بيت الحمية

خلع الملابس للفراغات بورشت. يعد تحضير البرش لفصل الشتاء في الجرار مساعدة كبيرة لربة منزل حديثة

يعد هذا المستحضر أيضًا خيارًا مناسبًا لحفظ الخضروات التي تسعد أعيننا في الصيف على الرفوف أو حتى أفضل في أسرة حدائقنا. مع ذلك ، يمكنك بسهولة وبسرعة تحضير الحساء المفضل لديك. تتمثل إحدى مزايا هذا التحضير في أنه يمكن استخدامه ليس فقط كضمادة للبورشت ، ولكن أيضًا كفاتح مقبلات بارد ، بالإضافة إلى طبق جانبي للحوم.

إذا كنت تستغرق 2-3 ساعات في يوم صيفي أو خريفي لإعداده ، فستوفر المال والوقت ، على الأقل ساعة واحدة. هناك العديد من الخيارات لإعداد مثل هذا الفراغ ، مع البنجر والجزر والملفوف والبصل.

سنقوم اليوم بتحليل 5 وصفات بسيطة ولذيذة لصنع صلصة البرش لفصل الشتاء ، حسنًا ، أنت فقط تلعق أصابعك. كما أنني أقدم وصفات مذهلة.

مكونات:

البنجر - 600 غرام
بصل - 350 غرام
طماطم - 5 قطع.
فلفل حلو - 350 غرام
جزر - 350 غرام.
زيت نباتي - 1 كوب

طريقة طهو:

1. يقشر البصل من القشر ويقطع إلى مكعبات صغيرة.

2. نغسل الفلفل الحلو تحت الماء الجاري وننظفه من البذور والساق ونقطعه أيضًا إلى مكعبات صغيرة.

3. نغسل الطماطم ونقطع الساق ونقطع إلى 4 أجزاء ونمر عبر مفرمة اللحم.

4. قشر الجزر وافركه بمبشرة خشنة.

5. نغسل البنجر ونفركه أيضًا بمبشرة خشنة.

6. في مقلاة ، سخني 1/3 كوب من الزيت النباتي وادهني البصل واقليه حتى يصبح شفافًا.

7. بعد ذلك ، أضيفي الجزر وثلث كوب آخر من الزيت.

8. يُطهى الخضار معًا لمدة 2 - 4 دقائق ويُوزّع الفلفل ويُسكب في الزيت النباتي المتبقي. الطبخ لبضع دقائق.

9. ثم ضعي المكونات في قدر ذات قاع سميك. أنا أنتظر الدمل.

نصيحة: حتى لا يفقد البنجر لونه ، اسكب 25 مل فيه. 9٪ خل ويخلط جيدا.

10. أضيفيها الآن إلى المقلاة ، ثم اسكبي الطماطم الملتوية واخلطيها جيدًا.

11. يُسكب السكر والملح ويُترك على نار خفيفة مع الغطاء المغلق لمدة 30 دقيقة بعد الغليان. قلبي من حين لآخر حتى تنضج جميع الخضروات بالتساوي.

12. بعد 30 دقيقة ، اسكبي باقي الخل ، دون إزالته من الموقد ، اسكبيه في مرطبانات معقمة.

13. أغلق الجفون واقلبها ولفها حتى تبرد تمامًا.

بالعافية.

صلصة الخضار لحساء الملفوف

مكونات:

البنجر - 1 كجم
طماطم - 1 كجم.
فلفل بلغاري - 500 غرام
جزر - 500 غرام
ملفوف أبيض - 1 كجم.
بصل - 500 غرام
خل 9٪ - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
رمل السكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
زيت نباتي - 100 مل.
معجون الطماطم - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق
ثوم - رأس

طريقة طهو:

1. اغسل الطماطم ، قم بإزالة الساق ، مقطعة إلى 4 أجزاء. ضعي في قدر عميق.

2. إزالة البذور ، ساق من الفلفل وتقطيعها إلى شرائح.

3. ننظف البصل من القشر ونقطعه إلى أنصاف حلقات.

4. اغسل الجزر وقشره وافركه بمبشرة خشنة.

5. يقطع البنجر المقشر إلى شرائح.

6. نضع كل الخضار في قدر بقاع سميك.

7. صب الزيت النباتي ، ضعي المقلاة على الموقد على نار متوسطة ، بمجرد أن تغلي المحتويات ، قم بالتبديل إلى درجة حرارة منخفضة ، ثم غطها واتركها على نار هادئة لمدة 40-45 دقيقة.

8. في هذا الوقت ، يقطع الملفوف ويعقم الجرار والأغطية.

9. عندما تغلي الخضار ، اسكبي 9٪ من الخل ، واخلطيهم جيداً واتركيهم ليطهى مرة أخرى.

10. بعد مرور 45 دقيقة ، أضيفي الملح والسكر والملفوف والثوم المفروم ومعجون الطماطم إلى الخضار واخلطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى تحت الغطاء.

11. الخضار جاهزة ، ترفع عن النار ، توضع في البرطمانات.

12. أغلق الغطاء ، واقلبه رأسًا على عقب واتركه ليبرد تمامًا. بالعافية.

وصفة تتبيلة برشت الجزر

مكونات:

بنجر - 3 قطع.
طماطم - 5 قطع.
جزر - 2 قطعة.
زيت - 125 مل.
ملح - 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
الفلفل - 1 جهاز كمبيوتر.
الثوم - 3 فصوص
خل 9٪ - 50 مل.

طريقة طهو:

1. نصنع قطعًا متصالبًا فوق الطماطم ونضعها في كوب عميق ونسكب عليها الماء المغلي. ثم نزيل الجلد منها.

2. قشر الجزر ، اقطعه بشكل خشن وأرسله إلى الخلاط ، اقطع الفلفل ، انزع البذور وخلطها مع الجزر (إذا لم يكن لديك خلاط في متناول اليد ، يمكنك بشره على مبشرة خشنة).

3. نقوم بنفس الإجراء مع البنجر. اشطفها ، قشرها ، اقطعها إلى أجزاء خشنة وأرسلها إلى الخلاط.

4. نرسل جميع المكونات إلى طباخ بطيء.

5. قطع الطماطم ، وإزالة القلب وتحويلها إلى عصير (يمكن القيام بذلك باستخدام مفرمة اللحم). نسكبه أيضًا في مقلاة متعددة الطهي.

6. قشر الثوم والبصل وطحنهما. هذا الخيار مناسب لمن لا يحبون أن يشعر البصل بالقطع. أضف أيضًا إلى الوعاء.

7. يضاف الملح على الفور ويصب في زيت عباد الشمس ويخلط جيدا.

8. نرسل المقلاة إلى الطباخ البطيء ، ونشغل وضع "الإطفاء" ونختار الوقت 40 دقيقة. قبل 5 دقائق من الطهي ، صب الخل.

نصيحة: قبل إضافة الخل ، يجب أن تتذوقه ، فكل شخص لديه تفضيلات مختلفة ، وقد يرغب البعض في إضافة السكر.

10. ثم نضع كل شيء في برطمانات معقمة ونلفها ونقلبها رأسًا على عقب ونلفها حتى تبرد تمامًا. بالعافية.

صلصة البرشت اللذيذة بالفلفل الحلو

مكونات:

جزر - 1 كجم.
بصل - 1.5 كجم.
فلفل بلغاري - 1 كجم.
طماطم - 1 كجم.
زيت عباد الشمس المكرر - 300 مل.
ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
سكر - 200 غرام
فلفل مطحون - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. أولاً ، دعونا نعقم البرطمانات. يُشطف جيداً ويُجفف في الفرن.

2. نغسل الخضار جيدًا تحت الماء الجاري ونقشرها من السيقان ونتخلص من القشرة.

3. افركي البنجر على مبشرة خشنة ، غطيها بالسكر ، رشيها جيداً واتركيها لمدة 15-20 دقيقة.

4. قطّع الجزر إلى شرائح رفيعة.

5. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات. ثم ضعيها في مقلاة مسخنة بالزيت واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع التحريك باستمرار.

6. قطع الفلفل إلى شرائح صغيرة.

نصيحة: من الأفضل تناول الفلفل الأحمر أو الأصفر ، ولن يعمل اللون الأخضر.

7. قم بإزالة الجلد من الطماطم وانتقل عبر مفرمة اللحم.

8. بعد 15 دقيقة ، ضعيها في مقلاة منفصلة واتركيها على نار هادئة مع العصير الخاص بها.

9. اخلطي البصل المطهي مع الشمندر ، ثم اسكبي عصير الطماطم الناتج واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

10. بعد 5 دقائق نضيف الفلفل الرومي وقلّبي باستمرار وانتظري حتى يغلي ، ثم ضعيها على أهبة الاستعداد ، سيستغرق الأمر 5-7 دقائق.

11. بعد ذلك ، ملح ، سكر وفلفل. ينضج لمدة 5 دقائق أخرى.

12. ثم نضع كل شيء في برطمانات ونضيف فوقه ملعقة صغيرة من الخل.

13. نصيحة: بعد وضع قطعة العمل في برطمانات ، ضعها في الفرن لمدة 5 دقائق عند درجة حرارة 150 درجة وقم بالتسخين. بفضل هذا الإجراء ، تظهر قشرة واقية على سطح قطعة العمل ، ويمكن تخزينها لمدة 2-3 سنوات.

14. نشمر بالأغطية ، بدون قلب ، لفها حتى تبرد. بالعافية.

فيديو عن كيفية صنع صلصة البرش بدون خل

تعتبر صلصة البرش هذه للشتاء ، المحضرة بالخضروات الطازجة بأيديكم ، اكتشافًا حقيقيًا ، مما يجعل الطهي أسهل كثيرًا في المستقبل. ويا لها من مساعدة لربات البيوت الشابات!

أتمنى لك وجبة شهية!

في الصيف والخريف ، يستعد العديد من ربات البيوت للمستقبل جميع أنواع الحفظ لفصل الشتاء. اليوم لدينا صلصة بورشت لفصل الشتاء ، لذيذة ، سوف تلعق أصابعك! الوصفات بسيطة والنتائج رائعة. نفتح برطمانًا من المنتجات الجاهزة ، وفي 20-30 دقيقة سيكون لديك أول دورة شهية ولذيذة جاهزة. بالإضافة إلى ذلك ، في الصيف تكون جميع الخضروات أرخص بكثير من الشتاء ، وهناك مدخرات مالية واضحة.

تحضير البرش مع البنجر والجزر بدون طماطم وفلفل

منتجات:

2 كجم من البنجر
2 كغم جزر
2 كجم من الطماطم الناضجة
2 كغم من البصل
100 مل 9 ٪ خل ؛
4-5 أمجاد ؛
200 غرام سكر
600 مل من الزيت النباتي
5 ش. ملاعق من الملح
150 مل من الماء العادي
قطع من 20 حبة فلفل.

للحصاد ، تحتاج إلى قدر كبير من 10 لترات ، برطمانات 700 جم - 10 قطع. يُعطى وزن الخضار المدرجة في صورة مُنَقَّى ، لذلك بعد تنظيف الخضار يجب وزنها. إذا كان هذا المبلغ يبدو ضخمًا بالنسبة لك ، فيمكنك ببساطة تقسيم المنتجات إلى نصفين.

قشر جميع الخضار والوزن والبنجر المبشور والجزر ، يمكنك استخدام محضر الطعام لتقليل وقت التحضير.
اطحن الطماطم في الخلاط.
تفضل العديد من ربات البيوت البنجر في البرشت ، المقطّع إلى شرائح رفيعة ، والتي بالطبع ستستغرق وقتًا أطول.
يمكن سحق الطماطم في خلاط مع قشرها ، أو يمكنك تقشيرها. هذا أيضًا لمن لديهم المزيد من الوقت والصبر. هنا يعود الأمر لك لتقرر كيفية الطحن ، ولكن حتى مع الجلد ، يتم سحق الطماطم جيدًا ولا تفسد طعم البرش.
أما بالنسبة للبصل ، فهناك أيضًا خيارات: تقطيع باليد ، أو مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، أو المرور عبر مبشرة خشنة.
يُسكب الزيت في قدر كبيرة ، ويُسكب الجزر ، ثم الشمندر والبصل. يُسكب الزيت ويُمزج جيدًا بملعقة كبيرة ويُسكب في ثلث الماء والخل.
اجعل النار صغيرة ، يجب أن تترك الخضار العصير ، وإلا فإنها يمكن أن تحترق على الفور على نار عالية.
بمجرد أن تبدأ الصلصة بالعصير ، قم بزيادة النار وانتظر حتى يغلي.
قلل الحرارة على الفور مرة أخرى ، بحيث تتقرقر الخضار قليلاً.
يمكنك الآن تغطية المقلاة وتركها لمدة ربع ساعة. تأكد من التقليب مرتين خلال هذا الوقت. ثم تضاف الطماطم وجميع المنتجات الأخرى.
يقلب جيدًا ، ويغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى. أضيفي أوراق الغار قبل 10 دقائق من نهاية طهي الخضار.
أثناء حياكة قطعة العمل ، قم بإعداد الجرار والأغطية ، يجب غسل كل شيء بصودا الخبز وتعقيمه.

لقد انتهى الوقت ، يمكنك ملء البرطمانات بحصاد الشتاء بعناية ، ولست بحاجة إلى إطفاء النار ، فقط قللها إلى الحد الأدنى. أغلق الحاوية الزجاجية على الفور بمفتاح ، ثم اقلبها وقم بتغطيتها.

هذا كل شئ. في فصل الشتاء ، اغلي المرق ، إذا كنت تطبخ باللحم ، فمن الأسهل. تُسلق البطاطس ويُضاف الملفوف والأعشاب والبليت. Borscht جاهز في 20 دقيقة. سريع أليس كذلك؟ لذلك فإن يوم عمل واحد يستحق العناء لتوفير الوقت في فصل الشتاء ، خاصة إذا كان لديك عمل وأطفال وزوج على كتفيك بالإضافة إلى المنزل.

في الشتاء ، يمكنك طهي الطعام اللذيذ بهذا الفراغ.

إذا لم يختفي المستحضر بالكامل دفعة واحدة ، ولن تقوم بطهي البرش اللذيذ مرة أخرى في المستقبل القريب وتشعر بالقلق من أنه لن يتدهور ، فلا تقلق ، فقط ادهن الغطاء الذي ستغلق به الشتاء المفتوح تحضير مع الخردل. سوف يمنع المنتج من التلف ويمنع ظهور العفن ، والذي يظهر غالبًا في الحفظ المفتوح لمعجون الطماطم.

صلصة بورش بالفلفل الحلو ومعجون الطماطم

هذا المستحضر مناسب لمحبي الفلفل. يتحول بورشت إلى عبق ولذيذ ورائحة مثل الصيف.

منتجات:

1 كغم من البنجر والجزر.
مع نصف كيلو بصل أبيض
400-500 جم من الفلفل الحلو
5-7 فصوص من الثوم
400 غرام من معجون الطماطم
250 مل من الزيت عديم الرائحة
5 ش. ملاعق من السكر
90 مل من الخل
3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح
اختياري ½ فلفل حار.

قشر واغسل جميع المحاصيل الجذرية ، أزل الساق والبذور من الفلفل.
يُطحن على النحو التالي: يقطع البصل والثوم والبنجر والجزر ناعماً على مبشرة خشنة أو بسكين حاد إلى شرائح رفيعة ، والفلفل في مكعب صغير.
يُسكب نصف الزيت في قدر كبيرة ، ويُسكب البنجر ، ويُسكب في نصف مقدار الخل ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق ، ثم يُطهى على نار هادئة لمدة 3 دقائق ، وهكذا على جميع الخضار.
في النهاية ، يُسكب الزيت المتبقي ويُضاف الملح والسكر ويُضاف معجون الطماطم.
اخلطي كل شيء جيدًا ، واتركيها على نار متوسطة لمدة 20-25 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر. في النهاية ، نسكب الخل المتبقي ، ونتركه يغلي ونضعه في مرطبانات معقمة ، ونملأه بقطعة العمل في الأعلى.

التحضير بورشت مع الملفوف

منتجات:

1 كغم من الجزر
2 كغم من الملفوف
3 بنجر
زجاج ذو أوجه من الزيت
غرام 800 بصل
5 حبات الفلفل.
2.5 الفن. ملاعق من الملح
2-3 أوراق غار
نصف كوب خل.

نظف جميع المنتجات واغسلها جيدًا ، خاصةً عندما يتعلق الأمر بالمحاصيل الجذرية التي تخرج مباشرة من الحديقة.

يقطع البصل نصف حلقات ، يقطع الجزر والبنجر الحلو بمبشرة ، يقطع الملفوف بسكين حاد كبير أو على مبشرة خاصة.
نضع كل الخضار في وعاء للطبخ ، نسكب الزيت ونخلط حتى ينتشر الزيت على جميع الخضار. تغلي لمدة 10 دقائق على نار متوسطة ، ثم تضاف جميع المكونات الأخرى.
قلل الحرارة قليلاً واتركه ينضج لمدة 40 دقيقة. ثم تصب في برطمانات نظيفة وتغلق بسرعة.

في الشتاء ، كل ما عليك فعله هو سلق اللحم وتقشير البطاطس وإضافة الخضار إذا رغبت في ذلك.

وفقًا لهذه الوصفات ، تبين أن صلصة البرش لفصل الشتاء لذيذة جدًا ، وسوف تلعق أصابعك ، وكل شيء مغمور ، وينقع في عصائر بعضكما البعض. وإذا كنت تفكر في مقدار الوقت والمال الذي توفره في الشتاء ، فهذا جمال على الإطلاق!

شاهد المزيد، مخمر حسب الوصفة الكلاسيكية.

هل تطبخ البرش في البرطمانات لفصل الشتاء؟ إذا لم يكن كذلك ، فهذا خطأ! سوف تصبح التتبيلة المعطرة والغنية واللذيذة جدًا لبورشت الشمندر منقذًا حقيقيًا ، وستكون مفيدة في كثير من الحالات. وهو أيضًا مقبلات باردة مستقلة تمامًا أو سلطة خضروات حارة يمكن تناولها تمامًا مثل رغيف الخبز أو تقديمه مع أطباق اللحوم.

بالإضافة إلى البنجر الحلو والعصير ، تشتمل هذه الصلصة الخاصة بالبورشت على بصل معطر مع طعم معبر للفلفل الحلو والجزر ذي الشعر الأحمر وكمية مناسبة من الطماطم اللحمية والثوم المعطر. حسنًا ، عندما يتم الجمع بين كل هذه الخضروات الموسمية (ويفضل أن تكون من حديقتك) ، ستحصل على باقة رائعة حقًا من المذاق واللون والرائحة.

ربما سيدينني البعض بالكسل: يقولون ، في أي وقت من السنة يمكنك شراء جميع مكونات الملابس من المتجر. لماذا إذن نضيع الوقت ونشمر محطة وقود جزئيًا (لكن ما هو موجود في الغالب) هذا صحيح! أحيانًا يهاجمني هذا القصور الذاتي لدرجة أنني كسول جدًا حتى لأذهب إلى نفس المتجر. خاصة في الصقيع الشديد ، عندما تكون هناك عاصفة ثلجية خارج النافذة ، وتريد حقًا شيئًا ساخنًا ولذيذًا ومرضيًا. بورشت ، على سبيل المثال.

ثم نزلت إلى الطابق السفلي وأحضرت لها جرة سحرية من الخضروات. قامت بغلي الماء أو طهي مرق اللحم بسرعة على العظم ، ورمت بضع بطاطس في المقلاة وفتحت جرة من الصلصة ... ينتظر Lavrushka ، البهارات ، الشبت المعطر المجمد في الصيف في الفريزر لمدة ساعة فقط. 10 دقائق أخرى ويمكنك إطعام عائلتك بورشت ساخن معطر! أليس هذا حظًا سعيدًا للكسلان مثلي؟

بالمناسبة ، ميزة أخرى لمحطة الوقود الرائعة هذه. من الواضح أنه في فصل الشتاء تُباع جميع الخضروات تقريبًا في المتجر ، ولكن فكر فقط في نوعيتها وكيفية معالجتها للتخزين طويل الأجل ومقدار ما تبقى منها. وفي عبواتنا الأنيقة ، وإن كان طعامًا معلبًا ، ولكنه مطبوخ من الخضروات الطازجة ، وأحيانًا المقطوف فقط. هذا كل شيء!

مكونات:

(1.3 كجم) (700 جرام) (500 جرام) (500 جرام) (400 جرام) (200 مل) (80 جرام) (1.5 ملاعق كبيرة) (30 جرام) (50 مل) (0.5 ملعقة صغيرة)

الطبخ خطوة بخطوة بالصور:

هذه مجموعة من المنتجات لتحضير صلصة البرش لفصل الشتاء: بنجر ، جزر ، بصل ، فلفل حلو ، طماطم ، ثوم ، زيت نباتي ، سكر حبيبي ، ملح طعام ، 9٪ خل مائدة وحمض ستريك. مزيد من التفاصيل: الفلفل مناسب لأي لون ، نأخذ أي زيت (لدي عباد الشمس) مكرر ، أي ، يمكن استبدال الثوم الطازج عديم الرائحة بالمجفف (ملعقة كبيرة ، على ما أعتقد ، كافية) ، نستبدل خل المائدة مع النبيذ أو التفاح بنفس النسب ، إذا كانت٪ نفسها.

في الواقع ، لا يوجد شيء معقد في تحضير الصلصة: أكثر الأشياء صعوبة هو تنظيف الخضار وتقطيعها. لا شك أنه يمكنك اختيار أي طريقة مناسبة للطحن ، لكني أوصي بشدة بالقيام بما أكتب أدناه. صدقني ، البرش ، الذي يتم فيه تقطيع البنجر إلى أعواد رفيعة ، هو ألذ بكثير من تلك التي تقطع الخضار على مبشرة خشنة. لا تكن كسولًا ، قد تشكرني لاحقًا. لذلك ، من الأنسب تنظيف جميع الخضروات ثم وزنها - لقد أشرت بالفعل إلى الكتلة الموجودة في المكونات بهذا الشكل. نقوم بتنظيف البنجر والجزر والبصل. انزع البذور والأوردة البيضاء الداخلية من الفلفل. فقط اغسل الطماطم واتركها وشأنها في الوقت الحالي.

لتسريع العملية ، أنصحك بطهي الخضار بالتوازي في وعاءين في وقت واحد. لدي مقلاة كبيرة وعميقة (قطرها 26 سم) ، بالإضافة إلى قدر سميك الجدران (حجم 4 لترات). إذا كنت تستخدم طبقًا واحدًا ، فسوف يستغرق الأمر وقتًا أطول. لذلك ، سنقوم بقلي كل الخضار ، وبشكل منفصل. صب 100 مل من الزيت النباتي في المقلاة ، ضعه على الموقد على نار متوسطة - اتركه يسخن. في هذه الأثناء ، يقطع البصل المقشر إلى مكعبات صغيرة. نضعها في الزيت الساخن ونقليها ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى تصبح ناعمة وشفافة ، ثم أحمر خدود جميل ورائحة لطيفة.

بينما يقلى البصل ، يقطع الفلفل الحلو. أقطعها إلى مكعبات صغيرة ، وإذا أردت ، يمكنك تقطيعها إلى مكعبات. اسكبي الـ 100 مل المتبقية من الزيت النباتي في قدر ، سخنيها واقلي الفلفل. لا تنسى التقليب حتى لا تحترق.

البصل جاهز - لقد أصبح شفافًا وناعمًا ومحمرًا قليلاً. نحولها بملعقة مشقوقة إلى وعاء منفصل بحيث يبقى أكبر قدر ممكن من الزيت في المقلاة - سنقلي الجزر عليها.

يتبع الفلفل البصل. ستسمع الرائحة عندما تكون جاهزة ، ستصبح ناعمة ، بنية اللون قليلاً. نخرجها أيضًا من المقلاة بملعقة مثقوبة وننقلها إلى البصل. سيبقى الكثير من الزيت في المقلاة - سنقلي البنجر عليه.

أثناء تحضير البصل والفلفل ، قمنا بتقطيع الجزر المقشر بسرعة - ليس فقط على مبشرة خشنة ، ولكن مقطعة إلى شرائح رفيعة. بالطبع ، إذا كان هذا صعبًا عليك ، فلا يمكنك القيام بذلك - فقط استخدم المبشرة. لكن أنا شخصياً أحب الجزر في هذه الصلصة (ثم في البرش) على شكل قش رفيع. نرسل الخضار إلى المقلاة ونقليها على نار متوسطة حتى تصبح طرية وتحمر. قلّب حتى لا تحترق.

وأخيرًا ، الشخصية الرئيسية لدينا - البنجر! معها أيضًا ، ليس كل شيء بسيطًا - لا يمكنك التعامل مع المبشرة. سنقطع البنجر إلى أعواد رفيعة. لفترة طويلة؟ حسنًا ، نعم ، ليس سريعًا جدًا ، لكن من الضروري ، خذ كلامي على عاتقه. بالمناسبة ، إذا كنت لا تزال كسولًا جدًا لتقطيع الخضار بالطريقة التي أنصح بها ، فكر في حقيقة أن هذه ليست مهمة شاقة ومملة فحسب ، بل إنها أيضًا ممارسة ممتازة في تقطيع الطعام. هل يمكنك التباهي بأنك تمتلك سكينًا في سن 5+؟ حسنًا ، تفضل - ستحسن مهاراتك. نضع عيدان الشمندر في قدر (لا يزال هناك ما يكفي من الزيت من الفلفل) ونقلى على نار عالية إلى حد ما لمدة 10-15 دقيقة. يستغرق جذر الشمندر وقتًا أطول في الطهي ، ولكن ، مرة أخرى ، ينعم الصغير بشكل أسرع بكثير من الذي ظل بالفعل لعدة أشهر في الطابق السفلي أو على منضدة المتجر. هذا هو السبب في مراقبة حالتها. بالمناسبة ، لكي يحتفظ البنجر بلونه الغني ، نحتاج إلى قدر كبير من حامض الستريك ، والذي نضيفه على الفور إلى الخضار المقطعة. ومع ذلك ، فإنه سيلعب أيضًا دور مادة حافظة.

الجزر جاهز للتتبيل - يكون طريًا تقريبًا ولونه بني جيدًا. أطفئ النار - دعها تنتظر في الأجنحة في المقلاة.

اعتمادًا على عمر البنجر ، قد يستغرق التحميص فترة زمنية مختلفة. لم ألاحظ ذلك ، لكن صغيري أصبح ناعمًا بعد حوالي 20 دقيقة.

خلال هذا الوقت ، قمت بتقطيع الطماطم الحمراء الطرية - فقط قطعتها إلى مكعب متوسط. لإزالة الجلد أم لا - قرر بنفسك. إذا كان الجلد قاسيًا ، قم بعمل قطع صليبي الشكل على كل طماطم (على الجانب المقابل للساق) وضع الخضار في الماء المغلي لمدة دقيقة. بعد ذلك ، نخرج الطماطم وننقلها إلى وعاء من الماء المثلج - ينزلق الجلد من تلقاء نفسه. ثم تقطع الطماطم وتضاف إلى البنجر. نغلق المقلاة بغطاء ونطهو الخضار على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة ، بحيث تتحول الطماطم جزئيًا إلى بطاطس مهروسة ونترك العصير يتدفق. لا تنسى أن تقلب.

أخيرًا ، حان الوقت لإضافة بقية الخضار المقلية - البصل والجزر والفلفل. امزج كل شيء واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تحت الغطاء.

بعد ذلك ، ندخل الملح والسكر ، ونخلط جيدًا مرارًا وتكرارًا ونعد صلصة البنجر للبرش تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة تقريبًا. لقد سئمت من تذكيرك بتقليب الخضار ، أليس كذلك؟

تم تحضير صلصة البرش الشتوية في روس. كان يصنع من البنجر والجزر والبصل والفلفل. كانت جميع الخضار مطهية في وعاء فخاري سميك الجدران.

تم تحضير الصلصة غنية ومشرقة. تم إضافة التوابل والأعشاب والبهارات. من محطة الوقود قاموا بطهي البرش اللذيذ ، الذي كان يأكله على المائدة عائلة كبيرة وودودة. كانت الكريمة الحامضة السميكة ، شريحة من خبز الجاودار أو خبز القمح تُضاف دائمًا إلى الطبق ، ثم يشربون العنبر كفاس.

تحتوي صلصة البورش على خضروات صحية. يزيد البنجر من مقاومة الجسم لأمراض القلب. هذه الخضار لا غنى عنها لفقر الدم. البصل هو أفضل علاج شعبي في مكافحة نزلات البرد والالتهابات الفيروسية. الجزر غني بالكاروتين. يتفوق الفلفل البلغاري على الليمون والحمضيات الأخرى في محتوى فيتامين سي.

مثل اللفات الأخرى ، يجب تخزين ضمادة البرش بشكل صحيح. سنقدم لك بعض النصائح.

إذا تم لف علب الضمادات بإحكام ، فيمكن تخزينها في درجات حرارة تصل إلى 15 درجة مئوية.

قد تتلف قطعة العمل إذا تم تخزينها في ظروف رطبة. يجب أن تكون الغرفة جافة.

يتم تخزين البنوك التي تحتوي على ضمادات نباتية من البرش لمدة 1.5 سنة. ومع ذلك ، تظهر الممارسة أنه لا يجب عليك الاحتفاظ بها لأكثر من عام.

لمنع انفجار برطمانات التضميد ، تجنب التعرض لأشعة الشمس.

صلصة البرش الكلاسيكية لفصل الشتاء مع البنجر

البنجر عنصر لا غنى عنه لصلصة البرش. هي التي تعطي مثل هذا الظل المشرق والملون.

وقت الطهي - 1 ساعة و 20 دقيقة.

مكونات:

800 غرام البنجر؛
700 غرام جزر؛
700 غرام طماطم؛
600 غرام بصلة؛
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
2 ملاعق كبيرة من الشبت الجاف.
50 مل من الخل
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طبخ:

اغسل البنجر والجزر جيدًا ، ثم قشره ، ثم ابشره.
يقشر البصل ويقطع ناعما.
انزع قشر الطماطم واطحني اللب في الخلاط.
خذ قدرًا كبيرًا بقاع ثقيل. في قاع القدر ، نقلي البصل والجزر في زيت الزيتون.
أضف الطماطم والبنجر. يرش الشبت المجفف على الوجه. ملح وفلفل. اترك الصلصة تنضج لمدة 20 دقيقة.
قبل إطفاء النار ، أضيفي الخل إلى الخضار. اخلط جيدا.
صلصة البرش جاهزة! يمكن دحرجته في برطمانات.

صلصة بورشت الشتوية على معجون الطماطم

بدلًا من الطماطم الطازجة ، يمكنك وضع معجون الطماطم في الصلصة. ما عليك سوى اختيار أصناف حمراء سميكة ومشرقة. سيعطي معجون الطماطم الطبق لونًا رائعًا.

وقت الطهي - 1 ساعة.

مكونات:

670 غرام البنجر؛
500 غرام جزر؛
530 غرام بصلة؛
490 غرام معجون الطماطم؛
2 أغصان من إكليل الجبل.
3 ملاعق كبيرة من زيت بذر الكتان.
3 قرصات زعتر
45 مل من الخل 9٪ ؛
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طبخ:

اغسل ونظف البنجر والخضروات الأخرى.
ابشر الجزر والبنجر بقسوة ، واقطع البصل جيدًا.
تُمزج جميع الخضروات في قدر كبير من الألومنيوم. يضاف زيت بذر الكتان ويقلى الطعام لمدة 15 دقيقة.
ثم نضيف معجون الطماطم ونخلط جيدا. أضف إكليل الجبل والزعتر. ينضج لمدة 20 دقيقة.
قبل 5 دقائق من الطهي ، صب الخل في الصلصة.
رتب صلصة البرش في مرطبانات ولفها لفصل الشتاء. يحفظ في مكان بارد.

صلصة بورش بالفلفل

يضفي الفلفل البلغاري سحرًا معينًا على صلصة البرش. استخدم أنواعًا مختلفة من الفلفل الأحمر. تنسجم جيدًا مع المكونات الأخرى التي يتكون منها الطبق.

وقت الطهي - 1 ساعة.

مكونات:

760 غرام البنجر؛
450 غرام جزر؛
600 غرام بصلة؛
600 غرام فلفل حلو
حفنة من البقدونس
حفنة من الشبت
3 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
40 مل من الخل
الملح والفلفل والتوابل - حسب الرغبة.

طبخ:

يقشر البصل من القشر ويقطع ناعما. ثم اقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
قم بإزالة القلب من الفلفل الحلو وتقطيعه إلى شرائح جميلة. أرسل إلى البصل مع 1 ملعقة كبيرة من زيت الذرة. تقلى لمدة 10 دقائق.
اغسل البنجر والجزر وقشر وابشر. ضعيها في وعاء مع الخضار. أضف الزيت المتبقي. الملح والفلفل حسب الذوق. أضف التوابل المفضلة لديك. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة.
نقطع الشبت والبقدونس ونضع الصلصة مع الخل قبل أن تنضج ببضع دقائق.
تحضير بورشت جاهز! يمكنك تحريف!

صلصة البرش بالفجل

هذه الوصفة لمحبي الذوق الحار ستبدو مثيرة للاهتمام. يتناسب الفجل بشكل رائع مع الخضار. قدم هذا الحساء مع الكريمة الحامضة السميكة.

وقت الطهي - 1 ساعة.

مكونات:

780 غرام البنجر؛
560 غرام جزر؛
600 غرام بصلة؛
30 غرام جذر الفجل
600 غرام طماطم؛
50 مل من الخل
4 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.

طبخ:

قشر البنجر والجزر وابشرهم على مبشرة خشنة. تقلى هذه الخضار في مقلاة بزيت دوار الشمس مع البصل المفروم. أطعمة الملح والفلفل.
قشر الطماطم وأرسلها إلى الخلاط. نضع الفجل المفروم ناعما هناك. يطحن كل شيء ويوضع في مقلاة بالخضروات. ينضج الكتلة لمدة 20 دقيقة.
في نهاية الطهي ، اسكب الخل في المقلاة.
لف صلصة البرش في برطمانات. قم بتخزين اللف في مكان بارد.