नकली कॉफ़ी - गुणवत्तापूर्ण उत्पाद कैसे खोजें? कॉफ़ी पसंदीदा पेय असली कॉफ़ी कैसे चुनें

उत्पादों के किसी भी समूह में वस्तुओं की जालसाजी और हेराफेरी का पता लगाया जा सकता है। कॉफ़ी इन नियमों का अपवाद नहीं है। के निर्माण के लिए मिलावटी कॉफ़ीसस्ते कॉफ़ी कच्चे माल, ऐसे घटकों का उपयोग किया जा सकता है जो कॉफ़ी उत्पादन से संबंधित नहीं हैं।

नकली कॉफ़ी को असली से कैसे अलग करें?

असली कॉफी को नकली से अलग करना काफी सरल है, लेकिन केवल तभी जब आपने कॉफी खरीदी हो और एक पेय तैयार किया हो। नकली उत्पादविशिष्ट गंध और रंगों में भिन्न होता है, इसे सही ढंग से पकाना मुश्किल होता है, इसका स्वाद कड़वा, तीखा और अप्रिय हो सकता है।

इंस्टेंट और ग्राउंड कॉफी कैसे नकली हैं?

यदि हम नकली उत्पादों की संख्या पर विचार करें, तो नकली कॉफी इस क्षेत्र में बहुत आम है। हमारे देश में इंस्टेंट कॉफी की लोकप्रियता को समझाना आसान है। इंस्टेंट कॉफी की उपस्थिति का अनुकरण करने के लिए खराब गुणवत्ता वाले कच्चे माल या विदेशी घटकों का उपयोग किया जा सकता है। बड़ी मात्रा में पिसा हुआ पाउडर प्राप्त करने के लिए कच्चे माल में अनाज और फलियाँ मिलाई जाती हैं। ऐसा उत्पाद एक कप में पूरी तरह से नहीं घुलता है, तल पर एक घनी तलछट बन जाती है, और तैयार पेय में एक अप्रिय स्वाद होता है, जिसे कम गुणवत्ता वाले उत्पादों के निर्माता स्वाद और खाद्य योजकों की मदद से बढ़ाते हैं।

मिलावटी कॉफी में सामान्य मात्रा नहीं होती। इसे रसायनों की सहायता से कृत्रिम रूप से परिणामी पाउडर में डाला जाता है। इंजेक्ट किए गए पदार्थ की मात्रा कभी भी मानकीकृत नहीं होती है। कभी-कभी जालसाज़ पुनर्नवीनीकरण फार्मास्युटिकल गोलियों के माध्यम से कैफीन का इंजेक्शन लगाते हैं। इंस्टेंट कॉफी में ऐसे विदेशी कणों को पहचानना आसान होता है। ऐसी ही स्थिति में, ऐसे उत्पाद से तैयार पेय का उपयोग मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है, क्योंकि उत्पाद में मौजूद कैफीन की मात्रा मानक में स्थापित मानदंड से कई गुना अधिक है। ऊपर वर्णित कॉफ़ी मिलावट के तरीके जमीन और अनाज दोनों उत्पादों पर लागू होते हैं।

नकली के निर्माण में, उत्पाद की सस्ती किस्मों, अनाज और चिकोरी के साथ-साथ अस्वीकृत कॉफी बीन्स का उपयोग किया जाता है। नकली कॉफ़ी बीन्स बनाने के लिए नकली कारीगरों को थोड़ी मेहनत करनी पड़ेगी। विशेषज्ञ मूल कॉफ़ी बीन्स को बीन्स या मिट्टी की नकली बीन्स से बदल देते हैं। स्वाभाविक रूप से, ऐसा उत्पाद केवल कॉफी बीन्स जैसा दिखता है, लेकिन एक अनुभवी कारीगर भी इससे तैयार पेय बनाने में सक्षम होने की संभावना नहीं है।

काउंटर पर नकली कॉफी को कैसे पहचानें?

खरीदारी करने से पहले, नकली कॉफी को असली से अलग करना बहुत मुश्किल हो सकता है, लेकिन यदि आप कुछ चयन मानदंडों पर ध्यान देते हैं, तो नकली प्राप्त करने का जोखिम काफी कम हो जाता है।

• कॉफ़ी की कीमत- खरीदते समय सबसे पहली बात जिस पर आपको ध्यान देना चाहिए। उच्च गुणवत्ता वाली कॉफी कोई सस्ता उत्पाद नहीं है, इसलिए यदि कीमत बहुत अच्छी है, तो पैकेज में प्राकृतिक उत्पाद के बजाय माल्ट या चिकोरी हो सकती है।
• दूसरी कसौटी है पैकेट. नकली उत्पादों को महंगी पैकेजिंग में पैक नहीं किया जाता है। नकली निर्माता ऐसे उद्देश्यों के लिए प्लास्टिक कंटेनर का उपयोग करते हैं, और मूल उत्पादों के निर्माता ग्लास या टिन कंटेनर का उपयोग करते हैं, जिसके कारण कॉफी की सुगंध लंबे समय तक संरक्षित रहती है। यदि आपकी पसंद कैन में रखे किसी उत्पाद पर पड़ी है, तो पैकेजिंग डिज़ाइन पर ध्यान दें। मूल उत्पाद के निर्माता पैकेजिंग पर साज़ू के साथ उत्पाद को चिह्नित करते हैं। टिन कंटेनर पर कोई लेबल या स्टिकर नहीं हैं। कॉफी की पैकेजिंग पर मूल देश, समाप्ति तिथि और बारकोड अवश्य दर्शाया जाना चाहिए। कोड के पहले तीन अंक निर्माता का देश कोड हैं। उत्पाद पैकेजिंग की गुणवत्ता पर ध्यान दें। धुंधले, अस्पष्ट या बहुत चमकीले रंग दर्शाते हैं कि कंटेनर के अंदर मौजूद उत्पाद उचित गुणवत्ता का नहीं है।
• एक महत्वपूर्ण मानदंड है कॉफ़ी का नामऔर उत्पाद पैकेजिंग डिजाइन. अक्सर नकली कॉफ़ी बनाने वाले कॉफ़ी के ऐसे नामों का उपयोग करते हैं जो आम ब्रांडों की तरह लगते हैं। उत्पाद की पैकेजिंग पंजीकृत ब्रांड की शैली से भी मेल खा सकती है। इस तरह की साहित्यिक चोरी तैयार उत्पाद की गुणवत्ता का संकेतक नहीं है, और निर्माता की छवि भी खराब कर सकती है।

बहुत से कॉफ़ी निर्माता उत्पाद को फ़ॉइल बैग में पैक करते हैं। ऐसी पैकेजिंग में एक विशेष वाल्व का उपयोग किया जाता है, जिससे पैक किए गए उत्पाद की सुगंध का मूल्यांकन करना संभव हो जाता है। ग्राउंड कॉफ़ी की पैकेजिंग वायुरोधी होनी चाहिए। निर्माता विशेष रूप से इसमें से हवा निकालने के लिए वैक्यूम का उपयोग करते हैं, परिणामस्वरूप, पैक किया गया उत्पाद घने "ब्रिकेट" जैसा दिखता है। यदि ऐसे पैकेज में हवा है, तो यह पैकेजिंग उल्लंघन का सबूत है, कॉफी अपनी विशिष्ट सुगंध खो देगी, और कंटेनर के अंदर नकली भी हो सकती है।

हम अपने विशेषज्ञ - पेशेवर बरिस्ता ओलेग फ्रोलोव से कॉफी के बारे में दिलचस्प प्रकाशनों की एक श्रृंखला खोल रहे हैं।

संपादक से. आज हम रोस्तोव में वास्तविक कॉफ़ी बूम देख सकते हैं। एक स्फूर्तिदायक पेय न केवल यहां-वहां खुलने वाले कई कॉफी हाउसों द्वारा पेश किया जाता है, बल्कि शॉपिंग और व्यापार केंद्रों में सभी प्रकार के स्टालों, कॉफी पॉइंट और कॉफी कोनों द्वारा भी पेश किया जाता है। हम संपादकीय कार्यालय में बहुत प्रसन्न हैं कि हमारे शहर में कॉफी संस्कृति विकसित हो रही है, और अधिक से अधिक रोस्तोववासी लंबे इतिहास वाले इस आकर्षक पेय को पसंद करते हैं। कॉफ़ी संस्कृति के विकास में योगदान देने के लिए, हमने कॉफ़ी के इतिहास, इसकी विशेषताओं और गुणवत्तापूर्ण पेय के सही विकल्प पर प्रकाशनों की एक श्रृंखला बनाने का निर्णय लिया। विशेष रूप से हमारे पोर्टल के लिए, ओलेग फ्रोलोव, यूरोपीय एसोसिएशन ऑफ स्पेशलिटी कॉफी (एससीएई) के सदस्य, एस्प्रेसो इटालियनो 2015 के रूसी चरण के चैंपियन और 2013 से क्षेत्रीय और ऑल-रूसी बरिस्ता चैंपियनशिप के प्रतिभागी, पुरस्कार विजेता और फाइनलिस्ट। 2015, अपनी पत्नी नास्त्य फ्रोलोवा के सहयोग से, प्रिय पाठकों, आपके लिए बहुत सी दिलचस्प चीजें तैयार कीं। हमारे "कॉफ़ी शैक्षिक कार्यक्रम" के पहले अंक से मिलें और कॉफ़ी की उत्पत्ति, सही विकल्प और तैयारी के सभी विवरण जानें!

एक परिचय के बजाय

जब हम ठंड के दिनों में कॉफी शॉप में आते हैं या पुश्किन्स्काया पर कॉफी प्वाइंट तक दौड़ते हैं, तो हम वास्तव में अपने पसंदीदा पेय के साथ गर्म होना चाहते हैं। विभिन्न मूल्य श्रेणियों के बड़ी संख्या में प्रतिष्ठान और कॉफी स्थान और मेनू पर वस्तुओं का विस्तृत चयन एक शौकीन पेटू को भी उनके स्वाद के लिए कुछ खोजने की अनुमति देता है। लेकिन क्या हमें जो कॉफ़ी दी जाती है वह हमेशा उतनी ही अच्छी होती है जितनी हम चाहते हैं? आज हम हमें परोसे जाने वाले पेय की कीमत और गुणवत्ता के बारे में बात करेंगे!

कॉफी उद्योग में कोई भी पेशेवर आपको बताएगा कि पेय का स्वाद कई महत्वपूर्ण कारकों पर निर्भर करता है: कॉफी बीन का प्रकार, प्रसंस्करण की विधि, इसकी ताजगी (यहां परिवहन के दौरान उचित भंडारण को भी शामिल करने की सलाह दी जाती है) कॉफ़ी शॉप ही), भूनना, उपयोग किया गया पानी, उपकरण और निश्चित रूप से, पेय को ठीक से तैयार करने की बरिस्ता की क्षमता।

विविधता के बारे में कुछ शब्द

आमतौर पर ज्यादातर लोग, जब किसी बरिस्ता से पूछते हैं "आपके पास किस तरह की कॉफी है?", तो वे जवाब में अरेबिका और रोबस्टा के प्रतिशत के बारे में सुनने की उम्मीद करते हैं। एक अच्छी कॉफ़ी शॉप में, वे इस उत्तर से अवाक रह जाएंगे: "वर्तमान में हमारे पास सैन पेड्रो फ़ार्म से ग्वाटेमाला एस्प्रेसो में टाइपिका और बॉर्बन की मिश्रित किस्म है, और फ़िल्टर में हम SL28 की केन्या करिंगा AA किस्म बनाते हैं।" ऐसा क्यों है कि अधिकांश उपभोक्ता केवल अरेबिका और रोबस्टा के बारे में जानते हैं, और कुछ ने टिपिका, बोरबॉन, कैटुर्रा, कैटुई और अरेबिका कॉफी की अन्य किस्मों के बारे में सुना है? यह सब इस तथ्य से आता है कि कॉफी के प्रति एक नए दृष्टिकोण वाले कॉफी हाउस अभी रूस में दिखाई देने लगे हैं, और कई चेन कॉफी हाउस अभी भी अरेबिका और रोबस्टा के मिश्रण से बनी कड़वी कॉफी बनाते हैं।

रोबस्टा और अरेबिका एक दूसरे से बहुत अलग हैं, जो आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि वे विभिन्न प्रकार के पौधे हैं। रोबस्टा कॉफ़ी बीन्स में लगभग दोगुनी मात्रा में कैफीन और क्लोरोजेनिक एसिड होता है, जबकि अरेबिका कॉफ़ी बीन्स में दोगुनी मात्रा में लिपिड और शर्करा होती है। कैफीन और क्लोरोजेनिक एसिड कड़वाहट प्रदान करते हैं, जबकि लिपिड और शर्करा तीव्र स्वाद और अधिक अम्लता क्षमता प्रदान करते हैं। यदि आप पेय के लिए शुद्ध रोबस्टा की भुनी हुई फलियाँ तैयार करते हैं, तो ज्यादातर मामलों में कॉफी का स्वाद जले हुए रबर जैसा होगा। ऐसा इसलिए है क्योंकि कैफीन और क्लोरोजेनिक एसिड मुख्य रसायन हैं जो कॉफी को कड़वा स्वाद देते हैं। किसी विशेष भौगोलिक क्षेत्र में उगाई जाने वाली अरेबिका की एक विशेष किस्म में निहित स्वाद लिपिड और शर्करा के टूटने से पता चलता है। उदाहरण के लिए, अरेबिका से बनी एक कप कॉफी में आप काले करंट, लाल जामुन, काली चाय या नींबू के स्वाद को महसूस कर सकते हैं। यदि आप खाना पकाने के लिए अरेबिका और रोबस्टा अनाज मिलाते हैं तो ऐसे स्वाद प्राप्त करना असंभव है।

सवाल यह है कि अगर अरेबिका को स्वाद के मामले में बड़ा लाभ है, तो कई कॉफी दुकानें अभी भी अरेबिका और रोबस्टा के मिश्रण का उपयोग क्यों करती हैं? मेरी राय में, यह सब लाभ के बारे में है। रोबस्टा बीन्स बहुत सस्ती हैं, और कॉफी शॉप में दो प्रकार की कॉफी के मिश्रण का उपयोग 100% अरेबिका की तुलना में बहुत अधिक लाभदायक है। और रूस में उपभोक्ता अक्सर यह मानने के आदी हैं कि कॉफी कड़वी होनी चाहिए, और इसलिए वे कड़वे, कभी-कभी अप्रिय स्वाद पर ध्यान दिए बिना, इसे दूध और चीनी के साथ पीते हैं।

आइए प्रसंस्करण के बारे में बात करें

न केवल कॉफी बेरी की विविधता, बल्कि इसका प्रसंस्करण भी पेय के स्वाद और कीमत को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करता है। विकास के देश में कॉफी प्रसंस्करण के दो मुख्य तरीके हैं - प्राकृतिक (प्राकृतिक, या सूखा, सूखा) और धोया (गीला, गीला भी)। प्राकृतिक प्रसंस्करण में, कॉफी बेरीज को कंक्रीट और मिट्टी के आँगन पर, या बस जमीन पर सुखाया जाता है। प्राकृतिक रूप से प्रसंस्कृत कॉफी में एक उज्ज्वल और तीव्र स्वाद, अच्छी संतृप्ति और बढ़ी हुई मिठास होती है, लेकिन अक्सर इसमें किण्वित स्वाद होता है जो हर किसी को पसंद नहीं होता है। इसके अलावा, यदि कॉफ़ी को आँगन के बजाय ज़मीन पर सुखाया जाता है, तो बाद में मिट्टी जैसा स्वाद आ सकता है - एक स्वाद दोष।

यद्यपि प्राकृतिक प्रसंस्कृत कॉफ़ी के स्वाद की जटिलता और परिपूर्णता सर्वविदित है, धुली हुई कॉफ़ी को दुनिया भर में अधिक सराहा जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि किसान अक्सर प्राकृतिक प्रसंस्करण के लिए जाते हैं, न कि परिणामी कॉफी के स्वाद में समृद्धि और समृद्धि जोड़ने की अपनी इच्छा के कारण, बल्कि कॉफी को समय पर धुले हुए प्रसंस्करण स्टेशन में स्थानांतरित करने की असंभवता के कारण। . तदनुसार, गुणवत्ता के प्रति रवैया भी लचर है। साथ ही, यदि प्राकृतिक प्रसंस्करण की सभी तकनीकी स्थितियों का पालन किया जाता है, तो प्राप्त कॉफी की गुणवत्ता सर्वोत्तम होगी और किसी भी तरह से धुले हुए अनाज की उपज नहीं होगी। अक्सर, प्राकृतिक प्रसंस्करण का उपयोग उन देशों में किया जाता है जहां फसल के दौरान शुष्क वृद्धि होती है, और लंबे समय तक वर्षा नहीं होती है। उदाहरण के लिए, यमन, ब्राज़ील, इथियोपिया और इंडोनेशिया। प्राकृतिक प्रसंस्करण की मुख्य तकनीकी विशेषता कॉफी बेरी की बहुत मीठी त्वचा के साथ अनाज का लंबा संपर्क है, जो इस प्रक्रिया के दौरान होता है।

उच्च गुणवत्ता वाली कॉफ़ी को निम्न गुणवत्ता वाली कॉफ़ी से कैसे अलग करें?

किसी कॉफ़ी शॉप में आते समय या किसी कॉफ़ी पॉइंट पर पेय का ऑर्डर करते समय, सबसे पहले जिस चीज़ पर ध्यान देना चाहिए वह एस्प्रेसो शॉट की कीमत है। यह ध्यान में रखते हुए कि सार्वजनिक किस्म के अरेबिका और रोबस्टा का मिश्रण या किस्मों का मिश्रण यहां उपयोग किया जाता है, एक कप तीखा पेय की कीमत औसतन 60 से 100 रूबल तक होनी चाहिए। हालाँकि, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि कई प्रगतिशील कॉफ़ी हाउस कॉफ़ी बीन्स की तथाकथित "प्रीमियम" किस्मों के साथ-साथ माइक्रो लॉट का भी उपयोग करते हैं, जिसकी लागत कई गुना अधिक होगी। कॉफ़ी के स्थान जैसे कि पहियों पर कॉफ़ी मशीनें, मार्गों और सड़कों पर कॉफ़ी कियोस्क अक्सर लागत कम करने और अधिक लाभ प्राप्त करने के लिए केवल अपने हित में कार्य करते हैं और अच्छी कीमत पर खराब गुणवत्ता वाली कॉफ़ी बीन्स से कॉफ़ी पेय बेचते हैं। एक। इसलिए, आप क्या पीते हैं और किस पैसे से पीते हैं, इस पर ध्यान दें।

जब आप किसी कॉफ़ी शॉप में आते हैं, तो सबसे पहली चीज़ जो मैं आपको सलाह देता हूँ कि आप कॉफ़ी ग्राइंडर पर ध्यान दें। यदि उसके हॉपर में कॉफी बीन्स नहीं हैं, और बरिस्ता तैयारी से ठीक पहले उन्हें छोटे भागों में पीसता है, तो यह एक अच्छा संकेत है। तथ्य यह है कि कॉफी बीन्स में लंबे समय तक पैकेज, बंकर आदि में पड़े रहने पर सड़ने और बासी होने की विशेषता होती है। बासी कॉफ़ी की पहचान कैसे करें? बहुत सरल - गंध. यहां तक ​​कि पीसने और बाद में पकाने पर भी ऐसे अनाजों में एक विशिष्ट गंध और कड़वाहट का स्वाद होता है। इनसे बनी कॉफी सबसे कम कीमत पर भी पीने लायक नहीं है।

कॉफ़ी मशीन पर भी ध्यान दें - कम से कम यह एक पेशेवर कैरब कॉफ़ी मशीन होनी चाहिए। यदि कॉफ़ी शॉप सस्ते और गैर-पेशेवर उपकरणों का उपयोग करती है, तो एक अच्छा कप एस्प्रेसो प्राप्त करना असंभव है। आप कॉफ़ी शॉप में आए और रोस्टर देखा, कॉफ़ी शॉप की अपनी रोस्टरी है - अद्भुत! तो, आप ऐसे लोगों के पास आए हैं जो अपना व्यवसाय जानते हैं और गुणवत्ता और स्वाद पर बचत नहीं करते हैं। ताजगी और सही भूनने से आपके द्वारा चुने गए पेय के स्वाद और घनत्व में विशेष नोट्स पर जोर दिया जाएगा।

अंतिम, लेकिन महत्वपूर्ण बात यह है कि बरिस्ता की व्यावसायिकता ठीक से तैयार की गई स्वादिष्ट कॉफी का एक कारक है। उससे पेय के स्वाद, कॉफी बीन्स, शराब बनाने की तकनीक, शराब बनाने के तरीकों और व्यंजनों के बारे में पूछने से न डरें। अपने क्षेत्र में एक वास्तविक मास्टर को अपने द्वारा बेचे जाने वाले उत्पाद की सभी बारीकियों को अवश्य जानना चाहिए। राष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में भाग लेने से कॉफ़ी उद्योग के श्रमिकों को भी प्रेरणा मिलती है और उनका विकास होता है, एक अच्छा बरिस्ता ऐसे आयोजनों में अपना हाथ आज़माने की कोशिश करता है।

कॉफी एक उत्तम पेय है जो आपको ऊर्जा प्रदान कर सकती है और ठंड के मौसम में आपको गर्म कर सकती है, और अच्छी कॉफी निश्चित रूप से आपको पूरे दिन के लिए खुश कर देगी। सही चुनाव करें और बेईमान कॉफी निर्माताओं के झांसे में न आएं!

कॉफ़ी कई लोगों का पसंदीदा पेय है, जो आपको सुबह उठने और दिन भर की कड़ी मेहनत के बाद आराम करने का मौका देती है। इसलिए, अधिक से अधिक बेईमान निर्माता लोकप्रिय ब्रांडों की नकल कर रहे हैं। इसके बाद, हम इस बात पर बारीकी से विचार करेंगे कि जैकब्स नकली को असली से कैसे अलग किया जाए।

कॉफ़ी की सबसे विशिष्ट सूचना मिथ्याकरण।उदाहरण के लिए, नकली जैकब्स कॉफी, नेस्कैफे कैन के समान एक बड़े टिन में आती थी, जिस पर जैकब्स नाम का पेपर लेबल चिपका होता था। नकली टिन पर कोई बारकोड नहीं है, लेकिन यह संकेत दिया गया है कि यह कॉफी संयुक्त राज्य अमेरिका में बनाई गई है (वास्तव में, जैकब्स का उत्पादन जर्मनी में किया जाता है)।

इसके अलावा, जार एक प्लास्टिक के ढक्कन से सुसज्जित है, जिसका उपयोग टिन खोलने के बाद किया जाता है। वहीं, असली जैकब्स इंस्टेंट कॉफी केवल कांच के जार में बेची जाती है, जबकि ग्राउंड कॉफी और बीन्स वैक्यूम पैकेजिंग में बेची जाती हैं।

और क्या ध्यान देने योग्य है?

• आपको सामान्य दुकानों और बाजारों को बायपास करने की आवश्यकता है, जहां आप अक्सर नकली और कम गुणवत्ता वाले सामान पा सकते हैं। कॉफ़ी विशेष दुकानों से खरीदी जानी चाहिए जो अपने उत्पादों की संपूर्ण श्रृंखला के लिए गुणवत्ता प्रमाणपत्र प्रदान कर सकें।
• साथ ही, विशेषज्ञ पहली बार सीधे निर्माता के विशेष स्टोर से कॉफी खरीदने की सलाह देते हैं और पैकेजिंग को सहेजना सुनिश्चित करते हैं। अन्य सभी समय आपको पैकेजिंग अपने साथ ले जानी होगी और अन्य सभी दुकानों में इसकी तुलना करनी होगी। बेझिझक पैकेजों की तुलना करें। इससे नकली और कम गुणवत्ता वाले उत्पादों से बचा जा सकेगा।
• साथ ही, मूल उत्पादों पर नियंत्रण पहचान चिह्न होना चाहिए। यदि उत्पाद घरेलू बाजार के लिए हैं, तो ऐसा चिन्ह हल्के हरे रंग की पृष्ठभूमि पर होगा। अन्यथा, पृष्ठभूमि में बैंगनी रंग है। इसके अलावा, धोखेबाज अक्सर रंगों को भ्रमित कर देते हैं और पहचान चिह्न लगाना भूल जाते हैं। इसलिए सबसे पहले इस पर ध्यान देना जरूरी है.
• पैकेजिंग पर कॉफ़ी की समाप्ति तिथि और निर्माण की तारीख अंकित करने के लिए फ़ैक्टरी विधि का उपयोग करना सुनिश्चित करें। नकली वस्तुओं पर, ऐसी जानकारी को साधारण पेंट के साथ लगाया जा सकता है और प्रिंटर पर मुद्रित किया जा सकता है। इसके अलावा, ऐसे शिलालेखों को आसानी से मिटाया जा सकता है, जो मूल उत्पादों के बारे में नहीं कहा जा सकता है।
• हम कीमत पर भी ध्यान देते हैं. अक्सर नकली कॉफी सस्ती होती है। इसके अलावा, वे प्रमोशन और छूट भी देते हैं ताकि खरीदार जल्दी से सामान खरीद लें।
• आगे, आइए पैकेजिंग पर एक नज़र डालें। यह क्षति और विरूपण के बिना उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए। ज्यादातर मामलों में, पैसे बचाने के लिए, धोखेबाज कॉफी को कम गुणवत्ता वाली सॉफ्ट पैकेजिंग में पैक करते हैं। इसलिए, टिन या कांच के जार चुनना बेहतर है, जिन्हें नकली बनाना अधिक कठिन और महंगा होता है।
• इंस्टेंट कॉफ़ी भी अक्सर नकली होती है। इसलिए कस्टर्ड चुनना बेहतर है.
• हम कॉफी की उपस्थिति की जांच करते हैं, जिसमें अशुद्धियों के बिना एक सुंदर समान रंग होना चाहिए।
• आप कॉफी को ठंडे पानी के साथ भी टेस्ट कर सकते हैं. आपको एक गिलास ठंडे पानी में एक चम्मच कॉफी डालनी है। सारा विदेशी मामला नीचे तक शांत हो जाना चाहिए. इसके अलावा, उच्च गुणवत्ता वाली कॉफी से पानी पर दाग नहीं लगना चाहिए।

बारकोड द्वारा नकली की पहचान कैसे करें?

हम जानते हैं कि बारकोड एक उत्पाद अंकन और एक बहुत ही सांकेतिक विशेषता है जो निर्माण के देश को इंगित करता है और इस प्रकार उत्पाद की प्रामाणिकता निर्धारित करने में मदद करता है। बारकोड को डिकोड कैसे करें? बारकोड अनुभाग: देश कोड, निर्माता कोड, उत्पाद का नाम, उपभोक्ता गुण, आकार, वजन, सामग्री, रंग, चेक अंक।

00-09 - यूएसए, कनाडा

30-37 - फ़्रांस

40-44 - जर्मनी

460-461 - रूस, सीआईएस

471 ताइवान

49-जापान

50 - इंग्लैंड

52-ग्रीस

54 - बेल्जियम

56 - पुर्तगाल

590 पोलैंड

599.64 - फ़िनलैंड

690 चीन

70 - नॉर्वे

72-इज़राइल

73 - स्वीडन

789 ब्राज़ील

80-83 - इटली

84-स्पेन

86 - यूगोस्लाविया

869 टर्की

90-91 - ऑस्ट्रिया

यह महत्वपूर्ण है कि बारकोड वास्तविक हो। आप इसे स्वयं जांच सकते हैं। ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित कार्य करें:

• सभी संख्याओं को सम स्थानों पर जोड़ें;
• परिणामी राशि को 3 से गुणा करें; परिणाम - चलो इसे एक्स कहते हैं - याद रखें;
• पहले (नियंत्रण) अंक के बिना, सभी संख्याओं को विषम स्थानों में जोड़ें;
• इस योग में संख्या X जोड़ें;
• योग निकला - चलो इसे YZ कहते हैं;
• हम इसमें से केवल Z छोड़ते हैं;
• एक सरल अंकगणितीय ऑपरेशन करें: 10-जेड;
• यदि परिणाम बारकोड में चेक अंक से मेल खाता है, तो यह नकली नहीं है।

आइए जैकब्स कॉफी बारकोड की जांच करें: 4000508082504 (अंक की जांच करें - 4) 0+0+0+0+2+0=2 2×3=6 4+0+5+8+8+5=30 30+6 =36 हम 36 में से 6 छोड़ते हैं। 10-6=4 - परिणाम चेक अंक से मेल खाता है।

टी कॉफी

हो सकता है कि ऐसे कोई बाहरी संकेत न हों जो भेद करने में मदद करें। यदि आपूर्तिकर्ता सत्यापित नहीं हैं तो नकली हो सकते हैं। और यह भी बहुत संभव है कि निर्माता ने हैक करना शुरू कर दिया)) लेकिन यह पहले से ही केवल उन पर निर्भर करता है) आप सुरक्षित रूप से दूसरी कॉफी पर स्विच कर सकते हैं, खासकर अब वर्गीकरण बड़ा है, भूनने की अलग-अलग डिग्री, अलग-अलग किस्में, प्रत्येक के लिए सब कुछ पाया जा सकता है स्वाद) यदि आप रुचि रखते हैं - लिखें मैं कॉफी के चयन में आपकी मदद करूंगा 🙂

अनाम

मैं कई वर्षों से ग्राउंड जैकब्स मोनार्क खरीद रहा हूं, और इसलिए, मैंने एक से अधिक बार देखा है कि यदि एक्शन वाला पैकेज कोको कॉफी है, तो इसे न खरीदना बेहतर है।

मैंने काफी समय से मैदान नहीं संभाला है. कुछ समय से मुझे बलूत का फल भी मिला है। केवल अनाज में. कुछ भी हो, आप स्वयं को पीस सकते हैं।

अलेक्सई

और मुझे लगता है कि जैकब्स मोनार्क किस तरह का बकवास था। यह खराब रूप से घुलता है, और हल्के भूरे रंग की उर्ध्वपातित फलियों के बीच, अज्ञात मूल की 1/3 गहरे रंग की फलियाँ (जैसे कि दानेदार कॉफी में)। बेशक, सॉफ्ट पैकेजिंग खरीदते समय आपको इसकी संरचना नहीं दिखेगी। लानत है। आखिरी पैक (वैसे, रूस से लाया गया) खरीदने के बाद, मैंने इंटरनेट पर खोजबीन शुरू की और इस लेख पर नज़र पड़ी। और अब क्या पीना है?

निकोलाई अनातोलीविच

मैं बकवास-गुणवत्ता वाले जैकब्स के व्यापार में काम करता हूं - एक गुच्छा, लेकिन यह रंग में भिन्न होता है, बकवास का रंग फीका होता है। लगभग 3-4 महीने पहले बोगुस्लावस्की जिले में झोपड़ी में जैकब्स के उत्पादन द्वारा मशीन को जब्त कर लिया गया था। बाज़ारों में आप इसे उचित कीमत पर बहुत कुछ देख सकते हैं। यह आधिकारिक क्राफ्ट फूड्स वितरक से सस्ता नहीं हो सकता।

पापटुट

हां, दुर्भाग्य से, अब अक्सर यह जैकब्स (सबसे महंगी और सबसे लोकप्रिय कॉफी में से एक के रूप में) है जो सक्रिय रूप से नकली है। बाजार में कई नकली सामान भी मौजूद हैं। अक्सर, अति-मुनाफ़े का पीछा करते हुए, ऐसे "थोक अड्डे" और बाज़ार ही नकली सामान वितरित करते हैं। ये आपको सामान्य स्टोर में नहीं मिलेगा. क्राफ्ट पहले ही नकली के रूप में उपयोग के लिए एक से अधिक कागज भेज चुका है।

निष्कर्ष

नकली इंस्टेंट कॉफी की एक बड़ी मात्रा रूसी बाजार में प्रवेश करती है। इसे या तो निम्न-श्रेणी, नम अनाज से बनाया जाता है, या कच्चे माल में माल्ट, अंजीर, चिकोरी, जली हुई चीनी, कारमेलिज़ेट्स, कॉफी बीन के गोले मिलाए जाते हैं। इस तरह के उत्पाद में आमतौर पर एक खोखला स्वाद होता है, जिसमें कड़वाहट और अम्लता कॉफी की विशेषता नहीं होती है। "अवैध" एडिटिव्स वाली कॉफ़ी को 100% नहीं माना जा सकता, क्योंकि इसकी गुणवत्ता सामग्री से सटीक रूप से निर्धारित होती है।

एक ओर, हम, खरीदार, मिथ्याकरण के मुख्य शिकार हैं, और दूसरी ओर, प्रमुख कॉफ़ी चिंताएँ हैं। वे दशकों की कड़ी मेहनत से हासिल की गई प्रतिष्ठा खो रहे हैं।' जैकब्स (जर्मनी), नेस्कैफे (स्विट्जरलैंड), एलीट क्लासिक (इज़राइल), कैफे पेले (ब्राजील), टीचिबो (जर्मनी), मोसोपा (हॉलैंड), फोल्गर्स (यूएसए), मैक्सवेल हाउस (यूएसए) जैसे कॉफी ब्रांडों के कई पारखी दूसरों ने शायद पहले ही नोटिस कर लिया है कि अपनी पसंदीदा कॉफ़ी खरीदना बेहतर है

विशेष दुकानों या बड़े व्यापारिक उद्यमों के विभागों में, न कि छोटे थोक बाजारों में।

  28.05.2018   उत्पादन   318

कॉफ़ी की अविश्वसनीय लोकप्रियता इस तथ्य का कारण बताती है कि यह उत्पाद मिथ्या पदों में अग्रणी है।

नकली कॉफी की सबसे बड़ी संख्या इंस्टेंट कॉफी में है

यह आश्चर्य की बात नहीं है - यहां तक ​​कि एक पारदर्शी कंटेनर में भी अज्ञात मूल के पाउडर से वास्तविक उर्ध्वपातित उत्पाद को अलग करना मुश्किल है। रासायनिक उद्योग आपको द्रव्यमान को वांछित रंग, स्वाद, सुगंध देने, इसे कैफीन से भरने की अनुमति देता है। और यह अच्छा है अगर कच्चा माल प्राकृतिक मूल का हो - जौ, कासनी। अधिकतर परिस्थितियों में:

किसी भी कचरे का उपयोग किया जाता है;

कैफीनीकरण के लिए, ग्राउंड फार्मास्युटिकल गोलियों का उपयोग किया जाता है - परिणामस्वरूप, पैकेज और एक अलग कप दोनों में खुराक बिल्कुल नियंत्रित नहीं होती है।

इस तरह के "सुधार" आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं, इसलिए हम विश्वसनीय ब्रांडों से तत्काल कॉफी खरीदने की सलाह देते हैं, नाम की वर्तनी और मुद्रण की गुणवत्ता की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि प्रतिष्ठित निर्माता सीधे पैकेजिंग पर लेबल लगाते हैं। यानी प्लास्टिक और डिब्बे पर कोई स्टीकर, रैपर नहीं होना चाहिए.

जहां तक ​​पहले से तैयार पेय का सवाल है - बादल छाए रहेंगे, अस्वाभाविक सुगंध नकली होने के संकेत हैं।

नकली उत्पादों में दूसरा स्थान ग्राउंड कॉफी का है।

यहाँ वे जाते हैं:

सस्ते रोबस्टा के साथ उच्च गुणवत्ता वाली अरेबिका कॉफी का प्रतिस्थापन;

अनुचित भंडारण की स्थिति के कारण खराब, रोगग्रस्त या सड़े हुए, समाप्त हो चुके बैचों के अनाज का उपयोग;

विदेशी सामग्रियों का मिश्रण - फलियाँ, बलूत का फल, जली हुई चीनी और अन्य।

किसी तरह अप्रिय स्वाद को छुपाने के लिए, मिश्रण में सिंथेटिक स्वाद मिलाए जाते हैं। वे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं हो सकते हैं, लेकिन हम सुगंध की प्राकृतिक समृद्धि का आनंद लेने के लिए कॉफी खरीदते हैं, न कि रासायनिक उद्योग की उपलब्धियों के लिए।

ग्राउंड कॉफी खरीदते समय वैक्यूम पैकेजिंग के घनत्व पर ध्यान दें। यदि हवा अंदर चली गई, तो संभवतः यह नकली है। और अगर यह एक आकस्मिक शादी है, तो ऐसी स्थिति में कॉफी बहुत जल्दी अपने गुण खो देती है।

कॉफ़ी बीन्स को नकली बनाना कठिन है, लेकिन फिर भी संभव है।

मुख्य तरीका सस्ती किस्म का उपयोग करना है। मिश्रणों में विशेष रूप से अभ्यास किया जाता है। वास्तव में, आप रोबस्टा और अरेबिका का प्रतिशत निर्धारित करने के लिए उन्हें अलग नहीं करेंगे। इसलिए, रोबस्टा के घोषित 20% के बजाय, सभी 50% पैकेज में हो सकते हैं।

दूसरा तरीका मिट्टी या अन्य सरोगेट्स का उपयोग करके प्राकृतिक अनाज की नकल करना है।

पैक चुनते समय सुगंध वाल्व पर ध्यान दें। इससे आप खरीदने से पहले ही मिश्रण की सुगंध का आसानी से मूल्यांकन कर सकते हैं। यदि यह मौजूद है तो बहुत अच्छा है। निर्माता के पास छिपाने के लिए कुछ भी नहीं है।

जब कॉफी बीन्स का एक पैकेट पहले ही खरीदा जा चुका हो, तो बीन्स पर करीब से नज़र डालें:

अरेबिका का आकार बड़ा, आयताकार आकार और घुमावदार केंद्रीय शिरा होती है। रोबस्टा - सीधी दरार वाले अधिक गोल दाने।

तेज़ सुगंध ताज़ा भुनने और अरेबिका की उच्च सामग्री का संकेत है।

दाने लेपित या असमान रंग के हैं - यह अच्छा संकेत नहीं है। हो सकता है कि उन्हें अनुचित तरीके से संग्रहीत किया गया हो या रोगजनकों से दूषित किया गया हो।

खैर, किसी भी प्रकार की कॉफी के लिए मुख्य नियम यह है कि गुणवत्ता वाला उत्पाद सस्ता नहीं हो सकता। विक्रेता चुनते समय सावधान रहें. और यदि आप वास्तव में उत्तम कॉफी पेय का स्वाद लेना चाहते हैं, तो सीधे सनी कोस्टा रिका से कॉफी का प्रयास करें, जो हमारे ऑनलाइन स्टोर में बेची जाती है।

प्राकृतिक कॉफ़ी दुनिया में सबसे स्वादिष्ट और लोकप्रिय पेय में से एक है। लेकिन केवल प्राकृतिक. नकली उत्पाद न केवल स्वाद को झटका देता है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी खतरनाक हो सकता है। दुर्भाग्य से, हाल ही में कई बेईमान उत्पादकों ने तलाक ले लिया है जो प्राकृतिक कॉफी के नकली विश्व प्रसिद्ध ब्रांड हैं, उदाहरण के लिए, लवाज़ा। अब यूक्रेन में बड़ी संख्या में लवाज़ा नकली सामने आए हैं। हम सर्वोत्तम इटालियन कॉफ़ी के अच्छे नाम को बनाए रखने के लिए बहुत प्रयास करते हैं, इसलिए हमने स्थिति का सावधानीपूर्वक विश्लेषण किया और एक विस्तृत समीक्षा संकलित की ताकि आप, हमारे प्रिय ग्राहक, मूल उत्पाद को नकली से आसानी से अलग कर सकें।
कच्चे माल के रूप में, भूमिगत उत्पादक कॉफी उत्पादन अपशिष्ट, खराब और अधिक पके हुए अनाज, साथ ही कुछ ऐसी चीजों का उपयोग करते हैं जिनका कॉफी से कोई लेना-देना नहीं है (जौ, राई, बीन्स, जली हुई चीनी, माल्ट और चिकोरी)। चूंकि "कारीगरों" का अनुमान है कि तैयार पेय में बहुत अप्रिय स्वाद होगा, वे नकली को मूल के थोड़ा करीब लाने के लिए विभिन्न योजक और स्वादों का उपयोग करते हैं। बहुत बार, नकली कैफीन के मानदंडों से बहुत अधिक हो जाता है, यह इस तथ्य के कारण होता है कि इसमें बारीक पिसी हुई फार्मेसी कैफीन होती है। "ताकत" की ऐसी चौंकाने वाली खुराक तंत्रिका और पाचन तंत्र, हृदय पर असर डालकर स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है।

क्या करें?

नकली कॉफ़ी की पहचान करने के कई सामान्य तरीके हैं।

1. आपको कुछ कॉफ़ी बीन्स लेनी हैं और उन्हें ठंडे पानी में डालना है। असली वाला फूल जाएगा और पानी का रंग थोड़ा बदल देगा, और नकली केवल अवक्षेप बनाएगा।
2. ब्रेक के समय अधिक पके हुए अनाज का रंग हल्का पीला होता है।
3. आप कागज पर कुछ दाने रखकर रगड़ सकते हैं। अगर उस पर गंदगी रह जाए तो कॉफी पर सीसे का दाग लग जाता है, जो स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है।
4. जब रसोई के हथौड़े से मारा जाता है, तो कृत्रिम मिट्टी के दाने बारीक पाउडर में बदल जाते हैं, जबकि प्राकृतिक मिट्टी के दाने छोटे-छोटे टुकड़ों में टूट जाते हैं।

दुर्भाग्य से, ये प्रभावी तरीके केवल तभी काम करते हैं जब आप पहले से ही कुछ सौ रिव्निया खर्च करके कॉफी का एक पैकेट खरीद चुके हों। परिणामस्वरूप, एक खराब मूड और अधिग्रहण से एक अप्रिय स्वाद। क्या इन सब से बचना संभव है? हाँ, यह संभव है। समीक्षा में, हम आपके साथ चयन और खरीद के चरण में नकली को असली से अलग करने के बारे में बहुमूल्य जानकारी साझा करेंगे, जिसका अर्थ है मेहनत की कमाई बचाना और स्वास्थ्य बनाए रखना। उदाहरण के तौर पर यहां कुछ सर्वाधिक अनुरोधित वस्तुएं दी गई हैं:

लवाज़ा क्वालिटा ओरो

लवाज़ा क्रेमा और अरोमा एस्प्रेसो

लवाज़ा क्रेमा और सुगंध तीव्र

मुख्य अंतर:

1. कीमत - यह पहला सामान्य कारक है जो नकली को असली से अलग करने में मदद करता है। उदाहरण के लिए, यूक्रेन में ओरो के एक किलोग्राम पैक का औसत बाजार मूल्य 350 से 400 UAH तक है, लेकिन अक्सर ऐसे विज्ञापन होते हैं जैसे - उच्च गुणवत्ता वाली इतालवी कॉफी, केवल 170-200 UAH के लिए। यह एक स्पष्ट नकली है! असली कॉफ़ी, जो हमारे बाज़ार में बेची जाती है, इटली के किसी स्टोर से सस्ती नहीं हो सकती। सर्वोत्तम स्थिति में, पैक में 100% चयनित अरेबिका नहीं, बल्कि 100% सस्ता रोबस्टा होता है।
   
2. झुकना - आप इतने प्रभावी तरीके से नकली का पता लगा सकते हैं: देखें कि क्या पैक के किनारे पर कोई विशेष मोड़ है? यह मूल पैकेजिंग पर नहीं है, क्योंकि इसे कॉफी भरने से ठीक पहले बनाया और मिलाया जाता है। इसके विपरीत, नकली को तैयार पैक में पैक किया जाता है, जो कुछ समय के लिए पंखों में पड़ा रहता है और इंतजार करता है, इसलिए ध्यान देने योग्य मोड़ होता है।
   
3. वाल्व - मूल उत्पादों के लिए, इसे साफ, समान किनारों के साथ गोल किया जाना चाहिए। देखने में, वाल्व थोड़ा अवतल है, इसके किनारे चुभे हुए नहीं हैं, और विशिष्ट नहीं हैं। शिल्प में, वाल्व तुरंत आंख को पकड़ लेता है, ऐसा लगता है जैसे जानबूझकर निचोड़ा गया हो, किनारों को पिन किया गया हो, यहां तक ​​कि जला भी दिया गया हो। कुछ नमूनों में, वाल्व के अंदर एक साफ स्लॉट के बजाय, दो छोटे गोल छेद भी किए जाते हैं। स्लॉट, लावाज़ा ओरो के पैक की तरह, वाल्व का पुराना संस्करण है। कुछ पैक्स में अधिक अद्यतन एक होता है: वाल्व के चारों ओर दो साफ स्लिट, जिसके अंदर एक उत्तल शिलालेख "गोग्लियो लुइगी मिलानो" होता है। वाल्व पर नाखून से दबाने पर यह शिलालेख देखा जा सकता है। हालाँकि, नकली लोग वाल्व पर ऐसी जिज्ञासा का दावा नहीं कर सकते।
   
   
   
4. तारीख - किसी भी वजन के असली लवाज़ा के पैकेट पर यह निशान कॉफी की पैकेजिंग के दौरान लगाया जाता है। यह डेटा हर पैक के लिए अलग-अलग है. नकली पर, पैकेजिंग सामग्री के उत्पादन के दौरान तारीख लागू की जाती है, इसलिए नकली के पूरे बैच में जारी करने का समय और तारीख समान होती है।
   
5. पैकेज का डिज़ाइन - मूल कॉफी में उच्च गुणवत्ता वाली पैकेजिंग डिज़ाइन है, सभी छवियां स्पष्ट हैं, यहां तक ​​कि नाम भी निर्माता की कॉर्पोरेट शैली में डिज़ाइन किए गए हैं। रंग योजना उदात्त, सुखद है. मल्टीलेयर फ़ॉइल में इष्टतम मोटाई होती है। नकली चमकीले रंगों के साथ पाप करते हैं जो कॉफी के कॉर्पोरेट डिजाइन से मेल नहीं खाते हैं, रंग और फ़ॉन्ट पूरी तरह से अलग हो सकते हैं। पैकेजिंग सामग्री पतली है, खराब गुणवत्ता की है, उस पर गांठें स्पष्ट रूप से दिखाई देती हैं। ऐसा होता है कि कुछ चालाक कॉमरेड अपने उत्पाद के लिए व्यंजन नाम लेकर आते हैं, जो मूल से केवल एक या दो अक्षरों (जैसे असली एडिडास और चीनी अबीबास) से भिन्न होते हैं।
   
6. मूल की पैकेजिंग पर समाप्ति तिथि, मूल देश और एक बारकोड अवश्य दर्शाया जाना चाहिए जो देश, उत्पाद कोड और निर्माता के कोड के बारे में जानकारी दर्शाता हो।
7. आप कहाँ हो सकते हैं - मूल?

जैसा कि वे ओडेसा में कहते हैं, "नकली उत्पाद की उच्च गुणवत्ता का सबसे अच्छा प्रमाण है।" यह निश्चित रूप से आकर्षक है, लेकिन ऐसी खरीदारी में कुछ सुखद और उपयोगी नहीं है। इसलिए, "कॉफ़ी हाउस" यह सुनिश्चित करने के लिए काम करता है कि आप केवल एक वास्तविक स्फूर्तिदायक पेय पियें। हम सप्ताह में 24 घंटे/7 दिन उपलब्ध हैं। ऑनलाइन स्टोर कॉफ़ी हाउस अपनी छवि और प्रतिष्ठा को बहुत महत्व देता है। साइट पर आपको विश्व प्रसिद्ध ब्रांड लवाज़ा के मूल उत्पाद मिलेंगे, जो केवल इटली में उत्पादित होते हैं। हम लगातार माल की गुणवत्ता की निगरानी करते हैं, और ग्राहकों के अनुरोध पर हम कॉफी के अनुरूपता का प्रमाण पत्र प्रदान करते हैं।
स्थापित व्यापार संबंधों और सीधी डिलीवरी के लिए धन्यवाद, आप खरीद सकते हैं
सबसे किफायती कीमतों पर. हम हमेशा कर सकते हैं : अनाज, जमीन और कैप्सूल में. और हम लगातार स्वादिष्ट कॉफ़ी नवीनताओं से अवगत रहते हैं जो तुरंत हमारी बिक्री पर दिखाई देती हैं। हम आपके सुखद विकल्प और केवल उच्च गुणवत्ता वाली कॉफी की कामना करते हैं। यदि आपके पास नकली कॉफ़ी का पता लगाने के अपने तरीके हैं, तो आप उन्हें स्टोर की वेबसाइट पर आगे प्रकाशन के लिए हमें भेज सकते हैं। फ़ोन द्वारा हमसे संपर्क करें.