बिना नसबंदी के साबुत प्लम का मिश्रण। बिना चीनी के नाशपाती और बेर की खाद। बेर और अंगूर की खाद
नमस्कार, प्रिय पाठकों, आज हम आपसे प्लम कॉम्पोट के बारे में बात करेंगे और प्रश्न का उत्तर देंगे: सर्दियों के लिए प्लम कॉम्पोट कैसे पकाएं? इसके लिए हमने 7 बेहतरीन रेसिपी तैयार की हैं.
बेर मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी है, लेकिन फल खाना हमेशा संभव और वांछनीय नहीं होता है। इसके अलावा, सर्दियों में, आप अच्छी गुणवत्ता वाले प्लम नहीं खरीद सकते, कम से कम यहाँ साइबेरिया में। इसलिए, हम सर्दियों की तैयारी करेंगे।
त्वरित कॉम्पोट. गर्मियों के पेय के लिए.
सुखद रूप से ताज़ा प्लम कॉम्पोटहमने सोचा कि सर्दियों के लिए प्लम कॉम्पोट कैसे बनाया जाए। लेकिन कभी-कभी आप वास्तव में गर्मियों में इस तरह के कॉम्पोट का आनंद लेना चाहते हैं, लेकिन आपके पास सर्दियों की कोई तैयारी नहीं होती है। आइए सबसे पहले यह जानें कि जार में रोल किए बिना जल्दी से स्वादिष्ट कॉम्पोट कैसे बनाया जाए।
गर्मियों में प्यास बुझाने के लिए हम बहुत सारे पेय पदार्थों का सेवन करते हैं। लेकिन हमारे परिवार में हम हमेशा स्वस्थ, या हानिकारक नहीं, पेय का उपयोग करने का प्रयास करते हैं। हमें कॉम्पोट बहुत पसंद है, खासकर बच्चों को। और उनके आलूबुखारे से बहुत स्वादिष्ट कॉम्पोट बनता है, जो प्यास बुझाने के लिए अच्छा है।
यह बहुत जल्दी हो जाता है, लगभग 30 मिनट में. इसे तुरंत ठंडा करके परोसा जा सकता है. केवल सबसे अधिक श्रम-गहन भाग बीज निकालना है।
प्रयुक्त सामग्री:
- 2 लीटर पानी;
- 1 किलो प्लम;
- 200 ग्राम चीनी. (स्वाद के लिए, और भी संभव है)।
स्टेप 1।
करने की जरूरत है सभी प्लमों से गुठलियाँ हटा दें. ऐसा करने के लिए टुकड़ों में काट लें, फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
प्लम से गुठली हटाना चरण दो।
पानी उबालें, 15 मिनट तक पकाएं, फिर गर्मी से हटा दें और चीनी डालें. तब तक हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
हमारे कॉम्पोट को ठंडा होने दीजियेऔर बस इतना ही, आप इसे मेज पर परोस सकते हैं। गर्मी की तपिश में पेय को ठंडा करना सबसे अच्छा है।
सर्दियों के लिए प्लम का संरक्षण। 4 व्यंजन.
सर्दियों के लिए प्लम कॉम्पोट कैसे पकाएं ताकि यह स्वादिष्ट हो और कॉम्पोट खराब न हो? प्लम कॉम्पोट के कई विकल्प हैं। लेकिन हमने सबसे आम और स्वादिष्ट का चयन किया है। क्लासिक व्यंजन हैं, कुछ बीज के साथ और कुछ बिना, सामान्य तौर पर, देखें, चुनें और आज़माएँ।
क्लासिक कॉम्पोट का सबसे सरल संस्करण है।
बेशक, आपको कॉम्पोट्स और अच्छे मूड के लिए जार तैयार करने की ज़रूरत है। बेहतर होगा कि कोई भी कार्य मूड को ध्यान में रखकर करें तो आप अवश्य सफल होंगे।
सामग्री:
- 400 ग्राम प्लम;
- 200 ग्राम चीनी;
- 3 लीटर पानी.
स्टेप 1।
आरंभ करना हम प्लम चुनते हैं और उन्हें गुठलियों से छीलते हैं. ऐसे प्लम चुनना बेहतर है जो लगभग पके और सख्त हों।
चरण दो।
अच्छा चाहिए जार धोएं और जीवाणुरहित करें. सर्दियों की किसी भी तैयारी के लिए सब कुछ सामान्य है।
चरण 3।
लगभग जार को आधा बेर से भरें।अब पानी को उबाल लें और जार को उबलते पानी से भरें. इसलिए बेर को 15 मिनट तक ऐसे ही खड़े रहने दें।
चरण 4।
अब विलीन हो जायें पानी के डिब्बे से वापस पैन में. फिर से उबाल लें और चीनी डालें. इसे अच्छे से हिलाएं.
चरण 5.
अब जार फिर से भरें. और ढक्कन को कस लेंऔर। इन्हें भी उबालना चाहिए. अब हम जार को ढक्कन पर रख देते हैं और उन्हें गर्म कंबल में लपेट देते हैं। ठंडा होने के बाद जार को भंडारण के लिए हटा दें।
गुठलियों के साथ प्लम की मसालेदार खाद।
सर्दियों के लिए प्लम कॉम्पोट कैसे पकाने के सवाल का जवाब देते हुए, मुझे अपने पिता की मसालेदार कॉम्पोट याद आई, जो बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित थी।
वेनिला, जायफल, दालचीनी और लौंग आलूबुखारे के साथ अच्छे लगते हैं, लेकिन आप आसानी से अपने पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं।
इस पेय का उपयोग विभिन्न कॉकटेल के लिए आधार के रूप में किया जा सकता है।
सामग्री:
- 3 किलो प्लम;
- पानी;
- 1 किलो चीनी;
- 3 लीटर सूखी रेड टेबल वाइन;
- 1/2 चम्मच वैनिलिन;
- लौंग के 3-5 टुकड़े;
- 1 स्टार ऐनीज़;
- 1 दालचीनी (छड़ी) या पिसी हुई 1/2 चम्मच।
स्टेप 1।
आलूबुखारे को सावधानी से छांटें और धो लें. आप एक जार में विभिन्न किस्मों का उपयोग कर सकते हैं। आपको कुछ प्रकार का वर्गीकरण मिलेगा। बाद जार को लगभग आधा भरेंआलूबुखारा। बैंकों को निष्फल किया जाना चाहिए।
चरण दो।
अब एक सॉस पैन में पानी और वाइन डालें और धीमी आंच पर रखें।. चीनी और वैनिलिन डालें, मिलाएँ. - उबाल आने के बाद बाकी सारे मसाले डाल दें.
चरण 3।
5-7 मिनट पकाने के बाद पैन हटा कर छान लें. परिणामी सिरप को जार में डालें और उन पर स्क्रू करें। ढक्कनों को उबालना चाहिए। जार को ढक्कन पर पलट दें और उन्हें गर्म तौलिये में लपेट दें।
बस इतना ही, ठंडा होने के बाद हम जार को भंडारण के लिए दूर रख देते हैं।
परिणामस्वरूप मसालेदार बेर की खाद "मिश्रित" - पीली बेर की खाद
पीला बेर न केवल रंग में, बल्कि स्वाद में भी भिन्न होता है। यह अधिक मीठा और अधिक सुगंधित होता है। यह कॉम्पोट बहुत स्वादिष्ट बनता है, जिससे न केवल बच्चे, बल्कि वयस्क भी प्रसन्न होते हैं।
कॉम्पोट "मिश्रित" "अल्ताई", "हनी व्हाइट", "स्वेतलाना" जैसी किस्मों का उपयोग करना बेहतर है। और सामान्य किस्मों के साथ भी विविधता लाएं, लेकिन अधिमानतः देर से आने वाली किस्मों के साथ: "विशालकाय", "हंगेरियन", "राष्ट्रपति"।
सामग्री:
- 450 जीआर. प्लम (मिश्रित);
- 300 जीआर. सहारा;
- 3 लीटर पानी.
स्टेप 1।
हम प्लम को छांटते हैं और धोते हैं. जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।
चरण दो।
जार को आधा आलूबुखारे से भरें और चीनी डालें।. इसके ऊपर उबलता पानी डालें. तुरंत जार को रोल करें।
चरण 3।
जार को ढक्कन पर रखें और अपने आप को गर्म कंबल में लपेट लें. ठंडा होने के बाद इसे भंडारण के लिए रख दें।
नट्स के साथ गुठली रहित प्लम का मिश्रण।
अखरोट कॉम्पोट को बहुत परिष्कृत स्वाद देता है। नट्स के अलावा, आप स्वाद के लिए इसमें मिला सकते हैं: आंवले, चेरी, सेब या आड़ू। इसे आज़माएं, यह बहुत स्वादिष्ट है. आप बस एक अखरोट से काम चला सकते हैं।
सर्दियों के लिए नट्स के साथ प्लम कॉम्पोट कैसे पकाएं? सब कुछ बस पर्याप्त है. इस कॉम्पोट के लिए देर से पकने वाली किस्मों के प्लम का उपयोग करना बेहतर है।
सामग्री:
- 300 ग्राम प्लम;
- 1 टुकड़ा प्रति जार खुबानी, सेब या आड़ू (छोटे सेब लें या उन्हें आधे में विभाजित करें);
- मेवे. आप अपने स्वाद के अनुसार कोई भी चुन सकते हैं (अखरोट, हेज़लनट्स, आदि)। हम 1 बेर के लिए 1 अखरोट की गणना करते हैं;
- 450 ग्राम चीनी;
- 3 लीटर पानी.
स्टेप 1।
अच्छा हम प्लम धोते हैं और चुनते हैं।हम मेवों को भी अच्छी तरह से धोते हैं और यदि उन्हें छीलने की आवश्यकता होती है तो उनके ऊपर उबलता पानी डालते हैं।
चरण दो।
बेरों से गुठली निकालना. लेकिन वैसा नहीं जैसा हमने ऊपर किया। आपको इसे सावधानी से बाहर निकालना होगा, अखंडता को यथासंभव कम नुकसान पहुंचाना होगा, यहां इस विषय पर एक वीडियो है:
अब बेर में, गड्ढे की जगह पर एक अखरोट रख दें.
चरण 3।
अब फल को टुकड़ों में काट लें और बेर के साथ एक जार में डाल दें. इसे परतों में करना बेहतर है: प्लम की एक परत, फिर फलों के टुकड़े, फिर प्लम की एक परत। तो आधा जार तक. बैंकों को निष्फल किया जाना चाहिए।
चरण 4।
जार में उबलता पानी भरें और 5-7 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें।
चरण 5.
नाली एक सॉस पैन में नमकीन पानी डालें, चीनी डालें और उबालें. इसके बाद इसे फिर से जार में डालें और बेल लें. जार को ढक्कन पर पलट दें और गर्म कंबल में लपेट दें। ठंडा होने के बाद इसे भंडारण के लिए रख दें।
चूँकि हमारे प्लम गुठलीदार हैं, यह कॉम्पोट है इसे 12 महीने से अधिक समय तक स्टोर न करने की सलाह दी जाती है. लेकिन मुझे लगता है कि इतना स्वादिष्ट कॉम्पोट बहुत पहले ही ख़त्म हो जाएगा :)
वजन घटाने के लिए बेर की खाद।
प्लम कॉम्पोट आपके फिगर को कोई नुकसान नहीं पहुंचाएगा सर्दियों के लिए प्लम कॉम्पोट कैसे पकाएं ताकि यह स्वस्थ रहे? बेर अपने आप में बहुत उपयोगी होता है. विटामिन के अलावा, यह विषाक्त पदार्थों की आंतों को साफ करता है और पाचन को सामान्य करता है। और कोलेस्ट्रॉल को भी दूर करता है।
तो उन गृहिणियों के लिए एक कॉम्पोट विकल्प है जो अपना वजन कम करना चाहती हैं। कई आहार आलूबुखारे के सेवन की अनुमति देते हैं। लेकिन ऐसे कॉम्पोट में मुख्य शर्त चीनी की अनुपस्थिति है। ऐसा कॉम्पोट आपके फिगर को कोई नुकसान नहीं पहुंचाएगा।
सामग्री:
- 500 ग्राम प्लम;
- 2.5 लीटर पानी;
- ताजा पोदीना।
स्टेप 1।
एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल पर लानामैं।
चरण दो।
जबकि पानी उबल रहा है, बेर को आधा काट लें और गुठली हटा दें. हम पानी में सो जाते हैं.
चरण 3।
8-10 मिनट तक पकाएं और आंच से उतार लें. अब हम इसे 1-2 घंटे के लिए पकने देंगे। अंत में आप पुदीने की कुछ टहनी डाल सकते हैं।
चरण 4।
छानकर इसका सेवन किया जा सकता है.
सबसे तेज़ कॉम्पोट रेसिपी
प्लम कॉम्पोट की त्वरित रेसिपी कई बार ऐसा होता है जब बिल्कुल भी समय नहीं होता है, लेकिन आप कॉम्पोट चाहते हैं। यह खाद सर्दियों के लिए नहीं है, बल्कि गर्मियों में बर्फ के साथ गर्म मौसम में है - यह बिल्कुल सही है, यह ठंडा और टोन करता है।
सामग्री:
- 250 ग्राम प्लम;
- 2.5 लीटर पानी;
- 50 ग्राम चीनी.
स्टेप 1।
पानी के एक कंटेनर को चूल्हे पर आग पर रखें। उबाल पर लाना। जब पानी स्टोव पर हो, तो बेर को धोकर थोड़ा सुखा लें।
चरण दो।
आलूबुखारे को पानी, चीनी में डालें और उबाल लें। इसके बाद आंच से उतार लें और कॉम्पोट को पकने दें.
बस इतना ही। इस पेय को बर्फ के साथ परोसना बेहतर है।
एक जार में कॉम्पोट पकाएंहमने पता लगाया कि सर्दियों के लिए प्लम कॉम्पोट कैसे पकाया जाता है और भी बहुत कुछ। लेकिन ऐसे कई रहस्य हैं जिनका उपयोग गृहिणियां अपने कॉम्पोट को बेहद खूबसूरत बनाने के लिए करती हैं।
- पानीकॉम्पोट्स के लिए बेहतर शुद्ध उपयोग करें. यह एक फिल्टर के माध्यम से, या इससे भी बेहतर, एक स्प्रिंग से संभव है।
- आप किसी भी चीनी का उपयोग कर सकते हैं, आपके विवेक पर (बेंत, सफ़ेद, फल...)
- ज्यादा की बजाय कम चीनी डालना बेहतर है.. ताकि ज़्यादा मीठा न हो जाए. यदि कुछ हो, तो इसे उपयोग से पहले जोड़ा जा सकता है।
- यदि कॉम्पोट अत्यधिक मीठा निकला, तो आप एंटोनोव्का सेब का उपयोग कर सकते हैं. आपको सेब को स्लाइस में काटना होगा और उन्हें 5-7 मिनट के लिए फिर से कॉम्पोट के साथ पकाना होगा।
- कॉम्पोट के लिए मसालों को बड़े टुकड़ों में कुचल दिया जाता है. एक चुटकी नमक सुगंध को 100% प्रकट करने की अनुमति देगा।
- कॉम्पोट में सभी लाभकारी पदार्थों को संरक्षित करने के लिए, धीमी आंच पर उबाल लें।और आप पानी में 1/4 चम्मच साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं।
- ताज़ा कॉम्पोट सर्वोत्तम हैं रेफ्रिजरेटर में 5-14°C के तापमान पर रखें. या फ्रीजर में, लेकिन 1 महीने से ज्यादा नहीं।
- कॉम्पोट में जामुन और फल जोड़ने से पहले, मैं उन्हें ब्लांच करता हूं।आदि ऐसा करने के लिए, जामुन को ड्रशलक में डालें और उन्हें 3 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबो दें, और फिर उन्हें तेजी से ठंडा करें। या आप सुई से फल के किनारों को कई जगहों पर छेद सकते हैं।
- बाहर लिया फ्रूट कॉम्पोट को एक अलग मिठाई के रूप में परोसा जा सकता हैया बेकिंग में उपयोग करें।
- बेहतर कॉम्पोट और कोई अन्य वर्कपीस को अंधेरी, सूखी जगहों पर स्टोर करेंजहां सीधी धूप नहीं पड़ती.
हमारे लिए बस इतना ही, मुझे लगता है आपको यह पसंद आया। बोन एपेटिट, सोशल नेटवर्क पर रेसिपी साझा करें, टिप्पणियाँ लिखें, सभी को अलविदा।
अपडेट किया गया: सितम्बर 11, 2017 द्वारा: सुब्बोटिना मारिया
सबसे पके और घने फलों से ही पकाना आवश्यक है। सील करने का सही समय चुनें, सब कुछ एक तरफ रख दें और सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट पेय तैयार करना शुरू करें। आपके लिए इसे समझना आसान बनाने के लिए, हमने फोटो के साथ प्लम कॉम्पोट तैयार करने की चरण-दर-चरण विस्तृत, लेकिन साथ ही सरल रेसिपी तैयार की है। इसके लिए धन्यवाद, आप आने वाले ठंड के महीनों के लिए स्वादिष्ट परिरक्षकों का आसानी से स्टॉक कर सकते हैं। इसके अलावा हमारी वेबसाइट पर आप विभिन्न प्रकार की सामग्रियों से बने स्वादिष्ट जैम की अन्य रेसिपी और अन्य कॉम्पोट तैयार करने की विधियाँ पा सकते हैं।
प्लम कॉम्पोट को घर पर पकाना सबसे अच्छा है: घर के बने प्लम से हल्का खट्टापन वाला ऐसा मीठा पेय आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनता है। आप इस प्लम कॉम्पोट को जितना चाहें उतना तैयार कर सकते हैं, आप इसे रिबन से भी सजा सकते हैं और किसी अवसर के लिए एक साफ बोतल पेश कर सकते हैं। पेय वास्तव में प्राकृतिक, स्वाद में बहुत समृद्ध (केंद्रित) और ताज़ा होगा।
आइए सर्दियों के लिए प्लम कॉम्पोट तैयार करना शुरू करें!
सामग्री
- आलूबुखारा
(1 किलोग्राम) - दानेदार चीनी
(150 ग्राम) - पानी
(3एल)
खाना पकाने के चरण
कॉम्पोट तैयार करने के लिए, आपको एक ही आकार के बहुत घने प्लम चुनने होंगे। प्लम नरम नहीं होने चाहिए, नहीं तो वे आसानी से फैल जाएंगे। आगे की तैयारी से पहले फलों को अच्छी तरह धो लें।
हम प्रत्येक बेर को सख्ती से आधा काटते हैं और ध्यान से उसमें से गुठली हटाते हैं, हिस्सों को एक अलग गहरे कटोरे में रखते हैं। वैसे, पिसे हुए बीजों का इस्तेमाल बेकिंग में किया जा सकता है।
हम डिब्बाबंदी के लिए जार चुनते हैं: यह एक तीन लीटर जार, दो डेढ़ लीटर जार या तीन लीटर जार हो सकता है। हम चयनित जार को गर्म पानी में अच्छी तरह से धोते हैं और फिर उन्हें कीटाणुरहित करते हैं।
बेर के आधे भाग को जार में रखें: आप जार को पूरा या आधा ही भर सकते हैं .
आइए डालने के लिए मीठी चाशनी तैयार करें. एक गहरे पैन में संकेतित मात्रा में पानी डालें और उसमें दानेदार चीनी डालें। मीठे तरल को उबाल लें, और फिर चाशनी को और 5 मिनट तक उबालें। परिणामस्वरूप मीठे उबलते पानी को आधे प्लम वाले जार में डालें। हम जार को उन्हीं निष्फल ढक्कनों से बंद कर देते हैं, उन्हें उल्टा कर देते हैं और कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।
हम ठंडे कॉम्पोट को पलट देते हैं और इसे ठंडी, सूखी जगह पर भेज देते हैं: वहां हमारा कॉम्पोट सर्दियों तक रहेगा। सर्दियों के लिए बंद प्लम कॉम्पोट तैयार है।
सर्दियों के लिए गुठलियों वाले प्लम कॉम्पोट की विधि
नींबू के रस से जेली का स्वाद और रंग बेहतर हो जाता है।
नुस्खा पर पोषण विशेषज्ञ की राय सर्दियों के लिए गड्ढों के साथ प्लम से प्लम कॉम्पोट
जिस बेर से कॉम्पोट तैयार किया जाता है वह विटामिन और खनिज, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट, आहार फाइबर और कार्बनिक एसिड से भरपूर होता है। आलूबुखारा विशेष रूप से विटामिन पी (रुटिन) से भरपूर होता है - यह एक प्राकृतिक यौगिक है जो फ्लेवोनोइड्स नामक जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के एक समूह को जोड़ता है। पी-विटामिन पदार्थ रक्तचाप को कम करने में मदद करते हैं और संवहनी दीवार को भी मजबूत करते हैं। विटामिन पी पित्त निर्माण में शामिल होता है, मूत्र उत्पादन की दैनिक दर को नियंत्रित करने में मदद करता है और अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य को धीरे से उत्तेजित करता है। यह साबित हो चुका है कि आलूबुखारे को संसाधित करने के बाद भी उनमें विटामिन पी बरकरार रहता है। बेर में रेचक और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, इसलिए गुर्दे की बीमारी और कब्ज की प्रवृत्ति के लिए अक्सर इसकी सिफारिश की जाती है।
प्लम कॉम्पोट को उन लोगों के आहार में शामिल किया जा सकता है जो आहार पर हैं। प्लम कॉम्पोट का एक गिलास सफलतापूर्वक किसी भी मिठाई की जगह ले लेगा।
मधुमेह रोगियों को प्लम कॉम्पोट का सेवन नहीं करना चाहिए।
नुस्खा में संभव उत्पादों की कैलोरी सामग्री, गड्ढों के साथ सर्दियों के लिए प्लम से प्लम कॉम्पोट
- बेर - 42 किलो कैलोरी/100 ग्राम
- ताजा जमे हुए बेर - 52 किलो कैलोरी/100 ग्राम
- चीनी - 398 किलो कैलोरी/100 ग्राम
- दानेदार चीनी - 398 किलो कैलोरी/100 ग्राम
- पानी - 0 किलो कैलोरी/100 ग्राम
बेर न केवल एक स्वादिष्ट फल है, बल्कि बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक भी है। यह विटामिन की कमी की अवधि के दौरान कमजोर शरीर को सहारा देने और उसे उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करने में सक्षम है। हालाँकि, आपको फल का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। आख़िरकार, सबसे उपयोगी दवा भी नुकसान पहुँचा सकती है।
यह एक कोशिश के लायक क्यों है?
बेर में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं जो मानव शरीर के सामान्य रूप से कार्य करने के लिए आवश्यक होते हैं। ये विटामिन ए, ई, सी, समूह बी हैं। एक छोटे सुगंधित बेर में खनिज भी होते हैं: मैग्नीशियम, जस्ता, सोडियम, कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस। अधिकांश लाभकारी पदार्थों को ताप उपचार के बाद भी संरक्षित किया जा सकता है।
शरीर पर प्रभाव
वयस्क और बच्चे दोनों हमेशा कॉम्पोट पीने का आनंद लेते हैं। यह प्यास बुझाता है, स्फूर्ति देता है, टोन करता है और आपको शरीर को ठीक करने की अनुमति देता है। सुगंधित पेय सर्दी से भी बचाता है और बीमारियों से लड़ने में मदद करता है। और ये सभी इसके उपचार गुण नहीं हैं। डॉक्टरों के अनुसार, प्लम कॉम्पोट के लाभ शरीर पर सात प्रभावों में निहित हैं।
- तंत्रिका उत्तेजना में कमी. बेर के मिश्रण में तनाव के प्रभाव को कम करने और जलन से राहत देने की क्षमता होती है। यह अवसाद और पुरानी थकान से निपटने में मदद करता है। सुगंधित पेय मूड में काफी सुधार करता है और अनिद्रा के हल्के रूपों से लड़ता है।
- जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार. सुगंधित पेय पाचन तंत्र के कामकाज को बहाल करता है, पेट फूलना और नाराज़गी को समाप्त करता है। कॉम्पोट में हल्का रेचक प्रभाव होता है, इसलिए यह कब्ज के लिए फायदेमंद हो सकता है और मल को सामान्य कर सकता है।
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाना. कॉम्पोट विभिन्न रोगाणुओं और वायरस के खिलाफ एक सक्रिय लड़ाकू है। इसकी संरचना में मौजूद विटामिन सी किसी भी सर्दी से लड़ने के लिए अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूर करता है।
- मूत्र प्रवाह सुनिश्चित करना. पेय (बेशक, ताजे फल की तुलना में कुछ हद तक) मूत्रवर्धक प्रभाव प्रदान करता है। इसलिए यह कॉम्पोट सूजन से पीड़ित लोगों के लिए भी उपयोगी है।
- बढ़ी हुई शक्ति. बेर की खाद का पुरुषों में प्रजनन प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह रोगाणुओं के प्रवेश को रोकता है, प्रोस्टेटाइटिस के विकास को रोकता है और शक्ति को बढ़ाता है।
- विषाक्तता में कमी. गर्भावस्था के दौरान महिला को मतली और उल्टी की समस्या हो सकती है। हल्के खट्टेपन के साथ बेर की खाद ऐसी अप्रिय स्थिति से निपटने में मदद करती है। हाल के महीनों में, पेय सूजन को कम करने में भी मदद करता है।
- शरीर का कायाकल्प. कॉम्पोट में युवाओं के विटामिन होते हैं: प्रसिद्ध रेटिनॉल और टोकोफ़ेरॉल। वे, अन्य घटकों के साथ मिलकर, आपको त्वचा की सुंदरता का ख्याल रखने, बालों के झड़ने को रोकने और नाखून प्लेटों को मजबूत करने की अनुमति देते हैं।
स्तनपान के लिए प्लम कॉम्पोट उपयोगी है। यह महिला के पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली को धीरे-धीरे बहाल करता है। दूध के माध्यम से विटामिन और खनिज बच्चे तक स्थानांतरित होते हैं। वे बच्चे को सर्दी से बचाते हैं और बच्चे में सबसे अप्रिय घटना - पेट दर्द से लड़ते हैं। हालाँकि, आपको अनुपात की भावना याद रखने की आवश्यकता है। पेय के दुरुपयोग से एलर्जी या डायथेसिस का विकास हो सकता है।
संभावित नुकसान और मतभेद
प्लम कॉम्पोट के लाभों का विस्तार से विश्लेषण करने के बाद, इस बात पर जोर दिया जाना चाहिए कि दुरुपयोग करने पर यह स्वादिष्ट पेय नुकसान पहुंचा सकता है। इसके अलावा, कुछ मतभेद भी हैं। डॉक्टर चार मामलों में आपके आहार से पेय को हटाने की सलाह देते हैं।
- अग्नाशयशोथ का तेज होना. आलूबुखारा पीने से अग्न्याशय अधिक मेहनत करता है। सूजन वाला अंग इस तरह के भार का सामना करने में सक्षम नहीं है।
- मोटापा। जो लोग वजन कम करने के लिए प्रतिबद्ध हैं उन्हें सलाह दी जाती है कि वे अपने आहार से शर्करा युक्त पेय को बाहर कर दें। वे अनिवार्य रूप से सरल कार्बोहाइड्रेट हैं जो तेजी से वसा भंडारण का कारण बनते हैं।
- गठिया. कॉम्पोट, जो मूत्रवर्धक प्रभाव प्रदान करता है, गाउटी गठिया से पीड़ित लोगों के लिए हानिकारक है। अत्यधिक तरल पदार्थ की निकासी एक लीवर के रूप में काम कर सकती है जो बीमारी को बढ़ाती है।
- मधुमेह। आलूबुखारे में ही पर्याप्त मात्रा में ग्लूकोज होता है। इसलिए, पेय, भले ही आपने इसमें चीनी न मिलाया हो, शरीर में शर्करा में तेज वृद्धि का कारण बन सकता है।
नवजात शिशुओं के लिए प्लम कॉम्पोट की सिफारिश नहीं की जाती है। इससे शिशु को गंभीर दस्त हो सकते हैं और त्वचा पर दाने हो सकते हैं। बाल रोग विशेषज्ञ की अनुमति से, आप लगभग छह महीने से बच्चे के आहार में पेय शामिल करने का प्रयास कर सकते हैं। लेकिन साथ ही, शिशु की स्थिति की निगरानी करना, त्वचा की जांच करना और व्यवहार की निगरानी करना सुनिश्चित करें।
खाना पकाने के 8 नियम
प्लम कॉम्पोट को कैसे पकाएं ताकि यह मीठा और सुगंधित हो? अनुभवी शेफ का दावा है कि ऐसा करना मुश्किल नहीं है। और यदि आप कुछ रहस्य जानते हैं, तो पेय हमेशा स्वादिष्ट बनता है। पेशेवर आठ नियमों का पालन करने की सलाह देते हैं।
- बेर की किस्म. कॉम्पोट्स तैयार करने के लिए ऐसे फल चुनें जिन्हें आसानी से दो हिस्सों में बांटा जा सके। यह इन किस्मों से है कि सबसे सफल रिक्त स्थान प्राप्त होते हैं। आप हंगेरियन, रेनक्लोड, मिराबेला, दमासेना और डैमसन ले सकते हैं।
- शुद्ध पानी । झरने का पानी लेना सबसे अच्छा है। आप नियमित पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पहले इसे फ़िल्टर का उपयोग करके घर पर शुद्ध करें।
- पके फल. यह न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ कॉम्पोट पकाने के लिए एक शर्त है। अपरिपक्व प्लम का उपयोग संरक्षण के लिए नहीं किया जाता है: इस तरह के पेय से अपच हो सकता है।
- सही छँटाई. खाना पकाने के लिए कीड़े लगे या सड़े हुए आलूबुखारे का उपयोग न करें। सभी फल ताजे और उच्च गुणवत्ता वाले होने चाहिए। साथ ही, उन्हें आकार के अनुसार क्रमबद्ध करें। बड़े और छोटे फलों को एक ही जार में बंद नहीं करना चाहिए, क्योंकि उन्हें अलग-अलग अवधि के ताप उपचार की आवश्यकता होती है।
- चीनी की मात्रा. बेर के प्रकार और अपनी प्राथमिकताओं पर अवश्य विचार करें। खट्टे फलों के लिए, निम्नलिखित अनुपात की सिफारिश की जाती है: प्रति 1 लीटर पानी - 400 ग्राम चीनी।
- फलों को ब्लांच करना. छोटे प्लम पूरे डिब्बाबंद किये जा सकते हैं। लेकिन उन्हें निश्चित रूप से चुभाने और ब्लांच करने की ज़रूरत है। यह प्रक्रिया फलों को सिरप के साथ समान रूप से संतृप्त करने की अनुमति देगी। ब्लांच करने के लिए, एक कोलंडर लें और उसमें प्लम डालें। फलों को दो से तीन मिनट के लिए उबलते पानी में रखें।
- नमक की एक चुटकी । इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कितना अजीब लग सकता है, यह प्लम कॉम्पोट में जोड़ा गया एक चुटकी नमक है जो आपको पेय के स्वाद को अधिकतम करने की अनुमति देता है।
- संरक्षण भंडारण. बेले हुए जार को अंधेरे में रखने का प्रयास करें। उन्हें सूरज की रोशनी के संपर्क में नहीं आना चाहिए। इससे पेय के सभी लाभकारी घटक सुरक्षित रहेंगे।
बेर की खाद: सर्दियों के लिए 13 व्यंजन
यदि आप सर्दियों में स्वादिष्ट कॉम्पोट का आनंद लेना चाहते हैं, तो आप फलों को फ्रीजर में जमा कर सकते हैं और आवश्यकतानुसार पकाने के लिए निकाल सकते हैं। लेकिन इस मामले में, कुछ उपयोगी घटक जमने की प्रक्रिया के दौरान और कुछ गर्मी उपचार के दौरान नष्ट हो जाते हैं। आलूबुखारे को संरक्षित करना अधिक स्वास्थ्यप्रद है: इस तरह आप अधिक विटामिन बनाए रखेंगे।
संरक्षण करते समय, आप अपने आप को विशेष रूप से प्लम तक ही सीमित रख सकते हैं। लेकिन अगर आपके पास सेब, चेरी या नाशपाती हैं, तो बेझिझक उन्हें पैन में डालें: ऐसा वर्गीकरण न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होगा।
साबूत फलों से
ख़ासियतें. गुठलियों के साथ प्लम कॉम्पोट की यह रेसिपी आपको पूरे वर्ष के लिए "गर्मी का एक टुकड़ा" संरक्षित करने में मदद करेगी। विषाक्तता के खतरे के कारण डॉक्टर सलाह देते हैं कि हड्डी सहित संरक्षित भोजन को 10-12 महीने से अधिक समय तक संग्रहित न करें। इस नुस्खा में, सभी घटकों को एक तीन-लीटर जार के लिए डिज़ाइन किया गया है।
सामग्री:
- पूरे प्लम - 550 ग्राम;
- पानी - 2.7 एल;
- चीनी - 280 ग्राम।
खाना कैसे बनाएँ
- आलूबुखारे को धो लें.
- सुगंधित फलों में कई पंचर बनाएं।
- प्लम को निष्फल जार में रखें।
- चूल्हे पर पानी उबालें.
- फलों के ऊपर उबलता पानी डालें।
- जार को धातु के ढक्कन से बंद कर दें।
- फलों को अपना रस छोड़ने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
- अब सावधानी से तरल पदार्थ को निकाल दें।
- चीनी डालें और आंच पर वापस रखें।
- जब कॉम्पोट उबल जाए तो इसे नालियों में डालें और ढक्कन से ढक दें।
- जार को उल्टा कर दें और ऊनी कंबल में लपेट दें।
सेब-बेर
ख़ासियतें. बेर का स्वाद सेब के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाता है। सेब और बेर का कॉम्पोट पकाने के लिए आप कोई भी किस्म ले सकते हैं। लेकिन यह बेहतर है कि वे एक-दूसरे के पूरक हों। तो, मीठे और रसदार रेडनेक के लिए, खट्टा एंटोनोव्का उपयुक्त है।
सामग्री:
- सेब - 1.2 किलो;
- पानी - 2.7 एल;
- बेर - 800 ग्राम;
- साइट्रिक एसिड - आधा चम्मच;
- चीनी - 650-800 ग्राम।
खाना कैसे बनाएँ
- सेब को चौथाई भाग में काट लें.
- आलूबुखारे को छीलकर गुठली हटा दीजिये.
- सभी तैयारियों को 3 लीटर के जार में रखें।
- इसके ऊपर उबलता पानी डालें.
- दस मिनट के लिए छोड़ दें.
- पेय को एक सॉस पैन में डालें।
- साइट्रिक एसिड और चीनी डालें।
- जैसे ही पेय उबल जाए, तुरंत इसे एक जार में डालें और रोल करें।
पीली किस्मों से
ख़ासियतें. पीला बेर गहरे नीले रंग से थोड़ा अलग होता है। इसमें शहद जैसा स्वाद और भरपूर सुगंध है। पीली बेर की खाद की इस रेसिपी के लिए नसबंदी की आवश्यकता होती है। यदि आप संरक्षण की इस पद्धति के विरुद्ध हैं, तो आप साबूत प्लम के लिए ऊपर वर्णित नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री:
- प्लम - 1 किलो;
- चीनी - 800 ग्राम;
- पानी - 3.5-3.8 लीटर।
खाना कैसे बनाएँ
- लीटर जार को अच्छी तरह धो लें, उन्हें कीटाणुरहित करने की कोई आवश्यकता नहीं है।
- आलूबुखारे को धो लें.
- फलों को जार में रखें, कंटेनर का एक तिहाई हिस्सा भर दें।
- पानी उबालो।
- प्रति लीटर जार में एक गिलास चीनी की दर से आलूबुखारे में चीनी भरें।
- इसके ऊपर उबलता पानी डालें और धातु के ढक्कन से ढक दें।
- सभी जार (आपके पास चार होने चाहिए) को पानी के एक बड़े बर्तन में रखें। तरल पदार्थ गर्दन तक थोड़ा भी नहीं पहुंचना चाहिए।
- 15 मिनट के लिए पाश्चराइज करें।
- फिर सावधानी से जार को गर्म पानी से हटा दें और, ढक्कन उठाए बिना, तुरंत उन्हें रोल करें।
अतिरिक्त चेरी के साथ
ख़ासियतें. सर्दियों के लिए प्लम और चेरी कॉम्पोट बनाने के लिए, नसबंदी विधि का सहारा लेने की भी सिफारिश की जाती है। इस रेसिपी में गुठली डालने की आवश्यकता नहीं है। इसलिए, पेय का शेल्फ जीवन एक वर्ष तक कम हो जाता है।
सामग्री:
- चेरी - 900 ग्राम;
- बेर - 900 ग्राम;
- पानी - 1.8 लीटर;
- चीनी – 250-400 ग्राम.
खाना कैसे बनाएँ
- प्लम और चेरी को अच्छी तरह से धोए गए जार में रखें।
- एक अलग पैन में पानी और चीनी से चाशनी पकाएं। बाद की मात्रा फल की अम्लता पर निर्भर करती है।
- जार की सामग्री को तैयार सिरप से भरें और धातु के ढक्कन से ढक दें।
- 15 मिनट के लिए पानी के एक पैन में पेस्टराइज करने के लिए रखें।
- फिर सावधानीपूर्वक हटाएं और तुरंत रोल करें।
अंगूर के साथ
ख़ासियतें. बेर और अंगूर से स्वादिष्ट कॉम्पोट बनाया जा सकता है। फल की मिठास के अनुसार चीनी की मात्रा समायोजित करें। बेर और अंगूर की खाद की इस काफी सरल रेसिपी में नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है। आपको बीज निकालने की परेशानी भी नहीं उठानी पड़ेगी। लेकिन फिर भी उन्हें बाहर निकालना बेहतर है।
सामग्री:
- प्लम - 330 ग्राम;
- अंगूर - 330 ग्राम;
- साइट्रिक एसिड - तीन चुटकी;
- पानी - 2.7 एल;
- चीनी - 330 ग्राम।
खाना कैसे बनाएँ
- अंगूर और आलूबुखारे को पानी के नीचे धो लें।
- जामुन को शाखाओं से अलग करें, फल से बीज हटा दें।
- सभी सामग्रियों को एक निष्फल तीन लीटर जार में रखें।
- इसके बाद चीनी और साइट्रिक एसिड डालें।
- इसके ऊपर उबलता पानी डालें और बेल लें।
- जार को उसकी तरफ घुमाएं और इसे फर्श पर थोड़ा सा रोल करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
- अब जार को धातु के ढक्कन के साथ पलट दें और इसे ऊनी कंबल से ढक दें। इस रूप में, कॉम्पोट पूरी तरह से ठंडा होने तक खड़ा रहना चाहिए।
फल
ख़ासियतें. आप मल्टीकुकर का उपयोग करके स्वादिष्ट कॉम्पोट पका सकते हैं। यह पेय ठंडा होने के तुरंत बाद पीने के लिए डिज़ाइन किया गया है। यदि आप इसे सर्दियों के लिए बंद करना चाहते हैं, तो आपको इसे जार में डालना होगा और कॉम्पोट को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करना होगा।
सामग्री:
- प्लम - 300 ग्राम;
- नाशपाती - तीन फल;
- चीनी - वैकल्पिक;
- सेब - तीन फल;
- साइट्रिक एसिड - एक चौथाई चम्मच;
- चोकबेरी - 150 ग्राम;
- पानी - लगभग 3.5 लीटर।
खाना कैसे बनाएँ
- फलों और सब्जियों को अच्छी तरह से धोएं, बीज, बीज हटा दें और टुकड़ों में काट लें।
- नाशपाती, आलूबुखारा और सेब को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें।
- पानी डालना।
- यदि आपको मीठा पेय पसंद है, तो चीनी - कुछ बड़े चम्मच डालें।
- एक घंटे के लिए कॉम्पोट को "स्टू" मोड में पकाएं।
- फिर पेय में चोकबेरी और साइट्रिक एसिड मिलाएं।
- अगले आधे घंटे तक "स्टू" मोड में खाना पकाना जारी रखें।
आड़ू के साथ
ख़ासियतें. जिस कॉम्पोट में आड़ू मिलाया जाता है वह एक विशेष स्वाद और सुगंध प्राप्त कर लेता है। यह अग्रानुक्रम न केवल आपको भीषण गर्मी को याद रखने में मदद करेगा, बल्कि आपके शरीर को आवश्यक विटामिन से भी संतृप्त करेगा। भोजन बनाते समय बीज नहीं निकाले जाते।
सामग्री:
- आड़ू - तीन फल;
- प्लम - 12 टुकड़े;
- चीनी - एक गिलास;
- साइट्रिक एसिड (वैकल्पिक) - एक चुटकी;
- पानी - लगभग 2.5 लीटर।
खाना कैसे बनाएँ
- धुले हुए फलों को तीन लीटर के निष्फल जार में रखें।
- आलूबुखारे और आड़ू के ऊपर उबलता पानी डालें और पाँच से दस मिनट के लिए छोड़ दें।
- फिर तरल को एक सॉस पैन में डालें।
- चीनी, साइट्रिक एसिड डालें, उबाल लें।
- जार को उबलती हुई चाशनी से भरें और इसे रोल करें।
- कंटेनर को उल्टा कर दें और कंबल से ढक दें।
बेर-खुबानी
ख़ासियतें. कॉम्पोट के लिए, आयताकार आकार वाली मीठी खुबानी लेना बेहतर है। उन्हें खट्टे हंगेरियन प्लम के साथ पूरक करने की सिफारिश की जाती है।
सामग्री:
- खुबानी - 500 ग्राम;
- चीनी - 300-400 ग्राम;
- प्लम - 250 ग्राम;
- पानी - 2.5 लीटर।
खाना कैसे बनाएँ
- फलों को धोएं, पतली टूथपिक से पांच या छह छेद करें।
- खुबानी और आलूबुखारे को निष्फल जार में रखें।
- फलों के ऊपर उबलता पानी डालें और पांच से दस मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।
- पेय को निथार लें, उसके आधार पर चीनी मिलाकर चाशनी पकाएं।
- परिणामस्वरूप पेय के साथ जार भरें और रोल अप करें।
- शीर्ष को उल्टा करना और कंटेनर को लपेटना सुनिश्चित करें।
करंट के साथ
ख़ासियतें. यह पेय टॉनिक और स्फूर्तिदायक बनता है। इसमें न केवल काले करंट, बल्कि खट्टे फल भी होते हैं, जो स्वाद को हल्का खट्टापन देते हैं।
सामग्री:
- बेर (आवश्यक रूप से मीठा) - तीन फल;
- काला करंट - 200 ग्राम;
- नारंगी - तीन स्लाइस;
- चीनी - 300 ग्राम;
- नींबू - तीन स्लाइस;
- पानी - 2.5 लीटर।
खाना कैसे बनाएँ
- जार तैयार करें और उन्हें जीवाणुरहित करें।
- फलों को धोइये, बीज हटाइये, किशमिश तैयार कर लीजिये.
- खट्टे फलों को उबलते पानी में उबालने के बाद छिलके सहित छोड़ देना बेहतर है।
- प्लम और किशमिश को जार में रखें।
- नींबू और संतरे को कंटेनर की गर्दन के ठीक ऊपर काटें।
- चीनी डालें।
- इसके ऊपर उबलता पानी डालें और बेल लें।
- जार को पलट दें और गर्म कंबल में लपेट दें।
- कॉम्पोट को कई दिनों तक गर्म स्थान पर रखें।
बल्गेरियाई में
ख़ासियतें. बल्गेरियाई भोजन कभी-कभी उत्पादों के "अजीब" संयोजनों से आश्चर्यचकित करता है। लेकिन बल्गेरियाई व्यंजन इतने स्वादिष्ट होते हैं कि वे तुरंत पसंदीदा बन जाते हैं।
सामग्री:
- प्लम - 5 किलो;
- चीनी - 2 किलो;
- दालचीनी - दो छड़ें;
- लौंग - आठ टुकड़े;
- तेज पत्ता - तीन से पांच टुकड़े;
- साइट्रिक एसिड - एक या दो चम्मच;
- पानी - 0.75 लीटर।
खाना कैसे बनाएँ
- एक पिन का उपयोग करके, साफ प्लम से सावधानीपूर्वक गुठलियाँ हटा दें।
- फलों को एक बड़े सॉस पैन में परतों में रखें, प्रत्येक पर चीनी का एक भाग छिड़कें।
- ऊपर से सादा पानी भरें.
- एक साफ कपड़े का थैला लें (सफेद प्राकृतिक सामग्री से बना), उसमें मसाले डालें: दालचीनी, तेज पत्ता, लौंग।
- बैग को पैन में तब तक डालें जब तक वह पूरी तरह से पानी में न डूब जाए।
- पैन को आग पर रखें.
- जब तक चाशनी गाढ़ी न होने लगे तब तक कॉम्पोट को लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- - अब इसमें साइट्रिक एसिड मिलाएं और आंच से उतार लें.
- जब पेय ठंडा हो जाए, तो इसे साफ जार में डालें और नियमित नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें।
डॉगवुड के साथ
ख़ासियतें. एक और अग्रानुक्रम जो आपको स्वादिष्ट कॉम्पोट तैयार करने की अनुमति देगा, वह है प्लम और डॉगवुड का संयोजन। गिलास के निचले भाग में बचे फल का उपयोग पाई को सजाने या मिठाइयाँ बनाने के लिए किया जा सकता है।
सामग्री:
- बेर - 1.5 किलो;
- डॉगवुड - 350 ग्राम;
- चीनी - 350 ग्राम;
- पानी - 7.5 लीटर।
खाना कैसे बनाएँ
- फलों को आधे भाग में बाँट लें, बीज निकाल दें।
- निष्फल जार में रखें।
- ऊपर से कुछ डॉगवुड छिड़कें। घटकों को क्षमता का एक तिहाई हिस्सा लेना चाहिए।
- सामग्री के ऊपर उबलता पानी डालें, 15 मिनट तक खड़े रहने दें। इस दौरान, पानी का रंग गहरा हो जाएगा।
- एक सॉस पैन में तरल डालें, दानेदार चीनी डालें और आग लगा दें।
- - जब चाशनी उबल जाए तो उसे कांच के बर्तन में भर लें.
- लगभग 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें, फिर तरल को वापस पैन में डालें।
- फिर से उबालें.
- पेय को जार में डालें और तुरंत उन्हें सर्दियों के लिए धातु के ढक्कन से सील कर दें।
स्ट्रॉबेरी और चेरी के साथ
ख़ासियतें. स्ट्रॉबेरी और चेरी लगभग एक साथ पकते हैं। इसलिए, यह संयोजन आश्चर्यजनक नहीं है. लेकिन प्लम कैसे डालें, जो बहुत बाद में पकते हैं? पिछले वर्ष के बचे हुए जमे हुए का उपयोग करें।
सामग्री:
- चेरी - एक गिलास;
- स्ट्रॉबेरी - एक गिलास;
- चीनी - तीन से पांच बड़े चम्मच;
- बेर (बीज रहित) – 12-15 भाग;
- पानी - 2 एल.
खाना कैसे बनाएँ
- पैन में पानी डालें.
- डंठल अलग कर लें और जामुन धो लें.
- उन्हें पैन में डालें, प्लम डालें।
- उबाल आने दें, अपने स्वाद के अनुसार दानेदार चीनी डालें।
- इसे बंद कर दें और पेय को पकने दें।
इस कॉम्पोट को ठंडा होने के तुरंत बाद सेवन करने का इरादा है। लेकिन अगर आप इसे सर्दियों के लिए बंद करना चाहते हैं, तो इसे जार में डालें और दस मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
जमे हुए फल से
ख़ासियतें. यदि आपके फ्रीजर में जमे हुए प्लम हैं, तो आप वर्ष के किसी भी समय आसानी से स्वादिष्ट पेय बना सकते हैं। फ्रीजर में अलग-अलग जामुन और फल रखने की सलाह दी जाती है। यदि आप ऐसी विविधता का दावा कर सकते हैं, तो काले करंट या चेरी के साथ जमे हुए सफेद प्लम का एक स्वादिष्ट कॉम्पोट तैयार करें।
सामग्री:
- सफेद बेर - 10 टुकड़े;
- काला करंट - आधा गिलास;
- चीनी - 200 ग्राम;
- पानी - चार लीटर.
खाना कैसे बनाएँ
- पैन में पानी डालें.
- इसमें प्लम डुबोएं, करंट डालें।
- जब पेय उबल जाए तो चीनी डालें।
- तरल हिलाओ.
- जैसे ही कॉम्पोट फिर से उबल जाए, आंच बंद कर दें।
- पैन को ढक्कन से ढक दें और सामग्री को पकने दें।
यदि आप प्लम कॉम्पोट को बिना स्टरलाइज़ेशन के सील कर देते हैं, तो आप एक और अनुशंसा का उपयोग कर सकते हैं। पेय को किण्वन और "विस्फोट" से बचाने के लिए, ढक्कन लगाने से पहले प्रत्येक जार में एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड की आधी गोली डालें। यह दवा मनुष्यों के लिए बिल्कुल हानिरहित है, लेकिन यह रोगाणुओं का पूर्ण उन्मूलन सुनिश्चित करती है।
सर्दियों के लिए बेर की खाद
एक बहुत ही स्वादिष्ट सांद्रित प्लम कॉम्पोट, गाढ़ा, सुंदर चिपचिपा, जिसे सर्दियों में पानी से पतला किया जा सकता है। तो, तीन लीटर जार से आपको बहुत अधिक कॉम्पोट मिलेगा। बिना स्टरलाइज़ेशन के, कमरे के तापमान पर स्टोर करें।
संरचना और अनुपात
- प्लम - आधा जार (या पूरा जार) भरने के लिए पर्याप्त;
- उबलता पानी - जितना प्लम के जार में फिट होगा;
- चीनी - बेर को ब्लांच करने के बाद 300 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी की दर से।
एलोनुष्का बेर किस्म
लाल और नीले प्लम और नाशपाती।
कैसे करें?
- जार भरें: आलूबुखारे को धोकर सुखा लें। केवल अच्छे का चयन करें, बिना किसी क्षति के। पहले से तैयार जार में रखें (जार और ढक्कन धोएं, स्टरलाइज़ करें या उबलते पानी से धोएं)। जार आधे या पूरे प्लम से भरे होने चाहिए।
- सफेद करना: आलूबुखारे के ऊपर उबलता पानी डालें। लगभग 15 मिनट तक ब्लांच करने के लिए छोड़ दें। फिर पानी को निकाल दें (सुराख वाले ढक्कन के माध्यम से सुविधाजनक रूप से), निकाले गए पानी की मात्रा को मापें (एक लीटर जार या बड़े मापने वाले कप में डालें)।
- चाशनी उबालें: बेरी के पानी में चीनी मिलाएं (के आधार पर)। प्रति लीटर 300 ग्राम चीनीपानी)। चाशनी को उबाल लें और 3-5 मिनट तक पकाएं।
- भरें और बंद करें: आलूबुखारे को फिर से जार में डालें, लेकिन इस बार चाशनी के साथ। ढक्कन (लोहे या) से बंद करें। लीक की जाँच करते हुए, जार को पलट दें। साधारण लोहे के ढक्कन वाले जार को ठंडा होने तक इस स्थिति में छोड़ा जा सकता है; पेंच ढक्कन वाले जार - सुनिश्चित करें कि वे लीक नहीं कर रहे हैं और अपनी मूल स्थिति में लौट आएं। रखना कमरे के तापमान परसूखी, अंधेरी और ठंडी जगह पर।
प्लम की 2 किस्मों से प्लम कॉम्पोट - लाल और नीला (बाईं ओर - सेब और संतरे के साथ नाशपाती कॉम्पोट)
नीले बेर 
ब्लू प्लम और एलोनुष्का प्लम 
प्लम बंद हो गए 
जार को प्लम से भरना 
आलूबुखारे को ब्लांच करें - उनके ऊपर उबलता पानी डालें और प्रतीक्षा करें 
लीक की जाँच करें और ठंडा करें
कॉम्पोट के ये जार पूरी तरह से प्लम से भरे हुए हैं।
प्लम कॉम्पोट के जार - गाढ़ा सिरप, ऊपर से प्लम से भरे हुए जार
ज्यादातर मामलों में, कॉम्पोट लगभग किसी भी फल और जामुन से तैयार किया जाता है। कभी-कभी अतिरिक्त घटकों के बिना स्वादिष्ट पेय प्राप्त करना असंभव होता है। इसलिए, आपको एसेंस, साइट्रिक एसिड और काफी मात्रा में दानेदार चीनी मिलानी होगी। जहाँ तक आलूबुखारे की बात है, तो उनका कॉम्पोट वास्तव में स्वादिष्ट बनता है। इसके अलावा, एक ठंडा पेय पूरी तरह से प्यास बुझाता है।
क्लासिक प्लम कॉम्पोट
- प्लम - 950 जीआर।
- पानी - 1 एल।
- चीनी सिरप - 300 मिलीलीटर।
- चाशनी तैयार करने के लिए स्टोव पर पानी का एक बर्तन रखें और उसमें उबाल आने तक इंतजार करें। दानेदार चीनी डालें। मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। आग को न्यूनतम शक्ति पर सेट करें। आधे घंटे के लिए तरल को धीमी आंच पर पकाएं। ठंडा करें और छान लें।
- इसके बाद, जामुन को बहते पानी से अच्छी तरह धो लें और सारा अतिरिक्त निकाल दें। प्रत्येक फल पर कांटे से छेद करें। 1 लीटर उबालें. पानी डालें और इसमें आलूबुखारा डालें। फल नरम होने चाहिए. जामुन निकालें और ठंडा करें। आलूबुखारे को दो भागों में काट लें, छिलका और बीज हटा दें।
- बेर के शोरबा में चीनी की चाशनी डालें। तरल में तैयार फल भी मिलाएं। सामग्री को आग पर रखें और उनके उबलने तक प्रतीक्षा करें। रचना को ठंडा करें. सर्दियों के लिए कॉम्पोट तैयार करने के लिए, इसे बाँझ कंटेनरों में डालना चाहिए। प्रत्येक जार में 2 ग्राम डालें। नींबू। कंटेनर को रोल करें.
सांद्रित बेर खाद
- चीनी - 300 ग्राम
- पानी - 1 एल।
- प्लम - 320 जीआर।
- विचाराधीन नुस्खा को तब तैयार करने का सुझाव दिया गया है जब एक बड़े कंटेनर के लिए कॉम्पोट पकाना संभव नहीं है। इस मामले में, आपको एक केंद्रित रचना तैयार करनी चाहिए। जब पेय तैयार हो जाए, तो इसे शुद्ध पानी से पतला किया जा सकता है।
- फलों को छांट लें और अच्छी तरह धो लें। बेर को एक कोलंडर में रखें और अतिरिक्त तरल पूरी तरह से निकल जाने तक प्रतीक्षा करें। शास्त्रीय तकनीक का उपयोग करके कंटेनर को स्टरलाइज़ करें। ढक्कन के साथ भी ऐसा ही करें. फलों को कंटेनर में ऊपर तक रखें।
- पानी उबालें और जामुन के जार में डालें। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और सवा घंटे तक प्रतीक्षा करें। एक सॉस पैन में पानी डालें और स्टोव पर रखें। दानेदार चीनी डालें। चाशनी को उबाल लें. तैयार मिश्रण को प्लम के जार में डालें और रोल करें।
खट्टे फलों के साथ बेर की खाद
- दालचीनी - एक चुटकी
- बेर - 250 जीआर।
- पानी - 1 एल।
- साइट्रस जेस्ट - आपके स्वाद के लिए
- चीनी - 120 ग्राम
- हमेशा की तरह ताजे फल तैयार करें। आलूबुखारे को दो भागों में काट लें और गुठली हटा दें। एक अलग कप का उपयोग करें और उसमें फलों का गूदा और चीनी मिलाएं।
- साथ ही एक सॉस पैन में पानी उबालें. उबलते पानी में मीठे बेर का मिश्रण डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत में, दालचीनी और ज़ेस्ट डालें।
गुठलियों के साथ बेर की खाद
- बेर फल - 550 ग्राम।
- पानी - 2.6 लीटर।
- दानेदार चीनी - 220 जीआर।
- एक उपयुक्त आकार के इनेमल पैन में पानी और दानेदार चीनी मिलाएं। कंटेनर को आग पर रखें. मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। पहले बुलबुले की उपस्थिति के साथ, रचना को और 3-4 मिनट के लिए उबालना चाहिए।
- कच्चे फल इकट्ठा करें या खरीदें; वे काफी घने होने चाहिए। आलूबुखारे को धोकर सुखा लें, फिर उन्हें जार में रखें। गर्म चाशनी में सावधानी से डालें। बैंकों को पहले से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। कंटेनरों को सील करें.
करंट और सेब के साथ बेर की खाद
- सेब - 2 पीसी।
- चीनी - 300 ग्राम
- करंट - 100 जीआर।
- पानी - 2.5 लीटर।
- क्षतिग्रस्त प्रतियों और किसी भी अनावश्यक चीज़ से छुटकारा पाएं। कच्चे माल को धोएं और पूरी तरह सूखने तक प्रतीक्षा करें। सेब को टुकड़ों में काट लें और कोर निकाल दें। प्लम से गुठली हटा दें. तैयार फलों और जामुनों को बाँझ कंटेनरों में रखें।
- शास्त्रीय तकनीक का उपयोग करके सिरप तैयार करें और इसे फलों से भरे जार में डालें। कंटेनरों को ढक्कन से ढक दें। कंटेनरों को 100 डिग्री पर 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। कॉम्पोट को बेल लें और गर्म कपड़े से लपेट दें।
- काला बेर - 3 किलो।
- दानेदार चीनी - 500 ग्राम।
- कच्चे माल को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। पोंछकर सुखा लें और बीज हटा दें। प्लम को दो भागों में बाँट लेना चाहिए। हिस्सों को बेकिंग शीट पर रखें। जामुन पर चीनी छिड़कें और पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए रखें।
- ओवन बंद कर दें, दरवाज़ा न खोलें। लगभग 1 घंटे की अपेक्षा करें. आवंटित समय में, पैन में पर्याप्त मात्रा में चीनी निकल जाएगी। फलों को जार में रखें और परिणामी तरल में डालें। एक चौथाई घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें। जमना।
- मौसम के दौरान प्लम खरीदने की सिफारिश की जाती है, कच्चे माल की लागत ठंड के मौसम की तुलना में काफी कम होगी। ऐसी तैयारी किसी भी समय आपके स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करेगी। मौसम की परवाह किए बिना अपने प्रियजनों को विटामिन पेय से प्रसन्न करें।
पीली बेर की खाद
- मिराबेले प्लम - 0.5 किग्रा।
- पानी - 2500 मिली.
- चीनी - 240 ग्राम
- इस किस्म के प्लम में सुखद शहद के गुण होते हैं। पीले फलों की संरचना गहरे रंग के फलों की तुलना में थोड़ी अधिक नाजुक होती है। इसलिए, स्वस्थ पेय तैयार करते समय सावधान रहें।
- थोड़े कच्चे प्लमों को छाँट लें और सभी अनावश्यक घटकों को हटा दें। हालाँकि, बीजों से छुटकारा पाना आवश्यक नहीं है। इस कदम से पेय पदार्थों में विशेष स्वाद का पता चलेगा। यह मत भूलो कि इस तरह के कॉम्पोट को 1 वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
- हमेशा की तरह चाशनी तैयार करें। जार को जीवाणुरहित करें और फलों को उनमें रखें। तैयार मीठे तरल को कंटेनर के किनारे पर डालें। क्लासिक तरीके से कॉम्पोट को रोल करें। जार को मोटे कपड़े से लपेटें। पेय को गर्म और ठंडे स्थान पर रखें।
- कॉम्पोट को वास्तव में स्वादिष्ट, स्वस्थ और उच्च गुणवत्ता वाला बनाने के लिए, आपको जामुन की घनी किस्मों का चयन करना चाहिए। साथ ही फल थोड़े कच्चे होने चाहिए. अन्यथा, गर्मी उपचार के दौरान बेर उबल जाएगा। आपको प्यूरी मिलेगी.
- यदि आप बीजरहित पेय बनाने का निर्णय लेते हैं, तो ऐसे फल चुनें जो अधिक पके न हों। ध्यान रखें कि साथ ही बेर का गूदा आसानी से गुठली से अलग हो जाना चाहिए. गर्मी उपचार के दौरान, बेरी को अपना मूल आकार बरकरार रखना चाहिए।
- आलूबुखारे को ठंडे बहते पानी से धो लें। प्रत्येक फल से नीले रंग की परत को धोने का प्रयास करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। यह घटना सामान्य है और इससे आपको किसी भी तरह का नुकसान नहीं होगा। तैयार पेय की गुणवत्ता भी खराब नहीं होगी।
- प्लम को जार में रखने से पहले फल के खोल में छेद करना सुनिश्चित करें। जब आप गर्म चाशनी में डालेंगे तो यह कदम त्वचा को फटने से बचाने में मदद करेगा। समान उद्देश्यों के लिए, कांटा या टूथपिक का उपयोग करें।
- गर्म मीठी रचना डालते समय कांच के कंटेनर को अचानक फटने से बचाने के लिए, आपको उसके नीचे चौड़े और लंबे ब्लेड वाला चाकू रखना चाहिए। इसके अलावा, कंटेनरों को स्टरलाइज़ करते समय, प्रक्रिया में देरी न करें, अन्यथा प्लम अधिक पक जाएंगे।
- बेर आधारित स्वादिष्ट पेय तैयार करते समय, अतिरिक्त चीनी की मात्रा का ध्यान रखना महत्वपूर्ण है। अन्यथा, आपको खट्टा, अप्रिय तरल या, इसके विपरीत, असफल, मीठा जैम मिल सकता है।
प्लम कॉम्पोट तैयार करना काफी आसान है। फलों की उचित किस्म का चयन करना तथा उनकी परिपक्वता एवं घनत्व पर विशेष ध्यान देना आवश्यक है। निर्देशों का पालन करें और अनुपात बनाए रखें। वर्ष के समय की परवाह किए बिना अपनी प्रतिरक्षा बनाए रखें।
वीडियो: सर्दियों के लिए प्लम कॉम्पोट कैसे पकाएं
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