जामुन को उबाले बिना स्ट्रॉबेरी जैम पकाएं। उस वाल्व को हटाना सुनिश्चित करें जिसके माध्यम से गर्म हवा निकलती है ताकि जाम "भाग न जाए"। आप ढक्कन को खुला भी छोड़ सकते हैं। जामुन को उबाले बिना स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं
स्ट्रॉबेरी जैम किसी भी मीठे प्रेमी का सपना होता है!
नाजुकता है अद्भुत स्वादजामुन, अगर ठीक से तैयार किए गए हों।
गर्मियों की अधिकतम सुगंध जाम में संग्रहीत होती है जिसे गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है।
लेकिन इसे सही तरीके से कैसे करें?
बिना उबाले स्ट्रॉबेरी जैम - पकाने के सामान्य सिद्धांत
आमतौर पर जैम के लिए उपयोग किया जाता है विभिन्न जामुन: पीटा हुआ, कुचला हुआ, अधिक पका हुआ। लेकिन यह चाल यहां काम नहीं करती. वर्कपीस को गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है, इसलिए स्ट्रॉबेरी साफ होनी चाहिए, खराब होने और सड़ने के लक्षण के बिना। अन्यथा, खटास से बचा नहीं जा सकता।
सामान्य प्रौद्योगिकीखाना बनाना:
1. स्ट्रॉबेरी से पूंछ हटा दी जाती है, खराब नमूनों को छांटकर फेंक दिया जाता है।
2. जामुन को गंदगी और धूल से धोया जाता है।
3. स्ट्रॉबेरी को एक बड़ी छलनी में या फैले हुए डायपर पर रखकर सूखने दिया जाता है।
4. मुख्य सामग्री को चीनी के साथ मिलाएं।
जामुन को पूरा काटा जा सकता है, टुकड़ों में काटा जा सकता है या उन्हें मैश किया जा सकता है। सटीक प्रसंस्करण विधि प्रयुक्त नुस्खा पर निर्भर करती है।
किसी भी जैम को बाँझ जार में रखना वांछनीय है। यह इसे खट्टा होने और समय से पहले ढलने से बचाएगा। सभी बर्तन (चम्मच, कटोरी, बर्तन) भी साफ और सूखे होने चाहिए। जामुन धोने के लिए पीने के पानी का उपयोग करना चाहिए।
पकाने की विधि 1: बिना पकाए स्ट्रॉबेरी जैम "त्वरित"
बिना पकाए सबसे सरल स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की विधि, जिसे रेफ्रिजरेटर में भंडारण की आवश्यकता होती है। इसे तैयार करने के लिए आपको एक ब्लेंडर की जरूरत पड़ेगी.
अवयव
0.5 किलो स्ट्रॉबेरी;
0.8 किग्रा चीनी।
खाना बनाना
1. हम जामुन धोते हैं, पूंछ हटाते हैं और उन्हें एक साफ तौलिये पर रख देते हैं। चलो सुखाओ.
2. स्ट्रॉबेरी को एक कटोरे में डालें, उसमें बताई गई आधी चीनी डालें और ब्लेंडर से फेंटें।
3. जैसे ही सारे दाने घुल जाएं, बची हुई चीनी डालें और फिर से फेंटें। अब उसके लिए घुलना अधिक कठिन होगा और कुछ दाने रह सकते हैं। समय के साथ, वे पिघल जाएंगे।
4. हम तैयार जैम को पूर्व-निष्फल जार में रखते हैं, ढक्कन से कसकर बंद करते हैं और रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।
5. यदि कचरा, पानी या अन्य अशुद्धियाँ अंदर नहीं जाती हैं तो वर्कपीस 3 महीने तक पूरी तरह से खड़ा रहेगा।
पकाने की विधि 2: स्ट्रॉबेरी जैम को टुकड़ों में न उबालें
स्ट्रॉबेरी जैम की रेसिपी, जिसे रेफ्रिजरेटर में भी संग्रहीत किया जाता है, लेकिन इसे मैश करने की आवश्यकता नहीं है।
अवयव
1 किलो जामुन;
1 किलो चीनी.
खाना बनाना
1. हमने धुली और सूखी स्ट्रॉबेरी को काट लिया छोटे-छोटे टुकड़ों में.
2. जामुन को तामचीनी में परतों में मोड़ो या कांच के बने पदार्थ, प्रत्येक पंक्ति पर प्रिस्क्रिप्शन चीनी छिड़कें। शेष रेत को बस ऊपर से डाला जाता है।
3. कटोरे को ढक दें और रस निकालने के लिए रात भर या पूरे दिन छोड़ दें।
4. हम लेते हैं बड़ा चम्मचऔर मिलाओ. हम एक और घंटे के लिए निकलते हैं।
5. बैंकों को भाप पर संसाधित किया जाता है, सुखाया जाता है।
6. जैम डालें और बाँझ ढक्कन से सील करें।
7. भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।
पकाने की विधि 3: जामुन उबाले बिना स्ट्रॉबेरी जैम
नुस्खा बहुत है दिलचस्प जामजिसमें सिर्फ शरबत उबाला जाता है. यह दृष्टिकोण आपको बचत करने की अनुमति देता है ताज़ा स्वादऔर बेरी स्वाद. लेकिन सब कुछ ठीक से काम करने के लिए, और वर्कपीस को संरक्षित रखने के लिए, आपको तकनीक का सटीक रूप से पालन करने की आवश्यकता है।
अवयव
2 किलो जामुन;
1 किलो चीनी;
100 मिली पानी.
खाना बनाना
1. हम जामुन धोते हैं। छोटी स्ट्रॉबेरी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। बड़े नमूनों को कई भागों में काटा जा सकता है। अभी के लिए, हम इसे एक तरफ छोड़ देते हैं।
2. चाशनी को नुस्खे वाले पानी से चीनी के साथ पकाएं, यह बहुत संतृप्त हो जाएगा, हम धीमी आंच पर पकाना शुरू करते हैं ताकि चीनी जले नहीं। तीन मिनट तक उबालें.
3. स्ट्रॉबेरी को उबलते सिरप के साथ डालें, ढक दें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। जामुन रस छोड़ देंगे, चाशनी पतली हो जाएगी।
4. हम जामुन को एक कोलंडर में फेंक देते हैं, नई चाशनी को निकलने देते हैं और फिर से आग पर रख देते हैं। हम कुछ मिनट तक उबालते हैं।
5. उबलते सिरप को जामुन में डालें, एक घंटे के लिए फिर से छोड़ दें।
6. चाशनी को छान लें, इसे आखिरी बार पांच मिनट तक उबालें। इस समय, हम जामुन को बाँझ जार में रखते हैं।
7. स्ट्रॉबेरी को सिरप के साथ डालें, ढक्कन के साथ बंद करें, आप इसे रोल कर सकते हैं, यह अधिक विश्वसनीय होगा। एक कंबल के नीचे ठंडा करें और भंडारण के लिए ठंडे तहखाने में रखें। रेफ्रिजरेटर में छोड़ा जा सकता है.
पकाने की विधि 4: दोबारा गर्म किया हुआ स्ट्रॉबेरी जैम
उन लोगों के लिए बिना उबाले स्ट्रॉबेरी जैम का विकल्प, जिन्हें चीनी की कमी पसंद नहीं है। द्रव्यमान उबलता नहीं है, लेकिन स्टोव पर तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि अनाज पूरी तरह से घुल न जाए।
अवयव
1 किलो स्ट्रॉबेरी;
1.5 किलो चीनी।
खाना बनाना
1. धोकर और पूंछ से मुक्त किए गए जामुनों को एक सॉस पैन या बेसिन में डालें।
2. एक बार में सारी चीनी डालें, मिलाएँ, रस निकालने के लिए 3 घंटे के लिए छोड़ दें। आप इसे एक दिन पहले भी कर सकते हैं. बर्तन को ढक देना बेहतर है ताकि उसमें कुछ भी न जाए।
3. जैसे ही स्ट्रॉबेरी रस देने लगे, हिलाएं और जैम को स्टोव पर रख दें। हम 80 डिग्री तक गर्म करते हैं और बंद कर देते हैं। हम हिलाते हैं.
4. एक घंटे के बाद चूल्हे को फिर से चालू करें और इसे फिर से गर्म करें।
5. प्रक्रिया को चार बार या उससे अधिक बार दोहराएं।
6. आखिरी बार, हम जैम को गर्म करते हैं और जब यह गर्म होता है, तो इसे एक बाँझ कंटेनर में डाल देते हैं। हम ठंडा करते हैं और भंडारण के लिए भेजते हैं।
रेसिपी 5: स्ट्रॉबेरी जैम को नींबू के साथ उबालें नहीं
बढ़िया विकल्पनींबू के साथ कच्चा स्ट्रॉबेरी जैम। सुगंधित साइट्रसन केवल इसका स्वाद देता है, बल्कि वर्कपीस को संरक्षित करने में भी मदद करता है और इसे जल्दी से गायब नहीं होने देता है।
अवयव
1 किलो स्ट्रॉबेरी;
1 बड़ा नींबू;
1.2 किलो चीनी.
खाना बनाना
1. धुले हुए जामुन को आधा काट लें और चीनी से ढक दें। हम 10 घंटे तक खड़े रहते हैं, कभी-कभी हिलाने की सलाह दी जाती है ताकि अनाज घुल जाए।
2. नींबू को धोकर कई टुकड़ों में काट लें ताकि बीज निकल जाएं। अगर आप इन्हें छोड़ देंगे तो जैम कड़वा हो जाएगा.
3. हम साइट्रस को मीट ग्राइंडर के माध्यम से घुमाते हैं या कंबाइन में पीसते हैं।
4. नींबू को स्थानांतरित करें झरबेरी जैमऔर फिर से हिलाओ. यदि चीनी के दाने नहीं घुले हैं, तो आप द्रव्यमान को स्टोव पर थोड़ा गर्म कर सकते हैं, लेकिन उबालें नहीं।
5. बाहर रखना सुगंधित तैयारीबाँझ जार में और रेफ्रिजरेटर में रख दें।
पकाने की विधि 6: स्ट्रॉबेरी जैम को अदरक और सफेद चॉकलेट के साथ उबालें नहीं
व्यंजन विधि अद्भुत जामबिना उबाले स्ट्रॉबेरी से, जो लंबे समय तक टिकती नहीं है और एक सप्ताह के भीतर इसका सेवन करना चाहिए। लेकिन यह रेसिपी का माइनस नहीं है। वर्कपीस बन सकता है बढ़िया जोड़डेसर्ट, आइसक्रीम, बेकिंग के लिए।
अवयव
1 किलो स्ट्रॉबेरी;
40 ग्राम अदरक;
0.05 किलो सफेद चॉकलेट;
1 किलो चीनी.
खाना बनाना
1. अगर जामुन बड़े हैं तो आप टुकड़ों में काट सकते हैं.
2. हम चीनी के साथ सो जाते हैं और रस निकालने के लिए 10 घंटे के लिए छोड़ देते हैं, इसे हिलाने की सलाह दी जाती है।
3. हम जैम को स्टोव पर रखते हैं, रस घुलने तक इसे थोड़ा गर्म करते हैं और जामुन को एक कोलंडर में निकाल देते हैं।
4. अदरक को छोटे चिप्स के साथ रगड़ें या प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें।
5. जूस में अदरक मिलाएं और 80 डिग्री तक गर्म करें.
6. आगे बढ़ो छोटे - छोटे टुकड़ेचॉकलेट और चाशनी में डालें, हिलाएं। आप टाइल को पूरी तरह से भंग नहीं कर सकते, टुकड़ों को रहने दें।
7. मिश्रण सुगंधित शरबतजामुन के साथ और आप वर्कपीस को जार में रख सकते हैं।
8. संग्रहित अदरक जामरेफ्रिजरेटर में 10 दिन तक.
पकाने की विधि 7: बिना उबाले रास्पबेरी के साथ स्ट्रॉबेरी जैम
जैम की रेसिपी जो जोड़ती है गर्मियों की खुशबूऔर जामुन के सभी लाभों को बरकरार रखा। जिनके पास है उनके लिए एक ही समय में गाने की तैयारी।
अवयव
0.5 किलो स्ट्रॉबेरी;
0.5 किलो रसभरी;
1.6 किलो चीनी.
खाना बनाना
1. हम स्ट्रॉबेरी धोते हैं और जामुन को कई टुकड़ों में काटते हैं ताकि टुकड़े छोटे हों।
2. स्ट्रॉबेरी में धुली हुई रसभरी मिलाएं। इसे कुचलने की जरूरत नहीं है, यह चाशनी में अच्छे से भीग जाएगा.
3. जोड़ें दानेदार चीनीऔर हिलाओ. हम पाँच घंटे के लिए निकलते हैं।
4. बची हुई चीनी को घुलने के लिए स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर गर्म करें।
5. हम द्रव्यमान को बाँझ कंटेनरों, कॉर्क में रखते हैं। किसी ठंडी जगह पर भंडारण करें जिसका तापमान 8 डिग्री सेल्सियस से अधिक न हो।
बिना पकाए मीठे पदार्थों में खट्टापन एक आम समस्या है। बांझपन के बारे में तो सभी जानते हैं, लेकिन शुगर पर कम ही लोग ध्यान देते हैं। लेकिन इसमें अक्सर कूड़ा-कचरा, टुकड़े-टुकड़े आ जाते हैं, विभिन्न अशुद्धियाँ. जैम के लिए, केवल पैकेज से ताजी रेत का उपयोग करें और किसी भी स्थिति में चीनी के कटोरे से नहीं।
सतह पर फफूंदी या कैंडिड क्रस्ट की उपस्थिति से जाम को रोकने के लिए, आप बस वर्कपीस के ऊपर पाउडर छिड़क सकते हैं। और उत्पाद को भली भांति बंद करके पैक करना बहुत महत्वपूर्ण है।
वर्कपीस को कैंडिड होने से बचाने के लिए, आप जैम में थोड़ा सा मिला सकते हैं। साइट्रिक एसिडया ताज़ा रससाइट्रस और हलचल.
कई लोग जाम रखते हैं प्लास्टिक की बोतलेंऔर वे रेफ्रिजरेटर के दरवाजे में बिल्कुल फिट बैठते हैं। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि प्लास्टिक उत्सर्जन करता है हानिकारक पदार्थबिस्फेनॉल-ए, जो जैम में बदल जाता है और मानव शरीर को प्रदूषित करता है।
रेसिपी में, स्ट्रॉबेरी को उबाला या उबाला नहीं जाता है, बल्कि बस गर्म सिरप में रखा जाता है, यानी जामुन को सीधे नहीं पकाया जाता है। कॉम्पोट के अनुरूप, वे वाष्पित हो जाते हैं। स्ट्रॉबेरी अपना रखते हैं प्राकृतिक स्वाद, घनत्व और आकार, लेकिन थोड़ा पीला हो जाता है, क्योंकि यह सिरप को अपना रंग और सुगंध देता है। यह रेसिपी उन लोगों को पसंद आएगी जो लंबे समय तक खाली जगह के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं करते हैं। चाशनी को तीन बार उबालना आवश्यक होगा, लेकिन यह 10 मिनट है, बाकी समय निष्क्रिय प्रतीक्षा में व्यतीत होता है। न्यूनतम प्रयास - और जैम तैयार है!
कुल समय: 6 घंटे / तैयारी का समय: 10 मिनट / उपज: 400 मिली
अवयव
- छोटी स्ट्रॉबेरी - 500 ग्राम
- चीनी - 400 ग्राम
- पानी - 70 मिली
जामुन को उबाले बिना स्ट्रॉबेरी जैम पकाना
सिलाई के लिए आदर्श छोटे जामुन, संपूर्ण, मीठा और घना, एक स्पष्ट सुगंध के साथ। मैं फलों को छांटता हूं, केवल स्वस्थ फलों को छोड़कर, उन्हें धारा के नीचे धोता हूं बहता पानीऔर सारा तरल निकल जाने दें। मैंने पत्तियाँ और तने काट दिये।
इसके बाद, एक इनेमल पैन में या किसी अन्य गैर-ऑक्सीकरण कंटेनर में, सिरप को उबालें। मैने नापा सही मात्राचीनी और इसमें थोड़ा सा पानी डालें। मैंने कंटेनर को मध्यम आंच पर रख दिया। हिलाते हुए, 4-5 मिनट तक उबालें जब तक कि चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं और चाशनी पारदर्शी न हो जाए।
मैंने तैयार स्ट्रॉबेरी को एक कटोरे में डाल दिया, तामचीनी पैनया श्रोणि. एक ही समय में खाना बनाना बेहतर है एक बड़ी संख्या कीफल, 1 किलोग्राम से अधिक नहीं, ताकि उन पर झुर्रियाँ न पड़ें। मैं उबलते सिरप के साथ जामुन डालता हूँ। मैं पूरी तरह से ठंडा होने तक 2 घंटे के लिए छोड़ देता हूं। सबसे पहले, थोड़ा तरल होगा, लेकिन जैसे ही जामुन गर्म हो जाएंगे, वे अपना रस छोड़ देंगे और पूरी तरह से सिरप में डूब जाएंगे, इसे रंग देंगे।
पूरी तरह से ठंडा होने के बाद चाशनी को एक सॉस पैन में डालें। मैं इसे फिर से उबालता हूं और फोम को हटाते हुए 5 मिनट तक उबालता हूं।
मैं उबलती हुई चाशनी को फिर से स्ट्रॉबेरी के ऊपर डालता हूँ। मैं पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ देता हूं।
इस प्रकार, आप जामुन को 3 खुराक में सिरप के साथ उबाल सकते हैं और डाल सकते हैं, हर बार उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। जैसे ही मैं आखिरी बार उबालता हूं, मैं जामुन को निष्फल जार में डाल देता हूं और उन्हें ऊपर से उबलते सिरप से भर देता हूं। मैं इसे रोल करता हूं, डिब्बे को उल्टा कर देता हूं, उन्हें कंबल में लपेटता हूं और सुबह तक वाष्पित होने के लिए छोड़ देता हूं।
जामुन उबाले बिना यह एक अद्भुत स्ट्रॉबेरी जैम है। फल अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखते हैं, और सिरप एक समृद्ध रंग और सुगंध प्राप्त करता है। जैम के जार को तहखाने में या किसी अन्य अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें। शेल्फ जीवन - 1 वर्ष.
पसंदीदा व्यवहार वह अच्छी गृहिणियाँसर्दियों में अपने घर को लाड़-प्यार दें - यह, ज़ाहिर है, जाम है। पूरी गर्मियों में सूरज की रोशनी को अवशोषित करने वाले जामुन और फलों से बना, यह उत्थान और स्फूर्ति देता है, खासकर जब इसे गर्म चाय के साथ और परिवार के साथ खाया जाता है।
सुगंधित रिक्त स्थान
गर्मी, छुट्टियाँ, ग्रामीण इलाके... जो लोग बचपन में अपनी दादी के साथ समय बिताने के लिए भाग्यशाली थे, वे निश्चित रूप से इन अद्भुत दिनों की सबसे अच्छी यादें अपनी स्मृति में रखते हैं। और, निःसंदेह, यह संभावना नहीं है कि कोई उस गंध को भूल पाएगा जो जामुन और फलों के पकने के समय लगभग हर गांव के घर में भर जाती है - जाम की गंध। और इसकी खुशबू कितनी अद्भुत है रास्पबेरी जाम!
आम तौर पर हमारी माताओं और दादी-नानी की मेहनत से ईर्ष्या की जा सकती है, क्योंकि अलमारियों को अचार, मैरिनेड, कॉम्पोट्स और आमतौर पर सर्दियों के लिए स्टॉक की जाने वाली हर चीज से भरने के लिए आपको कितनी ताकत और धैर्य की आवश्यकता होती है।
आधुनिक युवा गृहिणियाँ, जो अधिक अनुभवी लोगों के साथ तालमेल बिठाने की कोशिश कर रही हैं, उनके लिए कठिन समय है, क्योंकि घर की तैयारियों में बहुत समय और प्रयास लगता है, साथ ही अनुभव और सिद्ध व्यंजन भी बहुत महत्वपूर्ण हैं। कीचड़ में मुँह के बल न गिरने के लिए, आप अधिक उपयोग कर सकते हैं आसान तरीकेअपने प्रियजनों को घरेलू व्यंजनों से आश्चर्यचकित करें। पहला कदम एक सरलीकृत रेसिपी के अनुसार रास्पबेरी जैम बनाना हो सकता है।
युवा गृहिणियों के लिए नोट
जैम के एक-दो जार बनाने के लिए गर्मी के आखिरी दिनों को चूल्हे के आसपास झंझट में बिताना जरूरी नहीं है। ऐसा खाना बनाने का प्रयास करें जिसमें खाना पकाने की आवश्यकता हो और आपको यह विधि पसंद आएगी। ज़रूरत पका फलया जामुन, चीनी और 15 मिनट का समय।
ऐसा कच्चा जामबहुत अधिक उपयोगी, क्योंकि इसमें कोई ताप उपचार नहीं होता है, जिसका अर्थ है कि सभी विटामिन और पोषक तत्व पूरी तरह से संरक्षित हैं। कच्चे जैम का स्वाद पके हुए जैम जितना समृद्ध और नाजुक नहीं होता है, लेकिन यह ताजे फलों के स्वाद से काफी मिलता-जुलता है।
कच्चे जैम के भंडारण की स्थितियाँ भी भिन्न होती हैं। आपको इसे रेफ्रिजरेटर में या बहुत ठंडे बेसमेंट में संग्रहीत करने की आवश्यकता है, और भी बहुत कुछ के लिए दीर्घावधि संग्रहणआप फ्रीज भी कर सकते हैं.
रास्पबेरी क्यों
बिना पकाए रास्पबेरी जैम, जिसकी रेसिपी नीचे दी जाएगी, बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। इस बेरी के साथ कच्चा जैम बनाने पर प्रयोग शुरू करने की सिफारिश की जाती है। रसभरी में शरीर के लिए उपयोगी पदार्थों की एक विशाल सूची होती है:
- विटामिन सी - प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, हड्डियों और दांतों को मजबूत करता है, घाव भरने को बढ़ावा देता है;
- विटामिन बी - तंत्रिका तंत्र को सामान्य करता है;
- विटामिन ए - दृष्टि में सुधार करता है, त्वचा के स्वास्थ्य, विकास और कंकाल निर्माण के लिए जिम्मेदार है;
- विटामिन पीपी - पेट के काम को सामान्य करता है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, कैंसर कोशिकाओं से लड़ता है;
- साथ ही ग्लूकोज, मैग्नीशियम, आयरन, ईथर के तेलगंभीर प्रयास।
रास्पबेरी जैम अपने ज्वरनाशक और सूजन रोधी गुणों के कारण सर्दी में मदद करता है। और रसभरी भूख में सुधार करती है।
बच्चों को विशेष रूप से रास्पबेरी जैम बहुत पसंद होता है, लेकिन बच्चों को यह स्वादिष्ट व्यंजन भी खिलाना चाहिए राशि ठीक करेंक्योंकि इसमें बहुत अधिक मात्रा में चीनी होती है। यदि आपके बच्चे को एलर्जी है, तो पीले-फल वाले और पर ध्यान दें चोकबेरी रसभरी(हाँ, एक भी है).
बिना पकाए रास्पबेरी जैम। व्यंजन विधि
आज आप विभिन्न प्रकार के पेक्टिन खरीद सकते हैं ट्रेडमार्क, लेकिन पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है। प्रभाव में उच्च तापमानपेक्टिन अपने गुण खो देता है, इसलिए इसे खाना पकाने के अंत में मिलाया जाता है। यदि आप बिना पकाए रास्पबेरी जैम को गाढ़ा बनाना चाहते हैं, तो नुस्खा को विशेष पेक्टिन के साथ पूरक किया जाना चाहिए, एक उत्पाद जिसके साथ आप रेफ्रिजरेटर या फ्रीज में स्टोर कर सकते हैं।
मुख्य सलाह जो सभी परिचारिकाएं देती हैं वह यह है कि पेक्टिन को बहुत अच्छी तरह से हिलाया जाना चाहिए, अन्यथा जैम में जेली की गांठें बन जाएंगी।
महत्वपूर्ण: एक साफ़ जार और सही ढक्कन
जैम या किसी अन्य तैयारी को संग्रहित न करने का एक कारण असंक्रमित व्यंजन हैं। एक जोड़े के लिए कई तरीकों का आविष्कार किया गया है, उबलते पानी के एक बर्तन में, माइक्रोवेव में, डबल बॉयलर में, कुछ लोग शराब के साथ बर्तनों को कीटाणुरहित करने का प्रबंधन भी करते हैं।
हम ओवन में सबसे सुविधाजनक और सिद्ध विधि का उपयोग करने की सलाह देते हैं। जार को धोना और उन्हें गीला करके डालना आवश्यक है ठंडा ओवनगर्दन नीचे। फिर गैस चालू करें और तापमान को लगभग 160-170 डिग्री पर सेट करें। इस तरह से स्टरलाइज़ेशन में लगभग 10 मिनट लगते हैं, लेकिन जार को तुरंत गर्म से हटा दें तंदूरइसे नहीं करें। आपको बस गैस बंद करनी है, दरवाज़ा खोलना है और आने देना है कांच के मर्तबानशांत हो जाओ।
रास्पबेरी जैम कैसे बंद करें
जहां तक ढक्कनों की बात है, उन्हें पानी के बर्तन में 10 मिनट तक उबालना सबसे सुविधाजनक है, लेकिन यह उपयोग से तुरंत पहले किया जाना चाहिए। जैम, पका हुआ पारंपरिक तरीका, इसे रोल करना सबसे अच्छा है, लेकिन पांच मिनट के रास्पबेरी जैम और कच्चे जैम को बंद करना बेहतर है पॉलीथीन ढक्कनया धातु का ढक्कनपिरोया हुआ.
बिना पकाये जैमयह भी कहा जाता है " कच्चा", हालाँकि यह विटामिन होना चाहिए था।
बेरीज में अनावश्यक गर्मी उपचार के बिना संरक्षित किया जाता है सबसे बड़ी संख्या उपयोगी पदार्थऔर सूक्ष्म पोषक तत्व.
बुनियादी खाना पकाने के नियम
ऐसी तैयारी के लिए बीज रहित जामुन सबसे उपयुक्त हैं: स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, ब्लैकबेरी, हनीसकल, काला, लाल और सफेद किशमिश, ब्लूबेरी और .
मिश्रण करना अलग - अलग प्रकारबिना पकाए जैम के लिए जामुन अवांछनीय है, क्योंकि वे अपना स्वाद और सुगंध खो देंगे।
अधिकांश जामुनों को प्रति 1 किलोग्राम छिलके वाले गूदे के लिए 1.5 किलोग्राम दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी।
यदि जामुन पानीदार, भुरभुरे या हैं खट्टी किस्म, तो चीनी की मात्रा 2 किलो तक बढ़ाई जा सकती है। इसके विपरीत, यदि बेर मीठा और घना है, तो इसे 1 किलो तक कम किया जा सकता है।
ताकि जैम किण्वित न हो जाए, इसके लिए जार और ढक्कन को किसी भी सुविधाजनक विधि (उबले हुए, उबलते पानी में या) द्वारा निष्फल किया जाना चाहिए। गर्म ओवन). जामुन स्वयं पके, बिना खराब हुए और अच्छी तरह से धोए हुए होने चाहिए।
बिना पकाए जैम को केवल ठंडी जगह - तहखाने या रेफ्रिजरेटर में ही स्टोर करें।
घनी त्वचा के बिना नरम प्रकार के जामुन को मैश किए हुए आलू के लिए लकड़ी के क्रश के साथ कुचल दिया जाता है या छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है। तो बेरी द्रव्यमान का नुकसान न्यूनतम होगा।
जैम की एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए मोटी चमड़ी वाले जामुन (काले करंट, करौंदा, समुद्री हिरन का सींग) को मांस की चक्की या ब्लेंडर से गुजरना उचित है।
तरल शहद, पिसे मसाले (दालचीनी, अदरक, जायफल, वेनिला) या ज़ेस्ट। द्वारा पारंपरिक व्यंजनबेरी द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाने के तुरंत बाद उन्हें पेश किया जाना चाहिए और हिलाया जाना चाहिए। 
ब्लैककरंट - बिना पकाए जैम
नुस्खा 1:2 के अनुपात के लिए डिज़ाइन किया गया है (1 किलो जामुन के लिए 2 किलो चीनी)
किशमिश को छांट लें, धो लें, ब्रश और पत्तियां हटा दें। इसे एक पुराने कपड़े के रुमाल पर बिखेर कर थोड़ा सूखने दें (जो बहुत अफ़सोस की बात नहीं है, क्योंकि जो काले करंट का रस निकलता है वह तुरंत इसे रंग देगा)।
धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए मूसल या पुशर से पीसें। ब्लेंडर का उपयोग न करना बेहतर है, क्योंकि यह द्रव्यमान को प्यूरी में बदल देगा, और इस कच्चे जाम में जामुन के टुकड़े बहुत स्वादिष्ट होते हैं। सारी चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
साफ़, सूखे जार में डालें।
बिना पकाए क्रैनबेरी जैम
लेकिन कोशिश करने के बाद क्रैनबेरी जैमइस रेसिपी के अनुसार, जिसमें एक मिनट भी आग नहीं लगी है, आप अपना मन बदल देंगे कि जैम को पकाया जाना चाहिए।
क्रैनबेरी - 1 किलो, दानेदार चीनी - 0.5 किलो, तरल शहद -1 बड़ा चम्मच। एल., लौंग - 4 कलियाँ, दालचीनी - 1 चम्मच, एल.
क्रैनबेरी को कूड़े से छीलें, एक कोलंडर में डालें, धो लें ठंडा पानीऔर तब तक प्रतीक्षा करें जब तक वे पूरी तरह से सूख न जाएं।
जामुन को एक तामचीनी सॉस पैन में स्थानांतरित करें, चीनी जोड़ें और लकड़ी के पुशर का उपयोग करके जामुन को पीस लें। आप ब्लेंडर से पीस सकते हैं। तैयार घी में लौंग और दालचीनी मिलाएं और मिश्रण को 30 मिनट के लिए मसालों की सुगंध में भिगोने के लिए छोड़ दें।
1.5-लीटर जार को गर्म भाप पर 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, ढक्कन को 2 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें।
कसा हुआ क्रैनबेरी जार में रखें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल शहद और उन्हें ढक्कन से कसकर बंद कर दें। ठंडी जगह पर स्टोर करें.
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सर्दियों के लिए जामुन उबाले बिना स्ट्रॉबेरी जैम
यदि आप चिंतित हैं कि स्ट्रॉबेरी प्रारंभिक पाचन के बिना पर्याप्त स्वाद और सुगंध नहीं दे सकती है, तो अपनी चिंताओं को त्याग दें, उन पर गर्म जामुन के प्रभाव के कारण, आप आसानी से उज्ज्वल निकाल सकते हैं स्ट्रॉबेरी स्वादऔर सुगंध.
अवयव:
- स्ट्रॉबेरी - 400 ग्राम;
- चीनी - 200 ग्राम;
- पानी - 100 ग्राम
खाना बनाना
किसी व्यंजन के लिए सामग्री की सटीक मात्रा को याद रखने की कोई आवश्यकता नहीं है, अनुपात को याद रखना पर्याप्त है: 4:2:1। इस प्रकार, 4 भाग स्ट्रॉबेरी में 2 भाग चीनी और 1 भाग पानी होता है।
स्ट्रॉबेरी जैम को बिना पकाए पकाने से पहले, आपको चाशनी को उबाल लेना चाहिए। उसके लिए, मापी गई चीनी को पानी के साथ डाला जाता है और घोल को आग पर रख दिया जाता है। चाशनी को मध्यम आंच पर पकाने में लगभग 7 मिनट का समय लगेगा, जिसके बाद इसे छिले हुए जामुनों के ऊपर डाला जाता है और बर्तनों को ढक दिया जाता है। जामुन को पूरी तरह से ठंडा होने तक चाशनी में छोड़ देना चाहिए। ठंडा होने के दौरान स्ट्रॉबेरी से रस निकलेगा, जो चाशनी में मिल जाएगा। फिर परिणामी मिश्रण को आग पर लौटा दिया जाता है और अगले 7 मिनट तक उबलने के लिए छोड़ दिया जाता है। प्रक्रिया को एक बार और दोहराएं, और तीसरी पुनरावृत्ति के बाद, जामुन को एक बाँझ कंटेनर में फैलाएं, ऊपर से गर्म सिरप डालें और रोल करें।
जामुन उबाले बिना स्ट्रॉबेरी जैम - सबसे अच्छा नुस्खा
यदि आप साबुत जामुन से नहीं, बल्कि कद्दूकस किए हुए जामुन से बना जैम पसंद करते हैं, तो इस सरल रेसिपी पर ध्यान दें।
अवयव:
- स्ट्रॉबेरी - 400 ग्राम;
- चीनी - 400 ग्राम;
खाना बनाना
छिलके वाली जामुन को चीनी के साथ ब्लेंडर से फेंटना चाहिए। स्वीटनर की मात्रा इस मामले मेंआपकी प्राथमिकताओं के आधार पर भिन्न हो सकता है, लेकिन औसत अनुपात 1:1 है। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, जामुन को एक चिकनी प्यूरी में मैश किया जा सकता है या स्ट्रॉबेरी के पूरे टुकड़े छोड़े जा सकते हैं। फिर जैम को एक स्टेराइल कंटेनर में डाला जाता है और रोल किया जाता है। इस तरह के संरक्षण को ठंडा करने के बाद ठंड में संग्रहित करना सबसे अच्छा होता है।
बिना उबाले स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं?
अवयव:
- स्ट्रॉबेरी - 400 ग्राम;
- चीनी - 200 ग्राम;
खाना बनाना
नुस्खा में सामग्री का अनुपात मानक 2:1 (2 भाग स्ट्रॉबेरी और एक रेत) है। सभी जामुन छिड़कने के बाद, उन्हें तब तक गर्म छोड़ दिया जाता है चीनी क्रिस्टलमें विलीन नहीं होगा स्ट्रॉबेरी का रस. चाशनी में कैंडिड स्ट्रॉबेरी को फैलाया जाता है और तुरंत रोल किया जाता है।
तैयार जैम को ठंड में भी संग्रहित करने की सलाह दी जाती है।
मोटे प्रेमी बेरी सिरपस्ट्रॉबेरी के साथ, वे "कच्ची" खाना पकाने की विधि का भी उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, नुस्खा व्यावहारिक रूप से इस सामग्री में पहले प्रस्तुत किए गए से भिन्न नहीं होगा, केवल चीनी का अनुपात और सिरप के उबाल की संख्या बदल जाएगी।
अवयव:
खाना बनाना
स्ट्रॉबेरी की 4 सर्विंग के लिए, 3 सर्विंग चीनी और एक सर्विंग पानी लें। चीनी को पानी के साथ डालें, चाशनी को 5 मिनट तक उबलने दें, फिर इसमें साबुत या कटे हुए जामुन डालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। साथ मिलाया बेरी का रसफिर चाशनी को छान लें और फिर से उबालें, अब लगभग 7 मिनट। वांछित घनत्व के आधार पर खाना पकाने का समय बढ़ाते हुए, प्रक्रिया को तीन बार दोहराएं। तैयार जाम. आखिरी उबाल के बाद, जामुन को निष्फल जार में रखें, डालें गाढ़ी चाशनीऔर बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें।
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