सौकरकूट गुण और contraindications। हानिकारक सौकरकूट क्या है। हेल्मिंथिक आक्रमण के उपचार के लिए सौकरकूट नमकीन का उपयोग

सौकरकूट रूसी आबादी के बीच बहुत लोकप्रिय है। इसे उत्सव या रोज़मर्रा की मेज पर अचार के साथ राष्ट्रीय व्यंजन के रूप में परोसा जाता है। अनुभवी गृहिणियां अपनी तकनीक का उपयोग करके गोभी पकाकर क्लासिक नुस्खा बदल देती हैं। सबसे अधिक बार, सेब, गाजर, जीरा, क्रैनबेरी या साग को रचना में जोड़ा जाता है। सौकरकूट के मानव शरीर के लिए निर्विवाद लाभ हैं, लेकिन यह हानिकारक भी हो सकता है।

रासायनिक संरचना और तत्वों का मूल्य

1. पत्ता गोभी एस्कॉर्बिक एसिड से भरपूर होती है, उत्पाद में इसकी मात्रा अधिक होती है। विटामिन सी का पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। विशेष रूप से, यह उच्च स्तर पर प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है। एस्कॉर्बिन्का संवहनी दीवारों को मजबूत करता है, रक्त चैनलों को साफ करता है, लोहे के तेजी से अवशोषण को बढ़ावा देता है।
2. विटामिन सी मनुष्य के लिए आवश्यक विटामिनों में से एक है। अपना कार्य करने के लिए इसे प्रतिदिन भोजन के साथ ग्रहण करना चाहिए। सौकरकूट 100 जीआर के लिए पूरी तरह से इसका मुकाबला करता है। उत्पाद 69-70 मिलीग्राम के लिए खाते हैं। एस्कॉर्बिक अम्ल। यह राशि एक वयस्क के लिए दैनिक मानदंड है।
3. इसके अलावा, गोभी का नमकीन बायोफ्लेवोनोइड्स, विभिन्न समूहों के विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है। यह सब मिलकर आंतरिक अंगों को सूजन और कैंसर कोशिकाओं के निर्माण से बचाते हैं।
4. सौकरकूट में सूक्ष्म और स्थूल तत्व, पेक्टिन, इनुलिन, आहार फाइबर (विशेष रूप से फाइबर), कार्बनिक अम्ल, पॉली- और मोनोसेकेराइड शामिल हैं। ये यौगिक क्षय उत्पादों, रेडियोन्यूक्लाइड को हटाने के साथ-साथ पाचन तंत्र के सामान्यीकरण के लिए आवश्यक हैं।
5. सामान्यतया, किण्वित सब्जी में टोकोफेरोल और रेटिनॉल होते हैं, जो त्वचा और बालों पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। पत्ता गोभी में थायमिन, राइबोफ्लेविन, निकोटिनिक एसिड, विटामिन यू, के, एच ​​होता है।
6. मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स के लिए, निम्नलिखित प्रतिष्ठित हैं: क्रोमियम, सोडियम, कैल्शियम, फास्फोरस, जस्ता, लोहा, पोटेशियम। गोभी में आयोडीन, मैग्नीशियम, तांबा भी शामिल है।
7. तत्वों की ऐसी रासायनिक सूची आपको सभी आवश्यक तत्वों के साथ शरीर को संतृप्त करने की अनुमति देती है। साथ ही, आप अपने स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे, आपको अतिरिक्त पाउंड नहीं मिलेगा।

कैलोरी 100 जीआर। उत्पाद 23-25 ​​​​केकेसी के बीच भिन्न होता है। यह सब पकवान में शामिल अतिरिक्त घटकों पर निर्भर करता है।

1. जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए।स्वस्थ जठरांत्र संबंधी मार्ग वाले लोगों के लिए ग्रहणी संबंधी अल्सर और पेट के अल्सर को रोकने के लिए सौकरकूट का उपयोग करना उपयोगी होता है। यह सुविधा आने वाले विटामिन यू के कारण प्राप्त होती है, जो एसिड संतुलन को सामान्य करने और श्लेष्म झिल्ली की रक्षा के लिए जिम्मेदार है। आहार फाइबर, अर्थात् फाइबर, रक्त में लाभकारी एंजाइमों के तेजी से अवशोषण के लिए जिम्मेदार है। यहां से, चयापचय तेज होता है, भोजन तेजी से अवशोषित होता है और आंतों में किण्वन नहीं करता है।
2. कैंसर की रोकथाम के लिए। Sauerkraut ने बार-बार ऑन्कोलॉजी अनुसंधान में भाग लिया है। यह साबित हो चुका है कि उत्पाद का नियमित सेवन कैंसर कोशिकाओं के तेजी से विभाजन को रोकता है और मौजूदा ट्यूमर तक रक्त की पहुंच को रोकता है। उत्पाद में शामिल मूल्यवान पदार्थों का उद्देश्य स्तन ग्रंथियों, आंतों और फेफड़ों के ऑन्कोलॉजिकल रोगों का मुकाबला करना है।
3. संवहनी प्रणाली और हृदय के लिए।सौकरकूट का लाभ कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना है। सब्जी आधारित रस एथेरोस्क्लेरोसिस, कार्डियक इस्किमिया और टैचीकार्डिया को रोकता है। सौकरकूट को विशेष रूप से पुरुषों द्वारा सराहा जाता है, जो महिलाओं की तुलना में अधिक बार हृदय रोगों (दिल का दौरा, स्ट्रोक) से पीड़ित होते हैं। उत्पाद का नियमित उपयोग संवहनी दीवारों को मजबूत करता है और हृदय ताल को सामान्य करता है।
4. तंत्रिका तंत्र के लिए।सौकरकूट विटामिन बी 3, 6, 9 से भरपूर होता है, इसमें राइबोफ्लेविन और थायमिन भी होता है। समूह बी तंत्रिका आवेगों, परिधीय और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के संचरण को प्रभावित करता है। नतीजतन, तनाव और तंत्रिका संबंधी विकारों के प्रतिरोध में वृद्धि होती है। सौकरकूट किसी व्यक्ति की संपूर्ण मनो-भावनात्मक पृष्ठभूमि को प्रभावित करता है, शांत करता है और अनिद्रा से लड़ता है। इसके अलावा, सब्जी स्मृति और विशेष रूप से मस्तिष्क की सभी गतिविधियों में सुधार करती है, सिरदर्द और माइग्रेन को समाप्त करती है।
5. प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए।एस्कॉर्बिक एसिड का संचय आपको उच्च स्तर पर शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को बनाए रखने की अनुमति देता है। इस संपत्ति की विशेष रूप से कम प्रतिरक्षा वाले लोगों द्वारा सराहना की जाती है, जो मौसम के बीच और सार्स, इन्फ्लूएंजा, तीव्र श्वसन संक्रमण के प्रसार के दौरान लगातार बीमार रहते हैं। आने वाले विटामिन आपको बेरीबेरी से बचाएंगे, आपको ताकत और जोश देंगे। गोभी का रस ब्रोंकाइटिस में श्वसन पथ से बलगम को हटाता है, गले में खराश का इलाज करता है, बुखार के दौरान शरीर के तापमान को कम करता है।
6. वजन घटाने के लिए।सौकरकूट कम कैलोरी सामग्री के कारण आहार सलाद से संबंधित है। सब्जी में हल्के रेचक और मूत्रवर्धक गुण होते हैं, जिसके कारण शरीर की गंदगी साफ हो जाती है। एंटीऑक्सिडेंट अतिरिक्त नमक और तरल पदार्थ को हटा देते हैं, जिसके परिणामस्वरूप फुफ्फुस गायब हो जाता है। यहां तक ​​​​कि अगर आप एक सख्त आहार का पालन करते हैं, तो आप शरीर को विटामिन की कमी से पीड़ित नहीं करेंगे, गोभी लापता मूल्यवान तत्वों की भरपाई करेगी। टार्ट्रोनिक एसिड वसा के तेजी से टूटने में योगदान देता है और कमर पर नफरत की सिलवटों को बनने से रोकता है।
7. पुरुष यौन स्वास्थ्य के लिए।गोभी को मानवता के मजबूत आधे के प्रतिनिधियों द्वारा महत्व दिया जाता है, क्योंकि यह कामेच्छा और शक्ति को बढ़ाता है। अचार वाली सब्जियों का नियमित सेवन पुरुष को महिला की नजर में अधिक आकर्षक बनाता है। इसके अलावा, सब्जी जननांगों में रक्त के प्रवाह को बढ़ाती है, प्रोस्टेट ग्रंथि की गतिविधि को नियंत्रित करती है। यदि आप बंदगोभी को मात्रा में खाते हैं, तो शुक्राणुओं की संख्या और उनकी गतिशीलता में वृद्धि होगी। इस गुण की उन जोड़ों द्वारा सराहना की जाती है, जिन्हें बच्चे को गर्भ धारण करने की समस्याओं का सामना करना पड़ता है।
8. एक हैंगओवर से लड़ने के लिए।गोभी का रस सुबह लंबी मस्ती के बाद हैंगओवर से प्रभावी रूप से लड़ता है। ब्राइन एथिल अल्कोहल के तेजी से टूटने और शरीर से इसके निष्कासन में योगदान देता है। ताजा विषाक्त यौगिकों के जिगर को साफ करता है, सिरदर्द और सामान्य अस्वस्थता से लड़ता है। पेय भूख में सुधार करता है, जो उन लोगों के लिए एक निर्विवाद लाभ है जो दावत के बाद सुबह नहीं खा सकते हैं।
9. शरीर और त्वचा को फिर से जीवंत करने के लिए।भोजन में मसालेदार सब्जियों का सेवन शरीर को शुद्ध करता है, कोशिका स्तर पर त्वरित ऊतक पुनर्जनन को बढ़ावा देता है, यकृत पर लाभकारी प्रभाव डालता है और इसकी संरचना में रिक्तियों को भरता है। टोकोफेरोल और विटामिन ए का संचय त्वचा को टोंड और स्वस्थ बनाता है, मिट्टी की टोन को खत्म करता है और झुर्रियों को दूर करता है। यह सब कोलेजन फाइबर के उत्पादन को बढ़ाकर हासिल किया जाता है।
10. मधुमेह रोगियों के लिए।सौकरकूट में मौजूद फाइबर इंसुलिन के स्तर को नियंत्रित करता है। सब्जी में कुछ कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो शुगर और ब्लड प्रेशर में उछाल को खत्म करता है। इस पृष्ठभूमि के खिलाफ, कोलेस्ट्रॉल का स्तर सामान्य हो जाता है, मोटापे और अतिरिक्त पाउंड प्राप्त करने का जोखिम कम हो जाता है।
11. बालों और त्वचा की स्थिति में सुधार करने के लिए।सौकरकूट पर आधारित रस को कॉस्मेटोलॉजी में व्यापक अनुप्रयोग मिला है। वे चेहरे की त्वचा को मुँहासे से बैंगनी धब्बे हटाने, मुँहासे और एलर्जी से छुटकारा पाने के लिए, रंग में सुधार और ठीक झुर्रियों को खत्म करने के लिए पोंछते हैं। एलोपेसिया (मास लॉस), डैंड्रफ, खुजली, रूखापन और अतिरिक्त ऑयलीनेस को खत्म करने के लिए होममेड हेयर मास्क में जूस मिलाया जाता है। सेल्युलाईट के खिलाफ तीव्र लड़ाई होने पर अक्सर ताजी गोभी का उपयोग शरीर के आवरण के लिए एक रचना के रूप में किया जाता है।
12. चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने के लिए।किण्वित सब्जी और उस पर आधारित जूस मेटाबॉलिज्म को बढ़ाता है, जिससे आप अपनी भूख को नियंत्रित कर सकते हैं। गोभी गैस्ट्रिक ग्रंथियों के स्राव को बढ़ाती है, एक व्यक्ति सही ढंग से खाता है (घंटे के हिसाब से, छोटे हिस्से में)। उत्पाद वजन कम करने या वजन बढ़ाने के इच्छुक लोगों के लिए मूल्यवान है। पहले मामले में, निषिद्ध स्थानों में वसा जमा नहीं होती है। दूसरे में - भोजन बड़े या छोटे हिस्से में नियमित रूप से शरीर में प्रवेश करता है (यह सब पेट की व्यक्तिगत विशेषताओं पर निर्भर करता है)।
13. गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए।गर्भावस्था के दौरान पत्ता गोभी खाने के बारे में अनुभवी डॉक्टरों की राय अलग-अलग होती है। हालांकि, सभी विशेषज्ञ एकमात्र समाधान के लिए आते हैं - सब्जी का रस विषाक्तता के साथ मतली से बचाता है, मां में विटामिन की कमी से लड़ता है, और मूड को नियंत्रित करता है। दूध की गुणवत्ता और वसा की मात्रा में सुधार के लिए स्तनपान कराने वाली लड़कियों को पत्ता गोभी का सेवन करना चाहिए।

सब्जी को नमक में किण्वित किया जाता है, यह वह घटक है जो अत्यधिक सेवन करने पर शरीर को नुकसान पहुंचाता है। परिणाम पेट फूलना और नाराज़गी है। नमक पानी को बरकरार रखता है, इसलिए व्यक्ति को अक्सर अंगों और चेहरे की सूजन से पीड़ित होता है।

सौकरकूट निम्नलिखित मामलों में contraindicated है:

• अग्नाशयशोथ;
• ग्रहणी संबंधी अल्सर, पेट;
• उच्च रक्तचाप;
• नाराज़गी, पेट फूलना की प्रवृत्ति;
• अपच;
• पेट में अम्लता में वृद्धि;
• पित्त पथरी रोग;
• मधुमेह (यदि गोभी को चीनी के साथ पकाया जाता है);
• तीव्र चरण में पुरानी जठरशोथ;
• किडनी खराब।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली लड़कियों को पहले डॉक्टर की सलाह लेकर सौकरकूट का सेवन करना चाहिए। स्तनपान के दौरान, बच्चा पेट के दर्द से पीड़ित हो सकता है।

सौकरकूट के मूल्यवान गुण भोजन खाने से होने वाले संभावित नुकसान से कई गुना अधिक हैं। तत्वों की एक समृद्ध रासायनिक सूची लगभग सभी मौजूदा मानव रोगों को रोकती है। समय में मतभेदों की पहचान करने के लिए पकवान के साथ पहला परिचय छोटे भागों से शुरू किया जाना चाहिए।

वीडियो: क्लासिक सौकरकूट रेसिपी

सौकरकूट के लाभ निर्विवाद हैं। सौकरकूट खाना कितना जरूरी है, इसके बारे में बचपन से ही माता-पिता ने हम सभी को बताया है।

निश्चित रूप से आपकी माताएँ प्रत्येक सर्दी की पूर्व संध्या पर इस उत्पाद की जमा राशि को तहखानों में जमा करती रहीं।

और यह निश्चित रूप से समझ में आता है, क्योंकि वास्तव में, सौकरकूट के रूप में सौकरकूट में शरीर के लिए कई सकारात्मक गुण और गुण होते हैं।

लेकिन साथ ही, इसके उपयोग के लिए कुछ contraindications हैं, जिन्हें हम निश्चित रूप से याद रखेंगे।

लेकिन सबसे पहले हम ध्यान दें कि सौकरकूट के नियमित सेवन से आप सकारात्मक हो सकते हैं।

1) सबसे पहले, यह ध्यान देने योग्य है कि खट्टे के दौरान गोभी के किण्वन के दौरान, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया गुणा करते हैं। हर कोई जानता है कि वे पेट के काम को सामान्य करते हैं और आपके द्वारा खाए गए भोजन के बेहतर अवशोषण में योगदान करते हैं।

2) सौकरकूट ताजी गोभी की तुलना में अधिक उपयोगी है, जो कई वैज्ञानिक अध्ययनों से सिद्ध हो चुका है। सबसे पहले, ऐसा इसलिए होता है क्योंकि प्रक्रिया स्वयं उत्पाद को सकारात्मक विशेषताओं की एक अतिरिक्त सूची के साथ संपन्न करती है।

3) सौकरकूट का उपयोग करते समय, एक व्यवस्थित हानिकारक संचय के शरीर को साफ करना. इस प्रकार, यदि आप गोभी के साथ आहार पर जाते हैं तो आप आसानी से सुधार देख सकते हैं।

4) सौकरकूट में पत्ता गोभी एस्कॉर्बिक एसिड यानी की भरपूर होती है। विटामिन सी की प्रचुरता, जो पूरे शरीर को लाभ पहुंचाती है।

5) अन्य बातों के अलावा, गोभी में सभी बी विटामिन होते हैं, जो मनुष्यों पर लाभकारी प्रभाव से भरपूर होते हैं।

6) विशिष्ट विटामिनों में से, के और यू को प्रतिष्ठित किया जा सकता है, या उनमें से अंतिम को "मिथाइलमेथियानिन" भी कहा जाता है, जो उत्पादों के अवशोषण को प्रभावित करते हैं।

7) सौकरकूट में लाभकारी गुणों से भरपूर कई माइक्रोलेमेंट्स और पार्टिकुलेट होते हैं। फास्फोरस, पोटेशियम और मैंगनीज जैसे घटक निश्चित रूप से हम में से प्रत्येक के लिए उपयोगी होंगे।

8) लैक्टिक और एसिटिक एसिड पहले से ही किण्वन प्रक्रिया में गोभी की संरचना में पेश किए जाते हैं।

9) यह सिद्ध हो चुका है कि सौकरकूट के घटक कैंसर कोशिकाओं को विभाजित होने से रोकें, जो ट्यूमर और विभिन्न ऑन्कोलॉजिकल प्रक्रियाओं के साथ परेशानियों से छुटकारा पाने में मदद करता है।

10) यदि आपका पाचन तंत्र संपूर्ण और स्वस्थ है, जो अब तक विभिन्न रोगों से प्रभावित नहीं है, तो आप सौकरकूट खा सकते हैं। एक अल्सर प्रोफिलैक्सिस के रूप मेंऔर पथ के साथ अन्य अप्रिय घटनाएं।

11) विटामिन बी6, जिसे पाइरिडोक्सिन भी कहा जाता है, शरीर में प्रोटीन यौगिकों को पूरी तरह से तोड़ देता है। इसलिए गोभी और मांस को एक साथ खाना न सिर्फ संभव है, बल्कि जरूरी भी है। तो आप प्रोटीन संरचनाओं की अधिकता से बेहतर नहीं होंगे।

12) अगर आप नियमित रूप से सौकरकूट का रस पीते हैं तो आंतों के क्रमाकुंचन में सुधार होगा। यह देखते हुए कि यह उत्पाद में ही प्रचुर मात्रा में है, कोई भी भोजन के रूप में सौकरकूट के निरंतर उपयोग की निस्संदेह महत्वपूर्ण प्रकृति को नोट कर सकता है।

14) पत्ता गोभी अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने में भी मदद करती है क्योंकि कोलेस्ट्रॉल को सामान्य करता है. यदि आपको रक्त के साथ कुछ समस्याओं और वहां इन अप्रिय सजीले टुकड़े की उपस्थिति से पीड़ा हुई है, तो आपको बस गोभी में गोभी पर अधिक बार झुकना होगा।

15) पत्ता गोभी आपके नर्वस सिस्टम को भी सामान्य कर देती है। यह तनाव, अवसाद और यहां तक ​​कि मौसमी मिजाज को रोकता है, जो शरद ऋतु में असामान्य नहीं हैं।

16) इसके अलावा पत्ता गोभी में पर्याप्त मात्रा में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट होने से आपको मौसमी बीमारियों की भी समस्या नहीं होगी।

17) गोभी खाने की आदत डालने के बाद शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता काफी बेहतर हो जाएगी।

18) अन्य बातों के अलावा, गोभी जल्दी से शरीर को संतृप्त करती है और इस तथ्य की ओर ले जाती है कि आप अधिक भोजन नहीं करते हैं।

19) पत्तागोभी में वसा जमा होने से रोकने वाला टार्ट्रोनिक एसिड भी पाया जाता है यदि इसे पहले किण्वित किया गया हो।

20) मेटाबॉलिज्म को रेगुलेट करने में भी पत्ता गोभी काफी सफल होती है।

21) यदि आपको एलर्जी या अस्थमा है - सौकरकूट धीरे-धीरे शरीर को सामान्य स्थिति में लाएगा और इन अप्रिय कारकों के प्रकट होने से आपको कम असुविधा होगी।

22) शरीर में कभी-कभी भड़काऊ प्रक्रियाएं गंभीर समस्याएं पैदा करती हैं। तो यह वह गोभी है जिसे आपने सर्दियों के लिए काटा है जो उन्हें सफलतापूर्वक रोक रहा है।

23) सौकरकूट में निकोटिनिक एसिड पीपी प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। तो, यह बालों और नाखूनों को मजबूत बनाता है।

24) पुरुषों के लिए सौकरकूट भी उपयोगी है क्योंकि यह एक प्राकृतिक कामोद्दीपक है।

25) बैरल से गोभी की मदद से त्वचा का कायाकल्प होता है और कोशिका पुनर्जनन उत्तेजित होता है।

26) सौकरकूट के घोल के मास्क महिलाओं को मुंहासों और चेहरे से लड़ने में मदद करते हैं।

27) अगर आपको भूख कम लगती है और आपको पाचन में कुछ समस्या है, तो बहुत संभव है कि सौकरकूट आपकी मदद कर सकता है। यह वह है जो स्राव को उत्तेजित करता है, जो भोजन के पाचन में सक्रिय रूप से शामिल होता है।

28) गोभी आपको विटामिन की कमी से बचाएगी - यह अपने आप में समझ में आता है। लेकिन इसके अलावा, यह मतली से निपटने में भी मदद करेगा, जो गर्भवती महिलाओं में विषाक्तता के साथ एक आम बात है।

हालांकि गर्भावस्था के अंतिम चरण में, अब बड़ी मात्रा में गोभी का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

29) खैर, और सौकरकूट की एक महत्वपूर्ण संपत्ति, जिसे याद नहीं रखना पाप है। वह पूरी तरह से हैंगओवर सिंड्रोम से लड़ती है और किसी भी अचार की तरह, "कल के बाद" की भावना को जल्दी से समाप्त कर देती है।

सौकरकूट का नुकसान

लेकिन हमेशा की तरह, इतने उपयोगी उत्पाद में भी कुछ नकारात्मक पहलू थे। मूल रूप से, ये पिछली बीमारियों या शरीर की अस्थायी अस्वस्थता के कारण होने वाले मतभेद हैं।

विशेष रूप से, सौकरकूट को उन लोगों को नहीं खाना चाहिए जिन्हें गैस्ट्राइटिस, अल्सर या पाचन तंत्र की अन्य समस्याएं हैं।

यदि आपके पास है उच्च रक्तचाप की समस्या, सौकरकूट भी सबसे अच्छा सहायक नहीं होगा।

गोभी स्टार्टर को टिन या गैल्वनाइज्ड बैरल में न पकाएं। इससे भारी धातुओं के लिए उत्पाद की संरचना में प्रवेश करना संभव हो जाएगा, और उनका उपयोग करना निश्चित रूप से बहुत अवांछनीय है।

यदि आप गुर्दे की विफलता से पीड़ित हैं, तो आपको सौकरकूट का सेवन भी कम से कम करना चाहिए।

खैर, कैसे याद न रहे कि ज्यादा पत्ता गोभी खाने से आंतों में गैस बनने लगती है। यदि आप जा रहे हैं तो यह कम से कम अप्रिय है।

वैसे भी, सौकरकूट के फायदे नुकसान से कहीं ज्यादा हैं।

अक्टूबर-27-2016

सौकरकूट क्या है?

सौकरकूट क्या है, मानव शरीर के लिए इस उत्पाद के लाभ और हानि, इसमें क्या औषधीय गुण हैं, यह सब उन लोगों के लिए बहुत रुचि है जो एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं, अपने स्वास्थ्य की निगरानी करते हैं, उपचार के लोक तरीकों में रुचि रखते हैं, सब्जियों का उपयोग करना शामिल है।

तो हम अगले लेख में इन सवालों के जवाब देने की कोशिश करेंगे। इसलिए:

सॉरक्राट लैक्टिक एसिड की क्रिया के परिणामस्वरूप गोभी की प्राकृतिक डिब्बाबंदी का एक उत्पाद है, जो किण्वन प्रक्रिया के दौरान बनता है। गोभी को कई तरह से किण्वित किया जाता है: पूरे सिर, सिर के हिस्से, कटा हुआ गोभी। "शुद्धता" का सिद्धांत अपरिवर्तित रहता है - अतिरिक्त परिरक्षकों की अनुपस्थिति, जैसे सिरका। यदि गोभी में सिरका मौजूद है, तो हमें मसालेदार गोभी के बारे में बात करने की ज़रूरत है, जिसमें पहले से ही अन्य गुण हैं। संपूर्ण रूप से किण्वन तकनीक इस प्रकार है। वे गोभी को काटते हैं (या काटते हैं), इसे थोड़ा गूंधते हैं ताकि गोभी का रस दिखाई दे, नमक और थोड़ी चीनी मिलाएं, जो स्वाद देने के अलावा, किण्वन प्रक्रिया को तेज करता है।

मैश की हुई गोभी को एक बैरल में डाल दिया जाता है और दमन के साथ दबाया जाता है ताकि रस पूरी तरह से ढक जाए।

किण्वन प्रक्रिया औसतन 3-7 दिनों में पूरी हो जाती है, जिसके बाद खट्टा प्रक्रिया को रोकने के लिए बैरल को ठंड में निकाल दिया जाता है।

सौकरकूट को कई महीनों तक ठंड में संग्रहीत किया जा सकता है - शर्करा के किण्वन के परिणामस्वरूप बनने वाला लैक्टिक एसिड, मोल्ड्स को बनने नहीं देता है।

गोभी बगीचे में उगाई जाने वाली सबसे आम सब्जियों में से एक है। इसे 4,000 से अधिक वर्षों से खाया जा रहा है। इसके लाभकारी गुण लंबे समय से ज्ञात हैं, जिनका उपयोग विभिन्न रोगों के इलाज के लिए भी किया जाता था। तो, रोमन इतिहासकार काटो ने लिखा है कि रोमन लोगों के लिए गोभी न केवल भोजन था, बल्कि दवा भी थी। प्राचीन रोम में, यह माना जाता था कि यह सब्जी शरीर को मजबूत करती है, इसे विभिन्न रोगों से बचाती है और इसे संक्रमण के प्रति प्रतिरोधी बनाती है। गोभी के रस का उपयोग अनिद्रा और सिरदर्द के इलाज के लिए किया जाता है।

इस सब्जी का व्यापक रूप से रूस में पारंपरिक चिकित्सा द्वारा उपयोग किया जाता था। यह प्राचीन स्लाव थे जो अगली फसल तक एक मूल्यवान सब्जी को संरक्षित करने के लिए गोभी को किण्वित करने के विचार के साथ आए थे।

वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि सभी मौजूदा प्रकार की गोभी एक जंगली प्रजाति के वंशज हैं। यह सब्जी लंबे समय से लोगों को ज्ञात है - नवपाषाण काल ​​​​से। इबेरियन इसकी खेती करने वाले पहले व्यक्ति थे - जंगली आदिम जनजातियाँ जो आधुनिक स्पेन के क्षेत्र में निवास करती थीं। इसे प्राचीन काल में भी उगाया जाता था। प्राचीन यूनानी वैज्ञानिक पाइथागोरस ने खुद इसे उगाया और अपने एक काम में लिखा: "गोभी उत्साह और मस्ती का समर्थन करती है, आत्मा की शांत मनोदशा।"

प्राचीन रूसी जड़ी-बूटियों में कई औषधीय व्यंजन हैं जो गोभी का उल्लेख करते हैं। कीवन रस के दिनों में, इस सब्जी का उपयोग हृदय रोग और जठरांत्र संबंधी मार्ग के पेप्टिक अल्सर के इलाज के लिए किया जाता था। 17वीं शताब्दी में, गोभी और उसके रस का उपयोग बवासीर, श्वसन और यकृत रोगों के साथ-साथ एक्जिमा, जलन, घाव और डायथेसिस के उपचार में किया जाने लगा।

सबसे अधिक बार, सफेद गोभी को किण्वित किया जाता है।

सफेद गोभी (बगीचा) (लैटिन नाम - ब्रैसिका ओलेरासिया एल।) क्रूस परिवार से संबंधित है।

यह एक द्विवार्षिक पौधा है जिसमें बड़े मांसल पत्ते होते हैं। इसकी जड़ जड़, शाखित होती है। पहले वर्ष में तना (स्टंप) सीधा, छोटा, मोटा और मांसल होता है। दूसरे वर्ष में, स्टंप सीधा, बेलनाकार होता है। अंदर, पत्ते सफेद गोभी के सिर के रूप में एक साथ अच्छी तरह से फिट होते हैं। बाहरी पत्तियाँ हरी, सीसाइल, तिरछी होती हैं।

यदि दो वर्ष पुराने डंठल को शीतकाल में संरक्षित करके बसन्त ऋतु में मिट्टी में लगाया जाए तो वह जड़ लेगा, कलियों से पुष्पयुक्त अंकुर बनते हैं, जो बाद में बीज सहित फल बन जाते हैं। फूलों का सही आकार होता है: चार पंखुड़ियाँ, सफेद या हल्के पीले, एक दुर्लभ ब्रश में एकत्रित। फूलों का समय मई-जून है। फल गोल बीजों वाली एक लंबी फली होती है। पौधे की ऊंचाई 50 सेमी तक पहुंच जाती है।

लोक चिकित्सा में, सिर, पत्ते और गोभी के रस का उपयोग किया जाता है।

इस सब्जी में शर्करा, पोटेशियम लवण, फास्फोरस, फाइबर, वसा, एंजाइम, फाइटोनसाइड और विटामिन होते हैं। विशेष रूप से बहुत सारे गोभी में एस्कॉर्बिक एसिड होता है। यह इस सब्जी में अपने शुद्ध रूप में और एस्कॉर्बिजेन के रूप में पाया जाता है, जो बहुत ही स्थिर होता है। भंडारण और सौकरकूट के दौरान एस्कॉर्बिजेन नष्ट नहीं होता है।

पत्तागोभी की बाहरी हरी पत्तियों में फोलिक एसिड होता है, जो शरीर में रक्त परिसंचरण और चयापचय प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

1948 में पत्ता गोभी में एक ऐसे विटामिन की खोज की गई जो पेट के अल्सर के इलाज में कारगर था। इसे अपने शुद्ध रूप में पृथक किया गया, संश्लेषित किया गया और चिकित्सा पद्धति में पेश किया गया।

इस सब्जी में अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन, मिथाइलमेथियोनीन, लाइसिन और टायरोसिन पाए गए। इसमें सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, मैंगनीज, फास्फोरस, सल्फर, क्लोरीन, कोबाल्ट, फ्लोरीन, आयोडीन, आर्सेनिक, सिलिकॉन, बोरॉन, तांबा, जस्ता आदि शामिल हैं।

पत्ता गोभी में मौजूद पोटैशियम साल्ट में सोडियम सॉल्ट की तुलना में काफी अधिक होता है, जो शरीर की कोशिकाओं में द्रव प्रतिधारण को रोकता है।

पत्ता गोभी में मौजूद टार्टोनिक एसिड में एंटी-स्क्लेरोटिक गुण होते हैं। यह कार्बोहाइड्रेट को वसा में बदलने में देरी करता है और वसा और कोलेस्ट्रॉल के जमाव को रोकता है। हालांकि, सब्जी के गर्मी उपचार के दौरान यह एसिड नष्ट हो जाता है।

गोभी के रस में एसिड-बेस बैलेंस का एक तटस्थ संकेतक होता है और इसलिए यह गैस्ट्रिक जूस की कम अम्लता वाले रोगियों के लिए उपयोगी होता है।

इस सब्जी में कोलीन काफी मात्रा में पाया जाता है। यह शरीर में चयापचय वसा प्रक्रियाओं को सामान्य करता है।

पत्तागोभी में सेब, संतरा और नींबू की तुलना में अधिक ग्लूकोज होता है। और फ्रुक्टोज सामग्री के मामले में, यह आलू, गाजर, प्याज और नींबू को पीछे छोड़ देता है।

सौकरकूट के उपयोगी गुण:

पत्ता गोभी लैक्टिक एसिड से भरपूर होती है, क्योंकि यह लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की मदद से किण्वित होती है। आंतों में प्रवेश करने वाले ये बैक्टीरिया इसके माइक्रोफ्लोरा पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, पुटीय सक्रिय वातावरण को साफ करते हैं और डिस्बैक्टीरियोसिस को खत्म करते हैं।

सौकरकूट में एंजाइमों को सक्रिय करने की क्षमता होती है जो पदार्थों की आंतों को साफ करते हैं जो घातक ट्यूमर के गठन में योगदान करते हैं। यह पाचन और पूरे जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि को भी उत्तेजित करता है। यह एक अच्छा निवारक उपाय है।

जब खट्टी गोभी, कटाई में उपयोग की जाने वाली अन्य सब्जियों में निहित उपयोगी पदार्थ अच्छी तरह से संरक्षित होते हैं: गाजर (कैरोटीन), सेब (विटामिन सी और पी), मीठी मिर्च (कैरोटीन और विटामिन सी), क्रैनबेरी और लिंगोनबेरी (बेंजोइक एसिड), तेज पत्ता में सौंफ, जीरा, काली मिर्च, जिसमें फाइटोनसाइड और आवश्यक तेल होते हैं जो पाचन को बढ़ावा देते हैं और रोगाणुओं पर हानिकारक प्रभाव डालते हैं।

इसके अलावा, यह उत्पाद:

• चयापचय को नियंत्रित करता है। इसमें आयोडीन, निकोटिनिक एसिड (विटामिन पीपी) की मात्रा होने से मेटाबॉलिज्म सामान्य हो जाता है। यह अतिरिक्त वजन को कम करने में भी मदद करता है।
• फाइबर सामग्री के कारण रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है। पत्ता गोभी में कार्बोहाइड्रेट (सुक्रोज और फ्रुक्टोज) की मात्रा कम होती है, इसलिए यह मधुमेह वाले लोगों के लिए बहुत उपयोगी है।
• एलर्जी और ब्रोन्कियल अस्थमा के साथ मदद करता है। अध्ययनों ने पुष्टि की है कि सौकरकूट में ऐसे पदार्थ होते हैं जो एलर्जी की प्रतिक्रिया के विकास को दबाते हैं, अर्थात, एक एंटीहिस्टामाइन प्रभाव होता है (उदाहरण के लिए, विटामिन यू)। यह ज्ञात है कि अक्सर अस्थमा का दौरा एलर्जी की प्रतिक्रिया को भड़काता है।
• रोगजनक बैक्टीरिया से लड़ता है। सभी नियमों के अनुसार पकाए गए सौकरकूट में एक जीवाणुनाशक, एनाल्जेसिक, विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है।
• कई महिलाएं इसका इस्तेमाल कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए करती हैं। इस पर आधारित मास्क मुँहासे से राहत देते हैं, उम्र के धब्बे हटाते हैं, त्वचा को मखमली, कोमलता और ताजगी देते हैं। पत्ता गोभी में मौजूद विटामिन पीपी (निकोटिनिक एसिड) नाखूनों और बालों को मजबूत बनाता है।
• यौन स्वास्थ्य। एक शक्तिशाली कामोद्दीपक के रूप में कार्य करता है और आने वाले वर्षों में पुरुषों को यौन शक्ति और शक्ति बनाए रखने में मदद करता है।
• शरीर का कायाकल्प करता है। भोजन में इस उत्पाद का उपयोग शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है, कोशिकाओं को पोषक तत्वों से समृद्ध करता है जो उनके उत्थान को बढ़ावा देते हैं, यह सब एक कायाकल्प प्रभाव देता है।
• भूख में सुधार करता है। रात के खाने से पहले नाश्ते के रूप में सौकरकूट का उपयोग पेट की ग्रंथियों के स्राव में उल्लेखनीय वृद्धि में योगदान देता है। यह उन लोगों के लिए आवश्यक है जो लंबी बीमारी से कमजोर हैं और/या जो वजन बढ़ाना चाहते हैं।
• बेरीबेरी के उपाय। विटामिन की कमी के साथ, इस उत्पाद को दैनिक मेनू में शामिल करने की दृढ़ता से अनुशंसा की जाती है, यह शरीर का समर्थन करेगा और ताकत देगा।
• मतली का उपाय। गर्भवती महिलाओं में विषाक्तता के लिए सौकरकूट के रस की सिफारिश की जाती है, समीक्षाओं के अनुसार, यह उपाय उल्लेखनीय रूप से मतली से बचाता है।
• हैंगओवर में मदद करता है। गोभी का अचार भारी मात्रा में पीने के बाद मदद करने के लिए जाना जाता है। यह स्पष्ट है कि उपाय का पालन करना बेहतर है। लेकिन अगर इस नियम का पालन करना संभव नहीं था, तो इस उत्पाद से नमकीन बचाव के लिए आएगा।

मतभेद:

किसी भी उत्पाद की तरह, सौकरकूट कुछ लोगों के लिए हानिकारक हो सकता है। इसलिए, डॉक्टरों की सिफारिशों और पोषण विशेषज्ञों की सलाह के आधार पर सावधानी के साथ इसका इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

अपने आहार में ऐसे उत्पाद की उपस्थिति को कम करने के लिए उन लोगों को होना चाहिए जिन्हें उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ है। इसके ज्यादा सेवन से सीने में जलन हो सकती है और पेट की अन्य समस्याएं हो सकती हैं। अक्सर, सौकरकूट भी गैस के निर्माण में वृद्धि का कारण बनता है, जिससे अधिकांश लोगों को बहुत असुविधा होती है।

हृदय रोग और सूजन भी सौकरकूट के उपयोग को सीमित करने के संकेत हैं, अन्यथा शरीर को बहुत नुकसान हो सकता है। तथ्य यह है कि जब एक सब्जी को किण्वित किया जाता है, तो बड़ी मात्रा में नमक का उपयोग किया जाता है, जो कि कोर के आहार में अवांछनीय है और लोगों को एडिमा होने का खतरा होता है। बेशक, गोभी को उबले हुए पानी से धोकर अतिरिक्त नमक को हटाया जा सकता है, लेकिन, संभावित नुकसान को याद करते हुए, यह अभी भी इस उत्पाद के कोर का दुरुपयोग करने के लायक नहीं है।

यह उत्पाद गुर्दे, यकृत और अग्न्याशय के रोगों वाले लोगों को भी नुकसान पहुंचा सकता है। साथ ही उच्च रक्तचाप के साथ स्वस्थ लोगों की तुलना में गोभी के सेवन की दर कम होनी चाहिए।

घर पर सर्दियों के लिए गोभी को किण्वित कैसे करें?

किण्वन कुछ प्रकार के रोगाणुओं की महत्वपूर्ण गतिविधि के परिणामस्वरूप लैक्टिक एसिड के गठन के कारण गोभी में एक अम्लीय वातावरण बनाने के सिद्धांत पर आधारित है।

किण्वन, एक नियम के रूप में, विभिन्न प्रकार की लकड़ी (पाइन को छोड़कर) से बैरल (या टब) में उत्पन्न होता है। सौकरकूट से पहले, बैरल को गर्म नमक के घोल (1 चम्मच प्रति 1 लीटर पानी) से अच्छी तरह से वॉशक्लॉथ से धोना चाहिए और पानी से अच्छी तरह से धोना चाहिए।

बैरल कीटाणुरहित करने के लिए, सल्फर के साथ धूमन करने की सलाह दी जाती है: 0.5 चम्मच जलते हुए सल्फर को बैरल के साथ 15-20 मिनट के लिए कवर करें।

यदि किण्वन के लिए नए बैरल का उपयोग किया जाता है, तो उपयोग करने से पहले, नमकीन बनाने से ठीक पहले, बैरल को पानी से भर दिया जाना चाहिए और समय-समय पर 15-20 दिनों के भीतर बदल दिया जाना चाहिए। तब बैरल से सभी हानिकारक पदार्थ पानी में चले जाएंगे। यह सावधानी अवांछनीय परिणामों से बचेगी, अन्यथा सौकरकूट जल्दी से काला हो जाएगा।

यदि बहुत अधिक किण्वित गोभी नहीं है, तो आप संरक्षण या तामचीनी व्यंजन (बेसिन, धूपदान, आदि) के लिए साधारण कांच के जार का उपयोग कर सकते हैं।

सौकरकूट को एक कपड़े से ऊपर से ढंकना चाहिए, फिर एक लकड़ी के जालीदार घेरे से, जिस पर भार डालना है। भार वजन में पर्याप्त होना चाहिए ताकि वह तैरता न हो, लेकिन उखड़ न जाए।

कैनवास, सर्कल और लोड को साफ रखना चाहिए, जिसके लिए उन्हें सप्ताह में लगभग एक बार गर्म उबले हुए पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए।

2-3 दिनों के बाद, गोभी को जार में रखा जा सकता है। ऊपर से, जार की संकीर्ण गर्दन के पार, आप स्टंप डाल सकते हैं जो इसे दबाएगा और इसे उठने और नमकीन पानी को बाहर निकलने से रोकेगा। बैंकों को ठंडे स्थान पर रखना चाहिए। सौकरकूट को नमकीन के बिना संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। नमकीन पानी की सतह पर फफूंदी लगने से रोकने के लिए, ऊपर से थोड़ी मात्रा में सरसों का पाउडर डालना चाहिए।

आप गोभी की केवल कुछ किस्मों को किण्वित कर सकते हैं। सफेद गोभी की मध्य-मौसम की किस्में और इसके संकर इस उद्देश्य के लिए सबसे उपयुक्त हैं। हालांकि, आप किण्वित और लाल गोभी कर सकते हैं। सौकरकूट के लिए ली गई गोभी के सिर में बहुत अधिक चीनी और काफी मजबूत पत्तियां होनी चाहिए।

बहुत बार इस सब्जी को किण्वित करते समय गाजर का उपयोग किया जाता है, जो पोषक तत्वों से भी भरपूर होती है और उन्हें बरकरार रखती है। गाजर के बजाय, चुकंदर या कद्दू कभी-कभी जोड़े जाते हैं। स्वाद में सुधार करने के लिए, आप गोभी में सेब, जामुन (उदाहरण के लिए, लिंगोनबेरी या क्रैनबेरी), करंट शाखाएं, डिल, गाजर के बीज डाल सकते हैं। किण्वन के लिए सबसे उपयुक्त तापमान 15-20 डिग्री सेल्सियस है, जिस पर गैस के बुलबुले और झाग दूसरे दिन ही दिखाई देंगे।

इसके बाद, लैक्टिक एसिड किण्वन शुरू होना चाहिए, जो लगभग 9-10 दिनों तक रहता है, फिर गैसों का निकलना बंद हो जाता है, नमकीन पारदर्शी हो जाता है और अपनी कड़वाहट खो देता है। खट्टा कम तापमान पर भी बनाया जा सकता है, फिर गोभी अधिक समय तक पक जाएगी। 13-15 डिग्री सेल्सियस पर इस प्रक्रिया में 2 सप्ताह लगेंगे, 10-13 डिग्री सेल्सियस पर - 3 सप्ताह।

सौकरकूट को 1-0 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर स्टोर करने की सलाह दी जाती है। कम तापमान गोभी के स्वाद और इसकी विटामिन सी सामग्री पर प्रतिकूल प्रभाव डालेगा।

और यहाँ नुस्खा है:

व्यंजनों में सामग्री की संख्या 1 किलो गोभी के आधार पर इंगित की जाती है।

आवश्यक: 1 किलो सफेद गोभी, 300 ग्राम गाजर, 1-2 तेज पत्ते, जीरा और सौंफ स्वादानुसार, 25 ग्राम नमक।

खाना पकाने की विधि:

गोभी के सिर को सफेद और मोटे पत्तों से छीलें, ऊपर से हरे, गंदे और क्षतिग्रस्त पत्तों को हटा दें। डंठल हटाइये, पत्तागोभी को चाकू या हैण्ड श्रेडर से काटिये, आप काट सकते हैं.

कुछ पत्ते पूरे छोड़ दें।

उनमें से कुछ को तैयार तामचीनी कंटेनर के तल पर रखा जाना चाहिए (अधिक गोभी के लिए, आप एक बैरल का उपयोग कर सकते हैं)। ऊपर से कटी हुई गोभी की परत चढ़ाएं, प्रत्येक परत को नमक और कटी हुई गाजर के साथ छिड़के।

तेज पत्ता और जीरा और सौंफ डालें। गोभी के साथ कंटेनर भरते समय, प्रत्येक परत को एक रैमर या हाथों से सावधानी से कॉम्पैक्ट करें। हवा निकालने और बेहतर रस निकालने के लिए यह आवश्यक है।

गोभी को ऊपर से पूरी पत्तियों से ढक दें और 2 परतों में मुड़े हुए धुंध को साफ करें। फिर एक लकड़ी का घेरा और एक भार डालें, जिसे पानी के कंटेनर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। भार का भार गोभी के वजन का 10% होना चाहिए (100 ग्राम भार प्रति 1 किलो गोभी)। कुछ घंटों के बाद, यह गोभी है, रस बाहर खड़ा होगा। 2-3 वें दिन, किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी।

गोभी के पोषण और स्वाद गुणों को संरक्षित करने के साथ-साथ इसकी भंडारण स्थिरता के लिए, किण्वन 18 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर होना चाहिए। किण्वन आमतौर पर 10-15 दिनों के बाद समाप्त होता है। इस दौरान गोभी में करीब 1% लैक्टिक एसिड जमा हो जाता है, जो इसे खराब होने से बचाता है। किण्वन के दौरान, गोभी की निगरानी की जानी चाहिए: हानिकारक सूक्ष्मजीवों के विकास और मोल्ड की उपस्थिति को रोकने के लिए समय-समय पर सतह से फोम को हटा दें।

सौकरकूट के लाभों पर शानदार वीडियो!

सौकरकूट उपचार:

सौकरकूट के रस (नमकीन) में कई उपयोगी पदार्थ गुजरते हैं, इसलिए इसमें उपचार गुण भी होते हैं। वहीं गोभी के रस में फाइबर नहीं होता है, जिससे पेट और आंतों में सूजन आ जाती है और दर्द होता है।

सौकरकूट में एंजाइमों को सक्रिय करने की क्षमता होती है जो पदार्थों की आंतों को साफ करते हैं जो घातक ट्यूमर के गठन में योगदान करते हैं।

सौकरकूट पाचन और पूरे जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि को उत्तेजित करता है। यह एक अच्छा निवारक उपाय है।

जब खट्टी गोभी, कटाई में उपयोग की जाने वाली अन्य सब्जियों में निहित उपयोगी पदार्थ अच्छी तरह से संरक्षित होते हैं: गाजर (कैरोटीन), सेब (विटामिन सी और पी), मीठी मिर्च (कैरोटीन और विटामिन सी), क्रैनबेरी और लिंगोनबेरी (बेंजोइक एसिड), तेज पत्ता में सौंफ, जीरा, काली मिर्च, जिसमें फ़िंटोसाइड और आवश्यक तेल होते हैं जो पाचन को बढ़ावा देते हैं और रोगाणुओं पर हानिकारक प्रभाव डालते हैं।

कुछ रोगों के उपचार में स्वयं सौकरकूट और इसके नमकीन दोनों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। गोभी उपयोगी पदार्थों में समृद्ध है, जो लगभग सभी खट्टे के बाद संरक्षित हैं, शरीर पर सामान्य उपचार प्रभाव पड़ता है और कैंसर सहित कई बीमारियों के लिए एक अच्छा निवारक उपाय है। इसमें निहित पदार्थों की गतिविधि के कारण, सौकरकूट एक अच्छा जीवाणुनाशक एजेंट है और इसका उपयोग संक्रामक रोगों और घावों कीटाणुरहित करने के लिए किया जाता है।

इसके अलावा, सौकरकूट में एनाल्जेसिक प्रभाव होता है। गोभी और नमकीन का उपयोग सूजन को कम करने के लिए भी किया जाता है।

काठिन्य:

स्केलेरोसिस पैरेन्काइमा तत्वों की मृत्यु के कारण संयोजी ऊतक के संघनन के कारण होता है, जिसमें हृदय, रीढ़ की हड्डी, मस्तिष्क, यकृत और रक्त वाहिकाओं (एथेरोस्क्लेरोसिस) में निशान पड़ जाते हैं।

एथेरोस्क्लेरोसिस के उपचार और रोकथाम के लिए, भोजन से 20 मिनट पहले गोभी का अचार 0.5-1 कप दिन में 3 बार पीने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, नियमित रूप से सौकरकूट और गोभी का सलाद खाना उपयोगी है।

कब्ज:

पेरिस्टलसिस के कमजोर होने के परिणामस्वरूप कब्ज विकसित होता है। यह अवसाद, भारी पसीना, भूख में कमी और आंतों में भारीपन की भावना के साथ है। रोगी के पेट और आंतों में विषाक्त पदार्थ बनते हैं जो पूरे शरीर में फैल जाते हैं। गोभी का उपचार आंत्र समारोह को सामान्य करने और विषाक्त पदार्थों के प्रभाव को बेअसर करने में मदद करता है।

एक रेचक के रूप में, सौकरकूट नमकीन बहुत अच्छी तरह से मदद करता है। इसे गर्म, 0.5 कप दिन में 3 बार पीना चाहिए।

अत्यधिक नशा:

अत्यधिक मात्रा में मादक पेय पीने के परिणामस्वरूप हैंगओवर शरीर का नशा है। एक व्यक्ति की स्थिति विषाक्तता की गंभीरता और उसके स्वास्थ्य की स्थिति पर निर्भर करती है।

हैंगओवर के दौरान, निम्नलिखित लक्षण देखे जाते हैं: सुस्ती, पीलापन, मतली, हृदय स्वर का अवसाद, ठंडा पसीना, धँसी हुई आँखें, मांसपेशियों में कमजोरी, असंयम, हाथ कांपना।

हैंगओवर को रोकने और इससे बाहर निकलने के लिए गोभी के अचार का उपयोग किया जाता है। यह स्फूर्ति देता है और दर्द को कम करता है। नमकीन पानी से आप अगला कॉकटेल तैयार कर सकते हैं।

आवश्यक: 3 कप नमकीन, 100 ग्राम प्याज, 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट या टमाटर सॉस, पिसी हुई काली मिर्च, चीनी, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:

प्याज को गूदे में पीसकर नमकीन पानी में मिलाएं, फिर टमाटर का पेस्ट या सॉस, साथ ही काली मिर्च, चीनी और नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

पहली खुराक में, आपको 0.5 कप कॉकटेल पीने की जरूरत है, फिर बाकी को पूरे दिन में कई खुराक में पिएं।

यदि पेय बहुत गाढ़ा है, तो इसे 1: 1 के अनुपात में उबले हुए पानी से पतला किया जा सकता है।

नपुंसकता (यौन नपुंसकता):

नपुंसकता यौन क्रिया का उल्लंघन है, साथ में संभोग करने की पुरुष की क्षमता का पूर्ण या आंशिक नुकसान होता है। रोग का कारण एक मजबूत भावनात्मक झटका, रीढ़ की हड्डी में चोट, लंबे समय तक शराब का सेवन, नींद की गोलियां, शामक और अन्य दवाएं लेना हो सकता है।

यूलिया निकोलेवा की किताब सौकरकूट, प्याज का छिलका, सहिजन से व्यंजन।

प्राचीन काल से, सायरक्राट कई लोगों की पहचान रहा है, जैसे ही नाम बदलता है, जबकि पकवान स्वयं अपरिवर्तित रहता है।
प्रत्येक फल या सब्जी का अपना विज़िटिंग विटामिन होता है, और गोभी में मेथिलमेथियोनाइन होता है। इसी समय, सबसे महत्वपूर्ण और आवश्यक विटामिन सी को लंबे समय तक बनाए रखने की क्षमता के लिए सौकरकूट को अत्यधिक महत्व दिया जाता है।

विटामिन सी की यह लंबी उम्र इस तथ्य के कारण है कि यह न केवल गोभी में अपने शुद्ध रूप में पाया जाता है, बल्कि विभिन्न रासायनिक यौगिकों में भी पाया जाता है। यानी भंडारण के दौरान यह नष्ट नहीं होता है, यहां तक ​​कि एक मामूली गर्मी उपचार भी विटामिन सी को नष्ट नहीं करता है।

मुख्य दो घटकों के अलावा, प्राकृतिक किण्वन द्वारा प्राप्त इस उत्पाद में मानव शरीर के लिए सबसे मूल्यवान पदार्थ होते हैं: फाइटोनसाइड्स, एंजाइम, विटामिन, सूक्ष्म और मैक्रो तत्व, फाइबर।

सौकरकूट एक स्वस्थ और स्वादिष्ट अचार है, जिसे लगभग किसी भी परिवार में सर्दियों के लिए काटा जाता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि किण्वन की प्रक्रिया में गोभी एक ताजी सब्जी की तुलना में कई गुना अधिक उपयोगी हो जाती है, क्योंकि यह न केवल सभी उपलब्ध विटामिन और खनिजों को बरकरार रखती है, बल्कि नए, औषधीय गुण भी प्रकट होते हैं।

यह विशेषता एशिया के लोगों द्वारा देखी गई थी, और यह चीनी और कोरियाई थे जिन्होंने सबसे पहले सॉकरक्राट बनाना सीखा था। इस बात के भी दस्तावेजी सबूत हैं कि यह अचार चीन की महान दीवार बनाने वाले मजदूरों को खिलाया गया था। इसलिए इस व्यंजन को मूल रूसी उत्पाद नहीं कहा जा सकता है, क्योंकि पूर्वी स्लावों ने अन्य लोगों से गोभी का नुस्खा अपनाया था।

सॉकरक्राट ने विटामिन को संरक्षित करना संभव बना दिया, जो एक लंबी और ठंडी रूसी सर्दियों की स्थितियों में आवश्यक थे, और बेरीबेरी का विरोध करने में मदद की। अतीत में, रूस में एक भी दावत इस प्यारी सब्जी के बिना पूरी नहीं होती थी। उन्होंने बड़ी मात्रा में सर्दियों के लिए गोभी की कटाई की और इसे विशाल ओक बैरल में किण्वित किया। एक विशेष छुट्टी भी थी - सर्गेई कपस्टनिक। इस दिन, पूरे परिवार ने काम किया: उन्होंने विशेष पारिवारिक व्यंजनों के अनुसार गोभी को काटा और किण्वित किया।

यह सब्जी अन्य देशों में भी कम लोकप्रिय नहीं है। जर्मन ताज के राष्ट्रीय पकवान के बिना अपनी मेज की कल्पना नहीं कर सकते - सूअर का मांस के साथ सूअर का मांस पैर, और डंडे ने एक लुभावनी चीज का आविष्कार किया - बिगस, जो सायरक्राट और ताजा गोभी के मिश्रण से भी बना है। एशियाई देशों में, इसका उपयोग मसालेदार स्नैक्स बनाने के लिए किया जाता है, और रोमानियन इसे गोभी के पूरे सिर के साथ बैरल में उबालते हैं और फिर भरवां व्यंजन तैयार करते हैं।

सौकरकूट में पाए जाने वाले उपयोगी ट्रेस तत्व

सौकरकूट में निहित विटामिन रेंज बहुत विस्तृत है: ए, बी 1, बी 2, बी 3, बी 6, सी, के, पी, यू। उत्तरार्द्ध बल्कि दुर्लभ विटामिन की श्रेणी से संबंधित है, इसमें एक अद्भुत गुण है - चेतावनी
पेट और ग्रहणी की दीवारों पर अल्सरेटिव घावों की कोई उपस्थिति नहीं है। विटामिन सी के अलावा, गोभी में एस्कॉर्बिजेन (एस्कॉर्बिक एसिड का व्युत्पन्न) होता है, जो लंबे समय तक भंडारण के दौरान भी नष्ट नहीं होता है, इसके अलावा, मध्यम गर्मी उपचार के साथ यह विटामिन सी में बदल जाता है और प्रति 100 ग्राम सौकरकूट में एस्कॉर्बिक एसिड की मात्रा होती है। बढ़ती है।

सौकरकूट में निहित कोलीन (यह विटामिन बी के समूह से संबंधित है), चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और शरीर में लिपिड प्रक्रियाओं को सामान्य करता है। यदि हम इस तथ्य को ध्यान में रखते हैं कि उत्पाद के 100 ग्राम में केवल 27 कैलोरी हैं, तो यह उन लोगों के लिए एक आदर्श खाद्य उत्पाद है जो अतिरिक्त पाउंड से जूझ रहे हैं।

सौकरकूट में निहित खनिज इसे समान उत्पादों के बीच लगभग एक चैंपियन बनाते हैं। इसमें शामिल हैं: लोहा, पोटेशियम, आयोडीन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, सोडियम, फास्फोरस, क्लोरीन, कोबाल्ट, फ्लोरीन, सिलिकॉन, आर्सेनिक, बोरॉन, तांबा, जस्ता, सल्फर, सेलेनियम, आदि।

सौकरकूट में पाए जाने वाले अमीनो एसिड कम उपयोगी और मूल्यवान नहीं हैं: लाइसिन, टायरोसिन, ट्रिप्टोफैन, मिथाइलमेथियोनीन। उत्पाद में निहित फ्लेवोनोइड्स और प्रोबायोटिक्स का भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

सौकरकूट के उपयोगी गुण

इसी समय, सभी सूचीबद्ध उपयोगी गुणों की उपस्थिति में, सौकरकूट की अपनी कमियां भी हैं। उन्हें लगातार ध्यान में रखा जाना चाहिए, क्योंकि सौकरकूट का उपयोग आपके शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। अर्थात्, उच्च स्तर के कार्बनिक अम्लों की सामग्री के कारण, गैस्ट्रिक जूस की उच्च अम्लता वाले लोगों के लिए गोभी का उपयोग निषिद्ध है।

वजन घटाने के लिए सौकरकूट के फायदे

शोधकर्ताओं ने पाया है कि किण्वित होने पर गोभी में टैट्रोनिक एसिड बनता है। यह पदार्थ वसा का सबसे बड़ा दुश्मन है, यह न केवल इसके गठन को रोकता है, बल्कि पुराने, बारहमासी जमा को भी सफलतापूर्वक तोड़ता है। इसके अलावा, ताजी गोभी में टार्टोनिक एसिड नहीं होता है।

यह केवल किण्वन प्रक्रियाओं और सब्जियों के किण्वन के परिणामस्वरूप बनता है। यह वह घटक है जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रभावी ढंग से कम करता है और रक्त वाहिकाओं को बंद करने वाले सजीले टुकड़े के गठन को रोकता है। इस प्रकार, सौकरकूट न केवल वजन कम करने में मदद करता है, बल्कि पूरे शरीर को भी ठीक करता है।

जो कोई भी सुंदर फिगर पाना चाहता है, उसे अपने आहार में सौकरकूट को शामिल करना चाहिए, क्योंकि यह एक कम कैलोरी वाली सब्जी है जिसमें प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 20 किलो कैलोरी होता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह वजन कम करने के उपलब्ध तरीकों में से एक है। सौकरकूट को शामिल करने वाले आहार आमतौर पर एक ही प्रकार के होते हैं।

पोषण विशेषज्ञ चेतावनी देते हैं कि मोटापे से निपटने के लिए, आप मोनो-डाइट का उपयोग नहीं कर सकते हैं, अर्थात केवल सौकरकूट खाएं। इसमें बहुत सारे कार्बनिक अम्ल (लैक्टिक, एसिटिक) होते हैं, जो पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली को परेशान करते हैं और यदि खाली पेट नियमित रूप से सेवन किया जाता है, तो पाचन तंत्र के रोग हो सकते हैं।

गोभी में निहित फाइबर बल्कि मोटे होते हैं और पेट में किण्वन प्रक्रियाओं को भड़का सकते हैं, सूजन और गैस के गठन में वृद्धि कर सकते हैं। इसलिए आपको वजन घटाने के लिए अचार का सही तरीके से इस्तेमाल करना चाहिए और किसी विशेषज्ञ की देखरेख में पत्ता गोभी के आहार का पालन करना चाहिए। हां, और यह केवल तभी निर्धारित किया जा सकता है जब पाचन तंत्र में कोई समस्या न हो।

सही दृष्टिकोण के साथ, आप गोभी आहार के एक सप्ताह में 5 किलो तक वजन कम कर सकते हैं। सॉकरक्राट को छोटे हिस्से में खाने और इस उत्पाद को तटस्थ साइड डिश और प्रोटीन खाद्य पदार्थों के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है। आदर्श विकल्प उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट और चावल एक साइड डिश के रूप में है।

इसके अतिरिक्त, सप्ताह में एक बार, आप प्रत्येक भोजन से पहले 50 मिलीलीटर गोभी का अचार पी सकते हैं, इससे चयापचय प्रक्रियाओं में तेजी लाने, जिगर को साफ करने और शरीर से विषाक्त पदार्थों, भारी धातु के लवण और अन्य हानिकारक पदार्थों को निकालने में मदद मिलेगी। सौकरकूट आंतों की गतिशीलता को बढ़ाता है, कब्ज से छुटकारा पाने में मदद करता है और पाचन पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

आहार का पालन करते समय, किसी को पीने के बढ़े हुए आहार के बारे में नहीं भूलना चाहिए। आपको प्रति दिन कम से कम 1.5 -2.5 लीटर तरल पदार्थ पीने की जरूरत है। इसके अलावा, इस मात्रा में चाय, कॉफी, जूस, कॉम्पोट्स शामिल नहीं होने चाहिए। पीने का साफ पानी ही होना चाहिए।

चूंकि मसालेदार सब्जियों में बहुत अधिक नमक होता है, इसलिए यह उत्पाद शरीर में द्रव प्रतिधारण का कारण बन सकता है और इसके परिणामस्वरूप सूजन हो सकती है। इसलिए, जिन लोगों को हृदय रोग और पाचन तंत्र की गंभीर बीमारियां हैं, उन्हें सौकरकूट पर आधारित आहार नहीं रखना चाहिए। वजन घटाने का यह विकल्प केवल उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें गंभीर स्वास्थ्य विकार और सहवर्ती रोग नहीं हैं, जिसमें नमकीन और किण्वित खाद्य पदार्थों का उपयोग contraindicated है।

महिलाओं के लिए उपयोगी सौकरकूट क्या है

महिलाओं के लिए सौकरकूट के लाभ इसके उच्च कॉस्मेटिक गुणों के कारण हैं, इसका उपयोग मुँहासे, उम्र के धब्बे, झाई और तैलीय छिद्रपूर्ण त्वचा के लिए मास्क और लोशन तैयार करने के लिए किया जाता है। याद रखें, सौकरकूट बनाते समय उससे साधारण फेस मास्क बनाएं।

सौकरकूट फेस मास्क

• सबसे आसान मुखौटा सौकरकूट को निचोड़ना है, इसे बारीक काटकर चेहरे की त्वचा पर लगाएं, इसे ऊपर से रुमाल से ढक दें। 10-15 मिनट के बाद धो लें और एक पौष्टिक क्रीम लगाएं। यह मुखौटा त्वचा को सफेद करता है, साफ करता है, कसता है, ठीक झुर्रियों को चिकना करता है।
• आप पत्तागोभी का नहीं, बल्कि इसके नमकीन का उपयोग कर सकते हैं, जिसके लिए गोभी को भी अच्छी तरह से कुचल कर निचोड़ा जाता है। परिणामस्वरूप नमकीन में, एक नैपकिन लगाया जाता है और चेहरे पर लगाया जाता है, जिससे पहले आंखों, नाक और होंठों के लिए छेद बना दिया जाता है। 10 मिनट के बाद, आपको ठंडे पानी से धोने की जरूरत है। इस तरह के लोशन को हफ्ते में 2 बार मुंहासों के लिए करना फायदेमंद होता है।
• तैलीय और झरझरा त्वचा के लिए, यह मास्क तैयार करें: दो बड़े चम्मच सौकरकूट को काट लें, इसमें फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग और एक चम्मच आलू का स्टार्च मिलाएं। 15 मिनट के लिए चेहरे पर मास्क लगाएं, फिर धो लें।
• रूखी त्वचा के लिए आप एक बेहतरीन सौकरकूट का मास्क भी तैयार कर सकते हैं। गोभी के दो बड़े चम्मच पीसें, अंडे की जर्दी और एक चम्मच वनस्पति तेल डालें। 15 मिनट के लिए चेहरे पर लगाएं। मास्क को हटाने के बाद, गर्म पानी से धो लें और एक पौष्टिक क्रीम लगाएं।

बाल का मास्क

बालों को मजबूत करने के लिए, सप्ताह में एक बार सॉकरक्राट नमकीन को खोपड़ी में रगड़ा जाता है या गोभी के रस और तरल शहद से मिश्रण तैयार किया जाता है, समान मात्रा में लिया जाता है, जिसे शैम्पू करने से 30 मिनट पहले बालों की जड़ों पर लगाया जाता है।

महिलाओं के लिए, सौकरकूट की कम कैलोरी सामग्री और इसमें कार्बनिक अम्लों की उपस्थिति, जो शरीर में वसा के संचय को रोकते हैं, महत्वपूर्ण हैं।

पुरुषों के लिए उपयोगी सौकरकूट क्या है

क्या सौकरकूट पुरुषों के लिए अच्छा है? यह कहना सुरक्षित है कि यह उपयोगी है, इसका नियमित उपयोग शारीरिक और मानसिक गतिविधि को बढ़ाता है, कम कैलोरी सामग्री, फाइबर की उच्च सामग्री और एस्कॉर्बिक एसिड मोटापे और बवासीर की अच्छी रोकथाम के रूप में कार्य करता है।

सौकरकूट जूस के फायदे

उत्पाद में विटामिन और खनिजों की सामग्री के बारे में जानकारी के अलावा, आपको यह जानना होगा कि सौकरकूट का रस कैसे उपयोगी है। इसमें, सब्जी की तरह ही, बड़ी मात्रा में लैक्टिक एसिड होता है, जो उचित कार्बोहाइड्रेट चयापचय के लिए आवश्यक है। इसलिए, यह अक्सर उन रोगियों के लिए निर्धारित किया जाता है जिन्हें मधुमेह की बीमारी है। ऐसे में रस को नींबू के साथ मिलाकर दिन में तीन बार सेवन करना चाहिए।

बहुत से लोग गोभी के अचार के साथ पेय को भ्रमित करते हैं। लेकिन रस गोभी के अंदर निहित है और इसे जूसर के माध्यम से पारित करके प्राप्त किया जाता है। यह नमकीन की तुलना में बहुत अधिक केंद्रित है। रस का महान मूल्य इसकी खनिज और विटामिन संरचना में निहित है।

बहुत से लोग जानते हैं कि सौकरकूट कैसे उपयोगी है और इसका उपयोग कैसे करना है। और एक उपाय के रूप में इसके पेय का उपयोग बहुत व्यापक है। रस चिकित्सकों द्वारा कम अम्लता वाले रोगियों के साथ-साथ आंतों की गतिशीलता और खराब भूख के कमजोर होने के लिए निर्धारित किया जाता है।

गोभी के रस से गरारे करने से ग्रसनीशोथ, स्वरयंत्रशोथ, टॉन्सिलिटिस और अन्य रोग ठीक हो सकते हैं। खराब पाचन के मामले में अमृत का सेवन किया जा सकता है, जो अधिक खाने के साथ-साथ शराब के दुरुपयोग के कारण होता है। इस उपचार से पेट के काम में सुधार होता है और गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन में सुधार होता है।

गर्भावस्था के दौरान सौकरकूट

गोभी का अचार गर्भवती महिलाओं को विषाक्तता से निपटने में मदद करता है। सौकरकूट के लाभकारी गुण पुरुषों को प्रोस्टेट रोगों से बचने और अपनी सामान्य शक्ति बनाए रखने की अनुमति देते हैं।

गोभी का अचार हैंगओवर में मदद करेगा

शायद सभी जानते हैं कि दोस्तों के साथ अच्छे समय के बाद सौकरकूट नमकीन कैसे उपयोगी है। हैंगओवर के साथ, गोभी और उसकी नमकीन दोनों ही उत्कृष्ट हैं। यदि आप दावत के दौरान इस व्यंजन के बारे में नहीं भूलते हैं, तो अच्छे मूड में जागने की संभावना बहुत अधिक होती है।

नमकीन पानी का एक और अद्भुत गुण पुरुष शक्ति को बढ़ाने की क्षमता है। लोगों ने लंबे समय से इस विशेषता पर ध्यान दिया है और इसे एक कामोद्दीपक के रूप में इस्तेमाल किया है जो एक आदमी को कई वर्षों तक महान आकार में रख सकता है।

महिलाओं के लिए, गोभी का अचार सुंदरता बनाए रखने में मदद करता है और बालों को मजबूत करने, त्वचा और नाखूनों की स्थिति में सुधार करने के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण है। इसके अलावा, एक उपचार पेय चयापचय प्रक्रियाओं को गति देता है, शरीर की वसा को तोड़ता है और अतिरिक्त पाउंड खोने में मदद करता है।

पतला रूप में, गोभी के नमकीन का उपयोग रिन्सिंग के लिए किया जा सकता है। गले में दर्द के साथ, ऐसी प्रक्रियाएं जलन, सूजन और अन्य अप्रिय संवेदनाओं को दूर करने में मदद करती हैं। पत्ता गोभी के रस के एंटीसेप्टिक गुण रोगजनक बैक्टीरिया के विकास को रोकते हैं और रिकवरी में तेजी लाते हैं।

केंद्रित नमकीन को एथेरोस्क्लेरोसिस, भूख की कमी, निम्न रक्तचाप के लिए रोगनिरोधी के रूप में लिया जा सकता है। इस मामले में, उपचार न्यूनतम खुराक (1 बड़ा चम्मच) के साथ शुरू होता है और धीरे-धीरे मात्रा को 1 खुराक के लिए 50 मिलीलीटर नमकीन तक बढ़ाएं।

सौकरकूट कैसे पकाने के लिए

इस रेसिपी में चीनी, मसाले और अन्य सामग्री शामिल नहीं है। 2 किलो सफेद गोभी के लिए आपको 40 ग्राम मोटा नमक (आयोडाइज्ड नहीं) और 1 किलो गाजर लेनी चाहिए। सब्जियां बारीक कटी हुई या लकड़ी के कुंड (जिसके पास ऐसा अवसर हो) में काट ली जाती है। इसके बाद, सब्जी द्रव्यमान को नमक के साथ सावधानी से रगड़ना चाहिए ताकि यह रस शुरू हो जाए और कंधों पर जार में कसकर दबा दें। ऊपर से गर्दन को एक साफ धुंध वाले रुमाल से बंद किया जाता है।

गोभी कमरे के तापमान पर 4-5 दिनों तक खड़ी रहनी चाहिए, इस समय इसमें किण्वन प्रक्रिया चल रही है और इसे समय-समय पर लकड़ी की छड़ी से छेदना चाहिए ताकि गैस निकल जाए। जब गोभी की सतह पर झाग आना बंद हो जाता है तो किण्वन प्रक्रिया को पूर्ण माना जाता है। उसके बाद, जार को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है। स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ अचार तैयार है, और आप न केवल पाक उद्देश्यों के लिए, बल्कि औषधीय प्रयोजनों के लिए भी गोभी का सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं।

सौकरकूट और लोक मान्यताएं

यदि हम पारंपरिक चिकित्सा को छूते हैं, तो सौकरकूट में व्यावहारिक रूप से जादुई लाभकारी गुण होते हैं। पारंपरिक चिकित्सक उपचार के लिए व्यावहारिक रूप से गोभी और उसके रस की सलाह देते हैं
सभी संभावित रोग। जुकाम से शुरू होकर गंभीर प्रकार के रोगों (अस्थमा, मिर्गी) पर समाप्त होता है। सपने में गोभी का कुछ जादुई उल्लेख भी होता है।

महत्वपूर्ण: जर्मन वैज्ञानिकों ने एक अध्ययन किया जिसने पुष्टि की कि यदि कोई व्यक्ति सप्ताह में कम से कम 2-3 बार सौकरकूट का सेवन करता है, तो उसे आंत्र कैंसर का खतरा काफी कम हो जाएगा।

अगर सपने में गोभी दिखाई दे तो जल्द ही कुछ परेशानी होने के आसार हैं।

वैसे ऐसी मान्यता है कि अगर कोई युवती अपनी गरिमा (स्तन) बढ़ाना चाहती है तो उसे सौकरकूट का लगातार सेवन करना चाहिए।

यह लीवर को कैसे प्रभावित करता है?

ऐसा माना जाता है कि सौकरकूट जिगर को साफ करने में मदद करता है और विषाक्त पदार्थों और अन्य हानिकारक पदार्थों को खत्म करने की क्षमता को बढ़ाता है। इस प्रयोजन के लिए, एक विशेष "स्वास्थ्य कॉकटेल" बनाने की सिफारिश की जाती है। उनका नुस्खा बेहद सरल है। गोभी के नमकीन और टमाटर के रस को समान अनुपात में मिलाकर भोजन के बाद दिन में तीन बार इस स्फूर्तिदायक पेय को पीना आवश्यक है।

वहीं, सौकरकूट का अधिक सेवन अधिक नमक के कारण लीवर को नुकसान पहुंचा सकता है और गंभीर अंग विकृति में फायदेमंद नहीं होगा। गंभीर जिगर की विफलता, हेपेटाइटिस, सिरोसिस के साथ, आप सौकरकूट नहीं खा सकते हैं। अन्य मामलों में, आपको अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए कि लीवर को बेहतर बनाने के लिए आप कितनी बार और कितनी बार सौकरकूट का उपयोग कर सकते हैं।

सौकरकूट लेने के लिए मतभेद

इसी समय, सभी सूचीबद्ध उपयोगी गुणों की उपस्थिति में, सौकरकूट का अपना है सीमाएंउन्हें लगातार ध्यान में रखा जाना चाहिए, क्योंकि सौकरकूट का उपयोग आपके शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। अर्थात्, उच्च स्तर के कार्बनिक अम्लों की सामग्री के कारण, गैस्ट्रिक जूस की उच्च अम्लता वाले लोगों के लिए गोभी का उपयोग निषिद्ध है।

निम्नलिखित स्थितियों में नमक का सेवन नहीं करना चाहिए:

• पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर का तेज होना;
• उच्च रक्तचाप (उच्च रक्तचाप);
• कोलेलिथियसिस;
• किडनी खराब;
• अग्नाशयशोथ;
• गैस्ट्रिक जूस की बढ़ी हुई अम्लता, गैस्ट्रोओसोफेगल रिफ्लक्स;
• अपच संबंधी लक्षण, नाराज़गी की प्रवृत्ति।

सौकरकूट कई लोगों का पसंदीदा होता है। यह लंबे समय से आहार के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त रहा है। स्वादिष्ट, अत्यंत स्वस्थ - सौकरकूट को इसकी समृद्ध विटामिन संरचना, स्वाद और स्व-खाना पकाने की संभावना के लिए महत्व दिया जाता है, जब परिचित और कोई कम स्वस्थ उत्पाद अतिरिक्त घटकों के रूप में कार्य नहीं कर सकते हैं।

क्या आपने कभी सोचा है कि इतने सारे लोग सौकरकूट को इतना प्यार क्यों करते हैं? ठीक है, निश्चित रूप से, शरीर के लिए सौकरकूट के विशाल लाभों के कारण।

यदि आप केवल नेट के माध्यम से अफवाह करते हैं, तो आप सौकरकूट के लाभों और खतरों के बारे में, इसके अद्भुत गुणों और इसके गुणों के बारे में बहुत सी विभिन्न जानकारी प्राप्त कर सकते हैं। रूस और बेलारूस, बुल्गारिया और जर्मनी, पोलैंड और यूक्रेन, चेक गणराज्य और स्लोवाकिया और कई अन्य न केवल यूरोपीय देशों के निवासी इसे अपना राष्ट्रीय व्यंजन मानते हैं।

सौकरकूट में विटामिन और पोषक तत्व

सर्दियों और शुरुआती वसंत में, जब गर्मियों और शरद ऋतु में विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स की आपूर्ति समाप्त हो जाती है, तो यह स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद बचाव के लिए आता है। सौकरकूट में विटामिन और पोषक तत्वों की एक सूची क्या है:

• यह और विटामिन: पीपी, बीटा-कैरोटीन, ए, बी 1 (थियामिन), बी 2 (राइबोफ्लेविन), बी 5 (पैंटोथेनिक एसिड), बी 6 (पाइरिडोक्सिन), बी 9 (फोलिक एसिड), सी, ई, एच (बायोटिन), के (फाइलोक्विनोन), यू (मिथाइलमेथियोनाइन), पीपी (नियासिन समकक्ष), कोलीन।
• और बुनियादी आवश्यक मैक्रोन्यूट्रिएंट्स: पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस, क्लोरीन, सल्फर।
• और तत्वों का पता लगाना: लोहा, जस्ता, आयोडीन, तांबा, मैंगनीज, सेलेनियम, क्रोमियम, फ्लोरीन, मोलिब्डेनम, बोरॉन, कोबाल्ट, एल्यूमीनियम, निकल।
• और कार्बनिक अम्ल- मैलिक, ग्लूकोनिक, एम्बर, क्लोरोजेनिक, फेरुलिक, कॉफी, टैट्रॉन, फॉर्मिक, साइट्रिक, आदि।

ताजा गोभी में, सभी सब्जियों की तरह, लंबे समय तक भंडारण के दौरान विटामिन की मात्रा कम हो जाती है। सौकरकूट में विटामिन और पोषक तत्वों के बारे में क्या नहीं कहा जा सकता है।

लैक्टिक एसिड और नमक अच्छे परिरक्षक हैं और आपको सौकरकूट के विटामिन और पोषक तत्वों को उचित भंडारण की स्थिति में 6-8 महीने तक बचाने की अनुमति देते हैं।

सौकरकूट के स्वास्थ्य लाभ

शरीर के लिए सौकरकूट के लाभ इन पदार्थों की उपस्थिति तक सीमित नहीं हैं। सौकरकूट खाने से, आपको विटामिन और ट्रेस तत्वों के अलावा, कुछ ऐसा मिलता है जो इसे स्वास्थ्यवर्धक बनाता है - दुग्धाम्ल - लैक्टो-किण्वन या लैक्टिक एसिड किण्वन का उत्पाद।

यह अम्ल है कि आंतों के माइक्रोफ्लोरा का सामान्यीकरण , पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं को रोकता है और फाइबर और पेक्टिन के साथ मिलकर क्रमाकुंचन में सुधार करता है। इसका परिणाम है रक्त शोधन , चूंकि महत्वपूर्ण पदार्थों का मुख्य अवशोषण आंत में होता है।

सौकरकूट फाइबर की उपयोगी क्षमता भी महत्वपूर्ण है। सोखना और कोलेस्ट्रॉल, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटा दें . यहाँ के माध्यम से पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार . और अभी यह समाप्त नहीं हुआ है।

सर्दियों और शुरुआती वसंत में, शरीर के लिए सौकरकूट के लाभ क्षमता में निहित हैं प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करें सर्दी का विरोध करने में मदद करना। और यह विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) के कारण होता है, जो शरीर द्वारा निर्मित नहीं होता है, और लंबे समय तक सॉकरक्राट में संग्रहीत किया जा सकता है। सिर्फ 200 ग्राम सौकरकूट में इस विटामिन की दैनिक आवश्यकता होती है।

सौकरकूट खाने से मदद मिलती है स्वस्थ नसों को बनाए रखना और उठाता है तनाव प्रतिरोध . यहां तक ​​कि पाइथागोरस ने गोभी की क्षमता को "जोरदार और एक हंसमुख, शांत मूड" बनाए रखने के लिए नोट किया।

यह उपयोगी गुण हमारे तंत्रिका तंत्र के सहायक और संरक्षक बी विटामिन की उपस्थिति के कारण है। सौकरकूट में इस समूह के विटामिन की मात्रा ताजा से अधिक होती है।

सौकरकूट, ताजी गोभी की तरह, पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर की रोकथाम और कम अम्लता, अल्सरेटिव कोलाइटिस, कम अम्लता वाले जठरशोथ और आंतों की सुस्ती के उपचार के लिए उपयोगी है। और यह सब विटामिन यू - मिथाइलमेथियोनीन के लिए धन्यवाद। इसे पहले गोभी से अलग किया गया था, और लंबे समय तक गोभी को इसका एकमात्र स्रोत माना जाता था।

विटामिन यू एंटीडिप्रेसेंट गुणों और सौकरकूट के एंटीहिस्टामाइन प्रभाव से जुड़ा है, जो एलर्जी को कम करने और अस्थमा के हमलों की संख्या को कम करने में मदद करता है।

शरीर के लिए सौकरकूट के लाभ इसकी क्षमता में निहित हैं रक्त इंसुलिन के स्तर को विनियमित इस प्रकार कार्बोहाइड्रेट चयापचय में सुधार। शर्करा (ग्लूकोज और फ्रुक्टोज) की कम सामग्री के साथ, यह सौकरकूट को अपरिहार्य बनाता है। मधुमेह रोगियों के लिए भोजन .

सॉरक्राट, टैट्रोनिक एसिड के लिए धन्यवाद, है और एंटी-स्क्लेरोटिक क्रिया . इसमें भोजन के साथ अंतर्ग्रहण किए गए कार्बोहाइड्रेट के वसा में संक्रमण का प्रतिकार करने की क्षमता होती है, जिससे रक्त वाहिकाओं को बंद होने से रोका जा सकता है।

सौकरकूट में संरक्षित सल्फर यौगिकों में होता है विरोधी भड़काऊ प्रभाव . इसलिए, आप पुरानी सूजन प्रक्रियाओं में सौकरकूट का उपयोग कर सकते हैं।

प्राय: सौकरकूट की क्षमता का भी उल्लेख मिलता है ट्यूमर प्रक्रियाओं के विकास को रोकना . इस दिशा में यूरोपीय और अमेरिकी वैज्ञानिकों द्वारा किए गए अध्ययनों से पता चलता है कि जहां सौकरकूट का नियमित रूप से सेवन किया जाता है, वहां स्तन ग्रंथि, आंतों और फेफड़ों के ट्यूमर बहुत कम होते हैं। यह सौकरकूट में लैक्टिक एसिड, फाइबर और बड़ी मात्रा में प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट की उपस्थिति से समझाया गया है।

और एक और दिलचस्प तथ्य - सिर्फ एक चम्मच सौकरकूट में विटामिन के का दैनिक सेवन होता है, जो सामान्य रक्त के थक्के, स्वस्थ गुर्दे के कार्य और हड्डियों और संयोजी ऊतक में चयापचय प्रक्रियाओं के नियमन के लिए आवश्यक है।

पुरुषों के लिए सौकरकूट के फायदे

और सौकरकूट का एक और लाभकारी प्रभाव - यौन क्षेत्र का सामान्यीकरण, विशेष रूप से पुरुषों में . यह आंतों में बांधने और एस्ट्रोजन जैसे पदार्थों को हटाने की क्षमता के कारण होता है, जिसकी अधिकता विशेष रूप से मजबूत सेक्स के लिए हानिकारक होती है।

तो पुरुषों के लिए सौकरकूट के लाभ स्पष्ट हैं - इस उत्पाद का नियमित उपयोग कर सकते हैं यौन क्षमताओं को बहाल करें .

गर्भवती महिलाओं के लिए सौकरकूट के फायदे

गर्भवती माताओं को प्रोबायोटिक्स के स्रोत के रूप में सौकरकूट की आवश्यकता हो सकती है - लाभकारी लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया जो भोजन को ठीक से पचाने और आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करने में मदद करते हैं। इस उत्पाद का एक छोटा सा हिस्सा पाचन समस्याओं से निपटने में मदद करेगा।

गर्भवती महिलाओं के लिए सौकरकूट के लाभ भी बड़ी मात्रा में विटामिन और ट्रेस तत्वों की उपस्थिति में होते हैं, जो बढ़ते भ्रूण और गर्भवती मां दोनों के लिए आवश्यक हैं।

इन लाभकारी विटामिनों में से एक सौकरकूट में जमा फोलिक एसिड है। यह भविष्य के जीवों की कोशिकाओं के निर्माण और डीएनए के समुचित विकास के लिए महत्वपूर्ण है।

सौकरकूट में निहित विटामिन सी और इसका सबसे स्थिर रूप, एस्कॉर्बिजेन, प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट होने के कारण, मानव शरीर में मुक्त कणों को बेअसर करता है। यह गर्भवती मां और भ्रूण के शरीर को ठीक से विकसित करने में मदद करता है, ट्यूमर प्रक्रियाओं के विकास के जोखिम को कम करता है।

गर्भवती महिलाओं के लिए सौकरकूट के फायदे स्पष्ट हैं। लेकिन मुख्य बात इसे ज़्यादा नहीं करना है - इसे मॉडरेशन में उपयोग करें, किसी भी मामले में आवश्यक मानदंडों से अधिक न हो .

सौकरकूट नमकीन के लाभ

सॉकरक्राट नमकीन की ऐसी उपयोगी संपत्ति कौन जानता है - हैंगओवर से छुटकारा पाने के लिए। और यह सब गोभी की नमकीन की समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना के कारण है, जो आपको पोषक तत्वों की कमी को जल्दी से भरने और शराब विषाक्तता के बाद ताकत बहाल करने की अनुमति देता है।

सॉरेक्राट नमकीन में फाइबर नहीं होता है, इसलिए इसके उपयोग से आंतों की सूजन और क्रमाकुंचन की एक मजबूत सक्रियता नहीं होती है। तो सौकरकूट नमकीन के फायदे उन लोगों के लिए स्पष्ट हैं जो खुद गोभी नहीं खा सकते हैं।

वजन घटाने के लिए सौकरकूट के फायदे

कम कैलोरी सामग्री के रूप में वजन घटाने के लिए सौकरकूट की ऐसी उपयोगी संपत्ति - प्रति 100 ग्राम केवल 18-19 किलो कैलोरी - इसे उन लोगों के लिए एक अनिवार्य उत्पाद बनाती है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।

सौकरकूट की क्रमाकुंचन को सक्रिय करने की क्षमता वजन घटाने के लिए भी अच्छी है। साथ ही, अतिरिक्त पाउंड के साथ, शरीर से कई हानिकारक उत्पादों को समय पर हटा दिया जाता है, जिनके पास पूरी तरह से अवशोषित होने का समय नहीं था, और स्लैग और विषाक्त पदार्थ जो शरीर को रोकते हैं।

लेकिन सौकरकूट न केवल खाद्य पाचन उत्पादों के उत्सर्जन को बढ़ावा देता है। यह अतिरिक्त पाउंड को कोई मौका दिए बिना, कार्बोहाइड्रेट के वसा में संक्रमण को रोकने में सक्षम है। यह सॉकरक्राट में निहित टार्ट्रोनिक एसिड और कोलीन द्वारा सुनिश्चित किया जाता है।

वजन घटाने के लिए सौकरकूट के लाभ शर्करा (ग्लूकोज और फ्रुक्टोज) की कम सामग्री द्वारा भी प्रदान किए जाते हैं, जो पहले से ही बैक्टीरिया द्वारा आंशिक रूप से टूट चुके हैं।

लोक चिकित्सा में सौकरकूट

सौकरकूट का उपयोग सदियों से यकृत रोगों, कब्ज, बवासीर, सिरदर्द, सर्दी, ब्रोन्कियल अस्थमा, एलर्जी के लिए लोक चिकित्सा में किया जाता रहा है, हैंगओवर का उल्लेख नहीं है। यहाँ कुछ सरल लोक व्यंजन हैं:

• लंबे समय तक जिगर की बीमारियों के लिए गोभी के नमकीन और ताजे निचोड़े हुए टमाटर के रस के बराबर भागों के मिश्रण का एक गिलास दिन में 3 बार सेवन करने की सलाह दी जाती है।
• उच्च तापमान पर गोभी का अचार तरल पदार्थ, खनिज और विटामिन की कमी को पूरा करने में मदद करेगा। इसे दिन में 2-3 बार 1: 1 के अनुपात में उबला हुआ पानी से पतला पीना बेहतर होता है।
• सौकरकूट बेरीबेरी के लिए उपयोगी है और लंबे समय तक गंभीर सर्दी - ब्रोंकाइटिस, निमोनिया, आदि के बाद ठीक होने की अवधि के दौरान।
• सौकरकूट के पत्तों को दिन में 3 बार 20-30 मिनट तक माथे पर लगाने से सिरदर्द दूर हो सकता है। आप 1/2 कप पत्ता गोभी के नमकीन के लिए दिन में 3-4 बार पी सकते हैं।
• पित्त पथरी की बीमारी में, सौकरकूट की सिफारिश नहीं की जाती है, लेकिन इसे सफलतापूर्वक नमकीन पानी से बदला जा सकता है। आपको इसे 1.5-2 महीने के लिए भोजन से 30 मिनट पहले 0.5 कप प्रति दिन लेने की आवश्यकता है।

हम आपको चेतावनी देते हैं !!! आपको अपना इलाज करने की भी आवश्यकता नहीं है! अपने डॉक्टर से जाँच करें।आखिरकार, गोभी, किसी भी उत्पाद की तरह, इसके अपने मतभेद हैं, जिसके बारे में हमने "अनुभाग में लिखा है" सौकरकूट के खतरों के बारे में।

कॉस्मेटोलॉजी में सौकरकूट

सौकरकूट न केवल अंदर खाने के लिए उपयोगी है। कॉस्मेटोलॉजी में इसका व्यापक रूप से मास्क के रूप में उपयोग किया जाता है। अंडे, खट्टा क्रीम, वनस्पति तेल के साथ अलग-अलग और मिश्रित दोनों का उपयोग करें।

सौकरकूट एक कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में तैलीय त्वचा के लिए विशेष रूप से अच्छा है। बारीक कटी हुई सौकरकूट के साप्ताहिक 25-30 मिनट के मास्क त्वचा की उम्र बढ़ने को रोकेंगे, इसे नरम और ताज़ा बनाएंगे। मास्क हटाने के बाद अपने चेहरे को ठंडे पानी से धो लें और किसी भी पौष्टिक क्रीम से अपने चेहरे को चिकनाई दें। यह मास्क मुंहासों के लिए भी उपयोगी है।

खमीर और समुद्री हिरन का सींग तेल के साथ सौकरकूट के रस के आधार पर, आप थकी हुई और उम्र बढ़ने वाली त्वचा के लिए विटामिन टोनिंग मास्क बना सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, गाढ़ा खट्टा क्रीम की स्थिति में गोभी के नमकीन के साथ मिश्रित ताजा खमीर किण्वन शुरू होने से पहले एक गर्म स्थान (गर्म पानी में) में रखा जाता है।

फिर समुद्री हिरन का सींग की 20 बूंदें (विटामिन ए और ई की समान मात्रा में तेल की बूंदों से बदला जा सकता है) और कपूर का तेल मिलाएं। इस तरह के मास्क को चेहरे और गर्दन पर 20 मिनट तक लगाकर रखें और फिर पहले नमकीन पानी से और फिर गर्म पानी से धो लें।

पत्तागोभी के अचार को लगाने और रगड़ने से चेहरे की त्वचा में निखार आता है और झाईयों से छुटकारा मिलता है। बारीक कटी हुई सौकरकूट एक उत्कृष्ट छीलने के रूप में काम कर सकती है।

कॉस्मेटोलॉजी में सौकरकूट का उपयोग करते समय, त्वचा को अधिक सुखाने से बचने के लिए प्रक्रियाओं के बाद कम करने वाली क्रीम या प्राकृतिक कम करने वाले उत्पादों (खट्टा क्रीम, क्रीम, वनस्पति तेल) का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

खाना पकाने में सौकरकूट

खाना पकाने में सौकरकूट एक पसंदीदा उत्पाद है। इसे किण्वित करने के कई तरीके हैं। और नमक के साथ, और बिना, चीनी और मसालों के साथ (जीरा, काली मिर्च, तेज पत्ता, धनिया के बीज, लौंग, लहसुन, आदि), गाजर और क्रैनबेरी के साथ, सेब और किशमिश के साथ। सभी व्यंजनों को सूचीबद्ध करना लगभग असंभव है।

यहाँ खमीर करने का सबसे आसान तरीका है:

कटा हुआ गोभी स्वाद के लिए नमक के साथ छिड़का जाता है, थोड़ा सानना, मिश्रित, ढेर और कसकर जार, कीग, बर्तन, बाल्टी में पैक किया जाता है (केवल टिन या जस्ता नहीं !!!)। बेशक, काटने के दौरान, ऑक्सीजन के साथ बातचीत से विटामिन का हिस्सा नष्ट हो जाता है। लेकिन गोभी के पूरे सिर के खट्टे में, अधिकांश विटामिन संरक्षित होते हैं।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि गोभी को अधिक मात्रा में न डालें। मसाले, जामुन, फल ​​- सब कुछ स्वाद के लिए और नुस्खा के आधार पर जोड़ा जा सकता है।

साफ कपड़े की एक परत के साथ कवर करना न भूलें और सतह पर रस दिखाई देने तक लोड के साथ दबाएं।

पूरी प्रक्रिया शुरू हो गई है! यह तापमान के आधार पर 2-7 दिनों तक रहता है। और इस प्रक्रिया को लैक्टिक एसिड किण्वन या लैक्टो-किण्वन कहा जाता है। और किण्वन की समाप्ति के तुरंत बाद, पेरोक्सीडेशन और मोल्ड के विकास को रोकने के लिए तैयार उत्पाद को ठंड (आदर्श रूप से 0 से 2 डिग्री सेल्सियस तक) में ले जाना न भूलें।

आप सौकरकूट से विटामिन सलाद बना सकते हैं, मांस के साथ स्टू, मशरूम, सॉसेज और सॉसेज, और ठीक उसी तरह, गोभी का सूप और गोभी के रोल पकाएं, गोभी के रोल बनाएं और पाई और पकौड़ी के लिए स्टफिंग करें। और यह खाना पकाने में सौकरकूट का उपयोग करने के तरीकों की पूरी सूची नहीं है।

मेरे पसंदीदा सौकरकूट व्यंजन पैनकेक-गोभी केक और सायरक्राट हैं। कोशिश करना चाहते हैं? मैं व्यंजनों को साझा करता हूं।

कपुस्तन्याकी : तली हुई प्याज के साथ, वनस्पति तेल में सौकरकूट (शायद तैयार नहीं हो सकता है), चीनी, जीरा, काली मिर्च और तेज पत्ता के साथ मसाला। इस गोभी को सब्जियों (बारीक कटा हुआ प्याज, गाजर और आलू) और कुछ अनाज (बाजरा, चावल, दलिया, अंडे) के साथ पहले से पके हुए मांस शोरबा में डालें। एक और 15-20 मिनट तक उबालें। सभी! आप तुरंत खा सकते हैं, और दूसरे दिन, वैसे ही, और खट्टा क्रीम, क्रीम या मक्खन जोड़कर।

पैनकेक गोभी केक : सौकरकूट का प्रयोग प्याज और मसालों के साथ किया जाता है। पैनकेक को ढेर में मोड़ो, उन्हें थोड़ी मात्रा में मेयोनेज़ के साथ स्मियर करें और पकी हुई गोभी के साथ स्थानांतरित करें। शीर्ष पैनकेक को सजाया जा सकता है। स्वास्थ्य के लिए खाओ!

सौकरकूट के खतरों के बारे में

बहुत बार, सौकरकूट का नुकसान अधिक खाने से जुड़ा होता है। बड़ी मात्रा में अंतर्ग्रहण से पेट में भारीपन, सूजन और मतली हो सकती है। यह आंतों के माइक्रोफ्लोरा की तीव्र गतिविधि के कारण होता है, सक्रिय रूप से गोभी फाइबर खाने से।

सौकरकूट की इतनी जटिल रासायनिक संरचना को देखते हुए, आपको यह समझने की जरूरत है कि शरीर के लिए अपनी जरूरत की हर चीज को अवशोषित करना कितना मुश्किल है। शायद इसीलिए डॉक्टर सलाह नहीं देतेपत्ता गोभी खाओ अग्न्याशय के रोगों में और सीमा पित्ताशय की थैली के रोगों में तथा किडनी खराब .

ताजा और सौकरकूट दोनों की एक और बहुत उपयोगी संपत्ति शरीर से आयोडीन को निकालने की क्षमता नहीं है। इसीलिए थायराइड की किसी भी समस्या के लिए इसका उपयोग करने से बचना बेहतर है।

सौकरकूट का नुकसान जुड़ा हुआ है ढेर सारे नमक के साथ , जो उच्च रक्तचाप की प्रवृत्ति के साथ एडिमा और बढ़े हुए दबाव में योगदान कर सकता है। इस मामले में, बिना नमक के किण्वित गोभी का उपयोग करना बेहतर होता है। इसे इतने लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, लेकिन अतिरिक्त नमक से इसका कोई नुकसान नहीं होता है।

सौकरकूट पेट में अम्लता को बढ़ाने में योगदान देता है, इसलिए लोगों को इसे अत्यधिक सावधानी के साथ खाना चाहिए। उच्च अम्लता वाले जठरशोथ के रोगी और इसका उपयोग करने से बचना बेहतर है पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर के साथ, अल्सरेटिव कोलाइटिस . सौकरकूट सख्ती से contraindicated है अतिशयोक्ति के दौरान इन रोगों।

जब सौकरकूट में पेरोक्सीडाइज़ किया जाता है, तो अतिरिक्त मात्रा में एसिटिक एसिड बनता है, जो कुछ विटामिनों को नष्ट कर देता है और पेट में अम्लता को तेज कर देता है। गोभी का उपयोग करने में आसान यह निषिद्ध है, साथ ही सिरका के साथ किण्वित गोभी।

स्वास्थ्य लाभ के लिए खपत दर

सौकरकूट के मौजूदा मतभेदों को देखते हुए, आपको इसे अनियंत्रित रूप से उपयोग नहीं करना चाहिए।

अगर आप लंबे समय से सौकरकूट का इस्तेमाल उपाय के तौर पर कर रहे हैं तो इसके इस्तेमाल में थोड़ा ब्रेक लें- 10-15 दिन। अपने शरीर को सुनो। शायद इस ब्रेक को आगे बढ़ाने की जरूरत है।

संक्षिप्त सारांश:

तो, सौकरकूट और इसकी नमकीन का उपयोग करें रोगनिरोधी और उपचारात्मक एजेंट इसके साथ संभव:

• अधिक वजन
• विटामिन सी की कमी,
• मधुमेह,
• कब्ज
• कम अम्लता के साथ जठरशोथ,
• ऑन्कोलॉजिकल रोग,
• रक्त और चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करने के लिए,
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना,
• तंत्रिका तंत्र को मजबूत बनाना
• एविटामिनोसिस के साथ ...

और स्वादिष्ट भोजन की तरह...

• जठरांत्र संबंधी मार्ग के अल्सर और अल्सरेटिव प्रक्रियाएं,
• उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ का तेज होना,
• अग्न्याशय के रोग,
• थायरॉयड समस्याएं।

सौकरकूट की खपत के मानदंडों का पालन करें। तब यह स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद स्वास्थ्य में सुधार करेगा, शक्ति और शक्ति देगा।

अपने भोजन का आनंद लें! और स्वस्थ रहो!

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