मशरूम के साथ सूअर का मांस स्टू। मशरूम के साथ दम किया हुआ मांस मांस के साथ मशरूम कैसे स्टू करें?

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की पुष्टि नहीं कर सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

विषय

कई गृहिणियां बीफ के मुख्य व्यंजन बनाना पसंद नहीं करती हैं, क्योंकि इसमें बहुत समय लगता है। हालांकि, उत्पाद में कई प्रोटीन, विटामिन, खनिज होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं, और इसलिए मानव आहार में मौजूद होना चाहिए। बीफ सब्जियों, पनीर और विशेष रूप से मशरूम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है - मूल्यवान अमीनो एसिड का एक स्रोत। आप इसे ओवन में, धीमी कुकर में और पैन में पका सकते हैं, साथ में सामग्री के आधार पर नए स्वाद संयोजन प्राप्त कर सकते हैं।

मशरूम के साथ बीफ रेसिपी

मशरूम के साथ बीफ व्यंजन सुगंधित, संतोषजनक और पौष्टिक होते हैं। इस प्रकार के मांस में अन्य उत्पादों और ड्रेसिंग के रस को अवशोषित करके अपना स्वाद बदलने की क्षमता होती है। नतीजतन, नुस्खा में एक नया घटक जोड़कर, आपको एक पूरी तरह से अलग पकवान मिलेगा। मशरूम के साथ पकाया गया बीफ पल्प अनाज, पास्ता या मैश किए हुए आलू के साइड डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

खट्टा क्रीम सॉस में

समय: 1 घंटा।
सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
पकवान की कैलोरी सामग्री: 123 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
भोजन: अंतरराष्ट्रीय।
कठिनाई: शुरुआत के अनुकूल।

इस चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार पकाया गया मशरूम के साथ बीफ बहुत नरम, कोमल और स्वादिष्ट होता है। ऐसे गुण उसे खट्टा क्रीम सॉस द्वारा दिए जाते हैं। यदि आप मसालेदार मसालेदार नोटों के साथ पकवान में विविधता लाना चाहते हैं, तो मांस को सरसों में दो घंटे के लिए मैरीनेट करें। कोई भी मशरूम उपयुक्त है - ताजा या सूखा, लेकिन भिगोने या उबालने के रूप में पूर्व-गर्मी उपचार से बचने के लिए पहले विकल्प का उपयोग करना बेहतर है।

सामग्री:

गोमांस - 0.6 किलो;
शैंपेन - ½ किलो;
गाजर, प्याज - 3 पीसी ।;
खट्टा क्रीम - किलो;
नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

गोमांस को पतले स्लाइस में काटें, एक पैन में हल्का भूनें।
शिमला मिर्च को स्लाइस में काटें, प्याज को आधा छल्ले में कटा हुआ और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। मशरूम को पकने तक भूनें।
खट्टा क्रीम में डालो, मसाले जोड़ें, सब कुछ मिलाएं। आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर, ढक्कन से ढककर पकाएं।

ओवन में मशरूम के साथ बीफ

समय: 2 घंटे।
सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
पकवान की कैलोरी सामग्री: 117 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
भोजन: अंतरराष्ट्रीय।
कठिनाई: शुरुआत के अनुकूल।

मशरूम, सब्जियों के साथ ओवन में पके हुए बीफ़ का एक व्यंजन रसदार और सुगंधित निकलता है। पिघला हुआ पनीर का एक सुंदर सुनहरा भूरा क्रस्ट एक स्वादिष्ट रूप देता है। आप इस तरह के भोजन को अलग से एक गिलास रेड वाइन के साथ या क्रम्बल चावल के साइड डिश के साथ परोस सकते हैं। यदि आप चाहें तो नुस्खा में घोषित परमेसन को किसी अन्य प्रकार के हार्ड पनीर से बदल सकते हैं।

सामग्री:

गोमांस का गूदा - ½ किलो;
मशरूम - 0.3 किलो;
बैंगन, प्याज, काली मिर्च (बल्गेरियाई) - 1 पीसी ।;
टमाटर - 3 पीसी ।;
मक्खन (मक्खन) - 70 ग्राम;
परमेसन - 50 ग्राम;
तेल (जैतून) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
नमक, काली मिर्च, अजमोद।

खाना पकाने की विधि:

गूदे को धो लें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, मसाले के साथ छिड़कें, एक गर्म फ्राइंग पैन में हल्का भूनें।
एक कप पानी डालें, ढक्कन के नीचे आधे घंटे के लिए डिश को उबाल लें।
कटे हुए मशरूम, प्याज, मक्खन डालें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए भूनें, हलचल।
दुर्दम्य रूप के तल पर, बैंगन डालें, आधा छल्ले में काटें, नमक डालें। शीर्ष - मांस, और फिर मीठी मिर्च, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ। आखिरी परत टमाटर के घेरे होंगे।
मिश्रण को नमक, काली मिर्च, 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।
फॉर्म निकालें, पकवान को जैतून के तेल के साथ छिड़कें, कसा हुआ परमेसन और कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के।

बीफ़ स्ट्रॉन्गेनॉफ़

समय: 1 घंटा 15 मिनट।
पकवान की कैलोरी सामग्री: 167 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
भोजन: रूसी।
कठिनाई: शुरुआत के अनुकूल।

स्ट्रोगनॉफ-स्टाइल बीफ टेंडरलॉइन नूडल्स, आलू और किसी भी दलिया के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। क्लासिक नुस्खा के अलावा, टर्की, खरगोश, सूअर का मांस, चिकन लुगदी, दिल और यहां तक कि पेट का उपयोग कर पकवान विकल्प भी हैं। मशरूम बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ को अधिक संतोषजनक बनाते हैं, और क्रीम या खट्टा क्रीम मांस को कम सख्त बनाते हैं।

सामग्री:

गोमांस टेंडरलॉइन, शैंपेन - 0.3 किलो प्रत्येक;
प्याज (सफेद, प्याज) - 150 ग्राम;
तेल (सूरजमुखी) - 100 मिली;
क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल.;
आटा - 0.1 किलो;
शोरबा (बीफ) - 1 बड़ा चम्मच ।;
अजमोद, मसाले।

खाना पकाने की विधि:

एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल गरम करें, उसमें कटे हुए प्याज़ को सुनहरा होने तक भूनें।
मशरूम को बड़े स्लाइस में काट लें, प्याज, नमक, काली मिर्च के साथ 10 मिनट तक भूनें।
मांस को टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक को हरा दें, और फिर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। एक बाउल में निकाल लें और आटे में बेल लें। मांस को एक तरफ और दूसरी तरफ 5 मिनट के लिए गर्म तेल में भूनें।
शैंपेन के साथ प्याज डालें, गर्म शोरबा में डालें, मसाले डालें। हिलाओ, लगभग एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें।
मिश्रण में क्रीम डालें, मिलाएँ, लेकिन उन्हें ज़्यादा देर तक गर्म न करें, बल्कि उन्हें थोड़ा गर्म करें।
स्टोव बंद करें, कटा हुआ अजमोद के साथ बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ छिड़कें।

मशरूम के साथ स्टू

समय: 2 घंटे।
सर्विंग्स: 3-4 व्यक्ति।
पकवान की कैलोरी सामग्री: 110 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
भोजन: रूसी।
कठिनाई: शुरुआत के अनुकूल।

इस रेसिपी के अनुसार मशरूम के साथ बीफ को पैन में नहीं, बल्कि ओवन में पकाया जाता है। मशरूम, टमाटर बहुत सारा रस देते हैं, जिसे मांस के टुकड़ों में भिगोया जाता है। टमाटर की जगह आप पास्ता या केचप का इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन ताजी सब्जियों के साथ डिश ज्यादा स्वादिष्ट लगेगी। मशरूम को ऑयस्टर मशरूम से बदलना आसान है, और अगर आपको सनली हॉप्स पसंद नहीं हैं, तो अपने पसंदीदा सीज़निंग का उपयोग करें।

सामग्री:

गोमांस - ½ किलो;
शैंपेन - किलो;
टमाटर, बल्ब - 2 पीसी ।;
अदजिका (मसाला के रूप में) - 1 चम्मच;
सनली हॉप्स - ½ छोटा चम्मच;
नमक, तेल (दुबला)।

खाना पकाने की विधि:

कटे हुए प्याज को गर्म तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।
कटे हुए मशरूम डालें। हिलाने के बाद इन्हें 10 मिनट तक भूनें।
कटे हुए टमाटर, नमक डालें और मिलाएँ। एक और 10 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे मिश्रण को उबाल लें।
बीफ़ को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें, मसालों के साथ मिलाएं और तेल से चिकना करके आग रोक के तल पर रखें।
सब्जियों की एक परत ऊपर रखें, फॉर्म को पन्नी के साथ कवर करें।
ओवन में 200 डिग्री पर एक घंटे के लिए बेक करें।

आलू के साथ

समय: 1 घंटा 40 मिनट।
पकवान की कैलोरी सामग्री: 118 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
भोजन: रूसी।
कठिनाई: शुरुआत के अनुकूल।

आलू और मशरूम के साथ बेक किया हुआ बीफ पूरी तरह से स्वतंत्र व्यंजन है। सेवा करते समय, इसे कसा हुआ पनीर के साथ कुचल दिया जा सकता है। नुस्खा में बताए गए मसालों के अलावा, यदि वांछित है, तो तारगोन या मेंहदी, केवल थोड़ा सा, चाकू की नोक पर डालें। ये जड़ी-बूटियाँ मांस को इतना स्वादिष्ट बना देंगी कि घरवाले और माँगेंगे। हो सके तो घर में बनी मलाई का इस्तेमाल करें।

सामग्री:

गोमांस का गूदा, आलू - ½ किलो प्रत्येक;
शैंपेन - 0.2 किलो;
प्याज का बल्ब - ½ पीसी ।;
खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल.;
ताजा तुलसी - 1 टहनी;
मार्जोरम - बड़ा चम्मच। एल.;
तेल (दुबला) - 10 मिली;
अजमोद, मसाले।

खाना पकाने की विधि:

बीफ़ के गूदे को धो लें, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ।
छिलके वाले आलू को पतले हलकों में पीसें, खट्टा क्रीम, मसाला के साथ मिलाएं।
प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, शैंपेन - पतले स्लाइस में।
अपवर्तक रूप को तेल से चिकना करें, तल पर मांस डालें, फिर प्याज, मशरूम (नमक) और आलू।
ओवन में 200 डिग्री पर बेक करके एक घंटे तक पकाएं। परोसने से पहले, कटी हुई अजमोद, तुलसी के साथ पकवान को कुचल दें।

समय: 2 घंटे।
पकवान की कैलोरी सामग्री: 95 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
भोजन: रूसी।
कठिनाई: शुरुआत के अनुकूल।

बर्तनों में शैंपेन के साथ भुना हुआ बीफ़ कुछ सूक्ष्मताओं के लिए बहुत स्वादिष्ट निकला। मांस को पहले से मैरीनेट किया जाता है, इसमें मसालेदार नोट मिलाए जाते हैं, और मुख्य सामग्री को बेक करने से पहले तला जाता है ताकि वे एक नए तरीके से डिश में "खेलें"। अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप लहसुन की कुछ कलियाँ मिला सकते हैं।

सामग्री:

गोमांस - 0.45 किलो;
शैंपेन - 0.4 किलो;
आलू कंद - 8 पीसी ।;
प्याज - 150 ग्राम;
खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
पानी - 200-250 मिलीलीटर;
पास्ता (टमाटर), मांस के लिए मसाला, जड़ी बूटियों (प्रोवेनकल) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
तेल (दुबला)।

खाना पकाने की विधि:

मांस मसाला और काली मिर्च के साथ सोया सॉस में छोटे टुकड़ों में कटे हुए गोमांस के मांस को मैरीनेट करें।
गर्म तेल में, मशरूम, स्लाइस में कटा हुआ और अलग से मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
चीनी मिट्टी के बर्तनों के तल पर गोमांस की एक परत रखो, फिर - प्याज, आधा छल्ले में काट लें, मशरूम और आलू, क्यूब्स में काट लें।
प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ छिड़के, पानी की चटनी, खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च डालें।
ढक्कन से ढकने के बाद, इसे बंद ओवन में रखें, और फिर इसे चालू करें, इसे 200 डिग्री के तापमान पर सेट करें।
50 मिनट तक बेक करें।

मशरूम और सब्जियों के साथ मांस

समय: 1 घंटा।
सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
भोजन: रूसी।
कठिनाई: शुरुआत के अनुकूल।

इस रेसिपी के अनुसार बीफ का गूदा न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के लिए बहुत सुंदर, स्वादिष्ट भी होता है। आपको एक बेल मिर्च की आवश्यकता होगी, लेकिन आप दो (छोटे वाले) डाल सकते हैं, अधिमानतः अलग-अलग रंगों (लाल और पीले) में। तो पकवान और भी चमकीले रंग और अतिरिक्त सुगंध प्राप्त करेगा। अगर आप शैंपेन की जगह सूखे मशरूम का इस्तेमाल करते हैं, तो उन्हें पहले उबाल लें।

सामग्री:

गोमांस - 0.6 किलो;
शैंपेन - 0.3 किलो;
गाजर, मिर्च (बल्गेरियाई) - 1 पीसी ।;
बल्ब बल्ब - 150 ग्राम;
टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
तेल (दुबला) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
मसाले

खाना पकाने की विधि:

गर्म तेल में, मांस को मध्यम आकार के क्यूब्स में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज जोड़ें। कुक, सरगर्मी, नरम होने तक।
काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, शिमला मिर्च, स्लाइस में कटा हुआ और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। नमक, काली मिर्च, पानी से सॉस में टमाटर का पेस्ट पतला डालें। अगर आप गाढ़ी ग्रेवी चाहते हैं, तो पानी और पास्ता में 25 ग्राम मैदा का गाढ़ा घोल डालें।
पकने तक भूनें।

पनीर और पोर्सिनी मशरूम के साथ

समय: 2 घंटे।
सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
पकवान की कैलोरी सामग्री: 115 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
भोजन: रूसी।
कठिनाई: मध्यम।

ऐसा गोमांस न केवल आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होता है, बल्कि इसका मूल स्वरूप भी होता है, क्योंकि इसे रोल के रूप में तैयार किया जाता है। उनके अंदर पोर्सिनी मशरूम, पनीर और प्याज की फिलिंग है। आपको पकवान की तैयारी के साथ टिंकर करना होगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है। पनीर को एक कठिन किस्म की आवश्यकता होगी और यह बेहतर है अगर यह बिना तीखे स्वाद और गंध के सबसे सरल हो। आप चाहें तो अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं।

सामग्री:

गोमांस, पोर्सिनी मशरूम - 1 किलो प्रत्येक;
बल्ब बल्ब - 230 ग्राम;
पनीर - 0.3 ग्राम;
लहसुन लौंग - 2 पीसी ।;
तेल (जैतून) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल.;
काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

गोमांस के गूदे को मध्यम आकार की प्लेटों में काटें, हरा दें। तेल, काली मिर्च, कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ मिश्रित सोया सॉस में 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
बारीक कटा हुआ मशरूम और प्याज, निविदा तक भूनें, ठंडा करें। कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं।
भरने को मांस के प्रत्येक टुकड़े के केंद्र में रखें, इसे रोल के साथ लपेटें, दोनों तरफ भूनें।
टूथपिक के साथ रिक्त स्थान को जकड़ें, एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, 200 डिग्री तक गरम ओवन में 50 मिनट के लिए बेक करें।

धीमी कुकर में गोलश

समय: 2 घंटे।
सर्विंग्स की संख्या: 4-5 व्यक्ति।
पकवान की कैलोरी सामग्री: 104 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
भोजन: रूसी।
कठिनाई: शुरुआत के अनुकूल।

मल्टीकुकर के रूप में ऐसे घरेलू उपकरण कई बार कई व्यंजन बनाने की प्रक्रिया को सरल करते हैं। बीफ और मशरूम गोलश दो चरणों में तैयार किया जाता है: सबसे पहले, सभी अवयवों को तला हुआ जाता है, और फिर निविदा तक स्टू किया जाता है। मसालों से, आप लवृष्का, सूखे अजवायन के फूल, लहसुन और अन्य पसंदीदा सीज़निंग जोड़ सकते हैं। मशरूम किसी के लिए भी उपयुक्त हैं, यहां तक कि जमे हुए भी।

सामग्री:

टेंडरलॉइन (बीफ) - ½ किलो;
मशरूम - 0.4 किलो;
प्याज के बल्ब - 3 पीसी ।;
पानी - 300 मिलीलीटर;
तेल (दुबला) - 3 बड़े चम्मच। एल.;
मसाले

खाना पकाने की विधि:

पिघले हुए मशरूम (या ताजा), गोमांस, प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें।
सब कुछ धीमी कुकर में डालें, मसाले, मसाला, तेल डालें और मिलाएँ। लगभग एक चौथाई घंटे के लिए "फ्राइंग" कार्यक्रम पर कुक करें।
पानी में डालो, नमक डालें, एक घंटे के लिए "बुझाने" कार्यक्रम सेट करें।

मशरूम के साथ फ्रेंच बीफ स्टू

समय: 1.5 घंटे।
सर्विंग्स: 5-6 व्यक्ति।
पकवान की कैलोरी सामग्री: 149 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
भोजन: फ्रेंच।
कठिनाई: मध्यम।

यह व्यंजन बहुत ही संतोषजनक, स्वादिष्ट, स्वादिष्ट दिखने वाला और स्वादिष्ट महक वाला है। पके हुए आलू या मसले हुए आलू के साथ परोसें। फ्रेंच चॉप के लिए रसदार टमाटर चुनें ताकि मांस सब्जियों के रस से संतृप्त हो और नरम और कोमल हो जाए। हार्ड पनीर साधारण होना चाहिए, उदाहरण के लिए, रूसी, ताकि मसालेदार पनीर की गंध के साथ मुख्य स्वाद को बाधित न करें।

सामग्री:

गोमांस का गूदा - ½ किलो;
शैंपेन - 0.3 किलो;
पनीर (कठोर किस्में) - 100 ग्राम;
टमाटर, प्याज - 3 पीसी ।;
मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम) - 120 ग्राम;
अंडा - 2 पीसी ।;
मसाले, ताजा जड़ी बूटी।

खाना पकाने की विधि:

गोमांस को पदकों में काटें, हरा दें।
मशरूम को स्लाइस में काट लें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज को छल्ले में काट लें।
अंडे मारो, आधा मेयोनेज़, कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं। शेष मेयोनेज़ को कटी हुई जड़ी-बूटियों, मसालों, सीज़निंग के साथ मिलाएं।
एक बेकिंग शीट पर, तेल से सना हुआ, प्याज "तकिया" बिछाएं।
चॉप्स को ऊपर रखें, मेयोनेज़ और मसालों के साथ ब्रश करें, टमाटर के स्लाइस के साथ कवर करें।
फिर शैंपेन और पनीर-अंडे के द्रव्यमान की एक परत बिछाएं। डिश को 190 डिग्री पर 35 मिनट तक बेक करें। कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

गोमांस, मशरूम के साथ व्यंजन पकाने के लिए कुछ रहस्यों की देखभाल और ज्ञान की आवश्यकता होती है। अपने कौशल के स्तर की सराहना करने के लिए घरों और मेहमानों के लिए, शेफ की युक्तियों का अध्ययन करें:

सबसे महत्वपूर्ण बात सही मांस चुनना है। ताजा बीफ मांस में दाग और विदेशी गंध के बिना एक समान लाल रंग होता है। जब दबाया जाता है, तो इसे जल्दी से अपने आकार में वापस आना चाहिए।
मांस तलते समय अतिरिक्त स्वाद के लिए, थोड़ी शराब डालें, जैसे कि रेड या व्हाइट वाइन।
मशरूम केवल वही चुनते हैं जिन्हें आप जानते हैं और खाना बनाना जानते हैं।
सॉस के साथ व्यंजन बनाते समय खट्टा क्रीम या क्रीम का प्रयोग करें। उनके पास मांस के रेशों को नरम करने की क्षमता है।
अगर आपको डर है कि ग्रेवी बहुत ज्यादा पतली हो जाएगी तो इसमें थोड़ा सा मैदा मिलाएं।
मुख्य सामग्री में मसाले जोड़ें ताकि उनके स्वाद और सुगंध को प्रकट करने में मदद मिल सके: तारगोन, अजवायन के फूल, मेंहदी, तुलसी, जीरा।

विचार-विमर्श करना

मशरूम के साथ बीफ - व्यंजनों

मशरूम

मल्टीकलर में खाना बनाना। मशरूम का स्टू।

दम किया हुआ मशरूम की एक डिश तैयार करने के लिए, हमें चाहिए

बीफ - 700 ग्राम
मशरूम - 200 ग्राम
बल्गेरियाई काली मिर्च - 1
टमाटर - 2 मध्यम
प्याज - 1 मध्यम
गाजर - 1 मध्यम
नमक और काली मिर्च

मशरूम के साथ कुकिंग स्टू

गोमांस के मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।

मशरूम (मैं सर्दियों में जमे हुए का उपयोग करता हूं) बोलेटस, मशरूम, पोर्सिनी, मशरूम (जो आपके निपटान में हैं), काट लें, यदि वे बड़े हैं, तो लगभग मांस के समान टुकड़ों में।

हम एक मल्टीकोकर, नमक और काली मिर्च से एक सॉस पैन में मशरूम डालते हैं, अगर वांछित है, तो मसाले जोड़ें और 1 घंटे के लिए "स्टूइंग" मोड पर एक मल्टीक्यूकर में डाल दें।

जब मांस उबल रहा हो, तो मिर्च और गाजर को स्ट्रिप्स में, प्याज को चौकोर टुकड़ों में और टमाटर को स्लाइस में काट लें।

जब मांस स्टू के अंत के लिए संकेत लगता है, तो ढक्कन खोलें, देखें कि क्या पानी उबाला गया है, वनस्पति तेल, कटी हुई सब्जियों के आधे से थोड़ा कम मापने वाला कप डालें, सब कुछ मिलाएं और "बेकिंग" मोड सेट करें 40 मिनट के लिए।

40 मिनट के बाद, मशरूम स्टू तैयार है। इसे फ्रेंच फ्राइज़ और तली हुई लहसुन की फली के साथ परोसा जा सकता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

सलाह: युवा मांस: मटन, वील, पोल्ट्री, स्टू करते समय, सफेद शराब के साथ डाला जाना चाहिए, और गोमांस, पुराने भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस - लाल रंग के साथ।

आज हम ऐसी ही एक रेसिपी तैयार करेंगे जैसे कि उबली हुई सब्जियाँ। इस व्यंजन को पकाने के लिए कोई भी मांस उपयुक्त है, चाहे वह सूअर का मांस, चिकन या बीफ हो। नुस्खा में कोई असामान्य और दुर्लभ सामग्री नहीं है, इसलिए आप कह सकते हैं कि सब कुछ घर पर उपलब्ध है, या आपको स्टोर में कुछ खरीदना होगा। आप इसे ओवन और स्टोव दोनों पर स्टू कर सकते हैं - मैंने दूसरे विकल्प के अनुसार पकाया।

सामग्री:

सूअर का मांस - 500 ग्राम;
प्याज - 2 सिर;
गाजर - 2 पीसी ।;
टमाटर का रस - 1.5 कप (मैंने पानी से पतला टमाटर सॉस का इस्तेमाल किया);
मसालेदार ककड़ी - 2 - 3 पीसी ।;
लहसुन - कुछ लौंग;
काली मिर्च के दाने;
बे पत्ती;
मक्खन - 80 ग्राम;
नमक।

मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें (मांस को पन्नी में पकाना), हल्का भूनें और एक गहरे सॉस पैन में डालें। गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। मसालेदार खीरे को छीलकर क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में गाजर और प्याज भूनें। मांस के साथ पैन में भूरी हुई सब्जियां डालें, वहां खीरे और टमाटर का रस डालें। अगर टमाटर सॉस का उपयोग कर रहे हैं, तो एक गिलास पानी में 3-4 बड़े चम्मच घोलें और एक सॉस पैन में डालें।

सब कुछ स्टोव पर रखो और कम गर्मी पर निविदा (स्टूड पोर्क) तक उबाल लें। खाना पकाने के अंत में, लहसुन, काली मिर्च, तेज पत्ता, नमक, इच्छानुसार मसाले डालें।
सब्जियों के साथ स्टू को गार्निश करें (अनानास के नीचे पके हुए) जड़ी-बूटियों के साथ, और आलू को साइड डिश के रूप में परोसें। और आप बिना साइड डिश के खा सकते हैं - क्योंकि यह रसदार और स्वादिष्ट निकलता है!

बोन एपीटिट हर कोई!

पाक साहित्य के माध्यम से पलटते हुए और कुछ दिलचस्प खोजते हुए, मैं 1957 में प्रकाशित एक किताब पर आया, स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन पर। इसमें, मुझे यह नुस्खा मिला कि कैसे स्ट्यूड मशरूम पकाने के लिए।

इस बीफ स्टू ने मुझे इसकी तैयारी में आसानी और निश्चित रूप से समृद्ध स्वाद से प्रभावित किया। इसे सब्जियों के साथ पकाने के बाद, मुझे एहसास हुआ कि मेरी उम्मीदें जायज थीं।
टमाटर, मशरूम और बैंगन के साथ बीफ स्टू। व्यंजन विधि।

मांस - 500 जीआर ।;

शैंपेन मशरूम - 500 जीआर ।;

टमाटर - 3 पीसी ।;

नीला बैंगन - 2 पीसी। मध्यम;

प्याज - 1 पीसी ।;

मक्खन - 50 जीआर ।;

टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;

वनस्पति तेल - 50 जीआर ।;

अजमोद का साग - एक गुच्छा;

तेज पत्ता, मसाले।

बैंगन, मशरूम और टमाटर के साथ बीफ स्टू कैसे पकाएं।

बहते पानी के नीचे मांस (बीफ टेंडरलॉइन या कंधे) को कुल्ला, एक तौलिया के साथ सूखा और एक पैन में मक्खन में सभी तरफ एक पूरे टुकड़े में भूनें।

जब मांस पर सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे, तो पैन में आधा गिलास पानी में टमाटर का पेस्ट और तेज पत्ता डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और 30 मिनट तक उबालें। फिर मांस को नमकीन और सीज़निंग (पिसी हुई काली मिर्च, धनिया) के साथ सीज़न करने की आवश्यकता होती है, यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा पानी डालें और पकने तक उबालना जारी रखें।

प्याज को छल्ले में काटा जाना चाहिए और वनस्पति तेल में एक चुटकी चीनी के साथ सुनहरा भूरा होने तक तला जाना चाहिए।

मशरूम को केवल धोने और साफ करने की आवश्यकता होती है, यदि बड़े नमूने हैं, तो 2 या 3 भागों में काट लें।

जब मांस तैयार हो जाता है, तो सावधानी से, इसे पैन से निकाले बिना, भागों में काट लें। पैन में तले हुए प्याज और कच्चे मशरूम डालें। 10 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।

बैंगन को स्लाइस में काट लें, नमक, आधे घंटे के लिए अलग रख दें, ताकि कड़वाहट कांच की हो। टमाटर के साथ उन्हें वनस्पति तेल में भूनें।

तैयार मांस को एक डिश पर रखें, परिणामस्वरूप मशरूम सॉस शीर्ष पर डालें और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। मांस के चारों ओर, एक साइड डिश के रूप में, टमाटर बिछाएं।

मांस पकाने के विभिन्न तरीके हैं: ओवन में और आग पर पकाना, स्टू करना, उबालना, और इसी तरह। तैयार मांस का स्वाद और सुगंध न केवल सब्जियों, विभिन्न मसालों और मसालों से, बल्कि फलों द्वारा भी दिया जाता है।

और आलूबुखारा, सूखे खुबानी, सेब और किशमिश के साथ दम किया हुआ मांस आम तौर पर एक विशेष, परिष्कृत और मसालेदार व्यंजन है।
फल के साथ सॉस में दम किया हुआ मांस। व्यंजन विधि।

सूअर का मांस - 500 जीआर ।;

सरसों - 0.5 चम्मच;

सेब - 2 पीसी ।;

किशमिश - 1 कप;

सूखे खुबानी - 100 जीआर ।;

Prunes - 50 जीआर ।;

मेयोनेज़ - 300 जीआर।

फल के साथ स्टू पकाना।

स्टॉज के लिए, कंधे के ब्लेड की लोई या हिंद पैर के मांस के शीर्ष, आंतरिक, पार्श्व और बाहरी हिस्सों का उपयोग करना बेहतर होता है। मांस छोटे क्यूब्स में काटा। स्टू करने से पहले, नमक और काली मिर्च, अगर वांछित, अन्य मसाले (धनिया, मार्जोरम) जोड़ें।

सेब को धोइये, छीलिये, सेब का कोर निकालिये और पतले स्लाइस में काट लीजिये. आधे घंटे के लिए भाप किशमिश, सूखे खुबानी, prunes। पानी निथार लें, प्रून और सूखे खुबानी को बारीक काट लें।

एक फ्राइंग पैन पर परतों में फैलाएं, लेकिन पहले इसे मक्खन से चिकना करें।

पहली परत - सेब, दूसरी परत - मांस, तीसरी परत - किशमिश और सूखे खुबानी, चौथी परत - मांस, 5 वीं परत - prunes। मेयोनेज़-सरसों की चटनी के साथ सब कुछ डालें। बर्नर पर मांस को निविदा तक उबाल लें।

सॉस बनाने की विधि: मेयोनीज में थोडा़ सा पानी डालिये ताकि मेयोनीज गाढ़ी न हो, अच्छी तरह से चलाये और वहां राई डाल कर फिर से मिलायें.

कुछ लोगों ने मशरूम के साथ या उसके बिना कड़ाही में दम किया हुआ मांस नहीं खाया है, क्योंकि नुस्खा काफी सरल है और इस व्यंजन को तैयार करने के लिए किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है। लेकिन खाना पकाने का एक रहस्य अभी भी है - मांस को स्टू करने में काफी समय लगता है, चाहे वह सूअर का मांस, चिकन और विशेष रूप से गोमांस हो, जब तक कि तंतुओं के बीच के बंधन पूरी तरह से डिस्कनेक्ट न हो जाएं, लगातार मांस शोरबा जोड़ना।

मशरूम के साथ मांस के लिए सामग्री:

सूअर का मांस (वील इसी तरह तैयार किया जाता है),
शैंपेनन मशरूम),
प्याज़,
लहसुन,
मसाले - मिर्च और सूखे जड़ी बूटियों का मिश्रण,
नमक,
वनस्पति तेल,
मांस शोरबा

हम मांस को पतली छड़ियों में काटते हैं, इसे मिर्च और सूखे जड़ी बूटियों या अन्य उपयुक्त मसाला, वनस्पति तेल के मिश्रण के साथ स्वाद देते हैं, आपको इसे मैरीनेट करने के लिए छोड़ने की आवश्यकता नहीं है, मांस लंबे समय तक सीज़निंग के संपर्क में रहेगा।

एक गर्म फ्राइंग पैन में भूनें, गर्मी को मध्यम से थोड़ा कम करें और लगभग 20 मिनट के लिए अपने रस में स्टू करने के लिए छोड़ दें। हम सुनिश्चित करते हैं कि तरल पैन से पूरी तरह से वाष्पित न हो, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें।

हम मशरूम को साफ करते हैं और उन्हें मनमाने टुकड़ों में काटते हैं, मांस में जोड़ते हैं। हम लगभग एक घंटे तक उबालते हैं जब तक कि मांस मांस स्टू की स्थिति में लगभग नरम न हो जाए, मजबूत मांस शोरबा, कुएं, या आपातकालीन स्थिति में पानी जोड़ना न भूलें,

स्टू करने के नियोजित अंत से 10-15 मिनट पहले, प्याज और लहसुन डालें,

फिर से ढक दें और मांस को निविदा तक उबाल लें। इस स्तर पर, यदि आपके पास ताजा जड़ी-बूटियां उपलब्ध हैं, तो उन्हें मशरूम के साथ मांस में काट लें, ढक्कन के साथ कवर करें और उन्हें थोड़ा आराम दें।

आप लगभग किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं, यहाँ तक कि आलू के साथ, यहाँ तक कि सब्जियों के साथ, यहाँ तक कि पास्ता के साथ भी।

जब आप अपने परिवार को जल्दी और स्वादिष्ट खिलाना चाहते हैं, तो मशरूम, सब्जियों, सॉस के साथ पूरक, स्ट्यूड पोर्क रेसिपी आपकी पूरी तरह से मदद करेगी। यह एक व्यवसायी महिला के लिए एक जीवन रक्षक है, जो एक कठिन दिन के बाद, शारीरिक रूप से लंबे समय तक चूल्हे पर नहीं खड़ी हो सकती है। पकवान तैयार करने में आधा घंटा लगता है, अंत में - एक हार्दिक और सुगंधित पकवान तैयार है!

खट्टा क्रीम में मशरूम के साथ पोर्क स्टू

मशरूम - 200 ग्राम;
सूअर का मांस - आधा किलो;
प्याज - 1 पीसी ।;
लहसुन - 1 लौंग;
खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
नमक स्वादअनुसार;
वनस्पति तेल - तलने के लिए;
साग - वैकल्पिक।

1. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, एक पैन में मक्खन के साथ भूनें।

2. ताजे मशरूम को उबालें, काट लें और प्याज में भी डाल दें। ढक्कन के नीचे आधा पकने तक पकाएं।

3. सूअर का मांस, नमक, काली मिर्च के साथ छिड़कें।

4. स्लाइस को आटे में रोल करें, भूनने के लिए डालें, हिलाएं और ढककर पकाएं।

5. लहसुन काट लें, डिश में डाल दें।

6. खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, खट्टा क्रीम, कटा हुआ साग डालें और पकाएं।

युक्ति: मसालेदार मशरूम भी परिपूर्ण हैं, उनके उपयोग से खाना पकाने का समय कई गुना कम हो जाएगा।

पनीर के साथ पकाने की विधि

सूअर का मांस लुगदी - 400 ग्राम;
मशरूम - 250 ग्राम;
प्याज - 2 पीसी ।;
हार्ड पनीर - 120 ग्राम;
मिर्च, नमक का मिश्रण - स्वाद के लिए।

1. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, मशरूम को भी संसाधित करें। बारी-बारी से नरम होने तक भूनें।

2. सूअर का मांस मध्यम स्लाइस में काट लें, थोड़ा हरा दें। काली मिर्च, नमक और क्लिंग फिल्म के तहत संतृप्त होने दें।

3. दूसरे पैन में तेल डालें, मीट के टुकड़े डालकर दोनों तरफ से भूनें।

4. मांस पर एक समान परत में (आग बंद किए बिना), प्याज-मशरूम तलना फैलाएं।

5. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, इसे डिश के ऊपर छिड़क दें।

6. एक छोटी आग बनाएं और ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट तक पकाएं।

युक्ति: एक पैन में मशरूम के साथ दम किया हुआ सूअर का मांस के लिए, आप न केवल शैंपेन, ताजा सीप मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, साथ ही पोर्सिनी मशरूम एक उत्कृष्ट स्वाद देंगे।

आलू के साथ एक मल्टीक्यूकर में

आलू, यदि वांछित है, तो इसे आपकी पसंदीदा सब्जियों से बदला जा सकता है, उदाहरण के लिए, यह अतुलनीय रूप से निकलता है।

सूअर का मांस - 300 ग्राम;
आलू - 6 कंद;
बल्ब - 2 पीसी ।;
खट्टा क्रीम (क्रीम) - 5 बड़े चम्मच। एल.;
शैंपेन मशरूम - 150 ग्राम;
वनस्पति तेल - तलने के लिए;
काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

1. मांस को मध्यम टुकड़ों में काट लें, धीमी कुकर में थोड़ा सा तेल डालकर डालें।

2. आलू के कंदों को बिना छीले काट लें। मांस के ऊपर डालो।

3. प्याज को बारीक काट लें और सूअर का मांस भी डालें।

4. सीजन, धीरे से हिलाएं।

5. मशरूम को स्लाइस में काटें, मल्टीक्यूकर बाउल में भेजें।

6. सामग्री में खट्टा क्रीम डालें, आप इसे और डाल सकते हैं।

7. पानी में डालो ताकि यह व्यावहारिक रूप से सभी उत्पादों, नमक को कवर करे और एक घंटे के लिए "बुझाने" मोड सेट करें।

युक्ति: उपकरणों के कुछ मॉडल धीरे-धीरे गर्म होते हैं, आपके मल्टीकुकर के ब्रांड के आधार पर, मशरूम और आलू के साथ पोर्क के लिए खाना पकाने का समय बढ़ाया जा सकता है।

खाना पकाने के रहस्य

आप पकवान के लिए सूखे मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं, बस उन्हें हमेशा की तरह पानी में नहीं, बल्कि दूध में भिगोना सुनिश्चित करें। यह सूखे मशरूम को ताजा स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देगा।

ऑयस्टर मशरूम या शैंपेन पोर्क के लिए मानक सामग्री हैं। लेकिन मशरूम, मशरूम, चेंटरेल और अन्य जंगली मशरूम के साथ पकवान विशेष रूप से स्वादिष्ट होंगे।

मशरूम उबालते समय पानी अवश्य डालें।

मीट को तेजी से पकाने के लिए, स्लाइस करने के बाद इसे हल्का सा फेंट लें। यदि आप सूअर का मांस पतला काटते हैं, तो इसे सावधानी से टैप करें ताकि मांस की संरचना को नुकसान न पहुंचे।

सूअर का मांस बहुत स्वादिष्ट होगा, जिसमें वसा की परतें होती हैं।

अपनी पसंद के अनुसार पकवान जोड़ें और बदलें। उदाहरण के लिए, यह prunes, किसी भी साग, सीज़निंग के साथ अतुलनीय हो जाएगा। पकवान का एक दिलचस्प उत्सव भिन्नता रूप में प्राप्त होता है। अपना संपूर्ण स्वाद खोजने के लिए रचनात्मक बनें और प्रयोग करें। मशरूम को मसले हुए आलू, चावल, एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ परोसें या अलग डिश के रूप में खाएं। बोन एपीटिट हर कोई!