कद्दू की चटनी: मीठी, मसालेदार, तीखी - गार्डन समीक्षा। मांस के लिए कद्दू की चटनी
किसी भी सॉस रेसिपी का मुख्य उद्देश्य उसे एक मूल और परिष्कृत स्वाद देना है। सबसे दिलचस्प बात यह है कि स्वादिष्ट, मुंह में पानी ला देने वाली ग्रेवी लगभग किसी भी चीज़ से तैयार की जा सकती है। सबसे दिलचस्प और तीखी में से एक है कद्दू की चटनी।
कद्दू निस्संदेह एक बहुत ही स्वास्थ्यप्रद उत्पाद है, विटामिन का एक वास्तविक भंडार है। यह पौधा गर्म मेक्सिको से हमारे पास आया था। वैज्ञानिकों के मुताबिक, कद्दू के बीज 7 हजार साल पुराने हैं।
कद्दू एक उपचार पौधा है - यह हृदय रोगों में मदद करता है, यकृत को बहाल करने में मदद करता है और कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। मांसपेशियों की टोन बनाए रखने के लिए इसमें सोडियम और पोटैशियम होता है। वे शरीर को जल संतुलन को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। कद्दू को आहार व्यंजनों में सुरक्षित रूप से जोड़ा जा सकता है - 100 ग्राम गूदे में केवल 25 कैलोरी होती है।
कद्दू से उत्कृष्ट ग्रेवी व्यंजन बनते हैं जो विभिन्न प्रकार के फ्लैटब्रेड, चावल और मांस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। ऐसे सॉस बहुत कम मिलते हैं, लेकिन अगर आप इन्हें एक बार बना लेंगे तो बार-बार इनके पास लौटना चाहेंगे.
आमतौर पर बच्चों को कद्दू बहुत पसंद नहीं होता, इसलिए आप एक छोटी सी तरकीब अपनाकर उन्हें यह स्वास्थ्यप्रद उत्पाद कद्दू की चटनी के रूप में खिला सकते हैं। नुस्खा काफी सरल है. इस व्यंजन को विभिन्न मसालों के साथ स्वाद के अनुसार मांस के व्यंजनों के साथ ठंडा या गर्म परोसा जा सकता है।
मांस के लिए कद्दू सॉस तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- खट्टे सेब - 0.5 किलो;
- कद्दू का गूदा - 0.6 किलो;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- सूरजमुखी तेल - 2 चम्मच;
- नींबू - 1 पीसी ।;
- दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
- दालचीनी - स्वाद के लिए;
- अदरक, पिसा हुआ - स्वाद के लिए;
- नमक स्वाद अनुसार;
- धनिया - स्वादानुसार.
कद्दू की चटनी अच्छी रहती है इसलिए आप इसे एक बार में बड़ी मात्रा में बना सकते हैं और जब चाहें तब परोस सकते हैं.
व्यंजन विधि:
सॉस का उपयोग हमेशा व्यंजनों में परिष्कार और मूल स्वाद जोड़ने के लिए किया जाता रहा है।
यह पता चला है कि इसे लगभग किसी भी उत्पाद से तैयार किया जा सकता है, यहां तक कि कद्दू से भी।यह स्वास्थ्यवर्धक सब्जी उत्कृष्ट ग्रेवी बनाती है जो मांस, चावल और विभिन्न फ्लैटब्रेड के साथ अच्छी लगती है। ऐसे सॉस हमारी मेज पर काफी कम मेहमान आते हैं, लेकिन जिन लोगों ने इन्हें बार-बार चखा है वे बार-बार उनके पास लौटते हैं। यदि आपके परिवार में किसी को कद्दू पसंद नहीं है, लेकिन वह इसकी चटनी बनाता है, तो आप एक पत्थर से दो शिकार करेंगे, क्योंकि आप न केवल अपने परिवार को असामान्य स्वाद से आश्चर्यचकित करेंगे, बल्कि उन्हें एक स्वस्थ व्यंजन भी खिलाएंगे। तैयारी में आसानी और सॉस का स्वाद आपको बेहद सुखद अनुभव देगा। इसे गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है, और विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ इसका स्वाद बढ़ाया जा सकता है।
सिद्ध व्यंजनों को पढ़ने के बाद, आप जानेंगे कि मेनू में विविधता कैसे लाएँ और अपने परिवार को स्वस्थ भोजन कैसे खिलाएँ।
मसालेदार कद्दू और सेब की चटनी
सामग्री:
- कद्दू - 300 ग्राम
- सेब – 100 ग्राम
- लहसुन - 3 कलियाँ
- कसा हुआ अदरक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- प्याज - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- लाल मिर्च - 0.5 चम्मच
- जायफल - 2 ग्राम
- धनिया - 1 चम्मच. चम्मच
- दालचीनी - 0.5 चम्मच
वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज और लहसुन भूनें, कद्दू और सेब के टुकड़े डालें, 2 मिनट तक भूनें, एक चम्मच पानी डालें और ढक्कन के नीचे लगभग 20 मिनट तक उबालें। सॉस में अदरक, दालचीनी, जायफल, धनिया, लाल मिर्च डालें, मिलाएँ और ब्लेंडर से पीस लें। मांस व्यंजन के साथ गर्म या ठंडा परोसें।
कद्दू-संतरे की चटनी
अवयव:
- कद्दू - 0.5 किलो
- संतरे का रस - 100 मिली
- संतरे का छिलका - 1 चम्मच। चम्मच
- टमाटर - 1 पीसी।
- तुलसी - 10 ग्राम
- नींबू का रस - 1 टेबल. चम्मच
- जैतून का तेल - 20 मिली
- लहसुन – 1 कली
- मिर्च मिर्च और लाल शिमला मिर्च - 0.5 चम्मच
कद्दू को ओवन में बेक करें और ब्लेंडर का उपयोग करके इसकी प्यूरी बना लें। जैतून के तेल में कटा हुआ प्याज और लहसुन भूनें, कद्दू, संतरे और नींबू का रस, छिलका, तुलसी, कटा हुआ टमाटर, मिर्च और लाल शिमला मिर्च डालें। सभी चीजों को लगभग 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
कद्दू नीबू पुदीना सॉस
लेना:
- कद्दू - 500 ग्राम
- चूना - 5 पीसी।
- जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- पुदीना - 3 टहनी
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
कद्दू, नीबू का रस, जैतून का तेल, पुदीना, नमक और काली मिर्च को रंग और स्थिरता में चिकना होने तक मिलाएँ। हम इस मूल सॉस को वसायुक्त समुद्री मछली के साथ परोसते हैं।
अखरोट के साथ कद्दू की चटनी
अवयव:
- कद्दू - 300 ग्राम
- अखरोट - 1 टेबल। चम्मच
- थाइम - 1 टहनी
- वनस्पति तेल - 15 मिली
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 2 कलियाँ
- काली मिर्च और नमक - 0.5 चम्मच
कटे हुए प्याज को तेल में भून लें, फिर इसमें कद्दू के टुकड़े और लहसुन डालकर 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जब कद्दू नरम हो जाए तो इसमें अखरोट डालें, जिन्हें पहले सूखे फ्राइंग पैन में भूनना होगा. साथ ही कटी हुई अजवायन, काली मिर्च और नमक और प्यूरी भी डालें। यदि आवश्यक हो तो सॉस में थोड़ा सा पानी मिलाएं और पास्ता के साथ परोसें।
नाज़ुक कद्दू और क्रीम चीज़ सॉस
अवयव:
- कद्दू - 250 ग्राम
- मस्कारपोन - 50 ग्राम
- जैतून का तेल - 30 मिली
- लहसुन - 3 कलियाँ
- पिसी हुई मिर्च - एक चुटकी
- काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए
कद्दू को क्यूब्स में काटें, मक्खन, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, कटा हुआ लहसुन डालें। कद्दू को 30 मिनट के लिए ओवन में रखें, फिर इसे मस्कारपोन चीज़ के साथ ब्लेंडर में पीस लें। वांछित गाढ़ापन प्राप्त करने के लिए, थोड़ा शोरबा, क्रीम या सादा पानी मिलाएं। यह सॉस चिकन और मीटबॉल के साथ बहुत अच्छा लगता है।
घर का बना कद्दू सॉस मांस, चावल और पास्ता के लिए एक उज्ज्वल, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट अतिरिक्त है। एक बार जब आप इसे आज़माएंगे, तो आप स्टोर में तैयार केचप और मेयोनेज़ खरीदने की इच्छा हमेशा के लिए खो देंगे।
सॉस का उपयोग हमेशा व्यंजनों में परिष्कार और मूल स्वाद जोड़ने के लिए किया जाता रहा है। यह पता चला है कि इसे लगभग किसी भी उत्पाद से तैयार किया जा सकता है, यहां तक कि कद्दू से भी।
यह स्वास्थ्यवर्धक सब्जी उत्कृष्ट ग्रेवी बनाती है जो मांस, चावल और विभिन्न फ्लैटब्रेड के साथ अच्छी लगती है। ऐसे सॉस हमारी मेज पर काफी कम मेहमान आते हैं, लेकिन जिन लोगों ने इन्हें बार-बार चखा है वे बार-बार उनके पास लौटते हैं। यदि आपके परिवार में किसी को कद्दू पसंद नहीं है, लेकिन वह इसकी चटनी बनाता है, तो आप एक पत्थर से दो शिकार करेंगे, क्योंकि आप न केवल अपने परिवार को असामान्य स्वाद से आश्चर्यचकित करेंगे, बल्कि उन्हें एक स्वस्थ व्यंजन भी खिलाएंगे। तैयारी में आसानी और सॉस का स्वाद आपको बेहद सुखद अनुभव देगा। इसे गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है, और विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ इसका स्वाद बढ़ाया जा सकता है।
सिद्ध व्यंजनों को पढ़ने के बाद, आप जानेंगे कि मेनू में विविधता कैसे लाएँ और अपने परिवार को स्वस्थ भोजन कैसे खिलाएँ।
मसालेदार कद्दू और सेब की चटनी
सामग्री:
- कद्दू - 300 ग्राम
- सेब – 100 ग्राम
- लहसुन - 3 कलियाँ
- कसा हुआ अदरक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- प्याज - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- लाल मिर्च - 0.5 चम्मच
- जायफल - 2 ग्राम
- धनिया - 1 चम्मच. चम्मच
- दालचीनी - 0.5 चम्मच
वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज और लहसुन भूनें, कद्दू और सेब के टुकड़े डालें, 2 मिनट तक भूनें, एक चम्मच पानी डालें और ढक्कन के नीचे लगभग 20 मिनट तक उबालें। सॉस में अदरक, दालचीनी, जायफल, धनिया, लाल मिर्च डालें, मिलाएँ और ब्लेंडर से पीस लें। मांस व्यंजन के साथ गर्म या ठंडा परोसें।
कद्दू-संतरे की चटनी
अवयव:
- कद्दू - 0.5 किलो
- संतरे का रस - 100 मिली
- संतरे का छिलका - 1 चम्मच। चम्मच
- टमाटर - 1 पीसी।
- तुलसी - 10 ग्राम
- नींबू का रस - 1 टेबल. चम्मच
- जैतून का तेल - 20 मिली
- लहसुन – 1 कली
- मिर्च मिर्च और लाल शिमला मिर्च - 0.5 चम्मच
कद्दू को ओवन में बेक करें और ब्लेंडर का उपयोग करके इसकी प्यूरी बना लें। जैतून के तेल में कटा हुआ प्याज और लहसुन भूनें, कद्दू, संतरे और नींबू का रस, छिलका, तुलसी, कटा हुआ टमाटर, मिर्च और लाल शिमला मिर्च डालें। सभी चीजों को लगभग 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
कद्दू नीबू पुदीना सॉस
लेना:
कद्दू, नीबू का रस, जैतून का तेल, पुदीना, नमक और काली मिर्च को रंग और स्थिरता में चिकना होने तक मिलाएँ। हम इस मूल सॉस को वसायुक्त समुद्री मछली के साथ परोसते हैं।
अखरोट के साथ कद्दू की चटनी
अवयव:
- कद्दू - 300 ग्राम
- अखरोट - 1 टेबल। चम्मच
- थाइम - 1 टहनी
- वनस्पति तेल - 15 मिली
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 2 कलियाँ
- काली मिर्च और नमक - 0.5 चम्मच
कटे हुए प्याज को तेल में भून लें, फिर इसमें कद्दू के टुकड़े और लहसुन डालकर 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जब कद्दू नरम हो जाए तो इसमें अखरोट डालें, जिन्हें पहले सूखे फ्राइंग पैन में भूनना होगा. साथ ही कटी हुई अजवायन, काली मिर्च और नमक और प्यूरी भी डालें। यदि आवश्यक हो तो सॉस में थोड़ा सा पानी मिलाएं और पास्ता के साथ परोसें।
नाज़ुक कद्दू और क्रीम चीज़ सॉस
अवयव:
- कद्दू - 250 ग्राम
- मस्कारपोन - 50 ग्राम
- जैतून का तेल - 30 मिली
- लहसुन - 3 कलियाँ
- पिसी हुई मिर्च - एक चुटकी
- काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए
कद्दू को क्यूब्स में काटें, मक्खन, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, कटा हुआ लहसुन डालें। कद्दू को 30 मिनट के लिए ओवन में रखें, फिर इसे मस्कारपोन चीज़ के साथ ब्लेंडर में पीस लें। वांछित गाढ़ापन प्राप्त करने के लिए, थोड़ा शोरबा, क्रीम या सादा पानी मिलाएं। यह सॉस चिकन और मीटबॉल के साथ बहुत अच्छा लगता है।
यह चटनी काफी दुर्लभ है, लेकिन जिन लोगों ने कभी इसे चखा है वे हमेशा इसे दोबारा खाते हैं। मूल स्वाद के साथ कद्दू की चटनी बहुत बहुमुखी है। और आज हम आपको बताएंगे कि इसे कैसे तैयार किया जाए.
मांस के लिए कद्दू की चटनी
सामग्री:
- छिला हुआ कद्दू - 500 ग्राम;
- खट्टे सेब - 500 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- अदरक;
- नींबू का रस;
- धनिया - 1 चम्मच;
- पपड़ी;
- नमक;
- चीनी – 170 ग्राम.
तैयारी
प्याज को छल्ले में काटें और वनस्पति तेल में भूनें। कद्दू को क्यूब्स में काटें और फ्राइंग पैन में डालें, मोटे कटे सेब और अन्य सभी सामग्री डालें और 15 मिनट तक उबालें। स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान, सेब को पूरी तरह से उबालना चाहिए, लेकिन कद्दू को पूरी तरह से नहीं उबालना चाहिए। तैयार सॉस से नींबू का रस निकालें और आनंद लें।
पास्ता के लिए कद्दू की चटनी
सामग्री:
- लहसुन - 3 लौंग;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- सब्जी शोरबा - 100 मिलीलीटर;
- कम वसा वाला दूध - 100 मिली;
- उबला हुआ कद्दू का गूदा - 300 ग्राम;
- अजवायन के फूल - 1 चम्मच;
- नमक;
- काली मिर्च;
- अखरोट - 30 ग्राम।
तैयारी
कद्दू के गूदे को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक फेंटें। एक बड़े फ्राइंग पैन में लहसुन की कलियों को जैतून के तेल में 5 मिनट तक भूनें। फिर आंच को न्यूनतम कर दें और फ्राइंग पैन में दूध, कद्दू, थाइम डालें और अच्छी तरह से हिलाएं। सुगंध आने तक पैन को 10 मिनट तक आग पर रखें. - फिर नमक, काली मिर्च, कटे हुए मेवे डालकर सॉस मिलाएं और गैस बंद कर दें. तैयार सॉस के ऊपर डालें.
मसालेदार कद्दू की चटनी
सामग्री:
तैयारी
प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. लहसुन को काट लें. प्याज और लहसुन को एक गर्म सॉस पैन में रखें और प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें। सेब को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिए. कद्दू को 1 गुणा 1 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें. सेब और कद्दू को हमारे फ्राइंग पैन में रखें और कुछ मिनटों के लिए सभी चीजों को उसी स्थान पर भूनें, 50 मिलीलीटर पानी डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे सामग्री को तब तक उबालें जब तक कि कद्दू और सेब नरम न हो जाएं। इसमें लगभग 20 मिनट लगेंगे. - इसके बाद बाकी सामग्री डालकर हिलाएं. आग बंद कर दीजिये. पैन की सामग्री को ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें। सॉस तैयार है.
कद्दू तीन हजार वर्ष ईसा पूर्व उगाया गया था। चमकीले नारंगी रंग की सब्जी को औषधि और स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में महत्व दिया जाता था। आज, कद्दू अभी भी दुनिया भर में पसंदीदा बना हुआ है: फल के गूदे, रस और बीजों का उपयोग औषधीय प्रयोजनों और पाक प्रयोगों के लिए किया जाता है। यूरोपीय लोग स्वेच्छा से कद्दू का सूप, कैसरोल, सॉस और यहां तक कि कॉफी भी तैयार करते हैं; भारतीय - नरम हलवा, और चीन में आपको सोयाबीन या पोर्क के साथ पका हुआ कद्दू परोसा जाएगा। स्वस्थ लाल फल को पूरे वर्ष आनंदमय बनाने के लिए, गृहिणियाँ भविष्य में उपयोग के लिए कद्दू को संरक्षित कर सकती हैं। सर्दियों के लिए ऐसी तैयारियों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प कैंडीड फल, जैम, जैम, कैवियार, मुरब्बा और "शहद" हो सकता है। और एक आदर्श साइड डिश और क्षुधावर्धक मसालेदार कद्दू हो सकता है, जिसका मीठा और खट्टा स्वाद शाकाहारी और मांस मेनू में अच्छी तरह से फिट बैठता है। कद्दू से बने व्यंजन विटामिन से भरपूर और पौष्टिक व्यंजन हैं। चरण-दर-चरण व्यंजन आपको घर पर इस अद्भुत सब्जी को डिब्बाबंद करने का कोई भी विकल्प तैयार करने में मदद करेंगे।
कद्दू की तैयारी के लिए चयनित व्यंजन
तस्वीरों के साथ बेहतरीन रेसिपी
आखिरी नोट्स
घर का बना कद्दू पेस्टिल न केवल बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से सुंदर भी है। चमकीले नारंगी टुकड़े कैंडी के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं। इस व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया काफी सरल है और एक अनुभवहीन गृहिणी भी इसे संभाल सकती है। हम आपके ध्यान में कद्दू मार्शमैलो व्यंजनों का सर्वोत्तम चयन लाते हैं। यहां आपको निश्चित रूप से इस मिठाई को तैयार करने का अपना संस्करण मिलेगा।
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