तले हुए छाते। खाद्य और अखाद्य छत्र मशरूम

इस प्रजाति के विशाल प्रतिनिधि अक्सर वन क्षेत्रों में पाए जाते हैं, जो विशाल छतरियों से मिलते-जुलते हैं, जो एक विशेषता "चुड़ैल के घेरे" में पंक्तिबद्ध हैं।

ये 0.35-0.45 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचते हैं, और टोपी का व्यास 0.25-0.35 मीटर तक पहुंच जाता है। युवा नमूनों में, प्लेटों को स्टेम के खिलाफ बारीकी से दबाया जाता है, उम्र के साथ वे एक क्षैतिज व्यवस्था में बदल जाते हैं। कई प्रकार की छतरियां हैं, जिनमें से मुख्य तालिका में प्रस्तुत की गई हैं।

फोटो गैलरी

हमारे देश में उगने वाले अधिकांश खाद्य मशरूम में जहरीले समकक्ष होते हैं, और छतरी की प्रजाति इस संबंध में कोई अपवाद नहीं है। नकली या अखाद्य छाता मशरूम दो मुख्य किस्मों द्वारा दर्शाया जाता है:

• लेड स्लैग क्लोरोफिलम (क्लोरोफिलम मोलिब्डाइट्स);
• गहरा भूरा क्लोरोफिलम (क्लोरोफिलम ब्रुनेम)।

दोनों प्रजातियां, हमारे देश की मिट्टी और जलवायु विशेषताओं के कारण, रूस में व्यापक रूप से वितरित नहीं हैं और मुख्य रूप से अमेरिका, यूरेशिया, ऑस्ट्रेलिया और अफ्रीका में पाई जाती हैं।

छाता मशरूम: संग्रह सुविधाएँ (वीडियो)

कई अनुभवहीन मशरूम बीनने वाले मैक्रोलेपियोटा को फ्लाई एगारिक के साथ भ्रमित करते हैं . हालाँकि, इन दो प्रजातियों को निम्नलिखित विशेषताओं से आसानी से पहचाना जा सकता है:

• Macrolepiota स्टेम पर एक तीन-परत की अंगूठी की उपस्थिति, जिसे आसानी से ऊपर और नीचे दोनों स्थानांतरित किया जा सकता है;
• छतरियों में पूरी तरह से पैर पर बेडस्प्रेड के अवशेष नहीं होते हैं;
• अमानितास में एक चिकनी और चमकदार टोपी होती है, जबकि मैक्रोलेपियोटा की विशेषता मैट सतह होती है।

खाद्य छतरियों को त्वचा की स्पष्ट दरार की विशेषता है, लेकिन मध्य भाग में यह हमेशा बरकरार रहता है।

वितरण क्षेत्र

छाता सैप्रोट्रॉफ़ की श्रेणी से संबंधित है और हल्के जंगलों में रेतीली मिट्टी को तरजीह देता है। अक्सर साफ और जंगल के किनारों में पाया जाता है, और जंगल की सफाई या समाशोधन में भी अच्छा लगता है। कुछ वर्षों में यह खुले क्षेत्रों में पाया जा सकता है, हाल ही में यह वन पार्क क्षेत्रों और व्यक्तिगत भूखंडों के क्षेत्र में लगातार आगंतुक बन गया है। यह समशीतोष्ण जलवायु में सबसे अच्छा बढ़ता है।

फलने की शुरुआत गर्मियों से मध्य शरद ऋतु तक होती है। लैमेलर मशरूम अकेले या छोटे समूहों में बढ़ता है। प्रजाति "चुड़ैल हलकों" के गठन के लिए प्रवण है।

खाना पकाने की विधियां

Macrolepiota से व्यंजन तैयार करना बहुत सरल है। ये मशरूम सूप, बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक मुख्य पाठ्यक्रम, ठंडे क्षुधावर्धक बनाने के लिए उपयुक्त हैं।

यहां तक ​​​​कि नौसिखिए गृहिणियां भी छतरियों से सुगंधित सूप बना सकती हैं:

• ठंडे और नमकीन पानी में मशरूम को कुछ घंटों के लिए कुल्ला और भिगो दें;
• मशरूम को फिर से धो लें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें;
• प्याज और आलू काट लें;
• छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें;
• वनस्पति तेल में तलें प्याज और गाजर निविदा तक;
• पानी के साथ मशरूम डालें, उबाल लेकर आओ और 20-25 मिनट तक पकाएं;
• सूप में आलू डालें, और 15 मिनट के बाद सौते और मसाले डालें और नरम होने तक पकाएँ।

मशरूम सूप को ताजी जड़ी-बूटियों और ताजी खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाना चाहिए।

पके हुए छाते, जो निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किए जाते हैं, में एक अद्वितीय मशरूम सुगंध और नाजुक स्वाद होता है:

• मशरूम को ध्यान से साफ और कुल्ला, पैरों को पूरी तरह से हटा दें;
• एक ब्लेंडर में नमक और कटा हुआ लहसुन के साथ अंडे मारो;
• मशरूम कैप्स को अंडे के मिश्रण में डुबोएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें।

परिणामस्वरूप मशरूम के रिक्त स्थान को ओवन में बेक किया जा सकता है या सुनहरा भूरा होने तक गर्म फ्राइंग पैन में तला जा सकता है। आप इस तरह के पकवान का उपयोग न केवल गर्म, बल्कि ठंडा भी कर सकते हैं।

मशरूम छाता: विवरण, सफल पाक व्यंजनों

अनुभवहीन मशरूम बीनने वाले अक्सर टॉडस्टूल के लिए छाता मशरूम की गलती करते हैं। दरअसल, बाह्य रूप से, यह खाने योग्य मशरूम की तरह नहीं दिखता है जिसे हम जंगलों में चुनते थे। वास्तव में, यह एक खाने योग्य और बहुत स्वादिष्ट मशरूम है जिसे कच्चा भी खाया जा सकता है। स्वाद के लिए, यह दूर से शैंपेन जैसा दिखता है, लेकिन बहुत अधिक कोमल। अगर आपने कभी कोशिश नहीं की छत्र मशरूम मोटलीकोशिश करना सुनिश्चित करें!

यह कहाँ बढ़ता है और यह कैसा दिखता है?

छाता मशरूम - खाने योग्य, अच्छा मशरूम। वे मुख्य रूप से विरल जंगलों में उगते हैं, वे जंगल के किनारों, समाशोधन पर पाए जाते हैं। वे सड़कों के किनारे बसना पसंद करते हैं। मशरूम की सामूहिक उपस्थिति अगस्त की शुरुआत से सितंबर के अंत तक होती है।

इसे नोटिस नहीं करना मुश्किल है - व्यास में मशरूम की टोपी 25 सेंटीमीटर तक पहुंचती है। पैर बहुत लंबा है, 35 सेंटीमीटर तक ऊंचा है। युवा मशरूम अंडाकार-गोल होते हैं, पुराने बेल के आकार के होते हैं। उम्र के साथ, टोपी पूरी तरह से खुल जाती है, और मशरूम एक छतरी की तरह हो जाता है। टोपी के केंद्र में गहरे रंग का एक ट्यूबरकल होता है। टोपी स्वयं भूरे-भूरे रंग की होती है, जो आसानी से वियोज्य तराजू से ढकी होती है।

प्लेटें मुक्त, सफेद, बहुत नाजुक होती हैं। वे उम्र के साथ थोड़े लाल हो जाते हैं। प्लेटों को एक अंगूठी द्वारा तने से अलग किया जाता है। एक वयस्क मशरूम का पैर आमतौर पर व्यास में तीन सेंटीमीटर से अधिक नहीं होता है, कठोर, अंदर खोखला, आधार पर दृढ़ता से मोटा होता है। सतह भूरे रंग के तराजू से ढकी हुई है। पैर पर एक चौड़ी सफेद जंगम अंगूठी होनी चाहिए।

ज्यादातर युवा मशरूम तब तक खाए जाते हैं जब तक कि वे पूरी तरह से खुल न जाएं। वयस्क थोड़े खुरदुरे होते हैं और अब उतने स्वादिष्ट नहीं होते। पैर को तुरंत फेंक दिया जाता है - यह कठोर, रेशेदार होता है, भोजन के लिए उपयुक्त नहीं होता है। पकाते समय, इसे जोरदार उबाला जाता है, तला जाता है। छाता मशरूम उबला हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ, सूप बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है, कभी-कभी अचार बनाया जाता है, मशरूम पाउडर बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। देखना फोटो में छाता मशरूम,जंगल में उसे सही ढंग से पहचानने के लिए .

गृहिणियों के बीच छाता मशरूम बहुत आम नहीं है, इसलिए बहुत से लोग नहीं जानते कि इसके साथ क्या करना है। शुरू करने के लिए, कुछ सामान्य सिफारिशें:

• मशरूम को सावधानी से फाड़ें, इसे उल्टा न करें - प्लेटों के बीच पैरों से रेत निकल जाएगी।
• पैर को सावधानी से हटाया जा सकता है और जंगल में फेंक दिया जा सकता है - यह भोजन के लिए अनुपयुक्त है।
• छतरियों को एक विस्तृत टोकरी में इकट्ठा करना बेहतर है, टोपियों को प्लेटों के साथ नीचे रखना।
• अन्य मशरूम के विपरीत, इसे लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। एक छाता तैयार करने में केवल कुछ मिनट लगते हैं - इसे तले हुए अंडे से ज्यादा नहीं तला जाता है।

सर्वोत्तम सिद्ध व्यंजन

अच्छा भी बस तले हुए छाते. मशरूम कैप को बहुत बारीक नहीं काटा जाता है, पिघले हुए मक्खन के साथ गर्म तवे पर फैलाया जाता है और सचमुच 10 मिनट के लिए तला जाता है। तैयार मशरूम नमकीन होते हैं, अलग से तले हुए प्याज के साथ मिश्रित होते हैं। आप स्वाद के लिए खट्टा क्रीम या जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं। लेकिन और भी दिलकश रेसिपी हैं।

बैटर में मशरूम-छाता

मशरूम न धोएं! बस उन्हें घास के ब्लेड से सावधानीपूर्वक साफ करें, सतह को एक नम साफ कपड़े से पोंछ लें, टोपी से कठोर तराजू हटा दें। बीच में उस सख्त जगह को काट दें जहां पैर जुड़ा हुआ था। आधा छल्ले में अलग से काट लें और किसी भी नुस्खा के अनुसार प्याज को मैरीनेट करें। फिर निर्देशों का पालन करें:

1. बैटर तैयार करें। अंडे मारो, नमक, आटा जोड़ें। आपको तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता का आटा मिलना चाहिए।
2. बड़े मशरूम के कैप को कई भागों में काटें (चार भागों के लिए पर्याप्त)।
3. पैन को आग पर रखें, तेल में डालें और अच्छी तरह गरम करें।
4. मशरूम के हर टुकड़े को बैटर में डुबोएं और पैन में रखें। मध्यम आँच पर 3-4 मिनट तक भूनें।
5. मशरूम को दूसरी तरफ पलट दें, ऊपर से मसालेदार प्याज, कसा हुआ पनीर छिड़कें। ढककर 3-4 मिनट और पकाएं।

यह डिश गर्म और ठंडी दोनों तरह से खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है।

छाता मशरूम के साथ पैनकेक लिफाफे

यह व्यंजन दो चरणों में तैयार किया जाता है। पहले एक पर, पतले पेनकेक्स बेक किए जाते हैं, दूसरे पर, फिलिंग तैयार की जाती है।

1. पैनकेक बैटर बनाने के लिए 2 कप दूध में 2 अंडे, 2 कप मैदा मिलाएं। थोड़ा नमक, एक बड़ा चम्मच चीनी और कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। पूरे आटे से पतले पैनकेक बेक कर लें।
2. छाते को बहुत बारीक मत काटो, उन्हें एक पैन में तब तक तलें जब तक कि रस पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। प्याज को अलग से भूनें, मशरूम के साथ मिलाएं। 150-200 ग्राम पनीर को कद्दूकस कर लें।
3. प्रत्येक पैनकेक पर थोड़ा पनीर छिड़कें, तले हुए मशरूम का एक बड़ा चम्मच डालें।
4. लिफाफे तैयार करें, पनीर को पिघलाने के लिए उन्हें ओवन में 10 मिनट के लिए रख दें। गर्म - गर्म परोसें।

पैनकेक लिफाफे किसी भी मशरूम के साथ अच्छी तरह से काम करते हैं, लेकिन छतरियों के साथ वे विशेष रूप से कोमल होते हैं और उतने भारी नहीं होते हैं। मक्खन न छोड़ें और उन्हें ताजा खट्टा क्रीम के साथ परोसना सुनिश्चित करें - पकवान और भी स्वादिष्ट होगा।

भविष्य के लिए रिक्तियां

अन्य मशरूम की तरह छतरियों को भविष्य में उपयोग के लिए काटा जा सकता है। लेकिन कटाई की तकनीक अधिकांश मशरूम से थोड़ी अलग है।

मसालेदार छाते

छाता अचार बहुत कम। आमतौर पर उनमें से बहुत से एकत्र करना संभव नहीं है, मशरूम शायद ही कभी पूरे समाशोधन में उगते हैं। एक दर्जन छाता टोपी पहले से ही अच्छी "लूट" मानी जाती हैं। लेकिन अगर आप बहुत सारे युवा छाते लेने में कामयाब रहे हैं, तो उन्हें अचार बनाने का प्रयास करना सुनिश्चित करें। तैयार हो रहे मसालेदार छातेबहुत आसान।

कठोर तराजू से एक किलोग्राम मशरूम छीलें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में डाल दें। उबलते नमकीन पानी में डालें। कई लोग खाना बनाते समय एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाने की सलाह देते हैं। खाना पकाने के दौरान फोम को नियमित रूप से हटा दें।

मैरिनेड अलग से तैयार करें। दो गिलास पानी के लिए, एक बड़ा चम्मच नमक, आधा बड़ा चम्मच चीनी, 3 बड़े चम्मच डालें। 9% सिरका के चम्मच। छाते वाले मसालों से लेकर काली मिर्च, साबुत मसाला, लौंग, तेजपत्ता, दालचीनी अच्छी तरह से चलते हैं। मसालों की मात्रा और सेट को आपकी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

उबले हुए छतरियों को अचार में डालें, सचमुच 5 मिनट तक उबालें।

गर्म मशरूम को बाँझ जार में डालें, मैरिनेड से भरें और तुरंत रोल करें।

सिरका जोड़ने के बावजूद, मसालेदार छतरियों को ठंडे स्थान पर - रेफ्रिजरेटर में, बालकनी पर या भूमिगत में स्टोर करना बेहतर होता है।

मशरूम पाउडर

मशरूम के पारखी और पारखी अक्सर छाते से पकाते हैं मशरूम पाउडर. सूखने पर इनकी महक तेज हो जाती है। यह एक महान मसाला है जिसे मशरूम, सब्जी सूप, मुख्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। मशरूम पाउडर तैयार करना ज्यादा मुश्किल नहीं है। खाना पकाने से पहले मशरूम को धोने की जरूरत नहीं है - चरम मामलों में, उन्हें गीले कपड़े से धीरे से पोंछ लें।

1. मशरूम को बराबर टुकड़ों में काटा जाता है, बहुत बड़े टुकड़ों में नहीं।

कन्फेक्शनरी पेपर के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें। समान रूप से, एक परत में, उस पर मशरूम फैलाएं और कम से कम आग पर ओवन में डाल दें। आप जड़ी-बूटियों और सब्जियों के लिए एक विशेष ड्रायर का उपयोग कर सकते हैं। मशरूम के स्लाइस थोड़े लचीले होने तक सुखाएं। एक अच्छी तरह हवादार छायांकित क्षेत्र में पूरी तरह से सूखने दें।

सूखे मशरूम को ब्लेंडर में, कॉफी ग्राइंडर में या मीट ग्राइंडर में पीस लें। पाउडर जितना अधिक समान होगा, यह आपके द्वारा जोड़े जाने वाले व्यंजनों को उतना ही अधिक स्वाद देगा।

तैयार पाउडर अच्छी तरह सूख जाना चाहिए। गीला जल्दी फफूंदी लग जाएगा। कांच के जार में संग्रहित। कवर के बजाय कैनवास या कागज का प्रयोग करें। समय-समय पर जांच लें कि पाउडर गीला है या नहीं।

मशरूम की तस्वीर का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें और याद रखें। यदि आप इसे जंगल में पाते हैं, तो इसे लेना सुनिश्चित करें और इसे आजमाएं। यदि आपको संदेह है कि मशरूम आपके सामने है, तो तराजू और पैर की अंगूठी पर ध्यान दें। तराजू काफी बड़े, घने, गहरे रंग के होते हैं। अंगूठी चौड़ी है, आसानी से पैर के साथ चलती है। एक छतरी के समान जहरीले मशरूम में, अंगूठी बहुत जल्दी गायब हो जाती है और तने के साथ नहीं चलती है।

छाता मशरूम "मूक शिकार" उत्साही लोगों के साथ लोकप्रिय नहीं हैं, क्योंकि वे कभी-कभी कुछ प्रकार के जहरीले मशरूम से भ्रमित हो सकते हैं। लेकिन अगर आपको इन फलने वाले शरीरों पर भरोसा है, तो हम उनसे मूल व्यंजन तैयार करने की सलाह देते हैं। मुझे कहना होगा कि छाते बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं। उनके व्यंजन तैयार करना आसान है, और स्वाद आपके परिवार के सदस्यों और मेहमानों को बार-बार आश्चर्यचकित करेगा।

हम छाता मशरूम पकाने के लिए व्यंजनों की पेशकश करते हैं जो आपके परिवार के मेनू में काफी विविधता लाएंगे। इसके अलावा, आपको छत्र मशरूम के साथ व्यंजनों की चरण-दर-चरण तस्वीरें प्रस्तुत की जाएंगी।

बहुत से लोग वास्तव में एक पैन में तली हुई मशरूम की डिश पसंद करते हैं। अपनी वरीयताओं के साथ-साथ स्वाद को ध्यान में रखते हुए, एक छतरी मशरूम को ठीक से कैसे पकाना है। दिलचस्प बात यह है कि छाते का स्वाद चिकन के मांस जैसा होता है। और तले हुए मशरूम की सुगंध बस अद्भुत है - कोई भी उन्हें आज़माने के लिए प्रलोभन का विरोध नहीं कर सकता है।

फोटो के साथ स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी पढ़ें, जिसमें दिखाया गया है कि अम्ब्रेला मशरूम कैसे फ्राई करें और इसे पकाना शुरू करें। हार्दिक, स्वादिष्ट, सुगंधित, और एक सुंदर व्यंजन भी निश्चित रूप से आपके पसंदीदा में से एक होगा।

मैं यह नोट करना चाहूंगा कि तली हुई छतरी मशरूम की इस रेसिपी में न्यूनतम मात्रा में सामग्री शामिल है जो किसी भी गृहिणी की रसोई में हमेशा उपलब्ध होती है।

• छाता - 1 किलो;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• दूध - 50 मिली;
• नमक स्वादअनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।

इस वैरिएंट में सिर्फ अम्ब्रेला कैप का ही इस्तेमाल किया जाएगा, क्योंकि उनके पैर काफी सख्त और रेशेदार होते हैं।

तराजू से टोपी छीलें, नल के नीचे कुल्ला और अगर वे बड़े हैं तो कई टुकड़ों में काट लें।

एक गहरे बाउल में, अंडे, दूध और मैदा को फेंटकर चिकना होने तक फेंटें।

एक फ्राइंग पैन में थोड़ा मक्खन पिघलाएं और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। छाते तलते समय पैन में एक निश्चित मात्रा में दो तरह का तेल डालें।

कैप्स या उनके हिस्सों को दोनों तरफ नमक और पिसी काली मिर्च के साथ छिड़कें, फिर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबोएं और गर्म तवे पर रखें।

छाते को सुनहरा भूरा होने तक तलें, पहले एक तरफ (लगभग 5 मिनट), और फिर दूसरी तरफ।

दो तरह के तेल से इतनी स्वादिष्ट तली हुई डिश हार्दिक और सुगंधित निकलती है। इसे मैश किए हुए आलू या उबले चावल के साथ गर्मागर्म सर्व करना चाहिए।

मोटली छाता के मशरूम के लिए नुस्खा (फोटो के साथ)

विभिन्न प्रकार के छाता मशरूम की तैयारी के लिए व्यंजन सामान्य लोगों से थोड़ा अलग होते हैं, क्योंकि ये फलने वाले शरीर बड़े होते हैं: टोपी व्यास में 40 सेमी तक पहुंचती है, और पैर की ऊंचाई 45 सेमी तक होती है।

घर पर एक प्रकार का छाता मशरूम कैसे पकाने के लिए ताकि मकर पेटू भी इस व्यंजन की सराहना करेंगे? ये मशरूम जल्दी पक जाते हैं, क्योंकि इन्हें पहले उबालने की आवश्यकता नहीं होती है।

• छतरियां - 700 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• नमक;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• डिल और अजमोद साग - 1 गुच्छा।

विभिन्न प्रकार के छाता मशरूम के लिए नुस्खा, जिसका फोटो नीचे प्रस्तुत किया गया है, अजीब लग सकता है, क्योंकि यहां मुख्य घटक पहले से उबला हुआ नहीं है। हालांकि, चिंता न करें - एक सिद्ध विकल्प, यह स्वादिष्ट और बेहद सुगंधित निकला।

पैरों को हटा दें, कैप को साफ करें और बहते पानी के नीचे धो लें।

एक सजातीय द्रव्यमान, नमक, काली मिर्च और मिश्रण में अंडे और आटा मारो।

कैप्स को लंबाई में दो भागों में काटें, तैयार द्रव्यमान में डुबोएं और पहले से गरम पैन में तलने के लिए भेजें। धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और छाते के एक तरफ रख दें।

ऊपर से हार्ड चीज़ को कद्दूकस कर लें, ढक्कन से ढक दें और लगभग 10 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि चीज़ पिघल न जाए।

उबले हुए छाते के टुकड़ों को अलग-अलग प्लेटों में व्यवस्थित करें और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। अकेले या ताजी सब्जी के सलाद के साथ परोसें।

ब्लशिंग छाते कैसे पकाने के लिए: खाद्य मशरूम पकाने की विधि

खाने योग्य अम्ब्रेला मशरूम बनाने की विधि सरलता और शीघ्रता से तैयार की जाती है, क्योंकि इन फलने वाले पिंडों को लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है।

• छाता - 1 किलो;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• नमक;
• अजमोद का साग - 1 गुच्छा।

अपने परिवार को एक डिश के साथ खुश करने के लिए एक लाल छतरी मशरूम कैसे पकाने के लिए?

छाता के ढक्कन को सख्त तराजू से साफ करें, सूखे स्पंज से पोंछ लें और टुकड़ों में काट लें।

प्याज छीलें, आधा छल्ले में काट लें और छतरियों के साथ मिलाएं।

फ्राइंग पैन गरम करें, वनस्पति तेल डालें और कटा हुआ मशरूम और प्याज डालें।

धीमी आंच पर 20 मिनट तक भूनें, स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ।

स्टोव से निकालें, कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़कें, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और इसे 15 मिनट के लिए पकने दें।

सर्विंग बाउल में बाँटकर परोसें। प्याज के साथ तले हुए मशरूम का स्वाद देखकर आपका परिवार हैरान रह जाएगा।

युवा छाता मशरूम कैसे पकाने के लिए: एक तस्वीर के साथ नुस्खा

हम एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा पेश करते हैं जिसमें दिखाया गया है कि ओवन में पके हुए मशरूम को कैसे पकाना है। यह विकल्प आपको युवा फलने वाले निकायों से एक दिलचस्प और मूल व्यंजन बनाने में मदद करेगा।

• छाता (टोपी) - 8-10 टुकड़े;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• नमक;
• पनीर - 200 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• ब्रेडक्रम्ब्स।

अंडे के मिश्रण और ब्रेडक्रंब में पके हुए युवा छतरियों को कैसे पकाएं? ध्यान दें कि पकवान 5 सर्विंग्स के लिए बनाया गया है और मैश किए हुए आलू या पास्ता के साथ परोसा जाता है।

मशरूम कैप को छीलिये, नल के नीचे धोइये और बड़े होने पर टुकड़ों में काट लीजिये।

अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, एक व्हिस्क, नमक के साथ थोड़ा सा हराएं और लहसुन के माध्यम से कुचल लहसुन लौंग डालें।

कैप के टुकड़ों को मिश्रण में डुबोएं, फिर तुरंत ब्रेडक्रंब में रोल करें।

चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, उस पर टोपियां रखें और पहले से गरम ओवन में रखें।

180 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट तक बेक करें।

बेकिंग शीट को ओवन से निकालें, छाते पर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और फिर से बेक करें।

इस बार पनीर के पिघलने तक बेक करें।

ओवन से निकालें और गरमागरम परोसें।

अम्ब्रेला मशरूम से स्वादिष्ट कैवियार कैसे पकाएं

इस संस्करण में, अम्ब्रेला कैप्स को पानी में मध्यम आँच पर 10 मिनट से अधिक नहीं उबालना चाहिए ताकि फलने वाले पिंडों का स्वाद खराब न हो। छतरियों से पका हुआ कैवियार एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या मशरूम सॉस और प्यूरी सूप के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह ब्लैंक एक बंद जार में रेफ्रिजरेटर में लगभग एक महीने तक अच्छी तरह से रहेगा।

• छाता - 1 किलो;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• नींबू का रस - 50 मिलीलीटर;
• लहसुन लौंग - 3 पीसी ।;
• नमक;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - ½ छोटा चम्मच।

सैंडविच, कैनपेस और टार्टलेट के लिए छाता मशरूम से कैवियार कैसे पकाने के लिए?

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, छिलके वाली छतरियों को पैरों के साथ उबालना चाहिए। तरल निकलने दें, टुकड़ों में काट लें और तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डाल दें।

मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक कि मशरूम से निकला पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

प्याज को छीलकर, मध्यम टुकड़ों में काट लें और तेल के साथ एक पैन में डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

मशरूम को प्याज के साथ मिलाएं, एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक पीसें और एक पैन में डालें।

खट्टा क्रीम में डालो और कम गर्मी पर 10 मिनट के लिए उबाल लें।

टमाटर का पेस्ट, कुदाल से कुचला हुआ लहसुन, नमक डालें, पिसी हुई मिर्च का मिश्रण डालें और निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें।

अच्छी तरह मिलाएँ, ढककर लगातार हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएँ।

तैयार कैवियार को पटाखे या कटा हुआ बैगूएट के साथ परोसा जा सकता है।

अब, छाता मशरूम से कैवियार पकाने का तरीका जानने के बाद, आप प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। आपको आश्चर्य होगा कि कैवियार कितना स्वादिष्ट और पौष्टिक निकला: आपके प्रियजन अधिक पूरक के लिए कहेंगे।

माइक्रोवेव में अम्ब्रेला मशरूम कैसे पकाएं

कई गृहिणियां अक्सर पूछती हैं कि माइक्रोवेव में छाता मशरूम कैसे पकाना है? यहां सबसे महत्वपूर्ण बात प्रक्रिया के बुनियादी नियमों को समझना है, और विकल्प ही काफी सरल है।

माइक्रोवेव में छाता मशरूम पकाने में मेयोनेज़ में फलने वाले निकायों को पूर्व-मैरीनेट करना शामिल है। हालांकि, पहले आपको सभी उत्पाद और मसाले तैयार करने होंगे।

• छाता टोपी - 1 किलो;
• मेयोनेज़ - 200 मो;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• धनिया - 1/3 छोटा चम्मच;
• जायफल - एक चुटकी।

छाता के ढक्कन को गंदगी और तराजू से साफ करें, नल के नीचे कुल्ला करें, बड़े टुकड़ों में काट लें और मैरीनेट करें।

मैरिनेड के लिए:मेयोनेज़ को प्रस्तावित रेसिपी के सभी मसालों के साथ मिलाएँ, अच्छी तरह मिलाएँ।

छतरियों के टुकड़ों को मैरिनेड के साथ मिलाएं और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

मशरूम को एक प्लेट में निकाल कर माइक्रोवेव में 15-20 मिनिट के लिए रख दें.

गरमागरम परोसें और चाहें तो कटे हुए अजमोद या डिल से सजाएँ।

माइक्रोवेव में छाता मशरूम तैयार करने के बाद, हर परिचारिका पकवान के स्वाद की सराहना करेगी। मेयोनेज़ मैरिनेड में मशरूम बहुत स्वादिष्ट, मसालेदार और सुगंधित होते हैं। इसके अलावा, आप कम से कम प्रयास करेंगे, लेकिन पकवान से अधिकतम आनंद प्राप्त करेंगे।

लहसुन के साथ छाता मशरूम पकाने की विधि

लहसुन के साथ छाता मशरूम खाना कुछ यूरोपीय देशों के खाना पकाने में सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। इस विदेशी मशरूम को वहां मशरूम और एस्पेन मशरूम से ज्यादा महत्व दिया जाता है।

• छाता टोपी - 800 ग्राम;
• मक्खन - 70 मिलीलीटर;
• लहसुन लौंग - 7 पीसी ।;
• नमक।

स्वादिष्ट मशरूम छतरियां कैसे पकाएं ताकि आपको घर पर एक रेस्तरां डिश मिल जाए?

मशरूम कैप्स को छीलिये, धोइये, कागज़ के तौलिये पर रखिये और अच्छी तरह सूखने दीजिये।

स्लाइस में काटें, लहसुन के माध्यम से कुचल लहसुन को रगड़ें, नमक के साथ छिड़के, 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें मक्खन पिघलाएं और छतरियों के स्लाइस को कुरकुरा होने तक तलें।

तैयार मशरूम को मसले हुए आलू और ताज़े टमाटर के सलाद के साथ परोसें।

अम्ब्रेला मशरूम लेग्स को कैसे पकाएं

आमतौर पर इस प्रकार के मशरूम के पैर नहीं खाए जाते हैं, लेकिन इसके अपवाद भी हैं। इस रेसिपी में आप देखेंगे कि आप छतरियों की टांगों को कैसे पका सकते हैं।

इस विकल्प में, सभी उत्पादों को आंख से लिया जाता है।

• छाता पैर - कितना खाना है;
• सख्त पनीर;
• प्याज़;
• वनस्पति तेल;
• साग (कोई भी);
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• नमक।

खाना पकाने की छतरियां, या यों कहें कि उनके पैर, आपको ज्यादा समय नहीं देंगे। हालांकि, डिश इतनी स्वादिष्ट निकलेगी कि आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे।

टांगों को धोकर काट लें और एक पैन में तेल लगाकर 15 मिनट तक भूनें।

बारीक कटा प्याज और कटी हुई सब्जियाँ डालें।

स्वादानुसार नमक, धीमी आंच पर 10 मिनट तक भूनें।

ब्रेडक्रंब के साथ मिला कर ऊपर से कद्दूकस किया हुआ हार्ड चीज़ रखें। पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर पनीर के पिघलने तक पकाएं।

टांगों को मसाला देने के लिए, डिश में कुछ बारीक कटे हुए जैतून या ताजे टमाटर के पतले स्लाइस डालें।

डिश को ठंडा होने दें ताकि पिघला हुआ पनीर जम जाए और परोसा जा सके।

सूप पकाने के लिए अम्ब्रेला मशरूम कैसे उबालें

हर नौसिखिए गृहिणी को पता होना चाहिए कि खाना पकाने से पहले मशरूम को उबालना चाहिए। यह प्रक्रिया काफी सरल है और इसमें बहुत कम समय लगता है।

एक छाता मशरूम से एक डिश तैयार करने से पहले कैसे पकाने के लिए? छाता टोपियों को 5 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालना चाहिए, ताकि फलने वाले शरीर प्लेटों में फंसे तराजू और रेत से थोड़ा साफ हो जाएं।

• छतरियां - 500 ग्राम;
• आलू - 7 पीसी ।;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• खट्टी मलाई;
• ताजा साग;
• नमक;
• लवृष्का - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 5 पीसी।

अपने घर को स्वादिष्ट खाने के लिए अम्ब्रेला मशरूम सूप कैसे पकाएं?

1. छतरियों की उबली हुई टोपी छोटे टुकड़ों में काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
2. आलू को छीलिये, धोइये और छोटे छोटे डंडियों में काट लीजिये, पानी के बर्तन में डालिये जिसमें आप सूप पकायेंगे. उबाल आने तक पकाएं और आलू के आधे पक जाने तक पकाएं।
3. प्याज और गाजर छीलें, धो लें और काट लें: प्याज के क्यूब्स, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
4. एक पैन में सब्जियों को तेल में डालकर नरम होने तक भूनें।
5. आलू में सब्जियों के साथ तले हुए मशरूम डालें और 20 मिनट तक उबलने दें।
6. नमक, तेजपत्ता और काली मिर्च फेंक दें।
7. परोसते समय हर प्लेट में 1 टेबल-स्पून डालें। एल खट्टा क्रीम और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

आलू के साथ मशरूम छाते पकाने में कितना स्वादिष्ट है

हमारा सुझाव है कि आप छाता मशरूम पकाने की चरण-दर-चरण रेसिपी से परिचित हों, जिसका वीडियो नीचे संलग्न है।

• छाता टोपी - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• आलू - 7 पीसी ।;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• नमक;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• हरा धनिया - 4 टहनी।

आलू को छीलिये, धोइये और कई टुकड़ों में काट लीजिये. उबलते पानी के बर्तन में डालें और पकने तक उबालें। अगर आपने आलू के छिलके में उबले हुए आलू रखे हैं, तो उन्हें छीलकर, काट कर मक्खन में तल लें.

छाते को छीलिये, नल के नीचे धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये.

एक पैन में मक्खन डालकर मध्यम आंच पर 15 मिनट तक भूनें। नमक, पिसी हुई काली मिर्च के साथ मौसम, कटा हुआ प्याज डालें, हिलाएं और एक और 5 मिनट के लिए भूनें।

तले हुए आलू को अलग-अलग प्लेटों में डालें, आलू के ऊपर प्याज के साथ मशरूम डालें।

तैयार पकवान को कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और परोसें। हमारे नुस्खा के बाद, आप निश्चित रूप से जानेंगे कि आलू के साथ छाता मशरूम कैसे पकाना है।

सब्जियों के साथ फील्ड मशरूम की छतरियां कैसे पकाएं

सब्जियों के साथ क्षेत्र मशरूम छतरियां कैसे पकाने के लिए - कई परिचित और स्वादिष्ट पकवान के लिए? ऐसे में ऐसे उत्पाद लिए जाते हैं जो हर घर में होते हैं।

• छतरियां - 700 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी ।;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• तोरी - 1 छोटा;
• नमक;
• वनस्पति तेल;
• लाल शिमला मिर्च - 1 छोटा चम्मच

छाते तैयार करने की विधि काफी सरल है, इसके लिए आपको सभी उत्पादों को अलग-अलग तलना होगा, और फिर उन सभी को एक साथ स्टू करना होगा।

सबसे पहले, छतरी के ढक्कन को तराजू से साफ किया जाना चाहिए, बहते पानी में धोया जाना चाहिए, टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और सुनहरा भूरा होने तक तेल में तलना चाहिए, एक अलग कटोरे में डाल देना चाहिए।

गाजर और प्याज छीलें, क्यूब्स में काट लें और वनस्पति तेल में निविदा तक भूनें, मशरूम पर डाल दें।

तोरी को छील और बीज से छीलकर, क्यूब्स में काट लें और एक पैन में डाल दें। तरल वाष्पित होने तक तेल में भूनें, और फिर मशरूम के साथ मिलाएं।

बल्गेरियाई काली मिर्च को बीज से छीलकर नूडल्स में काट लें और 5 मिनट के लिए भूनें।

टमाटर को स्लाइस में काटें, काली मिर्च डालें और एक और 5 मिनट के लिए भूनना जारी रखें।

सभी तले हुए खाद्य पदार्थ, स्वादानुसार नमक, लाल शिमला मिर्च के साथ सीज़न करें, मिलाएँ, ढक दें और धीमी आँच पर 15 मिनट तक उबालें।

क्रीम के साथ छाता मशरूम कैसे पकाने के लिए

एक पैन में क्रीम के साथ फ्राइड मशरूम हार्दिक लंच के लिए एक बढ़िया विकल्प है। यह डिश ग्रिल्ड सब्जियों या किसी अन्य साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चलती है। हम आपको एक नुस्खा के साथ एक चरण-दर-चरण फोटो देखने की पेशकश करते हैं जिसमें दिखाया गया है कि क्रीम के साथ छाता मशरूम कैसे पकाना है।

• छाता - 1 किलो;
• जतुन तेल;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• क्रीम - 300 मिलीलीटर;
• नमक;
• पिसी हुई सफेद मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
• हार्ड पनीर (रूसी) - 200 ग्राम;
• अजमोद या डिल साग।

क्रीम के साथ अम्ब्रेला मशरूम बनाने की विधि आपके परिवार और आपके मेहमानों को पसंद आएगी।

प्याज को छीलकर, पतले आधे छल्ले में काट लें और जैतून के तेल में नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।

बहते पानी में छतरियों के मशरूम के कैप को धो लें, काट लें और प्याज के साथ एक पैन में डाल दें, 10 मिनट के लिए भूनें।

जैसे ही मशरूम से तरल वाष्पित हो जाता है, कुछ क्रीम में डालें और तलना जारी रखें। ताकि मशरूम सूख न जाएं, आपको 3-4 खुराक में क्रीम जोड़ने की जरूरत है।

द्रव्यमान को नमक करें, सफेद जमीन काली मिर्च के साथ छिड़के, मिलाएं।

पकवान को स्वाद में और अधिक रोचक और समृद्ध बनाने के लिए प्याज के साथ मशरूम पर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।

ढककर धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।

यह क्रीम के साथ छाता मशरूम पकाने का पूरा तरीका है। गरमागरम परोसें, और अगर वांछित है, तो आप बारीक कटा हुआ अजमोद या डिल से सजा सकते हैं।

छाते के मशरूम का सलाद पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है

अम्ब्रेला मशरूम पकाने की विधि दिखाने वाली रेसिपी बहुत अलग हैं। उदाहरण के लिए, आप चिकन पट्टिका और डिब्बाबंद मकई के साथ उनसे सलाद बना सकते हैं, जो निश्चित रूप से उत्सव की दावत के लिए आपकी पाक चिप बन जाएगा।

• छाता (टोपी) - 700 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• मकई (बैंक) - 1 पीसी ।;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• जतुन तेल;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक।
• मेयोनेज़ - 300 मिली।

प्याज और गाजर छीलें, क्यूब्स में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

पके हुए छाते को टुकड़ों में काट लें, प्याज़ में डालें और 15 मिनट तक भूनें, ठंडा करें।

पहले से उबले हुए चिकन पट्टिका को स्लाइस में काटें और ठंडे मशरूम के साथ एक गहरे बाउल में मिलाएँ।

उबले अंडे को टुकड़ों में काट लें, और फिर मशरूम और मांस में जोड़ें।

मकई की कैन खोलें, तरल डालें और मुख्य द्रव्यमान में जोड़ें।

स्वादानुसार नमक, मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें, अच्छी तरह मिलाएँ और सलाद को भिगोने के लिए ठंडा करें और ठंडा करें।

अब, आप जानते हैं कि स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ अपने परिवार को खुश करने के लिए छाता मशरूम कैसे पकाना है। यह केवल हमारी प्रस्तावित व्यंजनों को अपनी रसोई की किताब में लिखने और खाना बनाना शुरू करने के लिए है।

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गर्मियों की शुरुआत से, जब मशरूम का मौसम आने के बारे में सोचता भी नहीं है, तो सड़कों और राजमार्गों के किनारे लंबे और पतले तने पर चौड़े पकवान के आकार की टोपी वाले असामान्य मशरूम देखे जा सकते हैं। कई लोग इसे फ्लाई एगारिक या ग्रीबे के रूप में लेते हैं, हालांकि यह ग्रीब की तरह बिल्कुल भी नहीं दिखता है। वास्तव में, यह एक छाता मशरूम है, पूरी तरह से खाने योग्य और यहां तक ​​कि बहुत स्वादिष्ट मशरूम है। एक छाता मशरूम क्या है - हम इस लेख में वन जगत के इस प्रतिनिधि के व्यंजनों और गुणों का अध्ययन करेंगे।

मशरूम को छाता क्यों कहा जाता है?

यूकेरियोटिक जीवों के इस प्रतिनिधि को इसका नाम छतरी जैसा दिखने के लिए मिला है। प्रारंभ में, यह एक गुंबददार टोपी के साथ एक लंबे तने पर ऊपर की ओर फैला होता है, जो जल्द ही एक छतरी की तरह खुल जाता है। टोपी के साथ मशरूम हैं, जिसका व्यास 30 सेमी या उससे भी अधिक तक पहुंचता है। केवल यह याद रखना चाहिए कि लगभग सभी मशरूम में उनके जहरीले समकक्ष होते हैं। छाता भी उनके पास है, और इसलिए आप केवल उन्हीं मशरूमों को इकट्ठा कर सकते हैं जो प्रसिद्ध हैं।

एक छतरी को जहरीले मशरूम से कैसे अलग करें

कुछ बहुत ही जानकार मशरूम बीनने वाले छतरियां नहीं इकट्ठा करते हैं, लेकिन बस अपने पैरों से अपनी टोपियां बंद कर देते हैं, उन्हें फ्लाई एगारिक्स या अन्य जहरीले मशरूम के लिए भूल जाते हैं। वास्तव में, उनके बीच महत्वपूर्ण अंतर हैं। फ्लाई एगारिक में विरल तराजू हैं - ये युवा मशरूम के आवरण के अवशेष हैं। अधिक बार, फ्लाई एगारिक्स चिकने होते हैं, जिनमें दुर्लभ सफेद तराजू होते हैं। उनके विपरीत, छतरी में भूरे या भूरे रंग की टोपी होती है, जिसमें बड़े सफेद और भूरे रंग के तराजू होते हैं। इसके अलावा, कवक का मध्य भाग बिना तराजू के रहता है। वन्यजीवों के इस प्रतिनिधि के पैर में एक तीन-परत की अंगूठी होती है जिसे आसानी से नीचे ले जाया जा सकता है।

वैसे, छतरी को एक और छतरी, बैंगनी के साथ भ्रमित किया जा सकता है, जिसमें एक अप्रिय गंध और कड़वा स्वाद होता है। यह मशरूम खाने योग्य नहीं है। लेकिन मांसल-लाल टोपी वाला छाता बिल्कुल भी इकट्ठा करने लायक नहीं है, क्योंकि यह घातक जहरीला होता है।

अम्ब्रेला मशरूम कैसे पकाते हैं

शुरुआती मशरूम बीनने वालों को यह याद रखना चाहिए कि भूरे रंग की टोपी वाला एक साधारण छाता मशरूम काफी खाद्य माना जाता है और आपको इससे डरना नहीं चाहिए। कई पेटू की समीक्षाओं के अनुसार, छतरी में एक अद्भुत मशरूम स्वाद और चिकन मांस की सुगंध होती है, जो इस व्यंजन में केवल मसाला जोड़ती है। टोपी को खाया जाता है जबकि तना त्याग दिया जाता है। इस मशरूम के सच्चे पारखी इसे कच्चा खाते हैं (वे इसे जंगल में ही खा सकते हैं)। मशरूम को ब्रश से टहनियों और पत्तियों (यदि कोई हो) से साफ किया जाता है, टुकड़ों में काटकर ब्रेड पर रखा जाता है, फिर काली मिर्च और नमक - मूल सैंडविच तैयार है!

यह मशरूम भी गर्मी उपचार के अधीन है, यह स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन पैदा करता है। हम आपको बताएंगे कि ऐसे मशरूम कैसे पकाने हैं।

तले हुए छाते

अम्ब्रेला कैप के कटे और धुले हुए टुकड़ों को एक पैन में रखकर ढक्कन के नीचे फ्राई किया जाता है। जैसे ही तरल वाष्पित हो जाता है, मशरूम में मक्खन और प्याज के छल्ले डाले जाते हैं। फ्राई पैन में सामग्री को थोड़ा सा भूनने के बाद इसमें कटे हुए आलू डाले जाते हैं, जिसके बाद इन्हें सॉफ्ट होने तक फ्राई किया जाता है. जैसे ही डिश तैयार हो जाती है, आपको इसे नमक करने की जरूरत है, इसमें डिल और सीताफल के बीज डालें। 5 मशरूम कैप के लिए, एक प्याज, 60 ग्राम तेल और 3 आलू लेने के लिए पर्याप्त है।

बैटर में तले हुए छाते

एक गहरी कटोरी में इस तरह के एक दिलचस्प पकवान को तैयार करने के लिए, आपको एक अंडे को हराकर, आटा जोड़ने की जरूरत है, और एक सजातीय द्रव्यमान लाने के लिए, आपको एक बल्लेबाज मिलता है। छाता मशरूम कैप को चार भागों में काटा जा सकता है यदि यह बड़ा है, या आप इसे पूरा ले सकते हैं और इसे दोनों तरफ से तैयार द्रव्यमान में डुबो सकते हैं। उसके बाद, मशरूम को एक गर्म फ्राइंग पैन पर रखा जाता है और 3-5 मिनट के लिए तला जाता है। जबकि प्रक्रिया जारी है, आप पनीर को कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं। ऊपर से पनीर, काली मिर्च और नमक छिड़कते हुए, मशरूम को धीमी आंच पर और 3 मिनट के लिए भूनने की जरूरत है। इस व्यंजन को गर्मागर्म सर्व किया जाता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, अम्ब्रेला मशरूम - जिन व्यंजनों और गुणों पर यहां चर्चा की गई थी, उन लोगों के बीच काफी लोकप्रिय मशरूम है जो इसे सही तरीके से पकाना जानते हैं। आप अपने प्रियजनों को भी बहुत आश्चर्यचकित कर सकते हैं यदि आप उन्हें छाता मशरूम का एक मूल व्यंजन परोसते हैं। हैप्पी पाक एडवेंचर्स!

जबकि सर्दी अभी तक अपने आप में नहीं आई है और "चुप शिकार" का मौसम खत्म नहीं हुआ है, मैं आपको बताऊंगा, छाता मशरूम कैसे पकाने के लिए.

हाल ही में हम पूरे परिवार के साथ मशरूम के लिए जंगल गए थे। इसलिये एक दिन पहले एक सप्ताह से अधिक समय तक बारिश नहीं हुई थी, फिर उन्होंने एक बड़े "कैच" की गिनती नहीं की, उन्होंने यात्रा को प्रकृति में बच्चों के साथ सैर के रूप में माना।
हैरानी की बात है कि हमारी यात्रा फलदायी रही - साथ में हमने सफेद-पोलिश की 2 बाल्टी एकत्र की और एक "मिठाई" के लिए लगभग 8 छतरियां लीं, जिन्हें हमने लंबे समय से एकत्र नहीं किया था, बड़ी मात्रा में आने वाले स्पंजी मशरूम को प्राथमिकता देते हुए। रात की नींद हराम करने से बचने के लिए उन्होंने और अधिक समय नहीं लिया, क्योंकि वे जंगल के माध्यम से कुछ किलोमीटर की दूरी तय करते हैं।

छाता मशरूम न केवल खाने योग्य है, बल्कि बहुमुखी है: इसे सुखाया जा सकता है, उबला हुआ, तला हुआ, नमकीन, सलाद में जोड़ा जा सकता है, उनके साथ सैंडविच बनाया जा सकता है - यह कच्चा भी है, जैसे स्टोर से खरीदे गए शैंपेन!

उन्हें साफ करना बहुत आसान है: बस एक कपड़े से पोंछ लें, मोटे तराजू को हटा दें और टोपी के केंद्र को काट लें (यह कठिन है)। अक्सर उन्हें धोने की भी सिफारिश नहीं की जाती है, ताकि प्लेटें पानी न लें। मैंने इसे धोया, और फिर मैंने मशरूम को थोड़ी देर के लिए एक कोलंडर में रख दिया ताकि अतिरिक्त नमी निकल जाए। छतरियों का पैर रेशेदार और खुरदरा होता है, और इसलिए इसे काट दिया जाता है, सुखाया जाता है, कुचल दिया जाता है, इसे सुगंधित मशरूम पाउडर में बदल दिया जाता है जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए किया जा सकता है। टोपी को आमतौर पर 4 खंडों में काटा जाता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

अम्ब्रेला मशरूम कैसे बनाते हैं:

ज्यादातर वे तले हुए होते हैं, पहले से घोल में रोल करके, 1 अंडे, 4-5 बड़े चम्मच आटा और 3 मशरूम के लिए एक चुटकी नमक की दर से पीटा जाता है। उत्पादों की इस मात्रा से आपको दो के लिए एक बहुत ही अच्छा नाश्ता मिलता है।

मुझे इस तरह छाते भूनना पसंद है:
सबसे पहले, मैं नमक और मसालों के साथ फेंटे हुए अंडे में त्रिकोणों को डुबोता हूं, और फिर मैं उन्हें आटे या ब्रेडक्रंब में ब्रेड करता हूं और उन्हें पैन में भेजता हूं। कुछ ही मिनटों में, यह स्वादिष्ट है!
मेरी राय में, गर्म होने पर, यह व्यंजन वास्तव में चिकन चॉप जैसा दिखता है, और ठंडा होने पर, स्थिरता तली हुई मछली के समान होती है। यहाँ फोकस है

मशरूम चॉप चखने के बाद पति को इस बात का बहुत अफ़सोस हुआ कि उसने रास्ते में आने वाले सभी छतरियों को नहीं काटा।

एक छोटा गेय विषयांतर। लगभग 16 साल पहले, मैं अपने पति और उनके दोस्त के साथ मशरूम लेने गई थी। फिर उन्होंने तीन के लिए आधा बाल्टी से भी कम एकत्र किया: कुछ मक्खन, मुट्ठी भर चेंटरेल, कुछ छोटे सफेद - यही पूरी फसल है। तो हमें लगभग खाली हाथ घर लौटना पड़ता अगर हमारे दोस्त ने हमें छाते लेने के लिए उकसाना शुरू नहीं किया होता। हमने इस तथ्य के बारे में सुना कि वे खाए जाते हैं, लेकिन हमने खुद उस क्षण तक इसे कभी नहीं आजमाया था। हमने विशाल झबरा टोपियों को काट दिया और गर्व से स्टेशन की दिशा में ठिठक गए। आपने रास्ते में मिलने वाली नानी की आँखों को देखा होगा! कुछ दयालु लोग आए और बोले: “बच्चों, तुमने इन टॉडस्टूलों को क्यों काटा?! अपने आप को जहर !!!… ”और हम बस मुस्कुराए और मजाक में कहा, हमारी युवावस्था में, कोई भी जोखिम एक साहसिक कार्य जैसा लगता है लेकिन तब कोई इंटरनेट नहीं था, जो कुछ भी बचा था, वह एक दोस्त की बात मानने के लिए था, जिसने दावा किया था कि ये खाद्य मशरूम थे। उन्होंने कहा कि तले हुए छाते चिकन चॉप्स की तरह लग रहे थे, इसलिए मैंने उन्हें पकाया। मैंने उनमें लहसुन और घर का बना केचप डालकर थोड़ा प्रयोग भी किया। हमने उन्हें बड़े चाव से निगल लिया!

तब से थोड़ा समय भी नहीं बीता है, वर्ल्ड वाइड वेब हर घर में पहुंच गया है और लोगों को जानकारी उपलब्ध हो गई है - अब छतरियों का सक्रिय शिकार हो रहा है। क्या किसी और चीज के साथ भ्रमित करना संभव है, इन विशाल टोपी, प्लेट के आकार, गर्व से पैरों पर 30 सेंटीमीटर ऊंचे ऊंचे ?! उन्हें इकट्ठा करना एक खुशी है! और खा भी लो। यह अफ़सोस की बात है कि उन्होंने अपने साथ जंगल में कैमरा नहीं लिया, क्योंकि "अनायास" एकत्र हुए, लेकिन Google निश्चित रूप से छवियों को खोजने में आपकी सहायता करेगा।