بيت مطابخ عالمية

جهاز وتشغيل عمود تقطير الكحول. مقاطع فيديو مفيدة على الجهاز وتصنيعها بنفسك. كيف هي العملية

نظرًا للهيكل الخاص لعمود التقطير ، يصبح من الممكن تنقية المشروب النهائي تقريبًا من زيوت وشوائب fusel. على عكس التقطير ، فإن جودة المادة الخام نفسها لا تحتوي على مثل هذا دورا رئيسيا، لأنه لا يوجد عمليا أي مواد حسية في المشروب النهائي. والنتيجة هي كحول بقوة تصل إلى 96.6٪ مع مادة حسية ضعيفة ولكنها نقية. يمكن استخدامه لإنتاج الفودكا والصبغات المختلفة.

ضع في اعتبارك مبدأ جهاز عمود التقطير ، والأجزاء التي يتكون منها.

عمود التقطير، رسم

عمود التقطير ، مبدأ التشغيل

التصحيح هو فصل الخلائط الثنائية أو متعددة المكونات بسبب كتلة التيار المعاكس والتبادل الحراري بين البخار والسائل. توفر أجزاء من عمود التقطير عملية متسقة:

مكعب التبخر - تخزين وتسخين سائل القاع
العمود - انتقال الحرارة والكتلة داخل العمود نفسه بسبب التعبئة
Dephlegmator - تكثيف البخار وتشكيل البلغم
عقدة الاختيار - اختيار الارتداد والتصحيح

النظر في عمل كل جزء على حدة.

مكعب التبخر

هذه حاوية يتم فيها تخزين الهريس أو نواتج التقطير وتسخينها. ويسمى أيضًا سائل القاع. عند تسخينه ، يتبخر السائل ، ويرتفع البخار إلى أعلى العمود ، حيث يتم فصله إلى كسور. في نفس الوقت ، يعمل المكعب كقاعدة للعمود. يمكن تسخين المكعب بشكل منتظم أو. عند الاستقراء - أسرع وأكثر أمانًا.

تستخدم أيضًا كمصدر حرارة في بعض الموديلات.

عادة ، يتم تقطير الهريس أولاً للحصول على الكحول الخام. يجب تحويل العمود إلى وضع التقطير ، أي يجب فتح صنبور التحديد قدر الإمكان. بعد ذلك ، يتم تقطير الكحول الخام مرة أخرى ، هذه المرة ببطء وباختيار جزء الطعام.

يوجد مقياس حرارة على المكعب للتحكم في درجة حرارة السائل السفلي. عند الوصول إلى 60-70 درجة مئوية في المكعب ، من الضروري توفير المبرد حتى تتكثف الأبخرة. عند الوصول إلى 70 درجة مئوية ، يجب تقليل قوة عنصر التسخين وتركه عند هذه القيمة حتى اكتمال التصحيح.

تسارجا

القيصر هو جسم العمود ، الجزء المركزي منه. يتم هنا نقل الحرارة والكتلة ، وهو مبدأ تشغيل عمود التقطير. هي التي تجعل عملية التصحيح ممكنة:

يتبخر السائل الموجود في المكعب ، ويصعد البخار إلى أعلى العمود
يوجد في الأعلى مكثف ارتجاعي (ثلاجة) ، حيث يتكثف البخار
يتدفق ناتج التقطير أسفل مكثف الراجع وعلى طول جدران العمود
السائل ملامس للبخار الموجود على جدران العبوة التي يملأ بها العمود.
نتيجة لانتقال الحرارة والكتلة ، يتراكم الجزء الأكثر غليانًا في الجزء العلوي من العمود
يتم تكثيف الجزء منخفض الغليان في الثلاجة ويدخل في قناة الاختيار.

يمكن تجميع العمود من عدة ملوك. كلما ارتفع العمود ، زادت كثافة الحرارة وانتقال الكتلة ، وينقسم السائل إلى أجزاء أكثر نظافة. داخل العمود مليء بالتعبئة: SPN أو RPN. بدون فوهة ، يكون نقل الحرارة والكتلة أمرًا مستحيلًا.

لتسريع عملية التصحيح ، يمكنك استخدام. يتم تسخين جدران العمود ، وبالتالي يتبخر البلغم ، الذي لا يتلامس مع العبوة ، من الجدران. نتيجة لذلك ، يتم تسريع العملية ، وزيادة درجة التطهير.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدامها مع عمود. كما يحدث التبادل الحراري الشامل بين البخار الساخن والبلغم البارد على سطحه. درجة التطهير آخذ في الازدياد.

فوهة التقطير

فوهة التقطير هي أداة عالمية تتكون من وحدة أخذ العينات وثلاجة. في الثلاجة ، يتكثف بخار الكحول ، والذي يعود إلى أسفل في شكل بلغم. تسمح لك عقدة التحديد بالتحكم في كمية الكحول التي تخرج من العمود. من خلال التحكم في هذا الحجم ، يمكنك تغيير جودة الكحول ، أي درجة تنقيته. كلما كانت العملية أبطأ ، كان الكحول أنقى.

يمكن شراء الفوهة من جاهزأو بشكل فردي.

وحدة اختيار الكحول

تستخدم لتحسين جودة التنظيف

أتمتة عمود التقطير

يتطلب التصحيح مراقبة مستمرة حتى لا تدخل كسور الرأس والذيل جزء الطعام. يمكن تسهيل هذه العملية باستخدام BUR - وحدة التحكم في التصحيح. ستحد الكتلة من اختيار المنتج المعدل وفقًا للبرنامج المحدد بحيث لا يختلط الجزء الخلفي بالطعام. لذا يمكنك الابتعاد عن العمود دون خوف من سقوط ذيول في تصحيح نظيف.

BUR هو جزء اختياري من عمود التقطير ، ولكنه أكثر ملاءمة للعمل معه.

ماذا بعد

الناتج المصحح بالكحول سيكون له طعم قاس. يجب تخفيف الكحول وتصفيته والسماح له بالتخمير. يمكنك استخدام الكحول لتنظيفه ، هذا ما يسمى. نتيجة الكربنة يكتسب الكحول أكثر طعم ناعم، الفحم يربط بقايا زيوت الفوسل ، والتي تتغلغل بكمية صغيرة في المشروب حتى أثناء الاختيار الجزئي على عمود التقطير. هذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير الفودكا الروسية الكلاسيكية.

بعد الفرز (التخفيف) والكربنة ، يجب أن يبقى الكحول في وعاء زجاجي لعدة أيام.

اقرأ المزيد عن الجهاز وتشغيل عمود التقطير في بطاقة المنتج المقابلة.

نحن جميعًا يرتجفون ، بفخر كبير وحب ، نتعامل مع ما نمت وأنتجته بأيدينا ، ونطلق على هذه المنتجات صديقة للبيئة. لم يبتعد عن الانجذاب إلى الطبيعية والنقاء.

المنتج ، بالطبع ، ذو جودة عالية وبكميات معقولة مفيد. ومع ذلك ، لا يزال حادًا أمام الحرفيين مشروبات قويةهناك سؤال حول التخلص من المنتج الشوائب الضارة .

هل تعرف كيف تنظف لغو القمر؟ بعد كل ذلك زيوت فوسليتم احتواؤها بالتأكيد حتى في سائل "تنظيف المسيل للدموع" ، يتدفق بشكل رقيق من أنبوب عادي ، حيث لا يتم توفير عمود التقطير ، في جرة مستبدلة.

الفودكا الجاهزة ، التي نشتريها جميعًا بشكل دوري في المتاجر ، خالية من الفودكا الجاهزة مواد مؤذية، أولاً وقبل كل شيء - من زيوت fusel. والسر بسيط جدا.

في المصانع المنتجة المشروبات الكحولية، لا يستخدمون التقطير (كما في لغو) ، لكن تصحيح، طريقة مختلفة اختلافًا جذريًا.

لذلك ، فإن "كازينكا" خالي من الشوائب وعادة ما يكون له تأثير أخف على الجسم. بالطبع ، نحن نتحدث عن الفودكا عالية الجودة.

ضع في اعتبارك ماهية عمود التقطير ولماذا يحتاجه رصيف لغو. بادئ ذي بدء ، إنه نوع فوق خزان التقطير، بمثابة مرشح يستقرون فيه. يظهر أدناه مخطط تفصيلي لعمود التقطير.

المبدأ الأساسي للعمود - التنظيف الميكانيكي لغروب الشمس من الشوائب المختلفةلا يزال في مرحلة الإنتاج.

أثناء التقطير التقليدي (التقطير) ، يتم إطلاق جميع الكحول والأبخرة الأخرى من الهريس أثناء التسخين ، وخلطها مع بعضها البعض من أجل المرور معًا عبر أنبوب المخرج إلى الثلاجة ، ثم تتحول إلى سائل يقطر في خزان بديل.

يتم فصل هذه الأبخرة إلى كحول و فيوزل بشكل عادي الظروف المعيشيةصعب.

يمكن تحقيق النتيجة بشكل جزئي فقط عن طريق التحكم نظام درجة الحرارة، و فصل "الرؤوس" مع "ذيول".

وإليك كيفية عمل عمود التقطير: أثناء التصحيح ، يتم تحويل الأبخرة المختلطة ، المتصاعدة ، إلى سائل يتدفق إلى أسفل إلى "ألواح" خاصة ، ومجهزة بعمود تنظيف التقطير لجهاز التقطير.

في البلغم (السوائل في الأطباق) ، تبقى المركبات المتطايرة (تغلي عند درجة حرارة منخفضة درجات الحرارة المنخفضة) ، وأعلى ، في نظام التبريد ، بالكاد ترتفع المتطايرة ، حيث تتحول إلى سائل يحتوي على الكحول - لغو مُنقى.

تبقى زيوت الفوسل والمركبات الضارة الأخرى في البلغم ، ويتكثف الكحول بحرية ويتدفق إلى الأطباق المستبدلة.

بالنسبة للأجهزة المنزلية ، يظل مبدأ تشغيل عمود التقطير كما هو ، ولكن لا يتم تنفيذ وظيفة تأخير البلغم بواسطة الألواح ، ولكن بواسطة نوابض صغيرة متعددة من مناشف المطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ.

كيف تفعل في المنزل؟

توجد بالفعل لقطات لغو جاهزة مع عمود تقطير يمكن شراؤها عبر الإنترنت. كقاعدة عامة ، فهي مريحة وذات جودة كافية ، لكن أسعار المقومات توقف الكثير حتى في محاولة لإنتاج لغو عالي الجودة بشكل استثنائي.

لذا ، استسلم واستخدم الأساليب "القديمة" لتنظيف المنتج: الصوف القطني ، والكربون المنشط ، ومرشحات القهوة؟ بالطبع لا ، فقد وجد الحرفيون الشعبيون طريقة للخروج من هذا الوضع.

سوف نعلمك كيف تصنع عمود التقطيروحده حرفيا من الخردة. ولكن قبل الشروع في تنفيذ الفكرة ، قم بموازنة إيجابيات وسلبيات هذا الجهاز بشكل صحيح.

الايجابياتتصحيح:

تقريبا تنقية لغو القمر من الشوائب الضارة.
بمساعدة لغو تم الحصول عليه من جهاز مجهز بعمود تنظيف لغو بيديك ، يمكنك تحضير جودة عالية جدًا مشروبات مختلفةمع محتوى عاليكحول.
تتوافق جودة المنتج الناتج مع معايير GOST للإنتاج الصناعي.
فقط بمساعدة عمود التقطير يمكنك الحصول عليها منتج نهائي نظيف وعالي الجودة حقًا. مع التقطير العادي ، حتى هذه النتيجة لا يمكن تحقيقها.

سلبيات:

وفقًا للعديد من رواد القمر الموقرين ، بعد المرور عبر عمود التقطير ، يكون المنتج النهائي "مخصيًا" ، ولا يفقد زيت الفوزل فحسب ، بل يفقد أيضًا معظم المكونات العطرية (على سبيل المثال ، طعم المربى الذي أضفته إليه).
عملية التصنيع المنتج النهائيأكثر في الوقت المناسب ، مما يعني أنه يتطلب أيضًا تكاليف طاقة كبيرة (كهرباء ، غاز ، حطب).
أنت بحاجة إلى العمود نفسه ، والذي يجب إما أن تشتريه أو تصنعه بنفسك.

لعمل عمود تقطير بيديك ، من الضروري ، بعد فهم مبدأ التشغيل ، القيام بذلك جهاز.

تذكر أن عمود التقطير لغو لا يزال يتطلب مواد خام عالية الجودةحتى تتمكن من تحقيق هدفها الرئيسي.

سوف تحتاج:

أنبوب غير قابل للصدأيبلغ قطرها من 30 إلى 50 ملم وارتفاعها 1.3 - 1.4 متر. من المستحسن أن تتحمل مثل هذا القطر من أجل تحقيق التشغيل الصحيح للمعدات. الفولاذ المقاوم للصدأ مادة خاملة كيميائيًا ، ولا تخضع للتآكل ، ولا تنبعث منها روائح غريبة وشوائب كيميائية ؛
يعتقد الكثيرون أنه من الأفضل عمل عمود التقطير نحاس، ولكن هذا بالفعل وفقًا لتقديرك وإمكانياتك ؛
ربط العناصر، وكذلك أنابيب السيليكون و / أو النحاس ؛
عازلة(قطعة من المطاط الرغوي ستفعل) ؛
المشبكمن قطارة طبية (ليست ضرورية ، لكنها تضيف الراحة) ؛
2 مشابك شبكية معدنية- وفقًا للقطر الداخلي للأنبوب وغسالات الدفع ؛
عناصر الاتصالالذي ينقي أبخرة الكحول من الشوائب. حبات الزجاج الصغيرة هي ببساطة ممتازة في هذا الصدد ، ولكن السؤال هو مكان الحصول عليها الكمية الصحيحة(يجب أن يملأ 2/3 ، أو نصف على الأقل يملأ الجزء الداخلي من العمود). لذلك ، تم العثور على بديل - منصات تجفيف المعادنبكمية 30-40 قطعة.

اختيار الإسفنج المعدنية الربيع - منعطفصنع المعدل. يمكنك الذهاب للتسوق فقط مع المغناطيس. فولاذ مقاوم للصدأ بدرجة الطعام (معتمد للاستخدام في الصناعات الغذائية) غير ممغنط!

خلاف ذلك ، يمكنك شراء منشفة من شأنها أن تصدأ داخل العمود ، أو منشفة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ التقني الذي يطلق مركبات ضارة.

هنا ، في الواقع ، جميع المعدات الإضافية ، نظرًا لأن لديك بالفعل لغوًا ثابتًا ، بما في ذلك المكعب والثلاجة.

عملية التصنيع

ماذا سيكون عمود التقطير الخاص بك - أنت من يقرر. يوفر مبدأ التجميع أيضًا العديد من الحلول الممكنة:

قطع الأنبوب المحدد إلى جزأين (العلوي - 0.5 - 1/3 من الارتفاع الكلي).
الحواف ، بعد إزالة الشطب ، رصيف. من الممكن - باستخدام محول أو اتصال مترابط.
في الجزء السفلي من الأنبوب ، من الضروري تركيب شبكة معدنية حتى لا تسقط جزيئات الحشو في المكعب. مع هذا الجزء ، سيتم تثبيت عمود تقطير محلي الصنع على مكعب تقطير.
قطع الإسفنج الفولاذي المقاوم للصدأ إلى قطع صغيرةحوالي نصف سنتيمتر. املأ الجزء السفلي (تذكر ، يجب أن يكون على الأقل 0.5 من إجمالي ارتفاع المعدل ، ولكن ليس أكثر من 2/3) بقطع من الإسفنج المعدني. بعد ذلك ، أغلق الأنبوب بشبكة وثبته بغسالة دفع.
قم بتوصيل الجزء السفلي من الأنبوب مباشرة بالخزان ، وعزل الوصلة.
يوفر الجهاز العام لعمود التقطير وجود سترة مائية ، وبالتالي ، يتم لحام غلاف الماء بفتحتين لمدخل ومخرج للتبريد بإحكام في الجزء العلوي من الأنبوب.
من الأعلى ، يجب إغلاق الأنبوب بغطاء أو ملحوم بعمل ثقب لأنبوب الغلاف الجوي.
فوق التقاطع مع الأنبوب السفلي بمقدار 1.5-2 سم ، قم بعمل فتحة للأنبوب الذي يتم من خلاله تفريغ نواتج التقطير (لغو القمر). تحتها ، قم بإرفاق صفيحة تجمع عليها المكثفات - البلغم.
قم بتوصيل أقسام الأنابيب ببعضها البعض. هنا عمود مصمم لتنظيف لغو القمر بيديك وهو جاهز.

مهم!يجب أن يكون اتصال الأنبوب محكمًا ولكنه قابل للطي. إذا قمت بوضعه على مادة مانعة للتسرب ، فلن يكون من الممكن بعد ذلك تنظيف الحشوة الداخلية ، وكذلك استبدالها إذا لزم الأمر.

من المهم ألا تتشابك قطع الينابيع مع بعضها البعض ، ولكن مضغوط بشكل مضغوط. لا تضغط على الحشو بالقوة ، بل قم بهزه واضغط على الأنبوب ، وملء الجزء بأكمله.

المرحلة النهائية هي الاتصال بالثلاجة التي لا تزال موجودة في ضوء القمر. من المريح القيام بذلك مع أنبوب سيليكون، مع تثبيت مشبك قطارة فيه. لذا يمكنك ضبط سرعة السائل في أي وقت.

مقاطع فيديو مفيدة على الجهاز و DIY

مبدأ تشغيل عمود التقطير:

عمود التقطير الجديد "Prima" ، مبدأ التوصيل السريع ، راجع:

عمل عملي على العمود من لحظة صب الكحول الخام إلى فصل المخلفات:

بعد النظر في رسم عمود التقطير ، سوف تفهم كيفية تجميعه بشكل صحيح. وبعد التحقق من ذلك أثناء العمل ، ستفهم أنك الآن تصنع لغوًا قويًا ومنقى تمامًا. تبادل المعلومات مع الأصدقاء على الشبكات الاجتماعية!

يعتمد تشغيل عمود التقطير على التبخر المتكرر للكحول لتنقيته. تعد معالجة هذه المادة مهمة مهمة للصناعة الحديثة. للكحول مجموعة واسعة من الاستخدامات ، لذا يجب أن تفي جودته بالمتطلبات ذات الطبيعة الفنية والغذائية.

1

عملية التصحيح هي فصل المخاليط المحتوية على الكحول إلى عناصر نقية. لهذا الغرض ، يتم استخدام غليان المواد ، ولكل منها درجة حرارة تبخر خاصة بها. خلال هذه العملية ، يتم توليد البخار ، ويتم فصل كل جزء من خليطه الأولي. كقاعدة عامة ، الألدهيدات والماء والإيثيل و كحول الميثيلوزيوت فوسل وغيرها. هذا الجهاز هو الأكثر فعالية ضد الشوائب الثانوية.

فصل المخاليط المحتوية على الكحول إلى عناصر نقية في عمود التقطير

التصحيح ممكن بسبب نسبة المحتوى المختلفة للمكونات الفردية في القاعدة السائلة وفي حالة التبخر. نظرًا لأن النظام يميل إلى التوازن ، فإنه يحاول معادلة درجة حرارة وضغط وتركيز المادة في كل مرحلة من المراحل. عندما يتلامس البخار مع سائل ، يتم إثرائه بمكونات "متطايرة" منخفضة الغليان ، ويمتص السائل المواد عالية الغليان.. هذه العملية مصحوبة بتبادل حراري.

معلمات عمود التقطير:

الأبعاد والمواد. يتضمن التصميم فوهات واسطوانات ومقطرات ومكعب. بالنسبة للعمود ، يتم استخدام سبيكة غذائية غير قابلة للصدأ ، والتي لا تنبعث منها مواد ضارة في السائل.
نظام التدفئة. للحصول على عمود عالي الجودة ، من الضروري التحكم بدقة في طاقة التسخين. على الأكثر الطريقة المثلىاليوم هو استخدام عناصر التسخين المثبتة في الجزء السفلي من العمود. لا ينصح باستخدام مصدر الغاز القياسي ، لأن ميزاته لا تسمح بضبط سلس لطاقة التسخين.
أداء. تتضمن هذه المعلمة طاقة التسخين المسؤولة عن شدة حركة البخار داخل الهيكل.
تحكم دقيق. كل عملية لها خصائصها العملية و القيم المسموح بهاالعمل الواجب اتباعه.
يؤثر الضغط الداخلي على درجة الغليان. ل تصحيح أفضلكحول ، تحتاج إلى الحفاظ على الضغط في حدود 720-780 ملم. RT. فن. إذا لم يتم التحكم في هذا ، سينخفض الضغط ، وهذا سيقلل من كثافة البخار ، مما سيؤدي إلى "غمر" العمود. وضع مماثل مع ضغط مرتفع، وهو أمر غير مقبول للتشغيل الفعال للمعدات.

يشتمل عمود التقطير على فوهات واسطوانات ومقطرات ومكعب. يتم استخدام سبائك الفولاذ المقاوم للصدأ في العمود

تقوم الشركات بشكل متزايد بتركيب عمود التقطير ، والذي يعتمد مبدأه على تدفق السائل وصعود البخار ، وهو أمر ضروري لتحقيق التوازن الذي يسمح باستخراج المكونات النقية للمواد (السوائل ذات نقطة الغليان المنخفضة تأتي أولاً ، ثم بدرجة عالية). مفتاح هذه العملية هو حالة التوازن.

من المهم أن تعرف!

التأثير المدمر على الدماغ هو أحد أفظع عواقب آثار المشروبات الكحولية على الإنسان. إيلينا ماليشيفا: يمكن التغلب على الكحول! أنقذ أحبائك ، فهم في خطر كبير!

مكانة خاصة بين الأسرة اللقطات اللامعةيحتل عمود التقطير ، والذي يسمح لك بإنشاء كحول بمستوى عالٍ من التنقية والقوة (96-98٪). عند استخدام مثل هذا الجهاز ، يمكن إنتاج من 300 إلى 1000 مل من الفودكا والأفسنتين والويسكي والمشروبات الروحية المنكهة والعديد من المشروبات الكحولية في الساعة.

في السابق ، كان جهاز التقطير هذا عبارة عن عمود متعدد الأمتار ، ولكن من أجل راحة المستخدمين ، تم تطوير متغير بتقطير منخفض متعدد المسارات. تسمح الأبعاد الصغيرة للجهاز باستخدامه في كل من البلد وفي شقة في المدينة.

لكن هناك رأي مفاده أن ارتفاع الأنبوب يؤثر على جودة التصحيح. ومع ذلك ، احسب الخيار الأفضلممكن وفقًا للمبدأ التالي: يجب أن يكون ارتفاع العمود مساويًا لـ 40-60 من أقطارها.

قبل استخدام عمود التقطير ، من المهم مراعاة ذلك من أجل الحصول عليه منتج نقييجب تجميع الجهاز وضبطه بشكل صحيح. على الرغم من حقيقة أن الجهاز لا يتطلب سوى مياه جارية ، ويمكن استخدام وعاء الترمس أو قدر الضغط للتجميع ، إلا أن إنشاء معمل تقطير صغير ليس بهذه البساطة. لهذا السبب ، يشتري العديد من الأشخاص آلة تقطير جاهزة ، ولكن هناك أيضًا من يتعهد ببناء عمود تقطير بأيديهم.

مبدأ تشغيل عمود التقطير

العمود مصنوع من مواد لا تتفاعل مع الكحول ولا تنبعث منها مركبات سامة. داخل العمود ، تحدث عملية مستمرة لتبادل البخار والسائل ، والتي تسمى التصحيح.

من الناحية النظرية ، تبدو العملية على النحو التالي: بعد غليان السائل في الجزء السفلي من الجهاز (في المكعب) ، يبدأ الإنتاج المكثف للبخار المحتوي على الكحول. إنه أخف من السائل ، يرتفع عبر الأنبوب ، ويدخل إلى مكثف الراجع ، ويعيد التكثيف بسبب التبريد بالماء ، ثم يتدفق إلى أسفل. في الطريق ، يجتمع المكثفات الدفعة التاليةالبخار الساخن ويدخل مرة أخرى في عملية التبادل. في هذا الوقت ، السائل المتدفق (البلغم) مشبع بالبخار ، والبخار مشبع بسائل مع نقطة غليان منخفضة.

أثناء تكوين الغليان والمكثفات ، يتم ملء الجزء العلوي من عمود التقطير بالبخار الخفيف مع أعلى تركيز للكحول. التكثيف النهائي للبخار يحدث في الثلاجة ، ومن ثم يتدفق الكحول الأكثر نقاءً إلى حاوية الاستقبال.

تحدث عملية التقطير المستمر بسبب عناصر التلامس الخاصة - الألواح المادية في التصاميم الصناعية والإسفنج المعدني أو الخرز الزجاجي للإصدارات المنزلية من عمود التقطير. تزيد هذه العناصر من فعالية التفاعل بين البخار والارتجاع ، لأنها تسمح لمرحلتي البخار والسائل بالوصول إلى التوازن في أقصر وقت ممكن.

يتم الوصول إلى حالة التوازن المادي فور مرور البخار عبر عنصر الاتصال الأول. للإنجاز أفضل نتيجةمن المهم أن يكون قطر العمود 30 إلى 50 مم.

يعمل عمود التقطير بالضغط الجوي ، لذلك يتم وضع أنبوب مفتوح أو صمام جوي في الجزء العلوي من الجهاز. الأبخرة التي لم يكن لديها وقت للتكثيف تغادر العمود ، بدون كحول عمليًا في تركيبتها.

مما يتكون العمود؟

عند التطرق إلى موضوع الإصدار الصناعي لعمود التقطير ، يلاحظ المستخدمون العيوب الموجودة في الجهاز. لذلك ، يلجأ الكثيرون إلى خيار تجميع الجهاز بأيديهم.

يعتمد عمود التقطير على عدة أجزاء متصلة (tsarg) متصلة ببعضها البعض في سلسلة:

للرسو عند نقطة الاستخراج والاتصال بـ الإنبيقفي بعض الأحيان يتم استخدام عناصر ملولبة ، ولكنها تسبب خطر التسرب. يقترح بعض المستخدمين وضع العناصر فوق بعضها البعض بحيث تجلس بإحكام قدر الإمكان. هناك خيار آخر وهو استخدام مادة مانعة للتسرب ، والتي ، مع ذلك ، لن تسمح لك بتنظيف الهيكل في المستقبل.

تعليمات التجميع

تستحق كل خطوة في تجميع عمود التقطير انتباه خاصلأسباب تتعلق بالسلامة والجودة. لذلك ، تتضمن النقاط أدناه توصيات بشأن العناصر الفردية للعمود:

سيساعدك مخطط عمود التقطير على فهم الجهاز وتمثيل عملية التجميع بصريًا. يعتمد بعض المستخدمين على المخططات الجاهزة ويرسمون رسمًا إضافيًا لتحقيق التنفيذ والفهم الأكثر دقة لجوهر التصحيح.

تسلسل العمل مع العمود

لبدء تشغيل الجهاز ، تحتاج إلى فهم تسلسل تقطير ناتج التقطير. يتطلب هذا السؤال أيضًا وصفًا دقيقًا وخطوة بخطوة:

بعد تقطير الهريس مسبقًا ، قم بتخفيف الكحول الخام المياه الجارية. يرجى ملاحظة أنه كلما انخفضت قوة الكحول ، زادت احتمالية نشوب حريق.
صب الكحول في الساكنة.
قم بتجميع عمود التقطير وإرفاقه بالمكعب. للحصول على جودة المنتجيجب أن يكون العمود مستويًا مع المستوى الرأسي.
قم بتسخين محتويات الترمس ، أو قدر الضغط ، أو أي وعاء آخر يعمل كأنبوب. تأكد من أن صنبور نواتج التقطير في وضع الإغلاق.
بعد زيادة درجة الحرارة في آلة إزالة البلغم ، قم بتقليل الطاقة التي يتم توفيرها لعمود التقطير.
اترك العمود في هذا الوضع لمدة نصف ساعة. هذا ضروري لبدء نقل الحرارة والكتلة.
قم بتشغيل مصدر المياه للثلاجة ، ثم انتقل إلى اختيار "الرؤوس" (فهي غير قابلة للاستخدام). استمر حتى تستقر درجة الحرارة وتستقر عند 78 درجة مئوية. يجب أن تكون هناك رائحة كحول.
ثم سيأتي وقت تكثيف "الأجسام" - قم بزيادة قوة عمود التقطير واضبط درجة الحرارة على 45-55 درجة مئوية.
تبدأ عملية تكثيف أجزاء الذيل ("ذيول") عند درجة حرارة تبلغ حوالي 85 درجة مئوية. في هذه المرحلة ، ستشعر برائحة جسم الطائرة.
بعد الانتهاء من عملية التقطير ، يمكن ترك مكثفات الذيل للاستخدام التالي.

هذه هي الطريقة التي تتم بها عملية التصحيح ، والتي تتيح لك الحصول على منتج تجاري نقي بدون شوائب ضارة ورائحة الطرف الثالث. بعد العملية الأولى ، ستتمكن من اكتشاف الأخطاء المحتملة في التجميع أو بعض عناصر عمود التقطير.

إذا كنت قد اكتسبت بالفعل خبرة في تشغيل الجهاز أو لا ترغب في القيام بدور دائم في عملية التصحيح ، فسيكون نظام التشغيل الآلي في متناول يديك. بمساعدتها ، سيتم استبعاد إمكانية الحصول على "ذيول" في الكحول التجاري ، وسيتم جمع "الرؤوس" في أطباق منفصلة. ستعمل وحدة التحكم في التصحيح BUR على ضبط الطاقة ، وبدء إمداد مياه التبريد وتقليل السحب في نهاية العملية ، ثم إيقاف التدفئة وإمدادات المياه.

أسهل خيار للأتمتة هو تثبيت نقطة توقف بصمام. لتجميع مثل هذا النظام لمعمل تقطير منزلي صغير ، يوصى باستخدام مكونات صينية الصنع أو الرجوع إلى المنتديات المتخصصة.

دخلت الكحول حياتنا بقوة. وهي ليست مجرد كحول. يتم الحصول عليها عن طريق التخمير متبوعًا بالتقطير. وغالبًا ما يعتقد الناس خطأً أن التصحيح هو تقطير للمرة الثانية. في الواقع ، هذه مجموعة متعددة من السوائل المحتوية على الكحول في أعمدة خاصة. نتيجة اجتماع تيارين - سائل وبخار - يتم الحصول على كحول نقي. دعونا نلقي نظرة على ماهية التصحيح بمزيد من التفصيل.

الكحول وخصائصه

لكن أولاً ، دعنا نتعرف على ماهية الكحول. الكلمة مستعارة من اللغة اللاتينية وتعني "روح". إذا تم الحفاظ على جميع الظروف الطبيعية ، فسيكون سائلًا عديم اللون وشفافًا له طعم حاد ورائحة مميزة. كحول نقيستكون قوية في النطاق من 95.6 إلى 100٪.

لطالما كانت البشرية على دراية بالمشروبات الكحولية ، كما هو الحال مع العصائر المخمرة التوت الطبيعيوالفواكه. ثم كان يشرب مع محتوى منخفضكحول. ولكن مع تطور المعرفة الكيميائية ، تلقى الناس المزيد والمزيد كحول قوي. ولكن فقط في نهاية القرن الثامن عشر تمكنوا من الحصول على كحول معدل بنسبة 100٪. كان مؤلف الاختراع الكيميائي الروسي T. E. Lovitz.

ما هو التصحيح

جاءت الكلمة إلى لغتنا من اللغة اللاتينية وتعني التصحيح والتقويم. هذه إحدى الطرق المستخدمة في الصناعة أو المعامل أو في المنزل لفصل السوائل الممزوجة ببعضها البعض.

تعتمد عملية التصحيح على الاختلاف في توزيع المكونات المختلطة بين البخار والكسور السائلة. في هذه العملية ، يتحرك تدفق البخار نحو تدفق السائل ، ويكونون على اتصال ببعضهم البعض ، ويتبادلون الحرارة والكتلة حتى يتم الوصول إلى التوازن في النظام. كل هذا يحدث في جهاز خاص، وهو ما يسمى بجهاز عمود التقطير.

في عملية تلبية التدفقات ، يمتص تدفق البخار الصاعد جميع المكونات المتطايرة ، ويمتص السائل المتدفق المكونات الأقل تطايرًا. كما هو الحال في عملية التقطير - عملية أخرى الحصول على الكحول، - تكاليف الطاقة أثناء التقطير هي نفسها ، لكن الاستخراج المكون المطلوب(في حالتنا ، الكحول) أكثر فعالية. هذا هو التصحيح.

من أجل أن يتفاعل السائل والبخار بشكل أكثر نجاحًا ، يتم استخدام عناصر التلامس في التركيبات - الألواح أو الفوهات. إنها تزيد من كفاءة ومجال التفاعل بين تدفقات قادمة. مبدأ عملها على النحو التالي: يمر البخار الصاعد عبر عنصر التلامس والسائل المتراكم عليه ، ويتبادل الكتلة والحرارة بشكل أكثر كثافة. كلما تم تثبيت المزيد من العناصر في التصميم ، سيتم تحقيق التوازن بين البخار والجزء السائل بشكل أسرع.

كيف يختلف التصحيح عن عملية التقطير ، سننظر في الجدول التالي.

الفرق بين التصحيح والتقطير

اختلاف	التقطير	تصحيح الكحول
القوة الناتجة من الشراب	اعتمادًا على عدد التقطير وجودة الجهاز ، يمكن أن تختلف من 40 إلى 65 حجمًا.	يمكن أن تصل إلى 96 دورة في الدقيقة.
جودة الشراب	يتم الاحتفاظ برائحة وطعم المواد الخام المستخدمة.	الكحول المصحح ، بدون شوائب أخرى.
الحصول على كسور نقية	جودة فصل رديئة للغاية ، يتم خلط المواد ، ولا توجد طريقة لإصلاح ذلك.	إذا تم احتواء مواد تغلي عند درجات حرارة مختلفة ، فستكون نظيفة عند الخروج.
إزالة المواد الضارة بالصحة	مطلوب ما لا يقل عن اثنين من التقطير لإزالة نوعية زيوت fusel.	إذا تمت ملاحظة جميع التقنيات ، فسيتم إزالتها تمامًا.
خسائر الكحول	حتى إذا اتبعت جميع القواعد ، فسيتم استخراج 80٪ فقط من الإجمالي.	ضياع عمليا. فقط 1 إلى 3٪ يمكن أن تضيع.
خطر الانفجار والحريق	الجهاز بسيط للغاية ، لكن الخطر لا يزال قائماً.	المعدات معقدة للغاية ، وإذا حدث خطأ ، فمن الممكن حدوث انفجار.

معدات التصحيح

ل هذه العمليةيمكن استخدام نوعين من المعدات: التثبيت المستمر والمتقطع. يستخدم النوع الأول في الصناعة ، حيث يتم استخدام الأتمتة لتنظيم العمل - باهظ الثمن ومعقد. بالنسبة للمختبرات ، يتم استخدام النوع الثاني والأبسط والأرخص من المعدات. وهي مجهزة بوسائل أولية لضبط التحديد - مقياس حرارة ومقياس ضغط لتغييرات الضغط على العمود.

هيكل عمود التقطير

يبدو المخطط الكلاسيكي هكذا. يتم تثبيت عمود رأسي على مكعب التبخر (ويسمى أيضًا tsarga) ومكثف راجع بمفتاح حد. لا يتطلب مثل هذا التثبيت آليات معقدة ، فقط صنبور لأخذ العينات ، وزجاج رؤية ، ومقياس حرارة ، وأحيانًا منظم طاقة.

يجب أن نتذكر أنه كلما زاد ارتفاع العمود ، زادت كثافة انتقال الكتلة والحرارة للتدفقين. وسيكون تصحيح الكحول أفضل.

كيف يعمل العمود

يُملأ المكعب بحد أقصى ثلثي حجمه بمزيج يحتوي على كحول ، ويتم فحص إحكام المفاصل ، ويتم إغلاق صمام الاختيار ويتم توفير عنصر تبريد (غالبًا الماء). الآن فقط يمكنك تشغيل التدفئة.

من المهم أن تعرف: يجب ألا تغلق قطعتين من التركيبات (استخراج التصحيح وإمدادات المياه) في نفس الوقت ، لأن هذا العمود يمكن أن ينفجر ببساطة تحت تأثير الضغط الزائد الناتج!

يقوم السخان بإحضار السائل الذي يُسكب في المكعب ليغلي ، ويرتفع البخار الناتج. وبعد ذلك ، بمجرد دخوله إلى جهاز إزالة البلغم ، يتكثف ويتدفق عبر الجدران ، مرة أخرى عند ملامسته للبخار الجديد المتصاعد. يضرب السخان مرة أخرى ، ويتحول إلى بخار ، وتتكرر العملية.

بعد مرور بعض الوقت ، يدخل البخار والسائل في حالة اتزان ، ويتراكم الجزء العلوي بنقطة غليان منخفضة (الميثانول). في الجزء السفلي - من ارتفاع (زيوت fusel). الآن يمكن اختيارهم.

يتم تحديد التوازن من خلال الحفاظ على درجة الحرارة لمدة 10 دقائق. حتى هذه اللحظة ، لا يحتاج الجهاز للمس.

وحدة اختيار العمود

ما هي عقدة الاختيار؟ غالبًا ما يكون هذا جانبًا صغيرًا يتباطأ ويمنع البلغم (السائل المتكثف من البخار) من التصريف. إذا فتحت صنبور وحدة الاختيار ، فإن البلغم المتأخر يتدفق إلى الثلاجة ، ويتحول إلى كحول مصحح.

نفس السائل الذي لم يبقى على الجانب يتدفق أكثر لأسفل لتكرار الدورة مرة أخرى. في المنشآت الصناعية ، من الممكن ضبط النسبة بين المنتج المعدل والجزر الذي يتم إرجاعه (رقم الارتداد) بضغطة واحدة. تعتمد نقاوة ونسبة الكحول على هذا الرقم. وكلما كان أعلى ، كان الكحول أنقى.

يحدث أن تحدث مثل هذه الظاهرة غير السارة مثل اختناق عمود التقطير. تظهر المعلومات التي حدثت من خلال ضوضاء قوية من نوع الغرغرة داخل الهيكل نفسه. قد تكون هناك عدة أسباب لحدوث الاختناق ، فكر فيها.

عندما يختنق العمود

تختلف السرعة القصوى للبخار في كل تصميم. عندما يتم الوصول إليه ، فإن البلغم يبطئ حركته في المكعب ، ومن ثم يمكن أن يتوقف تمامًا. يؤدي تراكمه في جزء التقطير إلى توقف عملية انتقال الحرارة والكتلة. والنتيجة هي انخفاض في الضغط (حاد جدًا غالبًا) وظهور ضوضاء غريبة.

أسباب "الاختناق":

غالبًا ما يتم تسخينه فوق المسموح ؛
فائض المكعب أو انسداده بجزيئات من تركيبة تحتوي على الكحول ؛
في المرتفعات ، السبب الرئيسي هو انخفاض الضغط الجوي ؛
زيادة في الطاقة ، بسبب زيادة قوة عنصر التسخين ؛
عيوب وأخطاء التصميم.

الآن أنت تعرف ما هو التصحيح. الكحول الناتج عن هذه العملية له طعم قاس (يسمى كحول صناعي). يمكن استخدامه للأغراض الفنية ، ولكن بالنسبة لصناعة الأغذية ، لا يزال يتعين صقله - تخفيفه ، وتصفيته ، وغمره.

ل تطهير أفضلتخضع المادة الخام الناتجة لعملية الكربنة (التي تمر عبر كربون مفعل). نتيجة لهذا الإجراء ، يكتسب الكحول "نعومة" ، و (تنتهي كمية صغيرة منها دائمًا في الكحول ، حتى لو استخدمت هذه العملية اختيار كسري) ستكون ملزمة بالكربون. في الواقع ، هذا إجراء كلاسيكي لصنع الفودكا الروسية الشهيرة.

بعد القيام بإجراءات التخفيف والكربنة ، يجب أن يأخذ المشروب قسطاً من الراحة. فقط اتركه لبضعة أيام في وعاء زجاجي. سيصبح الفودكا أكثر ليونة ، وإذا لم تقم بحلها ، فلن يكون هناك مخلفات.