स्वादिष्ट पतली रेसिपी. पतले पैनकेक कैसे बेक करें? पतले पैनकेक के लिए आटा. पतले लेस वाले पैनकेक। दूध और मिनरल वाटर के साथ पैनकेक आटा बनाने की विधि

पतला ओपनवर्क पेनकेक्सदूध के साथ, और यहां तक ​​कि के साथ भी विभिन्न भराव, किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे। बहुत पतला, सुगंधित और सुर्ख - उन्हें कौन मना करेगा।

पेनकेक्स को लाल कैवियार, कीमा बनाया हुआ मांस या यकृत, खट्टा क्रीम, जैम, शहद के साथ परोसा जाता है, सूची लंबे समय तक चलती है, प्रत्येक गृहिणी के पास इसके लिए अपना स्वयं का हस्ताक्षर नुस्खा होता है।

लेकिन यहाँ बात यह है: कुछ नौसिखिए रसोइयों को हमेशा ऐसे पैनकेक नहीं मिलते हैं जो वे प्रियजनों को दे सकें, और ऐसा इसलिए है क्योंकि उनके पास अभी तक अपने शस्त्रागार में एक भरोसेमंद नुस्खा नहीं है।

किसी भी पैनकेक का आधार दूध या पानी, आटा और अंडे होते हैं। सभी विवरण नीचे हैं।

ओपनवर्क पैनकेक, यदि आप गूंधते हैं तो वे बहुत पतले और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं स्टेप बाई स्टेप रेसिपीयह सही है, आप इसे बेक कर सकते हैं अपनी रसोई, आपको बस कुछ रहस्य जानने की जरूरत है।

कोई भी गृहिणी उसे पाने का सपना देखती है असामान्य पेनकेक्सदूध में, किसी भी तरह से आपके फ्राइंग पैन से चिपकता नहीं है, और आसानी से और जल्दी पलट जाता है।

कुछ लोग फ्राइंग पैन को हैंडल से पकड़कर पैनकेक को स्पैचुला के बिना ही उछालने का काम कर लेते हैं। हवा में पलटने के बाद, पैनकेक सुरक्षित रूप से अपनी जगह पर लौट आते हैं और दूसरी तरफ सेंकना समाप्त कर देते हैं।

• खाना पकाने का तरीका क्या है? अद्भुत पैनकेकदूध के साथ पतले पैनकेक कैसे बेक करें ताकि वे अच्छे बन जाएं? सबसे पहले आपको सभी नियमों के अनुसार आटा पतला करना होगा।
• इसकी स्थिरता में यह गाढ़ी क्रीम या कम वसा वाली खट्टी क्रीम के समान होना चाहिए। आप इसे बहुत अधिक पानीदार और दूधिया नहीं बनाएंगे, अन्यथा जब आप पैनकेक को पलटेंगे तो वे फट जाएंगे।
• आटे में गांठें बनने से बचें; फ्राइंग पैन में पैनकेक पकाना शुरू करने से पहले ही आपको निश्चित रूप से उनसे निपटना चाहिए।

शायद पहली बार आप सोच रहे हैं कि दूध के साथ पतले पैनकेक कैसे बनायें? कौन सा आटा सर्वोत्तम है?

पैनकेक आटा बनाने के कई प्रकार और सुझाव हैं, और हम उनमें से कुछ पर गौर करेंगे:

1 टिप.हमें उत्पादों का एक सरल सेट खरीदने की ज़रूरत है: नमक, हमेशा की तरह, अंडे, और आटा और चीनी (नुस्खा सभी सामग्रियों की सटीक मात्रा को इंगित करता है) को एक कटोरे में मिलाएं और थोड़ा दूध के साथ पतला करें।

मिश्रण को गांठ रहित चिकना होने तक फेंटा जाता है। में फिर बैटरके लिए पतले पैनकेकजहां पहले से आटा है, वहां बचा हुआ दूध डालें और व्हिस्क से मिला लें।

सानने के अंत में, वनस्पति तेल डालें (नुस्खा इसकी मात्रा इंगित करता है) और अंत में सब कुछ चिकना होने तक फेंटें।

आटा और दूध दोनों का एक सजातीय मिश्रण तैयार है. आप बहुत पतले लैसी पैनकेक बेक कर सकते हैं।

युक्ति 2.नुस्खा के अनुसार आवश्यक मात्रा में आटा दूध के एक छोटे हिस्से में मिलाया जाता है।

बाकी सारी सामग्री मिल जाने के बाद इसमें दूध और आटे का मिश्रण डालें.

अंत में, सभी चीजों को मिक्सर या साधारण व्हिस्क से फेंटें और हमारे पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में बेक करें।

युक्ति 3यह सबसे सरल और बहुत तेज़ है. आटे और दूध सहित पैनकेक के लिए सभी सामग्री को एक कंटेनर में रखें और मध्यम गति पर इलेक्ट्रिक मिक्सर से फेंटें।

इस मामले में, द्रव्यमान में एक भी गांठ नहीं होगी, और पेनकेक्स बहुत पतले हो जाएंगे और उनमें एक छेद होगा।

यदि आप पैन को चिकना करने के लिए कम तेल चाहते हैं, तो इसे अपने पैनकेक बैटर में मिलाएं। सब्जियों की वसा. इससे वे नरम हो जाते हैं.

उस आटे में डालें, जहाँ पहले से ही पिघला हुआ आटा है मक्खन, हम ऐसी आशा कर सकते हैं पतले पैनकेकपरिणामस्वरूप, वे सुर्ख और बहुत नाजुक होंगे।

पैनकेक को सही तरीके से तलें

किसी कारण से, जब पैनकेक पकाने की बात आती है तो कुछ नौसिखिए रसोइयों को अपनी क्षमताओं पर संदेह होता है।

बेशक, ऐसा होता है कि पैनकेक पकाना आसान नहीं होता है; वे पैन से चिपक जाते हैं, जल जाते हैं और ठीक से पलटना नहीं चाहते।

मुझे पैनकेक बैटर को एक स्पैटुला से खुरच कर निकालना पड़ता है, यह सोचते हुए, "मैंने क्या गलत किया?" इस बीच यहां कोई करतब दिखाने की जरूरत नहीं है.

आइए सब कुछ क्रम से देखें:

1. सुनिश्चित करें कि आप एक हैंडल वाला फ्राइंग पैन चुनें, ताकि आप आटे को सतह पर समान रूप से वितरित कर सकें। - तवे पर तेल लगाने से पहले उसे चूल्हे पर अच्छी तरह गर्म कर लें. सिलिकॉन ब्रश से तेल लगाना अधिक सुविधाजनक है, यह कार्य को पूरी तरह से करता है और उच्च तापमान का सामना कर सकता है।
2. आटे और दूध वाले पैनकेक के लिए एक सजातीय मिश्रण बनाने के लिए एक करछुल का उपयोग करें; इसकी आधी मात्रा एक बार परोसने के लिए पर्याप्त है।
3. इसे पैन के बीच में डालें और हैंडल से पकड़कर एक तरफ से दूसरी तरफ घुमाना शुरू करें। इस तरह की क्रियाएं वजन और स्टोव दोनों पर की जा सकती हैं, जिससे यह सुनिश्चित हो सके कि आटा पैन के पूरे तल पर समान रूप से वितरित हो।
4. पैनकेक मध्यम आंच पर बेक किए जाते हैं, यह महत्वपूर्ण है कि वे नीचे से भूरे रंग के हों और ऊपर से थोड़े सूखे हों।
5. फिर एक विशेष स्पैचुला से पैनकेक को एक किनारे से निकालें और ध्यान से उन्हें पलट दें। औसतन, पैनकेक हर तरफ 2 मिनट के लिए बेक किए जाते हैं। पलटते समय ध्यान रखें कि दूध के पैनकेक फटे नहीं, क्योंकि वे बहुत पतले और मुलायम होते हैं।
6. समय के साथ, आप पैनकेक को हवा में पलटना सीख सकते हैं, यह बहुत प्रभावशाली लगता है। यहां आपको तैयार पैनकेक को फ्राइंग पैन से निकालते समय एक स्पैटुला की भी आवश्यकता नहीं है: बस इसे प्लेट पर रखें और पैनकेक को ढेर कर दें।

छोटी-मोटी परेशानियों से बचने में आपकी मदद के लिए सिफ़ारिशें

यदि बहुत पतले ओपनवर्क पैनकेक पहले से ही फ्राइंग पैन में फटे हुए हैं, तो ऐसा करें - जहां दूध है वहां आटे में कुछ बड़े चम्मच छना हुआ आटा मिलाएं।

लेकिन आपको इसे इस तरह करना होगा:

• कन्टेनर से थोड़ा सा निकाल लीजिये बैटरऔर इसे आटे के साथ चिकना होने तक फेंटें।
• फिर परिणामी मिश्रण, जिसमें आटा होता है, को वापस कंटेनर में डालें और अच्छी तरह हिलाएं।
• यदि आपके पास कोई नुस्खा है और आप भरने के साथ दूध के साथ बहुत पतले ओपनवर्क पैनकेक पकाने जा रहे हैं, तो उन्हें केवल एक तरफ से तलना समझ में आता है।
• फिलिंग को पैनकेक के भूरे हिस्से पर रखें, यह बहुत महत्वपूर्ण है, और इसे एक ट्यूब या नियमित "लिफाफे" में लपेटें।

स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से पतले ओपनवर्क पैनकेक - लोकप्रिय पाक व्यंजन

हमारे दूध पैनकेक के लिए खमीर-मुक्त बेस का उपयोग करके, आप भरने के साथ या बिना बहुत पतले लैसी पैनकेक बना सकते हैं।

कुछ गृहिणियां ऐसी रेसिपी तैयार करना पसंद करती हैं जिसमें खमीर शामिल हो, लेकिन इस मामले में ओपनवर्क सतह हासिल करना असंभव है।

कृपया ध्यान दें कि बहुत नाजुक पैनकेक (जैसा कि फोटो में है) केवल खमीर मिलाए बिना दूध के आटे से प्राप्त किए जाते हैं।

मकड़ी के जाले की तरह सबसे सरल ओपनवर्क पैनकेक की विधि

आपके ध्यान के लिए जो नुस्खा प्रस्तुत किया गया है, उसकी आवश्यकता नहीं है बड़ी मात्राउत्पाद. हालाँकि, इसका मतलब यह नहीं है कि आपके पास पैनकेक का एक छोटा सा ढेर रह जाएगा।

इसके विपरीत, वे एक बड़ी कंपनी को खिलाने के लिए पर्याप्त हैं।

तो, आपको आवश्यकता होगी: 0.750 लीटर दूध; 6 अंडे; 3 बड़े चम्मच. सफेद चीनी के चम्मच; नमक की एक चुटकी; 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल और आटा, 10 (ढेर) बड़े चम्मच लें।

सबसे पहले आटे को छान लें, आटा ऑक्सीजन से भरपूर होना चाहिए। फिर दूध के साथ पैनकेक के लिए आटा, जिसमें गेहूं का आटा शामिल है, हवादार हो जाता है, और पैनकेक नाजुक और बहुत कोमल होते हैं।

फिर आटा गूंथ लें:

1. अंडों से जर्दी अलग करें और उन्हें चीनी के साथ तब तक पीसें जब तक कि द्रव्यमान हल्का न हो जाए और क्रिस्टल घुल न जाएं।
2. आटे में नमक मिलाया जाता है. फिर इसे जर्दी-चीनी के मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं। स्पैचुला से अच्छी तरह गूंद लें.
3. दूध को ज्यादा गर्म करने की जरूरत नहीं है और इसे एक पतली धार में अपने आटे में डालें। अब अपना काम जारी रखें और मिश्रण को मिक्सर से फेंटें, ताकि आपके पास कोई अप्रिय गांठ न रह जाए।
4. आपको बस पूर्ण एकरूपता प्राप्त करने की आवश्यकता है, लेकिन आप चम्मच या स्पैचुला से सफल नहीं होंगे। इसलिए, यदि आप स्वादिष्ट और बहुत ही नाजुक पैनकेक बनाना चाहते हैं, तो अपने काम में रसोई "सहायकों" का उपयोग करें।
5. बरसना सूरजमुखी का तेल. इस रेसिपी में एक और वसा - मक्खन भी शामिल है, बस इसे पहले पिघलाएं और ठंडा करें।
6. में अलग व्यंजन, नमी और वसा के निशान के बिना, अंडे से अलग की गई ठंडी सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें।
7. आटे में प्रोटीन फोम मिलाएं, इसे कई अतिरिक्त चीजों में मिलाएं। यह वह जगह है जहां एक स्पैटुला का उपयोग करना उचित है, न कि मिक्सर का, जो फोम को नीचे गिरा सकता है और द्रव्यमान जम जाएगा।
8. एक फ्राइंग पैन में पैनकेक बेक करें नॉन - स्टिक कोटिंग. यदि आपके पास है नियमित व्यंजन, फिर इसमें आटा डालने से पहले, तली को नियमित वनस्पति तेल से चिकना कर लें।
9. सिलिकॉन ब्रश के साथ ऐसा करना बहुत सुविधाजनक है: परत की एकरूपता सुनिश्चित होती है और पेनकेक्स जलेंगे नहीं।

एक पतली परत बनाने के लिए पर्याप्त आटे का उपयोग करें (फोटो देखें)। आप एक महत्वपूर्ण काम कर रहे हैं - आप दूध में बहुत पतले ओपनवर्क पैनकेक पका रहे हैं, जो पारभासी होना चाहिए।

जब पैनकेक एक तरफ से ब्राउन हो जाएं, तो उन्हें दूसरी तरफ पलट दें।

सभी पैनकेक इसी तरह से बेक कर लें और उन्हें एक प्लेट में रखें, उन्हें पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें और रेसिपी के अनुसार त्रिकोण आकार में मोड़ लें।

पतले पैनकेक के लिए एक और सरल नुस्खा

यदि आपने पहले कभी दूध के साथ बहुत पतले पैनकेक नहीं बनाए हैं, तो यह रेसिपी विशेष रूप से आपके लिए ही बनाई गई है।

इसमें महारत हासिल करने और व्यवहार में इसका अनुभव करने के बाद, आप अधिक जटिल चीजों की ओर आगे बढ़ सकते हैं जिनके लिए पाक अनुभव की आवश्यकता होती है।

सिद्धांत: "सरल से जटिल तक" ने कभी भी किसी को निराश नहीं किया है, जिसमें पाक संबंधी मामले भी शामिल हैं।

लेना: नियमित आटा- 2 गिलास; मंजिल एल. दूध (थोड़ा खट्टा अनुमति है); 3 अंडे; 2 टीबीएसपी। एल साह-गो रेत और एक चुटकी नमक। सानने के अंत में, 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें।

1. एक उपयुक्त कंटेनर में अंडे को नमक और चीनी के साथ मिलाएं। इसके बाद आटा आता है, इसे भागों में मिलाएं और एक सजातीय द्रव्यमान में गूंध लें।
2. दूध को 37-40 डिग्री तक गर्म करें और फेंटते हुए बाकी सामग्री के साथ कटोरे में डालें।
3. व्यंजन विधि आटे का मिश्रणदूध वाले पैनकेक के लिए, इसमें वनस्पति तेल मिलाना शामिल है। सबसे पहले, यह पैन को चिकनाई देने के लिए तेल की खपत को कम करेगा; दूसरे, यह पैनकेक को अधिक कोमल बना देगा।
4. दूध के साथ पैनकेक पकाएं, लेकिन पहले फ्राइंग पैन गरम करें। प्रत्येक भाग के लिए, आटे की एक कलछी लें और अपना काम करें, इसे पूरी तली पर एक समान परत में वितरित करें।
5. रेसिपी में इन पैनकेक को तैयार करने और सभी प्रकार की मीठी और नमकीन सामग्री का उपयोग करने की आवश्यकता है, अपने स्वाद के अनुसार चुनें और इसे चुनें।

बेकिंग पाउडर मिलाकर दूध में बहुत पतले पैनकेक बनाने की विधि

आप दूध के साथ सफेद पैनकेक, नमकीन और कीमा या लीवर से भरे हुए, या मीठे और फैले हुए पैनकेक बेक कर सकते हैं खट्टी मलाईया बेरी जैम. यह सब आपकी प्राथमिकताओं और आपके प्रियजनों की इच्छाओं पर निर्भर करता है।

आइए पैनकेक पकाना शुरू करें और सबसे पहले सुनिश्चित करें कि हमारे पास सभी आवश्यक सामग्रियां हैं:

4 मुर्गी के अंडे; 1 बड़ा चम्मच दूध; बाजरे का आटा - 10 बड़े चम्मच। चम्मच; दो चुटकी बेकिंग पाउडर; 20 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल; 3 चुटकी नमक और 1-2 बड़े चम्मच चीनी। चम्मच.

दूध से आटा गूंथने की विधि चरण दर चरण:

1. अंडों से सफेद भाग अलग करें और उन्हें एक चुटकी नमक के साथ फेंटकर एक मजबूत, स्थिर झाग बना लें।
2. अंडे से अलग की गई जर्दी, चीनी, बेकिंग पाउडर के साथ आटा, मक्खन को एक कटोरे में डालें और मिक्सर से फेंटें। अंत में, वनस्पति तेल डालें।
3. अंडे से अलग की गई सफेदी का झाग सावधानी से डालें ताकि वह जम न जाए। ऐसा करने के लिए, मिक्सर के बजाय एक स्पैटुला का उपयोग करें, मिश्रण को नीचे से ऊपर तक एक दिशा में घुमाएं।

अपना काम करें और पैनकेक को गर्म और तेल लगे पैन में बेक करें। पैनकेक को दोनों तरफ से डेढ़ से दो मिनिट के लिये रख दीजिये और एक चौड़ी प्लेट में रख दीजिये.

फिर भरना शुरू करें, इसकी संरचना कुछ भी हो सकती है, और हम त्रिकोण या लिफाफे के गठन का अध्ययन करेंगे अगला नुस्खाफोटो के साथ.

दूध के साथ स्वादिष्ट लेस पैनकेक के लिए एक असामान्य नुस्खा

तेज़ और बहुत स्वादिष्ट पैनकेक, जिन्हें अब आप पकाना सीखेंगे, कुछ असाधारण हैं। इस डिश से आप अपने परिवार को आश्चर्यचकित कर सकते हैं और उन्हें साबित कर सकते हैं कि आप उनकी कितनी परवाह करते हैं।

नुस्खा में शामिल सामग्रियां सबसे आम हैं, और आटा तैयार करने की सरल विधि को पारंपरिक कहा जा सकता है। मज़ा तब शुरू होता है जब आप इसे पैन में डालते हैं।

पहले लें: 3 अंडे; 370 मिली दूध; 20 मिली सब्जी परिशुद्ध तेल; डेढ़ चम्मच सफ़ेद चीनी; सफ़ेद आटा- 180 ग्राम; चाकू की नोक पर नमक.

अंडे की सफेदी को छोड़कर सभी सामग्री को मिलाकर और मिक्सर से चिकना होने तक फेंटकर आटा गूंथ लें। अंडों की सफेदी को अलग करें और उन्हें एक अलग कटोरे में फेंटकर फूला हुआ झाग बना लें, और उसके बाद ही उन्हें एक स्पैटुला के साथ मिलाएं।

1. सुंदर लेस वाले पैनकेक बेक करें दिलचस्प तरीका: आटे को बोतल में डालें और ढक्कन में छेद करके उसे कस दें।
2. इस छेद के माध्यम से, इसे फ्राइंग पैन में दूध के साथ डालें, दिल और फूलों के रूप में विभिन्न पैटर्न लिखें। एक शब्द में, कल्पना कीजिए, सब कुछ आपके हाथ में है।
3. फीता मूल पेनकेक्सआधे मिनट के लिए एक तरफ रखें, फिर पलट दें और नरम होने तक पकाएं।

संतरे के रस से पतले पैनकेक बनाने की सबसे सरल विधि

संतरे का रस और छिलका मिलाकर आप दूध के पैनकेक को सुगंधित और स्वादिष्ट बना देंगे। संतरे के स्वाद के बजाय, आप आटे को अलग तरह से स्वाद दे सकते हैं और सेब या किसी अन्य रस का उपयोग कर सकते हैं।

सूची आवश्यक घटकनुस्खा के लिए आवश्यक है:

4 नियमित अंडे उच्चतम श्रेणी; 1 गिलास दूध (अर्थात एक लीटर का ¼ भाग); 4 बड़े चम्मच. चम्मच संतरे का रस; छोटी चम्मच संतरे का छिल्का; छना हुआ आटा - 10 बड़े चम्मच; थोड़ा सा रोस्ट छिड़कें. मक्खन; चीनी एक चम्मच और नमक आधा चम्मच।

तैयारी:

1. एक ब्लेंडर कटोरे में आटा तैयार करें। वहां अंडे की जर्दी, चीनी, दूध, संतरे का छिलका और जूस डालें। मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें।
2. इसके बाद आटा और रिफाइंड सूरजमुखी तेल आता है।
3. अंडे की सफेदी को एक सूखे, साफ कटोरे में अलग से फेंटें और आटे में 3-4 भागों में मिला लें। मिश्रण को एक स्पैटुला से हिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसका फूलापन कम न हो।
4. एक गर्म फ्राइंग पैन में दूध के साथ पैनकेक बेक करें, उन्हें हर तरफ डेढ़ मिनट तक ब्राउन करें।

मीठी टॉपिंग और चाय के साथ परोसें।

मेरी वीडियो रेसिपी

पतला, फीता पेनकेक्सदूध से हर कोई सफल नहीं होता। इस बीच, यह कौशल रसोइयों के बीच सबसे अधिक मूल्यवान कौशल में से एक है।
दूध के साथ पैनकेक एक सार्वभौमिक व्यंजन है। ऊपर से जैम या क्रीम डालें, वे बन सकते हैं त्वरित नाश्ता, और कैवियार या लाल मछली से भरा हुआ - एक उत्सवपूर्ण व्यंजन। यदि आप जानते हैं कि इन्हें पकाना कोई परेशानी वाली बात नहीं है, लेकिन पतले पैनकेक के अपने रहस्य और तैयारी की बारीकियां होती हैं।

दूध के साथ पैनकेक की रेसिपी के बारे में मुख्य बात

सबसे महत्वपूर्ण बात दूध के साथ पैनकेक बैटर की सही स्थिरता है। यदि यह तरल है, तो तलते समय पैनकेक फटने लगेंगे, और यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो यह पैन में अच्छी तरह से नहीं फैलेगा, पैनकेक घने, आकार में अनियमित हो जाएंगे और अपनी कोमलता खो देंगे।

अच्छी संगति पैनकेक आटाइसका स्वाद घर में बनी ताज़ा क्रीम जैसा होना चाहिए। किसी भी मामले में, इसे पहली बार तैयार करने के बाद, आपको आटे को "आराम" देना होगा और एक चीज़ को तलने की कोशिश करनी होगी। वैसे, यह कहावत "पहला पैनकेक ढेलेदार है" कहीं से नहीं आया है, लेकिन यह "गांठदार" हो सकता है कई कारण- और आटे के कारण, और अधपके फ्राइंग पैन से, और ग़लत से तापमान शासन. जहां तक ​​विशेष रूप से आटे की बात है, तो आप फैलने की प्रकृति से यह निर्धारित कर सकते हैं कि आपको इसमें आटा मिलाने की जरूरत है या, इसके विपरीत, दूध का एक हिस्सा डालकर इसे पतला बनाना है।

दूध से पकाए गए पतले पैनकेक के लिए, आटे में सामग्री का अनुपात भी बहुत महत्वपूर्ण है।

दूसरा सबसे महत्वपूर्ण बिंदु पैनकेक के लिए पैन का चुनाव है। पतली तली और निचले किनारों वाले विशेष पैनकेक पैन होते हैं, लेकिन यदि आपके पास विशेष पैनकेक पैन नहीं है, तो कोई भी पतला पैन लें। थोड़े अभ्यास के बाद आप चूल्हे के आदी हो सकते हैं अच्छे पैनकेककिसी भी "उपकरण" के साथ दूध में.

रेसिपी सामग्री

दूध से पैनकेक बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दूध 500 मि.ली
• अंडे 2 पीसी।
• गेहूं का आटा 200 ग्राम
• वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच। एल
• मक्खन 70 ग्राम
• सोडा 1 चम्मच.
• दानेदार चीनी 2 टीबीएसपी। एल
• सजावट के लिए पुदीना

दूध के साथ पतले पैनकेक कैसे पकाएं

पैनकेक का आटा एक गहरे कटोरे में मिलाया जाता है। सबसे पहले दो अंडे और चीनी को मिला लें. आइए पारंपरिक रूप से चीनी की मात्रा कहें - दो बड़े चम्मच। यह इस पर निर्भर करता है कि यह नमकीन है या नहीं मीठा भरनातैयार पैनकेक में आप चीनी की मात्रा ऊपर या नीचे कर सकते हैं।

अंडे को मिक्सर, ब्लेंडर या हैंड व्हिस्क से तब तक फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

दूध को 35 - 40 0C के तापमान पर गर्म करें और इसे अंडे के मिश्रण में डालें।

बिना स्वाद के एक बड़ा चम्मच रिफाइंड वनस्पति तेल मिलाएं।

sifting गेहूं का आटा, इसे आटे में मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक गुठलियां गायब न हो जाएं। आप इसे दूसरे तरीके से कर सकते हैं: गांठ बनने से बचने के लिए आटे में थोड़ी मात्रा में दूध मिलाना चाहिए।

दूध के साथ पैनकेक के लिए तैयार आटा बहुत तरल नहीं होना चाहिए, लेकिन बहुत गाढ़ा भी नहीं होना चाहिए। यदि आप इसे चम्मच या करछुल में निकालते हैं, तो इसे एक पतली धारा में बहना चाहिए और मोटाई में घर की बनी खट्टी क्रीम जैसा दिखना चाहिए।

एक चम्मच बेकिंग सोडा डालें और मिलाएँ। हम आटे को 15-20 मिनट के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ देते हैं ताकि सभी सामग्रियां एक-दूसरे के साथ "दोस्त" बन जाएं। कई गृहिणियाँ बिना सोडा के पैनकेक बनाती हैं, लेकिन यही वह चीज़ है जो पैनकेक को सरंध्रता प्रदान करती है, और उन्हें "फीता" या "छेद के साथ" भी कहा जाता है। इस प्रकार न केवल दूध से पैनकेक बनाए जाते हैं, बल्कि उदाहरण के लिए।

जब आटा आराम कर रहा हो, तो मक्खन को माइक्रोवेव में या स्टोव पर पिघलाएँ। घीप्रत्येक पैनकेक को गर्म होने पर ब्रश करें। यह पैनकेक में जुड़ जाएगा स्वादिष्ट सुगंधऔर कोमलता.

इससे पहले कि आप पैनकेक पकाना शुरू करें, बचे हुए आटे में एक बड़ा चम्मच उबलता पानी डालें और जल्दी से मिला लें। परिणामस्वरूप, इसकी सतह पर हवा के बुलबुले बनते हैं - ठीक वही जो हमें "फीता" पेनकेक्स प्राप्त करने के लिए चाहिए।

आग पर एक पतले तले वाला फ्राइंग पैन रखें। चूँकि, पैन के तले को चर्बी से चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है समाप्त परीक्षणवनस्पति तेल है. केंद्र में गर्म सतह पर एक करछुल पैनकेक बैटर डालें और बहुत तेजी से पैन को एक तरफ से दूसरी तरफ और फिर एक सर्कल में घुमाना शुरू करें, ताकि यह एक पतली परत में तली पर समान रूप से फैल जाए। आंच धीमी कर दें - इससे पतले पैनकेक दोनों तरफ से अच्छे से पक जाएंगे।

एक स्पैटुला का उपयोग करके, पैनकेक के किनारे को उठाएं - यदि यह तला हुआ है, तो इसे दूसरी तरफ पलट दें। औसतन, हम प्रत्येक पैनकेक को हर तरफ 1 से 1.5 मिनट तक बेक करते हैं।

फिल्माने तैयार पैनकेकएक स्पैटुला के साथ फ्राइंग पैन से निकालें और पिघले मक्खन में डूबा हुआ सिलिकॉन ब्रश के साथ इसकी सतह को चिकना करें। सभी तैयार पैनकेकउन्हें एक दूसरे के ऊपर ढेर में रखें।

दूध के साथ पैनकेक भरना अलग हो सकता है - मांस, पनीर, फल... आप उन्हें बिना भरे, बस शहद डालकर, पुदीना और जामुन से सजाकर परोस सकते हैं।

"पैनकेक सूर्य, लाल दिनों का प्रतीक है, अच्छी फसल, स्वस्थ विवाह और स्वस्थ बच्चे।

ए.आई.कुप्रिन

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दूध के साथ पतले पैनकेक बनाने की विधि

मुख्य रहस्य, जिसकी बदौलत पैनकेक पतले और बिल्कुल चिकने बनते हैं, आटा है। इसमें यीस्ट स्टार्टर नहीं होना चाहिए.

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• आटा (2 कप);
• दूध (0.5 लीटर);
• अंडे (3 पीसी);
• चीनी (1 बड़ा चम्मच);
• वनस्पति तेल (1 बड़ा चम्मच);
• नमक (चुटकी)।

आटे में गुठलियां न बनें, इसके लिए आपको सबसे पहले अंडे को चीनी और नमक के साथ मिलाना चाहिए और धीरे-धीरे हिलाते हुए आटा मिलाना चाहिए। जब आटा मिलाया जाता है और यह बन जाता है सजातीय द्रव्यमान, आपको धीरे-धीरे दूध डालना और मिश्रण करना होगा। दूध के साथ पैनकेक के लिए आटा को सही बनाने के लिए, आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। आटे में दो बड़े चम्मच पानी मिला दीजिये, आटा गुलाबी और सुन्दर हो जायेगा. पतले पैनकेकवे तुरंत तल जाते हैं, इसलिए आपको सावधान रहना होगा कि उन्हें आग पर ज़्यादा न पकाएं। - पैन में ज्यादा तेल न डालें, क्योंकि यह आटे में पहले से ही मौजूद होता है. लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके आटे को पैन में डालें, इससे पैन की पूरी गोल सतह एक पतली परत से ढक जानी चाहिए। जब आप देखें कि आटा तरल नहीं है और पहले ही भूरा हो चुका है, तो इसे पलट दें! दूसरा पक्ष एक सेकंड में तैयार हो जाएगा. इन पैनकेक को अकेले या अपनी पसंद की किसी भी फिलिंग के साथ परोसा जा सकता है!

वॉटर पैनकेक रेसिपी

मिनरल वाटर से बने पैनकेक बेहद कोमल और मुलायम बनते हैं।

उन्हें तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• मिनरल वाटर (500 मिली);
• आटा (ग्लास);
• अंडे (3 पीसी);
• चीनी (2 चम्मच);
• नमक (1 चुटकी);
• वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच)।

सबसे पहले आप मिनरल वाटर में चीनी और नमक घोल लें। भविष्य में दूध के बिना पैनकेक के आटे में वनस्पति तेल, अंडे डालें और सभी सामग्री मिलाएँ। आटे को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते रहें जब तक कि इसकी स्थिरता एक जैसी न हो जाए तरल खट्टा क्रीम. पहले से गरम कर लें एक छोटी राशिएक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल। एक करछुल या बड़े लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, बैटर को पैन में डालें और पैनकेक को नरम होने तक दोनों तरफ से भूनें। पैनकेक को डेज़र्ट चाकू या स्पैटुला से पलट दें (यदि यह पतला है - एक लकड़ी वाला चाकू पैनकेक की संरचना और आकार को नष्ट कर सकता है) और पक जाने तक भूनें। पैनकेक को गरमागरम परोसें या उनमें मशरूम, मांस, पनीर और अन्य पसंदीदा सामग्री भरें!

नौसिखिया गृहिणियों को पैनकेक तैयार करने में कठिनाई होती है। सभी जोड़तोड़ के बाद, वे सूखे या बहुत मोटे हो जाते हैं। कार्य से निपटने के लिए, आपको सामग्री के अनुपात का निरीक्षण करना होगा और चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करना होगा।

दूध के साथ पेनकेक्स: क्लासिक

• दानेदार चीनी - 55-60 ग्राम।
• दूध (वसा, 3.2% से) - 0.5 लीटर।
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• आटा - 210 ग्राम
• नमक - 7 ग्राम
• मक्खन - 60 जीआर।

1. सामग्री से पैनकेक तैयार किये जाते हैं कमरे का तापमान. रेफ्रिजरेटर से मक्खन, अंडे और दूध निकालें। घटकों को 30-60 मिनट तक लगा रहने दें।
2. अंडे को एक कटोरे में रखें, नमक और दानेदार चीनी के साथ मिलाएं। गाढ़ा झाग बनने तक सामग्री को मिक्सर से फेंटें। मिश्रण में 150 मिलीलीटर डालें। दूध, फिर से मिलाएँ।
3. सारा दूध एक साथ न डालें, क्योंकि आटा गूंथेगा मोटी स्थिरताइसे गूंथना आसान है और बिना गांठ के निकलता है। - अब आटे को छानकर अंडे में मिला दें.
4. आटे को चिकना होने तक मिलाएँ, जिससे बड़े थक्के निकल जाएँ। बचा हुआ दूध डालें और सामग्री को फिर से मिलाएँ। मक्खन को माइक्रोवेव में पिघलाएँ, डालें, मिलाएँ।
5. आटा बहुत तरल होना चाहिए, घबराएं नहीं। तलना शुरू करें. नॉन-स्टिक कोटिंग वाला फ्राइंग पैन चुनें, या आप कच्चा लोहा उपकरण का उपयोग कर सकते हैं।
6. बर्तनों को स्टोव पर रखें और उन्हें गर्म करें। वनस्पति तेल में एक सिलिकॉन ब्रश डुबोएं, फिर पैन को चिकना करें। कार्रवाई एक (!) बार की जाती है।
7. एक कलछी में थोड़ा सा आटा निकालिये और इसे एक हाथ में पकड़ लीजिये. दूसरा, फ्राइंग पैन उठाएं, साथ ही आटे को ओवन के बीच में डालें और पैनकेक को घूर्णी क्रियाओं का उपयोग करके पूरी सतह पर रोल करें।
8. पावर को मध्यम और अधिकतम के बीच कम करें। पैनकेक को तब तक भूनिये जब तक उसके किनारे गहरे न हो जायें। फिर इसे एक स्पैचुला से दूसरी तरफ पलट दें और पकने तक पकाएं।
9. लगभग 2 मिनिट में पैनकेक पक जायेगा. इसे एक सपाट प्लेट पर रखें और मक्खन से ब्रश करें। खाना बनाना शुरू करें अगला भागउसी तरह।

दूध और खमीर के साथ पेनकेक्स

• 2.5% वसा सामग्री वाला दूध - 730 मिली।
• बेकर का खमीर - 1 पैकेज (22-24 ग्राम)
• अंडा - 3 पीसी।
• आटा - 280 ग्राम
• नमक - 8 ग्राम
• मक्खन - 90 जीआर।
• पीने का पानी - 240 मिली.
• दानेदार चीनी - 45 ग्राम।

1. मुख्य जोड़तोड़ से पहले, आटा गूंथ लें। पानी को 50 डिग्री के तापमान तक गर्म करें, इसमें आधी चीनी मिलाएं। दानों के घुलने तक प्रतीक्षा करें, फिर खमीर डालें।
2. कटोरे की सामग्री को 2 मिनट तक हिलाएं। इस अवधि के बाद, 250 ग्राम जोड़ें। छना हुआ आटा, किसी भी गांठ को व्हिस्क से तोड़ लें। आटे से बनी डिश को तौलिये से ढककर 45 मिनिट तक गर्म होने के लिये रख दीजिये.
3. मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएँ। जर्दी अलग करें (बाद में सफेद की आवश्यकता होगी), उन्हें शेष दानेदार चीनी और नमक के साथ पीस लें। तेल के साथ मिलाएं, मिश्रण को पीसे हुए आटे में भेजें।
4. दूध को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे कमरे के तापमान पर आने दें। फिर मुख्य द्रव्यमान में छोटे हिस्से डालना शुरू करें और एक ही समय में सरगर्मी करें।
5. बचा हुआ आटा छान कर आटे में मिला दीजिये. इसे उठने के लिए गर्म छोड़ दें। - अब सफेदी में नमक डालें, मिक्सर से फेंटें और गुंथे हुए आटे में मिला दें. लगभग एक घंटे के लिए फिर से छोड़ दें।
6. पैनकेक तलना शुरू करें. ऐसा फ्राइंग पैन चुनें जिसका व्यास बहुत बड़ा न हो (कम किनारों वाला पैनकेक पैन आदर्श है)। एक सिलिकॉन बेकिंग ब्रश को वनस्पति तेल में डुबोएं और पैन को चिकना करें।
7. एक हीटप्रूफ बाउल को पिघलाएं, फिर उसमें से कुछ बैटर निकालकर बीच में डालें। तुरंत पैन को गोलाकार गति में घुमाना शुरू करें ताकि मिश्रण फैल जाए।
8. किनारे काले होने तक मध्यम आंच पर बेक करें। फिर पैनकेक को पलट दें और पकाना जारी रखें। सभी जोड़तोड़ के बाद, उत्पाद को एक सपाट प्लेट पर रखें और तेल से चिकना करें।

• सूरजमुखी तेल - 60 मिली।
• केफिर (वसा सामग्री - 3.2%) - 260 मिली।
• मक्खन - वैकल्पिक
• दानेदार चीनी - 60 ग्राम।
• उबलता पानी - 240 मिली।
• सोडा - 6 जीआर।
• अंडा - 2 पीसी।
• नमक - 8 ग्राम
• आटा - 245-250 ग्राम।

1. आटा छान लें, उसमें चीनी और सोडा मिला लें। अंडों को अलग से ठंडा करें, नमक के साथ पीस लें, झाग बनने तक मिक्सर से फेंटें। हिलाना बंद न करें, केफिर और उबलता पानी डालें।
2. अंडे के मिश्रण में आटा डालें और इसे छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाते रहें। किसी भी गांठ को कांटे से तोड़ लें। आटे के कटोरे को वफ़ल तौलिये से ढकें और एक तिहाई घंटे के लिए छोड़ दें।
3. जब निर्दिष्ट समय बीत जाए, तो वनस्पति तेल डालें। चिकना होने तक हिलाएँ, यदि चाहें तो क्रीम मिलाएँ (लगभग 30 ग्राम)। केफिर द्रव्यमान को 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. एक उपयुक्त फ्राइंग पैन चुनें. इसे गर्म करें, फिर इसे वनस्पति/मक्खन तेल से चिकना करने के लिए एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करें। बर्नर को मध्य चिह्न पर सेट करें।
5. करछुल से आटा निकालें और पैन को स्टोव के ऊपर उठा लें। मिश्रण को डिश के बीच में डालें और तुरंत अपने हाथ से गोलाकार गति करना शुरू करें। मिश्रण पैन के किनारों की ओर फैलना चाहिए।
6. पैन को आग पर रखें और पैनकेक को किनारों के भूरे होने तक पकाएं। जब ऐसा हो, तो आटे को उठाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें और इसे पलट दें। 2-3 मिनट और पकाएं. एक प्लेट में रखें और मक्खन से ब्रश करें।

पानी पर पेनकेक्स

• आटा - 300 ग्राम
• पानी - 380 मिली.
• नमक - 6 जीआर।
• सेब साइडर सिरका - 25 मिली।
• चीनी - 30 ग्राम
• वनस्पति तेल - 60-70 मिली।
• सोडा - 8 जीआर।

1. गरम करना पेय जल 40 डिग्री के तापमान तक. इसके साथ मिलाएं सेब का सिरकाऔर वनस्पति तेल. आटे को छान लें, उसमें सोडा, नमक और चीनी मिला लें।
2. पानी में थोक सामग्री को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं। हिलाना बंद न करें, नहीं तो मिश्रण गुठलियों में बदल जाएगा। कंदों को कांटे या व्हिस्क से तोड़ लें।
3. एक पैनकेक पैन लें और सिलिकॉन बेकिंग ब्रश का उपयोग करके इसे वनस्पति तेल से चिकना करें। एक गर्मी प्रतिरोधी पैन गरम करें और तलना शुरू करें।
4. एक करछुल से सजातीय आटा निकालें, पैन उठाएं और उसके बीच में गाढ़ा मिश्रण डालें। अपने हाथ से गोलाकार गति करते हुए तुरंत किनारों पर रोल करें।
5. पैनकेक को तेज़ और मीडियम पावर पर किनारों के भूरे होने तक बेक करें। फिर एक स्पैचुला से पलट दें और 2-3 मिनट तक पकाते रहें।
6. आवंटित समय बीत जाने के बाद, मिठाई को एक प्लेट पर रखें और मक्खन से ब्रश करें। ठंडा करें, चाहें तो छिड़कें पिसी चीनीया इसे जाम के साथ एक लिफाफे में लपेटें।

• आटा - 240 ग्राम
• स्पार्कलिंग मिनरल वाटर - 240 मिली।
• दानेदार चीनी - 35 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 60 जीआर।
• उबलता पानी - 240 मिली।
• नमक - चाकू की नोक पर

1. कई गृहिणियां बदलना पसंद करती हैं मिनरल वॉटरस्प्राइट गैस के साथ, लेकिन पेय एक अजीब स्वाद देता है। अगर आप खाना बनाना चाहेंगे क्लासिक पेनकेक्स, नियमित मिनरल वाटर चुनें।
2. आटा छान लें, नमक और दानेदार चीनी डालें। सोडा को एक पतली धारा में डालें और साथ ही कांटे से हिलाएँ। जब आप सभी गुठलियां हटा दें, तो कटोरे को तौलिए से आटे से ढक दें और आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें।
3. यह अवधि जनसमूह को प्रवाहित करने के लिए आवंटित की गई है। पानी उबालें, 240-250 मिलीलीटर उबलता पानी मिलाएं। वनस्पति तेल के साथ. उठे हुए आटे में डाल कर गूथ लीजिये. 15 मिनिट बाद पैनकेक तलना शुरू कर दीजिये.
4. बेकिंग ब्रश (सिलिकॉन) का उपयोग करके एक उपयुक्त फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें। प्रक्रिया एक बार की जाती है। फ्राइंग पैन गरम करें और करछुल से आटे का एक हिस्सा निकाल लें. बीच में डालें, गोलाकार गति में किनारों तक फैलाएँ।
5. जब द्रव्यमान पूरी सतह पर समान रूप से फैल जाए, तो आंच को मध्यम कर दें। पैनकेक को किनारों के ब्राउन होने तक 2 मिनिट तक भूनिये. पलट दें और पकने तक पकाएं। पैनकेक को आंच से उतारें, मक्खन से ब्रश करें और शहद या जैम के साथ परोसें।

बियर और दूध के साथ पेनकेक्स

• दूध - 240 ग्राम
• अंडा - 2 पीसी।
• नमक - 3 ग्राम
• आटा - 250 ग्राम
• गेहूं बियर - 240 मिलीलीटर।
• दानेदार चीनी - 30 जीआर।
• वनस्पति तेल - 120 मिली।
• सोडा - 7 जीआर।

1. एक अलग कटोरे में अंडे, दानेदार चीनी, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं। चिकना होने तक फेंटें, गाढ़ा झाग प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। दूध को कमरे के तापमान पर लाएँ और अंडे में मिलाएँ। फिर बियर डालें.
2. हिलाते रहें. आटे को छलनी से छान लें और इसे तरल मिश्रण में छोटे-छोटे हिस्सों में मिला लें। सुनिश्चित करें कि आटा एक समान हो, यह गाढ़ा होना चाहिए।
3. अंतिम रूप से फेंटने के बाद, मिश्रण को सवा घंटे तक खड़े रहने दें। इस अवधि के बाद, आटे को हिलाएं। - फ्राइंग पैन गर्म करें और उसमें तेल लगाकर चिकना कर लें.
4. आटे के एक हिस्से को एक करछुल में निकालें, इसे डिश के बीच में डालें और तुरंत इसे एक सर्कल में रोल करें। बीच वाले निशान पर 2 मिनट तक बेक करें, फिर दूसरी तरफ पलट दें। पक जाने तक भूनें, एक और 1 मिनट।

• सोडा - 8 जीआर।
• अंडा - 2 पीसी।
• आटा - 360 ग्राम।
• रियाज़ेंका - 400 मिली।
• दानेदार चीनी - 60-70 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 90 मिली।
• नमक - 1 ग्राम

1. एक गहरे प्लास्टिक के कटोरे में, दानेदार चीनी, अंडे और नमक मिलाएं। जब तक दाने पूरी तरह से पिघल न जाएं तब तक मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें। किण्वित बेक्ड दूध डालें और मिश्रण को मिक्सर से फिर से मिलाएँ। बेकिंग सोडा डालें.
2. मिश्रण को फेंटें, आटे को छान लें, कुल द्रव्यमान में एक बार में एक बड़ा चम्मच डालें। किसी भी गांठ को हटाने के लिए सामग्री को हिलाएं। आटा तैयार करने के लिए वनस्पति तेल डालें।
3. यदि किण्वित पके हुए दूध की स्थिरता के कारण मिश्रण गाढ़ा हो जाता है, तो आप आटे को पानी या दूध से पतला कर सकते हैं। 100-120 मिलीलीटर डालें, मिश्रण को व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें।
4. पैन को एक बार चिकना कर लें, फिर बैटर को कलछी में निकाल लें और पैन के बीच में डालें। साथ ही, गोल पैनकेक पाने के लिए मिश्रण को किनारों पर बेल लें।
5. पावर को मीडियम पर सेट करें. किनारों के काले होने तक 2 मिनट तक भूनें। जब पैनकेक स्पंजी हो जाए तो इसे पलट दें और 1 मिनट तक पकने तक बेक करें। परोसते समय तेल से ब्रश करें।

अंडे के बिना पेनकेक्स

• मक्खन - 70 जीआर।
• नमक - 8-10 ग्राम
• आटा - 600 ग्राम
• वनस्पति तेल - 55 जीआर।
• दानेदार चीनी - 80 ग्राम।
• दूध (3.2% से वसा सामग्री) - 1 एल।
• सोडा - 6 जीआर।

1. मुख्य जोड़तोड़ से पहले, आपको पहले आटे को छानना होगा, फिर उसमें सोडा, चीनी और नमक मिलाना होगा। इसके बाद इसमें वनस्पति तेल और आधी मात्रा में दूध डाला जाता है।
2. बचे हुए दूध को उबालें और धीरे-धीरे इसे पहले से ही गूंथे हुए आटे में एक पतली धारा में डालें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन रखें और इसे अधिकतम शक्ति पर गर्म करें।
3. फिर बर्नर को मध्य स्तर तक नीचे कर दें। आटे के एक हिस्से को पैन के बीच में डालें और इसे पैन के किनारों पर बेल लें। 2 मिनट तक बेक करें, फिर पलट दें और खाना पकाना समाप्त करें।
4. यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि पहली तरफ तलते समय पैनकेक की सतह पर कोई बैटर न रहे। अन्यथा, आपके पास इसे पलटने का समय होने से पहले ही आप इसे फाड़ देंगे।
5. पकने के बाद पैनकेक को मक्खन लगाकर चिकना कर लीजिए और प्लेट में रख लीजिए. बचे हुए हिस्सों को भूनने के लिए आगे बढ़ें, मिठाई को जामुन, गाढ़ा दूध या जैम के साथ परोसें।

• कोको पाउडर - 30 जीआर।
• दूध - 360 ग्राम
• आटा - 120 ग्राम
• दानेदार चीनी - 100-110 जीआर।
• मक्खन - 60 जीआर।
• अंडा - 2 पीसी।
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 13 जीआर.

1. मक्खन को एक कटोरे में रखें, इसे पानी के स्नान में पिघलाएँ या उपयोग करें माइक्रोवेव. दूसरे कटोरे में, बेकिंग पाउडर, कोको पाउडर और दो बार छना हुआ आटा मिलाएं।
2. पिघले मक्खन में दानेदार चीनी और अंडे मिलाएं। 2 मिनट तक मिक्सर से फेंटें. दोनों रचनाओं को मिलाएं, चिकना होने तक फिर से मिलाएं।
3. सभी गांठों को पूरी तरह से हटा दें, अन्यथा पैनकेक असमान हो जाएंगे। जब आटा तैयार हो जाए तो उसे एक तिहाई घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इस अवधि के बाद, एक उपयुक्त आकार का फ्राइंग पैन चुनें और उसे गर्म करें।
4. एक सिलिकॉन पेस्ट्री ब्रश को वनस्पति तेल में डुबोएं और गर्मी प्रतिरोधी डिश के निचले हिस्से पर ब्रश करें। आटे में से कुछ निकालने के लिए करछुल का उपयोग करें, इसे पैन के केंद्र में डालें और तुरंत किनारों पर बेलना शुरू करें।
5. किनारे काले होने तक 2-3 मिनट तक बेक करें। इसके बाद, एक स्पैटुला के साथ दूसरी तरफ पलट दें और 2 मिनट तक पकाएं। मक्खन के साथ परोसें.

वेनिला और कोको के साथ पेनकेक्स

• वनीला शकर- 20 जीआर.
• आटा - 245 ग्राम
• कोको पाउडर - 60 जीआर।
• दूध - 470 मिली.
• नमक - चाकू की नोक पर
• अंडा - 1 पीसी।
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम।

1. एक गहरे कटोरे में, अंडा, वेनिला चीनी और कई बार छना हुआ आटा मिलाएं। जोड़ना नियमित चीनी, चिकना होने तक पीसें। आटे को 2 बराबर भागों में बाँट लें।
2. पहले भाग में कोको डालें, दूसरे को अपरिवर्तित छोड़ दें। प्रत्येक मिश्रण सजातीय होना चाहिए, सुविधा के लिए ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करें।
3. - अब पैनकेक को तलना शुरू करें, ये दो रंग के हो जाएंगे. एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें।
4. हल्के आटे का आधा भाग कलछी में निकालिये और बर्तन के दाहिनी ओर डाल दीजिये. - अब कोको मिश्रण को निकाल कर बायीं तरफ रख दें.
5. बैटर को फैलाने के लिए पैन को गोलाकार गति में घुमाएं. इसके बाद ही गर्मी प्रतिरोधी कुकवेयर को स्टोव पर रखें और गर्म करें। 3 मिनिट तक भूनिये, पलट दीजिये. खट्टा क्रीम और जामुन के साथ परोसें।

• पनीर दुरुम- 120 जीआर.
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• नमक - 15 ग्राम
• पूर्ण वसा वाला दूध - 525 मि.ली.
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 15 जीआर.
• वनस्पति तेल - वास्तव में
• आटा - 245 ग्राम
• डिल - 45 जीआर।
• दानेदार चीनी - 25 ग्राम।

1. पहले से ठंडे किये गये अण्डों को एक कटोरे में तोड़ लें, नमक और दानेदार चीनी मिलायें। गाढ़ा झाग बनाने के लिए व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें। दूध डालें और फिर से हिलाएँ।
2. आटे को छलनी से कई बार छानिये, बेकिंग पाउडर के साथ मिला दीजिये. मिश्रण को धीरे-धीरे अंडों में डालना शुरू करें और साथ ही हिलाते रहें। फिर वनस्पति तेल डालें।
3. - जब आटा तैयार हो जाए तो इसे आधे घंटे के लिए छोड़ दें. जब तक मिश्रण बैठ जाए, पनीर को कद्दूकस कर लें, डिल को धो लें और काट लें। सामग्री को एक साथ मिलाएं और परीक्षण के लिए भेजें।
4. खाना बनाना शुरू करें. एक मध्यम आकार का फ्राइंग पैन चुनें। इसे गर्म करें, इसके अंदर मक्खन डालें, इसे तली पर रगड़ें। आटे के एक हिस्से को डिश के बीच में डालें और बेल लें।
5. 2-3 मिनिट तक भूनिये. जब किनारे काले पड़ जाएं और सतह चिपचिपी हो जाए, तो पैनकेक को पलट दें। इसे तैयार रखें और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

दूध, पानी, किण्वित बेक्ड दूध, बीयर, मिनरल वाटर या केफिर से पकाए गए पतले पैनकेक सजाए जाते हैं रोजमर्रा की मेज. मिठाई को गाढ़े दूध, जैम के साथ परोसा जाता है। मेपल सिरप, जो आपको विनम्रता के स्वाद पर जोर देने की अनुमति देता है। पनीर और जड़ी-बूटियों, कोको पाउडर और वेनिला चीनी को शामिल करने वाले विकल्पों पर विचार करें।

वीडियो: दूध के साथ पतले पैनकेक