ملح الفلفل الأسود المطحون بالفلفل الحلو. ما هي البهارات التي تفضل الرجال. الفوائد الطبية للفلفل

واحدة من أكثر التوابل شيوعًا الموجودة في المطبخ تقريبًا ربه منزل، فلفل أسود. أصبحت هذه التوابل جنبًا إلى جنب مع الملح جزءًا لا يتجزأ من أي إعداد للمائدة. يتبل الفلفل الأسود بالدورتين الأولى والثانية ، وتستخدم في التتبيلات والصلصات. بمساعدة هذه التوابل ، تعطي ربات البيوت الأطباق المطبوخة رائحة خاصة ونفاذة ونكهة. في الوقت نفسه ، كقاعدة عامة ، لا يفكر الناس على الإطلاق في الخصائص المفيدة للفلفل الأسود. في هذه الأثناء ، كانت قوة الشفاء من البازلاء السوداء العطرة معروفة في العصور القديمة.

الهند هي مسقط رأس معظم التوابل الأكثر شيوعًا. الفلفل الأسود ليس استثناء. البازلاء من التوابل تحظى بشعبية كبيرة اليوم هي ثمار الزاحف الآسيوي. بعد الحصاد ، يخضعون لمعاملة خاصة ، وبعد ذلك لا يصبح الفلفل أسودًا دائمًا. رأى الكثيرون الفلفل الوردي أو الأخضر أو ​​الأبيض في محلات السوبر ماركت. تستخدم ربات البيوت أيضًا هذه التوابل بنشاط في شكل مسحوق مطحون.

مُجَمَّع

تشتمل تركيبة الفلفل الأسود على مواد غريبة تتميز بها معظم الأنواع الشرقية بهارات حارة. يحتوي الفلفل الأسود على النشا ، الزيوت الأساسية، شافيسين ، بيرولين ، صمغ. طعم حارق ويوفر الإنسان قلويدات البيبيرين والكابسيسين. بالإضافة إلى المكونات الغريبة ، الفلفل الأسود غني بفيتامين ج (حمض الأسكوربيك) ، وفيتامين ب ، والكاروتين ، والفوسفور ، والحديد ، والكالسيوم. وتجدر الإشارة إلى أنه من المهم تخزين هذا بشكل صحيح التوابل القديمةوإلا فإن الزيوت الأساسية الموجودة في الفلفل سوف تتبخر.

ميزات مفيدة

منذ العصور القديمة ، ذات قيمة عالية خصائص الشفاءفلفل اسود. على أساسها ، أعد المعالجون الهنود العديد من الأدوية للشفاء. مخاليط طبيةضد الانفلونزا والتهاب الحلق وتسكين الآلام. يمكن للأدوية التي تستخدم الفلفل الأسود تحسين أداء الجهاز التنفسي والجهاز الهضمي والغدد الصماء والقلب والأوعية الدموية وزيادة مقاومة الجسم للإجهاد. هذا ليس مفاجئًا ، لأن هذه التوابل لها أوسع نطاق من التأثيرات. الفلفل الأسود له خصائص مدر للبول ، مقشع ، طارد للديدان ، مبيد للجراثيم ، ومضاد للالتهابات.

فوائد للجهاز الهضمي

الفلفل الأسود مفيد للغاية الجهاز الهضميشخص. بالطبع ، إذا استخدمت في كميات معتدلة. يعمل هذا التوابل الحارة على تنشيط إفراز المعدة حمض الهيدروكلوريكتحسين عمليات الهضم. يزيد الطعام المتبل بالفلفل الأسود الشهية ، ويدفئ الشخص في موسم البرد ، ويساعد على التخلص من المغص ، والإمساك المستمر والمنتظم.

هناك واحد على نحو فعالالمساعدة. تحتاج بازلاء من الفلفل الأسود و ورقة الغاريطحن إلى مسحوق ويشرب الخليط مع الشاي الدافئ. يجادل الكثيرون بأنه بهذه الطريقة يتم التغلب على زيادة تكوين الغاز بكفاءة أكبر بكثير من أي عوامل دوائية باهظة الثمن. بالإضافة إلى ذلك ، فإن استخدام هذا المسحوق يعزز التعرق والتبول ويزيل السموم المتراكمة من الجسم. مواد مؤذيةمما يؤدي في النهاية إلى فقدان الوزن والقضاء على الانتفاخ.

فوائد للأوعية الدموية والجلد

وذلك لوجود قلويدات الكابسيسين والبيبيرين مما يعطي الفلفل الأسود خصائصه المميزة طعم حارق، يتم تحفيز عملية التمثيل الغذائي ، ويتم منع تجلط الدم. تم استخدام الفلفل الأسود ، وهو جزء من العديد من المستحضرات والكمادات ، بنجاح في مكافحة المرض أمراض الجلد. على سبيل المثال ، يحفز قلويد البيبيرين الجلد على إنتاج صبغة طبيعية في مرض مثل. وللتخلص من قشرة الرأس ، يجب خلط كوب من الجبن مع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ، وفرك الخليط في جذور الشعر. أخيرًا ، في البلدان التي تسود فيها الأطباق مع إضافة هذه التوابل ، يُلاحظ كمية أصغرمرضى السرطان.

وهكذا ، للوقاية امراض عديدة، يجب الحفاظ على صحتهم استخدام ميزات مفيدةالفلفل الأسود وإدخاله بانتظام في النظام الغذائي. عليك فقط أن تتذكر أن تنجرف كثيرًا بهارات حارةلا يستحق أو لا يستحق ذلك. واستخدام الفلفل الأسود بتركيز قليل صحي ومزاج جيد!

الفلفل الأسود هو أحد أكثر البهارات شيوعًا ، ومن المؤكد أنه يوجد في منزل كل ربة منزل.

وصف

الفلفل الأسود هو نبات شجيرة من عائلة الفلفل. هذا النبات موطنه جزر مالابار في الهند ، ولهذا يطلق عليه غالبًا "توت مالابار".

ثمار الشجرة هي البازلاء الخضراء التي تغمق أثناء المعالجة. اعتمادًا على وقت التجميع وتكنولوجيا الإنتاج ، الأحمر والأخضر و الفلفل الأبيض. تستخدم جميع أنواع الفلفل في الطهي ، لكن الفلفل الأسود هو الأكثر شيوعًا.

في الطبيعة ، تتسلق الشجيرة وتلتف حول الأشجار. منذ بدء زراعة الفلفل ، تم تركيب أعمدة خاصة له في المزارع ، مما حد من نمو النبات إلى 4-5 أمتار. بشكل عام ، يمكن أن يصل ارتفاع الشجيرة إلى 15 مترًا. يصل طول الأوراق إلى 10 سم. بعد الإزهار ، يحمل النبات ثمارًا مستديرة ، والتي كانت في البداية اللون الاخضر، ثم يتحول إلى اللون الأصفر أو الأحمر.

يصل طول الفرشاة إلى 14 سم ، والتي يمكن أن تحتوي على 20-30 دروب. للحصول على الفلفل الأسود ، يتم حصاد الثمار غير ناضجة ، وخلال التجفيف تحت أشعة الشمس تتحول إلى اللون الأسود وتتجعد. ثمار ناضجةتنقع النباتات في الماء ، ويتم إزالة القشرة الناعمة ، ويتم الحصول على فلفل أبيض ، وهو ليس حارًا مثل الأسود ، ولكنه أكثر عطرية ونجاحًا أيضًا في الطهي.

يزرع الفلفل الأسود في الهند منذ العصور القديمة ، وكان معروفًا في مصر القديمة والصين وروما واليونان. في العصور الوسطى ، كان الفلفل ذو قيمة عالية ويستخدم على نطاق واسع في المطبخ الأوروبي ، على الرغم من تكلفته العالية. في تلك الأيام ، كان احتكار العرض ملكًا للتجار من البندقية وجنوة. بعد ذلك ، استولى البرتغاليون ، وحتى الهولنديون لاحقًا ، على حق توريد الفلفل إلى أوروبا.

حتى الآن ، أكثر منتج رئيسيالفلفل الهند والبرازيل وإندونيسيا. تزرع هذه الدول أكثر من 40 ألف طن من الفلفل سنويًا. بالإضافة إلى ذلك ، يزرع الفلفل الأسود في سومطرة وسريلانكا وجاوة وكاليمانتان ودول استوائية أخرى.

استخدام الفلفل الأسود في الطبخ

من بين جميع التوابل ، يعتبر الفلفل الأسود هو الأكثر شهرة. في الطهي ، يتم استخدامه في شكل مطحون ، وحبوب الفلفل الكامل ، وكذلك كجزء من الخلطات الحارة المختلفة. تشتمل خصائص الفلفل الأسود المطحون على رائحة أكثر كثافة ، لكنه يزفر سريعًا إذا لم يتم تخزينه في حاوية محكمة الإغلاق.

يضاف الفلفل إلى جميع الأطباق تقريبًا - الحساء ، والمرق ، والصلصات ، واللحوم المفرومة ، والسلطات ، والمخللات ، النقانقوالبقوليات و أطباق الخضار. كما أنها تستخدم تقليديا في تحضير جميع أنواع اللحوم ولحوم الطرائد والأسماك في الطهي.

تكوين الفلفل الأسود ومحتوى السعرات الحرارية

يحتوي 100 جرام من الفلفل الأسود على 12.5 جرام ماء ، 25.3 جرام ألياف ، 10.4 جرام بروتين ، 38.6 جرام كربوهيدرات ، 3.3 جرام دهون ، 4.5 جرام رماد ، فيتامينات: بيتا كاروتين (أ) ، ثيامين (ب 1) ، ريبوفلافين (ب 2) ، نياسين (ب) ، كولين (ب 4) ، حمض البانتوثنيك (ب 5) ، بيريدوكسين (ب 6) ، حمض الفوليك (ب 9) ، فيتامين سي(ج) ، توكوفيرول (هـ) ، فيلوكينون (ك) ؛ المغذيات الكبيرة: الفوسفور والصوديوم والمغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم. العناصر النزرة: الفلور والزنك والسيلينيوم والنحاس والمنغنيز والحديد.

محتوى السعرات الحرارية في الفلفل الأسود هو 250 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج.

فوائد الفلفل الأسود

كانت الخصائص المفيدة للفلفل الأسود ذات قيمة عالية في العصور القديمة. على سبيل المثال ، استخدمه المعالجون الهنود القدماء لعلاج السعال والتهاب الحلق والإنفلونزا والربو وكمسكن للألم. ووصف الأطباء اليونانيون القدماء أبقراط وديموقريطس وبليني الأكبر فوائد الفلفل الأسود في كتاباتهم.

الفلفل الأسود له تأثيرات مسكنة ، مضادة للالتهابات ، منشط ، مبيد للجراثيم ، طارد للديدان ، مقشع ومدر للبول. يزيد من مقاومة الإجهاد ويحسن أداء القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي والغدد الصماء والجهاز التنفسي.

تشتمل تركيبة الفلفل على مادة شبه قلوية تسمى الكابسيسين ، مما يعطيها طعمًا حارقًا مميزًا ، كما أنها تحفز عملية التمثيل الغذائي ، وتنشط الشهية ، وتعيد للبنكرياس والمعدة ، وترقق الدم ، وتمنع تكون الجلطات الدموية ، وتقلل الضغط الشرياني.

ضرر الفلفل الأسود

لا ينصح باستخدامه هذا المنتجمتى التعصب الفردي. كما يمكن أن يسبب الفلفل الأسود أضرارًا في المعدة وقرحة الاثني عشر والتهاب الكلى والمثانة الحاد وفقر الدم بعد إجراء عمليات جراحية على الأمعاء والمعدة.

فيديو من يوتيوب حول موضوع المقال:

مشهور بصفاته. لكل منها مزاياه الخاصة. على وجه الخصوص ، أسود فلفل مطحونضروري للوقاية من أمراض القلب ، لأنه هو الذي يجعل الدم أكثر سائلة ، وكذلك ينظف الأوعية.

يتم تجفيف الفلفل الأسود المطحون وتوت العنب المطحون.

لنبدأ بالسؤال الأهم - أي نوع من الفلفل هذا ، مما يجعل طعامنا ألذ ، ولكن في نفس الوقت يبدأ الشخص في العطس منه؟

هذا النبات عبارة عن كرمة ، يتم تجفيفها ثم طحنها إلى غبار ناعم. يتم جلب الفلفل الأسود من الهند ، وكانت المنطقة التي نمت فيها لأول مرة تسمى "أرض الفلفل".

ليانا ، التي يصل طولها إلى 15 مترًا ، تنمو على الشريط الساحلي ، كما أنها تحظى بشعبية كبيرة لدى من يحبون طعام حار. أهم ما يميز هذه الفاكهة أنها مجففة.

يتم جمع جميع المواد المفيدة في الفاكهة فقط ، وعندما تتم معالجة الفلفل ، يتم حفظها (الفيتامينات ، العناصر النزرة المختلفة ، وكذلك الزيوت الأساسية). تم العثور على هذه العناصر في كل من مسحوق الفلفل والبازلاء.

ماذا يوجد في ثمار كرمة الفلفل؟

فوجئ الأوروبيون الأوائل الذين رأوا هذه الفاكهة بصفاتها. كان جيش الإسكندر الأكبر.

لقد اعتقدوا أن الفلفل كان خصائص خارقةاعتقد انه حمل قوة الشفاء، وبالتالي سكب بسخاء في. اليونان القديمة ، جنبا إلى جنب مع روما ، حصلت أيضا على التوابل من الهند. ولفترة واحدة كان سعره مساوياً لوزن الذهب.

في روسيا ، تمت إضافته إلى معجنات مختلفة(في خبز الزنجبيل ، وكذلك ملفات تعريف الارتباط). اليوم ، تزرع هذه التوابل في مزارع خاصة.

كيف يتم الحصول على الفلفل الأسود المطحون؟

الفلفل الأبيض المطحون مصنوع من ثمار الزاحف الناضجة تمامًا.

يعلم الجميع أن هناك عدة أنواع من الفلفل (أسود ، أبيض ، وكذلك وردي وأحمر). ومع ذلك ، لا ينتمي الفلفل الأحمر إلى هذا النبات.

هذا المنتج يأتي من جراب أحمر فلفل حارالذي يجفف ثم يطحن إلى مسحوق.

يمكن إزالة أنواع أخرى من الفلفل من Piperaceae liana. سيكون لون المنتج النهائي مختلفًا - اعتمادًا على مرحلة النضج التي تم نتفها.

على وجه الخصوص ، يؤخذ الفلفل الأسود من التوت غير الناضج ، والذي يتم تقطيعه ثم طحنه. الوردي - عمليا الفاكهة الناضجة، ولكن الأبيض ناضج تمامًا ، ويجب نقعه في الماء ، وفصله عن القشر ، وتجفيفه ، ثم طحنه.

للحصول على الفلفل ، يجب أن تمر بإجراءات المعالجة بالكامل. يمنح الزيت العطري الموجود في تركيبة الفلفل رائحة معينة ، كما أن مادة تحتوي على النيتروجين تسمى بيبيرين تضفي عليه طعمًا مرًا. كما تحتوي الثمار على فيتامين سي وكذلك املاح معدنيةوالراتنج والنشا.

في الوقت الحالي ، من الصعب العثور على مضيفة لا تستخدم الفلفل في المطبخ. يضاف إلى أطباق متنوعة- في اللحوم وكذلك السلطات والأطباق الجانبية.

هناك أيضا الوصفات الطبية، والذي يتضمن أيضًا هذا المنتج.

ما هي الأعضاء التي تعمل بشكل أفضل من الفلفل؟

الفلفل المطحون مفيد لجميع أعضاء الجهاز الهضمي.

أولاً ، الفلفل مفيد للجميع. يساهم في الهضم السريع للطعام ، لأنه بفضله ينتج حمض الهيدروكلوريك. ينسق عمل الأمعاء ، حيث يزيل السموم والغازات المعوية.

يعمل كعامل مضاد للميكروبات ، ويزيل الديدان من الجسم. يساعد الطعام على الهضم بشكل أسرع. يسمح Piperine للأحماض الأمينية بالدخول عبر الأوعية الدموية ، مما يسمح بامتصاص الطعام بشكل أسرع.

تنصح الأيورفيدا بتناول القليل من حبات الفلفل بعد الوجبات مرة واحدة في السنة لمدة أسبوعين أو ثلاثة أسابيع ، مما يساعد الأمعاء على العمل بشكل أفضل. أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن يمكنهم أيضًا تناول الفلفل لأنه يعزز تكسير دهون الجسم.

ثانياً ، الفلفل ضروري من نظام القلب والأوعية الدموية. يعلم الجميع أن له تأثيرًا جيدًا على عمل القلب ، وبالتالي يقلل من احتمالية الإصابة بأمراض القلب. يساعد هذا الفلفل الدم على أن يصبح أكثر سائلة ، ويعزز التطهير الأوعية الدمويةأما الأوعية الدموية في المخ. هناك انخفاض في الحمل على القلب ، وهذا يشير إلى انخفاض خطر الإصابة بنوبة قلبية.

ثالثا الفلفل يطهر الجهاز التنفسي ويزيل المخاط. إذا تم خلط الفلفل مع العسل وتناوله بهذه الطريقة ، فسوف يساعد في التغلب على السعال. تساعد مضادات الأكسدة الفلفل في الوقاية من السرطان أيضًا أمراض القلب والأوعية الدمويةو . يعتقد الأسلاف أن الفلفل الأسود يحسن أداء المعدة ويحسن الحالة الجهاز العصبيويساعد أيضًا على تقوية العضلات.

عند ملاحظة ارتفاع الضغط داخل الجمجمة ، من الضروري مضغ الفلفل مع الزبيب مع بصق اللعاب لمدة 10 دقائق. ستساعد هذه الإجراءات على إزالة البلغم غير الضروري من الجسم. يجدر القيام بهذا الإجراء لمدة شهر.

عندما تعذب البرد ، ظهرت الأمراض الجهاز التنفسي، من الضروري تناول الفلفل الأسود المطحون مع العسل (ملعقة كبيرة من الفلفل المخفف في كوب من العسل). يجب شرب هذا المحلول 1 ملعقة صغيرة 3-4 مرات في اليوم. تستخدم نفس الوصفة لتأثير مدر للبول ، عندما تظهر الوذمة ، تتطور أمراض القلب.

وفقًا للأيورفيدا ، فإن الفلفل يدفع الدم بشكل أسرع ، وبالتالي يحسن نبرة الجسم كله. منذ العصور القديمة ، تم استخدام هذه الخاصية من الفلفل بنشاط من قبل الرجال لتحسين الفاعلية.

من الضروري لمدة 7 أيام تناول الفلفل المخلوط 1: 1 مع السكر (0.5 ملعقة صغيرة مخففة في كوب من الحليب) وتكون النتيجة على الوجه. على الرغم من أن البعض يمكن أن يتباهى بالإنجازات بعد التبني الأول.

عندما يعاني الرجل من مشاكل خطيرة (على وجه الخصوص ، عندما تتطور المرحلة الأولى من الورم الحميد في البروستات) ، يتم استخدام حبوب الفلفل مع الأرض ، وكذلك قشور الرمان المجففة والمطحونة.

النسب كالتالي: اخلطي جزءًا من الفلفل مع جزأين من المكسرات ، بالإضافة إلى جزئين من الرمان. يستخدم مع صبغة ثمر الورد الممزوج بالعسل ، 1 ملعقة صغيرة من المحلول قبل الوجبات مرتين في اليوم لمدة شهر.

يساعد الفلفل الأسود والزبيب في التخلص من حصوات الكلى.

للتخلص من الوصفات التالية تستخدم: حبة فلفل واحدة توضع في الزبيب وتؤكل لمدة 7 أيام. في هذه الحالة ، سوف يتم تكسير الحجارة وتخرج بالبول.

بمساعدة الفلفل الأسود المطحون ، يمكن أيضًا علاج الأمراض الجلدية. على وجه الخصوص ، تختفي الأشنات بعد التزييت الأول بالفلفل والحناء.

ويعالج البهاق بالفلفل الممزوج بالبازلاء وكذلك دقيق الصويا, دهن الدجاج- هذا يجعل مرهم ممتاز. تقوم بتدليك المناطق المتضررة من الجلد لمدة 40 يومًا.

إذا كان هناك مرض في المفاصل ، وآلام في العظام ، وشعر بالشلل ، وتطور التهاب الأعصاب ، وشعر بضعف العضلات ، فقم بعمل مثل هذا المرهم: في كوب ، تحتاج إلى طهي 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأسود المطحون لعدة مرات دقائق على نار خفيفة ، ثم تبرد ، يصفى وتوزع على الأماكن المريضة.

عندما يضعف الشعر ، يستخدم الفلفل مرة أخرى. مخفف بالملح حصص متساوية، وكذلك مع عصير البصل ، حتى تظهر كتلة سميكة متجانسة. يُفرك في جذور الشعر ويمشي معه لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة ، وبعد ذلك يغسل شعره. بمساعدة هذه الأداة ، يتم تحسين نمو الشعر وتقوية المصابيح.

من الواضح أن الفلفل مفيد للغاية. بفضله ، تم تعزيز جسدنا.

فلفل أسود مطحونله اسم شاعري آخر - "وردة الشرق المحترقة". هذا هو أحد التوابل الأولى التي أصبحت معروفة. لها طعم خاص ، يتم الحصول عليها من ثمار ليانا ، التي تأتي من الهند ، وهي منطقة تسمى مليخابار. لذلك ، ربما تكون قد سمعت عن أصناف مثل Malabar و Telecheri ، فهي تعتبر الأفضل.

مثل أي توابل شرقيةالفلفل الأسود خصائص فريدة من نوعها، والتي كانت تعتبر منذ زمن الإسكندر الأكبر معجزة وشفاء. فضل محاربو هذا القائد العظيم إضافة المنتج إلى جميع الأطباق.

وبين النبلاء اليونان القديمةوكانت توابل روما تستحق وزنها ذهباً. حتى في روسيا ، أصبح التوابل جزءًا لا يتجزأ من فنون الطهي. اليوم ، تم تخصيص مزارع خاصة لها في الأجزاء الساحلية من آسيا وإفريقيا وأمريكا. اعتمادًا على جغرافية المنشأ ، يتم تمييز العديد من الأصناف النباتية.

يمكن حصاد الثمار الأولى من الكروم في وقت مبكر من السنة الثالثة بعد الزراعة ، وبعد ذلك يتم تجفيفها وسحقها. بالمناسبة ، جميع أنواع الفلفل (أخضر ، أبيض ، أسود) هي ثمرة نفس النبات ، يتم جمعها فيه وقت مختلفنضج الثمار.

طعم المنتج ، بسبب وجود مادة البيبيرين المحتوية على النيتروجين ، لاذع للغاية. ويعطي الزيت العطري رائحة معينة تظهر بشكل خاص أثناء الطحن. لذلك ، لا ينصح بالتخزين لفترة طويلة. منتج منتهيلأن الرائحة تميل إلى التبخر.

ميزات مفيدة

يمكن أن يسمى تكوين الفلفل الأسود مركز مواد مفيدة. هثم مخزن حقيقي للفيتامينات و عناصر مفيدة ، مثل فيتامين A ، C ، E ، K والمجموعة الكاملة B. يمكنك أيضًا أن تجد في الفلفل الأسود المطحون كمية معينة من العناصر مثل البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور والحديد والنحاس والسيلينيوم والزنك و الفلور. كما ترون ، كل هذه المواد تشكل حياة جسم الإنسان.

لهذا السبب ، يستخدم الفلفل الأسود المطحون ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في الطب الشعبي، وتظهر نفسها على أنها جميلة دواء.

يُظهر الفلفل الأسود خصائص طاردة للديدان ومضادة للاختلاج ومضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات. يمكن استخدامه أيضًا كمُدر للبول ومُعرق للبول.

حتى في العصور القديمة لوحظ تأثير إيجابيهذا المنتج على الجهاز الهضمي. من خلال التحفيز براعم التذوقيمكنك أن توصي به لفقدان الشهية. حتى التعب والتوتر و كآبةيمكن "إبعاده" عن طريق تناول الفلفل الأسود المطحون. كما يقولون ، الرجل الذي يتغذى جيدًا هو رجل راضٍ. لذلك ، إذا كنت تستخدم الفلفل الأسود المطحون ، فسوف تنسى ببساطة مزاجك السيئ.

استخدم في الطبخ

إن استخدام الفلفل الأسود - "ملك التوابل" في الطهي سيساعد في إنشاء روائع حقيقية حتى من المنتجات التي تبدو بسيطة.

يتم الحصول على الفلفل الأسود المطحون في المنزل عن طريق طحن الفواكه المجففة في ملاط ​​أو مطحنة قهوة. على عكس المعالجة الصناعية البازلاء الحارة، تسمح لك هذه الطريقة بالحصول على رائحة أكثر ورائحة منتج معطر. بالطبع ألذ طبق أكثر عبقسيكون مع الفلفل المطحون الطازج ، خاصة وأن الرائحة المحددة لا يمكن الحفاظ عليها لفترة طويلة ، وفي المنزل يمكنك طحن بالضبط كمية التوابل المطلوبة وفقًا للوصفة.

في الصناعات الغذائيةيحتوي الفلفل الأسود المطحون على مجموعة واسعة جدًا من التطبيقات: الصلبة و أجبان مصنعة، جاهز يمزج التوابل، "عطر جاف" لـ الحلوياتوأكثر بكثير. نعم وفي الطبخ المنزليمن الصعب العثور على طبق مطبوخ بدون هذا التوابل: سلطات ، لحم ، سمك ، طرائد ، أطباق باردة ، شوربات ، نقانق ، لحوم مدخنة ، فطائر.

يتناسب الفلفل جيدًا مع أي نوع من اللحوم والحبوب والمأكولات البحرية والفطر والصلصات والمخللات. يتم استخدامه حتى عند خبز الحلويات المختلفة ، وكذلك في تحضير الكوكتيلات والشاي والقهوة ، مما يمنحهم لمسة من الذوق الرفيع.

فوائد الفلفل الاسود المطحون وعلاجه

تتجلى الخصائص المفيدة للفلفل الأسود المطحون ليس فقط في مجال الطهي. حتى في العصور القديمة ، استخدمها المعالجون الهنود أهداف طبية- لعلاج مشاكل الجهاز التنفسي وكمسكن للآلام. بالمناسبة ، درس العلماء اليونانيون مثل أبقراط وبليني الأكبر الخصائص الطبيةهذه التوابل.

تحتوي تركيبة التوابل على مادة البيبيرين ، والتي تعطي الطعم الحار المميز للغاية الذي ذكرناه سابقًا. كما أنه يحفز الشهية ويحفز عملية التمثيل الغذائي ويخفف الدم مما يساعد على تجنب تكون جلطات الدم وخفض ضغط الدم. والزيوت الأساسية مفيدة جدًا ، حيث تُظهر تأثيرًا مضادًا للبكتيريا. هو الأكثر فائدة للجهاز التنفسي ، الجهاز الهضمي، تحفيز تقوية المناعة.

يمكن علاج بعض الأمراض في المنزل ببساطة عن طريق استخدام الفلفل الأسود المطحون العادي. بالمناسبة ، يتم إنشاء المستحضرات على أساس هذا المصنع ، والذي يمكن شراؤه رسميًا تمامًا من الصيدليات.

فيما يلي بعض الطرق للشفاء باستخدام هذا المنتج الطبيعي:

إذا كنت لا تحب البهارات في الطعام إلا أنها مفيدة الصفات الطبيةهذا التوابل يجذبك ، ثم يمكنك استخدام وصفة القدماء ومحاولة صنع زيت الفلفل. لهذا تحتاج مسحوق مطحونبكمية 300 جم ، اسكب ما يقرب من لترين من الماء وأضف 25 جم من الملح. اتركي الخليط في مكان دافئ حتى التخمر ثم افصلي الزيت عن سطح ناتج التقطير. له نفس صفات الفلفل نفسه ، لكنه خالي من النفاذة.

استخدام الفلفل الأسود في التجميل المنزلي

يرجع استخدام الفلفل في العلاجات المنزلية التجميلية بشكل أساسي إلى قدرته على تسريع الدورة الدموية. ويمكن أن يكون لهذا تأثير إيجابي للغاية ، على سبيل المثال ، على نمو الشعر أو ترميمه في حالة تساقطه.

لذلك ، لتقوية الشعر ، تحتاج إلى خلط الفلفل بالملح وعصير البصل حتى يتم الحصول على ملاط ​​سائل ، والذي يجب فركه بعناية في جذور الشعر والاحتفاظ به لمدة نصف ساعة تقريبًا. وبالتالي ، يتم تقوية وتنشيط بصيلات الشعر بشكل كبير.

تعمل صبغة الفلفل على الفودكا بنفس الطريقة. للقيام بذلك ، يجب الإصرار على ملعقتين كبيرتين من المسحوق على نصف لتر من الفودكا في مكان مظلم لمدة أسبوع تقريبًا.

لسوء الحظ ، لا يساعد التتبيل في تقليل الحجم وفقدان الوزن. على العكس من ذلك ، كما قلنا سابقًا ، فإنه يؤدي إلى إثارة الشهية. لكن يمكن استخدام الفلفل للتدليك ضد السيلوليت. مع ذلك ، يمكنك أيضًا إزالة "الزائدة" من الخصر والأرداف. ستعطي الدورة التدريبية التي تستغرق 15 يومًا نتائج ملحوظة للغاية.

ضرر الفلفل الأسود المطحون وموانع الاستعمال

يوجد ضرر من تناول الفلفل الأسود المطحون كمنتج غذائي. ومع ذلك ، فإن معظم العواقب تعود إلى الاستخدام المفرطمما قد يؤدي إلى تهيج الغشاء المخاطي. لذلك في حالة وجود أمراض في الجهاز الهضمي ، يجب أن تكون حريصًا جدًا على نظامك الغذائي ، خاصة فيما يتعلق بالبهارات والبهارات.

موانع للاستخدامالفلفل الأسود المطحون أيضًا من هذه الأمراض:

• التهاب الجهاز البولي التناسلي.
• فقر دم؛
• ردود فعل تحسسية
• حساسية عالية للجهاز العصبي.
• أمراض العيون.

على الرغم من وجود موانع ، يمكن القول ذلك لا يزال الفلفل الأسود المطحون جدا مكون مفيدطعامناودواء له مجال تطبيق كبير جدًا.

تكوين الفلفل الأحمر المطحون: كربوهيدرات (29 جم) ، بروتينات (12 جم) ، مواد رماد (6.6 جم) ، ألياف (27.5 جم) ، حمض دهني(18 جرام). طعم حارالرائحة الحارة تعطى بالزيوت الأساسية (1.6٪) والمركب الفينولي "كبخاخات". يتم إثراء التوابل بالكاروتينات والعناصر المعدنية والفيتامينات (B ، PP ، C ، K ، E ، A). الرائدة بين بهارات حارةبوجود البوتاسيوم (1016 مجم).

كيف يؤثر الفلفل على الجسم

يتم التعبير عن فوائد الفلفل الأحمر في تحسين عملية الهضم وتنشيط البنكرياس والأمعاء. عند تناولها يزداد إنتاج إنزيمات المعدة مما يساهم في هضم الطعام وتفتيت الدهون وقمع الشهية ، وهو أمر مهم لفقدان الوزن وتصحيحه.

تشمل الخصائص المفيدة للفلفل المطحون زيادة الدورة الدموية وتطهير الأوعية الدموية وزيادة النغمة. التوابل لها تأثير مضاد للجراثيم ومضاد للتشنج والاحترار ومضاد للأكسدة. في سياق البحث عن آثار الفلفل الأحمر على الجسم ، تم الكشف عن القدرة على وقف تطور الأمراض المعدية ، وبعض أنواع السرطان ، وتحسين حالة المفاصل والأوعية الدموية والأغشية المخاطية. ثبت تأثير مفيد على الرؤية نشاط المخوالجهاز العصبي والجهاز التنفسي.

كيفة تختار

الفلفل الأحمر له لون أحمر برتقالي أو أحمر شديد. عندما تجف ، تكاد تكون خالية من النكهة. يُنصح بالشراء في عبوات محكمة الغلق بتاريخ إنتاج محدد. عند الشراء بالوزن ، من المهم عدم الخلط بين الفلفل الحار ، فبهارات حريف لديها المزيد لون فاتحظلال رمادية صفراء شاحبة.

طرق التخزين

عند درجات حرارة أعلى من +40 ، يفقد الفلفل المطحون لونه ورائحته وخصائصه المفيدة بسرعة. من تاريخ الإنتاج ، يتم تخزين المنتج لمدة 12 شهرًا. يتطلب أطباق محكمة الإغلاق ومكان بارد وخالي من الرطوبة.

ما يقترن في الطبخ

يضاف الفلفل الأحمر إلى وجبات جاهزةأو أثناء الطهي (5-7 دقائق قبل نهاية العملية). يتم استخدامه لمنتجات الخضار واللحوم والنقانق. ممزوج بالأسماك والمأكولات البحرية ولحم الخنزير ولحم البقر والبط. يتم استخدامه لصنع الباتس والصلصات والمرق.

كتوابل منكهة ، فهو مكمل تمامًا لأطباق البطاطس والأرز والدجاج والحليب الزبادي. في الصلصات يتناغم الفلفل الأحمر مع الطماطم والثوم والبصل والنبيذ الأحمر والخل. يتم تقديم الفلفل المطحون على المائدة كتوابل مستقلة.

تركيبة غذائية مفيدة

يدعي العديد من خبراء التغذية أن الفلفل الأحمر المطحون يساعد على إنقاص الوزن. تظهر الدراسات الحديثة المنشورة في المجلة البريطانية أن الكابسسين الموجود في الفلفل الأحمر لا يثبط الشهية فقط أثناء الوجبة ، ولكنه يستمر أيضًا لمدة 3-4 ساعات بعد ذلك ، وهذه الخاصية ذات قيمة خاصة عند ملاحظة القيود. القدرة على تسريع هضم الطعام وتنشيط الجهاز الهضمي و عمليات التمثيل الغذائيتعزيز فقدان الوزن.

الفلفل المطحون مفيد للإضافة إليه سلطات الخضارالأطباق الجانبية الدورات الأولى. من المهم ملاحظة استخدام الجرعات: يتراوح معدل الاستهلاك من 0.01 جم إلى 0.2 جم لكل حصة (عند طرف السكين). موجود طريقة بسيطة لفقدان الوزن- يضاف القليل من الفلفل الأحمر إلى الجزء المسائي اليومي من الكفير ، والنتيجة ملحوظة في غضون أسبوع. لتنشيط وحرق السعرات الحرارية ، مع القرفة ، ضعي القهوة الساخنة.

موانع

الأمراض المزمنة ، فترة تفاقم الجهاز الهضمي ، الحساسية من التوابل ، الميل إلى الحموضة ، التهاب الغشاء المخاطي في المعدة.

التطبيق في الطب والتجميل

يتم استخدام خصائص الفلفل الأحمر المطحون علاج فعاللعلاج الصدفية والتهاب المفاصل والاعتلال العصبي السكري والاضطرابات الحسية للألياف العصبية. تعيين لتحفيز إفراز العصارة المعدية ، وتحسين الهضم ، والقضاء على الاضطرابات السلبية في أنسجة الأمعاء والمعدة.

ينصح باستخدام الفلفل المطحون لاحتقان الأنف والإمساك واضطرابات الدورة الدموية وخدر الأطراف. يستخدم كعامل مسكن ومضاد للبكتيريا ومرقئ. لتقليل الألم في المفاصل والعمود الفقري ، يتم صنع مرهم الاحترار من رشة من الفلفل و زيت عباد الشمس. على أساس دهن الخنزيرومسحوق الفلفل يعد كمادات دافئة لالتهاب الشعب الهوائية والنقرس وعرق النسا. صبغة الكحول تعالج نزلات البرد والإسهال ، وتستخدم في علاج الإغماء والسكري. مضاف إلى معجون الأسنانمع أمراض اللثة ونزيف اللثة.

في مستحضرات التجميل ، يعتبر الفلفل الأحمر المطحون مكونًا شائعًا في مستحضرات مكافحة السيلوليت. تستخدم صبغة الفلفل في التطبيقات للتخلص من رواسب الدهون في الفخذين والبطن. يستخدم لتقوية الشعر صبغة الكحولعلى شكل كمادات دافئة. لتنشيط نمو الشعر بالفلفل المطحون ، يتم عمل أقنعة زيت الحليب.