ابتكر أسماء الحلويات. وصفات من أفضل الحلويات في العالم التي يمكن حتى للطاهي المبتدئ التعامل معها

يا رفاق ، نضع روحنا في الموقع. شكرا على ذلك
لاكتشاف هذا الجمال. شكرا للإلهام والقشعريرة.
انضم إلينا على فيسبوكو في تواصل مع

الأطباق الوطنية هي أهم عنصر في ثقافة وتقاليد أي بلد. توافق على عدم اكتمال الرحلة دون تذوق المأكولات المحلية. أحيانًا يكون هذا الطعام لذيذًا بشكل لا يصدق ، وأحيانًا غريبًا أو غير عادي بالنسبة لنا ، يعكس هذا الطعام هوية وروح الناس.

بارفي هندي بجوز الهند و لبن

سوف تحتاج:

• 50 غرام زبدة (طرية)
• 100 جرام حليب مجفف
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر ناعم
• 1 ملعقة صغيرة كريمة ثقيله
• 150 جرام حليب مكثف
• 100 جرام جوز هند مبشور
• 100 غ تشكيلة الجوز

طبخ:

1. أولاً ، اصنع بارفي الحليب: في وعاء عميق ، اخلطي مسحوق الحليب والزبدة الطرية والسكر البودرة.
2. يجب سحق المكسرات بالخلاط إلى فتات صغيرة. ومع الكريم ، أضيفي إلى الكتلة الكلية.
3. امزج كل شيء معًا وضع "العجينة" في البرد لمدة 10 دقائق.
4. لبارفي جوز الهند ، اخلطي الحليب المكثف ورقائق جوز الهند. نحن نمزج. ثم ضع الكتلة في البرد لمدة نصف ساعة. يجب أن تكون النشارة مشبعة بالحليب المكثف.
5. بعد 10 دقائق ، نشكل كرات من نفس الحجم من كتلة الحليب ، ثم نعطيها شكلًا مكعبًا. تبين أن الكتلة بلاستيكية للغاية ، مما يسمح لك بنحت أي أشكال ذات شكل بسيط.
6. نلف الكرات الصغيرة من كتلة جوز الهند ونلفها في رقائق جوز الهند المتبقية.
7. ضعي بارفي جوز الهند والحليب على طبق. ضعي فوقها الكاجو والصنوبر ، إذا رغبت في ذلك.

مارشميلو الفاكهة - حلوى روسية تقليدية

سوف تحتاج:

• 1 كغ من البرقوق
• نصف كوب سكر حبيبي

طبخ:

1. اغسل البرقوق وجففهم واقطعهم إلى نصفين وأزل الحفر. ننشر أنصاف البرقوق على صفيحة خبز مغطاة برق ، ونرسلها إلى الفرن ، مسخنًا مسبقًا إلى 170-180 درجة (حسب حجم البرقوق) ، لمدة 20 دقيقة.
2. أخرجي البرقوق من الفرن واتركيه يبرد قليلًا ثم اهرسيه بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. أضف السكر المحبب. تخلط جيدا.
3. نغطي صينية الخبز بالرق أو بساط السيليكون وننشر هريس البرقوق بملعقة في طبقة متساوية بسمك حوالي 5 مم. نضع في الفرن ، مسخنًا مسبقًا إلى 60-70 درجة ، لمدة 6-8 ساعات ، حتى يجف المارشميلو تمامًا وينعم.
4. قم بإزالة الخطمي بحذر من الرق ، وقطعه إلى شرائح ولفه إلى لفائف. للتخزين طويل الأجل ، ضعه في وعاء وأغلقه بإحكام. أو اسرع لمحاولة تناول الشاي.

كعكة لامينجتون الاسترالية

سوف تحتاج:

لتحضير البسكويت:

• 3 بيضات
• 150 جرام سكر
• 20 جرام زبدة
• 150 جرام طحين
• 1 ش. ل. مسحوق الخبز
• 60 جرام نشاء بطاطس

للكريم:

• 100 جرام زبدة (درجة حرارة الغرفة)
• 100 جرام شوكولاتة داكنة
• 50 جرام سكر
• 250 مل حليب
• 200 غ من رقائق جوز الهند للرش

طبخ:

1. سخني الفرن إلى 180 درجة. يخفق البيض حتى يصبح رقيقًا ، ثم يضاف السكر ويستمر في الخفق حتى يذوب السكر تمامًا.
2. أضف 3 ملاعق كبيرة إلى الزيت. ل. يغلي الماء ثم يُسكب في خليط البيض مع الاستمرار في الخفق.
3. يُسكب الدقيق المنخل والنشا والبيكنج باودر في خليط البيض المحضر. تخلط بلطف مع ملعقة في حركة تصاعدية. يجب أن تحتفظ العجينة بقوامها الرقيق.
4. ضعي العجينة النهائية على شكل مربع ، مغطاة بورق الخبز. توضع الكعكة في الفرن لتخبز لمدة 30 دقيقة.
5. ركز على فرنك وعلى أي حال تحقق من جاهزية البسكويت بعصا خشبية.
6. تبرد البسكويت الجاهز. ثم تقطع إلى مربعات.
7. للقشدة في حمام مائي ، تذوب الشوكولاتة بالزبدة مع التحريك بملعقة خشبية.
8. يخلط الحليب مع السكر ويسخن قليلاً. ثم تضاف إلى كتلة الشوكولاتة ، ثم تُرفع من حمام الماء وتُشعل النار.
9. مع التحريك ، يُطهى حتى تتكاثف الكتلة.
10. اسكبي الكريمة النهائية في طبق أوسع واتركيها تبرد قليلاً. بشكل منفصل ، تحضير طبق برقائق جوز الهند.
11. اغمس قطع البسكويت واحدة تلو الأخرى في صلصة الشوكولاتة ، ثم غطها بالتساوي من جميع الجوانب برقائق جوز الهند. يمكنك توصيل النصفين بالكريمة المخفوقة.
12. اتركه لمدة 3 ساعات على الأقل قبل التقديم.

لفات فيتنامية حلوة

سوف تحتاج:

• 4 ورقات من ورق الأرز
• 2 حبة موز
• 2 كمثرى
• 100 جرام مكسرات
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل
• 150 جرام جبن (يفضل أن تكون طرية ، والتي تتناسب مع الفاكهة)

طبخ:

1. نقطع الفاكهة المقشرة إلى مكعبات ونضيف قطع صغيرة من الجبن إلى الكتلة. نضع العسل ونحرك في حشوة لذيذة لللفائف الحلوة.
2. انشر بعض المناديل على الطاولة. صب الماء البارد في وعاء. لمدة دقيقة (أو حسب التعليمات الخاصة بورق الأرز) ، اغمس الأوراق في الماء.
3. افردهم على مناشف ورقية واتركهم يجلسون قليلاً. بعد دقيقتين ، ستصبح الورقة بلاستيكية.
4. انشر الحشوة ولف لفائف ورق الأرز بالفواكه كما تريد.

كرات موتشي يابانية مع ايس كريم

سوف تحتاج:

• 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء
• 3 ملاعق كبيرة. ل.دقيق الأرز
• 6 ملاعق كبيرة. ل. ماء
• 150 جرام آيس كريم
• صبغ حسب الرغبة

طبخ:

1. نعجن العجين. أضيفي 5 ملاعق كبيرة في الدقيق مع السكر. ل. ماء.
2. نحرك. سوف تحصل على كتلة شد متجانسة إلى حد ما. إذا كنت تريد إضافة اللون ، فقد حان الوقت الآن!
3. ضعها في الميكروويف لمدة دقيقتين بالضبط ، مغطى بمنشفة ورقية مبللة. أخرجيها وأضيفي ملعقة أخرى من الماء وحركيها وضعيها في الميكروويف لمدة دقيقة أخرى ، مغطاة أيضًا بمنشفة.
4. دع العجين يبرد مع التحريك باستمرار. يتم تشكيل العجين بشكل مثالي في حالة دافئة ، وعندما يبرد ، يفقد المرونة ، لذلك نبدأ في النحت على الفور. قم بتغطية اللوح بغشاء بلاستيكي ورشه بالدقيق. رشي الدقيق على يديك أيضًا. نخرج القليل من العجين ونطحنه بالدقيق ونصنع منه الكعك.
5. حجم الكعكة يعتمد على حجم الحشوة. من الناحية المثالية ، كلما كانت طبقة العجين أرق ، كان ذلك أفضل. يتم الحصول على الكعك إما بمد العجين أو النقر عليه بأصابعك.
6. نضع الآيس كريم في وسط الكعك. نقرص الحواف.
7. ننشرها على طبق نرش قليلاً بالدقيق ونطحن فوقه. الحلوى جاهزة! (يتم تخزين الحلوى في الفريزر لفترة طويلة ، ولكن من الأفضل عدم إعادة تجميدها. إذا كنت تتوقع وصول الضيوف ، قم بإخراجها من الفريزر قبل 20-30 دقيقة حتى يتوفر وقت الحشو. لتصبح طرية.)

ملفات تعريف الارتباط الأرجنتينية "الفاجوريس"

سوف تحتاج:

للاختبار:

• 2.5 كوب دقيق
• 1 كوب نشاء
• 200 جرام سمن
• 3 صفار
• 3-4 ملاعق كبيرة. ل. روما
• 2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
• 100 جرام سكر

• 1 علبة حليب مكثف مسلوق

للزينة:

• 1 كوب سكر بودرة
• المكسرات المكسرة

طبخ:

1. يُطحن السمن مع السكر. أضف صفار الروم (اختياري). تخلط جيدا. نضع النشا ونقدم الدقيق المنخول بالبيكنج باودر.
2. اعجن العجينة غير اللاصقة.
3. افردي العجينة بحوالي 0.4-0.5 مم. قطع دوائر بقطر 8 سم.
4. تُخبز في الفرن على حرارة 150 درجة لمدة 15-20 دقيقة. تنبيه: لا ينبغي تحمير ملفات تعريف الارتباط ، بعد التبريد تصبح هشة للغاية.
5. نخرجه من الفرن ونتركه يبرد.
6. دهن دائرة واحدة بطبقة رقيقة من الحليب المكثف. ضع واحدة أخرى على القمة. نغطي الجوانب بالحليب المكثف.
7. لف الجوانب في المكسرات (يمكنك أيضًا استخدام رقائق جوز الهند). يرش السكر البودرة.

الزلابية التشيكية

سوف تحتاج:

• 1 بيضة
• 1 ش. ل. سميد
• 100 جرام دقيق
• 20 جرام زبدة
• قشر الليمون
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء
• 250 جرام جبن قريش
• 150 جرام فراولة

للصلصة:

• 250 مل حليب
• 1 صفار بيضة
• 1 ش. ل. نشاء
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
• 8 جرام سكر الفانيليا

طبخ:

1. اكسر بيضة في اللبن الرائب وأضف الزبدة الطرية. مزج.
2. اخلطي الدقيق مع الملح والسكر والسميد والقشر.
3. أضف المكونات الجافة إلى الجبن واعجن العجينة. يُلف في ورق تغليف ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
4. أثناء استراحة العجين ، حضري الصلصة. يضاف النشا إلى 50 مل من الحليب ويخلط جيدا. ضع الصفار. يُمزج جيدًا بالمضرب ، يُسكب في الحليب المتبقي ويُضاف كل السكر.
5. ضعيها على نار متوسطة مع التحريك طوال الوقت ، لا تغلي ، اتركي الصفار يشرب.
6. قسّمي عجينة الخثارة إلى 6-8 أجزاء ، اعجن كل جزء في كعكة ، ضعي الفراولة المفرومة أو الكاملة في المنتصف.
7. تدحرج على شكل كرة. افعل هذا مع بقية العجين.
8. ضعيها في الماء المغلي واتركيها تغلي لمدة 1-2 دقيقة ، ثم أطفئي النار واتركي الزلابية في الماء لمدة 10 دقائق.
9. رشي بسخاء مع صلصة الفانيليا عند التقديم.

كل بلد سوف يقدم لك الحلوى الخاصة به. يمكن أن تكون أطباق فواكه خفيفة أو حلويات شوكولاتة لذيذة. اكتشف ما يأكله الناس في جميع أنحاء العالم من أجل الحلوى ، من الموتشي الياباني إلى الأيسلندي سكاي.

1 فرنسا: كريم بروليه

الحلوى الشعبية في فرنسا هي الكاسترد السميك بقشرة الكراميل. سوف تجد وصفة لتحضيرها.

2 أمريكا: فطيرة التفاح

أكثر الحلوى الأمريكية هي فطيرة التفاح. يمكن تقديم التفاح المقرمش مع الكريمة المخفوقة أو آيس كريم الفانيليا أو حتى جبن الشيدر. أكتب!

3. تركيا: البقلاوة

من أشهر الحلويات الشرقية التقليدية. عجينة نفخة من أنحف طبقات محشوة بالمكسرات المقطعة في شراب أو عسل ، مقطعة إلى أجزاء صغيرة مربعة ، تذوب في فمك ، مما يجعلك تشعر بكل روائع الغرابة الشرقية.

4 إيطاليا: الجيلاتي

في شوارع المدن الإيطالية هنا وهناك يبيعون الجيلاتي - نسخة محلية من الآيس كريم ، أخف من منتجاتنا. يتم تحضير الجيلاتو بإضافات مختلفة: التوت والفستق والروم والشوكولاتة. !

5 بيرو: Picarones

Picarones هي نوع من الكعك البيروفي الذي يقدم مع شراب. تتكون عجينة البيكارون من الدقيق والخميرة والسكر مع إضافة البطاطا الحلوة واليقطين واليانسون.

6. روسيا: سيرنيكي

سيرنيكي هي فطائر حلوة مصنوعة من عجينة الجبن وتقدم مع القشدة الحامضة أو العسل أو المربى. إذا كنت ترغب في تذوق كعكة الجبن الكلاسيكية في مقلاة ، فاستخدمها.

7 إسبانيا: تارتا دي سانتياغو

تارتا دي سانتياغو هي فطيرة إسبانية قديمة لها تاريخ غني يعود إلى العصور الوسطى. لأول مرة ، تم خبز كعكة اللوز المخصصة لسانت جيمس (بالإسبانية - سانتياغو) في غاليسيا في شمال غرب إسبانيا.

8 اليابان: موتشي

تأخذ الحلوى اليابانية التقليدية اسمها من الأرز اللزج "موشيغوم" ، الذي يُطحن في الهاون في عجينة ، والتي تُستخدم في صنع الكعك أو تشكيل الكرات. يحظى الطبق بشعبية خاصة في جميع أنحاء العام الياباني الجديد ، على الرغم من أنه يمكن الاستمتاع به على مدار السنة. الحلوى مع مغرفة من الآيس كريم بداخلها - آيس كريم موتشي - تُباع ليس فقط في اليابان ، بل إنها تحظى بشعبية في بعض البلدان الأخرى.

9 الأرجنتين: Pastelitos

طبق خاص يتم تقديمه في عيد استقلال الأرجنتين هو نوع من المعجنات المحشوة بالسفرجل أو البطاطا الحلوة ، مقلي ومرشوش بقطر السكر.

10 إنجلترا: بانوفي باي

فطيرة بانوفي الإنجليزية مصنوعة من الموز والقشدة والحليب المكثف المسلوق والبسكويت المطحون والزبدة. في بعض الأحيان يتم إضافة الشوكولاتة أو القهوة إليها. وصفة أكثر تفصيلا.

11 البرازيل: brigadeiro

الحلويات البرازيلية الشعبية هي الأطعمة الشهية الرئيسية في الأعياد. مثل الكمأة ، تصنع بريجاديروس من مسحوق الكاكاو والحليب المكثف والزبدة. يمكن أن تؤكل كعجينة ، ولكن عادة ما يتم تشكيلها على شكل كرات ورشها برقائق الشوكولاتة.

12- الصين: "لحية التنين"

إن Dragon Beard ليس مجرد حلوى ، إنه فن طهي صيني تقليدي. يتكون العلاج الشبيه بالشرنقة من شراب السكر العادي وشراب الشعير مع الفول السوداني والسمسم وجوز الهند.

13 بلجيكا: الفطائر البلجيكية

تباع بسكويتات الوفل السميكة المموجة في بلجيكا في كل زاوية. من الأفضل أن تؤكل المعالجة الزيتية دافئة ، مع رشها بمسحوق السكر أو دهنها بالنوتيلا. إذا كان لديك مكواة وافل ، فيمكنك طهيها بسهولة في مطبخك باستخدام هذا.

14. الهند: جولابجامون

تعد Gulabjamun واحدة من أكثر الحلويات الهندية المحبوبة وهي مشهورة أيضًا في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا. يشبه Gulabjamun الكعك الصغير في شراب السكر. كرات الحليب البودرة الحلوة مقلية بالسمن وهو نوع من الزبدة المصفاة.

15- النمسا: "ساتشر"

سمي أحد أشهر أنواع الكيك في العالم على اسم مؤلفه فرانز ساشر ، الذي صنع الحلوى الشهيرة لأول مرة في عام 1832 ، عندما كان عمره 16 عامًا فقط ، ومعروفًا فقط للحلوانيين في فندق Sacher Hotel في فيينا.

16 أستراليا: لامينجتون

Lamington عبارة عن كعكة إسفنجية مربعة الشكل أسترالية مغطاة بثلج الشوكولاتة وملفوفة برقائق جوز الهند.

17 ألمانيا: كعكة الكرز بلاك فورست

هذه هي الطريقة التي يتم بها ترجمة اسم هذه الحلوى المشهورة عالميًا من الألمانية - فهي مصنوعة من كعك البسكويت المنقوع في kirschwasser (صبغة كحولية من الكرز). توضع حشوة الكرز في الكيك وتزين بالكريمة المخفوقة والشوكولاتة المبشورة.

18. آيسلندا: skyr

يعود تاريخ صناعة Skyr إلى أكثر من ألف عام. يحتوي منتج الألبان هذا على قوام الزبادي والمذاق الحامض ، وهو خليط بين القشدة الحامضة وكتلة الخثارة. يمكن تخفيف Skyr بالحليب أو إضافته بالفواكه والسكر.

19 كندا: Nanaimo Tile

يأتي اسم الحلوى الكندية الشهيرة من مدينة نانايمو في مقاطعة كولومبيا البريطانية. لا تتطلب هذه الكعكة المكونة من ثلاث طبقات الخبز: الطبقة السفلية مصنوعة من فتات الويفر ، يليها طبقة زجاجية سميكة بنكهة الكاسترد ، وتُسكب الشوكولاتة المذابة في الأعلى.

20. جنوب أفريقيا: kyoksister

سميت هذه الحلوى الجنوب أفريقية على اسم الكلمة الهولندية "koekje" ، والتي تعني البسكويت الحلو. Köksister - كعك ملتوي حلو جدًا - مصنوع من عجينة الدونتس ، مقلي ومغمس في شراب السكر البارد. يقدم تقليديا مع الشاي.

21- السويد: "Princess"

كعكة "برنسيس" متعددة الطبقات مغطاة بطبقة سميكة من المرزبانية ، عادة ما تكون خضراء ، ومزينة بوردة حمراء. يوجد داخل الكعكة كعكات إسفنجية ملطخة بمربى التوت والكاسترد والكريمة المخفوقة.

22. مصر: أم علي

تتكون الحلوى المصرية من عجين الفطير والحليب والسكر والفانيليا والزبيب ورقائق جوز الهند ومجموعة متنوعة من المكسرات ، وكلها مخبوزة ومقدمة دافئة.

23. بولندا: لفة مع بذور الخشخاش

شائع في بولندا ، وعادة ما يتم تحضيره لقضاء العطلات ، ولكن يمكن تذوقه على مدار السنة. يمكن تغطية الجزء العلوي من اللفة بالجليد.

24. إندونيسيا: dadar gulung

"Dadar gulung" تعني "فطيرة ملفوفة". الطبق له لون أخضر غير عادي بسبب حقيقة أن الفطيرة نفسها مصنوعة من أوراق الباندان ، وهو نبات محلي يستخدم في المطبخ الإندونيسي. Dadar gulung محشو بجوز الهند وسكر النخيل.

هذه المقالة مخصصة للأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 18 عامًا.

هل عمرك فوق 18 بالفعل؟

ألذ 10 حلويات في العالم

الحلوى - كم في هذه الكلمة .. إنها جزء لا يتجزأ من أي وجبة ورفيق لا غنى عنه من مائدة الأعياد. جميع الحلويات فريدة وجذابة بطريقتها الخاصة ، مذاقها لايمكن تخيله حتى تجربه. من الصعب للغاية اختيار أكثر 10 أكلات مدهشة على كوكب الأرض ، لأنه هنا ، لن يكون هناك ما يكفي من عشرة مواقع فقط ، بل حتى 1000 موقع. ومع ذلك ، سوف نصف بعض الحلويات الأكثر شعبية التي حازت على قلوب عشاق الحلويات حول العالم.

"الشوكولاته فندان"

تبدو هذه الكب كيكات الفرنسية عادية ، لكن في الواقع لديها مفاجأة: حشوة الشوكولاتة السائلة في قلب الحلوى. سوف يسعد عشاق الحلوى ، وخاصة عشاق الشوكولاتة ، بهذا الطبق السحري.

مكونات:

بيضة - 3 قطع ؛

شوكولاتة داكنة - 170 غرام ؛

زبدة - 120 غرام ؛

سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛

سكر الفانيليا - نصف علبة ؛

الكاكاو والسكر البودرة.

طبخ. تذوب الشوكولاتة بالزبدة في حمام مائي ، يضاف سكر الفانيليا وملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو. افصل الصفار عن البيض. تغلب على صفار البيض مع 120 غرام. مسحوق السكر والبروتينات - مع السكر. يُسكب الصفار بحذر في مزيج الشوكولاتة ويُحرّك. ثم يضاف بياض البيض مع التحريك باستمرار. ادهني أواني الخبز بالزيت ، ورشي مسحوق الكاكاو وانشر الكتلة بعناية في القوالب (ولكن ليس إلى الأعلى). تخبز لمدة 7-10 دقائق في فرن محمى على 200 درجة. يجب أن تكون إشارة الاستعداد هي أول صدع في الحلوى. يمكن تزيين الطبق بقطع الفاكهة أو النعناع أو السكر البودرة ويقدم مع مغرفة من الآيس كريم.

"ماكرون"

ربما تكون قد شاهدت كعكات قوس قزح الصغيرة التي تردد صدى "أكلني". وبمجرد دخول المعكرونة الأولى إلى الفم ، من المستحيل بالفعل التوقف. تتكون الحلوى من قطعتين صغيرتين من الكعك على شكل دائري ، بينهما الكريمة أو المربى.

بفضل ألوان الطعام الطبيعية ، تأتي الكيكات بألوان مختلفة وكذلك الحشوة. يمكن أن يكون مناسبًا لكل ذوق - الشوكولاتة والفستق والقهوة والتوت والفراولة وما إلى ذلك. تأكد من تجربة هذه الحلوى البسيطة. من الصعب جدًا تحضيره في المنزل ، على الرغم من المكونات البسيطة نسبيًا (البروتين والسكر واللوز المطحون والأصباغ).

عند تحضير الكعك ، من الضروري مراعاة العديد من الفروق الدقيقة التي ستعتمد عليها النتيجة النهائية. ولكن إذا كنت تحب هذه الأطباق الشهية ، ولا تخشى صعوبات الطهي ، فيمكنك إنشاء روائع صغيرة من المطبخ الفرنسي في المنزل.

"كلافوتي"

هذه كعكة صيفية متباينة: لها قوام كثيف عند الحافة وكريمي في المنتصف. لهذا السبب ، يشير البعض إلى كلافوتيس ليس على أنه فطيرة ، ولكن على أنه طبق خزفي. بشكل عام ، هذا ليس مهمًا جدًا عندما يتعلق الأمر بالمذاق اللذيذ للحلوى. علاوة على ذلك ، فهي ليست عالية السعرات الحرارية وسهلة التحضير.

سوف تحتاج:

سكر - 120 غرام ؛

البيض - 2 قطعة ؛

دقيق - 90 غرام ؛

حليب - 140 مل ؛

الكرز - 400 غرام ؛

زبدة - 40 غرام ؛

سكر ناعم.

طبخ. اغسل الكرز جيدًا ، اشطفه واتركه حتى يصفى في مصفاة (ضع وعاءًا تحت المصفاة حتى يتجمع العصير). يمكنك إزالة البذور ، لكنها هي التي تعطي الحلوى لونًا من اللوز ، لذلك من الأفضل تركها . دهن صينية الخبز بكمية وفيرة بالزيت ، ورشيها بملعقتين كبيرتين. السكر ويضاف بعض الطحين. يخفق باقي السكر مع البيض ويضاف الحليب وعصير الكرز ويخلط. نضع الدقيق ونخفق جيدًا - يجب أن تحصل على عجين مائي قليلاً.

نضع الكرز في قاع النموذج ونصب العجينة في الأعلى. تخبز في فرن محمى على 180 درجة لمدة ساعة. رشي الحلوى الجاهزة بالسكر البودرة.

"إكليرس"

ما هي الرقة التي يمكن أن تجعلك تنسى كل شيء في العالم لثانية واحدة؟ نعم ، نعم ، هذه أكلايرس حرفيا من الفرنسية ، تمت ترجمة الحلوى على أنها "البرق" ، لأنها تؤكل في غمضة عين. كعكات الكسترد هذه معروفة في جميع أنحاء العالم ويحبها الجميع تقريبًا. تم تحضيرها لأول مرة في القرن الثامن عشر ، وعلى مدار التاريخ الطويل لوجود وصفات إكلايرس ، ظهر تنوع كبير.

في جميع البلدان ، يتم تحضير الكعك على طريقته الخاصة وحتى يتم إعطاء أسماء جديدة. على سبيل المثال ، إذا كنت ترغب في تناول أكلير في إسبانيا ، فابحث عن Pepito ، في أمريكا - Longjohn ، وفي ألمانيا ، تحتوي الحلوى على عدة أسماء: liebesknochen أو hasenpfote أو kaffeestange. على الرغم من العدد الهائل من وصفات إكلير ، إلا أن قاعدتها وشكلها لم يتغيروا تقريبًا ، لذلك يمكنك دائمًا اكتشاف الأطعمة اللذيذة.

بالمناسبة ، إذا كنت تتساءل عن كيفية طهي إكليرس في المنزل ، فنحن نقترح عليك إلقاء نظرة على الأطباق اللذيذة وصفات ايكلير التي اخترناها بعناية. سوف تتعلم كيفية صنع المعجنات الفرنسية الصحيحة ، والتعرف على الحشوات الممكنة ومشاهدة مجموعة كاملة من ألوان الجليد لإكلير. تعتبر Eclairs مع الكسترد كلاسيكيات من هذا النوع (وصفتهم في اختيارنا) ، لكن الأمر يستحق تجربة خيارات أخرى لتفاجأ مرارًا وتكرارًا بالطعم اللامحدود لهذه الحلوى الرائعة.

"جزيرة عائمة"

يشير اسم الطبق ذاته إلى شيء غريب وعطاء. وبالفعل هو كذلك. الجزيرة العائمة هي حلوى فرنسية خفيفة من بياض البيض المخفوق في محيط من الكاسترد وسحابة الكراميل.

سوف تحتاج:

للكريم:

صفار - 5 قطع ؛

حليب - 350 مل ؛

كريم (دهني) - 100 مل ؛

النشا - 1 ملعقة صغيرة.

سكر - 80 غرام ؛

للقاعدة:

السناجب - 5 قطع ؛

زبدة ، ملح ، سكر ، مكسرات.

للكراميل:

سكر - 300 غرام ؛

طبخ. تحتاج أولاً إلى تحضير الكريم. للقيام بذلك ، افصل البيض عن الصفار. اخلطي الصفار والسكر والنشا جيدًا. يُسكب الحليب في قدر ، ويُضاف القليل من الفانيليا ويُغلى المزيج. اسكب الحليب المغلي بعناية في الصفار (مع التحريك باستمرار). يُغلى المزيج على نار متوسطة حتى يتماسك. ثم أطفئ النار وأضف الكريمة.

يُغطّى الكريم بغشاء ، يبرد قليلاً ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة. بينما يأتي الكريم ، اصنع "الجزيرة" بنفسك. للقيام بذلك ، أضف قليلًا من الملح إلى البروتينات واضرب حتى يصبح رغويًا. عند الخفق ، أضف القليل من السكر في كل مرة (50 جم فقط).

دهن أطباق الخبز بالزبدة ورشها بالمكسرات المطحونة ووزع البروتينات. أرسلها إلى الفرن لمدة 10 دقائق (درجة الحرارة 60 درجة).

أخرج القالب من الفرن ، برد قليلاً ثم ضع "الجزر" على الأطباق (غائرة قليلاً). أخرجي الكريمة واسكبيها فوق المنطقة المحيطة بالجزيرة. الآن أنت بحاجة إلى صنع الكراميل. للقيام بذلك ، ضعي السكر في قدر واطهيه على نار خفيفة حتى يتكرمل السكر. رشي على الجزيرة بالكراميل ، وإذا رغبت ، رشي بالمكسرات المطحونة أو رقائق جوز الهند.

"تيراميسو"

هذه الحلوى الإيطالية ذات الطبقات هي قلب الطهي الحقيقي. إنها مثيرة للوهلة الأولى وتقع في حب نفسها من الملعقة الأولى. المكون الرئيسي للأطعمة الشهية هو جبن الماسكاربوني. هو الذي يعطي الحلوى طعمًا دقيقًا وغنيًا. تشمل الوصفة الكلاسيكية أيضًا البيض والقهوة والسكر وملفات تعريف الارتباط السافواردي. الاختلافات ممكنة ، حيث يتم استبدال ملفات تعريف الارتباط بالبسكويت والقهوة بالفواكه أو التشريب بالكحول. رش التيراميسو بمسحوق الكاكاو والجوز ورقائق الشوكولاتة ، إلخ.

بغض النظر عن التركيبات ، من المؤكد أن التيراميسو "الصحيح" سيشجع الجميع. ليس من أجل لا شيء أن يقولون في إيطاليا: "إذا كنت حزينًا ، فجرب التيراميسو". تحتوي هذه الحلوى على ناقص واحد فقط - من غير المحتمل أن يكونوا قادرين على تدليل أنفسهم كثيرًا ، لأنها عالية السعرات الحرارية.

"كابريزي"

كعكة اللوز هذه هي السمة المميزة لجزيرة كابري. إنها تحتاج إلى القليل من المكونات. بعد تجربة هذه الحلوى ، سوف تكون مقتنعًا مرة أخرى أن كل شيء مبتكر بسيط.

مكونات:

اللوز - 150 غرام ؛

سكر - 100 غرام ؛

البيض - 3 قطع ؛

زبدة (زبدة) - 125 غرام ؛

شوكولاتة داكنة - 125 غرام ؛

سكر ناعم.

طبخ. قسّم اللوز إلى قطع صغيرة. تذوب الشوكولاتة والزبدة على النار وتبرد قليلاً في درجة حرارة الغرفة. اخفقي صفار البيض مع السكر. اخلطي الكتلة مع اللوز والشوكولاتة المذابة. يُملح البياض قليلاً ، ويُخفق حتى يصبح كثيفًا ويخلط مع خليط الشوكولاتة. دهن أطباق الخبز بالزبدة ، ضع العجينة هناك وأرسلها إلى الفرن المسخن مسبقاً على 180 درجة لمدة 25 دقيقة. نرش الكيك النهائي بالسكر البودرة.

"فرحة التركية"

لا تشتهر إيطاليا وفرنسا بوصفاتهما فحسب ، بل تشتهر أيضًا دول الشرق. لطالما أحب العالم بأسره حلوى الجوز والفاكهة ، وتقوم ربات البيوت بطبخها في المنزل. قد تكون البهجة التركية هي أشهر أنواع الحلويات الشرقية ، والتي ليس من الصعب صنعها.

سوف تحتاج:

نشا الذرة - 100 غرام ؛

سكر - 450 غرام ؛

سكر محبب - 450 غرام ؛

حامض الستريك - 8 غرام ؛

المكسرات - 120 غرام ؛

مسحوق السكر - 60 غرام ؛

الأصباغ والنكهات.

طبخ. تحمص المكسرات لمدة 10 دقائق. صب 450 مل في قدر. الماء والسكر و 4 غرام. حامض الستريك ، يتحرك بعناية ، ويوضع على نار بطيئة ويترك حتى يثخن. في قدر آخر ، اخلطي 150 مل. الماء مع النشا و 4 غرام. حامض الستريك ويغلي حتى يصبح شفافًا. ثم تضاف محتويات الحاوية الأولى إلى الخليط وتترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة. على نار بطيئة. بعد ذلك ، أضف المكسرات (اللوز والبندق والكاجو للاختيار من بينها) ، وقليل من الألوان والنكهات حسب الرغبة. يُبطن القالب بالورق ويُسكب في الخليط. ضعيها في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات. ثم تقطع إلى قطع ورشها بالسكر البودرة.

"باخلافا"

البقلاوة لا تقل شعبية عن الحلويات الشرقية. هذه حلوى متعددة الطبقات ، وهي مصنوعة من طبقات رقيقة من العجين. يتم وضع المكسرات المنقوعة في شراب بين الطبقات. قد تختلف طرق تحضير البقلاوة حسب الدولة. علاوة على ذلك ، فإن الأطعمة الشهية تحظى بشعبية ليس فقط في البلدان الشرقية ، ولكن أيضًا في الغرب ، وحتى في الولايات المتحدة الأمريكية. هذا طبق مُرضٍ ومغذي للغاية ويمكن أن ينشط طوال اليوم ، وليس له نظائر من حيث الذوق في العالم.

"نانايمو"

سيحب عشاق الشوكولاتة بشكل خاص هذه الكعكة الكندية. نوع من السنيكرز في المنزل ، حلو جدا ، مغذي ولذيذ.

مكونات:

سكر - 50 غرام ؛

زبدة - 250 غرام ؛

بيضة - 1 قطعة ؛

حليب - 50 مل ؛

شوكولاتة داكنة - 2 بلاط ؛

مسحوق الكاكاو - 5 ملاعق كبيرة ؛

رقائق جوز الهند - 1 كوب ؛

فتات الوافل - 1.5 كوب ؛

المكسرات (حسب الرغبة) - 0.5 كوب ؛

بودنغ (مسحوق) - 3 ملاعق كبيرة ؛

سكر بودرة - 2.5 كوب.

طبخ. تذوب 100 غرام. الزبدة ، يضاف السكر والكاكاو ويخلط. يُضاف البيض المخفوق ويُحرّك ويُرفع عن النار. في وعاء ، اخلطي فتات الوافل ورقائق جوز الهند والمكسرات المفرومة. يُسكب المزيج المُجهز فوقهم ويُحرّك.

دهن القالب بالزيت ، ضعي الخليط هناك وضعيه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. أثناء تبريد الخليط ، تحتاج إلى تحضير الكريم. للقيام بذلك ، تغلب على 70 غرام. الزبدة ، يضاف مزيج البودينغ ويقلب. ثم يضاف الحليب الدافئ ويقلب. ثم ، مع الاستمرار في التحريك ، صب السكر البودرة تدريجيًا. يُسكب المزيج النهائي فوق الخليط الأول ويوضع في الثلاجة.

نذوب الشوكولاتة في حمام مائي ، نضيف الزبدة (الكمية المتبقية) ونقلب حتى تصبح ناعمة. ثم تبرد قليلاً في درجة حرارة الغرفة ، ثم اسكبيها فوق الطبقات السابقة وضعيها في الثلاجة مرة أخرى. بعد أن تصلب الكتلة جيدًا ، يمكنك تقطيعها وتقديمها.

شاي سعيد!

© Depositphotos

الكعك والحلوى والكسرولات والبراونيز والكعك والحلويات والآيس كريم - يبدو أنه في أي بلد في العالم لا يمكن للناس الاستغناء عن شيء حلو. اليوم سنتحدث عن عشرة حلويات رائعة ولذيذة من جميع أنحاء العالم. إذا تبين أن أيًا منهم غير مألوف لك ، فانتقل على وجه السرعة إلى أقرب مطعم أو متجر وحاول العثور عليه! إذا لم يتم العثور على الحلوى المرغوبة ، فهذا حافز كبير لرحلة جديدة مع تحيز الطهي!

• بودينج "قلعة" ، إنجلترا

بودنغ "كاسل" © Depositphotos

مع هذه الحلوى ، لم يفشل البريطانيون بالتأكيد. بعض الناس على استعداد لتخطي الطبق الرئيسي لمجرد القفز مباشرة إلى هذه الحلوى الدافئة اللذيذة المغطاة بطبقة سخية من صلصة الفراولة. ما يميز هذا البودنج عن غيره هو الطبقة العلوية ، مربى الفراولة الذي يمتد على الجانبين.

• الكستناء كوينتونز ، اليابان

كستناء كوينتونز © Depositphotos

عادة ما تكون هذه الحلوى أكثر ملاءمة لدور السينما أكثر من الحلوى الكاملة ، ولكن يمكنك استثناء حلوى الزبدة اليابانية هذه - فهي لذيذة جدًا. أساسها الكستناء مع إضافة البطاطا الحلوة والسكر والصلصة الحلوة والخل. فقط الكستناء من مجموعة خاصة ، والتي يمكن العثور عليها حصريًا في اليابان وكوريا الجنوبية ، مناسبة لصنع الحلويات.

اقرأ أيضًا:

• جلاب جامون ، الهند

جلاب جامون © Depositphotos

لتحضير هذه الحلوى اللذيذة يفضل استخدام زيت الذرة. المكونات الرئيسية هي الدقيق والحليب وبعض الزبيب والفستق. العجين مقسم إلى كرات صغيرة يزداد حجمها أثناء الطهي - تقريبًا مثل الكعك. فقط ، على عكس الكعك الذي يرش بالسكر البودرة ، يغمس جلاب جامون في شراب حلو. قد يختلف طعم الشراب اعتمادًا على أي جزء من الهند أنت فيه. بعد الغمس في القطر ، من الأفضل ترك الحلوى طوال الليل حتى تمتص كمية أكبر من القطر. يمكن تقديم جلاب جامون ساخناً أو بارداً.

• تيراميسو ، إيطاليا

تيراميسو © Depositphotos

في بعض الأحيان تسمى هذه الحلوى "توسكان تريفيل" ، ويمكن اعتبار سيينا ، وهي مدينة تقع في شمال غرب إيطاليا في مقاطعة توسكانا ، موطنها. إنه ، كما كان ، نقيض الفطيرة الأمريكية الثقيلة - حلوى خفيفة تشبه بودنغ التابيوكا أو الكريمة المخفوقة. يتكون تيراميسو من البيض وجبن الماسكاربوني وأصابع الليدي والقشدة والبراندي والسكر والروم والشوكولاتة المبشورة أو الكاكاو. حاليًا ، حصل على اعتراف بالحلوى في العالم بأسره.

اقرأ أيضًا:

• Sopapiyas ، الولايات المتحدة الأمريكية

Sopapijas © Depositphotos

يأتي اسم هذه الحلوى من الكلمة الإسبانية "Saipa" ، والتي يمكن ترجمتها إلى "عجينة مقلية حلوة". إنه ممثل بارز لعائلة كاملة من الحلويات - كعك مقلي ، مملوء بالزبدة ، شائع جدًا في عدد من بلدان أمريكا اللاتينية. ظهرت Sopapiyyas لأول مرة في نيو مكسيكو منذ ما يصل إلى 200 عام. يمكن تناولها بشكل منفصل عن كل شيء ، أو غمسها في العسل ، مما يكشف عن مذاقها بطريقة جديدة تمامًا. يمكنك أيضا رش القرفة على السوبابية لإضفاء نكهة خاصة.

• كعكة بافلوفا ، أستراليا ونيوزيلندا

كيك بافلوفا © Depositphotos

تحظى هذه الحلوى بشعبية كبيرة في أستراليا ونيوزيلندا وإنجلترا. لا يمكنك شرائه من متجر أو أقرب مطعم - يتم تقديمه فقط في المطاعم الأنيقة والمتاجر الأكثر تقدمًا. بالإضافة إلى ذلك ، هذه الحلوى ليست عالية السعرات الحرارية على الإطلاق ، لذلك يمكن حتى للسيدات الشابات اللائي يتبعن نظامًا غذائيًا الاستمتاع بها. مصنوعة من بياض البيض والسكر ، يجب أن تكون قشرة هذه الحلوى مقرمشة. الكعكة ملفوفة بالكريمة المخفوقة في الأعلى وبداخلها نسيج من أعشاب من الفصيلة الخبازية. يتم تقديمه دائمًا مع الفواكه - الفراولة أو الكيوي أو التوت أو الخوخ.

• معكرون ، الصين

ماكارون © Depositphotos

وصلنا ملف تعريف الارتباط هذا أولاً من الصين ، ولكن الآن يمكن العثور عليه في جميع أنحاء العالم. في بعض الأحيان يتم تقديم ملفات تعريف الارتباط هذه كحلوى بعد وجبة صينية شهية ، مثل الخنزير الرضيع أو سرطان البحر. لا تخلط بين المعكرونة وبسكويت الحظ ، الذي جاء إلينا أيضًا من الصين - حسب الرغبة ، فإنه سيعطي ملفات تعريف الارتباط "التنبؤية" مائة نقطة إعاقة. وإذا كنت تشرب بسكويت اللوز مع الحليب ، فلن تجد حلوى أفضل.

الحلويات، المنتجات الحلوة ذات المذاق والرائحة اللطيفة نحبها جميعًا منذ الطفولة. نسميهم أحيانًا - الحلويات والحلويات. كمادة خام رئيسية للطبخ ، كقاعدة عامة ، الدقيق (القمح ، والذرة والأرز ودقيق الشوفان ، وما إلى ذلك) ، والسكر ، والعسل ، والفواكه ، والتوت ، والحليب ، والقشدة ، والدهون ، والبيض ، والخميرة ، والنشا ، والكاكاو ، والمكسرات ، والأحماض الغذائية ، وعوامل التبلور ، والمنكهات والمضافات العطرية وتلوين الطعام والبيكنج بودر. طباخ ومؤرخ أسطوري V. في Pokhlebkinيعتقد أنه في جميع أنواع عجين الحلويات ، يحتل الطحين موقعًا ثانويًا (الاستثناء هو عجين كعك عيد الفصح وخبز الزنجبيل) ، ولا يوجد أيضًا ماء.

اعتمادًا على المكونات المستخدمة ، يتم تقسيم جميع أنواع منتجات الحلويات إلى مجموعتين رئيسيتين: سكريةو طحين. وعلى الرغم من أن منتج الحلويات غالبًا ما يحتوي على عناصر من كلا المجموعتين ، إلا أنه يُعتقد أن واحدًا فقط هو العنصر الرئيسي (على سبيل المثال ، رقائق البسكويت مع الفراولة طحينية ، على الرغم من أن حشوة الفراولة سكرية).

حلويات السكر

ميرينغ ، ميرينغ
تتكون هذه الحلوى الفرنسية من بياض البيض المخفوق والسكر. كما يستخدم أحيانًا التارتار أو نشا الذرة (كمواد رابطة). غالبًا ما يتم نكهة المرينغ بالفانيليا وكمية صغيرة من مستخلص جوز الهند أو اللوز. هذه المنتجات خفيفة وجيدة التهوية (مثل رقص أمريكا اللاتينية مرنغ) وحلوة جدا (الاب. بايسر- "قبلة").

مرينغ

مربى ، مربى ، مربى ، مربى البرتقال ، حلوى ، وآخرون
هذه ثمار أو توت مسلوق في شراب حلو وبتلات الزهور ، مصنفة حسب تقنية التحضير واتساق المنتج النهائي. لذلك ، على عكس المربى والمربى والحلوى والمربى ، مربىمحضرة بطريقة تحافظ على المكونات بشكلها. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي المربى على تناسق غير منتظم ويتكون من شراب سائل أكثر أو أقل وقطع فردية من الفاكهة ، أو حتى فواكه صغيرة (التين ، تفاح الجنة) والتوت الكامل.

مربى

مربى- كتلة كثيفة حلوة من الفواكه المهروسة أو التوت المغلي مع السكر أو دبس السكر. مربىيتم تحضيره بنفس طريقة المربى تمامًا ، ولكن على عكس ذلك ، يجب أن يكون الشراب في المنتج النهائي شبيهًا بالهلام. حلويات- هذا نوع من المربى أو الجيلي مع الفواكه الكاملة أو المقطعة أو التوت. هذه الكلمة أعطيت لنا من قبل الفرنسيين: Confiture، from confit - ملبوس. مربى البرتقال- منتج طهوي مصنوع من ثمار مسلوقة بالسكر مع إضافة مادة مغلظة ونكهات (يمكن اعتباره نوعًا من المربى السميك). كمكثف ، يتم استخدام مواد مثل البكتين ، أجار أجار ، الجيلاتين. في البلدان الناطقة باللغة الإنجليزية ، تعني كلمة marmalade مربى الحمضيات فقط (خاصة البرتقال).

مربى البرتقال

يوتإنه نوع من الحلويات الكورية التقليدية. اليوت صلبة وسائلة (دبس السكر) ، وكذلك مع الحشوات. إنها مصنوعة من الأرز المطهو ​​على البخار أو الأرز الدبق أو الذرة الرفيعة أو الذرة أو البطاطا الحلوة أو خليط من هذه الحبوب. بعد التبخير ، يتم تخمير اليوت لفترة قصيرة ثم غليه لفترة طويلة في مرجل كبير. إذا تم غلي اليوت لفترة أطول ، فسوف يتصلب عندما يبرد. مباشرة بعد الطهي ، عادة ما يكون لونها بني ، ولكن إذا تمدد ، يصبح لونها فاتحًا.

يوت الزنجبيل

الشبيكة شبكة من عوارض الخشب
الشبيكة شبكة من عوارض الخشب(الاب. الشبيكة شبكة من عوارض الخشبالتحميص هو حلوى فرنسية مصنوعة من المكسرات المحمصة مع السكر. يأتي من الحلاوة الطحينية الشرقية الخشنة. يقسم الحلوانيون التحميص إلى نوعين: تحميص ناعم- تشمل الفواكه المسلوقة والمكسرات المطحونة ؛ تحميص صعب- مكسرات مطحونة ومحشوة بالسكر المذاب.

تحميص ناعم

هلام
هلام(من الاب. جي- هلام ، جل ، جيلي) - محلول غرواني غذائي (يعتمد عادة على الفواكه) ، يضاف إليه الجيلاتين (البكتين ، الأجار) ، وعندما تبرد ، تحصل الكتلة بأكملها على مظهر هلامي. يمكن الحصول على جيلي الفاكهة من الفواكه والفواكه التي تحتوي على الكثير من البكتين دون إضافة الجيلاتين إليها ، لأن البكتين نفسه يعطي الشراب مظهرًا هلاميًا. في أغلب الأحيان ، يصنع هذا الهلام من الحامض ، وخاصة تفاح أنتونوف ، ثم يصبغ باللون الأخضر بالسبانخ والأحمر مع القرمزي.

هلام نفخة

نسيم عليل ، باستيل
زفير- نوع من الحلويات السكرية ؛ يتم الحصول عليها عن طريق تقليب الفاكهة وهريس التوت مع السكر وبياض البيض ، متبوعًا بإضافة أي من الحشوات (تشكيل الهلام) إلى هذا الخليط: البكتين ، شراب أجار ، كتلة الجيلاتين (مربى البرتقال). تم تحضير Marshmallow في اليونان القديمة ، حيث حصل على اسمه من الإله Zephyr ، وفقًا للأساطير ، الذي أعطى وصفته للناس.
معجون(من الفرنسية باستيل) هو طبق حلو من المطبخ الروسي. حتى بداية القرن العشرين ، كانت الكلمة تُكتب غالبًا "postila" (فهمها على أنها شيء منتشر ، منتشر ، مرتبط بتقنية صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية). صُنعت الباستيلا من هريس التفاح المخفوق والأصناف الروسية الحامضة (أنتونوفكا وتيتوفكا وزيلينكا) ، وكذلك لب التوت (التوت البري ، ورماد الجبل ، والتوت ، والكشمش). العنصر الثاني المهم في الخطمي هو العسل ، ومنذ القرن التاسع عشر السكر أيضًا. المكون الثالث (اختياري) من المارشميلو ، المستخدم منذ القرن الخامس عشر ، هو بياض البيض ، والذي كان ضروريًا لإعطاء الخطمي اللون الأبيض. تم صنع الباستيلا تقليديًا في فرن روسي: فهو يعطي تأثيرًا لتقليل الحرارة تدريجيًا ، مما يضمن تجفيف عجينة من عصير التفاح والعسل والسكر والبروتين ، ويتم وضعها في طبقة رقيقة على القماش على إطارات خشبية. يتم وضع عدة طبقات من العجينة التي اجتازت التجفيف الأولي فوق بعضها البعض ، وبعد ذلك تخضع لتجفيف ثانوي في صناديق خشبية في الفرن.

زفير

معجون

حلوى ، توفي ، كراميل ، مصاصات
حلويات صغيرة على شكل كرات ، بلاطات ، قطع سكر مكرمل ، شوكولاتة ، دبس السكر ، حليب مكثف ومنتجات أخرى. قزحية- كتلة الفوندان التي يتم الحصول عليها بغلي الحليب المكثف مع السكر والدبس (دبس السكر) والدهون (الزبدة أو الزيت النباتي أو المارجرين). في شكل مسحوق ، يباع على شكل حلوى. الكراميل(الاب. الكراميل، من خط العرض المتأخر. كاناميلا- "قصب السكر") - منتج حلويات أو أحد مكونات هذا المنتج ، يتم الحصول عليه عن طريق تسخين السكر أو غليان محلول السكر مع شراب النشا أو شراب معكوس. إنها كتلة بلاستيكية أو صلبة (حسب درجة حرارة التسخين) من درجات مختلفة من الأصفر والبني (بدون تلطيخ إضافي) ، وتحتوي على السكروز والمالتوز والجلوكوز. مصاصة- نوع من الحلوى ، كتلة صلبة أو لزجة ، مصنوعة من الكانديس - مسلوقة إلى صلابة ، وعادة ما تكون منكهة بالسكر مع دبس السكر أو شراب الذرة. غالبًا ما تعلق على عصا.

انقسام القزحية

حلوى الكراميل

مصاصات

كريمات
كريم- عجينة مصنوعة من القشدة أو الزبدة بالسكر وتستخدم كحشوة وتزيين الكيك والمعجنات. بدلاً من الزبدة ، يمكن استخدام المارجرين وكمكونات إضافية - البيض والحليب بالإضافة إلى النكهات المختلفة والإضافات العطرية: مسحوق الكاكاو والفانيليا وما إلى ذلك.

كعكة مزينة بالكريمة

مرزبانية

مرزبانية(ألمانية مرزبانية، إيطالي مرزباني) - خليط من اللوز المطحون وشراب السكر (أو مسحوق السكر). إذا تم استخدام حفر المشمش (نادرًا ما تكون حفر الخوخ) بدلاً من اللوز ، فإن منتج الحلويات لا يسمى مرزبان ، ولكن بيرسيبان. في بعض الأحيان ، يُطلق على المرزبانية أيضًا كتلة من المكسرات الأخرى ، بالإضافة إلى المنتجات التي تحتوي عليها. على سبيل المثال ، الكعك - "مرزبان" مع الفول السوداني منتشر في روسيا.

ثمار مرزبانية

موس
موس(الاب. موسالرغوة طبق حلوى حلو. طبق مميز من المطبخ الفرنسي. يتم تحضيره من قاعدة عطرية (فاكهة أو عصير توت ، هريس ، نبيذ عنب ، شوكولاتة ، قهوة ، كاكاو ، إلخ) ، مواد مغذية تساهم في تكوين وتثبيت الحالة الرغوية للموس (بياض البيض ، الجيلاتين ، الآجار ) وكذلك العناصر الغذائية التي تعطي الطبق طعمًا حلوًا أو يعززه (سكر ، سكرين ، عسل ، دبس السكر). في بعض الأحيان ، بدلاً من بياض البيض والجيلاتين ، يتم استخدام بديل في شكل سميد ، وهو قادر على الانتفاخ جيدًا وله خصائص لاصقة ، مما يجعل من الممكن تقريبًا محاكاة الحالة المرغوبة للطبق.

موس الشوكولاته

أقراص سكرية
كتلة أقراص سكرية (أقراص سكرية)- شراب سكر مغلي ، يبرد بسرعة إلى درجة حرارة 35-40 درجة ويقلب بسرعة عالية في صانع أقراص سكرية. عندما يتماوج في شراب مفرط التشبع ، يتبلور السكروز. يتكون المنتج النهائي من بلورات سكر صغيرة وشراب متعدد البلورات. تختلف كتلة الفوندان اختلافًا كبيرًا في الاتساق - من الأنواع السائلة اللزجة التي تحتوي على نسبة عالية من دبس السكر إلى منتج صلب هش ، يتم الحصول عليه من شراب أقل رطوبة مع خليط صغير من دبس السكر. وهي تستخدم بشكل أساسي في إنتاج الحلويات غير المطلية وتزيين الكعك.
اعتمادًا على وجود الحليب ، هناك ثلاثة أنواع رئيسية من أقراص سكرية: أحمر شفاه السكر- من شراب السكر بدون إضافة الحليب ؛ أحمر شفاه بالحليب أو الكريم- يعتمد على شراب السكر مع إضافة صغيرة أو متوسطة من الحليب أو الكريمة ؛ كستارد محلى بالكراميل- شراب سكري يحتوي على نسبة عالية من الحليب أو القشدة بعد المعالجة الحرارية مما يعطي المنتج صبغة بنية وطعم الحليب المخبوز.

كعكة مزججة مع أقراص سكرية

سامبوك
طبق مبرد جيد التهوية يتم تحضيره عن طريق خفق هريس الفاكهة مع السكر وبياض البيض.

سامبوك عنب الثعلب

سوفليه
سوفليه(الاب. سوفي) - طبق من أصل فرنسي من صفار البيض ممزوج بمجموعة متنوعة من المكونات ، ثم يضاف إليه بياض البيض المخفوق. يمكن أن يكون طبق رئيسي أو حلوى حلوة. على أي حال ، يحتوي السوفليه على مكونين على الأقل: أولاً ، خليط منكه من القشدة الحامضة ، وثانيًا بياض البيض المخفوق. الأول يعطي الذوق والبروتينات المخفوقة - تهوية المنتج. عادة ما يتم صنع الخليط على أساس الجبن أو الشوكولاتة أو الليمون (يتم استخدام الأخيرين لتحضير الحلوى بإضافة السكر). يتم طهي السوفليه في الفرن في طبق مقاوم للحرارة ، ويتضخم بقوة من درجة الحرارة ، ولكن بعد إخراجها من الفرن ، تسقط بعد 20-30 دقيقة.

سوفليه الشوكولاتة مع السكر البودرة

الحلاوة والبهجة التركية والحلويات الشرقية الأخرى
جميع أنواع ملفات تعريف الارتباط والزبيب ومنتجات السكر النشا الشائعة في الشرق الأوسط وآسيا الوسطى.

الحلاوة الطحينية

مثال نموذجي للبهجة التركية بالفواكه (الرمان)

الفاكهة المسكرة
الفاكهة المسكرة(تلميع الوقواق، من مجنون- "سكر") - فواكه طرية مطبوخة في سكر أو شراب سكر. تستخدم الفواكه المسكرة كحشوة في البسكويت ، والمافن ، والزبدة ، والخبز القصير ، وعجين الخميرة وكعنصر ديكور منفصل لتزيين الكعك ، والمعجنات ، والبسكويت ، واللفائف ، والنفخات. للحلويات تستخدم كحشوة وديكور في نفس الوقت. من قشور الحمضيات ، يتم طهي الفواكه المسكرة ببطء عن طريق الغليان في شراب حتى يتم الحصول على لب زجاجي شفاف ومحتوى عالي من السكر. تُرمى القشور المسلوقة مرة أخرى على غربال ، وتُفصل عن الشراب ، وتُترك لتجف ، ثم تُجفف.

الفاكهة المسكرة

شوكولاتة
شوكولاتة- منتج حلويات يعتمد على زبدة الكاكاو ، وهي نتاج معالجة حبوب الكاكاو - بذور شجرة الشوكولاتة الغنية بالثيوبرومين والكافيين. غالبًا ما تحتوي منتجات الشوكولاتة على إضافات عطرية (قهوة ، كحول ، كونياك ، فانيلين ، فلفل) ، إضافات غذائية (الزبيب ، المكسرات ، الرقائق ، الفاكهة المسكرة) أو الحشوة.

شوكولاتة بار

حلويات الدقيق

كيك
كيك(من ital. كيك، "خبز دائري") - حلوى تتكون من كعكة واحدة أو أكثر مبللة بالقشدة أو المربى. عادة ما يتم تزيين الجزء العلوي من الكعكة بالكريمة و / أو الجليد و / أو الفاكهة.

كعكة فرايزر

بسكويت
بسكويت- منتج حلويات صغير مخبوز من العجين. تضاف الحبوب المختلفة أحيانًا إلى عجينة البسكويت ؛ عادة ما يتم تشكيل ملفات تعريف الارتباط في شكل دوائر ، مربعات ، نجوم ، أنابيب ؛ في بعض الأحيان يتم صنع ملفات تعريف الارتباط مع حشوة (شوكولاتة ، زبيب ، حليب مكثف ، قشدة) أو يتم وضع حشوة بين اثنين من ملفات تعريف الارتباط.

بسكويتات الوفل
رقاقة(منه. وافل) - نوع من البسكويت الجاف الرقيق مع وجود بصمة على السطح. يتم خبزها من عجينة سائلة بأشكال خاصة. تتكون العجينة من الدقيق والبيض والسكر والقشدة. حصلت الفطائر على اسمها من الكلمة الألمانية الوسطى الدنيا "wâfel". تحول الشكل الدنماركي "وافل" في القرن الثامن عشر إلى بسكويت الوفل وبهذا الشكل دخل إلى اللغة الروسية. غالبًا ما يتم تلطيخ قطع الرقائق بالكريمة فيما بينها. يمكن استخدام الآيس كريم أو التوت. بالنسبة للطبقة ، يتم استخدام الدهون والفاكهة والتوت والبرالين والفوندان وغيرها من الحشوات. يمكن استخدامه كأساس لمنتجات الحلويات الأخرى (الكعك والمعجنات). لهذه الأغراض ، تصنع منتجات الويفر على شكل صفائح ، كعكات ، أكواب ، أنابيب ، أبواق.

الفطائر البلجيكية

فطائر حلوة ، فطائر ، تشيز كيك ، رولز ، دونات ، مافن ، روم نسائي
منتجات المعجنات المصنوعة من الخميرة ، النفخ ، الخالي من الخميرة ، الكاسترد وعجينة أخرى بمختلف الأشكال والأحجام ، مع أو بدون حشوة ، مخبوزة أو مقلية. فطيرة- طبق معجنات بحشوة مخبوزة أو مقلية. يمكن أن تكون حشوة الفطائر مختلفة - التوت ، والفواكه ، والجبن ، وبذور الخشخاش ، إلخ. فطيرة- طبق صغير من عجينة الخميرة المحشوة المخبوزة (بالفرن) أو المقلية (في مقالي عميقة أو قدور صغيرة أو قدور). الاسم مشتق من كلمة فطيرة. تشيز كيك- دائرية ، تفتح من الأعلى وتقرص فقط من حواف الكيك بالحشوة. كقاعدة عامة ، يتم استخدام الجبن القريش كحشو ، وغالبًا ما يتم استخدام البطاطس المهروسة أو المربى أو المربى. منتج من المأكولات السلافية والروسية والأوكرانية القديمة. يأتي اسم الطبق من كلمة "فاترا" - "الموقد ، النار". يتم خبز الجبن من الخميرة ، العجين الغني والخالي من الخميرة. الدونات- دائرية ، مقلية بالزيت ، عادة حلوة ، فطيرة مع أو بدون ثقب في الوسط. تم تصميم الثقب بحيث يتم تعليق الدونات المستخرجة من الزيت الساخن على قضيب ، يتم من خلاله وضع المنتج في كيس أو على طبق للمشتري. يمكن أن تحتوي كعكة الدونات على حشوة: مربى ، مربى البرتقال ، مربى ، إلخ. كيكحلوى حلوة مصنوعة من الزبيب أو المربى أو المكسرات ، وعادة ما تُخبز من الخميرة أو عجينة البسكويت وتُقدم تقليديًا في حفلات الزفاف أو عيد الميلاد. يمكن خبز الكب كيك بشكل مستطيل أو دائري (مع وجود ثقب في المنتصف ، مما يمنحه شكل حلقة كبيرة). أقرب أقارب الكعكة هو كعكة عيد الفصح الروسية. بابا- منتج حلويات من أصل سلافي ، هو نوع من الكعك المصنوع من عجينة الخميرة الغنية مع إضافة الزبيب. بعد الخبز ينقع بشراب الروم أو مشروب كحولي آخر وسكر ، أو مجرد شراب سكر ، وأحيانًا مع إضافة المربى. الجزء العلوي من الكعكة ملطخ بحلوى السكر. كثيرا ما تسمى "رم بابا".

كعكة الجبن مع الجبن القريش

الدونات

كيك

بابا

خبز الزنجبيل والزنجبيل
خبز الزنجبيل- حلويات الدقيق المخبوزة من عجينة الزنجبيل الخاصة ؛ حسب الذوق ، يمكن إضافة العسل والمكسرات والفواكه المسكرة والزبيب والفاكهة أو مربى التوت. في المظهر ، غالبًا ما يكون خبز الزنجبيل عبارة عن لوحة مستطيلة أو مستديرة أو بيضاوية محدبة قليلاً في المنتصف ، وعادة ما يتم عمل نقش أو رسم بسيط في الجزء العلوي ، وغالبًا ما يتم وضع طبقة من طلاء السكر المعجنات في الأعلى. يأتي خبز الزنجبيل من الصفة الحارة (الروسية القديمة "ppryan") ، والتي بدورها مشتقة من كلمة "pepper" ("ppr" الروسية القديمة) ، والتي تشير إلى التوابل والتوابل.
خبز الزنجبيل- منتج مصنوع من عجينة الزنجبيل يتراوح حجمها من صغير جدًا إلى طول 1-1.5 متر وعرضه يصل إلى متر واحد وارتفاعه من 6 إلى 10 سنتيمترات. يصل وزن خبز الزنجبيل أحيانًا إلى رطل أو أكثر. طبق شعبي من المطبخ الروسي. تأتي كلمة "سجادة" من كلمة "كوفريغ" التي تعني الخبز الكامل. يبدأ تاريخ خبز الزنجبيل وخبز الزنجبيل في روسيا في القرن التاسع ، وعندها فقط أطلقوا عليها اسم كعكات العسل وصُنعت من الدقيق والعسل وعصير التوت.

خبز الزنجبيل المطبوع تولا

خبز الزنجبيل

كعك اكلايرس
كيك- منتج حلويات صغير مصنوع من معجنات حلوة ، عادة بحشوة الكريمة. ايكلير(من الاب. إكلير- "برق ، وميض") - حلوى فرنسية على شكل فطيرة مستطيلة من عجينة الشو مع الكريمة (عادة كاسترد). يُعزى إنشاء الإكلير إلى أخصائية الطهي الفرنسية ماري أنطوان كارم. اكتسبت شعبية في القرن التاسع عشر.

كيك

إكلايرس بالشوكولاتة والسكر الصقيل

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل بلس