बैटर में ब्रेस्ट कटलेट. कटे हुए कटलेट का घोल। बैटर में कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट बनाने की विधि

इस प्रदर्शन में कटलेट आश्चर्यजनक रूप से कोमल और रसदार होते हैं। साथ ही बैटर में पकाई गई हर चीज की तरह यह डिश भी आत्मनिर्भर है। इस अर्थ में कि अनाज, पास्ता या आलू के रूप में विशेष साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है क्योंकि आटा में पहले से ही पर्याप्त कार्बोहाइड्रेट होते हैं। ऐसे कटलेट के लिए सबसे अच्छा जोड़ हमेशा सब्जियां या अचार होगा। उनकी तैयारी की तकनीक बहुत ही सरल और सभी के लिए सुलभ है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिए रसोइया भी।

कटलेट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: कोई भी कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज, लहसुन, सफेद ब्रेड या एक लंबी रोटी, सूरजमुखी का तेल, खट्टा क्रीम, अंडा, आटा, नमक और बेकिंग सोडा।

कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस पकाना। मुझे स्टोर से चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट और ग्राउंड बीफ़ तैयार किया गया। प्याज और लहसुन को छीलकर धो लें। सफेद पाव को ठंडे पानी में भिगोएँ, फिर निचोड़ें। हम एक मांस की चक्की के माध्यम से चिकन स्तन पट्टिका, प्याज, लहसुन और एक पाव पास करते हैं।

नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए यदि आवश्यक हो। आप कोई भी सूखी जड़ी-बूटियाँ या मसाला मिला सकते हैं। कीमा को अच्छी तरह मिला लें।

हम कटलेट के लिए आटा गूंथते हैं. एक बाउल में अंडे को तोड़कर उसे हिलाएं।

खट्टा क्रीम डालें।

फिर मैदा, एक चुटकी नमक और सोडा।

अच्छी तरह मिलाएं ताकि गांठ न रहे। आटे की स्थिरता मोटे पैनकेक की तरह होनी चाहिए।

हम सीधे बैटर में कटलेट बनाने के लिए आगे बढ़ते हैं। हम कीमा बनाया हुआ मांस से एक कटलेट बनाते हैं और इसे आटे में कम करते हैं।

कटलेट को दोनों तरफ से आटे में रोल करें और सूरजमुखी के तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में डाल दें।

कटलेट को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें।

तले हुए कटलेट काफी बड़े होते हैं, इसलिए अतिरिक्त गर्मी उपचार आवश्यक है। आपको उन्हें लगभग 10 मिनट के लिए गर्म ओवन या माइक्रोवेव में रखने की ज़रूरत है या आप उन्हें सॉस पैन (डीप फ्राइंग पैन) में डाल सकते हैं, थोड़ा पानी डाल सकते हैं और ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं। यानी भाप उपचार की व्यवस्था करना।

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से, 10-11 कटलेट प्राप्त होते हैं।

हम दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए सेवा करते हैं।

पके हुए कटलेट बहुत स्वादिष्ट और रसीले कैसे बनाये: एक फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी। कीमा बनाया हुआ मांस के घोल में रसीले कटलेट पकाना - रसोइये से खाना पकाने के रहस्य और सूक्ष्मताएँ।

जैसे ही परिचारिकाएं अपने घर के मेनू में विविधता लाने और मेज पर कुछ मूल परोसने की पूरी कोशिश करती हैं। हमारी आज की रेसिपी बहुत ही जोश के साथ एक ऐसी डिश है जिसे आपका परिवार यम्मी कहेगा।

सबसे पहले बात करते हैं बल्लेबाज की। आपको बता दें कि लेजन अंडा, पानी पर, मिनरल वाटर सहित, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम या केफिर, मीठा, मसालेदार, पनीर, आलू पर होता है। आज हम पके हुए कटलेट को एक पैन में असली फिलिंग के साथ पकाएंगे। हम कुछ बिंदुओं पर भी जोर देंगे ताकि एक कुरकुरा परत के साथ हल्का, हवादार, डुबकी लगाने के लिए बल्लेबाज प्राप्त किया जा सके।

तैयारी का समय: 2 घंटे

सर्विंग्स: 6

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 230.7 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 12.5 ग्राम;
• वसा - 16 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 8.5 ग्राम।

सामग्री

कटलेट के लिए:

• मांस (चिकन / पोर्क / बीफ) - 500 ग्राम;
• रोटी - 100 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• बल्ब - 1 पीसी।

भरने के लिए:

• पनीर - 100 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• डिल - 1 गुच्छा।

बेहतरी के लिए:

• आटा - 80 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• वोदका - 20 मिली।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

सलाह:अगर आपके पास समय है, तो बेहतर होगा कि आप पहले से ही बैटर बना लें। यह सलाह दी जाती है कि यह लगभग एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़े होने के लिए तैयार है। यह इस तथ्य के कारण है कि ग्लूटेन अपनी लोच खो देता है, और इस प्रक्रिया में आटा उत्पाद का बेहतर पालन करता है।

1. तो, सलाह का पालन करते हुए, बैटर से शुरू करते हैं। हम दो चिकन अंडे लेते हैं, अधिमानतः रेफ्रिजरेटर से। गोरों से अलग किए गए यॉल्क्स को मारो। नमक, काली मिर्च, हर समय हम व्हिस्क या ब्लेंडर के साथ काम करते हैं। 20 मिलीलीटर वनस्पति तेल जोड़ें, 80 ग्राम आटा छान लें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं ताकि आटा बिना गांठ के निकल जाए। 20 ग्राम वोदका में डालो। वह वह अनोखी कुरकुरी परत देगी। तेल के साथ शराब के बजाय, साधारण कार्बोनेटेड खनिज पानी, बहुत ठंडा, लगभग बर्फीला जोड़ना संभव है। फिर बैटर हवादार और हल्का होगा, इतना चिकना नहीं।
   
2. जबकि हमारा लेज़ोन रेफ्रिजरेटर में जम रहा है, हम फिलिंग तैयार करेंगे। ऐसा करने के लिए 2 अंडे उबाल लें। उन्हें ठंडा होने दें। हम साग, प्याज काटते हैं। 100 ग्राम हार्ड पनीर और 50 ग्राम मक्खन को कद्दूकस कर लें, लहसुन की 4 कलियां निचोड़ लें। आखिर में बारीक कटे हुए अंडे डालें (इन्हें कद्दूकस भी किया जा सकता है)। सभी सामग्री को गीले हाथों से मिलाकर हल्के हाथों से छोटे-छोटे गोले बना लें। हमारी फिलिंग तैयार है, हम इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में भेज देते हैं।
   
3. चलो कीमा बनाते हैं। यह किसी भी मांस के टुकड़े हो सकते हैं: चिकन स्तन, सूअर का मांस या दुबला मांस। स्वादिष्ट कटलेट हमेशा कई प्रकार के मिश्रण से प्राप्त होते हैं। कुल मिलाकर, हम 500 ग्राम मांस लेते हैं, छोटे घटकों में काटते हैं, मांस की चक्की में स्क्रॉल करते हैं। इसी तरह पानी (दूध) में भीगी हुई प्याज और पाव को पीस लें। पकवान को अधिक सुखद स्वाद और रस देने के लिए, 1 फेंटा हुआ अंडा, 150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च (अपने पसंदीदा मसाले) के साथ मिलाएं।
   
4. हमने परिणामी द्रव्यमान को हरा दिया। ऐसा करने के लिए, इसे कटोरे के ऊपर उठाएं और बल के साथ वापस फेंक दें। इस तरह के जोड़तोड़ 15-20 बार दोहराए जाते हैं। चिपचिपाहट और एकरूपता प्राप्त करने के लिए यह आवश्यक है, जो आइसक्रीम में डुबोए जाने पर मांस को अलग होने से रोकेगा।
5. अब आप पहले से तैयार खाना फ्रिज से प्राप्त कर सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस से हम 5 मिमी ऊंचे फ्लैट केक बनाते हैं। उन्हें यथासंभव समान बनाने का प्रयास करें। प्रत्येक मीट पैनकेक पर एग-चीज़ बॉल रखें, लपेटें और कटलेट बनाएं।
   
6. अब हम एक बर्तन या एक फ्राइंग पैन तैयार करते हैं जिसमें उच्च पक्ष होते हैं, जहां हम सूरजमुखी के तेल को उबालने के लिए डालते हैं। इस बीच, लेज़ोन में अप्रयुक्त प्रोटीन डालें, सब कुछ फिर से अच्छी तरह से हरा दें। गणना में गलती न करने के लिए, बैटर और उत्पादों का अनुपात 1:1 लें। आटे में एक चम्मच डुबोकर आटे की स्थिरता की जाँच की जाती है, जिसकी सतह पारभासी नहीं होनी चाहिए।
7. अंतिम चरण में आगे बढ़ने से पहले, बोर्ड पर रिक्त स्थान बिछाएं, आटे के साथ छिड़के। यह आवश्यक है ताकि बैटर अधिक आसानी से सेट हो जाए और सूखा न जाए।
8. हम अंतिम चरण में आगे बढ़ते हैं। हम मीटबॉल को डुबोते हैं और उन्हें गर्म तेल में कम करते हैं (उच्च तापमान सुनिश्चित करता है कि आटा आकार रखता है)। एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनने तक सभी तरफ भूनें।
   
9. अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पाने के लिए तैयार कटलेट को पेपर नैपकिन या टॉवल पर रखना सुनिश्चित करें।

बैटर बनाने में, कई रहस्य हैं जब वाइन, कॉन्यैक, बीयर, फलों के पेय और जूस को एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। मुख्य बात यह है कि पेय मुख्य उत्पाद के अनुरूप है। हमारे नुस्खा के मामले में, मांस रेड वाइन और वोदका के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

सलाह:आप बैटर में डुबकी लगा सकते हैं और सब्जियां, मछली, फल (उदाहरण के लिए, केले) भून सकते हैं। लेकिन एक शर्त याद रखें - सूखे उत्पादों के लिए आपको रसदार (नारंगी, ब्रोकोली) के लिए - गाढ़ा घोल तैयार करना होगा। यदि आप जमीन जायफल, आलू, कद्दू या हार्ड पनीर जोड़ते हैं, तो आप अप्रत्याशित रूप से दिलचस्प सुगंधित स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

एक हार्दिक और मूल व्यंजन को गर्मागर्म परोसा जाता है, जिसे मीठी मिर्च के छल्ले और शैंपेन से सजाया जाता है। हम मैश किए हुए आलू के साथ निविदा उबचिनी कैवियार या टमाटर पेस्ट के साथ स्पेगेटी के साथ मेनू को पूरक करते हैं। ऐसी स्वादिष्ट छुट्टी की मेज को समृद्ध कर सकती है।

अगर आपको कटलेट पसंद हैं, तो बैटर उनमें मसाला डाल देगा और स्वाद बढ़ा देगा। इस रेसिपी के अनुसार रात के खाने और यहां तक ​​कि उत्सव की मेज के लिए चिकन कटलेट को बैटर में पकाने की कोशिश करें।

फर कोट में रसीले और मुलायम कटलेट को बैटर से पकाया जा सकता है। अपनी पसंद के किसी भी कीमा का प्रयोग करें। सबसे कोमल कटलेट कीमा बनाया हुआ चिकन या सूअर का मांस से प्राप्त किया जाएगा, और बल्लेबाज उन्हें और भी नरम बना देगा।

सर्विंग्स: 6

होममेड बैटर में चिकन कटलेट की एक सरल रेसिपी स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ। 1 घंटे में घर पर बनाना आसान। इसमें केवल 177 किलोकैलोरी होती है।

• तैयारी का समय: 16 मिनट
• तैयारी का समय: 1 घंटा
• कैलोरी की मात्रा: 177 किलोकैलोरी
• सर्विंग्स: 6 सर्विंग्स
• कारण: दोपहर के भोजन के लिए

• जटिलता: सरल नुस्खा
• राष्ट्रीय पाक - शैली: घर की रसोई
• डिश प्रकार: गर्म व्यंजन, मीटबॉल

छह सर्विंग्स के लिए सामग्री

• चिकन कीमा - 500 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा
• अंडे - 2 पीस
• आटा - 5 कला। चम्मच
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. आप कटलेट के लिए कोई भी कीमा बनाया हुआ मांस ले सकते हैं: चिकन, बीफ, पोर्क या मिश्रित। प्याज को कद्दूकस कर लें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, अंडे में फेंटें और द्रव्यमान को गूंध लें।
2. एक अलग कटोरे में, अंडे और खट्टा क्रीम को फेंटें, फिर नमक और आटा डालें।
3. बैटर में पेनकेक्स के लिए आटे की स्थिरता होनी चाहिए।
4. हम कटलेट बनाते हैं, बैटर में रोल करते हैं और पैन में भेजते हैं। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।
5. वनस्पति तेल को आधार के रूप में इस्तेमाल किया जाना चाहिए। कटलेट तलने के बाद इन्हें आंच से उतार लें और सर्व करें.
6. ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

यदि आप किसी रसोइया से पूछें कि चिकन पकाने में सबसे कठिन काम क्या है, तो वह शायद आपको जवाब देगा - इसे रसदार रखने के लिए। इसके अलावा, यह समस्या न केवल तब प्रासंगिक है जब हम पूरे मांस को पकाने की बात कर रहे हैं, बल्कि मीटबॉल के लिए भी, और इसलिए आज हम बैटर में चिकन कटलेट बनाएंगे।

उनकी अनूठी विशेषता उनका अविश्वसनीय रस है, जो सतह पर एक सुगंधित सुरक्षात्मक परत की उपस्थिति के कारण प्राप्त होता है।

कई मायनों में, ये क्यू बॉल सामान्य चिकन कटलेट के समान लग सकते हैं, लेकिन ऐसा नहीं है। यह सब बैटर के बारे में है - यह सभी मांस के रस को अंदर बंद कर देता है और तलने के दौरान उन्हें नहीं छोड़ता है।

इसके लिए धन्यवाद, कटलेट जितना संभव हो उतना सुगंधित प्राप्त किया जाता है, और उनका स्वाद समृद्ध होता है।

बैटर में चिकन कटलेट की क्लासिक रेसिपी

सामग्री

• पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च - 1 छोटा चम्मच + -
• - 1 चम्मच + -
• - 3 बड़े चम्मच + -
• - स्वाद + -
• - 0.7 किग्रा + -
• राई की रोटी - 2 स्लाइस + -
• — 1 पीसी। मध्यम आकार + -
• - 2 पीसी। + -
• - 6 बड़े चम्मच + -
• - 4 बड़े चम्मच + -
• - 2 दांत + -
• - तलने के लिए + -

हम अपना मांस तैयार करके शुरू करते हैं। हम इसे मांस की चक्की के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में बदल देंगे, लेकिन आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं या एक तेज चाकू का भी उपयोग कर सकते हैं।

1. हम छाती से त्वचा को हटाते हैं, और फिर ध्यान से मांस को हड्डी से काटते हैं। इसके बाद, सभी कार्टिलेज और फिल्मों को हटा दें और टुकड़ों को धो लें।
2. हम सब कुछ छोटे टुकड़ों में काटते हैं और एक मांस की चक्की से गुजरते हैं।
3. हम रोटी से क्रस्ट हटाते हैं - हमें केवल टुकड़ा चाहिए। हम इसे दूध से भरते हैं और इसे 5 मिनट तक खड़े रहने देते हैं।
4. प्याज को छीलकर मांस की चक्की से भी गुजारा जाता है। हम यहां छिलके वाली लहसुन की कलियां भी भेजते हैं। यदि वांछित है, तो उन्हें एक ब्लेंडर या कसा हुआ के साथ काटा जा सकता है।
5. हम कीमा बनाया हुआ मांस, ब्रेड क्रम्ब, प्याज, लहसुन और मसालों को मिलाते हैं। सब कुछ मिलाएं और द्रव्यमान को 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें।
6. एक अलग कटोरे में, चिकन अंडे तोड़ें, और फिर खट्टा क्रीम डालें।
7. एक कांटा के साथ, सब कुछ चिकना होने तक हराएं, मिश्रण की प्रक्रिया में नमक डालें। फिर गेहूं का आटा डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ।

कटलेट को खट्टा क्रीम और अंडे के घोल में कैसे तलें?

मध्यम आंच पर एक कड़ाही रखें और उसमें तेल डालें। इसे एक दो मिनट के लिए गर्म होने दें।

फिर गीले हाथों से हम छोटे मीटबॉल बनाते हैं। हम उन्हें परिणामस्वरूप बल्लेबाज में कम करते हैं, और फिर उन्हें तुरंत पैन में डाल देते हैं। मीटबॉल को मध्यम आँच पर नरम होने तक भूनें।

आमतौर पर यह कटलेट को हर तरफ 6-7 मिनट तक तलने के लिए पर्याप्त है।

तैयार कटलेट को कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि यह अतिरिक्त वसा को सोख ले।

बैटर में कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट बनाने की विधि

सामग्री

• आलू - 1 कंद;
• तैयार कीमा बनाया हुआ चिकन पट्टिका - 0.5 किलो;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच;
• प्याज - 1 सिर;
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

ओवन में स्टेप बाई स्टेप अंडे के बैटर में चिकन कटलेट कैसे बनाएं

1. हम आलू को छीलते हैं और सबसे छोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं। परिणामी द्रव्यमान को 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें, और फिर जारी रस को हटा दें।
2. इसमें कीमा बनाया हुआ चिकन मिलाएं।
3. हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं और इसे एक ब्लेंडर के साथ पीसते हैं, या इसे एक grater पर रगड़ते हैं। घी को थोड़ा निचोड़ें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें।
4. कटोरे की सामग्री, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम मिलाएं और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।
5. एक अलग कंटेनर में हम मेयोनेज़, चिकन अंडे और फिर आटा मिलाते हैं। हम सब कुछ चिकना होने तक मिलाते हैं। यह हमारा बैटर है, आप चाहें तो इसमें एक चुटकी नमक और अपने मनपसंद मसाले भी मिला सकते हैं.
6. एक कड़ाही में तेल गरम करें, आग को तेज कर दें। गीले हाथों से कटलेट बनाकर बैटर में डिप करके दोनों तरफ तेल में क्रस्ट दिखने तक तल लें।
7. हम ओवन को 190 डिग्री तक गर्म करते हैं। हम कटलेट को पन्नी से ढके बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, और 15 मिनट के लिए ओवन में डाल देते हैं।

इस तरह के मीटबॉल, मेयोनेज़ और बैटर में तलने के बावजूद, पूरी तरह से गैर-चिकना निकलते हैं।

यदि वांछित है, तो मेयोनेज़ सॉस को खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है।

ओवन में पनीर के घोल में मूल चिकन कटलेट

यह ज्ञात है कि चिकन और पनीर एक उत्कृष्ट स्वाद टंडेम बनाते हैं। उसी नुस्खा में, हम इस संयोजन का अधिकतम लाभ उठाएंगे। उल्लेखनीय रूप से, पनीर का घोल पैटी के चारों ओर बहुत घना क्रस्ट बनाता है, और इसलिए यह विशेष रूप से रसदार निकला।

सामग्री

• चिकन पट्टिका - 0.6 किलो;
• सूजी - 2 बड़े चम्मच;
• प्याज - 1 सिर;
• पनीर - 100 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• प्रीमियम आटा - 2 बड़े चम्मच;
• नमक और मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• लाल शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग।

हम कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करते हैं

1. चिकन फ़िललेट्स को धो लें। हमने उपास्थि और फिल्मों को काट दिया, और हड्डी के टुकड़ों की उपस्थिति के लिए भी उनकी जांच की। हल्के से कागज़ के तौलिये से ब्लॉट करें, और फिर एक ब्लेंडर के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें।
2. हम प्याज को छीलते हैं और इसे ब्लेंडर से पीस भी लेते हैं। हम लहसुन के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
3. हम बेल मिर्च को बहते पानी के नीचे धोते हैं, टोपी और बीज वाले हिस्से को हटा देते हैं। एक तेज चाकू से जितना संभव हो उतना बारीक काट लें और कटा हुआ कीमा बनाया हुआ मांस में डालें।
4. कीमा बनाया हुआ मांस में नमक, मिर्च और सूजी का मिश्रण डालें। हम सब कुछ बहुत अच्छी तरह से गूंधते हैं और इसे आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ देते हैं - इस दौरान सूजी फूल जाएगी, और हमारे कटलेट हवादार हो जाएंगे और बेकिंग के दौरान अपना आकार बनाए रखेंगे।

जबकि कीमा बनाया हुआ मांस डाला जाता है, बैटर तैयार करें

• ऐसा करने के लिए, पनीर को सबसे छोटे कद्दूकस पर रगड़ें।
• अंडा तोड़ें और आटा डालें।

हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

फ्राइड टेंडर चिकन कटलेट

हमने ओवन को 190 डिग्री तक गर्म करने के लिए रख दिया। इस बीच, एक बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें, जिसे मक्खन के एक टुकड़े से हल्का चिकना किया गया हो।

हम कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाते हैं और उन्हें अपने पनीर के घोल से ढक देते हैं। एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर बेकिंग शीट पर फैलाएं, और फिर ओवन में 30-40 मिनट के लिए रख दें। इस दौरान कटलेट के ऊपर के हिस्से को ब्राउन करना चाहिए।

इस नुस्खा के लिए धन्यवाद, आप सुनिश्चित कर सकते हैं कि पके हुए चिकन कटलेट न केवल एक पैन में, बल्कि ओवन में भी पकाया जा सकता है। कीमा बनाया हुआ मांस में काली मिर्च जोड़ने के लिए धन्यवाद, उन्हें एक मूल स्वाद मिलता है जो चिकन मांस की नायाब सुगंध पर जोर देता है।

आप और कैसे चिकन कटलेट बना सकते हैं

कीमा बनाया हुआ मांस से व्यंजन, जैसे कटलेट, पूरी दुनिया में तैयार किए जाते हैं, लेकिन केवल हमारे देश में ही इस तरह के पकवान ने राष्ट्रीय का दर्जा हासिल किया है। आज, पोर्टल "योर कुक" आपके साथ विभिन्न अतिरिक्त सामग्रियों के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट चिकन कटलेट पकाने का अनुभव साझा करेगा।

सबसे प्रसिद्ध, निश्चित रूप से, प्रसिद्ध कीव कटलेट हैं, जिनमें से नुस्खा लगभग सभी गृहिणियों के लिए जाना जाता है, लेकिन उनके अलावा कटलेट की अन्य समान रूप से स्वादिष्ट किस्में हैं। नाम से ही साफ हो जाता है कि ये कटलेट बैटर में फ्राई होंगे. वास्तव में, हम कह सकते हैं कि बैटर में क्लासिक पैटी आलसी के अलावा और कुछ नहीं है।

सभी प्रकार के पके हुए कटलेट को बैटर फिश कटलेट, मीट कटलेट, अंदर भरने वाले कटलेट (जैसे ज़राज़), और बैटर कटलेट में विभाजित किया जा सकता है, जो वफ़ल केक का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। बदले में, मछली और मांस कटलेट दोनों साधारण और कटा हुआ दोनों हो सकते हैं।

मुझे लगता है कि मछली केक के साथ सब कुछ स्पष्ट है। उनकी तैयारी के लिए, कीमा बनाया हुआ मछली एक लंबी रोटी, सूजी या चावल के साथ तैयार किया जाता है, जिसके बाद परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनते हैं, जो बल्लेबाज में तला हुआ होता है। बदले में, बैटर में मीट कटलेट तैयार करने के लिए, आप न केवल विभिन्न प्रकार के मांस का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि फिलिंग भी कर सकते हैं। क्लासिक फिलिंग पनीर और अंडे हैं, लेकिन इसके अलावा, आप मशरूम, अंडे और जड़ी-बूटियों, पनीर, स्टू वाली सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। चिकन विशेष रूप से कोमल और स्वादिष्ट होता है, जिसकी रेसिपी मैंने हाल ही में साझा की है और आप इसे लिंक पर क्लिक करके देख सकते हैं।

पके हुए वफ़ल कटलेट नियमित कटलेट के लिए एक बढ़िया विकल्प हो सकते हैं। बैटर में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ वफ़ल बहुत कोमल और रसदार होते हैं। उपरोक्त सभी प्रकार के पके हुए कटलेट एक पैन में तले जाते हैं, हालांकि ओवन में उनकी तैयारी के लिए व्यंजन हैं।

आज मैं आपको एक फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप पैन में तले हुए पके हुए कटलेट बनाना दिखाना चाहता हूं। वे कीमा बनाया हुआ चिकन और चरबी से तैयार किया जाएगा। बैटर की बदौलत कटलेट का रूप और स्वाद काफी बदल जाता है। कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ चिकन के बजाय, आप किसी अन्य प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं जो आपको सबसे अच्छा लगता है।

और अब मैं यह देखने का प्रस्ताव करता हूं कि वे कैसे तैयारी करते हैं एक फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप बैटर में कटलेट.

कीमा बनाया हुआ मांस सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 800 जीआर।,
• सालो - 200 जीआर।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• अंडे - 1 पीसी।,
• बैटन - 200 जीआर।,
• नमक स्वादअनुसार
• काली मिर्च - एक चुटकी
• मीटबॉल तलने के लिए वनस्पति तेल

बैटर के लिए सामग्री:

• अंडे - 3 पीसी।,
• दूध - 100 मिली।,
• आटा - 100 जीआर।,
• नमक स्वादअनुसार
• काली मिर्च - एक चुटकी

बैटर में कटलेट - रेसिपी

सभी सामग्री तैयार होने के बाद, आप बैटर में खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। चिकन ब्रेस्ट को ठंडे पानी से धो लें। नैपकिन से सुखाएं। हम एक मांस की चक्की से गुजरते हैं। इसके बाद हम लार्ड को मोड़ते हैं। एक सजातीय कीमा बनाया हुआ मांस प्राप्त होने तक चिकन मांस के साथ चरबी को हिलाएं।

हम पाव को एक गहरे बाउल में फैलाते हैं और उसमें पानी या दूध डालते हैं ताकि वह लथपथ हो जाए और गीला हो जाए।

एक छोटे प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

5 मिनिट बाद, पाव के टुकड़ों को पानी (दूध) से निकाल कर एक प्याले में निकाल लिया जाता है. इसमें कटा हुआ प्याज डालें।

प्याज़ को ब्रेड के साथ चिकना होने तक मिलाएँ।

कटलेट के लिए नमक और काली मिर्च कीमा बनाया हुआ चिकन स्वादानुसार बैटर में.

हमने अंडे को हराया।

पाव रोटी और प्याज का एक द्रव्यमान जोड़ें। कटलेट द्रव्यमान की सभी सामग्री को मिलाएं।

आइए तलने के लिए अंडे का घोल बनाना शुरू करते हैं। एक छोटे कटोरे में अंडे को फेंट लें।

इनमें पानी या दूध मिलाएं। एक कांटा के साथ मिलाएं।

बैटर को नमक करें और एक चुटकी काली मिर्च डालें।

हम आटा डालते हैं।

गेहूं का आटा डालें। एक कांटा के साथ कटलेट के घोल को तब तक मिलाएं जब तक कि उसमें आटे की गांठ गायब न हो जाए।

अपने हाथों को पानी से गीला कर लें ताकि मूर्ति बनाते समय स्टफिंग उन पर चिपके नहीं। हम कीमा बनाया हुआ मांस से आयताकार कटलेट रोल करते हैं। हालांकि, कटलेट का आकार गोल हो सकता है। हम कई चिकन कटलेट बनाते हैं जो एक पैन में फिट होते हैं। हमने पैन को स्टोव पर रख दिया। इसमें वनस्पति तेल डालकर गरम करें।

हम तैयार चिकन कटलेट को बैटर के साथ एक बाउल में बारी-बारी से कम करते हैं। तवे पर लेट जाएं। ताकि कटलेट को न केवल बाहर, बल्कि अंदर भी तलने का समय हो, हम उन्हें कम से कम आंच पर तलते हैं।

जैसे ही कटलेट का निचला भाग पकड़ लेता है और बैटर सुनहरा तली हुई पपड़ी में बदल जाता है, एक स्पैटुला के साथ हम कटलेट को दूसरी तरफ पलटना शुरू करते हैं। इस तरफ भी पैटी को क्रिस्पी होने तक फ्राई करें।

कटलेट बैटर में। एक छवि

बहुत ही स्वादिष्ट वफ़ल कटलेट भी बैटर में बनाने की कोशिश कीजिये. आप उन्हें बड़े वेफर केक परतों से, और छोटे गोल वेफर केक से तैयार कर सकते हैं, जो विशेष रूप से विभिन्न प्रकार के स्नैक्स बनाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 800 जीआर।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• अंडे - 2 पीसी।,
• नमक स्वादअनुसार
• काली मिर्च - एक चुटकी
• छोटे गोल वफ़ल केक (व्यास 6 सेमी) - 1 पैक।

बैटर के लिए सामग्री:

• अंडे - 3 पीसी।,
• आटा - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
• मिनरल वाटर - 100 मिली।,
• नमक स्वादअनुसार

बैटर में वफ़ल कटलेट - रेसिपी

बल्ब को साफ करें। इसे छोटे क्यूब्स में काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ प्याज को कटोरे में डालें। एक अंडे में मारो। काली मिर्च और नमक डालें।

कीमा को हिलाएं। बैटर तैयार करें। एक कटोरे में अंडे फेंटें।

उन्हें एक कांटा के साथ हिलाओ। मिनरल वाटर में डालो। नमक और मैदा डालें। बैटर को अच्छी तरह मिला लें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोल वफ़ल को चिकनाई करें। दूसरे वफ़ल के साथ कवर करें। परिणामी वर्कपीस को बैटर में डुबोएं।

तवे पर डालें। बाकी के मीटबॉल भी इसी तरह बना लें। रिफाइंड सूरजमुखी तेल में कटलेट को दोनों तरफ से 3 मिनट के लिए फ्राई करें। तैयार कटलेट एक सुंदर सुनहरे क्रस्ट के साथ प्राप्त होते हैं।

मुझे खुशी होगी अगर ये पकी हुई कटलेट रेसिपीआप पसंद करते हैं और आनंद लेते हैं।

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