طاجن مع الشانتيريل والبطاطس في الفرن. طاجن البطاطس مع شانتيريل وصلصة الفطر. وصفة طاجن الفطر والبطاطس
كم نعرف عن فوائد الفطر الصالح للأكل؟ على سبيل المثال، شانتيريل هو فطر ليس فقط لذيذًا جدًا، ولكنه أيضًا صحي بالطبع.
في الطبخ الحديث، ينتمي شانتيريل إلى الفئة الثالثة من الفطر الصالح للأكل، وهو أقل شأنا، على وجه الخصوص، من البوليتوس الشهير من حيث الهضم. ومع ذلك، إذا اتبعت بشكل صحيح جميع التفاصيل الدقيقة لتكنولوجيا الطهي (على وجه الخصوص، يوصى بتقطيع هذا الفطر جيدًا قبل المعالجة الحرارية)، فيمكنك الحصول على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة من الشانتيريل. شانتيريل غني بالفيتامينات A، B، PP، ويحتوي على النحاس والزنك والعناصر النزرة الأخرى والأحماض الأمينية التي تساعد على تحسين الرؤية وعلاج العمى الليلي. الاستهلاك المنتظم لهذا الفطر الأصفر الزاهي الجميل هو الوقاية الجيدة من العديد من أمراض العيون. تحتوي Chanterelles أيضا على مادة تعمل على تحسين حالة الأغشية المخاطية، بما في ذلك العينين. وبفضل هذه المادة، تصبح العين البشرية أكثر مقاومة للأمراض المعدية.
منذ فترة طويلة تم استخدام Chanterelles في العلاج بالفطريات إلى جانب أنواع الفطر المفيدة الأخرى. وهكذا، في أوروبا، يصف الأطباء في كثير من الأحيان مقتطفات خاصة من الشانتيريل لعلاج أمراض الكبد والتهاب الكبد الوبائي. يوصي خبراء التغذية أيضًا بالشانتيريل لفقدان الوزن - في الحالات التي تكون فيها السمنة ناجمة عن قصور في وظائف الكبد.
كان أسلافنا أيضًا على دراية بالخصائص العلاجية للشانتيريل. في العصور القديمة، كان هذا الفطر هو الذي ساعد الأطباء على التعامل مع الدمامل والخراجات، والتخلص من التهاب الحلق وإبطاء تطور مرض السل. أظهرت الأبحاث الحديثة أن الشانتيريل تدين بتأثيرها العلاجي إلى مادة الكيتينمانوز التي تحتوي عليها. بالمناسبة، فإن الكيتينمانوز هو الذي يجعل هذا الفطر الصالح للأكل "لا طعم له" بالنسبة للحشرات، وعلاوة على ذلك، فإن هذه المادة تدمر كبسولات بيض الديدان المختلفة، مما يمنعها من التطور.
يمكن غلي Chanterelles أو تجفيفها أو مخللها أو مخللها - بأي شكل من الأشكال ستكون لذيذة. لكن من الأفضل قليها ببساطة: تقطيعها جيدًا ووضعها في مقلاة وتبخر الماء وإضافة الزيت وتخلط مع طبق جانبي (على سبيل المثال، البطاطس أو السباغيتي أو البيض). يمكن حشو الشانتيريل المقلية في المخبوزات (البيتزا أو الفطائر). إذا كنت لا تزال تفضل سلق الفطر، فاتبع النصيحة التالية: قم بطهي الشانتيريل لمدة 20 دقيقة على الأقل، وللحفاظ على اللون الأصفر الجميل للفطر أضف القليل من عصير الليمون إلى الماء. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام Chanterelles لإعداد صلصات رائعة لأطباق اللحوم.
(البوابة الطبية الأولى np.by)
مُجَمَّع:
البطاطس،
شانتيريل مسلوقة
البصل,
جبنه،
زيت دوار الشمس + زبدة
بهارات أطباق البطاطس (المكونات: بصل، ثوم، بقدونس، شبت، فلفل أحمر حار وحلو، فلفل أسود مطحون، مردقوش، كرفس أخضر، كمون مطحون، جوزة الطيب المطحون، فلفل حار، ريحان، طرخون، كركم).
تحضير:
قطّعي البطاطس إلى شرائح رفيعة، واغسلي النشا الزائد، وأضيفي الملح، ورشي التوابل على أطباق البطاطس، واخلطيها وضعيها في طبق خبز مدهون بزيت دوار الشمس. ضعي قطع صغيرة من الزبدة في الأعلى.
في هذا الوقت، نقطع الشانتيريل المسلوقة جيدًا ونقليها جيدًا مع إضافة البصل.
ضعي الشانتيريل على البطاطس ورشي الجبن المبشور فوقها واخبزيها حتى تنضج.
مع الخيار المخلل، إنه ببساطة لذيذ!
المرحلة 1
أولا، دعونا نجهز الحشوة. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى في الزيت حتى يُحمر قليلاً.
2. المرحلة
اغسل الشانتيريل، وقطعها إذا كان لديك قطعًا كبيرة، ثم أضفها إلى المقلاة مع البصل. يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويُطهى حتى يتبخر كل السائل المنطلق من الفطر.
3. المرحلة
تُقشر البطاطس وتُسلق في ماء مملح قليلًا حتى تنضج ثم تُهرس. أضف الزبدة والبيض المخفوق.
4. المرحلة
يُقطع البصل جيدًا ويُقلى في زيت الزيتون حتى يتحول إلى رقائق، لكن لا تبالغ في طهيها، يمكنك شراء رقائق البصل هذه من المتجر في قسم التوابل. تخلط جيدا، القاعدة جاهزة.
5. المرحلة
دهن طبق الخبز بالقليل من الزيت، ثم وضع نصف كمية البطاطس المهروسة في القاع وتسويتها.
6. المرحلة
بعد ذلك تأتي طبقة من الفطر وبقية البطاطس.
7. المرحلة
يرش نوعين من الجبن. اخبزيها على حرارة 280 درجة لمدة 30 دقيقة.
8. المرحلة
يقدم ساخنا.
بالعافية!!!
طاجن البطاطس مع الشانتيريل والبصل لذيذ جدًا ومحشو وعطري وطري. يبدو أن الكسرولة النهائية أنيقة، لذا يمكنك تقديمها بأمان على طاولة الأعياد كطبق جانبي للحوم. لتحضير مثل هذا الكسرولة ، يمكنك استخدام أنواع أخرى من الفطر البري ، ولا تحتاج إلى أن تكون طازجة ، كما أن الفطر المجمد مناسب أيضًا. استخدمي المزيد من البصل ليصبح الطبق أكثر ثراءً ورائحة عطرية، ولا تنسي إضافة التوابل والأعشاب المفضلة لديك عند التقديم.
مقالات حول هذا الموضوع
