नाशपाती जाम: सर्दियों के लिए एक मूल नुस्खा, अन्य फलों, मसालों के साथ खाना पकाने के विकल्प और "वयस्कों के लिए। सर्दियों के लिए नाशपाती जैम की एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी

जब बागों में नाशपाती पकती है, तो गृहिणियां सर्दियों की तैयारी के लिए विभिन्न व्यंजनों की तलाश में खो जाती हैं। ताजे फलों को अच्छी तरह से संग्रहित नहीं किया जाता है, इसलिए प्रतिबिंब और विशिष्ट क्रियाओं के लिए ज्यादा समय नहीं होता है।

हम आपको नाशपाती जैम बनाने के लिए सरल और त्वरित व्यंजनों का अवलोकन प्रदान करते हैं। जाम क्यों? क्योंकि यह मिठाई डिश किसी को भी पसंद आएगी। बच्चे शहद के नोटों के साथ जाम और नाशपाती की सुगंध की नाजुक प्यूरी जैसी स्थिरता के बहुत शौकीन होते हैं, और वयस्क फलों के पारभासी नाजुक टुकड़ों के साथ जाम से प्रसन्न होते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया में विशेष ज्ञान और कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। इस लेख में सामग्री की समीक्षा करने के बाद, आप अपने पाक कौशल की परवाह किए बिना आसानी से स्वयं जाम बना सकते हैं।

जाम बनाने के लिए नाशपाती की विविधता केवल तैयार पकवान की स्थिरता और उपस्थिति को निर्धारित करने के मामले में मायने रखती है। नाजुक ढीले गूदे वाले फलों से, कद्दूकस किए हुए नाशपाती से एक सजातीय जाम बनाना बेहतर होता है, लेकिन फलों के टुकड़ों के साथ मिठाई बनाने के लिए कठोर फलों का उपयोग किया जा सकता है।

काम शुरू करने से पहले नाशपाती को अच्छी तरह से धोया जाता है, साफ किया जाता है और बीज के बक्से से मुक्त किया जाता है। त्वचा को छीलना एक वैकल्पिक कदम है और यह इस बात पर निर्भर करता है कि भविष्य में नाशपाती कैसे काटी जाएगी।

यदि फल को मांस की चक्की से कुचला जाता है या उसके कच्चे रूप में एक ब्लेंडर के साथ शुद्ध किया जाता है, तो त्वचा कोई बाधा नहीं है। अगर जैम में फल बड़े-बड़े टुकड़ों में मिलते हैं, तो फलों को छीलना बेहतर होता है। कुछ, इसके विपरीत, छिलके के टुकड़ों को अलग किए बिना कसा हुआ जैम पसंद करते हैं, और एक त्वचा के साथ हाथ से कटे हुए नाशपाती से बनी मिठाई। सामान्य तौर पर, यह आप पर निर्भर करता है कि प्रारंभिक चरण में नाशपाती को कैसे संसाधित किया जाए।

खाना पकाने की विधि

सजातीय जाम: सबसे तेज़ और आसान नुस्खा

कटाई के लिए 1 किलोग्राम नाशपाती लें। फलों को बीज से मुक्त किया जाता है और मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है, नाशपाती के टुकड़ों के साथ मांस रिसीवर में चीनी डाल दी जाती है। चीनी को नाशपाती के साथ पीसना सुनिश्चित करें - स्वादिष्ट जैम बनाने का यह मूल नियम है। नाशपाती के शुद्ध वजन के लिए चीनी की मात्रा 1: 2 के अनुपात में ली जाती है। यानी अगर 800 ग्राम नाशपाती छीलने के बाद रह जाए तो 400 ग्राम स्वीटनर की जरूरत पड़ेगी।

रस निकलने की प्रतीक्षा किए बिना परिणामी प्यूरी को तुरंत स्टोव पर भेज दिया जाता है। सबसे पहले, जैम को न्यूनतम आँच पर 20 मिनट के लिए गरम किया जाता है, और फिर मध्यम आँच पर 20 मिनट तक उबाला जाता है। द्रव्यमान को लगातार देखना चाहिए। जाम को खाना पकाने के कंटेनर के नीचे चिपकाने से रोकने के लिए, नाशपाती मिठाई को लगातार उभारा जाता है। खाना पकाने के दौरान, एक गाढ़ा झाग बनता है। इसे लकड़ी के चम्मच से हटा देना चाहिए।

एक फ्लैट प्लेट पर थोड़ी मात्रा में जाम टपकाने से पकवान की तैयारी निर्धारित होती है। आकार धारण करने वाली एक बूंद पकवान की तत्परता को इंगित करती है।

यदि प्लेट परीक्षण से पता चला है कि खाना पकाने को पूरा किया जा सकता है, तो अंतिम चरण पर आगे बढ़ें। एक कटोरी जैम में ½ छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं। पाउडर को प्राकृतिक नींबू के रस से बदला जा सकता है। इस मामले में, इसे कम से कम दो बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। अम्लीय जैम 2 मिनट के लिए उबाला जाता है, और गर्म बाँझ कंटेनर में पैक किया जाता है।

नाशपाती जाम फलों के टुकड़ों के साथ

छिलके सहित या बिना छिलके वाले नाशपाती को 5-6 मिलीमीटर मोटी छोटी प्लेटों में काटा जाता है। कट को चीनी के साथ छिड़का जाता है और कुछ घंटों के लिए अलग रख दिया जाता है। उत्पादों को 1: 1 के अनुपात में लिया जाता है। अगर फल बहुत मीठे हों तो चीनी की मात्रा कम की जा सकती है।

रसीले गूदे से रस निकलने के बाद, जैम की तैयारी जारी है। यदि नाशपाती बहुत रसदार नहीं हैं और रस पूरी तरह से टुकड़ों को कवर नहीं करता है, तो मुख्य उत्पादों में 100-150 मिलीलीटर शुद्ध पानी मिलाया जाता है।

चीनी की चाशनी में नाशपाती के स्लाइस के साथ एक सॉस पैन में आग लगा दी जाती है, और वर्कपीस को मध्यम गर्मी पर 45 मिनट के लिए उबाला जाता है। तैयारी सिरप की चिपचिपाहट से निर्धारित होती है। जब यह चम्मच से पतली, अटूट धारा में बहने लगे और टपकने न लगे, तो जैम तैयार है।

आप "EdaHDTelevision" चैनल पर लौंग के साथ नाशपाती से जाम बनाने की प्रक्रिया का विस्तृत विवरण पा सकते हैं।

आप नाशपाती जाम में विविधता कैसे ला सकते हैं

पकाते समय, मुख्य उत्पादों में वेनिला चीनी, दालचीनी की छड़ें या अदरक की जड़ का पाउडर मिलाया जाता है। आप कुछ सूखे लौंग के साथ जैम का स्वाद भी ले सकते हैं। इन सभी मसालों को उनकी अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर जोड़ा जाता है। खट्टे नोटों को न केवल नींबू का रस मिलाकर, बल्कि उदाहरण के लिए, संतरे या चूने के टुकड़े भी पकवान में जोड़ा जा सकता है। तैयार उत्पाद को भंडारण के लिए जार में डालने से पहले, स्वाद को बेहतर बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली दालचीनी और फलों के स्लाइस हटा दिए जाते हैं।

चॉकलेट और अखरोट के साथ नाशपाती जाम के लिए दो व्यंजनों, चैनल "कुलिनर टीवी" द्वारा आपका ध्यान प्रस्तुत किया गया

नाशपाती जैम को कब तक स्टोर करें

तैयार पकवान का शेल्फ जीवन 1.5 वर्ष है। भंडारण स्थान अंधेरा और ठंडा होना चाहिए। बिल्कुल सही, उदाहरण के लिए, एक तहखाने, तहखाने या रेफ्रिजरेटर का मुख्य कम्पार्टमेंट।

फल या बेरी जैम और जैम का भरपूर स्वाद न केवल मीठे दाँत, बल्कि स्वादिष्ट पेस्ट्री के प्रेमियों को भी आकर्षित करता है। लेकिन इन्हें तैयार करने की पेचीदगियों, पहली नज़र में, साधारण व्यंजन सभी को नहीं पता होते हैं। नाशपाती जैम अपने बेरी समकक्षों की तरह लोकप्रिय नहीं है, लेकिन यह स्वस्थ और स्वादिष्ट भी है।

नाशपाती में निहित उपयोगी पदार्थों की संरचना इतनी समृद्ध है कि प्राचीन चीन के निवासियों के बीच, फल को अच्छे स्वास्थ्य और दीर्घायु का प्रतीक माना जाता था। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट फल तैयार करने का एक अद्भुत विचार स्कॉट जेनेट कीलर के पास आया। जेली जैसी मीठी स्थिरता ने न केवल फोगी एल्बियन के निवासियों को आकर्षित किया, इसलिए नुस्खा जल्दी से दुनिया भर में फैल गया। और यद्यपि नाशपाती जाम के विषय पर कई भिन्नताएं हैं, क्लासिक नुस्खा सबसे लोकप्रिय है। इसे तैयार करने में एक घंटे से थोड़ा अधिक समय लगता है, और इसका परिणाम बहुत ही स्वादिष्ट होता है।

सामग्री:

• पके नाशपाती - 2 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• पानी - 120 मिलीलीटर;
• पेक्टिन - 10 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड (पाउडर) - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने के चरण:

1. नाशपाती को धोइये, छीलिये और कोर और बीज निकाल दीजिये. छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. एक सॉस पैन में फल, चीनी और पानी डालें।
3. उबाल आने तक धीमी आंच पर पकाएं। उबालने के बाद, परिणामस्वरूप फोम को हटा दें और 40-45 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना जारी रखें। मिश्रण को लगातार चलाते रहना जरूरी है ताकि वह जले नहीं।
4. नाशपाती के पारदर्शी और नरम होने के बाद, मिश्रण को ब्लेंडर से फेंटें, साइट्रिक एसिड और पेक्टिन डालें और अच्छी तरह से हिलाते हुए और 5 मिनट तक उबालें।
5. गर्म जैम को पहले से निष्फल जार में डालें और बंद कर दें।

वीडियो "सर्दियों के लिए नाशपाती जाम"

इस वीडियो से आप सर्दियों के लिए स्वादिष्ट नाशपाती जैम की रेसिपी सीखेंगे।

नाशपाती जाम विकल्प

चूंकि लोगों के स्वाद अलग-अलग होते हैं, इसलिए नाशपाती जैम रेसिपी के कई रूप हैं, जो न केवल सर्दियों के लिए तैयार किए जाते हैं। खट्टेपन के साथ मसालेदार स्वाद, मसालेदार प्राच्य नोट या चीनी के बिना - आप हर स्वाद के लिए अपने लिए एक नुस्खा पा सकते हैं।

नींबू के साथ

आवश्यक सामग्री:

• पके नाशपाती - 2 किलो;
• चीनी - 1.2 किलो;
• नींबू - 1 पीसी।

खाना बनाना:

1. पके नाशपाती चुनें जो नरम और रसीले हों। मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। यदि त्वचा कोमल और पतली है, तो इसे छोड़ दिया जा सकता है, अन्यथा नाशपाती को छीलना चाहिए।
2. ज़ेस्ट में कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए नींबू के ऊपर उबलता पानी डालें।
3. नींबू को स्लाइस में काटें और नाशपाती के स्लाइस के साथ परत करें और चीनी के साथ छिड़के।
4. परिणामी फलों के मिश्रण को कई घंटों के लिए छोड़ दें ताकि खाना पकाने के लिए पर्याप्त मात्रा में रस दिखाई दे।
5. धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि नाशपाती के टुकड़े उबलने न लगें और जैम गाढ़ा न हो जाए।
6. गर्म मिश्रण को जार में डालें और धातु के ढक्कन से कसकर बंद कर दें। रोल अप किया जा सकता है।

सेब के साथ

हल्के खट्टेपन के सुखद स्पर्श के साथ नाशपाती जाम का सबसे आम संस्करण, जो कड़वाहट नहीं छोड़ता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 900 ग्राम नाशपाती;
• सेब के 700 ग्राम;
• 40 मिलीलीटर नींबू का रस;
• 800 ग्राम दानेदार चीनी;
• 5 ग्राम इलायची।

खाना कैसे बनाएं:

1. नाशपाती और सेब को छिलके से छीलें, बीच का भाग और बीज निकाल लें।
2. सेब को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, नाशपाती को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. परिणामी फलों के मिश्रण में नींबू का रस और चीनी डालें और धीमी आँच पर पकाएँ।
4. मिश्रण में उबाल आने के बाद, इलायची को कम करके आधे घंटे के लिए और पकाएं।
5. निष्फल जार में रखें, रोल अप करें, ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक रखें।

नारंगी के साथ

अद्भुत एम्बर रंग का सुगंधित जैम सबसे परिष्कृत मीठे दाँत को आकर्षित करेगा। नाशपाती और नारंगी का संयोजन सबसे सफल में से एक माना जाता है।

अवयव:

• नाशपाती - 1 किलो;
• नारंगी - 1 पीसी। (बड़ा);
• चीनी - 1.2 किलो;
• पानी - 100 मिली।

खाना पकाने के चरण:

1. नाशपाती धो लें, छीलें और ब्लेंडर में काट लें।
2. संतरे से छिलका हटा दें। जेस्ट को हटाने के लिए, आप एक महीन कद्दूकस या एक तेज चाकू का उपयोग कर सकते हैं। गोरी त्वचा से छुटकारा पाना भी आवश्यक है (इसमें साइट्रस की सारी कड़वाहट निहित है)। पीसने के लिए ब्लेंडर में भेजें।
3. दोनों प्यूरी को मिला लें। मिश्रण में चीनी और पानी डालें, धीमी आग पर रखें और नरम होने तक पकाएँ। यह सुनिश्चित करने के लिए कि जैम तैयार है, आपको एक प्लेट पर थोड़ी मात्रा में जैम डालना होगा। यदि यह नहीं फैलता है, तो आप इसे जार में रोल कर सकते हैं।

अदरक न केवल एक नाशपाती के सामान्य स्वाद के लिए एक प्राच्य मसालेदार नोट जोड़ता है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए आवश्यक उपयोगी पदार्थ भी जोड़ता है। यह जैम सर्दी-जुकाम से निजात दिलाने और इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद करेगा।

सामग्री:

• नाशपाती - 1.5 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• अदरक - 50 ग्राम;
• नींबू का रस - 60 मिलीलीटर;
• दालचीनी - 2 छड़ें।

खाना बनाना:

1. नाशपाती छीलिये, काटिये और चीनी और नींबू के रस के साथ मिलाएं।
2. धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं। मिश्रण को लगातार चलाते रहना चाहिए ताकि वह जले नहीं।
3. बारीक कटा हुआ अदरक और दालचीनी की छड़ें डालें और एक और 15 मिनट के लिए उबलने दें।
4. दालचीनी की छड़ें त्यागें और मिश्रण को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक प्यूरी करें।
5. और 3 मिनट तक पकाएं, कन्टेनर में रखें, लपेट कर ठंडा होने तक रखें।

बिना चीनी

यह नुस्खा उन लोगों के लिए वरदान साबित होगा जो कैलोरी का पालन करते हैं या जो स्वास्थ्य की स्थिति के कारण चीनी का सेवन नहीं कर सकते हैं। खाना पकाने के लिए, आपको केवल नाशपाती (900 ग्राम) और पानी (250 मिली) चाहिए:

1. नाशपाती छील से छुटकारा पाती है, छोटे क्यूब्स में काटती है, पानी डालती है और कम गर्मी पर 40-45 मिनट तक पकाती है।
2. ब्लेंडर में प्यूरी बना लें और 5 मिनट तक उबालें।
3. बाँझ कंटेनरों में स्थानांतरित करें और रोल अप करें।

एम्बर जाम स्लाइस

यह शीतकालीन मिठाई उन लोगों के लिए एक वास्तविक खोज है जिनके पास खाना पकाने और संरक्षण के लिए समय नहीं है। जाम के लिए, आपको समान अनुपात में नाशपाती और चीनी और 0.5 लीटर प्रति 1 किलो की दर से पानी की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. नाशपाती को अच्छी तरह धोकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।
2. चाशनी तैयार करें: चीनी को पानी में मिलाकर उबाल लें। चाशनी से झाग निकालें।
3. परिणामस्वरूप सिरप में नाशपाती डालें और तब तक पकाएं जब तक कि स्लाइस पारदर्शी न हो जाएं।
4. जैम को जार में डालें और रोल अप करें।

धीमी कुकर में

आधुनिक तकनीक समय की बचत करती है और खाना पकाने की प्रक्रिया को गति देती है। धीमी कुकर में तैयार जैम फलों में निहित सभी लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखेगा और आपको स्टोव पर ड्यूटी से मुक्त करेगा।

अवयव:

• नाशपाती - 2.5 किलो;
• चीनी - 2.5 किलो;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 60 मिली।

जैम तैयार करना बहुत आसान है: नाशपाती को छीलकर स्लाइस में काटकर, पानी, चीनी और नींबू के रस के साथ मिलाकर मल्टी-कुकर बाउल में डालना चाहिए। "बुझाने" मोड का चयन करें और 50 मिनट के लिए छोड़ दें।

खाना पकाने के रहस्य

एक साधारण नुस्खा के साथ भी, सभी गृहिणियां स्वादिष्ट नाशपाती जाम नहीं बना सकती हैं। ताकि आप हारने वालों में से न हों, हम आपको खाना पकाने के कुछ छोटे रहस्य बताएंगे:

1. जाम के लिए, आपको केवल रसदार और पूरी तरह से पके हुए पके फल लेने की जरूरत है।
2. यदि आप पूरे स्लाइस प्राप्त करना चाहते हैं, तो फलों को छीलने की आवश्यकता नहीं है; प्यूरी जैसी स्थिरता के मामले में, नाशपाती को छीलकर कुचल दिया जाता है।
3. जैम को वैकल्पिक ताप शक्ति की तकनीक का उपयोग करके तैयार किया जाता है, इसलिए आपको खाना पकाने के लिए एक मोटी तल के साथ एक कंटेनर चुनने की आवश्यकता होती है।
4. आप जैम के स्वाद को दालचीनी, अदरक, लेमन जेस्ट से समृद्ध कर सकते हैं।
5. जाम की तैयारी स्थिरता से निर्धारित करें - इसे एक चम्मच से एक पतली धारा में निकालना चाहिए।

नाशपाती जैम की खूबी यह है कि यह चाय के साथ पीने के लिए, क्लासिक अंग्रेजी टोस्ट के साथ और समृद्ध पेस्ट्री के लिए बहुत अच्छा है।

और इसकी समृद्ध संरचना (विटामिन, ट्रेस तत्व, फोलिक एसिड, फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट) प्रतिरक्षा में सुधार करने, गुर्दे, त्वचा, कब्ज और सर्दी के रोगों से छुटकारा पाने में मदद करती है।

आप जो भी जैम रेसिपी चुनें, इस विनम्रता के लिए फल घने गूदे के साथ मजबूत होने चाहिए। नाशपाती की किस्में चुनते समय, रुकें वन सौंदर्य परया क्लैप का पसंदीदा- ये पतले छिलके वाले बड़े और रसीले नाशपाती होते हैं। सेब में से, खट्टेपन वाली किस्में सबसे उपयुक्त होती हैं। वे सम्मिलित करते हैं गोल्डन कितायका, एंटोनोव्का और स्लाव्यंका. काम शुरू करने से पहले, फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है, वर्महोल और क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट दिया जाता है और छील दिया जाता है। आपको फल की पूंछ, बीज की फली और पात्र को भी निकालना होगा। हम टुकड़ों और स्लाइस में काटते हैं, जैसा आप चाहते हैं, लेकिन एक समान खाना पकाने के लिए, टुकड़े लगभग समान आकार के होने चाहिए।

नाशपाती और सेब जाम

चूंकि हवा में सेब का गूदा जल्दी से काला होने लगता है, ऑक्सीकरण होता है, तैयार टुकड़ों को 30 मिनट के लिए कमजोर खारा घोल में डुबो देना चाहिए। सामान्य तौर पर, सेब और नाशपाती जैम बनाने की तकनीक बहुत सरल है। छोटे फलों को काटा नहीं जा सकता है, लेकिन केवल डंठल के साथ निचले हिस्से को हटाकर, पूरे इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि आप उपयोग कर रहे हैं एंटोनोव्का y, सेब को 3-5 मिनट के लिए सोडा के घोल में डुबोएं - इसके लिए धन्यवाद, वे ट्रीट की तैयारी के दौरान नरम नहीं उबालेंगे।

इस रेसिपी के अनुसार मिठाई तैयार करने के लिए 1 किलो फल और 1.5 किलो दानेदार चीनी लें। नाशपाती और सेब का वजन बढ़ाते समय, चीनी की मात्रा को आनुपातिक रूप से बढ़ाना न भूलें, अन्यथा जाम इतना मीठा नहीं निकलेगा। या सिर्फ सेब की मीठी किस्में लें। इसे तीन चरणों में उबाला जाता है, जिसकी बदौलत फलों के स्लाइस पूरी तरह से स्वादिष्ट सिरप से संतृप्त हो जाते हैं, और जाम अपने आप ही चमकदार पारदर्शी हो जाएगा और उबाल नहीं आएगा।

जाम एक पारंपरिक नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. हम फल काटते हैं, उन्हें एक बड़े बेसिन में डालते हैं और शीर्ष पर चीनी के साथ छिड़कते हैं। कुछ घंटों के लिए फलों को इस तरह छोड़ दें कि सेब और नाशपाती रस बहने दें।
2. हम फलों के साथ कंटेनर को मध्यम आँच पर स्टोव पर रखते हैं और मिश्रण को लगभग 80 डिग्री तक लाते हैं, लगातार हिलाते रहते हैं और उबलने नहीं देते।
3. हम स्टोव से विनम्रता को हटाते हैं, ढक्कन के साथ बेसिन को बंद करते हैं और 10 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
4. हम भविष्य के जाम को फिर से आग में स्थानांतरित करते हैं और उबाल लाते हैं। समय-समय पर द्रव्यमान को हिलाएं, अधिमानतः लकड़ी के चम्मच से, ताकि मिठाई का रंग खराब न हो।
5. जैसे ही जैम में उबाल आने लगे, आँच बंद कर दें और अगले दिन तक अलग रख दें।
6. तीसरी बार, सेब-नाशपाती की विनम्रता को स्टोव पर रखें, उबाल लें। जैसे ही ऐसा होता है, आग बंद किए बिना जाम को जार में स्थानांतरित करना शुरू करें।

अंत में, हम जार को रोल करते हैं, उन्हें उल्टा कर देते हैं और उन्हें कुछ घंटों के लिए गर्म कंबल में लपेट कर छोड़ देते हैं। दो दिनों के बाद, जाम के जार भंडारण के लिए पेंट्री में स्थानांतरित किए जा सकते हैं।

आधुनिक तकनीक हमें स्टोव पर घंटों बिताने, जाम, जैम और अन्य मिठाइयों को तैयार करने में समय बर्बाद करने की आवश्यकता से मुक्त करती है। यह विशेष रूप से धीमी कुकर द्वारा मदद करता है, जो आपके लिए लगभग सब कुछ करेगा - बस सामग्री लोड करें और उपयुक्त मोड चालू करें। धीमी कुकर में क्लासिक रेसिपी के अनुसार नाशपाती-सेब जैम तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। हम फलों को काटते हैं, उन्हें खाना पकाने के कंटेनर में डालते हैं और ऊपर से चीनी छिड़कते हैं। अगली सुबह तक फलों को रस छोड़ने के लिए छोड़ दें।

जाम के लिए फल तैयार करना

उसके बाद, उपकरण चालू करें, "बुझाने" मोड सेट करें और मल्टीक्यूकर को दो घंटे के लिए छोड़ दें, जबकि हर 30 मिनट में आपको द्रव्यमान को मिलाने की आवश्यकता होती है। जब जैम तैयार हो जाए, तो इसे स्टरलाइज्ड कंटेनर में डालें।

ब्रेड मशीन में प्रक्रिया बिल्कुल समान होती है। सच है, आपको "जैम" मोड का चयन करना चाहिए। इस तथ्य के कारण कि ब्रेड मशीन में क्षमता कम है, आपको 0.5 किलोग्राम सेब और नाशपाती और 0.7 किलोग्राम चीनी लेनी होगी। यदि आप जैम में मसाले (वेनिला, लौंग) जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो यह खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत से 10-15 मिनट पहले किया जाना चाहिए। जार में तैयार और पैक की गई स्वादिष्टता को लगभग दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है, जिसके बाद जाम खाने के लिए अवांछनीय है। लेकिन खुले जाम को कुछ हफ्ते पहले ही खाया जाना चाहिए, कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखकर।

जैम को कम मीठा बनाने और इसे गाढ़ा बनाने के लिए, नाशपाती और सेब के अलावा कुछ संतरे लें। इस रेसिपी में निम्नलिखित सामग्री शामिल है: 1 किलो फल, 3 लीटर पानी, 3 किलो चीनी। सेब और नाशपाती छीलें, कोर को पत्थरों से हटा दें, फल को उसी आकार के टुकड़ों में काट लें और 5 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबो दें। इसके लिए धन्यवाद, वे काले नहीं होंगे, और जाम लगभग पारदर्शी हो जाएगा। फल को पकड़ने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें (तरल न डालें, लेकिन इसे बचाएं) और बहते ठंडे पानी के नीचे ठंडा करें।

जाम के लिए कटा हुआ संतरा

हम संतरे भी साफ करते हैं, सफेद फिल्म को ध्यान से हटा दें (या जाम कड़वा होगा), बीज निकाल लें। नरम भाग को मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें। बस, अब चाशनी तैयार करने का समय आ गया है। उबलते पानी में डूबे हुए फलों से बचाए गए पानी में, हम चीनी डालते हैं और उबाल लेकर आते हैं। 7-10 मिनट के लिए, लगातार तरल को हिलाएं ताकि चीनी घुल जाए और पैन के तले से न चिपके - इस मामले में, जैम में जले हुए स्वाद होंगे।चाशनी के गाढ़े होने के बाद, हम इसमें सभी फलों को डुबोते हैं, मिश्रण को उबाल लेकर आते हैं, ठंडा करते हैं और प्रक्रिया को तीन बार दोहराते हैं।

इसके लिए धन्यवाद, यह उपयोगी ट्रेस तत्वों को मोटा और बनाए रखेगा। बस जार में इलाज को रोल करें और इसे तहखाने में भंडारण के लिए भेजें। इस मिठाई को तैयार करते समय, कुछ तरकीबों को ध्यान में रखना चाहिए। यदि आप नाशपाती की नरम किस्में चुनते हैं, तो उनके ऊपर उबलते पानी नहीं डालना बेहतर है - वे लगभग तुरंत मैश किए हुए आलू में बदल जाएंगे। इस मामले में फलों को सेब के बाद चाशनी में डुबो देना चाहिए। आप मैश किए हुए आलू के रूप में जाम बना सकते हैं: इस मामले में, नाशपाती और सेब को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए, और संतरे बस टुकड़ों में काट लें।

तीन स्वादिष्ट रेसिपी - क्रैनबेरी, नट्स और चॉकलेट के साथ

अगर आप इसमें नट्स के साथ क्रैनबेरी मिलाएंगे तो जैम बहुत स्वादिष्ट बनेगा। लगभग 1 किलो जामुन को धोकर सुखा लें, छलनी से मलें, अतिरिक्त पानी निकाल दें। प्यूरी में 350 मिली पानी डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। 0.5 किलो नाशपाती और सेब लें, छीलें, स्लाइस में काट लें और उन्हें क्रैनबेरी में फेंक दें, ऊपर से 2 किलो चीनी डालें। फोम को हटाकर, मीठे द्रव्यमान को लगभग एक घंटे तक उबालें। तैयार होने से 20 मिनट पहले, जैम में 500 ग्राम कटे हुए अखरोट मिलाएं।

दूसरी असामान्य जैम रेसिपी में दालचीनी का उपयोग शामिल है, जो स्वादिष्टता को एक तीखा स्वाद देगा। इसे तैयार करने के लिए, 1 किलो सेब, 0.5 किलो नाशपाती, 500 ग्राम चीनी, दालचीनी - 1 चम्मच या छड़ी लें। हम फलों को साफ करते हैं, कोर को काटते हैं, छोटे स्लाइस में काटते हैं। हम सब कुछ एक गहरे सॉस पैन में डालते हैं, दालचीनी डालते हैं और नाशपाती को सेब से भरते हैं। धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं, चीनी डालें, गूंधें और द्रव्यमान में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, फिर उतनी ही मात्रा में उबालें। हम बैंकों पर स्वादिष्टता बिछाते हैं और उन्हें रोल अप करते हैं।

चॉकलेट और नट्स के साथ एक और वास्तव में मीठा जैम रेसिपी है। सबसे पहले, जैम बनाने के लिए आवश्यक सभी उत्पाद लें: 500 ग्राम नाशपाती, 100 ग्राम सेब, 300 ग्राम चीनी, 100 ग्राम चॉकलेट (अधिमानतः कड़वा), 50 ग्राम नट्स। एक खाद्य प्रोसेसर में सेब के साथ नाशपाती पीसें, सॉस पैन में डालें, चीनी के साथ पानी डालें, तब तक उबालें जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए। आखिर में मेवे और पिघली हुई चॉकलेट डालें।

या गाढ़ा दूध। आप इस तरह की मीठी मिठाई का स्वाद गंभीरता से लेते हैं, हर चम्मच एम्बर जैम या मुरब्बा का आनंद लेते हैं। लेकिन अगर आप भरने और फैलाने के लिए पाई और पाई तैयार करते हैं, और सिर्फ चाय की रोटी के लिए, सर्दियों के लिए कोई बेहतर सरल नाशपाती जाम नुस्खा नहीं है: नाशपाती, चीनी, नींबू का रस और कहें, वैनिलिन (या सौंफ, इलायची, नींबू उत्तेजकता) .

नाशपाती जैम रेसिपी किसी भी तरह के फल को पकाने के लिए उपयुक्त है। आप बड़े और छोटे, घने और अधिक पके फलों का उपयोग कर सकते हैं। विविधता के आधार पर, जैम एम्बर या हल्का सुनहरा, जेली जैसी स्थिरता या जैम की तरह निकलेगा। लेकिन किसी भी मामले में, सर्दियों के लिए कटाई स्वादिष्ट और सुगंधित होगी।

कुल खाना पकाने का समय: 60 मिनट
पकाने का समय: 50 मिनट
उपज: 400 मिली

सामग्री

• नाशपाती - 500 ग्राम शुद्ध वजन
• चीनी - 250 ग्राम
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर

सर्दियों के लिए नाशपाती जाम पकाना

यदि नाशपाती नरम और बहुत अधिक पके हुए हैं, तो उन्हें धोने के लिए पर्याप्त है और आप उन्हें त्वचा से उबाल सकते हैं। लेकिन कड़े और घने फलों को छील लेना चाहिए, तब जाम अधिक एक समान हो जाएगा।

प्रत्येक फल से, मैंने कोर को काट दिया, और फिर मांस को छोटे टुकड़ों में काट दिया। मैंने इसे एक कटोरे में डाल दिया, चीनी के साथ छिड़का। रस निकलने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है, वैसे ही, सभी टुकड़ों को एक सजातीय फल द्रव्यमान में कुचल दिया जाएगा।

मैंने कड़ाही को एक कमजोर (बहुत, बहुत छोटी) आग पर रखा और चीनी के पूरी तरह से घुलने तक गर्म किया - लगभग 10-15 मिनट, लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हुए।

जैसे ही कड़ाही में बहुत सारा रस दिखाई देने लगे और चाशनी में उबाल आने लगे, आँच को मध्यम कर दें। 30 मिनट के लिए, बिना ढक्कन के, नाशपाती के पूरी तरह पक जाने और नरम होने तक, स्पैचुला से हिलाते हुए, ताकि कुछ भी न जले। बर्तन को स्टोव से निकालें और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक ब्लेंड करें। यदि आपके पास विशेष उपकरण नहीं हैं, तो आप इसे एक छलनी के माध्यम से पीस सकते हैं या इसे आलू मैशर से मैश कर सकते हैं (लेकिन तब गूदे के छोटे समावेश रहेंगे)।

नींबू का रस और एक चुटकी वेनिला डालें। स्टोव पर वापस आ गया, एक उबाल लाया और मध्यम गर्मी पर एक और 10 मिनट के लिए पकाया, बिना ढक्कन के, अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए। नींबू का रस अवश्य डालें! एक संरक्षक और अम्लता नियामक की भूमिका के अलावा, यह नाशपाती में पेक्टिन के उत्पादन को सक्रिय करता है, जो बदले में जाम को सेट करने में मदद करता है। अंतिम खाना पकाने का समय बढ़ाया जा सकता है यदि आप एक बार में एक डबल या ट्रिपल भाग तैयार कर रहे हैं या नाशपाती बहुत पानीदार हैं - इस मामले में, एक प्लेट पर टपका कर तत्परता की जांच करें, अगर यह बहुत धीमी गति से निकलता है, तो यह तैयार है।

मैंने गर्म जाम को निष्फल सूखे (!) जार में डाला, तुरंत कॉर्क किया। ढक्कन को पेंचदार और टर्नकी दोनों में से कोई भी लिया जा सकता है। पलटना और लपेटना आवश्यक नहीं है, जार वैसे भी ठीक खड़े रहेंगे।

सामग्री की संकेतित मात्रा से उपज लगभग 400 मिलीलीटर है, लेकिन बहुत कुछ चुनी गई विविधता पर निर्भर करता है, इसलिए मैं आपको विभिन्न संस्करणों के कंटेनर तैयार करने की सलाह देता हूं, अधिमानतः एक छोटा विस्थापन। 1 वर्ष की अवधि के लिए एक ठंडी और अंधेरी जगह में नाशपाती से सर्दियों के लिए एक साधारण ब्लैंक स्टोर करें।

नाशपाती जैम बनाने के लिए सबसे अच्छे फलों में से एक माना जाता है। लेकिन लंबे समय तक उबालने से इसके फल अपनी नाजुक सुगंध खो देते हैं। इसलिए, स्वाद को और अधिक तीव्र बनाने के लिए कभी-कभी ऐसे जैम में अतिरिक्त सामग्री डाली जाती है।

उदाहरण के लिए, दालचीनी की अद्भुत सुगंध, नींबू का हल्का खट्टापन या संतरे का स्वाद आदर्श रूप से नाशपाती जैम का पूरक होगा और इसे एक तीखा स्वाद देगा। और सर्दियों में, गर्मियों की कटाई घर के बने बन्स, पाई और अन्य पेस्ट्री के लिए एक अच्छी फिलिंग होगी।

इस मिठाई के लिए कई व्यंजन हैं, प्रत्येक परिचारिका अपने लिए सही चुनने में सक्षम होगी। वैसे, उत्पाद की कैलोरी सामग्री बहुत अधिक नहीं है: लगभग 273 कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

सर्दियों के लिए नाशपाती जाम - स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी

इस तैयारी के लिए, पूरी तरह से पके हुए नाशपाती उपयुक्त हैं, जो जल्दी से नरम उबले हुए हैं। कठोर फलों का भी उपयोग किया जा सकता है। हालाँकि वे थोड़ी देर पकाते हैं, लेकिन प्रसंस्करण के दौरान वे कम काले हो जाते हैं, और उनकी नाजुकता एक हल्की छाया बन जाती है।

तैयारी का समय: 3 घंटे 0 मिनट

मात्रा: 2 सर्विंग्स

सामग्री

• रहिला: साबुत 1.8-2 किग्रा, स्लाइस 1.6 किग्रा
• चीनी: 700 ग्राम
• दालचीनी: 1 छोटा चम्मच
• संतरा: 1 टुकड़ा (उत्साह)
• नींबू एसिड: 0.5 चम्मच

पकाने हेतु निर्देश

यह उबलते उत्पाद को निष्फल जार में डालना, रोल अप करना और ठंडा करना, उन्हें उल्टा करना है। नाशपाती जाम कमरे के तापमान पर भी अच्छी तरह से रहता है।

सबसे आसान नाशपाती जैम रेसिपी

गर्मियों के अंत में तैयार स्वादिष्ट नाशपाती जैम को सर्दियों में बेकिंग के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या बस कुरकुरे टोस्ट या बन पर फैलाया जा सकता है।

400 मिलीलीटर जार के लिए सामग्री:

• नाशपाती - 500 जीआर ।;
• दानेदार चीनी - 200 जीआर ।;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वेनिला चीनी - ½ छोटा चम्मच

नींबू एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह अम्लता को नियंत्रित करता है और परिरक्षक के रूप में कार्य करता है।

खाना पकाने के चरण:

1. यदि नाशपाती अधिक पका हुआ है और उसका छिलका बहुत नरम है, तो उसे निकालना आवश्यक नहीं है। अगर यह ठोस है तो इसे साफ कर लें।
2. कोर काट लें। गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इन्हें एक बाउल में निकाल लें और चीनी छिड़कें।
3. हम कंटेनर को कम आग पर भेजते हैं। हम चीनी के पूर्ण विघटन की प्रतीक्षा कर रहे हैं, इस प्रक्रिया में लगभग 15 मिनट लगेंगे। कभी-कभी लकड़ी के रंग के साथ हिलाओ।
4. जैसे ही चीनी के क्रिस्टल घुल जाएं और रस दिखाई देने लगे, मध्यम आंच चालू कर दें। हम एक और आधे घंटे के लिए पकाते हैं।
5. हम व्यंजन को आग से हटाते हैं और सामग्री को एक विसर्जन ब्लेंडर या किसी अन्य सुविधाजनक तरीके से पीसते हैं।
6. नींबू का रस और वेनिला चीनी के साथ मिलाएं।
7. फिर से उबाल लेकर आओ, एक और 10 मिनट के लिए पकाएं। हिलाते रहें, नहीं तो सब कुछ जल जाएगा। यदि जाम बहुत अधिक पानीदार है, तो खाना पकाने का समय बढ़ा दें।
8. हम द्रव्यमान को पूर्व-निष्फल और कड़ाई से सूखे जार में डालते हैं, तुरंत इसे भली भांति बंद करके पैक करते हैं।

उचित भंडारण के साथ ऐसी मिठाइयों का शेल्फ जीवन 1 वर्ष है।

नींबू के साथ भिन्नता

पेटू व्यंजनों के प्रशंसक विशेष रूप से निम्नलिखित विविधता को पसंद करेंगे। साइट्रस मिठाई को ताजगी, सुखद स्वाद और सुगंध देगा।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 1.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 700 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी।

हम क्या करते हैं:

1. नींबू से छिलका हटा दें, गूदे को स्लाइस में काट लें, चीनी के साथ कवर करें।
2. हम नाशपाती के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
3. लगातार हिलाते हुए दोनों घटकों को एक पैन में लगभग एक घंटे तक पकाएं।
4. स्टोव से निकालें और इसे 3 घंटे तक पकने दें।
5. इसे वापस आग पर रख दें और 20 मिनट तक पकाएं।
6. हम गर्म द्रव्यमान को निष्फल जार में फैलाते हैं।

हम मिठाई को ठंडी अंधेरी जगह में स्टोर करने के लिए भेजते हैं।

सर्दियों के लिए नाशपाती और सेब जाम

फलों के मिश्रण से स्वादिष्टता पेनकेक्स, बन्स और अन्य पेस्ट्री के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। सेब का स्वाद स्पष्ट रूप से महसूस होता है, और नाशपाती इसके द्वारा आश्चर्यजनक रूप से सेट हो जाती है। रिक्त स्थान के बीच नाजुक सेब-नाशपाती जाम आपका पसंदीदा बन जाएगा। लेना:

• सेब - 1 किलो;
• नाशपाती - 500 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 2 किलो।

हम कैसे पकाते हैं:

1. चाहें तो फलों का छिलका हटा दें। यदि वे बहुत नरम हैं, तो इस चरण को पूरी तरह से छोड़ दें। हम मनमाने आकार के टुकड़ों में काटते हैं।
2. एक बड़े कटोरे में, कटे हुए फलों को हटा दें और उन्हें चीनी से ढक दें।
3. चलो 4 घंटे के लिए काढ़ा करते हैं। इस समय के दौरान, रस दिखाई देगा, यह कटोरे का हिस्सा लेगा।
4. एक भारी तले के कटोरे में जैम को धीमी आँच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएँ, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। हम प्रक्रिया को 2 बार दोहराते हैं। उबालने की प्रक्रिया के दौरान बनने वाले झाग को हटा दें।
5. आखिरी बार हम उबलते जाम को जार में रोल करते हैं।

हम पेंट्री में वर्कपीस को 2 साल से अधिक समय तक स्टोर नहीं करते हैं।

नाशपाती और प्लम से

स्वादिष्ट नाशपाती-बेर जाम बहुत ही सरल और जल्दी से तैयार किया जाता है (1 घंटे से अधिक नहीं)। लेकिन आपको केवल पूर्ण पकने वाले फलों का उपयोग करने की आवश्यकता है। सामग्री:

• नाशपाती - 500 ग्राम;
• बेर - 500 ग्राम;
• चीनी - 1100 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 50 मिली।

चरण:

1. नाशपाती छीलें, कोर को हटा दें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. आलूबुखारे से गड्ढों को हटाकर काट लें।
3. आलूबुखारे में पानी डालें, 5 मिनट तक पकाएँ।
4. हम दोनों अवयवों को मिलाते हैं। इसे लगातार चलाते हुए उबलने दें।
5. चीनी के साथ फलों का मिश्रण छिड़कें। इसके सक्रिय रूप से उबलने के बाद, एक और मिनट के लिए पकाएं। धीरे से मिलाना न भूलें।
6. आग बंद करें, परिणामस्वरूप फोम को मिठाई की सतह से हटा दें।
7. हम लगभग 5 मिनट के लिए सक्रिय रूप से हस्तक्षेप करते हैं, यदि फोम बनना जारी रहता है, तो इसे हटा दें।
8. जार में व्यवस्थित करें और कसकर सील करें।

जैम तैयार है, आप इसे स्टोरेज में भेज सकते हैं।

जिलेटिन के साथ गाढ़ा जाम

जिलेटिन के साथ मिठाई असाधारण और बेहद आकर्षक लगती है। गेलिंग एजेंट के लिए धन्यवाद, वांछित घनत्व जल्दी से प्राप्त किया जाता है, खाना पकाने का समय काफी कम हो जाता है, जिसका अर्थ है कि फल सभी लाभों को बरकरार रखते हैं। तैयार करना:

• नाशपाती - 800 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 450 ग्राम;
• फ़िल्टर्ड पानी - 50 मिली;
• जिलेटिन - 2 चम्मच;
• नींबू का रस - 4 चम्मच;
• मक्खन - 30 जीआर।

खाना बनाना:

1. जिलेटिन को ठंडे पानी में घोलें, जैसा कि पैकेज पर दिए निर्देशों में बताया गया है।
2. हम फलों से छिलका और कोर निकालते हैं, मांस को छोटे टुकड़ों में काटते हैं। चीनी के साथ छिड़कें और चिकना होने तक गूंधें।
3. धीमी आंच पर सेट करें और 7 मिनट तक पकाएं।
4. स्टोव से निकालें, बाकी सामग्री डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
5. जैम तैयार है, इसे पहले से निष्फल जार में डालें और पूरी तरह से ठंडा होने तक एक कंबल में लपेटें।

खाना बनाना आसान बनाने के लिए कुछ टिप्स:

• यदि आपके पास खाना पकाने का समय नहीं है, तो धीमी कुकर या "स्टू" मोड वाला ब्रेड मेकर मदद करेगा।
• यदि आप चीनी की संकेतित मात्रा को कम करते हैं, तो आपको जाम नहीं, बल्कि जाम मिलेगा;
• फल द्रव्यमान को बहुत अधिक समय तक न पकाएं, अन्यथा नाशपाती अपने सभी लाभकारी गुणों को खो देगी;
• मिठाई की तैयारी की जांच करना आसान है, एक प्लेट पर एक बूंद डालें, अगर यह जल्दी से फैलता है, तो जाम अभी तैयार नहीं है;
• मिट्टी के जार माल के भंडारण के लिए आदर्श व्यंजन हैं।

सुगंधित नाशपाती जाम सबसे उदास सर्दियों के दिनों में भी गर्मी का मूड देने में सक्षम है। वह शाम को सजाएगा और पेस्ट्री को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बना देगा। हम सर्दियों के लिए एक स्वस्थ मिठाई के कई जार तैयार करने की जोरदार सलाह देते हैं। आपके पाक प्रयोगों में बोन एपीटिट और शुभकामनाएँ!