طريقة تحضير البن الطبيعي المحمص المطحون. صب الماء في الحجرة الخاصة بآلة صنع القهوة. كيفية تحضير القهوة الرغوية

للقهوة تأثير منشط قوي ومذاق ممتاز ، الأمر الذي حدد شعبيتها الهائلة. لكن الإفراط في شرب الكحوليات يمكن أن يسبب الأرق وخفقان القلب والحموضة المعوية.

كيفية اختيار القهوة لعمل قهوة لذيذة

1. القهوة الطبيعية فقط. تنتج القهوة الطبيعية مشروبات لذيذة برائحة رقيقة. الفاصوليا غير المحمصة ليست مناسبة لصنع مشروب. لذلك ، يجب قليها في مقلاة من الحديد الزهر وطحنها في مطحنة القهوة. يعتمد مذاق القهوة إلى حد كبير على نوع حبوب البن. تعتبر عوامل مثل موقع المزرعة وطريقة الحصاد وطريقة التجفيف وما إلى ذلك مهمة هنا بالإضافة إلى أن درجة تحميص الحبوب تؤثر على رائحة وطعم الشراب.
2. يجب عليك شراء القهوة فقط من المتاجر المتخصصة.
3. تغليف عالي الجودة. انتبه إلى مظهر العبوة. يجب ألا تتضرر.
4. فقط الفاصوليا الطازجة تجعل من الممكن الحصول على مشروب ممتاز. يمكن التحقق من درجة نضارتها. للقيام بذلك ، تحتاج إلى قضم حبة. لا ينبغي أن طعم زنخ. الحبوب العطرية والمقرمشة هي الخيار الأمثل.

كيفية تحضير القهوة

يمكنك الطهي في تركيا ، أو يمكنك استخدام آلة صنع القهوة. يمكن أن يكون الأخير كهربائيًا أو فراغًا. يجب تحضير القهوة في ماء بدرجة حرارة 95-98 درجة. إذا تم تجاوز هذا الرقم ، ستزداد حموضة المشروب. إذا خفضت درجة الحرارة ، فسيتم استخلاص الكافيين بكميات غير كافية. يجب أن تكون حاوية الطهي نظيفة تمامًا. الزيوت الدهنية التي تلتصق بالجدران تجعل الشراب زنخًا.

يجب اختيار القهوة بناءً على نوع ماكينة صنع القهوة:

• إذا كان لديك آلة بفلتر ، فمن الأفضل تناول قهوة مطحونة متوسطة.
• الطحن الناعم أكثر ملاءمة للإسبريسو.
• إذا تم تحضير القهوة يدويًا ، فيجب أن تكون الحبوب كبيرة. إذا كنت تستخدم طحنًا جيدًا ، فستحتاج إلى ترشيح إضافي. خلاف ذلك ، تحصل على "هوس" سميكة. الطحن الخشن جدًا لا يعطي الفرصة للشعور بكل النكهات الدقيقة للقهوة.

ثلاث قواعد: كيفية تحضير القهوة بشكل صحيح

1. يجب تحضير القهوة بكميات صغيرة ، لأن القهوة المصنوعة من حبوب مطحونة طازجة لها أفضل مذاق ورائحة.
2. لا ينصح بغلي القهوة لفترة طويلة ، ناهيك عن إعادة تسخينها بشكل متكرر.
3. تتأثر جودة المشروب النهائي أيضًا بالمياه. لذلك ، يجب أن تأخذ فقط السائل المنقى. مياه الصنبور غير مناسبة.

مجموعة متنوعة من وصفات القهوة

كيفية صنع القهوة السوداء

سوف تحتاج:

• قهوة طبيعية - 10-12 جم ؛
• ماء - 100 جم ؛
• السكر حسب الرغبة.

1. اشطف وعاء الة صنع القهوة بالماء الساخن.
2. ماء صافي.
3. أشعل النار وانتظر حتى الغليان.
4. بمجرد غليان القهوة ، يُرفع عن النار.
5. عادة ما يتم تقديم السكر بمفرده أو على شكل كعكة صغيرة.

قهوة شرقية تركية

يأخذ:

• قهوة طبيعية - 10-12 جم ؛
• ماء - 80 جم ؛
• سكر - 15 جم.

1. نضع البن المطحون في التشيزف (الترك).
2. يُسكب السكر ويُسكب في الماء البارد.
3. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار.
4. يتم تقديم المشروب على الطاولة في نفس الوعاء. صب ملعقة من الماء البارد في القهوة لتهدئة القوام. بعد ذلك ، يمكن سكب القهوة في فنجان.
5. قدمي الماء المغلي المبرد بشكل منفصل في كوب.

قهوة رغوية

قم بتسخين الفرن برفق وصب القهوة فيه.

يمكنك إضافة البهارات والسكر. من البهارات يمكنك أن تأخذ:

• زنجبيل،
• حب الهال،
• قرفة
• فانيلا.

للحصول على مشروب منعش ، يكفي تناول 100 مل من الماء وملعقة صغيرة من القهوة. من الأفضل تناول الماء البارد المعبأ في زجاجات.

تخلط جميع المكونات وتوضع على نار صغيرة. أثناء تحضير المشروب ، يمكنك تسخين الأكواب. للقيام بذلك ، صب الماء الساخن عليهم.

عندما تظهر الرغوة في الترك ، يجب أن تنتظر حتى تغمق وترتفع. في هذه المرحلة ، تحتاج إلى إزالة الترك من النار.

سوف تسقط الرغوة ، ثم يجب وضع الحاوية مرة أخرى على نار بطيئة.

ثم انتظر مرة أخرى ظهور الرغوة. يجب وضعها في فنجانك ، ثم صب القهوة فيه. مؤشر جودة هذا المشروب هو رغوة عطرة. لذلك ، يمكن تحسين مذاقه بالزيوت العطرية. تشير كمية كبيرة من الرغوة إلى أن المشروب يحتوي على الكثير من الزيوت الأساسية. هذه الحقيقة تتحدث عن الجودة المثالية للقهوة.

قهوة مع ايس كريم (جلاس)

سوف تحتاج:

• قهوة طبيعية - 12-14 جم:
• ماء - 100 جم ؛
• - 50 غ.

1. تحضير القهوة السوداء القوية وتصفيتها.
2. برد المشروب قليلاً.
3. قبل التقديم ، يجب سكبه في كؤوس أو كؤوس نبيذ أو كؤوس.
4. ضع ملعقة صغيرة من الآيس كريم في كل منهما.
5. قدميه مع ماصة أو ملعقة صغيرة.

القهوة مع المسكرات

لهذا المشروب ، خذ:

• قهوة طبيعية
• ماء،
• كريم،
• حليب مخبوز
• السكر،
• ليكيور الفانيليا.

1. تحضير القهوة السوداء.
2. يصفى القهوة ويضاف السكر والقشدة.
3. أعد المشروب ليغلي.
4. اخفقي المشروب برفق بمخفقة حتى يصبح رغويًا.
5. ضعي رغوة الحليب الحمراء في الأكواب ، ثم اسكبي القهوة.
6. برد المشروب قليلاً وأضف الخمور.
7. ضعي الكريمة المخفوقة في الأعلى.
8. يمكن تقديمه مع ملعقة صغيرة أو مصاصة.

قهوة مصرية

• قهوة طبيعية - 20-25 جم ،
• ماء - 125 جم.

1. صب القهوة في الماء المغلي.
2. تغلي ، تصب في رغوة في كوب.
3. قم بهذا التلاعب ثلاث مرات.
4. بعد ذلك ، اسكب القهوة مع الرواسب في أكواب وقدمها على الفور.
5. أضف السكر حسب الرغبة.

قهوة بالقشطة أو الحليب

1. قم بتخمير القهوة السوداء العادية واسكبها في أكواب.
2. يمكن سكب الحليب الساخن أثناء التحضير ، وبعد ذلك من الضروري مرة أخرى إحضار المشروب ليغلي.
3. يمكن أيضًا تقديم الحليب بشكل منفصل.

موكا "

مكونات:

• قهوة قوية طبيعية - 100 مل ،
• صفار بيضة واحدة ،
• شراب السكر - 50 جم.

1. تحضير قهوة قوية.
2. يخفق شراب السكر مع صفار البيض.
3. ضع الحاوية مع هذا الخليط على النار.
4. الخفق باستمرار ، صب القهوة الساخنة القوية.
5. بعد تكوين الرغوة ، صب المشروب في أكواب.

القهوة في آلة صنع القهوة بالبخار

يتم الحصول عليها باستخدام السخان أو صانع القهوة بالبخار. يمر البخار الساخن عبر مسحوق القهوة. مذاق المشروب أفضل من المشروب المصنوع في آلة صنع القهوة بالتنقيط.

تخمير القهوة الإيطالية في آلة صنع قهوة الإسبريسو

تعتبر ماكينات صنع القهوة من هذا النوع الأفضل. إنها تتيح لك الحصول على قهوة لذيذة بشكل لا يصدق مع الرغوة. يتم الحصول على مشروب قوي من القهوة التي يتم ضغطها تحت ضغط عالٍ. تُسكب القهوة وتُصدم في قرن خاص. لذلك ، تسمى آلات صنع قهوة الإسبريسو أيضًا الخروب. للحصول على حصة واحدة من المشروب ، يكفي تناول حوالي 7 غرام من مسحوق القهوة. أضف الماء كما يحلو لك. علاوة على ذلك ، سيقوم الجهاز بعمل كل شيء بنفسه. وقت الطهي الأمثل هو 30 ثانية. المشروب النهائي له رائحة وطعم غني.

طرق تخمير القهوة

كيف تصنع قهوة لذيذة بالفيديو التركي

كيف تصنع القهوة في تركيا في المنزل ، الفروق الدقيقة:

• يوضع السكر على الفور ، بحيث لا يرتفع القوام عند تحريك السكر في الكوب ،
• يجب أن يتم "الإمساك" بالرغوة ، أي إزالتها ووضعها مرة أخرى على نار الترك عدة مرات ،
• يتم تحضير القهوة التركية الحقيقية بمعدل حصة 40-50 مل.

كيفية تحضير القهوة في الترك على الموقد

تحضير القهوة الفرنسية بالضغط الفرنسي

لهذا ستحتاج إلى مطبعة فرنسية. هذا خزان مكبس. توضع القهوة في كوب من الزجاج المقاوم للحرارة وتُسكب بالماء المغلي. بعد نقع المشروب ، يتم الضغط على السميك لأسفل بضغطة إلى أسفل. المشروب ببساطة ممتاز.

وإليك تعليمات مفصلة: كيفية تحضير القهوة في الصحافة الفرنسية. على الرغم من أنه ليس باللغة الروسية ، ولكن بسبب الصور والتفسيرات - كل شيء واضح جدًا جدًا!

قهوة أمريكية في آلة صنع القهوة المفلترة

يمكن صنعه في آلة صنع القهوة بالتنقيط أو الفلتر. تستخدم ماكينات صنع القهوة هذه على نطاق واسع. يُسكب الماء في وعاء خاص ، وتُسكب القهوة على شبكة الفلتر. من خلال تشغيل زر "ابدأ" ، ستحصل في غضون دقيقتين على مشروب لذيذ. لكن العديد من الذواقة يجادلون بأن مثل هذه القهوة ليس لها طعم لذيذ.

بعض الناس لا يرون الفرق بين القهوة سريعة الذوبان والشراب المنعش المصنوع من الحبوب المطحونة. إنهم ببساطة يسكبون بضع ملاعق من الحبيبات المجففة بالتجميد في كوب ويصب عليهم الماء المغلي. لكن عشاق القهوة الحقيقيين يعرفون الكثير عن تحضير مشروب معطر ومنشط. للقيام بذلك ، يستخدمون البن المطحون ، الذي يتم الحصول عليه من حبوب محمصة مسبقًا. لكن قد تختلف طرق تحضير المشروب. كل هذا يتوقف على الأجهزة المتوفرة لهذا الغرض في الوقت الحالي. في مقالتنا ، سنتحدث عن كيفية صنع البن المطحون باستخدام آلة صنع القهوة أو آلة صنع القهوة أو الميكروويف أو القدر أو الكوب العادي. دعونا نتناول هذه الأساليب وغيرها بمزيد من التفصيل.

يجب أن يلتزم المتذوقون الحقيقيون للمشروب المعطر والمنشط أثناء تحضيره بالقواعد التالية:

1. يجب أن تكون القهوة المطحونة طازجة. هذا يعني أنه من لحظة تحميص الحبوب ، يجب أن يمر حد أدنى من الوقت ، أو بالأحرى لا يزيد عن ثلاثة أسابيع.
2. يكمن طعم ورائحة المشروب بالكامل في الزيوت الأساسية الموجودة في الحبوب. تحت تأثير الهواء ، يبدأون في التأكسد ، مما يجعل طعم القهوة أضعف. لجعل المشروب أكثر مذاقًا ، يجب ألا يمر أكثر من ساعة واحدة من لحظة طحن الحبوب.
3. يمكن تخزين البن المطحون في مكان محمي من الضوء والرطوبة لمدة 3 أسابيع. إذا كان من الضروري زيادة مدة صلاحيتها ، فمن المستحسن وضع كيس محكم الغلق به حبيبات مطحونة في الفريزر.
4. هناك قاعدة أخرى حول كيفية صنع البن المطحون في المنزل تتعلق بدرجة الطحن. بالنسبة للأتراك ، يجب سحق الحبوب قدر الإمكان. ولكن بالنسبة للصحافة الفرنسية ، فإن الطحن الخشن مناسب أيضًا.
5. تعتبر جودة المياه نقطة مهمة بنفس القدر في تحضير مشروب منعش. يوصى باستخدام المياه النقية أو مياه الينابيع ذات درجة تمعدن منخفضة.

ملامح صنع القهوة باللغة التركية

هذه الطريقة معروفة منذ القرن السادس عشر. إن تحضير القهوة باللغة التركية له عدد من المزايا ، يعود معظمها إلى الشكل الخاص للأطباق. صُنع السيزف الكلاسيكي على شكل مخروط ، مما يسمح لك بالكشف تمامًا عن طعم ورائحة الحبوب المطحونة بتكوين رغوة سميكة.

يمكنك تحضير البن المطحون بالتركي ، سواء من النحاس أو السيراميك ، بالترتيب التالي:

1. طحن الحبوب في مطحنة لدغ. فقط في هذه الحالة يمكن تحقيق طحن مثالي (مثل الدقيق تقريبًا). لتحضير مشروب قوي ، تحتاج إلى تناول 10 غرام من القهوة لكل 100 مل من الماء.
2. صب الكمية المطلوبة من الحبوب المطحونة و 10 غرام من السكر في الترك.
3. صب 100 مل من الماء. في هذه الحالة ، لا يلزم خلط محتويات الأتراك.
4. ضع السقيفة على نار صغيرة.
5. سخني محتويات الأتراك حتى ترتفع الرغوة إلى حافتها ، ثم ابعديها عن الحرارة. من المهم ألا تفوت هذه اللحظة حتى لا تنسكب القهوة من القدر.
6. انتظر حتى تستقر الرغوة ، ثم أعد الترك إلى النار مرة أخرى. كرر نفس الإجراء 3 مرات.
7. انتظر دقيقتين حتى ينقع المشروب ، واسكبه في أكواب.

كيف تصنع قهوة مطحونة بدون تركي؟

لا ينبغي أن ينزعج عشاق مشروب منعش مقدمًا إذا لم يكن لديهم سقيفة في متناول اليد. يمكنهم صنع القهوة العطرية بدون الأتراك ، وذلك باستخدام:

• صانع القهوة السخان.
• الصحافة الفرنسية؛
• ايروبرس.
• آلة صنع القهوة؛
• كيمكس.
• الميكروويف؛
• قدر.

دعنا نفكر في كل طريقة بمزيد من التفصيل. لكن أولاً ، دعنا نركز على أبسطها ، وهي كيفية صنع البن المطحون في الكوب. ليس هناك شك في أن الشراب سيكون لذيذًا ومنشطًا.

تحضير القهوة في فنجان

عشاق القهوة الحقيقيين لا يستخدمون هذه الطريقة أبدًا. إنهم يعتقدون أن تخمير الحبوب المطحونة في فنجان لن يحقق أبدًا المذاق والرائحة المثالية للقهوة. لكن في بعض الحالات ، حتى جزء من مشروب يتم تحضيره على عجل سيساعد على ابتهاجك واكتساب القوة.

سيوضح لك التسلسل التالي من الخطوات كيفية تحضير البن المطحون في فنجان:

1. تحضير ملعقتين صغيرتين من حبوب أرابيكا المطحونة و 100 مل من الماء والسكر حسب الرغبة.
2. اغلي مياه الشرب النقية. من المهم ألا تقل درجة حرارة السائل أثناء التخمير عن 90 درجة مئوية.
3. صب الحبوب المطحونة والسكر في كوب واسكب الماء المغلي فوقها.
4. غطي الوعاء بغطاء واتركيه على الطاولة لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، سوف ينقع المشروب ويكون جاهزًا للشرب.

كيفية تحضير مشروب منعش في

يمكنك تحضير اسبريسو كلاسيكي باستخدام هذا الجهاز على النحو التالي:

1. قم بفك الجزء العلوي من صانع القهوة ، قم بإزالة الفلتر.
2. صب الكمية المطلوبة من الماء في قاع آلة صنع القهوة.
3. صب الحبوب المطحونة في الفلتر بمعدل 1.5 ملعقة صغيرة لكل حصة. دكهم برفق.
4. قم بتجميع آلة صنع القهوة عن طريق شد الجزء العلوي. سيأتي الشراب النهائي فيه.
5. ضع آلة صنع القهوة على نار متوسطة. انتظر اللحظة التي يبدأ فيها البخار في الارتفاع من الفوهة ، ثم أخرج الجهاز فورًا من الموقد. بعد 10 ثوانٍ ، سيكون المشروب جاهزًا. يبقى فقط لصبها في أكواب.

بفضل هذه الطريقة ، يمكنك صنع القهوة من الحبوب المطحونة سواء على موقد الغاز أو على الموقد الكهربائي.

التحضير في آلة صنع القهوة

يعد استخدام آلة القهوة الأوتوماتيكية أسرع وأسهل طريقة لتحضير مشروب عطري. يكفي أن تدرس بعناية التعليمات الخاصة بالجهاز ويمكنك متابعة العمل بأمان. يمكنك صنع القهوة المطحونة في آلة صنع القهوة ، سواء كانت خشنة أو مطحونة ناعماً ، وستتضح أنها لذيذة المذاق في الحالتين الأولى والثانية.

تعليمات التشغيل لمعظم موديلات ماكينات القهوة الحديثة هي كما يلي:

1. صب الماء في خزان خاص. يعتمد حجم السائل على عدد الأكواب.
2. املأ حجيرة حبوب القهوة. بالنسبة للبن المطحون المضغوط ، يتم إدخاله في فتحة خاصة في مستقبل الكبسولة.
3. يتم وضع الكوب المُجهز تحت فوهة ماكينة القهوة ، وبعد ذلك يتم الضغط على زر "ابدأ".
4. بعد حوالي 30 ثانية ، ستكتمل عملية تخمير القهوة ويمكنك الاستمتاع بمذاق مشروبك المفضل.

معصرة فرنسية لصنع القهوة

إن تحضير مشروب منعش باستخدام مكبس فرنسي ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. بصريا ، الصحافة الفرنسية عبارة عن حاوية مغلقة خاصة مع مكبس. حبوب البن المطحونة الخشنة مطلوبة لتحضير مشروب بهذا المرفق. خلاف ذلك ، سيكون من الصعب دفع المكبس بالفلتر. لكن الطحن لا يؤثر على طعم المشروب. على أي حال ، ستكون القهوة ممتازة.

تتكون عملية الطهي من الخطوات التالية:

1. قم بغلي الماء في غلاية ، ثم اتركه يبرد قليلاً إلى درجة حرارة 90-95 درجة مئوية.
2. نسكب البن المطحون في معصرة فرنسية بمعدل 7 جرام لكل 100 مل من السائل.
3. صب كمية صغيرة من الماء (حوالي 100 مل) في الحاوية وقلب القهوة بملعقة.
4. انتظر دقيقة واحدة بالضبط ، ثم اسكب الماء المتبقي في العصارة الفرنسية.
5. أغلق الحاوية بغطاء. انتظر 3 دقائق أخرى.
6. اخفض المكبس برفق حتى النهاية. صب المشروب في أكواب مسخنة مسبقًا.

ما هي آلة صنع القهوة ايروبريس؟

بصريا ، يشبه هذا الجهاز حقنة كبيرة. لكن وفقًا لمبدأ تحضير مشروب ، فإن هذه الطريقة تشترك كثيرًا مع الصحافة الفرنسية.

لتحضير مشروب باستخدام Aeropress ، تحتاج إلى وضع المحقنة رأسًا على عقب على سطح مستو. يُسكب 18 غرامًا من البن المطحون ناعماً ، ويُسكب 190 مل من الماء عند درجة حرارة 91 درجة مئوية. بعد دقيقة ، ادفع المحتويات بحقنة في الحاوية المعدة. وهكذا ، بعد 90 ثانية ، سيكون المشروب جاهزًا.

كيف يتم تحضير القهوة باستخدام Chemex؟

ليس كل الناس لديهم الفرصة لشراء آلة صنع القهوة المحترفة. لكن هذا لا يعني أنهم لا يستطيعون الاستمتاع بالطعم ، فإحدى الطرق البديلة لتحضير المشروب هي استخدام وسيلة خاصة تسمى Chemex. بصريا ، هو قارورة زجاجية ، على شكل ساعة رملية ، مصنوعة من مرشح ورقي. يبقى فقط معرفة كيفية صنع البن المطحون باستخدام هذا الجهاز. ستكون الخطوات في هذه الحالة كما يلي:

1. بلل الفلتر الورقي بالماء النظيف.
2. صب الكمية المطلوبة من البن المطحون فيه.
3. تحضير الماء الساخن (درجة حرارة 90-94 درجة مئوية).
4. اسكب الماء بحذر وببطء في الفلتر حتى علامة 450 مل (32 جم من البن المطحون).
5. بعد 4 دقائق ، سيكون المشروب جاهزًا. وتجدر الإشارة إلى أنه كلما كان الطحن أكثر خشونة ، كلما طالت مدة تحضير القهوة.

كيف يتم تحضير القهوة في الميكروويف؟

هناك العديد من الطرق المختلفة لعمل البن المطحون. الميكروويف هو واحد منهم. الميزة الرئيسية لهذه الطريقة هي سرعة الطهي العالية. ومع ذلك ، من حيث المذاق ، فإن القهوة المخمرة في الميكروويف أقل بكثير من تلك التي يتم تحضيرها في آلة صنع القهوة أو التركية. لكن تجدر الإشارة إلى أن الأشخاص المنفتحين على التجربة سيكونون مهتمين أيضًا بهذه الطريقة.

سيكون تسلسل الإجراءات في عملية الطهي كما يلي:

1. تحضير كوب زجاجي شفاف. نضع فيه البن المطحون بمعدل 3 ملاعق صغيرة لكل 200 مل من السائل
2. املأ الكوب بالماء حتى 2/3 من حجمه وضعه في الميكروويف.
3. اضبط الطاقة على القيمة القصوى.
4. راقب الكوب في الميكروويف بعناية. بمجرد أن تبدأ الرغوة في الارتفاع فوق سطح السائل ، يجب إيقاف تشغيل الميكروويف.
5. اترك الكوب في الميكروويف لمدة 2-3 دقائق. خلال هذا الوقت ، ستنقع القهوة بشكل أفضل ، وستغرق القوام في القاع.

كيف تصنع القهوة في وعاء؟

هذه الطريقة مثالية لأولئك الأشخاص الذين يرغبون في تحضير مشروب منعش لشركة كبيرة دون استخدام آلة صنع القهوة الفرنسية أو الترك أو آلة القهوة. ستخبرك الإرشادات التالية خطوة بخطوة بكيفية تحضير البن المطحون في قدر:

1. نضع الحبوب المطحونة في قدر من المينا بمعدل ملعقتين صغيرتين من القهوة لكل 100 مل من الماء. اخلطي المكونات برفق بملعقة كبيرة.
2. ضع القدر على الموقد على نار خفيفة. أثناء عملية التسخين ، حرك المشروب مرة أو مرتين.
3. انتظر حتى تظهر رغوة كثيفة على سطح السائل ، ثم أخرج المقلاة من الموقد. من المهم عدم إحضار السائل ليغلي. خلاف ذلك ، ستفقد القهوة بعض نكهتها ورائحتها.
4. غطي الطبق بغطاء محكم واترك المشروب تحته لمدة 5 دقائق. ستكون هذه المرة كافية لاستقرار القهوة المطحونة في القاع.
5. صب المشروب النهائي في أكواب باستخدام مغرفة صغيرة.

بالنسبة للكثيرين ، يبدأ الصباح بفنجان من القهوة السوداء المعطرة. المشروب قادر على شحن مزاج جيد طوال اليوم التالي. يصبح تحضير مشروب منعش نوعًا من الطقوس أو التقاليد في عائلة المعجبين به.

يمكن للجميع تحضير القهوة ، لكن ذلك يتطلب قواعد معينة وقليلًا من الاهتمام والاحترام لهذا المشروب. لإتقان العلم البسيط إلى حد ما لتخمير حبوب القهوة ، يجب أن تتعلم أولاً كيفية اختيار الحبوب المناسبة.

يتم الحصول على أشهى أنواع البن المطحون من حبوب أرابيكا. مشروب من هذه الفاكهة طري وناعم. الثمار كبيرة ودهنية وذات رائحة واضحة. من صنف Robusta ، يتم الحصول على مشروب قوي جدًا ، كما يمكن للمرء ، أن يكون خشنًا مع طعم حاد ومرير للغاية.

يتم الحصول على الخيار الأفضل عن طريق خلط هذين الصنفين بنسب معينة.

لتحافظ على قهوتك طازجةورائحته واستمر في الاستمتاع بمذاقه ، يجب اتباع بعض القواعد البسيطة لتخزين حبوب البن:

الشرب في جميع أنحاء العالم كل يومما يصل إلى ثلاثة مليارات كوب من مشروب القهوة اللذيذ.

مزايا فحم حجري فراغ

عندما تمر الحبوب بمرحلة التحميص ، يتشكل الغاز في مركزها. تتركز المواد العطرية لهذه التوت في الغاز. في عملية طحن الثمار ، يتم تدمير الهيكل ، وتختفي بسرعة رائحة الحبوب الأكثر قيمة.

لهذا السبب ، يجب ألا تشتري فواكه القهوة المطحونة بالفعل ومعبأة في أكياس ورقية. من الأفضل أن تطلب طحنها عند الشراء.

إذا اشتريت قهوة مطحونة من المصنع في قوالب ، فتأكد من الانتباه إلى كثافة التعبئة ، فلا ينبغي أن تتلف. يشير التغليف الناعم إلى حدوث انتهاك لضيق فحم حجري، مما يعني أن جودة المحتوى نفسه قد تأثرت.

على عكس قوالب الفراغ ، تفقد العبوات الناعمة قليلاً. في مثل هذه العبوة ، تفقد المحتويات صفات ذوقها قليلاً. لكن هناك أيضًا مزايا. بعض العبوات مزودة بغشاء خاص لا يسمح بدخول الهواء إلى الداخل. لكن في الوقت نفسه ، يمكن للهواء أن يترك هذه الحقيبة بسهولة.

هذه نقطة مهمة جدامن الناحية التكنولوجية ، حيث يمكن أن تتراكم الغازات في عبوات ناعمة ، ويمكن أن تحدث انفجارات غير مصرح بها. ميزتها هي أنها مريحة للمشتري. عند التقاط العبوة والضغط عليها قليلاً ، يمكنك أن تشعر برائحة مشروب القهوة.

عند فتح أي كيس ناعم ، فإن أول ما يجب فعله هو استنشاق رائحة القهوة. الرائحة ، مثل اختبار عباد الشمس ، ستحدد جودة الشراء.

حقيقة مثيرة للاهتمام: تم اختراع قوالب الفراغ في العام الأول من القرن العشرين.

تحضير مشروب بالتركية

على الرغم من تنوع الآلات الخاصة لتخمير مشروب القهوة ، لا يزال Turk (أو cezve) هو الأكثر شعبية والمطلوب بين ذواقة القهوة. تاريخيا ، كان الأتراك يخمرون الحبوب في أفضل التقاليد الشرقية.

يتميز مشروب القهوة المحضر باللغة التركية بقوام أكثر كثافة وطعم غني وعطري. يكمن سر التحضير في حقيقة أنه عند التخمير ، لا يتم ترشيح المشروب وتبقى جميع الصفات المفيدة فيه.

الترك هو سفينة محددةمع قاع عريض إلى حد ما وعنق ضيق ، متصل بمقبض ممدود. يمكن أن يكون حجم الترك مطلقًا ، لكن الشكل يبقى دون تغيير. المادة التي يمكن من خلالها صنع الوعاء هي المعدن. الأفضل والأكثر صحة هو الذي يكون مصنوعًا من النحاس بداخله طلاء فضي.

كيف تصنع قهوة جيدة

توجد عدة طرق لتحضير مشروب قهوة معطر. ولكل محب للقهوة وصفته الخاصة ، والتي ليس في عجلة من أمره للتخلي عنها. تعتمد أي وصفة على التفضيلات الشخصية وعادات الذواقة.

ولكن بغض النظر عن نوع القهوة الذي تفضله ، فهناك مبادئ يجب اتباعها حتى تكون راضيًا دائمًا عن كوب من مشروبك المفضل. يجب أن تكون أي معدات لتحضير مشروب لذيذ في حالة ممتازة. يجب ألا تبقى أي بقايا من الاستخدام السابق. خلاف ذلك ، فإن منتج القهوة الطازج سيكون له نكهات غير مألوفة تنكر الرائحة والطعم الرائع للمشروب.

قواعد لتحضير مشروب جيد:

كيف تحافظ على الطعم بعد الطهي

يبدأ مشروب القهوة الطازج في فقدان مذاقه بسرعة كبيرة ، ومن أجل إبطاء هذه العملية ، من الضروري تدفئة الكوب الذي يشرب منه هذا المشروب. درجة الحرارة المثلى التي يجب الحفاظ عليها إذا لم يتم تناول القهوة على الفور هي في حدود 83 درجة ثم في غضون بضع دقائق.

إذا كنت بحاجة إلى تناول القهوة معك في الترمس ، فيجب سكب القارورة بالماء المغلي حتى تصبح دافئة في البداية. في الترمس ، يتم حفظ جميع نكهات مشروب القهوة لمدة 45 دقيقة فقط.

وصفة القهوة التركية الكلاسيكية

تعتبر هذه الوصفة الأقدم. لتحضير مشروب تركي ، ستكون هناك حاجة لحبوب طحن جيدة جدًا. ماء ذو ​​مذاق جيد ويفضل أن يكون خالي من المعادن والأملاح. وبطبيعة الحال ، فإن CEzve الصحيح هو تركي.

يجب أن يتوافق حجم السيزف مع عدد الأكواب التي يجب تحضيرها. نأخذ الحبوب المطحونة بمعدل ملعقتين صغيرتين كاملتين لكل 150 مل من الماء البارد. الوصفة الكلاسيكية لا تشمل السكر.

يُسكب مسحوق حبوب القهوة في الترك ويُشعل النار لتدفئته قليلاً. حرفيا خلال دقيقة واحدة. ثم صب الماء البارد بعناية في الترك. اشرب المشروب على نار بطيئة جدًا.

في اللحظة التي تبدأ فيها الرغوة في التكون والارتفاع ، يجب إزالة الترك من النار ، وبمجرد أن تستقر الرغوة ، أعد الترك إلى النار مرة أخرى. يتم ذلك ثلاث مرات ، ولكن هناك المزيد ممكن. الشيء الرئيسي هنا هو عدم المبالغة في ذلك.

قبل صب القهوة ، من الأفضل جمع الرغوة ونشرها بعناية في أكواب مملوءة بالفعل.

تُسكب القهوة الجاهزة في أكواب ساخنة وتقدم مع كوب من الماء البارد. يجب أن تشرب في رشفات صغيرة بالتناوب - القهوة والماء.

تصنيف أفضل وصفات الطبخ

لإرضاء الأذواق حتى أكثر محبي القهوة حساسية ، هناك العديد من الوصفات لعمل مشروب. يوجد أدناه ترتيب لأكثر طرق الطهي شيوعًا وشعبية.

شغف إسباني ، قهوة كورتادو

هذا لمحبي مشروب قهوة قوي مع إضافة الحليب. تقدم عادة مع الخبز الطازج الدافئ ولحم الخنزير المجفف.

سوف تحتاج:

• زجاج شفاف بسعة 200 مل.
• قهوة أرابيكا طازجة.
• 50 جرام حليب خالي الدسم.
• ملعقة صغيرة سكر بني.

في كوب ساخن وشفاف ، ضعي السكر واسكبي الحليب ، واخفقي قليلاً بالمضرب حتى يصبح كثيفًا ثم أضيفي المشروب المحضر بعناية فائقة.

حرق البن المغربي

ألذ قهوة مصنوعة من الأفسنتين المعطر والتوابل. إنه لأمر رائع أن تطبخ في أيام الاسترخاء التام.

سوف تحتاج:

• ملعقتان صغيرتان من قهوة الموكا المطحونة ناعماً.
• ملعقة صغيرة سكر.
• 50 جرام قرفة.
• بضع قطع من القرنفل.

نضع السكر في توركو شديد السخونة وسخنيها على النار حتى تصبح ذهبية اللون. أضف القرفة والقرنفل مع التحريك. عندما يذوب السكر ، ضعي البودرة المطحونة في الخليط واسكبي كل شيء بالماء الساخن المغلي. يُغلى المزيج على نار خفيفة حتى تظهر الفقاعات الأولى. يرفع عن النار. امزج كل شيء واشعله في النار مرة أخرى. وبمجرد أن تبدأ الفقاعات في الظهور ، أطفئها. بسرعة كبيرة يحرق الأفسنتين في ملعقة ويصب في القهوة. هذا المشروب في حالة سكر ساخن فقط.

مع شراب الشوكولاتة

سوف تحتاج:

في تركيا ، قم بطهي حبوب الروبوستا المطحونة بالطريقة المعتادة. سوف تحصل على طعم ورائحة غنية جدا. كريمة مخفوقة بالسكر البودرة. ضعي الآيس كريم والكريمة المخفوقة في كوب شفاف ، واسكبي فوقه شراب الشوكولاتة اللذيذ. في مجرى صغير ، اسكب القهوة ببطء شديد على طول جدار الزجاج. ستكون القهوة في الأسفل ، ولن يتم انتهاك سلامة الطبقات.

هناك الكثير من وصفات القهوة. كل هذا يتوقف على الشجاعة لتجربة المكونات. يمكن الجمع بين حبوب القهوة والبهارات والمشروبات الروحية. الشيء الرئيسي هو النسب. حظا طيبا وفقك الله!

تعتبر القهوة بحق مشروبًا فريدًا. بفضل رائحته الرائعة وطعمه غير المسبوق ، يجد شعبية في جميع دول العالم. طورت الشركات المصنعة الرائدة العديد من الخيارات لماكينات القهوة ، لكن أيا منها لن ينقل المذاق بالطريقة التي ينقلها الأتراك. جهاز بسيط ، سنتحدث عنه اليوم ، سيساعد في الكشف عن جميع صفات الحبوب المطحونة. ضع في اعتبارك الجوانب المهمة بالترتيب ، وقدم توصيات عملية.

أي قهوة تختار

قبل الحديث عن تخمير البن المطحون ، عليك أن تختار أساس المشروب.

متنوعة القهوة
وأشهر الأنواع هي روبوستا وأرابيكا. كقاعدة عامة ، نادرًا ما يتم استخدام "robusta" ، نظرًا لأن التكوين النهائي قوي ، لاذع ، مر. في بلدنا ، اكتسبت مجموعة أرابيكا شعبية واسعة - قهوة ذات مرارة مثالية وحموضة طفيفة.

طحن البن
اعتمادًا على درجة الطحن ، تتميز الطحن الخشن (الخشن) والمتوسط ​​والناعم (الناعم) والدقيق للغاية.

يستخدم الطحن الخشن عند تحضير القهوة في ماكينات القهوة السريعة أو ماكينات صنع القهوة المفلترة. بالإضافة إلى ذلك ، على أساس الطحن الخشن ، يمكنك تحضير مشروب في تركيا ، وسوف يتحول بدون رواسب.

يسمي الخبراء متوسط ​​طحن عالمي. باستخدامه ، يمكنك تحضير القهوة في آلة احترافية وفي المنزل على الموقد - في تركيا.

يتم اختيار البن المطحون جيدًا من قبل الأشخاص الذين لديهم معدات السخان لتخمير مشروب. أيضًا ، تعتبر التركيبة رائعة للطهي في الترك ، ولكن قد تظهر الرواسب.

يتم استخدام الطحن فائق الدقة أو متناهية الصغر في كثير من الأحيان أقل من جميع الأنواع الأخرى. على أساس هذا النوع ، يتم تخمير القهوة التركية الحقيقية ، كما يتم استخدامها في ماكينات صنع القهوة ، والتي تنطوي على إخراج المنتج النهائي من خلال حبيبات صغيرة ، تشبه في هيكلها الدقيق.

مهم!جميع المعلومات الضرورية حول التنوع والطحن ودرجة التحميص موجودة على الجانب الأمامي من العبوة. إذا كان لديك مطحنة قهوة ، فاختر الحبوب الكاملة التي تحتاج إلى طحن قبل التخمير مباشرة.

حصة القهوة
إذا تحدثنا عن جودة حبوب البن ، فهناك 4 فئات: الأول ، والثاني ، والأعلى ، والشريحة الممتازة.

بالطبع ، تعتبر الدرجة الممتازة الخيار الأفضل. في هذه الحالة ، سيتم طحن الحبوب بشكل موحد بدون جزيئات كبيرة. ومع ذلك ، إذا لم يكن من الممكن شراء فئة إضافية ، فقم بإعطاء الأفضلية للأعلى أو المتوسط ​​، يجب أن ترفض على الفور الخيار المنخفض.

درجة التحميص
يعتمد طعم المشروب النهائي وقوته واتساقه على تحميص الحبوب. هناك 4 درجات (1-4). إذا كنت لا تحب القهوة القوية جدًا ، فاختر المرحلة الثانية أو الثالثة. لخبراء المشروبات الغازية ، الفئة الأولى من التحميص مناسبة. كل هذا يتوقف على التفضيلات الفردية.

CEzve هي أداة جاءت من العصور القديمة ، فهي تتيح لك نقل مذاق ورائحة القهوة المختارة بالكامل. بالطبع ، تعمل ماكينات القهوة على تبسيط العملية ، لكنها أدنى من خيار الطهي "اليدوي".

القهوة التي يتم تحضيرها على الموقد باستخدام الأتراك (وتسمى أيضًا cezva) هي طعام شهي فريد حقًا. لهذا السبب ، يوصى بالتعامل مع اختيار الملحقات بدقة.

أنواع السيزف
اعتمادًا على الأنواع الفرعية المتاحة ، يتميز الأتراك بالصلصال والسيراميك والنحاس. كل منهم لديه عدد من الميزات والخصائص.

1. كلاي ترك.الجهاز سيء لأن الجدران تمتص طعم ورائحة حبوب البن. لهذا السبب ، عند اختيار czve من الطين ، من المهم مراعاة أنه يوصى بطهي نوع واحد فقط فيه. خلاف ذلك ، سوف يختلط الطعم والرائحة ويفسد الشراب المنعش.
2. ترك سيراميك.في البداية ، كان في مثل هذا المكان أن القهوة أعدها أسلافنا. ومع ذلك ، بسبب الهشاشة المفرطة والهشاشة ، تلاشى الجهاز في الخلفية. إذا كان لديك سيراميك بحالة جيدة ، فقم بإعطائه الأفضلية.
3. كوبر ترك.نظرًا لحقيقة أن الجدران السميكة والقاع ، تسخن القهوة بالتساوي. يعتبر خيار الطهي هذا هو الأكثر شيوعًا ، ولكن يتم نقل 90 ٪ فقط من الطعم والرائحة.

إذا تحدثنا عن الأنواع الأخرى المتاحة من cezve ، فإنهم يميزون الفضة والأتراك المذهبة (سلسلة جامع). من الأفضل رفضها ، لأن هذه الأجهزة مصنوعة للزينة وليس للاستخدام المنزلي.

الخصائص التقنية للأتراك
عند اختيار السيزف ، أعط الأفضلية لخيار ذو رقبة ضيقة وقاع عريض. يضمن هذا التصميم تسخينًا موحدًا ، ونتيجة لذلك يغلي الماء ببطء أكبر.

إذا تحدثنا عن حجم الأتراك ، فإن الكوب الواحد يمثل حوالي 65-70 مل. ماء. من المهم أن تتذكر إلى الأبد أن حجم السيزف يؤثر بشكل مباشر على طعم المشروب النهائي. إذا كان ذلك ممكنًا ، فمن الأفضل شراء سزف صغير الحجم يمكنك من خلاله تحضير 1-2 حصص من القهوة.

ما يمكن أن يحل محل الترك

ليس كل الناس لديهم تركي ، لكن الجميع يريد الاستمتاع بمشروب طبيعي. لكي لا تشتري cezve ، ضع في اعتبارك خيارات الاستبدال الحالية.

1. آلة صنع القهوة السخان.يعتبر الجهاز بحق نظيرًا للأتراك. تتكون من حجرة مياه سفلية وحنفية ووعاء للبن المطحون وغلاية للمشروب النهائي. بعد الضغط على زر "ابدأ" ، ترتفع درجة حرارة الماء الموجود في الحجرة السفلية ويمر عبر الصنبور الذي يتم توجيهه إلى القهوة المطحونة. تتدفق التركيبة النهائية لأسفل ، لتصفية الحبوب المطحونة. نتيجة لذلك ، تحصل على قهوة لذيذة بدون رغوة و شوائب سميكة.
2. الصحافة الفرنسية.جهاز منزلي غير مخصص لتخمير القهوة. يمكنك تحضير الحبوب المكسرة ، ونقعها وتصفيتها. خيار الاستبدال هذا مناسب للأشخاص الذين اعتادوا على شرب القهوة في شركة كبيرة ، وكذلك لأولئك الذين لا يحبون مشاهدة بقايا الحبوب المطحونة في الكوب. طعم المشروب النهائي أدنى بكثير من صانع القهوة التركي والسخان.
3. قدر أو قدر.إذا كان لديك قدر صغير أو مقلاة صغيرة سميكة القاع ملقاة في مطبخك ، فاستخدم الأطباق لتخمير القهوة. عيب هذا الخيار هو أن الطبقة السميكة ترتفع مع الرغوة وتستقر ببطء شديد. في هذه الحالة ، تختفي الرائحة وتشوه المشروب بأكمله. إذا قررت تحضير القهوة في قدر / قدر ، قم بتغطية الوعاء بغطاء واترك فجوة صغيرة للسماح للبخار بالخروج. تأكد من أن القهوة لا تغلي أو تحترق ، فهذه هي الأخطاء الأكثر شيوعًا.

1. لا يحب الجميع رؤية بقايا سميكة في فنجانهم ، لذلك يجب تصفيتها. للقيام بذلك بشكل صحيح ، بعد تخمير القهوة ، اضغط على قاع الصينية على حافة الطاولة ، ثم اسكب ملعقة صغيرة من الماء المنقى المثلج.
2. للحصول على قهوة بدون رائحة غريبة ، استخدم فقط مياه الشرب المفلترة. لا يحتوي على معادن وشوائب. لا تغلي السائل أبدًا ، يجب أن ينضج على نار خفيفة.
3. إذا كنت تشرب القهوة بشكل غير منتظم ، فاختر الحبوب الكاملة. قبل الطهي ، يجب سحقهم. إذا كنت تستخدم طحنًا جاهزًا لفترة طويلة ، فستتحول القهوة إلى أن تكون غير مشبعة.
4. من أجل عدم تناول مشروب بمرارة قوية (خاصة بالنسبة لمجموعة Robusta) ، لا تضع الكثير من تركيبة الأرض في الترك. التزم بالعلامة المثالية التي ستتيح لك تحضير مشروب مناسب لجميع أفراد الأسرة.
5. إذا كنت ترغب في مفاجأة ضيوفك برائحة منعشة تدوم لفترة طويلة ، فتابع على النحو التالي. قبل صب المشروب ، قم بتسخين الأكواب (فرن ميكروويف ، ماء أو حمام بخار ، الغمر بالماء المغلي ، إلخ).
6. للكشف عن المذاق وتعزيز الرائحة ، ضع قليلًا من ملح الطعام المسحوق (غير المعالج باليود ، وليس البحر) في قاع الأتراك. لا تخف من أن تصبح القهوة مالحة ، فهذا لن يحدث.

طريقة تحضير القهوة بالتركية: كلاسيك (مع الرغوة)

بعد اختيار القاعدة والسقف المناسب ، يمكنك البدء في الطهي. سيكون المشروب النهائي لاذعًا برغوة خفيفة على السطح.

• مياه الشرب - 90 مل.
• ملح ناعم - 1 رشة
• القهوة (يفضل أن تكون مطحونة ناعما) - 35-40 غرام.
• سكر القصب المحبب - 20 جم.

1. اغسل السيزف ، اشطفه بالماء المغلي ، جفف. يُسكب قليلًا من ملح الطعام المسحوق ، ويُضاف السكر المحبب والقهوة المطحونة ، ولا تخلط.
2. ابدأ بحذر في صب الماء المبرد مسبقًا حتى لا يرتفع المزيج السائب كثيرًا. قم بتشغيل الموقد إلى الحد الأدنى ، ضع الترك على الموقد.
3. في عملية الغليان ، ستلاحظ أن التركيبة تبدأ في الرغوة والظلام. عندما ترتفع القهوة إلى حافة الفرن ، أزلها من الحرارة واترك الرغوة تستقر. الشيء الرئيسي هو عدم تفويت هذه اللحظة حتى لا ينسكب المشروب من الأتراك.
4. بعد أن تسقط الرغوة ، أعد الجهاز على الموقد ، وانتظر الطريقة التالية. كرر التلاعب البسيط (إزالته من الموقد ، انتظر حتى تستقر الرغوة ، ضعها على الموقد) حوالي 4-5 مرات.
5. في عملية التحضير ، يجب إيلاء اهتمام خاص لغطاء الرغوة. إنها تغطي المشروب ، ونتيجة لذلك تحتفظ بالرائحة. إذا اختفت الرغوة ، ستبدأ القهوة في الغليان ، وسوف يفسد المشروب.
6. بعد التحضير النهائي ، اضغط على الحنفية على حافة الطاولة ، وقم بتسخين الكؤوس ، وصب المشروب عليها. أضف الحليب المكثف أو الكريمة المخفوقة إذا رغبت في ذلك.

يتم تحضير اللاتيه والكابتشينو على أساس الإسبريسو ، لذلك من المنطقي التفكير في وصفة الطهي هذه.

• البن المطحون (طحن متوسط ​​أو ناعم) - 40 غرام.
• تنقية المياه - 75 مل.
• سكر البنجر - 10 غرام. (وفقا لتقدير)

1. اغسل وجفف czve ، صب القهوة المطحونة في الحاوية ، قم بتشغيل الموقد إلى الحد الأدنى. نضع السقوة على الموقد ، ونحمص الحبيبات المطحونة قليلاً. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة حبيبات السكر أو تخطي هذه المرحلة (إذا كنت لا تحب القهوة الحلوة).
2. قم بتسخين مياه الشرب إلى 40 درجة ، واسكبها بعناية في السقف على طول حافة الجهاز. انتظر حتى يغلي المشروب ، بمجرد حدوث ذلك - أخرج الترك من الموقد. يقلب بملعقة خشبية ، ويعود إلى الحرارة.
3. انتظر الغليان الثاني ، كرر التلاعب السابق. كرر الخطوات 3 مرات ، ثم أطفئ الموقد ، وسخن الأكواب وصب القهوة فيها. غطيها بصحن ، اتركها للشراب لمدة دقيقة واحدة.

طريقة تحضير القهوة التركية في تركيا

الوصفة الكلاسيكية الثانية هي تخمير القهوة التركية. إذا كنت تريد مفاجأة ضيوفك ، فهذه الطريقة مثالية.

• مياه الشرب - 145 مل.
• قهوة مطحونة فائقة النعومة - 23-27 غرامًا.
• السكر (يفضل قصب السكر) - اختياري
• الهيل المطحون - حسب الرغبة

1. برد الماء حتى 30 درجة. خذ قشدة ، أضف البن المطحون والهيل والسكر الحبيبي (اختياري) ، صب الماء واخلط التركيبة بملعقة خشبية حتى تصبح عصيدة.
2. أشعل النار إلى الحد الأدنى ، وانتظر حتى ترتفع الرغوة إلى الحافة. بعد ذلك ، أخرج الترك من الموقد ، واسكب الرغوة الناتجة في كوب مسخن مسبقًا.
3. كرر الخطوات مرتين أخريين ، في انتظار الغليان ، أثناء كل طريقة ، قم بإزالة الرغوة. الآن قم بإيقاف تشغيل الموقد ، وانتظر 3 دقائق حتى يستقر الغليظ. صب ما تبقى من القهوة في فنجان ، ابدأ في الشرب.

طريقة تحضير القهوة بالحليب بالتركية

• البن المطحون - 35 غرام.
• الحليب (محتوى الدهون من 3٪) - 60 مل.

1. يُسكب الحليب في الترك ، ويوضع على الموقد ويصل إلى درجة حرارة 45-55 درجة. بعد ذلك ، اسكب البن المطحون في السائل الساخن ، واشعله في النار مرة أخرى.
2. عندما يبدأ المشروب في تكوين رغوة ، قم بإزالة السيزف من الموقد ، واتركه جانبًا لمدة دقيقتين. ثم كرر الخطوات مرتين أخريين. صب التكوين في أكواب ، تحلية (اختياري) ، استمتع بطعم معتدل.

بالإضافة إلى حقيقة أن القرفة تمنح المشروب رائحة راقية ومتطورة ، فإنها تقلل الشهية أيضًا.

• مياه الشرب - 110 مل.
• سكر القصب - 15 غرام.
• قهوة (طحن ناعم أو متوسط) - 25 جم.
• قرفة مطحونة - 5 جم

1. اغسل وجفف توركو ، وقم بتسخينه فوق النار حتى تتبخر الرطوبة تمامًا. قم بتبريد الجهاز ، وأضف السكر المحبب والقرفة والقهوة المطحونة ، ثم ضع الترك فوق النار.
2. بعد دقيقة واحدة ، اسكب ماء الشرب ، واضبط الموقد على الحد الأدنى ، وضع عليه سقفاً. انتظر حتى يغلي المشروب ، أخرج الموقد من الموقد ، صب بعض القهوة في فنجان (مسخن مسبقًا).
3. ثم قم بإحضار التركيبة مرة أخرى إلى الغليان الأول ، وقم بتسخينها ، ثم صب "الجزء العلوي" في كوب. كرر التلاعب 3 مرات ، بعد التحضير النهائي ، اترك القهوة تتخمر لمدة دقيقتين.

من السهل تحضير القهوة التركية إذا اتبعت قواعد بسيطة. ضع في اعتبارك خيارات تعتمد على الحليب ، مع إضافة الهيل أو القرفة. الشرط الرئيسي لتحضير مشروب منعش هو التسخين المنتظم. لا يمكنك الحصول على قهوة لذيذة بتخميرها على حرارة عالية. التزم بالعلامة بين القوة المتوسطة والدنيا ، وإلا ستفقد التركيبة النكهة أو تغلي.

فيديو: كيفية تحضير القهوة في الترك

حصص: 2 قطعة.

حان وقت التحضير: 20 دقيقة.

1. البن المطحون - 5 ملاعق صغيرة
2. سكر - 5 ملاعق صغيرة
3. ماء - 500 مل.
4. ترك.
5. ملعقة طويلة.

طريقة تحضير القهوة بالطريقة الصحيحة:

أولاً ، ضع المبلغ المطلوب في الترك البن المطحونوالسكر. أنا لا أحب القهوة القوية جدًا ، لذلك أضع ملعقة صغيرة ممتلئة البن المطحونلكل 100 جرام من الماء.

من المستحسن أن يختار الأتراك مثل هذا الحجم الذي ، عند ملئه بالكمية المطلوبة من الماء ، يتم ملؤه حتى أضيق نقطة. لذلك من الأنسب التحكم في عملية الغليان.

أضف الماء البارد إلى الترك. إذا كنت ترغب في تحضير كمية مختلفة من القهوة ، فمن أجل قياس الكمية المطلوبة من الماء ، قم بصبها أولاً في كوب ، وبعد ذلك فقط في وعاء.

قلب محتويات الأتراك بملعقة. إذا كنت تنوي الذهاب تحضير القهوة التركيةفي كثير من الأحيان ، من المستحسن الحصول عليها ملعقة خاصة بمقبض ممدود. هذا مريح للغاية ، لأن هذه الملعقة لا تسخن كثيرًا ، والأهم من ذلك أنها طويلة بما يكفي لعدم الغرق في الترك.

ضع الترك على الموقد وقم بتشغيله إلى أقصى حد.

الآن أنت بحاجة لمشاهدة القهوة والاستماع إلى ضجيج المياه الساخنة.

الشيء الرئيسي في القهوة المخمرة بشكل صحيح هو عدم غلي المشروب.

عندما تبدأ الرغوة في الارتفاع ، وتبدأ ضجيج ماء التسخين في الهدوء ، فأنت بحاجة إلى إزالة السقف من النار والانتظار حوالي 5 دقائق حتى تبرد القهوة الموجودة فيه قليلاً. يقلب قهوة تركيةلمذاق أغنى.

يُنصح بإغلاق الموقد لهذه المرة (خاصة إذا كان لديك موقد كهربائي) حتى لا ترتفع درجة حرارة الشعلات.

بعد، بعدما قهوة تركيةتبرد قليلاً وتنقع ، ثم ضعها مرة أخرى على الموقد وشغلها على نار متوسطة.

كرر خطوة التسخين والنقع 1-2 مرات.

تسرب قهوة مخمرة بشكل صحيحأكواب واستمتع بمشروب لذيذ ورائع.