ग्रीस से कॉकटेल पेय व्यंजन। ग्रीस में कौन सा मादक पेय पीना चाहिए? औज़ो के अतिरिक्त कॉकटेल

आसवन विशेष तांबे के बॉयलरों में किया जाता है। परिणाम अत्यधिक शुद्ध अल्कोहल है। इसे एक तैयार पेय में बदलने के लिए, सुगंधित घटक जोड़ें: लौंग, धनिया, मेंहदी, डिल और अन्य। निर्माता अक्सर उपयोग करते हैं एक बड़ी संख्या कीसबसे विभिन्न मसाले, जो एक विशेष "गुलदस्ता" बनाते हैं। जलसेक के बाद, उत्पाद को फिर से आसुत किया जाता है।

किले तैयार पेय- 40-50 डिग्री. निर्माताओं के अनुसार इसका मुख्य लाभ इसका कच्चा माल है। यह उत्पादन के लिए उपलब्ध है साल भर, और सिर्फ फसल काटने के बाद नहीं। उपभोक्ताओं के दृष्टिकोण से दूसरा लाभ यह है कि उज़ो को तुरंत पिया जा सकता है। अन्य मजबूत वोदका की तरह, वोदका को लंबे समय तक संक्रमित नहीं किया जाना चाहिए।

उज़ो को सही तरीके से कैसे पियें

ग्रीस में अक्सर आप कैफे आगंतुकों को सड़क पर टेबल पर बैठे और इत्मीनान से उज़ो का स्वाद लेते हुए देख सकते हैं। यह है परंपरा: स्थानीय लोग इस पेय को धीरे-धीरे पीते हैं। यह कोई बाधा भी नहीं है गर्मी- ग्रीक वोदका का सेवन अक्सर छुट्टी पर जाने से पहले दिन के दौरान किया जाता है, और इसे अक्सर एपेरिटिफ़ के रूप में उपयोग किया जाता है।

तो, ग्रीक उज़ो पीने का सही तरीका क्या है? परंपरागत रूप से, शराब 50-100 मिलीलीटर की मात्रा वाले संकीर्ण कांच के गिलास में परोसी जाती है। वे भोजन से पहले और भोजन के दौरान दोनों समय उज़ो पीते हैं: ऐसा माना जाता है कि वोदका भूख में सुधार करती है और लगभग... ओउज़ो के साथ परोसे जाने वाले ऐपेटाइज़र में जैतून, सब्जियाँ, एंकोवी, सार्डिन और समुद्री भोजन शामिल हैं।

पेय को ऐसे पियें शुद्ध फ़ॉर्म(यह विकल्प सबसे लगातार के लिए उपयुक्त है), और 1:1 के अनुपात में पानी से पतला करें। ग्रीक वोदका, किसी भी चीज के साथ मिश्रित नहीं, आंसू की तरह साफ है। यह जलता है और कुछ ही समय में एक अप्रस्तुत नौसिखिया की "हवा को ख़त्म" कर सकता है। आपको उज़ो को छोटे घूंट में पीना चाहिए। जब इसे बिना पानी मिलाए परोसा जाए तो इसके बगल में एक गिलास पानी अलग से रख दें।

यदि पेय मिलाया जाता है, तो यह धुंधला हो जाता है और पतला दूध जैसा दिखता है। ग्रीक उज़ो वोदका सौंफ के तेल की सामग्री के कारण अपनी विशिष्ट धुंधली सफेद रंगत प्राप्त कर लेती है। अल्कोहल में घुला सौंफ का तेल पारदर्शी होता है, लेकिन जैसे-जैसे पेय की ताकत कम होती जाती है, यह क्रिस्टलीकृत हो जाता है और एक महीन अवक्षेप बन जाता है।

आप ओउज़ो शॉट में बर्फ भी मिला सकते हैं, लेकिन यह एक निश्चित क्रम में किया जाना चाहिए। पहले अल्कोहल डालें, फिर उसे पानी से पतला करें और उसके बाद ही बर्फ डालें। विशेषज्ञ बर्फ के टुकड़े रखने और फिर एक ढेर में ओउज़ो जोड़ने की सलाह नहीं देते हैं: यह क्रम अद्वितीय स्वाद को विकृत कर देता है।

औज़ो - सर्वोत्तम यूनानी स्मारिका

ओउज़ो का उत्पादन पूरे ग्रीस में होता है, लेकिन टायरनावोस और कलामाता शहरों के निर्माता विशेष रूप से प्रसिद्ध हैं। लंबे समय से चली आ रही परंपराएं वोदका को प्रसिद्ध ग्रीक द्वीप लेस्बोस से जोड़ती हैं। प्लोमरी शहर को इसका जन्मस्थान भी माना जाता है, और यहां उत्पादित पेय सर्वश्रेष्ठ में से एक है।

सामान्य तौर पर, यूज़ो वोदका ग्रीस में लगभग हर जगह बेचा और परोसा जाता है: यह किसी भी प्रतिष्ठान के मेनू पर मौजूद होता है। आप इसे स्मारिका के रूप में भी खरीद सकते हैं। इस तरह के उपहार की कीमत 0.35 लीटर के लिए 5-7 € होगी, और ब्रांड के आधार पर 0.7 लीटर की बोतल 8 से 20 € की कीमत पर खरीदी जा सकती है।

क्रेफ़िश - क्रेते का अमृत

क्रेते द्वीप के प्रामाणिक मादक पेय राकी के बारे में कहानी के बिना ग्रीक वोदका के विषय का पूरी तरह से खुलासा नहीं किया जाएगा। उज़ो की तरह ही राकी अंगूर के कच्चे माल से बनाई जाती है और इस अल्कोहल की ताकत भी 40 डिग्री होती है। इसका उत्पादन अंगूर की फसल के मौसम (सितंबर-अक्टूबर) के दौरान चरम पर होता है।

इस नशीले अमृत के बिना क्रेटन संस्कृति की कल्पना करना कठिन है। क्रेफ़िश आतिथ्य सत्कार और दोस्तों के साथ संचार का एक वास्तविक प्रतीक बन गई है सुखद माहौल. चाहे क्रेते के निवासी मेहमानों का स्वागत कर रहे हों, मैत्रीपूर्ण माहौल में कुछ चर्चा कर रहे हों, या छुट्टी मना रहे हों, एक भी खुशी या दुख का अवसर राकी की एक बोतल के बिना पूरा नहीं होता है। और इसे इस्तेमाल करने का उद्देश्य तेज़ पेययह बिल्कुल भी नशा नहीं है, बल्कि सुखद मानवीय संचार है।

राकी उत्पादन की विधि सदियों से नहीं बदली है और पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है। सबसे पहले, अंगूर की खली को बैरल में एक महीने से अधिक समय तक किण्वन के लिए रखा जाता है, और फिर पानी के साथ बॉयलर में रखा जाता है, जिसमें भाप छोड़ने के लिए एक ढक्कन और एक ट्यूब होती है। कड़ाही के नीचे आग जलाई जाती है. गर्म करने के दौरान, अल्कोहल वाष्पित हो जाता है, बाहरी पाइप में संघनित हो जाता है और तैयार कंटेनर में प्रवाहित हो जाता है।

कर्क - प्राकृतिक उत्पाद, इसमें रंग, स्वाद या संरक्षक नहीं होते हैं। क्रेते द्वीप पर उनका मानना ​​है कि क्रेफ़िश उत्तेजित करती है मस्तिष्क गतिविधि, जुनूनी विचारों से छुटकारा दिलाता है और भूख जगाता है। ठंडा होने पर, पेय एक अद्भुत ताज़ा एपेरिटिफ़ हो सकता है, और गर्म होने पर, शहद और दालचीनी के साथ मिश्रित होने पर, यह ठंड में गर्माहट देने में मदद करता है।

इसी तरह के मादक पेय, जैसे कि उज़ो और राकी, न केवल ग्रीस में, बल्कि अन्य देशों में भी पाए जाते हैं। सौंफ के साथ वोदका का उत्पादन तुर्की, इटली, फ्रांस और अन्य देशों में किया जाता है, जहां इसे राकी, मैस्टिक, सांबुका या पेस्टिस कहा जाता है। मध्य पूर्व में और मध्य एशियाऐसी ही एक शराब अरक के नाम से जानी जाती है।

अनीस उज़ो के साथ ग्रीक वोदका का उत्पादन अंगूर डिस्टिलेट या रेक्टिफाइड डिस्टिलेट के साथ ब्रांडी के मिश्रण के आधार पर किया जाता है ( शुद्ध शराबताकत 40-50%) और सौंफ और अन्य विभिन्न पदार्थों से युक्त खुशबूदार जड़ी बूटियों. उज़ो के उत्पादन में, बादाम, स्टार ऐनीज़, लौंग, सौंफ़, इलायची, धनिया और कई अन्य मसालों का अक्सर उपयोग किया जाता है, जिसका उपयोग उस क्षेत्र द्वारा निर्धारित किया जाता है जहां ऐनीज़-इन्फ्यूज्ड वोदका तैयार किया जाता है। सौंफ इस मजबूत पेय का एक अनिवार्य घटक है। द्वारा उपस्थितिओउज़ो नियमित वोदका से अलग नहीं है - पेय बिल्कुल पारदर्शी है। सौंफ़ के साथ वोदका बनाने की पूरी प्रक्रिया घर में बने साम्बुका बनाने की याद दिलाती है, लेकिन ग्रीक वोदका इतना मीठा नहीं होता है और इसमें बड़बेरी नहीं होती है। पेय का स्वाद बहुत नरम और संतुलित है। प्रत्येक ouzo निर्माता के पास है अपना नुस्खापेय तैयार करना. ग्रीक राष्ट्रीय कानून के अनुसार शराब का उत्पादन करते समय केवल दो अनिवार्य नियमों के अनुपालन की आवश्यकता होती है - ओउज़ो में कम से कम 20% होना चाहिए शराब शराबजूस या केक से और सौंफ अवश्य मौजूद होना चाहिए।

किंवदंती के अनुसार, उज़ो देवताओं के लिए अमरता का पेय है। ग्रीस में इसका उत्पादन हर जगह होता है, बिना अनिसेट वोदकाकोई भी दावत अकल्पनीय नहीं है. सौंफ के साथ वोदका यूनानियों का राष्ट्रीय खजाना और गौरव है।

पेय का इतिहास

ओउज़ो के पूर्ववर्ती पेय, जो वाइन अल्कोहल में हर्बल टिंचर हैं, बीजान्टिन साम्राज्य के समय के हैं। 14वीं शताब्दी में, वोदका टिंचर का उपयोग एथोनाइट भिक्षुओं द्वारा भी किया जाता था। किंवदंती के अनुसार, यह भिक्षु ही थे जिन्होंने पेय की रेसिपी में सौंफ़, जिसे ग्रीस में "उज़ो" कहा जाता है, का उपयोग करना शुरू किया था। लेकिन 19वीं सदी में ग्रीस को आज़ादी मिलने के बाद ओउज़ो रेसिपी को आख़िरकार अंतिम रूप दिया गया। सौंफ-आधारित वोदका के उत्पादन का मुख्य केंद्र लेस्बोस का ग्रीक द्वीप और इसकी टायरनावोस और कलामाता की बस्तियाँ थीं। 1989 से, "उज़ो" नाम एक पंजीकृत ट्रेडमार्क बन गया है, जिसका उपयोग केवल ग्रीस में बने उत्पादों के लिए किया जा सकता है।

उपयोग के तरीके

सौंफ और वोदका के टिंचर को शुद्ध और पतला दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। शुद्ध उज़ो को आमतौर पर "स्केटो" कहा जाता है। इस मामले में, पेय को लगभग 20 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ 50-100 ग्राम के गिलास में डाला जाता है। ग्रीस में, सौंफ वोदका को छोटे घूंट में पीने का रिवाज है ताकि आप शराब के स्वाद की सभी बारीकियों को समझ सकें। शराब भूख को उत्तेजित करने का उत्कृष्ट काम करती है, यही कारण है कि इसे एक उत्कृष्ट एपेरिटिफ़ के रूप में पहचाना जाता है। इस तरह से परोसे जाने पर वे उज़ो पर नाश्ता करते हैं, यह क्लासिक है ग्रीक व्यंजनसमुद्री भोजन, प्रकाश भूमध्यसागरीय सलाद, साथ ही मांस, पनीर, फल, जैतून, मिठाई और मजबूत कॉफी।

ग्रीस में सामूहिक दावतों के दौरान, उज़ो को पानी से पतला करने की प्रथा है। ऐसा पेय की ताकत को कम करने और उसके स्वाद को नरम करने के लिए किया जाता है। टिंचर को सौंफ के साथ 1:1 के अनुपात में पतला किया जाता है, जिसके बाद यह बादल बन जाता है और प्राप्त हो जाता है सफेद रंग. ग्रीस में, वे कभी भी ओउज़ो पर आधारित कॉकटेल नहीं बनाते हैं और इसे किसी अन्य पेय के साथ नहीं मिलाते हैं।

कभी-कभी सौंफ के समृद्ध स्वाद को नरम करने के लिए शुद्ध उज़ो में बर्फ के टुकड़े मिलाए जाते हैं। इसके लिए आप ड्रिंक को अच्छे से ठंडा भी कर सकते हैं. तापमान परिवर्तन सक्रिय रूप से परिवर्तनों को प्रभावित करता है स्वाद गुणसौंफ वोदका.

अन्य प्रकार के अल्कोहल या जूस के साथ पेय के संयोजन की मातृभूमि में स्पष्ट अस्वीकृति के बावजूद, यूरोप में वे अक्सर सौंफ वोदका पर आधारित कॉकटेल बनाते हैं। अधिकांश लोकप्रिय कॉकटेलइलियड, बुसो और ग्रीक टाइगर हैं।

इलियड तैयार करने के लिए, आपको 120 मिलीलीटर उज़ो, 60 मिलीलीटर अमारेटो, 3 स्ट्रॉबेरी और कुचली हुई बर्फ लेनी होगी। कॉकटेल गिलास को आधा बर्फ से भर दिया जाता है और फिर अमारेटो और उज़ो के मिश्रण से भर दिया जाता है। स्ट्रॉबेरी को एक ब्लेंडर में उबालना होगा और परिणामी गूदे को एक गिलास कॉकटेल में मिलाना होगा। सभी सामग्रियां सक्रिय रूप से मिश्रित हैं।

मजबूत मादक पेय के प्रेमियों के लिए, बुज़ो कॉकटेल एकदम सही है। इसमें 30 ग्राम उज़ो, 60 ग्राम बोरबॉन और 15 ग्राम सूखी रेड वाइन को यादृच्छिक क्रम में मिलाया जाता है। सामग्री को ठंडा किया जाता है और एक लंबे कॉकटेल गिलास में परोसा जाता है।

दवा "अल्कोबैरियर"

सबसे हल्का और सबसे स्त्रैण कॉकटेल ग्रीक टाइगर है, जो सौंफ वोदका के साथ भी बनाया जाता है। बर्फ के साथ एक गिलास में बारी-बारी से 30 मिलीलीटर ओउज़ो और 120 मिलीलीटर नारंगी या डालें नींबू का रस. कॉकटेल को सक्रिय रूप से हिलाया जाता है और गिलास के किनारे पर साइट्रस स्लाइस से सजाकर परोसा जाता है।

सौंफ वोदका रेसिपी

सौंफ वोदका घर पर बनाना काफी आसान है। बेशक, परिणामी अल्कोहल का पारंपरिक ग्रीक उज़ो से कोई लेना-देना नहीं है। हालाँकि, यदि आप वोदका में सौंफ़ मिलाएँगे, तो स्वाद बेहतर होगा घर का बना पेययह मूल उत्पाद से काफी मिलता-जुलता है।

सौंफ के साथ वोदका की रेसिपी में निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग शामिल है:

• 1 लीटर वोदका;
• 2 लीटर पानी;
• 100 ग्राम सौंफ;
• 20 ग्राम स्टार ऐनीज़;
• 2 लौंग;
• 5 ग्राम इलायची.

सबसे पहले सौंफ और सभी तैयार मसालों को एक-एक करके एक कंटेनर में डाला जाता है, जहां पहले शराब या वोदका डाला गया हो। इस मिश्रण को कसकर ढक दिया जाता है और लगभग 22 डिग्री के हवा के तापमान के साथ एक अंधेरी जगह पर 2 सप्ताह के लिए रख दिया जाता है। इस अवधि के बाद, अल्कोहल को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लिया जाता है और पतला कर दिया जाता है साफ पानी 20-25% की ताकत तक और आसवन के लिए एक कंटेनर में डाला जाता है। छानने के बाद एकत्र किए गए सभी मसालों को एक ही कंटेनर में धुंध में लटका दिया जाता है। वोदका आसुत होना चाहिए और तैयार उत्पादलगभग 3 दिनों तक अंधेरे में खड़े रहें।

शुरुआत से पहले घर का बनाओउज़ो के अनुरूप, आपको इस बात का ध्यान रखना होगा कि वोदका के लिए सौंफ़ कहाँ से खरीदें, उच्च गुणवत्ता वाली शराब कैसे चुनें और शराब के आसवन की संख्या कैसे तय करें, जिनमें से प्रत्येक वोदका की डिग्री को मूल से अधिक बनाता है।

सौंफ वोदका के फायदे और नुकसान

वोदका के साथ सौंफ टिंचर की एक संख्या है लाभकारी गुण. इसे अक्सर एक प्रभावकारी के रूप में प्रयोग किया जाता है दवाई, क्योंकि इसमें शामिल है ईथर के तेल, पाचन कार्यों में सुधार और कीटाणुनाशक गुण रखता है। मल संबंधी नियमित समस्याओं के लिए, भोजन से पहले एक बड़ा चम्मच सौंफ टिंचर लें।

वोदका के साथ सौंफ टिंचर के लाभकारी गुण ट्रेकाइटिस, ब्रोंकाइटिस और विभिन्न एटियलजि की खांसी के उपचार में भी दिखाई देते हैं। इसके लिए 5-10 बूंदें अल्कोहल की लें सौंफ पेयमें जोड़ा गया हर्बल चाय, नागफनी, गुलाब कूल्हों और सेंट जॉन पौधा से मिलकर, शहद के साथ मिलाया जाता है और दिन में 2 बार पीने के लिए दिया जाता है जब तक कि सभी दर्दनाक लक्षण समाप्त नहीं हो जाते। दवा बलगम को साफ करने में मदद करती है, खांसी को शांत करती है और रोगजनकों को खत्म करती है।

सौंफ से युक्त वोदका महिलाओं को मासिक धर्म चक्र के दौरान खराब स्वास्थ्य से निपटने में मदद करता है। यह पेय पीठ और पेट में ऐंठन और दर्द को खत्म करता है। सौंफी शराबप्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम से निपटने के लिए दिन में 3 बार 1 चम्मच लें।

सौंफ और वोदका का टिंचर मौखिक गुहा में बैक्टीरिया को खत्म करने में मदद करता है, जो अक्सर होता है बुरी गंधऔर मसूड़ों की समस्या. ऐसा करने के लिए, एक गिलास पानी में टिंचर की 20 बूंदें घोलें और अपने दांतों को ब्रश करने के बाद इस घोल से अपना मुँह कुल्ला करें। यह अमृत कुछ ही दिनों में सांसों की दुर्गंध को खत्म कर सकता है और मसूड़ों के स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है।

गले की खराश के लिए आप सौंफ से बनी वोदका का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। कांच में गर्म पानीआपको 50 ग्राम टिंचर को पतला करना होगा और परिणामी घोल से हर घंटे गरारे करना होगा। 1 दिन के भीतर, टॉन्सिल से शुद्ध पट्टिका गायब हो जाती है, गले में दर्द होना बंद हो जाता है और सूजन समाप्त हो जाती है।

कभी-कभी स्तनपान कराने वाली माताओं को भी स्तनपान में सुधार के लिए ऐनीज़ टिंचर निर्धारित किया जाता है। बेशक, इस मामले में, इसकी एकाग्रता न्यूनतम होनी चाहिए - दूध के साथ प्रति कप चाय में 1-2 चम्मच, जो शराब को बच्चे को नुकसान पहुंचाने की अनुमति नहीं देगा, लेकिन उत्पादित दूध की गुणवत्ता और मात्रा में काफी सुधार करेगा।

सौंफ वोदका के उपयोग के लिए भी मतभेद हैं, क्योंकि, किसी भी अन्य शराब की तरह, यह जल्दी से नुकसान पहुंचा सकता है शराब की लत. इसके अलावा, पेय में उच्च एलर्जीनिक गुण होते हैं, इसलिए जिन लोगों को इसका खतरा होता है एलर्जी, एनाफिलेक्टिक शॉक से बचने के लिए ओउज़ो से बचना चाहिए।

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सौंफ के उपयोग के लिए एक महत्वपूर्ण मतभेद उच्च उत्तेजना और मिर्गी के दौरे की प्रवृत्ति है, क्योंकि यह बीमारियों के पाठ्यक्रम को बढ़ा सकता है। सौंफ को इसके शुद्ध रूप में रगड़ने के रूप में उपयोग नहीं किया जा सकता है, क्योंकि इससे त्वचा में जलन होती है।

इसके अलावा, रोगों के उपचार में श्वसन तंत्रकिसी भी मामले में आपको समाधान में अल्कोहल की खुराक से अधिक नहीं करना चाहिए, क्योंकि कम मात्रा में सौंफ टिंचर एक दवा है, और बड़ी मात्रा में यह एक वास्तविक जहर बन सकता है, जिससे बीमारी का कोर्स बढ़ सकता है।

ग्रीस में सबसे आम और लोकप्रिय मादक पेय में से एक राकी है। ग्रीस की लगभग हर दुकान में या बाज़ार के प्रवेश द्वार पर आप नल वाले स्टाइलिश बर्तन देख सकते हैं जो हमें एक समोवर की याद दिलाते हैं। इन कुंडों में राकी या, इसे स्पष्ट करने के लिए, स्थानीय अंगूर मूनशाइन होता है, जिसे प्रवेश करने वाला कोई भी व्यक्ति आज़मा सकता है।

वात के बगल में छोटे 50 ग्राम के डिस्पोजेबल कप हैं जिनसे आप अपनी मदद कर सकते हैं। यह एक प्रकार की परंपरा है और प्रतिष्ठान के मालिकों की ओर से ग्रीक प्रशंसा है और इसे निःशुल्क और असीमित मात्रा में पेश किया जाता है। समान पेयग्रीस में, अंगूर और उनके व्युत्पन्नों से बने उत्पादों को "त्सिपुरो" और "रेकोमेलो" कहा जाता है। रैकोमेलो वही चांदनी है, लेकिन शहद से युक्त है। सर्दी-जुकाम के लिए बहुत उपयोगी और अपूरणीय चीज़।

चनिया बाजार में रकी की भरमार

आधिकारिक तौर पर, ग्रीस में आसवन द्वारा इन पेय का उत्पादन 1920 में क्रेते में वैध कर दिया गया था। वैसे, राकी के मुफ़्त गिलास के रूप में किसी प्रतिष्ठान से मिलने वाली प्रशंसा क्रेते में सबसे लोकप्रिय है। अन्य द्वीपों और मुख्य भूमि पर आपको ऐसी उदारता शायद ही मिलेगी।

बाल्कन देशों में, उदाहरण के लिए, बुल्गारिया या मोंटेनेग्रो में भी हैं अंगूर वोदकाऔर इसे राकिया कहा जाता है। तुर्की में यह क्रेफ़िश है। ये नाम अरबी शब्द "अराका" से आए हैं और इनकी जड़ें समान हैं। वैसे, यूनानियों ने क्रेफ़िश को तुर्की तक फैलाया।

ग्रीस में क्रेफ़िश, इसकी अधिक संभावना है पारंपरिक पेय, इसका निर्माण करना आसान है और घर पर इसके उत्पादन की आधिकारिक तौर पर अनुमति है। इसकी ताकत लगभग 35-40 डिग्री है, और शायद अधिक भी। राकोमेलो में थोड़ी कम ताकत होती है और इसका उपयोग मुख्य रूप से किया जाता है मिठाई पेयया एक औषधि के रूप में. बाम के लिए एक अच्छा प्रतिस्थापन.

ग्रीक दुकानों में राकोमेलो और क्रेफ़िश

और इसी तरह स्थानीय लोग पहाड़ों में क्रेफ़िश और राकोमेलो बेचते हैं

और ग्रीक पारंपरिक पेय के बारे में एक और बात।

पानी। यूनानी बहुत सारा पानी पीते हैं। हिप्पोक्रेट्स के समय से ही यह परंपरा रही है, जिन्होंने ऐसा तर्क दिया था शुद्ध पानी, यह दीर्घायु का स्रोत है। शायद यही कारण है कि यूनानी यूरोप में सबसे लंबे समय तक जीवित रहने वाले लोग हैं। ग्रीस में, पानी हमेशा मेज पर परोसा जाता है। शराबखानों में इसे ऐसे ही परोसा जाता है, मुख्यतः प्रशंसा या उपहार के रूप में। इसके अलावा, पानी, एक नियम के रूप में, ऑर्डर की कीमत में शामिल नहीं है।

पानी को मिठाई के साथ परोसा जाता है और पानी को हमेशा कॉफी के साथ परोसा जाता है। वैसे, कॉफ़ी के बारे में। टिप्पणी, ग्रीक कॉफ़ीहमेशा फोम - कैमाकी के साथ परोसा जाना चाहिए। अन्यथा, यूनानी नाराज हो सकते हैं। और अगर कोई ग्रीक महिला किसी पुरुष के प्रति अपना एहसान जताना चाहती है, तो वह निश्चित रूप से कयामाकी के साथ कॉफी परोसेगी। अगर झाग नहीं है तो उसे वह आदमी पसंद नहीं है।

वोदका औज़ो(ओउज़ो) से आसुत का मिश्रण है अंगूर मार्कऔर शुद्ध एथिल (अनाज) अल्कोहल 40-50 डिग्री की ताकत के साथ, सौंफ और अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियों से युक्त: लौंग, बादाम, कैमोमाइल, पालक, धनिया, सौंफ़ और अन्य, जो कई महीनों की उम्र बढ़ने के बाद फिर से आसवित होता है। पेय में सौंफ़ और जड़ी-बूटियों के स्पष्ट नोट्स के साथ नरम, संतुलित स्वाद है, जो इतालवी सांबुका की याद दिलाता है।

ouzo के प्रत्येक निर्माता का अपना है मूल नुस्खा, प्रौद्योगिकी और जड़ी बूटियों का सेट। यूनानी कानून में केवल दो नियमों के पालन की आवश्यकता है: न्यूनतम 20% शराब का आधारवाइन अल्कोहल (केक या जूस से) होना चाहिए, संरचना में सौंफ आवश्यक है।

ऐतिहासिक सन्दर्भ.ओउज़ो (वाइन अल्कोहल के हर्बल टिंचर) जैसे पेय बीजान्टिन युग में दिखाई दिए। वे पूरे ओटोमन साम्राज्य में नशे में थे। 14वीं शताब्दी में, ये व्यंजन माउंट एथोस पर रहने वाले भिक्षुओं के बीच भी लोकप्रिय थे। किंवदंती के अनुसार, यह भिक्षु ही थे जिन्होंने रचना में सौंफ जोड़ने वाले पहले व्यक्ति थे, जिसे ग्रीस में "उज़ो" शब्द कहा जाता है।

यूनान को आजादी मिलने के बाद 19वीं सदी में ओउज़ो के उत्पादन की तकनीक अंततः विकसित हुई। सौंफ वोदका के उत्पादन के केंद्र लेस्बोस द्वीप, टायरनावोस और कलामाता शहर थे। 1989 में, "उज़ो" नाम ग्रीक बन गया और इसका उपयोग केवल देश में स्थित उत्पादकों द्वारा ही किया जा सकता है।

वोदका उज़ो कैसे पियें

1. अपने शुद्ध रूप में.ग्रीस में इस विधि को "स्केटो" कहा जाता है। इष्टतम तापमानउज़ो आपूर्ति - 18-23°C। सौंफ वोदका को 50-100 मिलीलीटर गिलास में डाला जाता है और स्वाद की बारीकियों को ध्यान में रखते हुए छोटे घूंट में पिया जाता है। यह पेय भूख को उत्तेजित करता है, जिससे यह एक उत्कृष्ट एपेरिटिफ़ बन जाता है।

यूनानी आमतौर पर समुद्री भोजन के साथ उज़ो खाते हैं हल्का सलाद, लेकिन यह भी अच्छी तरह से चलता है मांस के व्यंजन, पनीर, फल (अंगूर, खट्टे फल, सेब), जैतून, मीठी मिठाइयाँ और मजबूत पीसा हुआ कॉफी।

2. पानी से पतला.परंपरागत अखरोट का तरीकादावत के दौरान. ताकत कम करने के लिए ओउज़ो को पतला किया जाता है ठंडा पानी. ज्यादातर मामलों में, 1:1 अनुपात का उपयोग किया जाता है। पानी मिलाने के बाद, पेय जल्दी से धुंधला हो जाता है और सफेद हो जाता है। पतला उज़ो का स्वाद नरम होता है और इसे पीना आसान होता है।

उज़ो को अन्य पेय, जैसे जूस या अल्कोहल के साथ मिलाने की प्रथा नहीं है।

3. बर्फ के साथ.सौंफ के स्पष्ट स्वाद पर काबू पाने के लिए, एक गिलास उज़ो में कुछ बर्फ के टुकड़े डालें। वैकल्पिक विकल्प- एक अच्छी तरह से ठंडा किया हुआ पेय डालें। मुंह में गर्म करने पर, एनीसेट वोदका अपना स्वाद बदल देती है।

उज़ो के साथ कॉकटेल

ग्रीस में, सौंफ वोदका के साथ कॉकटेल बनाना अपवित्रता माना जाता है, लेकिन यूरोप में बारटेंडरों ने कुछ अच्छे व्यंजन बनाए हैं।

1. "इलियड"

• अमरेटो लिकर - 60 मिली;
• उज़ो - 120 मिली;
• स्ट्रॉबेरी - 3 जामुन;
• बर्फ - 100 ग्राम.

तैयारी: एक गिलास में बर्फ भरें और स्ट्रॉबेरी को ब्लेंडर में पीस लें। अमरेटो और ओउज़ो को एक गिलास में डालें, स्ट्रॉबेरी का गूदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

2. "बुज़ो"

• बोरबॉन (अमेरिकन कॉर्न व्हिस्की) - 60 मिली;
• उज़ो - 30 मिली;
• लाल शर्करा रहित शराब- 15 मिली.

तैयारी: सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से ठंडा करें और एक लंबे गिलास में डालें, क्रम कोई मायने नहीं रखता।

3. "ग्रीक टाइगर"

मिश्रण:

• उज़ो - 30 मिली;
• संतरे का रस– 120 मि.ली.

तैयारी: एक गिलास में बर्फ के साथ उज़ो और संतरे का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कुछ कॉकटेल व्यंजनों में संतरे के रस को नींबू के रस से बदल दिया जाता है।

औज़ो रेसिपी

सौंफ वोदका का एक एनालॉग घर पर बनाया जा सकता है। परिणामी पेय का पारंपरिक ग्रीक उज़ो से कोई लेना-देना नहीं है, लेकिन स्वाद कुछ हद तक इसकी याद दिलाता है।

मिश्रण:

• वोदका (45 डिग्री तक पतला शराब) - 1 लीटर;
• पानी - 2 लीटर;
• सौंफ़ - 100 ग्राम;
• स्टार ऐनीज़ - 20 ग्राम;
• लौंग - 2 कलियाँ;
• इलायची - 5 ग्राम.

तकनीकी:

1. शराब के एक जार में सौंफ, लौंग, चक्र फूल और इलायची मिलाएं। ढक्कन को कसकर बंद करें और कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में 14 दिनों के लिए छोड़ दें।
2. चीज़क्लोथ के माध्यम से अल्कोहल को छान लें, इसे पानी से पतला करें और एक आसवन क्यूब में डालें।
3. मसालों को स्टीमर में रखें या डिस्टिलेशन क्यूब में धुंध पर लटका दें।
4. पारंपरिक तरीके से आसवन करें.
5. उपयोग करने से पहले, तैयार होममेड उज़ो को 2-3 दिनों के लिए किसी अंधेरी जगह पर भिगो दें।

ओउज़ो एक मादक पेय है जिसका चरित्र काफी घातक है। आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि सभी नियमों के अनुसार उज़ो कैसे पीना है, ताकि इसका प्रभाव बेहद सकारात्मक रहे। यूनानी कहते हैं: दो निषेध हैं: आप नशा नहीं कर सकते और आप अधिक भोजन नहीं कर सकते। ऐसा होने से रोकने के लिए, उज़ो को बिना पतला किये न पियें। फिल्म "माई बिग फैट ग्रीक वेडिंग" जैसी फिल्मों से भ्रमित न हों, जहां आप देख सकते हैं कि कैसे ग्रीक लोग इस औषधि को, जैसा कि वे कहते हैं, सफाई से वापस लाते हैं। ऐसे उदाहरणों का इस बात से कोई लेना-देना नहीं है कि आपको वास्तव में ओउज़ो कैसे पीना चाहिए। ये कहानियाँ हैं, मादक पेय उज़ो को 1:1 के अनुपात में पानी में मिलाकर पिया जाता है, और अनुभव को पूरा करने के लिए इसमें बर्फ का एक टुकड़ा भी मिलाया जाता है। यूनानी लोग कंटेनर के रूप में छोटे चौड़े या लम्बे संकीर्ण ग्लास का उपयोग करने की सलाह देते हैं। इस तरह से उपभोग के लिए तैयार किया गया उज़ो पेय दूधिया सफेद रंग प्राप्त कर लेता है। यह मिश्रण में सौंफ तेल की उपस्थिति को इंगित करता है। पानी के संपर्क में आने पर, जिससे पेय की ताकत कम हो जाती है, यह तरल में संघनित हो जाता है, जिससे ओउज़ो एक बादलदार सफेद रंग में बदल जाता है।

उज़ो को कैसे पीना चाहिए, इससे संबंधित एक और सवाल उठता है - क्या इसे किसी चीज़ के साथ खाना संभव है या आपको ऐसा नहीं करना चाहिए? विषय में गैस्ट्रोनॉमिक संयोजन, यूनानी जटिल या वसायुक्त स्नैक्स का आविष्कार करने की अनुशंसा नहीं करते हैं। वे मादक पेय उज़ो को मसालेदार सब्जियों, तली हुई एंकोवी, ऑक्टोपस टेंटेकल्स और अन्य समुद्री भोजन के साथ खाते हैं, हल्का सलादया बस कुछ जैतून लें। यदि अब तक आप नहीं जानते कि उज़ो को सही तरीके से कैसे पीना है, तो याद रखें: इस स्थिति में मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें। यूनानी पेयओउज़ो को पीना अविश्वसनीय रूप से आसान है, इसके असाधारण स्वाद के लिए धन्यवाद, और इसकी ताकत प्रभावशाली है। परिणामस्वरूप, लगभग 150 ग्राम "छाती पर" लेने के बाद, एक व्यक्ति विचारों की स्पष्टता बनाए रखता है, लेकिन उसे अपने पैरों पर वापस खड़ा होना मुश्किल हो सकता है, यदि, निश्चित रूप से, वह कर सकता है।
यदि आप स्वयं को ग्रीस में पाते हैं, तो आप सत्यापित कर सकेंगे अपना अनुभवकभी-कभी ओउज़ो ड्रिंक को न आज़माना असंभव होता है। हालाँकि, सावधान रहें: आपको न केवल उज़ो पीने के तरीके के बारे में पूछताछ करनी चाहिए, बल्कि इस पेय से जुड़ी स्थानीय परंपराओं और रीति-रिवाजों के बारे में भी पूछना चाहिए। उदाहरण के लिए, इससे जुड़ी एक मज़ेदार कहानी है जो कई साल पहले एक तोरी मालिक के साथ घटी थी। वह इस तथ्य से बहुत थक गया था कि उसके प्रतिष्ठान पर आने वाले लोगों ने जब पूछा: "आप क्या पीना चाहेंगे?" वे उत्तर देते हैं: "कुछ नहीं" (ग्रीक में - "टिपोटा")। फिर मधुशाला के चालाक मालिक ने प्रत्येक मामूली व्यक्ति के लिए एक गिलास उज़ो डालना शुरू कर दिया। सहमत - यदि वे पहले से ही आपके लिए शराब का एक हिस्सा ला चुके हैं, और यहां तक ​​​​कि सभी नियमों के अनुसार नाश्ते के साथ भी, क्योंकि ऐसे प्रतिष्ठानों में वे निश्चित रूप से जानते हैं कि ओउज़ो कैसे पीना है, तो आगे मना करना भी किसी तरह से असभ्य है। तो अगर आप ग्रीस में हैं में पूछा जाएगा पीने का प्रतिष्ठानआप जो भी चाहते हैं, "कुछ नहीं" मत कहें, अन्यथा आपको उज़ो खाना पड़ेगा। हालाँकि कभी-कभी इस विनोदी नाम का उपयोग बहुत सुविधाजनक हो सकता है। कल्पना कीजिए - एक पत्नी अपने पति को बुलाती है जो आसपास खेल रहा है और उसकी उलझन भरी बोली सुनकर पूछती है: "तुमने क्या पीया?" ऐसी स्थिति में, वह अभी-अभी ख़त्म हुई उज़ो की बोतल पर विचार करते हुए स्पष्ट विवेक से उत्तर दे सकता है: "कुछ नहीं!"
वैसे, स्थानीय लोगों का कहना है कि उज़ो पेय का सेवन मौसमी तौर पर किया जाना चाहिए। नियम बहुत सरल है: सबसे पहले, चालू माह का नाम याद रखें, और दूसरा, उसके नाम में "पी" अक्षर देखें। यदि कोई नहीं है, तो बोतल खोल दें! उज़ो कैसे पीना है, इस पर सक्षम सलाह के साथ, आपको इससे वास्तविक आनंद मिलेगा। दरअसल, ग्रीस में सबसे गर्म समय मई से अगस्त तक होता है। यह इस मौसम में है कि स्थानीय निवासी गर्मी से छिपना और ढके हुए सड़क कैफे में बैठना पसंद करते हैं, इत्मीनान से उज़ो पीते हैं। इस उद्देश्य के लिए, ग्रीस में वे विशेष शराबखाने भी खोलते हैं। उन्हें "उज़ेरी" कहा जाता है। ऐसे पेय प्रतिष्ठान में आप न केवल मादक पेय उज़ो का स्वाद चख सकते हैं, बल्कि आनंद भी ले सकते हैं पारंपरिक नाश्ता. सामान्य तौर पर, यदि आप नहीं जानते कि उज़ो को सही तरीके से कैसे पीना है, तो ऊपर बताए गए सुझावों से खुद को लैस करें। और यदि आप भरोसा करते हैं, लेकिन जांच करना पसंद करते हैं, तो ग्रीस जाएं। वहां वे आपको स्पष्ट रूप से समझाएंगे कि सभी नियमों के अनुसार ओउज़ो कैसे पीना है, और वे गर्म, मैत्रीपूर्ण माहौल में परिचित होने के लिए "बोतल को कुचल देंगे"।