وزن بيضة من أعلى فئة. السؤال الفعلي: كم جرام من البروتين في بيضة واحدة

عند شراء البيض في سوبر ماركت أو منزل ، لا نفكر كثيرًا في وزنهم.

في الأساس ، ينظر المشتري إلى تكلفة العبوة ، وأحيانًا في المنزل فقط ، ويلاحظ أن حجم البيض فيها صغير جدًا.

في الواقع ، هناك أنواع مختلفة من بيض الدجاج.

بادئ ذي بدء ، يتم تقسيم البيض إلى نظام غذائي (تنطبق هذه الفترة على البيض خلال الأسبوع الأول بعد وضع الدجاج) وبيض المائدة العادي (يتم تخزينه في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاثة أسابيع ، وفي الثلاجة لمدة 8 أسابيع).

1. متوسط ​​وزن البيضة حوالي 50-55 جرام.
2. عادة ما يتم حمل الخصيتين الأصغر حجمًا بواسطة الدجاج الصغير ، ويبلغ وزن هذه البيض حوالي 35-40 جرامًا. وهناك أيضًا بيض كبير جدًا - تم اختياره ، مثل الدجاج البالغ بالفعل.
3. يزن بيضة مختارةما يقرب من 65-75 جرامًا ، على التوالي ، يمكن أن تكون حزمة من اثني عشر بيضة مختارة بسهولة ضعف وزن نفس حزمة البيض من الدجاج الفارغ.

نظرًا لأن البيض لا يباع دائمًا بالوزن ، ولكن بالكمية ، فقد يكون من الصعب على المشتري تحديد التكلفة المناسبة لطرد معين بشكل صحيح. ولهذا السبب يوجد نظام لتصنيف البيض حسب الفئة.

ماذا تعني الحروف في وسم البيض - هل من الممكن تحديد وزن البيضة منها

وفقًا للقوانين الروسية ، يتم تمييز جميع البيض الذي يتم بيعه مجانًا بالضرورة وفقًا لجودته بمجموعة معينة من الأحرف والأرقام.

• إذا كان الحرف الأول في علامة البيض هو D كبير ، فإن البيضة غذائية ويجب بيعها في غضون سبعة أيام ، فهي تعتبر بيضة مائدة.
• إذا كان الحرف الأول حرف C كبير ، فإن بيضة مائدة عادية (يمكن تخزينها لمدة 25 يومًا تقريبًا من تاريخ العبوة).

علاوة على ذلك ، إلى الحرف الذي يشير إلى الفئة ، تتم إضافة حرف أو رقم آخر يشير إلى فئة البيض بالوزن.

• يعني الحرف B أن البيضة من أعلى فئة ووزنها 75 جرامًا على الأقل.
• يشير الحرف O إلى البيض المختار الذي يتراوح وزنه بين 65 و 75 جرامًا.
• البيض أخف وزنًا من 65 جرامًا يتميز بالأرقام: 1- بيضة الفئة الأولى بوزن 55 إلى 65 جرام 2 - بيضة الفئة الثانية بوزن 45 إلى 55 جرام و 3 بيضة من الفئة الثالثة تزن من 35 إلى 45 جرام.

يجب عرض العلامات على العبوة وعلى كل خصية على حدة.

لذلك إذا تم وضع DV على البيضة بالحبر ، فهذا يعني أنها تزن 75 جرامًا على الأقل وهي غذائية. إذا تم وضع علامة C1 على البويضة ، فيمكن تخزينها لمدة تصل إلى 25 يومًا ، ويتراوح وزنها من 55 إلى 65 جرامًا.

البيض ليس مفيدًا جدًا فحسب ، بل إنه فريد أيضًا بطريقته الخاصة. بعد كل شيء ، بيضة الدجاج هي واحدة من المنتجات القليلة التي يمكن أن تسمى بأمان خالية من النفايات.

بشكل عام ، يمكن استخدام جميع مكونات البيض بنجاح كغذاء: يتم تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق من صفار البيض والبروتين ، وقشر البيض المطحون مصدر طبيعي ممتاز للكالسيوم.

فقط 2-3 جرام من القشرة تكفي لتلبية الاحتياجات اليومية لهذا العنصر. متوسط تشكل القشرة حوالي 9-11٪ من وزن البيضة الكاملة، مما يعني أن خصية واحدة متوسطة الحجم (بوزن إجمالي يتراوح بين 45-50 جرامًا) ستزودك بكمية أكبر من الكالسيوم يوميًا.

نظرًا لأن البيض لا يستخدم فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في صناعة مستحضرات التجميل المنزلية ، فإن العديد من ربات البيوت يرغبن في معرفة وزن صفار البيض والبروتين بشكل منفصل عن القشرة. هذا من شأنه أن يجعل من الممكن تحديد نسب المكونات بدقة أكبر في تحضير أقنعة الوجه والشعر محلية الصنع. في الواقع ، كل شيء هنا بسيط للغاية.

لمعرفة مقدار وزن بيضة الدجاج بدون قشرة ، يمكنك إجراء حسابات بسيطة بناءً على النسبة: قشرة - حوالي 10٪ ، صفار - حوالي 30٪ ، بروتين - حوالي 60٪ من إجمالي وزن البيض.

وبالتالي ، إذا كان لدينا بيضة من الفئة الأولى ، فيمكننا حساب أنه بمتوسط ​​إجمالي يبلغ 60 جرامًا ، تزن القشرة حوالي 6 جرام ، ويزن صفار البيض حوالي 18 جرامًا ، ويبلغ وزن بياض بيضة واحدة حوالي 36 جرامًا.

يصعب حساب وزن كل البيض المكون من أعلى فئة بشكل منفصل ، حيث لا يوجد حد أعلى للوزن. من الأسهل تحديد مقدار صفار بيضة الدجاج من أعلى فئة أو مقدار البروتين فيها باستخدام موازين الطهي المنزلية.

من المثير للاهتمام أن نلاحظ ، كما اتضح ، أن وزن بيضة الدجاج هو قيمة نسبية إلى حد ما. على الرغم من حقيقة أن متوسط ​​وزن الخصية حوالي 50-60 جرامًا ، فهناك عمالقة حقيقيون في عالم البيض وأقزامهم.

لذلك تم وضع أكبر بيضة في العالم بواسطة دجاجة في عام 1956 في أمريكا. كان وزن هذه البيضة 454 جرامًا (تقريبًا عبوتنا القياسية تزن 10 بيضات). وتم تسجيل أصغر خصية في عام 2011 وأيضًا في الولايات المتحدة (في تشارلستون). كان وزنه 3.5 جرام فقط.

يانا
كم تزن بيضة الدجاج؟

عند اختيار بيض الدجاج في المتجر ، يسترشد المشتري بحجمه وفقًا لمبدأ: "الكبيرة منها ألذ". هو كذلك؟ ولماذا تختلف في الحجم؟ ما هو وزن البيضة الواحدة؟

الأكبر ، الأفضل؟ هل جودة البيضة تعتمد على وزنها؟

ينقسم بيض الدجاج إلى عدة فئات. من الاختلافات الواضحة - البعد والوزن. بادئ ذي بدء ، دعونا نتعامل مع العلامات الموجودة على الغلاف (العبوة). تتكون هذه العلامة المميزة من تسميتين: الأحرف والأرقام. يشير الحرف الذي يأتي أولاً إلى مدى نضارة المنتج - وهذا مظهره:

• "C" - بيضة مائدة عمرها أكثر من 7 أيام ؛
• "D" - غذائية. "عمر" هذا المنتج يصل إلى 7 أيام.

تشير العلامة الثانية إلى الفئة والوزن المقدر. هذا المؤشر هو نفسه لكل نوع. هناك: 1 ، 2 ، 3 ، الحرف "O" - انتقائي والصنف الأخير - "B" - الأعلى. الخصيتان من أعلى فئة هي الأكبر ، والثالثة - الأصغر. دعونا نرى ما هو وزنهم وفقًا لمتوسط ​​البيانات: فئة 1 - 60 جم ​​، 2 - 50 جم ، 3 - 40 جم ، "O" - 70 جم ، "B" - 80 جم.

انتباه! يتأثر لون القشرة بالنظام الغذائي وسلالة الدجاج.

محتويات البيض من أي فئة متطابقة تمامًا في الجودة ، والفرق هو فقط في نضارتها. طازج - يحتوي على تركيز أعلى من العناصر الغذائية ، والذي ينخفض ​​أثناء التخزين طويل الأمد للمنتج.

كيفية حساب الوزن بدون غلاف

هناك ثلاثة مكونات في كل خصية: البروتين والصفار ، على التوالي - 58 و 30٪ ، 11.5٪ القشرة. من خلال معرفة هذه النسبة والكتلة ككل ، من السهل حساب مقدار وزن الجزء السائل. حتى لا تضيع الوقت في الحسابات ، يمكنك استخدام الأرقام الجاهزة لكل نوع. وزن المحتوى هو:

• مجموعة مختارة - حوالي 70 جم.
• الصف الأول - 50-60 جم ​​؛
• الصف الثاني - 40-50 جم ؛
• الثالث - 35-40 جم.

غالبًا ما تكون هذه البيانات مطلوبة للأغراض الصناعية ، عندما يكون من الضروري إجراء حساب دقيق لعائد منتج مزيج - خليط بيض بدون قشرة. في الطبخ اليومي ، هذه المعرفة بالكاد مفيدة - في الوصفات ، كقاعدة عامة ، يشار فقط إلى الكمية في القطع. بالمناسبة ، لهذه الأغراض عادة ما يقصدون الأصغر - الصف الثالث. ولكن بالنسبة للكتلة ككل ، بعد وزن المنتج ، يمكنك التحقق من "صدق" الموزعين.

انتباه! ومن المثير للاهتمام أن وزن محتويات البيضة ينخفض ​​أثناء التخزين طويل الأمد. هذا بسبب تبخر الماء ، والذي يتكون في معظمه من البروتين.

لذا فإن وزن البيضة لا يؤثر على جودتها. والأهم من ذلك ، عند شراء البضائع في المتجر ، انتبه إلى وضع علامة "D". مثل هذا المنتج هو الأكثر فائدة وطازجة.

وزن البويضة: فيديو

يجب أن يعرف كل مزارع كتلة المنتج الناتج ، لأنه بفضل هذه المعلومات سيكون من الواضح في المستقبل إلى أي فئة يمكن أن تعزى المنتجات التي تم الحصول عليها من الدجاج البياض.

لذلك ، البيض مائدة وغذائية. يمكن تخزين الأولى لمدة 25 يومًا في درجة حرارة الغرفة و 90 يومًا في الثلاجة. الثانية يمكن أن تكذب لمدة أسبوع واحد فقط.

أما الأصناف فهي كالتالي:

• أعلى ؛
• انتقائي.
• الفئة الأولى
• الفئة الثانية
• الفئة الثالثة.

كل صنف له وزنه ووسمته الخاصة:

• أعلى - من 75 جم ؛
• مختارة - من 65 إلى 74 جم ؛
• الأول - من 55 إلى 64 جم ؛
• الثاني - من 45 إلى 54 جم ؛
• الثالث - من 35 إلى 45 جم.

بضع كلمات عن متوسط ​​الوزن

بعد التقسيم إلى أصناف ، سيكون لمنتجات البيض فئة أسعار مناسبة. سيكون عليك أن تنفق أقل ما يمكن عند شراء بيض من الحيوانات الصغيرة ، والتي في فجر إنتاجها من البيض لا تحمل منتجات كبيرة جدًا. يتم الحصول على المنتجات الأكبر حجمًا من البالغين ولها سعر أعلى في المقابل.

إذا تحدثنا عن متوسط ​​الوزن ، فسيكون 40-60 جرامًا ، وهم الذين يمكن شراؤهم في أغلب الأحيان من المتجر ، وهم الأنسب للطهي.

ما هو الوزن بدون القشرة

ليس من السهل الإجابة على مثل هذا السؤال ، فحتى أكثر مزارعي الدواجن حماسًا لا يعرفون دائمًا مقدار وزن البيضة إذا تمت إزالة القشرة. اتضح أن الرقم تقريبي 55 جم (تقريبي ، لأن كل بيضة لها كتلتها الخاصة ، ولديها بعض الانحرافات حتى داخل نفس الصنف).

في أغلب الأحيان ، معرفة مقدار وزن المنتج بدون قشرة أمر مهم في صناعة الحلويات. ولهذا يستخدمون قيم النسبة المئوية:

• قذيفة - 12٪ ؛
• جزء صفار البيض - 32٪ ؛
• جزء البروتين - 56٪.

يكفي إزالة القشرة والحصول على نسبة البيضة.

كتلة المنتجات الخام

لا يعلم الجميع أن وزن البيض النيئ أقل قليلاً مقارنة بالوزن المعلن. عند الشراء ، يمكنك الانتباه إلى العلامات والتحدث عن الوزن التقريبي. لكن في المنزل اتضح أن الكتلة أقل.

تكمن الدقة الكاملة في حقيقة أنه عندما يكون المنتج على المنضدة ، فإنه يبدأ تدريجياً في فقد الرطوبة بسبب التبخر ، وبالتالي ستتغير الكتلة أيضًا. يزن البيض الطازج دائمًا أكثر من أولئك الذين ينتظرون مشتريهم لفترة طويلة.

كم تزن البيضة المسلوقة

نقطة أخرى مثيرة للاهتمام هي أنه أثناء الطهي ، لن تتغير الكتلة. يتعلق الأمر كله بالصدفة ، التي تخلق غلافًا واقيًا يمنع فقدان الرطوبة ، وبالتالي سيبقى كل شيء في مكانه. بناءً على ذلك ، يمكننا أن نعلن بأمان أن الوزن لم يتغير لكل من البيض المسلوق والنيء.

إذا تم استخدام القلي ، فإن الكتلة تقل بسبب تبخر الرطوبة.

الصفار والبروتين والقشرة لها وزنها أيضًا.

يمكن تقسيم البيضة عند كسرها إلى عدة مكونات:

• بروتين؛
• المحي.
• صدَفَة.

سيكون للبروتين أكبر وزن ، وسيكون للقشرة أصغر وزن.

بالنسبة للأرقام ، ستبدو المتوسطات كما يلي:

• جزء البروتين - 33 جم ؛
• صفار - 22 جم ؛
• قذيفة - 7 غرام.

كم تزن البيضة المستوردة

دول الاتحاد الأوروبي لديها ملصقات خاصة بها على منتجات البيض ، وهذا ينطبق على الأصناف. أصغر وزن هنا هو 30 جرام وأكبر وزن 73 جرام وتحتوي العبوة على بيانات عن الوزن والحجم وهناك أيضًا عدد من الملاحظات. بعضها ، على سبيل المثال ، يتعلق بتربية الطيور (بمعنى خلوي أو خارجي). العديد من المشترين ، شراء المنتجات ، انتبه لهذه الحقيقة. يتم تمييز بعض البيض بأرقام تشير إلى بلد المنشأ.

في الجدول التالي تجد سلالات الدجاج ووزن منتجات البيض:

بيض الدجاج هو منتج طبيعي عالمي له "نطاق" واسع للغاية من التطبيقات. في الواقع ، البيض عنصر لا غنى عنه لإعداد العديد من الأطباق اللذيذة. ويا لوجبة فطور لذيذة تحصل عليها من بيض مقلي - سريعة وسهلة! ومع ذلك ، فإن إنشاء روائع الطهي الأكثر تعقيدًا يتطلب التقيد الدقيق بكتلة المكونات المدرجة في الوصفة. إذن ، كم تزن بيضة الدجاج؟ اليوم سوف نتعلم بعض الحقائق المثيرة للاهتمام حول هذا المنتج الرائع والمفيد.

تتراوح كتلة بيضة دجاج واحدة نيئة من 40 إلى 80 جرامًا ، حسب الفئة.

كيف تحدد فئة البيضة؟ إذا تم شراء المنتج من متجر ، فسيكون له طابع خاص بالعلامات يحتوي على معلومات كاملة للمشترين. على سبيل المثال ، تنتمي أصغر بيضة تزن 40 جرامًا إلى الفئة الثالثة. يتراوح وزن منتج الفئة الثانية بين 45 و 55 جرامًا. الفئة الأولى تشمل البيض الذي يزن 55-65 جرامًا ، وإذا كان الوزن أكبر بقليل (65-75 جرامًا) ، فهذا منتج محدد بالفعل. أكبر البيض - "العمالقة" يبلغ وزنه 75-80 جرامًا وينتمي إلى أعلى فئة.

يختلف بيض الدجاج الأوروبي إلى حد ما في الوزن عن البيض المزروع ، على سبيل المثال ، في أستراليا. إذا كانت البيضة التي تزن 53-63 جرامًا في المملكة المتحدة تعتبر متوسطة ، فقد تبدو هذه الأحجام كبيرة جدًا بالنسبة للأستراليين - في موطن الكنغر ، تصل الخصيتين من الفئة الوسطى إلى 43 جرامًا فقط.

ما الذي يحدد حجم ووزن بيض الدجاج؟ أحد العوامل الرئيسية التي تؤثر على معايير البيض هو عمر الدجاجة. كقاعدة عامة ، كلما كبرت الدجاجة ، زاد حجم البيض "المُحصل عليه". وزن الطائر وحجم المنتج "النهائي" مترابطان - على الأرجح ، ستضع الدجاجة الكبيرة بيضًا بحجم أكبر من الدجاجة البياضة "النحيلة". السلالة وجودة الغذاء والمناخ والوقت من السنة واليوم لها أيضًا تأثير كبير على حجم الخصية.

كم تزن البيضة المسلوقة؟

كتلة بيضة دجاج مسلوقة 50-60 جرام.

كتلة البيض النيء والمسلوق هي نفسها تقريبًا - لذلك يكفي تحديد فئة المنتج ، ولكن كم تزن البيضة المسلوقة بدون قشرة؟ من السهل حسابها.

من المعروف أن نسبة البروتين والصفار والقشرة في بيضة واحدة هي: 56٪ ، 32٪ ، 12٪ على التوالي. بناءً على هذه المؤشرات ، من الممكن حساب وزن البيضة بدون قشرة تقريبًا ، مع مراعاة كتلة البروتين وصفار البيض فقط.

مقارنةً بالبيضة النيئة ، تكون كتلة البيضة المقلية أقل قليلاً. صحيح ، بعد القلي ، يتضاعف محتوى السعرات الحرارية في البيض تقريبًا.

كتلة بيضة السمان 10-12 جرام.

بيض السمان هو طعام شهي طبيعي يتميز بقابلية هضم ممتازة وقيمة غذائية عالية. اليوم ، يتم استخدام هذه الخصيتين البنيتين "الصغيرة" بشكل متزايد في النظام الغذائي جنبًا إلى جنب مع بيض الدجاج "الكلاسيكي".

لا يزيد وزن بيضة السمان الواحدة عن 10-12 جرامًا ، أي ما يقرب من خمس مرات أقل من كتلة بيضة دجاج متوسطة. على الرغم من وزنه الصغير ، يحتوي المنتج على 27 عنصرًا نادرًا في تركيبته. اكتشاف حقيقي لأغذية الحمية! يوجد بشكل خاص العديد من فيتامينات المجموعتين A و B في بيض السمان ، بالإضافة إلى البوتاسيوم والفوسفور والحديد - مرتين إلى أربع مرات أكثر من منتج الدجاج. قشر البيض هو أيضًا أغنى مصدر للكالسيوم ويستخدم لمنع هشاشة العظام والكساح ونقص كالسيوم الدم.

من الجدير بالذكر أن بيضة السمان الفاسدة خفيفة جدًا - تجف ببساطة في القشرة. لكن بيضة الدجاج المفقودة لها نفس كتلة البيضة الطازجة تقريبًا.

كم تزن بيضة النعام؟

كتلة بيضة النعام 1.5 إلى 2 كجم.

النعام هو أكبر الطيور التي لا تطير في العالم. نظرًا لقدرتها العالية على التكيف ، تحظى هذه الطيور العملاقة بشعبية كبيرة بين مزارعينا المحليين. صحيح أن حجم بيض النعام مقارنة بوزن جسمه صغير جدًا - يصل طول أكبر العينات إلى 15-21 سم.

كم تزن بيضة النعام؟ يتراوح وزن إحدى هذه "الخصية" من 1.5 إلى 2 كجم. إذا تم وضع بيضة نعام على مقياس واحد ، فسيتعين وضع حوالي 36 بيضة دجاج على الآخر لتحقيق التوازن. كثافة بيضة النعام عالية جدًا - يمكنها تحمل وزن الشخص متوسط ​​البناء (حوالي 80 كجم). سمك القشرة يصل إلى 0.6 سم.

تم تسجيل أكبر بيضة نعام في الصين - كان وزنها 2.35 كجم وقطرها 18.67 سم.

بيض النعام منخفض السعرات الحرارية وهو منتج غذائي ممتاز. على الرغم من أن قيمة الطاقة 1.35 مرة أقل من بيض الدجاج - 100 جرام من بيضة النعام تحتوي على 118 سعرة حرارية.

طعم بيض النعام محدد تمامًا. لكن البيض المخفوق من إحدى هذه "الخصية" سيصبح بنفس حجم 25 بيضة دجاج.

الوزن الخام لبيضة الدجاج مهم في تحديد قيمة المنتج. يعتمد على سلالة الطائر وظروف حفظه وتغذيته والموسم وما إلى ذلك.

تعتمد كتلة بيض الدجاج المطبوخ (مسلوق ، مقلي ، إلخ) على نوع المعالجة.

متوسط ​​وزن بيضة دجاج واحدة

وفقًا للإحصاءات ، يبلغ متوسط ​​وزن بيضة الدجاج 50-55 جم.

يتأثر حجمها بعدد من العوامل:

• عمر؛
• تكاثر؛
• ظروف الاحتجاز
• جودة وتواتر التغذية ، إلخ.

كتلة الخصية مهمة في صناعة الدواجن. هذا المؤشر أساسي في تحديد الصنف.

لماذا لا يبيع تجار التجزئة البيض بالوزن:

1. تفقد البيضة وزنها بمرور الوقت حيث يتبخر السائل من خلال القشرة.
2. تعني هشاشة المنتج وجود عامل منفصل يزن البضائع.
3. تتطلب المعايير الصحية الحالية تخصيص غرفة منفصلة للمقاييس للمنتج.

كل هذا يزيد من تكلفة المنتج النهائي.

حسب درجة النضارة ، يتم تقسيم البيض إلى:

• ذو علاقة بالحمية- لم يمر أكثر من 7 أيام من تاريخ الهدم ، يتم تمييزها بالحرف "D" ؛
• مقاصف- مرت أكثر من 8 أيام على الهدم ، وتم وضع علامة عليها بالحرف "C".

مهم! يتم تخزين مجموعة متنوعة من الجدول في درجة حرارة الغرفة لمدة 25 يومًا من تاريخ الهدم ، في الثلاجة - 90 يومًا.

يباع البيض عادة في عبوات تحتوي على 12 بيضة ، لكنها قد تكون أصغر (6 أو 10).

بدون قشرة

يبلغ وزن القشرة 10٪ من كتلة البيضة بأكملها ، لذلك ، بالنظر إلى الملصق الموجود في المتجر ، يمكنك تحديد وزن المنتج بدون الغلاف عن طريق حسابات حسابية بسيطة.

وزن البياض والصفار

من المستحيل تحديد الوزن الدقيق للبروتين وصفار البيض. يعتمد الكثير على فئة المنتج.