طاجن مكرونة بالصوم في الفرن. تعتبر طاجن الصوم وجبة عشاء لذيذة لجميع أفراد الأسرة. وصفات للطواجن الخالية من الدهون: الخضار والفطر والمعكرونة والبقوليات وخبز البيتا والذرة
تعمل طاجن معكرونة الصوم على تنويع الطاولة ليس فقط أثناء الصوم الكبير، ولكن أيضًا في الأيام اليومية.
المعكرونة منتج متعدد الاستخدامات ويمكن دمجه مع أي خضروات وفطر تقريبًا. لذلك، هناك الكثير من الخيارات لأوعية المعكرونة. يمكنك اختيار وصفة الكسرولة التي تناسب أذواقك وتفضيلاتك.
الأدوار الرئيسية في تحضير طاجن المعكرونة الخالية من الدهون تلعبها الصلصة والخضروات. يعطونها كل ملء الذوق.
لذلك، دعونا نجهز المنتجات وفقا للقائمة.
تُسلق المعكرونة في ماء مملح حتى تنضج نصفًا، ثم تُصفى في مصفاة.
طبخ خيار الصومصلصة البشاميل للطبق. تسخين في مقلاة زيت نباتييُضاف الدقيق ويُخلط ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً.
أضف الخضار أو مرق الفطرمع التحريك جيدًا حتى لا تتشكل أي كتل. إذا لم يكن لديك مرق، يمكنك استخدام الماء. تُغلى الصلصة وتُخفف الحرارة وتُطهى حتى تصبح سميكة لمدة 5-7 دقائق. في صلصة جاهزةيضاف الملح والفلفل والثوم ويمرر عبر مكبس.
في مقلاة، دون إضافة الزيت، صب المجمدة خليط الخضارويطهى حتى يتبخر السائل. يمكنك استخدام أي خليط الخضار.
في وعاء، اخلطي خليط المعكرونة والخضار وقلبي.
دهن القالب بالزيت النباتي. ضعي خليط المعكرونة والخضروات فيه واضغطيه قليلاً. نسكب الصلصة بالتساوي ونضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 20-30 دقيقة حتى تكتسب اللون البني.
طبق المعكرونة الخالية من الدهون اللذيذ جاهز. بالعافية!
أثناء الصيام، تكون الأطباق الرائعة على الطاولة غير مناسبة، ومع ذلك، لا يستحق استنفاد جسمك عن طريق حرمانه من الفيتامينات الأساسية، لذلك حتى أثناء الصيام، يجب أن يتنوع النظام الغذائي. لا توجد مشكلة كبيرة إذا أطباق الصومسيكون لذيذًا بدرجة كافية بحيث يأكله كل فرد في المنزل، بما في ذلك الأطفال، بكل سرور. بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام أطباق الصوم في التغذية النباتية، في عدد من الوجبات الغذائية، عندما لا تكون هناك حاجة لحرمان نفسك من شيء لذيذ.
نقترح تحضير أطباق الخضار الخالية من الدهون، والتي لن تنوع نظامك الغذائي فحسب، بل ستسمح لك أيضًا بالحصول على ضروري للجسمالفيتامينات والعناصر الدقيقة. هذا صحيح بشكل خاص خلال الصوم الكبير، الذي لوحظ من قبل.
طاجن مخلل الملفوف بالصوم
المكونات المطلوبة:
- مخلل الملفوف - حوالي 200 غرام؛
- الفطر (الفطر مناسب أيضًا) - 200 جم ؛
- البطاطس - 4 قطع.
- بصل - قطعة واحدة،
- الماء المغلي - نصف كوب،
- دقيق – 150 غرام،
- الصودا (إرواء الخل) - نصف ملعقة صغيرة،
- زيت نباتي - لتزييت القالب
- الملح والبهارات - حسب الرغبة،
- الخضر (اختياري) - بقدر الحاجة للزينة.
عملية الطبخ:
- قطع الفطر إلى شرائح رقيقة.
- نقطع البصل إلى نصف حلقات.
- قطعي البطاطس المقشرة إلى شرائح رفيعة.
- الشحوم المقلاة.
- ضع حبتين من البطاطس والفطر والبصل ومخلل الملفوف والبطاطس المتبقية في القالب على شكل طبقات. لا تنس أن تتبل بالفلفل والملح في كل طبقة.
- نقوم بتحضير العجينة من الماء، الدقيق، الملح، الصودا المطفأة. يجب أن يكون أرق قليلاً من عجينة الفطائر.
- نسكب العجينة في القالب، ونضع القالب في الفرن. سيكون الكسرولة جاهزًا خلال ساعة تقريبًا.
- مقطعة الى قطع مجزأة، ضعي القطع على طبق، واقلبيها بحيث تكون البطاطس متجهة للأعلى. يرش بشكل كثيف بالأعشاب المفرومة في الأعلى.
طاجن جزرة بالصوم
المكونات المطلوبة:
- الجزر - حوالي نصف كيلو،
- البذور (اليقطين، عباد الشمس)، المكسرات - 300 غرام،
- البقدونس - حفنة،
- إكليل الجبل - نصف ملعقة صغيرة،
- الملح والفلفل - حسب الذوق،
- الثوم - بضع فصوص.
عملية الطبخ:
- اطحن البذور (أو المكسرات) في مطحنة القهوة أو الخلاط.
- طبخ، قشر، قطع في قطع كبيرةويهرس الجزر باستخدام الخلاط.
- يقطع البقدونس ناعما قدر الإمكان.
- ضغط الثوم في خليط الجوز.
- تخلط جميع المكونات بما في ذلك البهارات والملح.
- شكل الخليط الناتج في سجل.
- ضعي قطع الجزر والجوز في المقلاة، ثم ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 40 دقيقة تقريبًا. إذا كنت تريدين تحضير الطاجن بسرعة، يمكنك توزيع الخليط فوق المقلاة في طبقة رقيقة، فيكون الوقت قد حان سوف يختفي الطبخأصغر مرتين.
- نخرج الصينية من الفرن، ونقطعها إلى قطع سميكة، ونقدمها مع رشها بالأعشاب. إذا لم يكن شخص ما صائما، فيمكنك صب القشدة الحامضة عليه.
طاجن الصوم بالبطاطا والكرنب
المكونات المطلوبة:
- ملفوف أبيض - نصف كيلو؛
- بطاطس - نصف كيلو،
- زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان،
- فتات الخبز - ملعقتان كبيرتان،
- الملح والبهارات - حسب الرغبة،
- خضار (اختياري) - للزينة.
عملية الطبخ:
- نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة ونقطع الملفوف.
- اسلقي الخضار في ماء مملح حتى تصبح طرية، ثم أخرجيها بملعقة مثقوبة، ضعيها في مصفاة، واتركيها تصفى، واخلطيها جيدًا، واهرسيها.
- دهن المقلاة بالزبدة ورشيها بفتات الخبز ثم ضعي خليط الخضار ثم قومي بتنعيمها. يُغطى الجزء العلوي بورق مدهون ويُخبز لمدة 20 دقيقة. هذا طاجن الخضارمناسبة للنباتيين و طاولة الصومكطبق لكل يوم.
بسيطة جدا وغير متوقعة فطيرة لذيذةوكانت النتيجة التي حصلنا عليها من الكوسة طرية وخفيفة بكل الطرق! هذا فطيرة الصوممحضرة من الخضار، ومناسبة للنباتيين والنباتيين، وكذلك أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا وأولئك الذين يفضلون ذلك ببساطة أكل صحي. بالإضافة إلى ذلك، تبين أن الفطيرة لذيذة جدًا جدًا! الآن بعد أن أصبحت الكوسة الصغيرة معروضة للبيع بالفعل، أوصي بتدليل نفسك وأحبائك بفطيرة لذيذة وسهلة التحضير!
- 1 كوسة صغيرة متوسطة الحجم؛
- 2 طماطم
- حفنة من الشبت الطازج.
- 1 كوب دقيق
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من بذور الكتان المطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي.
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من خل التفاح؛
- ملح للتذوق.
في اختبارنا، نستخدم بذور الكتانو خل التفاح. في الخبز النباتي، غالبًا ما تحل بذور الكتان محل البيض (بيضة واحدة = ملعقة كبيرة من الكتان المطحون). لذلك، إذا كنت لا تصوم ولست نباتيًا، فيمكنك استخدام البيض بدلاً من الكتان (هناك 3 قطع لهذه الفطيرة).
لذا، اعجن العجينة لفطيرة الصوم. تحتاج أولاً إلى طحن بذور الكتان في مطحنة القهوة وإضافة الماء بنسبة 1:2 لبضع ساعات. صر الكوسة المغسولة والمقشرة. يقطع الشبت ويضاف إليه كوسة مبشورة. يُسكب بذور الكتان المنقوعة في الخليط ويُنخل الدقيق ويُضاف الملح والزيت النباتي وخل التفاح والبيكنج باودر.
يجب أن تتحول العجينة جدًا قشدة حامضة سميكة. ننقل العجينة إلى صينية خبز مدهونة أو مبطنة بورق، ثم نسويها. نقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة ونضعها فوق عجينة الكوسة. ضعي القالب مع الفطيرة في فرن محمى على حرارة 200 درجة. اخبزيها حتى تنضج، استغرق الأمر مني 50 دقيقة.
يجب أولاً تبريد الكعكة النهائية ثم إزالتها من القالب وتقطيعها. خلاف ذلك هناك خطر أنها سوف تنهار. قطع الفطيرة المبردة إلى أجزاء واستمتع بالطعم الرائع.
الوصفة 2: طاجن مسقعة الصوم النباتي
مسقعة هي طاجن الباذنجان تفسيرات مختلفةالتي تحظى بشعبية في دول البلقان والشرق الأوسط. غالبًا ما يتم إضافة اللحوم إلى هذا الطبق، لكننا اليوم سنعلمك كيفية صنع نسخة نباتية من المسقعة. يتم تحضيره تقليديا من الباذنجان والخضروات الأخرى، لذلك سنبدأ بما يمكن العثور عليه بسهولة في محلات السوبر ماركت، على الرغم من برودة الشتاء.
- 1 باذنجان كبير
- 1 بصلة كبيرة
- 100 جرام من الفطر
- ½ كوسة
- 4 طماطم
- 275 مل من حليب الصويا
- 1 فص ثوم
- 80 جرام من الجوز
- 30 جرام دقيق القمح الكامل
- معجون الطماطم
- فتات الخبز
- خليط عشبي
- 5 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس
- ملح وفلفل
- خضرة
نقطع الباذنجان والكوسة إلى شرائح. تسخين 2 ملعقة كبيرة في مقلاة. ل. زيت عباد الشمس ويقلى الخضار فيه. ضعيها على مناديل ورقية لامتصاص الدهون الزائدة.
قطع البصل إلى مكعبات. أضف 1 ملعقة كبيرة أخرى إلى المقلاة. ل. يُقلى الزيت ويُقلى البصل لمدة 5 دقائق تقريبًا. خلال هذا الوقت، نقطع الفطر إلى شرائح ونضيفها إلى البصل. يُضاف الثوم المفروم هناك ويُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا.
تضاف الطماطم المقطعة إلى خليط البصل والفطر والثوم. معجون الطماطموخليط من الأعشاب حسب الرغبة يُطهى على نار خفيفة حتى تتماسك الصلصة. أضف التالي فتات الخبز، مكسرات مطحونة، ملح وفلفل.
زيت عباد الشمس المتبقي حليب الصوياويخلط الدقيق في قدر ويخفق بالخلاط على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا - يجب أن يصبح الخليط سميكًا وبدون كتل. يمكنك إضافة المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر.
دهن طبق الخبز بالزيت، ثم ترتيب الباذنجان والكوسا على طول القاع والحواف. يُسكب معجون الطماطم والجوز في الأعلى، ثم يُوضع طبقة صلصة بيضاءومرة أخرى مع معجون الطماطم والجوز.
تُخبز في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا على حرارة 180 درجة مئوية، وتُزيّن بالمكسرات والأعشاب.
الوصفة 3: المعكرونة النباتية وطبق الخضار
- المعكرونة 1 علبة
- كوسة 1 قطعة
- بصل 1 قطعة
- جزر (متوسط) 1 قطعة.
- طماطم 2 قطعة
- مايونيز (نباتي) 1 كوب
- الخضر 1 حفنة
لإعطاء رائحة فريدة من نوعها سوف تحتاج إلى مجموعة من أي خضرة، فلفل مطحونوتوابل الأوريجانو. يجب أن تكون الخضار مقلية بالزيت النباتي.
من الأفضل إضافة القليل من الدقيق لتثبيت الكسرولة معًا.
يجب أن تُقلى الكوسة والجزر المقطعة إلى شرائح صغيرة قليلاً بالزيت النباتي. بشكل منفصل، يقلى البصل، مقطعة إلى نصف حلقات. أثناء قلي الخضار، يمكنك سلق المعكرونة في ماء مملح، لكن احذري من الإفراط في طهيها وشطفها بالماء البارد بعد بضع دقائق.
يُنصح بدهن قالب مربع عميق بالزيت أو الدهن، ثم وضع ثلث كمية المعكرونة فيه. ضعي نصف الجزر والكوسة على الطبقة السفلية وأضيفي الملح ورشيها بالبهارات. يجب أن تتكون الطبقة التالية من الجزء الثاني من المعكرونة، مع ترك القليل للطبقة العليا. بعد ذلك يمكنك وضع كل البصل المقلي. ضعي المعكرونة المتبقية على البصل، ثم غطيها بالطماطم المقطعة إلى شرائح. كل ما تبقى هو خلط البيض مع المايونيز وسكبه فوق الكعكة الناتجة وتزيين الكسرولة بالأعشاب وإضافة الثوم المفروم والبهارات والملح حسب الحاجة.
عليك إدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة معتدلة لمدة 15 دقيقة، وبعدها يصبح الطبق جاهزاً. يمكن تقطيعها إلى قطع بسكين ووضعها على أطباق التقديم.
الوصفة 4: طاجن البطاطس النباتي
*بطاطس - 1.5 كجم.
* خضار مشكلة (مجمدة) - 1 ص.
*فطر (استخدمت مجمداً) - 1 ص.
* الجزر - 1 قطعة.
* بصل - 1 قطعة.
* الثوم، الأعشاب.
*ملح فلفل.
*زيت نباتي.
اسلقي البطاطس وأضيفي القليل من الجزر المبشور حتى تكتسب البطاطس لونًا ذهبيًا شهيًا: 
نصفي نصف الماء الذي تم غلي البطاطس فيه، ومن الباقي نصنع هريسًا سميكًا بدرجة كافية، يمكنك إضافة القليل من الدقيق للربط! 
في مقلاة، يقلى البصل والجزر والفطر والخضروات والأعشاب والثوم في الزيت النباتي (بالنسبة لأولئك الذين لا يستخدمون الزيت أثناء الصيام، يمكنك ببساطة أن ينضج مع إضافة الماء): 
دهن طبق الخبز بالزيت النباتي ووزع نصف كمية المهروس بالتساوي: 
أضيفي باقي البطاطس: 
استخدمي ملعقة لعمل موجات ثم ضعيها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة. على نار متوسطة
حتى البني الذهبي: 
الوصفة 5: طاجن الصوم من خبز البيتا والخضروات
- لافاش أرمني رقيق – 3 قطع (يحتوي فقط على الدقيق والماء والملح)،
- الباذنجان (المجمد مناسب أيضًا) - 800 جرام
- طماطم طازجة – 3 قطع
- كوسة - 800 جرام؛
- حليب الصويا - 1 كوب؛
- الماء - 2/3 كوب
- معجون الطماطم - 2-3 ملاعق صغيرة؛
- بهارات، ملح
- تحتاج أولاً إلى تقطيع الباذنجان إلى قطع. نقع فيها مالح باردالماء، حتى لو كانت مجمدة. عصر الماء
- نقطع الطماطم إلى قطع أو مكعبات، ثم نقطع الكوسة إلى نفس المكعبات. امزجي جميع الخضار.
- تحضير الصلصة: خذ حليب الصويا وأضف معجون الطماطم واخلط كل شيء جيدًا. يمكنك التغلب عليه بالخلاط. إذا لم تكن قد تحولت بعد إلى نظام غذائي خالي من الملح، أضف الملح والتوابل المفضلة لديك. كل شيء، بسرعة كبيرة، صلصة لدينا جاهزة بالفعل!
- الآن دعونا نصنع خبز البيتا. اقطعهم إلى نصفين. أحضري صينية خبز ذات حجم مناسب أو صينية خبز ذات جوانب كبيرة للخبز.
- ضعي ورق القصدير في قاع القالب، ثم ضعي نصف كمية خبز البيتا على ورق القصدير، ثم اسكبي الصلصة فوقه.
- ضع النصف التالي من خبز البيتا. ضعي ربع كمية الطعام المطبوخ عليه حشوة الخضار. نحن أيضًا نسكب الصلصة فوق الحشوة.
- أضف مرة أخرى نصف خبز البيتا والحشوة والصلصة. نستمر بهذه الطريقة حتى نفاد المكونات. يجب أن يحتوي الكسرولة على خبز البيتا كطبقة عليا. دهنها بالصلصة المتبقية.
- ضعيها في الفرن واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عند 180 درجة، حوالي ساعة واحدة، لكن كل شيء بالطبع يعتمد على فرنك.
الوصفة 6: الفاصوليا النباتية الخالية من الدهون وطاجن البطاطس
- 500 جرام من البطاطس
- 200 جرام من الفاصوليا البيضاء
- 2 بصل
- 4 ملاعق كبيرة. زيت نباتي؛
- خليط الملح والبهارات "لأطباق البطاطس" حسب الرغبة.
استطراد صغير: نحن نتعامل مع الفول. هذا يعني أنه لن يضر نقعه في اليوم السابق. فصولياء بيضاءفي الماء لعدة ساعات حتى يمكن طهيه بشكل أسرع.
الآن دعونا نصل مباشرة إلى هذه النقطة! يأتي البصل أولاً: نقطعه جيدًا ونقليه جيدًا في ملعقة كبيرة من الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. 
اسلقي البطاطس في ماء مملح، والذي لا يتم تصريفه بالكامل في النهاية. دعونا نتخيل أننا نستعد بطاطس مهروسة.
على الرغم من أنه يمكننا أن نتخيل أن البطاطا المهروسة هي التي سنصنعها. ما عليك سوى غلي الفاصوليا أولًا، ثم وضعها في طبق مع البطاطس، واستدعاء الهراسة للمساعدة، لتحضير هريس الفاصوليا والبطاطس. لا تنس إضافة الملح أثناء العملية. بالمناسبة، إذا لم تكن كسولًا جدًا، فبدلاً من العجن، يمكنك طحن الفاصوليا والبطاطس من خلال مفرمة اللحم. لكنك تعرفني، التعقيدات غير الضرورية ترهقني :))) 
دهن طبق الخبز بالزيت النباتي. يقسم خليط الفاصوليا والبطاطس إلى نصفين. ضع النصف الأول في أسفل القالب. ثم تليها طبقة من البصل المقلي. 
قم بتغطية الكسرولة المستقبلية بالنصف الثاني من المهروس. نقوم بتنعيمها جيدًا ونرشها بسخاء بمزيج من البهارات أطباق البطاطسواسكبي الزيت المتبقي (يتبقى لدينا 3 ملاعق، تذكرين؟). 
كل ما تبقى هو خبز الكسرولة في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. استغرق الأمر حوالي 45 دقيقة عند 180 درجة مئوية. 
اللمسة النهائية: رشات من الأعشاب الطازجة على قشرة مقرمشة. فصل! الآن هو الوقت المناسب للقطع والمحاولة. أما بالنسبة لي، فإن لم شمل الفاصوليا مع البطاطس لم يكن عبثا، فالتجربة كانت ناجحة، والناس سعداء ويتغذىون جيدا، والحياة رائعة. بالعافية! 
الوصفة 7: طاجن الأرز بالزيتون
- كوبين من الأرز
- زيت نباتي 7 ملاعق كبيرة
- جزرة واحدة
- ملعقة كبيرة كبر
- 100-150 جرام زيتون منزوع البذور
- رأسين من البصل
- بَقدونس
- كراث واحد
أبدأ بتحضير طاجن الأرز بتحضير الخضار. أنا أنظف بصلةوقطعها ناعما.
يواجه الجزر نفس المصير. أنا فقط قطعتها إلى دوائر مثل هذا.
أضف 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي إلى المقلاة. أضيف البصل وأبدأ في قليه.
أنا لا أغسل الأرز. أقوم بإضافته إلى البصل.
أمررها حتى تصبح شفافة.
أقلي شرائح الجزر بالزيت النباتي.
فرم الكراث جيدًا.
ننقله إلى طبق ونضيف الملح.
نقوم بتقطيع الزيتون إلى نصفين...
أقوم بإضافتهم إلى البصل.
أقوم بإضافة ملعقة من نبات الكبر إلى حشوة طاجن الأرز.
أنا أحرك.
أضع نصف كمية الأرز في القالب. أضع طبقة من الجزر عليها.
أضف الحشوة المحضرة إلى الجزر.
هناك الأرز في الأعلى مرة أخرى.
أنا ملء لتر واحد الماء الساخنيتبل بالملح ويوضع طاجن الأرز في الفرن لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 180-200 درجة.
فهمتها طاجن الأرزخارج الفرن وأتساءل كيف يمكنني إخراجها من المقلاة. ويمكن أيضا أن تنهار. في البداية قررت أن آكل الكسرولة مباشرة من المقلاة. لقد قطعت البقدونس، ورشته على الطاجن، وكنت على وشك تحضير ملعقة، ثم خطرت في ذهني فكرة مشرقة وفعلت ما يلي.
يُقشر البصل ويُقطع ويُغسل الجزر ويُقشر ويُبشر مبشرة خشنة. يُقلى البصل والجزر المُجهز في الزيت النباتي لمدة 3-5 دقائق.
مرر الفطر المسلوق من خلال مفرمة اللحم. يُسلق الأرز في ماء مملح حتى ينضج، ثم يُصفى ويُشطف.
يُمزج الأرز مع الفطر والخضروات المقلية ويُضاف الملح والفلفل ويُقلب ويُرش بالأعشاب ويُوضع في طبق الخبز.
اخبزيها في الفرن حتى تنضج.
من السهل صنع الأوعية المقاومة للحرارة ولكن بشكل لا يصدق طبق لذيذ.
في الحد الأدنى من التكاليفالجهد والوسائل لتعلم طبق لا يخجل من تقديمه حتى طاولة احتفالية.
طاجن الصوم - مبادئ الطبخ الأساسية
يتم تحضير طاجن الصوم من معكرونةأو الحبوب أو الفطر أو الخضار. يتم غلي المكونات الرئيسية مسبقًا أو استخدامها نيئة. كل هذا يتوقف على الوصفة وطريقة التحضير. تُبشر الخضار وتُقطع إلى شرائح رفيعة أو تُهرس.
يتم تحضير صلصة الكسرولة الخالية من الدهون من معجون الطماطمأو يتم استخدام حليب الصويا أو الدقيق أو النشا كمكثف.
يتم سحق المكونات الرئيسية حسب الوصفة وتوضع في طبقات، أو يتم خلط كل شيء فيها كتلة متجانسةوبعد ذلك يتم وضعها في قالب ويسكب عليها الصلصة المحضرة وتخبز في الفرن. إذا كانت المكونات الرئيسية خام، فإن وقت الخبز سيزيد.
يمكن تحضير طاجن الصوم من خلال الجمع بين أكثر من ذلك منتجات مختلفةكل هذا يتوقف على تفضيلاتك وخيالك.
الوصفة 1. طاجن الكوسة والطماطم بالصوم
مكونات
كوسة صغيرة
طماطم - قطعتان؛
ملح الطعام؛
الشبت - حفنة؛
خل التفاح - 20 مل؛
دقيق - كوب
الصدأ. زيت – 60 مل؛
بذور الكتان المطحونة – 50 جم؛
مسحوق الخبز - 5 جم.
طريقة طهو
1. تُسكب بذور الكتان في مطحنة القهوة وتُطحن إلى مسحوق. املأه بالماء بنسبة 1:2 لمدة ساعتين.
2. اشطف الكوسة وقشرها. صر في نشارة خشنة. قم بتصفية الماء من بذور الكتان وأضفه إلى الكوسة. يقطع الشبت المغسول ويضاف أيضًا إلى الكوسة المبشورة. يُسكب الزيت النباتي وخل التفاح في الخليط ويُضاف الملح ويُضاف مسحوق الخبز. امزج كل شيء. يجب أن يكون الاتساق مثل القشدة الحامضة السميكة.
3. دهن طبق خبز عالي الجوانب بالزبدة ثم صب خليط الكوسة فيه. تسوية السطح. نقطع الطماطم المغسولة إلى دوائر رفيعة ونضعها على سطح عجينة الكوسة. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة ساعة تقريبًا على حرارة 200 درجة مئوية. قومي بتبريد الكسرولة دون إخراجها من المقلاة. ثم نخرجها من القالب ونقطعها إلى أجزاء.
الوصفة 2. طاجن المعكرونة بالصوم
مكونات
250 جرام كوسة
نصف لتر من الماء النقي.
600 جرام معكرونة
فلفل مطحون
200 جرام طماطم
زوجان من فصوص الثوم.
300 غرام فطر
زيت نباتي؛
فطر مكعب مرق;
طريقة طهو
1. نسكب الماء في وعاء عميق ونضعه على نار عالية. عندما يغلي، أطفئي النار وأضيفي الملح. أضيفي المعكرونة واطهيها مع التحريك من حين لآخر لمنعها من الالتصاق. ثم صفي الماء وضعي المنتج في مصفاة واشطفيه تحت الصنبور.
2. اغسلي الكوسة، وقطعيها من الجانبين، ثم قطعيها بسكين حاد في قطع صغيرة.
3. اغسل الفطر وجففه قليلاً ثم قطعه إلى شرائح رفيعة.
4. افرز البصل الأخضر واشطفه وتخلص من أي رطوبة متبقية. اقطعها جيدًا.
5. قطعي الطماطم المغسولة إلى قطع صغيرة. قشر الثوم واسحقه باستخدام عصارة الثوم.
6. يُسكب القليل من الزيت في مقلاة ويُوضع على نار خفيفة. ضعي الفطر فيه واقليه مع التحريك بملعقة خشبية لمدة نصف ساعة. يجب أن يتبخر كل العصير. ثم أضيفي الطماطم والبصل الأخضر والكوسة واستمري في طهي حشوة الخضار حتى تنضج الكوسة. أضف الملح والفلفل وأطفئ النار.
7. يُسكب الزيت في قدر ويُسخن جيدًا. أضيفي الدقيق، مع التحريك المستمر، واقليه حتى يصبح لونه أصفر. رفع القدر عن النار، ووضع مكانه قدراً من الماء، وغليه، وإضافة مكعب المرقة، وتحريكه حتى يذوب تماماً. يُضاف الدقيق المقلي في تيار رفيع مع التحريك المستمر لمنع تكون الكتل. خففي النار واتركي الصلصة على نار هادئة مع التحريك لمدة ثلاث دقائق. يُرفع عن النار وبعد حوالي خمس دقائق يُضاف الثوم المهروس ويُتبل بالفلفل ويُقلب.
8. أضيفي حشوة الخضار إلى المعكرونة واخلطي كل شيء جيداً. ننقل الخليط إلى الديكور المدهون ونسوي السطح بواسطة ملعقة. نسكب الصلصة فوق كل شيء وندخلها إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية ونخبزها لمدة 20 دقيقة حتى تنضج قشرة بنية ذهبيةعلى السطح.
الوصفة 3. طاجن البطاطس والفطر بالصوم
مكونات
البطاطس – 4 قطع؛
دقيق - ملعقتان كبيرتان. ملاعق؛
الفلفل وملح الطعام.
الفطر - 200 غرام؛
خيار مخلل - ثلاث قطع؛
رأس البصل
طريقة طهو
1. حبة بطاطس مقشرة ومغسولة ومقطعة إلى قطع كبيرة. يوضع في وعاء ويتبل بالفلفل والملح ويضاف الدقيق. امزج كل شيء جيدًا.
2. اغسل الفطر وجففه قليلاً ثم مرره عبر مفرمة اللحم. نزيل القشر من البصل ونقطعه جيدًا. يقلى الفطر والبصل في مقلاة ويغطى بغطاء. ملح وفلفل. نقطع الخيار المخلل إلى نصفين رفيعين.
- البطاطس؛
— الفطر المقلي مع البصل.
- خيار مقطع
- ومرة أخرى البطاطس.
يُغطى الطاجن بورق الألمنيوم ويوضع في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة أربعين دقيقة.
4. ثم أزيلي الطبقة العلوية واخبزيها لمدة ربع ساعة أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
الوصفة 4. طاجن مسقعة الصوم
مكونات
الباذنجان والبصل.
حفنة من المساحات الخضراء
فطر - 100 غرام؛
الفلفل المطحون والملح.
نصف كوسة
زيت عباد الشمس – 100 مل؛
طماطم - أربع قطع؛
خليط من الأعشاب.
حليب الصويا – 275 مل؛
فتات الخبز
القرنفل والثوم؛
معجون الطماطم؛
الجوز - 80 غرام؛
دقيق – 30 جم.
طريقة طهو
1. اغسلي الكوسة والباذنجان وقطعيهما إلى شرائح. سخني القليل من زيت عباد الشمس في مقلاة، سخني الخضار واقليها على كلا الجانبين. ضعيها على منشفة يمكن التخلص منها للتخلص من الدهون الزائدة.
2. نقطع البصل المقشر والمغسول إلى مكعبات. يُضاف القليل من الزيت إلى المقلاة ويُضاف البصل ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى. ثم أضيفي شرائح الفطر والثوم المهروس واطهيهما لنفس المدة.
3. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى مكعبات. ضعيها في مقلاة وأضيفي معجون الطماطم ورشيها أعشاب. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح صلصة. أضف الآن المكسرات المطحونة وفتات الخبز والفلفل والملح.
4. في قدر، اخلطي الدقيق مع حليب الصويا و زيت نباتي. ضعيها على نار خفيفة واطهيها مع الخفق بالخلاط لمدة خمس دقائق. يجب أن يكون الخليط سلسًا وسميكًا جدًا.
5. دهن قالب ذو جوانب عالية بالزيت، ثم ضع الكوسة والباذنجان في الأسفل وعلى طول الحواف. يُسكب معجون الطماطم والجوز، وتُسكب فوقه طبقة من الصلصة البيضاء، ثم تُضاف مرة أخرى معجون الطماطم والجوز. ضعيها في الفرن لمدة نصف ساعة واخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية. أخرجي الطاجن من الفرن، ضعيه في أطباق وزينيه بالأعشاب والمكسرات.
الوصفة 5. طاجن لافاش الخضار بالصوم
مكونات
ثلاثة خبز بيتا رقيق;
70 مل معجون الطماطم
الملح والفلفل المطحون.
800 جرام باذنجان
ثلث كوب من الماء؛
ثلاثة الطماطم الطازجة;
كوب من حليب الصويا.
800 جرام كوسة.
طريقة طهو
1. نقطع الباذنجان المغسول إلى قطع ونضيف إليه الماء المملح وننقعه لمدة ساعة تقريباً. استنزاف الماء والضغط على الخضار.
2. قطعي الطماطم والكوسا المغسولة إلى قطع. امزجي جميع الخضار.
3. يُسكب حليب الصويا في قدر ويُذوب معجون الطماطم فيه. يخفق بالخلاط ويتبل بالبهارات و ملح الطعام.
4. قطع خبز البيتا إلى نصفين. ضعي نصف شريحة من خبز البيتا في قالب مناسب، ومبطنة بورق الألمنيوم، وذات جوانب عالية، ثم اسكبي فوقها الصلصة. غطيها بالنصف الآخر من خبز البيتا. ضعي عليها ربع حشوة الخضار الكاملة واسكبي الصلصة فوق الخضار. غطيها بخبز البيتا واستمري في تشكيل الكسرولة بهذا الترتيب حتى نفاد المكونات. يجب أن تكون الطبقة العليا من خبز البيتا مدهونة بالصلصة.
5. يوضع القالب في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية ويخبز لمدة ساعة تقريباً.
الوصفة 6. طاجن البطاطس والفاصوليا بالصوم
مكونات
كوب من الفاصوليا
الملح والفلفل الأسود.
250 جرام بطاطس
75 غرام زيت نباتي
رأس البصل
20 جم فتات الخبز.
طريقة طهو
1. قشري البطاطس واشطفيها. ضعيها في قدر واغليها. طحنها من خلال مفرمة اللحم.
2. افرزي الفاصوليا وأضيفي الماء واطهيها حتى تصبح طرية. يُصفى الماء ويُبرد ويُهرس في الخلاط.
3. نزيل قشر البصل، ثم نقطعه جيدًا ثم نقليه كمية صغيرةزيوت
4. تُمزج البطاطس مع الفاصولياء، ويُتبل بالفلفل والملح ويُخلط جيدًا.
5. دهن المقلاة ورشها بفتات الخبز. ننشر نصف كتلة الخضار ونسوي السطح وننشر البصل المقلي ونغطيه بباقي الفاصوليا والبطاطس. يرش بالزيت ويوضع في فرن محمى لمدة نصف ساعة.
الوصفة 7. طاجن الذرة بالصوم "أفراح الحياة"
مكونات
150 جرام فريك الذرة;
حفنة من البقدونس
300 غرام من الفطر المخلل؛
50 جرام مجمدة سهام الثوم;
ملح و ورق الغار;
200 مل عصير الطماطم;
جزرة؛
زيت نباتي؛
اثنين من البصل.
طريقة طهو
1. باتباع التعليمات الموجودة على العبوة، قم بطهي العصيدة من فريك الذرة. ضعي نصف كمية العصيدة في مقلاة مدهونة بالزبدة ومرشوشة بفتات الخبز أو السميد.
2. يُصفّى الفطر من المحلول الملحي ويُطهى على نار خفيفة في مقلاة مع البصل المفروم. يُوزّع الخليط الناتج على العصيدة. غطي الفطر والبصل بالعصيدة المتبقية ووزعيها في طبقة متساوية.
3. اخبزي الطبق لمدة ربع ساعة على حرارة 180 درجة مئوية. زيني الطاجن النهائي بأسهم الثوم والبقدونس.
الوصفة 8. طاجن الصوم "مزيج الخضار"
مكونات
120 جرام من كل من الكوسة والملفوف والطماطم واليقطين؛
فن. ل. بذور زهرة عباد الشمس؛
100 مل زيت نباتي
التوابل والملح.
50 مل ماء
كيس من مسحوق الخبز.
50 غرام من القمح و دقيق الذرة.
طريقة طهو
1. نغسل جميع الخضار ونقشر الكوسة واليقطين ونقطعها إلى مكعبات صغيرة. ضعي الخضار المقطعة في وعاء الخلاط واسكبي الزيت النباتي واطحني كل شيء إلى هريس.
2. ثم يتبل خليط الخضار بالبهارات والملح ويخلط مرة أخرى. أضف الذرة و دقيق القمح، أضيفي البيكنج باودر وحركي بملعقة خشبية حتى يصبح الخليط ناعمًا.
3. تُسكب عجينة الخضار في قالب مدهون وتُرش بفتات الخبز وتُرش بذور عباد الشمس فوقها وتُخبز في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة نصف ساعة حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية في الأعلى.
الوصفة 9. طاجن الفاصولياء مع طبقة من الفطر
مكونات
200 غرام من الفاصوليا
75 جرام زيت دوار الشمس
150 غرام من البازلاء
200 جرام فطر
نصف علبة من البازلاء الخضراء؛
البصل والجزر.
50 غ مايونيز قليل الدهن.
طريقة طهو
1. فرز وغسل الفاصوليا والبازلاء. ضعيها في أطباق عميقة منفصلة وانقعيها ماء نظيفلمدة ثلاث ساعات. بعد هذا الوقت، قم بغلي البازلاء واهرسها في هريس باستخدام الهراسة.
2. اسلقي الفاصوليا حتى تصبح طرية، ضعيها في وعاء الخلاط، أضيفي المايونيز قليل الدهن وامزجي كل شيء حتى يصبح طريًا. ضعي الفول في وعاء واخلطيه معًا البازلاء الخضراء. انقل الخليط الناتج إلى قالب وقم بتسويته باستخدام ملعقة خشبية.
3. يقلى الفطر المفروم مع البصل ويوضع في القالب على طبقة من الفاصوليا ويوزعها بالتساوي على السطح.
4. يُقطع الجزر المقشر بشكل خشن ويُقلى في المقلاة حيث يُقلى الفطر حتى يصبح طريًا. نقله إلى الهريس البازلاءوضجة. ضعيها على طبقة من الفطر ثم قومي بتنعيمها ثم ضعيها في فرن محمى لمدة نصف ساعة.
طاجن الصوم - أسرار وحيل من الطهاة ذوي الخبرة
- من أجل الحصول على طبق خزفي في الأعلى قشرة لذيذةيمكنك دهنها بالمايونيز قليل الدهن.
- يمكن تقطيع البطاطس المستخدمة في الكسرولة إلى شرائح أو بشرها، ولكن إذا قمت بهرسها، فإن الكسرولة ستكون أكثر طراوة ورقيقة.
- يمكن استخدام الفطر الموجود في الكسرولة طازجًا أو متبلًا أو مجففًا.
- لتقديم الطبق الخالي من الدهون، استخدمي صلصة مصنوعة من المايونيز قليل الدهن ومعجون الطماطم، وأضيفي الأعشاب والثوم المطحون.
- لا تقم بإزالة الكسرولة من المقلاة مباشرة بعد الخبز، واتركها تبرد قليلاً، ومن ثم يمكنك إزالتها دون الإضرار بسلامتها.
طاجن الصوم - مبادئ الطبخ الأساسية
يتم تحضير طاجن الصوم من المعكرونة أو الحبوب أو الفطر أو الخضار. يتم غلي المكونات الرئيسية مسبقًا أو استخدامها نيئة. كل هذا يتوقف على الوصفة وطريقة التحضير. تُبشر الخضار وتُقطع إلى شرائح رفيعة أو تُهرس.
يتم تحضير صلصة الكسرولة الخالية من الدهون من معجون الطماطم أو حليب الصويا، ويستخدم الدقيق أو النشا كمكثف.
يتم سحق المكونات الرئيسية حسب الوصفة ووضعها في طبقات، أو يتم خلط كل شيء حتى يصبح ناعمًا، ثم يوضع في قالب، ويُسكب مع الصلصة المُجهزة ويُخبز في الفرن. إذا كانت المكونات الرئيسية خام، فإن وقت الخبز سيزيد.
يمكن إعداد الأوعية المقاومة للحرارة من خلال الجمع بين مجموعة متنوعة من المنتجات، كل هذا يتوقف على تفضيلاتك وخيالك.
الوصفة 1. طاجن الكوسة والطماطم بالصوم
مكونات
كوسة صغيرة
طماطم - قطعتان؛
ملح الطعام؛
الشبت - حفنة؛
خل التفاح - 20 مل؛
دقيق - كوب
راست. زيت – 60 مل؛
بذور الكتان المطحونة – 50 جم؛
مسحوق الخبز – 5 جم.
طريقة طهو
1. تُسكب بذور الكتان في مطحنة القهوة وتُطحن إلى مسحوق. املأه بالماء بنسبة 1:2 لمدة ساعتين.
2. اشطف الكوسة وقشرها. صر في نشارة خشنة. قم بتصفية الماء من بذور الكتان وأضفه إلى الكوسة. يقطع الشبت المغسول ويضاف أيضًا إلى الكوسة المبشورة. يُسكب الزيت النباتي وخل التفاح في الخليط ويُضاف الملح ومسحوق الخبز. امزج كل شيء. يجب أن يكون الاتساق مثل القشدة الحامضة السميكة.
3. دهن طبق خبز عالي الجوانب بالزبدة ثم صب خليط الكوسة فيه. تسوية السطح. نقطع الطماطم المغسولة إلى دوائر رفيعة ونضعها على سطح عجينة الكوسة. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة ساعة تقريبًا على حرارة 200 درجة مئوية. قومي بتبريد الكسرولة دون إخراجها من المقلاة. ثم نخرجها من القالب ونقطعها إلى أجزاء.
الوصفة 2. طاجن المعكرونة بالصوم
مكونات
250 جرام كوسة
نصف لتر من الماء النقي؛
البصل الأخضر
600 جرام معكرونة
الفلفل المطحون
200 جرام طماطم
زوجان من فصوص الثوم؛
300 غرام فطر
زيت نباتي؛
مكعب مرقة الفطر؛
60 جرام دقيق.
طريقة طهو
1. نسكب الماء في وعاء عميق ونضعه على نار عالية. عندما يغلي، أطفئي النار وأضيفي الملح. أضيفي المعكرونة واطهيها مع التحريك من حين لآخر لمنعها من الالتصاق. ثم صفي الماء وضعي المنتج في مصفاة واشطفيه تحت الصنبور.
2. اغسلي الكوسة، وقطعيها من الجانبين، ثم قطعيها إلى قطع صغيرة بسكين حاد.
3. اغسل الفطر وجففه قليلاً ثم قطعه إلى شرائح رفيعة.
4. افرز البصل الأخضر واشطفه وتخلص من أي رطوبة متبقية. اقطعها جيدًا.
5. قطعي الطماطم المغسولة إلى قطع صغيرة. قشر الثوم واسحقه باستخدام عصارة الثوم.
6. يُسكب القليل من الزيت في مقلاة ويُوضع على نار خفيفة. ضعي الفطر فيه واقليه مع التحريك بملعقة خشبية لمدة نصف ساعة. يجب أن يتبخر كل العصير. ثم أضيفي الطماطم والبصل الأخضر والكوسة واستمري في طهي حشوة الخضار حتى تنضج الكوسة. أضف الملح والفلفل وأطفئ النار.
7. يُسكب الزيت في قدر ويُسخن جيدًا. أضيفي الدقيق، مع التحريك المستمر، واقليه حتى يصبح لونه أصفر. رفع القدر عن النار، ووضع مكانه قدراً من الماء، وغليه، وإضافة مكعب المرقة، وتحريكه حتى يذوب تماماً. يُضاف الدقيق المقلي في تيار رفيع مع التحريك المستمر لمنع تكون الكتل. خففي النار واتركي الصلصة على نار هادئة مع التحريك لمدة ثلاث دقائق. يُرفع عن النار وبعد حوالي خمس دقائق يُضاف الثوم المهروس ويُتبل بالفلفل ويُقلب.
8. أضيفي حشوة الخضار إلى المعكرونة واخلطي كل شيء جيداً. ننقل الخليط إلى الديكور المدهون ونسوي السطح بواسطة ملعقة. نسكب الصلصة فوق كل شيء ونضعها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية ونخبزها لمدة 20 دقيقة حتى تظهر قشرة بنية ذهبية على السطح.
الوصفة 3. الصوم طاجن البطاطس والفطر
مكونات
البطاطس – 4 قطع؛
دقيق - ملعقتان كبيرتان. ملاعق؛
الفلفل وملح الطعام؛
الفطر - 200 غرام؛
خيار مخلل - ثلاث قطع؛
رأس البصل.
طريقة طهو
1. حبة بطاطس مقشرة ومغسولة ومقطعة إلى قطع كبيرة. يوضع في وعاء ويتبل بالفلفل والملح ويضاف الدقيق. امزج كل شيء جيدًا.
2. اغسل الفطر وجففه قليلاً ثم مرره عبر مفرمة اللحم. نزيل القشر من البصل ونقطعه جيدًا. يقلى الفطر والبصل في مقلاة ويغطى بغطاء. ملح وفلفل. نقطع الخيار المخلل إلى نصفين رفيعين.
البطاطس؛
الفطر المقلي مع البصل.
خيار مُقطّع إلى شرائح؛
ومرة أخرى البطاطس.
يُغطى الطاجن بورق الألمنيوم ويوضع في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة أربعين دقيقة.
4. ثم أزيلي الطبقة العلوية واخبزيها لمدة ربع ساعة أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
الوصفة 4. طاجن مسقعة الصوم
مكونات
الباذنجان والبصل.
حفنة من الخضرة
فطر - 100 غرام؛
الفلفل المطحون والملح.
نصف كوسة
زيت عباد الشمس – 100 مل؛
طماطم - أربع قطع؛
خليط من الأعشاب؛
حليب الصويا – 275 مل؛
فتات الخبز
القرنفل والثوم؛
معجون الطماطم؛
الجوز – 80 جم؛
دقيق – 30 جم.
طريقة طهو
1. اغسلي الكوسة والباذنجان وقطعيهما إلى شرائح. سخني القليل من زيت عباد الشمس في مقلاة، سخني الخضار واقليها على كلا الجانبين. ضعيها على منشفة يمكن التخلص منها للتخلص من الدهون الزائدة.
2. نقطع البصل المقشر والمغسول إلى مكعبات. يُضاف القليل من الزيت إلى المقلاة ويُضاف البصل ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى. ثم أضيفي شرائح الفطر والثوم المهروس واطهيهما لنفس المدة.
3. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى مكعبات. ضعيها في مقلاة وأضيفي معجون الطماطم ورشيها بالأعشاب. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح صلصة. أضف الآن المكسرات المطحونة وفتات الخبز والفلفل والملح.
4. في قدر، اخلطي الدقيق مع حليب الصويا والزيت النباتي. ضعيها على نار خفيفة واطهيها مع الخفق بالخلاط لمدة خمس دقائق. يجب أن يكون الخليط سلسًا وسميكًا جدًا.
5. دهن قالب ذو جوانب عالية بالزيت، ثم ضع الكوسة والباذنجان في الأسفل وعلى طول الحواف. املأها بمعجون الطماطم والجوز، ثم اسكب طبقة من الصلصة البيضاء عليها ثم معجون الطماطم والجوز مرة أخرى. ضعيها في الفرن لمدة نصف ساعة واخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية. أخرجي الطاجن من الفرن، ضعيه في أطباق وزينيه بالأعشاب والمكسرات.
الوصفة 5. طاجن لافاش الخضار بالصوم
مكونات
ثلاثة خبز بيتا رقيق؛
70 مل معجون الطماطم
الملح والفلفل المطحون.
800 جرام باذنجان
ثلث كوب من الماء؛
ثلاث طماطم طازجة
كوب من حليب الصويا؛
800 جرام كوسة.
طريقة طهو
1. نقطع الباذنجان المغسول إلى قطع ونضيف إليه الماء المملح وننقعه لمدة ساعة تقريباً. استنزاف الماء والضغط على الخضار.
2. قطعي الطماطم والكوسا المغسولة إلى قطع. امزجي جميع الخضار.
3. يُسكب حليب الصويا في قدر ويُذوب معجون الطماطم فيه. يخفق بالخلاط ويتبل بالبهارات وملح الطعام.
4. قطع خبز البيتا إلى نصفين. ضعي نصف شريحة من خبز البيتا في قالب مناسب، ومبطنة بورق الألمنيوم، وذات جوانب عالية، ثم اسكبي فوقها الصلصة. غطيها بالنصف الآخر من خبز البيتا. ضعي عليها ربع حشوة الخضار الكاملة واسكبي الصلصة فوق الخضار. غطيها بخبز البيتا واستمري في تشكيل الكسرولة بهذا الترتيب حتى نفاد المكونات. يجب أن تكون الطبقة العليا من خبز البيتا مدهونة بالصلصة.
5. يوضع القالب في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية ويخبز لمدة ساعة تقريباً.
الوصفة 6. طاجن البطاطس والفاصوليا بالصوم
مكونات
كوب من الفاصوليا
الملح والفلفل الأسود.
250 جرام بطاطس
75 غرام زيت نباتي
رأس البصل؛
20 جرام فتات الخبز.
طريقة طهو
1. قشري البطاطس واشطفيها. ضعيها في قدر واغليها. طحنها من خلال مفرمة اللحم.
2. افرزي الفاصوليا وأضيفي الماء واطهيها حتى تصبح طرية. يُصفى الماء ويُبرد ويُهرس في الخلاط.
3. يُنزع قشر البصل ويُقطع جيدًا ويُقلى في كمية قليلة من الزيت.
4. تُمزج البطاطس مع الفاصولياء، ويُتبل بالفلفل والملح ويُخلط جيدًا.
5. دهن المقلاة ورشها بفتات الخبز. ننشر نصف كتلة الخضار ونسوي السطح وننشر البصل المقلي ونغطيه بباقي الفاصوليا والبطاطس. يرش بالزيت ويوضع في فرن محمى لمدة نصف ساعة.
الوصفة 7. طاجن الذرة بالصوم "أفراح الحياة"
مكونات
150 غ من فريك الذرة؛
حفنة من البقدونس
300 غرام من الفطر المخلل؛
50 جرام من سهام الثوم المجمدة؛
الملح وورق الغار.
200 مل عصير طماطم
جزرة؛
زيت نباتي؛
حبتان من البصل.
طريقة طهو
1. باتباع التعليمات الموجودة على العبوة، قم بطهي العصيدة من فريك الذرة. ضعي نصف كمية العصيدة في مقلاة مدهونة بالزبدة ومرشوشة بفتات الخبز أو السميد.
2. يُصفّى الفطر من المحلول الملحي ويُطهى على نار خفيفة في مقلاة مع البصل المفروم. يُوزّع الخليط الناتج على العصيدة. غطي الفطر والبصل بالعصيدة المتبقية ووزعيها في طبقة متساوية.
3. اخبزي الطبق لمدة ربع ساعة على حرارة 180 درجة مئوية. زيني الطاجن النهائي بأسهم الثوم والبقدونس.
وصفة 8. طاجن الصوم " مزيج الخضار»
مكونات
120 جرام من كل من الكوسة والملفوف والطماطم واليقطين؛
فن. ل. بذور زهرة عباد الشمس؛
100 مل زيت نباتي
البهارات والملح؛
50 مل ماء
كيس من مسحوق الخبز؛
50 جرامًا من كل من دقيق القمح والذرة.
طريقة طهو
1. نغسل جميع الخضار ونقشر الكوسة واليقطين ونقطعها إلى مكعبات صغيرة. ضعي الخضار المقطعة في وعاء الخلاط واسكبي الزيت النباتي واطحني كل شيء إلى هريس.
2. ثم يتبل خليط الخضار بالبهارات والملح ويخلط مرة أخرى. يُضاف دقيق الذرة والقمح ويُضاف البيكنج باودر ويُقلب بملعقة خشبية حتى يصبح ناعمًا.
3. تُسكب عجينة الخضار في قالب مدهون وتُرش بفتات الخبز وتُرش بذور عباد الشمس فوقها وتُخبز في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة نصف ساعة حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية في الأعلى.
الوصفة 9. طاجن الفاصولياء مع طبقة من الفطر
مكونات
200 غرام من الفاصوليا
75 جرام زيت دوار الشمس
150 غرام من البازلاء
200 جرام فطر
نصف علبة بازلاء خضراء؛
البصل والجزر.
50 جرام مايونيز قليل الدهن.
طريقة طهو
1. فرز وغسل الفاصوليا والبازلاء. ضعها في أطباق عميقة منفصلة وانقعها في ماء نظيف لمدة ثلاث ساعات. بعد هذا الوقت، قم بغلي البازلاء واهرسها في هريس باستخدام الهراسة.
2. اسلقي الفاصوليا حتى تصبح طرية، ضعيها في وعاء الخلاط، أضيفي المايونيز قليل الدهن وامزجي كل شيء حتى يصبح طريًا. ضعي الفاصوليا في وعاء واخلطيها مع البازلاء الخضراء. انقل الخليط الناتج إلى قالب وقم بتسويته باستخدام ملعقة خشبية.
3. يقلى الفطر المفروم مع البصل ويوضع في القالب على طبقة من الفاصوليا ويوزعها بالتساوي على السطح.
4. يُقطع الجزر المقشر بشكل خشن ويُقلى في المقلاة حيث يُقلى الفطر حتى يصبح طريًا. إضافته إلى هريس البازلاء ويقلب. ضعيها على طبقة من الفطر ثم قومي بتنعيمها ثم ضعيها في فرن محمى لمدة نصف ساعة.
طاجن الصوم - أسرار وحيل من الطهاة ذوي الخبرة
للتأكد من أن الجزء العلوي من الكسرولة يكتسب قشرة فاتحة للشهية، يمكنك تشحيمه بالمايونيز قليل الدهن.
يمكن تقطيع البطاطس المستخدمة في الكسرولة إلى شرائح أو بشرها، ولكن إذا قمت بهرسها، فإن الكسرولة ستكون أكثر طراوة ورقيقة.
يمكن استخدام الفطر الموجود في الكسرولة طازجًا أو متبلًا أو مجففًا.
لتقديم الطبق الخالي من الدهون، استخدمي صلصة مصنوعة من المايونيز قليل الدهن ومعجون الطماطم، وأضيفي الأعشاب والثوم المطحون.
لا تقم بإزالة الكسرولة من المقلاة مباشرة بعد الخبز، واتركها تبرد قليلاً، ومن ثم يمكنك إزالتها دون الإضرار بسلامتها.
مقالات حول هذا الموضوع
