الصفحة الرئيسية الحلوى

حمية سوفليه الجبن في الفرن. سوفليه الجبن هو طعام شهي. سوفليه خثارة لذيذة جدا وطرية مع الفاكهة

سوفليه منقليل الدسم الطازج جبنعظيم للأطفال ولأجل غذاء حمية. سوفليه اللبن الرائبسهل التحضير ، لذيذ جدا وصحي. "سوفليه" تعني متجدد الهواء (مترجم من فرنسي). سيكون الهواء سوفليه اللبن الرائبفقط إذا تمكنا من خفق بياض البيض في رغوة قوية. فيما يلي بعض الأسرار حول كيفية التغلب على بياض البيض بشكل صحيح:

تخثرمع ufle

يخفق بياض البيض في الزجاج والبورسلين المينا. لا ينصح بأواني الطبخ المصنوعة من الألمنيوم ، فهي تعطي لونًا رماديًا للبروتينات. أواني بلاستيكيةيحتوي على مسام لا يتم تنظيفها بشكل صحيح من الدهون وهذا يمنع الجلد من البروتينات.
يجب أن تكون الأطباق نظيفة وخالية من آثار الشحوم وجافة تمامًا. ستعمل قطرة ماء أو دهون مغسولة بشكل سيئ من الأطباق على إطفاء الرغوة ، وسيكون البروتين أكثر صعوبة في الخفق ، وستكون الرغوة الناتجة هشة وغير مستقرة.
تنبض البروتينات بشكل أفضل إذا أضفت قليلًا من الملح إليها.
السناجب البيض الطازجخفق أسوأ ، استخدم بياض بيض عمره أسبوع

يقدم هذا المنشور وصفات سوفليه الجبن التي تلبي متطلبات النظام الغذائي رقم 5p لالتهاب البنكرياس. الأطباق المحضرة حسب هذه الوصفات قليلة الدسم ومعها محتوى عاليلذلك ، يتم تضمين مكون البروتين في قائمة وجبات البروتين لفقدان الوزن.

سوفليه خثارة البخار

مكونات:

الجبن القريش 9٪ - 300 جم (1.5 عبوة)
سميد - 20 جم (1 ملعقة كبيرة)
البيض - 40 جم أو (قطعة واحدة)
كريمة حامضة 20٪ - 40 جم (4 ملاعق صغيرة)
سكر محبب - 30 جم (3 ملاعق صغيرة)

طريقة طهو:

يجب أن يكون الجبن القريش مرنًا على شكل عجينة. للقيام بذلك ، اختر طريقة مناسبة: امسح من خلال غربال أو مرر عبر مفرمة لحم أو اطحن بخلاط. وأنا أفعل هذا:

أفصل بياض البيض عن الصفار وأضرب البياض في رغوة قوية.
انا أطبخ سوفليه البخار

"الطهي بالبخار"
الوقت - 40 دقيقة.

ملاحظة: جبخار اللبن الرائبيمكن طهيه في حمام مائي فرن. وقت الطهي 30-40 دقيقة

أتمنى لك وجبة شهية!

البروتينات - 10.06 جم
الدهون -9.72 جم
الكربوهيدرات - 8.24 جم
السعرات الحرارية - 209.88إلى البراز
B1 - 0.0289ملغ
B2 - 1968ملغ
ج - 0.2139 مجم
كالسيوم- 156.461 مجم
Fe - 0.2118 مجم

سوفليه مع الجزر

مكونات:

جبن قريش 9٪ - 200 جم (عبوة واحدة)
الحليب 3.2 - 100 جم (0.5 كوب)
سميد - 20 جم (1 ملعقة كبيرة)
البيض - 40 جم أو (قطعة واحدة)
كريمة حامضة 20٪ - 40 جم (4 ملاعق صغيرة)
زبدة - 10 جم (1 ملعقة صغيرة)
سكر محبب - 30 جم (3 ملاعق صغيرة)
جزر - 80 جم ،

هذه الوصفة تشبه الوصفة السابقة. ولكن قبل إدخال البروتينات فيه كتلة اللبن الرائبيُضاف الجزر المطهي في الحليب (النقطة 3). والآن بمزيد من التفصيل:

طريقة طهو:

أنا أجمع بين المنتجات: الجبن ، القشدة الحامضة ، الحليب ، السكر ، سميدوصفار البيض. أنا أخلط وأطحن وأضرب بالخلاط.
نحن نقطع الجزر على مبشرة (اختر لنفسك - على مبشرة صغيرة أو كبيرة. حسب حالتك. إذا كانت مغفرة ، فيمكنك مبشرة خشنة). دعنا ندع الجزر في الحليب حتى يصبح طريًا وندخله في كتلة اللبن الرائب.
نقوم بإدخال البروتينات المخفوقة في كتلة الخثارة الناتجة. تخلط بعناية.
أقوم بدهن الشكل بالزبدة ، وأضع كتلة الخثارة فيه.
انا أطبخ سوفليه مع الجزرفي جهاز طهي متعدد. صب كوبين من الماء الساخن في وعاء متعدد الطهي. لقد قمت بتعيين الوضع:

"الطهي بالبخار"
الوقت 30 دقيقة.

ملحوظة: سوفليه خثارة مطهو على البخار مع جزريمكنك البخار ، في حمام مائي في الفرن ، يمكنك وضع سوفليه مع الجزر على صفيحة خبز وتخبز في الفرن. الوقت - 30-40 دقيقة

أتمنى لك وجبة شهية!

البروتينات: 9.22 جم
دهون -9.7 جم
الكربوهيدرات - 8.37 جم
السعرات الحرارية - 202.34إلى البراز
B1 - 0.0329ملغ
B2 - 2248ملغ
ج - 0.2444 ملجم
Ca- 177.63 ملجم
Fe - 0.242 مجم ،

سوفليه على البخار من السميد

مكونات:

سميد
حليب مبستر
زبدة
السكر
بيض الدجاجه

طريقة طهو:

أفصل بياض البيض عن الصفار وأخفقه في رغوة قوية.
يُمزج الحليب مع الماء ويُغلى المزيج.
ندخل السميد في الحليب المغلي ونخفف الحرارة ونغلي لمدة 10 دقائق أخرى.
ارفعي العصيدة عن النار ، أضيفي إليها صفار البيض والسكر والزبدة. نحن نمزج كل شيء بدقة.
نقدم لكم البروتين المخفوق.
ضعي السوفليه في شكل مدهون ودعيه على البخار.

سوفليه الجبن مع الكوكيز

مكونات:

جبن قريش طازج غير حمضي قليل الدسم 9٪ - 200 جم (عبوة واحدة)
سكر - 30 جم (3 ملاعق صغيرة)
يتكئ بسكويت مالح- 25 جرام
بيضة دجاج - 40 جم (قطعة واحدة)
حليب مبستر - 100 جم (0.5 كوب)
زبدة - 10 جم (1 ملعقة صغيرة)
كريم حامض قليل الدسم - للتقديم

طريقة طهو:

سحق ملفات تعريف الارتباط قطع صغيرةيُضاف السكر ويُسكب الحليب ويترك لمدة 15 دقيقة حتى يلين.
افصل بياض البيض عن الصفار. يُخفق البياض في رغوة قوية.
نفرك الجبن من خلال غربال ، ونمرره عبر مفرمة اللحم أو نطحنه بخلاط.
نحن نجمع المكونات: ملفات تعريف الارتباط ، صفار البيض ، الجبن ، الزبدة المذابة. اخلط جيدا.
نقوم بإدخال البروتينات المخفوقة في كتلة الخثارة الناتجة.
ندهن الشكل بالزيت وننقل السوفليه إليه. تتسطح الجزء العلوي.
الطبخ للزوجين في حمام مائي أو في طباخ بطيء. رشي الكريمة الحامضة قبل التقديم.

أتمنى لك وجبة شهية!

يمكنك وصفات سوفليه البخار من اللحوم والدواجن والأسماك.

يمكن أيضًا أن تكون سوفليه خضروات وفاكهة. سأكتب عن هذا أيضًا ، لكن لاحقًا.

سوفليه الجبن الغذائي ، الوصفة التي سننظر فيها ، هي مثال حي على صنع طبق منخفض السعرات الحرارية ولذيذ بجنون.

لا تستخدم أغذية الحمية الغذائية لتقليل وزن الجسم فحسب ، بل يتم وصفها أيضًا لأمراض معينة. في الوقت نفسه ، هذا المفهوم نفسه يخيف الكثيرين ، لأنه يعني رفض بعض الأطعمة ومراجعة النظام الغذائي ككل. ومع ذلك ، كما تبين الممارسة ، يجب ألا تكون مفيدة بأي حال من الأحوال طعمها.

تشكل منتجات الألبان المختلفة الأساس للعديد من الأنظمة الغذائية. هذه الشعبية العالية ترجع إلى محتوى السعرات الحرارية المنخفض نسبيًا و كمية كبيرةالبروتين الذي تحتويه. في المقابل ، يفتح استخدام الجبن القريش مساحة لرحلة خيالية ويجعل من الممكن تنويع النظام الغذائي بشكل كبير لأولئك الذين يفقدون الوزن. الأطباق المحضرة على أساسها ممتازة استساغةوهيكل دقيق ، مما يضمن بساطة استيعاب الجسم لها.

ضع في اعتبارك الوصفة لإنشاء أبسط سوفليه على أساس الجبن القريش. لتحضيره ، نحتاج إلى مجموعة المكونات التالية:

الجبن 0٪ أو 5٪ - 300 جم ؛
بيضة - 3 قطع ؛
النشا - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
ليمون - 1 قطعة ؛
السكر حسب الرغبة.

من الأفضل تحضير حمية سوفليه الرائب على أساس 0 ٪ خثارة.ومع ذلك ، في حالة عدم وجود منتج مماثل 5٪ من الوزن ستفي بالغرض. الشرط الآخر للاختيار هو نضارته ومساميته ، لأن هذه المؤشرات هي التي تشير إلى جودة المنتج. بعد اختيار عينة مناسبة من الجبن ، نأخذه ونطحنه من خلال غربال. ستجعل هذه الخطوة كتلتها أكثر تهوية وتعطيها حنانًا. بشكل منفصل ، تحتاج إلى عمل الحشوة. للقيام بذلك ، قسّم البيض في وعاء وابدأ في خفقه بالخلاط. في عملية الخلط نضيف النشا والسكر وعصير الليمون إليها. استمر في خفق المزيج حتى يصبح ناعمًا ويذوب السكر فيه تمامًا. بمجرد حدوث ذلك ، أضف الجبن المبشور إلى الحاوية واخلطه بالخلاط مع باقي المكونات. نتيجة لمثل هذه الإجراءات ، سوف نحصل على مزيج خفيف وجيد التهوية وله شهية مظهر خارجيوهيكل دقيق.

الآن ، سوفليه الخثارة بحاجة إلى الخبز. خذ ورقة الخبز ، دهنها كمية قليلة زيت نباتيواسكب كل كتلتنا ، وقم أيضًا بتوزيعها بالتساوي على كامل مساحة الورقة. في المقابل ، يجب خبزها على درجة حرارة 180-200 درجة لمدة 10-15 دقيقة. في نهاية هذا الوقت سوفليه حميةسوف يتم تغطيته بني ذهبيوسيكون جاهزًا تمامًا.

سوفليه النظام الغذائي على أساس الجبن القريش في الميكروويف: مكونات ومراحل الإنشاء

يمكن تحضير سوفليه بالجبن القريش دون استخدام الفرن. في هذه الحالة ، سوف يساعدنا فرن الميكروويف ، الذي يمتلكه الجميع تقريبًا. وصفة لصنع شيء مثل هذا تحفة الطهييعتمد على استخدام المكونات التالية:

الجبن 0 ٪ - 500 جم ؛
بيضة - 2 قطعة ؛
سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
كاكاو - 3 ملاعق صغيرة ؛
الزبيب - حفنة.

لتحضير طبقنا ، يجب أن تختار أيضًا جبن منزوع الدسم، تحتوي مجموعة الحد الأدنىسعرات حراريه. يجب أولاً فركها من خلال غربال ، مما يجعلها أكثر تهوية وعطاء. بعد ذلك ، أضيفي البيض إليه مباشرةً ، وباستخدام الخلاط ، اخفقي كلا المكونين حتى يتجانسوا تمامًا. بعد ذلك ، أضف السكر والكاكاو ، واستمر في خفق الكتلة بقوة حتى يذوب السكر تمامًا. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه لضمان التأثير المطلوب ، من الأفضل استخدام السكر البودرة. مثل هذا الحل لن يقلل بشكل كبير من وقت صنع سوفليه من الجبن القريش فحسب ، بل يضمن أيضًا الذوبان الكامل للسكر. بمجرد اكتمال الخلط ، أضف الزبيب إلى مكوناتنا.

للخبز ، خذ قوالب كب كيك أو أكواب عادية ، والتي يجب أن تملأ حوالي نصف الحجم. في هذا الوضع ، ضعيهم في الميكروويف وشغليه بأقصى طاقة لمدة 5-7 دقائق. بمجرد أن يبدأ سوفليه الخثارة في الارتفاع والرغوة ، يصبح جاهزًا تمامًا. لذلك ، نخرجه من الفرن ونحمله في مكانه المباراة القادمة. بعد أن تبرد الأشكال وتتصلب الكتلة تمامًا ، يمكنك تناولها والاستمتاع بمذاقها وخفة غير عادية.

سوفليه الجبن بدون خبز: اختيار المنتج وخطوات الطهي

هناك أيضًا وصفة لا تتضمن المعالجة الحرارية.

تبدو المكونات الرئيسية التي يتضمنها هذا النظام الغذائي سوفليه كما يلي:

كريمة حامضة 15٪ - 400 جم ؛
الجبن 0 ٪ - 400 جم ؛
سكر - 100 جم ؛
الفانيلين على طرف السكين.
الجيلاتين - 40 جم.

لإنشاء هذا وصفة رائعةهناك حاجة إلى اثنين من منتجات الألبان ، وهما الجبن والقشدة الحامضة. أفضل حلسيكون هناك مجموعة مختارة من المنتجات التي تحتوي على أقل نسبة من الدهون. لذلك ، إذا كان من الممكن شراء 10 ٪ من القشدة الحامضة ، فعليك تناولها. لتحضير السوفليه الخاص بنا ، تحتاج إلى وضع كل الجبن القريش في وعاء ، وإضافة القشدة الحامضة والسكر. تغلب على كل هذه المكونات بالخلاط حتى تمتزج تمامًا. نتيجة لمثل هذه الإجراءات ، يجب أن يذوب السكر تمامًا ، ويجب أن يصبح الخليط متجانسًا وعطرًا.

أنت الآن بحاجة إلى تحضير الجيلاتين. للقيام بذلك ، يجب تخفيفه بكمية صغيرة ماء دافئحتى الذوبان الكامل. بعد ذلك ، اسكب هذا السائل في وعاء به باقي المكونات واخلطه جيدًا. الخطوة الأخيرة في صنع مثل هذا النظام الغذائي سوفليه هو تجميد الطبق. للقيام بذلك ، يمكنك تركه في نفس الوعاء الذي تم طهيه فيه. لكن الخيار الأفضلسيستخدم خاص قوالب السيليكونللخبز أو الأطباق المجعدة. في هذا الشكل ، تنتقل الكتلة إلى الثلاجة ، حيث تبقى حتى يصلب الطبق تمامًا. في النسخة النهائية ، سوفليه الخثارة لدينا لا يمكنها فقط تنويع النظام الغذائي لأولئك الذين يفقدون الوزن ، ولكن أيضًا تجعله أكثر حيوية.

نفتح الثلاجة ... وفجأة تلتقي أعيننا بوعاء من الجبن القريش المتبقي بعد حشو المعجنات. أوه ، لدينا فرصة رائعة لإظهار مواهبنا ، وطهي شيء جيد التهوية ولذيذ ، ولكن "على بعجلة"- كإبداعي مرتجل! سيكون هذا المنتج المرتجل سوفليه خثارة بدون خبز - مثل طريقة سهلةلإرضاء أحبائك دون امتلاك مهارات طهي خاصة.
سوف تساعدك نصائحنا على تحضير لذيذ و حلوى صحيةبسرور حقيقي يشعر به كل من يتذوق قطعة طعام غارقة في حبك. ويمكنك إضافة المزيد من "روائعك الصغيرة" إلى حصالة وصفاتك.

الوصفة الكلاسيكية سوفليه الجبن مع الجيلاتين

مكونات

- 4 ملاعق كبيرة. ل. + -
سكر الفانيليا - 10 جم كيس + -
الجيلاتين - 25 جم + -
- 100 مل + -
- 1 كوب + -
الجبن القريش المهروس- 300 غرام + -
شراب الفاكهة أو التوت- المذاق + -

طبخ

حاول أن تطبخ بشكل مذهل حلوى لذيذةعلى الوصفة التاليةالتي سوف نتذكرها بالتأكيد لبساطتها! يمكنك اعتبار هذه الوصفة أساسًا لعمل فطائر هوائية بدون خبز مع حشوات مختلفة.

بادئ ذي بدء ، نخفف الجيلاتين كما هو مكتوب في التعليمات المدونة على عبوته. كوب من الماء يكفي.
صب اللبن الرائب المبشور في أطباق مناسبةيخلط مع السكر ورائحة الفانيليا.
من الضروري إضافة الحليب والجيلاتين المذاب بالكامل في الماء إلى كتلة الخثارة المحضرة. حرك الخليط الناتج جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. يمكن تحقيق هذه النتيجة بسهولة باستخدام الخلاط. إذا لم يكن لديك خلاط ، يمكنك استخدام خفاقة.
يُسكب سوفليه الخثارة الناتج في قوالب ، ويُسكب فوقها بالفاكهة أو شراب التوتويوضع في البرد. سوف يتصلب سوفليه في غضون ساعتين.

لذيذ! أتمنى لك وجبة شهية!

مكونات

جبن - عجينة (يمكنك استخدام جبن الأطفال) - 300 جم + -
- 1 ملعقة صغيرة + -
شوكولاتة (يفضل أن تكون سوداء)- 100 جرام + -
- 200 مل + -
الخمور - 2 ملعقة كبيرة. ل. + -
الجيلاتين - 1 ملعقة كبيرة. ل. + -
- 3 ملاعق كبيرة. ل. + -
كاكاو - 1 ملعقة كبيرة. ل. + -
ملفات تعريف الارتباط - 200 جم + -

طبخ

هذه الوصفة لا تشمل المعالجة الحراريةالجبن ، لذلك كل ذلك ميزات مفيدةيتم حفظها. وستضيف الشوكولاتة لمسة من الرقي إلى الطبق!

نأخذ طبق خبز (لكننا لن نخبز أي شيء فيه!) ، نقوم بتشحيم الجوانب وقاعها بالزيت. بعد ذلك ، قم بتبطين الجزء السفلي بورق خبز مدهون.
تُطحن البسكويت في مفرمة اللحم أو بالخلاط وتُمزج مع مسحوق الكاكاو. في الواردة فتات صغيرةأضف الحليب الدافئ وتسخينه درجة حرارة الغرفةزبدة. يقلب حتى كتلة متجانسة، وبعناية ، مع كعكة موحدة ، ضع الجزء السفلي من النموذج المعد. نرسل النموذج مع قاعدة سوفليه إلى الثلاجة.
نتعامل مباشرة مع سوفليه. نذوب الشوكولاتة في حمام مائي ونتركها تبرد. أضف الجبن والفانيلين والسكر البودرة والخمور إلى الشوكولاتة المبردة. تغلب على جميع المكونات جيدًا باستخدام الخلاط أو الخلاط - حتى تصبح طرية وجيدة التهوية.
الآن نأخذ الجيلاتين ونسكبه مع ثلاث ملاعق كبيرة من الماء الساخن ونتركه لمدة 10 دقائق ثم نضع الأطباق التي تحتوي على الجيلاتين المتورم في الميكروويف لمدة 30 ثانية (نحصل على سائل صاف للاستخدام مرة أخرى). دعونا نهدأ.
في وعاء منفصل ، اخفقي الكريمة في رغوة ناعمة.
دعونا نبدأ في صنع سوفليه اللبن الرائب. أضف الجيلاتين إلى كتلة الخثارة المخفوقة في أجزاء صغيرة ، مع خفق جميع المكونات باستمرار حتى يتوزع الجيلاتين بالتساوي في جميع أنحاء الخليط.
أضف الكريمة المخفوقة إلى كتلة الخثارة الناتجة واضرب كل شيء جيدًا مرة أخرى. سوفليه - انتهى!
نخرج الشكل بقشرة البسكويت من الثلاجة ونسكب السوفليه فيه. من أجل التصلب الكامل ، يجب تبريد الكعكة في البرد لمدة 12 ساعة تقريبًا.

نحن نقدم الحلوى اللذيذة بشكل لا يصدق بشكل رسمي وجميل! أتمنى لك وجبة شهية!

مكونات

اللبن الرائب - 600 جم + -
سميد - 0.5 كوب + -
- 1 كوب + -
- 2 ملعقة كبيرة. ل. + -
- 2 ملعقة كبيرة. ل. + -
فانيلين - على طرف السكين + -
- حاسب شخصي 1. + -
شراب حلو (التوت أو غيره)- 6 ملاعق كبيرة. ل. + -

طبخ

سوف تروق هذه الحلوى للأسنان الصغيرة الحلوة ، خاصة أولئك الذين لا يحبون الجبن القريش ، وستعجبك هذه الحلوى لسهولة تحضيرها.

يُسكب السميد بالماء المغلي ويُطهى حتى يصبح عصيدة سميكة. في انتظار أن تبرد.
نقوم بمسح الجبن من خلال غربال لإثرائه بالأكسجين ، أو نستخدم الجبن المهروس بالفعل. ثم نضيفه إلى السميد المبرد. هنا نخلط الزبدة والفانيليا والسكر.
افصل الصفار عن البروتين. ضعي الصفار في كتلة الخثارة ، واخلطيها مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. يُخفق بياض البيض في رغوة صلبة ويُطوى برفق في خليط الخثارة والسميد للحصول على سوفليه متجدد الهواء.
ننشر كتلة الخثارة المحضرة في قوالب خزفية ، ونضعها في غلاية مزدوجة (يمكنك استخدام شبكة عادية - قدر ضغط) ونطبخها لمدة 30 دقيقة.
يُسكب كعك الجبن الجاهز مع شراب حلو ويقدم مع الشاي.

أتمنى لك وجبة شهية!

اخر وصفة بسيطةفطيرة الجبن المهواة هي الأكثر شعبية بين الأمهات اللائي لديهن أطفال صغار. - 1 ملعقة كبيرة. ل. + -

موز أو تفاح- حاسب شخصي 1. + -

طبخ

ال كعكة الهواءالأفضل لتناول الإفطار. والأهم من ذلك أنها لذيذة وصحية ويمكن تحضيرها بسرعة!

خذ كتلة الخثارة المهروسة وادفع بيضة فيها. نقطع موزة أو تفاح إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى اللبن الرائب مع السكر. تخلط جيدا.
يتم إرسال الخليط الناتج إلى الميكروويف.
في 5 دقائق فقط (عند استخدام قوة 750 واط) ، نحصل على قيمة مفيدة و منتج لذيذ- لطيف ومغذي.

هناك الكثير من الخيارات لصنع سوفليه الجبن ، ويمكن للجميع العثور على وصفتهم الخاصة ، وتنويعها بإضافة الفواكه والتوت والشوكولاتة والكراميل. نحن على يقين من أن سوفليه الخثارة غير المخبوزة ستصبح الحلوى المفضلة لديك!

سوفليه الجبن الرقيق يشبه إلى حد ما طبق خزفي. فقط اتضح أنه أكثر تهوية وأخف وزنا. سوف تساعدك الجبن القريش سوفليه على إعادة شحن بطارياتك في الصباح ، وتستمر حتى فترة ما بعد الظهر. هذه الأطعمة الشهية هي منقذ ممتاز للأشخاص الذين لا يستطيعون تخيل حياتهم بدون حلويات ، ولكن في نفس الوقت يسعون إلى فقدان تلك الوزن الزائد.

سوفليه من الجبن

لتحضير الحلوى ، ستحتاج إلى بعض مكونات: 500 جرام الجبن المهروس، 150 جرام سكر ، أربع بيضات دجاج ، 250 جرام كريمة حامضة ، 30 جرام زبدة ، فانيلين ، 60 جرام دقيق.

وصفة

اخفقي بياض البيض بالخلاط. يُفرك الجبن القريش من خلال غربال ويخلط مع صفار البيض، سكر ، دقيق ، زبدة مذابة وفانيليا. تغلب على الكتلة جيدًا ، وإدخال البروتينات تدريجياً. دهن طبق سوفليه بالزبدة المذابة واسكب خليط الخثارة فيه. تُخبز في الفرن لمدة لا تزيد عن خمس عشرة دقيقة. من الأفضل تقديم سوفليه ساخنًا على الإفطار مع الكريمة أو الحليب. أتمنى لك وجبة شهية.

سوفليه الجبن مع المشمش المجفف والجزر

المكونات المطلوبة: 500 غ من الجبن ، ملعقتان كبيرتان من السميد ، ثلاث بيضات مخفوقة ، 40 جم سكر محبب، المشمش والجزر المجفف (حسب الرغبة) ، 15 جم زبدةو 100 غرام من القشدة الحامضة.

وصفة

على ال مبشرة بخيرصر الجزر المقشر. يغسل جيدا في الماء ويقطع المشمش المجفف ناعما. امسح الجبن من خلال غربال. اخلطي جميع المكونات في وعاء منفصل. يضيف المبلغ المطلوبالسميد والسكر الحبيبي. يقلب الخليط حتى يصبح ناعمًا. تغلب على البيض وأدخله تدريجيًا في كتلة الخثارة. سخني الفرن. انقله إلى طبق خبز مدهون بالزيت خليط حلووأرسل الطعام إلى الفرن. وقت الطهي عشرين دقيقة. أتمنى لك وجبة شهية.

سوفليه اللبن الرائبشارك التوت الطازج

المكونات المطلوبة: 250 جرام جبن ، 60 جرام سميد ، 2 ملعقة كبيرة كريمة حامضة ، 3 بيضات ، توت طازج (توت ، كشمش أحمر ، إلخ).

وصفة

بسرعة كبيرة ولذيذة ، يمكنك طهي سوفليه اللبن الرائب في غلاية مزدوجة. افصل صفار البيض عن البياض. مرر الجبن من خلال منخل. اخفقي البياض جيدًا بالخلاط. اخلطي الجبن والسميد والقشدة الحامضة وصفار السكر مع الخلاط. ثم بلطف ، شيئًا فشيئًا ، أدخل البروتينات. كتلة حلوةينقل إلى شكل مدهون ، ويرش بالتوت الطازج ويوضع في غلاية مزدوجة. بعد ثلاثين دقيقة ، سيكون الطبق جاهزًا.

سوفليه اللبن الرائب مع الجيلاتين

لتحضير حلوى لذيذة ، ستحتاج إلى ما يلي: مكونات: ثلاث ملاعق سكر 250 جم الجبن الطري، 25 جم جيلاتين ، 100 مل حليب ، فانيليا سكر ، فواكه (اختياري) ، مُلوِّن غذائي.

وصفة

خفف الجيلاتين في الماء حسب التعليمات. اخلطي الجبن المبشور مع الفانيليا والسكر. أضف الحليب والجيلاتين المذاب. امزج كل شيء جيدًا باستخدام الخلاط. إضافة التلوين إلى كتلة اللبن الرائب أو عصير التوت. تُسكب الحلاوة في قوالب وتُترك في الثلاجة لتستقر. أتمنى لك وجبة شهية.

سوفليه الجبن مع التفاح

مكونات: تفاح ، 250 جرام جبن ، بيض ، ملعقتان كبيرتان من السكر.

وصفة

ابشر تفاحة على مبشرة جيدة. أضف الجبن المبشور والسكر و بيضة. تغلب على الكتلة بالخلاط. يُسكب المزيج في قوالب مدهونة بالزيت. تُخبز السوفليه في الميكروويف لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح كريمية. أتمنى لك وجبة شهية!

أي حلوى اللبن الرائب- عمل دقيق وحساس للغاية. ماذا يمكننا أن نقول عن سوفلي الخثارة ، الذي يذوب في فمك حرفيًا.

يمكن تحضير هذا العلاج المخملي في فرن ، طباخ متعدد ، باخرة، لكن الكثير من الناس يحبون حلوى اللبن الرائب غير المعالجة بالحرارة. دعم وإصلاح شكله ، وكذلك إضفاء لمسة لطيفة على الطبق أحاسيس الذوق سوف يساعد الجيلاتين.

عملية صنع السوفليه ليست صعبة ، لكنها تتطلب الصبر. في البداية ، يستغرق الجلد وقتًا طويلاً قاعدة اللبن الرائببحيث يصبح متجدد الهواء ، مسامي ، خفيف. بعد ذلك سوف تحتاج إلى خفق بياض البيض بنفس القوة. في هذا العمل الشاق ، سيساعد الخلاط والخلاط.

كتلة الخثارة الرقيقة بشكل لذيذ جنبا إلى جنب مع حشو الفاكهة والتوت. يمكن شراء الهريس من المتجر ، ولكن من الأفضل بالطبع طهيه بنفسك من التوت الطازج.

الحلويات ليست بأي حال من الأحوال أدنى من سوفليه الخثارة والفاكهة ، حيث تتشبع الخثارة برائحة غنية من الشوكولاتة والكاكاو.

الطريقة التقليدية لعمل السوفليه بالجيلاتين

يحضر:

200 جرام جبن قريش
150 جرام كريما حامضة
20 جم جيلاتين
3 بيضات
200 مل) الحليب
100 جرام سكر
القليل من الفانيليا

كيف تطبخ:

الجيلاتين المخفف بالحليب ( حول درجة حرارته - في التعليمات الموجودة على الكيس).
افصل البياض عن الصفار. دع بياض البيض يبرد في الثلاجة في الوقت الحالي. اقرأ أكثر
نقوم أولاً بمسح الجبن من خلال غربال ، والتخلص من حبيبات الخثارة (عند الضرب ، لا تنهار في بعض الأحيان).
يُمزج الجبن والقشدة الحامضة والسكر والفانيلين وصفار البيض. اضربهم جيدًا باستخدام خلاط أو خلاط غمر.
نقوم بتصفية الجيلاتين المخفف بحيث لا تدخل شظاياها غير المذابة في كتلة الخثارة الرقيقة. إذا تم تبريده ، فأنت بحاجة إلى تسخين المادة.
ببطء ، في تدفق رقيق ، ندخل الجيلاتين في الخليط المخفوق ، ونخلط بلطف.
نرسل المنتج إلى الثلاجة لمدة عشر دقائق. هو يجب أن هلام قليلا.
في غضون ذلك ، اخفقي البيض في رغوة شديدة الانحدار.
استخراج الجبن الشهيمن الثلاجة ويقلب بلطف في رغوة البروتين.
نضع السوفليه في طبق أنيق متناسق ونضعه في الثلاجة.
في ساعة ونصفيمكن تقديم الطعام.

نصيحة. عند اختيار الجبن ، أعط الأفضلية للجبن الطري منتج فطيرلا يحتوي على حبوب خثارة. إذا كانت الميزانية تسمح بذلك ، قم بشرائه من السوق.

يجب أن يكون اللبن الرائب ، مثل الكريم جريئة أو جريئة. يمكن أن يحتوي الحليب على أي محتوى دهني. يتم تخفيف الجيلاتين في كل من الحليب البارد والساخن. المعلومات الدقيقة موجودة في التعليمات الموجودة على عبوة المنتج.

يجب تسخين الجيلاتين المخفف في سائل بارد قبل دمجه مع المنتجات الأخرى ، ولكن يجب ألا تغلي المادة المحضرة ، وإلا فلن يتصلب السوفليه. يجب جلد قاعدة اللبن الرائب ما لا يقل عن 5-7 دقائق. تخفق نفس الكمية من الكريمة وبياض البيض. يجب تبريد كلا المكونين.

سوفليه خثارة لذيذة جدا وطرية مع الفاكهة

يحضر:

300 جرام جبن قريش
كوب من الفراولة والفراولة والتوت
2 صفار
4 سناجب
150 جرام سكر ناعم
قطعة من الزبدة
100 مل حليب

كيف تطبخ:

تمييع الجيلاتين في الحليب.
ضع جانباً عشرات التوت الأحمر الطازج لتزيين الحلوى ، وامسح الباقي.
الاتصال هريس التوتمع صفار وسكر. فاز بالخلاط.
نمسح الجبن من خلال غربال وندخله تدريجياً ، في تيار رفيع ، مخفف في الحليب والجيلاتين المفلتر. مسلحًا بخلاط أو خلاط غمر ، قم بتحويل قاعدة الخثارة إلى سحابة خصبة.
يُضاف هريس التوت الحلو ويُخفق مرة أخرى.
تُرغى البروتينات المبردة بشكل سميك خليط الهواءوبعناية ، دون انتهاك الهيكل ، سنقوم بإدخاله في اللبن الرائب والتوت.
دهن طبق الخبز بالزيت وضع الحلوى.
نقوم بتسخين الفرن إلى +180 درجة مئويةوانتظر ، دون إحداث ضوضاء غير ضرورية ، لحوالي عشرين دقيقة.
قدميها على الفور ، مزينة بالتوت الأحمر الطازج.

كيف تصنع حلوى الجيلاتين بالموز؟

يحضر:

نصف كيلو جبن قريش
4 حبات موز كبيرة ناضجة
نصف كوب من المشمش المجفف
فاكهة الكيوي
4 بيضات
150 جرام سكر
25 جم جيلاتين
100 مل حليب

كيف تطبخ:

تمييع الجيلاتين في الحليب.
افصل البيض عن الصفار.
اخفقي الصفار مع نصف كمية السكر بالخلاط.
يُمزج مع الجيلاتين المخفف في الحليب. يجب أن تكون الكتلة دافئة. إذا تم تبريده ، قم بتسخينه قليلاً على درجة حرارة منخفضة.
افركي الجبن من خلال غربال.
ابشر لب موزة على مبشرة بشفرات صغيرة.
يُمزج الجبن القريش وهريس الموز ومزيج صفار الحليب على الجيلاتين. تغلب على هذه المكونات بالخلاط في كتلة رقيق.
تحلية البروتينات المبردة مع السكر المتبقي ، اخفقي حتى تظهر قمم ثابتة في الرغوة البيضاء.
ندخل كتلة البروتين في قاعدة الخثارة ونخلطها بلطف.
نتحلل إلى أوعية أنيقة ونتركها تقف في الثلاجة لمدة ساعة ونصف.
قشر الكيوي ، مقطّع إلى حلقات أو نصف حلقات.
نقطع السفرجل إلى قطع برتقالية صغيرة.

قبل تقديم أي علاج ، زين كل حصة بحلقة كيوي خضراء واسحقها قليلاً بقطع سفرجل مفرومة.

وصفة سوفليه اللبن الرائب "بلانمانج" بدون الخبز

يحضر:

200 جرام حليب
200 جرام جبن قريش
2 ملعقة كبيرة. ملاعق الكاكاو
3 بيضات
200 جرام كريمة
100 جرام سكر بودرة
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من رقائق الشوكولاتة

كيف تطبخ:

تمييع الجيلاتين في الحليب.
افصل السناجب عن الصفار ، وقم بتبريد السناجب في الثلاجة.
يُمزج صفار البيض مع نصف السكر البودرة ويُخفق.
اخلطي الجيلاتين المخفف بالحليب وكتلة البيض.
سخن هذا الخليط. عند درجة حرارة لا تقل عن 5 دقائق. حركي أثناء انتظارها حتى تتكاثف.
يُضاف مسحوق الكاكاو ويُمزج ويُرفع عن النار ويُخفق بالمضرب. الآن هي بحاجة إلى التهدئة.
افركي الجبن من خلال غربال واخلطيها مع الخليط المبرد. دعونا نتغلب عليه ، ونحوله إلى كتلة هوائية.
بشكل منفصل عن بعضها البعض ، قم برغوة البروتينات مع إضافة ما تبقى من السكر البودرة والقشدة.
نقوم بإدخال الكريمة المخفوقة في قاعدة الخثارة أولاً ، ثم البروتينات.
امزج كل شيء بعناية.
رتب في مزهريات أو سلطانيات جميلة جاهزة.
اتركها تبرد لمدة ساعة ونصف في الثلاجة.
عند العلاج ، لا تنس أن تزين برقائق الشوكولاتة.

كيف تخدم بشكل صحيح طبق على الطاولة؟

يتم تقديم سوفليه خثارة الجيلي علاج الحلوى المستقلةتزينها بالتوت والفواكه والشوكولاته والكراميل. هذه الطيبة مثالية ل تصبح طبقةفي البسكويت محلية الصنع والكعك والكعك.

قدِّم طاولة الحلوى مع أطباق الحلوى الجميلة (أكبر قليلاً من صحن الشاي) ، أو الملاعق أو الشوك الخاص (تبدو مثل الملاعق المشقوقة).

من المشروبات ، قدم الشاي بالحليب والعسل والكاكاو إلى سوفليه. يتم التأكيد على حلاوته جيدًا من خلال مشروبات الفاكهة الحامضة والكومبوت. يقترن جيدا مع هذا الطبق. أي كحول حلوى.

جيد مع بيض سوفليه ، نعناع ، كحول القهوة. جرب معجزة Baileys Irish Creamy ، أماريتو الإيطالية المر مع مذاق اللوز. يمكنك أيضًا تقديم النبيذ الحلو الكثيف مثل Cahors أو Malaga.

سوفليه على البخار. وصفة النخالة

سوفليه البخار له ملمس دقيق وجيد التهوية. في نفس الوقت ، الوصفة سهلة التنفيذ ولا تتطلب منتجات باهظة الثمن.

تحتاج فقط:

جبن قليل الدسم - 300 جم ؛
حليب يحتوي على نسبة دهون تصل إلى 1٪ - 100 مل ؛
بيضة - 1 قطعة ؛
نخالة الشوفان - 1 ملعقة كبيرة كاملة ؛
التحلية - 30-35 جم ستكون كافية.

طبخ:

يُطحن الجبن القريش مع الخلاط أو مفرمة اللحم ومصفاة الغربال ويطحن حتى يصبح قوامه عجينًا.
يُضاف الصفار والحليب والنخالة وبديل السكر إلى الجبن القريش. امزج مع الخلاط حتى تصبح ناعمة. يخفق البروتين المتبقي بمخفقة أو خلاط حتى يصبح رغوة سميكة ويضاف إلى كتلة اللبن الرائب مع التقليب باستمرار.
يجب تغطية النموذج المعد بورق خبز خاص. يتم نقل سوفليه المستقبل إليه ، وبعد ذلك يتم وضعه عليه حمام البخارأو طباخ متعدد. يتم تحضير الطبق لمدة 25-30 دقيقة.

وصفة سوفليه الشوكولاتة

اخر وصفة شعبيةسوفليه اللبن الرائب. هذا مختلف طبق حميةإضافة إلى كتلة الكاكاو.

ستحتاج لهذا الطبق إلى:

خثارة تصل إلى 5٪ - 200 جم ؛
كاكاو خالي من الدهون - 3-4 ملاعق كبيرة ؛
الجيلاتين - 2 ملاعق كبيرة ؛
بديل السكر - حسب الرغبة
حليب لا تزيد نسبة الدهون فيه عن 1٪ - 250 مل.

طبخ:

يذاب الجيلاتين في الماء ويترك لينتفخ. ثم نضع الحليب على الموقد ونسخنه قليلاً ونسكب الكاكاو. من المهم أن يذوب المسحوق تمامًا ولا يترك كتلًا مزعجة.
بعد ذلك ، أضف الجيلاتين الدافئ هناك. لا تغلي. يتبع المُحلي والجبن القريش نفس الطريقة ، حيث يزيلان الحليب من النار.
امزج المكونات حتى تصبح ناعمة. صب الطبق في أشكال يمكن أن تقدمه الأكواب العادية وتبرد حتى تنضج.

سوفليه الجبن في غلاية مزدوجة

هذه الحلوى اللذيذة غير معقدة ، ولكنها حساسة للغاية ، سيستمتع بها بالتأكيد أحبائك - البالغين والأطفال على حد سواء. يناسب التوت الحلو والحامض: التوت والفراولة والفراولة والعنب البري. في الصورة - سوفليه مع حديقة الفراولة.

قائمة المكونات:

جبن قريش - عبوة واحدة.
البيض - 3 قطع.
سكر - 5 ملاعق كبيرة
القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة.
سميد - 2 ملعقة كبيرة.
التوت حسب الرغبة.

طبخ:

يحضر المكونات الضروريةسوفليه.
اخلطي الجبن مع صفار البيض والسكر والقشدة الحامضة والسميد.
تخلط جيدا مع الخلاط.
يخفق بياض البيض مع قطرة عصير ليمونإلى قمم مستقرة.
يُمزج بياض البيض برفق في خليط الخثارة.
امزج كتلة اللبن الرائب والبروتينات من أعلى إلى أسفل.
ضعي كتلة اللبن الرائب مع البروتينات في وعاء أرز ، ضعي التوت فوقها.
ضع النموذج في وعاء البخار.
طهي السوفليه على البخار لمدة 30 دقيقة.

سوفليه اللبن الرائب مع التوت وصفة

بسكويت

بسكويت (بسكويت بسيط للغاية ، يتحول دائمًا ويتم تخزينه لفترة طويلة ، يمكنك طهي العديد منه في وقت واحد وتركه حتى يظهر الإلهام :)
يخفق 3 بيضات كاملة مع 200 غرام من السكر حتى يذوب تمامًا بالخلاط (يخفق البيض أولاً ثم يُضاف السكر تدريجياً مع التحريك المستمر).
اخلطي كوبًا من القشدة الحامضة وملعقة صغيرة من الصودا بملعقة خشبية (لا تتداخل مع الخلاط بأي حال من الأحوال) ، اتركيه لفترة من الوقت
أضف الكريمة الحامضة إلى البيض ، علبة واحدة من الفانيليا ، 1/2 علبة من الكاكاو ، 1 كوب دقيق (160 جرام ، حوالي 3/4 حجم السكر)
يجب أن تكون العجينة أكثر سمكًا من الفطائر ، ويجب سكبها في وعاء
صب العجين في طبق مدهون ومرشوش بالدقيق ، أستخدم قالب زجاجي بقطر 20 أو 22 سم (في هذا الشكل يمكن أن يتكسر الجزء العلوي من الكعكة في بعض الأحيان)
حصة مزدوجة من هذه العجينة مثالية لمقلاة قطرها 26 سم (لعمل 3 كعكات كبيرة)
أخبز في المستوى الثاني من الأسفل في الوضع العادي (كلا السخان يعمل من الأعلى والأسفل) لمدة ساعة بالضبط بدون حمل حراري

رقيق

الجيلاتين 30 غرام
حليب بارد 1 كوب 350 مل (حاولت استبداله بالماء لكن بالحليب بدا لي أن طعم السوفليه أفضل)
جبن قريش 1 كوب 350 مل
قشدة حامضة 1 كوب بحجم أعلى 350 مل
سكر 1 كوب 250 مل
الفانيليا السكر 1 كيس (30 غرام)

طبخ:

الكريمة الحامضة. يُرفع الجبن القريش ويُوضع في درجة حرارة الغرفة. اقرأ أكثر
يذوب الجيلاتين في الحليب البارد لمدة ساعة ، يسخن حتى يذوب ، يضاف السكر العادي والفانيليا إلى الجيلاتين الساخن ، وتأكد من تصفيته ،
تصب في وعاء آخر وتبرد إلى درجة حرارة الكريمة الحامضة والجبن ،
تُمزج الكريما الحامضة مع الجيلاتين والجبن القريش بالخلاط حتى تصبح ناعمة وتصب في قالب ، وتغطى بالكيك في الأعلى.
كما كتبت في المكونات ، إذا كنت ترغب في جعل الكعكة أكثر مذاقًا ، يمكنك إضافة الكريمة ، وخفقها أولاً بمسحوق السكر وتركها لتبرد إلى درجة حرارة الجيلاتين ،
أو يمكنك مزج كريمة درجة حرارة الغرفة مع مسحوق السكر ، كتلة خصبةلن يعمل مع الكريم. لكن طعم هذه الكعكة لن يتغير.
من الأفضل تبريد هلام الفاكهة مسبقًا بهذا الشكل وصب السوفليه فوق الجيلي وتغطيته بكعكة
لإخراج كعكة سوفليه ، تحتاج إلى وضع القالب مع سوفليه والكيك في ماء دافئ ، ولكن ليس شديد السخونة لفترة من الوقت ، واحتفظ بها لفترة قصيرة حتى لا تذوب سوفليه ، وسوف تسقط الكعكة نفسها على الطبق.
من الأفضل تخزينها في الثلاجة ، مغطاة بالشكل الذي صنعت به سوفليه.

كما يمكن تحضير الحلوى بدون كعكة ، وتزيين السوفليه بالفواكه والهلام ، أو استبدال الكيكة بمزيج من الشوكولاتة والمكسرات ، بعد إذابة الشوكولاتة وخلطها بالمكسرات ، ثم تبريدها في الثلاجة.

لا يجب أن تبخل على الجيلاتين ، على سبيل المثال ، لملء كعكة بقطر 20-22 سم ، فأنت بحاجة إلى كوب واحد من 350 مل من كومبوت الفاكهة ، بشكل جيد ، أو عادي محل عصيرو 20 جم (عبوتان من الجيلاتين الأبيض والأخضر). حاولت أن تفعل مع 10G - لم تنجح. لم يتصلب التوت جيدًا أو سقط من الكعكة في النهاية.

يمكنك وضع التوت والفواكه في سوفليه.
من الأنسب صنع هذه الكعكة في شكل معدني قابل للفصل ، لا يتمدد لأعلى ، مثل قوالب زجاجيةفي الصورة ، ولكن لها نفس القطر على كامل الارتفاع ، ثم نضع الكعكة لأسفل ، ونسكب السوفليه في الأعلى ، عندما يتجمد ، نسكب الهلام المبرد ونزين الكعكة بالفواكه.