पफ पेस्ट्री ट्यूबों के लिए प्रोटीन क्रीम: व्यंजन और कन्फेक्शनरी सूक्ष्मताएँ

कुछ लोगों को वेफर रोल पसंद नहीं आते, खासकर यदि वे आपकी पसंदीदा क्रीम से भरे हों। ऐसी मिठाइयों से वयस्क और छोटे बच्चे दोनों खुश होंगे। क्रीम इस मिठाई का अंतिम स्पर्श है। आख़िरकार, इसके बिना वफ़ल खाना इतना स्वादिष्ट और आनंददायक नहीं है।

इसके अलावा, विभिन्न प्रकार के व्यंजनों और क्रीम स्वादों के बीच, हर किसी को निश्चित रूप से वही मिल जाएगा जो उन्हें पसंद है।

घर पर वेफर रोल के लिए सरल क्रीम

ऐसी स्वादिष्टता के लिए भरने का सबसे सरल विकल्प प्रोटीन क्रीम है। यह इस तथ्य के कारण है कि इसमें न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है, और ये घटक आमतौर पर हर रसोई में पाए जाते हैं।

जब आप आवश्यक सामग्री के संदर्भ में इस पर विचार करते हैं तो यह नुस्खा न केवल अविश्वसनीय रूप से सरल है। इसे तैयार करना भी पूरी तरह से परेशानी मुक्त है।

तैयार उत्पादों को एक कटोरे में रखें और लगभग एक मिनट तक व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें। इसके बाद, हम पानी के स्नान की व्यवस्था करते हैं, वहां भविष्य की क्रीम के साथ एक कटोरा डालते हैं, हराते रहते हैं, लेकिन अधिक तीव्रता से।

परिणामस्वरूप, आपको महसूस होना चाहिए कि चीनी पूरी तरह से घुल गई है। इसके बाद, कटोरे को पानी के स्नान से हटाया जा सकता है। मिश्रण को कुछ और मिनट तक फेंटें।

शैली का एक क्लासिक: वफ़ल रोल के लिए कस्टर्ड तैयार करना

मीठे भरावों की विशाल विविधता के बीच, कस्टर्ड के भी कई प्रशंसक हैं। इसे बिना अधिक परेशानी के एक साथ रखना काफी आसान है। मूल घटक हैं:

• जर्दी - 2 पीसी ।;
• चीनी (या दानेदार चीनी) - ¼ किलो;
• आटा - एक बड़ा चम्मच;
• दूध - 240-250 मिली;
• वेनिला चीनी का एक पैकेट.

एक छोटा कटोरा लें, उसमें जर्दी और चीनी डालें। इन दोनों घटकों को अच्छी तरह से पीसने की जरूरत है। इसके बाद, द्रव्यमान को पीसना बंद किए बिना, छना हुआ आटा और दूध मिलाया जाता है। आउटपुट बिना किसी गांठ के एक तरल द्रव्यमान होना चाहिए।

एक सॉस पैन लें, परिणामी द्रव्यमान डालें और धीमी आंच पर रखें। क्रीम को गाढ़ा होने तक धीरे-धीरे हिलाएं। इस चरण के बाद, आप इसे आंच से हटा सकते हैं, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और फिर इसे ब्लेंडर या मिक्सर से फेंटें।

परिणामी गाढ़ी क्रीम को एक छोटे चम्मच या एक विशेष सिरिंज का उपयोग करके ट्यूबों में रखें।

दही क्रीम के साथ वेफर रोल

पनीर मानव शरीर के लिए अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ उत्पाद है। इसलिए, दही क्रीम बनाते समय, आप दो को एक में मिलाते हैं - लाभ और स्वादिष्टता। ट्यूबों के लिए भराई तैयार करने के लिए, जिसमें मुख्य घटक पनीर है, निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• मक्खन की आधी छड़ी;
• वसा सामग्री के एक छोटे प्रतिशत के साथ 0.1 किलोग्राम पनीर;
• 50 ग्राम दानेदार चीनी;
• गाढ़ा दूध - एक चम्मच से अधिक नहीं;
• 5 मिली कॉन्यैक।

हम मक्खन को फेंटने की प्रक्रिया तब तक जारी रखते हैं जब तक कि द्रव्यमान सफेद न हो जाए। जब आपको लगे कि समय हो गया है तो आप इसमें एक चम्मच कंडेंस्ड मिल्क मिला सकते हैं। लेकिन आपको मिक्सर को बंद नहीं करना चाहिए: तब तक फेंटना जारी रखें जब तक कि मिश्रण फूला न हो जाए। अंतिम मिनटों में आपको कॉन्यैक जोड़ने की आवश्यकता है।

पनीर को छलनी से पोंछ लेना चाहिए. जब यह व्यावहारिक रूप से गांठों और दानों से मुक्त हो जाता है, तो हम इसे धीरे-धीरे तेल द्रव्यमान में जोड़ना शुरू करते हैं और फिर से फेंटते हैं।

परिणाम एक अविश्वसनीय रूप से कोमल, फूला हुआ द्रव्यमान है जिसका उपयोग न केवल ट्यूबों के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है, बल्कि अन्य पाक व्यंजनों के लिए भी किया जा सकता है।

गाढ़े दूध के साथ वेफर रोल के लिए क्रीम

ट्यूबों को भरने के लिए सबसे पसंदीदा और सरल विकल्पों में से एक गाढ़ा दूध पर आधारित मक्खन क्रीम है।

इस भराई को बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटक तैयार करने होंगे:

• मक्खन की लगभग 200 ग्राम छड़ी का ¾;
• गाढ़ा दूध का एक डिब्बा.

पहला चरण सबसे सरल है: आपको गाढ़ा दूध उबालने की जरूरत है। तैयार होने से एक घंटे पहले मक्खन को फ्रिज से निकालकर टेबल पर रख दीजिए ताकि यह थोड़ा नरम हो जाए.

आपको इसे काफी देर तक फेंटना होगा, क्योंकि परिणाम काफी फूला हुआ सफेद द्रव्यमान होना चाहिए।

इसके बाद आप इसमें थोड़ा-थोड़ा करके दूध मिला सकते हैं. हालाँकि, ब्लेंडर को चलना बंद नहीं करना चाहिए। आपको मिश्रण को कम से कम 8-10 मिनट तक और फेंटना है।

तैयार फूली क्रीम को पेस्ट्री सिरिंज में रखा जाता है, जिसकी मदद से ट्यूब में रोल किए गए वफ़ल को भर दिया जाता है।

वेफ़र रोल के लिए क्रीम की अन्य विधियाँ

गैनाचे, चॉकलेट और फल जैसी फिलिंग भी कम लोकप्रिय नहीं हैं।

गनाचे

यह पुआल मिठाई निम्नलिखित सामग्रियों से बनाई जाती है:

• चॉकलेट बार - लगभग 220-240 ग्राम;
• 33% वसा सामग्री वाली क्रीम - 180-200 मिली।

एक छोटा सॉस पैन लें, उसमें क्रीम डालें और धीमी आंच पर रखें। उन्हें बस गर्म करने की जरूरत है; किसी भी परिस्थिति में उन्हें उबलने की स्थिति तक नहीं पहुंचना चाहिए। - इसके बाद इसमें कटी हुई (छोटे-छोटे टुकड़ों में टूटी हुई) चॉकलेट डालें.

क्रीम और चॉकलेट को लगातार चलाते रहें. अंतिम परिणाम चॉकलेट के टुकड़ों के बिना पूरी तरह से सजातीय द्रव्यमान होना चाहिए। इसे 45-55 मिनट तक ठंडा होने दें.

- तय समय के बाद क्रीम को निकालकर मिक्सर से थोड़ा सा फेंट लें. 4-5 मिनट काफी होंगे. इसके बाद, आप सुरक्षित रूप से स्ट्रॉ बनाना शुरू कर सकते हैं।

चॉकलेट क्रीम

आवश्यक:

• जर्दी - 3 पीसी ।;
• चॉकलेट - लगभग 100 ग्राम;
• 50-65 ग्राम मक्खन;
• वेनिला चीनी का 2 ग्राम बैग;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी।

एक छोटा सॉसपैन या सॉसपैन लें। हम वहां जर्दी, दानेदार चीनी और वैनिलिन डालते हैं। एक चम्मच का उपयोग करके, अच्छी तरह से मिलाएं और सामग्री को मैश करें।

आइए जल स्नान तैयार करें। हमने वहां एक सॉस पैन रखा। ध्यान दें: जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं।

अगला कदम चॉकलेट को काटना है। इसे ठीक से काटने या तोड़ने और फिर पिघलाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आप पहले से तैयार पानी के स्नान या माइक्रोवेव ओवन का उपयोग कर सकते हैं। मक्खन के साथ भी ऐसा ही करना चाहिए।

पिघला हुआ चॉकलेट द्रव्यमान योलक्स में डाला जाता है, जिसके बाद उन्हें मिश्रित किया जाना चाहिए। इसके बाद, पहले से पिघला हुआ मक्खन वहां मिलाया जाता है। नतीजतन, सॉस पैन में काफी मोटी चॉकलेट क्रीम होनी चाहिए।

फल भरना

फलों और जामुनों के पकने के मौसम के दौरान, स्वस्थ विटामिन भरने का नुस्खा प्रासंगिक होगा।

कुल मिलाकर, ऐसी फिलिंग बनाने के लिए, आप उन फलों या जामुनों का उपयोग कर सकते हैं जो आपके पास हैं। इस संस्करण में निम्नलिखित घटकों का उपयोग किया गया था:

• केला - 450-500 ग्राम;
• रास्पबेरी - 120-140 ग्राम;
• कीवी - 140 ग्राम;
• आधा गिलास चीनी.

प्रारंभिक तैयारी: सभी फलों और जामुनों को बहते पानी में अच्छी तरह धोकर साफ़ कर लें। जामुन को सुखाएं, फिर उन पर चीनी छिड़कें, धीरे से मिलाएं (ताकि जामुन को नुकसान न पहुंचे) और लगभग 20-25 मिनट के लिए अलग रख दें।

इस समय, हम शेष घटकों को तैयार करना शुरू करते हैं। रसोई के उपकरणों का उपयोग करके केले और कीवी को फेंटें। परिणामी द्रव्यमान को रसभरी में मिलाया जाता है, और फिर दोबारा पीटा जाता है।

परिणामी द्रव्यमान को ट्यूबों में भर दिया जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में क्रीम के साथ वफ़ल रोल बनाने की विधि

कई लोगों के घर में इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन जैसी इकाई होती है। लेकिन किसी कारण से, अधिकांश गृहिणियां सोचती हैं कि ऐसी मिठाई में बहुत अधिक समय लगेगा और बहुत परेशानी होगी। हालाँकि, यह एक ग़लतफ़हमी है। वफ़ल तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• मक्खन का पैकेट;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• आटा - कुछ गिलास;
• चीनी (या रेत) - एक गिलास;
• एक चुटकी वैनिलिन।

पहला कदम तेल को नरम करना होगा। इसे रेफ्रिजरेटर से निकालकर किसी गर्म स्थान पर रखना होगा। आप माइक्रोवेव का उपयोग भी कर सकते हैं और इसे तुरंत एक तरल स्थिरता में ला सकते हैं।

पिघले हुए मक्खन में चीनी डालें। इसे तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। उसके बाद वहां अंडे और एक चुटकी वैनिलीन डालें। अच्छी तरह फेंटें.

अंतिम घटक जो हम जोड़ते हैं वह आटा है। इसे छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं और फेंटते रहें। आउटपुट गाढ़ी खट्टी क्रीम के समान द्रव्यमान होना चाहिए।

इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन को पहले से तेल से चिकना किया जाना चाहिए। पहला वफ़ल पकाने से पहले बस एक बार ऐसा करना पर्याप्त है। बीच में एक चम्मच आटा रखें, ढक दें और कुछ मिनट प्रतीक्षा करें।

सावधानी से, चूँकि आप आसानी से जल सकते हैं, उन्हें एक शंकु या ट्यूब में मोड़ लें।

हम उनके लिए क्रीम तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए हम लेते हैं:

• मक्खन - 160 ग्राम;
• कोको पाउडर - ढेर सारा चम्मच;
• गाढ़ा दूध - 130-160 ग्राम (लगभग आधा कैन, स्थिरता के अनुसार निर्धारित करें)।

30 ग्राम मक्खन पिघलाएं, फिर इसमें कोको मिलाएं। मक्खन का मिश्रण गर्म होने पर हिलाएँ। इसके बाद, गाढ़ा दूध लें, बचा हुआ मक्खन और कोको के साथ पिघला हुआ मक्खन डालें। - सभी चीजों को मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें.

यदि परिणामी मिश्रण थोड़ा पतला है, तो आपको इसे एक घंटे के लिए ठंड में रखना होगा।

उन गृहिणियों के लिए जो इस तरह की मिठाई से अपने घर को खुश करने का निर्णय लेती हैं, निम्नलिखित सिफारिशें उपयोगी होंगी:

1. सबसे पहले उन उत्पादों पर ध्यान दें जिनका उपयोग आप खाना पकाने में करने जा रहे हैं। उन्हें चुनें (विशेषकर गाढ़ा दूध) जिनमें कम से कम हानिकारक योजक हों;
2. कस्टर्ड क्रीम को गाढ़ा बनाने के लिए, कुछ पाक विशेषज्ञ इसे पिटाई के चरण के दौरान एक चौथाई घंटे के लिए ठंड में रखने की सलाह देते हैं। हालाँकि, यह समय के बारे में याद रखने योग्य है: आप इसे वहाँ नहीं रोक सकते;
3. चॉकलेट क्रीम बनाते समय आप इसमें थोड़ा सा जिलेटिन मिला सकते हैं। तब यह कम फैलेगा;
4. गाढ़ी चॉकलेट क्रीम तैयार करने का दूसरा विकल्प: जिलेटिन का उपयोग सहायक घटक के रूप में नहीं, बल्कि अंडे की जर्दी के प्रतिस्थापन के रूप में किया जाता है;
5. यदि आप मक्खन या चॉकलेट पिघलाने के लिए माइक्रोवेव का उपयोग करते हैं, तो सावधान रहें कि इसे उबलने न दें।

फल और बेरी भराई मिठाइयों में विविधता लाने में मदद करेगी। आप हर बार प्रयोग करके नए फल और बेरी क्रीम बना सकते हैं। इसके अलावा, वे विटामिन का एक वास्तविक भंडार हैं। इस फिलिंग का एकमात्र दोष यह है कि वफ़ल जल्दी ही फलों के रस से संतृप्त हो जाते हैं और कुरकुरा होना बंद कर देते हैं।

इसलिए, यदि आप अभी भी खुद को और अपने आस-पास के लोगों को ऐसी मिठास से खुश करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको पकवान परोसने से ठीक पहले उन्हें भरना होगा।

बॉन एपेतीत!

घर में बने वफ़ल को पूर्ण मिठाई में बदलने के लिए, आपको उनके लिए एक स्वादिष्ट फिलिंग चुननी होगी। इसे न केवल गाढ़े दूध से बनाया जा सकता है, बल्कि, उदाहरण के लिए, डार्क चॉकलेट से भी बनाया जा सकता है। वेफ़र रोल के लिए क्रीम की कई सफल रेसिपी हैं जिन्हें आप आसानी से दोहरा सकते हैं।

वफ़ल रोल के लिए कस्टर्ड

सामग्री: मक्खन का पैक, 2 बड़े चम्मच। स्टार्च के चम्मच, एक अंडे की जर्दी, 160 मिली घर का बना दूध, 150-160 ग्राम चीनी।

1. जर्दी को दूध के साथ एक कटोरे में डाला जाता है। यहाँ दानेदार चीनी भी डाली जाती है। सामग्री मिश्रित हैं.
2. आगे स्टार्च मिलाया जाता है। आप इसे नियमित आटे से भी बदल सकते हैं।
3. धीमी आंच पर, वफ़ल रोल के लिए कस्टर्ड बेस को गाढ़ा होने तक उबाला जाता है।
4. द्रव्यमान को स्टोव से हटा दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा कर दिया जाता है।
5. इसके बाद ही आप अच्छी तरह फेंटा हुआ, नरम मक्खन डाल सकते हैं. केवल उच्च गुणवत्ता वाला वसायुक्त मक्खन ही काम करेगा, फैला हुआ नहीं। यह नीचे दी गई किसी भी क्रीम की रेसिपी पर लागू होता है।
6. मिलाते समय, मक्खन और दूध की चाशनी एक ही तापमान पर होनी चाहिए।

द्रव्यमान को फेंटने की प्रक्रिया में, एक मोटी, नाजुक क्रीम प्राप्त होती है। यदि यह पतला हो जाता है, तो मिश्रण को थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है। यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो क्रीम में थोड़ा और मक्खन मिलाएं।

मिठाई के लिए दही भरना

सामग्री: 2 कप गाढ़ी क्रीम, 420 ग्राम पनीर (घर का बना पनीर उत्तम है), एक गिलास ढेर सारी पिसी हुई चीनी।

1. पनीर को मलाईदार द्रव्यमान में बदलने की जरूरत है। ऐसा करने का सबसे सुविधाजनक तरीका इसे ब्लेंडर से ब्लेंड करना है। लेकिन आप नियमित बारीक छलनी का भी उपयोग कर सकते हैं।
2. क्रीम को भी अलग से अच्छे से फेंट लिया जाता है. डेयरी उत्पाद को पहले से ठंडा करना बहुत जरूरी है। धड़कन धीमी गति से शुरू होती है और फिर प्रक्रिया तेज हो जाती है। मिश्रण में धीरे-धीरे पिसी हुई चीनी डाली जाती है।
3. जो कुछ बचा है वह पहले दो चरणों से परिणामी द्रव्यमान को मिलाना है।

ट्यूबों के लिए तैयार दही क्रीम का उपयोग तुरंत अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जा सकता है। वेनिला या कटे हुए मेवे भरावन के स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करेंगे। लेकिन इन एडिटिव्स के बिना भी, क्रीम पूरी तरह से क्रिस्पी बेस का पूरक होगी।

स्वादिष्ट प्रोटीन क्रीम

सामग्री: 135 ग्राम दानेदार चीनी, 2 अंडे का सफेद भाग।

1. अंडे को पहले से ही रेफ्रिजरेटर से निकालना सुनिश्चित करें। खाना पकाने से लगभग 1-1.5 घंटे पहले। उत्पाद जर्दी से छुटकारा दिलाता है, जिसका उपयोग इस नुस्खा में नहीं किया जाएगा। सफेद रंग बिल्कुल साफ रहना चाहिए, बिना किसी पीले धब्बे के।
2. इन्हें एक उपयुक्त कटोरे में चीनी के साथ लगभग 1 मिनट तक फेंटें।
3. इसके बाद, बर्तनों को पानी के स्नान में ले जाया जाता है। निचले कंटेनर में पानी लगातार उबलना चाहिए।
4. इन परिस्थितियों में, ऊपरी कटोरे की सामग्री को मध्यम गति से 7-8 मिनट तक फेंटा जाता है।
5. जैसे ही क्रीम को पानी के स्नान से हटा दिया जाता है, इसे 2-3 मिनट के लिए और फेंटना होगा।

ट्यूबों के लिए तैयार प्रोटीन क्रीम का तुरंत उपयोग किया जा सकता है।

गाढ़ा दूध के साथ पकाने की विधि

सामग्री: 240-260 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध, उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन का एक पूरा पैक, स्वाद के लिए मुट्ठी भर मेवा।

1. सबसे पहले आपको मक्खन को नरम करना होगा। ऐसा करने के लिए, बस इसे पहले से ही रेफ्रिजरेटर से हटा दें।
2. नरम मक्खन में उबला हुआ गाढ़ा दूध मिलाया जाता है। सबसे आसान तरीका स्टोर से खरीदा हुआ उपयोग करना है, लेकिन आप उत्पाद को स्वयं पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, नियमित गाढ़े दूध की एक कैन लें, लेबल हटा दें और इसे उबलते पानी में डुबो दें। उत्पाद 2-3 घंटे तक पक जाएगा।
3. गाढ़े दूध के साथ मिश्रित मक्खन को अच्छी तरह से फेंटना चाहिए। एक विशेष ब्लेंडर अटैचमेंट इसके लिए सबसे उपयुक्त है - एक नियमित व्हिस्क एक मोटे द्रव्यमान में फंस सकता है।
4. मेवों को चाकू से काटा जाता है या एक बैग में डाला जाता है और बेलन से कुचल दिया जाता है। इस रेसिपी के लिए अखरोट सबसे उपयुक्त हैं। कुचलने पर इन्हें क्रीम के साथ भी मिलाया जाता है।

जो कुछ बचा है वह ट्यूबों को इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में तैयार करना और उनमें तैयार मीठी फिलिंग भरना है।

चॉकलेट क्रीम

सामग्री: 3 चिकन अंडे की जर्दी, 0.25 चम्मच। वेनिला चीनी, 3 बड़े चम्मच पिसी चीनी, 2 बड़े चम्मच मक्खन, डार्क चॉकलेट की एक पूरी पट्टी।

1. जर्दी को सफेद भाग से अलग किया जाता है। बाद वाले का उपयोग कुछ अन्य व्यंजनों के लिए किया जा सकता है। अलग किए गए जर्दी को सॉस पैन में डाला जाता है। यहां दो तरह की चीनी भी डाली जाती है. कृपया ध्यान दें कि पाउडर गांठ रहित होना चाहिए।
2. द्रव्यमान को चिकना होने तक अच्छी तरह से पीस लिया जाता है। इसके बाद, सॉस पैन को पानी के स्नान में रखा जाता है। जब निचले कंटेनर में पानी उबलता है, तो मिश्रण गाढ़ा हो जाता है। कुछ गृहिणियाँ चिकन की जर्दी के बजाय नियमित जिलेटिन का उपयोग करती हैं।
3. चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ दिया जाता है, जिन्हें माइक्रोवेव में या उसी पानी के स्नान में पिघलाया जाता है।
4. चॉकलेट मिश्रण को गाढ़ी जर्दी में डाला जाता है। मिश्रण को लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से अच्छी तरह मिला लें।
5. नरम मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँटकर भराई में डाला जाता है। गर्म द्रव्यमान में यह अंततः पिघल जाएगा।
6. बस सामग्री को दोबारा मिलाना बाकी है और क्रीम पूरी तरह से तैयार हो जाएगी।

वेफर रोल तैयार चॉकलेट मिश्रण से भरे होते हैं।

1. नुस्खा में निर्दिष्ट सभी घटकों को पहले से ही रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाता है - आगे की प्रक्रिया के लिए उन्हें कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
2. अंडे से जर्दी अलग कर ली जाती है और दूध और नरम मक्खन के साथ फेंटा जाता है। किसी भी प्रोटीन का उपयोग नहीं किया जाएगा.
3. बची हुई सूखी सामग्री को मिश्रण में मिलाया जाता है। सामग्री के साथ पैन को धीमी आंच पर रखा जाता है।
4. मिश्रण को लकड़ी के स्पैचुला से लगातार हिलाते रहना चाहिए।
5. उबालने के बाद, आपको द्रव्यमान की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है। जैसे ही कंटेनर की सामग्री गाढ़ी हो जाए, आप इसे गर्मी से हटा सकते हैं।
6. मिश्रण को कांच के कटोरे में डाला जाता है और फिल्म से ढक दिया जाता है।
7. - क्रीम के ठंडा होने के तुरंत बाद आप इसमें वेफर रोल भर सकते हैं.

आपको टुकड़ों को पहले से नहीं भरना चाहिए, क्योंकि क्रीम भरने से वे जल्दी से भीग सकते हैं। वफ़ल को कुरकुरा बनाने के लिए, चाय पीने से तुरंत पहले उन्हें मीठे द्रव्यमान से भर दिया जाता है।

आपको एक विशेष वफ़ल आयरन का उपयोग करके कस्टर्ड के साथ वफ़ल रोल बेक करने की आवश्यकता है।

आधुनिक किराने की दुकानों की अलमारियों पर तैयार उत्पाद ढूंढना बहुत मुश्किल है।

उनकी रेसिपी बिल्कुल भी जटिल नहीं है, और कस्टर्ड के साथ घर का बना वफ़ल हमेशा स्टोर से खरीदे गए उत्पाद की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और नरम बनता है।

चलो शुरू करो!

क्रीम फिलिंग के साथ क्लासिक वफ़ल रेसिपी

अवयव:

150 जीआर. मार्जरीन और चीनी, आटा; 50 जीआर. स्टार्च (घटकों की सूची से बाहर रखा जा सकता है); 100 मिली दूध.

भरने के लिए सामग्री:

400 मिलीलीटर दूध; 2 पीसी. चिकन के अंडे; 50 जीआर. आटा; 200 जीआर. सहारा; 30 जीआर. क्रम. तेल

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन के लिए आटा तरल होगा, स्थिरता केफिर जैसी होगी। आपको पिघली हुई मार्जरीन को चीनी के साथ फेंटना होगा ताकि उसके क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाएं।
2. फिर मैं द्रव्यमान में जर्दी मिलाता हूं, पहले उन्हें प्रोटीन, स्टार्च और आटे से अलग कर देता हूं।
3. मैं दूसरे कटोरे में अंडे की सफेदी को फेंटता हूं और तैयार मिश्रण में मार्जरीन और चीनी मिलाता हूं। अच्छा स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने के लिए मिश्रण हाथ से किया जाना चाहिए, और मिश्रण को पीटना सख्त मना है।
4. मैं उपकरण के निचले हिस्से पर आटा डालता हूं, जो लंबे समय से गर्म है। मैं शीट की एक समान परत को 4 मिनट तक बेक करता हूं जब तक कि वफ़ल सुनहरा भूरा न हो जाए।
5. गर्म होने पर, मैं तैयार शीट को एक ट्यूब में रोल करता हूं। उसे ठंडा हो जाने दें।
6. मैं कस्टर्ड बनाना शुरू कर रहा हूं. इस दौरान वर्कपीस ठंडे हो जाएंगे। मैं आटा गर्म करता हूं ताकि क्रीम में खुशबू आए. मैं इसे व्हीप्ड चिकन के साथ मिलाता हूं। अंडे। मैं सजातीय द्रव्यमान का एक मोटा बैच बनाता हूं।
7. अंडे-आटे के मिश्रण में चीनी के साथ उबला हुआ दूध डालें। पानी के स्नान में तब तक पकाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। 10 मिनट काफी होंगे. मैं क्रीम में एसएल मिलाता हूं। मक्खन, हिलाएं और ठंडा होने दें।
8. मैं शुरू करता हूं और मेज पर मिठाई परोसता हूं!

ध्यान रखें कि कस्टर्ड अपना आकार अच्छी तरह से नहीं रखता है और जल्दी खराब हो जाता है, इसलिए आपको इसे ठंडा होने देना चाहिए और उसके बाद ही इसे वफ़ल रोल के लिए उपयोग करना चाहिए।

अपने भोजन का आनंद लें!

स्वादिष्ट फिलिंग के साथ वेफर रोल

नुस्खा आपको प्रोटीन मलाईदार संरचना से भरे स्वादिष्ट वफ़ल तैयार करने की अनुमति देगा। मुख्य बात यह है कि आपके पास वफ़ल पकाने के लिए एक उपकरण है।

यह या तो एक आधुनिक उपकरण हो सकता है या सोवियत काल से बचा हुआ उपकरण हो सकता है।

वेफर रोल के लिए घटक: 1 बड़ा चम्मच। आटा और चीनी; 250 जीआर. क्रम. तेल; 5 टुकड़े। चिकन के अंडे

भरने के लिए सामग्री: 4 पीसी। चिकन के अंडे; 1 छोटा चम्मच। सहारा; आधा सेंट. पानी।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. क्र.सं. मक्खन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल लेना चाहिए ताकि यह कमरे के तापमान पर रहे। अगर आपके पास समय नहीं है तो आप इसे माइक्रोवेव ओवन में 20 सेकेंड में गर्म कर सकते हैं. नरम शब्दों में मक्खन, चीनी डालें और मिलाएँ। लेकिन ध्यान रखें कि अगला तेल को पिघलाने की जरूरत नहीं है, इसका उपयोग क्रीम के लिए तरल पदार्थ के रूप में नहीं किया जा सकता है।
2. क्र.सं. मैं छने हुए आटे में मक्खन मिलाता हूँ। मैं 5 पीसी दर्ज करता हूं। चिकन के अंडे और आटा गूंथ लें. इसमें अच्छी खट्टी क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए।
3. मैं वफ़ल आयरन को गर्म करता हूं, जब उपकरण तैयार हो जाता है, तो आपको 1 बड़ा चम्मच जोड़ने की आवश्यकता होती है। आटे को तले के बीच में डालें, ढक्कन बंद करें और वफ़ल बेक करें। यदि आप अपने अनुभव से वफ़ल बनाने का प्रयास करेंगे तो बेकिंग का सही समय स्पष्ट हो जाएगा।
4. प्रत्येक गर्म टुकड़े को एक ट्यूब में रोल करने की आवश्यकता होती है, या यदि आपके हाथ में एक विशेष नोजल है तो आप एक हॉर्न बना सकते हैं - चुनाव आपका है।
5. जिसके बाद मैं आधे बड़े चम्मच से कस्टर्ड बनाती हूं. पानी, अंडे और चीनी. मिठाई को पीसा हुआ क्रीम मिश्रण से भरा जाना चाहिए। अंडे के मिश्रण में उबला हुआ मीठा पानी डालें.
6. पानी के स्नान में तब तक पकाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। 10 मिनट काफी होंगे. मैं हिलाता हूं और इसे ठंडा होने देता हूं।

बस, कस्टर्ड तैयार है. भरवां व्यंजन मेज पर परोसें, यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा!

हल्की क्रीम भराई के साथ वेफर रोल

मेरे लेख में उपरोक्त व्यंजनों की तुलना में यह न्यूनतम कैलोरी वाली एक बेहतरीन मिठाई है।

उसमें एक ही कमी है. कस्टर्ड जल्दी से वर्कपीस को संतृप्त कर देगा, और इसलिए वफ़ल कुरकुरा नहीं होंगे, लेकिन नरम हो जाएंगे।

यदि आप चाहते हैं कि मिठाई में कुरकुरापन हो, तो मैं परोसने से ठीक पहले टुकड़ों को क्रीम से भरने की सलाह देता हूं। आपको उतने वफ़ल रोल भरने होंगे जितने आप चाय पार्टी के दौरान खा सकें।

तैयारी पहले से बेक की जा सकती है और आवश्यकतानुसार मीठी क्रीम के मिश्रण से भरी जा सकती है।

ट्यूबों के लिए घटक:

1 छोटा चम्मच। केफिर (आप दूध या पानी ले सकते हैं); आधा सेंट. सहारा; थोड़ा सा नमक; 1 छोटा चम्मच। रस्ट. तेल; 2 पीसी. चिकन के अंडे; 2 टीबीएसपी। आटा।

भरने के लिए सामग्री:

2 पीसी. चिकन के अंडे (केवल जर्दी की जरूरत है); 1 छोटा चम्मच। आटा और 1 बड़ा चम्मच। सहारा; एक छोटी वैन. सहारा।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं वफ़ल के लिए व्हीप्ड चिकन से आटा बनाता हूँ। चीनी के साथ अंडे. केफिर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
2. मैं छना हुआ आटा मिलाता हूं, मात्रा अलग-अलग होगी, आपको पैनकेक की स्थिरता बनाने की आवश्यकता है।
3. मैं पौधा जोड़ता हूं. मक्खन और हिलाओ.
4. मैं टुकड़ों को बेक करता हूं, 2 बड़े चम्मच डालता हूं। 1 पीसी के लिए आटा। मैं उपकरण बंद करता हूं और 3 मिनट तक प्रतीक्षा करता हूं। इस समय के दौरान, वफ़ल तैयार हो जाएगा और स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग की परत से ढक जाएगा। आपको इसे चाकू से वफ़ल आयरन की सतह से सावधानीपूर्वक हटाना होगा और इसे एक ट्यूब में रोल करना होगा।
5. मैं कुटे हुए चिकन से वफ़ल के लिए एक मलाईदार मिश्रण बनाता हूँ। जर्दी और चीनी. आटा डालें और तब तक पीसें जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए।
6. मैं दूध मिलाता हूं और हिलाता हूं, किसी भी गांठ से बचने के लिए। मैं क्रीम को मध्यम आंच पर पकाती हूं, आपको मिश्रण को लगातार हिलाते रहने की जरूरत है।
7. - मिश्रण को गाढ़ा होने तक मिक्सर से फेंटें. यदि आप इसे 15-20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, तो वफ़ल ब्लैंक के लिए क्रीम और भी गाढ़ी हो जाएगी।
8. मैं पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके रिक्त स्थान को मलाईदार मिश्रण से भरता हूं, उन्हें एक प्लेट पर खूबसूरती से रखता हूं और चाय के साथ परोसता हूं।

अपने सभी मेहमानों को मेज पर आमंत्रित करें, आपकी चाय पार्टी बहुत बढ़िया होगी!

और एक और युक्ति: यदि आप इस नुस्खा के अनुसार टुकड़ों को सेंकते हैं और उन्हें ट्यूबों में रोल नहीं करते हैं, लेकिन बस उन्हें केक के रूप में छोड़ देते हैं, तो आप एक असली केक बना सकते हैं।

आपको बस ट्यूबों के अंदर की परत को फिर से लगाने की जरूरत है। लेकिन मिठाई की सजावट अपने विवेक से चुनें!

चॉकलेट फिलिंग के साथ वेफर रोल

यदि आपका वफ़ल आयरन बेकार पड़ा है, तो आइए चॉकलेट से भरे रोल बनाएं।

वफ़ल तैयारियों से बनी मिठाई बहुत स्वादिष्ट बनेगी, और इसमें किफायती उत्पाद भी शामिल हैं।

वफ़ल आपके दांतों में मीठे, कुरकुरे होंगे, और यदि आप उन्हें भरने से नहीं भरते हैं, तो आप खाली जगह को आइसक्रीम कोन के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

पुआल के लिए घटक: 4 पीसी। चिकन के अंडे; 200 जीआर. आटा और आदि तेल; 250 जीआर. सहारा।

क्रीम के लिए सामग्री:

6 पीसी. चिकन के अंडे (केवल जर्दी की जरूरत है); 120 जीआर. सहारा; 400 मिलीलीटर दूध; 80 जीआर. आटा; 75 जीआर. क्रम. मक्खन और चॉकलेट (आप डार्क और दूध दोनों का उपयोग कर सकते हैं - चुनाव आपका है)।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं मुर्गियों को मार रहा हूँ. जर्दी और चीनी जब तक मिश्रण हल्का न हो जाए। मैं छना हुआ आटा मिलाता हूं और एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करने के लिए मिश्रण करता हूं।
2. एक सॉस पैन में दूध को उबाल आने तक गर्म करें। मैं अंडे का मिश्रण मिलाता हूं और लगातार फेंटता हूं।
3. मैंने मिश्रण को एक कटोरे में डाला और तेज़ आंच पर रख दिया।
4. मैं तब तक हिलाता हूं जब तक मिश्रण गाढ़ा और बुलबुले न बन जाए। मैं इसे स्टोव से हटाता हूं और थोड़ा सा घोल डालता हूं। मक्खन, अच्छी तरह मिलाएँ।
5. मैं बारीक कटी चॉकलेट मिलाता हूं। मैं पूरी तरह से घुलने तक हिलाता हूं। मैं क्रीम को एक कटोरे में रखता हूं और इसे भोजन से ढक देता हूं। पतली परत।
6. मैं ट्यूबों के लिए आटा बना रहा हूं। मैं मुर्गियों को मार रहा हूँ. अंडे और चीनी. इनपुट सॉफ्ट एसएल। मक्खन और आटा. मैं एक सजातीय आटा गूंधता हूं। यह बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए.
7. मैं वफ़ल आयरन का उपयोग करके आटा पकाती हूँ। मैं उन्हें शंकु के आकार में रोल करता हूं। मैंने इसे ठंडा होने दिया और क्रीम मिला दी।
8. आप विभिन्न सजावटी स्प्रिंकल्स, जामुन या बारीक कटे मेवों का उपयोग करके ट्यूबों से बनी मिठाई को सजा सकते हैं। मैं ट्यूब डिज़ाइन का चुनाव आपके व्यक्तिगत विवेक पर छोड़ता हूँ।

मैं सभी को एक सुखद चाय पार्टी की शुभकामनाएँ देता हूँ!

मेरी वीडियो रेसिपी

आधुनिक दुकानों की अलमारियां मीठे के शौकीनों को विभिन्न प्रकार की पेस्ट्री का विशाल चयन प्रदान करती हैं। इनमें आप प्रोटीन क्रीम वाली पफ पेस्ट्री भी देख सकते हैं, जिसके स्वाद से हर कोई बचपन से परिचित है। लेकिन आप इन्हें न सिर्फ खरीद सकते हैं, बल्कि खुद भी तैयार कर सकते हैं. इस स्वादिष्ट व्यंजन की विधि बहुत सरल है और इसके लिए अधिक सामग्री, प्रयास या समय की आवश्यकता नहीं होती है। घर पर अपने हाथों से पकाए गए केक निश्चित रूप से स्टोर से खरीदे गए केक की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होंगे और निश्चित रूप से आपको और आपके परिवार को उनके सुखद, नाजुक स्वाद से प्रसन्न करेंगे।

सामान

इससे पहले कि आप ट्यूबों को पकाना शुरू करें, आपको सभी आवश्यक सामग्री तैयार कर लेनी चाहिए जिनकी इस प्रक्रिया में आवश्यकता हो सकती है। इसमें एक रोलिंग पिन, ट्यूब मोल्ड, एक बेकिंग ट्रे, सिरप और व्हिपिंग क्रीम बनाने के लिए कंटेनर, एक मिक्सर और एक पेस्ट्री सिरिंज शामिल हैं।

ट्यूबों को बेक करने के लिए, आपको शंकु के रूप में विशेष धातु के सांचों का स्टॉक करना चाहिए। यदि आपके पास कोई नहीं है, तो आप ट्यूबों के लिए स्वयं सांचे बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको कार्डबोर्ड की गेंदों को रोल करना होगा, उन्हें स्टेपलर के साथ जकड़ना होगा, और बाहरी हिस्से को फूड फ़ॉइल से लपेटना होगा।

यदि आपके पास ट्यूबों को प्रोटीन क्रीम से भरने के लिए पेस्ट्री सिरिंज नहीं है, तो आप इसे स्वयं भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बेकिंग पेपर को एक शंकु में मोड़ा जाता है, एक स्टेपलर के साथ बांधा जाता है, और तेज सिरे को थोड़ा काट दिया जाता है।

आटे की सामग्री

प्रोटीन क्रीम के साथ ट्यूब बेक करने के लिए, आप पफ पेस्ट्री की 4 शीट का उपयोग कर सकते हैं, जो आमतौर पर तैयार-तैयार बेची जाती है। लेकिन ज्यादातर गृहिणियां केक के लिए बेस खुद ही तैयार करना पसंद करती हैं। ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:

• 350 ग्राम छना हुआ आटा (अधिमानतः गेहूं);
• 200 ग्राम मक्खन या मार्जरीन;
• 150 मिली ठंडा पानी;
• 0.5 चम्मच. बढ़िया नमक;
• ट्यूबों को चिकना करने के लिए 2 जर्दी।

पफ पेस्ट्री कैसे बनाये

स्वादिष्ट रोल तैयार करने के लिए पफ पेस्ट्री का उपयोग किया जाता है, जिसे कई चरणों में गूंधा जाता है। सबसे पहले आपको नमक को पानी में घोलना होगा और धीरे-धीरे इसे आटे में डालना होगा, जिसके परिणामस्वरूप द्रव्यमान को गूंधना होगा। आटा ज्यादा कड़ा नहीं होना चाहिए. इसे एक प्लास्टिक बैग में रखा जाना चाहिए और 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाना चाहिए। तब यह आवश्यक स्थिरता प्राप्त कर लेगा।

इस बीच, मार्जरीन या मक्खन को थोड़ा पिघलाया जाता है, इसमें 4 बड़े चम्मच आटा मिलाया जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान से एक ईंट बनाई जाती है और कुछ समय के लिए अलग रख दी जाती है। परिणामस्वरूप, इसकी और आटे की स्थिरता समान होनी चाहिए।

जब आधा घंटा बीत जाए, तो मेज पर आटा छिड़का जाता है और आटे को एक आयत में बेल दिया जाता है। केंद्र के करीब इसकी मोटाई 1 सेमी होनी चाहिए, और किनारे थोड़े पतले होने चाहिए। फिर परत को एक लिफाफे में मोड़ दिया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को फिर से एक आयत में घुमाया जाता है और फिर से एक लिफाफे में मोड़ दिया जाता है। यह क्रिया 15 मिनट के अंतराल के साथ 2-3 बार करनी चाहिए।

बेस पकाना

जब प्रोटीन क्रीम के साथ ट्यूबों के लिए आटा तैयार हो जाता है, तो इसे 4 मिलीमीटर मोटी आयत के रूप में आटे की मेज पर बेलना चाहिए। फिर परिणामी शीट को 2.5 सेंटीमीटर चौड़ी लंबी पट्टियों में काट दिया जाता है। ट्यूब के सांचों को मक्खन से चिकना किया जाता है। फिर उन्हें एक अतिव्यापी सर्पिल में पफ पेस्ट्री के स्ट्रिप्स के साथ लपेटा जाता है।

बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक देना चाहिए और उस पर तैयारी रखनी चाहिए। ट्यूबों के शीर्ष को फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश किया जाता है। उत्पादों को 180°C पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक किया जाता है। जब ट्यूब तैयार हो जाएं, तो उन्हें सांचों से निकालकर एक वायर रैक या सूखे तौलिये में स्थानांतरित करके ठंडा किया जाना चाहिए।

प्रोटीन क्रीम के लिए सामग्री

पफ पेस्ट्री से बनी मीठी पेस्ट्री के लिए सबसे उपयुक्त फिलिंग प्रोटीन क्रीम है। स्ट्रॉ रेसिपी के लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होती है:

• 3 अंडे का सफेद भाग;
• 250 ग्राम चीनी;
• 80 मिली पानी;
• ½ छोटा चम्मच. नमक;
• ½ छोटा चम्मच. साइट्रिक एसिड;

यदि वांछित है, तो आप स्वाद के लिए वैनिलिन जोड़ सकते हैं, और साइट्रिक एसिड को ताजा निचोड़ा हुआ रस से बदल सकते हैं। नमक आवश्यक नहीं है, लेकिन यह अंडे की सफेदी को बेहतर ढंग से फेंटता है।

क्रीम कैसे तैयार करें

ट्यूबों के लिए प्रोटीन क्रीम तैयार करना बहुत मुश्किल नहीं है। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि अंडे ताजे हों, सफेद भाग अच्छी तरह से जर्दी से अलग हो और ठंडा हो, और जिस कंटेनर में उन्हें पीटा गया है वह सूखा हो।

तैयारी का पहला चरण चीनी की चाशनी है। पानी में चीनी और वैनिलीन मिलाया जाता है और सब कुछ हिलाया जाता है। मिश्रण को धीमी आंच पर उबाला जाता है और धीरे से हिलाया जाता है। तब तक पकाएं जब तक कि चाशनी गाढ़ी न होने लगे और हल्के कारमेल रंग का न हो जाए। इसमें 20-30 मिनट का समय लगता है. आप ठंडे पानी में थोड़ी सी चाशनी डालकर चीनी मिश्रण की तैयारी की जांच कर सकते हैं। यदि एक नरम लोचदार गेंद बन गई है, तो आप कंटेनर को गर्मी से हटा सकते हैं।

जब सिरप तैयार हो रहा हो, तो आप प्रोटीन पर काम कर सकते हैं। उन्हें ठंडा करने और फिर नमक और साइट्रिक एसिड के साथ मिलाने की जरूरत है। पहले धीमी गति से, धीरे-धीरे गति बढ़ाते हुए। द्रव्यमान गाढ़ा होना चाहिए। यदि कंटेनर को पलट दिया जाए, तो उसे अपना आकार बनाए रखना चाहिए और लीक नहीं होना चाहिए। फेंटते समय ज्यादा जोश में न आएं, क्योंकि तब क्रीम जम जाएगी।

प्रोटीन वाले व्यंजन ठंडे पानी से भरे दूसरे कंटेनर में रखे जाते हैं। मिश्रण को फेंटना जारी रखते हुए, इसमें गर्म चाशनी को एक पतली धारा में डालें। इसके बाद रुकने की जरूरत नहीं है. परिणामी मिश्रण को ठंडा होने तक फेंटा जाता है। प्रोटीन ट्यूबों के लिए क्रीम गाढ़ी और फूली होनी चाहिए।

केक बनाना और सजाना

जब आटा और क्रीम तैयार हो जाएं, तो आप अंतिम चरण शुरू कर सकते हैं - केक बनाना। ऐसा करने के लिए, आपको ठंडी ट्यूबों को व्हीप्ड मिश्रण से भरना होगा। क्रीम को एकत्र किया जाता है। फिर, एक हल्के प्रेस के साथ, आवश्यक मात्रा में सामग्री को खाली पफ पेस्ट्री बेस में डाला जाता है। जब सभी ट्यूब मीठे हवादार द्रव्यमान से भर जाएं, तो आप उन्हें अपनी इच्छानुसार सजा सकते हैं।

अधिकांश हलवाई आटे के हिस्से पर पिसी चीनी छिड़कते हैं। लेकिन क्रीम टॉप के साथ आप रचनात्मक बन सकते हैं। उदाहरण के लिए, नारियल या चॉकलेट चिप्स, रंगीन कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स या कोको के साथ प्रोटीन क्रीम की ट्यूब छिड़कें। इसके अलावा, इन उद्देश्यों के लिए, कुचले हुए मेवों का उपयोग किया जाता है - बादाम, मूंगफली, अखरोट या हेज़लनट्स। आप कुकीज़ या पके हुए बचे हुए आटे से टुकड़े बना सकते हैं और ट्यूबों के शीर्ष को इसमें डुबो सकते हैं। इस तरह आप न केवल केक को सजा सकते हैं, बल्कि उनमें क्रीम भी जमा सकते हैं ताकि वह लगे नहीं।

पफ पेस्ट्री बेस पकाते समय, आटे को बेकिंग शीट पर सीवन की तरफ नीचे की ओर रखें। फिर उन्हें आराम न करने की गारंटी दी जाती है।

प्रोटीन क्रीम को फेंटते समय साइट्रिक एसिड मिलाना आवश्यक नहीं है। लेकिन इससे केक इतना मीठा नहीं बनेगा.

यदि आप बेस छिड़कने के लिए पाउडर चीनी के बजाय आटे के टुकड़ों का उपयोग करते हैं, तो भंडारण के दौरान प्रोटीन क्रीम के साथ पफ पेस्ट्री ट्यूब एक साथ चिपक नहीं पाएंगे।

पके हुए माल को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन एक दिन से अधिक नहीं।

प्रोटीन क्रीम के साथ ट्यूब केक में कैलोरी की मात्रा विशेष रूप से अधिक नहीं होती है। उदाहरण के लिए, ऐसी 100 ग्राम क्रीम में 240 किलो कैलोरी, 2.3 ग्राम प्रोटीन, 60.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और बहुत कम वसा होती है। इसलिए, जो लोग डाइट पर हैं, वे इन्हें खा सकते हैं, लेकिन निश्चित रूप से, बहुत कम मात्रा में।

मीठे वफ़ल रोल एक बचकानी स्वादिष्ट मिठाई है। सोवियत काल में कई लोगों के पास इस मिठाई को बनाने के लिए वफ़ल आयरन होते थे। बच्चों को ये वफ़ल बहुत पसंद आते हैं. अधिकतर वे गाढ़े दूध से भरे होते थे, लेकिन वास्तव में, भराव बहुत भिन्न हो सकता है। वेफर रोल के लिए क्रीम कस्टर्ड, प्रोटीन, चॉकलेट या दही हो सकती है।यदि आप नुस्खा का पालन करते हैं, तो क्रीम तैयार करना मुश्किल नहीं होगा। छुट्टियों के लिए, आप वफ़ल को पूरी तरह से अलग स्वाद की क्रीम से भर सकते हैं। आइए सबसे लोकप्रिय क्रीमों की रेसिपी देखें।

कस्टर्ड बनाने की विधि में शामिल हैं: 1 जर्दी, 100 ग्राम मार्जरीन या मक्खन, 1 गिलास चीनी, 1 गिलास दूध।

एक सॉस पैन में दूध डालें और उसमें अंडा तोड़कर डालें, मिलाएँ। फिर इसमें चीनी डालें, इसे स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर उबाल लें। साथ ही सामग्री को लगातार चलाते रहें, करीब 5 मिनट बाद आपको कंडेंस्ड मिल्क जैसा कुछ मिलेगा. फिर इस कंडेंस्ड मिल्क को एक कटोरे में डालें, ढक्कन से ढक दें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। मिक्सर का उपयोग करके, मक्खन को फेंटें। फिर इसमें धीरे-धीरे ठंडी मलाईदार चाशनी मिलाएं। आपको तब तक फेंटना है जब तक सामग्री फूली न हो जाए। कस्टर्ड भरावन तैयार है! आप वफ़ल को क्रीम से भर सकते हैं.

दही भरना

दही क्रीम अपनी समृद्धि और घनत्व से प्रतिष्ठित है। चाहें तो इसे ज्यादा मीठा नहीं बनाया जा सकता है. यह सबसे लोकप्रिय नुस्खा नहीं है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट है! इसे वफ़ल टॉपिंग के रूप में आज़माना सुनिश्चित करें।

हमें आवश्यकता होगी: 100 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम कम वसा वाला पनीर, 50 ग्राम पाउडर चीनी, 15 ग्राम गाढ़ा दूध, कॉन्यैक की कुछ बूंदें।

मिक्सर का उपयोग करके, मक्खन को पिसी चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि मक्खन सफेद न हो जाए। इस बिंदु पर, गाढ़ा दूध डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह से फेंटें। सबसे अंत में, सामग्री में कॉन्यैक की कुछ बूंदें मिलाएं। पनीर को एक छलनी के माध्यम से अलग से रगड़ें, और फिर धीरे-धीरे द्रव्यमान में मिलाएं और फिर से फेंटें। स्वादिष्ट दही क्रीम तैयार है! आप वफ़ल को क्रीम से भर सकते हैं.

गैनाचे के साथ ट्यूब

यदि आपके परिवार को चॉकलेट पसंद है, तो उन्हें वेफर रोल के चॉकलेट स्वाद से खुश करना सुनिश्चित करें। इस स्वाद को पाने के लिए आपको गैनाचे क्रीम तैयार करनी होगी।

इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए: 200 ग्राम डार्क चॉकलेट, 150 मिली गाढ़ी क्रीम (अधिमानतः 30%)।

एक सॉस पैन में क्रीम डालें, आग पर रखें और उबाल लें। जैसे ही वे उबलने लगें, तुरंत सॉस पैन में चॉकलेट के टुकड़े डालें। हर चीज को धीमी आंच पर रखना जारी रखें, हर समय हिलाते रहना याद रखें, जब तक चॉकलेट पूरी तरह से घुल न जाए। जब सब कुछ एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त कर ले, तो आंच बंद कर दें और गैनाचे को पहले मेज पर ठंडा होने दें, और फिर इसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

इस समय के बाद, गन्ने को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे मिक्सर से कुछ मिनट तक फेंटें जब तक कि चॉकलेट द्रव्यमान थोड़ा हल्का न हो जाए। स्ट्रॉ के लिए अविश्वसनीय चॉकलेट भराई तैयार है! इसे पेस्ट्री सिरिंज में भेजें और वफ़ल को क्रीम से भरें।

प्रोटीन भरना

और अंत में, वफ़ल रोल के लिए सबसे फूली हुई फिलिंग की विधि: पानी के स्नान में प्रोटीन क्रीम।

इसके लिए हमें आवश्यकता होगी: दो अंडे का सफेद भाग और 120 ग्राम दानेदार चीनी। एक महत्वपूर्ण नियम यह है कि इस क्रीम को तैयार करने से एक घंटे पहले अंडे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल लें। उन्हें ठंडा नहीं होना चाहिए.

सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। सफ़ेद को एक गहरे कटोरे में डालें, उसमें चीनी डालें, फिर मिक्सर से लगभग एक मिनट तक फेंटें। बाद में, भविष्य की क्रीम के साथ कटोरे को पानी के स्नान में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उबलता पानी कटोरे के निचले हिस्से को नहीं छूता है जहां क्रीम स्थित है। और फिर सफेद को सीधे पानी के स्नान में लगभग 5-6 मिनट तक फेंटें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। कटोरे को आंच से हटा लें और एक और मिनट तक फेंटें। प्रोटीन भराई तैयार है!

वेफर रोल के लिए क्रीम बनाने की वीडियो रेसिपी