محلول ملحي للخيار المملح. مخللات سريعة. التمليح في الماء البارد
يتم تحضير مخلل الخيار وفقًا لتقنية خاصة تسمح لك برفض استخدام الخل والسكر. نتيجة لذلك ، تصبح الخضار طعم فريدخاصة إذا كانت مملحة في براميل. لكن ليس كل منزل به قبو يسمح لك بوضع حوض من المخللات. يبحث العديد من ربات البيوت ، اللائي يحاولن إطعام أحبائهن بوجبة خفيفة مماثلة ، عن فرصة لطهيها بطريقة سريعة وفي كمية قليلةبحيث يمكن تخزينها في الثلاجة لبعض الوقت. خيار مملح وجبات سريعةتختلف عن البرميل ، لكنها أقل تشابهًا مع المخللات. طعم هذا وجبة نباتية خفيفةفريد ، ومن المنطقي تجربته مرة واحدة على الأقل. علاوة على ذلك ، يتطلب عدد من الأطباق الروسية استخدام الخضار المملحة بدلاً من الخضار المخللة.
ميزات الطبخ
يعرف العديد من ربات البيوت كيفية مخلل الخيار. لقد تعلم الكثير خيار مملحالطريق السريع. لكن تقنية تحضير المخللات لها اختلافات كبيرة. يتطلب حفظ الخيار لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفةلغرض تخميرها. يتيح لك التخمير الطبيعي أيضًا تخزين الخيار في غرفة باردة أو ثلاجة لفترة طويلة. ملفوفة في مرطبانات ، ويمكن حتى الاحتفاظ بها في قبو بارد حتى الربيع. يحتوي تخليل الخيار بطريقة سريعة على عدد من الفروق الدقيقة ، مع العلم أنه حتى أخصائي الطهي عديم الخبرة سوف يتعامل مع هذه المهمة.
- اختر خيارًا كثيفًا ومتوسط الحجم للتخليل بطريقة سريعة. يُفضل البيمبلي - فلديهم جلد رقيق ومملح بشكل أسرع.
- قبل الطهي ، يجب نقع الخيار لمدة 2-3 ساعات ماء بارد. هذا سيبقيهم هشًا ويجعلهم أكثر عرضة للمحلول الملحي.
- حتى يتم تمليح الخيار دون تعفنه ، يجب غسله جيدًا ، واحدًا تلو الآخر.
- في عملية تخليل الخيار ، تتشكل الأحماض العضوية. بعض المواد تتفاعل معها لخلق مواد مؤذية. وتشمل هذه المواد الألمنيوم ، لذلك لا تستخدم حاوياتها في تخليل الخيار. أواني المينا المناسبة ، قوالب الزجاج والسيراميك ، الجرار. علاوة على ذلك ، يدعي الذواقة أن الخيار المخلل في قدر وجرة ليس له طعم مماثل.
- لتسريع عملية التمليح ، ضعي 2-3 مخلل في مرطبان أو مقلاة بالخيار الطازج. وجودهم يسرع عملية التخمير.
- يمكنك مخلل الخيار ساخنا او باردا. إذا تم التحديد الطريق البارد، يجب أولاً إذابة الملح في الماء ، ثم يجب سكب الخيار بمحلول ملحي. في هذه الحالة ، لا يتم استخدام الرواسب المتكونة في القاع. إذا صببت الملح على الخيار أولاً ، ثم صبته في الماء ، فلن يتخمر ، ولكنه سيتعفن. الماء ل التمليح الباردمن الأفضل أخذ الربيع أو المعدن أو على الأقل تمريره من خلال مرشح ، ولا يتم جمعه مباشرة من الصنبور.
- تحت الحاوية مع الخيار أثناء التخمير ، من الضروري وضع وعاء أو حوض ، حيث قد تتشكل الرغوة وتفيض فوق الحواف.
- كلما كان هواء الغرفة أكثر دفئًا ، زادت سرعة مخلل الخيار.
يعتمد العمر الافتراضي للمخللات الفورية على ظروف التخزين. محكم الإغلاق ، في غرفة باردة يمكنهم الوقوف لعدة أشهر. في قدر أو في جرة تحت غطاء بلاستيكي ، لا يمكن تخزينها إلا في الثلاجة وليس أكثر من شهر.
وصفة للتخليل السريع للخيار بطريقة ساخنة
- خيار - 1 كجم ؛
- الثوم - 5 فصوص ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- ملح - 40 جم ؛
- الشبت - 2 مظلات.
- أوراق الفجل - 2 قطعة ؛
- أوراق الكشمش والكرز (اختياري) - 2 قطعة.
طريقة طهو:
- اغسل الخيار جيدًا ، اقطع أطرافه ، ضعه في وعاء أو مقلاة ، صب ماء بارداتركيه لمدة 1-2 ساعة.
- نقطع الثوم إلى شرائح.
- في الجزء السفلي من القدر أو أي وعاء آخر تخطط فيه لمخلل الخيار ، ضع ورقة من الفجل ممزقة باليد ، مظلة شبت مفككة في "باقات" صغيرة ، على طول أوراق الكشمش والكرز.
- نضع الخيار على البهارات ونرش عليها أطباق الثوم.
- غطيها بالبهارات المتبقية.
- يُغلى الماء ويُسكب الملح فيه ويُغلى لمدة 2-3 دقائق ، مما يؤدي إلى الذوبان الكامل للملح.
- يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الخيار. غطيها بصفيحة ، ضعي فوقها جرة مملوءة بالماء.
- بعد 3 ساعات ، يمكن إزالة البرطمان ، لكن من الأفضل ترك الطبق - لن يسمح للخيار بالطفو على السطح.
- اترك الخيار ليوم واحد في غرفة دافئة.
في يوم واحد ، سيكون الخيار المملح الساخن جاهزًا للأكل. إذا لم تكن مستعدًا لتناولها جميعًا مرة واحدة ، فضعها في الثلاجة - فلن تفسد هناك لمدة أسبوعين على الأقل ، لكنها يمكن أن تستمر لفترة أطول تصل إلى شهر.
التخليل السريع للخيار بطريقة باردة
- خيار - 2 كجم ؛
- فلفل حلو - 0.4 كجم ؛
- ثوم - 4 فصوص ؛
- مظلات الشبت - 100 جم ؛
- ماء - 2 لتر ؛
- ملح - 150 جم ؛
- أوراق الكشمش الأسود - 2 قطعة ؛
- أوراق الكرز - 4 قطع ؛
- حار الفليفلة(اختياري) - حسب الرغبة ؛
- خيار مخلل (اختياري) - 2-3 قطع.
طريقة طهو:
- اغسل الخيار وقطع الأطراف. نقع الفاكهة في ماء بارد لمدة 2-3 ساعات.
- غسل فلفل حلو، نظف من البذور وأزل السيقان. قطع الخضار قطع كبيرة، تقسم كل فاكهة إلى 4-6 أجزاء بسكين.
- نقطع الثوم إلى شرائح.
- افركي الشبت بين راحة يدك لفصل البذور - فقط سيطلب منهم مخلل الخيار.
- في الجزء السفلي من قدر أو أي إناء آخر يستخدم لتمليح الخضار ، صب نصف الشبت ، ضع 2 من أوراق الكرز وورقة الكشمش. ضعي 4-6 قطع فلفل حلو، 1-2 حلقات حادة.
- تَخطِيط خيار طازجوضع بينهما القليل من المالح.
- نرش الثوم والشبت ، ونضع باقي قطع الفلفل الحلو ، وأوراق الفاكهة في الأعلى.
- يُسكب الملح في الماء ويُخلط جيدًا.
- يُسكب التتبيلة فوق الخيار دون استخدام الرواسب الملبدة بالغيوم.
- اتركه في غرفة دافئة لمدة 2-3 أيام: إذا أضفت مخللًا ، فسيحدث التمليح في غضون يومين ، وإلا فسيتعين عليك الانتظار ثلاثة أيام.
- ضع وعاء المخللات في الثلاجة واستخدمه حسب الحاجة.
يُملح الخيار هذه الوصفةيمكنك أيضًا وضعها في الثلاجة ، ولكن بعد ذلك لن تكون جاهزة قبل أسبوع ، وسيكون لها طعم مختلف قليلاً.
وصفة للتخليل السريع للخيار في الجرار
التركيب (لكل 3 لتر):
- خيار - 1.8 كجم ؛
- ماء - 2 لتر ؛
- ثوم - 10 فصوص ؛
- ملح - 150 جم ؛
- الفجل - 1 ورقة ؛
- أوراق الكشمش - 2 قطعة ؛
- أوراق الكرز - 2 قطعة ؛
- الفلفل الأسود - 5 قطع.
طريقة طهو:
- اغسل الخيار وانقعه في ماء بارد لمدة ساعتين بعد قطع الأطراف.
- اغسل الجرة بالصودا. إذا كنت تخطط لتخزين الخيار لفترة طويلة ، فيجب تعقيم البرطمان.
- نسكب فصوص الفلفل والثوم في قاع الجرة ، ونضع أوراق الكشمش والكرز ، نصف ورقة الفجل.
- قم بتعبئة الخيار بإحكام في الجرة ، وقم بتغطيته أوراق الفاكهة، ضع ورقة من الفجل فوقها.
- يخفف الملح في الماء ، يُسكب الخيار مع محلول ملحي. قد يتبقى القليل من المحلول الملحي ، ولن تعد هناك حاجة إليه.
- ضع الجرة في وعاء ، وقم بتغطيتها بغطاء بلاستيكي في الأعلى. إجازة لمدة 4 أيام.
بعد الوقت المحدد ، تصبح المخللات الفورية جاهزة للأكل. إذا كنت تخطط لتخزينها لفترة أطول ، صفي المحلول الملحي في قدر واغليها مع إزالة الرغوة. أعلى الأوراقأزل ، صب الماء المغلي في البرطمان ، صفيه بعد 10-15 دقيقة ، واستبدله بمحلول ملحي ساخن. قم بلف البرطمانات ، اقلبها ، قم بتغطيتها ببطانية. بعد أن تبرد ، أخرجيها إلى مكان بارد وخزنيها كما تفعل مع الخضار المعلبة العادية.
يمكن تحضير المخللات الفورية للاستهلاك في المستقبل القريب أو في الشتاء. يمكن إضافتها إلى المخلل ، وخليط الخنزير وغيرها من الأطباق ، يتم تقديمها على الطاولة كوجبة خفيفة مستقلة.
أبكر قليلا. ونظرًا لوجود عدد لا يحصى من هذه الوصفات ، فقد وعدت أنني سأظل أعود إلى الخيار المملح قليلاً. أفي بوعدي وأؤكد لكم أن هذه الوصفات ليست أسوأ قليلاً ، وقد يعجبها شخص أكثر من الوصفات السابقة.
تناول الخيار المقرمش المملح قليلاً ، لكن اللعاب لا يزال يتراكم ، فهو لذيذ جدًا. ولا يمكنك وصف رائحة محلول ملحي. هو وحده من ينشط الشهية. يعتمد الكثير على التوابل التي تضعها في التمليح.
أحاول أن أجرب. أقوم بإضافة بعض الأوراق ، ثم أخرى. ثم سأضع فلفلًا آخر ، ليس البازلاء ، ولكن الفلفل الحار أو خليط من الفلفل. أو بعض البهارات الأخرى. لذلك أنصحك بعمل ذلك أولاً وفقًا للوصفة ، ثم تجربة ما تريد.
كيفية صنع الخيار المملح قليلاً - أفضل الوصفات
هنا سننظر جدا وصفات شيقة خيار مملحوالجميع طيبون بطريقتهم الخاصة. كن حذرًا مع الفلفل الحار ، خاصة إذا كان الأطفال سيأكلون الخيار. ضع في اعتبارك أنه إذا كان الخيار يقف لفترة أطول من الوقت المحدد ، فسوف يصبح أكثر ملوحة.
فهيا! كل النجاح!
قائمة الطعام:
خيار مملح قليلًا بالثوم والأعشاب سريعة التحضير
مكونات:
لـ 3 علب سعة 1 لتر:
- خيار - 1.8 كجم
- الشبت - 3 أغصان
- الثوم - 9 أسنان.
- ملح - 4 ملاعق كبيرة.
- ماء - 2 لتر.
- أوراق الكشمش - 6 قطع.
- الفلفل - 8-10 قطع.
- قرنفل - 4 قطع.
طبخ:
1. اشطف الخيار واتركه يجف. حاول اختيار الخيار من نفس الحجم. حتى لا تفسد التمليح ، جرب الخيار إذا كان مرًا. لأنه حتى بعد التمليح سيكونون مرّين. لا تتردد في استبدالها.
2. سنغسل البرطمانات جيداً ونجففها. في الجزء السفلي من الجرة نضع الشبت وفصوص الثوم وأوراق الكشمش.
3. نضع الخيار ، أو بالأحرى نضعه في برطمانات بإحكام شديد مع بعضنا البعض.
4. مخلل الطبخ. صب الماء في قدر. مضيفا أوراق الغاروالفلفل والقرنفل. أضف الملح. للحصول على لتر واحد من الماء ، تحتاج إلى ملعقتين كبيرتين من الملح. يقلب ، ويشعل النار ويترك حتى الغليان.
5. صب الماء المغلي على الخيار في البرطمانات. يجب أن تكون البنوك ممتلئة.
6. أغلق البرطمانات بالغطاء واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم واحد.
7. مر يوم. نفتح الجرة ونخرج الخيار للاختبار. يا لها من رائحة ... اه ..
8. مقطعة ومملحة تماما. لذيذ ومقرمش. نضع باقي الخيار في الثلاجة. طعمها أفضل حتى من البرودة.
أتمنى لك وجبة شهية!
وصفة الخيار المملح قليلًا في عبوة مع الفلفل الحار والخردل
مكونات:
- خيار متوسط - 1 كجم.
- الثوم - 1/2 رأس
- فلفل حار - 1/2 قطعة.
- حفنة من الشبت - 1
- حفنة من البقدونس - 1
- خردل جاف - 1/2 ملعقة صغيرة
- البازلاء الحلوة - 5-6 قطع.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. (لا أعلى)
- سكر - 1 ملعقة كبيرة
- خل النبيذ أو 6٪ - 2 ملعقة كبيرة.
طبخ:
1. خياري ، ضعي في وعاء واسكبي الماء البارد. يمكنك إضافة الثلج إلى الماء. نترك الخيار ممتلئًا لمدة 2-4 ساعات. أفضل بنسبة 4. ثم الخيار سيكون مقرمش جدا.
2. قطع أطراف الخيار من كلا الجانبين وقطع الخيار بالطول إلى 4 أجزاء. إذا كان الخيار صغيرًا ، يمكنك تقطيعه إلى جزأين فقط.
3. في الوضع الطبيعي حقيبة بلاستيكيةنضع مظلات الشبت. إذا كانت هناك أوراق الكشمش أو الكرز أو الفجل ، فسيكون من الجيد أيضًا وضعها بالشبت.
تحقق من الحزمة قبل وضع إشارة مرجعية عليها للتأكد من أنها سليمة. ضعي الأوراق فقط ، بدون سيقان ، وخاصة الشبت الجاف ، حتى لا تخترق الكيس.
4. ضع الخيار المفروم في الكيس.
5. قطع الأعشاب الطازجة. أولاً ، نقطع السيقان ونجمعها مع الخضر ونقطع كل هذا ليس جيدًا ، ولكن ليس كبيرًا أيضًا.
6. صب الخضار المقطعة في الكيس. هنا نضغط على جزء من الثوم ، حوالي 3 فصوص.
7. يقطع الثوم المتبقي ناعماً ويوضع في الكيس أيضاً.
8. نقطع الفلفل الحار إلى دوائر صغيرة. لا تخذل حذرك. الفلفل الحارحاد جدا. أضف الفلفل حسب الرغبة.
9. وضع الفلفل أيضا في كيس.
10. أضف الخردل والفلفل والملح والسكر إلى الكيس. لا تتناول ملح إضافي ، فهو ناعم جدًا وغير مناسب للتمليح.
11. في النهاية ، يمكنك إضافة خل النبيذأو استبدالها بالمائدة العادية 6٪ خل. هذا ليس ضروريًا ، لكن الكثير من الناس يحبون ماء مالح حامض.
نبدأ بالتمليح
12. نقوم بربط الكيس من أعلى بحيث يكون هناك مجال لخلط الخيار. الآن امزج كل شيء جيدًا عن طريق هز الكيس بحيث يتم توزيع جميع المنتجات والتوابل بالتساوي.
لا تكن كسولاً. تخلط جيدا. يعتمد طعم كل خيار على هذا.
13. ضع عبوة الخيار في وعاء (تحسبًا للكسر فجأة ويبدأ في التسرب) واتركه لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. بعد نصف ساعة ، ضعيها في الثلاجة. بعد ساعتين ، يصبح الخيار جاهزًا ، يمكنك تناول الطعام.
هنا لدينا خلافات في الأسرة. أحب الخيار أن أقف بين عشية وضحاها ، وزوجتي على العكس ، بحيث تكون شبه طازجة ، أي. بعد ساعتين في الثلاجة.
14. هذه المرة فزت ، نحصل على خيار من الثلاجة في الصباح. انظر إلى كمية العصير التي قدمها الخيار في العبوة.
15. نقطع الكيس ونضع الخيار في الكوب. يا لها من رائحة تنتشر في جميع أنحاء المطبخ.
16. الخيار مملح بالكامل أو متبل بالخل إذا كان بالخل.
17. نحن نحاول. يكسرون حتى يضعوا الأذنين.
جربه أيضًا.
أتمنى لك وجبة شهية!
وصفة الخيار المملح المقرمش في برطمان سعة 3 لترات
مكونات:
ل 3 جرة لتر
- خيار - حوالي 2 كجم.
- ملح - 2 ملاعق كبيرة
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- الفلفل
- ثوم - 1 رأس
- أوراق الفجل والكشمش والكرز
طبخ:
1. نخلل الخيار في جرة 3 لتر. لذلك دعونا نجهز الجرة أولاً. إنه أسهل من المربى. يجب شطف الجرة بالصودا ماء ساخنيشطف بالماء البارد.
2. طبخ المحلول الملحي. صب لتر ونصف من الماء في قدر صغير. جرة 3 لتر مليئة بالخيار تحتوي فقط على لتر ونصف. أضف ملعقتين كبيرتين من الملح وملعقة صغيرة من السكر. نخلط كل شيء ونغلق الغطاء ونضعه على الموقد ونتركه يغلي الماء.
3. إلى أسفل جرة ثلاث لتراتنضع أوراق الفجل ، ونكسر مظلات الشبت مع سيقان صلبة بحيث تناسبها ونضعها أيضًا في مرطبان. نضع أيضًا أوراق الكشمش والكرز.
4. خذ الفلفل الأسود. نقطع فصوص الثوم إلى نصفين ونرسلها إلى مرطبان مع حبوب الفلفل.
5. يحتاج الخيار المغسول إلى قطع الأطراف من كلا الجانبين. بعد ذلك ، ضعي الخيار في مرطبان. عندما يتم وضع نصف الجرة ، نضع جميع البهارات فوقها مرة أخرى. أوراق الفجل وأوراق الكشمش والكرز. تأكد من وضع الشبت والثوم والفلفل مرة أخرى.
6. نضع الخيار على البهارات حتى نملأ البرطمان إلى الأعلى. مرة أخرى ، ضع كل التوابل على القمة. جميع الأوراق ، شبت ، ثوم متبقي وفلفل.
7. المحلول الملحي لدينا يغلي. قمنا بإيقاف تشغيل الموقد وإزالة المحلول الملحي من الموقد وتركه لمدة 5 دقائق ليبرد قليلاً. لا يمكنك صب الخيار بالماء المغلي.
8. نبدأ في صب المحلول الملحي في الجرة. قم بصب وعاء ممتلئ بحيث يغطي المحلول الملحي الخيار بالكامل. قم بصب الغطاء وإغلاقه على الفور.
9. اترك البرطمان على المنضدة لمدة يوم حتى يبرد تمامًا. بعد يوم ، ضع الجرة في الثلاجة.
10. بعد يوم آخر ، نخرج البرطمان من الثلاجة. أغمق الخيار ، وهذا طبيعي.
11. نخرج الخيار من البرطمان وبالطبع نحاول على الفور. أولاً ، نكهة المحلول الملحي لذيذة بشكل مثير للدهشة. ثانياً ، ظهر الخيار بصوت عالٍ - مقرمش ، وهذا ما أردناه.
12. خيارنا جاهز. ابتعد عن المجد. استخدم وصفة الخيار المملحة قليلاً وستحصل على خيار مقرمش ولذيذ ورائع ومملح قليلاً.
قم بتخزينها في الثلاجة إذا لم تتناولها كلها مرة واحدة.
أتمنى لك وجبة شهية!
طبخ سريع خيار مملحهي الطريقة الأكثر ملاءمة للاستعداد طاولة احتفالية وجبات خفيفة بسيطة. في هذه الحالة ، يُسمح باستخدام أي وصفة لطهي الخضار: بالماء البارد أو الساخن. يمكنك عمل خيار مملح مقرمش وحار في قدر مع إضافة التوابل غير القياسية أو أوراق الكشمش أو الكرز. من بين إرشادات الصور والفيديو المقترحة ، يمكن للمضيفات الاختيار أكثر الطريق السريعطهي الوجبات الخفيفة في 5 دقائق أو أكثر وصفات معقدةخيار مملح مع بهارات عطرية.
كيفية طهي الخيار المملح قليلاً في قدر - وصفة سريعة في 5 دقائق للمضيفات
في الاختيار الصحيحوخلط معظم البهارات خيار عادييمكن أن تصبح وجبة خفيفة رائعةعلى الطاولة. يمكنك اختيارهم وفقًا لتقديرك الخاص ، أو يمكنك استخدام وصفات مجربة بالفعل ستحبها جميع المضيفات بالتأكيد. وصفة بسيطة مع إضافة أنواع مختلفةالفلفل والأعشاب.
مكونات لطهي الخيار المخلل في قدر في 5 دقائق
- الفلفل (أسود وأبيض) - 1 ملعقة كبيرة ؛
- الثوم - 5 فصوص ؛
- فلفل أحمر حار - 1-2 قطعة ؛
- ملح - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
- الشبت والبقدونس - حفنة.
- أوراق الكشمش والكرز - 5-6 قطع ؛
- خيار - 2-3 كجم.
وصفة سريعة لطهي الخيار المملح قليلاً في 5 دقائق في قدر
خيار مملح مقرمش وحار في قدر - وصفة خطوة بخطوة بالصور
لتحضير الخيار المملح اللذيذ ، من المعتاد استخدامه براميل خشبية. ولكن أيضًا في قدر مناسبيمكن القيام به بسهولة وجبة خفيفة لذيذةعلى الطاولة. في البداية ، يمكنك خلط المكونات في وعاء ، ثم نقلها إلى وعاء آخر. لكن من الأفضل طهي الخيار المملح المقرمش على الفور وفقًا للوصفة في قدر. سيسمح لك وجود الغطاء بتغطية قطعة العمل بعناية للتمليح الجيد.
قائمة مكونات وصفة الخيار المقرمش المملح في أي مقلاة
- خيار - 1 كجم ؛
- ماء - 2 لتر ؛
- ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
- السكر والخل - 1 ملعقة كبيرة.
- الفلفل - 5 قطع ؛
- الثوم - 5 فصوص صغيرة ؛
- الشبت - حفنة صغيرة.
- ورقة الغار - 2 قطعة.
وصفة خطوة بخطوة لطهي الخيار الحار المملح في قدر
خيار مملح لذيذ في قدر بالماء البارد - وصفة مع صور خطوة بخطوة
طبخ خيار لذيذفي الماء البارد ينطوي على التسخين المسبق مع التوابل. حتى يتمكنوا من العطاء طعم فريدورائحة الشغل. إذا قررت المضيفة صب الخضار المحضرة بالماء البارد ، فعليها تقطيع جميع التوابل جيدًا. أو يمكنك تحضير محلول ملحي ثم إضافته إلى الماء البارد الذي سيصب فوق الخضار. لذلك ، يمكنك استخدام الوصفة أدناه للخيار المملح قليلاً في قدر مع بعض التعديلات والتغييرات التي أجريتها.
قائمة مكونات طهي الخيار اللذيذ المملح في قدر
- خيار - 3 كجم ؛
- ماء - 1.5-2 لتر ؛
- محلول ملحي - 100 مل ؛
- ثوم - رأس واحد
- أوراق الكشمش والكرز - 6 قطع ؛
- ملح - 3 ملاعق كبيرة ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
- أوراق الفجل - 3 قطع ؛
- الفلفل - 10 قطع ؛
- الشبت - حفنة.
وصفة مع صور خطوة بخطوة لطهي الخيار اللذيذ المملح قليلاً
شهي الخيار المملح قليلاً في قدر - وصفة سريعة لإعداد الوجبات الخفيفة
بالنسبة لمعظم ربات البيوت اللائي يزرعن الخيار في منطقتهن ، فإنهن تمليح سريعهو الخيار الأفضلصنع وجبات خفيفة بسيطة. بعد كل شيء ، بعد يوم أو حتى فترة زمنية أقصر ، يمكن بالفعل تناول الخضار. في الوقت نفسه ، يستغرق الأمر حرفياً نصف ساعة لطهي الخيار المملح قليلاً في قدر. مهم أيضا تحضير بسيطمكونات للعمل. يمكنك تعلم كيفية عمل مخلل خيار سريع الطهي بشكل صحيح في قدر في الوصفة التالية.
مكونات وصفة الخيار المملح قليلاً المطبوخ في قدر
- ثوم - 3 فصوص ؛
- ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
- ماء - حوالي 1 لتر ؛
- خيار - 1 كجم ؛
- أوراق الفجل ، الشبت ، الفلفل - حسب الرغبة ؛
- توابل جاهزة للتمليح - نصف العبوة.
وصفة سريعة جدًا لطهي الخيار المملح قليلًا في قدر
كيفية طهي الخيار المملح قليلاً في قدر مع التوابل بطريقة ساخنة - فيديو وصفة
يرحب العديد من ربات البيوت باستخدام المحلول الملحي الساخن ، لأن طريقة الطهي هذه تجعل الحصول على المذاق لذيذًا وسهلاً للغاية. خيار معطر. بعد تحضير جميع المكونات ، يجب وضعها لفترة قصيرة للتمليح ، وبعد ذلك يمكن تقديمها على المائدة مع البطاطس واللحوم والأطباق الأخرى. كيفية صنع الخيار المملح قليلًا بسرعة في قدر وإرضاء عائلتك بوجبة خفيفة مذهلة ، يمكنك معرفة ذلك في التعليمات التالية.
وصفة فيديو مفصلة لطهي الخيار المملح مع التوابل في قدر ساخن
فيديو مفصل مع الوصف الطبخ خطوة بخطوة وجبة خفيفة حارةسيساعد على طحن الخيار في قدر بدون أي مشاكل. تحتاج المضيفات فقط إلى اتباع النصائح المشار إليها وتكرار تصرفات المؤلف بالضبط.
يمكن طهي الخيار الحار أو الحار أو المقرمش قليلًا المملح في قدر بسرعة وسهولة. في وصفات الصور والفيديو المقترحة ، يمكنك اختيار أفضل التعليمات لطهي الوجبات الخفيفة في الماء البارد أو بطريقة ساخنة. يمكنك أيضا استخدام مريح وصفات سريعةلمدة 5 دقائق ، مما سيساعدك على الاستعداد لطاولة الأعياد دون أي مشاكل. يمكنك استخدام الخيار الكبير والصغير للعمل. وإذا أضفت توابل غير قياسية إلى المحلول الملحي ، يمكنك الحصول عليها تحضير مذهل، الأمر الذي سيسعد كل من الأسرة وجميع الضيوف.
المشاهدات بعد: 110
فلاديمير موروزوف / Flickr.com
هذا هو ما يسمى طريقة التمليح البارد. يستغرق وقتًا أطول قليلاً ، لكن الخيار مقرمش وعطر. بالإضافة إلى ذلك ، من الملائم وضع الخضار في مقلاة وإخراجها من هناك.
مكونات
- 1 كغم من الخيار
- 1 لتر من الماء
- 1 ملعقة كبيرة من الملح
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- 3 فصوص من الثوم
- 1-2 أوراق من الكشمش والفجل ؛
- 1-2 أوراق غار
- 5-7 حبات فلفل أسود.
طبخ
يُخلل الخيار ليوم واحد فقط ، لذا يجب أن يكون صغيرًا وصغيرًا وذو جلد رقيق.
اغسل الخضار جيدًا وانقعها في ماء بارد لمدة 2-3 ساعات. بعد ذلك ، قم بقطع الأرداف ، وإذا رغبت في ذلك ، قم بتقطيع الخيار إلى أربعة أجزاء.
تحضير المحلول الملحي: اغلي الماء مع السكر والملح. ترطيب. في الجزء السفلي من قدر سعة ثلاثة لترات ، ضعي الكشمش المغسول وأوراق الفجل والشبت وفصوص الثوم المقشرة. ضع الخيار في الأعلى.
يُسكب المحلول الملحي ويُضاف ورق الغار وحبوب الفلفل. قم بتغطيتها بصفيحة مقلوبة وضع شيئًا ثقيلًا عليها. ضعه في الثلاجة - يمكنك تجربته في يوم واحد.
barockschloss / Flickr.com تتضمن هذه الوصفة سكب الماء الساخن: إنها أسرع ، لكن الخيار ينضج أقل قليلاً من التخليل البارد. إن إخراج الخضار من المرطبان ليس مريحًا مثل إخراجها من المقلاة ، لكن القهر ليس ضروريًا. حسنًا ، ليس من الضروري تعقيم البرطمان.
مكونات
- الخيار (كم سيكون مناسبًا في جرة سعة ثلاثة لترات) ؛
- 5 فصوص من الثوم
- 3 ملاعق كبيرة من الملح
- حفنة صغيرة ومظلات شبت 1-2 ؛
- ماء.
طبخ
اغسل الخيار واقطع قيعانه. النقع ليس ضروريا. في الجزء السفلي من جرة مغسولة جيدًا ، ضعي الشبت والثوم المقشر (يمكن تقطيع القرنفل إلى 2-3 أجزاء).
احشي الخيار في مرطبان كما تفعل في الشتاء. ضعي الشبت في الأعلى ورشي الملح. صب الماء المغلي فوق كل شيء ، وأغلق بغطاء بلاستيكي.
رجي البرطمان جيداً لتوزيع الملح ، وعندما يبرد ضعيه في الثلاجة. بعد 12-15 ساعة ، يمكن تقديم الخيار المملح على المائدة.
Rawlik / Depositphotos.com تكمن خصوصية هذه الطريقة في عدم وجود محلول ملحي: الخيار مملح العصير الخاصونتيجة لذلك ، مقرمشة بشكل ممتاز. من الملائم تخزين العبوة في الثلاجة ، حتى أنه يمكنك وضعها في درج للخضروات والفواكه.
مكونات
- 1 كغم من الخيار
- 1 ملعقة كبيرة من الملح
- 1 رأس ثوم
- 1 حفنة من الريحان والشبت ؛
- 2-3 بازلاء من البهارات.
- 5-7 حبات فلفل أسود.
طبخ
اغسل الخيار. إذا كان لديهم وقت للاستلقاء ، املأهم بالماء البارد لبضع ساعات. إذا كان فقط من الحديقة ، فقط اخترق في عدة أماكن باستخدام المسواك.
اغسل الخضار وقشر الثوم واقطعه بالكامل ولكن ليس جيدًا. إذا كانت الأسر لا تفضل الريحان ، فاستخدم أوراق الكرز أو العنب.
ضعي الخضار مع الثوم في القاع حقيبة بلاستيكية. يمكنك استخدام أكياس الخبز: فهي أقوى.
ضع الخيار في الأعلى. حبات الفلفل - سوداء ورائحة - تُسحق بسكين حتى تنبعث منها رائحتها. نرشهم والملح على الخيار. أغلق الكيس بإحكام ورج الكيس لخلط المكونات.
ضعي الكيس في الثلاجة لمدة 3-5 ساعات ويفضل بين عشية وضحاها.
ناتاليكولودي / فليكر.كوم طريقة أخرى للمخلل في كيس. لن ينضج مثل هذا الخيار بقوة: فالخل والزيت يجعلانهما طريين قليلاً. لكن طعم الخضار سيكون حارًا مع حموضة لطيفة.
مكونات
- 1 كغم من الخيار
- 2 رأس ثوم
- 1 ملعقة كبيرة من الملح
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة خل التفاح.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- حفنة من الشبت.
طبخ
اغسل الخيار الصغير وقطع قيعانه. يمكن تقطيع الخضار المتضخمة إلى دوائر. نضع الخيار في كيس ونضيف الملح والسكر والخل وزيت الزيتون.
قشر وابشر الثوم. اقطع بضع فصوص بسكين حتى تلتقي من وقت لآخر قطع كبيرة. نرش الخيار بالثوم والشبت المفروم (أو أي أعشاب أخرى من اختيارك).
احكم غلق الكيس ورجّه لخلط المحتويات جيدًا. دع الخيار يقف لمدة نصف ساعة - ويمكنك المحاولة. لكن من الأفضل تركها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
5. خيار سريع المملح مع الخردل
التركيز على الفتحة / Flickr.com بفضل الخل والخردل ، تستغرق هذه الوصفة بضع ساعات فقط لمخلل الخيار.
مكونات
- 1 كغم من الخيار
- 4 فصوص من الثوم
- 1 ملعقة كبيرة من السكر
- 2 ملاعق صغيرة من الملح
- 1 ملعقة صغيرة خل المائدة;
- ملعقة صغيرة خردل.
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ؛
- حفنة من الشبت.
طبخ
نقطع الخيار المغسول إلى أرباع ويوضع في وعاء عميق. أضف التوابل: الخل ، الخردل ، فلفل مطحون، ملح ، سكر ، شبت مفروم ومبشور مبشرة بخيرثوم.
امزج كل شيء جيدًا ، غطي الخيار بطبق وضعه في الثلاجة. بعد ساعتين ، يمكن تناول هذا الخيار المملح.
6. خيار مملح مقرمش على المياه المعدنية
www.chudo2307 / Depositphotos.com خيار آخر للتخليل البارد. فقط بدلا من ذلك الماء العاديالأساس هو المياه المعدنية الغازية. مع الصودا ، يتغلغل الملح بسرعة في الخيار ويجعله مقرمشًا للغاية.
مكونات
- 1 كغم من الخيار
- 1 لتر من المياه المعدنية غير المملحة بالغاز ؛
- 2 ملاعق كبيرة من الملح
- 3 فصوص من الثوم
- حفنة صغيرة و 1-2 مظلات شبت وأعشاب أخرى حسب الرغبة.
طبخ
اغسل الخيار البثور الصغير جيدًا واقطع أطرافه من كلا الجانبين. تنظيف وقطع أطباق رقيقةثوم.
ضع أغصان الشبت وبعض الثوم في قاع وعاء بلاستيكي أو زجاجي. ضعي الخيار في الأعلى ورشي الباقي. إذا وضعت الخيار في عدة صفوف ، رش كل منها بالثوم والأعشاب.
ذوبي الملح فيه مياه معدنيةواملأها بالخيار. يجب أن يغطيتها المحلول الملحي تمامًا. أغلق الحاوية بغطاء وضعها في الثلاجة لمدة 12-15 ساعة.
مقالات ذات صلة
