ग्रीक ऐनीज़ पेय। औज़ो - सौंफ के अर्क के साथ ग्रीक वोदका। पतला
पौराणिक कथा के अनुसार, देवताओं ने अमरता प्राप्त करने के लिए इस शराब को पिया था। ग्रीस में इसे हर जगह बनाया जाता है, यह दावत का एक अनिवार्य गुण है। इसके बारे में ouzo वोडका के बारे में, जिसे यूनानी अपना राष्ट्रीय खजाना मानते हैं और अपने देश में आने वाले हर पर्यटक को आजमाने की पेशकश करते हैं।
वोदका औज़ो(ओज़ो) आसुत का मिश्रण है अंगूर खलीऔर शुद्ध एथिल (अनाज) अल्कोहल 40-50 डिग्री की ताकत के साथ, सौंफ और अन्य सुगंधित जड़ी बूटियों से संक्रमित: लौंग, बादाम, कैमोमाइल, पालक, धनिया, सौंफ और अन्य, जो कई महीनों की उम्र के बाद फिर से आसुत होते हैं। पेय में सौंफ और जड़ी-बूटियों के स्पष्ट नोटों के साथ एक नरम संतुलित स्वाद है, जो इतालवी सांबुका की याद दिलाता है।
प्रत्येक निर्माता का अपना ouzo . होता है मूल नुस्खा, प्रौद्योगिकी और जड़ी बूटियों का सेट। ग्रीक कानून केवल दो नियमों का पालन करने के लिए बाध्य है: न्यूनतम 20% शराब का आधारशराब शराब (केक या जूस से) होनी चाहिए, रचना में सौंफ की आवश्यकता होती है।
साधारण वोदका की तरह, ouzo पारदर्शी है। इतिहास संदर्भ।ऊज़ो (जड़ी-बूटियों के साथ वाइन अल्कोहल की मिलावट) के समान पेय बीजान्टिन युग में दिखाई दिए। वे पूरे तुर्क साम्राज्य में नशे में थे। 14 वीं शताब्दी में, ये व्यंजन एथोस पर्वत पर रहने वाले भिक्षुओं के बीच भी लोकप्रिय थे। किंवदंती के अनुसार, यह भिक्षु थे जिन्होंने पहली बार रचना में सौंफ जोड़ना शुरू किया, जिसे ग्रीस में "ओज़ो" शब्द कहा जाता है।
औज़ो के उत्पादन की तकनीक अंततः 19 वीं शताब्दी में ग्रीस द्वारा स्वतंत्रता प्राप्त करने के बाद बनाई गई थी। उत्पादन केंद्र सौंफ वोदकालेस्बोस का द्वीप बन गया, तिरनावोस और कलामाता के शहर। 1989 में, "ouzo" नाम ग्रीक बन गया, इसका उपयोग केवल देश में स्थित निर्माताओं द्वारा किया जा सकता है।
ऊज़ो वोदका कैसे पियें
में 1 शुद्ध. ग्रीस में, इस विधि को "स्केटो" कहा जाता है। इष्टतम तापमानऔज़ो आपूर्ति - 18-23 डिग्री सेल्सियस। अनीस वोदका को 50-100 मिलीलीटर की मात्रा में गिलास में डाला जाता है और छोटे घूंट में पिया जाता है, स्वाद के रंगों को पकड़ता है। पेय भूख को उत्तेजित करता है, इसलिए यह एक उत्कृष्ट एपरिटिफ है।
यूनानियों के लिए समुद्री भोजन के साथ ऊज़ो खाने की प्रथा है और हल्का सलाद, लेकिन यह भी साथ अच्छी तरह से चला जाता है मांस के व्यंजन, चीज, फल (अंगूर, खट्टे फल, सेब), जैतून, मीठी मिठाई और मजबूत उबली हुई कोफी.
ouzo . के साथ पारंपरिक क्षुधावर्धक 2. पानी से पतला।परंपरागत अखरोट का रास्ताएक दावत के दौरान। किले को कम करने के लिए, ouzo को पतला किया जाता है ठंडा पानी. ज्यादातर मामलों में, 1:1 के अनुपात का उपयोग किया जाता है। पानी डालने के बाद, पेय जल्दी से बादल बन जाता है और सफेद हो जाता है। पतला औज़ो स्वाद में हल्का और पीने में आसान होता है।
पानी डालने के बाद ऊज़ो सफ़ेद हो जाता है ouzo को अन्य पेय, जैसे जूस या स्प्रिट के साथ मिलाने की प्रथा नहीं है।
3. बर्फ के साथ।सौंफ के स्पष्ट स्वाद को मारने के लिए, एक गिलास ouzo में कुछ बर्फ के टुकड़े डाले जाते हैं। वैकल्पिक विकल्प- अच्छी तरह से ठंडा किया हुआ पेय डालें। मुंह में गर्माहट, सौंफ वोदका स्वाद बदल देती है।
औज़ो कॉकटेल
ग्रीस में, सौंफ वोदका के साथ कॉकटेल बनाना पवित्र माना जाता है, लेकिन यूरोप में, बारटेंडरों ने कुछ अच्छे व्यंजन बनाए हैं।
1. "इलियड"
- अमरेटो लिकर - 60 मिली;
- औज़ो - 120 मिली;
- स्ट्रॉबेरी - 3 जामुन;
- बर्फ - 100 ग्राम।
तैयारी: गिलास को बर्फ से भरें, स्ट्रॉबेरी को ब्लेंडर में काट लें। अमारेटो और ऊज़ो को एक गिलास में डालें, स्ट्रॉबेरी पल्प डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
2. "बुज़ो"
- बोर्बोन (अमेरिकी मकई व्हिस्की) - 60 मिलीलीटर;
- औज़ो - 30 मिलीलीटर;
- लाल शर्करा रहित शराब- 15 मिली।
तैयारी: सभी सामग्री को अच्छी तरह से ठंडा करके एक लम्बे गिलास में डालें, क्रम मायने नहीं रखता।
3. "ग्रीक टाइगर"
- औज़ो - 30 मिलीलीटर;
- संतरे का रस- 120 मिली।
बनाने की विधि: एक गिलास बर्फ़ में औज़ो और संतरे का रस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। कुछ कॉकटेल रेसिपी संतरे के रस को नींबू के रस से बदल देती हैं।
औज़ो रेसिपी
घर पर सौंफ वोदका का एक एनालॉग बनाया जा सकता है। परिणामी पेय का पारंपरिक ग्रीक ouzo से कोई लेना-देना नहीं है, लेकिन इसका स्वाद कुछ हद तक पसंद है।
- वोदका (शराब 45 डिग्री तक पतला) - 1 लीटर;
- पानी - 2 लीटर;
- सौंफ - 100 ग्राम;
- स्टार ऐनीज़ - 20 ग्राम;
- लौंग - 2 कलियाँ;
- इलायची - 5 ग्राम।
तकनीकी:
1. शराब के एक जार में सौंफ, लौंग, सौंफ और इलायची मिलाएं। ढक्कन को कसकर बंद करें और 14 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में कमरे के तापमान पर रखें।
2. शराब को चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें, इसे पानी से पतला करें और आसवन क्यूब में डालें।
3. मसाले को स्टीमर में डालें या डिस्टिलेशन क्यूब में धुंध पर लटका दें।
4. पारंपरिक तरीके से ओवरटेक करें।
5. उपयोग करने से पहले, रेडीमेड होममेड ओउज़ो को 2-3 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर रखना चाहिए।
होम ouzo औज़ो एल्कोहल युक्त पेय, जो बल्कि कपटी है। आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि सभी नियमों के अनुसार ouzo कैसे पीना है, ताकि इससे होने वाले इंप्रेशन बेहद सकारात्मक बने रहें। यूनानियों का कहना है: दो निषेध हैं - आप नशे में नहीं हो सकते और आप ज्यादा खा नहीं सकते। और ऐसा होने से रोकने के लिए, undiluted ouzo पेय न पिएं। माई बिग बिग ग्रीक वेडिंग जैसी फिल्मों से मूर्ख मत बनो, जहां आप यूनानियों को इस औषधि पर दस्तक देते हुए देख सकते हैं, जैसा कि वे कहते हैं, साफ। आपको वास्तव में ouzo कैसे पीना चाहिए, इससे कोई लेना-देना नहीं है, ऐसे उदाहरणों का इससे कोई लेना-देना नहीं है। ये कहानियां हैं, 1: 1 के अनुपात में पानी से पतला एक मादक पेय ouzo पिया जाता है, और यहां तक कि बर्फ का एक टुकड़ा भी संवेदनाओं को पूरा करने के लिए जोड़ा जाता है। एक कंटेनर के रूप में, यूनानी छोटे चौड़े या लंबे संकीर्ण कप का उपयोग करने की सलाह देते हैं। इस तरह से उपभोग के लिए तैयार किया गया ओउज़ो पेय दूधिया हो जाता है सफेद रंग. यह मिश्रण में सौंफ के तेल की उपस्थिति को इंगित करता है। पानी के संपर्क में आने पर, जो पेय की मात्रा को कम कर देता है, यह एक तरल में संघनित हो जाता है, ऊज़ो को एक सफेद रंग में बदल देता है। .jpg)
एक और सवाल उठता है कि ऊज़ो को कैसे पिया जाए - क्या इसे किसी चीज़ के साथ जब्त करना संभव है या नहीं करना चाहिए? विषय में गैस्ट्रोनॉमिक संयोजन, यूनानी जटिल या वसायुक्त स्नैक्स का आविष्कार करने की अनुशंसा नहीं करते हैं। वे मसालेदार सब्जियों, तली हुई एंकोवी, ऑक्टोपस टेंटेकल्स और अन्य समुद्री भोजन के साथ मादक पेय ओज़ो को जब्त करते हैं, हल्का सलादया बस कुछ जैतून लें। यदि आज तक आप नहीं जानते थे कि ouzo को सही तरीके से कैसे पीना है, तो याद रखें: इस स्थिति में मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें। ग्रीक पेय ouzo पीने में असामान्य रूप से आसान है, जो इसके असाधारण स्वाद से सुगम है, और इसकी ताकत प्रभावशाली है। नतीजतन, 150 ग्राम विज्ञापनों को "छाती पर" लेने के बाद, एक व्यक्ति विचार की स्पष्टता बरकरार रखता है, लेकिन वह पहले से ही अपने पैरों पर मुश्किल से खड़ा हो सकता है, अगर, निश्चित रूप से, वह कर सकता है।
यदि आप स्वयं को ग्रीस में पाते हैं, तो आप सुनिश्चित हो सकते हैं अपना अनुभवकि कभी-कभी ouzo पेय की कोशिश नहीं करना असंभव है। हालांकि, सावधान रहें: आपको न केवल ओउज़ो पीने के तरीके के बारे में पूछताछ करनी चाहिए, बल्कि इस पेय से जुड़ी स्थानीय परंपराओं और रीति-रिवाजों के बारे में भी पूछना चाहिए। उदाहरण के लिए, उसके साथ एक जिज्ञासु कहानी जुड़ी हुई है, जो कई साल पहले एक तोरी के एक मालिक के साथ हुई थी। वह इस बात से बहुत तंग आ गया था कि उसके प्रतिष्ठान में आने वाले लोग, इस सवाल से: "आप क्या पीना चाहेंगे?" वे उत्तर देते हैं: "कुछ नहीं" (ग्रीक में - "टिपोटा")। तब सराय के चालाक मालिक ने प्रत्येक मामूली को एक गिलास ऊज़ो डालना शुरू कर दिया। सहमत - यदि आपको पहले से ही शराब का एक हिस्सा लाया गया है, और यहां तक \u200b\u200bकि सभी नियमों के अनुसार एक स्नैक के साथ, क्योंकि ऐसे प्रतिष्ठानों में वे निश्चित रूप से जानते हैं कि ऊज़ो कैसे पीना है, यहां तक \u200b\u200bकि किसी भी तरह से आगे मना करने के लिए असभ्य है। तो अगर ग्रीस में आप 
में पूछो पीने का प्रतिष्ठानजो कुछ भी तुम चाहो, "कुछ नहीं" मत कहो, नहीं तो तुम्हें ऊज़ो खाना पड़ेगा। हालांकि कभी-कभी इस चंचल नाम का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक हो सकता है। कल्पना कीजिए - एक पत्नी अपने पति को बुलाती है, जो होड़ में है और उसका भ्रमित भाषण सुनकर पूछती है: "तुमने क्या पीया?" ऐसी स्थिति में, वह एक ताज़ा नशे में ऊज़ो की बोतल पर विचार करते हुए, स्पष्ट अंतःकरण के साथ उत्तर दे सकता है: "कुछ नहीं!"
वैसे स्थानीय लोगों का कहना है कि ऊजो का सेवन मौसम के हिसाब से किया जाना चाहिए। नियम सरल से अधिक है: सबसे पहले, चालू माह का नाम याद रखें, और दूसरी बात, इसके नाम में "पी" अक्षर देखें। यदि कोई नहीं है, तो बोतल को खोल दें! ouzo पीने के तरीके के बारे में सक्षम सलाह के साथ सशस्त्र, आपको इससे वास्तविक आनंद मिलेगा। दरअसल, ग्रीस में सबसे गर्म समय मई से अगस्त तक होता है। ऐसे मौसम में स्थानीय लोग गर्मी से छिपकर ढँक कर बैठना पसंद करते हैं स्ट्रीट कैफे shkah, धीरे-धीरे ouzo का एक पेय पीना। इसके लिए यूनान में विशेष शराबखाने भी खोले जाते हैं। उन्हें "उज़ेरी" कहा जाता है। इस तरह के एक पेय प्रतिष्ठान में, आप न केवल ऊज़ो मादक पेय का स्वाद ले सकते हैं, बल्कि आनंद भी ले सकते हैं पारंपरिक नाश्ता. सामान्य तौर पर, यदि आप नहीं जानते कि ouzo को सही तरीके से कैसे पीना है, तो ऊपर बताए गए सुझावों के साथ अपने आप को बांधे रखें। और अगर आप भरोसा करते हैं, लेकिन जांचना पसंद करते हैं, तो ग्रीस जाएं। वहां वे आपको स्पष्ट रूप से बताएंगे कि कैसे सभी नियमों के अनुसार ouzo पीना है, और यहां तक कि एक गर्म, मैत्रीपूर्ण वातावरण में आपसे मिलने के लिए "बुलबुले को क्रश करें"।
यदि आप ग्रीस जा रहे हैं और अभी भी नहीं जानते कि ऊज़ो को सही तरीके से कैसे पीना है, तो यह लेख आपके काम आएगा। यूनानी लोक पेयएक आदर्श एपरिटिफ माना जाता है। हालांकि, कोई भी इसे पाचन के रूप में उपयोग करने से मना नहीं करता है, खासकर हार्दिक हार्दिक भोजन के बाद। ऊज़ो के स्वाद और सुगंध के गुलदस्ते के बारे में संशयवादी मजाक करते हैं - वे कहते हैं कि पेय खांसी की दवा की तरह दिखता है, क्योंकि यह सौंफ के आधार पर बनाया जाता है। कई, वैसे, इस कारण से इसे आजमाना नहीं चाहते हैं। लेकिन अगर, फिर भी, स्थानीय निवासी पर्यटकों को सौंफ वोदका पीने के लिए राजी करने का प्रबंधन करते हैं, तो वे ग्रीक औषधि के लिए प्यार और सम्मान से भर जाते हैं। और जब वे अपनी जन्मभूमि में आते हैं, तो वे अपने दोस्तों को बताते हैं कि ऊज़ो को ठीक से कैसे पीना है। बस के मामले में, हम तुरंत लिखेंगे कि, सौंफ, धनिया, लौंग, दालचीनी, जायफल, सौंफ़, स्टार ऐनीज़ के अलावा, जो, पेय की बड़ी ताकत (40-50%) को ध्यान से नरम करता है। , ouzo में शामिल किया जा सकता है।
ग्रीस में ऐसी खास जगहें हैं जहां हर कोई चख सकता है राष्ट्रीय गौरवऔर, ज़ाहिर है, ouzo को ठीक से पीना सीखें। यह बिना कहे चला जाता है कि वहाँ अन्य मजबूत पेय हैं, लेकिन हमारे मामले में हम उनके बारे में बात नहीं कर रहे हैं। गर्मी से छिपकर, स्थानीय लोग और पर्यटक इनडोर आउटडोर कैफे में बैठते हैं और ऊज़ो की चुस्की लेते हैं, शाश्वत के बारे में सोचते हैं। दार्शनिक मानसिकता वाले लोगों के लिए ग्रीक वोदका एक पेय है! महत्वपूर्ण बात यह है कि ऐसे संस्थान में आप न केवल ऊज़ो का स्वाद ले सकते हैं, बल्कि प्रसिद्ध का स्वाद भी ले सकते हैं ग्रीक व्यंजन. बस के मामले में, हम आपको तुरंत बोन एपीटिट की कामना करते हैं!
स्वादिष्ट लेकिन कपटी ouzo
प्रश्न "उज़ो कैसे पीना है" आमतौर पर उत्तर दिया जाता है - ध्यान से। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह एक कपटी पेय है। पानी और बर्फ मिलाने के कारण यह विशेष रूप से मजबूत नहीं लगता है। हालांकि, यह एक भ्रामक धारणा है, क्योंकि पेय में चीनी होती है, जो शराब की कठोरता को बहुत नरम करती है, जिससे आंतों में इसके अवशोषण में देरी होती है। इसलिए, यह भोले निवासियों को लगता है कि ग्रीक वोदकानशे में नहीं आता। और यहां सबसे दिलचस्प और खतरनाक शुरू होता है, क्योंकि इस समय चीनी रक्त में विघटित हो जाती है और एक गरीब पर्यटक के शरीर पर शराब के प्रभाव को बढ़ाती है जो ग्रीक जंगलों में खो गया था। इस प्रकार, प्रतीत होता है कि हानिरहित 150 ग्राम के बाद भी, कॉमरेड टेस्टर विचार की स्पष्टता बरकरार रखता है, लेकिन वह अब अपने पैरों पर नहीं उठ सकता है। इसलिए, ग्रीक ओउज़ो वोदका को ठीक से पीने के लिए, आपको एक गुणवत्ता वाले नाश्ते की आवश्यकता होती है, जिसके बारे में हम अगले पैराग्राफ में बात करेंगे।
कैसे पीना है ouzo ग्रीक वोदका पीने के तीन तरीके
ouzo का उपयोग करने के तीन तरीके हैं।
1. ओज़ो अपने शुद्धतम रूप में, या, जैसा कि ग्रीस में इसे "स्केटो" कहा जाता है। मेज पर परोसने की इस पद्धति के साथ, पेय को सुरक्षित रूप से एपेरिटिफ कहा जा सकता है, क्योंकि, अन्य बातों के अलावा, यह भूख को उत्तेजित करता है। ग्रीक वोदका को 18-23 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ठंडा किया जाता है। पीना सौंफ का पेयछोटे घूंट में, लंबे समय तक स्वाद लेना और स्वाद और सुगंध की सभी बारीकियों का आनंद लेना।
2. औज़ो पानी से पतला। सबसे अधिक बार, मेज पर पेय परोसने का यह तरीका शोर ग्रीक दावतों के दौरान पाया जाता है। मेहमान लंबे समय तक बैठना चाहते हैं, और संचार और व्यवहार के आनंद को बढ़ाने के लिए वोदका बहुत मजबूत है। इसलिए साधन संपन्न यूनानियों ने ऊज़ो को 1: 1 के अनुपात में पानी से पतला करना शुरू कर दिया। आमतौर पर पेय बादल बन जाता है और सफेद हो जाता है, जो इसमें सौंफ के तेल की उपस्थिति का संकेत देता है। इसी समय, ग्रीक वोदका की कड़वाहट और ताकत काफी कम हो जाती है, और ऊज़ो को सही तरीके से पीना बहुत आसान हो जाता है।
3. ओज़ो को बर्फ के साथ अक्सर एक साथ पिया जाता है ताकि अत्यधिक चमकीले सौंफ के स्वाद को खत्म किया जा सके। कुछ बर्फ के टुकड़े वास्तव में दिन बचाते हैं। पेय की डिग्री भी छोटी हो जाती है।
ग्रीक वोदका ouzo पीने के तरीके के बारे में कुछ और शब्द। शराबी परिवार के अन्य प्रतिनिधियों या जूस के साथ पेय को मिलाने की प्रथा नहीं है। हालांकि, ऐसे शिल्पकार हैं जो कोला और ऊज़ो में हस्तक्षेप करते हैं। यह अनुसरण करने के लिए एक उदाहरण नहीं है, आप देखिए। लेकिन कोई भी आपको कॉकटेल में ouzo जोड़ने से मना नहीं करता है। ऐसे कई मिश्रण हैं जिनमें ग्रीक पेय प्रमुख भूमिका निभाता है। और कुछ मिश्रण नाम कुछ लायक हैं - "ग्रीक टाइगर", "इलियड"!
एक पेय परोसने और पीने का एक और बहुत ही असामान्य तरीका है - कॉफी के साथ ouzo। अनुपात इस प्रकार हैं - प्रति तुर्क सौंफ वोदका का एक चम्मच। यद्यपि शौकिया प्रयोगकर्ता हैं जो पेय की मात्रा बढ़ाते हैं और कंटेनर के आकार को कम करते हैं - एक सेज़वे से एक कप तक। जैसा कि वे कहते हैं, पेटू स्वाद और रंग नहीं है ... वैसे, कॉफी के साथ संयोजन में ओउज़ो को कॉन्यैक का एक अच्छा विकल्प माना जाता है।
वे ऊज़ो किसके साथ पीते हैं?
यूनानी ऊज़ो के साथ क्या पीते हैं? हम उनसे क्या सीख सकते हैं? स्थानीय लोग विभिन्न समुद्री भोजन (झींगा, एंकोवी, स्क्विड, ऑक्टोपस टेंटेकल्स), जैतून, हल्के सलाद, मसालेदार सब्जियां, विभिन्न समुद्री भोजन के साथ ऊज़ो खाते हैं। हलवाई की दुकान, मांस व्यंजन, मिठाई डेसर्ट, कड़क कॉफ़ी, फल, पनीर। एक पेय के लिए बिल्कुल सही आलू क्रोकेट्स, ताजा खीरे, नमकीन पागल, तली हुई तोरी, बैंगन। ग्रीक सलाद“जैतून, टमाटर, फ़ेटा चीज़ और खीरे के साथ होरियाटिकी भी ouzo की एक सुखद कंपनी बनाएगी। चावल के साथ नाश्ता और प्रसिद्ध सॉसजड़ी-बूटियों और सिरके के साथ, विभिन्न नमकीन स्नैक्स, ताज़ी बेक्ड ब्रेड, ग्रीक डोलमा, फवा ( मटर का दलिया), पास्ता। वे और क्या ouzo पीते हैं? उन व्यंजनों के साथ जो गर्व करते हैं ग्रीक व्यंजनतथा बढ़िया जोड़ऊज़ो के लिए: नींबू के साथ उबली हुई जंगली जड़ी-बूटियाँ, तली हुई पाईपनीर और पालक के साथ, गाढ़ा मटर के दाने, उदारतापूर्वक स्वाद जतुन तेलऔर मीठे प्याज और कई अन्य व्यंजनों के साथ छिड़का जो पर्यटकों को इसे देखते ही ललचाते हैं। क्या आप कल्पना कर सकते हैं कि यदि आप यह सब आजमाते हैं और असली ग्रीक ऊज़ो पीते हैं!
ouzo से क्या पीना है
वे ग्रीस में और यहां तक कि हमारे पेनिट्स में भी ouzo क्या पीते हैं? आमतौर पर इन उद्देश्यों के लिए वे 50-100 मिलीलीटर की मात्रा के साथ लंबा, छोटा और संकीर्ण चश्मा लेते हैं। वे नहीं जोड़ते एक बड़ी संख्या की स्वच्छ जलऔर कुछ बर्फ के टुकड़े।
यह केवल शानदार का आनंद लेने के लिए बनी हुई है ग्रीक पेय! आखिरकार, अब आप जानते हैं कि ouzo को ठीक से कैसे पीना है! सुखद इंप्रेशन!
पारंपरिक मादक पेय एक संकेतक हैं जिसके द्वारा किसी राष्ट्र के स्वभाव, शराब के प्रति उसके दृष्टिकोण और उससे जुड़ी हर चीज को निर्धारित करना आसान है। ग्रीस में मजबूत पेयकिसी भी दावत का एक अभिन्न हिस्सा हैं: शोर की तरह मस्ती बड़ी कंपनी, और अंतरंग रोमांटिक डिनर।
प्राचीन काल में भी, यूनानी लोगों की शराब पीने की अपनी परंपरा थी। जिन लोगों ने बिना पतला शराब पिया या इसका सेवन किया बड़ी मात्रा, बर्बर और खानाबदोश जनजातियों के साथ पहचाने जाते थे। हालाँकि, यदि आप इस मुद्दे को दूसरी तरफ से देखते हैं, तो आप बड़े विरोधाभास पा सकते हैं। ओलंपस के प्रसिद्ध प्राचीन ग्रीक निवासी, डायोनिसस (रोमन पौराणिक कथाओं में बैकुस) को जीतने के देवता को हर कोई जानता है। यह उनके प्रशंसक थे जिन्होंने भयानक पीने वाली पार्टियों और अन्य अपमानजनक कार्यों की व्यवस्था की, जिसके साथ, उनकी राय में, उन्होंने डायोनिसस को प्रसन्न किया और उससे और भी मज़ेदार और शराब मांगी। प्राचीन यूनानी समाज की इस द्विध्रुवीयता का बाद में नर्क में मादक पेय पदार्थों के भविष्य पर बहुत बड़ा प्रभाव पड़ा।
आज ग्रीस में, पारंपरिक मादक पेय हैं:
औज़ो। यह अन्य मसालों के सुगंधित गुलदस्ते के साथ सौंफ वोदका है। इसमें अल्कोहल की मात्रा 40% होती है। यह पेय कई दुकानों और सुपरमार्केट में बेचा जाता है। शराबख़ाने में, ouzo को छोटे कांच के डिकैन्टर में परोसा जाता है। यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है कि इस वोदका का उत्पादन कब हुआ है, लेकिन पहले से ही 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में ग्रीस में कई औज़ो कारखाने बनाए गए थे। हेलेनीज़ में ताज़ी पीनी वाली कॉफ़ी में एक चम्मच ओज़ो मिलाने की परंपरा है।
सिपोरो। तो यूनानी उच्च शक्ति वाले वोदका (47% तक) कहते हैं, जो अंगूर के पोमेस या अन्य फलों से पोमेस से बना है। इस मादक पेय को केवल 1988 में वैध किया गया था, हालांकि इसका उत्पादन ग्रीस में ओटोमन साम्राज्य के दिनों से किया जाता रहा है। त्सिपुरो पीना कमरे का तापमानया ठंडा। इटली में त्सिपोरो का एनालॉग ग्रेप्पा है, और in पूर्वी देशअरक
राकोमेलो। क्रेटन वोदका, रूसी मीड की याद ताजा करती है। कई क्रेटन इसका इस्तेमाल करते हैं निदानपर जुकाम. यह दालचीनी, लौंग और शहद के टिंचर से तैयार किया जाता है। गर्मियों में इसे ठंडा करके पिया जाता है, और सर्दियों में इसे गर्म किया जाता है।
मेटाक्सा। यह सर्वाधिक है मशहूर ब्रांडसभी से मादक उत्पादजो पूरी दुनिया में जाना जाता है। 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में, उन्हें रूसी साम्राज्य के एक विशेष स्वर्ण पदक से भी सम्मानित किया गया था। इस कॉन्यैक ड्रिंक(शराब की मात्रा 40%) 19वीं सदी के अंत में स्पायरोस मेटाक्सस के सफल प्रयोगों के बाद। आज आप दुनिया के लगभग किसी भी देश में मेटाक्सा ड्रिंक खरीद सकते हैं।
और अंत में, सबसे उत्कृष्ट दाखमधु का उल्लेख कैसे न करें, जो उन प्राचीन काल से, भविष्यवक्ता दाऊद के शब्दों के अनुसार, "मनुष्य के हृदय को आनन्दित करता है।" हेलस में यात्रा करते हुए, आप उत्कृष्ट संग्रह वाइन और वाइन दोनों को सस्ती कीमत पर खरीद सकते हैं, लेकिन अच्छी गुणवत्ता. पर्यटकों के बीच मठवासी काहोर की भी काफी मांग है।
उल्का। सेंट निकोलस अनापवास का मठ
मेटीओरा की चट्टानों के दक्षिण-पश्चिम में, कस्त्रकी गांव के पास, और बर्बाद मठों के बीच: सर्वशक्तिमान का पवित्र मठ, जॉन द बैपटिस्ट और दुबियानी, सेंट निकोलस अनापवसा (शांतिकारक) का मठ है। "शांतिकारक" के संबंध में कई व्याख्याएं प्रस्तावित की गईं, कम या ज्यादा दिलचस्प, लेकिन सबसे अधिक संभावना है कि यह नाम उस व्यक्ति के नाम से जुड़ा था जिसने पुराने मठ के निर्माण की लागत का भुगतान किया था, जो इस साइट पर खड़ा हो सकता था।
प्राचीन नीति के नागरिकों के जीवन का दर्शन।
आज बहुत से लोग सोच रहे हैं: प्राचीन यूनानियों ने पागल करतबों का फैसला कैसे किया या आसानी से अपने जीवन का बलिदान कर दिया? यहां तक कि मध्य युग की मातृभूमि और बाद के समय के कई रक्षकों के लिए, लियोनिद और उनके प्रति वफादार 300 सैनिकों का पराक्रम शानदार लग रहा था। और इस वीरता का पूरा बिंदु यह नहीं था कि सैनिकों की एक छोटी संख्या ने दुश्मन की बेहतर ताकतों का विरोध किया, बात यह है कि फारसी सेना की संख्या लगभग दस लाख थी, और रक्षकों के पास एक मजबूत महल या डगआउट नहीं था। मशीन गन, तातार आक्रमण या ब्रेस्ट किले के सैनिकों से अपनी भूमि की रक्षा में रूसी दस्ते की तरह, जिन्होंने नाजियों के हमले को वापस ले लिया। उनके पास एक संकरे पहाड़ी दर्रे में ढालों और भालों की एक दीवार थी।
Mystras (Mistras), अतीत में संभवतः Mizitra, एक किले से मोरिया की राजधानी तक विकसित हुआ, एक शहर जिसकी सड़कों पर बीजान्टियम के अंतिम सम्राट चलते थे। इस शहर को लगातार मौत के घाट उतार दिया गया था, क्योंकि यह लगातार यूरोप और बीजान्टियम के बीच टकराव की रेखा पर था, जिसे थोड़ी देर बाद ओटोमन साम्राज्य द्वारा बदल दिया जाएगा।
ग्रीस में 10 सबसे प्रसिद्ध विश्व धरोहर स्थल
यूरोविज़न में ग्रीस की भागीदारी का इतिहास
ऐनीज़ ओज़ो के साथ ग्रीक वोदका अंगूर के डिस्टिलेट या रेक्टिफाइड के साथ ब्रांडी के मिश्रण के आधार पर बनाई जाती है ( शुद्ध शराब 40-50% की ताकत के साथ और सौंफ और अन्य विभिन्न पर जोर देते हैं सुगंधित जड़ी बूटियां. औज़ो के उत्पादन में, बादाम, स्टार ऐनीज़, लौंग, सौंफ़, इलायची, धनिया और कई अन्य मसालों का उपयोग अक्सर किया जाता है, जिसका उपयोग उस क्षेत्र द्वारा निर्धारित किया जाता है जहां सौंफ-संक्रमित वोदका तैयार की जाती है। सौंफ इसका एक अपरिवर्तनीय घटक है मजबूत पेय. द्वारा दिखावटऔज़ो साधारण वोदका से अलग नहीं है - पेय बिल्कुल पारदर्शी है। सौंफ के साथ वोदका बनाने की पूरी प्रक्रिया घर के बने सांबुका से मिलती-जुलती है, लेकिन ग्रीक वोदका उतनी मीठी नहीं है और इसमें बड़बेरी नहीं है। पेय में बहुत नरम और संतुलित स्वाद होता है। प्रत्येक ouzo निर्माता के पास है खुद का नुस्खाएक पेय तैयार करना। ग्रीक राष्ट्रीय कानून शराब की रिहाई के अनुपालन को केवल दो अनिवार्य नियम निर्धारित करता है - ouzo में जूस या पोमेस से कम से कम 20% वाइन अल्कोहल होना चाहिए और ऐनीज़ मौजूद होना चाहिए।
किंवदंती के अनुसार, ऊज़ो देवताओं के लिए अमरता का पेय है। ग्रीस में, यह हर जगह उत्पादित होता है, एक भी दावत अनीस वोदका के बिना अकल्पनीय नहीं है। सौंफ के साथ वोदका यूनानियों का राष्ट्रीय खजाना और गौरव है।
पेय का इतिहास
Ouzo पूर्ववर्ती पेय, जो हर्बल टिंचर हैं शराब की भावनाबीजान्टिन साम्राज्य के समय से उत्पन्न। 14 वीं शताब्दी में, एथोस भिक्षुओं द्वारा भी वोदका टिंचर का उपयोग किया जाता था। किंवदंती के अनुसार, यह भिक्षु थे जिन्होंने पेय के लिए नुस्खा में सौंफ का उपयोग करना शुरू किया, जिसे ग्रीस में "ओज़ो" शब्द कहा जाता था। लेकिन ओउज़ो के लिए अंतिम नुस्खा 19 वीं शताब्दी में ग्रीस के स्वतंत्रता प्राप्त करने के बाद पहले ही अंतिम रूप दे दिया गया था। सौंफ वोदका के उत्पादन का मुख्य केंद्र लेसवोस का ग्रीक द्वीप और तिरनावोस और कलामाता की बस्तियां थीं। 1989 से, "ouzo" नाम एक पंजीकृत ट्रेडमार्क बन गया है जिसका उपयोग केवल ग्रीक-निर्मित उत्पादों के लिए किया जा सकता है।
उपयोग के तरीके
सौंफ और वोदका पर टिंचर का उपयोग शुद्ध और पतला दोनों रूप में किया जा सकता है। शुद्ध ouzo को आमतौर पर "Sketo" कहा जाता है। इस मामले में पेय को लगभग 20 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ 50-100 ग्राम के गिलास में डाला जाता है। ग्रीस में, सौंफ वोदका को छोटे घूंट में पीने का रिवाज है ताकि आप शराब के स्वाद में सभी रंगों को बाहर निकाल सकें। शराब पूरी तरह से भूख को उत्तेजित करने के कार्य का सामना करती है, इसलिए इसे एक उत्कृष्ट एपरिटिफ के रूप में मान्यता प्राप्त है। Ouzo को ग्रीक व्यंजनों के लिए क्लासिक समुद्री भोजन के समान परोसने के साथ खाया जाता है, हल्का भूमध्य सलाद, साथ ही मांस, पनीर, फल, जैतून, मिठाई और मजबूत कॉफी।
ग्रीस में सामूहिक दावतों के दौरान, ऊज़ो को पानी से पतला करने की प्रथा है। यह पेय की ताकत को कम करने और इसके स्वाद को नरम करने के लिए किया जाता है। सौंफ पर टिंचर 1: 1 के अनुपात में पतला होता है, जिसके बाद यह बादल बन जाता है और सफेद हो जाता है। ग्रीस में वे कभी भी के आधार पर नहीं करते हैं औज़ो कॉकटेलऔर इसे किसी अन्य पेय के साथ न मिलाएं।
सौंफ के समृद्ध स्वाद को नरम करने के लिए कभी-कभी शुद्ध ऊज़ो में बर्फ के टुकड़े डाले जाते हैं। इसके लिए आप ड्रिंक को अच्छे से ठंडा भी कर सकते हैं। तापमान परिवर्तन सक्रिय रूप से परिवर्तनों को प्रभावित करता है स्वादिष्टअनीस वोदका।
अन्य प्रकार के अल्कोहल या जूस के साथ इसके संयोजन के पेय की मातृभूमि में स्पष्ट अस्वीकृति के बावजूद, यूरोप में वे अक्सर सौंफ वोदका पर आधारित कॉकटेल बनाते हैं। अधिकांश लोकप्रिय कॉकटेलइलियड, बुज़ो और ग्रीक टाइगर हैं।
इलियड तैयार करने के लिए, आपको 120 मिलीलीटर औज़ो, 60 मिलीलीटर अमरेटो, 3 स्ट्रॉबेरी और कुचल बर्फ लेने की जरूरत है। एक कॉकटेल गिलास आधा रास्ते बर्फ से भर जाता है और फिर Amaretto और Ouzo के साथ सबसे ऊपर है। स्ट्रॉबेरी को एक ब्लेंडर में स्टू करने की आवश्यकता होती है और परिणामस्वरूप लुगदी को कॉकटेल के साथ एक गिलास में जोड़ा जाता है। सभी अवयव सक्रिय रूप से मिश्रित होते हैं।
मजबूत मादक पेय के प्रेमियों के लिए, बुज़ो कॉकटेल एकदम सही है। यह बेतरतीब ढंग से 30 ग्राम औज़ो, 60 ग्राम बोरबॉन और 15 ग्राम सूखी रेड वाइन मिलाता है। सामग्री को ठंडा किया जाता है और एक लंबे कॉकटेल गिलास में परोसा जाता है।
दवा "अल्कोबैरियर"
सबसे हल्का और सबसे स्त्रीलिंग ग्रीक टाइगर कॉकटेल है, जिसे ऐनीज़ वोदका के आधार पर भी तैयार किया जाता है। बर्फ के साथ एक गिलास में वैकल्पिक रूप से 30 मिलीलीटर औज़ो और 120 मिलीलीटर नारंगी या नारंगी डालें। नींबू का रस. कॉकटेल को सक्रिय रूप से मिश्रित किया जाता है और कांच के किनारे के आसपास साइट्रस स्लाइस सजावट के साथ परोसा जाता है।
अनीस वोदका रेसिपी
घर पर सौंफ पर वोदका तैयार करना काफी सरल है। बेशक, परिणामी शराब का पारंपरिक ग्रीक ouzo से कोई लेना-देना नहीं है। हालांकि, अगर आप वोडका को सौंफ पर जोर देते हैं, तो स्वाद घर का पेयपूरी तरह से मूल उत्पाद के समान हो जाता है।
अनीस वोडका रेसिपी में निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग शामिल है:
- 1 लीटर वोदका;
- 2 लीटर पानी;
- 100 ग्राम सौंफ;
- 20 ग्राम स्टार ऐनीज़;
- 2 लौंग;
- 5 ग्राम इलायची।
सबसे पहले, सौंफ और सभी तैयार मसालों को एक कंटेनर में मिलाया जाता है जहां शराब या वोदका पहले डाली जाती है। इस मिश्रण को कसकर कवर किया गया है और 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में लगभग 22 डिग्री के हवा के तापमान के साथ रखा गया है। इस अवधि के बाद, शराब को धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, पतला स्वच्छ जल 20-25% के किले तक और आसवन के लिए एक कंटेनर में डाल दिया। छानने के बाद एकत्र किए गए सभी मसालों को एक ही कंटेनर में धुंध में लटका दिया जाता है। वोदका आसुत होना चाहिए और तैयार उत्पादलगभग 3 दिनों तक अंधेरे में रहना।
शुरुआत से पहले घर का बनाऔज़ो का एनालॉग, आपको इस बात का ध्यान रखना होगा कि वोडका के लिए सौंफ कहां से खरीदें, उच्च गुणवत्ता वाली शराब कैसे चुनें और अल्कोहल के आसवन की संख्या निर्धारित करें, जिनमें से प्रत्येक वोदका की डिग्री को मूल से अधिक बनाता है।
अनीस वोडका के फायदे और नुकसान
वोदका पर ऐनीज़ टिंचर की संख्या है उपयोगी गुण. यह अक्सर एक प्रभावी के रूप में प्रयोग किया जाता है दवाई, क्योंकि इसमें शामिल है आवश्यक तेलजो पाचन कार्यों में सुधार करते हैं और इसमें कीटाणुनाशक गुण होते हैं। मल के साथ नियमित समस्याओं के साथ, भोजन से पहले एक चम्मच में सौंफ की मिलावट का सेवन किया जाता है।
वोदका पर ऐनीज़ टिंचर के उपयोगी गुण ट्रेकाइटिस, ब्रोंकाइटिस और विभिन्न एटियलजि की खांसी के उपचार में भी प्रकट होते हैं। ऐसा करने के लिए, एक मादक सौंफ पेय की 5-10 बूंदों को इसमें मिलाया जाता है हर्बल संग्रह, नागफनी, जंगली गुलाब और सेंट जॉन पौधा से मिलकर, शहद के साथ अनुभवी और दिन में 2 बार पीने की अनुमति दी जाती है जब तक कि सभी दर्दनाक लक्षण समाप्त नहीं हो जाते। दवा थूक को बाहर निकालने में मदद करती है, खांसी को शांत करती है और रोगजनकों को समाप्त करती है।
सौंफ युक्त वोदका मासिक धर्म के दौरान महिलाओं को खराब स्वास्थ्य से निपटने में मदद करती है। पेय पीठ और पेट में ऐंठन और दर्द को खत्म करता है। सौंफी शराबप्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम से निपटने के लिए 1 चम्मच दिन में 3 बार लें।
सौंफ और वोदका टिंचर मौखिक गुहा में बैक्टीरिया को खत्म करने में मदद करता है, जिसके कारण यह अक्सर होता है बुरा गंधऔर मसूड़ों की समस्या। ऐसा करने के लिए, टिंचर की 20 बूंदों को पानी के ढेर में पतला किया जाता है और अपने दांतों को ब्रश करने के बाद इस घोल से अपना मुंह कुल्ला करें। ऐसा अमृत कुछ ही दिनों में सांसों की दुर्गंध को खत्म करने और मसूड़ों में सुधार करने में सक्षम है।
एनजाइना के साथ आप ऐनीज़ वोडका का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। कांच में गर्म पानी 50 ग्राम टिंचर को पतला करना और परिणामी घोल से हर घंटे गरारे करना आवश्यक है। 1 दिन के भीतर, टॉन्सिल से पीप पट्टिका दूर हो जाती है, गले में दर्द होना बंद हो जाता है और सूजन समाप्त हो जाती है।
कभी-कभी स्तनपान कराने वाली माताओं को भी स्तनपान में सुधार के लिए सौंफ टिंचर निर्धारित किया जाता है। बेशक, इस मामले में, इसकी एकाग्रता न्यूनतम होनी चाहिए - दूध के साथ प्रति कप 1-2 बड़े चम्मच, जो शराब को बच्चे को नुकसान नहीं पहुंचाने देगा, लेकिन उत्पादित दूध की गुणवत्ता और मात्रा में काफी सुधार करेगा।
सौंफ वोडका के उपयोग के लिए भी मतभेद हैं, क्योंकि, किसी भी अन्य शराब की तरह, यह जल्दी से पैदा कर सकता है शराब की लत. इसके अलावा, पेय में एक उच्च एलर्जीनिक गुण होता है, इसलिए जो लोग अभिव्यक्तियों के लिए प्रवण होते हैं एलर्जी, एनाफिलेक्टिक सदमे से बचने के लिए ouzo को मना कर देना चाहिए।
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सौंफ के उपयोग के लिए एक महत्वपूर्ण contraindication उच्च उत्तेजना और मिरगी के दौरे की प्रवृत्ति है, क्योंकि यह रोगों के पाठ्यक्रम को बढ़ा सकता है। रगड़ के रूप में, सौंफ का उपयोग अपने शुद्ध रूप में नहीं किया जा सकता है, क्योंकि इससे त्वचा में जलन होती है।
इसके अलावा, रोगों के उपचार में श्वसन तंत्रकिसी भी मामले में समाधान में शराब की खुराक को पार नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि कम मात्रा में सौंफ की टिंचर एक दवा है, और बड़ी मात्रा में यह एक वास्तविक जहर बन सकता है, जो रोग के पाठ्यक्रम को बढ़ा सकता है।
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