آيس كريم مصنوع من زبدة السكر والحليب. نصنع الآيس كريم بأيدينا من الحليب المجفف بدون بيض. كيف تصنع الآيس كريم في المنزل في آلة صنع الآيس كريم

قلة من الناس يعرفون ، ولكن الآيس كريم من حليب محلي الصنعفي المنزل ، اتضح أنه لذيذ تمامًا مثل ما يباع في المتاجر. علاوة على ذلك ، فإن هذه الأطعمة الشهية هي أكثر صحة ومغذية من تلك المنتجة.

كيف تصنع هذه الحلوى باستخدام بسيط و المكونات المتاحة؟ سنتحدث عن هذا الآن.

صنع الآيس كريم في المنزل من الحليب

الآيس كريم هو الأفضل علاج مفضلليس فقط الأطفال ، بل الكبار أيضًا. عادة ما تكون مصنوعة من الحليب أو الحليب المكثف أو القشدة. ومع ذلك ، فإن الشركات المصنعة الحديثة تستخدم بشكل متزايد المنتجات الجافة المركزة ، وكذلك إضافات مختلفةوالعطور. بالطبع ، هذه المكونات لا تجعل الحلوى المعنية أكثر صحة ولذيذًا. لذلك ، تفضل معظم ربات البيوت صنع الآيس كريم من الحليب محلي الصنع في المنزل. للقيام بذلك ، يشترون المنتجات التالية:

حليب البلد الطازج - حوالي 500 مل ؛
صفار البيض الخام - 3 قطع ؛
السكر ليس كبيرًا جدًا - 6 ملاعق كبيرة ؛
الزبدة ليست فاسدة - قطعة صغيرة.

طريقة طهي سريعة

يعتبر من اللبن المحقق هو الأبسط. سوف تحتاج إلى القليل من الوقت لإعداده.

أولاً ، يُسكب المنتج في وعاء عميق ، ثم يضاف إليه صفار البيض الخام. بضرب المكونات بشكل مكثف بالخلاط ، يُسكب السكر تدريجيًا بها ، وتُضاف قطعة أيضًا. سمنة.

بعد الحصول على خليط خصب ومتجانس إلى حد ما ، يتم وضعه على نار صغيرة ، وبعد ذلك يغلي (لا تغلي). إضافي منتج منتهييرفع عن النار ويبرد قليلا.

بمجرد أن يبرد خليط الحليب والبيض ، يتم إزالته على الفور الفريزر. إذا رغبت في ذلك ، في عملية تحضير مثل هذه الكتلة ، يتم إضافة بضع ملاعق كبيرة من الخمور أو قليل من الفانيلين إليها.

إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد من الآيس كريم الرائع من الحليب محلي الصنع في المنزل ، فبعد تسخين المكونات ، يجب عليك إضافة الآيس كريم المخفوق بشدة إليها. بياض البيضة، وبعد ذلك فقط يتم إرسالها إلى الفريزر.

طهي حلوى الكريمة الكلاسيكية

كيف يجب صنع الآيس كريم في المنزل؟ القشطة والحليب هي المكونات الرئيسية حلوى كلاسيكية. لكن إلى جانبهم ، تشتمل هذه الحلوى على مكونات أخرى. ضع في اعتبارك قائمة المنتجات بمزيد من التفصيل:

عملية الطهي خطوة بخطوة

آيس كريم من حليب الماعزمن السهل جدًا القيام بذلك في المنزل. صفار البيضمفصولة بعناية عن البروتينات التي لم نعد بحاجة إليها ، ودمجت معها سكر ناعم. بعد ذلك ، يتم ضربهم بشكل مكثف بخلاط حتى يتم تكوين كتلة خصبة ومبيضة بشكل ملحوظ.

ترك المكونات جانبا ، انتقل إلى معالجة حليب الماعز محلي الصنع. يُغلى ببطء ، ثم يُترك ليبرد إلى درجة حرارة 40-42 درجة. بعد ذلك الحارة منتج الحليبصب مجرى رقيق في كتلة صفار البيض المعدة مسبقًا.

مرة أخرى ، بجلد الكتلة الناتجة بشكل مكثف ، يتم إرسالها إلى النار أو وضعها حمام الماء. مع تقليب المكونات باستمرار ، يتم غليها قليلاً. لجعل الآيس كريم أكثر عطرة ، يضاف أيضًا قليل من الفانيلين إلى قاعدته.

بعد إزالة كتلة الحليب من النار ، يبرد قليلاً. في هذا الوقت ، انتقل إلى معالجة الكريم. يتم ضربهم بقوة حتى تظهر قمم ناعمة.

بمجرد أن يبرد خليط الحليب ، يُمزج مع الكريمة المخفوقة ويخلط بلطف. التمدد الكتلة النهائيةفي وعاء ، يتم إغلاقه بإحكام بغطاء وإرساله إلى الفريزر لمدة نصف ساعة.

مع مرور الوقت ، يتم خفق خليط الحليب مرة أخرى وتجميده مرة أخرى. يتم تكرار الإجراء الموصوف بعد 60 دقيقة أخرى. في عملية الطهي هذه حلوى لذيذةتعتبر مكتملة.

يخدم على الطاولة

بعد تحضير الآيس كريم من الحليب محلي الصنع في المنزل ، يتم وضعه في أوعية زجاجية. للقيام بذلك ، استخدم ملعقة مستديرة خاصة. إضافي علاج محلي الصنعرش الشوكولاته الداكنةيفرك مبشرة بخير. أيضا ، الآيس كريم مزين بمسحوق الحلويات أو الماء شراب التوت.

في المنزل بدون حليب؟

يقول الخبراء إن طعامًا شهيًا مثل الآيس كريم يمكن صنعه ليس فقط باستخدام الحليب ، ولكن أيضًا باستخدام منتجات أخرى. على سبيل المثال ، لذيذ جدا و حلوى صحيةاتضح أن الذي تم إعداده على أساس التوت الطازج. في الوقت نفسه ، لا يختلف تناسق مثل هذا الآيس كريم غير العادي عمليا عن الاتساق الكلاسيكي المصنوع من الحليب.

تحدثنا عن كيفية تنفيذ وصفة الآيس كريم في المنزل من الحليب أعلاه. إذا لم يكن لديك المنتج المذكور ، نوصي باستخدام المكونات التالية:

كيف تطبخ؟

من المدهش أنه حتى الطفل يمكنه صنع مثل هذا الآيس كريم بمفرده. يتم تحضير قاعدة هذا الطبق في بضع دقائق. لكن قبل استخدامه كآيس كريم محلي الصنع ، يجب حفظه في الفريزر لعدة ساعات.

لذلك ، لتحضير الحلاوة المعنية ، تحتاج إلى شراء حلاوة ناضجة و عنب الثعلب الحلو. يتم فرزها بعناية ، ثم يتم قطع ذيولها وغسلها جيدًا.

بعد تحضير التوت الطازج ، يتم وضعه في وعاء الخلاط ، حيث لا يتم سكب السكر الناعم على الفور. خفق المكونات بأقصى سرعة ، احصل على سائل متجانس كتلة حلوة. يتم وضعه في وعاء عميق بغطاء ويوضع في الفريزر.

بعد بضع ساعات ، عندما يتم تجميد كتلة التوت بأكملها ، يتم إخراجها ووضعها بشكل جميل في أوعية. وتجدر الإشارة إلى أن مثل هذا الآيس كريم لا يتحول إلى أسوأ مما يحدث باستخدام الحليب. علاوة على ذلك ، يتم تخزينه في الفريزر لفترة أطول بكثير من نظيره الكلاسيكي.

الميزات والتعليقات

تم توجيه انتباهك إلى عدة أشياء بسيطة وهادئة الطرق المتاحةكيفية صنع الآيس كريم اللذيذ منزليًا مع الحليب والقشدة والتوت. وتجدر الإشارة إلى أنه يتم تنفيذ جميع الخيارات المدروسة بسهولة وسرعة في الممارسة العملية.

للمزيد من الحلوى الأصليةيمكنك إدخال الوصفات الخاصة بك في الوصفات المقدمة المكونات الخاصة. وفقًا لتعليقات بعض ربات البيوت ، فإن هذه الأطعمة الشهية تكون أكثر إثارة للاهتمام إذا قمت بإضافة الكاكاو إليها ، الجوز المفروم، زبيب، رقائق الشوكولاتهإلخ.

الآيس كريم محبوب ليس فقط من قبل الأسنان الصغيرة ، ولكن أيضًا من قبل الكبار. يشتري معظم الناس مثل هذه الأطعمة الشهية في المتجر ، لكنهم لا يدركون حتى كيف يمكن أن يكون الآيس كريم محلي الصنع اللذيذ المصنوع من الحليب. علاوة على ذلك ، لن تحتوي هذه الحلوى في تركيبتها على أي أصباغ ونكهات ومواد ضارة أخرى.

آيس كريم الحليب في المنزل

يهتم العديد من ربات البيوت بمسألة كيفية صنع الآيس كريم بأيديهن ، لأنه من الصعب تسمية ما نشتريه في المتاجر. جودة المنتج. كما اتضح ، فإن تحضير مثل هذه الأطعمة الشهية ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، والمكونات هنا هي الأبسط.

مكونات:

255 مل من الحليب
35 غرام زبدة (زبدة) ؛
صفار البيض
نصف كوب من الرمل الحلو.

طريقة طهو:

يُسكب مشروب الحليب في قدر ، ويُوضع الزبدة ويُشعل النار ويُغلى المزيج.
يُطحن الصفار بمُحلي ويُسكب المزيج في تيار رقيق في الحليب الساخن ، ويُحرَّك بسرعة ويُغلى مرة أخرى.
الآن نقوم بتخفيض القدر بالمحتويات في وعاء به ماء بارد، استمر في التقليب حتى تبرد كتلة الحليب تمامًا.
تصب في قوالب والسم في الفريزر ، في غضون ثلاث ساعات سيكون الآيس كريم محلي الصنع جاهزًا.

وصفة الحليب مع الآيس كريم منزلي الصنع

من أجل صنع الآيس كريم محلي الصنع ، ليس من الضروري شراء صانع الآيس كريم ، يكفي أن يكون لديك خلاط عادي في المنزل. للحصول على حلوى لذيذة وشهية ، ستحتاج إلى الحليب والقشدة.

مكونات:

225 مل من الحليب
½ لتر كريم (33٪)؛
175 غرام من مسحوق الحلو
أربعة صفار
0.5 ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة طهو:

للحصول على آيس كريم حقيقي ، عند شراء منتجات الألبان ، انتبه إلى نسبة محتوى الدهون. المنتجات ذات محتوى منخفضالدهون غير مناسبة.
يُسكب الصفار في القدر ويُسكب المسحوق والفانيليا ويُسكب الحليب. رجي المكونات بمضرب عادي حتى نحتاج للخلاط. نرسل الكتلة إلى الموقد ونشعل النار حتى تظهر فقاعات صغيرة ، ليس من الضروري أن تغلي بسرعة.
على نار خفيفة ، يُطهى الكريم لمدة 20 دقيقة ، يجب أن تصبح الكتلة لزجة. أهم شيء أنه لا توجد حبوب في الكريم إذا ظهرت ، فكسرها بالمضرب دون إزالة الكتلة من النار.
اغمس الكريمة النهائية في وعاء من الماء البارد واتركها تبرد (لا تتوقف عن التدخل).
الآن نقوم بخفق الكريمة ، يجب أن تكون باردة ، مثل الأطباق نفسها ، حيث يتم جلدها. باستخدام الخلاط ، اخفقي الكريمة حتى تصلب القمم.
بعد التقسيم ، نقدم الكريمة (الخلاط لا ينطفئ) ونضرب كل شيء حتى يصبح ناعمًا.
نضع الكتلة الناتجة في شكلين ، نضعها في الفريزر لمدة 40 دقيقة ، ثم نخرجها ونمزجها ونستمر في التجميد لمدة 40 دقيقة أخرى ، وكرر العملية مرة أخرى.
بعد الخلط الثالث ، اترك الآيس كريم في الفريزر لمدة 6 ساعات ، ويفضل طوال الليل.

بدلاً من حليب عادييمكنك استخدام الحليب المكثف ، فلا داعي لطهي أي شيء ، لأن مثل هذا المكون سيعمل كمكثف.

وصفة بسيطة لكيفية صنع الآيس كريم بدون كريم

من الصعب القول أن أكثر أنواع الآيس كريم لذة هي الكريمة. لكن اليوم ، يحاول الكثيرون تناول الطعام بشكل صحيح ويبحثون عن كيفية صنع آيس كريم الدايت في المنزل.

مكونات:

580 مل من الحليب
155 غرام من السكر الحبيبي
ستة صفار
16 جم فانيليا.

طريقة طهو:

نضع صفارًا مبردًا قليلاً في وعاء الخلاط ونسكب التحلية ونخفق المكونات في رغوة.
تُسكب الكتلة المخفوقة في قدر بقاع سميك ، ويُسكب الحليب ويُضاف الفانيليا ويُطهى على نار خفيفة. يجب تحريك الكتلة باستمرار حتى لا تحترق.
بمجرد أن تصبح محتويات القدر سميكة ، تبرد الخليط ، املأها بالقوالب وأرسلها إلى الفريزر لمدة 4 ساعات.

آيس كريم ليمون

الآيس كريم محلي الصنع جيد لأننا نعرف المكونات عالية الجودة التي نستخدمها في صنعه. وأيضًا يمكن صنع طعام شهي بأي طعم - الفانيليا أو الشوكولاتة أو الفاكهة أو التوت.

مكونات:

½ لتر كريم (33٪)؛
خمسة صفار طازج
175 غرام من الرمل الحلو
ثلاثة ش. ملاعق قشر الليمون;
نصف كوب عصير ليمون.

طريقة طهو:

باستخدام الخلاط ، اخفقي الصفار بالمُحلي ، ثم اسكبي الكريما واستمري في الخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا.
بعد إرسال الكتلة إلى حمام مائي وطهيها لمدة 15 دقيقة (لا تدع الخليط يغلي).
نخفض الكريمة الناتجة في وعاء من الماء البارد ، ونبرد لمدة دقيقتين ، ثم نضع العصير وقشر الحمضيات ونقلب ونصب في قوالب ونضعها في الفريزر.
في عملية التبريد ، من الأفضل خلط الكتلة عدة مرات لإثرائها بالأكسجين ، ثم يصبح الآيس كريم طريًا ومتجدد الهواء.

في العهد السوفياتي ، تم تحضير الآيس كريم وفقًا لجميع معايير الجودة. اليوم ، مثل هذا المنتج عالي الجودة نادر جدًا ، لكن الآيس كريم محلي الصنع سيسمح لك بتذكر طفولتك والاستمتاع بمذاق الآيس كريم السوفيتي.

مكونات:

420 غرام حليب (3.2٪) ؛
365 مل كريم (33٪) ؛
145 غرام من التحلية العادية
16 غرام من سكر الفانيليا
55 غرام من الحليب المجفف
25 جم من أي نشاء.

طريقة طهو:

نصف كوب شراب الحليبحرك النشا حتى لا تبقى كتل.
نخلط الحليب البودرة مع نوعين من السكر ونحرك مع ملعقتين كبيرتين من الحليب. بعد أن يسكب ما تبقى من المشروب ويرسل الكتلة إلى النار.
بمجرد أن يسخن مزيج الحليب قليلاً ، يُسكب النشا المخفف ويُحرَّك ويُطهى حتى يصبح كثيفًا.
ثم نقوم بتبريد الكتلة السميكة ، وفي هذا الوقت نخفق الكريمة الباردة حتى تصبح رغوة ثابتة.
نجمع الكتلتين ونضعهما في أشكال ونجمد لمدة ثلاث ساعات.

وصفة الكاكاو اللذيذة

يعد صنع آيس كريم الشوكولاتة بأيديكم أمرًا بسيطًا للغاية ، حيث يمكن شراء جميع المكونات مجانًا من أي متجر.

مكونات:

255 مل من الحليب
بيضة واحدة؛
45 غرام من الرمل الحلو
45 جم كاكاو.

طريقة طهو:

يُسكب منتج الألبان في القدر ، ويُضاف المكونات الجافة ، ويُمزج ويُشعل النار. اجلب الكتلة إلى الغليان ، ثم تبرد عند درجة حرارة الغرفة.
هز البيضة بمضرب وأرسلها إلى الكتلة الكلية ، وحركها وأرسلها مرة أخرى إلى الموقد ، واطبخها حتى تصبح سميكة.
نعطي الكتلة الناتجة وقتًا لتبرد ، ثم نملأها بالقوالب ونرسلها إلى الفريزر لمدة ساعة.

الآن أنت تعلم أن الآيس كريم ممكن بدونه جهود خاصةطبخ نفسك. المهم أن المكونات طازجة ، والحليب (الكريمة) دهني ، لذا ستحقق الكثافة المرغوبة للحلوى.

كلما اقترب فصل الصيف ، كلما أردت الآيس كريم والحلويات على أساسه. لسوء الحظ ، لا يمكن تسمية الآيس كريم الذي يتم شراؤه من المتجر بأنه منتج عالي الجودة. علاج طبيعييمكن صنع الحليب في المنزل. تتناول هذه المقالة عدة طرق لصنع الآيس كريم بيديك.

كيفية صنع الآيس كريم من الحليب - مبادئ الطبخ

قبل البدء في تحضير الطعام ، من المهم ألا تفكر في الوصفة فحسب ، بل أيضًا في بعض ميزات تصنيعها. عندها فقط ستحصل على أشهى آيس كريم.

يمكن صنع الآيس كريم الحقيقي باستخدام أي حليب. ولكن كلما زاد محتواها من الدهون ، كلما كان الطعم أكثر دسمًا.
إذا كان لديك حليب يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون ، فيمكنك زيادته بإضافة الكريمة أو مسحوق الحليب.
لإضفاء طعم حلو للحلوى عند تحضيرها سكر محبب. أثناء التجميد ، يقل تأثير الحلاوة ، لذلك يمكنك استخدام المزيد من السكر بأمان.
لإضفاء أصالة الآيس كريم ، على اخر خطوةيُضاف المكسرات والشوكولاتة والزبيب والفواكه إلى الخليط.
إذا كنت تخطط لتجميد الطبق في الفريزر ، فاستخدمه قوالب خاصةبالعصي. سيعطون الخليط شكلًا أنيقًا ، وسيكون من الملائم الحصول عليه.
لكي تتجمد الحلوى بشكل متساوٍ وتحصل على نفس القوام ، يجب تقليبها كثيرًا.
بسرعة و الطبخ السليمالحلوى ، استخدم الخاص الأجهزة المنزلية- صانع الآيس كريم. هي نفسها ستتدخل في الخليط وتجمده بالتساوي.

كيف تصنع الآيس كريم من الحليب - تكنولوجيا الطبخ

هناك الكثير من الوصفات للآيس كريم بالحليب ، لذا يمكنك الاختيار حسب ذوقك. الاختلاف الوحيد هو عملية المعالجة. إليك طريقة الطهي الأكثر استخدامًا.

المكونات والمخزون:

حليب صافي؛
كريمة ثقيله؛
البيض - 6 قطع ؛
سكر محبب - 150 غرام ؛
الملح والفانيليا.
مغرفة ، وعاء ، غربال.
كوب قياس ، خفقت.

تعليمات:

اغسل البيض جيدًا وافصل الصفار عن البياض. يمكنك القيام بذلك بسرعة إذا صببت البيضة في راحة يدك وتركت البروتين يتدفق عبر أصابعك. لذلك سيكون لديك صفار فقط في يدك. إذا كنت ستستخدم البروتينات في المستقبل ، فقم بتجميعها في حاوية منفصلة. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فضع الحقيبة على الأرض ثم ارميها بعيدًا.

انقل الصفار إلى وعاء عميق أو قدر. اسكب السكر. يمكنك ضبط الكمية بنفسك حسب ذوقك.

ابدأ في خفق البيض برفق. افعل ذلك حتى تذوب بلورات السكر تمامًا.

كيف نفهم أن الخليط جاهز؟ سوف يكتسب ظلًا خفيفًا ، مشابهًا لقشر الليمون. إذا رفعت خليط البيض ، سيشكل شريطًا سميكًا وقوامه.

يضيف حليب دافئوكريم. اضبط نسبها حسب الذوق المطلوب. إذا كنت تريد المزيد طعم كريميثم زيادة كمية الكريم. اخلط جيدا.

ضع الحاوية على نار بطيئة. قلبي المزيج باستمرار بملعقة خشبية حتى لا يحترق.

ليس من الضروري إحضار المحلول ليغلي. لكن في الوقت نفسه ، من الضروري تسخينه جيدًا. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى مقياس حرارة للطهي. سخني الخليط من 51 إلى 70 درجة.

يصبح الحليب بالبيض جاهزًا عندما يبقى خليط سميك على الملعقة.

هذه هي الطريقة التي يسخن بها الخليط ويتخثر البيض.

أطفئي النار وأضيفي الفانيليا أو المنكهات. اخلط جيدا.

صفي المزيج في الحاوية حيث ستخزن الآيس كريم.

كيفية صنع الآيس كريم من الحليب - تجميد الحلوى في آلة صنع الآيس كريم

أسهل طريقة لتجميد الحلوى هي استخدام صانعة الآيس كريم.

قم بتشغيل الجهاز وابدأ في صب الخليط تدريجيًا في تيار رفيع.

أثناء دوران الشفرات ، يتم إثراء الخليط بالهواء ويصبح سميكًا تدريجيًا.

يمكنك مشاهدة جدران الآيس كريم تتكاثف.

تحقق من جاهزية المنتج بالملعقة. إذا بقي أثر لها ، فإن الحلوى جاهزة.

إذا كنت ترغب في الحصول على آيس كريم بهيكل أكثر صلابة ، ضعه في الفريزر لبضع ساعات.

كيفية صنع الآيس كريم من الحليب في الفريزر

تسرب خليط جاهزبواسطة القوالب.

تثبيت الأغطية. وهي مجهزة بعصي تناول الطعام لتقديم الحلوى بشكل مريح.

ضعه في الفريزر حتى يتماسك الآيس كريم.

عندما يتم تجميد الحلوى ، قم بتغطيتها. فيلم التشبثويوضع في الثلاجة.

إذا لم تتمكن من إخراج الحلوى من القوالب ، فيمكنك القيام بذلك بسهولة باستخدام الماء المغلي. اغمسها في الماء الساخن لبضع ثوان.
يجب تجميد الآيس كريم الذي ستستخدمه في صنع الكعك أو تزيين الحلويات في وعاء كبير. تأكد أيضًا من تغطية الدرج بغشاء تغليف أو غطاء حتى لا يمتص الخليط روائح المجمد الزائدة.

صنع الآيس كريم من الحليب في المنزل أمر بسيط للغاية. الأهم من ذلك ، اتبع هذه النصائح وتقنيات الطهي. بالعافية!

يوفر استخدام آلة صنع الآيس كريم تناسقًا أكثر اتساقًا ، طعم لطيفولا مكعبات ثلج.

وتجدر الإشارة إلى أن آيس كريم الآيس كريم في المنزل لن يكون 100٪ مثل المصنع الأول. في الإنتاج على نطاق واسع ، يخضع المنتج لتجميد عميق ، مما يؤثر على تماسكه.

من الأفضل استخدام الأصباغ والنكهات الطبيعية ، ولكن إذا أضفت مستخلصًا أو كحولًا عطريًا ، فقم بذلك في نهاية الطهي ، ويفضل أن يكون ذلك في كتلة مبردة للحفاظ على خصائصها.

جميع الإضافات - قطع من الفاكهة والشوكولاتة والمكسرات تبرد في الثلاجة وتخلط جيدًا مع الآيس كريم عندما يكون شبه مجمد.

آيس كريم بدون آلة صنع الآيس كريم

لا يمكن للجميع التباهي بالحصول على هذا جهاز مفيد، ولكن لا تثبط عزيمتك - يمكن صنع الآيس كريم بدون آلة صنع الآيس كريم. الوصفات هي نفسها ، لكن العملية مختلفة قليلاً.

عند تجميد الآيس كريم العادي في صواني أو سلطانيات ، يجب تقليبها كل 40-60 دقيقة ، فهذا سيمنع تكون الثلج. للدورة بأكملها ، يجب أن يكون المزيج من 3 إلى 5 مرات.

يمكنك أيضًا إضافة بعض الكحول إلى الكتلة. يمنع الفودكا أو الخمور العادية تبلور الماء وحفظه اتساق موحدالأشياء الجيدة. يمكن استخدام نفس الطريقة للجزء الكبير الذي سيتم تخزينه في الفريزر.

لكن هذا الخيار مناسب فقط للبالغين. الآيس كريم مع الكحول غير مجدي للأطفال ؛ أضف العسل ، المقلوب أو شراب الذرةالجيلاتين. مثل هذه الحلوى لن تكون قادرة على التجميد تمامًا وستظل طرية.

ألبان

سوف تحتاج:

حليب 1 لتر
سكر 100 جم
صفار 5-6 قطع.

قبل أن تصنع آيس كريم الحليب في المنزل ، يجب أن تتعلم كيفية صنع "كريم إنجليزي".

للقيام بذلك ، أضف 100 جرام من السكر إلى لتر واحد من الحليب وسخنه حتى يذوب تمامًا.

بشكل منفصل ، يتم خفق 5-6 صفار ، ويتم سكبه في الحليب الدافئ مع السكر.

الشرط الأساسي هو عدم غلي المزيج ، بعد التبريد يجب تبريده.

تعطي الوصفة فكرة عن كيفية صنع الآيس كريم من الحليب ، ولكن يمكن أيضًا صنع المنتج من مكونات أخرى.

من الكريمة

سوف تحتاج:

قشطة 3 ملاعق كبيرة.
سكر 200 جم
صفار 3 قطع.
الفانيلين حسب الرغبة

يجب طحن الصفار مع السكر والفانيليا ، وبعد ذلك يتم إدخال الكريمة الساخنة بعناية في الخليط.

تُطهى التركيبة على نار خفيفة مع التحريك المستمر ، ثم يُسكب الآيس كريم في قوالب ويترك في الفريزر حتى يتجمد تمامًا.

على سبيل المثال ، أن تفعل علاج الشوكولاته، في نفس الخليط ، أضف قطعتين من الشوكولاتة المذابة حتى يصبح لونها بني.

لا كريم

بسبب محتوى عاليالسعرات الحرارية والدهون ، الآيس كريم الكريمي يعتبر أكثر لذة ، ولكن الوصفات الحديثة تعتمد على عصير الفاكهة والتوتوالحليب المكثف.

أسهل وصفة تشمل:

حليب 2 ملاعق كبيرة.
سكر 1 ملعقة كبيرة.
صفار 4 قطع.
الفانيلين حسب الرغبة

كما هو الحال في الوصفات السابقة للآيس كريم محلي الصنع ، يخفف صفار البيض مع السكر بالحليب الساخن ويوضع على نار خفيفة. بعد سماكة الخليط ، يبرد ويجمد.

للحصول على تناسق موحد لمنتج ذو نعومة متزايدة ، يجب إضافة النشا.

لتحضير الآيس كريم محلي الصنع بالنشا ، يجب تقسيم 500 مل من الحليب إلى جزأين 300 و 200 مل. يضاف 25 جم من النشا إلى الجزء الأصغر ، وبعد ذلك يخلط المحلول مع جزء آخر من الحليب ويسخن مع السكر.

يغلي خليط الحليب والنشا جيدًا ، في المرحلة النهائية يضاف صفار واحد وسكر الفانيليا.

بعد التبريد ، يجب وضع الخليط في الفريزر حتى يتجمد تمامًا.

كريم

أشهى وأحلى سمنة ، ولكن ربما ألذ.

35٪ كريم 250 مل
حليب 300 مل
حليب مجفف 1 ملعقة كبيرة. ل. يركب
سكر 90 جم
نشا الذرة 10 جرام
الفانيليا حسب الرغبة

مزج حليب مجففوالسكر. يُسكب 250 مل من الحليب مع التحريك باستمرار ويذوب النشاء في الباقي. يُغلى المزيج ويُسكب في النشاء المذاب ويُغلى حتى يصبح سميكًا. سلالة ، وتغطية مع فيلم التشبث ، بارد.

اخفقي الكريمة المبردة حتى تصل إلى الذروة وأضيفيها إلى الحليب. صب الكتلة في صانع أو وعاء الآيس كريم (في هذه الحالة ، يجب أن يتم جلدها كل 20 دقيقة). انقل الآيس كريم المبرد جيدًا ولكن لا يزال طريًا إلى أكواب وقم بتجميده لبضع ساعات.

الأسكيمو

اصنع الآيس كريم حسب الوصفة السابقة ، وصبه في قوالب خاصة أو أكواب طويلة ، وأدخل العصي.

لعمل مصاصة حقيقية ، قم بتغطية منتجنا بالشوكولاتة.

خذ جرعات متساوية من الشوكولاتة والزبدة ، سخنيها في حمام مائي حتى تتكون كتلة صلبة. الآن أخرج الآيس كريم من القالب واغمسه في التزجيج الدافئ لبضع ثوان. انتظر قليلاً حتى تبرد الطبقة وضعها في الفريزر على طبقة من ورق البرشمان.

مثلجات الفانيليا

مع قوام قوي ونكهة الفانيليا الغنية ، من السهل جدًا صنع هذه الحلوى في مطبخك.

حليب 350 مل
كريم 20٪ 240 مل
2 قطعة بيض.
سكر نصف كوب
الفانيليا السكر 2 ملعقة صغيرة
رشة ملح

يخفق البيض مع السكر حتى يصبح رغوي. ملح ، مزيج. صب الحليب المسلوق في البيض بعناية مع الخفق طوال الوقت. اغلي هذا المزيج لمدة 10 دقائق حتى يصبح سميكًا ، مع تذكر التحريك.

سلالة ، تصب في وعاء. عندما تبرد الكتلة قليلاً ، أضف الكريمة والفانيليا. تبرد جيدًا ، يمكنك وضع الحاوية في الثلاجة طوال الليل. بعد ذلك ، يمكن إرسال الكتلة للتجميد.

ثلج الفاكهة

إذا كنت ترغب في صنع الآيس كريم قليل الدهن - اطبخه نوع الفاكهة. سوف تحتاج:

ليمون متوسط الحجم 5 قطع.
سكر 1 ملعقة كبيرة.
ماء 0.5 لتر

يسخن الماء مع السكر حتى يذوب السكر ، وبعد ذلك يضاف قشر الليمون ويغلي الخليط لمدة 5 دقائق.

على المرحلة الأخيرةيضاف عصير جميع الليمون ، ويقلب الخليط ويصب في قوالب ويجمد في الفريزر.

يمكنك أيضًا استخدام العصير الطازج من الفواكه المفضلة لديك مع أو بدون اللب ، والتوت المهروس ، وحتى الشاي والقهوة لتحضير هذه الحلوى المنعشة.

كلما زاد تركيز العصير في قطعة العمل ، كلما كان طعم الثلج ألذ ، لذلك لا تقم بتخفيفه بشدة بالماء.

احتفظ بهذا الآيس كريم في الفريزر لفترة قصيرة وإلا سيصبح صعبًا جدًا.

حلويات للذواقة

إذا كنت قد سئمت بالفعل طعم الآيس كريم الكلاسيكي ، فحاول صنع نسخ غريبة منه.

رم مع الأفوكادو

أفوكادو كبير 1 قطعة.
كريم 15-20٪ 950 مل
صفار 2 قطعة.
رم أو تكيلا 3 ملاعق كبيرة. ل.
طحين 2 ملعقة كبيرة. ل.
1/4 ملعقة كبيرة سكر.
سكر الفانيليا 1 ملعقة صغيرة
رشة ملح

قطع الأفوكادو قطع كبيرة، صب 1 ملعقة كبيرة. كريمة وطحن في هريس. يضاف الروم ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.

اخفقي كوبًا آخر من الكريمة مع صفار البيض.

يُمزج الدقيق والسكر والملح مع الكريمة المتبقية ويُغلى على نار متوسطة حتى يصبح كثيفًا. صب الصفار في الكتلة الساخنة ، وخفقها بمضرب. تغلي لمدة دقيقة أخرى. تبرد ، تعطي الفانيليا وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.

يُمزج المزيجان ويُسكب في آلة صنع الآيس كريم.

شربات البطيخ

لب البطيخ 300 جرام
عصير البرتقال 1/4 ش.
سكر بودرة 170 جم
رشة ملح

امزج جميع المكونات في هريس باستخدام الخلاط. تبرد في الثلاجة وتصب في وعاء الفريزر.

بناء على هذا الوصفة الأساسيةيمكنك أيضًا إعداد أطباق أخرى مثيرة للاهتمام:

أضف بضع أوراق من الريحان الأخضر ؛
تغلب على البطيخ بكوب من الفراولة وملعقتين كبيرتين من العسل ، كل شيء آخر - حسب الوصفة الرئيسية ؛
استبدال الفراولة و برتقال طازجكيوي وجريب فروت.

خيار ليمون

في الآونة الأخيرة ، اكتسب الآيس كريم النباتي شعبية كبيرة. لماذا تتفاجأ - في الصيف تنخفض الشهية ، وهذا حلوى باردةيستبدل بسهولة طبق سلطة. ما لا يستخدم في تحضيره: جزر ، شمندر ، سبانخ ، زنجبيل ، بروكلي ، طماطم وغيرها. عصائر الخضار. بالطبع ، هذا الآيس كريم له طعم مالح غير عادي.

الطيبة ، بصراحة ، هاو ، لذلك نقدم خيارًا خفيفًا.

خيار مقطع 1 كوب
1 حبة ليمون.
ماء بارد 2 ملعقة كبيرة.
محلي حسب الرغبة

اعصر عصير الليمون في الماء. أضف العسل أو الشراب أو أي مُحلي آخر حتى تحبه.

ملء القوالب 2/3 ممتلئة بعصير الليمون هذا وتجميدها لمدة ساعة. حرك بلورات الثلج المتكونة. أضيفي ملعقة من الخيار واخلطيهم مرة أخرى. أدخل العصي واحتفظ بها في الفريزر لمدة 3-4 ساعات.

أسرع وصفة آيس كريم

طريقة سهلة للغاية لصنع الآيس كريم اللذيذ في المنزل.

اخفقي نصف لتر من الكريمة بالخلاط ، واسكبي 250 جرامًا من الحليب المكثف في تيار رقيق. تخلط جيدا ، تصب في قوالب وتجميد.

الحد الأدنى من الجهد - والشهية جاهزة!

آيس كريم لتخفيف الوزن

من المعروف أن الآيس كريم حلوى عالية السعرات الحرارية. يجب القول أن قوامها وطعمها يعتمدان على محتوى الدهون في منتجات الألبان المستخدمة. إذا كنت تأخذ حليب منزوع الدسم، فإن الكتلة ستتكون بالكامل من بلورات الجليد ، ناهيك عن الأسوأ بشكل ملحوظ استساغة. لحسن الحظ ، هناك العديد من الوصفات لآيس كريم الدايت اللذيذ ، حاول صنع بعضها في المنزل.

موز

في هذه الوصفة ، كل ما تحتاجه هو موزة واحدة وأي إضافات تحبها.

قشر الموز وقطعه إلى حلقات بارتفاع 2-3 سم ، ضعه في وعاء قابل للغلق وضعه في الفريزر لمدة 3 ساعات. عندما تصبح القطع صلبة جدًا ، نخفقها بالخلاط ، ونضيف المكسرات والشوكولاتة الداكنة والتوت ومكونات أخرى حسب الرغبة. سوف تحصل على حلوى عطرةذات قوام كريمي يمكن تناوله مباشرة أو بعد ساعة في الفريزر.

التوت

في شربات التوتمخصص لفقدان الوزن ، يُقترح التخلي عن استخدام الكريم. لكن هذا الآيس كريم يفقد مذاقه بشكل ملحوظ. حاول استبدالها بالزبادي وسوف تحصل عليها نتيجة ممتازةمع الحد الأدنى من السعرات الحرارية.

زبادي 100 جم
أي توت 80 جم
2 ملعقة صغيرة عسل
المكسرات 1 ملعقة كبيرة. ل.

قسّم المكسرات والتوت إلى نصفين. يخفق الجزء مع العسل واللبن ، ويضاف الجزء الثاني إلى الخليط النهائي. من الأفضل صب مثل هذا الآيس كريم في قوالب عن طريق إدخال أعواد خاصة. تجمد لمدة 5 ساعات.

طعام طازج

للطبخ ، من الأفضل استخدام المنتجات الطازجة والأعلى جودة ، طعم دقيقيتم توفيرها عن طريق استخدام منتجات ذات محتوى دهون قصوى.

إضافات النكهة

إضافة مسحوق الحليب يعطي الحلوى طعمًا دقيقًا وهيكل مخملي ، ويزيد النشا من اتساق القوام.

تخزين

آيس كريم جميلة منتج عالي السعرات الحراريةلكن هذا لا يقلل من حبنا له وشغفنا به. إذا قمت بدعوة ضيوف ، بعد يوم حار ، أفضل حلوىسيكون هناك الآيس كريم! يمكن أن يكون أي شيء: الحليب ، كريم ، مع فواكه مختلفةأو مربى أو عصير أو شوكولاتة أو زيت جوز الهند. يمكنك العثور أدناه على القليل منها وصفات لذيذةهذه الحلوى الرائعة.

كيف تصنع الآيس كريم منزلي الصنع؟

للقيام بذلك ، نحتاج إلى قدر كبير من الجهد والمكونات. الوصفة متاحة للجميع ، حتى الطفل يمكنه صنع هذه الحلوى.

كيف تصنع آيس كريم الشوكولاتة؟

مكونات:

3 صفار
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر البودرة
- 1.3 كوب حليب
- 120 جرام. شوكولاتة
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الماء
- 6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة.

طبخ:

1. اضبط صانع الآيس كريم على أدنى درجة حرارة.
2. طحن الصفار مع مسحوق السكر.
3. أثناء التقليب بملعقة خشبية ، اسكب ببطء الحليب المغلي تقريبًا ، ولكن في تيار رقيق.
4. بعد ذلك ، يُصفى المزيج الناتج في قدر ويُغلى على نار خفيفة حتى يتكاثف.
5. قطع من الشوكولاتة ، تحتاج أن تذوب في حمام مائي. تُخفق في الكريمة.
6. في الخليط السميك ، أضيفي أولاً الشوكولاتة المذابة ، ثم الكريمة.
7. امزج كل شيء معًا جيدًا ، ثم انقله إلى صانع الآيس كريم وقم بتجميده.

فيديو. كيف تصنع الآيس كريم في المنزل.

كيف تصنع ايس كريم الموز؟

مكونات:

450 جرام موز؛
- 110 جرام. الصحراء.
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الماء البارد
- 1 ملعقة التحليةعصير ليمون؛
- 1 ملعقة حلوى من عصير البرتقال.

طبخ:

1. في قدر صغير ، اخلطي السكر والماء وضعيها على نار بطيئة. يقلب باستمرار حتى يذوب السكر.
2. يُغلى الشراب في الغليان ويُترك على نار خفيفة ويُطهى لمدة 5 دقائق.
3. يرفع عن النار ويبرد.
4. اصنع مهروس الموز واخلطه مع القطر المبرد.
5. ضعيها في شكل مسطح وضعيها في الفريزر طوال الليل.
قبل التقديم ، اترك الآيس كريم لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة لإزالته بسهولة من العفن.

كيف تصنع الآيس كريم بدون كريم؟

مكونات:

0.5 لتر لبن؛
- 50 غ. الصحراء.
- 25 جرام. نشاء؛
- 10 جرام. الفانيليا السكر؛
- 1 بيضة.

طبخ:

1. 375 مل. حليب ممزوج بـ 40 جم. السكر ، يوضع على نار متوسطة للتدفئة.
2. يضاف الباقي 125 مل من الحليب.
3. امزجه مع النشا واتركه يغلي مع باقي الكتلة.
4. يرفع عن النار ويضاف الفانيليا. ثم نهدأ.
5. افركي صفار البيض بالسكر واخلطيه مع الخليط الناتج.
6. اضبط على التجميد.

كيف تصنع الآيس كريم من الحليب؟

مكونات:

3 أكواب من الحليب
- كوب سكر
- 3 بيضات؛
- مسحوق الفانيليا حسب الرغبة.

طبخ:

1. اخلطي الصفار مع السكر والفانيليا وأضيفي نصف كوب من الحليب.

2. ضعي باقي الحليب على الموقد ودعيه يغلي.

3. ارفعي القدر عن النار ، أضيفي خليط البيض من البند 1 ، واسكبي في تيار رقيق مع التقليب.

4. ضع المقلاة على النار وحركها ، وانتظر ظهور الفقاعات وإخراجها من الموقد.

5. سلالة ، صب في قالب وتجميد!

كيفية صنع الآيس كريم الآيس كريم.

مكونات:

200 مل من الحليب محلي الصنع
- 4 صفار
- 200 مل من 33 ٪ كريم ؛
- 150 غرام من السكر
- عصا الفانيليا أو الجوهر.

طبخ:

1. اتركي الحليب يغلي ثم أضيفي الفانيليا وانتظري حتى يبرد.

2. اخفقي السكر وصفار البيض.

3. نضيف الحليب إلى خليطنا ونخلط جيداً.

4. نضع على نار هادئة ونحرك طوال الوقت ، لا تدع كتلتنا تغلي.

5. بعد سماكة طفيفة - توضع جانبا من الموقد.
6. يخفق الكريمة. أثناء الجلد ، يمكنك إضافة كريمة البيضلجعلها أكثر تهوية.

7. نسكب الكريما على الجزء الأكبر ونضعها في الفريزر.

في اليوم التالي سيكون الآيس كريم جاهزًا تمامًا!

طريقة عمل الآيس كريم المصاصة.

ثلج الفاكهة - عصير طازج ومجمد بشكل خاص للآيس كريم محلي الصنع. الآيس كريم المفضل لدى جميع الأطفال في الصيف ، لأنه لا يوجد شيء يزيل العطش مثل هذا النوع من الحلوى.

كيف تصنع الآيس كريم في المنزل؟ سهل جدًا ، لأنه لا يتطلب سوى بضع فواكه واتباع واضح للتعليمات.

وصفة. كيف تصنع الآيس كريم.

مكونات:

4 برتقال
- 3 ليمون
- 250 غرام بطيخ؛
- 200 غرام الصحراء.

1. صب 400 مل في وعاء. الماء واتركه ليغلي.
2. صب السكر في الماء المغلي واطبخ الشراب حتى يذوب السكر تمامًا.
3. نضع الشراب جانبا ليبرد.
4. اعصر عصير البرتقال والليمون في أوعية مختلفة.

5. اخلطي لب البطيخ جيدًا (بدون بذور!) في الخلاط حتى تحصلي على هريس.
6. في عصير البرتقاليضاف 100 مل. شراب الليمون - 200 مل ، في هريس البطيخ - 100 مل.

7. صب كل شيء في أكواب ، وضعها في الفريزر.

عندما يبدأ الآيس كريم في التماسك ، لا تنس إدخال العصي!

فيديو. كيف تصنع الآيس كريم المثلج؟

طريقة عمل آيس كريم الزبادي.

زبادى مثلج - علاج لذيذالذي يشبه إلى حد كبير الآيس كريم ، ولكنه على عكس المليء بالعديد من السعرات الحرارية والسكر. لتحضير هذه الحلوى ، ستحتاج إلى الزبادي والفواكه والسكر وآلة الآيس كريم.

1. اهرس الفراولة والدراق عن طريق إضافة السكر وعصير الليمون.
2. صب الخليط الناتج مع اللبن.
3. برد المكونات لمدة 3-4 ساعات.
4. أضف قطع الفاكهة والسكر.
5. قم بتحميل الخليط بالكامل في آلة صنع الآيس كريم.
6. بعد 15 دقيقة من تشغيل الآلة ، أضف المزيد من الفاكهة.
7. تجميد.

الآيس كريم اللذيذ جاهز!

كيفية صنع الآيس كريم في الخلاط.

كيف تصنع كوكتيل ايس كريم؟ الأمر بسيط ، كل ما تحتاجه هو بضع ملاعق من الآيس كريم والحليب عالي الدسم والموز. ضع كل المكونات المذكورة أعلاه في الخلاط واخلطها حتى يصبح المزيج كثيف القوام.