सबसे स्वादिष्ट कद्दू की तैयारी। सर्दियों के लिए मसालेदार कद्दू सबसे सरल रेसिपी है। एक असामान्य कद्दू का व्यंजन जिसका स्वाद अनानास जैसा होता है

कद्दू एक अनोखी और अति स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है। हालाँकि, किसी कारण से कुछ लोग इससे रिक्त स्थान बनाते हैं। और अगर कुछ गृहिणियां भी इसमें शामिल होती हैं, तो उन्हें कद्दू का सलाद बहुत कम ही याद आता है। सर्दियों में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली रेसिपी जैम, मुरब्बा या कैंडिड फल हैं। कभी-कभी कद्दू भी जम जाता है, लेकिन कल्पना वहीं समाप्त हो जाती है। इस बीच, विभिन्न प्रकार की अन्य सब्जियों के साथ इस सब्जी का संयोजन अद्भुत कद्दू सलाद देता है जो छुट्टियों के दौरान और उसके दौरान मेज में काफी विविधता ला सकता है और उसे सजा सकता है। उनका असामान्य स्वादआपके परिवार के हर सदस्य को यह जरूर पसंद आएगा.

बस एक कद्दू

पहला शीतकालीन सलाद जो हम पेश करते हैं वह एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में सफलतापूर्वक काम कर सकता है, या ठंड में उपलब्ध अन्य घटकों के साथ पूरक किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, कैन में बंद मटर, सेम, मक्का। मुख्य उत्पाद को छील दिया जाता है, बीज और रेशे जिनके साथ वे जुड़े होते हैं, काट दिए जाते हैं। केवल घना गूदा ही रहना चाहिए। इसे छोटे क्यूब्स (लगभग दो सेंटीमीटर के किनारे के साथ) में काटा जाता है और छिड़का जाता है मोटे नमकऔर इसे एक दिन के लिए सीधे टेबल पर छोड़ दें, रेफ्रिजरेटर में नहीं। अगले दिन, डालना किया जाता है: एक लीटर पानी का एक तिहाई दो-तिहाई के साथ मिलाया जाता है नियमित सिरका, आधा गिलास चीनी और दो बड़े चम्मच नमक। ड्रेसिंग को कद्दू के क्यूब्स में डाला जाता है, दो प्याज के साथ पूरक किया जाता है (क्वार्टर या मोटे छल्ले में काटा जा सकता है), कुछ काले मटर और सारे मसाले, चम्मच अनाज सरसों, तेज़ पत्ते और लौंग की कलियों का एक जोड़ा। सभी चीज़ों को एक साथ गर्म किया जाता है जब तक कि थोक सामग्री घुल न जाए और ठंडी न हो जाए। फिर सलाद को जार में रखा जाता है, ठंडी ड्रेसिंग के साथ डाला जाता है और उबलते पानी में एक घंटे के लिए निष्फल किया जाता है। सिलाई के बाद, इसे आसानी से पेंट्री में संग्रहीत किया जा सकता है।

अंगूर के साथ शीतकालीन नुस्खा

एकमात्र दोष के साथ एक बहुत ही सुंदर नुस्खा - इसे ठंड में संग्रहीत किया जाता है। तैयार मुख्य सब्जी का एक पाउंड छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। एक मैरिनेड तैयार किया जाता है, जिसके लिए नींबू को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है। इसे एक चम्मच पिसी हुई मिट्टी में मिलाया जाता है ताजा अदरक, तीन गिलास चीनी (घबराओ मत, यह आवश्यक है: यह काम करेगा मीठी-मसालेदार चटनी) और एक चम्मच टेबल सिरका। यदि आप इसे वाइन से बदल दें तो इसका स्वाद और भी अच्छा हो जाता है। जब ड्रेसिंग उबल जाए तो आग चालू कर दी जाती है और कद्दू के टुकड़ों को उसमें डुबो दिया जाता है। पांच मिनट पकाने के बाद, स्टोव बंद कर दिया जाता है, और सब्जी अगली सुबह तक मैरिनेड में पड़ी रहती है। जब कोई नया दिन आता है, तो कद्दू को और तीन मिनट तक पकाया जाता है और ठंडा किया जाता है। दो फलों के अंगूर के गूदे को छोटे जार में रखे सलाद में मिलाया जाता है। फिल्म और बीज बहुत सावधानी से हटाये जाते हैं। आप इसे नियमित टाइट सील से बंद कर सकते हैं। प्लास्टिक के ढक्कन, आप अभी भी सलाद को रेफ्रिजरेटर में रखेंगे। यह तीन दिन में तैयार हो जाता है और 3-4 महीने तक स्टोर करके रखा जा सकता है.

सलाद "बहुत सारी सब्जियाँ"

इसे तैयार करने में आपको काफी मेहनत करनी पड़ेगी, लेकिन सर्दियों में आप अपनी मेहनत की तारीफ करते नहीं थकेंगे. और आपके परिवार वाले भी बार-बार धन्यवाद कहेंगे। इस रेसिपी के अनुसार कद्दू का सलाद तैयार करने के लिए, आधा किलोग्राम गाजर को पतली स्ट्रिप्स में और एक तिहाई किलोग्राम प्याज को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। सब्जियाँ तली हुई हैं; जब वे भूरे हो जाएं, तो दो किलोग्राम कद्दू, संकीर्ण स्ट्रिप्स में कटा हुआ, और आधा किलोग्राम काली मिर्च, स्ट्रिप्स में कटा हुआ डालें। जबकि सब कुछ पक रहा है, एक ब्लेंडर का उपयोग करके एक किलो टमाटर बनाया जाता है टमाटरो की चटनी. जब कद्दू थोड़ा नरम हो जाए तो इसे पैन में डाला जाता है। तुरंत नमक और काली मिर्च डालें (हमेशा की तरह, स्वाद के लिए), और बीस मिनट के बाद - आधा गिलास चीनी, धनिया के बीज, दो चम्मच सिरका सार. वार्मिंग के एक और पांच मिनट - और अन्य गर्म सब्जियों के साथ कद्दू और गाजर का सलाद बाँझ जार में रखा जाता है, घुमाया जाता है, और ठंडा होने के बाद, अलमारियों पर रखा जाता है।

बीन-कद्दू का आनंद

दो किलोग्राम छिलके वाले कद्दू को क्यूब्स में, एक किलोग्राम हरी फलियों को बहुत लंबे टुकड़ों में नहीं, आधा किलोग्राम मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटा जाता है। लहसुन के तीन टुकड़ों (मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके) के साथ आधा किलोग्राम टमाटर से भराई बनाई जाती है। इसमें शामिल हैं: डेढ़ गिलास वनस्पति तेल, एक गिलास चीनी, तीन बड़े चम्मच नमक, आधा गिलास सिरका और कुछ अन्य जड़ी-बूटियों के साथ कटा हुआ डिल। ड्रेसिंग को कटी हुई सब्जियों के ऊपर डाला जाता है और लगभग 50 मिनट तक धीमी आंच पर पकाया जाता है। गर्म द्रव्यमान को कंटेनरों में पैक किया जाता है और तुरंत सील कर दिया जाता है।

विटामिन ट्विस्ट

न केवल स्वास्थ्यप्रद, बल्कि सेब, कद्दू, टमाटर और बैंगन से बनाना भी बहुत संभव है, यदि आप सभी सामग्रियों का एक किलोग्राम लें। नीले रंग को त्वचा से नहीं हटाया जाता है; कद्दू को हमेशा की तरह संसाधित किया जाता है। दोनों सब्जियों को बार में काटा जाता है। सेब, यदि वे छोटे हैं, तो छिलके सहित पतले स्लाइस में काटे जाते हैं, लेकिन बिना बीज के। डिल और अजमोद को बारीक काट लिया जाता है (एक गिलास साग लें), एक बड़ी लाल मिर्च को स्ट्रिप्स में विभाजित किया जाता है, टमाटर से एक प्यूरी बनाई जाती है और एक गिलास लहसुन की कलियाँ बनाई जाती हैं। इसे एक चौड़े बर्तन में डाला जाता है, पूरक किया जाता है सूरजमुखी का तेल(दो गिलास), सिरका - सेब का सिरका जरूर (आधा गिलास), एक गिलास चीनी, पीसी हुई काली मिर्च(जितनी आप चाहें) और पांच बड़े चम्मच मोटा नमक। जब सॉस में उबाल आ जाए तो इसमें सलाद की सभी सामग्री डालें और लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। बाद में, वर्कपीस को जार में वितरित किया जाता है, घुमाया जाता है और लपेटा जाता है। एक बार जब यह ठंडा हो जाए तो आप इसे पेंट्री में रख सकते हैं।

असामान्य त्वरित सलाद

आप इसे 3-4 दिनों में आज़मा सकेंगे, लेकिन बेहतर होगा कि इस आनंद को ठंड के मौसम तक के लिए टाल दिया जाए। एक किलोग्राम कद्दू के क्यूब्स को एक लीटर उबलते पानी में रखा जाता है, जहां एक गिलास में ढेर सारी चीनी और तीन बड़े चम्मच नमक मिलाया जाता है। 10 मिनट तक उबालने के बाद कद्दू में डाल दीजिए शिमला मिर्च(2-3 टुकड़े), चौकोर टुकड़ों में काट लें। लगभग तुरंत ही बारीक कटा हुआ सात लहसुन और अजमोद डालें, इसके बाद एक गिलास हरी मटर डालें। आप फ्रोज़न का भी उपयोग कर सकते हैं। इसके बाद, वनस्पति तेल का एक ढेर और एक गिलास सिरका डालें। दस मिनट बाद स्वादिष्ट तैयारपैकेजिंग के लिए. गर्म होने पर, इसे बाँझ कंटेनरों में रखा जाता है और तुरंत लपेट दिया जाता है। स्टरलाइज़ेशन की आवश्यकता नहीं है, न ही कोल्ड स्टोरेज की।

कद्दू के साथ खट्टी गोभी

सलाद जैसी डिश विटामिन और पोषण से भरपूर होती है. कद्दू के साथ गोभी - बस इतना ही सही मिश्रण. वज़न पर नज़र रखने वालों के लिए एक बड़ी निराशा ऑफ-सीज़न के लिए ब्रेक है। हालाँकि, जो लोग लगातार दृढ़ रहते हैं वे आसानी से इन सब्जियों को एक कंटेनर में किण्वित कर सकते हैं और सर्दियों में भी अपना आंकड़ा बनाए रख सकते हैं। बुनियादी तकनीक वही रहती है जो गोभी का अचार बनाते समय होती है। तीन किलो पत्तागोभी को बारीक काट लिया जाता है, कद्दू के गूदे (आधे किलो से थोड़ा अधिक) को मोटा-मोटा कद्दूकस कर लिया जाता है। आप रोवन भी डाल सकते हैं (फिर उबलते पानी में आधा गिलास जामुन कुछ मिनट के लिए डाल दें)। एक कटोरे में मिलाएं: 150 ग्राम नमक, तीन बड़े चम्मच जीरा और पिसी हुई लाल मिर्च। गोभी और कद्दू को परतों में एक तामचीनी कटोरे में जमा किया जाता है, रोवन बेरीज और मसालों के मिश्रण के साथ छिड़का जाता है। शीर्ष पर एक दबाव डाला जाता है, और गोभी को एक सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर अपना रस छोड़ना चाहिए। बाद में इसे किसी ठंडी जगह पर ले जाया जाता है और आप इसका इस्तेमाल करना शुरू कर देते हैं।

अगर आपको इस सब्जी के बारे में संदेह है, तो भी कम से कम एक बार कद्दू का सलाद आज़माएं। सर्दियों के लिए एक नुस्खा, जिसे स्वयं लागू किया जाए, आपको इसके बारे में संदेह से हमेशा के लिए छुटकारा दिला देगा।

कद्दू में कई विटामिन और खनिज होते हैं। पहले पाठ्यक्रम, साइड डिश, जैम और कॉम्पोट्स को गूदे से तैयार किया जाता है; टुकड़ों को बाजरा दलिया, नमकीन और अचार में मिलाया जाता है। वे बीज खाते हैं और छोटे फूलों को भी डीप फ्राई करते हैं।

सर्दियों के लिए कद्दू को सब्जियों, फलों और मसालों के साथ मीठा या नमकीन बनाया जाता है। छोटे बच्चों के लिए जूस और प्यूरी तैयार करने के लिए भी यह सब्जी अपरिहार्य है। सर्दियों के लिए कद्दू की कोई भी तैयारी तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा और आप इसके स्वाद और चमक से प्रसन्न होंगे। नारंगीसभी प्रियजन.

यह शीतकालीन कद्दू की तैयारी आपके परिवार के लिए रात के खाने के लिए गोमांस या चिकन के अतिरिक्त उपयुक्त है।

सामग्री:

• कद्दू का गूदा - 3 किलो;
• पानी - 1 लीटर;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। ;
• दालचीनी - ½ छड़ी;
• लौंग - 5 पीसी ।;
• काली मिर्च - 6-8 पीसी ।;
• बे पत्ती– 1-2 पीसी.;
• सिरका - 5 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. नमक, चीनी और मसालों के साथ पानी से मैरिनेड तैयार करें।
2. कद्दू के गूदे को, छोटे क्यूब्स में काटकर, उबलते मिश्रण में लगभग एक चौथाई घंटे तक उबालें।
3. तेज पत्ते और कद्दू के टुकड़े जार में रखें।
4. नमकीन पानी में उबाल लाएँ, सिरका डालें और जार में डालें।
5. उन्हें अगले 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। ढक्कन लगाकर बंद करें और पूरी तरह ठंडा होने के बाद ठंडी जगह पर रख दें।

जिन लोगों को कुछ मसालेदार पसंद है, उनके लिए आप डाल सकते हैं तेज मिर्चयह एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र बनेगा.

यदि तुम करो सलाद की तैयारीसर्दियों के लिए इस नुस्खे को आजमाएं।

सामग्री:

• कद्दू का गूदा - 1.5 किलो;
• टमाटर - 0.5 किलो;
• शिमला मिर्च - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.3 किलो;
• लहसुन - 12 लौंग;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। ;
• तेल - 1 गिलास;
• काली मिर्च - 8-10 पीसी ।;
• सिरका - 6 बड़े चम्मच;
• मसाले.

तैयारी:

1. सभी सब्जियों को धोकर लगभग बराबर टुकड़ों में काट लें।
2. आधा छल्ले में कटे हुए प्याज को तेल में हल्का सा भून लें.
3. काली मिर्च के साथ कद्दू डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
4. टमाटरों को ब्लेंडर में पीस लें और नमक, चीनी और मसालों के साथ मिला लें। अगर आपको अधिक तीखा पसंद है तो आप इसमें गर्म मिर्च डाल सकते हैं।
5. सब्जियों में डालें और धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाते रहें।
6. सबसे अंत में, लहसुन को निचोड़ें और सिरका डालें। इसे उबलने दें और तैयार स्टरलाइज़्ड जार में रखें।
7. ढक्कन से सील करें और पूरी तरह ठंडा होने के बाद भंडारण के लिए उपयुक्त स्थान पर रखें।

सामग्री:

• कद्दू का गूदा - 1 किलो;
• टमाटर - 0.2 किलो;
• गाजर - 0.3 किलो;
• प्याज - 0.3 किलो;
• लहसुन - 5-6 लौंग;
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। ;
• तेल - 50 मिलीलीटर;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
• मसाले.

तैयारी:

1. सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर का उपयोग करके अलग-अलग कटोरे में काटा जाना चाहिए।
2. एक बड़े सॉस पैन में प्याज भूनें, फिर गाजर डालें और थोड़ी देर बाद कद्दू डालें।
3. सब्जियों को धीमी आंच पर उबालना जारी रखें, टमाटर डालें या डालें टमाटर का पेस्ट.
4. नमक डालें; अगर कद्दू ज़्यादा मीठा नहीं है, तो चीनी की एक बूंद डालें।
5. काली मिर्च और मसालेदार सूखी जडी - बूटियांकुछ मिनटों के बाद अपने स्वाद के अनुसार डालें।
6. कैवियार को लगभग आधे घंटे तक उबालें, हिलाना याद रखें।
7. तैयार होने से पांच मिनट पहले, लहसुन को निचोड़ लें और सिरका डालें।
8. थोड़ा पानी, नमक, मसाले या चीनी मिलाकर स्वाद और स्थिरता को चखें और संतुलित करें।
9. गरम होने पर डाल दीजिए उपयुक्त कंटेनरऔर ढक्कन से सील कर दें।

इस कैवियार को केवल सैंडविच के रूप में, ब्रेड पर फैलाकर या मुख्य पाठ्यक्रम में ऐपेटाइज़र के रूप में खाया जा सकता है।

संतरे के साथ कद्दू जाम

संतरे के साथ शीतकालीन कद्दू है अद्भुत विनम्रताचाय के लिए या पाई और चीज़केक के लिए भरने के लिए।

सामग्री:

• कद्दू का गूदा - 1 किलो;
• चीनी - 05.-0.8 किग्रा;
• नारंगी - 1 पीसी ।;
• लौंग - 1-2 पीसी।

तैयारी:

1. कद्दू को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें।
2. संतरे को अच्छी तरह धोकर उसका छिलका हटा दें। गूदे से रस निचोड़ लें।
3. कद्दू में चीनी मिलाएं और इसे रस निकलने तक थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
4. धीमी आंच पर उबाल लें और संतरे का छिलका, लौंग और/या दालचीनी डालें।
5. बरसना संतरे का रसऔर लगभग एक घंटे तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
6. पूरी तरह ठंडा होने दें और प्रक्रिया दोहराएँ।
7. छिलका, दालचीनी की छड़ी, लौंग की कलियाँ हटा दें और चाहें तो एक चम्मच सुगंधित शहद मिला लें।
8. उबाल लें और गरमागरम जार में डालें।

चाय के लिए एक अद्भुत मिठाई, मीठा खाने के शौकीन सभी लोगों को प्रसन्न करेगी।

सर्दियों के लिए कद्दू की खाद

इस रेसिपी में बहुत समय लगता है, लेकिन परिणामी कद्दू के टुकड़ों का स्वाद अनानास जैसा होता है। बस अपनी उँगलियाँ चाटो!

कद्दू न केवल बगीचे के लिए सजावट है, बल्कि यह भी है उपयोगी उत्पाद, जिसे वसंत तक आसानी से संरक्षित किया जा सकता है। देश के घरों में यदि तहखाना और तहखाना हो तो सब्जी को पूरी तरह संग्रहित किया जाता है। लेकिन क्या करें यदि आप शहर के अपार्टमेंट में रहते हैं, और सर्दियों में आप वास्तव में मिठाइयों का आनंद लेना चाहते हैं दृढ़ उत्पाद? कुछ अनोखी तैयारियां बचाव में आती हैं: ऐपेटाइज़र सलाद, प्रिजर्व, जैम, मुरब्बा, शहद, कॉम्पोट और भी बहुत कुछ।

घरेलू तैयारियों के लिए कद्दू

घर पर सर्दियों के लिए कद्दू की डिब्बाबंदी शुरू करने के लिए, आपको छोटी-छोटी बारीकियों को जानना होगा जो कई गृहिणियों के लिए उपयोगी होंगी:

1. 1. डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त ग्रीष्मकालीन किस्में, क्योंकि गूदा कोमल होता है और इसे लंबे समय तक उबालने की आवश्यकता नहीं होती है।
2. 2. देर से पकने वाली किस्में पूरी तरह से भंडारण के लिए उपयुक्त हैं।
3. 3. यदि बड़े और छोटे नमूनों के बीच कोई विकल्प है, तो छोटे नमूनों को प्राथमिकता देना बेहतर है, क्योंकि उनमें शामिल हैं अधिकतम राशिपोषक तत्व।
4. 4. गूदा जितना चमकीला और समृद्ध होगा अधिक सामग्रीइसमें विटामिन और सूक्ष्म तत्व।
5. 5. मीठे व्यंजन तैयार करने के लिए, मिठाई की किस्मों को प्राथमिकता देना बेहतर है: बादाम, खेरसॉन, बटरनट, विंटर स्वीट, मार्मेलडनया, आदि।

घर पर कद्दू की सर्वोत्तम रेसिपी

कद्दू की तैयारी - सार्वभौमिक संरक्षण, जो उत्पाद को सुरक्षित रखेगा कब का. और इसलिए वह कद्दू के व्यंजनपूरी सर्दियों का आनंद लेने के लिए, आपको उन्हें भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करने की आवश्यकता है।

हर स्वाद के लिए कई व्यंजन हैं। परिरक्षण को मीठा या मांस के अतिरिक्त बनाया जा सकता है मछली के व्यंजन.

सूखा और ठीक किया हुआ कद्दू

इस तरह से तैयार कद्दू का स्वाद बरकरार रहता है और इसे सूखे फल की जगह इस्तेमाल किया जा सकता है।

सूखे और सूखे फलबच्चों के लिए बहुत उपयोगी.

सूखा

पकी हुई टेबल सब्जियों को धोइये, छीलिये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. रंग बरकरार रखने के लिए, कद्दू को उबलते, हल्के नमकीन पानी में 2 मिनट तक उबालें, फिर जल्दी से ठंडा करें और तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें। तैयार स्लाइस को बेकिंग शीट पर रखें और 5 घंटे के लिए ओवन में रखें। सुखाने के लिए तापमान 50-60 डिग्री होना चाहिए। यदि वांछित है, तो वेजेज को अपने पसंदीदा के साथ छिड़का जा सकता है जड़ी बूटी. समय बीत जाने के बाद, तापमान को 80 डिग्री तक बढ़ाएं और कद्दू को अंदर छोड़ दें ओवनअगले 2 घंटे के लिए. तैयार उत्पादएक बंद कंटेनर या पेपर बॉक्स में स्टोर करें।

सूखा

स्वादिष्ट और के लिए एक सरल नुस्खा स्वस्थ व्यवहार. मिठाई कद्दू को छोटे क्यूब्स में काटें और छोड़ दें ताजी हवाताकि वह थोड़ा मुरझा जाए. ओवन को 60 डिग्री पर पहले से गरम कर लें, फलों को बेकिंग शीट पर रखें और दरवाज़ा खुला रखकर सुखा लें। आइए कोशिश करें, तैयार कद्दू नरम होना चाहिए और ज़्यादा सूखा नहीं होना चाहिए। छींटे डालना पिसी चीनी, इसे थोड़ा भीगने दें और हटा दें कागज के बैग. बच्चों को यह व्यंजन इसके मीठे, मौलिक स्वाद के कारण पसंद आएगा।

जमे हुए कद्दू

सभी विटामिनों को सुरक्षित रखने के लिए आप इसे फ्रीज कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, हम सब्जी को साफ करते हैं और क्यूब्स में काटते हैं। उबलते पानी में डालें और नरम होने तक पकाएँ। फिर प्यूरी प्राप्त करने के लिए छलनी से छान लें। हम कद्दू के गूदे को बैग में या बर्फ के लिए एक विशेष कंटेनर में डालते हैं और फ्रीजर में रख देते हैं। कद्दू अपने लाभकारी गुणों को 9 महीने तक बरकरार रखता है।

मसालेदार कद्दू

यह व्यंजन मांस के साथ या एक अलग ऐपेटाइज़र के रूप में आदर्श है। यह उत्कृष्ट दिखता है, और स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

सब्ज़ियों को धोएं, छीलें, अंदर का हिस्सा हटा दें और छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। उबलता पानी डालें और 5 मिनट तक उबालें। जब कद्दू पक रहा हो, 1.5 लीटर पानी, 2 बड़े चम्मच से नमकीन तैयार करें। एल नमक और 1 चम्मच. तेज मिर्च. नमक घुलने तक सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

कद्दू को मिट्टी में स्थानांतरित करें या तामचीनी व्यंजनऔर नमकीन पानी भर दें. शीर्ष को धुंध से ढकें, एक लकड़ी की डिस्क स्थापित करें और दबाव डालें। इसे 18 डिग्री के तापमान पर कई दिनों तक किण्वित होना चाहिए। किण्वन पूरा होने के बाद, कंटेनर को ठंडे कमरे में हटा दें, यदि ऐसा नहीं है, तो इसे जार में डालें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

कद्दू पाउडर

असामान्य नुस्खाशरीर को ठीक करने और मजबूत बनाने के लिए। पाउडर उत्पाद कोलेस्ट्रॉल कम करता है, गतिविधि बहाल करता है आंतरिक अंग, गुर्दे और मूत्र प्रणाली की कार्यप्रणाली में सुधार लाता है।

सब्जी को धोइये, छिलका और बीज हटा दीजिये. हमने काटा छोटे - छोटे टुकड़ेऔर 20 मिनट तक उबालें। इसके बाद, सब्जी को पीसकर प्यूरी बना लें और 135 डिग्री के तापमान पर ओवन में कई मिनट तक सुखाएं। हम रंग के आधार पर उत्पाद की तैयारी निर्धारित करते हैं। तैयार पाउडर का रंग पीला होना चाहिए और उसमें से एक सुखद मीठी सुगंध आनी चाहिए। यदि आप इसे उबले हुए पानी के साथ पतला करते हैं, तो आपको मजबूत कद्दू प्यूरी मिलती है।

कैंडिड कद्दू

कैंडिड फलों का सेवन एक अलग मिठाई के रूप में किया जा सकता है या पके हुए माल को सजाने और पाई के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है।

चरण-दर-चरण निर्देश: गूदे को स्ट्रिप्स में काटें। खाना बनाना चाशनी: एक गिलास पानी में स्वाद के लिए 5 कप दानेदार चीनी, एक नींबू का रस और वेनिला मिलाएं। कद्दू को उबलते सिरप में रखें और 5 मिनट तक पकाते रहें। कंटेनर को स्टोव से निकालें और ठंडा होने के लिए 6 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर दोबारा उबालें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें।

तैयार उत्पाद को एक कोलंडर में रखें, सुखाएं और पाउडर चीनी छिड़कें। किसी ठंडी जगह पर एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

सेब या आलूबुखारे के साथ कद्दू की प्यूरी

कद्दू की प्यूरीअधिकांश बेकिंग व्यंजनों में एक अलग मिठाई के रूप में उपयोग किया जाता है, जो बच्चों के लिए और सूजी, चावल या गेहूं दलिया के अतिरिक्त के रूप में बहुत उपयोगी है।

चरण-दर-चरण निर्देश: सेब और कद्दू के गूदे को ब्लेंडर में पीस लें। कद्दू के गूदे में दानेदार चीनी मिलाएं (1 किलो कद्दू और आधा किलो सेब के लिए आपको 120 ग्राम चीनी चाहिए) और लगभग 2 घंटे तक उबालें। खाना पकाने के अंत में, 1 चम्मच डालें। साइट्रिक एसिड. गर्म प्यूरी को जार में डालें, कीटाणुरहित करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

आलूबुखारे के साथ कद्दू की प्यूरी

एक किलोग्राम कद्दू और आलूबुखारे को धोकर छील लें और नरम होने तक उबालें। उत्पाद को ब्लेंडर में पीस लें। परिणामी प्यूरी को उबाल लें और जार में डालें।

मसालेदार कद्दू

अचार वाले कद्दू की कई रेसिपी हैं। यह मूल नाश्ताप्रत्येक मेज पर एक स्वागत योग्य अतिथि होगा।

एक मध्यम आकार के कद्दू को धोकर साफ़ कर लीजिये. टुकड़ों के लिए मोड और 3-5 मिनट के लिए उबाल लें। एक कोलंडर में रखें और ठंडा होने के लिए रख दें। जब तक कद्दू ठंडा हो रहा हो, मैरिनेड बना लें। एक लीटर उबलते पानी में 1 बड़ा चम्मच नमक और चीनी, तेज पत्ता, काली मिर्च, दालचीनी और लौंग डालें। कुछ मिनट तक उबालें, आंच से उतारें और 80 मिलीलीटर 9% सिरका मिलाएं। निष्फल जार में रखें और कंधों तक गर्म नमकीन पानी भरें। डिश को ठंडा करके फ्रिज में रख दें.

कद्दू और हरी बीन क्षुधावर्धक

यह तैयारी किसी के लिए भी एक आदर्श साइड डिश होगी मांस के व्यंजन. यह बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है.

2 किलो कद्दू के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सेम - 1 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• काली मिर्च - 0.5 किलो;
• परिष्कृत तेल - 300 मिलीलीटर;
• लहसुन - 7 लौंग;
• दानेदार चीनी - 25 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल ;
• 9% सिरका - 100 मिलीलीटर;
• डिल का गुच्छा.

बनाने की विधि: सब्जियों को धोकर छील लें. बीन्स को पतली स्ट्रिप्स में काटें, कद्दू को क्यूब्स में और काली मिर्च को आधा छल्ले में काटें। टमाटर और लहसुन की प्यूरी बना लीजिये. टमाटर के गूदे में नमक, चीनी, तेल और सिरका मिलाएं। सब्जियाँ, डिल डालें और आधे घंटे के लिए पकने दें। गर्म नाश्ताजार में डालें और ठंडा होने तक छोड़ दें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.

कद्दू और सब्जी कैवियार

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ब्लैक आइड पीज़, मिर्च, कद्दू, सेब और टमाटर - 1 किलो प्रत्येक;
• प्याज - आधा किलो;
• दानेदार चीनी - 30 ग्राम;
• नमक - 60 ग्राम;
• परिष्कृत तेल - 500 मिलीलीटर;
• सिरका - 50 मिलीलीटर।

चरण-दर-चरण निर्देश: सब्जियों को धो लें और प्रत्येक को अलग-अलग कटोरे में मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीस लें। प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। प्याज को उबलते तेल में नरम होने तक भूनें। कद्दू और टमाटर, नमक और चीनी डालें, सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ और उबाल लें।

बाकी सभी सब्जियाँ डालें और लगभग एक घंटे तक पकाएँ। अगर चाहें तो मसाले डालें और 10 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें। खाना पकाने के अंत में, 9% सिरका डालें। गरम नाश्ते को स्टेराइल जार में रखें। ठंडा कैवियार रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है लंबे समय तक.

कद्दू का सलाद

यह स्नैक होगा बढ़िया जोड़मांस व्यंजन के लिए सर्दी का समय.नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कद्दू - ½ किलो;
• काली मिर्च - 3 पीसी;
• प्याज - 2 सिर;
• गाजर - 3 पीसी;
• परिष्कृत तेल - 50 मिलीलीटर;
• लहसुन - 5 लौंग;
• चीनी - 30 ग्राम;
• नमक - 20 ग्राम;
• 9% सिरका - 1.5 बड़ा चम्मच। एल

छिलके वाले कद्दू को चौकोर टुकड़ों में, गाजर को स्ट्रिप्स में, प्याज को आधे छल्ले में और मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें।

एक सॉस पैन में तेल उबालें, उसमें प्याज और गाजर डालें। सब्जियों को पक जाने तक भूनें। इसके बाद कद्दू, नमक और चीनी डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. यदि आवश्यक हो, तो आप 100 मिलीलीटर डाल सकते हैं उबला हुआ पानी. सब्जियों को 15 मिनट तक उबालें। लहसुन छीलें, स्लाइस में काटें और खाना पकाने के अंत में डालें। आंच बंद कर दें और सिरका निकाल दें।

तैयार सलाद को जार में रखें और ठंडा करें। 24 घंटों के बाद, हम कंटेनर को ठंडे कमरे में भंडारण के लिए भेजते हैं।

सेब के रस में कद्दू

इस व्यंजन के लिए आपको एक छोटे कद्दू, एक बैग की आवश्यकता होगी सेब का रसऔर 250 ग्राम दानेदार चीनी।

तैयारी:सब्जी को साफ करें और क्यूब्स में काट लें। रस उबालें, चीनी और कद्दू डालें। दे देना मूल स्वादआप थोड़ी सी इलायची या अदरक डाल सकते हैं. ठंडा होने तक छोड़ दें.

फिर आंच पर लौटें और लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्म होने पर जार में रखें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.

इस नुस्खे के लिए कोई भी करेगाखट्टा रस नहीं.

संतरे के साथ कद्दू का रस

जूस बहुत स्वादिष्ट बनता है, इसलिए इसे अधिक मात्रा में बनाना बेहतर है। विटामिन पेयसर्दी के दिनों में यह एक पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा।

चरण-दर-चरण निर्देश: एक किलोग्राम कद्दू को टुकड़ों में काट लें और इसमें पानी भरें ताकि यह पूरी तरह से ढक जाए। स्टोव पर रखें और 10-15 मिनट तक उबालें। कद्दू को ठंडा करें और सीधे पैन में तरल प्यूरी में पीस लें।

कद्दू की प्यूरी को दोबारा आंच पर रखें, एक का रस डालें बड़ा नारंगी, 100 जीआर. चीनी और 2 चम्मच. नींबू का रस।

पेय को ज्यादा गाढ़ा न बनाने के लिए आपको इसमें थोड़ा सा पानी मिलाना होगा। मिश्रण को 10 मिनट तक उबालें और साफ जार में डालें।

कद्दू की खाद

इस सुनहरी रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया कॉम्पोट बहुत स्वादिष्ट बनता है और कद्दू के टुकड़े डिब्बाबंद अनानास की तरह दिखते हैं।

चरण-दर-चरण निर्देश: एक किलोग्राम गूदे को टुकड़ों में काटें और एक लीटर पानी भरें। 250 जीआर जोड़ें. दानेदार चीनी और स्टोव पर रखें। उबालें, 6 टुकड़े डालें। लौंग, एक चुटकी वैनिलिन और लगभग आधे घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, एक नींबू का रस डालें, हिलाएं और उबाल लें। गर्म कॉम्पोट को साफ जार में डालें। ठंडी जगह पर रखें।

कद्दू जाम

नुस्खा का पालन करना आसान है, जाम स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है, आप बस अपनी उंगलियां चाटेंगे। इस मिठाई के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• छोटा कद्दू - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• वैनिलिन - वैकल्पिक।

तैयारी: गूदे को टुकड़ों में काट लें और उबलते पानी में लगभग 5 मिनट तक ब्लांच करें। चाशनी तैयार करें और कद्दू के ऊपर डालें। इसे पूरी रात पकने दें। सुबह आधे घंटे तक उबालें और 2 घंटे तक ठंडा होने के लिए रख दें। इसके बाद, इसे फिर से स्टोव पर रखें और पकने तक पकाएं। हम तत्परता की डिग्री की जाँच करते हैं उपस्थिति, कद्दू के टुकड़े पारदर्शी हो जाने चाहिए। सबसे अंत में वैनिलिन डालें। गरम जैम को जार में डालें। एक किलोग्राम कद्दू के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• रोवन - 250 जीआर;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• अदरक या दालचीनी - स्वाद के लिए.

चाशनी को उबाल लें और उसमें कद्दू के टुकड़ों को डुबो दें। लगभग आधे घंटे तक उबालें। जामुन डालें और आधे घंटे तक पकाएं, अंत में अदरक या दालचीनी डालें। गर्म जैम को कंटेनर में डालें और छोड़ दें कमरे का तापमानठंडा होने तक.

नट्स के साथ कद्दू जाम

कद्दू जामनट्स के साथ - यह बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित, अप्रत्याशित और मूल है। एक किलोग्राम कद्दू के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अखरोट - 250 ग्राम;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• नींबू - 1 पीसी।

चाशनी पकाएं, कद्दू को चौकोर टुकड़ों में काट लें. इसे उबलते सिरप में रखें, उबाल लें और रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। अगले दिन, चाशनी को छान लें, इसे फिर से उबाल लें और इसमें फिर से कद्दू डालें। हम इसे एक दिन के लिए चाशनी में छोड़ देते हैं।

हम प्रक्रिया को दोबारा अंजाम देते हैं। में अंतिम नियुक्ति- पैन को आग पर रखें और 5 मिनट तक उबालें. यह लंबी प्रक्रिया कद्दू के टुकड़ों को बरकरार रहने देती है।

जैम में मेवे और पतला कटा हुआ नींबू डालें। जार में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

कद्दू कन्फिचर

यह व्यंजन न केवल बच्चों, बल्कि वयस्कों को भी पसंद आएगा।

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कद्दू - 2 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• ज़ेलफिक्स - 1 पाउच।

सब्जियों को छीलकर काट लें छोटे - छोटे टुकड़े, इसे एक सॉस पैन में डालें। ऊपर से चीनी छिड़कें, ढक्कन बंद करें और रस बनने के लिए रात भर छोड़ दें।

सुबह, चाशनी को सुरक्षित रखते हुए, एक कोलंडर में छान लें। इसे उबालें, टुकड़ों को नीचे करें और आधे घंटे तक उबालें। खाना पकाने के अंत में, जेली फिक्स डालें, धीरे से मिलाएं और गाढ़ा होने तक पकाएं।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, कॉन्फिचर को जलने न दें।

तैयार व्यंजन को साफ जार में डालें, ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

कद्दू शहद

कद्दू शहद है प्राकृतिक दवाजिगर के लिए. यह पाचन में सुधार करता है और इसमें रेचक गुण होते हैं। मोटापे, गुर्दे की बीमारी और मूत्र प्रणाली के लिए भी इसके उपयोग की सिफारिश की जाती है।

एक मध्यम आकार के कद्दू के ऊपरी हिस्से को काट लें और सावधानीपूर्वक अंदर और बीज साफ कर लें। ऊपर से चीनी डालें, कटे हुए ढक्कन से बंद कर दें और एक बेसिन में रख दें। पपड़ी नरम होने तक इसे इसी स्थिति में रहना चाहिए। परिणामी शहद को साफ जार में डालें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

नुस्खा का पालन करना आसान है, लेकिन औषधीय गुणबहुत बड़ा। पूरी सर्दी इस शहद का सेवन करने से आप सर्दी-जुकाम और वायरल बीमारियों को लंबे समय तक भूल सकते हैं।