भरवां सूअर के मांस से बने व्यंजन। भरी हुई पोर. लहसुन के साथ उबालकर पकाया हुआ

शुभ दिन, प्रिय पाठकों! मैं खुश करने की जल्दी करता हूँ सच्चे पेटू. आज, प्रस्तावित व्यंजनों का मुख्य घटक उबला हुआ पोर्क पोर है; मैंने इस लेख में चरण दर चरण व्यंजनों का वर्णन किया है। मेरा विश्वास करो, इसे सरल बनाओ पोर्क शैंकएक विशिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन काफी सरल है।

खाना पकाने के लिए, मैं पिछले पैर खरीदने की सलाह देता हूँ। इस मामले में, हड्डी पर अधिक मांस होगा और कम वसा होगी। अच्छी तरह धोएं और यदि आवश्यक हो, तो चाकू से त्वचा से गंदगी और बाल हटा दें। पकाते समय, पहले शोरबा को सूखा देना चाहिए - इससे अतिरिक्त वसा निकल जाएगी और पकवान स्वादिष्ट हो जाएगा। और अब चरण दर चरण रेसिपीतैयारी. मांस चुनने की दिलचस्प तरकीबें और इसके फायदों के बारे में ढेर सारी जानकारी आपका इंतजार कर रही है!

पकवान में एक नाजुक और है मसालेदार स्वादऔर एक नाजुक लहसुन की सुगंध। लहसुन के साथ उबले हुए सूअर के मांस का रोल तैयार करना नौसिखिए रसोइयों के लिए भी मुश्किल नहीं है।

पकवान सामग्री:

• 1.5 किलो टांग;
• लहसुन की 4-5 कलियाँ;
• 4 बातें. छोटे प्याज;
• मध्यम गाजर के 1-2 टुकड़े;
• ½ छोटा चम्मच. ऑलस्पाइस और काली मिर्च;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 3 पीसीएस। तेज पत्ता;
• शोरबा के लिए नमक - स्वाद के लिए.

जैसा कि मैंने ऊपर लिखा है, सबसे पहले आपको पैर को अच्छी तरह से साफ करने की जरूरत है। - फिर शैंक को एक गहरे पैन में पानी में पूरी तरह डुबोकर स्टोव पर रख दें. उबालने के बाद, आपको पहले शोरबा को छानकर डालना होगा साफ पानी.

उबालने के एक घंटे बाद, शोरबा में छिली हुई सब्जियाँ, काली मिर्च, तेजपत्ता और नमक डालें। शैंक को धीमी आंच पर कम से कम 2 घंटे तक पकाना चाहिए। आप तत्परता निर्धारित कर सकते हैं सरल तरीके से: जांचें कि मांस हड्डी से कितनी आसानी से अलग हो गया है। अगर यह खराब है तो आधे घंटे तक और पकाएं.

तैयार शैंक को ठंडा करने के लिए शोरबा से निकाल लिया जाता है। हम हड्डी को अलग करते हैं - एक कट लगाया जाता है, और फिर हड्डी को हाथ से आसानी से हटा दिया जाता है। इस समय, आपको लहसुन को साफ करना और काटना शुरू करना होगा।

चलिए रोल तैयार करना शुरू करते हैं. तैयार शैंक को नमक, काली मिर्च या काली मिर्च और लहसुन के घोल के मिश्रण से अच्छी तरह रगड़ें। एक टाइट रोल में लपेटा जाता है, जिसे धागों से सुरक्षित किया जाता है।

तैयार पकवान को पन्नी में लपेटा जाता है और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में डालने के लिए छोड़ दिया जाता है। रोल जितना अधिक समय तक टिकेगा, वह उतना ही अधिक स्वादिष्ट और कोमल होगा।

प्रशीतन के बाद उबला हुआ टांगइसे बाहर निकालें, पन्नी और धागे हटा दें। इस व्यंजन को स्लाइस के रूप में ठंडा करके परोसा जाता है। लहसुन के साथ पोर्क नकल रोल को विभिन्न साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, सब्जी के व्यंजनया सैंडविच पर उपयोग करें। अधिक स्वादिष्ट व्यंजनरोल कैसे पकाएं, .

स्पष्टता के लिए, देखें स्टेप बाई स्टेप वीडियो रेसिपीशैंक्स तैयार करना. पन्नी के बजाय, आप लपेटने के लिए क्लिंग फिल्म का उपयोग कर सकते हैं।

एक थैले में पोर

यह रेसिपी आपको न केवल अपनी सादगी से प्रसन्न करेगी मजेदार स्वादबर्तन, लेकिन बर्तनों के पहाड़ को धोने की आवश्यकता के बिना भी। तैयार करने के लिए, आपको विशेष बेकिंग बैग प्राप्त करने होंगे। वे किसी भी सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं।

बेकिंग बैग में पोर्क घुटना पकाने के लिए सामग्री:

• 1.1-1.5 किलोग्राम बैल;
• ½ छोटा चम्मच प्रत्येक सूखे मेंहदी और अजवायन के फूल;
• 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक टमाटर का पेस्ट और मेयोनेज़;
• 2 चम्मच लहसुन चूर्ण;
• ताजा लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• 1-2 चम्मच. नमक;
• ½ छोटा चम्मच. मूल काली मिर्च।

इससे पहले कि आप शैंक्स पकाना शुरू करें, आपको एक कप में मसाला मिलाना होगा। 1 चम्मच लें. लहसुन पाउडर, स्वादानुसार नमक और ¼ छोटा चम्मच। रोज़मेरी के साथ थाइम।

साफ किए गए टांग की पूरी सतह पर स्लॉट बनाए जाते हैं, जिसमें पतली कटी हुई लहसुन की कलियाँ डाली जाती हैं। तैयार मसाले के मिश्रण से घुटने को अच्छी तरह रगड़ें। 2-3 बेकिंग बैग में रखें। प्रत्येक में से हवा को अच्छी तरह निचोड़ें। रेफ्रिजरेटर में कम से कम 3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। आप इसे रात भर कर सकते हैं, यह मसालों के साथ बेहतर संतृप्त होगा।

मांस को एक बड़े सॉस पैन में रखें और उबाल लें। 1 घंटे के लिए बैग में पकाएं, और फिर इसे 40 मिनट तक पकने दें। बेकिंग स्लीव से थोड़ा ठंडा किया हुआ शैंक हटा दें। बचे हुए मसालों के साथ टमाटर के पेस्ट और मेयोनेज़ के मिश्रण से सावधानी से चिकना करें: थाइम, मेंहदी, नमक और काली मिर्च।

डिश को एक नए बैग में रखें और 200°C पर पहले से गरम ओवन में अगले 1 घंटे के लिए रखें। बेकिंग बैग में उचित वायु संचार के लिए, आपको टूथपिक से कई छेद करने होंगे। फिर बैग को काट लें और डिश को 8-10 मिनट के लिए पकने दें।

पोर को लहसुन से भर दिया जाता है - कलियों को आधा काट दिया जाता है और पतली दरारों में डाल दिया जाता है। मांस को एक खाली मल्टीकुकर कटोरे में रखें, रेड वाइन डालें और डालें सोया सॉस. फिर 30 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें। निर्दिष्ट समय के बाद, मांस को दूसरी तरफ पलट दिया जाता है और ढक्कन खोलकर अगले 15 मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड में रखा जाता है।

लहसुन के साथ उबालकर पकाया हुआ

इस नुस्खे के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• 1.5 किलो बैल;
• 1 प्याज;
• 1 मध्यम गाजर;
• लहसुन की 5-7 कलियाँ;
• 3 पीसीएस। बे पत्ती;
• 8-10 पीसी। काली मिर्च के दाने;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 2 चम्मच शहद;
• 1 चम्मच। परिष्कृत वनस्पति तेल;
• 2 टीबीएसपी। सोया सॉस;
• 1 छोटा चम्मच। सरसों।

पैन को पानी से भरें और साफ मांस को उसमें डुबो दें। जबकि सूअर का मांस उबल रहा है, गाजर और प्याज को छीलकर, धोकर और काट लेना चाहिए। शोरबा से झाग हटा दें, लहसुन और काली मिर्च, नमक के साथ सब्जियां डालें। धीमी आंच पर कम से कम 2 घंटे तक पकाएं, फिर मांस हटा दें और ठंडा होने दें। शोरबा पकाने के 5 मिनट पहले तेज पत्ता डालें।

शैंक को बेकिंग डिश में रखें, छिलके में चौकोर आकार में कट बनाएं और उनमें लहसुन डालें। फिर मांस को उदारतापूर्वक सॉस के साथ लेपित किया जाता है, पन्नी में लपेटा जाता है और 30 मिनट तक बेक करने के लिए ओवन में रखा जाता है। इष्टतम तापमान- 200 डिग्री सेल्सियस. बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, मांस को सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए हर 10 मिनट में सॉस से ब्रश करना चाहिए।

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इसके अलावा, छुट्टियाँ आने ही वाली हैं और यह फोटो रेसिपी निश्चित रूप से काम आएगी। यह बोटी गोश्तइसकी खुशबू बहुत स्वादिष्ट होती है, यह रसदार और मुलायम हो जाता है, इसमें स्मोक्ड प्रून और शहद-सरसों के स्वाद का हल्का सा स्वाद होता है। इस तथ्य के बावजूद कि पकवान सुरुचिपूर्ण और उत्सवपूर्ण है, इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

यदि सूअर का मांस आपके लिए वसायुक्त मांस है, तो यह बहुत स्वादिष्ट बनता है। उदाहरण के लिए, सूखे फल को सलाद में भी शामिल किया जा सकता है। और सूअर के मांस से लेकर नया सालमेरा सुझाव है कि आप खाना बनाएं या इनमें से कोई भी व्यंजन नए साल 2017 का जश्न मनाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

सामग्री:

• 1 पोर्क शिन (अधिमानतः सामने वाला);
• 15 गुठलीदार आलूबुखारा;
• 1 चम्मच टेबल सरसों;
• 1 छोटा चम्मच। तरल शहद;
• एक चुटकी धनिया, मेंहदी, काली मिर्च और नमक।
• 1 प्याज (शोरबा के लिए);
• 1 गाजर (शोरबा के लिए);
• 3 तेज पत्ते (शोरबा के लिए);
• 1 छोटा चम्मच। नमक (शोरबा के लिए)।

ओवन में आलूबुखारा के साथ पोर्क नकल कैसे सेंकें?

सबसे पहले, आइए पोर्क नकल तैयार करें। इससे आपको कोई परेशानी नहीं होनी चाहिए. हम पोर को अच्छी तरह से खुरचते हैं, धोते हैं, भरते हैं बड़ी राशि ठंडा पानी, भिगोएँ ताकि सारा खून निकल जाए। प्रक्रिया के दौरान, पानी को साफ पानी से कई बार बदला जा सकता है।

- इस तरह तैयार की गई पिंडली को पैन में डालें. हमने वहां छिली हुई गाजर भी डाल दी, पहले उन्हें 2-3 भागों में काट लिया, एक प्याज, बे पत्ती. भरें ठंडा पानी, नमक, उबाल लें।

यदि आप किसी भी व्यंजन को तैयार करने के लिए शोरबा का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो पहले सहजन को उबालना बेहतर है साफ पानीबिना मसाले और सब्जियों के. जब झाग उठने लगे तो पानी निकाल दें, पैन और ड्रमस्टिक को धो लें। मांस में साफ़ पानी भरें, सब्जियाँ, नमक डालें और फिर से उबाल लें। यदि शोर हो तो उसे स्लेटेड चम्मच से हटा दें।

शैंक को मध्यम आंच पर 1.5-2 घंटे तक पकाएं, जब तक कि मांस नरम न हो जाए और आसानी से हड्डी से अलग न हो जाए। शोरबा से निकालें और गर्म होने तक ठंडा करें।

सलाह। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि पोर्क शैंक को ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा बाद में इसे रोल करना असंभव हो जाएगा।

इस बीच, आलूबुखारा धो लें गर्म पानी. यदि बीज हों तो उन्हें हटा दें। ऐसा होता है कि आपको बहुत सूखे जामुन मिलते हैं। ऐसे में, आप उनके ऊपर 5 मिनट तक उबलता पानी डाल सकते हैं, फिर पानी निकाल दें और प्रून्स को कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

- तैयार सूखे मेवों को स्ट्रिप्स में काट लें.

ठंडी टांग को उस पर रखें काटने का बोर्ड, हड्डी के नीचे एक अनुदैर्ध्य चीरा लगाएं। फिर, ध्यान से मांस को हड्डी से काटकर, मांस को एक परत में फैला दें।

हम अतिरिक्त कटौती करते हैं पूरे टुकड़ेमांस।

मैरिनेड के लिए सरसों, तरल शहद और मसालों को अच्छी तरह मिला लें।

शैंक को प्रून के टुकड़ों से भरें, तैयार मैरिनेड में अच्छी तरह से रगड़ें।

हालाँकि, मैं आपको सलाह देता हूँ कि पहले मांस को मैरिनेड से लपेटें, और फिर उसमें सूखे मेवे भरें, क्योंकि... चिकनाई करने पर, आलूबुखारा लगातार खांचों से बाहर गिरता रहता है।

- अब मांस को सावधानी से रोल कर लें. मजबूती के लिए हम इसे धागों से बांधते हैं, जिसे पकाने के बाद हटा देते हैं.

हम अपना रोल लपेटते हैं चिपटने वाली फिल्मया एक प्लास्टिक बैग मेंया बेकिंग स्लीव. शैंक को रेफ्रिजरेटर में रखें, जहां यह रात भर मैरीनेट हो जाएगा।

सुबह में, सिलोफ़न रोल को पन्नी में डालें और कसकर लपेटें ताकि रस बाहर न निकले।

मांस को किनारों के साथ अग्निरोधक रूप में रखकर, हम इसे ओवन में भेजते हैं, आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम करते हैं।

तैयार मांस को बाहर निकालें और पूरी तरह से ठंडा करें। फिर पन्नी और धागे हटा दें।

भागों में काटें, नाश्ते के रूप में परोसें या मीट प्लेट बनाने के लिए उपयोग करें।

मैं बीयर में पकाए गए शैंक्स के लिए एक और नुस्खा देखने का सुझाव देता हूं।

सभी को सुखद भूख!

ईमानदारी से, ।

पोर्क नकलआलूबुखारा के साथ पन्नी में पकाया हुआ - स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी , 1 रेटिंग के आधार पर 5 में से 5.0

और भी दिलचस्प रेसिपी:

सुअर का माँस ओवन में पका हुआ पोर- एक ऐसा व्यंजन जो एक आदमी की भूख भी संतुष्ट कर सकता है। बेशक, ऐसे भोजन को आहार नहीं कहा जा सकता, इसलिए पेट का स्वस्थ रहना बहुत जरूरी है। ऐसा माना जाता है कि पका हुआ पोर होता है राष्ट्रीय डिशचेक रिपब्लिक। शैंक को भागों में परोसें। खाना पकाने की प्रक्रिया स्वयं सरल है, हालाँकि इसमें समय लगेगा। पोर्क लगभग हमेशा नरम और कोमल निकलता है, लेकिन अभी भी कुछ बारीकियां हैं जिनसे हम आज परिचित होंगे।

ओवन में पकाया हुआ सूअर का मांस

खाना पकाने की कोई भी प्रक्रिया उत्पादों के चयन से शुरू होती है। मुख्य संघटक- नक्कल (1.8 किग्रा) - इसे किसी विश्वसनीय जगह से खरीदना बेहतर है। शेष घटक केवल मांस के स्वाद पर जोर देंगे। हम पोर्क पोर को बहुत ही साधारण मसालों के साथ सीज़न करेंगे। जो तुम्हे चाहिए वो है:
मेयोनेज़ सॉस के 3 बड़े चम्मच;
लहसुन की 5 कलियाँ;
वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच।

आरंभ करना मांस सामग्रीआपको इसे अच्छी तरह से धोना होगा और फिर सुखाना होगा। अब आप मांस को हड्डी से अलग करने के लिए एक छोटे लेकिन तेज चाकू का उपयोग कर सकते हैं। पोर को खोलें और इसे पहले से तैयार मेयोनेज़ मिश्रण के साथ अंदर रगड़ें, इसके चारों ओर लहसुन से ढक दें। हम इसे एक साफ रोल में लपेटते हैं, धागे से लपेटते हैं और सुरक्षित करते हैं। आप ऊपर से अधिक सॉस लगा सकते हैं और लहसुन के साथ कद्दूकस कर सकते हैं। अर्ध-तैयार उत्पाद को एक कंटेनर में रखें जिसे ढक्कन से ढका जा सके और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सके।

हमने फ़ॉइल के दो टुकड़े प्रत्येक 1 मीटर काटे और उन्हें एक क्रॉस में एक दूसरे के ऊपर रख दिया। मांस को बीच में रखें, तेल से कोट करें और पन्नी में कसकर लपेटें। में तापमान ओवनपहले से ही 180 डिग्री पर होना चाहिए. पोर को गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें; तल पर पानी डालना सुनिश्चित करें। प्रारंभ में, मांस 1.5 घंटे तक पक जाएगा। उसके बाद, तापमान नॉब को 220 पर घुमाएं और डिश को अगले आधे घंटे के लिए छोड़ दें। लेकिन वह सब नहीं है। समय बीत जाने के बाद, पन्नी को काट लें ताकि पोर पर एक सुनहरी कुरकुरी परत दिखाई दे। परोसने से पहले धागे हटा दें और टुकड़ों में काट लें।

आस्तीन में ओवन में पकाया गया पोर

इन दिनों मांस महंगा है. और अपने आप को स्वादिष्ट, पौष्टिक बनाएं मांस का पकवानमैं चाहता हूँ। एक सूअर का मांस पोर खरीदें और इसे एक आस्तीन में सेंकें। जैसा कि वे कहते हैं, यह सस्ता और आनंददायक साबित होता है। चलो विनिर्माण शुरू करें.

एक खरीदो सूअर का पैर. हम इसे या तो अनार के शरबत या आधे नींबू के रस से मलेंगे। लहसुन का एक सिरा भी एक आवश्यक सामग्री है। स्टॉक में लहसुन के तीर, तो आपको एक जादुई सुगंध की गारंटी दी जाती है।

सबसे पहले धुले हुए शैंक को मैरिनेड में रखें, मांस को कुछ घंटों के लिए ऐसे ही छोड़ दें। अचार वाले अर्ध-तैयार उत्पाद को नमक के साथ रगड़ें और एक बैग में रखें। हम वहां लहसुन की कलियां और तीर भी भेजते हैं। आइए इसे बांधें. मांस को पकने में काफी समय लगेगा, लेकिन परिणाम इसके लायक होगा। ओवन का तापमान 160 डिग्री पर सेट करें। पकवान की तैयारी इससे निर्धारित की जा सकती है तेज़ सुगंध. औसत खाना पकाने का समय 2.5 घंटे है, लेकिन यह सब शैंक के आकार पर निर्भर करता है।

पोर्क पोर को पन्नी में ओवन में पकाया गया

इतनी कम संख्या से यह अविश्वसनीय लगता है भोजन सेटआप कुछ स्वादिष्ट और पका सकते हैं हार्दिक व्यंजन, जो चालू भी है उत्सव की मेजप्रस्तुत करने में कोई शर्म नहीं है. जरा कल्पना करें, आपने एक शैंक खरीदा, मांस के लिए एक विशेष मसाला या सिर्फ मिर्च का मिश्रण, घर पर लहसुन और तेज पत्ते मिले, 2 बड़े चम्मच निचोड़े नींबू का रसऔर दोपहर का भोजन तैयार है.

टांग को नमक और मसालों से रगड़ें। छोटे-छोटे कट बनाएं और उसमें लहसुन के टुकड़े और तेजपत्ता भरें। आपसे और कुछ नहीं चाहिए, बाकी काम ओवन कर देगा. शैंक को पन्नी में लपेटें और पहले से गरम ओवन में रखें। आपको कम से कम 2 घंटे तक देखने की भी ज़रूरत नहीं है। मांस को भूरा करने के लिए, खाना पकाने के अंत से आधे घंटे पहले पन्नी को खोल दें। डिश को आकर्षक दिखाने के लिए इसे सलाद, चेरी टमाटर और मीठी मिर्च से सजाएं।

शहद के साथ ओवन में पकाया हुआ सूअर का मांस

शहद का अचार न केवल मांस को एक असामान्य स्वाद देगा, बल्कि एक सुंदर चमकदार परत बनाने की भी अनुमति देगा। ड्रेसिंग के लिए सोया सॉस और लहसुन के साथ शहद मिलाएं। सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट.

मैरीनेट करने और शैंक को भरने से पहले, आपको इसमें पानी भरना होगा, उबाल लाना होगा, झाग हटाना होगा, इसमें साबुत लेकिन छिला हुआ प्याज डालना होगा, आंच कम करनी होगी और एक और घंटे के लिए पकाना होगा। फिर नमक, मसाला डालें और आधे घंटे तक पकाएं। निकालें और ठंडा होने दें। हम टांग में कई कट बनाते हैं और लहसुन और तेज पत्ते के टुकड़े डालते हैं। मांस को मैरिनेड से लपेटें, सांचे में रखें और सवा घंटे के लिए ओवन में रखें। दूसरी तरफ पलट दें, फिर से मैरिनेड से कोट करें और 15 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें।

उबली पत्तागोभी और आलू के साथ पोर्क पोर

पोर या टांग आगे या पीछे हो सकती है। दूसरा वाला सबसे उपयुक्त है, इसमें मांस अधिक होता है। यदि आपने बाजार से एक पैर खरीदा है, तो उसमें ठूंठ की जांच करें। यदि आवश्यक हो तो टॉर्च से जलाएं और वनस्पति हटा दें। एक गहरा पैन लें जो पूरी टांग पर फिट हो जाए। 500 मिलीलीटर पानी डालें और उबालें। एक लीटर बीयर और डालें सुगंधित मसाले: रोज़मेरी, थाइम, सारे मसाले, नमक। हम टांग को नीचे करते हैं, तरल इसे पूरी तरह से ढक देना चाहिए। एक घंटे तक मध्यम आंच पर पकाएं। 25 ग्राम मक्खन पिघलाएँ, बस तब तक नहीं तरल अवस्था. पोर को रखें चर्मपत्र, सावधानी से तेल से कोट करें।

अब मांस को ओवन में डालने का समय है, जिसे हमने 200 डिग्री तक गर्म किया है। टांग को तैयार होने में केवल आधा घंटा लगेगा, अधिकतम एक घंटा। आख़िरकार, पैर के अंदर का हिस्सा तैयार है, लेकिन हमें एक कुरकुरा क्रस्ट और तले हुए मांस का स्वाद चाहिए। खट्टी गोभीमसाले, लौंग, जीरा, तेज पत्ता के साथ मौसम उपयुक्त हैं। एक सॉस पैन में रखें और गोभी के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। आप इसके ऊपर नमकीन पानी डाल सकते हैं, यह फिर भी वाष्पित हो जाएगा, लेकिन स्वाद बना रहेगा। आइए और जोड़ें टमाटर का पेस्ट, संतरे का रसऔर कसा हुआ सेब. जब तक रस पत्तागोभी में समा न जाए तब तक कुछ देर और धीमी आंच पर पकाएं।

हमारे पास अब भी यह है कच्चे आलूआइए कंदों की देखभाल करें। अगर छिलका खुरदरा नहीं है तो आपको इसे छीलने की भी जरूरत नहीं है। बड़े क्यूब्स में काटें. नमकीन पानी में उबालें और फिर एक फ्राइंग पैन में भूनें सुनहरी पपड़ी. शैंक को पत्तागोभी, आलू और अपनी मनपसंद चटनी के साथ परोसें।

भरवां सूअर का मांस पोर

आप शैंक्स से बहुत कुछ पका सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजन. इस "स्वादिष्टता" को नए तरीके से तैयार करने का प्रयास करें। शैंक में आलूबुखारा भरें और ओवन में बेक करें।

एक मांसल टांग चुनें ताकि यह रसदार हो जाए। आपको केवल 15 प्रून की आवश्यकता होगी। मेयोनेज़ सॉस - 50 ग्राम, पेपरिका - 1 चम्मच। और लहसुन की कुछ कलियाँ। तैयारी में लगभग 80 मिनट लगेंगे और बेकिंग में कई घंटे लगेंगे।

साथ त्वचाअतिरिक्त वनस्पति हटा दें और मांस को हड्डी से अलग करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। टांग को सख्त होने से बचाने के लिए इसे लगभग चालीस मिनट तक पानी में उबालना चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि तैयार शैंक रसदार है, हम इसे मैरीनेट करते हैं।

मैरिनेड के लिए सभी सामग्री को एक बाउल में मिला लें। आइए मिश्रण के साथ शैंक के अंदरूनी हिस्से को उदारतापूर्वक कोट करें। इसे बेल कर एक कटोरे में रखें, किसी प्लेट या ढक्कन से ढक दें और पूरी रात के लिए फ्रिज में रख दें। जब मांस भरने का समय आता है, तो सबसे पहले आलूबुखारे को भिगोना चाहिए ताकि वे फूल जाएं। पोर को अंदर लपेटें सुंदर रोल, इसे धागे से कसकर लपेटें और बांध दें ताकि यह ओवन में न खुले। शैंक को एक थैले में रखें और उसमें रखें गर्म ओवनएक घंटे के लिए। मांस का आकार काफ़ी कम हो जाएगा, लेकिन यह सामान्य है। टांग को धागों से मुक्त करें, काटें और एक प्लेट में रखें।

सेब के साथ पका हुआ शैंक

जैसा कि वे कहते हैं, हर आविष्कारी चीज़ सरल होती है। यह अभिव्यक्ति इसी व्यंजन के बारे में है. हम सबसे ज्यादा पोर्क शैंक, सेब लेते हैं साधारण मसालेऔर इसे ओवन में रखें, और स्वादिष्ट निकाल लें।

तो, मांस के मसालों और नमक के साथ शैंक को उदारतापूर्वक रगड़ें, और रात भर मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। फिर मैंने पैर को एक घंटे के लिए ओवन में रख दिया। फिर सेबों को बेकिंग शीट पर रखें और एक और चौथाई घंटे के लिए ओवन में छोड़ दें। हम अनुशंसा करते हैं कि परोसने से पहले मांस को 15 मिनट के लिए पन्नी से ढक दें।

परिचारिका को नोट

पोर्क शैंक सबसे ज्यादा है मांस भागपैर. मांस के अलावा, इसमें मांसपेशियाँ और संयोजी ऊतक भी होते हैं।
- पोर चुनते समय त्वचा के रंग पर ध्यान दें, वह हल्का होना चाहिए। बेकिंग के लिए, पिछले पैर का हिस्सा चुनें।
- याद रखें कि आपको केवल ताजा शैंक्स को सेंकना है; स्मोक्ड शैंक्स निश्चित रूप से इसके लिए उपयुक्त नहीं हैं।
- यदि आपको चमड़े पर किसी निर्माता की मुहर मिलती है, तो इसे नुकसान पहुंचाने से पहले इसे धो लें। उपस्थितितैयार पकवान.
- बूढ़े जानवर की टांग को कई घंटों तक नमकीन पानी में भिगोकर रखना चाहिए।
- पकाने से पहले, मांस को या तो उबाला जा सकता है या मैरीनेट किया जा सकता है। मैरिनेड और अधिक देगा परिष्कृत स्वादऔर सूक्ष्म सुगंध.
- अगर पोर छोटे आकार का, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह टूट कर गिर सकता है, लेकिन है छोटे सा रहस्य: टांग को धुंध में लपेटें।
- तैयार मांस को बेकिंग के दौरान निकलने वाले रस के साथ डालना और डिल के साथ छिड़कना सुनिश्चित करें।

पोर को ओवन में पकाया गया – बजट डिश, क्योंकि शैंक काफी सस्ता है। लेकिन बस इसे मसाला के साथ छिड़कें, इसे सॉस के साथ कोट करें और आपको स्वादिष्ट रसदार मांस मिलेगा। रोल को भागों में काटकर मेहमानों को पेश किया जा सकता है। हार्दिक व्यवहारयह निश्चित रूप से आपकी भूख को संतुष्ट करेगा और आपके घर की सुखद यादें छोड़ जाएगा।

आप शैंक को स्वयं सेंक सकते हैं, या आप इसे मशरूम, आलूबुखारा और अन्य भरावों से भर सकते हैं। किसी भी रूप में आलू और सब्जियां साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं। पकवान को अधिक सुगंधित बनाने के लिए, आपको बस लहसुन जोड़ने की ज़रूरत है; तेज़ गंध वाले अन्य मसाले भी हैं, लेकिन लहसुन एक ऐसी सामग्री है जो हर घर में उपलब्ध है। विलिंगस्टोर पर जाएँ, अपने घर को टॉप-अप करें रसोई की किताबनए व्यंजन बनाएं और मजे से पकाएं।

भूनने के लिए पोर्क शैंक खरीदते समय अनुभवी गृहिणियाँपिछले पैर की टांग को हमेशा प्राथमिकता दी जाती है क्योंकि यह आगे की टांग की तुलना में बड़ी, मोटी होती है और इस पर बहुत अधिक मांस होता है। सामने वाले शैंक का उपयोग अक्सर जेली वाले मांस के लिए किया जाता है।

शैंक को अधिक रसदार बनाने के लिए इसे थोड़ा मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है। इसके लिए उपयुक्त विभिन्न उत्पाद, जैसे डार्क बीयर, मेयोनेज़, शहद, सोया सॉस, क्वास, सरसों, मेयोनेज़। आलूबुखारा के अलावा, आप स्टफिंग के लिए लहसुन की कलियों का भी उपयोग कर सकते हैं। खैर, कोई भी मसाला और जड़ी-बूटियाँ आपके स्वाद के अनुरूप होंगी।

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 325 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - 1 शैंक
• खाना पकाने का समय - 3-3.5 घंटे

सामग्री:

• पोर्क पोर - 1 पीसी।
• आलूबुखारा - 50-70 ग्राम
• लहसुन - 3-5 कलियाँ
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच।
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - 2/3 छोटी चम्मच. या स्वाद के लिए
• काला पीसी हुई काली मिर्च- चुटकी
• जमीन लाल तीखा पप्रिका- 0.5 चम्मच.
• खमेली-सनेली - 0.5 चम्मच।

आलूबुखारा के साथ पके हुए शैंक तैयार करना:

1. सूअर के मांस के पोर को धोएं और अगर उस पर कोई काला निशान हो तो उसे लोहे के स्पंज से रगड़ें। प्रून्स को धोकर सुखा लें पेपर तौलिया. यदि जामुन बहुत सूखे हैं, तो उन्हें 10 मिनट के लिए पहले से भिगो दें गर्म पानी. बाद में, जो सूखे मेवे बहुत बड़े हों उन्हें आधा या चार भागों में काट लें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, टांग पर गहरे छेद करें और उन्हें प्रून से भरें।

2. लहसुन को छीलिये, धोइये और पोर को भी इसी तरह भर दीजिये. फोटो में आप लहसुन को बाहर झाँकते हुए देख सकते हैं, लेकिन मैंने ऐसा विशेष रूप से फोटो के लिए किया है। फिर इसे पूरी तरह से मांस में डुबो दें।
3. एक ग्रेवी बोट में मेयोनेज़ और सोया सॉस मिलाएं। जड़ी-बूटियाँ, मसाले और नमक डालें।
4. सॉस को अच्छे से मिला लें और शैंक को चारों तरफ से लपेट लें. सहजन को तुरंत बेक किया जा सकता है, लेकिन बेहतर होगा कि इसे मैरीनेट होने के लिए कम से कम एक घंटे का समय दिया जाए।
5. फिर शैंक को बेकिंग स्लीव या पाक फ़ॉइल से लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 2 घंटे के लिए बेक करें।

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