ग्रीक कॉफ़ी कैसे बनाएं. ग्रीक कॉफ़ी और फ्रैपे ड्रिंक: रेसिपी और तैयारी का रहस्य। चेरी के साथ फ्रैपे
आइए इनमें से एक रेसिपी के बारे में थोड़ी बात करें सुगंधित पेय, जिसे कई लोग पूर्वी कहते हैं, कुछ लोग इसे तुर्की भी कहते हैं, हालाँकि दोनों ग़लत हैं। तो, ग्रीक कॉफ़ी... दरअसल, ग्रीक क्यों? क्या कॉफ़ी ग्रीस में उगती है? क्या ग्रीक कॉफ़ी की कोई विशेष संस्कृति (यदि आप चाहें तो एक अनुष्ठान या समारोह) है? यदि आप उत्तर "नहीं" देते हैं, तो यह बहुत स्पष्ट होगा, लेकिन सच्चाई के करीब होगा।
समझने वाली पहली बात यह नहीं है कि " ग्रीक कॉफ़ी", ए " ग्रीक कॉफ़ी", और फिर भी यह एक खिंचाव है। तथ्य यह है कि ग्रीस में कॉफी नहीं उगाई जाती है। अधिक सटीक रूप से, वे इसे विकसित नहीं करते हैं औद्योगिक पैमाने पर, इसे निर्यात करना तो दूर की बात है। कॉफ़ी का पंथ तुर्की से ग्रीस आया, यही कारण है कि ग्रीक में कॉफ़ी हमारी समझ में पारंपरिक खाना पकाने के व्यंजनों के साथ कुछ समानताएँ रखती है। और अगर हम ग्रीस में कॉफी संस्कृति के बारे में बात करते हैं, तो सबसे पहली बात जो दिमाग में आती है वह है कैफ़े फ्रैपे(आमतौर पर ग्रीक फ्रैपे कहा जाता है), जिसका आविष्कार 1957 में हुआ था, जो इंस्टेंट कॉफ़ी से तैयार किया जाता है ठंडा पानीऔर बर्फ के टुकड़े. संभवतः यहीं पर ग्रीक कॉफी का पूरा इतिहास समाप्त होता है।
तो, औपचारिक भाग समाप्त हो गया है, आइए सीधे ग्रीक कॉफी रेसिपी और इसकी तैयारी के लिए सामग्री के विवरण पर आगे बढ़ें। कॉफी कितने लोगों के लिए तैयार की जाएगी, इसके आधार पर हम सामग्री की संख्या को उस मात्रा से गुणा करते हैं:
- · 1 प्याला ठंडा पानी;
- · 1 बड़ा चम्मच कॉफ़ी;
- · चीनी - आपके स्वाद के लिए;
- · धैर्य और सही क्षण को पकड़ने की क्षमता।
एक बर्तन में कॉफी और चीनी डालें (अधिमानतः तांबा)। अपनी पसंद के अनुसार कॉफ़ी का प्रकार चुनें। कुछ कॉफ़ी पीने वाले पानी मिलाने से पहले कॉफ़ी और चीनी को तब तक हिलाते रहते हैं जब तक एक सजातीय मिश्रण न बन जाए। पानी डालें, गुठलियां हटाने के लिए फिर से हिलाएं और बहुत धीमी आंच पर पकाना शुरू करें। वैसे, यूनानी लोग कॉफी नहीं बनाते हैं, इसे बनाना तो दूर की बात है - वे इसे बेक करते हैं, और यह मुहावरा है «Θα ψήσω έναν καφέ» के रूप में अनुवादित "मैं कुछ कॉफ़ी बनाऊंगा". वे तुर्का को गर्म राख या कोयले पर रेत में रखकर इसे पकाते थे, जहां कॉफी धीरे-धीरे पकती थी। तो, तुर्क में पानी गर्म करने की प्रक्रिया जितनी धीमी होगी, अंतिम पेय के लिए उतना ही बेहतर होगा - इस प्रकार कॉफी के अंश पूरी तरह से स्वाद और सुगंधित गुण प्रदान करते हैं, अर्थात। "खुलें", और यदि आप इसे बहुत धीरे-धीरे करना चाहते हैं, तो बेडौइन तरीके से कॉफी तैयार करें। हम उस क्षण का इंतजार करते हैं जब तुर्क में उच्चतम संभव झाग बनता है। यह महत्वपूर्ण बिंदुविशेष रूप से ग्रीक कॉफ़ी के लिए। आप फोमिंग प्रक्रिया को धीमा करते हुए तुर्क को 2-3 बार आग से ऊपर उठा सकते हैं। बेशक, इसे उबालने न दें, अन्यथा आपको कॉफी को सिंक में डालना होगा।
तैयार कॉफ़ी को कप में डालने से पहले कम से कम एक मिनट के लिए तुर्क में रखने की सलाह दी जाती है। यदि आप 3-4 कप पका रहे हैं, तो उन्हें एक साथ न भरें, यह महत्वपूर्ण है कि सभी को थोड़ा-थोड़ा झाग मिले। आदर्श रूप से, आपको पहले फोम को कपों में डालना चाहिए, और उसके बाद ही उनमें कॉफी मिलानी चाहिए। याद करना! फोम गाढ़ा, फूला हुआ और मुलायम होना चाहिए। खाना पकाने की इस विधि के प्रशंसक कहते हैं: " नरम फोम की कोई शानदार परत नहीं - कोई ग्रीक कॉफी नहीं" और, वैसे, यदि आप वास्तव में सब कुछ ठीक करना चाहते हैं, तो इस कॉफी को एक गिलास ठंडे पानी के साथ परोसें जिसमें बर्फ के टुकड़े तैर रहे हों।
हम ग्रीस में कॉफी उपभोग के इतिहास और संस्कृति के संबंध में ग्रीक में कॉफी प्रेमियों की नाराज़गी भरी प्रतिक्रियाएँ सुनने के लिए तैयार हैं। हम यह सब टिप्पणियों में करते हैं।
ग्रीक कॉफ़ी- देता है बहुत अच्छा मूडऔर जोश. इसे पकाया जा रहा है विभिन्न तरीके. ताजे पिसे हुए अनाज से बना पेय विशेष रूप से लोकप्रिय है।
किस प्रकार के अनाज को प्राथमिकता दी जानी चाहिए?
पेय की सुगंध काफी हद तक अनाज के प्रकार पर निर्भर करती है।
ग्रीक कॉफ़ी तैयार करने के लिए उपयोग करें:
- रोबस्टा,
- अरेबिक
ग्रीक कॉफी, जो अरेबिका और रोबस्टा के मिश्रण से बनाई जाती है, विशेष रूप से सुगंधित होती है। पेय बनाने से तुरंत पहले फलियों को पीसने की सलाह दी जाती है।
फ्रैपे की उत्पत्ति कैसे हुई?
फ्रैपे नामक पेय भी लोकप्रिय है। इसकी उत्पत्ति का इतिहास काफी सरल है।
पिछली सदी के 60 के दशक में थेसालोनिकी में एक अंतर्राष्ट्रीय प्रदर्शनी हुई थी।
इस कार्यक्रम में नेस्ले के इंस्टेंट चॉकलेट पेय का स्वाद चखना शामिल था।
इसमें चीनी, कोको और शामिल थे पाउडर दूध. परिणामी पाउडर को बस पानी में घोलना होगा और शेकर से हिलाना होगा।
ब्रेक के दौरान, कंपनी के प्रतिनिधि जेनिस अपने लिए कुछ कॉफ़ी बनाना चाहते थे, लेकिन गर्म पानीआस-पास कोई नहीं था. जेनिस ने इस स्थिति से बाहर निकलने का एक अनोखा तरीका खोजा। उसके मन में सूखा दूध पाउडर, चीनी मिलाने का ख्याल आया। इन्स्टैंट कॉफ़ीऔर ठंडा पानी. परिणामी पेय को फ्रैपे कहा गया।
अतिरिक्त चेरी के साथ पियें
यूनानी आइस्ड कॉफीफ्रैपे को इसके अनुसार तैयार किया जा सकता है मूल नुस्खा. स्वाद बढ़ाने के लिए ड्रिंक में चेरी मिलाएं.
आइस्ड कॉफ़ी बनाने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया काफी सरल है:
- सबसे पहले आपको एस्प्रेसो को बनाना और ठंडा करना होगा।
- उसी समय, चेरी को अच्छी तरह से धोया जाता है, गुठली निकाली जाती है और बर्फ के कई टुकड़ों के साथ मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण को एक ब्लेंडर में पीस लें।
- ठंडा चेरी द्रव्यमान गिलास के नीचे रखा गया है। इसके ऊपर पहले से तैयार एस्प्रेसो डाला गया है।
पेय को सजाने के लिए आमतौर पर फलों के छोटे टुकड़ों का उपयोग किया जाता है। बर्फ के टुकड़े इस उद्देश्य के लिए आदर्श हैं।
आइसक्रीम आधारित फ्रैपे
यह पेय मिठाई के शौकीनों को पसंद आएगा। इसकी तैयारी की प्रक्रिया जटिल नहीं है. आपको एस्प्रेसो को पहले से तैयार और ठंडा करना होगा। 30 मिलीलीटर कॉफी को एक स्कूप वेनिला आइसक्रीम के साथ मिलाया जाता है और नहीं बड़ी राशिचॉकलेट (लगभग 30 ग्राम)। परिणामी द्रव्यमान में एक समान स्थिरता होती है। आपको इसमें थोड़ा सा जोड़ना चाहिए क्रश्ड आइस. फिर झाग बनने तक पेय को एक ब्लेंडर में फिर से फेंटना चाहिए। तैयार कॉकटेल को एक अलग गिलास में डालना चाहिए। फ्रैपे को एक समृद्ध सुगंध देने के लिए, पेय को दालचीनी से सजाने की सलाह दी जाती है।
फ्रैपे के स्वास्थ्य लाभ
क्लासिक नुस्खाग्रीक फ्रैपे कॉफ़ी में निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग शामिल है:
- पानी;
- तत्काल कॉफी पेय;
- नहीं एक बड़ी संख्या कीसहारा।
अक्सर, फ्रैपे कॉफी में ठंडा दूध, फल या आइसक्रीम मिलाया जाता है।
फ्रैपे प्रदर्शन में सुधार करने, भूख कम करने और चयापचय को सक्रिय करने में मदद करता है। यह आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है।
क्लासिक नुस्खा
यदि आपके पास पेय बनाने के लिए कोई विशेष रोस्टर नहीं है, तो आप निम्नानुसार आगे बढ़ सकते हैं:
- आपको एक गहरा फ्राइंग पैन लेना होगा.
- कंटेनर नदी की रेत से भरा है (रेत की परत की मोटाई लगभग 30 मिमी है)।
- फ्राइंग पैन को धीमी आंच पर रखा गया है.
- रेत के गर्म होने के बाद, कॉफी के साथ तुर्क को फ्राइंग पैन में डालें। इस मामले में, पेय कम गर्मी पर लंबे समय तक उबलता है और ग्रीस में बनी कॉफी के समान हो जाता है।
यूनानियों के अनुसार कॉफ़ी को बहुत धीरे-धीरे, इत्मीनान से बनाना चाहिए
गाढ़े झाग के साथ
गाढ़े झाग वाला सुगंधित पेय तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- एक चम्मच जमीन की कॉफी;
- एक चम्मच की मात्रा में चीनी;
- 70 मिली ठंडा पानी।
सबसे पहले तुर्क में पानी डाला जाता है। इसके बाद इसमें चीनी और कॉफी डाली जाती है. इन सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें। बर्तनों को धीमी आंच पर रखा जाता है. जैसे ही गाढ़ा झाग बनता है, तुर्क को गर्मी से हटा देना चाहिए। फोम को एक कप में डाला जाता है। इसके बाद तुर्क को फिर से आग पर रख दिया जाता है. फिर परिणामी फोम को फिर से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है। तुर्का को वापस आग पर रख दिया गया। कन्टेनर में फिर से गाढ़ा झाग बनने के बाद, गर्म कॉफीएक कप में डालें: यह उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार है।
निष्कर्षतः, कॉफी तैयार करने के कई विकल्प हैं। लेकिन इसे वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको बहुत बारीक पिसे हुए, लगभग धूल के बराबर कुचले हुए अनाज का उपयोग करना चाहिए।
अपडेट किया गया: 26 अप्रैल, 2017क्या कॉफ़ी ग्रीस में उगती है? बिल्कुल नहीं! तो फिर ग्रीक कॉफ़ी क्या है और इसे कैसे तैयार किया जाता है? आज हम इसी बारे में बात करने का प्रस्ताव रखते हैं। जैसा कि वे ग्रीस के बारे में एक फिल्म में कहते हैं: "हर किसी के पास कॉफी के लिए समय होना चाहिए..."। क्रेते में पहुंचकर, आप इसे समझते हैं। यहां एक भी बैठक या बातचीत कॉफी के बिना पूरी नहीं होती। क्रेते में कॉफ़ी किसी भी समय पी जाती है: सुबह, दोपहर और यहाँ तक कि शाम... और कहीं भी। कभी-कभी आप देख सकते हैं कॉफी पी रहे हैंकार के पहिये के ठीक पीछे एक यूनानी। लेकिन सबसे लोकप्रिय जगह जहां स्थानीय लोग एक कप कॉफी के साथ नवीनतम घटनाओं, समाचारों, राजनीति और रोजमर्रा की समस्याओं पर चर्चा करने के लिए मिलते हैं, वह कैफेनियन है। कैफ़ेनन का अपना दर्शन है, यह एक परंपरा है। काफेनियन की तुलना अक्सर "पुरुष क्लब" से की जाती है जहां स्थानीय पुरुष इकट्ठा होते हैं। और कॉफ़ी यहाँ एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है...
क्रेते द्वीप के किसी भी मेनू में आप सबसे अधिक पा सकते हैं विभिन्न विकल्पकॉफ़ी, लेकिन किसी भी कैफे या सराय की सूची में हमेशा Ο ελληνικός καφές, उर्फ ग्रीक कॉफ़ी, उर्फ ग्रीक कॉफ़ी होती है। फ़्रेम (Ο καφές φραπέ) भी अक्सर मेनू पर पाया जाता है। फ़्रेपे - अद्भुत पेय, मौलिक और ताज़ा, लेकिन इस लेख में हम इसके बारे में नहीं, बल्कि ग्रीक कॉफ़ी के बारे में बात करेंगे।
विभिन्न स्रोतों में ग्रीक कॉफ़ी बनाने के कई विकल्प मौजूद हैं। उनमें से कई को व्यक्तिगत रूप से आजमाया गया, लेकिन वांछित परिणाम कभी हासिल नहीं हुआ। हमने अक्सर ऐसे बयान देखे हैं कि या तो हमें ग्रीक कॉफी बनाना नहीं आता, या हम बीन्स को गलत तरीके से पीसते हैं। वैसे, ग्रीक कॉफी की एक विशेषता इसका बहुत बारीक पीसना है। यूनानी वस्तुतः अनाज को पीसकर धूल बनाते हैं। इन उद्देश्यों के लिए, हमने विशेष रूप से खरीदारी की मैनुअल कॉफी ग्राइंडर, पीसने में सक्षम कॉफी बीन्सधूल की हद तक. लेकिन यह सब व्यर्थ है, स्वाद अभी भी पहले जैसा नहीं है। लेकिन हम निराश नहीं हुए और यूनानियों से कॉफी बनाना सीखना जारी रखा, उन्होंने अपने रहस्य हमारे साथ साझा किए। और क्रेते में हम पहले से ही आदर्श (ठीक है, हमारी राय में, निश्चित रूप से) स्वाद प्राप्त करने में सक्षम थे। हम घर आये, सब कुछ फिर से गलत था। हां, एक मजाक संस्करण के रूप में, विकल्प प्रस्तावित किया गया था कि ग्रीक कॉफी ग्रीस में तैयार की जानी चाहिए, कथित तौर पर विश्राम और शांति के माहौल में, फिर सब कुछ ठीक हो जाएगा :) लेकिन, मजाक को छोड़कर, सब कुछ बहुत अधिक नीरस निकला। हमेशा की तरह, हर आविष्कारी चीज़ सरल होती है। जिसमें एक ग्रीक कॉफ़ी रेसिपी भी शामिल है। इसलिए...
ग्रीक कॉफ़ी रेसिपी
खैर, शायद हमें पहली खोज से शुरुआत करनी चाहिए। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हमने इस धारणा का खंडन करने की कितनी कोशिश की, वर्षों में हम इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि कॉफी ग्रीस से आनी चाहिए। वैसे, ग्रीक कॉफ़ी, या अधिक सटीक रूप से, ग्रीस में पैक की गई कॉफ़ी, कुछ रूसी दुकानों में भी पाई जा सकती है। बेशक, आपको अपनी पसंद पूरी ज़िम्मेदारी के साथ निभानी चाहिए, क्योंकि हर कंपनी की कॉफ़ी समान रूप से स्वादिष्ट नहीं होती है। निःसंदेह, व्यक्तिगत रुचि के मुद्दे को भी नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए। और, विषय से विचलित न होने के लिए, लेकिन कम से कम मोटे तौर पर यह समझने के लिए कि यूनानी और यहां तक कि यात्री भी किस प्रकार की ग्रीक कॉफी पसंद करते हैं, आप हमारे मंच पर सक्रिय चर्चा पढ़ सकते हैं: क्रेते में चाय और कॉफी।
और, सुनने में यह कितना भी अजीब लगे, लेकिन,ग्रीस में पैक की गई ग्रीक कॉफी खरीदने के बाद, आप मान सकते हैं कि आधी लड़ाई पहले ही हो चुकी है! खैर, फिर, नुस्खा ही, मुख्य रहस्यजो सरलता है.
सामग्री:
- 250 मिली पानी,
- 3 चम्मच पिसी हुई कॉफ़ी,
- 1-3 चम्मच चीनी.चीनी की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि हम किस प्रकार की कॉफी बनाना चाहते हैं:
Σκέτος (स्केटोस)- ब्लैक कॉफ़ी (बिना चीनी के)। वे। कोई चीनी नहीं मिलाई गई
Με ολίγη (मी ओलिगी)- एक चुटकी चीनी के साथ कॉफी। एक चुटकी चीनी डालें, अधिकतम आधा चम्मच,
Μέτριος (मेट्रिओस)- अर्ध-मीठी कॉफ़ी। 1 चम्मच चीनी डालें,
Γλυκός (ग्लाइकोस)- मीठी कॉफ़ी. 2-3 चम्मच चीनी डालें.
तैयारी:
तांबे के बर्तन में पानी डाला जाता है और धीमी आंच पर रखा जाता है। कॉफी और चीनी को पानी में डाला जाता है। इस बिंदु से, कॉफी को लगातार हिलाते रहना चाहिए जब तक कि झाग न बनने लगे और उबलने के पहले लक्षण दिखाई न देने लगें। उबलने के ठीक पहले, कॉफी को आंच से उतार लिया जाता है। बस, ग्रीक कॉफ़ी तैयार है! जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ वास्तव में सरल है, हालांकि, कई बारीकियों को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है:
- ग्रीक कॉफ़ी को धीमी आंच पर बनाया जाता है,
- कॉफी बनाते समय लगातार हिलाते रहें
- कॉफ़ी को उबाल में नहीं लाया जाता है। उस क्षण का निर्धारण कैसे करें जब कॉफी को गर्मी से हटाया जा सकता है? यहीं छोटे सा रहस्यक्रेते के हमारे मित्रों ने हमारे साथ साझा किया। कॉफ़ी को हिलाते समय झाग का ध्यान रखें। जैसे ही गहरे धब्बे दिखाई देने लगते हैं, इसका मतलब है कि कॉफी उबलने लगी है और इसे आंच से उतारने का समय आ गया है।
ग्रीक कॉफ़ी कैसे परोसी जाती है?
ग्रीस में, कॉफी आमतौर पर भोजन से पहले और एक गिलास ठंडे पानी के साथ परोसी जाती है। हालाँकि, यह बिंदु अक्सर निर्दिष्ट किया जाता है कि इसे भोजन से पहले परोसा जाए या बाद में। और ग्रीक कॉफ़ी, जैसा कि हमने पहले देखा, मिठास की डिग्री में भिन्न हो सकती है। इसलिए, यदि आप किसी शराबखाने में कॉफ़ी ऑर्डर करते हैं, तो यह अवश्य नोट कर लें कि आप कॉफ़ी कितनी मीठी चाहते हैं। और अंत में, ग्रीस में यह पेय छोटे कपों में परोसा जाता है और छोटे घूंट में धीरे-धीरे पिया जाता है। कुछ हद तक, शायद, यह एक विशेष दर्शन है, जिसे क्रेते में छुट्टियां मनाते समय आपको निश्चित रूप से समझने की कोशिश करनी चाहिए!..
कॉफ़ी फ्रैपे एक ठंडा कॉकटेल है। इसे लंबे आयरिश गिलासों में ढेर सारी कुचली हुई बर्फ के साथ परोसा जाता है। एक भूसे के माध्यम से पीता है. कॉकटेल सौम्य और सुखद है कॉफ़ी का स्वाद, यह पूरी तरह से स्फूर्तिदायक और ताज़ा है, खासकर गर्मी में। यदि आप इस पेय में उपयुक्त "सर्दी" सामग्री मिलाते हैं, तो यह गर्म और पौष्टिक हो जाएगा और ठंड के मौसम में आनंद लाएगा।
फ्रैपे की उत्पत्ति कहाँ से हुई?
फ्रैपे कॉफ़ी का जन्मस्थान ग्रीस है। 1957 में, थेसालोनिकी में एक अंतर्राष्ट्रीय व्यापार मेला आयोजित किया गया था। नेस्ले के उत्पादों में से एक की प्रस्तुति में, कंपनी के एक प्रतिनिधि को तत्काल कॉफी तैयार करने की आवश्यकता थी। लेकिन व्यापार मंडप में पेय बनाने के लिए उबलता पानी नहीं था। फिर युवक ने इंस्टेंट कॉफी पाउडर के ऊपर ठंडा पानी डाला और सामग्री को अच्छी तरह मिला दिया। परिणामस्वरूप, उसे स्थिर झाग वाला पेय प्राप्त हुआ। यह आकस्मिक खोज शीघ्र ही एक नए कॉकटेल की तैयारी में परिलक्षित हुई, और दुनिया को फ्रैपे नामक एक प्रकार के आइस्ड कॉफी पेय के बारे में पता चला।
फ्रैपे कॉफ़ी बेस
यह पेय मौजूद नहीं है पारंपरिक नुस्खा. इसमें आवश्यक रूप से दो घटक शामिल हैं: अच्छी तरह से तैयार कॉफी और कुचली हुई बर्फ। आप हर किसी की व्यक्तिगत पसंद के आधार पर शेष सामग्री के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
उचित आइस्ड कॉफी फ्रैपे में हल्का, गाढ़ा झाग होता है। इसे कोको पाउडर, ग्राउंड कॉफ़ी से सजाया जा सकता है, चॉकलेट चिप्स, जामुन, जायफलया दालचीनी. आप कॉकटेल को व्हीप्ड क्रीम, चॉकलेट या कारमेल टॉपिंग से भी सजा सकते हैं।
नीचे सामान्य व्यंजन दिए गए हैं जो विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करके फ्रैपे कॉफी तैयार करने का तरीका बताते हैं।
क्लासिक फ्रैपे
सामग्री:
तैयारी:
- एस्प्रेसो को 14 ग्राम पिसी हुई कॉफी प्रति 60 मिलीलीटर पानी में स्वादानुसार चीनी मिलाकर बनाएं। ठंडा।
- ठंडी क्रीम (दूध से बदला जा सकता है) और बर्फ डालें। धीमी गति से ब्लेंडर में मिलाएं।
- बर्फ को पीस लें. इसे कॉफी-क्रीम मिश्रण में मिलाएं और एक ब्लेंडर में गाढ़ा, स्थिर झाग दिखाई देने तक फेंटें।
- कॉकटेल को एक लम्बे गिलास में डालें। इच्छानुसार सजाएँ।
इंस्टेंट कॉफ़ी पर आधारित फ्रैपे
सामग्री:
- तत्काल कॉफी - 1.5 चम्मच;
- चीनी - 1 चम्मच;
- पानी - 30 मिली;
- दूध - 100 मिलीलीटर;
- बर्फ - 5 क्यूब्स.
तैयारी:
- एक ब्लेंडर में चीनी और पानी के साथ इंस्टेंट कॉफ़ी को गाढ़ा झाग बनने तक फेंटें।
- एक लम्बे गिलास का 2/3 भाग बर्फ से भरें। परिणामी मिश्रण डालें।
- ठंडा दूध डालें. पेय तैयार है.
आइसक्रीम के साथ फ्रैपे
सामग्री:
तैयारी:
- प्रति 30 मिलीलीटर में 7 ग्राम ग्राउंड कॉफी की दर से एस्प्रेसो बनाएं। ठंडा।
- ठंडी एस्प्रेसो, आइसक्रीम, कोको पाउडर और चॉकलेट को एक ब्लेंडर में तेज गति से चिकना होने तक ब्लेंड करें।
- बर्फ डालें. गाढ़ा झाग बनने तक सभी सामग्री को फेंटें।
- कॉकटेल को एक लम्बे गिलास में डालें, दालचीनी और चॉकलेट से सजाएँ।
आइस्ड कॉफ़ी फ्रैपे। शीतकालीन विविधता में नुस्खा
सामग्री:
तैयारी:
- लंबे गिलासों को 2/3 कुचली हुई बर्फ से भरें।
- ताजा तैयार एस्प्रेसो, दूध, अधिकांश चॉकलेट और शहद को एक ब्लेंडर में गाढ़ा झाग बनने तक ठंडा करें।
- मिश्रण को बर्फ वाले गिलासों में डालें। बची हुई चॉकलेट से सजाएं.
चेरी के साथ फ्रैपे
सामग्री:
- एस्प्रेसो - 125 मिली;
- बीज रहित चेरी - 50 ग्राम;
- बर्फ - 5 क्यूब्स;
- सजावट के लिए तने पर चेरी।
तैयारी:
- एस्प्रेसो को 30 ग्राम प्रति 125 मिलीलीटर पानी की दर से बनाएं। ठंडा।
- गुठलीदार चेरी को ब्लेंडर में तेज गति से पीस लें।
- बर्फ डालें, हिलाएँ।
- में लंबा चश्माचेरी को बर्फ के साथ रखें। एस्प्रेसो सावधानी से डालें। ठंडी डंडी वाली चेरी से सजाएँ।
कॉफ़ी फ्रैपे - ठंडा ड्रिंक, जो स्फूर्तिदायक, ताज़ा और यहां तक कि भूख को भी संतुष्ट कर सकता है। इस कॉकटेल के कारण कम कैलोरी होती है बड़ी मात्राइसकी संरचना में बर्फ. मानक नुस्खाइसे तैयार करने का कोई तरीका नहीं है. केवल मुख्य स्थिर घटक ही ज्ञात हैं - अच्छी तरह से पीनी हुई कॉफी और कुचली हुई बर्फ। आप विभिन्न पसंदीदा सामग्रियों से फ्रैपे तैयार कर सकते हैं और इसके स्वाद के साथ बेझिझक प्रयोग कर सकते हैं।
यूनानियों के लिए, कॉफी सिर्फ एक पसंदीदा पेय से कहीं अधिक है - यह उनके जीवन का हिस्सा है। कॉफ़ी के बिना यूनानियों की कल्पना करना समुद्र के बिना यूनान की कल्पना करने जैसा है। दिन की शुरुआत कॉफ़ी से होती है और कॉफ़ी के संकेत के साथ जारी रहती है। क्या आप किसी मित्र से मिलना चाहते हैं? इसलिए मुझे उसके साथ कॉफ़ी पीने जाना है। क्या आप एक कठोर पुरुष कंपनी में राजनीति के बारे में बातचीत करना चाहते हैं? खैर, हम अपने पसंदीदा पेय के बिना यहां कैसे रह सकते हैं? यूनानी लोग जहां भी संभव हो और जब भी उनके पास कुछ खाली समय होता है, कॉफी पीते हैं। इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं लगेगी, अब पूरी दुनिया कॉफ़ी पीती है। शायद, लेकिन यूनानी अपनी ग्रीक कॉफी पीते हैं और निस्वार्थ भाव से पीते हैं। अपने पसंदीदा स्ट्रॉन्ग ड्रिंक के एक कप के साथ, वे पूरी शाम दोस्ताना संगति में बिता सकते हैं।
चाय के बारे में क्या? यह एक ऐसी चीज़ है जिसे यूनानी व्यावहारिक रूप से नहीं पीते हैं। जब तक वे बीमार न पड़ें... और तब भी, वे विशेष रूप से अपनी ही चाय पीते हैं - यह औषधीय और स्वास्थ्यवर्धक है।
यह किस प्रकार भिन्न है? ग्रीक कॉफ़ीपरिचित "एस्प्रेसो" या "अमेरिकनो" से?
- सबसे पहले, तैयारी की विधि. ग्रीक कॉफ़ी को "तुर्क" में बनाया जाता है, जिसे अक्सर "सेज़वा" भी कहा जाता है। इस साधारण व्यंजन के नाम का ग्रीक संस्करण "ब्रिकी" है। यह तांबे या पीतल से बना एक हैंडल और संकीर्ण गर्दन वाला एक छोटा बर्तन है।
- दूसरे, बहुत बारीक पिसा हुआ कॉफी बीन्स, शाब्दिक रूप से - "धूल में।"
- तीसरा, कयामक फोम। यह गाढ़ा होना चाहिए, जिसमें छोटे-छोटे बुलबुले हों।
तैयारी की इस विधि को अक्सर "ओरिएंटल कॉफ़ी" या "तुर्की कॉफ़ी" कहा जाता है। केवल ग्रीस में इसे सही ढंग से कहा जाना चाहिए - ελληνικός καφές यानी। ग्रीक कॉफ़ी. अन्यथा, यूनानी आपको नहीं समझेंगे, या वे समझना नहीं चाहेंगे। सभी सरोगेट के लिए कॉफ़ी पेययूनानी संशयवादी हैं। यहां तक कि कई लोगों द्वारा पसंद की जाने वाली सुविधाजनक इंस्टेंट कॉफी को भी जटिल बना दिया गया है और इसे अपने आप में बदल दिया गया है। अनोखी कॉफ़ीफ्रैप (καφές φραπέ)। इसके अलावा, उन्होंने इसे बनाया शीतल पेय, जो पहले ही लगभग दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल कर चुका है।
इस ओरिएंटल को परोसें जादुई पेयइसे एक छोटे कॉफी कप में एक गिलास ठंडे पानी के साथ लिया जाता है, जो इसे हाइलाइट करता है अनोखा स्वाद. कॉफ़ी खुशबूदार, तेज़ और गर्म होनी चाहिए। इसे पानी के साथ छोटे-छोटे घूंट में पियें। यह मौज-मस्ती करने की एक प्रक्रिया है और यह छोटी नहीं होनी चाहिए।
ग्रीक कॉफी परोसने वाला कैफे ("कैफेनियो") ढूंढना मुश्किल नहीं है, क्योंकि... प्रत्येक पर्यटक सड़क पर उनका होना निश्चित है। सच है, यदि आप सबसे अधिक प्रयास करना चाहते हैं असली कॉफ़ीग्रीक में, पर्यटन मार्गों से दूर घूमना और ऐसी जगह ढूंढना बेहतर है जहां ज्यादातर यूनानी बैठते हैं। यह कॉफी की गुणवत्ता और इसकी कम लागत दोनों की गारंटी है। "काफेनियो" में समय बिताने की परंपरा ग्रीक पुरुषों के बीच पैदा हुई थी, लेकिन अब निष्पक्ष सेक्स भी इसमें शामिल हो गया है। एक थका देने वाले दिन के अंत में एक कप ब्लैक कॉफी के साथ अपने दोस्तों के साथ बातचीत क्यों न करें?
अपना ऑर्डर सही ढंग से देने के लिए, आपको यह जानना होगा कि यूनानियों के पास कई प्रकार की कॉफ़ी होती है:
- Βαρύγλυκο (वेरिग्लिको) - मजबूत और मीठा
- σκέτο (स्केटो) - पूरी तरह से चीनी के बिना
- μέτριο (मेट्रियो) - अर्ध-मीठा।
पानी ऑर्डर करने की कोई आवश्यकता नहीं है; यह आपके पेय के साथ आपको परोसा जाएगा। और जब वे आपकी कॉफ़ी के साथ कुछ मिठाइयाँ लाएँ तो आश्चर्यचकित न हों - यह एक प्रशंसा है - प्रतिष्ठान की ओर से एक उपहार।
कॉफ़ी की कहानी
किंवदंती के अनुसार, यह सब एक बकरी के बारे में है जो कॉफी की पत्तियां चबाती थी। चौकस चरवाहे ने देखा अजीब सा व्यवहारउसकी स्वादिष्टता के बाद बकरियाँ। मैंने निकटतम मठ के मठाधीश को बताया, और उन्होंने पौधे के फलों को पकाने और अपने भिक्षुओं को देने का फैसला किया ताकि वे सेवा के दौरान सो न जाएं।
कॉफी ग्रीस में तुर्की के कब्जे के दौरान दिखाई दी। खानाबदोश तुर्क उन्हीं "तुर्की बर्तनों" में आग के ठीक बगल में पेय बनाते थे। पेय ने कुछ समय बाद शहरों में लोकप्रियता हासिल की, और फिर थेसालोनिकी और एथेंस में पहली कॉफी दुकानें दिखाई दीं। कॉफ़ी की दुकानों पर तुर्क और यूनानी दोनों ही आते थे, लेकिन ग्रीस की स्वतंत्रता की घोषणा के बाद, तुर्कों को देश छोड़ने के लिए मजबूर होना पड़ा। लेकिन यूनानियों को अभी भी कॉफी से प्यार है। 50 के दशक में देने का निर्णय लिया गया प्राच्य पेयगौरवान्वित नाम ελληνικός καφές - ग्रीक कॉफी या ग्रीक में कॉफी। इसकी तैयारी का नुस्खा मिठास के प्रकार पर निर्भर करता है:
- Σκέτος (स्केटोस) - बिना चीनी के
- Με ολίγη (me oligi) - 1/2 चम्मच चीनी (या एक चुटकी)
- Μέτριος (मेट्रिओस) - 1 चम्मच चीनी
- Γλυκός (ग्लाइकोस) - 2-3 चम्मच चीनी
ग्रीक कॉफ़ी रेसिपी
डिश ड्रिंक
यूनानी व्यंजन
तैयारी का समय 5 मिनट
खाना पकाने के समय 5 मिनट
कुल समय 10 मिनट
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