عجينة البطاطس للفطائر في مقلاة. أطباق من عجينة البطاطس

هل سبق لك أن صنعت فطائر البطاطس؟ فقط بطريقة لا تعمل البطاطس كملء بل كأحد المكونات الرئيسية للعجين؟ إذا لم يكن الأمر كذلك ، فاقرأ مقالتنا ، حيث سنخبرك بالتفصيل عن تحضير الفطائر اللذيذة والجنزي والمنطاد.

فطائر البطاطس بالجبن

قم بإعداد هذه الوجبة الأصلية لتناول الإفطار - وستكون أسرتك ممتنة جدًا لك. نقوم بتحضير فطائر البطاطس بالجبن وصلصة الشمندر كالتالي:

• يُبشّر البنجر المسلوق مع فصّ من الثوم على مبشرة ناعمة ، ويُضاف الملح والفلفل وملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة إليهم ويخلطون جيدًا.
• أثناء نقع الصلصة ، اصنع عجينة البطاطس للفطائر. للقيام بذلك ، قم بغلي أربع حبات بطاطس متوسطة الحجم في ماء مملح ، ثم قشرها واسحقها. أضف 150 جرام من الدقيق ، بيضة دجاج ، ملح وفلفل مطحون إلى البطاطس. اخلطي المكونات بملعقة ، ثم اعجنها بيديك في عجينة مرنة. لف المنتج النهائي في فيلم تغليف واتركه بمفرده لفترة من الوقت.
• لتحضير الحشوة ، يُهرس 150 جرامًا من الجبن بالشوكة ، ثم يُمزج مع الشبت المفروم والبصل الأخضر والبقدونس وفص ثوم.
• افردي العجينة المريحة بسمك 2 مم واقطع دوائر بكوب. ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة على كل قطعة واضغطي على الحواف.
• تقلى الميني فطائر بالزيت النباتي من الجهتين.

ضع الطبق النهائي على طبق ، وانقل صلصة الشمندر إلى مرق المرق وقدم الطبق إلى المائدة مع الشاي الساخن أو الحليب.

فطائر بطاطس باللحم المفروم

لا يمكنك طهي هذا الطبق اللذيذ لحفلة شاي عائلية عادية فحسب ، بل يمكنك أيضًا تقديمه على طاولة الأعياد. لتحضير فطائر البطاطس المفرومة ، سوف تحتاجين إلى:

• 500 جرام من اللحم المسلوق (يمكنك تناول لحم الخنزير أو الدجاج أو اللحم البقري) قم بالتمرير خلال مفرمة اللحم.
• اسلقيها حتى تنضج ، ثم قشري كيلوغرام من البطاطس. حتى تبرد الخضار ، اطحنيها بمفرمة اللحم ، واخلطيها مع بيضتين دجاج ، ملح ، بهارات وأربع ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض. اعجن العجين بيديك. إذا التصقت في هذه العملية بيديك والمائدة ، أضف القليل من الدقيق إليها.
• قشر بصلتين كبيرتين ، قطعيهما واقليهما مع اللحم المفروم في الزيت النباتي حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً. تبلي الحشوة بالملح والفلفل المطحون حسب الرغبة.
• قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة ، شكلي كعكة من كل فراغ ، ضعي الحشوة واضغطي على الحواف.
• تقلى الفطائر في مقلاة مسخنة حتى تنضج على الجانبين. بعد ذلك ، ضعي المكافأة على مناشف ورقية وانتظري حتى تمتص الدهون الزائدة.

يمكن تقديم فطائر البطاطس المقلية مع صلصة الكريمة الحامضة والخضروات الطازجة.

فطائر الصوم على مرق البطاطس

إذا كنت صائمًا ، فهذا ليس سببًا لحرمان نفسك من ملذات تذوق الطعام الصغيرة. ومع ذلك ، لا يمكن لكل ربة منزل التباهي بالقدرة على طهي العجين على مرق البطاطس للفطائر. لذلك ، اقرأ وصفتنا بعناية وقم بطهي المعجنات اللذيذة معنا:

• قشري أربع حبات بطاطس متوسطة الحجم ، غطيها بأربعة أكواب من الماء واغليها حتى تنضج. يُسكب كوبًا واحدًا من المرق في وعاء عميق ، ويُسكب الباقي في قدر.
• سحق البطاطس إلى حالة البطاطس المهروسة وانقلها إلى المرق.
• تُذوّب أربع ملاعق صغيرة من الخميرة الجافة في وعاء من المرق المبرد ، ثم يُسكب المزيج الناتج في قدر.
• أضف أربع ملاعق كبيرة من السكر وملعقتين صغيرتين من الملح وعشر ملاعق كبيرة من الزيت النباتي إلى المكونات. نخل الدقيق (بقدر ما تحتاج إلى عجينة كثيفة) ، أضف النخالة أو الألياف المطحونة.
• اعجن العجينة بيديك ، وقم بتغطيتها بمنشفة وضعها في مكان دافئ حتى ترتفع. لا تنس أن تعجن العجين بيديك ، وفي النهاية يجب خلطها مرة أخرى.

يمكن تحضير فطائر الصوم على مرق البطاطس بمجموعة متنوعة من الحشوات. على سبيل المثال ، مع الملفوف المطهي أو التفاح أو المربى. يرجى ملاحظة أنه وفقًا لهذه الوصفة ستحصل على الكثير من العجين ، لذا يمكنك تغليف جزء منه بالبلاستيك وإرساله إلى الفريزر حتى المرة القادمة.

بطاطس زريزى بالفرن

فطائر البطاطس ، والزنجبيل ، وفطائر البطاطس ، والمنطاد هي الأسماء التي أعطتها مختلف الشعوب لنفس الطبق. لذلك ، سنترك التفاصيل الدقيقة لفك تشفيرهم للغويين وننتقل إلى وصف الوصفة. لطهي فطائر البطاطس في الفرن ، ستحتاج إلى:

• ضعي القدر على النار ، واسكبي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي فيه ، واسكبي في كوب من الماء الساخن وضعي 500 جرام من مخلل الملفوف.
• ينضج الحشو تحت الغطاء حتى يصبح طريًا بدرجة كافية. في النهاية ، أضف ملعقة صغيرة من السكر وملعقة صغيرة من معجون الطماطم إليها.
• اسلقي ست حبات بطاطس متوسطة الحجم حتى تنضج ، قشريها واهرسيها. يضاف الملح والفلفل المطحون والدقيق.
• اعجن عجينة كثيفة وقسمها إلى كرات متساوية (حوالي 50 جرام لكل منها).
• افرد كل قطعة وضع ملعقة صغيرة من الحشوة في المنتصف وشكل فطائر مستديرة.

اخبزي الزراسي في الفرن على صينية خبز مبطنة بورق. عندما تكون جاهزة ، قدمها على المائدة مع صلصة الكريمة الحامضة. لتحضير الصلصة ، يُمزج القشدة الحامضة والثوم المفروم والملح والفلفل والأعشاب الطازجة.

فطائر محشوة بالبصل الاخضر والبيض

قلة من الناس يمكنهم مقاومة هذا الطبق اللذيذ والمرضي. إنها لذيذة بشكل خاص في منتصف ونهاية الصيف ، عندما يحين وقت البطاطس الجديدة. وصفة:

• طبخ البطاطس من 600 جرام من البطاطس المسلوقة و 2 بيضة دجاج وملعقتين كبيرتين من دقيق القمح والملح والفلفل المطحون. امزج المكونات المشار إليها ثم امزجها بيديك على سطح العمل في طاولة مطبخك.
• للحشوة ، تُقطع ثلاث بيضات مسلوقة ، وتُقطع مجموعة من البصل الأخضر والشبت بالسكين. يملح ويخلط المكونات.
• تُشكل الفطائر من العجين والحشوة ، وتُدهن في الدقيق وتُقلى في مقلاة على الجانبين.

قدمي الطبق النهائي على المائدة مع الكفير أو القشدة الحامضة.

فطائر البطاطس بالفطر

إذا كنت تحب الفطر البري ذو الرائحة الطيبة ، فتأكد من تجربة طهيه وفقًا لهذه الوصفة:

• حضري عجينة البطاطس حسب إحدى الوصفات الموضحة أعلاه.
• للحشوة ، خذ 250 جرام من الفطر البري مقشر ومقطع ومقلية مع البصل.
• شكلي كعكات صغيرة من العجين ، ضعي اللحم المفروم في المنتصف وشكلي منها فطائر.

تقلى فطائر البطاطس بالزيت النباتي وتقدم ساخنة.

بحشوة التفاح

يتم تحضير هذا الطبق بكل بساطة وبسرعة ، لكن اتضح أنه لذيذ جدًا. وصفتها هي:

• سحق إلى حالة هريس 450 جرام أضف الملح والفلفل وملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة إليها. بعد ذلك ، نمزج البطاطس مع كوب من دقيق القمح ونعجن العجين ليس شديد الإحكام.
• قشر ثلاث حبات تفاح ، انزع القلب ، وقطّعها إلى شرائح رفيعة ورشّها بعصير الليمون.
• قسمي العجينة إلى أربعة أجزاء ولفي كل منها على شكل دائرة.
• على صفيحة خبز مغطاة بورق الخبز ، ضعي قطعتين من الفراغ ، وضعي الزبدة ، وقطعيها إلى شرائح رفيعة ، وضعي عليها حشوة التفاح. نرش الفراغات بالسكر ، ونغطيها بالدوائر المتبقية واضغط على الحواف.

تُخبز الفطائر حتى تنضج ، بعد ثقب كل منها في عدة أماكن بشوكة.

زيبلينز

من المؤكد أن هذا الطبق سيرضي عائلتك أيضًا. لتحضيره بشكل صحيح ، اقرأ التعليمات بعناية:

• خذ كيلوغرامين من البطاطس وقشرها وقسمها إلى أربعة أجزاء. اسلقي جزء واحد حتى يصبح طريًا وتمر عبر مفرمة اللحم. ابشر الأجزاء الثلاثة المتبقية على أصغر مبشرة. تُعصر البطاطس النيئة وتُمزج مع البطاطس المسلوقة.
• انتظر حتى يستقر عصير البطاطس ، ثم صفي السائل من المقلاة دون لمس النشا المتبقي في القاع.
• يُمزج النشا مع البطاطس المفرومة ويُمزج ويُضاف الملح والفلفل المطحون. إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح ، فسوف ينتهي بك الأمر مع عجينة كثيفة ومرنة.
• للحشوة ، يُمزج اللحم الملفوف والبصل المفروم والثوم والفلفل والملح حسب الرغبة.
• بللي يديك بالماء البارد ، وخذي حفنة من كتلة البطاطس وشكليها على شكل كعكة بسماكة سنتيمتر ونصف. ضعي الحشوة في المنتصف واضغطي على الحواف.
• يُغلى الماء في وعاء واسع ، ويُضاف إليه أوراق الغار وعدد قليل من البازلاء من الفلفل المعطر. ضع زيبلين برفق في الداخل واغليها لمدة نصف ساعة.
• لتحضير الصلصة ، خذ 250 جرام من لحم الصدر المدخن (أو شحم الخنزير) ، ثم قطعه إلى مكعبات. يقلى اللحم مع البصل المفروم ، وفي النهاية يضاف القليل من القشدة الحامضة.

رتبي الطبق النهائي على الأطباق واسكبي فوق صلصة اللحم قبل التقديم.

استنتاج

فطائر البطاطس هي علاج رائع سيحبه جميع أفراد عائلتك. اقرأ وصفاتنا واستخدمها لطهي أطباق لذيذة ومرضية.

اليوم لدي وصفة غير عادية. لأول مرة أطبخهم على عجينة البطاطس! اتضح أنها لذيذة جدًا ، وليست العجين المعتاد تمامًا ، بالطبع ، لكنني تمكنت من إدارتها بسهولة. لكن الفطائر كانت رائعة. بالمناسبة ، أحببت الطريقة المقلية - بالتساوي ، جميلة! يمكنك استخدام أي فطر تحب - لقد جمدت فطر المحار.

بادئ ذي بدء ، قشر البطاطس واتركها تغلي كما هو الحال دائمًا مع البطاطس المهروسة. نحن نملح الماء. أثناء طهي البطاطس ، حضري حشوة الفطر.

كما قلت ، تم تجميد عيش الغراب ، لذلك وضعته على الفور في مقلاة ، ودع الماء يغلي ، وصب الزيت النباتي ، وقلي قليلاً.

ثم أضفت البصل. أكثر بقليل من المقلي معًا. الحشو جاهز ، يمكنك تركه.

لقد قمنا بسلق البطاطس ، وصفي الماء ونفركها بسحق.

أضف البيض واخلطه بسرعة. الآن يجب أن يُترك المهروس ليبرد ، تأكد من ذلك ، وإلا فإنه سيتطلب دقيقًا أكثر مما نود. ثم يضاف الدقيق. كانت الوصفة الأصلية تتطلب 3 ملاعق كبيرة ، لكن بدا لي أن هذا كان قليلًا جدًا ، لذلك أضفت أكثر ، ما يقرب من 6 ملاعق كبيرة.

اعجن العجينة بالملعقة أولاً ثم بيديك. ستظل ملتصقة قليلاً بيديك ، لكن لا بأس ، يمكننا التعامل معها على أي حال!

نأخذ العجين بملعقة كبيرة ، نضعه على الفور على تل بالدقيق ، ونلفه بسخاء من جميع الجوانب حتى لا يلتصق بأيدينا. نشكل كرة ، ثم نصنع منها كعكة. ضعي الحشوة في المنتصف.

ونقوم بتوصيل الحواف في الأعلى.

نضغط على الفطيرة ، ونصلح "التماس".

نخفض الفطائر في المقلاة في الزيت النباتي الساخن. نقلي على جانب واحد.

بطاطس زراسي أو فطائر جاهزة حسب هذه الوصفة تقدم مع القشدة الحامضة أو اللبن الرائب ، أي مع الكفير.

أتمنى لك وجبة شهية!!!

شكراً جزيلاً لـ Galina على وصفة البطاطا اللذيذة والبسيطة ، يبدو أنها تستخدم مثل هذه المنتجات ذات الأسعار المعقولة والعادية تمامًا ، واتضح أن الطبق ممتاز في الذوق!

أرغب في تقديم النصيحة حول كيفية جعل وصفة البطاطس zrazy أو الفطائر أكثر احتفالية ، على سبيل المثال ، اجعلها مخبوزة في الفرن بالشكل بيتزا بطاطس صغير بالجبن.

1. اصنع عجينة من البطاطس المسلوقة كما هو موضح اعلاه ،
2. كعكات البطاطس بنفس حجم الفطائر ، ضع ورقة الخبز على ورق الخبز ،
3. نضع أي حشوة عليها (لحم مفروم ، نقانق ، لحم خنزير ، أي خضار مسلوق أو بيض) ،
4. على رأس كل دائرة ضعي شريحة جبن ، يمكنك وضع دائرة طماطم وتغطيتها بكعكة بطاطس ثانية.
5. يُدهن الجزء العلوي من كل بيتزا بطاطس بالقشدة الحامضة أو المايونيز وتُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة حتى تصبح قشرة جميلة.

ندعوكم لمشاهدة وصفة الفيديو

فطائر بطاطس زريزى و بطاطس مخبوزة محشية بصدور دجاج و مشروم

من Julia ، على YouTube تسمى قناتها YuLianka1981:

الدول المختلفة لديها وصفات البطاطس التقليدية الخاصة بك ، على سبيل المثال

طبق منطاد ليتواني

التي يتم تحضيرها على شكل مناطيد ، من عجينة البطاطس باللحم المفروم ، هذه هي البطاطا المسلوقة zrazy ، تحتاج إلى معرفة السر حتى لا تنهار أثناء الطهي وتحتفظ بشكل مثير للاهتمام ، يمكنك تعلم كيفية القيام بذلك هذا من وصفة الفيديو حول رحلة كسينيا ستريز إلى ليتوانيا. بالنظر إلى المستقبل ، سأخبرك بهذا السر ، يتم غلي المنطاد في الماء مع إضافة نشا البطاطس ، ويتم تقديم البطاطس المسلوقة zrazy مع البصل المقلي والبصل ، حسنًا ، دعنا نرى؟

وصفة أخرى حول الموضوع: ماذا تطبخ من البطاطس؟

تقترح مساعدي سفيتلانا بوروفا صنع فطائر بطاطا مستديرة محشوة بالكرنب المطهي والبيض. في الشكل ، فهي تذكرنا جدًا بـ zrazy (شرحات مع حشوة). منها ، وصفة الصورة التالية خطوة بخطوة للطبخ:

فطائر البطاطس بحشوة الكرنب

يحب الكثير منكم ويخبز فطائر منتفخة لذيذة محلية الصنع.

البعض من عجينة الخميرة ، وبعضها من عجين الفطير ، مع حشوة حلوة أو مالحة ، في الفرن أو مقلي. لكن اليوم أود أن أدعوكم لطهي فطائر غير عادية - من البطاطا المسلوقة المحشوة بالكرنب المطهي.
لقد اتضح أنها شيء مشابه للشرحات أو الجنزي - طرية ، طرية ، لذيذة جدًا.

يمكنك تحضير الحشو الأكثر تنوعًا لهم: من الفطر المقلي والبصل والملفوف والفطر. وقع خياري على الملفوف والبصل والبيض.

يمكن تقديم فطائر البطاطس على المائدة كطبق مستقل مع القشدة الحامضة.

عجينة البطاطس المصنوعة من البطاطس المهروسة المسلوقة مع الحبيبات والدهون والملح والبيض. تكتسب عجينة البطاطس طعمًا أكثر رقة إذا أضيفت إليها الزبدة وصفار البيض. شولانتسي (أعواد عجين البطاطس المسلوقة) ، فطائر الفاكهة ، العديد من المنتجات المقلية المقلية التي تقدم مع صلصة الفاكهة أو اللحوم ، يتم صنع العديد من الفطائر واللفائف المحشوة من هذه العجين.

فطيرة بطاطس بالحشوة
يمكن تحضير فطيرة عجين البطاطس
مع أي حشوة حسب الذوق
منتجات لحصص 4:
75 جرام زبدة
1 بصلة مقطعة شرائح رقيقة
150 جرام طحين
125 جرام بطاطس مسلوقة مهروسة

لملء:
1 ش. ل. زيت الزيتون
2 كراث ، مفروم ناعم
125 جرام فطر مقطع إلى شرائح
125 جرام لحم خنزير مطبوخ ، مقطع إلى مكعبات
175 جم قلوب خرشوف معلبة ، مفرومة
الملح والفلفل حسب الذوق
أغصان الزعتر للتزيين

1. ذوبي 25 جم من الزبدة في قدر واقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تبرد قليلا.

2. قطع الزبدة المتبقية إلى مكعبات وطحن الدقيق. أضيفي البطاطا المهروسة والبصل من المقلاة مع العصير الناتج. ملح وفلفل ونعجن عجينة طرية. شكليها على شكل كعكة دائرية بقطر 23 سم ، ضعيها على صفيحة خبز أو في صورة زيتية خفيفة وارفعي الحواف على شكل جوانب.

3. تحضير الحشوة. يُحمّى زيت الزيتون في مقلاة ويُضاف الكراث ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الفطر ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طرياً.
رتبي لحم الخنزير والخرشوف فوق العجينة ، وضعي فوقها مزيج الفطر والكراث وتبليها بالتوابل حسب الرغبة.

4. اخبزي العجينة في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح لون العجين بنياً ذهبياً. قدميها ساخنة ومزينة بأغصان الزعتر.

كعك عجين البطاطس
بطاطس باف باستري
يقطع 250 جرام من السمن النباتي مع 2 كوب دقيق في فتات صغيرة من الزبدة. أضف 2 كوب من البطاطس المهروسة وملعقة صغيرة من الملح ونصف كوب من الحليب. اعجن العجينة ، ضعيها في الثلاجة لمدة 40 دقيقة.

أرداف
يقلى 300 جرام من اللحم المفروم مع البصل حتى ينضج ، مع إضافة القليل من الماء في منتصف عملية القلي. اطحني فصين من الثوم والملح والفلفل واخلطيهم وضعيهم في الثلاجة. افردي العجينة على شكل مستطيل بسمك نصف سنتيمتر. انشر اللحم المفروم بالتساوي. نشمر على طول الجانب الطويل. بسكين حاد رفيع ، مقطّعي إلى كعكات. دون طحنها ، ضعيها على ورقة خبز مدهونة بالسمن. ضعي فوقها بيض مخفوق. يمكن رشها بالجبن المبشور. اخبزيها على حرارة 250 درجة لمدة 20 دقيقة.

كرات اللحم في عجينة البطاطس
مُجَمَّع:
لحم مفروم 250 جم
1/2 كوب أرز مسلوق
رأس بصل 1
زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
صلصة الفلفل الحار 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
1 ملعقة صغيرة بابريكا مطحونة
جبن صلب مبشور 150 جم
بيضة 1 قطعة.

للاختبار:
بطاطس مهروسة
في مسحوق 1/2 كوب
دقيق قمح 2 كوب
مارجرين 200 جم
ماء 200 جم
مسحوق الخبز 1 ملعقة صغيرة
طريقة طهو:

للعجين ، اخلطي الدقيق مع البطاطس المهروسة ، والبيكنج بودر ، وأضيفي المارجرين المقطعة إلى قطع وطحنها إلى فتات (يمكنك استخدام محضر الطعام). يُسكب في الماء البارد ويُعجن العجينة. لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
للحشوة ، يقطع البصل ناعماً ويقلى بالزيت ويبرد. اخلطي اللحم المفروم مع الأرز والبيض والبصل والمكونات المتبقية.
قسّمي العجينة إلى 20 جزءًا ، ولفي كل جزء على شكل دائرة. نضع الدوائر في القوالب مدهونة بالزيت بحيث تمتد حواف العجين قليلاً إلى ما وراء حواف القالب.
في كل "سلة" ناتجة ضعي 3-4 ملاعق كبيرة من اللحم المفروم ، اجمعي حواف العجين برفق. اخبزيها لمدة 15 دقيقة عند 200 درجة مئوية.

فطيرة بطاطس "دوار الشمس"
مكونات:
6 قطع بطاطس
1 بيضة
5 ملاعق كبيرة طحين
نصف ملعقة صغيرة كاري

لملء:
3 بيضات مسلوقة
4 بصل وسط
300 جرام كبد دجاج
نصف ملعقة صغيرة كاري
ملح فلفل
50 جبن مبشور

طبخ:

قشر البطاطس واتركها تغلي حتى تنضج في ماء مملح. صفي الماء واصنعي هريسه. اخفقي البيض واخلطيه جيدًا.
اعجن عجينة البطاطس ونضيف الدقيق والملح ومسحوق الكاري. اتضح كعكة ثقيلة.
بينما توضع العجينة جانباً وتحضر الحشوة. يُسلق البيض ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات. نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اخلطي نصف حبة البصل مع البيض.
يقلى الكبد حتى ينضج ويضاف النصف المتبقي من البصل المقلي ويخلط جيدا والملح والفلفل. يترك ليبرد قليلاً ويقطع الكبد إلى مكعبات صغيرة.
نلف العجين قليلاً ، لكن بما أن العجين ليس مرنًا جدًا ، فقد عجنه بيدي عمليًا حتى أصبح مستديرًا. سميكة ، حوالي 1 سم.
علاوة على ذلك ، نضع صحنًا في منتصف الكعكة ، سيكون مثل منتصف "زهرة عباد الشمس" ونقطع "البتلات" بعناية حتى نتمكن لاحقًا من صنع فطائر صغيرة منها.
الآن على كل "بتلة" نضع حشوة البيض والبصل ونرفع جدران الفطائر قليلاً حتى يتم حفظ الحشوة جيدًا.
رش كل بتلة بقليل من الجبن.
الآن نقوم بإزالة الصحن ولدينا مكان للكبد المفروم. ننشر اللحم المفروم ونرش القليل من الجبن.
نرسل الكعكة إلى الفرن لمدة 30-40 دقيقة.

أصابع السمك في عجينة الجبن والبطاطس
مكونات
فيليه سمك مجمد - 400-500 جم
ملح
فلفل أسود مطحون

بطاطس - 2 قطعة.
جبنة صلبة - 100 غرام
زبدة - 50 غرام
طحين - 150-180 غرام.
ملح - 1/2 ملعقة صغيرة

صفار بيض نيء
كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
حبوب السمسم

قشر البطاطس ، اغلي ، تبرد قليلاً ، افرم في الخلاط.
أضف الجبن المبشور والزبدة الطرية والملح - اخفق كل شيء معًا حتى يصبح ناعمًا. اتضح أن طعم الكتلة مشابه لمذاق الجبن الطري المطبوخ.
نضيف الدقيق ونعجن العجينة المرنة ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
نقطع شرائح السمك شبه المجمدة إلى أعواد بطول 7-9 سم ، بسمك يزيد قليلاً عن سنتيمتر ، ملح ، فلفل ، اتركها لمدة نصف ساعة ، ثم جفف العصي بمنشفة ورقية.
افردي العجينة بسمك 3 مم ، مقطعة إلى شرائح بطول 25-30 سم ، عرض 1.2-1.5 سم ، ضعي عود سمك في منتصف كل شريحة ولفي العجين بالعرض. إذا كان الشريط طويلًا جدًا ، فقم بقطع القطع الإضافية - هذه القطع ، وكذلك حواف العجين ، واعجنها وافردها مرة أخرى ، وما إلى ذلك ، عندما تبقى قطعة صغيرة جدًا من العجين ، قم بلفها بجلد رفيع جدًا وطرحه - هذا هو الشريط الأخير.
نضع العصي في العجينة على ورقة خبز مدهونة بالزيت النباتي ، دهن صفار مخلوط بالقشدة الحامضة ، رش بذور السمسم.
تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا إلى 200 * 20 دقيقة.

كعك البطاطس
250 جرام بطاطس مسلوقة
250 جرام طحين
20 جرام زبدة
70 مل حليب
2 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة
1 صفار
قليل من الملح
1 ملعقة صغيرة الصحراء

اسلقي البطاطس واسحقها جيدًا (من خلال غربال ، حتى لا تكون هناك كتل على الإطلاق).
نخلط جميع المكونات ونعجن العجينة ونتركها تنضج لمدة 30 دقيقة.
يقسم إلى 8 أجزاء ويشكل كعكات. دعهم يرتاحون لمدة 15 دقيقة قبل الخبز.
يسخن الفرن على 190 درجة. غلفي الكعك بالبروتين (حليب ، ماء) ، رشي بذور السمسم (ملح خشن ، أعشاب ، فلفل) واخبزيها حتى تنضج (استغرقت 15 دقيقة وتحمر لمدة 5 دقائق).

تُرفع الكعك إلى رف سلكي وتُدهن بالزبدة المذابة.

لفات عجينة البطاطس
مكونات الخبز:
ماء أو حليب - 500 مل.
خميرة طازجة - 50 جم
ملح - 2 شاي. خطأ شنيع
سكر - 1 ملعقة صغيرة.
بطاطس مهروسة - 200 غرام.
زبدة - 100 غرام
طحين - 1 كجم.
سمسم

لملء:
سبراتس ، التونة أو لحم الخنزير ، من حيث المبدأ ، يمكن أن يكون الحشو أي شيء.

وصفة لصنع الخبز:

دعونا نذوب الخميرة في الحليب الدافئ مع الملح والسكر. تضاف البطاطا المهروسة والبيض وتخلط. ثم نضيف الدقيق والزبدة في أجزاء ونعجن العجينة. نغطي العجين بمنديل ونبدأ في الاقتراب.
عندما ترتفع العجينة ، قسّمها إلى 4 أجزاء وافردها على شكل دوائر.
قطع كل دائرة من العجين ، مثل البيتزا ، إلى 8 قطع (مثلثات).
نضع الحشوة على الجزء العريض من المثلث ونلف الخبز.
ضعي البيغل على ورقة خبز مدهونة بالزبدة ، واتركيها تخرج قليلاً ، وادهنها بالبيض ورشّي بذور السمسم.
اخبزيها في الفرن حتى تنضج.

فطائر عجينة البطاطس
مكونات:
400 جرام بطاطس مسلوقة (مطهوة على البخار)
600 غ دقيق
100 غ من شحم الخنزير المذاب (أو الزبدة)
150 مل ماء
150 مل حليب
25 جم خميرة طازجة
ملح نصف ملعقة
2 ملعقة كبيرة سكر
حشوة:
بصل أخضر ، بيض مسلوق

قشر البطاطس المسلوقة وقطعيها إلى قطع كبيرة وجففيها قليلاً في الفرن. اهرسها في هريس وهي لا تزال ساخنة.

اخلطي الماء والحليب (فاتر) ، وذوبان الخميرة في جزء من السائل. اخلطي الدقيق وشحم الخنزير (ممكن في محضر الطعام) ، أضيفي الخميرة واسكبي باقي السائل تدريجيًا. أضف الملح في النهاية. أخيرًا ، أضيفي البطاطس واخلطي جيدًا. يجب أن تكون العجينة ناعمة جدًا (مثل النوكي).
تُلف على شكل كرة وتترك لترتفع لمدة 35-45 دقيقة في مكان دافئ ، وتغطي العجينة بمنشفة. افردي العجينة بسمك 0.5 سم وقطعيها دوائر باستخدام زجاج أو قالب معدني مستدير. ضعي في المنتصف ملعقة من الحشوة وقرصة ، اخبزي على درجة حرارة 220 * حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

كعكة البطاطس
بطاطس مهروسة - 1 - 1.5 كوب
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
الخضر
زيت نباتي 0.5 كوب
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
ملح 1/2 ملعقة صغيرة (أو حسب الرغبة)
خميرة جافة - 1 كيس
طحين
ماء - 1/3 كوب.

تكنولوجيا الطبخ:
اسلقي البطاطس ، وصفي الماء ، وامسحيها ساخنة وباردة إلى 30-40 درجة.
صب الخميرة والسكر والملح بالماء واتركه لمدة 10 دقائق حتى يذوب.
نقطع البصل ناعما ويقلى. نفط.
ناعما يقطع الخضر.
مزيج البطاقات. هريس ، بصل ، أعشاب ، أضف الخميرة ، اخلط جيدًا ؛ نضيف الدقيق ونعجن العجينة حتى تتخلف عن اليدين ولكن لا تنقع.
قسّمي العجينة إلى جزأين ، ثم افرديها وضعيها على صفيحة خبز (أنا لا أستخدم دبوسًا درفلة ، بل أسوي البطاقات. العجين على صفيحة الخبز مباشرة).
يرش البذور على الوجه ويخبز لمدة 20 دقيقة. في الفرن.

لفائف البطاطس بالفطر
عجينة البطاطس
700 جرام بطاطس مهروسة 3 ملاعق كبيرة بدون شريحة نشا.
حشوة
250 جرام بصل ، 250 جرام جزر ، 250 جرام فطر ، ملح ، بهارات.
تحضر البطاطس المهروسة ويقلب مع النشا.
غلف صينية الخبز بورق الخبز.
افرد كتلة البطاطس في شكل مستطيل وضعها فيها
يسخن إلى فرن t = 200 ~ 220 درجة مئوية لمدة 15 ~ 20 دقيقة - حتى يتحول لونه إلى اللون البني الفاتح.
تحضير الحشوة. يقطع البصل ناعما ، يبشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم. يقطع الفطر ناعما. يقلى على الخضار
الزيت ، انزع ورقة الخبز وافرد حشوة الخضار فوق طبقة البطاطس ، ثم لف الطبقة بحذر على شكل لفافة ، مع فصل الورق.
دهن الجزء العلوي من اللفافة بالزيت النباتي ثم ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة.

بيتزا عجينة البطاطس
للاختبار:
بطاطس - 6-7 درنات صغيرة ؛

دقيق - 1.5 كوب ؛ زبدة - 2-3 ملاعق كبيرة ؛ جبن مبشور - 2 ملاعق كبيرة ؛ بيض - قطعة واحدة ؛ خميرة - 20 جم ؛ حليب - 1/2 كوب ؛ فلفل أسود مطحون ، ملح - حسب الرغبة ؛ للحشوة: سجق مسلوق - 50 جم ؛ لحم الخنزير - 50 جم ؛ جبنة كريمية مطبوخة - 3 قطع ؛ جبنة صلبة - 50 جم ؛ جبن مبشور - 3 ملاعق كبيرة بيض - 2 قطعة ؛ حليب - 1 كوب ؛ فلفل أسود مطحون ، ملح - مذاق.

اسلقي البطاطس في قشرها ، قشريها ، اهرسيها واخلطيها جيدًا مع الدقيق. اصنع حفرة في الوسط ، واسكب البيض ، والزبدة المذابة ، ورش الجبن المبشور ، والملح ، والفلفل ، واسكب الخميرة المخففة بالحليب الدافئ. اعجن عجينة ناعمة ، غطها بمنشفة واتركها في مكان دافئ لمدة ساعتين. ثم تُلف وتوضع في مقلاة مدهونة بالزبدة ، حتى تغطي قاع وجوانب المقلاة. في وعاء ، ضعي النقانق المفرومة ناعماً ، ولحم الخنزير ، والجبن ، والجبن ، والجبن المبشور ، واسكبي البيض والحليب ، والملح ، والفلفل ، واخفقي جيداً. ضعي الحشوة على العجينة ، وأغلقيها حول الحواف ، وضعيها في فرن ساخن لمدة 40-50 دقيقة. يقدم ساخنا.

لفائف البطاطا مع الملفوف
مُجَمَّع:
بطاطس - 10 قطع ، بيض نيئ - قطعتان ، بيض مسلوق - 3 قطع ، بصل - رأسان ، زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ، ملفوف - 1 رأس كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ، ملح - 1 ملعقة صغيرة ، فلفل أسود مطحون ، شبت - 1 حفنة

إجراء التحضير:

اسلقي البطاطس في ماء مملح وجففي وافركيها ساخنة من خلال غربال (يمكنك أيضًا تمريرها عبر مفرمة اللحم أو الفرم في معالج الطعام). تبرد وتخلط جيدا مع البيض النيئ. للحشوة ، يقطع البصل ناعماً ويقلى بالزيت النباتي. افرم الكرنب وسخنه حتى يصبح طريًا ولم يعد مقرمشًا (يمكن عمل ذلك في الفرن أو الميكروويف أو تحت غطاء في قدر بقاع سميك). يُفرم البيض المسلوق ناعماً ويخلط مع الملفوف والبصل. الملح والفلفل ورشها بالشبت المفروم. ننشر كتلة البطاطس على ورق التغليف ونعطيها شكل مستطيل بسمك 2 سم ، نضع الحشوة في منتصف المستطيل. ندير اللفة ، بينما نزيل الفيلم تدريجيًا. انقله إلى صفيحة خبز مدهونة بالزبدة ، بحيث يكون جانب التماس لأسفل. نقوم بدهن سطح اللفافة بالقشدة الحامضة ، إذا كانت هناك رغبة ، نطبق نمطًا (على سبيل المثال ، نرسم شبكة مع الجانب الحاد من السكين) ونخبز اللفة عند 180 درجة مئوية حتى تتكون قشرة ذهبية . عند التقديم ، نقطع اللفافة إلى دوائر وتقدم مع الكريمة الحامضة.

كرات البطاطس باللحم المفروم
مكونات
عجينة البطاطس:
بطاطس 500 جرام
بيض 1 قطعة
دقيق 80 غرام
حشوة اللحم المفروم:
لحم مفروم 350 غرام
بصل 90 غرام
حشوة الصلصة:
عصير طماطم 1 كوب
قشدة حامضة 1 كوب
زيت نباتي 5 غرام
زبدة 50 غرام
ملح وفلفل حسب الرغبة

تعليمات
قشري البطاطس وضعيها في ماء مغلي ومملح واتركيها تغلي حتى تنضج.

عندما تنضج البطاطس ، قم بتصفية الماء الذي تم فيه غلي البطاطس وهرسها باستخدام هراسة البطاطس.

نضيف البيض والملح والدقيق إلى البطاطا المهروسة ونقلب كل شيء ونصنع عجينة.

في وعاء آخر ، ابشر البصل ناعماً في اللحم المفروم. يمكنك إضافة نصف بيضة إلى اللحم المفروم ، ثم تكون الحشوة النهائية أكثر كثافة ، لأن اللحم المفروم يكثف البيضة ، لكن لا يمكنك إضافة البيضة إلى الحشوة. ملح.

قم بقطع 75 جرام من كتلة البطاطس ورش القليل من الدقيق واعجن بيديك في كعكة بسمك 4 مم.

في منتصف كعكة البطاطس ضعي اللحم المفروم حوالي 35 جم
أعمى مثل الفطيرة ولفها في راحة اليد لإعطاء شكل دائري.
صب 5 جرام من الزيت النباتي في المقلاة وافردها حتى لا تلتصق كرات البطاطس بالقاع. رتب كل كرات البطاطس في المقلاة بالقرب من بعضها البعض.

اخلطي عصير الطماطم المحضر مع الكريمة الحامضة لصبها في وعاء منفصل ، أضيفي ملعقة صغيرة من الملح. ونسكب كرات البطاطس المحضرة بهذا الخليط.
يُشعل النار ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع إغلاق الغطاء. ثم افتح الغطاء ، وصب الزبدة المذابة في الأعلى وضعها في الفرن على نار متوسطة.

احتفظ بها في الفرن لمدة 20 دقيقة. حتى لا تتبخر كل الصلصة ، عند التقديم مع هذه الصلصة ، سيكون من الممكن سكب كرات البطاطس.

زيبلينز
مُجَمَّع:
لعجينة البطاطس:
بطاطس - 1 كجم
القشدة الحامضة (سميكة ، دهنية) - 1 ملعقة كبيرة
ملح فلفل

اللحوم المفرومة:
لحم مفروم - حوالي 200 جم
بصل - 1 بصلة صغيرة
ملح فلفل

طبخ:
تقليديا ، عجينة بطاطس زيبلين مصنوعة من البطاطا النيئة المسلوقة والمبشورة.
خذ حوالي ثلث - نصف حبة البطاطس المحضرة واغليها حتى تنضج بالكامل. من المستحسن جدًا غلي البطاطس في قشرتها حتى تصبح أكثر جفافاً وليست مائية. قشر البطاطس المسلوقة واهرسها في هريس.

قشر البطاطس المتبقية وابشرها على مبشرة أصغر ، والتي تستخدم أيضًا في صنع فطائر البطاطس. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على كتلة متجانسة من البطاطس تشبه العصيدة. ضعي البطاطس المبشورة على غربال مغطى بشاش في طبقتين واضغطي جيدًا.

اترك العصير لمدة 10-15 دقيقة. بعد هذا الوقت ، قم بتصفية السائل بعناية وأضف النشا المترسب إلى البطاطس المعصورة.
أضيفي هنا ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة والبطاطا المهروسة والملح والفلفل واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.

في الزيت النباتي أو حتى أفضل في شحم الخنزير ، يقلى البصل ، ويقطع إلى مكعبات صغيرة ، حتى يصبح لونه ذهبياً خفيفاً. نضيف البصل المقلي إلى اللحم المفروم والملح والفلفل ويخلطون حتى يصبح المزيج ناعما.

اصنعي خبزًا بحجم كف اليد من عجينة البطاطس.

ضعي قطعة صغيرة من اللحم المفروم في المنتصف. قم بإغلاق الحشوة ، مما يعطي المنطاد شكل المنطاد.

إذا بدأ العجين في الالتصاق بيديك أثناء النحت ، بلل يديك بالماء. ضع منطاد الزبلين المشكلة على طبق مبلل بالماء. من المستحسن للغاية عدم تأخير طهي منطاد. في الهواء سوف يظلمون. ستعوض الكريما الحامضة المضافة اللون الداكن جزئيًا ، لكن إذا تركتها لفترة طويلة ، فستتخذ لونًا قبيحًا. اغلي المنطاد في ماء مملح لمدة 20 دقيقة. هناك قاعدة لغلي المنطاد ، والتي تنص على أنها يجب أن تطفو أولاً ، وبعد ذلك ، عندما تكون جاهزة ، ستبدأ في الغرق مرة أخرى. اسلقي المنطاد في قدر كبير. من المرغوب جدًا أن تطفو بحرية كافية أثناء عملية الطهي. إذا أفرطت في تحميل المقلاة ، فسوف تحتك منطاد زيبلين ببعضها البعض ، مما قد يتسبب في تفككها. قم بإزالة المنطاد المطبوخ بملعقة مشقوقة بعناية.

يتم تقديم زيبلين مع القشدة الحامضة والبصل المقلي في شحم الخنزير والمكسرات. هذا شهي!

فطائر البطاطس
مكونات:
بطاطس - 800 جم ، بيض - 1 قطعة ، دقيق قمح - 250 جم ، بصل - 150 جم ، ملح ، لحم مقدد - 50 جم.

طريقة طهو:
تقشر البطاطس النيئة على مبشرة جيدة. يُصفّى جزءًا من العصير ويُضاف الدقيق والبيض والملح إلى كتلة البطاطس ويُعجن العجينة. بملعقة مغموسة في الماء ، افصل قطع صغيرة من العجين واغمسها في الماء المغلي المملح. يُطهى لمدة 6-8 دقائق مع التحريك برفق. نقطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات ويقلى ، ونضع البصل المفروم ناعماً ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع التحريك طوال الوقت. قبل التقديم ، يُسكب لحم الخنزير المقدد المذاب مع البصل المقلي. قدمي سلطة مخلل الملفوف بشكل منفصل.

يقطع لحم الخنزير في عجينة البطاطس
سنحتاج.
400 غرام لحم خنزير
6 حبات بطاطس
1 بصلة متوسطة
1 بيضة
ملح للتذوق
فلفل أسود مطحون أو خليط من الفلفل.

طبخ.
نقطع لحم الخنزير إلى أطباق عبر الألياف ونخفقها ونملحها وفلفلها ونتركها جانبًا.
الآن يمكننا العمل على عجينة البطاطس (إذا قمنا بتحضير العجين أولاً ثم اللحم ، سوف يتحول لون العجين إلى اللون الأسود وسيفسد المظهر بشكل لا رجعة فيه).
نقوم بتنظيف البصل وثلاثة على مبشرة ناعمة ، نضيف البيض ونخلط ونترك جانبا. نقوم بتنظيف البطاطس ، ونغسلها وثلاثة على مبشرة متوسطة (مبشرة جانبية على مبشرة رباعية السطوح ، تبدو وكأنها جزرة صغيرة فقط. نضغط البطاطس المبشورة ونرسلها إلى مزيج البصل والبيض ، ونخلط ، ونضع الملح. نقلي بالزيت النباتي على النار ونتركها تسخن بينما نقوم بتعبئة اللحم في عجينة البطاطس.

للقيام بذلك ، نأخذ بعض العجين ، ونصنع كعكة ، ونضع فرمنا عليها ، ونضع القليل من العجين في الأعلى ، ونشكل فطيرة بطاطس ، ونغطي اللحم بعناية من جميع الجوانب ونرسله على الفور إلى مقلاة ساخنة. اقلي اللحم على كلا الجانبين. كرر الإجراء حتى تنضج عجينة اللحم والبطاطس. الآن نضع لحمنا في شكل أو مقلاة بالحجم المناسب ، مدهون بقليل من الزيت النباتي (في طبقة واحدة) ونرسله إلى الفرن على حرارة 170 درجة لمدة نصف ساعة.
تقدم مع سلطة الخضار الطازجة.

لفائف البطاطس باللحم المفروم والجبن
مكونات
600 جرام بطاطس
3 أكواب من الحليب
3 بيضات
1 ش. طحين
1 ش. ملعقة كمون
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من فتات الخبز
توابل البطاطس
50 جرام زبدة
ملح فلفل
500 جرام لحم مفروم (أو 500 جرام فطر أو 250 جرام لحم مفروم و فطر لكل منهما)
1 بصلة كبيرة
150 جرام جبن مطبوخ أو صلب
1 حفنة من الخضر

وصفة
تُسلق البطاطس حتى تصبح طرية.
يقلى البصل المفروم ناعما ويضاف اللحم المفروم و (أو) الفطر ويقلى حتى ينضج. استنزاف الماء من البطاطس ، أضف cl. زبدة ، كوب من الحليب الدافئ ، تُسحق وتُخفق بالخلاط. نضيف الدقيق والملح والفلفل و 3 بيضات ونخفق جيدا مرة أخرى.

أضف كوبين من الحليب الدافئ وقلّب. اتضح العجين السائل.

نغطي صينية الخبز بورق الخبز ، ونشحم بالزبدة ، ونرش بفتات الخبز وتوابل البطاطس. تُسكب العجينة وتُرش بالكمون.

في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة (حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً). اتضح أن العجينة طرية جدًا ، يصعب التعامل معها قليلاً حتى لا يتمزق ، يمكنك إضافة الدقيق ، ثم تختفي هذه المشاكل ، لكني لا أحب ملء العجين بالدقيق ، أنا مثلها أكثر هشاشة ومتجددة الهواء.

نحن نغطي الرقاقة على سطح العمل ، وبالورق مباشرة نلف القاعدة عليها ونزيل الورق ونضع اللحم المفروم (الفطر).

جبن مبشور وخضروات مفرومة ناعماً.

بحذر ، بمساعدة الرقائق ، نشمر اللفة ، إذا تشققت العجين في مكان ما ، يمكن تصحيحها بسهولة لاحقًا. غلفيه بإحكام في ورق القصدير مثل الحلوى واخبزيه لمدة 15 دقيقة أخرى.

نخرج ، نكشف ، نقطع إلى قطع مجزأة ، ليست رقيقة جدًا (يمكنك تخفيفها باردًا) ،

لذيذ ساخن وبارد. يتضح أن العجين لا يضاهى ، ومتجدد الهواء ، وعطاء ، ومثير للاهتمام للغاية في الذوق. بدلًا من اللحم المفروم ، يمكنك استخدام الفطر المقلي أو خليط من اللحم المفروم مع الفطر.

خبز البطاطس
بطاطس (مسلوقة) - 230 جم
ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
زبدة - 25 جم
دقيق - 50 جم

تُهرس البطاطس المسلوقة ويُضاف الملح والزبدة ويُضاف ما يكفي من الدقيق لعمل عجينة طرية. تُخبز تحت الشواية (أو فقط في الفرن على سطح السفينة ، يمكنك وضعها على الموقد في مقلاة) لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كل جانب. يقدم ساخنا.

الدونات محضرة من البطاطس
مكونات:
600 جرام بطاطس مسلوقة ، 2 بيضة ، 2 ملعقة كبيرة كريمة حامضة ، 100 جرام طحين ، 10 جرام خميرة ، فلفل ، زيت قلي ، ملح.
وصفة:
نمرر البطاطس في مفرمة اللحم ونضيف الخميرة المخففة والملح والفلفل والبيض والقشدة الحامضة والدقيق ونصنع العجين ونشكل كرات صغيرة منه ونقلى بالزيت.

قدميها ساخنة مع سلطة الخضار الطازجة.

النقانق في معطف البطاطس.
4 نقانق
6 حبات متوسطة الحجم
4 ملاعق كبيرة طحين
1 بيضة
ملح
بهارات
زيت نباتي للقلي

فكرة رائعة لتناول الإفطار أو وجبة خفيفة سريعة.

قشر البطاطس واشطفها واسلقها في ماء مملح.
اهرسي البطاطس الساخنة وأضيفي إليها البيض والملح والدقيق واعجن العجينة التي لا تلتصق بيديك.
الموسم والموسم.
تشكل التورتيلا من كتلة البطاطس.
ضعي نقانق في كل كعكة ولفيها بالعجين.
تقلى في مقلاة بالزيت النباتي.
ضعها على منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد.

الزلابية البرقوق
عجينة البطاطس للزلابية:
300 غرام بطاطس
120 غرام طحين
30 غرام سميد
30 غرام زبدة
3 صفار
ملح

تُسلق البطاطس وتُهرس وتُضاف الزبدة المذابة والمكونات الأخرى ، وتعجن العجينة بسرعة.
وتستخدم نفس العجينة لأنواع أخرى من الزلابية ، ربما مع إضافة التوابل ، إذا كانت لحشو اللحوم

اسحب العظم من البرقوق ، في الوصفة الأصلية اقترح وضع السكر المكرر ، أخذت قطع مرزبانية.
افردي قطع العجين ولفي البرقوق بالعجين. يُغلى في ماء مملح على نار خفيفة لمدة 12-15 دقيقة.
تُقلى فتات الخبز في الزبدة ، وتُسحب الزلابية وتُلف في فتات الخبز ويُرش بالسكر البودرة.

بسكويت البطاطس
اسلقي رطلاً من البطاطس بالزي الرسمي ، قشريها واعجنيها جيدًا. أضف ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة أو السمن الصناعي ، بيضة واحدة ، ملعقتان كبيرتان من الدقيق ، قليل من الملح ، فلفل أسود مطحون ، جبنة مفتتة. تخلط جيدا.
من الكتلة الناتجة ، خذ قطعًا صغيرة ، بحجم حبة الجوز ، ومنحها شكل كعك ودحرجة طفيفة في الدقيق ، قم بخفض عدة قطع إلى ماء مغلي مملح. عندما تطفو ، أخرجها بملعقة مثقوبة ، وبعد ترك الماء يستنزف ، ضعها على صينية خبز. يرش الجبن المبشور في الأعلى ، ويُسكب ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة ويوضع في الفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

بسكويت البطاطس "مفاجأة"
منتجات:
2-3 درنات بطاطس ، 120-150 جرام كريمة ، 100 جرام سكر ، 1/2 ملعقة صغيرة. ملح ، 1 ملعقة صغيرة. القرفة ، 1 ملعقة كبيرة. ل. جوز مطحون ، 3 بيضات.

طريقة طهو:
اشطف البطاطس ، واسلقها بالزي الرسمي ، ثم قشرها ، واهرسها قليلاً ثم مرر عبر مفرمة اللحم. تُخفق الكريما بالملح والسكر والقرفة ، ثم دون توقف عن التحريك ، يُضاف البيض واحدًا تلو الآخر والمكسرات المطحونة وفي نهاية الدُفعة - البطاطس. نضع العجينة في طبقة من 1.5-2 سم في شكل مستطيل مدهون بالزيت ، وتخبز على درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة. عندما تبرد الكعكة ، قطعيها إلى مستطيلات متساوية.

من السهل تخمين عجينة البطاطس ، وهي رائعة لخبز الأصناف اللذيذة. بفضل تقنية الطهي غير العادية ، يتم الحصول على عجينة جيدة التهوية ولذيذة وتذوب في فمك. بالإضافة إلى ذلك ، لم يؤكل طبق جانبي أمس على شكل بطاطس مهروسة يمكن أن يشارك في تحضيره. كملء مناسب للحوم والملفوف والفطر. ولكن يمكنك أيضًا إظهار خيالك من خلال اختيار الخيار الأنسب لك.

عجينة البطاطس للفطائر في مقلاة

فطائر عجينة البطاطس المطبوخة في مقلاة طرية للغاية ورائحة. في عملية القلي ، يتم تشكيل سطح ذهبي أحمر ، والذي ، على الرغم من مظهره ، حساس للغاية.

عملية تحضير العجين المباشر:

1. يجب غسل البطاطس جيدًا دون إزالة الجلد عنها. نضع في إناء بحجم مناسب واملأه بالماء بحيث يغطي الخضار المجهزة بالكامل. يُضاف القليل من الملح ويُطهى في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة ؛
2. تُرفع البطاطس من الماء إلى حالة النضج الكامل وتترك لبضع دقائق حتى تبرد ؛
3. ثم قشر الخضار من الجلد الناعم وابشر بمبشرة كبيرة.
4. نضع البطاطس المفرومة في وعاء عميق ونخفق بيض الدجاج المحضر فيه. يرش الخليط على الفور بملح المائدة والفلفل البهارات المطحونة ؛
5. تخلط جيدًا وعلى الفور يمكنك إضافة الدقيق تدريجياً ، مع تحريك التركيبة باستمرار ؛
6. توقف عن إضافة الدقيق عندما يتوقف العجين عن الالتصاق بيديك. اعجني جيدًا ، اتركيه جانبًا وابدئي في تحضير الحشوة.

عجينة الخميرة على مرق البطاطس

عجينة الخميرة المحضرة باستخدام مرق البطاطس جيدة التهوية وطرية. يمكن استخدام حشوة هذه القاعدة بعدة طرق. تحتاج أولاً إلى إعداد قائمة المكونات التالية:

• 800 غرام دقيق القمح
• لتر من مرق البطاطس ؛
• 1 ش. ل. الصحراء.
• 60 غرام سمن
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس؛
• 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
• ½ شارع. ل. ملح.

وقت الطهي - 80 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية - 250 سعرة حرارية.

طريقة تحضير العجين:

1. عند غلي البطاطس لتلبية الاحتياجات المختلفة ، من الضروري تجفيف المرق وتركه لفترة قصيرة حتى يبرد ؛
2. في اللحظة التي يصبح فيها السائل دافئًا ، يمكنك إضافة المارجرين إليه ، مقسمًا مسبقًا إلى قطع أصغر ؛
3. اخلطي جيدًا لتذويب المارجرين ثم أضيفي زيت عباد الشمس المحضر على الفور.
4. أضف الملح والسكر والكمية المناسبة من الخميرة الجافة إلى التركيبة. باستخدام خفاقة ، اخفقي التركيبة قليلاً لإذابة جميع المكونات المضافة ؛
5. يُنخل الدقيق ويُضاف إلى المزيج المُجهز على مرق البطاطس إلى أجزاء صغيرة. بعد كل جزء مضاف ، تحتاج إلى خلط الخليط بعناية شديدة ؛
6. في النهاية ، يكون للعجين الناتج قوام سائل. يجب تغطيتها بمنشفة مطبخ نظيفة ووضعها جانبًا في مكان دافئ ؛
7. بعد ساعة يمكنك البدء في تكوين الفطائر بعد ترطيب يديك بزيت دوار الشمس.

فطائر بطاطا مهروسة باللحم

لتحضير هذه الفطائر اللذيذة والعطرة للغاية ، سوف تحتاج إلى:

• 2000 غرام من درنات البطاطس ؛
• 2 بيض (دجاج) ؛
• 100 غرام دقيق القمح
• 60 غرام دقيق ذرة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس؛
• ½ كيلوغرام من أي لحم مفروم ؛
• 1 رأس بصل
• 3 ملاعق كبيرة. ل. مرق الخضار (يمكن استبداله بالماء المغلي) ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
• 6 حبات الفلفل الأسود.
• 4 حبات هيل
• 1 ملعقة صغيرة كسبرة؛
• ½ ملعقة صغيرة كمون؛
• 1 فصوص مجففة
• رشة ملح البحر.

وقت الطهي - 110 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية - 156 سعرة حرارية.

عملية تحضير الفطائر العطرية خطوة بخطوة:

1. قم بتشغيل الفرن على الفور وتسخينه إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية ؛
2. اغسل درنات البطاطس جيدًا وجففها ورتبها على صينية خبز. أرسلها إلى الفرن واخبز البطاطس هناك لمدة 40 دقيقة ؛
3. انزع البطاطس ، واتركها تبرد ، ثم قشرها واقطعها إلى قطع أصغر بيديك ؛
4. أضيفي بيض الدجاج ودقيق القمح (70 جم) إلى البطاطس المفرومة واخلطيها حتى تتكون تركيبة متجانسة. للراحة ، يمكنك استخدام محضر الطعام بفوهة خاصة للعجين ؛
5. يقشر البصل من القشر ويقطع ناعما جدا.
6. سخني المقلاة على الموقد ودهنها بزيت الزيتون ، ضعي البصل هناك واقلي حتى ينضج.
7. سحق التوابل المحضرة مسبقًا (كمون ، قرنفل ، فلفل أسود ، كزبرة ، هيل) في هاون وأضف البصل في المقلاة ؛
8. نضع أيضًا اللحم المفروم المحضر هناك ، ويُضاف مرق الخضار ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يرش الخليط بملح البحر قبل استكمال الحساء.
9. رشي ما تبقى من طحين القمح على المائدة وشكلوا فطائر صغيرة من عجينة البطاطس ولفّوها بالدقيق.
10. ضعي 1 ملعقة صغيرة في منتصف كل فطيرة. حشوة جاهزة وتشكيل كعكات صغيرة ؛
11. عالج المقلاة بزيت عباد الشمس ، وسخنها على الموقد وضع الكعك المشكل هناك ، والملفوف مسبقًا في دقيق الذرة ؛
12. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كل جانب.

فطائر بطاطا مع ملفوف

يستغرق طهي هذه الفطائر وقتًا قصيرًا ولا يتطلب سوى القليل من الجهد ، ولكن مع ذلك ، يعد هذا طبقًا لذيذًا وممتعًا للغاية.

لتحضير الفطائر سوف تحتاج إلى:

• 1000 غرام بطاطس
• 2 بيض (دجاج) ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق القمح؛
• التوابل - حسب تقديرك الخاص ؛
• ملفوف (طازج أو مخلل) - 500 جم.

وقت الطهي - 1 ساعة.

محتوى السعرات الحرارية - 125.8 سعرة حرارية.

طبخ:

وصفة عجينة البطاطس بالفطر

لترجمة هذه الوصفة إلى واقع ، ستحتاج إلى تحضير قائمة المكونات التالية مسبقًا:

• 800 غرام بطاطس
• 1 + 1 بيضة (دجاج) ؛
• ملح الطعام - تعتمد الكمية على التفضيلات الشخصية ؛
• الفلفل الأسود المطحون - الكمية حسب تقديرك الخاص ؛
• 300 غرام فطر طازج
• 2 رأس بصل
• 15 غرام بصل أخضر طازج
• 2 ملعقة كبيرة. ل. + 100 مل من زيت عباد الشمس ؛
• 50 مل من الماء النقي
• 8 م. ل. فتات الخبز.
• عدة فروع من البقدونس الطازج.

وقت الطهي - 60 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية - 150 سعرة حرارية.

وصف مفصل لتحضير الفطائر:

1. قشر البطاطس المحضرة واغسلها وقطّعها إلى قطع وأضف الماء واطبخها في الماء على الموقد حتى تنضج بالكامل ؛
2. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
3. اغسل الفطر وقشره ، وإذا لزم الأمر ، قطعه إلى قطع أصغر ؛
4. سخني المقلاة على الموقد ، أضيفي الزيت النباتي ، ضعي البصل المفروم هناك واقلي حتى ينضج نصفًا. ثم ضعي الفطر واقليه حتى ينضج تمامًا مع البصل.
5. يرش القليل من الملح والفلفل ويخلط ؛
6. نضع الفطر المقلي في الخلاط ونقطعه قليلا. يقطع البصل الأخضر ويضاف إلى حشوة الفطر ويخلط المزيج.
7. صفي الماء من البطاطس الجاهزة وهرسها حتى يتم الحصول على هريس متجانس ؛
8. أضيفي بيضة دجاج إلى البوريه ورشي الملح. يقلب ويترك ليبرد.
9. خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى تحضير الخليط للبقسماط ؛
10. ضع فتات الخبز على طبق.
11. في وعاء آخر ، اخفقي بيضة دجاج مع الماء النقي.
12. قبل أن تبدأ في تكوين الفطائر ، تحتاج إلى ترطيب يديك قليلاً بالماء ؛
13. من كمية صغيرة من البطاطس المهروسة ، شكل كرة ، والتي تحتاج على الفور إلى تسطيحها وإضافة ملعقة كبيرة من حشوة الفطر إلى وسط الكعكة المكتسبة. قم بتوصيل الحواف وشكل فطيرة من الكعكة الناتجة ؛
14. اغمس الفطيرة الناتجة في خليط من البيض بالماء ولفها على الفور في فتات الخبز ؛
15. سخني المقلاة وأضيفي زيت عباد الشمس وضعي الفطائر المشكلة فيه ، والتي يجب أن تقلى من كلا الجانبين حتى يتشكل لون ذهبي مميز ؛
16. ضعي منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة ويمكن تقديمها ، مزينة مسبقًا بأغصان البقدونس الطازج.

تتيح لك عجينة الفطيرة باستخدام البطاطس المهروسة الحصول على طبق دقيق وجيد التهوية ولذيذ ، مما سيسعدك أيضًا بنكهة البطاطس غير العادية. يعد تحضير هذه الفطائر بسيطًا جدًا ولا يتطلب مهارات طهي خاصة.