आधा लीटर के लिए पेनकेक्स। दूध के साथ सबसे स्वादिष्ट पैनकेक - छेद वाले पतले पैनकेक की रेसिपी। स्वादिष्ट पतले पैनकेक तैयार हैं
विभिन्न प्रकार के पैनकेक व्यंजनों में से, हर कोई अपने स्वाद के अनुसार चुन सकता है। हमारे परिवार को दूध के साथ झटपट बनने वाले पैनकेक बहुत पसंद हैं। वे पतले, कोमल और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। स्टफिंग के लिए आटे को थोड़ा मोटा बनाया जाता है और अगर आप पतला आटा चाहते हैं तो इस रेसिपी का इस्तेमाल करें. इसे तैयार करने में बहुत कम समय लगेगा, लेकिन सबसे नाजुक पैनकेक का पूरा ढेर मेज पर दिखाई देगा!
दूध से झटपट पैनकेक बनाने के लिए सूची के अनुसार आवश्यक उत्पाद तैयार कर लीजिये.
एक सुविधाजनक कटोरे में अंडे को फेंटें, नमक और चीनी डालें।
व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें।
थोड़ा सा दूध डालें, लगभग एक गिलास।
अच्छी तरह मिला लें और सारा आटा एक बार में ही छान लें.
आटे को व्हिस्क या मिक्सर से चिकना होने तक मिलाएँ। आटा काफी गाढ़ा बनता है.
- अब बचा हुआ दूध डालें.
हिलाएँ और वनस्पति तेल डालें।
आटा तरल और चिकना हो जाता है।
पैनकेक बेक करने के लिए पैन को अच्छी तरह गर्म करें और इसे वनस्पति तेल से चिकना कर लें। पैन वास्तव में गर्म होना चाहिए, अच्छे पैनकेक पकाने के लिए यह महत्वपूर्ण है। हम पैन में आटा डालकर और इसे एक पतली परत में फैलाकर पैनकेक बेक करते हैं। पैनकेक बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं, हर तरफ लगभग 30-40 सेकंड। आप थोड़ा मक्खन पिघला सकते हैं और प्रत्येक पैनकेक को ब्रश से निकाल सकते हैं। ये पतले और नाज़ुक पैनकेक हैं जो हमें मिले।
इन पतले त्वरित पैनकेक को दूध के साथ जैम, खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध - जो भी आपको पसंद हो, परोसें।
पैनकेक पतले, कोमल और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं!
दूध के साथ त्वरित पैनकेक आपके मुंह में पिघल जाते हैं, और देखो वे कितने सुंदर हैं!
बॉन एपेतीत! अपने स्वास्थ्य के लिए तैयारी करें!
पैनकेक एक रूसी राष्ट्रीय व्यंजन है। पुराने ज़माने में अक्सर दूध से पतले पैनकेक बनाए जाते थे, जिनमें हर तरह की फिलिंग लपेटी जाती थी। अमीर परिवारों में, लाल या काले कैवियार को पैनकेक के साथ परोसा जाता था।
आज पैनकेक भी उतना ही लोकप्रिय व्यंजन है। परिचारिका के पाक कौशल का आकलन करने के लिए अच्छी तरह से पकाए गए पैनकेक का उपयोग किया जा सकता है। आखिरकार, यदि आप कुछ रहस्यों को नहीं जानते हैं, तो पेनकेक्स पतले नहीं बनेंगे, वे लगातार फटेंगे, और न केवल पहला पैनकेक, बल्कि अन्य सभी पैनकेक ढेलेदार हो सकते हैं। आइए सही तरीके से स्वादिष्ट पतले पैनकेक तैयार करें।
दूध के साथ पतले पैनकेक की फोटो रेसिपी:
1. अंडे, चीनी और नमक मिलाएं.
2. वनस्पति तेल डालें।
3. दूध में डालो. इसका कमरे के तापमान पर होना बेहतर है।
4. छना हुआ आटा डालें.
5. फेंटें और 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
6. गरम तवे पर तेल लगाकर हल्का चिकना कर लीजिए.
7. पैनकेक को एक तरफ से 2 मिनिट तक फ्राई करें, पलट दें.
8. यदि पैनकेक वास्तव में पतला है, तो दूसरी तरफ भी कुछ सेकंड के लिए भूनें।
बच्चों को गाढ़े दूध या जैम वाले पैनकेक बहुत पसंद होते हैं। आप पनीर, कीमा, चिकन, पनीर और लीवर से भी फिलिंग बना सकते हैं। यहाँ विकल्प हैं.
बॉन एपेतीत!
दूध से पतले पैनकेक बनाने का रहस्य:
और सही पैनकेक का मुख्य रहस्य सही आटा है। पैनकेक को पतला बनाने के लिए आटा बिना खमीर का होना चाहिए. इसकी मोटाई तरल खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए। स्थिरता एक समान होनी चाहिए, बिना गांठ के।
एक ब्लेंडर या मिक्सर गांठों से छुटकारा पाने में मदद करेगा। यदि आपके पास प्रौद्योगिकी का यह चमत्कार नहीं है, तो कोई बात नहीं! आपको बस पहले अंडे, चीनी और अधिकांश आटा मिलाना है, और फिर धीरे-धीरे दूध और बाकी आटा मिलाना है।
आटे को छलनी से अवश्य छान लें. जर्दी और सफेद भाग को अलग-अलग फेंटें!
पैनकेक को पैन से चिपकने से रोकने के लिए, आटे में सीधे वनस्पति तेल डालें। फिर पैन को केवल हल्का सा ग्रीस करना होगा, जिससे हम बड़ी मात्रा में तेल बचा सकेंगे। और हमारी दादी-नानी ने फ्राइंग पैन को नमकीन लार्ड के टुकड़े से चिकना कर दिया, पहले केवल नमक को हटा देना चाहिए।
पैनकेक को छेद में फिट करने और सुनहरा रंग देने के लिए, वनस्पति तेल के बजाय, आपको पिघला हुआ मक्खन के कुछ बड़े चम्मच जोड़ने की आवश्यकता है।
यदि पैनकेक अभी भी फटे तो क्या करें? आटे का एक भाग लीजिए, इसमें दो बड़े चम्मच आटा डाल कर अच्छे से मिला लीजिए और वापस भेज दीजिए. और इसके विपरीत, अगर आटा गाढ़ा लगता है, तो आटे के एक हिस्से में थोड़ा सा दूध मिलाएं और बाकी आटे के साथ मिला लें।
आज मैं आपको अपनी पसंदीदा डिश दिखाऊंगा - दूध के साथ पतले पैनकेक, फोटो के साथ रेसिपी, जो बहुत कोमल बनेगी। कई गृहिणियों के शस्त्रागार में पतले लेस वाले पैनकेक की यह रेसिपी मौजूद है। पैनकेक बनाने का मेरा पहला अनुभव स्कूल में था। उसके बाद, मैंने उस एक की तलाश में बहुत सारे व्यंजनों की कोशिश की, जो सबसे आदर्श था!
पहला रहस्य यह है कि उत्पाद एक ही कमरे के तापमान पर हैं। ऐसा लगता है कि यह कोई कठिन स्थिति नहीं है, बल्कि महत्वपूर्ण स्थिति है। पैनकेक बैटर में रेफ्रिजरेटर से अंडे न डालें। और दूध भी अच्छे से गर्म होना चाहिए.
दूसरा रहस्य वह पैन है जिसमें आप सेंकेंगे। यह या तो टेफ्लॉन (सिरेमिक) लेपित, या कच्चा लोहा और भारी (मोटी तली के साथ) होना चाहिए। कोई भी फ्राइंग पैन बहुत गर्म होना चाहिए। अन्यथा, आप उस "पहला पैनकेक जो ढेलेदार है" के साथ समाप्त हो जाएगा, जो पैनकेक बैटर की अपर्याप्त गर्म तली या गलत मोटाई का संकेतक है।
दूध के साथ पैनकेक आटा बनाने की विधि काफी सरल है, लेकिन यहां मुख्य रहस्य इसकी मोटाई और स्थिरता है। यह तरल खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए और चम्मच से स्वतंत्र रूप से बहना चाहिए। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपको नुस्खा कितना सटीक लगता है, भले ही वह फोटो के साथ दूध के साथ पतले पैनकेक का नुस्खा हो, नियम सभी के लिए समान है। न केवल चने पर ध्यान दें, बल्कि आंखों से खाद्य पदार्थों को जोड़ने या घटाने पर भी ध्यान दें। आपको यह देखना चाहिए कि आटा तवे पर स्वतंत्र रूप से बहेगा और यह एक सुर्ख पैनकेक - सूरज बन जाएगा।
1 लीटर दूध के लिए पतले पैनकेक रेसिपी
- दूध 1000 मि.ली
- अंडा 3 पीसी।
- प्रीमियम आटा 400 ग्राम
- वनस्पति तेल (रिफाइंड) 2 बड़े चम्मच। एल
- मक्खन 130 ग्राम
- बेकिंग सोडा 2 चम्मच. (शीर्ष के बिना)
- चीनी 3 बड़े चम्मच। एल
पैनकेक की चरण-दर-चरण तैयारी
- चरण एक। पैनकेक का आटा सही तरीके से कैसे बनाएं। अंडों को एक गहरे कटोरे में तोड़ लें (मैं आपको याद दिला दूं कि वे कमरे के तापमान पर होने चाहिए)।
- इनमें चीनी मिलाएं और मिश्रण को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक इसका द्रव्यमान दोगुना न हो जाए। चीनी की मात्रा कम या ज्यादा हो सकती है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार के पैनकेक पकाते हैं - मीठे या मांस भरने के लिए।
- वहां दूध डालें, 40 डिग्री तक गर्म करें। हिलाएँ और दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल (रिफाइंड) डालें। तेल के लिए धन्यवाद, हमें हर बार बेक करते समय पैन को चिकना नहीं करना पड़ेगा, और पैनकेक पूरी तरह से पलट जाएंगे।
- दूसरा चरण। दूसरे कटोरे में, आटे को छलनी से सावधानीपूर्वक छान लें। आप जितना बेहतर छानेंगे, वह उतनी ही अधिक ऑक्सीजन ग्रहण करेगा और आपका आटा उतना ही अधिक कोमल होगा। यदि चाहें तो वैनिलिन या वेनिला चीनी मिलाएं।
- अंडे-दूध के मिश्रण को आटे में थोड़ा-थोड़ा करके डालें और मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करके हिलाएं। आटे में कोई गुठलियां नहीं रहनी चाहिए, इसलिए अक्सर इस स्तर पर मैं ब्लेंडर का उपयोग करता हूं।
- अब ऊपर से दो बड़े चम्मच सोडा डालने का समय आ गया है। यह वह चीज़ है जो आटे को वह सरंध्रता प्रदान करेगी जो छेद वाले पैनकेक के प्रशंसकों को पसंद है।
- आटे की संरचना घर में बनी खट्टी क्रीम के समान होनी चाहिए। इसे पूरे पैन में आसानी से फैलना चाहिए।
- तीसरा कदम। हम इसे 15 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ देते हैं और इस दौरान आप भरना शुरू कर सकते हैं। इस बार मेरे पास बिना भरावन वाले पैनकेक हैं, इसलिए मैं बस थोड़ा मक्खन पिघलाऊंगा और गर्म सतह को उससे चिकना कर लूंगा। इसके लिए मुझे 150 ग्राम मक्खन चाहिए था.
- बचे हुए, गाढ़े पैनकेक आटे में दो बड़े चम्मच उबलता पानी मिलाने का समय आ गया है। आपको और भी अधिक लेसी बेक्ड माल मिलेगा। इससे आटे की मोटाई को नियंत्रित करने में भी मदद मिलेगी। यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो अधिक उबलता पानी डालें। यदि यह पहले से ही तरल है, तो आपको उबलता पानी डालने की आवश्यकता नहीं है।
- चरण चार. आइए पकाना शुरू करें और रहस्य याद रखें - एक गर्म फ्राइंग पैन। इसे चिकना करने की कोई जरूरत नहीं है, कुछ भी नहीं जलेगा। पैन के बीच में एक करछुल बैटर डालें और इसे एक गोले में तब तक झुकाएं जब तक कि तली पूरी तरह से ढक न जाए। अपने पहले पैनकेक पर आप आवश्यक बैटर की मात्रा को समायोजित करेंगे। और याद रखें, आप आटे की जितनी पतली परत डालेंगे, सतह उतनी ही अधिक लचीली होगी। और इसके विपरीत, परत जितनी मोटी होगी, आपको सतह उतनी ही अधिक समान मिलेगी।
- एक स्पैटुला का उपयोग करके दूसरी तरफ पलट दें। प्रत्येक पक्ष में लगभग एक मिनट का समय लगता है।
- प्रत्येक पैनकेक को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें और इसे एक स्वादिष्ट स्टैक में रखें। और आप इन्हें अपने स्वाद और इच्छा के अनुसार किसी भी फिलिंग के साथ लपेट सकते हैं.
मैंने आपको पैनकेक की विधि बताई, और आपको बस उन्हें पकाने का प्रयास करना है।
विषय पर लेख
