طريقة عمل مربى الجوز في المنزل. كيفية صنع المربى على الطريقة الأرمنية من الجوز الصغير - تعليمات خطوة بخطوة للوصفة. وصفة لمربى الجوز الناضج

مربى الجوز – يكفي منتج شعبيفي الأماكن التي تنمو فيها الشجرة نفسها. تحظى بتقدير بين العديد من الذواقة وتحظى بشعبية واسعة بسبب مذاقها المميز وخصائصها المفيدة. للاستمتاع بالحلوى، ليس عليك شراء هذا المربى من المتجر، يمكنك تحضيره في المنزل إذا كان لديك جميع المكونات الضرورية في متناول اليد.

مربى الجوز الأخضر: وصفة

بادئ ذي بدء، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن المكسرات الصغيرة حصريا، والتي لا تزال موجودة اللون الاخضرولم تصل إلا إلى مرحلة نضج الحليب. لديهم قذيفة ناعمة. تحتوي عملية تحضير الفاكهة للطهي الفوري على بعض التفاصيل الدقيقة. ويرجع ذلك إلى المرارة الغريبة للمواد الخام. وللتخلص من الطعم الكريه، توضع المكسرات غير الناضجة في الماء البارد وتترك منقوعة لمدة يومين تقريبًا. قبل ذلك يتم تنظيفهم من القشرة الخضراء.

لا تنس ارتداء القفازات أثناء تقطيع المكسرات الخضراء. نظرًا للتركيز العالي لليود في تركيبتها، فإن جلد الأصابع سوف يصبح داكنًا بسرعة كبيرة.

طوال فترة النقع، يجب تغيير الماء بانتظام - ثلاث مرات على الأقل في اليوم. ثم يجب تصريف الماء وملء المكسرات بملاط الجير. لإعداده، استخدم الماء البارد والليمون المطفأ. اترك المكسرات في المحلول الناتج لمدة أربع ساعات على الأقل. بعد ذلك، قم بتصفيتها بحيث يمكن التخلص من الطعم المر للمادة الخام. في المرحلة النهائية، شطف المكسرات جيدا تحت الماء الجاري.

يحتوي مربى الجوز على فارق بسيط آخر - بعد كل التلاعبات التي تم إجراؤها، يجب ثقب المكسرات بالشوكة في عدة أماكن، ثم وضعها مرة أخرى في الماء البارد، ولكن لمدة يومين. ثم يتم تحضير الشراب نفسه الذي سيتم فيه طهي المكسرات. لإعداده يتم استخدامه السكر العاديوالماء، ويمكن إضافة القرفة أو القرنفل حسب الرغبة.

دعونا نفكر في نسبة النسب بمزيد من التفصيل:

• 40 قطعة. المكسرات غير الناضجة؛
• 3 أكواب سكر
• 1.75 لترًا من الماء للنقع وكوبًا واحدًا لتحضير الشراب؛
• 1 ملعقة صغيرة. حامض الستريك - يضاف، إذا رغبت في ذلك، إلى الماء لحصاد المكسرات؛
• القرنفل والقرفة - حسب الرغبة.

عندما يصبح الشراب جاهزا، قم بغلي المكسرات فيه لمدة عشر دقائق تقريبا واتركها في هذه الحالة لمدة يوم تقريبا. بهذه الطريقة يمكنهم الحصول على كمية كافية من السكر والحصول على مذاق لطيف. بعد ذلك، يجب أن تستمر عملية الطهي. نصف ساعة كافية لذلك، لكن العلامة الأكثر دقة على أن المكسرات جاهزة هي لمعانها الأسود. لا تنس رمي كيس من الماء في الماء أثناء الطهي. بهارات مطحونة. هذا سيعطي المربى نكهة أكثر متعة. ثم يجب سكبه في مرطبانات وهو لا يزال ساخنًا.

إذا كنت تريد الحصول على مربى الجوز الأخضر طعم غير عادي، يمكنك الابتعاد قليلا وصفة كلاسيكية. لذلك، يلاحظ البعض أن المربى يصبح طعمه لطيفًا إذا أضفت إليه الفانيليا أو الفانيليا مع البهارات المعتادة.

أما بالنسبة لأدوات الطبخ، فلا ينصح بشدة باستخدام منتجات النحاس أو الألومنيوم لهذه الأغراض. تبدأ هذه المواد في التدهور عند تسخينها، مما يؤدي إلى دخول جزيئات معدنية في المربى. معظم الخيار الأفضل– استخدام الحاويات المطلية بالمينا وكذلك الفولاذ المقاوم للصدأ. قبل البدء في الطهي، يجب غسل جميع الأواني والأغطية. ولهذا الغرض، يتم استخدام الماء مع إضافة صودا الخبز. ثم احرق الحاويات بالماء المغلي وجففها جيدًا.

فوائد وأضرار مربى الجوز

الذي - التي عين الجمللديها مجموعة من خصائص مفيدة، الجميع يعلم. لكن يتساءل الكثير من الناس عما إذا كان هناك أي فوائد للمربى المصنوع من الجوز. حتى بعد الطهي لفترة طويلة، لا تزال المكسرات غير الناضجة تحتفظ بكل شيء الصفات الطبية. ولهذا السبب يوصى بتحضير مثل هذا المربى ليس فقط لأغراض الطهي. أنه يحتوي على الكثير مواد قيمةولكن الأهم هو اليود.

بشكل عام، فوائد هذا المربى ذات صلة، وإذا لزم الأمر، زيادة الحصانة. يتم استخدامه غالبًا في حالة وجود مشاكل الغدة الدرقية. كما أن الجوز حتى بعد غليه مفيد للأوعية الدموية للدماغ. يمكن استخدام المنتج من قبل النساء اللاتي يحملن جنينًا. هذا علاج صحيللأطفال، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من عدم الاستقرار ضغط الدم. المربى المصنوع من المكسرات الخضراء العطرية سيساعد أيضًا في العمل العقلي المكثف.

ولكن هناك أيضا الجانب الخلفيفوائد - لا ينبغي أن تبالغ في استخدام هذه المنتجات، خاصة بالنسبة للأشخاص الذين لديهم الوزن الزائدوذلك لأن الجوز يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية.

وصفة فيديو لمربى الجوز

مربى الجوز الأرمني - فيديو

الأشخاص الذين لم يروا اللون الأخضر من قبل، أي. الجوز الذي لم ينضج بعد، من الصعب تصديق أنه يمكن صنع المربى منه. وهذا ممكن حقًا، فقط إذا لم تفوت اللحظة المناسبة وقمت بإزالة الثمار من الشجرة في الوقت المناسب. يجب أن تكون مكتملة التكوين، ولكنها خضراء جدًا بحيث يمكن لإبرة حادة أن تمر عبرها بسهولة.

قبل طهي المنتج وفقًا لأحد الوصفات الموجودة، أنت بحاجة إلى تقييم نقاط قوتك وقدراتك بشكل واقعي. تستغرق العملية الكثير من الوقت، وسيتعين مراقبتها بشكل مستمر تقريبا. ولكن يجب على كل ربة منزل أن تفعل ذلك مرة واحدة على الأقل في حياتها. بعد كل شيء، والنتيجة ليست فقط علاج لذيذ، ولكن أيضًا تركيبة مفيدة جدًا.

ميزات الطبخ

لا يتطلب تحضير أطباق الجوز الشهية أي مهارات خاصة. كل ما تحتاجه هو اتباع خطوات المعالجة بدقة وعدم الانحراف عن التوصيات الواردة في الوصفات. بالإضافة إلى ذلك، يجدر التعرف على عدد من القواعد التي ستساعد في تسهيل العملية وتحقيق النتائج المثلى:

1. يتم تحضير المربى حصريًا من الفواكه الخضراء متوسطة الحجم.
2. قبل البدء في العمل، يجب تقشيرها من القشرة الخضراء الرقيقة. الإجراء ممل وقذر، ويتم تنفيذه فقط في قفازات مطاطية(عصير الجوز غير الناضج يصعب غسله وغسله).
3. قبل طهي المكسرات، يجب أن تكون غارقة. وتستغرق هذه المرحلة من 3 إلى 15 يومًا. في هذه الحالة، يجب تغيير الماء ليس فقط يوميا، ولكن عدة مرات في اليوم، وإلا فإن المكونات سوف تبدأ في الحامض.
4. واحد من المراحل التقليديةمنتجات النقع هي استخدام الملاط الجيري. لا تخف من هذا النهج، تحتاج فقط إلى اتباع جميع التوصيات. كملاذ أخير، يمكنك استخدام صودا الخبز العادية بدلا من الجير. يفضل بعض الناس ببساطة سلق الثمار في حامض الستريك أو الطرطريك.
5. على الرغم من أن بعض الوصفات توصي بصنع المربى من قطع الجوز إلى قطع، إلا أن الخبراء لا ينصحون بذلك. بهذا النهج المنتج النهائيسوف تأخذ مظهر كتلة داكنة وغير شهية.

حتى لو كنت تطبخ حلوى من الفواكه الخضراء بنفس المخطط في كل مرة، فيمكن أن تتحول دائمًا لون مختلف. لا تتفاجأ إذا علاج جاهزفي بعض الأحيان يكون له لون أصفر داكن، وأحيانا يكون له لون أسود أو أرجواني.

وصفة مربى الجوز الأخضر

سنحتاج إلى 100 جوز، 2 كجم من السكر المحبب، 0.5 كجم من الجير المطفأ، ملعقة كبيرة من الشب، 2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، 10 قطع من القرنفل والهيل، 2 لتر من الماء وقليل من الفانيلين للنكهة.

• ضعي المكسرات المقشرة في قدر واملأها بالماء واتركها لمدة 3 أيام. نقوم بتغيير السائل على الأقل 4-5 مرات في اليوم.
• صفي الماء واشطفي الخليط جيدًا وخز كل صمولة بالشوكة في 2-3 أماكن.

نصيحة: على الرغم من فائدة واضحةالمنتج، لا ينبغي أن يستهلك الأشخاص الذين يعانون من هذا المربى زيادة الوزن. إنها ليست حتى مسألة ما يستخدم لإعداد التركيبة. عدد كبير منتحتوي السكريات والجوز نفسها على الكثير من الكربوهيدرات وتحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية.

• يخلط الليمون مع 5 لترات من الماء، ثم يصفى من خلال منخل. انقعي المكسرات في السائل الناتج واحتفظي بها لمدة 2-3 أيام أخرى. بعد ذلك، نقوم بغسل قطع العمل جيدًا مرة أخرى ونقعها لمدة 3 أيام أخرى.
• تُسلق المكسرات المحضرة في الماء المغلي مرتين لمدة 5 دقائق، ثم تُصفى من الماء.
• الآن نبدأ في طهي الحلوى باستخدام المكونات المتاحة. يُسكب الماء في قدر ويُضاف إليه السكر ويُذوب على نار خفيفة. ثم نضع المكسرات وكيس قماش توضع فيه جميع البهارات في الشراب.
• كل ما تبقى هو طهي المنتج ليصل إلى درجة السُمك المطلوبة. سيصبح الشراب لامعًا وذو لون جميل. أنت الآن بحاجة إلى إخراج الكيس ووضع الخليط في مرطبانات وملئه بالشراب ولفه.

مع هذا النهج، تعتمد جودة المنتج على المرحلة التحضيرية. هذا هو المكان الذي لا ينبغي أن تتعجل فيه، حيث يوجد خطر تدمير كل شيء.

مربى الجوز مع حامض الستريك

خذ 80 جوز، 6 أكواب من السكر، 4 لترات من الماء، 2 ملاعق صغيرة من حامض الستريك، 10 فصوص وقليل من القرفة.

• املأ المكسرات بالماء وانقعها لمدة يومين، مع تغيير السائل بانتظام. ثم نغسل العناصر ونخزها بالشوكة وننقعها لمدة 9-11 يومًا أخرى. نقوم بتغيير الماء مرتين على الأقل في اليوم.
• فقط بعد هذه المعالجة نقوم بإزالة القشرة من الفواكه الخضراء بسكين حاد.
• الآن تذوب في 3.5 لتر من الماء حمض الستريكضعي المكسرات في التركيبة واحتفظي بها لمدة يوم. يطهى الخليط في نفس المحلول على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة، ثم يترك ليوم آخر.
• نحن نغسل قطع العمل جيدًا. تحتاج إلى غلي الشراب من الماء والسكر ووضع الفواكه والبهارات فيه وتخلط ثم ترفع عن النار وتترك لمدة يوم.
• يجب غلي الكتلة مرة أخرى ثم تركها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة فقط. قسّم المربى الساخن إلى مرطبانات وأغلقها.

يستغرق هذا الأسلوب في الحفاظ على المكونات الخضراء وقتًا طويلاً، ولكنه يسمح لربات البيوت بتجنب الخطوة المخيفة المتمثلة في استخدام الجير.

الحلوى من مجموعة الحد الأدنى من المكونات

لكل 1 كجم من الجوز نحتاج فقط إلى 600 جرام من السكر المحبب وكوب من الماء.

• قشر قشر الثمار الخضراء حتى تصل إلى محتوياتها الداخلية أبيض. نقع الفراغات الناتجة لمدة 3 أيام ماء باردوالتي نقوم بتغييرها كل 4-5 ساعات. ثم نقوم بشطف المنتجات تحت الماء الجاري.
• نقوم بتحضير الشراب من السكر والماء. اغمسي المكسرات فيه، يجب طهي هذا الخليط لمدة لا تزيد عن 5 دقائق بعد الغليان. أخرج الخليط من الموقد واتركه ليبرد تمامًا.
• بالكاد مربى جاهزضعه على النار مرة أخرى واحتفظ به لمدة 5 دقائق أخرى، ثم برده مرة أخرى وقم بتقييم اتساق المنتج. إذا كان المنتج سميكا بما فيه الكفاية، يمكنك التوقف عن الطهي. إذا كنت تريد تركيبة أكثر سمكًا، اصنع دائرة أخرى أو حتى أكثر من دائرة.
• بعد أن لم تعد بحاجة إلى طهي التركيبة، ضعها في مرطبانات معقمة وهي لا تزال ساخنة ولف الحاويات. انتهى العشاق شهية عطرةيمكنك وضع أغصان إكليل الجبل على سطح التركيبة.

يحفظ المربى المحضر بشكل صحيح الحد الأقصى للمبلغ مكونات مفيدةعلى الرغم من نقع الجوز لفترة طويلة. يمكن للمنتج النهائي أن يحل محل مجمع الفيتامينات، ويساعد في علاج اضطراب المعدة، وتقوية جهاز المناعة، وتخفيف التعب المزمن. يوصى باستخدامه من قبل البالغين والأطفال الذين يتضمن نمط حياتهم زيادة العمل العقلي والبدني.

مربى الجوز هو طعام شهي لن تجده في المتجر. وهو مصدر لفيتامين C، B، E، اليود، الراتنجات، القلويدات والجليكوسيدات.

سيساعد مربى الجوز في التغلب على المشكلات التالية:

• أمراض الغدة الدرقية.
• يساعد على تنظيف الكبد.
• يساعد في علاج الأرق.
• يساعد في نزلات البرد (التهاب الحلق والأنفلونزا).
• يهدئ الأعصاب.
• يساعد القلب على العمل.
• يحسن الذاكرة.
• يقوي الأوعية الدموية، مما يعني أنه يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين أو ارتفاع ضغط الدم.
• يساعد على التعافي بشكل أسرع بعد العمليات.
• يعالج قرحة المعدة المصاحبة لالتهاب المعدة والقرحة.
• يطهر الجسم من الديدان.
• يقي من أمراض البروستاتا عند الرجال، ومنها مرض السرطان، وسرطان الثدي عند النساء.
• يساعد مع أدوية أخرى في علاج العقم.
• يحسن حالة الجسم المصاب بالروماتيزم والنقرس.
• يحسن حالة المثانة والكلى المريضة.

قبل تحضير مربى الجوز عليك معرفة ما يلي:

• عند غسل المكسرات وفرزها وتقطيع الحواف، عليك ارتداء القفازات، وإلا ستتلطخ يديك وتتلطخ. بنيوالتي لا تغسل لفترة طويلة.
• لذيذ و مربى عطرةسيتم صنعه من الجوز إذا قمت بطهيه على 3 دفعات أو أكثر.
• ليحصل مربى كثيفةبين الطهي عليك أن تتركها تبرد تمامًا.
• للذوق في مربى الجوزنضيف بالإضافة إلى البهارات المذكورة أعلاه تلذذ البرتقال, عصير ليمون، الفانيلين، ولكن ليس دفعة واحدة، لكنك بحاجة إلى التجربة بشكل منفصل؛
• يجب تخزين المربى في مكان مظلم.

مكونات مربى الجوز الكلاسيكي

للمربى تحتاج:

• 50 جهاز كمبيوتر شخصى. المكسرات.
• 1.35 كجم سكر
• 3 أكواب من الماء
• 20 جرام قرفة مطحونة
• حبوب الهيل (14 قطعة) ؛
• 7 قطع. براعم القرنفل.

تحضير الجوز الأخضر للمربى

الجوز الأخضر الصغير، الذي لا يزال طريًا وقد طور نواة بالفعل، مناسب للمربى، لكن لا يزال من السهل قطعه بالسكين. يتم أخذ الجوز بالكامل مع النواة والقشرة. في بعض الوصفات، يتم تقشير المكسرات، وفي حالات أخرى لا تكون كذلك.

يجب جمع المكسرات المناسبة للمربى في نهاية شهر يونيو تقريبًا.

المكسرات الصغيرة مريرة ويجب تحضيرها قبل الطهي.

نأخذ المكسرات ونخزها في أماكن كثيرة بإبرة سميكة أو سكين حتى تختفي المرارة بشكل أسرع ونملأها بالماء المملح وننقعها لمدة 9 أيام. كل يوم نسكب ماءًا جديدًا في المكسرات، دون أن ننسى الملح. في اليوم العاشر، المكسرات جاهزة، يمكنك البدء في صنع المربى.

صنع مربى الجوز

• اغسل المكسرات المنقوعة مرة أخرى واسكبها ماء نظيفواتركها تطهى. يغلي لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة ويطفئ. صفي المكسرات من الماء المغلي، ثم ضعيها في الماء البارد.
• نحضر الشربات من الماء والسكر ونتركه على النار لمدة 5 دقائق ثم نضيفه شراب ساخنتغسل المكسرات وتغلي لمدة 15 دقيقة. أخرجه من الموقد واتركه لمدة يوم واحد.
• وبعد يوم نواصل تحضير المربى ونغليه مرة أخرى لمدة 15 دقيقة ونتركه ليبرد تماماً (12 ساعة).
• ثم نضع الهيل والقرنفل في شاش نظيف ونربطه ونضعه في المربى. أضف إلى المربى القرفة المطحونةواطهيها لمدة 7 دقائق.
• ثم نخرج البهارات من المربى في شاش ونرميها، ونوزع المربى في مرطبانات نظيفة ونلفها.

على الرغم من وجود الكثير من العمل مع مربى الجوز، إلا أنه لا يزال من المفيد تخزين مثل هذا المربى حتى لا تمرض في الشتاء.

مربى الجوز الأخضر هو طعام شهي فريد من نوعه طعم مذهلوفوائدها لجسم الإنسان. أنها تحظى بشعبية خاصة في القوقاز وغرب أوكرانيا، حيث توجد أكبر عددالأشجار. يتم استخدام المربى بنجاح ليس فقط في الطهي، ولكن أيضًا كـ "دواء" إضافي في علاج العديد من الأمراض. يمكنك التعرف على خصائصه وموانع استخدامه المفيدة، وكذلك التعرف على تقنية صنع المربى من هذه المقالة.

ملك المربى - طعام شهي مصنوع من ثمار الجوز الأخضر

إن الأطعمة الشهية المصنوعة من ثمار الجوز غير الناضجة تُعرف بجدارة بأنها "ملك المربى". انها ليست خفية فقط جودة الطعمولكنها أيضًا مفيدة جدًا لجسمنا. تحتوي ثمار الجوز على العديد من المواد النشطة بيولوجيا، والتي لها تأثير إيجابي على الأوعية الدموية في الدماغ. ويوجد فيتامين C في المربى عدة مرات أكثر منه في المربى الحمضيات! وهذا ما يفسر حقيقة توصية الأطباء باستخدامه في الشتاء كإجراء وقائي. نزلات البرد. كما أن مربى الجوز يحتوي على الكثير من اليود الذي يساعد على تقويته الجهاز المناعيشخص.

انتباه! أثبت علماء بريطانيون أن تناول المربى في النظام الغذائي يمنع الإصابة بسرطان الثدي والبروستاتا.

فوائد مربى الجوز

من الصعب سرد جميع مزايا فاكهة الجوز الشهية. ومن المعروف بشكل موثوق أنه يوصى به في وجود الأمراض التالية كعلاج إضافي:

• قصور الغدة الدرقية،
• أمراض الكبد،
• تصلب الشرايين،
• ارتفاع ضغط الدم,
• التهاب المعدة,
• أمراض القلب،
• ذبحة،
• أنفلونزا.

بالإضافة إلى ذلك، فإن العلاج اللذيذ سيخلصك من الأرق، ويزيد من النشاط العقلي، ويقوي جهاز المناعة لديك. يوصى أيضًا بإضافته إلى النظام الغذائي بعد التدخلات الجراحية المعقدة.

• الروماتيزم,
• النقرس,
• أمراض المثانة،
• الأمراض النسائية،
• أمراض المسالك البولية،
• أمراض القلب والكلى.

وبناء على ما سبق، يصبح من الواضح أن هذه الحساسية ليست فقط طعم لطيفوالرائحة، ولكنها أيضًا مفيدة جدًا لجسمنا، حيث يمكنها تخفيف العديد من الأمراض.

أضرار مربى الجوز

يمكن أن يكون مربى الجوز ضارًا فقط للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة، وذلك بسبب محتواه محتوى عالي من السعرات الحراريةوالقيمة الغذائية. كما يمنع تناوله لمرضى السكر والأطفال الصغار.

انتباه! الحلوى صعبة للغاية على الجسم أن يهضمها. تذكر أن المكسرات من مسببات الحساسية القوية.

وصفة مربى الجوز

عملية تحضير هذه الأطعمة الشهية في المنزل شاقة للغاية. لكن الأمر يستحق القيام بهذه العملية بنفسك، مع الأخذ في الاعتبار أن المربى ليس مفيدًا فحسب، بل إنه لذيذ أيضًا.

يجب أن تبدأ العملية في نهاية يونيو - بداية يوليو. في هذا الوقت لا تزال المكسرات طرية وسهلة القطع بالسكين.

يجب نقع الجوز للمربى لعدة أيام

لتحضير المربى ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• المكسرات الخضراء – 100 قطعة؛
• سكر - 2 كجم؛
• الجير المطفأ - 500 غرام؛
• ماء – 5 لتر؛
• حامض الستريك - قليل؛
• فصوص - 8-10 قطع.

1. جمع الجوز الأخضر غير الناضج. اختر بعناية المكسرات الصحية واشطفها. قطع الفواكه إلى النصف.
2. تصب في وعاء بلاستيكي عميق وتصب ماء بارد. خلال النهار من الضروري تغيير الماء 4 مرات.
3. بعد يومين، قم بتحضير ماء الليمون - صب الماء البارد مع الليمون المطفأ، واخلطه جيدًا واتركه جانبًا لمدة 3-4 ساعات. صفي الكتلة الناتجة من خلال منخل سميك. صفي الماء من الحوض بالمكسرات واسكبيها ماء جير. توضع جانبا ليوم واحد.
4. في اليوم التالي، صفي السائل واشطفي الثمار بالماء العذب. ضعها في وعاء واملأها بالماء مرة أخرى. توضع جانبا ليوم واحد.
5. استنزاف الماء من الحوض. املأ قدرًا بالماء العذب واتركه حتى يغلي - قم بسلق المكسرات لمدة 25 دقيقة. كرر الإجراء 2-3 مرات. بعد ذلك، ضعي المكسرات على منشفة وجففيها جيدًا.
6. تغلي سميكة في قدر محلول سكر. أضف المكسرات وحامض الستريك والقرنفل. اطبخ المربى بعد الغليان لمدة 5-7 دقائق أخرى. يُرفع عن النار ويوضع جانباً لمدة ساعة. كرر هذا الإجراء 5 مرات.
7. صب المنتج النهائي في الجرار ولفه.

اطبخ مربى الجوز 5 مرات لمدة 5-7 دقائق بعد الغليان

لذيذ و مربى لذيذيجب أن تكون النتيجة.

مربى الجوز الأخضر له العديد من الخصائص المفيدة. وعلى الرغم من أن عملية إعدادها طويلة جدًا ومزعجة، إلا أن النتيجة تستحق العناء.

انتباه! محتوى السعرات الحرارية 248 سعرة حرارية/100 جرام. منتج منتهي. لذلك، بما في ذلك في نظامك الغذائي، يجب أن تفكر في الرقم الخاص بك. علاوة على ذلك، استهلاك المربى في كميات كبيرةلن يجلب لك فائدة كبيرة، بل سيضر.

مربى الجوز الأخضر هو القمة فنون الطهي. لذلك، بعد تحضيرها في المنزل، لن تخجل من تقديمها لضيوفك كحلوى.

يعرف الكثير من الناس عن خصائص الشفاءعين الجمل. منتج ناضجكثيرا ما يضاف إلى أطباق مختلفةويعامل. لكن قلة من الناس يعرفون حقًا كيفية الطهي. مربى لذيذعلى أساس الجوز الأخضر. الوجبة تستغرق وقتا طويلا نوعا ما. تعرف على القواعد الأساسية للتحضير الفواكه الخضراء. يعتبر وصفات شعبيةمربى من الجوز غير الناضج.

قواعد نقع المكسرات الخضراء في مياه الشرب

1. فرز الفواكه الطازجة المقطوفة، وقطع السيقان والجزء المقابل من النواة. اثقب المكسرات غير الناضجة بإبر الحياكة. ضع براعم القرنفل في الثقوب.
2. خذ حوضًا بحجم مناسب واسكب فيه المكسرات المحضرة. صب الماء العادي على المكسرات بحيث يغطي السائل المنتج بالكامل.
3. تبلغ فترة التعتيق للمكسرات الخضراء في مياه الشرب حوالي 10-12 يومًا. ضع في اعتبارك أنك تحتاج إلى تغيير السائل كل 12-14 ساعة. يجب الالتزام بالشرط.
4. بعد مرور الأيام، قومي بغلي الماء فيه قدر كبير. ضع المكسرات المحضرة في وعاء به ماء مغلي. تغلي لمدة 10 دقائق. صفي المرق الساخن واسكبي الماء النظيف فوق الفاكهة مرة أخرى. انتظر يومًا.

قواعد نقع المكسرات الخضراء في ماء الليمون

1. في في هذه الحالةليست هناك حاجة لقطع أي شيء عن الفاكهة قبل نقعها. ضع المنتج في وعاء به ماء عادي بارد لمدة 2-3 أيام. يرجى ملاحظة أنه يوصى بشدة بتغيير السائل كل 6 ساعات.
2. بعد يومين قم بالتغيير يشرب الماءلمحلول الجير. يوصى بدمج 0.5 كجم. التركيب الكيميائيمع 5 لتر. السوائل. حرك المكونات واتركها لتنقع لمدة 3 ساعات. نسكب الخليط فوق المكسرات ونتخلص من أي رواسب.
3. بعد 20-22 ساعة، اجمع الثمار واغسلها جيدًا بالماء الجاري. نثقب المكسرات في عدة أماكن ونضعها في وعاء به ماء نقي. احتفظ بالمنتج لمدة يومين تقريبًا. بعد ذلك، يمكنك البدء في صنع المربى.

لماذا تنقع المكسرات؟

1. لمنع المرارة في المربى، يتم نقع المكسرات بالطرق المذكورة أعلاه. أيضًا، لتعزيز طعم العلاج، غالبًا ما يتم إضافة عصير الليمون والقرفة والقرنفل إلى التركيبة.
2. إذا كنت تريد الطبخ الحساسية الأصليةسوف تساعدك حبات اللوز أو الكاكاو في ذلك. توضع البهارات داخل الجوز الأخضر.
3. كما يمكن دحرجة مربى الفاكهة بسهولة منذ وقت طويل. العبوات الزجاجيةليست هناك حاجة لتعقيم الحاويات وشطفها بالصودا وسكب الماء المغلي فوقها ومسحها حتى تجف.

مربى الجوز الأخضر مع الكاكاو

• الجوز (الشباب) - 1 كجم.
• سكر محبب - 950 جم.
• الماء المصفى - 330 مل.
• كاكاو (مسحوق) - 45 جم.
• خليط بهارات حارة- 20 جرام.

1. خذ غارقة المكسرات الخضراءاشطفيه إذا لزم الأمر، ضعيه في قدر به ماء بارد. ضع الحاوية على الموقد وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. قم بغلي المنتج لمدة 3 ساعات تقريبًا.
2. بعد ذلك يمكنك التخلص من المرق. تبريد المكسرات في درجة حرارة الغرفة. في الوقت نفسه، في قدر نظيف منفصل، قم بتوصيل الماء المصفى و السكر المحبب. تحضير شراب متجانس، وتقليب الخليط باستمرار.
3. بمجرد أن تصبح الكتلة الحلوة جاهزة، أضف المكسرات إليها. قم بغلي المنتج لمدة 2-3 ساعات. 5-10 دقائق قبل نهاية التلاعب الرئيسي، استنزاف كمية صغيرة منشراب، تمييع الكاكاو فيه.
4. حرك الخليط وانتظر حتى تذوب الجزيئات. صب الخليط في المرق العام. اغلي الخليط لبضع دقائق، أطفئ الموقد. تحضير البرطمانات، وسكب المربى، وإغلاق الوعاء بالنايلون. تخزين يعامل في مخزن المؤن.

مربى الجوز مع الهيل

• الهيل - 3 غرام.
• المكسرات الخضراء - 3 كجم.
• فصوص - 5 براعم
• سكر محبب - 2 كجم.
• قرفة (مسحوق) - 9 جم.
• حبوب الفلفل - 6 قطع.

1. يجب إزالة القشرة الخارجية من الثمرة. نقع المنتج لمدة 10 أيام الماء العادي. قم بتغيير السائل مرتين في اليوم. بعد ذلك، اغسلي المكسرات وثقبيها بأي أداة حادة. ضع المنتج في وعاء به ماء نظيف.
2. انتظر حتى يغلي، ثم اطهي المكسرات على نار هادئة لمدة 12 دقيقة تقريبًا. يجب نقل الفواكه المسلوقة إلى وعاء به ماء بارد. اترك المنتج لمدة ساعة تقريبًا. في نفس الوقت، ابدأ بطهي الشراب.
3. يُمزج الرمل مع الماء ويُطهى المزيج على نار خفيفة حتى تذوب الجزيئات تمامًا. في هذه الحالة، يجب تحريك التركيبة باستمرار. صفي الماء من المكسرات وجففها. ضع الفواكه في الشراب. اصنعي كيسًا من القماش أو الشاش وضعي فيه جميع البهارات.
4. ضع كيس البهارات عليه المكونات المشتركة. قومي بغلي المكونات لمدة 6 دقائق تقريباً. أطفئ الموقد واترك العلاج في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم واحد. كرر عملية غلي العلاج 3 مرات.
5. أخرج كيس البهارات من المربى، ثم اسكب الخليط في مرطبانات معقمة، ثم لفه بالطريقة الكلاسيكية. قم بتخزين الحلوى في مكان جاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. يجب أن تكون درجة حرارة الغرفة أقل من درجة حرارة الغرفة.

• سكر محبب - 0.6 كجم.
• المكسرات الصغيرة - 1.4 كجم.
• مياه الشرب - 1 لتر.

1. قم بإجراء نقع الثمار في محلول الجير. اغسل المكسرات واطبخها. عندما تظهر الفقاعات الأولى، يطهى المنتج على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. اترك التركيبة لتغرس لمدة ساعتين.
2. بعد الوقت المخصص، قم بتغيير الماء وصب الماء العذب. قم بغلي المكسرات لمدة 5 دقائق، واتركها لمدة 2-3 ساعات. بعد ذلك، قم بتغيير السائل مرة أخرى ويغلي لفترة من الوقت. بعد ذلك، تحتاج إلى نقل المكسرات إلى وعاء نظيف.
3. صب في 1 لتر. شرب الماء في مقلاة جافة، إضافة السكر. يقلب الخليط على نار متوسطة حتى يذوب تماماً. بعد ذلك، أضف المكسرات إلى الشراب ويغلي لمدة 2.5-3 ساعات. ليست هناك حاجة لتغيير قوة الموقد. نشمر.

مربى الجوز مع عصير الليمون

• القرفة - في الواقع
• ليمون - 2 قطعة.
• سكر - 1.1 كجم.
• المكسرات الخضراء (الجوز) - 2 كجم.
• فصوص - 10 براعم
• ماء - 390 مل.

1. اجمعي المكسرات وأزيلي القشر وانقعي الثمار بإحدى الطرق المذكورة أعلاه. اغسل القشرة تحت الماء الجاري وضعها في قدر. تغلي المكسرات حتى تنضج.
2. الجمع بين الماء والسكر في قدر. تحضير الشراب حسب التكنولوجيا الكلاسيكية. اجلبه كتلة حلوةحتى يغلي، أطفئ الموقد.
3. تبريد الشراب حتى درجة حرارة الغرفةثم ضعي فيه المكسرات المسلوقة. اعصري عصير الليمون وأضيفيه إلى المكونات الرئيسية. ضع الحاوية على الموقد.
4. قم بغلي التركيبة بعد الغليان لمدة 6 دقائق، في حين يجب تحريك العلاج باستمرار. أطفئ الموقد واعزل المقلاة بمنشفة تيري. انتظر يومًا.
5. كرر التلاعب 4 مرات. قم بطهي الحلويات مرة أخيرة حتى تصل إلى الاتساق المطلوب. وزعي الحلوى في وعاء جاف وأغلقيه بالنايلون. احفظها بالثلاجة.

مربى الجوز الأخضر بالفانيليا

• الجوز (الأخضر) - 1.2 كجم.
• سكر - 650 جرام.
• فانيلين - 5 جم.

1. أحضري وعاءً معدنياً بحجم مناسب، ثم ضعي فيه السكر المحبب. من الأفضل إجراء التلاعب في حاويات ذات قاع سميك. ضع الحاوية على الموقد وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة.
2. حرك الخليط باستمرار وانتظر حتى تذوب الحبوب تمامًا. يجب نقع المكسرات مسبقًا باستخدام إحدى الطريقتين الموضحتين أعلاه. كما يجب غلي الثمار في الماء العادي لمدة 6-7 دقائق.
3. نسكب المكسرات المجففة في وعاء نظيف ونسكب فوقها شرابًا دافئًا ونضيف الفانيلين ونقلب جيدًا. بعد يوم، اغلي المكونات على نار خفيفة. انتظر يومًا واترك العلاج على نار خفيفة حتى يتكاثف. قم بلفها لفصل الشتاء.

• حامض الستريك - 4 غرام.
• ماء نقي - 640 مل.
• الجوز (الحليب) - 980 غرام.
• سكر محبب - 0.8 كجم.

1. فرز المكسرات ووضعها على ورق البرشمان. اترك الثمار لمدة يوم واحد تقريبًا. في الوقت المخصص، سوف يجف المنتج قليلاً. ثم يجب نقع المكسرات في الماء العادي باستخدام التقنية الكلاسيكية الموضحة أعلاه.
2. بعد إجراء بعض التلاعبات، اشطف المكسرات جيدًا تحت الصنبور. ضع الثمار في وعاء من الماء المغلي. طهي المنتج لمدة 5-7 دقائق. صفي الماء وانتظر حتى تبرد الفاكهة.
3. إزالة القشرة من المكسرات ونقعها في محلول الليمون. تم وصف التلاعب في بداية المقال. بعد يومين، اغسلي الثمار، وثقبيها بأداة حادة، ثم انقعيها المياه الجارية. لمدة يومين، قم بتغيير الماء كل 5-7 ساعات.
4. بعد تنفيذ سلسلة من الإجراءات المعينة، أعد وضع المكسرات في الماء المغلي واغليها لمدة 15 دقيقة. يصفى السائل ويبرد. في مقلاة منفصلةيُمزج الماء النقي مع السكر ويوضع على الموقد.
5. عندما يصبح الشراب ناعمًا، أضيفي المكسرات. خففي الحرارة واتركي المكونات على نار هادئة لمدة 10-12 دقيقة. أطفئ الموقد واترك المكسرات ليوم واحد. بعد مرور بعض الوقت، أضف حامض الستريك إلى الخليط ويغلي.
6. قم بغلي العلاج حتى يتكاثف. إذا رغبت في ذلك، في نهاية التلاعب، يمكنك إضافة قليل من الفانيلين والقرفة. أطفئ الموقد ووزع الجوز في أوعية نظيفة ولف الأغطية.

مربى الجوز مع القرنفل

• الجوز الصغير - 1.2 كجم.
• فصوص - 11 براعم
• سكر محبب - 1.4 كجم.
• ليمون - 1 قطعة.
• نكهة البرتقال - 1 جهاز كمبيوتر.
• اللوز - 100 غرام.

1. ضعي الجوز في وعاء مملوء بالماء البارد. اترك الثمار لتنقع لمدة 4 أيام. بعد مرور الوقت المحدد، قم بإزالة القشر الأخضر من المكسرات. انقعي الثمار البيضاء في محلول الليمون لمدة يوم. تم وصف التلاعب بالتفصيل في بداية المقال.
2. بعد نقع الفواكه، اشطفها تحت الصنبور. قم بغلي الماء في وعاء منفصل ثم ضع المكسرات فيه. غلي المنتج لمدة ثلث ساعة. قم بتصفية السائل، وقم بتبريد المكسرات، وثقب كل فاكهة بإبرة الحياكة.
3. في قدر صغير، يجمع بين ماء الشرب والسكر. ضع الحاوية على الموقد وقم بتحضير الشراب. ضعي حبات اللوز في الجوز المثقوب. يُسكب الشراب الحلو المُجهز فوق المنتج.
4. نقطع الليمون إلى قطع ونعصر العصير في وعاء مشترك. أضيفي القرنفل واخلطي المكونات. انتظر حتى يغلي التركيبة، ويغلي لمدة 6 دقائق تقريبا. اترك العلاج لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة.
5. بعد مرور بعض الوقت، أعد المقلاة إلى النار واضبط الطاقة على الحد الأدنى. بمجرد أن يغلي التركيبة، ينضج العلاج لمدة 10-12 دقيقة أخرى. كرر التلاعب حوالي 3 مرات.
6. أثناء الغليان الأخير، أضف قشر البرتقال المفروم إلى العلاج. جفف القطار حتى اتساق سميك، تصب في مرطبانات معقمة. أغلق الحلوى بأغطية معدنية.

عند التعامل مع الجوز الأخضر، احمي يديك بالقفازات. وإلا أنت لفترة طويلةسوف تقوم بفرك اليود. يمكنك أيضًا تبليل يديك بالخل لمنع تلطيخها. ولإزالة المكسرات من القشر بسهولة، يجب وضع الثمار عليها ورق زبدة، بعد يوم، مواصلة التلاعب.

فيديو: وصفة لمربى الجوز الأخضر