आड़ू और संतरे का जैम: एक रेसिपी के तीन संस्करण। आड़ू और संतरे का जैम
गर्मी पूरे जोरों पर है और, हालांकि यूराल का मौसम बहुत सुखद नहीं है, लेकिन सर्दियों के लिए प्रावधान करने का समय आ गया है। मैंने रिक्त स्थान वाले पहले जार के बारे में पहले ही लिखा था, लेकिन अब मैं आपको और अधिक के बारे में बताऊंगा लोकप्रिय रूपघर का बना तैयारी - जाम.
दुर्भाग्य से, इस समय मेरे पास अपना बगीचा नहीं है, इसलिए जैम और अन्य चीज़ों के लिए मुझे उसी से संतुष्ट रहना होगा जो मैं खरीदने में सक्षम था। और अक्सर अधिक विदेशी फलवे नियमित स्ट्रॉबेरी की तुलना में सस्ते होते हैं, यही कारण है कि मैं विभिन्न प्रकार के जैम बनाता हूं। इस बार मैंने आड़ू और संतरे से जैम बनाने की विधि आज़माई। मैंने नाम में "कारमेल" शब्द जोड़ा क्योंकि इसका स्वाद वास्तव में फल कारमेल जैसा होता है।
खाना पकाने की विधि युवा माताओं और अन्य व्यस्त लोगों के लिए आदर्श है, क्योंकि यह आपको कई बैचों में प्रत्येक 10 मिनट के लिए जैम पकाने की अनुमति देती है।
- सबसे पहले आड़ू को छील लें. ऐसा करने के लिए इन्हें 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में डालें, बाहर निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें।
गर्म फलों के छिलके आसानी से निकल जाते हैं
आड़ू की गुठली हटा कर काट लीजिये छोटे - छोटे टुकड़े
खाना पकाने वाले बर्तन में रखें
लगभग एक तिहाई चीनी डालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें।
मैंने इसे रात भर के लिए छोड़ दिया, चीनी आंशिक रूप से घुल गई, जिससे काफी मात्रा में सिरप बन गया।
- अब संतरे को छीलकर बारीक काट लें. मैं कुछ फिल्में हटाने में कामयाब रहा, कुछ रह गईं, मैंने बस फिल्म के टुकड़ों को छोटे टुकड़ों में काट दिया
आड़ू में संतरे मिलाएं, बची हुई चीनी डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर रखें। इसे उबलने दें और तुरंत बंद कर दें। डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें. सिद्धांत रूप में, अधिक संभव है, इसमें मुझे लगभग ढाई घंटे लगे
इसे वापस आग पर रखें और उबलने दें। 10 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें और झाग हटा दें।
इसे फिर से बंद करें और इसे एक या दो घंटे के लिए ऐसे ही रहने दें। आग पर रखें और पकने तक पकाएं - 15-20 मिनट, झाग भी हटा दें। जब चाशनी गाढ़ी हो जाए और फल कारमेल-पारदर्शी हो जाए, तो जैम तैयार है।
साफ़ जार में गर्म पैक करें।
किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें - रेफ्रिजरेटर में नहीं, बस किसी ऐसी जगह पर जहां गर्म न हो। जैम मीठा खाने के शौकीन लोगों को पसंद आएगा और मीठी पेस्ट्री के लिए उपयुक्त है।
आप इनके साथ आड़ू जैम का एक जार लपेटकर "मखमली मौसम" की यादें सबसे ठंडे मौसम तक अपने साथ रख सकते हैं। सुगंधित संतरे. अमीर और सुगंधित विनम्रतादूसरों में या किसी हिस्से में आपकी अच्छी सेवा करेगा ताज़ी ब्रेडमक्खन के साथ। हम आपको निम्नलिखित सामग्री में आड़ू और संतरे का जैम बनाने का तरीका बताएंगे।
आड़ू और संतरे जैम की विधि
सामग्री:
- पके आड़ू - 980 ग्राम;
- संतरे - 340 ग्राम;
- नींबू का रस- 30 मिली;
- दानेदार चीनी- 690 ग्राम.
तैयारी
संरक्षण के लिए कंटेनर रखें और उन्हें किसी भी सुविधाजनक तरीके से कीटाणुरहित करने के लिए ढक्कन लगाएं। आड़ू को छीलें और गूदे को चार भागों में काट लें। आड़ू के गूदे के टुकड़ों को ब्लेंडर में डालें और प्यूरी बना लें। शुद्ध फलों को नींबू के रस के साथ मिलाएं। संतरे के छिलकों, सफेद गूदे और झिल्लियों को छीलने के बाद, उन्हें भी काट लें और आड़ू की प्यूरी के साथ मिला दें। इसमें प्यूरी डालें तामचीनी व्यंजन, दानेदार चीनी डालें और सभी चीजों को उबलने दें। उबले हुए जैम को कम से कम तीन मिनट तक उबालें, फिर गर्म जार में डालें और जल्दी से बेल लें।
संतरे और पुदीना के साथ आड़ू जैम
सामग्री:
- कुत्ते - 750 ग्राम;
- दो संतरे का रस;
- - 25 मिली;
- पुदीने की टहनी - 3-4 पीसी।
तैयारी
आड़ू के गूदे को एक सॉस पैन में रखें और डालें खट्टे फलों का रसऔर सबसे कम संभव आंच पर उबलने के लिए छोड़ दें। एक घंटे के बाद, फलों में कटी हुई पुदीने की पत्तियां डालें, शहद डालें और सभी चीजों को अगले आधे घंटे के लिए उबलने दें। अभी भी बुदबुदाते जैम को कंटेनर में रखें और रोल करें।
यदि आप धीमी कुकर में आड़ू और संतरे का जैम बनाना चाहते हैं, तो पहले आड़ू से बीज और छिलके हटा दें, उन्हें अन्य सभी सामग्रियों के साथ एक कटोरे में रखें, "बेक" मोड सेट करें और जैम को लगभग एक मिनट तक उबलने दें। घंटा।
सामग्री:
तैयारी
आड़ू छीलें और संतरे छीलें। आड़ू के गूदे को एक तामचीनी कटोरे में रखें साइट्रस ज़ेस्ट, रसभरी डालें और नींबू का रस डालें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सभी चीनी क्रिस्टल घुल न जाएं, और फिर, हिलाते हुए, जैम को गाढ़ा होने तक पकाएं। अभी भी गर्म होने पर, इसे साफ जार में डालें, पानी के स्नान में रखें और लगभग 20 मिनट के लिए ढक्कन से ढककर जीवाणुरहित करें। भंडारण से पहले जार को सील करें और ठंडा करें।
जैम के लिए, उन्होंने साबुत फल लिए या आधे या टुकड़ों से तैयार किया। कुछ ने सेब या खुबानी मिलाए, जबकि अन्य ने नाशपाती के टुकड़े डाले। ढका हुआ पॉलीथीन ढक्कनजार रेफ्रिजरेटर में रखे गए थे। या वे लुढ़क गये धातु के ढक्कनके लिए दीर्घावधि संग्रहण. आज आप खाना पकाने की कोई भी विधि चुन सकते हैं या बारी-बारी से अलग-अलग कोशिश कर सकते हैं।
लाभ और मतभेद
सुंदर सुनहरा रंग नाजुक स्वाद, सुखद सुगंध. हालाँकि, घर का बना आड़ू जैम न केवल आंख और स्वाद को प्रसन्न करता है, बल्कि लाभ भी पहुंचाता है। विटामिन सामग्री के लिए धन्यवाद, फल अम्ल, आड़ू के व्यंजनों में मौजूद पेक्टिन का मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है:
- मस्तिष्क गतिविधि में सुधार;
- चयापचय को उत्तेजित करें;
- तंत्रिका संबंधी थकान दूर करें;
- हृदय रोग को रोकने के लिए सेवा करें;
- रक्त वाहिकाओं को मजबूत करना;
- प्रतिरक्षा बढ़ाएँ;
- एनीमिया के विकास का प्रतिकार करें।
व्यक्तिगत अपवाद को छोड़कर, आड़ू जैम से कोई विशेष नुकसान नहीं देखा गया है एलर्जी. तथापि उच्च सामग्रीउत्पाद में मौजूद चीनी लोगों के लिए हानिकारक हो सकती है मधुमेहऔर अधिक वजन. कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, चीनी के बिना या न्यूनतम चीनी सामग्री के साथ तैयारी करने की सिफारिश की जाती है।
गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान, आड़ू स्वयं contraindicated नहीं हैं। समीक्षाओं के अनुसार, वे पाचन पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, इस समय अक्सर होने वाली कब्ज से राहत दिलाते हैं। फलों के विटामिन और सूक्ष्म तत्व भविष्य में या हाल ही में जन्मे बच्चे के लिए उपयोगी होते हैं। जहाँ तक विशेष रूप से जाम का प्रश्न है, कब स्तनपानआपको मिठाइयों का अधिक सेवन नहीं करना चाहिए। कम चीनी सामग्री वाला उपचार चुनना बेहतर है।
युवा माताओं को जैम खाने की सलाह दी जाती है जहां आड़ू का उपयोग बिना छिलके के किया जाता है, क्योंकि यह त्वचा है जो अत्यधिक एलर्जी पैदा करने वाली होती है। पांच मिनट के जैम और बिना पकाए तैयार किए गए उत्पादों को मना करना बेहतर है। ऐसे व्यंजनों में अधिक विटामिन होते हैं, लेकिन वे बच्चे की आंतों में किण्वन पैदा कर सकते हैं, जिससे पेट का दर्द हो सकता है।
फलों के चयन एवं तैयारी के नियम
आड़ू बिक्री के लिए हैं विभिन्न किस्मेंऔर परिपक्वता की डिग्री. जैम के लिए कौन सा सबसे अच्छा है, और पकाने के लिए फलों को ठीक से कैसे तैयार किया जाए? हम छह नियमों का पालन करते हैं.
- परिपक्वता. पके फलों से जैम बनाना सबसे अच्छा है। उन्हें अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखना चाहिए, लेकिन थोड़ा नरम और मीठा होना चाहिए। अधिक पके फल जैम के लिए उपयुक्त होते हैं। टुकड़ों में जैम के लिए, उन्हें लेना बेहतर है जो मजबूत हों, थोड़े कच्चे हों।
- आकार । यदि आप जैम बनाने की योजना बना रहे हैं पूरे फलएक पत्थर से मध्यम आकार के आड़ू लें। और अधिमानतः थोड़ा कच्चा ताकि वे अपना आकार बनाए रखें।
- ब्लैंचिंग। ठोस साबुत आड़ू को ब्लैंचिंग की आवश्यकता होती है। आपको उन्हें अंदर डालना होगा गर्म पानी, पांच मिनट तक रुकें। फिर नीचे ठंडा करें बहता पानी. सिरप के बेहतर प्रवेश के लिए, आपको टूथपिक का उपयोग करके प्रत्येक बेरी में कई छेद करने होंगे।
- छीलना। इसे हटाना है या नहीं यह मालिक की इच्छा पर निर्भर करता है। त्वचा के बिना, द्रव्यमान अधिक कोमल होगा। छिलका हटाने के लिए आपको फल को एक मिनट के लिए उबलते पानी में डुबाना होगा। छिले हुए आड़ू पानी में डालने पर भूरे नहीं होंगे। साइट्रिक एसिड.
- हड्डियाँ। अगर आपको इन्हें हटाना है तो चाकू का इस्तेमाल करना बेहतर है। या एक तेज़ चम्मच का उपयोग करें, क्योंकि जो फल अधिक पके नहीं हैं उनके साथ यह प्रक्रिया करना कठिन है। वे हड्डी को बाहर खींचने की कोशिश नहीं करते, बल्कि बस उसे काट देते हैं।
- संयोजन. जैम में आड़ू को सबसे अधिक के साथ मिलाया जा सकता है विभिन्न फल. ये उनके निकटतम रिश्तेदार हैं: खुबानी, सेब और नाशपाती, खट्टे फल - नींबू, नारंगी। कुछ लोगों को पसंद है विदेशी विकल्पकेला, अंगूर, अंजीर के साथ। एक सब्जी भी एक योजक हो सकती है - विशेष रूप से, कद्दू, यह बच्चों के लिए एक पसंदीदा इलाज है। जैसा अतिरिक्त सामग्रीतैयारी में मेवे और मसाले मिलाए जाते हैं।
यदि वांछित हो, तो गुठलीदार आड़ू से गुठली, स्लाइस, स्लाइस और क्यूब्स के साथ जैम तैयार किया जा सकता है। आप द्रव्यमान को तब तक उबाल सकते हैं जब तक कि यह जैम न बन जाए या कॉन्फिचर बना लें। वर्कपीस को लोहे और प्लास्टिक दोनों ढक्कनों के नीचे संग्रहित किया जाता है।
सर्दियों के लिए बीज रहित आड़ू जैम की रेसिपी
ख़ासियतें. यह सबसे सरल है बुनियादी विधिअतिरिक्त चीनी के साथ आड़ू जैम तैयार करना। तीन बार कम समय तक पकाने से यह गाढ़ा, चिपचिपा हो जाता है और स्वाद तथा सुगंध बरकरार रहता है। यह आपको बिना नसबंदी के भी काम करने की अनुमति देता है। स्लाइस या आधे में आड़ू से जाम के लिए यह नुस्खा सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है यदि फल मध्यम रूप से कठोर होते हैं और अधिक पके नहीं होते हैं।
आपको चाहिये होगा:
- बड़े आड़ू - 1 किलो;
- चीनी – 1 किलो.
तैयारी
- आड़ू को छाँटें और धो लें।
- बीज निकाल कर आधा या स्लाइस में काट लें।
- खाना पकाने के कंटेनर में रखें - एक सॉस पैन या मल्टीकुकर का कटोरा।
- प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कें।
- पाँच से सात घंटे या रात भर के लिए छोड़ दें।
- कम तापमान चालू करें और उबाल लें।
- तीन मिनट तक उबालें और बंद कर दें।
- ठंडा करें और खाना पकाने की प्रक्रिया दोहराएँ।
- इसे फिर से ठंडा होने दें और फिर से उबलने दें।
- निष्फल जार में गर्म डालें और धातु के ढक्कन से सुरक्षित करें।
- ठंडी जगह पर रखें।
सुगंधित व्यंजनों की स्वादिष्ट विविधताएँ
अन्य फल, मेवे और मसाले मिलाने का प्रयोग करते समय, पहले इस तैयारी का एक छोटा सा हिस्सा बनाना बेहतर होता है। और फिर, यदि सब कुछ आपके स्वाद के अनुसार है, तो अपने पसंदीदा व्यंजनों में खाना पकाने की सिद्ध विधि जोड़ें।
साबूत फलों से
ख़ासियतें. ऐसी तैयारी जिसमें फल से बीज न निकाले जाएं, स्वाद में दिलचस्प होगा। मुख्य बात यह है कि आड़ू से ऐसा जैम बनाना है ताकि वे ज़्यादा न पकें। ऐसा करने के लिए, आपको थोड़ा कम चुनना होगा पके फलछोटे आकार का और चाशनी में पकाएं। तैयार इलाजइसे स्टरलाइज़ करना बेहतर है.
आपको चाहिये होगा:
- मध्यम आकार के आड़ू - 1 किलो;
- चीनी - 900 ग्राम;
- पानी - एक गिलास;
- पुदीना - कई शाखाएँ।
तैयारी
- आड़ू को धोकर डंठल हटा दीजिये.
- एक कोलंडर में रखें और तीन मिनट के लिए उबलते पानी में रखें।
- निकालें, नल के नीचे रखें ठंडा पानी.
- थोड़ा सूखने दें.
- पानी और चीनी से चाशनी तैयार कर लीजिये.
- जब चाशनी में उबाल आ जाए तो साबुत फलों को एक कन्टेनर में रख दीजिए.
- धीरे से हिलाएँ और उबाल लें।
- आंच धीमी कर दें और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- फलों को सावधानी से जार में रखें और चाशनी में डालें।
- प्रत्येक जार में पुदीने की एक शाखा डालें।
- उबलते पानी में या ओवन में, ढक्कन से ढककर जीवाणुरहित करें। के लिए नसबंदी का समय लीटर के डिब्बे- 20 मिनट, आधा लीटर के लिए - दस।
- मोड़ें, ढकें और ठंडा होने के बाद फ्रिज में रखें।
साइट्रस वर्गीकरण
ख़ासियतें. आड़ू के नाजुक गूदे के साथ खट्टे गंध और स्वाद का संयोजन एक सुखद प्रभाव देता है। संतरे और नींबू के साथ आड़ू जैम को जैम के रूप में भी तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको इसे अधिक समय तक उबालना होगा या बस इसे ब्लेंडर में पीसना होगा। नींबू और संतरे के साथ आड़ू जैम का नुस्खा बदला जा सकता है - आप केवल एक प्रकार के खट्टे फल से काम चला सकते हैं या उनकी मात्रा बढ़ा सकते हैं।
आपको चाहिये होगा:
- आड़ू - 1 किलो;
- नींबू - एक;
- संतरे - दो;
- चीनी - छह गिलास.
तैयारी
- आड़ू तैयार करें - धो लें, गुठली हटाकर स्लाइस में काट लें।
- एक कुकिंग कंटेनर में रखें और चीनी डालें।
- नींबू के छिलके को कद्दूकस से रगड़ें या छिलके को चाकू से पतला-पतला काट लें।
- संतरे को छीलकर सफेद झिल्ली हटा दें।
- नींबू से रस निचोड़ लें.
- आड़ू को चीनी के साथ लगातार हिलाते हुए उबालें।
- ठंडा करें, संतरे का गूदा और छिलका डालें और फिर से उबाल लें।
- नींबू का रस डालें और धीमी आंच पर पांच मिनट तक उबालें।
- अगर चाहें तो फलों के टुकड़ों को ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।
- ठंडा करें, जार में डालें, प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें।
सेब के साथ कन्फिगरेशन
ख़ासियतें. आप सेब से लगभग कोई भी जैम बना सकते हैं। यह अक्सर वर्कपीस की लागत को कम करने और इसकी मात्रा बढ़ाने के लिए किया जाता है। सेब और आड़ू का मिश्रण स्वाद के मामले में काफी सुखद परिणाम देता है। आप सेब को आंशिक रूप से नाशपाती से बदलकर आड़ू जैम बना सकते हैं। पेक्टिन, जिलेटिन, अगर-अगर या जिलेटिन मिलाने से इसे बनाना संभव हो जाएगा नियमित जामसुंदर स्वादिष्ट विन्यास.
आपको चाहिये होगा:
- आड़ू - 1 किलो;
- ढीली किस्मों के सेब - तीन टुकड़े;
- चीनी - छह गिलास;
- जिलेटिन - तीन बड़े चम्मच।
तैयारी
- फलों को छाँट लें, धोकर सुखा लें।
- सेब छीलें, स्लाइस में काटें और कोर निकाल दें।
- सेबों को सॉस पैन या मल्टी कूकर के कटोरे में रखें, आधा गिलास पानी डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- आड़ू को दो मिनट के लिए उबलते पानी में रखें।
- ठंडे पानी के नीचे रखें और त्वचा उतार दें।
- बीज निकाल कर टुकड़ों में काट लीजिये.
- चीनी डालें और उबाल लें।
- थोड़ा ठंडा करें, सेब डालें, सभी चीजों को ब्लेंडर से पीस लें।
- आंच पर लौटें और पांच मिनट तक पकाएं।
- जिलेटिन को पहले से एक गिलास पानी में भिगो दें, जब यह फूल जाए तो इसे पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में घुलने तक गर्म करें।
- जैम को आँच से हटाएँ, जिलेटिन डालें, हिलाएँ, जार में डालें और बंद करें।
जिलेटिन के बजाय, आप पैकेज पर दिए गए निर्देशों और अनुपातों का पालन करते हुए अन्य जेलिंग सामग्री का उपयोग कर सकते हैं।
कद्दू और सूखे खुबानी के साथ
ख़ासियतें. यह एक असामान्य स्वाद वाला जैम है। इसे पतझड़ में तैयार किया जाता है, जब कद्दू की कटाई का समय होता है। बहुधा ताजा आड़ूअब बिकते नहीं हैं, इसलिए नुस्खा में डिब्बाबंद का उपयोग किया जाता है। और खुबानी को सुखाकर लिया जाता है - यानी सूखे खुबानी के रूप में। इन सबके साथ, जैम बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है।
आपको चाहिये होगा:
- कद्दू - 1 किलो;
- डिब्बाबंद आड़ू- 500 ग्राम प्रत्येक के दो डिब्बे;
- सूखे खुबानी - एक गिलास;
- चीनी - दो गिलास;
- वेनिला चीनी - एक पैकेट;
- दालचीनी - एक चुटकी।
तैयारी
- सूखे खुबानी को धोएं, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
- कद्दू को छीलकर बीज निकाल लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
- सूखे खुबानी को छान लें, सुखा लें और बारीक काट लें।
- सूखे खुबानी, कद्दू, चीनी मिलाएं, आड़ू सिरप डालें।
- मिश्रण को 20 मिनट तक उबालें - कद्दू नरम हो जाना चाहिए.
- यदि आवश्यक हो तो खाना पकाने का समय बढ़ा दें।
- टुकड़ों में डिब्बाबंद आड़ू डालें और दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- खाना पकाने से पहले मसाले डालें। सभी सामग्रियों को हल्का उबालना चाहिए और चाशनी में गूदा होना चाहिए।
- जैम को आंच से उतार लें, जार में डाल दें, गर्म होने पर धातु के ढक्कन से या ठंडा होने पर प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें।
स्ट्रॉबेरी के साथ "पांच मिनट"।
ख़ासियतें. इस जैम के फायदे तैयारी की गति हैं और इसलिए, अधिकतम संरक्षण उपयोगी पदार्थ. "प्यतिमिनुत्का" आड़ू जैम को रेफ्रिजरेटर में छह महीने तक संग्रहित किया जाना चाहिए। जोड़ना ग्रीष्मकालीन जामुनऔर फल उत्पाद के स्वाद को समृद्ध करेंगे। उदाहरण के लिए, यह स्ट्रॉबेरी हो सकती है।
आपको चाहिये होगा:
- आड़ू या अमृत - 1 किलो;
- स्ट्रॉबेरी - 500 ग्राम;
- चीनी - छह गिलास;
- पानी - आधा गिलास;
- साइट्रिक एसिड - वैकल्पिक।
तैयारी
- आड़ू और स्ट्रॉबेरी को छाँट लें, डंठल हटा दें और धो लें।
- फलों को दो मिनट के लिए उबलते पानी में रखें और बहते पानी के नीचे ठंडा करें।
- छिलका उतारें, गुठलियाँ हटायें, टुकड़ों में काट लें।
- एक कुकिंग कंटेनर में फल और जामुन डालें, दो गिलास चीनी डालें और हल्के से मिलाएँ।
- बची हुई चीनी को पानी के साथ मिला लें और चाशनी को उबाल लें।
- फल और बेरी मिश्रण के ऊपर सिरप डालें और आधे घंटे तक खड़े रहने दें।
- हिलाते हुए, धीमी आंच पर रखें।
- यदि स्ट्रॉबेरी मीठी है, तो जैम में एक तिहाई चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं।
- मिश्रण को धीमी आंच पर पांच मिनट तक उबालें।
- निष्फल जार में डालें, रोल करें, पलट दें, ठंडा होने तक गर्म रखें।
- किसी ठंडी जगह पर रखें.
अंगूर और मेवे के साथ
ख़ासियतें. अंगूर अपने आप में एक अच्छी संरचना नहीं बनाते हैं, इसलिए व्यावहारिक रूप से उनसे जैम तैयार नहीं किया जाता है। और यहाँ जोड़ है छोटी मात्राजामुन स्वाद और गंध में किसी भी व्यंजन को दिलचस्प बनाते हैं। अंगूर को बिना बीज के ही लेना चाहिए। स्वाद की एक और बारीकियाँ यह नुस्खा- अखरोट जैसा। मेवे मिलाने से तैयारी अधिक समृद्ध और अधिक सुगंधित हो जाती है।
आपको चाहिये होगा:
- आड़ू - 1 किलो;
- अंगूर - 200 ग्राम;
- अखरोट - 100 ग्राम;
- बादाम - 100 ग्राम;
- चीनी - चार गिलास.
तैयारी
- आड़ू को धोएं, गुठली हटाकर स्लाइस या क्यूब्स में काट लें।
- कोर अखरोटसूखे फ्राइंग पैन या माइक्रोवेव में रखें। बादाम के ऊपर उबलता पानी डालें. ठंडा करें, रगड़ें - छिलका आसानी से उतर जाएगा।
- अंगूरों को शाखाओं से अलग करें, छाँटें और धो लें।
- फलों को एक खाना पकाने वाले कंटेनर में रखें, चीनी छिड़कें, हिलाएं और लगभग एक घंटे तक खड़े रहने दें।
- आग पर रखें, उबालने के बाद कुछ मिनट तक उबालें।
- ठंडा करें, इसे फिर से उबलने दें।
- मेवे डालें और धीमी आंच पर दस मिनट तक उबालें।
- ठंडा। यदि जैम बहुत अधिक तरल है, तो आप इसे गर्म करके दोबारा उबाल सकते हैं।
- जार में रखें, ढक दें प्लास्टिक के ढक्कन, रेफ्रिजरेटर में रख दें।
आड़ू जैम पकाने का तरीका चुनते समय, आपको कई पहलुओं पर विचार करने की आवश्यकता है। एक नौसिखिया गृहिणी के लिए अनुभव प्राप्त करना बेहतर है सरल व्यंजन. यदि आपके पास धातु के ढक्कन वाले जार को रोल करने का कौशल नहीं है, तैयार जामठंडा होने दें और फिर प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें। अन्यथा, गर्म द्रव्यमान से संघनन बनेगा और परिणामस्वरूप, फफूंदी लगेगी। स्विच ऑफ करने के तुरंत बाद गिरा दिया गया और नीचे सील कर दिया गया लोहे की टोपियाँउपचार को अधिक विश्वसनीय रूप से संग्रहीत किया जाएगा।
सुपरमार्केट की अलमारियों पर आप न केवल प्रचुर मात्रा में सब्जियां, बल्कि फल भी पा सकते हैं। गर्मियों में इन उत्पादों की बहुतायत होती है। और मैं सचमुच चाहता हूं कि वे हमारे साथ रहें साल भर. वयस्क और बच्चे दोनों ही सुंदर, रसीले आड़ू के बिना गर्मियों की कल्पना नहीं कर सकते। उनमें बड़ी राशिविटामिन और खनिज। जिन लड़कियों को अपने फिगर पर नजर रखने की आदत है उनके लिए यह फल है एक वास्तविक खोज. जब प्राकृतिक रूप से उगाए गए आड़ू का मौसम समाप्त हो जाए, तो परेशान न हों। आख़िरकार, आप इस फल से खाना बना सकते हैं, और फिर ख़ुशी का एक टुकड़ा आपकी पेंट्री में होगा। सर्दियों के लिए आड़ू और संतरे का जैम - आज की रेसिपी।
सामग्री:
- आड़ू - 800 ग्राम;
- नारंगी - 1 पीसी ।;
- चीनी - 200-300 ग्राम;
- पानी - 2/3 बड़े चम्मच।
हम ऐसे आड़ू चुनते हैं जो बहुत नरम न हों, क्योंकि बाद में पकाने के दौरान वे नहीं बनेंगे सजातीय द्रव्यमान. सामग्री 0.5 लीटर जार के लिए हैं। इसलिए, इसे अच्छी तरह से धोना चाहिए और उबलते पानी से धोना चाहिए। 
आड़ू को एक कटोरे में रखें। और उनके ऊपर 1-2 मिनिट तक उबलता पानी डाल दीजिए. ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि भविष्य में हमारे लिए आड़ू को छीलना आसान हो जाए। जैसे ही 2 मिनट बीत जाएं, आपको प्रत्येक आड़ू को बाहर निकालना होगा, इसे अंदर डालना होगा ठंडा पानी 20 सेकंड के लिए, और उसके बाद ही साफ़ करें। 
छिले हुए आड़ू को छोटे त्रिकोण या क्यूब्स में काट लें। 
अब आपको जैम बनाने की जरूरत है. इसलिए सबसे पहले एक पैन में पानी डालकर आग पर रख दें निर्दिष्ट मात्रासहारा। हमें चीनी के पूरी तरह से घुलने तक इंतजार करना होगा। 
हिलाना। उबाल पर लाना। झाग दिखाई दे सकता है। इसे हटाने की कोई जरूरत नहीं है. वह धीरे-धीरे अपने आप दूर हो जाएगी। 
जैसे ही झाग दिखाई दे, आप आड़ू को पैन में रख सकते हैं। 
तब तक हिलाएं जब तक आड़ू के सभी टुकड़े चीनी की चाशनी में न मिल जाएं। 
इस बीच, आपको एक और घटक, अर्थात् संतरे, को संसाधित करने की आवश्यकता है। इसे धो लें और छीलें नहीं. वह, बदले में, बहुत खेलेंगे महत्वपूर्ण भूमिकास्वाद में. संतरे को आधा काट लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। 
आड़ू में संतरे के टुकड़े डालें। और सभी चीजों को अच्छे से मिला भी लीजिए. उबाल पर लाना। आंच कम करें और 35-40 मिनट तक पकाएं. 
आपको जैम को रात भर लगा रहने के लिए छोड़ना होगा। अब जैम तैयार है. आप इसे अभी पैनकेक के साथ भी खा सकते हैं। 
सर्दियों की तैयारी के लिए, डाले गए जैम को फिर से उबाल लें, गर्म होने पर इसे एक साफ जार में डालें और ढक्कन लगा दें। गर्म कमरे में रखें और ठंडा होने के लिए कंबल से ढक दें। आड़ू जामतैयार है, अब तो बस सर्दी का इंतजार करना है। और जब ठंड हो जाये सर्दी की शाम, बस अपने लिए एक कप चाय डालें और जैम का एक जार खोलें और आपका मूड तुरंत बेहतर हो जाएगा, और समस्याएं आपसे दूर हो जाएंगी। बॉन एपेतीत!
यह कम स्वादिष्ट और सुगंधित नहीं होता है
आड़ू और संतरे का जैम आपको वर्ष के किसी भी समय खट्टे फलों और नाजुक आड़ू के स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देगा। यह अत्यधिक मीठा नहीं होता है, इसलिए इसका स्वाद पूर्ण रूप से प्रकट होता है। आप जैम का उपयोग बेकिंग में या चाय के नाश्ते के रूप में कर सकते हैं, और जैम का उपयोग सैंडविच में भरने के रूप में कर सकते हैं।
आप इसे सिर्फ कटे हुए फलों के टुकड़ों से ही नहीं, बल्कि साबुत आड़ू से भी बना सकते हैं. आपको बस सबसे छोटे और पके फल चुनने की जरूरत है। ब्लैंचिंग से कठोर फलों और मुश्किल से निकलने वाले छिलकों को नरम करने में मदद मिलेगी। यह सरल प्रक्रियाइसमें फलों को कई मिनट तक उबलते पानी में डुबाना और फिर उन्हें ठंडे पानी से ठंडा करना शामिल है।
आप आड़ू के रंग को पहले साइट्रिक एसिड (1 चम्मच प्रति गिलास पानी) के घोल में भिगोकर संरक्षित कर सकते हैं। सामग्री के साथ प्रयोग करने के लिए जैम बहुत अच्छा है। और आड़ू सभी प्रकार के फलों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, जिसके परिणामस्वरूप दिलचस्प स्वाद संयोजन बनता है।
हालाँकि, प्रत्येक मामले में चीनी की मात्रा सावधानीपूर्वक मापी जानी चाहिए।
जाम की तैयारी की जांच करने का एक सार्वभौमिक तरीका
आपको चम्मच से उबलते पैन से थोड़ा सा द्रव्यमान निकालना होगा और इसे चाय तश्तरी पर रखना होगा। यदि बूंद का आकार नहीं बदलता है, एक समान रहती है और फैलती नहीं है, तो जैम तैयार है।
जाम के लिए आड़ू का चयन
कोई भी फल जो सुपरमार्केट की अलमारियों पर पाया जा सकता है, उपयुक्त रहेगा। यदि फल अभी भी सख्त और कच्चे हैं, तो उनका उपयोग किया जा सकता है क्लासिक जाम. और जैम के लिए अधिक पके और मुलायम फल लेना बेहतर है।
आड़ू और संतरे का जैम बनाने की विधि
आमतौर पर आड़ू जैम में साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है ताकि यह लंबे समय तक चले और मीठा न हो जाए, लेकिन संतरे भी इस काम को संभाल लेते हैं। खट्टे फलों का गूदा और केवल छिलका दोनों का उपयोग किया जाता है। कड़वाहट की तीव्रता इस पर निर्भर करती है - संतरे के छिलकों में यह अधिक महसूस होती है। इसलिए, मीठा खाने के शौकीन लोगों को जैम के लिए गूदे का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन सामान्य तौर पर, दोनों विकल्प एक समान परिणाम देते हैं।
जब झाग दिखाई दे तो उसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा देना चाहिए।
इस जैम को ऐसे बनाया जा सकता है पारंपरिक तरीका- स्टोव पर, या धीमी कुकर में, माइक्रोवेव में, या बिना पकाए।
सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा
सामग्री:
- आड़ू - 600 ग्राम।
- बड़ा संतरा - 1 टुकड़ा।
- चीनी - 600 ग्राम.
क्रियाओं का एल्गोरिदम:
- सबसे पहले आपको आड़ू को धोकर छीलना है और बीज निकाल देना है। फिर इन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें.
- धुले और सूखे संतरे का छिलका निकालना जरूरी है। यह एक ग्रेटर का उपयोग करके किया जा सकता है। छिलके को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और फल के अंदर से बीज निकाल दें.
- इसमें संतरे का गूदा और छिलका, आड़ू और चीनी डालें तामचीनी पैन, मिलाएं और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। मिश्रण से रस अलग हो जाना चाहिए.
- तेज़ आंच पर रखें और उबालें। फिर मिश्रण को धीमी शक्ति पर 40 मिनट तक पकाएं।
- जैम को निष्फल कंटेनरों में डालें और रोल करें।
बिना पकाए संतरे के साथ आड़ू जैम
ताजा तैयार और ताजा जामयह रेसिपी स्वाद में किसी भी तरह से कमतर नहीं है क्लासिक नुस्खा. और इसे तैयार करना बहुत आसान है और, सबसे महत्वपूर्ण, तेज़। तैयारी के लिए आपको केवल फल और भंडारण जार की आवश्यकता है, जिन्हें कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। ट्रीट को केवल रेफ्रिजरेटर में ही रखा जाना चाहिए।
सामग्री:
- आड़ू - 1 किलो।
- छोटा संतरा - 1 टुकड़ा।
- दानेदार चीनी - 800 ग्राम।
तैयारी प्रक्रिया:
- फलों को धोइये, छिलके, बीज और बीज हटा दीजिये.
- नींबू के रस और आड़ू के गूदे को ब्लेंडर में डालें और पीस लें।
- मोटी दीवारों वाला एक गहरा कटोरा लें और उसमें परिणामी द्रव्यमान डालें। चीनी डालें और लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएँ। आपको कुछ बार और हिलाने की ज़रूरत है जब तक कि दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
- जैम तैयार है. अब आप इसका विस्तार कर सकते हैं कांच का जारऔर इसे भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
आड़ू और संतरे का जैम
यह थोड़ा कड़वा नाश्ता सुबह के टोस्ट के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। यह महत्वपूर्ण है कि फल पके हों या अधिक पके हों; थोड़े खराब फल भी ठीक रहेंगे। मुख्य बात यह है कि खाना पकाने से पहले सभी भूरे क्षेत्रों को काट लें।
सामग्री:
- संतरा - 1 टुकड़ा।
- आड़ू - 1 किलो।
- चीनी - 700 ग्राम.
चरण दर चरण नुस्खा:
- सबसे पहले आपको आड़ू को धोना होगा और उनकी झाग से छुटकारा पाना होगा। यह स्पंज से या फल को पानी और सोडा में एक घंटे के लिए भिगोकर किया जा सकता है।
- संतरे को अच्छी तरह धो लें, क्योंकि वे छिलके सहित जैम में मिल जाते हैं।
- इसके बाद, आपको फलों को टुकड़ों में काट लेना चाहिए ताकि उन्हें आसानी से मांस की चक्की में रखा जा सके। खट्टे फलों को गुठली निकालने की आवश्यकता होती है।
- फलों को मीट ग्राइंडर में तब तक पीसें जब तक कि वे एक तरल स्थिरता तक न पहुंच जाएं।
- परिणामी द्रव्यमान को एक सॉस पैन में रखें, चीनी के साथ मिलाएं और मध्यम आंच पर उबाल आने तक पकाएं।
- फिर आंच धीमी कर दें और 5 मिनट तक पकाएं. बंद करें और ठंडा करें। वांछित गाढ़ापन प्राप्त होने तक 5 मिनट तक इसी प्रकार पकाते रहें।
- जैम को जार के बीच वितरित करें।
जैम को कैसे स्टोर करें
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