آداب الكحول. المشروبات الكحولية وآداب الشرب
اطرح على نفسك السؤال: هل تعرف كيف تتصرف مع الناس ، أن تكون ممتعًا في التواصل؟ هل تتبع قواعد السلوك في المنزل ، في الحفلة ، في الشارع ، في المسرح ، في الحفلة؟ بعد كل شيء ، تتطلب كل دائرة اتصال الامتثال لقواعدها الخاصة. من الأسهل على المتعلم أن ينجح ، وأن يصنع مهنة ، لأنه سوف يتناسب تمامًا مع أي مجتمع. لذلك ، حاول ألا تهمل دروس الأخلاق الحميدة التي ستسمح لك بالشعور بالحرية في أي موقف.
ل أطباق مختلفةيتم تقديم النبيذ أصناف مختلفة. لصيد السمك و سلطات اللحوم- أبيض جاف أو النبيذ الوردي، لحوم - ضوء أحمرخمر أحمر نبيذ قويخدم مع اللعبة.
كقاعدة عامة ، لا يتم تقديم المشروبات الكحولية مع الحساء. ولكن في بعض البلدان يعتبر من المناسب تقديم شيري جاف ، حساء الفطر- ماديرا الجافة ، و مرق السمك- نبيذ أبيض جاف.
يتم تقديم المقبلات الساخنة (الفطائر والسندويشات وما إلى ذلك) مع نفس المشروبات مثل الطبق الرئيسي. ل اطباق سمكتقدم بيضاء جافة أو نبيذ شبه جاف، الشيري الجاف مناسب أيضًا لأنواع الأسماك الدهنية. يفضل تقديم النبيذ الأبيض الجاف مع السلطعون.
لحم العجل المسلوق أو لحم دجاجيتم تقديم النبيذ الأبيض أو الوردي مع الباقي أطباق اللحوم- نبيذ أحمر جاف مع الجبن والأطباق المحضرة منه - بيرة أو نبيذ أبيض أو غير أحمر قوي جدًا ، إذا كان الجبن دهنيًا (مع أصناف حارةجبنة - ميناء أحمر). لكن لا تقدم البيرة والنبيذ معًا. البيرة و مياه معدنيةيمكن تقديمها مع وجبات خفيفة باردة عند ترتيب بوفيه.
مع حلوى من التوت أو النبيذ الأبيض الحلو أو بورت أو بيري أو كحول الفاكهةأو نبيذ الفاكهة المدعم. نبيذ سويت ماديرا أو نبيذ بورت مناسب للحلويات الكريمية.
الفودكا مناسبة للمالحة والحارة و وجبات دسمة. يتم تقديمها مبردة على المائدة. يضاف الثلج أو دائرة من الليمون إلى الويسكي والفيرموث والسينزانو وبعض المشروبات الأخرى. في الكوكتيلات ، يتم خلط هذه المشروبات مع العصائر والصودا وغيرها.
الكونياك والنبيذ والخمور والروم مناسبة أيضًا لصنع الكوكتيلات.
الكونياك والمشروبات الكحولية هي أيضًا ملحق ثابت لطاولة القهوة. يمكن تقديم مشروب الروم مع الشاي.
بالإضافة إلى النبيذ على الطاولة ، يجب أن يكون هناك اختلاف المشروبات الغازية: مياه طبيعية عادية أو غازية ، مياه غازية معدنية ، كفاس ، مشروبات فواكه ، عصائر الفاكهة والتوتواشياء أخرى عديدة. ولكن عند تقديم هذه المشروبات ، يجب على المرء أيضًا التركيز على توافقها مع الأطباق التي من المفترض تقديمها على المائدة.
لا تُقدم المشروبات الكحولية القوية قبل الوجبات أبدًا ، لأنها تُضعف حاسة التذوق.
على حفلات الاستقبال الاحتفاليةيتم تقديم ثلاثة أو أربعة أنواع من أنواع النبيذ المختلفة ، ولكل طبق نبيذ خاص به. عند اختيار النبيذ ، حاول التمسك به القواعد التالية، بدقة وطول منذ زمن طويل من قبل المتخصصين:
1. يجب أن يتناسب النبيذ مع الطبق.
2. نبيذ جافيقدم قبل الحلوى.
3. ضعف النبيذ - قبل قوته.
4. رخيصة - قبل باهظة الثمن (مكرر).
5. يجب سكب النبيذ في ثلاثة أرباع الكوب.
6. يجب أن يكون النبيذ في درجة الحرارة المناسبة.
والآن ، انتباه الأصول! أصبح "الكوكتيل" شكلاً من أشكال الاجتماعات الودية. عادة ما يحدث في فترة ما بعد الظهر ، وليس في المساء ، وعادة ما يستمر ساعتين ، ويأكل الضيوف واقفين. لسبب ما ، نطلق على هذا الحدث "بوفيه" ، حسنًا ، لكن ليس الاسم هو المهم ، أليس كذلك؟
يتم تقديم طاولة أو طاولتين مع العديد من المقبلات الباردة. في شكل وجبات خفيفة ، يوصى بتقديم شطائر صغيرة بأشكال مختلفة ، كعكات ، سلال ، بيض محشي، شرحات صغيرة ، نقانق أو سمك في العجين.
اعتمادًا على مجموعة المشروبات ، يتم عرض كؤوس النبيذ والأكواب والنظارات على طاولة منفصلة. يتم إعداد الكوكتيلات البسيطة قبل دقائق قليلة من حفل الاستقبال. كما يتم تقديم المشروبات المعدنية المبردة للضيوف ، عصائر الفاكهةوالبحار. في مثل هذه المأدبة ، كقاعدة عامة ، يخدم الضيوف أنفسهم. يمكن تقديم المشروبات والوجبات الخفيفة من قبل النوادل (أو أصحابها أنفسهم). يتم تقديم المشروبات غير الكحولية في بداية المأدبة. بعد 10 - 15 دقيقة - الوجبات الخفيفة والمشروبات الغازية مرة أخرى.
أولاً ، انس أمر تلك "الكوكتيلات" التي تُباع في الأكشاك في علب الألمنيوم. في أوروبا ، على سبيل المثال ، لن تجد مثل هذه الحيل القذرة في النهار بالنار ، لكن يبدو أنهم يخبروننا أنه حتى القرود في إفريقيا ترفض الشرب.
ثانيًا ، من الصعب والمزعج ترتيب حفلات الاستقبال ، ولكن إذا كان الضيوف راضين ، فسوف تكوّن العديد من الأصدقاء والمعارف الجديدة ، وتؤسس اتصالات تجارية ، ومن يدري ، ربما تقابل النصف الآخر.
ثالثًا ، إذا كنت تعمل كنادل مضيف وقمت بإعداد الكوكتيلات ، فتذكر أنه لتحضير هذا المشروب الذي تحتاجه أجهزة خاصة: juicer، shaker - وعاء لخفق الكوكتيلات باليد ، دورقملعقة ذات مقبض طويل أو ملقط ثلج أو صينية أو كؤوس أو أكواب كوكتيل. وفقًا لجميع القواعد ، يجب ملء ثلثي الأواني الزجاجية بالمشروب المُجهز.
رابعًا ، عند إعداد الطاولة ، تذكر أنه من الأفضل وضع الوجبات الخفيفة على أطباق في صفوف للراحة. يجب أن تكون السندويشات صغيرة بحيث يمكن وضعها بالكامل في الفم. اثقب سيخًا في كل شطيرة وضع أسياخًا إضافية بجانبه في كوب على طبق.
خامسًا ، توضع المشروبات في الأطباق الطويلة في المنتصف وفي الأطباق المنخفضة - عند الحواف.
سادساً ، قبل صب النبيذ في الكؤوس ، يجب أن تصب لنفسك رشفة من النبيذ كاختبار حتى لا تسقط قطع الفلين في أكواب الضيوف. ثم تصب الخمر على الضيوف: أولاً للنساء ، ثم للرجال.
سابعًا ، نيابة عني ، أوصي بأن تتدرب بشكل صحيح بدون ضيوف أو تشاهد فيلمين من حياة المجتمع الراقي. خلاف ذلك ، قد يتضح ، بالطبع ، مضحك للغاية ، لكن من غير المحتمل أن تقوم بتصوير الجزء الثاني من "وخز بمظلة" ..
يتم تقديم المشروبات الكحولية المختلطة خلال حفلات الاستقبال ، من بينها:
نبيذ ساخن - نبيذ دافئ بالسكر والتوابل ؛
grog - مشروب مصنوع من الروم أو الكونياك والماء الساخن بالسكر ؛
الجلاب - مشروبات ممزوجة بالنعناع. للطبخ استخدم العصائر والسكر والنعناع والملح والمعادن
الماء ، وأحيانًا الحليب ، والكفير ، والآيس كريم ؛
الإسكافيون - مشروبات مختلطة، وتختلف بشكل رئيسي في أنها لا تخفف بأي شيء ؛
كولينز - مختلط المشروبات الباردةتتكون من مشروبات كحولية قوية ، عصير ليمون,
محلول سكروالمياه المعدنية؛
كريوشون - مزيج من النبيذ الأبيض مع الروم أو كونياك ؛
لكمة - مشروب ساخن أو مبرد مصنوع من الروم والماء والسكر والنبيذ وعصير الفاكهة والتوابل ؛
ريكي - المشروبات المختلطة ، والتي تشمل المشروبات الكحولية القوية غير المحلاة وعصير الليمون والمياه المعدنية ؛
sangari - مشروبات مختلطة مصنوعة من الخمور القوية أو الشراب أو الخمور. مغطاة بمبشور جوزة الطيب;
مشروبات ساندي مختلطة ، والتي تشمل كمية قليلة من المشروبات الروحية المنكهة وعصائر الفاكهة والعصائر والآيس كريم. لا تفوق المكونات.
fizi - المشروبات المختلطة الرغوية الفوارة المصنوعة من مشروب كحولي قوي ، وعصير الليمون ، وشراب السكر ، والمياه المعدنية ، والخمور ، وأحيانًا مع إضافة بيضة أو صفار أو بروتين فقط ؛
إصلاحات - مشروبات مختلطة تتكون من مشروب كحولي قوي أو نبيذ أو شراب أو كحول وعصير ليمون ؛
التقليب - المشروبات المختلطة المصنوعة من الخمور أو الشراب ، والعصير ، والكونياك ، والنبيذ ، والبيض أو صفار البيض والثلج ؛
الكرات العالية - أي مشروب كحولي مخفف بالصودا أو مياه معدنيةأو المشروبات الغازية والعصائر والشمبانيا.
ولكن بغض النظر عما إذا كانوا يشربون على الطاولة وبغض النظر عن الطريقة التي يشربون بها على المائدة ، فبدون خطابات الطاولة المقابلة ، أي الخبز المحمص ، وليس واحدًا حقًا العيد الروسيلم ولن ولن تفعل ذلك في المستقبل المنظور. معظم الوقت المناسبلهذا - استراحة بين الأطباق ، عندما لا يأكل أحد ، لا يبرد الطعام ويمكن جذب انتباه الجمهور إلى المتحدث. لا يجب أن تبدأ الحديث أثناء التقديم وأثناء الأكل. أنسب شكل من الخبز المحمص هو شعارات الجنرال من "خصوصيات الصيد القومي الروسي". كل شيء آخر تم اختباره لعدة قرون! - يشعر بالملل الشديد ولا يستمع إلى النهاية أبدًا. إن الخطاب المدروس جيدًا والذكاء والقصير ينشط المجتمع دائمًا. الشرط الذي لا غنى عنه هو الإيجاز والوضوح. يقف المتحدث وينقر على زجاجه برفق لجذب الانتباه ويبدأ في الكلام. قبل ذلك ، قد يطلب منك ملء الكؤوس بالنبيذ. الجميع يتوقف عن الأكل ويستمع في صمت.
عادةً ما يُقال نخب تكريماً لحدث رسمي ، أو من أجل صحة المضيفين والضيوف وما إلى ذلك.
السنة الجديدةعلي الطريق. حسنًا ، أنت تعرف ما هو التالي ، أليس كذلك؟ في العام الماضي سألته: كيف احتفلت بالعام الجديد؟ تقول مستحيل. انا لا اتذكر. جسم الإنسان ضعيف. لا يزال هناك اثنا عشر فقط ينتظرون - والرجل المسكين قد وجد بالفعل ركنًا هادئًا وينام لنفسه. وهذه ليست أسوأ حالة! وإذا كان لا ينام - لكنه ما زال لا يتذكر شيئًا؟ ولكن ما مدى سرعة تحركها ...
بنك الصور لوري
بشكل عام ، الطريقة الأكثر وضوحًا يمكن أن تنقذ من العار القادم والندم: عدم شرب الكحول على الإطلاق. نعم ، نعم ، الجميع يرمش الكؤوس تحت رعد البسكويت ، وأنت - ألا تجرؤ على ذلك. الجميع يضحكون بغباء ، خجل ، وأعينهم تلمع مثل أضواء شجرة الكريسماس ... إنهم يستمتعون ولذيذ - وأنت تصب بعض الماء المعدني لنفسك.
بشكل عام ، إذا لم تكن شخصًا ممتعًا للأيديولوجية ، فسوف تشعر تدريجيًا بأن بعض مباهج كونك صافرة في الماضي. لا أحد يقترح أن يمرح في موضع القيامة.
من الكومة الثالثة تبدأ بجلد كل شيء دون انقطاع وتحليل؟ ليس طريقتنا. هذا يعني أن هذه "الكومة الثالثة" غير ضرورية بالفعل.
من منا يعرف كيف يشرب؟ بعد كل شيء ، هناك ثقافة شرب المشروبات الكحولية ، وهي توحي بأن الشاربين يضحكون ويرقصون ، ويتواصلون ويلعبون الألعاب في الهواء الطلق ، ولا يستلقون تحت الطاولة بالحذاء.
يجب أن نتعلم الشرب. لنبدأ الآن.
أولا وقبل كل شيء: لا تتدخل!لا تخلط بقوة مع الغازية ، فهذا أفظع شيء في العالم! الجميع يعرف عن الفودكا. حسنًا ، إذا بدأت في شرب اللون الأحمر ، ثم تحمست ، وأصبحت أكثر شجاعة - ولم تكن كذلك! - ما زلت تقرر شرب الفودكا ، فإن مصير الشخصية من أغنية مجموعة أجاثا كريستي في انتظارك: "الطلبات تجوب الغابات ، سوف تلتقطنا ..." إذا كنت شجاعًا جدًا ، اشرب الفودكا على الفور .
ثانيًا ومرغوب فيه: ابدأ لاحقًا.عن "التطعيم" (شرب خمسين جرامًا قبل البدء بثلاثة) ، سمعت أيضًا. لكن كيف حالنا؟ يتدفق "التطعيم" بأعجوبة مرة أخرى إلى الخمور التي بدأت بالفعل. لأن هذه الخمسين جرامًا تدفعك إلى شرب المزيد والمزيد ... ولديك ثلاث ساعات كاملة للقيام بذلك. لست بحاجة إلى التطعيم.
الجميع ينتظرون اثني عشر ، وبينما هي النقطة ، فإنهم يسخنون باللون الأحمر؟ لكنك لست في حلقة مفرغة. و "للبيرة" ليست ضرورية. قررت الاحتفال بالعام الجديد - حسنًا ، انتظر اثني عشر عامًا. لذا خذ وقتك بقدر ما تستطيع. كلما زاد الوقت الذي تمدّد فيه ، قلّ ما يتبقى لك لاستهلاك الكحول. وتخطي ، أتوسل إليكم. خاصة إذا كان هناك DJ قاتل سريع إطلاق النار على الطاولة ، يصب "حسنًا ، واحد آخر!" حتى قبل أن تتاح لك فرصة ابتلاع مشروبك.
ثالثًا: حفظ للأكل.آه ، هذا على الأرجح لن ينقذك ... التهم شريط بحكمة سمنةلن ينقذك أيضًا. "الفيلم في المعدة" سيء السمعة ، والذي يُزعم أنه يحمي من امتصاص الكحول ، سوف يتبدد بسرعة إلى حد ما ، وستتلقى معدتك ، وخلفها دماغك ، ضربة قوية بكل ما لم تفوته هناك. كان هناك رجل - أصبح بينوكيو. لكن ، ما هو صحيح ، صحيح ، على معدة فارغة ستخدر بشكل أسرع ، لأنه في حالة عدم وجود طعام مناسب للهضم ، ستبدأ معدتك في امتصاص الكحول. أكثر أفضل وجبة خفيفة، تمتص الكحول بعناية من البطاطس. بطاطس باللحم - الخيار الأمثللأي طاولة "في حالة سكر".
رابعًا: اشرب أكثر!يشرب المزيد من الماء. أولاً ، اشرب المشروبات القوية. اشرب بشكل صحيح. ماء أو عصير. ثانيًا ، حتى لو كنت تشرب الخمر (أو أي شيء آخر لا يتضمن الشرب) ، ضعه بجوار زجاج كبير ماء باردوتشربه بين الخبز المحمص. وبعد ذلك سيكون لديك مساحة أقل في معدتك لجميع أنواع القمامة - وفي نفس الوقت سوف ينظف الجسم نفسه بشكل أسرع.
خامساً:.يقولون أن الليمون يساعد على عدم السكر لفترة طويلة. يبدو لنا أنه يساعد في الإصابة بالتهاب المعدة ، ولا شيء غير ذلك ، ولكن يمكنك المحاولة.
سادساً: أحمر أو أبيض.لا يشرب النبيذ الأبيض بسرعة النبيذ الأحمر.
سابعا: لا تسرف في الطعم.إذا كان لديك جدا نبيذ لذيذأو صبغة - تذكر أن هذا لا يزال عبارة عن كحول وليس كومبوت.
انضبط!
حسنًا ، مع ما نشربه وكيف نأكل ، اكتشفنا ذلك. الآن دعونا نلقي نظرة على السلوك. النهج النفسي الصحيح هو كل شيء لدينا. كيف تجهز نفسك للاحتفال ، لا تفسد؟ لا تلفت الانتباه إلى نفسك كثيرًا. على سبيل المثال ، إذا كنت تنوي "تخطي" نخب ، فليس من الضروري على الإطلاق الصراخ بشأنه على الطاولة بأكملها (أو لا تشكو لاحقًا من أن رفاق الشرب اللقيط أقنعوك).
ابتعد عن المحرضين. إذا كان جارك المباشر على الطاولة لا يعارض أن يصبح خنزيرًا وأن يحرض الجميع على الاقتداء بمثاله ، فماذا عليك أن تفعل به؟ إذا جاءت الذكريات السوداء والاستياء في رأسك فجأة ، فهذا يعني أنك قد اكتفيت. غير المشهد على الفور! خروج إلى هواء نقي. يتمشى. أحضر شخصًا معك (لكنك لست بحاجة إلى أخذ زجاجة معك على أي حال!)
إذا كان هناك من في الفريق المجمع لم تتوصل إلى معرفة كل شيء معهم حتى الآن ، فهذا ليس أفضل وقت لبدء ذلك الآن. هل تريد الاقتراب من تلك السمراء هناك وتسأل عما يدور في ذهنه بعد ذلك؟ اشرب بعض الماء. ومرة أخرى ، هذا يكفيك. تذكر: إذا "انقلب" الشوق أو الغضب فجأة على شخص ما ، فهذا بالضبط نفس الشيء "بما يكفي لك". هذه علامة توقف. منارة. اذهب في الهواء وتناول الطعام. ليس صحيحًا أننا لا نلاحظ الزجاج الإضافي. سؤال آخر هو ما إذا كنا نريد أن نلاحظ ذلك.
لا تتبع غريزة القطيع. إذا كانوا لا يزالون يشربون ويشربون وتشعر بالمرض ، فلا تحاول مواكبتها جميعًا. بعد كل شيء ، يجب أن يكون لديك جهاز التحكم عن بعد لأدمغتك ، وليس هؤلاء الأشخاص اللطفاء. إذا أصبح الأمر مملًا فجأة ، ووحيدًا ، إذا نسي الجميع أمرك (يبدو لك ، أو في الواقع) - فمن الأفضل العودة إلى المنزل والذهاب إلى الفراش. خلاف ذلك ، سوف تبدأ في الشرب بمفردك - بكثرة طاولات السنة الجديدة، المليئة بالزجاجات المفتوحة ، مثيرة للغاية لبدء القيام بذلك مباشرة من النصف الثاني من الليل. وبحلول ذلك الوقت ، لن تهتم بعد الآن بما تشربه ومقدار ما تشربه.
انتباه! يريدون أن يشربوك!
يحدث ذلك. قد تكون شركة غير مألوفة. أو حفلة شركة في عملك. هل لديك حسود؟ ماذا عن التفكير؟ أو ... بشكل عام ، إذا لاحظت أن شخصًا ما بجوارك متيقظًا بشكل مثير للريبة يسكب عليك أكثر وأكثر ، بينما ينزلق عليك بشكل دوري مشروبات مختلفة- على سبيل المثال ، لقد تناولت للتو رشفة من الفودكا ، وها هي بالضبط في أذنك: "شمبانيا؟" إذا أجرى محادثات استفزازية معك حول موضوع "كيف تشعر حيال فلان" وطرح أسئلة لا تعجبك بطريقة ما ، ارفض بأدب VARIETY ، اشرب شيئًا ضعيفًا ، وبأسرع وقت ممكن أخبر المحاور اللطيف أنك بالفعل "تمامًا ، تمامًا". ثم عد إلى وضع آمن (مثل المرحاض) وفكر مليًا فيما يحدث.
للنساء
- هل أنت في شركة غير مألوفة ، ولا تعرف أحداً ، وأولئك الذين جاءوا بك قد اختفوا بالفعل في مكان ما؟ تضيع وأنت - على الفور ، دون انتظار المفاجآت. من الأفضل "توخي الحذر" بدلاً من كتابة تصريحات للشرطة في وقت لاحق.
- أنت في حفلة شركة. لا تستسلم للاستفزازات ، لا يزال يتعين عليك العمل هنا. عادة ما يكون الجلوس في حفلات الشركات شكلاً سيئًا. اتصل بسيارة أجرة قبل أن يبدأ هؤلاء اللصوص (في أيام أخرى ، المديرين والمحاسبين المحترمين) بالرقص على طاولات المهملين. علاوة على ذلك ، يتم تصوير كل هذه الاعتداءات باستمرار من قبل شخص ما - سيكون من الجيد معرفة من هو هذا الوحش.
- أنت في صحبة مألوفة ، وتحب الشخص الذي يحاول أن يسكر. مسحوق أنفك والعودة. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك - إذا كنت تخطط لمواصلة معارفك في بيئة أكثر راحة ، فمن الأفضل أن تصل إلى هناك مع سيدة ، وليس بحطب.
- هل أنت في شركة مألوفة ، وسيدة ذات ميول جنسية مثلية واضحة تحاول جاهدة أن تجعلك في حالة سكر؟ احذر! من الواضح أن هناك من يخطط لشيء ما ضدك. حاول أن تشربها في المقابل. ربما ستسكب الفاصوليا حول ما تنوي فعله.
للرجال
- أنت في شركة غير مألوفة ، وأولئك الذين أتوا بك إلى هنا قد ضاعوا بالفعل ، ويحاول رجل أن يجعلك تسكر. حسنًا ... ألق نظرة فاحصة - ربما يكون مجرد صديق في المستقبل. لا أقصد ذلك.
- أنت في حفلة شركة. لا تستسلم للاستفزازات ، لا يزال يتعين عليك العمل هنا. لقد أخبرت السيدات بالفعل عن سيارة الأجرة - وهذا ينطبق عليك أيضًا. إذا قررت الوقوف حتى النصر - فلا تشكو من عدم وجود وجبات خفيفة كافية. تذكير: لا يزال شخص ما يلتقط الصور.
- أنت في شركة مألوفة ، والشخص الذي يحاول أن يسكر - سيدة رائعة. فكر في كيف في النهائي الخاص بك اجتماع احتفاليما زلت تحمل السيدة بين ذراعيك وليس الحطب.
لذلك ، تجمع الجميع ، والسكاكين والشوك ينتظرون في الأجنحة ، والشمبانيا والفودكا باردون مثل جليد القارة القطبية الجنوبية. كن أكثر جرأة - ما زالت عطلة! متى تسترخي ، إن لم يكن الآن .... بعد كل شيء ، مخلل الخياروستوفر لك المشاركة الودية لشخص عزيز عليك من أي مخلفات. من الأفضل أن تمرض مع صداع الكحول بجانب شخص قريب من أن تجلس متيقظًا تمامًا ووحيدًا في أربعة جدران منعزلة.
الاستمرار في القواعد آداب المائدةسنركز في هذه المقالة على موضوع مهم مثل كيفية شرب المشروبات بشكل صحيح وفقًا لقواعد آداب المائدة في بيئة رسمية.
كيف تشرب المشروبات المختلفة وفقًا لقواعد آداب المائدة؟
آداب الشرب على المائدة لها قواعد أساسية يجب اتباعها. تنطبق النصائح التالية على أي مشروب:
- تناول رشفة من الشراب فقط عندما لا يكون لديك طعام في فمك.
- لا تبتلع بصوت عالٍ ، خذ رشفات صغيرة ، لا تقم بإمالة رأسك بعمق.
- نصيحة للنساء: إذا كنت تخططين للشرب ، لا تضعي الكثير من أحمر الشفاه ؛ يجب ألا يترك الزجاج أثرًا متسخًا لأحمر الشفاه.
- حتى قبل أن تشرب أي طعام ، فأنت بحاجة إلى مسح شفتيك بمنديل. لا تترك علامات مزعجة على حواف الكوب أو الكوب.
- يجب حمل الأكواب من خلال المقابض فقط ، ويتم أخذ كؤوس النبيذ والأكواب من "الخصر" ويمكن فقط أخذ الأكوام من "الجوانب".
- لا تقم أبدًا بنقل قطع الثلج من مشروب إلى آخر ، مثل كوب من الماء إلى فنجان قهوة.
مشروبات ساخنة
القهوة والشاي.فيما يلي القواعد الأساسية التي يجب اتباعها. لا تترك ملعقة في فنجان قهوة أو شاي ، بل تضعها على صحن في فنجان أو طبق. لا يمكنك غمس الكبد أو أي نوع آخر من الحلوى في القهوة أو الشاي إلا إذا كنت وحدك في المنزل ولا يراه أحد. والنقطة الأهم ، لا تنحني إصبعك الصغير عند شرب القهوة أو الشاي ، فهذه تقاليد العصر الفيكتوري ، في ساحة القرن الحادي والعشرين. يجب أن يتم خفض مكعبات السكر أو سكب السكر في كوب بحذر شديد حتى لا تتناثر على جارك أو نفسك.
معظم شاي لذيذ- أوراق كبيرة طازجة. يتم تقديم إبريقين شاي على الطاولة: أحدهما مع أوراق الشاي والآخر مع ماء ساخن. يتم استخدام الماء من إبريق الشاي الثاني لتخفيف الشاي المخمر بقوة ، ولكن مباشرة في الكوب الخاص بك. ماذا نفعل بالأكياس المستعملة من السكر والقشدة؟ ضعها بحذر على حافة الصحن أو على طبق فطيرة. نستخدم ملعقة صغيرة فقط لتقليب الكريمة أو السكر. بعد استخدامه ، يجب وضع الملعقة على الصحن. لذا ، تم تقديم الشاي لك - أفعالك؟ يوجد مقبض الكوب على الجانب الأيسر ، وبهذه الطريقة فقط يتم تقديم الكوب إلى الطاولة. نضع السكر برفق باستخدام ملقط إذا كان يقدم على شكل مكعبات ، مع ملعقة إذا كان السكر على شكل رمل. ثم نمزج المشروب بصمت ، ونجرب الشاي بالملعقة ، ونضع الملعقة الصغيرة على الصحن ، والآن فقط ندير مقبض الكوب إلى اليمين ونأخذ الكوب بيدنا اليمنى.
ليمون للشاي.إذا تم تقديم الليمون على صحن عادي ، فإننا نحوله بشوكة خاصة ، والتي ستكون بجانب الليمون. ليس من المعتاد أكل الليمون المتبقي بعد الشاي.
طقوس شرب غير عادية قهوة شرقية، حيث يتم تقديمه إلى المائدة باللغة التركية. توضع توركو على طبق دائري ، وأمامك فارغة فنجان قهوة. أولاً ، تحتاج إلى نقل الرغوة إلى الكوب بملعقة ، ثم صب القهوة بنفسك. قبل الشرب زجاج القهوة(وهم يشربون هذا النوع من القهوة من كوب خاص على شكل مخروطي مع قشة) عليك الانتظار حتى يذوب الآيس كريم ، والذي ستختلط به بملعقة.
المشروبات الباردة
ماء مثلج.لا تبتلع الماء بصوت عالٍ أبدًا ، حتى لو كنت عطشانًا جدًا. لا تقم أبدًا بطحن الثلج في فمك ، حتى لو كان جزءًا من مشروب. قبل صب المياه المعدنية من الزجاجة في الكؤوس ، من الضروري مسح الرقبة بمنديل بعد فتح الزجاجة.
كوكتيلات.عندما تشرب كوكتيلًا ، فإن الشيء الوحيد غير الصالح للأكل هو الأنبوب الذي يجب تركه في الكوب. عصي لخلط الكوكتيلات والمظلات - كل شيء يذهب إلى الطاولة أو الصحن (طبق الفطيرة). في الحفلات ، عندما تحتفظ بالمشروبات في يدك باستمرار ، يجب حفظ كل هذه المستلزمات في منديل في يدك أيضًا حتى تجد مكان مناسبحيث يمكنك إسقاطها. إذا كانت زينة الكوكتيل صالحة للأكل ، فيمكن أكلها.
حتى الآن ، النطاق منتجات كحوليةالمعروضة على الرفوف في محلات السوبر ماركت لدينا متنوعة للغاية.
احتلت المنتجات الكحولية مكانتها بحزم في حياتنا وثقافتنا - لا يتوقف الطلب على الكحول أبدًا. هذا في حد ذاته ليس سيئًا ، بشرط أن تتشكل ثقافة شرب الكحول في مجتمعنا. وقد بدأ كل شيء بصناعة النبيذ. منذ الأزل ، كان النبيذ يمنح الناس متعة - جسدية وروحية. في إطار العديد من التعاليم الباطنية ، تم استخدام الكحول كمادة تعزز تنشيط الطاقة الطبيعية للشخص. بعد شرب الكحول ، يشعر الناس بخفة غير عادية ونشوة وتحسن مزاجهم بالتأكيد. أما النبيذ فكان يستخدم في طقوس مختلفة. بالنسبة للعديد من الشعوب ، كان النبيذ يعتبر رمزًا إلهيًا مرتبطًا بالحركات الدينية.
بيانات
نشأت ثقافة الكحول في العصور القديمة. تعرف الناس على "المادة المسكرة" منذ حوالي 8000 عام ، أي بعد اختراع الأطباق الخزفية. تم الحصول على المشروبات الساخنة في العصور القديمة من العسل والفواكه والتوت. تم العثور على بقايا النبيذ الأولى في وعاء يعود تاريخه إلى الألفية السادسة قبل الميلاد.
- لطالما كان النبيذ شيئًا مقدسًا وكان متاحًا فقط للطبقات النبيلة والأثرياء ، ومع ذلك ، مع تطور صناعة النبيذ ، بدأ استهلاك الكحول بغض النظر عن طبقة المجتمع التي ينتمي إليها الناس. صناعة النبيذ هي مهنة متأصلة في الرهبان في أوروبا.
- تم التخمير في ألمانيا ، وخلق مشروبات رغويةمع الذوق الأصليمع الحبوب والقفزات.
- أما بالنسبة للفودكا ، فإن المصادر الأولى التي أشارت إليها تعود إلى القرن الثاني عشر ، عندما كانت تستخدم كدواء.
- بريطانيا العظمى هي مسقط رأس الويسكي ، والتي ظهرت هناك في حوالي القرن الخامس عشر.
- لقد تعلموا صنع الشمبانيا في القرن السادس عشر في مقاطعة شامبانيا. بعد ما يقرب من مائتي عام ، تعلموا طريقة لتحصين نبيذ المائدة.
- الهند القديمة والصين هي مسقط رأس الروم ، والذي يتم الحصول عليه عن طريق تخمير دبس السكر.
وكانت أدوات تخزين المشروبات الكحولية التي كانت تستخدم في ذلك الوقت هي الأباريق والأوعية. بعد ذلك بوقت طويل ، ظهرت قوارير زجاجية ، أي في القرن الثامن عشر. وبعد ذلك نشأ التساؤل عن كيفية نقل النبيذ لمسافات طويلة حتى لا يفسد. كان الجواب على ذلك هو اختراع تقطير النبيذ ، والذي تم تخفيفه لاحقًا بالماء. على خصائص الذوقتأثر النبيذ بنقل المركز في براميل مصنوعة من خشب البلوط. كان هذا هو الذي أصبح فيما بعد أساسًا لتصنيع البراندي.
في عصرنا ، هناك طلب ثابت على المشروبات الكحولية ، وهي مدهشة بالتنوع وتتميز بتنوع الاستخدام. أصبح الكحول جزءًا من الحياة الإنسان المعاصر: المشروبات بمحتواها يمكن رؤيتها على طاولة العطلة، في اجتماع عمل أو في مطعم.
ثقافةيستخدممدمن على الكحولمشروبات
هذا ليس برنامجًا تعليميًا حول كيفية الشرب وبأي كميات. تمثل آداب الكحول بالأحرى بعض القواعد والقواعد التي يجب على كل شخص الانتباه إليها.
هناك ثلاث مجموعات من الآداب:
- القدرة على اختيار المشروبات المناسبة حسب إعداد الطاولة ؛
- الإمداد الصحيح للكحول ؛
- اختيار النظارات
لاختيار المشروبات المناسبة ، عليك أن تتذكر بعض القواعد:
- للنبيذ لون أبيضالوجبات الخفيفة أفضل
- لا يتم تقديم الكحول مع الحساء.
- يتم تقديم النبيذ الفوار مع الأسماك.
- مناسب لأطباق اللحوم أنواع مختلفةالذنب.
يتم تقديم النبيذ الأحمر مع الدجاج المشوي والخضروات والفطر.
- المشروبات الكحولية الحلوة عادة ما تصاحب الحلوى ؛
- يتم تقديم الشمبانيا مع الفواكه والجبن والسلطات من لحم ابيض;
- يقدم مع الشمبانيا شرائح الجبن;
- عادة ما يتم تقديم القهوة مع الكونياك والخمور والصبغة ؛
- تستهلك الفودكا في نهاية الوجبة مع إضافة الثلج. يتم تفسير هذه التقنية من خلال حقيقة أنه بعد تناول الطعام يصبح الشخص في حالة سكر أقل.
- يتم تقديم أقوى المشروبات مع اللحوم.
- يسير الويسكي جنبًا إلى جنب مع أطباق المأكولات البحرية والخضروات ، وكذلك السلطات ؛
-المخبوزات محلية الصنعجنبا إلى جنب مع النبيذ.
من المهم أن نتذكر أن النبيذ يجب أن يثير مذاق الأطباق والأطباق - طعم النبيذ: لا يمكن الحديث عن التنافس. بتذكر هذه القاعدة ، ستجعل العشاء متناغمًا ، وستكمل أذواق الطعام والمشروبات الكحولية بعضها البعض على النحو الأمثل. سيكون تناول الطعام متعة لك ولضيوفك.
الخدمة المناسبةكحول:
- في بداية العيد ، قدم للضيوف فاتح للشهية - مشروب يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول يحفز الشهية ؛
- العد لهجة جيدةبحيث توجد أنواع مختلفة من المنتجات الكحولية على الطاولة ؛
- يجب أن تكون جميع الزجاجات على الطاولة مفتوحة ، باستثناء النبيذ الفوار ؛
- يجب ألا تكون المشروبات باردة ، باستثناء الفودكا والشمبانيا ؛
- في شركة نسائية ، يتم سكب الكحول من قبل سيدة تستقبل الضيوف ، وفي حالات أخرى - من قبل رجل ، بشكل أساسي رب الأسرة ؛
- يعتبر من الأخلاق السيئة سكب كأس من النبيذ حتى أسنانه ؛
- يمكنك إنهاء المساء مع هضم (براندي ، كونياك ، صبغة) - كحول قويتحسين الهضم.
اختيار أكواب المشروبات الكحولية:
- يتم تقديم النبيذ في كؤوس مصنوعة من زجاج رقيق عادي ذي شكل مستطيل على جذع طويل ؛
- كونياك - في كوب عريض بدون ساق ؛
- الشمبانيا - في أكواب ممدودة ؛
- يتم تقديم الماء أو العصير في كؤوس نبيذ ، يتناقص إلى أعلى وبدون سيقان ؛
- ويسكي - في أكواب ذات قاع سميك ؛
- سكب المشروبات القوية في أكواب ؛
- يتم تقديم النبيذ في أكواب طويلة ذات مقابض.
بعد تعلم القواعد الأساسية آداب الكحول، سوف تتنقل بسهولة بين تعقيدات تقديم المشروبات إلى المائدة وتنوعها ، مما سيسمح لك بتجنب الأخطاء عند اختيار الكحول للطبق. تذكر - الكحول يمنحنا المتعة ، والجو المناسب والتصميم الجميل المختص يحول الاستقبال مشروبات قويةفي الفن الحقيقي.
مرحبا أيها القراء الأعزاء! اليوم سأحيد قليلاً عن موضوع السفر. السفر حول العالم ، بالطبع ، لا يمكننا تجاهل المأكولات المحلية. كقاعدة عامة ، يختار المسافرون مقهى أو مطعمًا حيث يمكنهم تذوق أكثر أطباق متنوعةمن طهاة محليينوبالطبع المشروبات. كيف يجب تقديم المشروبات في المطعم؟ هذا ما سيتم مناقشته الآن.
تقديم المشروبات في المطعم عدد كبير منأجهزة خاصة للتبريد والنقل. بادئ ذي بدء ، تعتمد تقنية تقديم المشروبات على مستوى الخدمة ومؤهلات الموظفين. وهذا يشمل الغسيل العادي وتلميع الكريستال أو الأواني الزجاجيةتحضير أجهزة تبريد المشروبات وتجهيز الطاولة بأنواع الكؤوس اللازمة.
تمارس بعض المطاعم معدات ما يسمى بالطاولة الإضافية الخاصة بعيدًا عن أعين الزوار في البار. يتم هنا جمع كل الأشياء الصغيرة اللازمة لتقديم المشروبات: أكواب إضافية ، وقوائم النبيذ ، وقش الكوكتيل ، ودلاء الشمبانيا ، ومبردات النبيذ ، والمناديل.
عادة ما تستخدم الدلاء للتبريد خمور فوارةفي مطاعم الدرجة الأولى. عادة ما يكون نصف ممتلئ بمزيج ثلج مجروش(الثلثين) و ماء بارد(بمقدار الثلث). يتم غمر الزجاجة بشكل أعمق في الجليد (يساعد وجود الماء) ، ويتم وضع الدلو على حامل.
أما "المبردات" ، أو ما يسمى ب "سترات التبريد" ، فتستخدم في المنشآت الأقل تكلفة.
قائمة أسعار المشروبات هي الأكثر أشكال مختلفة. من "قائمة النبيذ" المزعومة (يجب أن يقال ، من الصعب جدًا على تصور زائر قليل الخبرة) أن قائمة عادية. في الحالة الأخيرة ، من الأفضل تحديد جميع أنواع المشروبات في قسم منفصل ، حيث يمكن تقسيمها إلى كوكتيلات ونبيذ ومشروبات غازية ومقبلات. تقسم الخمور عادة إلى أصناف: أبيض ، أحمر ، فوار.
وبالطبع يجب على النوادل مراعاة آداب تقديم المشروبات. للامتثال لقواعد النظافة ، من المعتاد حمل النظارات إما بالساق أو بالقاعدة ، أو من أجل مناسبة رسمية- على صينية. عند تقديم طاولة بكوب واحد ، توضع على ارتفاع 2 سم ونصف سم فوق سكين المائدة ، وفي حالة تقديم العديد منها ، يتم وضعها في سطر واحد بزاوية 45 درجة ، حسب ترتيب استخدامها.
بغض النظر عمن يقدم المشروبات - نادل عادي أو ساقي ، يتم تنسيق تقديم الأطباق مع تقديم المشروبات.
قبل تقديم القائمة ، يتم تقديم فاتح للشهية للزوار ، أو بعبارة أخرى ، مشروب لتحفيز الشهية.
يتم طلب النبيذ بعد اختيار الأطباق الرئيسية وطلبها. يتم تقديمها قبل وجبات الطعام بقليل. عند طلب الحلوى ، يمكنك أيضًا طلبها نبيذ الحلوىلهم. أما بالنسبة لما يسمى بالمضغوطات (المشروبات الكحولية التي تقدم بعد الوجبات - الخمور ، كونياك ، إلخ) ، فعادة ما يتم طلبها قبل تقديم القهوة ، ولكن يتم تقديمها معها.
فيما يلي بعض القواعد البسيطة لتقديم المشروبات. الآن ، أثناء السفر ، لا يمكنك الاستمتاع بالمأكولات المحلية فحسب ، بل يمكنك أيضًا تقدير الكفاءة المهنية لموظفي المطعم.
استمتع برحلاتك وانطباعاتك التي لا تُنسى!
مقالات ذات صلة
