أي نوع من النفط يجب إحضاره من اليونان. زيت الزيتون اليوناني ومميزاته. زيت الزيتون العضوي
ما هي ماركة زيت الزيتون الأفضل؟ الجواب على هذا السؤال يتطلب دراسة أولية. بعد كل شيء، لا تزرع شجرة الزيتون في روسيا. وبالتالي كل شيء زيت الزيتون- مستورد. ولكن، كما في حالة عباد الشمس أو الذرة، نحن نعرف ذلك أفضل منتجتم الحصول عليها من الدوران الأول. ونحن نعلم ذلك أيضا زيت نباتيتنقيته من الشوائب - تنقيته. هل هذا جيد لزيت الزيتون؟ هناك أيضًا طرق للغزل - بارد وساخن. ما هو منتج المعالجة ذو الجودة الأعلى؟ في هذه المقالة سوف ندرس هذه المسألة بشكل شامل. أدناه سنتحدث ليس فقط عن ماركة زيت الزيتون الأفضل، ولكن أيضًا سننظر في منتجات الدول المنتجة، وسنشرح بإيجاز ما هي عملية معالجة الزيتون. على رفوف المتجر يمكنك أن ترى أنواع مختلفةحاويات مع هذا المنتج المستورد. الزجاج أم البلاستيك أم المعدن - ما هي العبوة التي يجب أن تشتري فيها زيت الزيتون؟ من المهم معرفة كيفية قراءة الملصق بشكل صحيح. وفي هذا المقال سنخبرك بما تعنيه عبارة "Eextra Virgin". في مطبخ البحر الأبيض المتوسط، حيث يعد زيت الزيتون أحد الأطعمة الأساسية، يتم استخدامه على نطاق واسع جدًا ولأغراض مختلفة. أنت بحاجة إلى معرفة هذه التفاصيل الدقيقة لتلبيس السلطات أو صنع العجين بشكل صحيح.
فوائد زيت الزيتون للجسم
هل تعلم أن مطبخ البحر الأبيض المتوسط مدرج في قائمة اليونسكو كتراث غير مادي للإنسانية؟ هل تعرف لماذا؟ هذا صحيح: فهو يعتمد على الاستخدام النشط لزيت الزيتون. هكذا الأطباق مطبخ البحر الأبيض المتوسطليس فقط لذيذًا بشكل مثير للدهشة، ولكنه أيضًا صحي جدًا. زيت الزيتون (مراجعات الذواقة والطهاة حول هذه المشكلة هي نفسها تقريبًا) لن يمنح الطبق الأكثر شيوعًا لمسة نبيلة فحسب - بل سيشبع الجسم أيضًا بالفيتامينات والمعادن القيمة. والأهم من ذلك أنه لن يترك أي علامات على الوركين والخصر. سنتيمترات إضافية. بعد كل شيء، تتم معالجة زيت الزيتون بالكامل عن طريق المعدة. هل لاحظتم مدى فخامة شعر النساء الإيطاليات والإسبانيات واليونانيات؟ قوي، سميك، حريري، لامع... وهذه هي النتيجة الاستخدام اليوميزيت الزيتون. يعمل على تقوية العظام والأظافر والأسنان. فيتامين E، الموجود بكثرة في زيت الزيتون، يمنع الشيخوخة، ويخفف آلام القرحة والتهاب المعدة، ويعالج البواسير، ويكسر لويحات الكوليسترول. وحتى، كما أظهرت الدراسات الحديثة، فهو كذلك علاج جيدللوقاية أمراض الأورام. لذلك، أطلق اليونانيون القدماء، الذين كانوا يزرعون أشجار الزيتون في العصور القديمة، على زيت الزيتون اسم "هبة الآلهة". وكما نرى، فهذه ليست مجرد استعارة شعرية.
عملية تصنيع المنتج (باختصار)
لفهم العلامة التجارية الأفضل لزيت الزيتون، يجب أن يكون لديك على الأقل فهم سطحي لتكنولوجيا إنتاج هذا المنتج. يبدو أن ما هي الصعوبات التي يمكن أن تكون هناك؟ بعد كل شيء، تم تصنيع زيت الزيتون منذ زمن مصر القديمة. تم وضع الزيتون تحت مكبس وعصره. لكن معدات حديثةوتسمح لك الكواشف الكيميائية بعصر المزيد من الزيت من الزيتون. لهذا الغرض، يتم إرسال الكعكة للمعالجة الثانوية. وعلى هذا الأساس ينقسم زيت الزيتون إلى نوعين. أثناء العصرة الأولى، يولد "الزيت البكر" أو "الزيت البكر". وعندما تتم معالجة الزيتون مرة ثانية، أي يتم تسخينه وتمرير الكواشف الكيميائية عبر اللب، يتم الحصول على زيت الثفل. وبناء على ما سبق دعونا نتساءل: هل يجدر بنا أن نقول أي زيت الزيتون أفضل؟ بالطبع "عذراء". ولكن إذا أردنا أن نتذوق أفضل زيت زيتون، فيجب أن نأخذ في الاعتبار المكان الذي ينضج فيه الزيتون بشكل أفضل. بعد كل شيء، الأشجار لديها مساحة واسعة للنمو. و هنا حصاد جيدلا يعطونها في كل مكان. الدول الأكثر شهرة في إنتاج زيت الزيتون هي اليونان وإيطاليا وإسبانيا وتونس. أولها، التي كانت تسمى هيلاس، تمثل ثمانين بالمائة من المبيعات العالمية لشركة فيرجن أويل. يتم شراء النفط اليوناني من قبل المستوردين لمزيد من إنتاج المنتج.
زيت الزيتون البكر الممتاز: الخصائص الرئيسية
وبغض النظر عن بلد المنشأ، فإن هذا المنتج هو الأفضل على الإطلاق. وكلمة "زائدة" ذاتها المذكورة في الاسم تشير إلى أن المواد الأولية الخاصة بها كانت حصرية جودة عالية. يتم حصاد الزيتون لهذا الزيت باليد. بعد ذلك، يتم فرز المحصول. بالنسبة لـ "البكر الممتاز" يتم اختيار الزيتون الناضج تمامًا والكبير وغير التالف غالي. بعد ذلك، يتم وضع التوت تحت الضغط. ولا يحدث أي تأثير آخر أثناء المعالجة. وتسمى هذه العملية بالضغط البارد. بفضل هذه المعالجة البسيطة، يتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة في الزيت. هذا المنتج له لون أخضر قليلاً. يتمتع زيت الزيتون البكر الممتاز برائحة الزيتون الغنية. ولكن لها طعم خاص قد يعتقد الأشخاص الذين يجربون الزيت البكر الممتاز لأول مرة أن الزيت قد أصبح فاسدًا. لكن هذا الطعم بالتحديد هو الذي يشير إلى أعلى جودة للمنتج. زيتون خاممريرة أيضا. لكن الحموضة الحرة لزيت الزيتون البكر الممتاز منخفضة جدًا - 0.8 بالمائة. أي أن مائة جرام من المنتج تحتوي على أقل من جرام من المواد غير المرغوب فيها للجسم. لكن هذا المؤشر - الحموضة - ليس هو الشيء الرئيسي في تحديد جودة المنتج. كما أن طريقة التكرير تقلل منه.
أنواع أخرى من زيت الزيتون
بين زيت Extra Virgin وزيت Pomatz هناك العديد من الطوائف. دعونا ننظر إليهم لفترة وجيزة.
زيت الزيتون البكر هو أيضًا زيت زيتون عالي الجودة. والفرق الوحيد مع "إضافي" هو أن صب المحصول ليس دقيقًا. تتم معالجة الزيتون بأحجام ونضج وأنواع مختلفة تحت الضغط. لكن بقية العملية تتم بنفس الطريقة تمامًا كما يحدث أثناء إنتاج الزيت البكر الممتاز. وهذا يعني أن التوت يمر العصر الباردوبعد ذلك يتم سكب السائل على الفور في حاويات للبيع. يتميز هذا الزيت بطعمه المرير تقريبًا. إذا كنت ترغب في تناوله لأسباب طبية شكل نقيلكن لا يمكنك تحمل ذوق معين، قم بشراء هذا النوع بالذات. زيت الزيتون البكر لديه حموضة أعلى. اثنان بالمائة مسموح به. ولكن إذا تجاوز هذا المؤشر القاعدة، يتم إرسال الدفعة للتنقية. وهنا لا بد من توضيح مدى اختلاف زيت الزيتون المكرر عن زيت الزيتون غير المكرر. في إنتاج المنتج الأول الذي يستخدمونه بالفعل المواد الكيميائيةمما ينظفه من الحموضة الزائدة. وينخفض هذا الرقم بالنسبة لزيت الزيتون المكرر إلى 0.3 بالمائة. ويوجد أيضًا نوع معروض للبيع يسمى "زيت الزيتون بور". العنوان يترجم كـ " زيت نقيمن الزيتون." لكن هذا المنتج المضغوط على البارد لا يزال خليطا من "فيرجن" و"رافينيد". ولا تزيد حموضة زيت الزيتون عن واحد بالمائة. حسنًا، يقوم زيت الثفل في اليونان وإسبانيا بتشحيم الأبواب. في بعض الأحيان يتم تكرير المنتج الناتج عن الضغط الحراري للكعكة.
استخدامها في الطبخ
في فن الطبخ، يجب أن تعرف ما هي الأغراض المحددة لاستخدام هذا النوع أو ذاك من زيت الزيتون. خصوصا في دول الشمالحيث أن هذا المنتج مستورد وبالتالي فهو مكلف للغاية. لذلك، يجب عليك فقط تناول زيت الزيتون البكر الممتاز للسلطات. وبالمناسبة، فهو يفقد مرارته في الأطباق. ومع مرور الوقت أيضا. لكن العمر الافتراضي لزجاجة Extra Virgin هو سنة ونصف إلى سنتين (حسب الحاوية). في نهاية هذا المصطلح، لا يفقد الزيت خصائصه المفيدة للغاية، ولكنه يصبح أكثر ليونة وأكثر مخملية في الذوق. لتحضير الصلصات الباردة والمخللات نستخدم "فيرجن" العادي. تصف المراجعات زيت الزيتون بأنه لذيذ جدًا وصحي. سوف ينضج اللحم المغطى بالزيت البكر بسرعة ويصبح طريًا بعد الخبز. ل يطبخاستخدم "زيت الزيتون بور". وبالنسبة لقلي الأطعمة، يجب عليك استخدام زيت الزيتون المكرر. يتميز هذا الزيت بخصائصه المطهرة درجة حرارة عاليةتوليد الدخان. لا يتناثر ولا يبهت ولا يبهت الأطعمة المقليةلم تتشكل عدد كبير منالمواد المسرطنة. هذا المنتج مثالي أيضًا لصنع العجين. ليس مرًا ويمكن استخدامه بدلاً من الذرة أو عباد الشمس. الكعك والخبز المصنوع من زيت الزيتون لا يفسد لفترة طويلة.
كيفية اختيار زيت الزيتون الجيد وليس البديل
أرفف السوبر ماركت مليئة بمختلف العلامات التجارية لهذا المنتج. حان الوقت للارتباك هنا. كيف نفعل الاختيار الصحيح؟ القاعدة الأولى: ادرس الملصق بعناية. من المستحسن أن يتم تعبئة المنتج من قبل الشركة المصنعة بنفسه. من المرجح أن يكون زيت الزيتون المعبأ في زجاجات من اليونان في ديريباسوفسكايا ذا جودة مشكوك فيها. يحتوي الملصق على اسم يشير غالبًا إلى نوع المنتج. أي أنه مكتوب بأحرف كبيرة، على سبيل المثال، "عذراء ممتازة" أو "زيت زيتون بور". في بعض الأحيان يحتوي الاسم على العلامة التجارية للشركة المصنعة أو اسم المنطقة التي تم جمع الزيتون فيها. لكن نوع المنتج موجود أيضًا بالضرورة على الملصق. في الزيوت التي لا تنتمي إلى فئة "العذراء" النخبة، يشار إلى نوع المعالجة. وهذا يمنحنا أيضًا الفرصة لاختيار المنتج الأفضل. من الأفضل شراء الزيت المضغوط على البارد بدلاً من الزيت المكرر المصنوع من كعكة الزيت بعد المعالجة الحرارية. أهمية عظيمةالمنتج لديه أيضا تاريخ انتهاء الصلاحية. بعد كل شيء، هذا ليس النبيذ الذي يتحسن مع تقدم العمر. تتمتع "Extra Virgin" بفترة صلاحية تصل إلى عامين، بالنسبة للأصناف الأخرى - سنة واحدة. ولكن اللون لا يهم. نعم، غالبًا ما يكون غير مرئي بسبب انسكاب الزيت علب الصفيحأو زجاجات زجاجية داكنة. يتم بيع المنتجات منخفضة السعر فقط في حاويات بلاستيكية.
ينمو الزيتون في البلدان الدافئة في أوروبا وآسيا الصغرى، في شمال أفريقيا. لكن القادة في توريد زيت الزيتون إلى السوق العالمية ما زالوا أربع دول فقط. هذه هي اليونان وإسبانيا وإيطاليا وتونس. النفط من أي بلد المنشأ يجب أن أختار؟ يجب أن تعلم أن المربين قاموا بتطوير العديد من أصناف الزيتون. وفي إيطاليا يوجد أكثر من أربعين منهم. لذلك، لدى الشركات المختلفة الفرصة لإنتاج زيوت أحادية الدرجة، بالإضافة إلى الزيوت المكررة طعم مذهل"الكوكتيلات".
المنتجون في إسبانيا هم من أتباع الزيتون القديم الجيد، الذي كان يُزرع في أيبيريا في العصور القديمة. لذلك لا يوجد في هذا البلد مثل هذا التنوع في زيوت الزيتون. إسبانيا تكتب التسميات بلغتها الخاصة. لذلك، من الضروري تنسيق زيت الزيتون مع أسيت دي أوليفا. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن كلمة Aceite de Orujo تعني الزيت المضغوط الثانوي، من الثفل، الناتج من خلال المعالجة الحرارية.
ينمو الزيتون في اليونان في مناطق ذات خصائص مناخية مختلفة. تأثيرات المنطقة خصائص الذوقزيت الزيتون، حتى لو كان من نفس النوع.
نادرًا ما يتم العثور على منتج من تونس على رفوف متاجرنا. لكن هذا لا يعني أن زيت الزيتون القادم من هذا البلد سيء. على العكس من ذلك، فإن التأثير المتناوب للرياح القادمة من الصحراء الكبرى والنسائم القادمة من المحيط الأطلسي يجعل من الممكن زراعة الزيتون مع طعم خاصوالرائحة.
أفضل ماركات زيت الزيتون من اليونان
أي منتج من شركة Sunny Hellas سيكون جيدًا. الاختيار أمام المشتري هائل حقًا. يمكنك شراء الزيت من بساتين النفط القريبة من ثيسالونيكي أو المصنوع في الجزر. وهذا سوف يؤثر على الأقل قليلاً على الطعم. أكبر تاجر في العالم، الذي يقوم بتوريد زيت الزيتون ليس فقط إلى البلدان المستوردة، ولكن حتى إلى إسبانيا وإيطاليا، هو أوليكو. إلا أن هذه الشركة تشتري المحاصيل من مختلف المزارع في البلاد وتنتج مزيجًا معينًا (وإن كان جودة جيدة). لكن شركة “Elinika Eklikta Ale” تم إنشاؤها خصيصًا لإنتاج أفضل أنواع زيت الزيتون. مثلما تزدهر جولات النبيذ في فرنسا، يمكنك أيضًا القيام بجولة في الشركات الصغيرة المملوكة عائليًا في اليونان. لا تقوم شركات مثل Xylouris وKidokinatis بقطف الزيتون يدويًا فحسب، بل تقوم أيضًا بعصره من خلال المعصرة التقليدية.
زيت الزيتون من إسبانيا وتونس: ما مميزاتهما؟
على السوق الروسيةيتم تقديم حوالي خمسين منتجًا من هذا البلد. أي نوع من الإسبانية العلامات التجاريةزيت الزيتون هو الأفضل؟ انظر إلى المنطقة. مناخ جنوب البلاد، مع موسم نموه الطويل، يجعل من الممكن زراعة الزيتون الدهني الأكثر عصارة. معظم ماركات جيدةوتعتبر "باينا" و"لوسينا" الأندلسيتان، وكذلك "ليه جاريج" و"سيورانا" من قرطبة. وعلى الجانب الآخر من البحر الأبيض المتوسط، في تونس، تعتبر شركة African Dream Products أفضل منتج لزيت الزيتون. وأفضل علامتها التجارية هي "الشملالي".
أصناف المنتجات الإيطالية
في هذا البلد، يتم التعامل مع الطعام باحترام. لا عجب أن المطبخ الإيطالي يعتبر من أفضل المأكولات في أوروبا. بشكل افتراضي، منتجات هذه الحالة تساوي المعيار. لذلك، غالبا ما تصبح المنتجات الغذائية التي يتم إنتاجها في إيطاليا مشاركين في جميع أنواع المسابقات للحصول على لقب الأفضل. منتجو زيت الزيتون لا يقفون جانبا أيضا. لديهم منافستهم الخاصة - إركولي أوليفاريو. فقط أصناف النخبة(زيت بكر ممتاز أو على الأقل زيت مضغوط على البارد). أي نوع من المنتجين أصبح - وبشكل متكرر! - الفائزون في هذه المسابقة المرموقة في إيطاليا؟ وتشمل هذه العلامات التجارية Azienda Agricola Giorgio وOliveto di Contesse Gertrude وFattorie Greco.
يمكننا أن نتحدث إلى ما لا نهاية عن فوائد زيت الزيتون. يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المختلفة ومضادات الأكسدة القيمة وأحماض أوميجا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة. بدون هذا المنتج، من المستحيل ببساطة تخيل نظام غذائي صحي ومتوازن.
زيت الزيتون هو أسهل طريقة لجعل الطعام ألذ وأكثر صحة. يتم إضافته إلى السلطات والوجبات الخفيفة والوجبات الخفيفة اطباق سمك. بضع قطرات فقط من زيت الزيتون يمكن أن تغير طعامك بشكل كبير.
اليوم، مجموعة محلات السوبر ماركت متنوعة للغاية لدرجة أنه قد يكون من الصعب جدًا تحديد المنتج الذي يستحق أن يكون على طاولتك. يقترح KitchenMag اختيار زيت الزيتون بحكمة. نخبرك بما تحتاج إلى معرفته لشراء الأفضل جودة المنتجلنفسك ولعائلتك.
1. ابحث عن عذراء إضافية على الملصق.
يعتبر زيت الزيتون من البيلوبونيز تقليديًا أحد أفضل الزيوت في العالم
وهذا في الواقع مهم جدا. على سبيل المثال، إذا طلبت زيت زيتون في أحد المتاجر في اليونان، ولكنك لم تحدد أنك بحاجة إلى زيت زيتون بكر إضافي، فلا تتفاجأ إذا أحضروا لك شيئًا مختلفًا تمامًا عما توقعته.
يضمن هذا النقش أن الزيت مصنوع فقط من أفضل أنواع الزيتون المستخدمة بالقطعوالضغط على البارد. في جوهرها، هذا هو نوع من ضمان الجودة.
2. حدد أهداف الشراء الخاصة بك
يعتبر زيت الزيتون البكر الممتاز، الغني بالفيتامينات، مثاليًا لتتبيلة السلطة، وللقلي والأنواع الأخرى المعالجة الحراريةليس جيدا علي الاطلاق. مادة مفيدةتحت تأثير درجات الحرارة الساخنة تتحول إلى مواد مسرطنة عمليا!
إذا كنت متأكدًا من أنك ستقلي زيت الزيتون وتضيفه عند الخبز، فاختر زيت الزيتون المكرر. زيت الزيتون، والمعروف أيضًا باسم "نقي"). إنه مثالي لهذه الأغراض!
3. شراء الزيت في العبوة المناسبة
يفضل العديد من المستهلكين تقليديًا تغليف القصدير.
التعبئة والتغليف المناسب يلعب بما فيه الكفاية دور مهم. ومن الناحية المثالية، ينبغي حفظ زيت الزيتون في مكان مظلم قارورة زجاجية. كبديل، يمكنك اختيار عبوات الصفيح الأكثر عملية. تم تصميم هذه التدابير لحماية النفط من الآثار الضارة للعوامل الخارجية. ولنفس السبب يوصى بتخزين زيت الزيتون في مكان مظلم وبارد قليلاً.
4. انتبه إلى الحموضة
آخر معلمة مهمةالشيء الذي يجب عليك مراعاته لشراء زيت الزيتون الذي تحلم به هو الحموضة. يتم تحديده من خلال محتوى حمض الأوليك في الزيت. مهمتك هي شراء زيت الزيتون بأقل قدر ممكن من الحموضة.
5. انظر إلى اللون
في معظم الحالات، يمكنك فقط التحقق من لون الزيت في المنزل، لأن المنتج عالي الجودة يُباع في عبوات زجاجية ملونة، مما يشوه اللون الحقيقي.
يتأثر لون زيت الزيتون بعدد كبير من العوامل، بما في ذلك وقت الحصاد، ونضج الزيتون وغيرها الكثير. زيت الزيتون عالي الجودة له لون ذهبي لطيف. الرمادي والغني الألوان الخضراءبل على العكس يقولون إن المنتج ليس بجودة عالية أو أنه مصنوع من الزيتون الناضج.
6. التحقق من تاريخ الصنع
تأكد من الانتباه إلى تاريخ الصنع. في المتوسط، يجب أن يمر حوالي 18 شهرًا من تاريخ الإنتاج إلى تاريخ انتهاء الصلاحية. هذه هي الفترة الزمنية التي يظل فيها زيت الزيتون صحيًا وذو جودة عالية.
حاول اختيار زيت الزيتون الطازج الذي تم إنتاجه مؤخرًا. زيت الزيتون ليس نبيذا. مع مرور الوقت لا يكسب ميزات مفيدة، لكنه يخسر فقط في الجودة.
حموضة زيت الزيتون- هذه هي نسبة حمض الأوليك الموجودة في عدد معين من الجرام من المنتج. وفقا للمؤشرات المتوسطة، يجب ألا يتجاوز مستوى حموضة الزيت 1٪، ولكن لكل منهما نوع منفصلزيت الزيتون، قد تختلف هذه البيانات.
على سبيل المثال، وفقًا للمعايير الدولية، يجب ألا تزيد نسبة حموضة زيت الزيتون البكر عن 1%، ولكن زيت الزيتون البكر الممتازأقصى قيمة صالحةهو الحد من الحموضة 0.5٪.
إذا اشتريت واحدة حقيقية زيت الزيتون اليوناني، ثم على الزجاجة أو العبوة ستتم الإشارة إلى قيمة الحموضة بالرمز οξύτητα، وعلى اللغة الإنجليزيةالحموضة هي الحموضة.
في الواقع، مستوى حموضة الزيت ليس له تأثير يذكر على نكهة الزيت نفسه. ومع ذلك، يلاحظ الخبراء ذوي الخبرة أنه مع انخفاض مستوى الحموضة، يكتسب زيت الزيتون ظلال إضافية من الذوق والنعومة غير العادية. لهذا السبب، يمكنك العثور في السوق العالمية الحديثة على زيت زيتون يُباع مع الإشارة المحددة إلى أنه أغنى أو أكثر ثراءً. طعم ناعمولكن دون تحديد مستوى الحموضة. بناءً على هذه المعلومات، يمكننا أن نستنتج أن انخفاض نسبة الحموضة يعني تلقائيًا طعمًا خفيفًا، مع عدم وجود مرارة تقريبًا.
مع الاختيار المتعمد بوميس، زيتيجب أن يكون كل مشتري مستعدًا لقبول مؤشر الحموضة بنسبة 1.5٪. هذا المنتج جاهز أيضًا للأكل، ولا يسبب أي ضرر للصحة، إلا أن مستوى الحموضة المرتفع نسبيًا يجعل الزيت مثاليًا لقلي الأطعمة على النار.
ثقل موازن تصنيف عاليالحموضة، فإن علامة 0.1٪ لن تكون ضمانة مطلقة للزيت عالي الجودة. يستثني هذا المؤشرهناك عدد من العوامل الأخرى التي تؤثر على الجودة، مثل نوع الزيتون والمكان الذي تزرع فيه أشجار الزيتون. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر زيت الزيتون بمستوى حموضة يصل إلى 0.6٪ هو الأمثل تمامًا، ولكنه مكلف أيضًا.
إذا افترضت أن ما اشتريته زيت الزيتونسيتم استخدامه في النظام الغذائي للطفل، فيجب أن تشير العبوة إلى مستوى حموضة لا يزيد عن 0.5٪، وبالنسبة لبعض الشركات المصنعة - ما يصل إلى 1٪. ويعتقد أن زيت الزيتون هذا خفيف ولطيف جداً على معدة الطفل. علاوة على ذلك، فإن طعم هذا الزيت هو طعم كلاسيكي خالد في اليونان.
إذا كنت تريد حقا شراء زيت عالي الجودة، والذي من المرجح أن يعجبك، ولكنك تخشى ارتكاب خطأ في اختيارك، فعليك الانتباه إلى منتج بمستوى حموضة كلاسيكي "قياسي" في حدود 0.8٪. هذا المنتجمثالية لتحضير الأطباق الباردة والسلطات.
إذا تمت الإشارة إلى حموضة الزيت بنسبة 2٪، فيجب عليك التفكير بالفعل في شراء هذا المنتج. يحتوي هذا الزيت على درجة معينة من المرارة ولا يناسب إدراجه في النظام الغذائي للأطفال. ومع ذلك، اه
ثم يمكن استخدام الزيت بشكل طبيعي للقلي.
7. جرب زيت الزيتون
وبطبيعة الحال، يلعب طعم زيت الزيتون دورا حاسما بالنسبة للمشتري. حتى لو اخترت الزيت وفقًا لجميع القواعد، فليس هناك ما يضمن أنك ستقع في حب مذاقه من النظرة الأولى. ومع ذلك، هذا ليس سببا للانزعاج، ولكن فقط فرصة إضافيةللتجارب. نحن على يقين من أنك ستجد بالتأكيد زيت الزيتون "الخاص بك".
على الرغم من أنه لا تزال هناك معايير معينة. ما الذي يجب أن يبدو عليه طعم زيت الزيتون عالي الجودة؟ ألا توجد إجابة عالمية؟ يمكن أن يكون زيت الزيتون الجيد حلوًا ومرًا (التهاب الحلق) وحامضًا. تشمل الانحرافات الواضحة الماء أو النتانة (مرارة اللسان) أو الخل أو الطعم المعدني.
من أقدم الأشجار التي وهبها الله للبشرية شجرة الزيتون، وكان للزيت المستخرج من ثمارها أهمية دائمة في حياة الإنسان منذ آلاف السنين.
وفقًا للعهد القديم، فإن الرب، غاضبًا من الناس الغارقين في الخطايا والتسبب في الطوفان العظيم، أرسل لنوح حمامة وفي منقارها غصن زيتون كعلامة للمصالحة. ومن أولى الأشجار التي زرعها نوح على جبل أرارات كانت شجرة الزيتون، ومنذ ذلك الحين اعتبر غصن الزيتون والحمامة التي تحملها رمزا للسلام.
يرتبط تاريخ زراعة الزيتون وإنتاج زيت الزيتون ارتباطًا وثيقًا بتاريخ حياة معظم شعوب البحر الأبيض المتوسط. أحد التلال التي تقوم عليها القدس القديمة يسمى جبل الزيتون، في إشارة إلى أن بساتين الزيتون موجودة هنا منذ تأسيس المدينة. يمكن لهذه الشجرة المتواضعة أن تنمو وتؤتي ثمارها في الجفاف والرياح القوية، والشروط الرئيسية لنموها الناجح هي الشمس والحجارة والصمت والعزلة والقرب من البحر الدافئ.
دعونا نتذكر التاريخ والأساطير
أثناء التنقيب في قصر زاكروس الذي ينتمي إلى الحضارة المينوية، عثر علماء الآثار على ثمار زيتون متحجرة، تم التضحية بها للآلهة الكثونية حتى تحمي السكان من الزلازل.
يعود تاريخ الاكتشاف إلى عام 2000 قبل الميلاد. ه. وهذا يشير إلى أنهم في جزيرة كريت في ذلك الوقت لم يزرعوا أشجار الزيتون فحسب، بل عرفوا أيضًا أسرار إنتاج وتخزين زيت الزيتون.
ويتجلى ذلك من خلال الاكتشافات الأثرية الأخرى. أثناء التنقيب في قصر فايستوس، تم العثور على أباريق ضخمة يبلغ طولها مترين، تسمى بيثوس، حيث قام الكريتيون القدماء بتخزين زيت الزيتون، وتصور إحدى اللوحات الجدارية الأكثر شهرة في كنوسوس موكبًا مهيبًا يحمل هدايا على شكل أمفورا مع زيت.
ثمار شجرة الزيتون والزيت المستخرج منها، وحتى أوراقها وأغصانها، كان اليونانيون القدماء يستخدمونها في حياتهم اليومية. وكانت ثمار الزيتون غذاءً لعائلاتهم، وعلاجاً للعديد من الأمراض، وكانت أغصانها تستخدم للتدفئة، وكان يصنع من أوراقها منقوعاً شفاءً.
تم استخدام زيت الزيتون لإنارة المنازل والمعابد، كما تم استخدامه منتج تجميليوكصفة لا غنى عنها عند أداء الشعائر الدينية. في اليونان القديمة، حيث كانت المياه العذبة نادرة، كان الفرك بزيت الزيتون وسيلة للنظافة اليومية لجميع السكان. استقبلوا المولود بالزيت، ودهنوا جسده، واصطحبوه في رحلته الأخيرة، ودهنوا به جسد المتوفى.
يتم تحضير فطيرة يونانية نادرة بدون زيت الزيتون، والفطيرة الشهيرة سباناكوبيتا ليست استثناءً! كل شيء عن فطيرة السبانخ المحبوبة في اليونان.
كانت هناك العديد من الأساطير حول ظهور الشجرة المقدسة على الأراضي اليونانية. يقول أحدهما إن هرقل حصل على بذرة شجرة الزيتون وجاء بها إلى الإغريق من شواطئ البحر الأسود، والآخر أنه أحضر الزيتونة من شمال هايبربوريا. قامت المدية بإعداد مغلي يعيد الشباب لجيسون، واستخدمت عصير الزيتون، وعندما حركته بغصن زيتون جاف، فوجئت عندما اكتشفت أنه بعد مرور بعض الوقت نمت عليه. أوراق طازجةوالفواكه.
لكن الأسطورة الأجمل هي ذلك شجرة زيتونأعطتها لشعب أتيكا نفسها. وزرعت الإلهة أول زيتونة على تلة الأكروبوليس الصخرية، ومنذ ذلك الحين اعتبرت الشجرة عند الأثينيين رمزا للرخاء والسلام والحكمة. أول عملات ذهبية تم سكها في أثينا تصور الإلهة أثينا بوليادا وهي ترتدي خوذة، يعلوها إكليل من أغصان الزيتون، وفي يديها أمفورا بزيت الزيتون.
أحد "الحكماء السبعة في العصور القديمة"، الأرشون الأثيني سولون في السادس قبل الميلاد. ه. وأصدرت أولى القوانين لحماية أشجار الزيتون باعتبارها من القيم الأساسية للمدينة، وكان كل من يضبط وهو يقطعها يحكم عليه بالإعدام.
هيرودوت في القرن الخامس قبل الميلاد. ه. كتب أن أشجار الزيتون كانت مبجلة ومقدسة لدرجة أنه لم يُسمح إلا للعذارى والخصيان بنموها والعناية بها. كانت الفتيات الأثينيات يرتدين أكاليل الزهور المصنوعة من أغصان الزيتون كرمز لنقاء البنات.
في أولمبيا القديمة، حصل الفائزون في الألعاب الأولمبية على إكليل من أغصان الزيتون التي تنمو في بستان الزيتون المقدس في ألفيوس، بالقرب من الاستاد الأولمبي. تعتبر هذه الجائزة الأكثر قيمة للرياضيين المتنافسين.
في عام 480 قبل الميلاد. ه. عندما غزا الفرس اليونان، لم يتم إلغاء الألعاب الأولمبية. بعد أن علمت أن مكافأة الفوز في المسابقة كانت مجرد إكليل زيتون، وليس المال والهدايا الغنية، عاتب المحارب الفارسي النبيل الملك زركسيس: "ضد من نقاتل؟ إنهم يهتمون بالشجاعة، وليس المال!
كيف غزا الذهب السائل العالم
أصبح زيت الزيتون اليوناني، إلى جانب النبيذ، إحدى العملات الرئيسية في البحر الأبيض المتوسط. وبفضل هذا، غزا تدريجيا كله العالم القديم. وقد تم تداوله من قبل التجار دول مختلفةالبحر الأبيض المتوسط: الفينيقيون والمصريون والكريتيون والقبارصة واليهود. وأصبح النفط مصدرا للدخل وكان يسمى بالذهب السائل في ذلك الوقت.
بسبب نقص الأراضي اللازمة لتشكيل مدن جديدة، بدأ اليونانيون بالانتقال إلى أراضي صقلية وشبه جزيرة أبنين، جنوب فرنسا، إلى الساحل الغربي لإسبانيا، وإنشاء مستعمراتهم هناك. وانتقل البعض شرقا ووصلوا إلى شواطئ البحر الأسود. وحيثما انتقلوا، كان أول ما يأخذونه معهم هو بذور الزيتون أو حتى شتلاتهم.
وفي وقت لاحق، روج الرومان القدماء لزيت الزيتون كمنتج قيم في جميع أنحاء إمبراطوريتهم. لقد أخذوا الكثير من الممارسة اليونانية في زراعة الزيتون وبدأوا في زراعة أشجار الزيتون في إيطاليا. كما قام الرومان بزراعة بساتين الزيتون واستخراج الزيت منها في التربة الخصبة في المغرب والجزائر وتونس، كما يتضح من معاصر الزيت القديمة الموجودة على أراضي هذه الدول.
بدأ تداول النفط ليس فقط في شمال أفريقيا، ولكن أيضًا في البلدان شمال أوروبا. كتب بليني الأكبر في كتابه "التاريخ الطبيعي" أن هناك نوعين من السوائل الأكثر قيمة التي توفرها الأشجار - النبيذ وزيت الزيتون، لكنه يفضل الزيت شخصيًا.
الذي اخترع الفئات
وكان الرومان، الذين تعلموا من اليونانيين، أول من توصلوا إلى فكرة تخصيص فئة للنفط اعتمادا على طريقة ووقت استخراجه. في عام 301، صدر مرسوم من الإمبراطور دقلديانوس، الذي حدد أسعارًا ثابتة لزيت الزيتون حسب الجودة.
كان الزيت الذي يتم عصره من الزيتون المحصود في شهر سبتمبر يسمى الزيت المر (oleum acerbum) ويعتبر ذا نوعية رديئة. وكان الزيت الذي يتم الحصول عليه من الزيتون الذي يتم حصاده في شهر ديسمبر يسمى الزيت الأخضر (oleum viride) ويعتبر الفئة الثانية. وكانت أعلى فئة هي زيت الزيتون الأسود الناضج الذي يتم حصاده في الفترة من يناير إلى فبراير وكان مكلفًا للغاية.
ومع سقوط روما والغزو البربري للإمبراطورية، انخفض إنتاج زيت الزيتون وتجارته بشكل حاد. لكن تقاليد زراعة أشجار الزيتون وصناعة الزيت من ثمارها لم تضيع مع الزمن. وقد تم حفظها بعناية في الأديرة الأرثوذكسية والكاثوليكية في الإمبراطورية البيزنطية واليونان وإيطاليا وإسبانيا.
بعض الإحصائيات
في العالم الحديثهناك ما يقرب من 800 مليون شجرة زيتون.
ويزرع خمسة وتسعون بالمائة منها في البحر الأبيض المتوسط، وفي اليونان، من بين جميع الأشجار المثمرة المزروعة في البلاد، تمثل مزارع الزيتون حوالي 75%، وتحتل ما يقرب من 15% من جميع المساحات الزراعية اليونانية.
تتمتع البلاد بـ 300 يوم مشمس في السنة، وبحر دافئ، وأشخاص يعملون بجد - كل هذا يخلق ظروف ممتازةلإنتاج زيت الزيتون - أحد المكونات الرئيسية للاقتصاد ليس فقط الآن، ولكن أيضًا منذ عدة قرون، منذ العصر الحجري الحديث.
تم العثور على أقدم شجرة زيتون في جزيرة كريت في منطقة خانيا. عمرها 3000 سنة، ولا تزال تؤتي ثمارها وتنتج منها الزيت. تم تقديم 249 زجاجة زيت من هذا الزيتون كتذكارات للمشاركين في المؤتمر الدولي لتصدير زيت الزيتون الذي عقد في خانيا في عام 2013.
وفي عام 2013، أنتجت اليونان 357 ألف طن من زيت الزيتون، اشترت إيطاليا 40% منه وصدرته كإيطالي إلى العديد من الدول حول العالم.
يتم إنتاج الجزء الأكبر من زيت الزيتون اليوناني في ثلاث مناطق: شبه الجزيرة وكريت وليسبوس.
في اليونان، يتم استهلاك 19 لترا من زيت الزيتون سنويا للشخص الواحد، بينما في ألمانيا - 0.7 لتر، في أمريكا - 3 لتر، وفي اليابان 0.1 لتر فقط.
نبذة عن فوائد زيت الزيتون
حتى الأطباء القدماء اعتقدوا أن زيت الزيتون له تأثير مفيد على صحة الإنسان. البحث العلمي اليوم لا يؤكد فحسب، بل يثبت أيضًا ضرورة إدراج هذا المنتج الرائع في النظام الغذائي للجميع.
طعام الإنسان المعاصروتتميز بزيادة السعرات الحرارية ونقص الفيتامينات مما يؤدي إلى الإصابة الشديدة الأمراض المزمنة: فشل القلب، والتهاب المفاصل، والسكري، والسرطان. تناول زيت الزيتون يقلل من خطر حدوثها.
ومن المعروف أن هناك الكولسترول "الجيد" و"الضار". يتم إخراج "الجيد" بشكل مثالي من الجسم دون ترسب لويحات الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية، مما يؤدي إلى الإصابة بتصلب الشرايين. وخفض مستوى "السيئ" ضروري لصحة الجهاز القلبي الوعائي.
الأحماض الدهنية المشبعة، التي تزيد من مؤشر الكولسترول، موجودة في جميع الدهون الحيوانية والنباتية. في زيت الزيتون لا يوجد أكثر من 10٪ منها، وغير المشبعة (مثل حمض الأوليك) - 70-80٪.
من حيث التوازن الحمضي، يشبه زيت الزيتون حليب الثدي. فهو يقلل بشكل فعال من مستوى الكولسترول "الضار" وغني بمضادات الأكسدة، وهي وسيلة ممتازة للوقاية القرحة الهضميةأمراض الكلى والكبد المزمنة.
ويحتوي الزيت أيضًا على مادة البوليفينول التي توقف نمو الخلايا السرطانية. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون تحتوي على 10% القاعدة اليوميةفيتامين E، أحد مضادات الأكسدة الطبيعية الممتازة التي يحتاجها الجسم.
أثبت العلماء أن تناول ملعقتين فقط من زيت الزيتون يوميا يمكن أن يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بالأورام الخبيثة، مثل سرطان الثدي.
ليس كل زيت الزيتون مفيدا للصحة، عليك أن تعرف كيفية اختياره وتخزينه بشكل صحيح.
أي زيت أفضل وكيفية اختياره
وفقا للقواعد التي أدخلها الاتحاد الأوروبي، هناك تصنيف لزيت الزيتون إلى فئات. دعونا نحاول معرفة ما هو عليه.
اليونانية "بارثينو"
عذراء باللغة الأوروبية، أو "بارثينو" (عذراء باليونانية) هو زيت زيتون يتم الحصول عليه أثناء العصر البارد الأول ميكانيكيًا حصريًا، دون استخدام إضافات كيميائية. لديها حموضة منخفضة وغيرها من الصفات المفيدة للصحة. تصنف حسب الأنواع التالية:
- زيت الزيتون البكر الممتاز- زيت أعلى فئةرائحة وطعم لا تشوبه شائبة، مع نسبة حموضة لا تتجاوز 0.8%. هذا هو نوع الزيت الأعلى جودة والأغلى ثمناً، والذي يتم إنتاجه من قبل العديد من الشركات المصنعة اليونانية المعروفة. على سبيل المثال، لتر واحد من زيت ألتيس في زجاجة يكلف 6.50 يورو. النفط لديه ممتعة وغنية رائحة الفواكهوالذوق. يستخدم لتتبيل السلطات. جميل علاجلقرحة المعدة.
- زيت زيتون بكر ناعم– زيت صنف أول جدا رائحة لطيفةوالطعم، وتتراوح حموضته بين 1% و1.5%. وهي مناسبة للإضافة إلى المسلوق أطباق الخضارولتتبيل السلطات. على رفوف محلات السوبر ماركت اليونانية، يتم تمثيل هذا النوع من زيت الزيتون بمنتجات العديد من الشركات.
إليكم بعض أنواع زيت الزيتون البكر من الشركة الأقدم والأكثر شهرة في اليونان: مينيرفا:
- زيت "هوريو" المضغوط على البارد معبأ في الرئتين زجاجات بلاستيكية. لتر واحد من هذا الزيت يكلف 5.72 يورو، وليترين – 10.90 يورو، وزجاجة سعة خمسة لترات – 19.99 يورو؛
- زيت ماركة كلاسيكو، تكلفة اللتر الواحد 4.99 يورو، واللترين 9.55 يورو، وخمسة لترات 19.90 يورو.
هناك أيضًا فئة من الزيوت غير العذراء. هذه هي الزيوت المكررة. يتم الحصول عليها من الخليط أنواع مختلفةليست زيوت بكر تستخدم مواد كيميائية. وهي مناسبة للاستهلاك، وخاصة للطهي، ولكن ليس لها الطعم والرائحة المميزة للزيت المضغوط على البارد. زيت الثفل هو الزيت الأقل درجة، ويقترب من الجودة التقنية في جودته.
من المقبول عمومًا أن اليونان لديها كل شيء، وقد أعطت الطبيعة نفسها لهذا البلد الكثير من الثروة. على مدى قرون، كان سكان اليونان يحصلون على زيت الزيتون، وهو ليس مجرد منتج غذائي. لقد أصبح الذهب السائل، كما يطلق عليه، جزءًا من الثقافة بالفعل. يتم استهلاكه في صناعة المواد الغذائية ومستحضرات التجميل ذات الأساس الزيتي. وبالنسبة للسياح، يعتبر زيت الزيتون هدية تذكارية لا بد من شرائها، والتي تظل الهدية الأكثر رغبة من اليونان المشمسة.
تاريخ زيت الزيتون
إن زراعة أشجار الزيتون وإنتاج الزيت من ثمارها ترافق حياة الشعوب دول الجنوبمن زمن سحيق. من السهل تأكيد هذه الحقيقة: لا يزال علماء الآثار يعثرون على أمفورات قام فيها القدماء بتخزين ونقل النفط، بالإضافة إلى مدافع الهاون والمكابس - حيث تم استخدامها في الإنتاج.
كان لزيت الزيتون أهمية خاصة عند اليونانيين القدماء. لقد كان موجودًا في النظام الغذائي وكان بمثابة طلاء مثبت عند صنع المزهريات المزخرفة. والزيتون نفسه يرمز إلى النصر والحكمة - ولم يكن من قبيل الصدفة أن يتم تزيين رأس الفائز بالألعاب الأولمبية بإكليل من الزيتون البري.
وصفها العالم اليوناني القديم أبقراط تأثير إيجابيزيت الزيتون على الجسم بل وذكر في مؤلفاته 60 داء يمكن للذهب السائل أن يشفي الإنسان منها.
حدائق الزيتون في اليونان.
ومن المعروف بشكل موثوق أن المينويين، ممثلو الحضارة القديمة الأكثر تطوراً في البحر الأبيض المتوسط، كانوا أول من استخرج زيت الزيتون. حدث هذا حوالي الألفية الرابعة قبل الميلاد. اشترى المصريون الزيت من جزيرة كريت، وبعد ذلك جلب الفينيقيون الزيتون إلى إسبانيا.
يطلق اليونانيون بفخر على الزيتون اسم الشجرة الوطنية ويعتقدون منذ العصور القديمة أن بالاس أثينا هي التي أنشأتها بنفسها. لذلك، يتم تبجيل الزيتون الدائم بشكل خاص حتى في اليونان الحديثة. عمر بعض الأشجار يتجاوز 200-300 سنة. إذا كانت هناك مدينة أو جزيرة بها شجرة زيتون طويلة العمر، فإنها تعتبر نقطة جذب منفصلة.
بالمناسبة، متوسط عمر شجرة الزيتون 500 سنة. لكن هناك أدلة على أن عمر بعض الأشجار يصل إلى 1500 عام. كما يحظر القانون في اليونان قطع أشجار الزيتون.
شجرة زيتون عمرها مائتي عام.
زيت الزيتون: ما تحتاج إلى معرفته
زيت الزيتون هو نوع واحد الزيوت النباتية. يتم الحصول عليه من ثمرة الزيتون الأوروبي. أولاً، يتم سحق الثمار، ثم تحريك الكتلة ببطء، يتم عصر الزيت. في السابق، تم استخدام مكابس خاصة لهذا الغرض، ولكن الآن تحولت العديد من الصناعات إلى أجهزة الطرد المركزي.
زيت الزيتون في عملية الإنتاج.
أفضل زيت هو الذي مكتوب على علامته "أول عصر بارد" أو "فئة إضافية". الزيت المثالي هو الذي يصنف على أنه البكر. يجب ألا تتجاوز الحموضة 0.8٪. يعتبر الزيت المكرر أقل جودة - حيث يتم تنقيته باستخدام العمليات الكيميائية.
أما بالنسبة لاستخدام الطهي، فمن الأفضل استخدام خليط من الزيت المضغوط والمكرر على البارد للقلي. مناسبة للسلطات والصلصات زيادة زيتبِكر. أنه يحتوي على العديد عناصر مفيدةلذلك ينصح باستخدام هذا الزيت بدونه معالجة إضافية. يختلف طعم الزيت ويعتمد على عوامل عديدة: طريقة وظروف التخزين والشركة المصنعة والمنطقة والتنوع وتكنولوجيا التجميع.
أشهر منتجي زيت الزيتون اليونانيين
من بين المناطق العديدة المنتجة لزيت الزيتون في اليونان، تستحق جزيرة كريت شهرة خاصة. يقولون إنه الأفضل لأن الزيتون يتمكن من الحصول على ما يكفي من ضوء الشمس خلال الصيف الكريتي الطويل. يتم إنتاج الزيت الأكثر شهرة في جزيرة كريت في لاسيثي وهو معروف تحت العلامة التجارية سيتيا. ومن الشائع أيضًا زيت Terra Creta، المصنوع من مجموعة خاصة من الزيتون المزروع في Kolymvari.
يعتبر تيرا كريتا أحد أفضل أنواع الزيت في اليونان.
لا يقل قيمة زيت الزيتون من الزيتون من منطقة كالاماتا - فهو يعتبر بحق المعيار. تمثل شبه جزيرة بيلوبونيز عمومًا 60% من إجمالي زيت الزيتون في اليونان. ويعتبر زيتون المنطقة بمثابة المادة الخام للزيت الشهير من ماركة مينيرفا، أقدم منتج، والذي بدأ تاريخه عام 1887.
يشتهر زيت زيتون لاكونيكو برائحته الرقيقة.
من بين العلامات التجارية الشهيرة الأخرى، يمكنك اختيار المنتجات بأمان من Gaea وHelea وLaconiko - وهي مدرجة بانتظام بين أفضل الشركات المصنعة في العالم.
ما هي أفضل طريقة لشراء النفط في اليونان؟
بدون مبالغة، يمكنك العثور على زيت الزيتون في اليونان في كل خطوة. يُباع الزيت في محلات السوبر ماركت ومحلات بيع الهدايا التذكارية الصغيرة والأسواق الحرة والمتاجر المتخصصة. المجموعة ضخمة جدًا بحيث يسهل الخلط بينها.
للقيام بالاختيار الصحيح، عليك البحث عن الزيت الذي يحمل علامة Exeretiko parfeno - وهذا ما يقصدونه في اليونان أفضل زيتالبكر. إذا كانت التسميات Exeugenismo وPartheno في نفس الصف، فهذا يعني أن الزجاجة تحتوي على خليط من Extra Virgin وPartheno. النفط المكرر. هذا المنتج أرخص.
يُباع الزيت الجيد في اليونان عادةً في عبوات من الصفيح أو الزجاج (المظلمة). في وعاء من البلاستيكالمعبأة في زجاجات عادة النفط الرخيص. لا يمكن أن تتدهور فقط تحت تأثير أشعة الشمس، ولكنها أيضًا غير ملائمة للنقل.
تعد اليونان واحدة من الدول الثلاث الأولى - الرائدة في العالم في إنتاج زيت الزيتون. لكن في الوقت نفسه، تحتل اليونان المرتبة الأولى في جودة إنتاج زيت الزيتون البكروالزيتون المعلب.
والأهم من ذلك أن اليونان بلد يُقدس فيه الزيتون كهدية من الآلهة، وبالتالي فإن موقف اليونانيين تجاه هذه الثمار مناسب.
لقرون عديدة، احتفظت هذه الأرض بأسرارها التي حاول آلاف العلماء والفلاسفة كشفها. أسرار التاريخ والأساطير. ومنها سر زيت الزيتون. وحتى الآن، في عصر التقدم والإنجازات العلمية، لم يتم حل سر طعم وفوائد المنتج اليوناني الحقيقي بالكامل بعد.
الموقع الجغرافي لليونان، مثل تنوعها الطبيعي، ليس أقل إثارة للإعجاب. تغسلها البحار الثلاثة، وتصطف على جانبيها سلاسل الجبال والبحيرات التي لا تعد ولا تحصى، والمزينة بالخضرة الزمردية والرمال الذهبية - هذا البلد يجعلك تقع في الحب من النظرة الأولى.
إن الجمع بين كل المزايا وكل الصفات اللامعة لليونان قد تجسد في منتج وطني فريد من نوعه - زيت الزيتون.
وفقا للمؤرخين، فإن زراعة الزيتون، وبالتالي إنتاج زيت الزيتون، بدأت في اليونان منذ خمسة آلاف سنة على الأقل - حتى قبل عصرنا. ثم أكل الملوك والجنرالات والفلاسفة وأساتذة العصور القديمة هذا المنتج الأكثر قيمة في الأعياد، وشكروا آلهة أوليمبوس عليه. ومنذ ذلك الحين، ارتفع إنتاج زيت الزيتون الذهب السائل"- هي أولوية في الدولة.
في اليونان الحديثة، يستخدم السكان الزيتون وزيت الزيتون في أي طبق - ساخن، بارد، في السلطات، حتى في الحلويات. لا عجب أن النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط يعتبر الأكثر فائدة جسم الإنسان. يضيف اليونانيون زيت الزيتون البكر الممتاز إلى جميع أطباقهم. بعد كل شيء، لا يمكن أن يعطي منتج معالجة ثمار شجرة الزيتون فقط طعم طازج, رائحة مشرقةونكهة فريدة من نوعها لهذا الطبق أو ذاك، ولكن أيضا تعزيز صفات مفيدةكل مكون من مكوناته. على سبيل المثال، نعلم جميعًا أن الجزر يحتوي على الكثير من فيتامين أ الذي نحتاجه، ولكن لتحسين امتصاصه من قبل الجسم، من الضروري استهلاك هذا الفيتامين مع فيتامين أ. الدهون النباتية. وزيت الزيتون اليوناني مثالي لهذا الدور.
لقد تم استخدام "الذهب السائل" منذ زمن سحيق الأغراض الطبية. يتم تضمينه في المراهم المختلفة ومحاليل الحقن. ولكن في أغلب الأحيان يتم استخدام زيت الزيتون عينياللتخلص من مجموعة واسعة من الأمراض.
بعد كل شيء، لا يعتبر بحق الأكثر لذيذًا فحسب، بل أيضًا الأكثر فائدة. يعالج زيت الزيتون أمراض القلب والأوعية الدموية وتحصي الصفراوية والتهاب البنكرياس والسرطان وأمراض الجهاز الهضمي. لم يعد الوزن الزائد يمثل مشكلة عند تناول زيت الزيتون اليوناني البكر. هذه الحقائق لا أساس لها من الصحة. يتم تأكيدها من قبل الصيادلة والأطباء وأخصائيي التغذية في جميع أنحاء العالم. علاوة على ذلك، مظهرإن قوة وحيوية السكان اليونانيين هي دليل آخر على الخصائص العلاجية الفريدة لـ "الذهب السائل".
ويعتمد تنوع صفات زيت الزيتون على نوع الثمرة ودرجة نضجها. لذلك كل قطرة منه المنتج الأكثر قيمةفريدة من نوعها وفريدة من نوعها في الذوق.
زيت زيتون يوناني– هذا هو التاريخ والحداثة والمستقبل. إنه عمل شاق ونعمة إلهية. هذا هو السبب في أن زيت الزيتون اليوناني هو قمة الكمال.
جميع المواد الموجودة على الموقع مملوكة لشركة ذات مسؤولية محدودة " المنتج اليوناني". جميع الحقوق محفوظة. لا يمكن النسخ أو الاقتباس أو أي شكل من أشكال التجميع إلا بإذن من صاحب حقوق الطبع والنشر!
مقالات حول هذا الموضوع
