क्या गर्भवती महिलाएं बोलेटस मशरूम खा सकती हैं? मशरूम की सुरक्षित किस्में. आप कौन से मशरूम खा सकते हैं और उन्हें सही तरीके से कैसे खाएं
एक गर्भवती महिला के लिए पोषण का मुद्दा प्राथमिकताओं में से एक है। बदल रहे हैं स्वाद संवेदनाएँ, कुछ स्वादिष्ट आज़माने या बस आहार में विविधता लाने की इच्छा है। वहीं, कुछ प्रोडक्ट्स को लेकर भी काफी सवाल हैं। क्या इनका भ्रूण के स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा? मशरूम को अक्सर संदिग्ध सूची में शामिल किया जाता है। तो मशरूम? आइए इसे जानने का प्रयास करें।
गर्भवती महिलाओं को अपने आहार में मशरूम का उपयोग कैसे करना चाहिए? जंगल में एकत्र किए गए और सुपरमार्केट में खरीदे गए मशरूम को अलग किया जाना चाहिए। उत्पाद स्टोर करेंग्रीनहाउस में उगाया जाता है, यह विशेष रूप से बिक्री के लिए है। यदि उत्पाद की समाप्ति तिथि समाप्त नहीं हुई है, तो उससे जहर मिलना लगभग असंभव है। जंगल से प्राप्त मशरूम निम्न गुणवत्ता के हो सकते हैं; इन्हें अक्सर सड़कों और राजमार्गों के पास एकत्र किया जाता है। उनमें हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करने का अंतर्निहित गुण होता है, इसलिए वन उत्पादों का उपभोग केवल तभी किया जा सकता है जब उनके सुरक्षित होने की गारंटी हो। यही कारण है कि गर्भवती महिलाओं को बाज़ार से या सेकेंड-हैंड खरीदे गए मशरूम नहीं खाने चाहिए।
खाना बनाना शुरू करने से पहले, आपको झुर्रीदार, कृमियुक्त, फफूंदयुक्त प्रतिनिधियों से छुटकारा पाना होगा। उत्पाद को काले धब्बों के लिए जाँचना चाहिए बदबू. यदि कोई संदेह हो, तो आपको मशरूम व्यंजन तैयार करने से इंकार कर देना चाहिए। आपको अपने स्वास्थ्य को जोखिम में नहीं डालना चाहिए।
मशरूम को लगभग एक घंटे तक पकाने की सलाह दी जाती है। एक अच्छा विकल्पभावी माँ के लिए मेनू पर - मशरूम का सूप, दम किया हुआ आलूमशरूम के साथ. इन्हें किसी भी सब्जी के साथ भी पकाया जा सकता है, मुख्य बात खाना पकाने के समय का ध्यान रखना है। गर्भवती महिलाएं अक्सर सोचती हैं: "क्या वे तले हुए मशरूम खा सकती हैं?"
गर्भवती महिलाओं के आहार में मशरूम के प्रकार
शैंपेनोन को गर्भवती माताओं के लिए इष्टतम माना जाता है। इन्हें अपने जहरीले समकक्षों से अलग करना आसान है, ये स्वादिष्ट और पेट भरने वाले होते हैं उपयोगी पदार्थ. फायदों में से एक अमीनो एसिड की उपस्थिति है; वे कोशिकाओं और ऊतकों के निर्माण में शामिल होते हैं, जो बच्चे को जन्म देने की प्रक्रिया में बेहद आवश्यक है। तो क्या गर्भवती महिलाएं शैंपेनन मशरूम खा सकती हैं? निश्चित रूप से हां। मुख्यतः इसकी आसान पाचनशक्ति के कारण। ये जल्दी पच जाते हैं, इसलिए पाचन तंत्र पर कोई अतिरिक्त बोझ नहीं पड़ता।
अचार वाले खाद्य पदार्थ बहुत सारे संदेह पैदा करते हैं। क्या मसालेदार मशरूम खाना संभव है? मसालेदार मशरूम गर्मी उपचार के अधीन नहीं हैं, उनकी तैयारी के लिए नमक और सिरका का उपयोग किया जाता है। इस कारण से, बच्चे को जन्म देने वाली महिला के लिए मसालेदार मशरूम से बचना बेहतर है। इसमें विषाक्तता और यहां तक कि का जोखिम भी अधिक है जठरांत्र पथउनका प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है। लेकिन इस उत्पाद का सबसे बड़ा नुकसान इसकी उच्च नमक सामग्री है। सूजन का खतरा बढ़ जाता है.
गर्भवती माताओं को अक्सर नमकीन भोजन की इच्छा होती है। यह स्वाभाविक है, जैसे-जैसे स्वाद बदलता है। उसी समय, यह प्रश्न अक्सर सताया जाता है: "क्या गर्भवती महिलाएं नमकीन मशरूम खा सकती हैं?" आख़िरकार, एक साथ दो संदिग्ध कारक हैं - नमक और मशरूम। डॉक्टर अपनी सिफ़ारिशों में स्पष्ट हैं। नमकीन खाद्य पदार्थों को मेनू से बाहर रखा जाना चाहिए, क्योंकि यह शरीर में द्रव प्रतिधारण को उत्तेजित करता है। वे विशेष रूप से उन महिलाओं के लिए वर्जित हैं जिन्हें सूजन का खतरा है।
इसलिए, यदि आप सावधान रहें, तो मशरूम के व्यंजन गर्भवती महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए खतरनाक नहीं हैं। लेकिन आपको चुनते और उपभोग करते समय सभी सिफारिशों का पालन करना चाहिए। आहार में मशरूम शामिल करने पर मौजूदा जोखिम:
- विषाक्तता;
- एलर्जी;
- अपच;
- सूजन।
गर्भवती माँ अपने बच्चे की देखभाल करती है और उसके स्वास्थ्य की सावधानीपूर्वक निगरानी करती है ताकि गर्भ में पल रहा बच्चा अच्छा महसूस करे। काफी महत्वपूर्ण भूमिकाइस सब में सही भूमिका निभाता है और संतुलित आहार. एक गर्भवती महिला अक्सर कुछ असामान्य, स्वादिष्ट, विशेष चाहती है, लेकिन क्या "विदेशी" ऐसी महत्वपूर्ण अवधि के दौरान उपयोगी होगा? हमारे लेख में हम मशरूम पर ध्यान केंद्रित करेंगे। यह उत्पाद अपने लाभकारी गुणों के लिए जाना जाता है, लेकिन क्या गर्भवती महिलाएं मशरूम खा सकती हैं?
क्या गर्भवती महिलाएं मशरूम खा सकती हैं?
इस प्रश्न का उत्तर काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि वे किस प्रकार के मशरूम हैं और उन्हें कहाँ एकत्र किया गया था। यदि आपने स्वयं मशरूम तोड़े हैं, तो आपको सुनिश्चित होना चाहिए कि वे सुरक्षित हैं। अगर आप बाजार आएं और किसी को खरीदें एकत्रित मशरूम, तो यहां आप भाग्य पर भरोसा करते हैं। वह स्थान जहां आप मशरूम एकत्र करते हैं वह भी महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, सड़क के किनारे नहीं हैं सबसे अच्छी जगहमशरूम इकट्ठा करने के लिए.
जो लोग मशरूम के बारे में ज्यादा जानकार नहीं हैं, उनके लिए सुपरमार्केट में खरीदारी करना बेहतर है, जहां वे निश्चित रूप से आपको एक सिद्ध उत्पाद बेचेंगे। इससे आपके स्वास्थ्य और आपके अजन्मे बच्चे के स्वास्थ्य को सुरक्षित रखने में मदद मिलेगी।
आपको सावधान क्यों रहना चाहिए?
ऐसे कई कारण हैं जिनकी वजह से आपको मशरूम से बहुत सावधान रहना चाहिए:
- मशरूम अक्सर विषाक्तता का कारण बनते हैं। अकेले भी जहरीला मशरूमबुरे परिणाम हो सकते हैं.
- मशरूम बीनने वाला चाहे कितना भी अनुभवी क्यों न हो, वह भी गलती कर सकता है। यदि आपने अपने हाथों से मशरूम खरीदा है, तो आपके पास अपने स्वास्थ्य को खतरे में डालने का भी मौका है।
- मसालेदार मशरूम भी खतरनाक होते हैं. यदि संरक्षण एल्गोरिथ्म का उल्लंघन किया जाता है, तो जार में बोटुलिनम विष बन सकता है। यह पदार्थ सिर्फ गर्भवती महिलाओं के लिए ही नहीं बल्कि उनके लिए भी बेहद खतरनाक है।
- मशरूम को पचाना मुश्किल होता है. इसलिए, उत्पाद अक्सर पाचन समस्याओं का कारण बनता है: डकार, नाराज़गी, भारीपन, कब्ज या दस्त।
- उत्पाद से एलर्जी हो सकती है।
- मशरूम उस मिट्टी से, जिसमें वे उगते हैं, पानी और हवा से हानिकारक पदार्थ जमा करते हैं। इसका मतलब यह है कि रेडियोधर्मी और विषैले घटक जो प्रदूषित करते हैं पर्यावरण, इस उत्पाद में प्रवेश करें, और इसके साथ मानव शरीर में प्रवेश करें। यह गर्भवती माताओं के लिए विशेष रूप से खतरनाक है, जो विभिन्न प्रकार के नकारात्मक कारकों के प्रति संवेदनशील हैं।
मशरूम की सुरक्षित किस्में
गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट ध्यान दें कि यदि गर्भवती माताओं के पास आस-पास कोई स्वच्छ वन क्षेत्र नहीं है और वे मशरूम लेने के लिए वहां नहीं जा सकती हैं, तो सुपरमार्केट में जो बेचा जाता है उसे खरीदना बेहतर है। लेकिन इससे सवाल उठता है कि गर्भवती महिलाएं कौन से मशरूम खा सकती हैं? आदर्श विकल्पशैंपेनोन हैं। इन्हें दूसरों की तुलना में पचाना काफी आसान होता है। इसके अलावा, उत्पाद पौष्टिक और पोषक तत्वों से भरपूर है। ये मशरूम गर्भवती महिलाओं के लिए उपयुक्त हैं; आप इन्हें मांस के साथ एक घटक के रूप में परोस सकते हैं सब्जी के व्यंजन. लेकिन आपको मशरूम का अत्यधिक उपयोग नहीं करना चाहिए, खासकर यदि उनका अचार बनाया गया हो, क्योंकि उनका ताप उपचार न्यूनतम है, यदि पूरी तरह से अनुपस्थित नहीं है।
अनुमत मशरूमों में शहद मशरूम, बोलेटस और सीप मशरूम हैं, क्योंकि इस प्रकार के मशरूम व्यावहारिक रूप से जमा नहीं होते हैं हानिकारक पदार्थ. इस पर ध्यान देना जरूरी है उपस्थितिउत्पाद। मशरूम जरूर होना चाहिए नया अवतरणऔर आकर्षक। ऐसा उत्पाद भी अच्छा माना जाता है जो फफूंद, कीड़े और कालेपन से मुक्त हो। यह मशरूम को सूंघने लायक है: ताजा और स्वादिष्ट सुगंध उत्पाद की सुरक्षा का संकेत देगी।
खाना कैसे बनाएँ?
गर्भवती महिलाएं सोच रही हैं कि क्या गर्भवती महिलाएं तले हुए मशरूम खा सकती हैं? तला हुआ खाना स्वास्थ्यप्रद और फायदेमंद नहीं होता है, इसलिए, भले ही आप बच्चे की उम्मीद कर रहे हों या नहीं, आपको ऐसे व्यंजनों का जितना संभव हो उतना कम सेवन करना चाहिए। मशरूम को पकाना और फिर धीमी आंच पर थोड़ा उबालना बेहतर है। फिर आप उन्हें किसी में भी जोड़ सकते हैं पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ घर का बना: आलू, सूप, दलिया, सलाद, कटलेट।
जिन महिलाओं को गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या है, उन्हें गर्भावस्था के दौरान मशरूम खाने से बचना चाहिए।
मशरूम के फायदे स्पष्ट हैं, क्योंकि प्रोटीन की मात्रा और कैलोरी सामग्री के मामले में वे मांस के बराबर हैं मछली उत्पाद. इसके अलावा, मशरूम में काफी मात्रा में विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स के साथ-साथ उचित कार्बोहाइड्रेट भी होते हैं।
संयमित मात्रा में सब कुछ अच्छा है, खासकर यदि हम बात कर रहे हैंमशरूम जैसे भारी भोजन के बारे में। कन्नी काटना नकारात्मक परिणाम, मशरूम और उनसे बने व्यंजन सप्ताह में एक बार से अधिक न खाएं। इससे गर्भवती महिला को अपने आहार में विविधता लाने का मौका मिलेगा और उसके स्वास्थ्य को कोई नुकसान नहीं होगा। ऐसे में आपको ऐसी डिश को मना कर देना चाहिए चीनी मशरूम, क्योंकि उनमें शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीविभिन्न मसाले.
डॉक्टर सहज बाजारों में मशरूम खरीदने की सलाह नहीं देते हैं, जैसा कि वे कहते हैं "दादी से" या सड़क पर। आप उत्पाद की उत्पत्ति नहीं जानते हैं और इसके लिए किसी व्यक्ति की बात नहीं मान सकते, क्योंकि ऐसे लोगों के पास मशरूम की सुरक्षा की पुष्टि करने वाले कोई दस्तावेज़ नहीं होते हैं। यह रेडीमेड को त्यागने लायक है मशरूम व्यंजन. इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि मसालेदार या मसालेदार मशरूम कितने स्वादिष्ट हो सकते हैं, स्टोर में ताज़ा खरीदना और उन्हें स्वयं पकाना बेहतर है। ख़तरा ये भी है सूखे मशरूम, क्योंकि आप नहीं जानते कि सूखने से पहले वे कैसे दिखते थे।
यहां तक कि अगर आपने सही दिखने वाले मशरूम खरीदे हैं, तो खाना पकाने से पहले प्रत्येक को जांचना उचित है: पुराने, चिंताजनक या संदिग्ध दिखने वाले मशरूम को फेंक देना बेहतर है।
यदि आप मसालेदार मशरूम का जार खोलने का निर्णय लेते हैं, तो आपको ढक्कन पर ध्यान देना चाहिए: यदि यह सूज गया है, तो इस उत्पाद का सेवन नहीं किया जा सकता है। तुम्हें भी सूंघने की जरूरत है डिब्बाबंद मशरूमकैन खोलने के तुरंत बाद: उनमें एक सुखद गंध होनी चाहिए, लेकिन एक संदिग्ध सुगंध उत्पाद की अनुपयुक्तता को इंगित करती है।
ये नियम बहुत सरल हैं, जिनका पालन करके आप अपना और अपने बच्चे के स्वास्थ्य को बनाए रख सकते हैं। आप गर्भावस्था के दौरान मशरूम खा सकती हैं, लेकिन इन्हें बनाने और खाने से पहले आपको विशेष रूप से सतर्क रहना चाहिए। इस उत्पाद का. वास्तव में, यह कथन अन्य उत्पादों पर भी लागू होता है, क्योंकि गर्भवती महिला का पोषण उच्च गुणवत्ता वाला और संतुलित होना चाहिए।
मशरूम की दुनिया अविश्वसनीय रूप से विविध और विशाल है। हमारे ग्रह पर बड़ी संख्या में मशरूम हैं। आज लगभग 70 हजार प्रजातियाँ हैं। हालाँकि, यह यहीं समाप्त नहीं होता है, क्योंकि हर साल मशरूम की अधिक से अधिक नई प्रजातियों का वर्णन करना पड़ता है।
हमारे देश में मुख्य रूप से मशरूम का उपयोग प्राचीन है राष्ट्रीय परंपरा. खाद्य योग्यता प्रश्न विभिन्न मशरूमअभी भी अस्तित्व में है. यूरोप या दक्षिण अमेरिका के कुछ देशों में जंगली मशरूम बिल्कुल भी एकत्र नहीं किए जाते हैं। रूस में सबसे मूल्यवान केसर मिल्क कैप, मिल्क मशरूम, पोर्सिनी मशरूम, बोलेटस, चैंटरेल, बोलेटस और शैंपेनोन हैं।
जैविक जगत में मशरूम एक स्वतंत्र विशाल साम्राज्य है। वे पौधों और जानवरों के बीच एक मध्यवर्ती स्थान रखते हैं।
वे जानवरों के समान हैंकि चयापचय में यूरिया होता है, कोशिका झिल्ली में चिटिन होता है, और आरक्षित उत्पाद ग्लाइकोजन होता है।
पौधों से समानता यही हैकि वे भोजन को अवशोषित करते हैं और उसे निगलते नहीं हैं। साथ ही असीमित विकास और गतिहीनता। कई लोग पहले मानते थे कि मशरूम को पौधों के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। हालाँकि, ऐसा नहीं है, क्योंकि क्लोरोफिल-मुक्त हेटरोट्रॉफ़िक जीव पौधे नहीं हो सकते हैं।
वे सूर्य की ऊर्जा का उपयोग करने में असमर्थ हैं। उनमें बदलाव की क्षमता नहीं है सरल पदार्थजैविक के लिए. मशरूम का पोषण पूरी तरह से उन कार्बनिक पदार्थों पर निर्भर करता है जो जानवरों या पौधों द्वारा बनेंगे।
माइकोलॉजी का अभी भी अध्ययन चल रहा है। ऐसे कई क्षेत्र हैं जिनमें अभी तक शोध नहीं हुआ है। जाहिर है, वे वैज्ञानिक जो मानते हैं कि दुनिया में मशरूम की लगभग 100 हजार प्रजातियां हैं, वे सच्चाई के करीब हैं।
मशरूम के फायदे
गर्भावस्था के दौरान मशरूम के फायदे निर्धारित किए जा सकते हैं रासायनिक संरचनामशरूम, विटामिन और सूक्ष्म तत्व. कई किताबों में आप यह जानकारी पा सकते हैं कि गर्भावस्था के दौरान मशरूम खाना न केवल संभव है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। हालाँकि, आपको यह याद रखना होगा:
- सभी नहीं उपयोगी तत्व, मशरूम में निहित, आपके शरीर में प्रवेश कर सकता है, क्योंकि चिटिन इसे रोक देगा;
- गर्मी उपचार के दौरान सभी उपयोगी पदार्थों का उपयोग करना उच्च तापमानमशरूम से पूरी तरह गायब हो जाते हैं।
पहले तथ्य के संबंध में, सब कुछ इतना जटिल नहीं है। आख़िर गर्भवती महिला खा सकती है एक छोटी राशिविटामिन सी, जो उसकी स्थिति में बहुत उपयोगी है। यह विटामिन काइटिन के टूटने को बढ़ावा देगा और इस तरह शरीर को मशरूम से अधिकतम लाभकारी पदार्थ प्राप्त करने की अनुमति देगा। अगर आप मशरूम को बारीक काट लेंगे तो इस तरह उन्हें शरीर द्वारा अवशोषित करना भी आसान हो जाएगा।
लेकिन गर्मी उपचार के संबंध में, सब कुछ बहुत अधिक जटिल है, क्योंकि विषाक्तता के जोखिम से बचने के लिए अनुपचारित मशरूम गर्भवती महिलाओं के लिए वर्जित हैं।
यदि हम मान लें कि मशरूम अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं, तो वे गर्भावस्था के दौरान बहुत उपयोगी हो सकते हैं:
- उत्पाद की कम कैलोरी सामग्री आपको अतिरिक्त वजन बढ़ाने की अनुमति नहीं देगी, लेकिन यह आपकी भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करेगी;
- मशरूम में बड़ी राशि गिलहरी, और यह वह नींव है जिसे आप अपने बच्चे के विकास के लिए रखेंगे;
- करने के लिए धन्यवाद लेसिथिनइस महत्वपूर्ण अवधि के दौरान हृदय की कार्यप्रणाली को स्थिर बनाए रखना संभव है;
- गर्भवती महिलाओं को भी चाहिए एंटीऑक्सीडेंट, जो मुक्त कणों को नष्ट करने में मदद करते हैं;
- ß-ग्लूकेन्सआपकी प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने में मदद करेगा, और यह आपके लिए बहुत महत्वपूर्ण है;
- वे क्या भूमिका निभाते हैं इसके बारे में विटामिन और सूक्ष्म तत्वशिशु के समुचित विकास के लिए, शायद आप जानते होंगे।
यदि आप अभी भी निश्चित नहीं हैं कि गर्भवती महिलाएं मशरूम खा सकती हैं या नहीं, तो जान लें कि आप ऐसा कर सकते हैं, लेकिन बहुत सावधानी से, क्योंकि आपकी स्थिति में आपको गलती करने का कोई अधिकार नहीं है।
कौन से मशरूम सर्वोत्तम हैं?
यह बेहतर होगा यदि आप मशरूम केवल सुपरमार्केट में ही खरीदें, क्योंकि ये मशरूम विशेष रूप से बिक्री के लिए उगाए जाते हैं और ये गर्भवती महिला को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे।
गर्भावस्था के दौरान एक आदर्श विकल्प हो सकता है चैंपिग्नन मशरूम, जिन्हें अन्य मशरूम से अलग करना बहुत आसान है और खाने में बहुत उपयोगी हैं, क्योंकि इनमें बहुत अधिक मात्रा में अमीनो एसिड होते हैं। और ऊतकों और कोशिकाओं को बनाने के लिए अमीनो एसिड की आवश्यकता होती है। गर्भावस्था के दौरान यह जरूरत कई गुना बढ़ जाती है।
अलावा, शैंपेन में कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन, विटामिन बी, बी3, बी2, ए और सी, वसायुक्त पदार्थ - लेसिथिन होते हैं, जो मशरूम को मांस के बराबर बताता है।
मशरूम जैसे सीप मशरूम, बोलेटस और शहद मशरूम, क्योंकि सभी मशरूमों में से वे ही संचय करने में सक्षम हैं छोटी मात्राशुष्क मौसम में भी हानिकारक पदार्थ।
मशरूम से खाना बनाने से पहले आपको इस बात पर ध्यान देना होगा कि मशरूम दिखने में कैसा दिखता है। यह संभावना नहीं है कि किसी को झुर्रीदार या पसंद आएगा कृमि मशरूम. जिन मशरूमों का रंग सबसे गहरा हो और जिनकी गंध आपके लिए अप्रिय हो, उन्हें फेंक देना चाहिए।
मशरूम से नुकसान
याद रखें कि मशरूम गर्भवती महिला के लिए जहर का कारण भी बन सकता है। यह मत भूलिए कि मशरूम पचाने में मुश्किल खाद्य पदार्थ हैं जो इस अवधि के दौरान आपके पेट पर बोझ डाल सकते हैं।
मशरूम वातावरण से बहुत सारे विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करते हैं, इसलिए उन मशरूमों से सावधान रहें जो किसी रासायनिक संयंत्र या सड़क के पास उगेंगे। अगर आप इस नियम का पालन नहीं करते हैं तो आप न सिर्फ अपने शरीर को बल्कि अपने बच्चे को भी नुकसान पहुंचा सकते हैं।
याद रखें कि कभी-कभी अंतर करना बहुत मुश्किल होता है अखाद्य मशरूमखाने योग्य से. बार-बार फूड पॉइजनिंग होने का यही कारण है।
ये वो तर्क हैं जो मानते हैं कि गर्भावस्था के दौरान मशरूम का सेवन बहुत सावधानी से करना चाहिए। निःसंदेह, यदि आप पेशेवर हैं और मशरूम के अच्छे जानकार हैं, तो आपको या आपके बच्चे को कोई नुकसान नहीं होगा। और फिर भी, सावधानी सर्वोपरि है, क्योंकि आप न केवल अपने लिए, बल्कि बच्चे के लिए भी जिम्मेदार हैं।
मतभेद
गर्भावस्था के दौरान मशरूम खाने के लिए कोई विशेष मतभेद नहीं हैं। यदि कोई महिला वास्तव में अपने जीवन के इस अद्भुत क्षण में मशरूम का स्वाद चखना चाहती है, तो उसे खुद को इस अवसर से वंचित न करने दें। आपको बस बेहद सावधान रहने की जरूरत है और सबसे पहले, अपने खाने की आदतों के बारे में नहीं, बल्कि अपने अजन्मे बच्चे के स्वास्थ्य के बारे में सोचें।
गर्भवती महिलाओं के लिए मशरूम खाने के नियम
अगर आप चाहती हैं कि गर्भावस्था के दौरान मशरूम आपको नुकसान न पहुंचाए तो आपको कुछ आसान नियमों का पालन करना होगा।
- कभी भी ऐसे मशरूम न खाएं जो आपके लिए अपरिचित हों। केवल वही मशरूम खाएं जिनके बारे में आप पूरी तरह आश्वस्त हैं।
- मशरूम खाने से पहले उन्हें अच्छी तरह उबाल लें.
- प्रत्येक मशरूम को खाने से पहले बहुत बारीक काट लें।
- गर्भवती महिला को अचार, ताजा या नमकीन मशरूम नहीं खाना चाहिए। सबसे बढ़िया विकल्पइन्हें उबला हुआ माना जाता है, लेकिन अगर आप सीने में जलन से पीड़ित नहीं हैं, तो तला हुआ भी संभव है।
- मशरूम को अजमोद, खट्टे फल, पत्तागोभी, टमाटर, आलू, खीरे, चुकंदर और गाजर के साथ खाएं, क्योंकि इनमें भारी मात्रा में विटामिन सी होता है।
मशरूम बहुत अच्छे बनते हैं सलाद, ऐपेटाइज़र, विनिगेट्रेट, प्रथम और द्वितीय दोनों पाठ्यक्रम, और पकौड़ी, पाई, मसाला, सॉस और ग्रेवी. बहुत ही विविध नाश्ता. आख़िरकार, ऐसा करने के लिए काटना ही काफी है नमकीन दूध मशरूमचार भागों में.
गर्म वयंजनमशरूम से बने ये बहुत ही स्वादिष्ट और आकर्षक होते हैं. ज्यादातर मामलों में, मशरूम के व्यंजन सस्ते होते हैं, क्योंकि मशरूम चुनना मुश्किल नहीं है।
खाना पकाने में, ऐसे कई तरीके हैं जिनसे आप कर सकते हैं मशरूम भूनें. सबसे आम है तेल या वसा में फ्राइंग पैन में तलना। आमतौर पर इसे साइड डिश के रूप में परोसा जाता है भरता, तले हुए आलू, कुरकुरे दलिया.
अधिकांश अभिलक्षणिक विशेषतामशरूम से व्यंजन पक रहा है कुलेब्याकी, पाई, पाई, पकौड़ी, पाई. मशरूम से भरे ऐसे आटा उत्पादों के लिए, आप पफ पेस्ट्री और खमीर आटा दोनों का उपयोग कर सकते हैं।
बहुत उपयोगी माना जाता है मशरूम सॉस: इनमें बड़ी मात्रा में ऐसे पदार्थ होते हैं जो भोजन की पाचनशक्ति को बढ़ाने और भूख बढ़ाने में मदद करते हैं।
गर्भाधान के क्षण से ही, गर्भवती माँ के शरीर में व्यापक परिवर्तन प्रक्रियाएँ होने लगती हैं: अब सभी संसाधनों का उद्देश्य एक नए जीवन को बनाए रखना और विकसित करना है। इसलिए इस दौरान पोषण का मुद्दा बहुत महत्वपूर्ण है।
भावी बच्चे को अधिकतम प्रदान करना आरामदायक स्थितियाँइसके पूर्ण विकास के लिए, एक महिला को अपने आहार के लिए सावधानीपूर्वक उत्पादों का चयन करना चाहिए। उसके मेनू में शामिल होना चाहिए ताज़ा फलऔर वनस्पति उत्पाद, क्योंकि वे आहार को विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से समृद्ध कर सकते हैं। इस स्तर पर एक गर्भवती महिला के लिए पोषण एक आहार कार्यक्रम की तरह है। लेकिन गर्भावस्था के पाठ्यक्रम की कुछ विशेषताएं, उदाहरण के लिए, विषाक्तता, इसके स्वाद "विषमताओं" के साथ, आपको मेनू में कुछ रियायतें देने की अनुमति देती हैं।
इस प्रकार, गर्भधारण के प्रारंभिक चरण में गर्भवती महिलाएं अचार या मसालेदार मशरूम जैसे उत्पादों में रुचि दिखाती हैं। ऐसे घरेलू व्यंजनों को अपने आहार में शामिल करना कितना सुरक्षित है? आइए इसे जानने का प्रयास करें।
स्वस्थ उत्पाद - मशरूम
इससे होने वाले फायदे प्राकृतिक उत्पाद- एक लंबे समय से सिद्ध तथ्य। लेकिन, फिर भी, जब गर्भवती माँ की बात आती है, तो उसके मेनू में मशरूम को शामिल करने की उपयुक्तता के बारे में कुछ संदेह पैदा होते हैं। इस मामले में, सभी बारीकियाँ महत्वपूर्ण हैं: वन उपहार कहाँ एकत्र किए गए थे, उत्पाद का किस प्रकार का प्रसंस्करण हुआ, गर्भवती महिला का शरीर पोषण में ऐसी स्वतंत्रता को कैसे अनुभव करेगा।
यदि कोई महिला मसालेदार मशरूम का स्वाद चखना चाहती है तो जोखिम विशेष रूप से अधिक है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि यह स्वाद सनक दो संदिग्ध कारकों पर आधारित है - नमक और मशरूम स्वयं। इन उत्पादों की पाचन पर नकारात्मक प्रभाव डालने की क्षमता को जानते हुए, गर्भवती माँ को किसी भी प्रकार के मैरिनेड से बचना चाहिए।
मैरिनेड में मशरूम खतरनाक क्यों हैं?
यहां यह पहले ही नोट किया जा चुका है कि, उच्च के बावजूद पोषण संबंधी विशेषताएं, मशरूम स्वास्थ्य को गंभीर नुकसान पहुंचा सकता है। यदि उत्पाद सभी चरणों को पार नहीं कर पाया है तो जोखिम विशेष रूप से बढ़ जाते हैं उष्मा उपचार. बिल्कुल इसी वर्ग के लिए खतरनाक उत्पादइसमें मसालेदार मशरूम शामिल हैं, जो कई महिलाओं को पसंद हैं।सिद्धांत रूप में, मैरिनेड में मशरूम हैं बेकार उत्पाद, क्योंकि खाना पकाने की इस विधि से विटामिन और अन्य मूल्यवान तत्व नष्ट हो जाते हैं। लेकिन पकवान में ऐसे गुण आ जाते हैं जो स्वास्थ्य को कमजोर कर सकते हैं। हम मुख्य जोखिम सूचीबद्ध करते हैं:
- एडिमा की उच्च संभावना;
- बोटुलिज़्म से संक्रमित होने का जोखिम;
- एलर्जी की अभिव्यक्ति का उच्च जोखिम है;
- ऐसा उत्पाद आंतों के विकारों (पेट फूलना, दस्त) को भड़काता है;
- आंतों में विषाक्तता का खतरा है।
यह देखते हुए कि मसालेदार मशरूम के एक छोटे से हिस्से के परिणाम कितने गंभीर हो सकते हैं, शुरुआत में उन्हें आज़माने की इच्छा से इनकार करना बेहतर है। आख़िरकार, गर्भवती माँ की स्थिति में कोई भी बदलाव निश्चित रूप से भ्रूण के विकास को प्रभावित करेगा। गर्भावस्था के दौरान सूजन विशेष रूप से खतरनाक होती है, और मसालेदार मशरूम खाने के बाद, शरीर में तरल पदार्थ बरकरार रहता है, जो गंभीर सूजन में योगदान देता है।
गर्भवती माँ को मशरूम के व्यंजन पूरी तरह से मना नहीं करना चाहिए। किसी तरह अपनी स्वाद की इच्छा को पूरा करने के लिए, आप कम खतरनाक खाना पकाने के विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं। यहां विशेषज्ञों की कुछ सिफारिशें दी गई हैं:
- मशरूम बहुत पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। इनमें बहुत सारा प्रोटीन होता है, इसलिए ये मांस की जगह ले सकते हैं। इसके अलावा, मशरूम में लगभग सब कुछ होता है विटामिन समूह, महत्वपूर्ण कार्बनिक अम्ल और खनिज।
- गर्भवती माताओं को उबला हुआ या खाने की सलाह दी जाती है उबले हुए मशरूम. भूनिये या खाइये कच्चा उत्पादसख्त वर्जित है. मशरूम को ओवन में पकाना बेहतर है, और उन्हें कम से कम एक घंटे के लिए उच्च तापमान पर उपचारित किया जाना चाहिए।
- आपको उत्पाद केवल वहीं खरीदना होगा जहां वे अपनी गुणवत्ता की गारंटी दे सकें। ये विश्वसनीय हैं दुकानोंजो ग्रीनहाउस में उगाए गए उत्पादों की बिक्री में लगे हुए हैं।
- उत्पाद चुनते समय, आपको मशरूम की उपस्थिति पर ध्यान देने की आवश्यकता है: उनकी सतह मोल्ड और पट्टिका से मुक्त होनी चाहिए।
- सूखे और किसी भी प्रकार डिब्बाबंद मशरूमगर्भवती महिलाओं को भी इसे अपने आहार में शामिल करने की अनुमति नहीं है।
- मशरूम की सर्वोत्तम किस्मों में शैंपेनोन और बोलेटस को चैंपियन माना जाता है। वे शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं और पाचन पर अतिरिक्त दबाव नहीं डालते हैं।
मशरूम, जब सही ढंग से तैयार किया जाता है, तो गर्भवती माँ की मेज को समृद्ध करेगा। उन्हें शामिल किया जा सकता है सब्जी सलादऔर पहला कोर्स, लेकिन किसी भी परिस्थिति में गर्भवती महिला को मैरीनेटेड मशरूम नहीं खाना चाहिए। यह याद रखना चाहिए कि इस तरह के प्रयोग का अंत बहुत बुरा हो सकता है। मृत्यु तक और इसमें शामिल है.
वीडियो: गर्भावस्था के दौरान सही तरीके से कैसे खाएं?
03.06.2016
गर्भवती महिला का आहार यथासंभव संतुलित और हानिरहित होना चाहिए। इस काल में भावी माँमुझे पहले से ही न केवल अपने स्वास्थ्य के बारे में, बल्कि बच्चे के स्वास्थ्य के बारे में भी चिंता करनी चाहिए। आपका समायोजन रोज का आहार, कई महिलाएं इस सवाल में रुचि रखती हैं: "क्या गर्भवती महिलाएं मशरूम खा सकती हैं, और यदि हां, तो कौन सी तैयारी सबसे हानिरहित है?"
शैंपेनोन को गर्भवती महिलाओं के लिए आदर्श प्रकार का मशरूम माना जाता है। उनके गैर विषैले होने और शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित होने की गारंटी है। हालाँकि, अन्य प्रकार के उत्कृष्ट मशरूम उपभोग के लिए निषिद्ध नहीं हैं। शहद मशरूम और चेंटरेल को पकाने की भी सिफारिश की जाती है। हालाँकि, एक गर्भवती महिला के आहार में बडा महत्वखाना पकाने की भी एक विधि होती है इस व्यंजन का.
क्या गर्भवती महिलाएं मशरूम का अचार खा सकती हैं?
जो लोग मशरूम में पारंगत नहीं हैं, उनके लिए दुकानों में मसालेदार शैंपेन, शहद मशरूम या चैंटरेल खरीदना बेहतर है। ऐसे मशरूम विशेष रूप से ग्रीनहाउस में उगाए जाते हैं, जिसका अर्थ है कि वे जहरीले नहीं होंगे। हालाँकि, मसालेदार मशरूम एक ऐसा व्यंजन है जिसकी तैयारी में गर्मी उपचार का उपयोग शामिल नहीं है।
क्या गर्भवती महिलाएं तले हुए मशरूम खा सकती हैं?
मशरूम खाएं तला हुआगर्भवती महिलाओं के लिए भी इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। इसे उबालकर या उबालकर पकाने की सलाह दी जाती है। जिसमें उष्मा उपचारसब कुछ खत्म करने के लिए कम से कम एक घंटा चलना चाहिए जहरीला पदार्थ. फ्राई किए मशरूम, किसी तरह तला हुआ खानापचाने में मुश्किल, सीने में जलन, पेट में ऐंठन, सूजन या आंतों में रुकावट हो सकती है।
गर्भावस्था की पूरी अवधि के लिए तले हुए मशरूम को आहार से बाहर करने की सलाह दी जाती है। हालाँकि, यदि आप वास्तव में चाहते हैं, यदि कोई पाचन समस्या नहीं है, तो आप कभी-कभी अपने लिए तले हुए मशरूम का एक छोटा सा हिस्सा ले सकते हैं।
क्या गर्भवती महिलाएं नमकीन मशरूम खा सकती हैं?
नमकीन और डिब्बाबंद मशरूमगर्भवती महिलाओं के लिए भी इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। सबसे पहले, ऐसे मशरूम सभी से वंचित हैं उपयोगी गुण, क्योंकि खाना पकाने के दौरान सभी विटामिन और पोषक तत्व निष्क्रिय हो जाते हैं। अक्सर नमकीन मशरूम खाने से यह समस्या हो जाती है विषाक्त भोजन. इसके अलावा, गर्भावस्था के दौरान नमक की मात्रा अधिक होने के कारण नमकीन मशरूम खाने की सलाह नहीं दी जाती है।
नमकीन मशरूम गर्भवती महिला में न केवल अपच का कारण बन सकता है, बल्कि बढ़ भी सकता है रक्तचाप, गुर्दे की समस्याओं और निचले छोरों में सूजन की उपस्थिति को भड़काता है। यह इस तथ्य के कारण है कि नमक शरीर में तरल पदार्थ बनाए रखता है, जो गर्भवती महिला के लिए बेहद खतरनाक है।
वास्तव में, मशरूम बहुत हैं उपयोगी उत्पाद. उनके पास है उच्च पोषण मूल्यउनमें मौजूद प्रोटीन के लिए धन्यवाद। हर कोई जानता है कि प्रोटीन भोजनएक गर्भवती महिला के लिए बस आवश्यक है। इसके अलावा, मशरूम विटामिन और निकोटिनिक एसिड, तांबा और जस्ता जैसे लाभकारी पदार्थों से भरपूर होते हैं। लेकिन यह व्यंजन फायदेमंद हो और बच्चे के साथ-साथ गर्भवती माँ को भी नुकसान न पहुँचाए, इसके लिए खाना पकाने की प्रक्रिया को समझदारी से करना आवश्यक है। गर्भावस्था के दौरान डॉक्टर तले हुए या नमकीन खाद्य पदार्थों से परहेज करने की सलाह देते हैं। यह बात मशरूम पर भी लागू होती है। इस व्यंजन को तैयार करने की विधि चुनते समय, डॉक्टर स्टू या उबले हुए मशरूम का विकल्प चुनने की सलाह देते हैं।
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