كفاس من وصفات عصارة البتولا في المنزل. كفاس من عصارة البتولا. وصفة لشرب العسل في المنزل

ما يمكن أن يكون أجمل من كوب من الشراب المنعش في يوم حار. إنه الكفاس ، مثل أي شيء آخر ، الذي يزيل العطش. وإذا كان من عصارة البتولا وحتى صنع يدوي، له تأثير مفيد مضاعف على الشخص. كيفية جعل kvass من عصارة البتولا في المنزل أو في البلد ، ستساعدك الوصفات المرئية خطوة بخطوة التي تصف هذه العملية بالتفصيل.

كيفية التعبير عن العصير من البتولا؟ كيف تصنع كفاس من عصارة البتولا؟ أيّ مادة مفيدةتحصل عليه من الشراب المنتج؟ - تم وصف إجابات هذه الأسئلة بالتفصيل في المقالة. سيحتاج الأشخاص الذين يرغبون في ملء أجسامهم بالفيتامينات بالتأكيد إلى مشورة حول كيفية صنع الكفاس من عصارة البتولا. هذه الهدية من الطبيعة سوف ترضي طعم غير مسبوقوتنشيطه طوال اليوم. كوب مشروب معجزةكل يوم ، ورفاهيتك ستكون خطوة أعلى. لا يتطلب المشروب المنشط استثمارات مالية ، وهو أمر مهم في عصرنا. هنا عليك فقط أن تختار وقت فراغلاستخراج العصير من البتولا ، وأثناء حدوث ذلك ، يمكنك الاسترخاء معنويًا في الطبيعة والاستمتاع بالمناظر الطبيعية المحيطة.

خصائص مفيدة من عصارة البتولا

المشروب الصافي ذو المذاق الحلو قليلاً مشبع بالمعادن والفيتامينات والكربوهيدرات. عصير بسيط المظهر يحمل الزيوت الأساسيةوالصابونين والعفص وغيرها الكثير العناصر الكيميائية(البوتاسيوم والكالسيوم والنحاس والمنغنيز). بالإضافة إلى ذلك ، فإن عصارة البتولا عالية السعرات الحرارية ويصفها خبراء التغذية الحديثون لاستخدامها كدواء علاجي للحفاظ على الشكل.

إلى جانب الخصائص العلاجية التي تؤثر على الشكل ، هذا العصيريزيد من كفاءة جهاز المناعة ويقوي القلب نظام الأوعية الدموية، يحفز نشاط المخ. كمدر للبول ، فإنه يخفف التورم ولذلك يوصى به بشدة للنساء اللائي أصبحن أمهات. ينصح بشرب السائل الحلو لجميع الناس: البالغين والأطفال والمرضى والأصحاء.

عصارة البتولا لها تأثير علاجي على الجسم ، وهي:

• يعرض مواد مؤذيةمن الجسم
• بمثابة وقائي.
• يحسن الهضم
• يعيد البيئة الحمضية القاعدية في المعدة ؛
• له خصائص مدر للبول.

كيفية الحصول على عصارة البتولا؟

يعتمد استخراج العصير من البتولا على الطقس الدافئ. بعد برد الشتاءعندما يبدأ الذوبان ، يمكنك إجراء تعديلات بأمان مع أقرب الأشجار. لتحديد ما إذا كان هناك تدفق نسغ على طول الجذع ، يجب تعميق طرف المخرز في الشجرة بمقدار 5-7 سنتيمترات. إذا ظهرت قطرة سائل على السطح ، فيمكنك البدء في جمعها بأمان ، أثناء التخطيط لكيفية صنع kvass من عصارة البتولا.

من الأفضل جمع العصير أثناء النهار ، حيث تتباطأ حركته على طول جذع الشجرة في الليل.

لذلك ، عندما تقرر وجود نسغ في البتولا ، يجب أن تبدأ في حفر الثقوب. يجب أن تكون المسافة من الأرض حوالي 50 سم ، ويعتمد عدد الثقوب على قطر الجذع. على سبيل المثال ، يبلغ قطر جذع البتولا 25 سم ، مما يعني وجود ثقب واحد ، وهكذا ، بترتيب تصاعدي ، + 10 سم هي + ثقب واحد. من الأفضل إجراء الشقوق في اللحاء على الجانب الجنوبي ، حيث يوجد تدفق أكثر للنسغ. يجب إدخال أخدود مُعد مسبقًا على شكل قارب في الفتحة الناتجة. من شجرة واحدة يوميًا ، يمكنك ضخ 3-7 لترات من السائل.

لا يمكنك تصريف كل السائل من الشجرة ، وإلا فإنها ستموت.

كيف يمكن استخدام حاوية التجميع؟ زجاجة بلاستيكية، هذا مريح للغاية ، لكن من المستحيل تخزين العصير فيه أكثر ، لأنه يفقد بعضًا منه خصائص الشفاء. عندما تصل إلى المنزل ، تأكد من صب رحيق البتولافي الأواني الزجاجية.

وصف خطوة بخطوة لصنع الكفاس من عصارة البتولا

يمكن استخدام العصير الحلو الشفاف ليس فقط في شكل نقي، ولكن أيضًا لجعل kvass منه. هذا النوع من المشروبات سوف يجذب أولئك الذين لا يحبون عصارة البتولا حقًا ، لكنهم يحتاجون إلى محتواها الصحي. التبريد الإنقاذ في الطقس الحار- هذا هو كفاس ، على أساس عصارة البتولا. ستساعدك كيفية صنع kvass في عدة أنواع وصفات خطوة بخطوةصنع الكفاس من عصارة البتولا مع إضافة منتجات أخرى.

وصفة للكفاس من عصارة البتولا بالعسل

مكونات:

• عصارة البتولا - 10 لتر ؛
• خميرة مضغوطة - 50 جم ؛
• - 200 جم ؛
• ليمون - حسب الرغبة (3 قطع).

مراحل البادئ:

وصفة للكفاس من عصارة البتولا بالخبز

مكونات:

• عصارة البتولا - 5 لتر ؛
• سكر - 150 جم ؛
• خبز في قطع (أسود) - 400 جم.

مراحل البادئ:

كلما زاد احمرار الخبز ، كلما زاد ثراء الكفاس وظلامه.

وصفة للكفاس من عصارة البتولا مع الزبيب

مكونات:

• عصارة البتولا - 10 لتر ؛
• سكر - 500 جم ؛
• الزبيب - حوالي 50 قطعة.

مراحل البادئ:

وصفة للكفاس من عصارة البتولا بالبرتقال

مكونات:

• عصارة البتولا - 2.5 لتر ؛
• برتقالي كبير - 1 قطعة ؛
• الزبيب والنعناع والليمون - حسب الرغبة ؛
• سكر - 250 جرام ؛
• خميرة مضغوطة - 10 جرام.

مراحل البادئ:

وصفة الكفاس من عصارة البتولا مع إضافة ثمار التفاح المجفف

مكونات:

• عصارة البتولا - 5 لترات ؛
• ثمار التفاح المجففة - 1 كجم ؛
• الزبيب - 300 جم.

مراحل البادئ:

نصائح مفيدة حول كيفية صنع الكفاس بشكل صحيح من عصارة البتولا:

• قبل العجين المخمر الطازج بيدييجب ترشيح عصارة البتولا من خلال شاش أو قطعة قماش قطنية أو غربال ؛
• لذيذ و كفاس صحياتضح بشكل أفضل على العصير ، منتقى باليد ؛
• الأطباق البلاستيكية ليست مناسبة للعجين المخمر ، فمن الأفضل أن تأخذ عبوات زجاجية ؛
• كفاس البتولا مع الزبيب مناسب كقاعدة لأوكروشكا ؛
• يمكن تخزين kvass حتى 120 يومًا ؛
• تخزين كفاس في مكان بارد ؛
• يتم دمج البتولا كفاس بشكل إيجابي مع العديد من الأعشاب الطبية ؛
• من الأفضل تحضير هذا المشروب المنعش مع إضافة الزبيب في فصل الربيع لإرضاء نفسك مع رشفات من البرودة بحلول الصيف ؛
• كفاس على عصارة البتولا مع إضافة العسل أفضل في الصيفأو في الخريف لتعزيز مناعتك في الشتاء.

بعد مراجعة الوصفات ، توقف عن طرح الأسئلة حول كيفية صنع الكفاس من عصارة البتولا. إنه سهل مثل قصف الكمثرى ، ما عليك سوى تخصيص بضع ساعات لهذا الإجراء والاستمرار في الاستمتاع بالنتيجة.

من أجل الخوض في عملية الطهي بمزيد من التفصيل ، لمعرفة بوضوح ما يجب القيام به ولماذا ، يتم توفير أدناه فيديو خطوة بخطوةكفاس من عصارة البتولا.

وصفة فيديو لصنع الكفاس من عصارة البتولا

البتولا النسغ هو ما تشاركه الطبيعة الأصلية معنا بسخاء في أوائل الربيع. تساعد وصفات Kvass من عصارة البتولا على استعادة القوة بعد شتاء طويل ، وإعادة أجسامنا ، المنهكة من مرض البري بري والتعب الاكتئابي ، القوة للعيش والاستمتاع بالأيام المشمسة القادمة. حول الفائدة عصارة البتولالا داعي للقول ، ولكن هناك مشروب ليس أقل شأنا ، ولكنه يتفوق على العصير نفسه من حيث كمية الأحماض العضوية ، والفيتامينات (خاصة المجموعة ب) ، والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور ، وإلى جانب ذلك فهو مثالي لـ الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ويحاولون الحفاظ على صحتك وزيادتها: لا يزيد محتوى السعرات الحرارية في هذا المشروب عن 30 كيلو كالوري لكل 100 جرام. هذا المشروب معروف منذ العصور القديمة ويسمى بتولا كفاس.

يتم ترشيح عصارة البتولا التي تم جمعها ، وإزالة الحطام الصغير ، الذي يقع دائمًا في الباذنجان عند جمع العصير ، ويُسكب في 3 الجرار لترمضيفا هناك 1 ملعقة كبيرة. السكر والزبيب ويترك ليوم واحد في مكان دافئ (على سبيل المثال ، في المطبخ) ، وقد سبق تغطيته بمنديل من الكتان. يمكن إزالة العصير المخمر قليلاً وتخزينه في الثلاجة ، وشرب كوب واحد في اليوم. يكفي أن تشرب مثل هذا المشروب لمدة أسبوعين لتشعر أن الحياة لا تزال شيئًا مثيرًا للاهتمام!

إذا تُرك هذا "kvass اليومي" دافئًا لمدة 3-4 أيام في جرة مغلقة ، فستحصل على أقصى استفادة كفاس حقيقي- منتج التخمير ، ستكون فوائده وفوائده أكبر بما لا يقاس من "kvass اليومي". لا يلزم إضافة هذا المشروب من فئة kvass أكثرالسكر أو الزبيب ، ويمكنك شربه تقريبًا عام كامل، قم بعمل okroshka اللذيذ عليه واستخدمه فيه أغراض طبيةليس فقط في الداخل.

مهم! يجب تخزين هذا الكفاس في حاوية مغلقة ، بدون وصول للهواء ودائمًا في مكان بارد ومظلم.

بنفس الطريقة ، يجب تخزين البتولا كفاس المخمر في زجاجة كبيرة سعة 50 لترًا. بفم واسع. يلزم وجود رقبة عريضة لإزالة الطبقة البيضاء التي تتكون على السطح (كما في الخيار). تحسين الذوق عبوات كفاسمن عصارة البتولا ، وفي نفس الوقت تقويتها ، لن يساعد فقط الحصاد الكامل من الزبيب ، ولكن أيضًا 8-10 ليمون ، مفرومة جيدًا إلى عصير مع الحماس. هذا kvass يفسد بسرعة ، حرفيا 5-7 أيام. يبقى فقط سكبه في الجرار والزجاجات ، والفلين بإحكام ونقله إلى القبو ، عند درجة حرارة 5-10 *. سوف يحافظ Kvass على نفسه - حيث يحتوي على ما يكفي من ثاني أكسيد الكربون.

تتنوع الوصفات حول كيفية صنع الكفاس من عصارة البتولا لدرجة أن هذا المشروب لا يشعر بالملل! بالإضافة إلى أنه يحتوي على 1.25٪ كحول فقط ، أي أقل من الكفير ، لذلك يمكن للأطفال استخدامه بعد عام. لا يزال من الأفضل للأطفال تحلية الكفاس: 0.5 لتر - 1 ملعقة صغيرة من السكر أو العسل ، إذا لم يكن هناك حساسية ، فهذا يكفي.

بالنسبة للذواقة ، هناك وصفات حول كيفية جعل kvass من عصارة البتولا أكثر تعقيدًا ، ولكنها أكثر دقة في الذوق. على سبيل المثال ، هذه هي:

وصفة للكفاس من عصارة البتولا مع الزبيب

سنحتاج:

• 10-15 لترًا من عصارة البتولا يتم ترشيحها من خلال قطعة قماش ؛
• 100 قطعة من الزبيب
• 3 أكواب من السكر
• 1 كوب من التوت البري الطازج أو المنقوع ؛
• 10-15 أوراق النعناع (حسنًا ، إذا كانت غصنًا) ؛
• 2-3 فصوص
• قفاز مطاطي رفيع
• زجاجة 15-20 لتر.

كفاس من عصارة البتولا بالزبيب:

1. سخني العصير لدرجة حرارة الغرفة.
2. في الجزء السفلي من الزجاجة نضع أوراق النعناع والقرنفل.
3. يُضاف التوت البري المطحون مع كوب من السكر إلى النعناع مع القرنفل.
4. تخلص من كل الزبيب.
5. املأ الزجاجة حتى نصف (5-7 لتر) بعصارة البتولا.
6. رج العبوة حتى يذوب السكر.
7. نضيف باقي السكر ونضيف باقي العصير.
8. نسحب عنق الزجاجة قفاز مطاطيوانتظر حتى ينتفخ من غاز التخمير.
9. نزيل الزجاجة بالقفاز "الترحيبي" في الحرارة وننتظر القفاز حتى يفرغ من الهواء.
10. الآن يمكن ترشيح kvass المخمر بعناية (يمكنك ببساطة من خلال غربال ناعم) وصبه في مرطبانات أو زجاجات.
11. نحن نغلق البرطمانات أو الزجاجات بعناية ونرسل الكفاس لينضج في البرد لمدة أسبوعين.
12. بعد الوقت المحدد ، يمكن الاستمتاع بالمشروب بشكله النقي وفي الحساء البارد.

نصيحة! من أجل أن يتحول kvass من عصارة البتولا إلى جودة عالية حقًا ، فمن المستحسن العثور على زجاجة ليست بلاستيكية ، ولكن الزجاج - يمكن للبلاستيك أن يفسد طعم المنتج "عند الخروج".

كفاس من عصارة البتولا مع الخبز

سنحتاج:

• عصارة البتولا المفلترة - 10 لتر ؛
• رغيف خبز الجاودار- تقريبا. 1 كجم
• سكر محبب - 400-500 جم ؛
• الزبيب - حفنة كاملة.
• حبوب البن - حفنة كاملة ؛
• 1/2 ش. التوت الطازج المجمد شجرة عنب الثعلبأو 10-15 أوراق مجففة ؛
• زجاجة 15 لتر.

كيفية صنع الكفاس من عصارة البتولا:

1. نقطع الخبز ونجففه إلى بسكويت (يمكن وضعه على صفيحة خبز بدون زيت) ونقلي حبوب القهوة حتى تصبح سوداء في مقلاة بدون زيت.
2. نضع البسكويت المبرد وحبوب القهوة في الزجاجة.
3. اسكب كل السكر والزبيب.
4. أضف الكشمش أو أوراقه.
5. نقوم بتسخين 2-3 لترات من العصير إلى 40-50 * ونسكبها في الزجاجة.
6. نربط عنق الزجاجة بعدة طبقات من منديل الكتان أو الشاش.
7. نترك العجين المخمر ليوم واحد.
8. بعد 24 ساعة ، قم برج البادئ جيدًا وأضف عصارة البتولا المتبقية.
9. أغلق العنق مرة أخرى بمنديل واتركه في مكان دافئ لمدة 3-4 أيام.
10. نقوم بتصفية kvass المستقر ونسكبها حاويات صغيرةللتخزين في مكان بارد ومظلم.

نصيحة! من الأفضل إبقاء العصير غير مستخدم في اليوم الأول في الثلاجة ، وتسخينه قليلاً لدرجة حرارة الغرفة قبل إضافته إلى البادئ.

مهم! لأولئك الذين حطموا الجهاز العصبي، هذا kvass ضروري ببساطة! أيضًا ، هذا kvass مفيد بشكل خاص لأولئك الذين يعانون من انخفاض الحموضة ، وكذلك لأولئك الذين لديهم قلب "مرح" وضغط "قفز".

وصفات للكفاس من عصارة البتولا بالعسل

بالنسبة لهذه الوصفة ، يجب أن يبقى العصير الطازج المنظف من الحطام الصغير قليلاً (2-3 أيام) في المنزل.

بالنسبة للكفاس من عصارة البتولا بالعسل ، نحتاج إلى:

• 10 لترات من العصير المستقر
• 1200 غرام من العسل السميك
• 50-100 قطعة من الزبيب.
• زجاجة بلاستيكية 15 لتر.

وصفة الكفاس من عصارة البتولا بالعسل:

1. صب جميع المكونات في الزجاجة دفعة واحدة.
2. أغلق الزجاجة بإحكام وضعها على جانبها.
3. عندما تنتفخ الزجاجة وتصبح صلبة تمامًا (3-4 أيام) ، افتح بعناية ، وأطلق غاز التخمير تدريجيًا.
4. نقوم بتصفية الكفاس المخمر ونسكبه في مرطبانات وزجاجات مناسبة ، والفلين بإحكام ووضعه في مكان بارد "للوصول إليه".
5. تمامًا مثل هذا kvass جاهز في 1.5-2 شهرًا ، لكن يمكنك شربه على الفور.
6. إذا لاحظت علامات لمرض البري بري وانهيار قوي في نفسك ، فعليك ألا تقف كفاس لمدة شهرين كاملين!
7. خذ 1st.l. التوت البري المهروس، املأها بكوب من عسل البتولا كفاس الطازج واشربه في جرعة واحدة. كل يوم كأس واحد.
8. مثل هذا "الكومبوت" لن يروي عطش جسمك سريعًا للفيتامينات B و C فحسب ، بل سيساعدك أيضًا على التخلص من اكتئاب الشتاء في أسرع وقت ممكن ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض الربيع.

مهم! في هذه الوصفة يمكن استبدال العسل بالشمع (بقايا بعد غليان العسل من أقراص العسل منتج سائل). الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك ، وإلا فإن kvass سيصبح مريرًا. الحساب: 10 لترات من العصير - 200 غرام من الشمع.

كفاس من عصارة البتولا مع الشعير

هذه الوصفة لن تروق فقط للأشخاص الذين يريدون "التعافي" بسرعة ، ولكن أيضًا لمرضى السكر. تحفيز عمليات التجدد للكائن الحي كله ، هذا مشروب الشعيريخفض بسرعة بشكل ملحوظ مستوى الكوليسترول السيئ ، ولا يوفر فقط فوائد ملموسة نظام القلب والأوعية الدمويةولكن أيضًا عن طريق خفض مستويات السكر في الدم.

نحتاج فقط منتجين:

• عصارة البتولا نفسها (مفلترة) - 3-5 لتر ؛
• شعير مطبوخ أكثر من اللازم - 1 كوب.

كفاس على عصارة البتولا مع الشعير:

1. في مقلاة بدون زيت ، اقلي الشعير (يفضل عدم التقشير). كلما كان لون الحبوب أغمق ، كلما أصبح طعم الكفاس أكثر تشبعًا ، سيعطي الشعير المحمص إلى حالة "القهوة السوداء" الكفاس مرارة خفيفة لطيفة.
2. في يوم أو يومين من الهدوء ، اسكب عصارة البتولا مع الشعير المبرد والسكر ، ثم قم بلف الغطاء بإحكام ، و "انسى" الزجاجة لمدة 10 أيام.
3. تلقى كفاس الشعيريرشح ، زجاجة ويوضع في بارد ومظلم.
4. إذا لم تكن هناك رغبة في ترشيح الكفاس بعد النضوج ، يمكن غمس الشعير في العصير على شكل كيس - كيس صغير من القماش.
5. هذا الكفاس ليس فقط فرحة للقلب والأوعية الدموية ، بل هو أيضا رائع منتج تجميلي: يقوي اللثة ومينا الأسنان ويغذي جذور الشعر ويحسن البشرة. من خلال التحسين عمليات التمثيل الغذائييمنع هذا المشروب تكاثر البكتيريا المسببة للأمراض في الأمعاء ويسرع من فقدان الوزن ، بما في ذلك عملية مدر البول الطبيعية. لتعزيز إفراز الماء ، يمكنك شرب مثل هذا الكفاس مع التوت البري ، أو إضافة حفنة من أوراق عنب الثعلب إلى "خزان التخمير".
6. لا يوجد أسوأ من ذلك في خصائص البتولا كفاس المخمر على الشوفان أو القمح أو الأرز. الوصفة لا تتغير إطلاقا.

نصيحة! نظرًا لعدم وجود سكر في الوصفة ، سيكون التخمير أطول ، ولكن إذا لم يكن السكر موانعًا لك ، أضف 12 كوب من السكر المحبب إلى نقيع الشعير ، فهذا سيقصر مدة الطهي شراب الشفاءلمدة 2-3 أيام.
يمكنك إضافة القليل من الزبيب إذا أردت. الخبز المحمص، ولكن هذا ليس ضروريًا على الإطلاق - سوف يتخمر kvass تمامًا على الحبوب.

كفاس من عصارة البتولا بالفواكه المجففة

هذا تقريبا مشروب وطنيجنوب روسيا! من السهل جدًا صنعه ، بطعم منعش رائع ويروي العطش تمامًا في الطقس الحار. أيام الصيف.

سنحتاج:

• زجاجة 5 لتر
• عصارة البتولا المقطوفة والمصفى حديثًا (3-4 لترات) ؛
• الزبيب - تقريبا. 1 كوب
• فواكه مجففة - 800 جم - 1 كجم.

كيفية صنع الكفاس من عصارة البتولا:

1. نضع الزبيب والفواكه المجففة المغسولة دفعة واحدة في الزجاجة المعدة. في غطاء الزجاجة نقوم بعمل عدة ثقوب صغيرة ليخرج الغاز. املأ خليط الفاكهة والزبيب بعصارة البتولا ، ثم اربط الغطاء بالثقوب واتركه تخمر في مكان دافئ.
2. مع تقدم عملية التخمير ، 2-3 مرات في اليوم ، رج الزجاجة بقوة ، يستمر التخمير لمدة أسبوع على الأقل!
3. بعد النضج يجب ترشيح الكفاس النهائي والتخلص من الزبيب والفواكه المجففة منه ، ونصب الكفاس المفيد المشبع بالأحماض العضوية في أوعية أصغر ونتركه في القبو أو الثلاجة حتى الأيام الحارة.
4. يمكن أيضًا تنويع هذا الكفاس بإضافة الخبز والسكر ، قشر الليمونوالخميرة ، حيث ستكون عملية التخمير أسرع بكثير ، ولكن بعد ذلك ستفقد "الروح" الرقيقة الطازجة لعصارة البتولا وسيكتسب المشروب طعمًا عاديًا كفاس الخبز. بالطبع - لذيذ! لكن ، للأسف ، لم يعد هذا هو الحال بعد الآن ...

نصيحة! يمكن استبدال خليط من الفواكه المجففة بالخوخ أو الكمثرى البرية المجففة.
يعتقد الكثير من الناس أن العصائر الممتلئة بهذه فقط فواكه مجففةبدون تفاح ، مشمش مجفف ، إلخ. له الحق في أن يُطلق عليه اسم كفاس البتولا الحقيقي!

مهم! قبل البدء في "التحميل" ، يجب غسل الفواكه المجففة (لكن لا تنقع!) في الماء الساخن.

تحتوي جميع وصفات البتولا sap kvass المعروضة هنا على تفاصيل أساسية واحدة: فهي لا تحتوي على الخميرة. هذا - منتج نقي، المخمر بدون محفزات عملية إضافية ، وهذا ما يميزه عن مهروس البتولا ، والتي غالبًا ما يتم تمريرها على أنها كفاس مع الخميرة. ومع ذلك ، فإن الكفاس الحقيقي ليس أدنى من المشروب الخفيف من حيث كمية حمض اللاكتيك ، بل إنه يفوقه في محتوى العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. إنه لأمر مؤسف أن يتم تخزين هذا المشروب "السحري" لمدة ستة أشهر فقط أو لفترة أطول قليلاً. مصير آخر من البتولا كفاس بعد ستة أشهر محزن - يتحول إلى خل.
يمكن أن يساعده التحول إلى الخل أيضًا اغطية مغلقةوأشعة الضوء المباشر والحرارة الزائدة.

مهم! للحفاظ على خصائص المشروب ، يجب اتباع قواعد التخزين الأساسية ، وأهمها أنه يجب شرب الكفاس المفتوح في موعد لا يتجاوز يومين!
للقيام بذلك ، يتم سكبه في "حاويات" صغيرة وتخزينها ، بعد الفتح ، في الثلاجة ، لف الغطاء بإحكام.
إذا كانت هناك رغبة في تحلية الكفاس ، فيجب القيام بذلك على الفور قبل الاستخدام ، مع إضافة السكر إلى الكوب ، وليس إلى "عبوة" كاملة.

أعناق سابقة زجاجات زجاجيةتم غمس kvass في شمع مانع للتسرب مغلي أو مختوم بالشمع السائل ، باستثناء أدنى دخول للهواء. ربما يكون من المنطقي العودة إلى الممارسة القديمة ، حيث لا يمكننا التخلي عن العادة القديمة المتمثلة في شرب خشب البتولا كفاس من أجل البقاء بصحة جيدة وجميلة ومبهجة؟ وأيضًا - ممتنًا لأرضنا الأصلية على هذه الهدية الرائعة - عصارة البتولا!

Kvass من عصارة البتولا مع الزبيب هو مشروب صحي من أصل طبيعي الخصائص الطبيةولها تأثير مفيد على جسم الإنسان. يعزز الشفاء والوقاية امراض عديدةالجهاز الهضمي ، تروي العطش.

كفاس كلاسيكي من عصارة البتولا والزبيب

لجعل kvass من عصارة البتولا ، ليس من الضروري إنفاق الكثير من الوقت والجهد. مجموعة المكونات صغيرة أيضًا.

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 10 لترات من عصارة البتولا الطازجة ؛
• 0.5 كجم من السكر المحبب ؛
• 50-60 زبيب مجفف.

الوصفة الكلاسيكية:

1. يجب تنظيف نقيع الشعير الذي تم جمعه من خشب البتولا من الحطام عن طريق الترشيح بعدة طبقات من الشاش أو منخل ناعم.
2. اغسل وجفف الزبيب.
3. يخلط السكر مع الزبيب ويضاف إلى السائل. قلّب حتى يذوب الرمل تمامًا.
4. قم بتغطية الحاوية بقطعة قماش نظيفة.
5. اتركيه ينقع لمدة 3 أيام في غرفة دافئة لضمان عملية التخمير.
6. صفي المنتج النهائي جيدًا.
7. صب المشروب في وعاء زجاجي.

لمدة 4-5 أشهر ، يمكن تخزين المشروب في غرفة باردة.

الطبخ بالخبز

من السهل أيضًا صنع kvass على أساس عصارة البتولا مع الخبز.

للقيام بذلك ، تحتاج إلى شراء المنتجات التالية:

• 3000 مل من العصير
• 0.3 كجم من منتجات الخبز
• 0.5 ش. الصحراء.
• حفنة من الزبيب.

وصفة خطوة بخطوة:

1. قم بتصفية السائل باستخدام غربال أو عدة طبقات من الشاش. ينصح العصير الطازج بالإصرار على البقاء في البرد من يوم إلى يومين قبل عمل الكفاس.
2. يُقطّع الخبز إلى قطع صغيرة ويُجفّف في الفرن على صينية خبز أو يُقلى في مقلاة دون استخدام الزيت.
3. ضع السكر المحبب والمفرقعات في وعاء زجاجي في الأسفل.
4. يُسكب في عصير ساخن قليلاً ، ويُحرّك.
5. غطي الطبق بغطاء أو اربطي فوقه قطعة قماش.
6. اتركيه يتجول في غرفة دافئة لمدة 4-5 أيام.
7. صفي المشروب ، صب في زجاجات مناسبة للاستخدام.

يمكن حفظ المنتج في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر.

قائم على تفضيلات الذوقيمكن استبدال الزبيب المجفف بأوراق النعناع أو الكشمش الأسود أو حبوب الشعير أو القهوة بنفس المقدار.

وصفة لشرب العسل في المنزل

لتحضير مشروب بالعسل بدون خميرة ، عليك استخدام:

• 2 ملعقة صغيرة عسل؛
• 4 ملاعق صغيرة العجين المخمر
• 3000 مل من سائل البتولا.
• الزبيب بعدد الحاويات.

وصفة خطوة بخطوة:

1. يُمزج العصير مع العسل والعجين المخمر ، انتظر حتى يذوب تمامًا في السائل.
2. أصر على 3-4 أيام.
3. عند التعبئة ، أضف 3 حبات زبيب لكل زجاجة.
4. يترك ليغرس لمدة 14-20 يوما.

كيفية صنع الكفاس من عصارة البتولا والشعير

بفضل إضافة الشعير إلى المشروب ، تم الكشف عن صفات طعم مماثلة لصفات الخميرة المعتادة.

لتحضير كفاس تحتاج:

• 3 لترات من العصير الطازج
• 1 ش. حبوب الشعير.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. منقي سائل البتولالغرض تنقية مخلفات اللحاء والرقائق من التلوث.
2. يترك ليغمر في غرفة باردة لمدة 1-2 أيام.
3. يقلى الشعير بدون زيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. هذا سوف يعطي نعومة kvass. استساغة.الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك ، عند التحميص في الظل الداكن ، سيكتسب المشروب المرارة.
4. يُمزج السائل مع الشعير. يمكنك ربط الحبوب في كيس من الشاش وتغمس في وعاء به كفاس.
5. يوصى بالإصرار على الشراب لمدة 3-4 أيام في مكان مظلم وبارد مع التحريك من حين لآخر.
6. بعد 4-5 أيام ، صفي السائل النهائي ، صب في وعاء زجاجي.
7. يُحفظ لمدة تصل إلى 6 أشهر في قبو أو في مكان بارد آخر.

طبيعي جدا البتولا-الشعير كفاسيمكنك صنعه في المنزل أوكروشكا التقليدية. يعطي ملاحظات من خشب البتولا الطازج والحموضة مع مرارة الشعير.

مع ثمر الورد

بفضل إضافة الشعير أثناء تحضير المشروب ، يعطي البتولا كفاس محلي الصنع نغمات نصفية موجودة عند استخدام الخميرة في التكوين.

المكونات المطلوبة:

• 3 لترات من العصير
• 1 ش. حبوب الشعير
• حفنة من الورود البرية.

التحضير خطوة بخطوة:

1. تصفية العصير الطازج.
2. تصب في وعاء كبير.
3. يُقلى الشعير قليلاً في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لطيفاً.
4. صب المكون المقلي في السائل.
5. أضف التوت.
6. أصر على 4-5 أيام في مكان دافئ ، مع تحريك التكوين.
7. قم بتصفية المشروب من خلال منخل ناعم ، ثم صبه وعاء زجاجي.

مع ليمون

مكونات تنفيذ الوصفة:

• 300 غرام من حبوب الشعير
• 30 غرام عسل
• 4 ليمون
• 10 لترات من عصارة البتولا ؛
• زبيب.

خطوات العمل:

1. قم بتصفية "رحيق" البتولا بعناية.
2. اصنع عصير الليمون الطازج.
3. تحميص حبوب الشعير قليلاً.
4. قم بتوصيل جميع المكونات.
5. صب المشروب في عبوات زجاجية ، ضع 3-4 حبات من الزبيب في كل منها.
6. تغطية بإحكام.
7. اترك لمدة 3 أيام للإصرار.
8. قم بالتصفية من خلال القماش القطني أو المنخل.

يمكنك تخزين مثل هذا المنتج فقط في مكان بارد.

بالفواكه المجففة

لإنشاء kvass منشط ، تحتاج إلى استخدام جودة عالية عصير طازج. عند استخراجه ، يجب مراعاة الفروق الدقيقة التالية:

• لا يتم اختيار شجرة صغيرة.
• يتم الجمع في الصباح الباكر ؛
• يجب ألا يقل قطر الجذع عن 250 مم.

لتحضير لذيذ و مشروب صحي، تحتاج إلى استخدام المكونات:

• عصارة البتولا - 3000 مل ؛
• مظلم زبيب كبير- 25 قطعة ؛
• 10 غرام خميرة جافة.

إنتاج مشروب خطوة بخطوة:

1. يغسل تحت الماء البارد ويجفف الزبيب.
2. قم بتصفية العصير بمنخل أو شاش لتنظيفه.
3. خفف الخميرة في السائل المنقى.
4. أضف العنب المجفف. ختم بغطاء.
5. الإصرار لمدة 3 أشهر في غرفة باردة.

عادة ما تظهر رائحة التخمير الخفيفة عند استخدام الخميرة في نفس الوقت مع الرغوة والفوار. عندما تظهر مثل هذه العلامات ، يمكن اعتبار المبدئ جاهزًا. إذا ظهر العفن والملاحظات ذات الرائحة الكريهة ، فهذا يشير إلى عدم وجود الخميرة البريةبسبب العلاج الوقائي. نتيجة لذلك ، لا يمكن استخدام المنتج. يجب تكرار إجراء صنع مشروب من جديد بناءً على مكونات جديدة. كفاس جاهزيجب أيضًا ترشيحها بشاش مطوي في عدة طبقات.

في أيام الصيف الحارة مشروب غازيبدلا من الصودا - أكثر حل مثالي. لذيذ بشكل خاص مع الزبيب. يروي هذا المشروب العطش جيدًا وله العديد من الخصائص المفيدة. من السهل جدًا التحضير حتى بيديك. لا يمكن أن يكون أساس مثل هذا المشروب الدقيق والشعير فحسب ، بل أيضًا التوت والفواكه والمكونات الطبيعية الأخرى.

خصائص مفيدة لل kvass

كفاس على عصارة البتولا مع الزبيب منعش جدًا في الحرارة وله تأثير مفيد على الجسم. المشروب مفيد للجهاز الهضمي ويزيل السموم وله تأثير مدر للبول. Kvass قادر على منع تطور العديد من الأمراض. يتضمن:

• المغنيسيوم؛
• حديد؛
• الأحماض العضوية؛
• أملاح الكالسيوم
• العناصر الدقيقة ومجموعة كاملة من الفيتامينات.

تساعد عصارة البتولا على استعادة المناعة بعد الشتاء وتحسن الدورة الدموية. أثناء التخمير ميزات مفيدةلا تضيع المشروبات. تعمل عصارة البتولا على خفض درجة الحرارة جيدًا وتساعد في علاج الصداع. وقد برر الرحيق نفسه في علاج التهاب الشعب الهوائية والتهاب اللوزتين والسل وله تأثير علاجي. تعتبر عصارة البتولا مفيدة جدًا في انتهاك الكلى وأمراض المسالك البولية.

يعمل الرحيق على تسريع عملية التمثيل الغذائي. تساعد عصارة البتولا في علاج المفاصل وإزالة الانتفاخات ، ولها تأثير مفيد على الجلد. عند تحضير كفاس من الرحيق ، كثير الخصائص المدرجةيتم حفظها. ولكن فقط إذا تم جمع المكون بعيدًا عن المدينة ، ويتم تخزين المشروب المحضر في الثلاجة فقط.

ما هي أشجار البتولا التي يمكن استخدامها لجمع النسغ؟

من أجل صنعه من الزبيب بدون مواد حافظة ، تحتاج إلى جمع المكونات بيديك. من الأفضل تناول عصارة البتولا في الغابات الواقعة بعيدًا عن المدينة. يتم اختيار الأشجار المسنة لجمع الرحيق. لكن في الليل لا توجد حركة للعصير ، لذلك يتم جمعه في الصباح. يتم اختيار البتولا التي يبلغ محيطها حوالي 25 سم.

لجمع العصير ، يتم إجراء شق صغير في اللحاء ، مما يؤثر قليلاً على الجذع. يجب أن يتم الحفر على ارتفاع نصف متر من الأرض. ثم يتم إدخال أخدود أو أنبوب صغير في الشق. بعد جمع العصير ، يتم تلطيخ العطلة بالضرورة بالطين أو الطين أو الطحلب أو مواد أخرى (ولكن يفضل أن تكون طبيعية فقط).

كلاسيك مع الزبيب

لتحضير كفاس البتولا الكلاسيكي مع الزبيب ، ستحتاج إلى:

• 10 لتر رحيق طبيعيجمعت في الغابة.
• 500 غرام من السكر الحبيبي
• 50 جهاز كمبيوتر شخصى. الزبيب المجفف.

طريقة طهو

يتم تنظيف رحيق البتولا الذي تم جمعه من قطع الخشب المجهرية. للقيام بذلك ، يتم ترشيح العصير من خلال القماش القطني ، مطويًا في عدة صفوف. ثم يتم غسل الزبيب وتجفيفه. نكتار البتولا ممزوج سكر محبب. يقلب حتى يذوب تماما. ثم يضاف الزبيب. الحاوية التي يتم فيها تحضير kvass مغطاة بغطاء خرقة ويتم إزالتها في غرفة بدرجة حرارة 22 درجة تقريبًا.

يجب أن يتخمر المشروب لمدة ثلاثة أيام. بعد ذلك ، يتم تصفيته مرة أخرى. تصب في زجاجات وتخزينها في الثلاجة.

وصفة كفاس بالعسل

وصفة البتولا كفاس بالزبيب والعسل بسيطة للغاية. يساعد المشروب الناتج في منع نزلات البرد ويحتوي على عوامل مضادة للجراثيم. للطبخ سوف تحتاج:

• 10 لترات من عصارة البتولا ؛
• 3 ليمون
• 4 زبيب
• 50 غرام من الخميرة الطازجة الحية ؛
• 40 غرام عسل سائل.

طبخ

يتم تنقية عصارة البتولا وتصفيتها من خلال الشاش. يُعصر الليمون ويُضاف إلى الرحيق. ثم تُسكب الخميرة والعسل والزبيب. يُخلط الخليط الناتج جيدًا ويُسكب في مرطبانات أو زجاجات. الحاوية محكمة الغلق ومخزنة في مكان بارد. الخميرة تدوم أربعة أيام.

وصفة الكفاس بحبوب البن

البتولا كفاسمع الزبيب يمكن طهيها حبوب البن. سيتطلب ذلك:

• 2.5 لتر من عصارة البتولا ؛
• 3 قطع قديمة
• 100 غرام من السكر الحبيبي
• حفنة صغيرة من الزبيب.
• نفس الحصة من حبوب البن.

عملية

يتم وضع مقلاة على النار. لا يسكب الزيت. حبوب البن محمصة. يُقطع الخبز إلى قطع ويُجفف قليلاً في الفرن. يتم غسل وتجفيف الزبيب. تستخدم للعجين المخمر جرة ثلاث لترات. توضع جميع المكونات فيه وتُسكب مع عصارة البتولا. لتحديد تخمر المشروب ، يتم سحب قفاز طبي على الرقبة ، مثقوب بإبرة. الحاوية تبقى دافئة. يبدأ Kvass في التخمير بعد 2-3 أيام. هذا ينفخ القفاز. عندما يهدأ ، يتم ترشيح المشروب ووضعه في الثلاجة. من الأفضل عدم لمس الكفاس لعدة أيام ، حيث يجب غمره.

وإلا كيف يمكنك طهي البتولا كفاس؟

يمكن تحضير البتولا كفاس مع الزبيب بشرائح البرتقال. لهذا يتم استخدامها المكونات الكلاسيكيةمع اغصان النعناع ، بلسم الليمون و 10 جرام من الخميرة. هم مطحون بالسكر. ثم تضاف بقية المكونات وتخلط وتتخمر لمدة يومين.

شجر البتولا كفاس لذيذ جدا ومغذي ومشبع بالفيتامينات ، وهو محضر مع إضافة الفواكه المجففة. ولأكثر طعم مثير للاهتماميمكنك إضافة القليل من البرباريس. تخلط جميع المكونات ويتخمر المشروب لمدة أربعة أيام.

من أجل تحضير كفاس عالي الجودة ، يجب تنظيف رحيق البتولا جيدًا من بقايا الخشب. للقيام بذلك ، يتم ترشيح العصير من خلال القماش القطني. يجب أن يصنع كفاس على رحيق البتولا فقط من الرحيق الذي يتم جمعه في الغابة خارج المدينة. حيث تنعكس غازات العادم والضباب الدخاني في المواد الخام المأخوذة من الأشجار.

بالنسبة للعجين المخمر ، من الأفضل عدم استخدام الحاويات البلاستيكية. العبوات الزجاجية هي الأفضل (يمكن صنعها في عبوات 3 أو 5 لترات) أو المينا. يمكنك تخزين كفاس البتولا المطبوخ مع الزبيب لمدة لا تزيد عن 120 يومًا. لمشروب كبير هو الأفضل. الزبيب الظلام. ومن الأفضل تناول مشروب في أوائل الربيع ، بحيث يتم غمره بحلول الصيف. بيرش كفاس رائع لأوكروشكا.

من الأفضل تناول مشروب مع إضافة العسل في الخريف. يساعد هذا الكفاس في الحفاظ على المناعة في وقت الشتاء. للقيام بذلك ، يمكنك إضافة الأعشاب العلاجية إلى مشروب يتم تحضيره في أي وقت من السنة. يجب تخزين Kvass في الثلاجة فقط.

تقليديا ، يستخدم kvass للعد شراب الخبز. في الواقع ، منذ ذلك الحين القديمة روسموجود عدد كبير منوصفات حيث الأساس هو عصارة البتولا. سوف يزين هذا الكفاس أي طاولة ويملأ الجسم بالفيتامينات.

مهما كانت الوصفة التي تصبح أساسًا لصنع مشروب ، فأنت بحاجة إلى اختيار المكونات بعناية لإنشائه. بعد كل شيء ، يجب تخمير kvass بشكل معتدل ، وإلا فإنه من المستحيل شربه. إذا كان يحتوي على روائح كريهةبسبب المنتجات الفاسدة ، سيذهب كل العمل سدى.

Kvass قادر على الحماية من الاسقربوط والمشاكل الأخرى المرتبطة بنقص الفيتامينات. هو أيضا:

• يزيل حالة العطش.
• يحسن الهضم
• يعزز الشهية
• يشبع بالكربوهيدرات.

من الضروري استخدام kvass المنقوع في غضون 4-5 أيام. في هذه الحالة ، يجب وضعها في الثلاجة أو القبو. إذا كانت الوصفة تتضمن عصارة البتولا ، فيجب تصفيتها. لهذا الغرض ، فإن الشاش العادي مناسب. يجب أن يؤخذ البتولا طازجًا ، لأنه ينقع بشكل أسرع.

درجة الحرارة المحيطة مهمة لتخمير المشروب. يمكن للهواء الدافئ أو البارد أن يفسد المشروب. يجب غرس منتج kvass لمدة 3 أيام. تجاوز المواعيد النهائية يشير إلى حدوث انتهاك للتكنولوجيا. هذا المشروب يستحق سكبه.

شرب مع الفواكه المجففة ونسغ البتولا

على عصارة البتولايتم غرس kvass لفترة أطول. تستغرق العملية حوالي أسبوعين. من الأفضل التحقق من درجة الاستعداد بأخذ عينة. إذا قمت بإضافة الخميرة إلى أي وصفة ، فسوف تقلل من وقت تحضير المشروب.

للحصول على كفاس من عصارة البتولا بالفواكه المجففة ، ستحتاج إلى:

• عصارة البتولا المتوترة - 2 لتر ؛
• الفواكه المجففة (الزبيب أو الخوخ أو المشمش المجفف) - 100 جم ؛
• وعاء يتم فيه غرس المشروب.

يُسمح باستخدام نوع واحد من الفاكهة المجففة أو خليطها. في الحالة الأخيرة ، سيصبح المشروب أكثر عطرية. سيكون لون kvass أيضًا غير عادي ، ويجب تحذير الضيوف قبل التقديم.

تبدو عملية إنشاء المنتج كما يلي:

• اغسل وجفف الحاوية من أجل kvass في المستقبل ؛
• ضع فواكه مجففة نظيفة في قاع الأطباق المختارة ، لا تحتاج إلى إزالة البذور منها ؛
• صب عصارة البتولا
• تغطية الحاوية بشاش سميك أو غطاء يسمح للهواء بالانتشار ؛
• ضع التركيبة في مكان لا تقل فيه درجة الحرارة عن 25 درجة ، وتجنب أشعة الشمس المباشرة ؛
• بعد 9-12 يومًا ، نقوم بتصفية المنتج الناتج وصبه في زجاجة ؛
• ضع المشروب النهائي في مكان بارد.

إذا لم يكن هناك غطاء خاص ، فيمكنك دائمًا صنعه بنفسك. يكفي اختراق المعيار القياسي في عدة أماكن بسكين.

كفاس من خشب البتولا مع الخميرة

يتسبب مشروب مصنوع من الخميرة في تكوين غازات مفرطة. يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار عند اختيار وصفة مماثلة.

في المنزل ، تؤدي إضافة الخميرة إلى تسريع العملية بشكل كبير. بالنسبة لأولئك الذين لم يطبخوا من قبل مشروب كفاسيجب أن تجرب هذه الوصفة أولاً.

سوف تحتاج:

• عصارة البتولا - 3 لترات ؛
• الفواكه المجففة من الكرز والمشمش والعنب - 200 جم ؛
• خميرة جافة - 10 جم ؛
• سكر محبب - 5 ملاعق كبيرة. ل.

يمكنك تغيير كمية السكر حسب تقديرك. يمكن إضافته عندما يتم غرس kvass بالفعل.

تبدو عملية تحضير عصارة وحاويات البتولا كما في الإصدار السابق.

عند سكب الفواكه المجففة مع خشب البتولا ، يجب إضافة الخميرة الجافة. يجب غرس المشروب لمدة 2-3 أيام في مكان دافئ. لا تنس التهوية الجيدة. بعد كل شيء ، فإن منتج الخميرة "يمشي" بشكل مكثف ، لذلك يجب أن يدور الهواء بسهولة.

إذا أعطيت الأفضلية خميرة خام، ثم يجب زيادة عددهم إلى 20 جم.يعتقد بعض ربات البيوت أن مثل هذا المشروب طبيعي وحيوي أكثر.

البتولا كفاس على قشرة الخبز

يمكن لأولئك الذين ليسوا مستعدين للابتعاد عن المذاق التقليدي للمشروب استخدام الوصفة مع القشور.

لإنشاء مثل هذا kvass ، تحتاج إلى التحضير:

• زبيب -200 جم ؛
• عصارة البتولا - 2.5 لتر ؛
• الذرة قشور الخبز- 80 جم ؛
• خميرة جافة - 5 جم.

يمكن استبدال الزبيب بالخوخ أو المشمش المجفف ، لكن لا ينبغي استخدام الكرز أو التفاح. خلاف ذلك ، سوف يتحول إلى حلو للغاية.

في وعاء نظيف ، ضع الفواكه المجففة وقشور الخبز بدون العفن. إذا تم إحضار القشور مسبقًا إلى مشبعة بنيفي الفرن ، يكون لون المشروب أكثر إشراقًا. صبهم مع عصارة البتولا ، والتي لا تنسى أن توتر مسبقًا. أضف الخميرة الجافة.

يجب ألا تنضج Kvass من الفواكه المجففة أكثر من يومين في مكان دافئ. في الشتاء ، يمكنك وضع البرطمان على البطارية. إذا لم يكن لدى kvass وقت للبث ، فقم بتمديد الوقت ليوم آخر. ثم صب المشروب الناتج من خلال الشاش في وعاء آخر.

إذا كنت تخطط لاستخدام الكفاس كمنتج ، فلا ينبغي إضافة السكر. لتحضير الأطباق على أساسها ، يمكنك وضع 3-4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء. سوف ينفجر طعم الخبز والفواكه المجففة.

بالنسبة لأولئك الذين يحبون تجربة المطبخ ومفاجأة الضيوف ، فإن إنشاء مثل هذه الروائع المخمرة سيصبح هواية مفضلة. الشيء الرئيسي هو تحضير عصارة البتولا في الوقت المناسب.