سجق لحم الحصان كازي الكازاخستانية. Kazy و shuzhyk وأطباق لحم الخيل الأخرى. التقديم المناسب على المائدة

كازي - طبق تقليديشعب كازاخستان - معروف جيدًا ليس فقط في كازاخستان ، ولكن أيضًا خارج حدودها.

مغذية و شهي لذيذموضع تقدير ، واليوم ليس مجرد طبق ل المناسبات الرسميةوالأحداث الكبيرة ، ولكن أيضًا غذاء للحياة اليومية العادية. يتم الترحيب بالضيوف بحفل زفاف واحد ، ولا يكتمل حفل زفاف واحد أو جنازة أو ذكرى بدون كازي ..

في المنزل ، يتم تحضير كازي عادة في أواخر الخريف أو الشتاء ، عندما يتم ذبح الماشية وحصاد سوجيم. منذ العصور القديمة ، كانت الاستعدادات تتم في هذا الوقت من العام لعدة أسباب: اللحوم أسهل في التخزين في الشتاء ؛ سيكون هناك شيء نأكله خلال هذه الفترة التي لا ينمو فيها شيء. يرتبط هذا السبب بطريقة الحياة البدوية للكازاخستانيين ، عندما لم تكن هناك ثلاجات ومحلات سوبر ماركت. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الماشية تكتسب أكبر وزن في الخريف.

يعتبر لحم الحصان منتج مفيد- وجود كمية قليلة من الكربوهيدرات ، واللحوم غنية بالبروتينات القيمة ، والتي يتم امتصاصها جيدًا - أسرع من لحم البقر بعدة مرات. يعتبر لحم الحصان لحمًا غذائيًا ومضادًا للحساسية. يوجد القليل من الكوليسترول في لحم الحصان ، وإلى جانب ذلك توجد فيتامينات مثل أ ، ج ، فيتامينات المجموعة ب ، كما أن هذا اللحم غني بالحديد. لا تتجمد دهون الحصان بل لها تأثير تدفئة على الجسم ، لذلك منذ العصور القديمة كان كازي يُنقل على الطريق ، ويذهب إلى الأراضي البعيدة في الشتاء.

بالنسبة لحفلات الزفاف والاحتفالات والجنازات وغيرها من المناسبات الكبرى ، من المفترض استخدام لحم الحصان الذي يتم تغذيته خصيصًا بالشوفان ، والذي يتم الاحتفاظ به في مكان مظلم على مقود لعدة أشهر. يتم اختيار اللحم بعناية خاصة ، لأنه إذا تم تقديم الطعام للضيوف من اللحم الرقيق في المناسبات المزدحمة ، فقد يتسبب ذلك في ثرثرة وحديث. يعد طهي الكازي أمرًا مهمًا ، ولا يثق به إلا النساء الأكبر سناً ذوات الخبرة في الأسرة.

يُعتقد أن اللحوم السميكة هي مؤشر ليس فقط على جودة الكازي ، ولكن أيضًا على ثروة المعالج. عندما يتم قطع اللحم من ضلع الحصان ، يتم قياس سمكه بكمية شجرة التنوب - الإصبع أو الكبريت - النخيل. كلما زاد عدد الأصابع التي تناسب الشريحة ، كان ذلك أفضل. تم العثور على اللحوم الدهنية الجيدة في الحصان في منتصف العمر ، ولكن ليس في الفحل الصغير.

على الرغم من حقيقة أنه يمكنك اليوم شراء اللحوم في أي وقت من السنة ، إلا أن عادة تحضير طبق sogym وصنع الكازي في الشتاء لا يزال ساريًا حتى يومنا هذا. ومع ذلك ، يمكن العثور على kazy في البازار ، في جميع المطاعم تقريبًا مطبخ وطني، في المحلات التجارية وهلم جرا.

تعمل شينار في البازار الأخضر في ألماتي منذ حوالي 20 عامًا ، وتبيع اللحوم. غالبًا ما يلجأون إليها لشراء كازي - ولديها بالفعل عملاء منتظمون ، كما تقول. يأتي العملاء "الجدد" للنظر في اللحوم وطلبها أيضًا.

يتم إحضار Horsemeat Shynar من قبل تجار الجملة من Zharkent. تعترف المرأة أن لحم زاركنت جيد جدًا ، ولذيذ ، تمامًا مثل لحم شيمكنت. من أجل طهي kazy ، تحتاج إلى قطع اللحم من أضلاع الحصان ، وإذا كان دهنيًا جدًا ، أضف طبقة من zhay من الفخذ. ألذ ، ولكن "مرموقة" إذا كان هناك المزيد من الدهون.

يقول شينار أن اللحوم والدهون عادة ما تكون بنسبة 70٪ إلى 30٪. يجب أن تكون الدهون موجودة ، لأنه بدونها ، تشرح المرأة ، لم تعد kazy ، بل shuzhyk.

ثم يجب أن يُملح اللحم ويُفرك ويُبَشَر بالثوم المفروم في مفرمة اللحم. أمام أعيننا ، تضع شينار حفنة من الثوم في مفرمة اللحم. يحدث أن يطلب العملاء تقليل الثوم أو الاستغناء عنه والفلفل على الإطلاق ، ثم يتم الملح فقط.

بعد فرك اللحم بهذا الخليط ، يحتاجون إلى حشو أمعاء الحصان. يتم تحضير الأمعاء مسبقًا - يتم غسلها جيدًا بالماء المملح. لا يزيل الملح الشوائب بشكل أفضل فحسب ، بل يزيل المخاط أيضًا. بالنسبة لـ kazy ، كقاعدة عامة ، يستخدمون الاثني عشر خاصًا من حصان بالغ يبلغ طوله 10-12 مترًا. تكلف الأحشاء حوالي خمسة أو ستة آلاف تنغي.

لإعداد kazy ، يكفي طول 50-60 سم ، لكن الأجزاء الضرورية تقطع فقط في نهاية العمل. على سبيل المثال ، متر ونصف من كازي - ثلاثة أجزاء - حوالي ثلاثة كيلوغرامات. هذا هو المبلغ الذي طلبته شينار من موكلها المعتاد. تقول بائعة اللحوم أن الزبون يستقبل اليوم ضيوفًا من كوكشيتاو ، "وهم يعرفون الكثير هناك".

أحيانًا نصنع 50 كيلوغرامًا ، وعادةً للمطاعم. ويأخذ العملاء 3-5 كيلوغرامات. يقول شينار: إنهم يأخذون 20 كيلوغراماً لحضور حفل زفاف.

يتم حشو اللحوم المحضرة ، المقطعة إلى خطوط طولية ، بعناية في الأمعاء ، في محاولة لعدم تمزيقها. يتم دفع قطع اللحم بعناية إلى الداخل ، ويبدو أن الحشوة تنزلق داخل القشرة. يقول شينار ، إن طهي الكازي يستغرق من 10 إلى 20 دقيقة.

بشكل دوري ، تقوم البائعة بتسوية اللحم داخل الأمعاء وتدفعه أكثر قليلاً - بحيث تكون الحشوة متساوية.

"أنت بحاجة إلى وضعها جيدًا في القناة الهضمية. البعض يلف اللحم ويصبح قبيحًا. يجب أن يكون اللحم مطويًا بشكل مسطح ، "تشرح. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يتخلل اللحم في طبقات من الدهون.

بينما تملأ شينار أمعاءها باللحوم ، تتحدث عن نفسها بكلمات قليلة.

"أنا من منطقة بقاناس بلخاش. جاءت إلى ألماتي عام 1988. بشكل عام ، أنا طبيب بالمهنة ، عملت ممرضة في كالكمان ، ثم في المستشفى الثاني عشر. عملت لمدة ستة أشهر روضة أطفاللإدخال طفلك إلى روضة الأطفال. في عام 1995 ، جئت إلى السوق ... بالطبع ، الوضع أفضل هنا ، لكن لا يوجد نقود في المستشفى ، ولكن هنا لديك دائمًا نقود ... ".

بعد أن تنتهي شينار من حشو القناة الهضمية ، تقوم بتثبيت طرفها باستخدام عود أسنان بحركة بارعة من أصابعها ، وكسر طرفها قليلاً حتى لا تنزلق القشرة. ثم يقطع قطعة ، ويخيطها أيضًا. وهناك ثلاث قطع من هذا القبيل. Shynar يقطع بقية القناة الهضمية - سوف يذهب إلى الدفعة التاليةكازي. ويتم قطع الدهون الزائدة عن غلاف المنتج النهائي.

سيتم طهيه في المنزل - يتم طهي كازي لمدة ساعتين ونصف على الأقل - يتم تقطيعه بشكل جميل وتقديمه للضيوف. يجب أن نتذكر أنه أثناء الطهي ، يجب ثقب غلاف kazy - الأمعاء - في عدة أماكن. خلاف ذلك ، قد تنفجر الأمعاء.

كيلوغرام واحد من كازي في البازار الأخضر يكلف 2300 تنغي. في السابق ، كما يقول البائعون ، كان الكيلوغرام يكلف 2500 تنغي ، ولكن بعد وصول أكيم ، نصح التجار بخفض السعر. يعتقدون أنه إذا زاد تجار الجملة من تكلفة اللحوم ، فسوف يتكبد البائعون خسائر. ومع ذلك ، يأمل التجار ألا ترتفع أسعار اللحوم المحلية.

لحم الحصان هو لحم الخيول الصغيرة التي يمكن أكلها. يميز الطعم المحدد لحم الحصان عن لحوم أي حيوانات أخرى. يحتوي لحم الحصان من جميع أنواع اللحوم أكبر عددفي المئة من البروتين. يحتوي على البوتاسيوم والفوسفور والصوديوم والنحاس والأحماض الأمينية. ولحوم الخيل عمليا لا تحتوي على الكولسترول. اليوم سجق لحم الحصان هو طعام شهي. سنخبرك أدناه ببعض الوصفات لعمل سجق لحم الحصان.

سجق من لحم الخيل كازي

مكونات:

• لحم الحصان - 1 كجم ؛
• شحم الخنزير - 500 جم ؛
• الأمعاء - 50 سم ؛
• فلفل أسود مطحون - 3 جم ؛
• كمون - 25 جم ؛
• ملح.

طبخ

نقطع اللحم والدهن إلى شرائح بعرض 10 سم وعرض 4 سم ونضع في كوب ملح وفلفل ونرش بذور الكراوية ونفرك جيدًا. غطي الوعاء بشاش واتركيه في مكان بارد لمدة ساعتين. نحن نغسل أمعاء الحصان ماء بارديُمسح بالملح ويُشطف 4 مرات في البرد ثم بالماء الساخن.

نثقب أحد طرفي الأمعاء بعصا ونربطها بخيط قوي. من ناحية أخرى ، نضع الحشوة بالتناوب مع اللحم. بعد ملء الأمعاء ، نربط الطرف الثاني ونضعه في وعاء ونضعه في مكان بارد. لقد حصلنا بالفعل على النصف منتج منتهي. إذا كنت تستخدم الكازي كوجبة خفيفة ، فهو مسلوق. النقانق الجاهزةضع في المرجل ماء باردويطهى لمدة ساعتين على نار خفيفة. عندما يغلي الماء ، قم بإزالة الرغوة وثقب الكازي في عدة أماكن بإبرة. نقوم بتبريد نقانق لحم الحصان المصنعة منزليًا ، مقطعة إلى دوائر لا يزيد سمكها عن 1 سم ، ومن الأفضل تقديمها مع الكازي.

سجق لحم الحصان المجفف

مكونات:

• لحم خيل تندرلوين - 1 كجم ؛
• ملح؛
• كسبرة؛
• فلفل أسود وأحمر
• السكر؛
• مشروب غازي؛
• خل التفاح؛
• دهن مملح.

طبخ

قطع اللحم إلى شرائح لا يزيد طولها عن 2 سم. وحضر الخليط للتمليح. نقلي الكزبرة ونطحنها في مطحنة القهوة ونضيف باقي البهارات حسب الرغبة. نرش قطع اللحم بالخل ونفرك بالتوابل من جميع الجهات. بعد ذلك نضع اللحم في إناء مطلي بالمينا ونضع القمع فوقه. نضع لحم الحصان في الثلاجة لمدة 12 ساعة. بعد ست ساعات ، يجب قلب اللحم ، والعصير الذي سيحدث لا تستنزف اللحم. في نهاية الوقت ، نخرج اللحم من الثلاجة ونغمسه في ماء مالح (مصنوع من خل حمض التفاحوالماء بنسبة 1: 2) لمدة خمس دقائق. نشطف اللحم جيدًا في التتبيلة ونعصره.

بعد ذلك نعلق اللحم في مكان جيد التهوية لمدة خمسة أيام. بعد خمسة أيام ، نقوم بتمرير المنتج في مفرمة اللحم ونخلطه مع شحم الخنزير المفروم جيدًا. وهكذا ، نحصل على مزيج مألوف لنا منتجات النقانق. نأخذ حصيرة وننشرها عليها فيلم التشبث، نشكل النقانق. نضع النقانق المجففة الجاهزة على رف سلكي ونقلبها في مكان جيد التهوية لمدة 5 أيام أخرى. يجف السجق بسرعة كافية ، لذلك بعد خمسة أيام نقوم بتخزينه في الثلاجة.

واليوم ، عندما لم يعد هناك بدو رحل تقريبًا ، لأحفادهم - الكازاخ والتركمان والمغول والياكوت - لا يزال هذا اللحم أساس المائدة.

السر بسيط: لفترة طويلة كان لحم الحصان هو اللحم الأكثر تكلفة في آسيا الوسطى. اليوم ، لا تزال أطباق لحوم الخيول تحظى بشعبية كبيرة.

ميزات الطبخ

لحم الحصان - لذلك ، كلما كان الحصان أصغر سنًا ، زادت قيمة لحمه. اللذيذ هو لحم الخيول التي تبلغ من العمر 2-3 سنوات ، ولحوم الأمهار البالغة من العمر سنة واحدة هي الأكثر قيمة. لتمييز لحم الحصان البالغ عن المهر ، انظر إلى لون الدهن. كلما كان الحصان أصغر سنًا ، كان لونه أخف وزناً ، يكون لونه أبيض تقريباً في المهور ، ولونه وردي قليلاً ، ولدى البالغين يكون أصفر.

لتليين اللحم يجب نقعه أو تدخينه ثم غليه. طويل جدا. ثم اتضح أنها طرية ولذيذة. قليلا مثل لحم البقر ، فقط أحلى.

كازي

ولعل أشهر أطباق لحم الحصان. تقريبا كل الشعوب التركية تعده. يمكن أن تؤكل كازي مقبلات باردةويمكنك طبخ بيلاف وببرماك وأطباق أخرى منه. عادة ما يتم طهي كازي في أواخر الخريف. في هذا الوقت ، يتم ذبح الخيول لفصل الشتاء ، لأنها بعد الصيف والخريف تعاني من زيادة الوزن وتسمين.

ل kazy ، ضلع مع اللحم وشريحة من الدهون تؤخذ. علاوة على ذلك ، ضلع كامل - من العمود الفقري إلى القص ، طوله 60-70 سم. الأضلاع مغطاة بالملح و العصير الخاص 2-3 أيام. ثم ينقعون. بعد ذلك فقط ، يُغطى لحم الكازي بالتوابل أو الثوم ويوضع في أمعاء مغسولة جيدًا - بطاقة. اتضح السجق المنحني kazy-karta. الآن بدأوا في وضع لحم كازي مقطوع من الضلع مع الدهون. ولكن يحدث أن يتم وضع اللحم مع الضلع ، كما هو الحال في الإصدار الكلاسيكي.

لكل ربة منزل في كازاخستان وصفتها الخاصة خلطات التوابلللكازي ويحميه من أعين المتطفلين. الامعاء المغسولة محشوة باللحم الجاهز. اربطي أطراف النقانق واتركيها على نار هادئة لمدة 2.5 ساعة على الأقل. ثم يقومون بتعليقه في مكان بارد حيث يمكن تخزين kazy لفترة طويلة.

لحم حصان مطهي على طريقة التتار

300 جرام لحم حصان

2 ملعقة صغيرة زبدة

1 لمبة

300 جرام بطاطس

خردل ، ملح ، فلفل

الخطوة 1.قطع لحم الحصان إلى قطع صغيرة.

الخطوة 2نرش كل قطعة بالملح والفلفل ودهن الخردل ونحفظها في البرد لمدة 30-40 دقيقة حتى تمتص البهارات في اللحم.

الخطوه 3تُقلى قطع اللحم في مقلاة ساخنة جدًا مع الدهون ، ثم تُنقل إلى قدر ، ويُضاف المرق أو الماء المغلي ويُترك على نار خفيفة.

الخطوة 4قم بغليها بشكل منفصل أو قليها أو خبزها البطاطا كبيرة، ضعي في مقلاة مع اللحم ، أضيفي صلصة الخضارعلى طريقة التتار وتترك على نار خفيفة حتى تنضج.

بصبرماك

تمت ترجمة اسم هذا الطبق إلى "خمسة أصابع". الحقيقة هي أنه منذ زمن سحيق كان من المعتاد أن تأكل شعوب آسيا الوسطى بأيديهم. وحتى الآن ، يتم تناول بعض الأطباق الوطنية المحببة بشكل خاص مثل هذا. بصبرماك (أو بشبرماك) - الطبق الوطنيشعوب كثيرة: الكازاخ والأوزبك والقرغيز والطاجيك. غالبًا ما يتم استبدال لحم الحصان بلحم الضأن أو اللحم البقري.

بوالون

1.5 كجم لحم حصان

1 لمبة

ملح ، بهارات

عجين

2 كوب من الدقيق

0.5 كوب ماء

1 ملعقة صغيرة ملح

صلصة

1 وعاء مرق

2 بصل

الخطوة 1.اشطف اللحم وخفضه إلى قدر بالماء البارد ، واتركه حتى يغلي ، قلل النار واطبخه ، وأزل الرغوة ، لمدة ساعتين على الأقل.

الخطوة 2اعجن العجينة ، اتركها لمدة 30-40 دقيقة ، ثم دحرجها إلى طبقة بسمك 1-1.5 مم ومقطعة إلى مربعات من 7-8 سم.

الخطوه 3 30-40 دقيقة قبل نهاية الطهي ، أضف الملح حسب الرغبة إلى المرق ، أوراق الغار، رأس بصلة، الفلفل الأسود.

الخطوة 4اصنع الصلصة. في أطباق منفصلةيضاف البصل المفروم والملح والفلفل ، الخضر حاريُسكب الدهن المُزال من المرق الساخن ، ويُغلق الغطاء بإحكام ويُترك على نار خفيفة.

الخطوة الخامسةتُغمس العجينة في مرق الغليان وتُطهى حتى تنضج. ثم ضعي المعكرونة في طبق مسطح.

الخطوة 6نضع قطع اللحم فوقها ، ويُطهى البصل في الدهن.

شوجيك

1 كجم لحم حصان

1 كجم دهون داخلية

3 ملاعق كبيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

الثوم - اختياري

الخطوة 1.اشطف اللحم وافركه بالملح واتركه لمدة يوم أو يومين في مكان بارد على درجة حرارة 3-4 مئوية.

الخطوة 2اشطف الأمعاء ونقعها في الماء المالح.

الخطوه 3نفرم اللحم والدهن ناعما واخلطيهم. نضيف الثوم والفلفل والملح ونقلب مرة أخرى.

الخطوة 4املأ الأمعاء بهذا الخليط ، اربط كلا الطرفين بخيوط ، وعلق لمدة 3-4 ساعات في مكان بارد.

الخطوة الخامسةدخنه فوق دخان كثيف لمدة 12-18 ساعة ، ثم جففه في درجة حرارة 12 مئوية لمدة 2-3 أيام.

الخطوة 6ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 2.5 ساعة على الأقل.

لحم الحصان المجفف

صفاق الحصان

الخطوة 1.قطع اللحم إلى مربعات 20 سم ، مبشور بالملح ، يرش بالفلفل.

الخطوة 2ضعي التمليح في مكان بارد ومظلم لمدة 7-8 أيام.

الخطوه 3ثم تعلق على خيوط وتعلق لمدة 2-3 أشهر في مكان مظلم للتجفيف.

لحم الفرس مشحم على الطريقة القرغيزية

1 كجم لحم حصان

2 جزر

2 جذور بقدونس

1 رأس ثوم

1 ملعقة كبيرة ذاب شحم الخنزير

1 لمبة

1 ورطة

أوراق الغار

البقدونس المفروم ناعما

الخطوة 1.يُحشى لحم الحصان بالجزر وجذور البقدونس والثوم.

الخطوة 2ضمد القطع المحضرة ، واقليها حتى تنضج نصفها.

الخطوه 3. يقلى البصل في شحم الخنزير ، يوضع على اللحم ، يضاف ورق الغار ، مخلل الخيار ، مكعبات. يُضاف الماء ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج.

كيزديرما (مطبخ التتار)

1 كجم لحم حصان

50 جرام زبدة مذابة

ملح وفلفل حسب الرغبة

الخطوة 1.نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ، ملح ، فلفل ويوضعون في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

الخطوة 2ثم اقلي اللحم بالزيت.

الخطوه 3إلى عن على تخزين طويلضع kyzdyrma في جرة واسكب الزبدة المذابة. ضعه في البرد.

مرق لحم حصان ياقوت

1 كجم لحم حصان

1 ملعقة كبيرة سمين

2 ملعقة كبيرة طحين

1 لمبة

ملح وفلفل

الخطوة 1.اشطف لحم الحصان ، ضعه في قدر من الماء البارد ، واتركه ليغلي. أزيلي الرغوة التي ظهرت على السطح ، وتبليها بالملح واتركيها حتى الغليان على نار متوسطة.

الخطوة 2يقلى البصل.

الخطوه 3ضعي اللحم الجاهز في طبق ، صفي المرق وأضيفي البصل المقلي.

الخطوة 4يأخذ مقدار ضئيل منمرق ويبرد قليلاً ، نضع باقي المرق على النار. في المرق المبرد ، قم بتخفيف الدقيق بدون تشويح.

الخطوة الخامسةيضاف تدريجياً مرق الدقيق إلى المرق المغلي مع التحريك باستمرار. ضعي القليل من الفلفل ، ورشي الشبت المفروم أو البقدونس.

الخطوة 6رتبي لحم الحصان على أطباق مع الخضار ، وقدمي المرق بشكل منفصل.

سجق مصنوع من لحم خيل 100٪ مع إضافة الأسود فلفل مطحونوالثوم الطازج.
"كازيليك" - الاسم التقليدينقانق لحم الحصان. سيكون حشوًا مثيرًا للسندويشات وإضافة إلى طبق اللحم.
على عكس لحوم الحيوانات الأخرى ، يحتوي لحم الحصان على القليل من الكوليسترول ، والذي يحدد قيمته الغذائية.
لا يحتوي على نتريت الصوديوم (إي 250) الذي يستخدم لإعطاء السجق المعتاد اللون الزهري. لا يحتوي على مواد حافظة ومحسنات النكهة ومثبتات.

اليوم لتناول طعام الغداء كان لدي كازي لذيذ

أي نوع من الحيوانات هو مثل هذا كازي؟ ماذا يسمى نقانق لحم الحصان؟

Kazy أو kazylyk - سجق لحم الحصان. حتى وقت قريب كان بالتأكيد أكثر منتج منزلي. لكنه الآن بدأ يجتمع في المتاجر. نطق كازي بشكير ، كازيليك تتار. يمكن الإشارة إلى أي من هذه الأسماء على ملصق متجر النقانق.

يمكن سلق سجق كازي أو تجفيفه. الآن لدي واحدة جافة. على الرغم من أنني أحب أيضا مسلوق.

بغض النظر عن الطريقة مزيد من التحضير kazylyk لحم الخيل تماما قطع كبيرةلحم ودهن منقوع بالملح والبهارات ثم يحشو في القناة الهضمية.

في السابق ، عندما كانت الخيول لا تزال في القرى من أجل اللحوم ، بعد ذبح الحيوان ، كان أصحابها يطبخون تقليديًا كلا النسختين من نقانق لحم الحصان هذه في وقت واحد. kazylyk المجففة، كما تعلم ، ساعد في الحفاظ على اللحوم لاستخدامها في المستقبل.

أنا معجب كبير بالباشكير و مطبخ التتار. أنا أعلم ويمكنني طهي الطعام تقريبًا أطباق شهيرة، بما في ذلك kazy. لكن قصتي اليوم تدور حول نقانق ماركة Podkovka ، Kumertau.

ما ينبغي أن يكون سجق حقيقي kazy و kazy good Horseforging؟

kazylyk الحقيقي من لحم الحصان زيتي تمامًا. في النقانق المصنوعة منزليًا ، يمكن أن تصل الدهون إلى الثلث. منتج المتجرعادة أقل دهنية. لذلك فإن السجق Podkovka جاف تمامًا. بالنسبة لذوقي ، هذا ليس سيئًا ، لكن زوجي قال FI. يحب كازيليك بدانة وعصيرًا. بشكل عام ، إنه مثل شخص ما.

لحظة أخرى. كما كتبت بالفعل ، نقانق جيدةيتم تحضيره من قطع كبيرة مستطيلة من لحم ودهن الخيل ، يتم تطهيرها بشكل طبيعي من الأوردة والأسرى. في نقانق Podkovka ، لا ، لا ، ولكن في بعض الأحيان توجد قطع صغيرة جدًا من اللحم ، وأحيانًا تكون شوائب حادة. دهون وبقوة جدا مطحون على الإطلاق.

طعم نقانق بودكوفكا طري ، زيتي قليلاً. اللحم طري للغاية ويمكن تقطيعه ويمضغه بسهولة. يشير هذا إلى أنه تم استخدام لحم الحصان الصغير ، وأخذت القطع من القص والصفاق ، مقطعة بشكل صحيح ، مع مراعاة اتجاه الألياف.

يتوفر لحم الحصان kazylyk Podkovka في نسختين: كلاسيكي ومع بهارات. لدي كازي كلاسيكي.

مُجَمَّع: لحم حصان ، ملح ، سكر ، فلفل أسود. الصدف: بروتينكوزين (بروتين حيواني)

تكوين كازيليك طبيعي أكثر مما تتخيل. من المحتمل أن يكون هذا هو المكان الذي يأتي منه السعر. حدوة الحصان تلك محشوة ليس فيها الأمعاء الطبيعية، يمكنني الوقوف بجانبها تمامًا. لا يزال منتج متجر.

في متاجر سلاسل Bairam و Pyaterochka ، تبلغ التكلفة 440 روبل. 300 غرام لكل عصا

في متجر Podkovka ذي العلامات التجارية على الإنترنت ، تبلغ التكلفة 390 روبل. 300 غرام لكل عصا (يوجد توصيل داخل الاتحاد الروسي)

تدعي الشركة المصنعة أن جميع الأطباق الشهية حلال. هذا ، بشكل عام ، لطيف أيضًا ، إذا كان هذا صحيحًا بالطبع.

الحلال - التصرفات المباحة في الشريعة. في هذه القضيةيشير الحلال إلى لحوم الحيوانات التي تم تصنيعها وتحضيرها بطريقة لا تتعارض مع المحرمات الإسلامية. يحدد القرآن بوضوح قائمة الأطعمة المحظورة في الإسلام. وتشمل هذه لحم الخنزير. الجيف. ذبائح ذبائح بدون ذكر اسم الله. لحوم حيوانات خنقت وضُربت بالعصي وتكسرت أو قُتلت على يد حيوان مفترس كما هو مبين في الآية الثالثة من سورة المائدة.

ما الذي تبحث عنه عند اختيار سجق لحم الحصان

لا يهم إذا كنت تشتري kazy في متجر أو في السوق ، يجب أن تكون العصا لامعة قليلاً ولا تحتوي على طلاء أبيض أو زلق.

الدهون الصفراء في هذه الحالة ليست علامة منتج ذو جودة رديئة. على عكس لحم البقر ، دهون الحصانله لون كريمي إلى مصفر. هذا أمر طبيعي وليس علامة على أن الحيوان كان كبيرًا في السن. يمكن للدهون الموجودة في سجق كازي ، عند تجفيفها ، أن تكتسب لونًا أصفر فاتحًا.

لا ينبغي أن تكون أعواد كازي جافة جدًا. يجب أن ينحني بسهولة 20 درجة من المحور.

في درجة حرارة الغرفةيجب أن تنعم الدهون 25-28 درجة في قطع الكازيليك المجفف. في هذه الحالة ، يمكن دهنه بسهولة على الخبز.