وصفة مخلل الفلفل الحلو بدون تعقيم. فلفل رومي مشوي لفصل الشتاء. الفلفل في ماء مالح الطماطم
عندما يقترب الصيف من ذروته، يحين وقت الاستعداد لفصل الشتاء، ويعد تعليب الفلفل لحظة حاسمة لكل من يحب الفلفل الحلو المخلل والفلفل المخلل الحلو والفلفل المملح والفلفل المخلل وغيرها من مستحضرات الفلفل الحلو. وليس فقط من البلغارية. يعد الفلفل الحار المخلل والفلفل الحار المعلب وجبة خفيفة مستقلة ممتازة، بالإضافة إلى كونه مكونًا في السلطات المختلفة. هذا هو السبب في أن تعليب الفلفل ووصفات تحضير الفلفل لفصل الشتاء تحظى بشعبية كبيرة.
يمكن أن يكون الفلفل المعلب فلفل مخلل، فلفل حار مخلل، فلفل حار مخلل، فلفل حار مخلل، فلفل حلو معلب، فلفل حلو معلب، فلفل متبل. هناك الكثير من الأشخاص الذين يحبون تذوق الفلفل المخلل في الشتاء، وصفة الفلفل المخلل تتيح لك تحضير هذه المقبلات الحارة. يحظى تعليب الفلفل الحلو بشعبية خاصة. قليل من الناس يعرفون اليوم كيفية مخلل الفلفل بشكل لذيذ، وهذا عار، لأن مخلل الفلفل والفلفل المخلل لفصل الشتاء سيكون مفيدًا جدًا لك في موسم البرد. في أغلب الأحيان، يكون الفلفل الحلو معلبًا، أما الفلفل الحار فهو أقل تعليبًا، لأن هذه الوجبة الخفيفة الحارة، كما يقولون، ليست للجميع. يمكن مرة أخرى الحفاظ على الفلفل الحلو أو الفلفل الحلو بطرق مختلفة. من ألذ وأشهى أنواع الفلفل المخلل يتم تحضيره على النحو التالي: يُسلق الفلفل قليلاً ثم يُسكب فوقه التتبيلة مع البهارات ويُلف. تعقيم الجرار ولف الفلفل يتبع القواعد المعتادة. هكذا يتم تحضير الفلفل الحلو لفصل الشتاء.
ولكن لا يمكنك تحضير الفلفل الحلو لفصل الشتاء فحسب، بل يمكنك أيضًا تحضير الفلفل الحار لفصل الشتاء للاستخدام في المستقبل. يتم تحضير الفلفل الحار لفصل الشتاء، من حيث المبدأ، وفقًا لنفس قواعد الفلفل الحلو. يحدث الحفظ في كلتا الحالتين بسبب ماء مالح. وهكذا فإن وصفات الفلفل المعلب متشابهة لكن مذاقها سيكون مختلفا. الفلفل الحلو حلو، أما تحضيرات الفلفل الحار فستكون حارة. عملية مثيرة للاهتمام بنفس القدر مع نتيجة لذيذة جدًا هي تخليل الفلفل الحار. إن تخليل الفلفل الحار أمر بسيط، ولكنه يتطلب معرفة معينة، لذلك خلال موسم الفلفل، يبدأ جيش من ربات البيوت في التساؤل عن كيفية مخلل الفلفل الحار، وكيفية مخلل الفلفل الحار، وكيفية مخلل الفلفل الحار. يعد تمليح الفلفل أو تخليل الفلفل من أبسط الطرق لتحضير الفلفل الحلو لفصل الشتاء أو لتحضير الفلفل الحار.
في الوقت نفسه، كما يقولون، ليس فقط الفلفل، لأن مستحضرات الفلفل لفصل الشتاء متنوعة تمامًا وهذه ليست فقط مستحضرات فلفل حصرية. لفصل الشتاء يمكنك تحضير الخيار المخلل مع الفلفل وسلطة الفلفل لفصل الشتاء والفلفل والطماطم لفصل الشتاء. إذا كنت تحب الفلفل الحلو، فإن السلطة الشتوية المصنوعة من الفلفل الحلو هي طريقة رائعة لتخزينه. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تحضير الفلفل المحشو لفصل الشتاء. على سبيل المثال، عن طريق صنع الفلفل المحشو المجمد. كيفية تجميد الفلفل، وصفات الفلفل الحلو لفصل الشتاء، وصفات تعليب الفلفل، تعليب الفلفل الحلو، وصفات الفلفل لفصل الشتاء، إجابات على هذه الأسئلة والعديد من الأسئلة الأخرى - ابحث على موقعنا، ستجدها بالتأكيد.
من بين جميع الوصفات الشتوية، أود أن أسلط الضوء بشكل خاص على وصفة الفلفل المخلل. طعم الفلفل الحلو المخلل هو ببساطة إلهي - عطري، حار إلى حد ما، حلو قليلا. وما أجملها، لا يمكنك أن ترفع عينيك عنها! تفتح مرطبانًا في الشتاء، وحتى تنتهي منه، لن تتوقف، إنه لذيذ جدًا. والأغرب من ذلك أن مخلل الفلفل يتم تحضيره بدون تعقيم !!! جربيها، هذه الوصفة تستحق اهتمامك حقًا، فلن ترغبي في طهي الفلفل المخلل بأي طريقة أخرى لفصل الشتاء!
مكونات:
(العائد: 3 علب سعة 650 مل.)
- 1.5 كجم. الفلفل الحلو
- 1/2 كوب سكر
- 1/2 كوب خل مائدة 9%
- 1/2 كوب زيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة. ملح
- 1 رأس صغير من الثوم
- 5-6 قطع. ورقة الغار
- 10 قطع. الفلفل
- 2-3 فصوص (اختياري)
- كما لاحظت بالفعل، لا توجد قطرة ماء في قائمة المكونات. بفضل حقيقة أن الفلفل مخلل في عصيره الخاص (دون إضافة الماء) يصبح عطريًا ولذيذًا.
- لذلك، نشتري الفلفل الأحمر أو الأصفر. يمكن أيضًا تخليل اللون الأخضر، لكنه لا يبدو لذيذًا، لذلك أوصي باللون الأصفر أو الأحمر. نختار الفلفل العصير واللحمي.
- قبل طهي أي شيء، قم بتعقيم الأطباق والأغطية. بالنسبة للفلفل المخلل، من المناسب استخدام الجرار نصف لتر، فمن الممكن أكثر من ذلك بقليل. كيفية التعقيم بشكل صحيح...
- حسنًا، لنعد الآن إلى الفلفل الحلو. نغسل الفلفل جيداً ونتركه حتى يصفى من الماء. نقطع كل حبة فلفل إلى نصفين، ونزيل البذور والساق. يمكن قطع المكان الذي تعلق فيه الساق قليلاً، لأنه هذا هو المكان الذي يتراكم فيه الغبار ولا يتم غسله دائمًا.
- نقطع الفلفل إلى 5-6 أجزاء حسب الحجم. من حيث المبدأ، يمكنك مخلل الفلفل الكامل باستخدام هذه الوصفة، ولكن في هذه الحالة يكون وضعها في الجرار أكثر صعوبة.
- الآن دعونا نجهز التتبيلة. خذ وعاء أو وعاء من المينا. أضف السكر.
- أضف الزيت النباتي المكرر. نحن نأخذ الزيت الطازج، لأن... قد يكون مذاق الزيت القديم مرًا، مما لن يحسن طعم المنتج.
- صب الخل. بالمناسبة، من المستحسن أيضا استخدام الخل الطازج، وليس من أيام "ملك البازلاء".
- لا تنسى الملح. نحن نستخدم الملح الصخري العادي. الملح الزائد غير مناسب للتعليب.
- ضعي الخليط الناتج على النار وأضيفي الفلفل وورق الغار والقرنفل.
- يُطهى المزيج لمدة دقيقة واحدة فقط حتى يذوب الملح والسكر تمامًا.
- ضع الثوم المقشر في ماء مالح مغلي.
- أضف الفلفل الحلو إلى المقلاة، ولكن ليس دفعة واحدة! كل الفلفل ببساطة لن يناسبك، لذلك نضع القليل منه فقط. اعتمادًا على الفلفل وقطر المقلاة، قم بالطهي في خطوتين أو ثلاث خطوات.
- في البداية، يبدو أن السائل قليلا بشكل لا يصدق، لكن الفلفل، مغمورة في ماء مالح ساخن، يطلق بسرعة عصيره.
- مع التحريك من حين لآخر، يُطهى الفلفل في التتبيلة لمدة 15 دقيقة.
- ضعي الفلفل بإحكام في مرطبانات معقمة ساخنة وجافة. يصبح الفلفل الحلو المقشر شبه طري، لذا فهو يتناسب جيدًا مع الجرار. قم بتغطية الجرة على الفور بغطاء معقم.
- نكرر الإجراء للجزء التالي من الفلفل: طهي الطعام لمدة 15 دقيقة، والفلفل بإحكام، ووضعه في الجرة إلى الأعلى، وتغطيته بغطاء.
- والمرحلة الأخيرة والأخيرة - املأ الجرار بالتتبيلة المغلية وأغلق الجرار.
- ثم اقلب برطمانات الفلفل المخلل رأسًا على عقب واتركها لتبرد.
- في اليوم التالي نخفي تحضيراتنا اللذيذة والجميلة في القبو أو المخزن. لا تنس أنه لا يمكن وضع الحفظ في الشمس أو بالقرب من المبرد أو أجهزة التدفئة الأخرى.
- يقدم الفلفل مبرداً.
- بالمناسبة، يمكن تحضير الفلفل الحلو المتبل بهذه الوصفة ليس فقط لفصل الشتاء! متبلة ومبردة، وتكون جاهزة حرفيًا في اليوم التالي. على الرغم من ذلك، بطبيعة الحال، بعد أن يجلس الفلفل في ماء مالح حتى الشتاء، غارقة في البهارات والتتبيلة، فإنه سيصبح ألذ.
ما هي الخضروات اللذيذة والعصرية التي نفكر بها غالبًا عندما نريد صنع سلطة؟ أليس هذا شيئًا نبدأ في التفكير فيه عند التخطيط للاستعدادات لفصل الشتاء بعد ذلك مباشرة، ولكن بجميع أشكاله؟ أنا متأكد من أن معظمنا سوف يفكر على الفور في الفلفل الحلو. هناك الكثير من الأطباق اللذيذة التي يمكنك تحضيرها به، ولكن لا توجد طرق أقل لتحضير الفلفل الحلو لفصل الشتاء. يمكن أن يستغرق جمع أفضل الوصفات من الأقارب والأصدقاء والمعارف والإنترنت وقتًا طويلاً، لكنني سأقوم بإعداد مجموعتي الصغيرة من الوصفات لك. نفس الوصفات هي أفضل وألذ الوصفات بالنسبة لي.
اليوم سوف نقوم بحفظ الفليفلة الحلوة لفصل الشتاء بعدة طرق مجربة ولذيذة جداً.
مخلل الفلفل الحلو لفصل الشتاء - وصفة تحضير خطوة بخطوة
تختلف أذواق الناس، لكني على يقين أن الكثير منكم يتفق معي على أن التخليل من ألذ أنواع حفظ الخضار. عادة ما تكون المخللات عطرية للغاية ولاذعة، مع الحموضة الخفيفة والتوابل والثوم والأعشاب. مربى حقيقي. حسنا، لدي نقطة ضعف بالنسبة لهم. لهذا السبب، غالبًا ما أقوم بتتبيل الفلفل الحلو لفصل الشتاء.
إذا لم تجرب الفلفل المخلل بعد، فأنت في عداد المفقودين. وعلى الرغم من أن الخضروات المخللة الأخرى أكثر شيوعًا على أرفف المتاجر، فلن يمنعنا أحد من إعداد هذا الطبق الرائع وتناوله كوجبة خفيفة بأنفسنا.
لفلفل مخلل ستحتاج:
- فلفل حلو - 3 كجم؛
- الخل 9٪ - 1 كوب،
- سكر - 0.5 كوب،
- الملح - 2 ملاعق كبيرة،
- الثوم - 1 رأس،
- ورق الغار - 8-10 أوراق،
- البقدونس الطازج - حفنة كبيرة،
- حبات الفلفل - 1 ملعقة صغيرة،
- فصوص - 6-8 قطع.
الفلفل الأحمر والأصفر اللحمي هو الأفضل للتخليل. الفلفل ذو الجدران الرقيقة جدًا لن يكون لذيذًا. يمكن تناول الفواكه بأي حجم، حيث أنه من الأفضل تقطيعها ووضعها في مرطبانات. بهذه الطريقة ستكون سعة كل جرة من الفلفل المخلل هي الحد الأقصى.
تحضير:
1. اغسل الفلفل. قم بإزالة الساق وقطع اللب بالبذور. سيكون من الأسهل القيام بذلك إذا قمت بتقطيع الفلفل إلى نصفين بالطول.
2. قطعي الفلفل إلى شرائح عريضة. يمكن تقطيع كل نصف إلى قسمين أو ثلاثة أجزاء، حسب حجم الفلفل.
3. صب 600 مل من الماء في قدر كبيرة. نسكب كوبًا من الخل والزيت النباتي هناك ونضيف كل السكر والملح دفعة واحدة. قم بتشغيل الموقد واترك ماء مالح المستقبل يغلي.
4. ضعي قطع الفلفل في التتبيلة المغلية وانتظري حتى يغلي السائل مرة أخرى واتركي الخضار على نار هادئة لمدة 10 دقائق تحت الغطاء مع التحريك باستمرار.
ينبغي أن ينضج الفلفل الحلو قليلًا، لكن لا ينضج تمامًا. الفلفل المخلل جيد جدًا مع القليل من القرمشة.
5. تحضير الجرار للتعليب. العلب بحجم 1 أو 0.5 لتر مناسبة.
من الأفضل تعقيمها مسبقًا. للقيام بذلك، يمكنك تسخينها في الفرن، أو غليها في وعاء من الماء، أو وضعها فوق البخار، أو وضعها في الميكروويف مع الماء وتركها تغلي.
لجعل الفلفل الحلو عطريًا وحارًا قليلاً لفصل الشتاء، نضع "البهارات" في قاع الجرار المعقمة. ضع 3-4 فصوص من الثوم في كل منها، وقطع كل منها إلى نصفين، و1-2 غصن من البقدونس، و2 ورقة غار، و5 حبات فلفل، و1-2 فص.
6. الآن ضع الفلفل الحار المسلوق الطازج في الجرار. افعل ذلك بإحكام قدر الإمكان ولا تخف من سحق أو طي قطع الفلفل. عندما تضع كل الفلفل، اسكب التتبيلة من المقلاة حتى حافة الجرة. سوف يستمر الفلفل في التتبيل فيه.
7. قم بربط أغطية الجرار أو لفها بالآلة. اقلب البرطمانات على الغطاء ولفها بمنشفة سميكة حتى تبرد تمامًا.
في غضون بضعة أشهر، سيصبح هذا الفلفل لذيذا بشكل مثير للدهشة وسيكون إضافة رائعة لنظامك الغذائي الشتوي مع الخضار. سيكون طبقًا جانبيًا ممتازًا أو حتى مقبلات لطاولة الأعياد.
من الأفضل تخزينه في مكان بارد، مثل القبو أو الثلاجة.
الفلفل الحلو لفصل الشتاء في صلصة العسل - وصفة مع الصورة
الفلفل الحلو لفصل الشتاء مع العسل وصفة بسيطة للغاية ولكنها في نفس الوقت لذيذة. يصبح الفلفل حلوًا ومقرمشًا مع الحموضة. غير عادي للغاية لأن العسل سيضيف نكهته الفريدة. في رأيي، يتناسب العسل جيدًا مع الفلفل الحلو، فهو يكمل حلاوته في الوقت نفسه ويضفي النكهة بشكل رائع. ولا تتم إضافة أي بهارات ذات طعم قوي إلى هذا التتبيلة، مما يترك للعسل فرصة الكشف عن طعمه وطعم الفلفل. الوصفة مناسبة جدًا لمجموعة متنوعة من الاستعدادات الشتوية.
بالنسبة للتعليب، أوصي في أغلب الأحيان بأخذ الجرار التي ليست كبيرة الحجم، خاصة إذا لم تكن عائلتك كبيرة جدا وسيتعين على جرة الفلفل المفتوحة الجلوس في الثلاجة لفترة طويلة. لماذا تخاطر بصحتك مرة أخرى، وتشعر بالأسف على الطعام. موافق، إذا كنت تريد المزيد، يمكنك دائمًا فتح برطمانين صغيرين. لكن من المستحيل الحفاظ على ظهر كبير.
وأيضًا، عند طهي شيء ما لأول مرة، قم بإعداد كميات صغيرة للتجربة. ففي نهاية المطاف، ما يحبه شخص ما قد لا يناسب ذوق شخص آخر.
بعد أن اختبرت هذه الوصفة بنفسي، أحاول أن أصنع علبتين من الفلفل والعسل.
للتحضير سوف تحتاج إلى:
- الفلفل الحلو - 1 كجم؛
- العسل - 4 ملاعق كبيرة،
- خل 9٪ - 4 ملاعق كبيرة
- زيت نباتي - 3 ملاعق صغيرة؛
- ملح - 2 ملعقة صغيرة،
- الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة،
- بذور الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة.
تحضير:
1. نغسل الفليفلة الحلوة ونقطعها إلى قسمين. إزالة الأساسية جنبا إلى جنب مع ساق. شطف أي بذور المتبقية.
2. قطعي الفلفل إلى قطع صغيرة. قطع كل نصف بالطول إلى 2 أو 3 قطع. إذا كان الفلفل سميكًا جدًا، كما في حالتي، يمكنك حتى استخدام 4. الشيء الرئيسي هو صنع قطع تكون مناسبة لتناولها لاحقًا.
3. ضعي قطع الفلفل في مرطبانات نظيفة ومعقمة بإحكام. املأهم بالكامل بالفلفل. حاول ألا تغلق البرطمانات غير الممتلئة، فهي لن تبقى لفترة طويلة بسبب كمية الهواء الكبيرة. من الأفضل تحضير الفلفل المتبقي بطريقة مختلفة، مثل صنع سلطة طازجة منه.
4. الآن قم بغلي الغلاية واسكب الماء المغلي فوق الفلفل في الجرار. املأ البرطمانات حتى الحافة، وقم بتغطيتها بأغطية معقمة واتركها هكذا لمدة 10 دقائق.
5. الآن حان وقت تحضير التتبيلة. خذ قدرًا صغيرًا أو مغرفة. يُسكب العسل في القاع ويُضاف الملح والفلفل وبذور الكزبرة. مع العلم أنه لا يتم إضافة السكر بل يتم استبداله بالعسل.
6. قم بتصفية الماء الساخن من مرطبانات الفلفل مباشرة في هذا القدر، وسوف نستخدم هذا المرق لتحضير التتبيلة.
7. يُغلى التتبيلة حتى الغليان ثم يُسكب مرة أخرى فوق الفلفل في البرطمانات.
8. بعد ذلك، قم بربط الأغطية بإحكام قدر الإمكان. تحقق مما إذا كانت تتسرب. ثم اقلب البرطمانات ولفها ببطانية أو منشفة دافئة. في هذا الشكل، يجب أن تبرد الجرار قبل تخزينها.
هذه المقبلات المتبلة الطرية والحارة ستسعدك بالتأكيد في أمسية شتوية طويلة بمذاقها الصيفي. استمتع بنفسك وعلاج أحبائك.
فلفل حلو متبل بالزيت على الطريقة القوقازية
وهنا وصفة أصلية أخرى. أنت تعلم أنه في بعض الأحيان يمكن للتوابل وطرق الطهي أن تغير طعم الطبق تمامًا. هذه هي واحدة من تلك الحالات. يبدو أن الفلفل عطري ولذيذ للغاية لدرجة أنك لن تتمكن من إزالته من الأذنين.
الوصفة ليست معقدة على الإطلاق، وإضافة الكثير من الأعشاب والثوم يجعل الفلفل الحلو ألذ لفصل الشتاء.
فلفل رومي في صلصة الطماطم
إذا كنا نبحث عن جميع أنواع الخيارات اللذيذة لإعداد الفلفل الحلو لفصل الشتاء، فمن الخطيئة ألا نتذكر مدى روعة الجمع بين أذواق الفلفل والطماطم. الليتشو المفضل لدى الجميع هو فقط من هذه الفئة. ولكن، إذا كنت ترغب في طهي الطعام ليس ليشو، والذي غالبًا ما تضاف إليه مجموعة متنوعة من الخضروات الأخرى، ولكن فقط الفلفل الحلو في عصير الطماطم، فهذه الوصفة صحيحة تمامًا.
سنقوم بتغطية قطع كبيرة من الفلفل بصلصة الطماطم، والتي ستكون وجبة خفيفة حارة في فصل الشتاء.
لتحضير الفلفل الحلو بالطماطم ستحتاج:
- فلفل حلو - 5 كجم؛
- عصير طماطم غير مملح - 3 لترات؛
- زيت نباتي - 1 كوب؛
- الملح - 2 ملاعق كبيرة،
- سكر - 0.5 كوب،
- خل 9٪ - 6 ملاعق كبيرة
- بهارات حسب الرغبة (الفلفل والبهارات وورق الغار والقرنفل والثوم).
تحضير:
1. اغسلي الفلفل الحلو بالماء البارد وأزيلي البذور والذيل. ثم تقطع إلى قطع كبيرة. نصف أو ربع حبة فلفل، حسب حجم الخضار.
2. يُسكب عصير الطماطم في قدر كبيرة. اختر حاوية تناسب في النهاية جميع أنواع الفلفل الحلو.
أضف السكر والملح والبهارات والخل إلى عصير الطماطم. سيكون هذا ماء مالح الطماطم لدينا. يمكنك شراء العصير من المتجر، أو يمكنك صنعه بنفسك من الطماطم الطازجة.
3. عندما يغلي عصير الطماطم، أضيفي إليه الزيت النباتي، ثم أضيفي إليه كل حبات الفلفل. يقلب جيدًا ويطهى مع التحريك لمدة 15 دقيقة.
4. ضعي الفلفل الحار المسلوق الطازج في عصير الطماطم بإحكام شديد في مرطبانات معقمة مسبقًا. املأ العصير حتى الحافة وقم بربط الأغطية. يجب أن تكون الأغطية أيضًا معقمة.
بعد ذلك، اقلب البرطمانات وتأكد من عدم تسرب الأغطية. في هذا الشكل المقلوب، ضع الجرار على الطاولة ولفها بمنشفة تيري. دعها تبرد، وبعد ذلك يمكنك إزالة الفلفل الحلو وتخزينها في مكان بارد لفصل الشتاء.
وسوف تكون جاهزة في غضون بضعة أسابيع. بالعافية!
فلفل رومي مشوي لفصل الشتاء
قد تظن أننا لم نحاول فعل أي شيء بالفلفل بعد للحفاظ عليه بشكل لذيذ. حسنًا، على سبيل المثال، لم نقم بقليها بعد. ويجب أن أخبرك أن هذا إغفال كبير، لأن الفلفل الحلو المقلي لفصل الشتاء يحتاج ببساطة إلى إغلاق جرة واحدة على الأقل للحصول على مجموعة متنوعة لذيذة.
أنت تعلم أن طعم الفلفل عند قليه يتغير قليلاً وسنحاول الحفاظ عليه لفصل الشتاء. وصدقوني، سننجح، لأن الوصفة بسيطة للغاية للتحضير. ربما يكون أسهل من التنقيع القياسي.
قالت والدتي ذات مرة أن هذه وصفة للكسالى. لكن بالنسبة لنا، هذا يعني أننا لن نضطر إلى بذل المزيد من الجهد، ولن تتدهور جودة المنتج اللذيذ.
سوف تحتاج:
- فلفل حلو من أي لون (يفضل ألا يكون كبيرًا) - 2.5 كجم،
- الثوم - 1 رأس،
- فلفل حار - 1 قرنة صغيرة،
- خل 9٪ - 0.3 كوب
- سكر - 1 كوب،
- ملح - 1 ملعقة كبيرة ممتلئة،
- زيت نباتي للقلي.
تحضير:
1. اغسل الفلفل الصغير الصغير. ليست هناك حاجة لتنظيفه، لأننا سنقليه ونحفظه بالكامل. يقولون أن هذا هو سر مذاقها الفريد.
2. يُسكب الزيت في مقلاة ويُقلى الفلفل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ولا تنسى أن تقلبها حتى تكتسب اللون البني من جميع الجوانب. بالمناسبة، سوف يتناثر الزيت ويطلق النار كثيرًا، لذا قم بتغطيته بغطاء أو شاشة خاصة ضد رذاذ الزيت.
3. تعقيم الجرة (أو الجرار) بالأغطية. ضعي الفلفل المقلي في الجرة المجهزة على شكل طبقات يتخللها الثوم المفروم جيدًا.
طبقة فلفل، طبقة ثوم، طبقة فلفل وهكذا.
4. صب الملح والسكر مباشرة في الجرة. لدي جرة واحدة كبيرة سعة ثلاثة لترات. إذا كنت تقوم بالتعليب في عدة مرطبانات، فقم بتقسيم كمية الملح والسكر (والخل لاحقًا) على عدد الجرار التي ملأتها بالفلفل.
5. الآن قم بغلي غلاية أو وعاء من الماء. املأ ثلثي الجرة بالماء المغلي، ثم اسكب الخل في الماء، ثم قم بملئه.
سوف يمتزج الملح والسكر والخل في الجرة ويتم توزيعهم بالتساوي على جميع أنواع الفلفل. خاصة بعد انتهاء مدة تخزين الجرة حتى الشتاء. لا تقلق بشأن هذا، فهذه طريقة مجربة.
6. الآن عليك أن تقلب الجرة وتغلفها بملابس دافئة بالطريقة القياسية حتى تبرد ببطء.
لدينا هنا طريقتنا البسيطة لتحضير الفلفل الحلو المقلي لفصل الشتاء. جربه واستمتع بالشتاء البارد.
الفلفل الحلو المحشو بالملفوف لفصل الشتاء - وصفة فيديو
بالنسبة لهذه الوصفة، ستحتاج إلى إعداد ماء مالح كلاسيكي، وترك الفلفل كاملا بحيث يمكن حشو كل واحدة بالملفوف والجزر المبشور جيدًا. هذا هو المكان الذي سيتعين عليك فيه حساب كل شيء جيدًا، لأنه إذا كنت تأخذ فلفلًا كبيرًا وحاويات كبيرة، فسيتعين عليك البحث عن النوع المناسب.
لكنني أعتقد أنك، مثلي، سوف تنجح. شاهد الوصفة التفصيلية وقم بالتجربة في مطبخك.
يحاول الأشخاص الذين يفضلون الطعام الصحي تضمين الفلفل الحلو في نظامهم الغذائي قدر الإمكان مع الخضروات الأخرى. يحتوي هذا المنتج منخفض السعرات الحرارية على الألياف والكربوهيدرات والبروتينات ومجموعة كاملة من المواد المفيدة، بما في ذلك الفيتامينات والعناصر الدقيقة. لتحسين الصحة والحفاظ على الجسم في حالة جيدة، من الأفضل استهلاك هذه الخضار نيئة خلال فترة النضج في الصيف أو الخريف. وللاستمتاع بطعم الفلفل في الشتاء، أفضل طريقة هي تجميده أو تخليله في مرطبانات.
إذا قمت بتتبيل الفلفل الكامل، فسيكون مفيدًا للحشو. يمكن أن تكون الحشوة من اللحم المفروم أو خليط الخضار (الجزر والبصل والملفوف). قبل الحصاد، اغسل الخضروات وأزل السيقان والبذور. نقوم بتعقيم الجرار. ثم طهي ماء مالح. ل 1.5 لتر من الماء 2 ملعقة كبيرة. السكر والخل 1.5 ملعقة كبيرة. ملح. أضف ورق الغار والفلفل الأسود والبهارات حسب ذوقك. في وعاء منفصل، بعد غليان الماء، قم بسلق الفلفل لمدة 1-2 دقيقة. أخرجها بعناية من الماء المغلي باستخدام ملعقة مثقوبة وضعها بعناية في الجرار. املأ بالتتبيلة المغلية ثم ثبتها بأغطية معدنية معقمة. اقلبها رأسًا على عقب وقم بتغطيتها بإحكام ببطانية. الفلفل الأحمر والأصفر والبرتقالي المخلل مناسب لطاولة الأعياد. ويمكن أيضًا تحضيرها مسبقًا كتحضير لفصل الشتاء. للقيام بذلك، قطع كل الفاكهة بالطول إلى 4-6 قطع وإزالة البذور. ستحتاج إلى ماء مالح: 1.5 لتر من الماء، 70 جرام سكر، 40 جرام ملح، 40 جرام خل، بهارات. نرمي الفلفل المفروم في التتبيلة المغلية ونسلقه لمدة 5 دقائق. ضعي البهارات وأوراق الغار في مرطبانات معقمة مُجهزة، ثم ضعي الخضار المسلوقة واسكبي التتبيلة الساخنة. نقوم بربط الأغطية ونقلبها ونلفها ببطانية. احتفظ بها حتى تبرد تمامًا.
الفلفل المخلل الذي تفتحه في الشتاء مناسب كطبق جانبي للحوم والأسماك والبطاطس بأي شكل من الأشكال والأرز والحنطة السوداء. إذا قمت بإضافة الباذنجان أو الملفوف أو الكوسة أو الفطر إلى هذه السلطة، فيمكنك الحصول على طبق غير عادي وإسعاد عائلتك بمثل هذه التحفة الطهي.
يُقشر الثوم ويُقطع إلى بتلات رفيعة. اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة الجزر الكورية أو قطعه إلى شرائح رفيعة. اغسل الفليفلة الحلوة وأزل البذور والأغشية وقطعها إلى شرائح. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى نصف حلقات.
يُمزج الفلفل الحلو والجزر والبصل والثوم. امزج كل شيء جيدًا.
تحضير التتبيلة: يُسكب الماء والزيت النباتي في قدر ويُضاف السكر والملح وحبوب الفلفل وأوراق الغار. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة على نار متوسطة. يُسكب الخل ويُرفع عن النار.
صب ماء مالح ساخن على الخضار. نغلق البرطمان بغطاء نايلون أو لولبي ونتركه حتى يبرد تماماً بدرجة حرارة الغرفة، ثم نضعه في الثلاجة.
في يوم واحد، سيكون الفلفل الحلو العطري واللذيذ للغاية، المتبل بالبصل والجزر، جاهزًا. يجب أن يتم تخزينه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوعين. هذه الوصفة ليست مخصصة للتحضير لفصل الشتاء! المقبلات لذيذة ويتم تحضيرها بسرعة كبيرة!
مقالات حول هذا الموضوع
