घर पर कस्टर्ड। केक और पेस्ट्री के लिए कस्टर्ड कैसे बनाएं। केक के लिए त्वरित कस्टर्ड और दूध के साथ केक के लिए एक आसान नुस्खा

सामग्री तैयार करें।

वेनिला पॉड को आधा काट लें और फली के दोनों हिस्सों से बीज को खुरचें।

एक सॉस पैन में दूध डालें, आधी चीनी (80-90 ग्राम) डालें, वेनिला के बीज और फली ही डालें।
हिलाओ और दूध उबाल लेकर आओ।
आँच से हटाएँ, कड़ाही को कस कर कस लें चिपटने वाली फिल्मऔर 20-30 मिनट के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें (हम फिल्म को कसते हैं ताकि दूध और भी अधिक वेनिला स्वाद को अवशोषित कर ले)।
जलसेक की प्रक्रिया में, दूध वेनिला की सुगंध को अवशोषित करेगा और तैयार क्रीम में एक सुखद वेनिला स्वाद होगा। वेनिला पॉड, जिसे हम क्रीम में मिलाते हैं, में सबसे तीव्र सुगंध होती है।
यदि आपके पास वेनिला बीन नहीं है, तो आप इसे दूध में मिला सकते हैं वनीला शकर.

एक बाउल में स्टार्च (या मैदा) डालें और बची हुई चीनी डालें।
एक व्हिस्क के साथ सूखा मिश्रण हिलाओ।

जितना अधिक आटा या स्टार्च, क्रीम उतनी ही गाढ़ी निकलेगी।
क्रीम की मोटाई और मिठास आपकी इच्छा, या मिठाई / पेस्ट्री के प्रकार से नियंत्रित होती है जिसके लिए क्रीम तैयार की जा रही है।

सूखे मिश्रण में यॉल्क्स डालें और चिकना होने तक फेंटें।

उबले हुए दूध को फिर से उबाल लें।
एक पतली धारा में, एक तिहाई गर्म में डालें वेनिला दूधस्टार्च-अंडे के मिश्रण में, एक व्हिस्क के साथ जोर से हिलाते हुए।
फिर, लगातार चलाते हुए बचा हुआ दूध डालें।

दूध-अंडे के मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें, धीमी (या मध्यम) आग पर डालें और लगातार हिलाते हुए, लकड़ी के स्पैटुला या व्हिस्क से गर्म करें।
क्रीम गर्म होने पर गाढ़ी हो जाएगी।

यदि स्टार्च पर कस्टर्ड तैयार किया गया है, तो इसे उबाल में लाया जाना चाहिए और उबालने के बाद 1-2 मिनट तक उबालना चाहिए। अगर मैदा के आधार पर क्रीम बनाई गई है, तो इसे उबालने की जरूरत नहीं है। जैसे ही क्रीम अच्छी तरह गाढ़ी हो जाए, पैन को आंच से उतार लें।

तैयार क्रीम, यदि आवश्यक हो, गांठ से एक छलनी के माध्यम से पोंछ लें।
50 ग्राम मक्खन डालें और मिलाएँ।

क्रीम को प्याले में निकाल लीजिए (जल्दी ठंडा होने के लिए).
क्रीम के साथ कटोरे को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें ताकि फिल्म सीधे क्रीम की सतह पर पड़े - फिर सतह पर एक फिल्म नहीं बनेगी।

4 घंटे के लिए फ्रिज में क्रीम निकालें (या रात भर छोड़ दें)।
क्रीम को स्वाद के साथ समृद्ध करने के लिए, आप व्हीप्ड क्रीम डाल सकते हैं या मक्खन.
क्रीम डालते समय।
अच्छी तरह से ठंडी क्रीम को नरम चोटियों तक फेंटें, क्रीम में डालें और मिलाएँ।

केक के लिए कस्टर्ड

नहीं मिल रहा उपयुक्त नुस्खा कस्टर्डएक केक के लिए? विस्तृत देखें स्टेप बाय स्टेप कुकिंगघर पर दूध और मक्खन के साथ कस्टर्ड

700 मिली

40 मिनट

275 किलो कैलोरी

4.2/5 (5)

रसोई के उपकरण और बर्तन: 700 मिलीलीटर या अधिक की मात्रा के साथ एक सॉस पैन, 500 - 800 मिलीलीटर की बढ़ी हुई क्षमता के साथ 2 - 3 कटोरे, बीकर, चाय और टेबल स्पून, एक व्हिस्क और एक ब्लेंडर जिसमें एक कटोरा होता है और जिसे कई गति पर सेट किया जा सकता है।

केक के लिए कस्टर्ड के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, और वे अक्सर शुरुआती लोगों के लिए बड़ी कठिनाइयों से जुड़े होते हैं, जो अक्सर ध्यान देते हैं अंतिम उत्पादउनके लिए उनकी पाक प्रतिभा में केवल निराशा लाई। सभी प्रकार के विकल्पों के साथ, नौसिखिए परिचारिकाओं को अक्सर पता नहीं होता है कि कस्टर्ड कैसे बनाया जाता है साधारण केकभोजन या समय बर्बाद किए बिना।

इसलिए, मैं आपको गर्व से पेश करना चाहता हूं my परिवारकस्टर्ड का एक प्रकार जो मेरी दादी द्वारा विकसित किया गया था क्लासिक सोवियत नुस्खादूध और मक्खन पर, प्रसिद्ध केक "हनी केक", "नेपोलियन" और इसी तरह के लिए आदर्श।

तो, अपने आप को धैर्य के साथ बांधे और खाना पकाने की तैयारी शुरू करें।

किसी के लिए भी एक क्लासिक कस्टर्ड स्पंज केकहमेशा एक सरल और सिद्ध नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है, जिसमें केक या मीठे चीज़केक में भरने का उपयोग शामिल होता है। हालाँकि, मैं अक्सर इसका उपयोग तब करता हूँ जब मैं एक्लेयर्स, मीठे केक, रोल और अन्य छोटी पेस्ट्री बेक करता हूँ, इसलिए मैं सभी को क्रीम को भरने के रूप में आज़माने की सलाह देता हूँ।

केक के लिए कोई भी क्रीम, और विशेष रूप से बेस के रूप में दूध का उपयोग करने वाला कस्टर्ड, एक बहुत ही नाजुक उत्पाद है, इसलिए क्रीम के स्वाद या इसकी सुगंध को खराब न करने के लिए, तैयार व्यंजनों को डिटर्जेंट से धोएं और इसे सूखा पोंछ लें।

आपको चाहिये होगा

के बजाय वनीला शकरआवेदन की अनुमति है वानीलिन 2 ग्राम से अधिक नहीं की मात्रा में।

केक के लिए कस्टर्ड कैसे पकाएं

तैयार! अब आप जानते हैं कि इस रेसिपी को सफलतापूर्वक कैसे पकाना है। स्वादिष्ट और कोमलघर पर किसी भी केक के लिए कस्टर्ड। लेना बड़ा चम्मचऔर इसके साथ अपने केक को स्मियर करें स्वादिष्ट क्रीमइसे बहुत ठंडा होने दें। और अगर आपने इस फिलर को केक या इसी तरह के अन्य व्यंजनों के लिए पकाया है, तो यह केवल क्रीम भरने के लिए ही रह जाता है पेस्ट्री बैगया में प्लास्टिक का थैलाएक कटे हुए कोने के साथ और ध्यान से अपने उत्पादों को इसके साथ भरें।

क्रीम रेसिपी वीडियो

किसी भी केक के लिए कस्टर्ड की चरण-दर-चरण तैयारी को वीडियो में विस्तार से देखा जा सकता है:

मैं यह भी नोट करना चाहता हूं कि एक अच्छा है विकल्पकेक के लिए मिल्क कस्टर्ड, जितने रसोइया इस्तेमाल करना पसंद करते हैं अतिरिक्त सामग्रीयोलक्स नहीं, लेकिन प्रोटीन।केक को स्टेप बाई स्टेप सजाने की कोशिश करें और आप स्वीट यूनिवर्सल फिलिंग्स के बारे में बहुत कुछ सीखेंगे।

अंत में, मैं आपको उन व्यंजनों के बारे में सलाह देना चाहूंगा जो कि एक आदर्श उत्पाद के आपके सपने को जल्दी और आसानी से साकार करने के लिए बनाए गए हैं। उत्तम क्रीम. पहले स्थान पर

केक के लिए कस्टर्ड - यह बिल्कुल स्वादिष्ट है, नाजुक स्वादजिसे हम बचपन से जानते हैं। अब तक, यह हमें सभी प्रकार के केक, एक्लेयर्स, बेक्ड नट्स के स्वाद की याद दिलाता है। पफ ट्यूब, कई प्रकार की आइसक्रीम और, ज़ाहिर है, नेपोलियन केक। आज के रूप में अनुभवी हलवाई, और कई गृहिणियां अक्सर घर के बने कस्टर्ड से निपटती हैं। इसे आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और पर्याप्त कहा जा सकता है सार्वभौमिक उत्पादगद्दी और संसेचन के लिए विभिन्न प्रकारमीठा। हालांकि, आपकी क्रीम को स्वादिष्ट बनाने और सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए, आपको निश्चित रूप से नुस्खा जानना चाहिए और इसकी तैयारी की सभी जटिलताओं को जानना चाहिए।

स्वादिष्ट क्लासिक कस्टर्ड को ठीक से तैयार करने के लिए, जो विभिन्न केक, साथ ही एक्लेयर्स, कस्टर्ड और नट्स भरने के लिए एकदम सही है, आपको आवश्यकता होगी:

• किसी भी वसा सामग्री का दूध (1 लीटर);
• चीनी या पिसी चीनी(140-160 ग्राम);
• गेहूं का आटा (40-55 ग्राम);
• जर्दी (3-4 टुकड़े);
• वैनिलिन (2 ग्राम)।

खाना कैसे बनाएं:

दूध को मध्यम आंच पर उबालें। इस बीच, एक अन्य कटोरे में, अंडे के घटक को ध्यान से मिलाएं दानेदार चीनीया पाउडर, और फिर वहां वेनिला भेजें। चीनी को पूरी तरह से भंग करने के लिए अंडे के द्रव्यमान को उतना ही झाग देना चाहिए। मिक्सर से फेंटते हुए धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें। सुनिश्चित करें कि स्थिरता भुलक्कड़ है और गांठ के बिना है।.

अगला कदम धीरे-धीरे उबले हुए दूध को अंडे और आटे के मूस में मिलाना है। इसे धीमी आग पर रखें और बिना हिलाए धीरे-धीरे इसे उबाल लें। साथ ही यह हमारी आंखों के सामने मोटा हो जाएगा और वास्तव में एक क्रीम की तरह दिखेगा।

पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, आपका मूस सर्व करने के लिए पूरी तरह से तैयार है। क्लासिक कस्टर्ड रेसिपी कई तरह की मीठी पेस्ट्री और लेयर केक बनाती है। अपने भोजन का आनंद लें।

केक नेपोलियन के लिए कस्टर्ड

सहमत हूं कि शायद ही कोई शख्स होगा जिसे नेपोलियन केक पसंद न हो। यह बेहतरीन है हवादार मिठाई, स्वादिष्ट कस्टर्ड में भिगोया हुआ। शायद, बहुतों को यह जानने में दिलचस्पी होगी कि इतनी स्वादिष्ट और मनचाही मिठाई के लिए घर पर कस्टर्ड कैसे बनाया जाता है।

इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• दूध (400 मिली);
• गेहूं का आटा (65 ग्राम);
• मक्खन (235 ग्राम);
• चीनी या पाउडर (325 ग्राम);
• वैनिलिन (2-3 ग्राम)।

खाना कैसे बनाएं:

आधा दूध लें कमरे का तापमानऔर आटे के साथ मिलाएं। व्हिस्क या मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें। दूध के दूसरे आधे हिस्से को बिना रुके हिलाते हुए, मध्यम-तेज़ आँच पर उबालें।

दूध, आटा और वेनिला के साथ व्हीप्ड उबलते द्रव्यमान में जोड़ें। जब आपको एक अलग गाढ़ापन दिखाई दे, तो आँच से हटा दें और ठंडी जगह पर ठंडा होने के लिए रख दें। दानेदार चीनी या पाउडर चीनी के साथ कमरे के तापमान पर मक्खन को तब तक फेंटें जब तक सजातीय द्रव्यमान.

बटर मूस को ठंडी क्रीम के ऊपर रखें और अच्छी तरह मिलाएँ। आपका नेपोलियन केक क्रीम उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार है।

अन्य लोकप्रिय कस्टर्ड रेसिपी

के अलावा क्लासिक नुस्खाऔर केक के लिए नेपोलियन मौजूद है एक बड़ी संख्या कीअन्य स्वादिष्ट व्यंजन. नीचे सबसे लोकप्रिय और उनमें से सर्वश्रेष्ठ हैं।

शहद केक के लिए कस्टर्ड

कोई भी मीठा व्यंजन अगर आप डालेंगे तो और भी स्वादिष्ट बन जाएगा स्वादिष्ट क्रीम. हर किसी का पसंदीदा शहद केक भी कोई अपवाद नहीं है, क्योंकि यह एक वास्तविक क्षेत्र है पाक अनुभवऔर सभी प्रकार के प्रयोग। आमतौर पर, क्लासिक शहद केकप्राथमिक सरल प्रोटीन के साथ गर्भवती या खट्टी मलाई. लेकिन चूंकि आपने सभी परिचित विविधताओं की कोशिश की है, आप शहद केक क्रीम के लिए सार्वजनिक विकल्पों में से एक सबसे लोकप्रिय और प्रिय का उपयोग कर सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, ले लो:

• दूध (670-730 मिली);
• चीनी (210 ग्राम);
• गेहूं का आटा (50-75 ग्राम);
• गाय का मक्खन (55-65 ग्राम);
• नमक की एक चुटकी;
• वैनिलिन।

एक सूखे, अच्छी तरह से गरम पैन में, आटे को सुनहरा भूरा होने तक, लगातार हिलाते हुए भूनें, क्योंकि यह जल्दी जल जाता है। एक सॉस पैन में, आधा दूध गरम करें, और दूसरे को भुने हुए आटे के साथ तब तक फेंटें जब तक कि बिना गांठ के समान द्रव्यमान न हो जाए। जब द्रव्यमान एक रसीला बनावट प्राप्त कर लेता है, तो इसे बाकी दूध में मिला दें। जबकि सब कुछ स्टोव पर गर्म हो रहा है, नमक, चीनी और वेनिला डालें।

जब आपकी क्रीम में उबाल आने लगे तो यह काफी गाढ़ी हो जाएगी। इसे आँच से हटाकर किसी ठंडी जगह पर रख दें। इसे 25 के तापमान तक ठंडा करना चाहिए, उसके बाद ही इसमें मक्खन डालें। हनी केक के लिए आपका कस्टर्ड तैयार है, यह केक बनाने के लिए बचा हुआ है.

प्रोटीन कस्टर्ड

शायद ही कोई हो, जिसे बचपन में अद्भुत प्रोटीन क्रीम के साथ बर्फ-सफेद टोकरियाँ पसंद नहीं थीं, जो आपके मुँह में पिघल जाती हैं। लेकिन यह स्नो-व्हाइट यम्मी घर पर अपने हाथों से तैयार की जा सकती है। बहुत आसान।

ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित घटकों पर स्टॉक करें:

• अंडे का सफेद भाग (2 पीसी।);
• नमक की एक चुटकी;
• चीनी या पाउडर (145-155 ग्राम);
• पानी (53 मिली);
• नींबू का रस (कुछ बूँदें);
• वैनिलिन।

एक मोटे बेस के साथ तैयार सॉस पैन में चीनी और पानी डालें, उबाल आने दें और आँच को कम कर दें, चाशनी को उबलने दें। इस बीच, आपको प्रोटीन को नमक के साथ मिलाने की जरूरत है और पूरी तरह से फूलने तक हराएं। उनकी तत्परता की जांच करने के लिए, आपको कटोरे को पलटने की जरूरत है और, यदि वे जगह पर रहते हैं और बहना शुरू नहीं करते हैं, तो वे उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार हैं।

तत्परता की जाँच करने के लिए चाशनी, आपको इसकी एक बूंद गिरानी होगी ठंडा पानीऔर अगर यह घुलता नहीं है, लेकिन एक गेंद में बदल जाता है, तो यह पूरी तरह से तैयार है। उबलते हुए चाशनी को प्रोटीन मूस में पतली धारा में डालें और मिक्सर से लगातार 12-16 मिनट तक फेंटें, अपने प्रोटीन क्रीम. जैसा कि आप देख सकते हैं, इसकी तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है। आपका बटर फ्री कस्टर्ड बिल्कुल तैयार है। इस प्रोटीन मास्टरपीस का एक समृद्ध उद्देश्य है, इसके आधार पर आप सभी प्रकार के फूल बना सकते हैं, उन्हें केक की परतों के साथ परत कर सकते हैं, केक, सामान एक्लेयर्स, ट्यूब और बहुत कुछ सजा सकते हैं।

पनीर के साथ कस्टर्ड

एक और है अद्भुत नुस्खापनीर का उपयोग करना। यह हल्का है दही मूस, रखने अद्भुत स्वादऔर स्वाद, सभी प्रकार के मीठे व्यंजनों के लिए एकदम सही, स्वाद के पूरक के लिए भरने या सॉस के रूप में। यह आसानी से विभिन्न मीठे पैनकेक भरने या केक भिगोने के लिए उपयोग किया जाता है। आइए जल्दी से समझते हैं स्टेप बाय स्टेप रेसिपीपनीर के साथ कस्टर्ड और इसे ठीक से पकाना सीखें।

निम्नलिखित सामग्री लें:

• 200-220 ग्राम ताजा पनीर;
• आधा लीटर दूध;
• 150-180 ग्राम चीनी;
• 50-65 ग्राम गेहूं का आटा;
• 180-220 ग्राम मक्खन;
• वैनिलिन।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया:

चरण 1. दूध में मैदा मिलाएं और अच्छी तरह फेंटें, गांठ तोड़ें। फिर दूधिया-आटा के तरल को आग पर डाल दें, उबाल लें मोटी स्थिरताऔर ठंडा करें;

चरण दो नरम मक्खनचीनी के साथ गठबंधन करें और एक मिक्सर के साथ लगन से सब कुछ फोम करें;

चरण 3. पनीर को छोटे अनाज में अच्छी तरह पीस लें;

चरण 4. धीरे-धीरे, ठंडा दूध द्रव्यमान में पनीर, वैनिलिन और व्हीप्ड मिश्रण डालें;

स्टेप 5. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और ठंडा करें।

तुम्हारी दही क्रीमउपयोग के लिए तैयार। खुश चाय।

अंडे के बिना कस्टर्ड

इसे बनाने के लिए मुख्य सामग्री में से एक के बिना कस्टर्ड बनाना भी संभव है - अंडे। आखिरकार, ऐसा होता है कि यह घटक केवल रेफ्रिजरेटर में दिखाई नहीं देता है, या किसी कारण से आप इसका उपयोग नहीं कर सकते हैं। मुर्गी के अंडे, तो यह नुस्खा अच्छे मीठे प्रेमियों के लिए सिर्फ एक ईश्वर की कृपा होगी। अंडे के घटक की सामग्री के बिना भी, यह कम अद्भुत नहीं होगा।

खाना पकाने के लिए, निम्नलिखित उत्पादों पर स्टॉक करें:

• दूध (630-660 मिली);
• गाय का मक्खन (190-210 ग्राम);
• चीनी (200-230 ग्राम);
• स्टार्च (25-30 ग्राम);
• वैनिलिन (स्वाद के लिए)।

130-160 मिलीलीटर दूध लें और स्टार्च के साथ मिलाएं। सभी प्रकार की गांठों से बचने के लिए ब्लेंडर से सभी चीजों को अच्छी तरह से काट लें। बचा हुआ आधा लीटर दूध उबालें और स्टार्च के द्रव्यमान के साथ मिलाएं, और फिर इसे वापस स्टोव पर भेज दें। कई मिनटों के लिए, अपने दूध के द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक उबालें और चीनी और वैनिलिन डालें। इसे एक कंटेनर से ठंडा कर लें। ठंडा पानीऔर फिर फेंटा हुआ मक्खन डालें। आपकी बिना टेस्टिकल्स वाली कस्टर्ड क्रीम बनकर तैयार है. इसके नाजुक स्वाद का आनंद लें।

गाढ़ा दूध के साथ कस्टर्ड

शायद, यह हर किसी के साथ होता है जब आप वास्तव में कुकीज़ के लिए कुछ स्वादिष्ट और मीठा चाहते हैं, या पका हुआ केक थोड़ा सूखा लगता है, तो बिस्कुट के लिए कस्टर्ड एक सुखद और अप्रत्याशित खोज हो सकती है। और इसे करने के लिए, आपको बस इतना करना है:

• दूध (235-255 मिली);
• गाढ़ा दूध (450 ग्राम, उबाला जा सकता है);
• चीनी रेत (20-30 ग्राम);
• भारी क्रीम (210 मिली);
• उच्च ग्रेड आटा (55 ग्राम);
• वैनिलिन (आंख से)।

दूध का एक छोटा सा हिस्सा (70-75 मिली) लें और आटे के साथ मिलाएं, एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक अच्छी तरह से फेंटें। फिर बचे हुए दूध में चीनी घोलें और उबालना जारी रखें। वहां आटे का द्रव्यमान डालें और, हिलाते हुए, उबाल लें। अगर आपको जलने का डर है तो पानी के स्नान में पकाएं।

ट्रीट को स्टोव से हटाने के बाद, इसमें कंडेंस्ड मिल्क डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ठंडा होने के लिए रख दें। इस बीच, क्रीम का ध्यान रखें। उन्हें खड़ी चोटियों पर मारो और उन्हें ठंडा दूध द्रव्यमान में भी भेजें। आपका दूध में कंडेंस्ड मिल्क मिला कर कस्टर्ड बिल्कुल तैयार है. आप इसका इस्तेमाल शुरू कर सकते हैं।

कस्टर्ड चॉकलेट क्रीम

हम आपके ध्यान में लाते हैं कस्टर्ड चॉकलेट क्रीम, जो विभिन्न केक और पेस्ट्री (ट्यूब, क्रोइसैन, एक्लेयर्स) के संसेचन और भरने के लिए एकदम सही है। और क्या शानदार परिणाम पतली पेनकेक्सचॉकलेट कस्टर्ड के साथ।

यह तैयार करने और उपयोग किए गए उत्पादों की उपलब्धता दोनों में एक बहुत ही त्वरित और आसान नुस्खा है।

इसके निष्पादन के लिए लें:

• दूध (330 मिली);
• कोको (25-35 ग्राम);
• अंडा (1 पीसी।);
• मक्खन (95 ग्राम);
• चीनी (1/2 कप);
• गेहूं का आटा (45-50 ग्राम);
• वैनिलिन (2-3 ग्राम)।

एक मध्यम आकार के सॉस पैन में, अंडे को वेनिला, चीनी और आटे के साथ सावधानी से रगड़ें। उसके बाद, उन्हें 25-35 ग्राम कोको भेजें और एक मोटी सजातीय द्रव्यमान तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। तैयार चॉकलेट क्रीम के लिए मक्खन को कांच की तैयार डिश में रखें ताकि यह ठीक से गर्म हो जाए और नरम हो जाए। दूध को अंडे के आटे के द्रव्यमान और कोको के साथ जोड़ा जाना चाहिए। धीमी आंच पर रखें और लगातार चलाते हुए पूरी तरह गाढ़े होने की स्थिति में लाएं।

उसके बाद, सब कुछ ठीक से ठंडा होना चाहिए। यदि यह थोड़ी गर्मी बरकरार रखता है, तो आपका मक्खन गर्म होना शुरू हो सकता है और डालने पर पिघल सकता है, और बाद में इसे चाबुक करना बेहद मुश्किल होगा। मक्खन, कमरे के तापमान पर गरम किया जाना चाहिए, तब तक पीटा जाना चाहिए जब तक कि फूला हुआ न हो और, आपने अनुमान लगाया, ठंडा कस्टर्ड द्रव्यमान में जोड़ा।

परिणाम एक स्वादिष्ट सजातीय ब्राउन क्रीम है। अगर आपका मूस थोड़ा बहता है, तो इसे और 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इसके लिए धन्यवाद, यह गाढ़ा हो जाएगा और सभी प्रकार के केक या बिस्कुट पर लगाना आसान हो जाएगा। जैसा कि आप देख सकते हैं, कस्टर्ड को लाइट से तैयार कर लीजिए चॉकलेट स्वादबिल्कुल मुश्किल नहीं निकला।

आसान माइक्रोवेव कस्टर्ड

कस्टर्ड व्यंजनों को और अधिक सूचीबद्ध किया जा सकता है लंबे समय के लिए, लेकिन वे सभी एक निश्चित मात्रा में सामग्री और एक अवर्णनीय नाजुक स्वाद और सुगंध से एकजुट होते हैं। लेकिन अभी भी एक अप्रिय क्षण है - यह तब होता है जब उबलने की प्रक्रिया शुरू होती है और जलने की संभावना होती है।

ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको अपने काढ़े को हिलाए बिना, इस प्रक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है। और आप थोड़े चालाक हो सकते हैं और घर में सबसे उपयोगी उपकरण की मदद से वही नुस्खा बना सकते हैं - माइक्रोवेव ओवन. और इसे करने में केवल 5-6 मिनट का समय लगता है।. विश्वास मत करो? कृप्या। इसकी जांच - पड़ताल करें!

ऐसा करने के लिए, ले लो:

• दूध (235 मिली);
• चीनी (30-40 ग्राम);
• अंडे की जर्दी;
• उच्च ग्रेड आटा (15-20 ग्राम);
• वैनिलिन।

सभी सामग्री को माइक्रोवेव-सेफ बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें और माइक्रोवेव में रख दें। एक मिनट बीत जाने के बाद, रुकें और फिर से हिलाएं। इस युद्धाभ्यास को पांच या छह बार करें। 5-6 मिनिट बाद आपकी क्रीम पूरी तरह गाढ़ी हो जाएगी और इस्तेमाल के लिए तैयार हो जाएगी. बेशक, आपको उसी तरह से हिलाना होगा जैसे चूल्हे पर खाना पकाने में, लेकिन यह प्रक्रिया बहुत तेज है और इसके अलावा, यह जलने के क्षण को पूरी तरह से समाप्त कर देती है।

स्वादिष्ट कस्टर्ड बनाने के टिप्स

कुछ सिद्ध टिप्स और ट्रिक्स देखें। कस्टर्ड कैसे बनाएं ताकि यह आपको निराश न करे, लेकिन वास्तव में स्वादिष्ट और शानदार निकले:

1. आपको कस्टर्ड को डबल बॉटम वाले कंटेनर में पकाने की जरूरत है, इससे जलने से बचा जा सकेगा, क्योंकि इस तरह के व्यंजन किसी भी अन्य की तुलना में समान रूप से गर्म होते हैं;
2. आपके मीठा द्रव्यमानखाना पकाने के दौरान दही नहीं लगा है, इसे पकाने की सलाह दी जाती है, पर नहीं गैस बर्नर, और पानी के स्नान में;
3. एल्यूमीनियम हलचल वाले चम्मच को सिलिकॉन या लकड़ी के चम्मच से बदलें;
4. खाना पकाने के दौरान सब कुछ मिलाते समय, एक स्पैटुला का उपयोग करके ऐसी हरकतें करें जो नेत्रहीन रूप से आठ की आकृति से मिलती जुलती हों। यह चाल पूरे तरल को समान रूप से गर्म करने में मदद करेगी और बीच को जलने नहीं देगी;
5. अपने कस्टर्ड को हल्का और हवादार बनाने के लिए, आपको इसे एक छलनी से गुजरना होगा। इस प्रकार, वह ऑक्सीजन से संतृप्त होगा और दोगुना रसीला और आज्ञाकारी होगा;
6. व्यंजनों में जहां चिकन अंडे होते हैं, केवल जर्दी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। उनके लिए धन्यवाद, आपका केक मूस स्वाद और रंग में समृद्ध होगा। और प्रोटीन केवल उबालने पर कर्ल करने की धमकी देते हैं;
7. दूध में कस्टर्ड के लिए क्लासिक नुस्खा यदि वांछित हो तो कई अन्य सामग्रियों के साथ भिन्न हो सकता है। यह सभी प्रकार के जामुन, चॉकलेट, पनीर, नारंगी या हो सकता है नींबू का छिलका, किशमिश, कोको, नट और बहुत कुछ;
8. आप जितना कम लेते हैं तरल सामग्रीआपका कस्टर्ड जितना मोटा होगा। यदि यह बहुत तरल निकला, तो इसे एक छोटी सी आग पर रखें और हिलाते हुए, एक जर्दी डालें;
9. तत्परता निर्धारित करने के लिए, एक चम्मच अंदर रखें और यदि यह समान रूप से इसे लपेटता है, तो यह पूरी तत्परता तक पहुंच गया है;
10. यदि आप तेजी से ठंडा करना चाहते हैं, और रेफ्रिजरेटर में गर्म खाद्य पदार्थ रखना सख्त मना है, तो ठंडे पानी या बर्फ के साथ तैयार कंटेनर में सामग्री के साथ सॉस पैन को विसर्जित करें।

अब, विभिन्न प्रकार की व्याख्याओं में स्वादिष्ट कस्टर्ड तैयार करने के लिए इन सरल व्यंजनों और सिफारिशों द्वारा निर्देशित, आप अपने परिवार और दोस्तों को प्रसन्न करने वाली अपनी रेसिपी में से एक को खोजने के लिए निश्चित हैं।

अगर आप घर पर केक बनाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको निश्चित रूप से पता लगाना होगा कस्टर्ड कैसे बनाये. यह बिल्कुल नहीं है परिष्कृत तकनीकएक सफाई परिचारिका के लिए भी। इस तरह से तैयार की गई क्रीम न केवल नेपोलियन केक के लिए इस्तेमाल की जा सकती है, यह एक्लेयर्स, बन्स, साथ ही बनाने के लिए एकदम सही है। यदि आपको नुस्खा के लिए चॉकलेट क्रीम की भी आवश्यकता है, तो आप उत्पादों के संकेतित अनुपात में स्लाइड के बिना 2 बड़े चम्मच कोकोआ जोड़ सकते हैं या सटीक निर्देशों के अनुसार इसे पका सकते हैं। तो लो ना तामचीनी पैनऔर आगे पढ़ें।

कस्टर्ड पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दूध - 400 मिलीलीटर;
• चीनी रेत - 175 जीआर ।;
• वनीला शकर- 7 जीआर।;
• मक्खन- 15 जीआर।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 25 जीआर।

कस्टर्ड कैसे पकाएं:

1. सबसे पहले इसमें 200 ग्राम दूध डाल दें अलग व्यंजन. शेष तरल को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और मध्यम गर्मी पर रखें। जब दूध थोड़ा गर्म हो जाए तो उसमें चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें।

2. उसके पीछे, आप वेनिला चीनी डाल सकते हैं, जिसके बाद आपको गर्मी को सबसे छोटी स्थिति में कम करने की आवश्यकता होती है ताकि अंडे को हराते समय दूध को उबालने का समय न हो।

3. उपाय सही मात्रामैदा और इसे एक गहरे बाउल में रखें। वहां अंडों को फेंटें और सामग्री को कांटे से मिलाना शुरू करें।

4. अंडे के मिश्रण की स्थिरता पर ध्यान दें - यह सजातीय होना चाहिए।

5. इसी कांटे से अंडे को फेंटना जारी रखें, लेकिन अब पहले से चुने हुए दूध को धीरे-धीरे डालें।

6. परिणामी अंडे-दूध मिश्रण को आटे के साथ दूध के साथ सॉस पैन में भेजें। आग मत बढ़ाओ और अब चूल्हे से दूर मत हटो। क्रीम को लगातार चम्मच से हिलाना चाहिए ताकि उसमें जलने का समय न हो। अंडे के 5 - 10 मिनट बाद क्रीम में मक्खन डालें। सभी चीजों को चम्मच से मिला लें।

7. धीरे-धीरे, द्रव्यमान मोटा होना शुरू हो जाएगा। इसका मतलब है कि अब आप जानते हैं कस्टर्ड कैसे बनाये, क्योंकि यह एक संकेत है कि वह तैयार है।

तैयार कस्टर्ड को थोड़ा ठंडा करें, और निर्देशानुसार उपयोग करें। अब, यदि आपका कोई प्रश्न है, तो बेझिझक अपनी व्यंजनों की नोटबुक - माई कुकबुक साइट खोलें!

तो यह केक, एलेर्स, प्रॉफिटरोल, शू स्टफिंग के लिए है।

इस क्रीम की तैयारी काफी सरल और सीधी है। हां, यहां और भी सामग्रियां हैं, उदाहरण के लिए, में, या। लेकिन गलत होना ज्यादा कठिन है। केवल एक चीज जो गलत हो सकती है वह है क्रीम में गांठ का बनना, लेकिन यह आसानी से ठीक हो जाता है। केवल एक छलनी के माध्यम से हमारी क्रीम को छानना है, और, वोइला, यह एकदम सही है।

नुस्खा मेरे नुस्खा के अनुसार नेपोलियन केक की एक परत के लिए बनाया गया है। यदि आप इसे किसी अन्य मिठाई में उपयोग करना चाहते हैं, तो सामग्री की मात्रा आधी कर दें।

घर पर कस्टर्ड कैसे बनाएं स्टेप बाई स्टेप रेसिपी फोटो के साथ।

सामग्री:

1. 1 एल. दूध
2. चार अंडे
3. 250 जीआर। सहारा
4. 60 जीआर। कॉर्नस्टार्च
5. 100 जीआर। मक्खन
6. 10 जीआर। वनीला शकर

खाना बनाना:

एक मोटे तले वाले सॉस पैन में दूध डालें, मध्यम आँच पर रखें।

जैसे ही दूध में उबाल आने लगे, इसे आंच से उतार लें.

इस समय, सभी शेष सामग्री (मक्खन को छोड़कर) - अंडे, चीनी, स्टार्च, वेनिला को मिलाएं।

सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

अंडे के मिश्रण में दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस समय कोई आपकी मदद कर सके तो अच्छा रहेगा। चूंकि दूध को सावधानी से डालना और एक ही समय में अच्छी तरह मिलाना बहुत मुश्किल है।

सब कुछ वापस सॉस पैन में डालें और आग लगा दें।

एक उबाल लेकर, लगातार हिलाते हुए, जैसे ही बड़े बुलबुलेहम अपने कंटेनर को स्टोव से अलग रखते हैं और मक्खन डालते हैं।

अच्छी तरह मिलाओ।

हम एक फिल्म के साथ क्रीम को कवर करते हैं ताकि यह इसकी सतह को छू ले। 2-3 घंटे के लिए ठंडा करें और ठंडा करें।

अगर गांठें हैं, तो चिंता न करें, छलनी से छान लें।

सब कुछ, हमारा कस्टर्ड तैयार है।

कुछ शब्द खुद से।

मेरे स्वाद के लिए, कोई भी कस्टर्ड पसंद है सूजी, इसलिए मैं अक्सर डिप्लोमैट क्रीम पकाती हूं, यह व्हीप्ड क्रीम के साथ कस्टर्ड पर आधारित है। ऐसी क्रीम और यह आसान, अधिक कोमल हो जाती है। नुस्खा अगले पोस्ट में है।

अगर आप भी कस्टर्ड के स्वाद को थोड़ा हल्का करना चाहते हैं, तो आप इसे एडिटिव्स से बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, 3-4 बड़े चम्मच डालें। एल कोको। अगर घर अच्छी शराब, फिर इसे क्रीम में मिला दें, यह अन्य रंगों के साथ चमक उठेगा (बेलीज़, शेरिडन्स लिकर यहाँ बहुत अच्छे हैं)। ठीक है, चूंकि मैं शराब नहीं पी सकता, इसलिए मैं नींबू या संतरे का रस मिलाता हूं। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट क्रीम निकलती है।

कस्टर्ड के साथ यह एक अद्भुत नेपोलियन केक निकला।

प्रयोग। आपके लिए सब कुछ काम करेगा!