लहसुन का पेस्ट। चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी। पास्ता सॉस। लहसुन में क्या समृद्ध है: पौधे के लाभकारी गुण
तैयार करने में बेहद आसान और पूरी तरह से स्वतंत्र व्यंजन. आमतौर पर पास्ता को या तो साइड डिश के रूप में या किसी प्रकार की सॉस के साथ परोसा जाता है, उदाहरण के लिए उपयुक्त के साथ स्पेगेटी मैरिनारा, या।
स्पेगेटी तैयार करने के इसी विकल्प में कोई सॉस शामिल नहीं है, लेकिन पास्ता सुगंधित और थोड़ा मसालेदार है। यह कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है, बस जब पास्ता पक रहा होता है, तो आपको एक पूरी डिश मिल जाती है।
गर्म तेल और लहसुन के साथ स्पेगेटी के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- स्पघेटी
- गर्म मिर्च या बड़ी मिर्च के गुच्छे। मात्रा - स्वादानुसार।
- लहसुन। 2 लौंग
- अजमोद। कुछ शाखाएँ.
- एक प्रकार का पनीर।
- वनस्पति तेल। 30-50 मि.ली.
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मसालेदार लहसुन के तेल से पास्ता तैयार करें.
एक सॉस पैन में 1 लीटर की दर से पानी उबालें। प्रति 100 ग्राम पानी। पास्ता। पानी में गंधहीन जैतून या वनस्पति तेल मिलाएं। जब पानी उबल जाए तो नमक डालें.
स्पेगेटी को पानी में रखें और अल डेंटे तक पकाएं। खाना पकाने का समय अक्सर स्पेगेटी के पैकेज पर दर्शाया जाता है। यदि स्पेगेटी तुरंत पानी में पूरी तरह से फिट नहीं होती है, तो उन्हें सीमा तक कम करें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि वे लचीले न होने लगें और, चम्मच या कांटे की मदद से, ध्यान से उन्हें मोड़कर, उन्हें पूरी तरह से पानी में डाल दें।
जबकि स्पेगेटी पक रही है। आइए गर्म लहसुन मक्खन में प्रवेश करें।
लहसुन को टुकड़ों में काट लें, गर्म काली मिर्च, सूखा या ताजा, छोटे टुकड़ों में काट लें।
फ्राइंग पैन में 30-50 मिलीलीटर डालें वनस्पति तेलऔर इसे गर्म कर लें. यह महत्वपूर्ण है कि तेल को ज़्यादा गरम न करें और फ्राइंग पैन के नीचे की आंच को मध्यम से कम रखें।
लहसुन का 1 टुकड़ा तेल में डालिये. और जैसे ही तेल इसके चारों ओर उबलने लगे, बचा हुआ लहसुन और काली मिर्च डालें।
मुख्य बात यह है कि लहसुन और काली मिर्च को भूनना या जलाना नहीं है, बल्कि तेल के स्वाद को अधिकतम करने के लिए इसे ठीक से और बहुत धीरे-धीरे गर्म करना है।
बहुत कम आंच पर, लहसुन लगभग 5 मिनट के बाद रंग बदलना शुरू कर देगा और मलाईदार हो जाएगा। इस समय, पैन को गर्मी से हटा दें।
यदि स्पेगेटी अभी तक तैयार नहीं है, तो इसके पकने तक प्रतीक्षा करें। सुनहरा नियमपास्ता तैयार करना: सॉस पास्ता का इंतज़ार कर रहा है, और इसके विपरीत नहीं। जब हम स्पेगेटी डालें, तो फ्राइंग पैन को फिर से आंच पर रखें।
यदि इस बिंदु पर स्पेगेटी पहले से ही तैयार है, तो तुरंत, पैन को गर्मी से हटाए बिना, स्पेगेटी को एक कोलंडर में सूखा दें और तुरंत इसे काली मिर्च और लहसुन के साथ पैन में स्थानांतरित करें।
गर्मी का मौसम ख़त्म होने वाला है, जिसका मतलब है कि फसल काटने का समय आ गया है। सब्जियों की क्यारियों और जामुन वाली झाड़ियों के बीच एक खूबसूरत पौधा छिपा हुआ है तेज़ सुगंधऔर बिल्कुल किसी भी डिश के साथ जाता है। अभी तक पता नहीं चला कि क्या है हम बात कर रहे हैं? हम लहसुन के बारे में, या अधिक सटीक रूप से, लहसुन के अंकुरों के बारे में बात कर रहे हैं, जिन्हें सावधान बागवानों द्वारा बहुत उत्साह से फाड़ दिया जाता है और खरपतवार के साथ ढेर में फेंक दिया जाता है। जल्दी करें और अपने तीर इकट्ठा करें, आज हम स्वादिष्ट लहसुन का पेस्ट बनाना सीखेंगे।
लहसुन के तीर - वे क्या हैं?
लहसुन वास्तव में एक अद्भुत पौधा है जो सदियों से हमें अपने फल देता आ रहा है। लौंग हमारे व्यंजनों में तीखापन और एक अनूठी सुगंध जोड़ती है, और पत्तियां सलाद या खाना पकाने के लिए बहुत अच्छी होती हैं लहसुन का तेल. जड़ से लेकर अंकुर तक पूरा पौधा स्वाद और गंध से भरा होता है।
लहसुन में क्या समृद्ध है: पौधे के लाभकारी गुण
पौधे में बड़ी मात्रा में विटामिन ई, सी, के और समूह बी होते हैं, और यह अमीनो एसिड से भी समृद्ध है। लहसुन खाने से शरीर को आंशिक रूप से कैल्शियम, आयोडीन, आयरन, जर्मेनियम, मैंगनीज, जिंक और फोलिक एसिड से संतृप्त करने में मदद मिलती है। पौधा भी समृद्ध है ईथर के तेलऔर फाइबर. सामान्य कलियों की तुलना में, लहसुन की पत्तियां और तीर अधिक संतृप्त होते हैं एस्कॉर्बिक अम्लऔर विटामिन ए। यही कारण है कि इसे नष्ट करने की अनुशंसा नहीं की जाती है लहसुन के तीरऔर चला जाता है.
लहसुन का पेस्ट कैसे तैयार करें
लहसुन का पेस्ट सिर्फ एक मसाला नहीं है, बल्कि किसी भी व्यंजन में परिष्कार जोड़ने का एक तरीका है। पास्ता का मुख्य लाभ इसकी तैयारी में है। सभी व्यंजन इतने सरल हैं कि एक बच्चा भी इस प्रक्रिया को संभाल सकता है।
लहसुन के पेस्ट में तेल के साथ पिसी हुई कलियाँ मिलाई जाती हैं। अक्सर बनाने के लिए अनोखा स्वादऔर स्वाद के लिए, रसोइये रेसिपी में नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ शामिल कर सकते हैं। रखना तैयार उत्पादइसे कई महीनों तक प्रशीतित किया जा सकता है, लेकिन, एक नियम के रूप में, लहसुन का पेस्ट घरों में इतना पसंद किया जाता है कि यह मुश्किल से कई हफ्तों तक चलता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि ग्राउंड प्लांट को सूप, सैंडविच और सलाद में जोड़ा जा सकता है। इतने सारे विकल्प हैं कि प्रयोग करने में वर्षों लग सकते हैं! आइए जानें कि न केवल लौंग, बल्कि प्रसिद्ध तीरों का उपयोग करके लहसुन का पेस्ट कैसे तैयार किया जाए।
क्लासिक पास्ता
यह नुस्खा है लहसुन का पेस्टकोई तामझाम नहीं। तैयारी में 10 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है, और नुस्खा का सबसे कठिन हिस्सा लहसुन छीलना है। में इस मामले मेंहम खाना बनायेंगे क्लासिक पास्तालौंग से.
सामग्री:
- लहसुन (लौंग) - 300 ग्राम।
- वनस्पति तेल (सूरजमुखी, जैतून, मक्का) - 100 मिली।
- समुद्री नमक - स्वादानुसार।
खाना पकाने के चरण:
- सभी लौंग को छील लें, बाहरी परत को सावधानीपूर्वक हटा दें। पेस्ट के नरम होने तक लौंग के आधार को हटाने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें।
- छिली हुई लौंग को एक गहरे कटोरे या ब्लेंडर में रखें, तेल और नमक डालें। चिकना होने तक कुछ मिनट तक फेंटें।
- तैयार लहसुन के पेस्ट को एक टाइट ढक्कन वाले साफ कंटेनर में रखें। उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
नोट: लहसुन का पेस्ट तैयार करने से पहले आपको इन्हें प्रोसेस करना होगा. यह जानकारी बाद के सभी व्यंजनों पर लागू होती है। ऐसा करने के लिए, बीज वाले भाग (बैग) को काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें और केवल फली छोड़ दें। एक नियम के रूप में, पेस्ट के लिए तने का केवल नरम भाग ही उपयोग किया जाता है, जिसकी लंबाई 10-20 सेंटीमीटर तक हो सकती है।
तीर पेस्ट
लहसुन के पेस्ट में न केवल एक अलग स्वाद होता है, बल्कि एक आकर्षक रंग भी होता है। द्वारा उपस्थितियह उत्पाद पेस्टो या एवोकैडो पेस्ट के समान है। दुर्भाग्य से, पेस्ट तैयार करते समय, हमेशा पर्याप्त लहसुन के तीर नहीं होते हैं, इसलिए नुस्खा में हम पौधे की पत्तियों का भी उपयोग करेंगे, जो खाने योग्य भी हैं और कम उपयोगी नहीं हैं। पकाने का समय: 10-15 मिनट.
सामग्री:
- लहसुन के तीर - 200 ग्राम।
- लहसुन की पत्तियाँ - 100 ग्राम।
- स्वाद के लिए वनस्पति तेल (मक्खन से बदला जा सकता है) - 150 मिली।
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
खाना पकाने के चरण:
- लहसुन की पत्तियों और तीरों को एक ब्लेंडर में डाला जाना चाहिए या एक गहरे कटोरे में रखा जाना चाहिए। यदि आपके पास मांस की चक्की है, तो आप सामग्री को कई बार उसमें से गुजार सकते हैं।
- पेस्ट में तेल और मसाले डालें और फिर चिकना होने तक फेंटें।
- हम तैयार उत्पाद को एक साफ कंटेनर में भी स्थानांतरित करते हैं, इसे ढक्कन के साथ कसकर बंद करते हैं और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं।
अदरक और लहसुन के साथ पेस्ट करें
अदरक के साथ लहसुन के तीरों का पेस्ट सलाद और मुख्य व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट ड्रेसिंग होगा। अनोखी सुगंध और तीखा-कड़वा स्वाद किसी भी पेटू को उदासीन नहीं छोड़ेगा। पकाने का समय: 10 मिनट.
सामग्री:
- अदरक (जड़) - 100 ग्राम।
- लहसुन के तीर - 200 ग्राम।
- जैतून का तेल - 100 ग्राम।
खाना पकाने के चरण:
- प्राप्त करने के लिए कोमल पेस्ट, लहसुन के तीर और अदरक को छोटे टुकड़ों में काट लें।
- एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक तैयार मिश्रण को एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाना चाहिए।
- प्यूरी को तेल के साथ मिलाएं और एक साफ कटोरे में रखें।
लहसुन पेस्टो
लहसुन पेस्ट की रेसिपी "ए ला पेस्टो" आपको तैयार करने में मदद करेगी उत्कृष्ट ड्रेसिंगकिसी भी इतालवी व्यंजन के लिए. पहली नजर में बढ़िया हरा रंग, और सॉस की नाजुक बनावट आपको अविस्मरणीय गैस्ट्रोनॉमिक आनंद देगी। पकाने का समय: 15 मिनट.
सामग्री:
- लहसुन के तीर - 200 ग्राम।
- हार्ड पनीर, जैसे परमेसन - 100 ग्राम।
- जैतून का तेल - 100 मिली।
- तुलसी - 50 ग्राम.
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल
खाना पकाने का चरण:
- इससे पहले कि आप पेस्ट तैयार करना शुरू करें, लहसुन के तीरों को चाकू से काट लेना चाहिए।
- पनीर, तुलसी और लहसुन को एक कंटेनर में रखें और डालें जैतून का तेल.
- मिश्रण को ब्लेंडर से तब तक ब्लेंड करें जब तक पेस्ट चिकना न हो जाए।
- स्वादानुसार नींबू का रस मिलाएं.
- यदि नुस्खा के अनुसार लहसुन का पेस्ट गाढ़ा हो जाता है, तो आप इसे जैतून के तेल के साथ पतला कर सकते हैं।
लहसुन मांस और सब्जियों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जिसकी बदौलत उत्पाद हमारे व्यंजनों के अनुसार तैयार होगा उत्कृष्ट मसालाकिसी भी व्यंजन के लिए. आप पास्ता व्यंजनों को संशोधित कर सकते हैं: लहसुन के तीरों को पत्तियों से बदला जा सकता है, और सामग्री की मात्रा को सुरक्षित रूप से ऊपर या नीचे किया जा सकता है।
सामग्री:
स्पेगेटी पास्ता - 500 जीआर;
जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
मिर्च मिर्च - 2 टुकड़े;
लहसुन - 8 मध्यम आकार की कलियाँ;
अजमोद - 50 ग्राम;
आधा नीबू;
नमक स्वाद अनुसार।
आइए प्रसिद्ध पकाने का प्रयास करें इतालवी व्यंजननिष्पादन के एक नए रूप में. हमें यह नुस्खा बड़ी मुश्किल से मिला; हमें इसके लिए सोने के पहाड़ों का वादा करना पड़ा। लेकिन पहली बार पकवान पकाने की कोशिश करने पर, हमें बहुत सुखद आश्चर्य हुआ, और अब हम आपके साथ इसकी विधि साझा कर रहे हैं।
एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें और स्पेगेटी पास्ता डालें। पूरी तरह पकने तक पकाएं.
और खाना पकाने के खत्म होने से लगभग 5 मिनट पहले, एक फ्राइंग पैन तैयार करें और इसे बहुत तेज़ गरम करें, और इसमें जैतून का तेल डालें। इस तेल में आपको पहले से कुचला हुआ लहसुन और इससे पहले बड़े चिप्स में कटी हुई मिर्च भी भूननी है।
जब लहसुन पर्याप्त नरम हो जाए, तो आपको वहां बारीक कटा हुआ अजमोद डालना होगा। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और आंच से उतार लें.
अतिरिक्त पानी निकालने के लिए स्पेगेटी को अल डेंटे तक एक कोलंडर में छान लें। और फिर हम उन्हें काली मिर्च, अजमोद और लहसुन के साथ एक फ्राइंग पैन में डालते हैं।
आइए इन सबको धीमी आंच पर लगभग आधे मिनट तक उबालें, हिलाना याद रखें। अब इसमें आधे नींबू का रस और आधे नींबू का रस मिलाएं।
चलिए थोड़ा नमक मिलाते हैं. आइए इसमें मिर्च डालें। आइए सब कुछ फिर से मिलाएं। और डिश खाने के लिए तैयार है. डिनर परोस दिया गया है, बॉन एपेतीतआपको।
हमारे प्रिय मेहमान!
यह कोई रहस्य नहीं है कि हम सभी अच्छा खाना पसंद करते हैं और लहसुन और मक्खन के साथ स्पेगेटी हमारे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। इसलिए, बहुत से लोग, विशेष रूप से हमारी प्यारी महिलाएं, देर-सबेर आश्चर्य करती हैं:। विशेष रूप से आपके लिए एक सरल नुस्खा लिखा गया था, जो संक्षेप में और स्पष्ट रूप से बताता है कि घर पर लहसुन और मक्खन के साथ स्पेगेटी कैसे पकाना है। यहां, सभी व्यंजन सरल, समझने योग्य शब्दों में लिखे गए हैं, इसलिए सबसे अनुभवहीन रसोइया भी इसे आसानी से बना सकता है। इसी उद्देश्य से बनाया गया है विशेष व्यंजनसाथ विस्तृत तस्वीरेंऔर चरण दर चरण विवरणखाना पकाने के चरण. लिखी गई रेसिपी को फॉलो करके आप इसे आसानी से तैयार कर सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजनऔर इसे महसूस करो लाभकारी विशेषताएंऔर त्रुटिहीन स्वाद. प्रिय पाठकों, यदि आप इस सामग्री को देखने के बाद भी समझ नहीं पाते हैं, लहसुन और मक्खन के साथ स्पेगेटी कैसे पकाएं, तो हमारा सुझाव है कि आप हमारी अन्य रेसिपी देखें।
प्रकृति ने हमारी देखभाल की और हमें एक अद्भुत उत्पाद दिया, कई बीमारियों के इलाज में एक अनिवार्य सहायक - यह हर कोई जानता है, हर किसी के लिए सुलभ है, लहसुन. थियामिन, यानी विटामिन बी1 के लिए धन्यवाद, कोशिकाओं में ऊर्जा प्रक्रियाओं में सुधार होता है, जिसका पूरे तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
लहसुन में पाए जाने वाले आवश्यक तेल और फाइटोनसाइड्स, रिंग में विश्व स्तरीय मुक्केबाजों की तरह, वायरस और विभिन्न संक्रामक बैक्टीरिया को नष्ट कर देते हैं। लहसुन खाने से काम में उत्तेजना आती है जठरांत्र पथ, भोजन पाचन में सुधार करता है। यह एक प्राकृतिक एंटीसेप्टिक है जो शरीर को विभिन्न बीमारियों से लड़ने में मदद करता है। मैं आपके ध्यान में प्रस्तुत करता हूँ लहसुन पेस्ट रेसिपी.
सामग्री:
- – 250 ग्राम
- वनस्पति तेल - 50 मिली।
लहसुन का पेस्ट - नुस्खा
साफ़ करें और धोएं ठंडा पानी. यदि लहसुन छोटा है, लेकिन अच्छा है, उच्च गुणवत्ता वाला है, तो लहसुन को छील लें बड़ी मात्राबहुत आसान और सरल. ऐसा करने के लिए लहसुन के सिरों को कई हिस्सों में तोड़ लें, उन्हें एक कटोरे में डाल दें और उनमें पानी भर दें। इसे दस मिनट तक लगा रहने दें। पानी निकाल दें और आप सफाई शुरू कर सकते हैं। भूसी पहले ही बहुत आसानी से निकल जाएगी. तो, लहसुन तैयार है.
जैतून का तेल लेना बेहतर है, लेकिन रिफाइंड वनस्पति तेल और मकई का तेल भी उपयुक्त हैं। छिले हुए लहसुन को एक ब्लेंडर में रखें, तेल डालें और लहसुन के कटने तक ब्लेंडर में प्रोसेस करें।
बस इतना ही! लहसुन का पेस्टतैयार!
इसे एक ढक्कन वाले साफ जार में डालें और रेफ्रिजरेटर में रख दें। यह लंबे समय तक रहता है अतिरिक्त प्रसंस्करणजरूरी नहीं है। लहसुन के सभी लाभकारी गुण पूरी तरह से संरक्षित हैं। तैयारी करते समय खाना पकाने में उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है विभिन्न व्यंजन, विभिन्न सलाद के लिए, तैयार मसाले के रूप में। के लिए विभिन्न सॉसऔर मसाला.
लहसुन के पेस्ट के उपयोग का दायरा बहुत विस्तृत है। इस पेस्ट का एक चम्मच किसी भी सूप या स्टू का स्वाद बेहतर कर देगा। चिकन को पेस्ट से लपेटें और ओवन में बेक करें, और आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा।
अगर हम लहसुन के लाभकारी गुणों की बात करें तो प्राचीन ग्रीसयह विभिन्न प्रकार की बीमारियों के उपचार में दवा में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता था। वैज्ञानिकों ने लहसुन के गुणों का अध्ययन किया है। इसमें मानव शरीर के लिए उपयोगी विटामिन ए, सी, डी, बी1, पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, सल्फर, फाइटोनसाइड्स, आवश्यक तेल और मानव जीवन के लिए आवश्यक अन्य पदार्थ शामिल हैं।
रोमानो गोर्डिनी से. सबसे आसान पास्ता रेसिपी जो मुझे पता है और मेरी पसंदीदा में से एक है। इसमें कम से कम सामग्रियां हैं, सब कुछ सचमुच एक मिनट में तैयार हो जाता है, और यह बहुत स्वादिष्ट है... और बस यह कहने का प्रयास करें कि ये सभी विदेशी उत्पाद हैं!
यदि आपने वास्तव में इसे खरीदा है, तो सबसे खराब चीज जो आप इसके साथ कर सकते हैं वह है इसे एक जटिल सॉस में डुबाना। मशरूम, क्रीम, सैल्मन, स्मोक्ड मीट - थोड़ी देर के लिए उनके बारे में भूल जाएं। पास्ता को अपना स्वाद विकसित करने दें, इसे कई सामग्रियों से न भरें। अच्छा तेलओलियो डी'ओलिवा एक्स्ट्रा वर्जिन और युवा लहसुन - अब सीज़न की शुरुआत है - आपको बस यही चाहिए। रिफाइंड या "नियमित" जैतून का तेल न लें - आपको यहां बहुत अच्छे जैतून का तेल चाहिए।
एक और रहस्य (खैर, अचानक): रहस्यमय पेरेरोनसिनो एक मध्यम गर्म और सुगंधित लाल मिर्च है, इस मामले में यह बहुत बारीक पिसी हुई नहीं है। यदि आपके पास इटालियन नहीं है, तो गर्म लाल मिर्च के टुकड़े ढूंढें, यह कोई समस्या नहीं है। पिसे हुए पाउडर का उपयोग न करें, यहां मुख्य बात तीखापन नहीं है, बल्कि काली मिर्च का स्वाद है! खैर, मात्रा, निश्चित रूप से, आपके विवेक पर है।
सबसे महत्वपूर्ण बात: आपको समय की गणना करने और सभी सामग्रियों को तैयार करने की आवश्यकता है ताकि जब तक पास्ता और सॉस को पैन में मिलाया जाए, तब तक वे पूरी तरह से पक जाएं - स्पेगेटी अल डेंटे, और लहसुन अधिक न पक जाए।
सामग्री
1 सर्विंग के लिए:पहले से ही है
- स्पेगेटी - 80 ग्राम
- लहसुन - 2 कलियाँ
- अजमोद
- पेपरोनसिनो मैदान
- जैतून का तेल
- समुद्री नमक
1.
में बड़ी मात्रास्पेगेटी को नमकीन उबलते पानी में, चिपकने से रोकने के लिए हिलाते हुए, अल डेंटे तक पकाएं, पैकेज पर बताए गए समय से 1 मिनट कम।
लहसुन को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
2.
जब स्पेगेटी लगभग तैयार हो जाए, तो एक फ्राइंग पैन में लहसुन और एक या दो चुटकी पेपरोनसिनो को मध्यम आंच पर मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें, 8-10 बड़े चम्मच डालें। एल पास्ता पकाने का पानी. सावधान रहें कि लहसुन और काली मिर्च को ज़्यादा न पकाएं!
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