ماذا تطبخ من الكشمش الأسود؟ الكشمش الأسود لفصل الشتاء: طهي لذيذ وصحي. أفضل الوصفات بالصور

احفظ المقال:

الكشمش الأسود هو مخزن حقيقي للمواد المفيدة. وهي تحمل الرقم القياسي بين محاصيل التوت المتوفرة في مناخنا من حيث محتوى فيتامين سي ، بالإضافة إلى أن ثمارها غنية بالسكريات وفيتامينات ب ، بالإضافة إلى PP و E والكاروتين والعناصر النزرة. تحتوي على كمية كافية من مواد البكتين بحيث تتصلب المنتجات المصنعة جيدًا. هذا يجعل الكشمش مادة خام استثنائية للاستعدادات القيمة لفصل الشتاء.

كشمش مبشور بالسكر

حتى ربات البيوت ، اللواتي لا يشعرن بالقلق بشكل خاص بشأن مخاوف المطبخ ، يجدن مكانًا في ثلاجتهن لجرّة أو اثنتين من "المربى البارد" المعطر - التوت النيء المحشو بالسكر. هذه هي الطريقة الأكثر تجنيبًا للحفظ ، حيث يتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة قدر الإمكان ، لأن الكشمش لا يخضع للمعالجة الحرارية.

للحفاظ على المحصول دون غليان ، يتم غسل التوت وتركه حتى يجف ، وينثر في طبقة واحدة على قطعة قماش نظيفة. في الوقت نفسه ، تتم إزالة التوت المجعد وغير الناضج والتالف - سيكون من الممكن طهي الكومبوت منها. ثم يتم سحق المادة الخام وخلطها مع السكر بنسبة 1: 2. يفضل إجراء جميع عمليات التلاعب في أطباق غير معدنية. خلال النهار ، يذوب السكر ، وبعد ذلك يعبأ المهروس في برطمانات معقمة ، ويوضع ورق كحولي في الأعلى ، ثم يُغلق بغطاء بلاستيكي مبشور. يتم تخزين المنتج الثمين في مكان بارد ومظلم.

التجميد لفصل الشتاء

سيساعد الفريزر أيضًا في الحفاظ على محصول الفيتامين في شكله الطبيعي. أسهل طريقة هي تخزين التوت بكميات كبيرة هناك وتعبئته في أكياس. في فصل الشتاء ، يمكن إضافة الكشمش المجمد إلى المعجنات وطهي الكومبوت والجيلي المفضل لديك - كل هذا يتوقف على خيال المضيفة وتفضيلات أفراد الأسرة.

كلما زادت سرعة تجميد التوت ، كلما احتفظت بشكل أفضل وملمسها. لذلك ، يجب أن تكون درجة الحرارة في الفريزر منخفضة قدر الإمكان ، ولا ينبغي تعبئة الكشمش في أجزاء كبيرة جدًا.

المربى والمربى لا توجد مشكلة على الإطلاق

هناك طريقة أخرى لتخزين الأطعمة العطرية وهي صنع المربى. هناك العديد من الوصفات الخاصة بهذا الطبق والتي تختلف في نسبة التوت والسكر ووقت الطهي ووجود مكونات أخرى. على سبيل المثال ، وضع البعض مثخن البكتين لجعل هلام المنتج أفضل. يتم جلب المربى تقليديًا إلى حالة الاستعداد في طبق منخفض عريض بحيث يتبخر السائل بشكل مكثف ، ويكون للمنتج الحلو وقتًا حتى يتكاثف.

المربى الجميلة والعطرة شائعة أيضًا. لتحضير هذا الطبق ، يجب غسل التوت الذي تم جمعه وتجفيفه ثم تقطيعه. يتم غلي الكتلة الناتجة ، ثم يضاف السكر ويخلط ويغلي مرة أخرى. من الأفضل حفظ برطمانات المربى في الثلاجة.

وصفة فيديو مربى الكشمش بسيطة مثل واحد ، اثنان ، ثلاثة:

جيلي ، ولكن ليس من فلاجول

يمكن أن يسمى الهلام زخرفة حقيقية للمائدة الحلوة. مصنوع من الكشمش الأسود ، وله لون غني ونبيل بشكل استثنائي وطعم غني. يختلف الهلام عن المربى في أنه يتم إزالة القشرة منه والبذور ، فهو في الحقيقة عصير توت مغلي بالسكر. لفصلها عن الكعكة ، يمكنك القيام بأشياء مختلفة. تقوم بعض ربات البيوت بغلي التوت ثم ترك العصير يستنزف. تتضمن تقنية الطهي الأخرى تمرير المواد الخام أولاً من خلال العصارة ، ثم الغليان. يمكن أيضًا استخدام الكعكة المتبقية - على سبيل المثال ، لصنع مربى البرتقال والمشروبات.

كومبوت دون عناء

العائلات الكبيرة تحب كومبوت عنب الثعلب. يمكنك إضافة الفاكهة لعمل مشروب مختلط. يمكنك تعبئة التوت بإحكام في برطمانات سعة نصف لتر ، وتعقيمها ولفها ، ووضع السكر أو أي إضافات أخرى حسب الرغبة قبل الاستخدام.

في فصل الشتاء ، يضمن هذا الكومبوت أن يصبح مصدرًا للمزاج الجيد.

الكشمش المجفف - احتياطي لمصلحة الوطن الأم

التجفيف طريقة أخرى للحفاظ على المحاصيل لفصل الشتاء. يجفف شخص ما توتًا كاملاً ، ويقوم شخص ما بإعداد المارشميلو ، الذي يتم تقطيعه بعد ذلك ولفه بالسكر البودرة وتخزينه في وعاء محكم الإغلاق. يحب الأطفال بشكل خاص هذه الأطعمة الشهية.

الأجهزة المنزلية الخاصة مناسبة تمامًا للتجفيف ، ولكن يمكنك تنظيم العملية في مكان ما على حافة النافذة. في الحالة الأخيرة ، من أجل سلامة المنتج ، لا يضر تقييد وصول الحشرات وأفراد الأسرة إلى التوت. خلاف ذلك ، سيبقى جزء صغير منه حتى الشتاء.

صلصة لحم الكشمش الأسود

سيقدر الذواقة الذين لا يبالون بالحلويات بالتأكيد مثل هذا التوابل غير العادية للحوم مثل صلصة الكشمش. يتم تحضيره بنفس الطريقة تقريبًا مثل المربى ، يتم إضافة الملح والثوم والتوابل والأعشاب فقط كمواد حافظة ومضافات نكهة.

كقاعدة عامة ، يتم تحضير صلصة الكشمش الأحمر ، لكن الكشمش الأسود سيفي بالغرض. يفتح هنا مجال واسع بشكل خاص للتجارب: يتناسق عصير التوت تمامًا مع مجموعة كبيرة جدًا من التوابل وخلطاتها. يمكن سكب الصلصة الجاهزة في حالتها الساخنة في برطمانات أو زجاجات ، وتخزينها أيضًا لفصل الشتاء.

وفقًا للشائعات ، بعد تجربة الشواء ذات مرة مع صلصة الكشمش ، يفقد الشخص القدرة على استخدام متجر الكاتشب بنفس السعة لمدة ستة أشهر. استخدم بحذر.

بإيجاز ، نلاحظ فقط أن الكشمش هو مادة خام فيتامين ممتنة للغاية للطبخ ، مما يسمح لربات البيوت بالكشف عن مهاراتهن وحرفهن وخيالهن بالكامل.

لقد عرف الناس الخصائص المفيدة للكشمش الأسود منذ فترة طويلة ، تم العثور على أول ذكر للتوت في السجلات الروسية القديمة من القرن الخامس عشر. في الوقت الحاضر ، من المعروف بشكل موثوق أنه يحتوي على العديد من المواد المفيدة القيمة للبشر. بشكل أساسي ، إنه مركز طبيعي رائع من الفيتامينات ، البكتين ، الستريك ، حمض الماليك ، العناصر الدقيقة ، الأملاح المعدنية.

يعتمد وجود فيتامين C في الكشمش الأسود على درجة نضج التوت وخصائص الأصناف وظروف الطقس والعديد من العوامل الأخرى. في السنوات الجافة ، تنخفض كمية الفيتامينات بنسبة 25-30 في المائة ، في الصيف البارد والممطر ترتفع.

طعم التوت ورائحة التوت بالكاد يمكن مقارنتهما بأي شيء آخر. تعتبر التوت والبراعم والبراعم وأوراق الكشمش الأسود مفيدة.

تنمو شجيرات التوت على طول السياج. عندما تم شراء الكوخ الصيفي ، كان أول نباتين مزروعين من الكشمش الأسود ، وقد تم تقديمهما لي. لقد مر الكثير من الوقت منذ ذلك الحين ، اشتريت العديد من الأصناف بنفسي ، وقمت بنشرها. تدريجيًا ، نمت الشجيرات ، التقطت أصنافًا واعدة ، وكان حصاد التوت ممتعًا دائمًا ، ويتم توفير عائلتي وأقاربي لفصل الشتاء.

شجرة عنب الثعلب. الميزات المفيدة

1. حفنة صغيرة من الفاكهة الطازجة (50 جم) ستوفر الحاجة اليومية لحمض الأسكوربيك. يحتوي على كاروتين ، ثيامين ، حمض الفوليك ، مركبات نشطة.
2. غني بالسكر والحديد والمغنيسيوم والزيوت الأساسية والأحماض العضوية (الستريك والماليك) والمواد المضادة للتصلب والكومارين.
3. يحتفظ التوت الذي يتم حصاده لفصل الشتاء بجميع الخصائص المفيدة المتاحة.
4. الثمار لها خصائص طبية ، وتزيد من نبرة الجسم ، ومقاومة الالتهابات. في فترة البرد ، عندما يكون هناك نقص حاد في الفيتامينات ، يكون هذا مهمًا وملائمًا بشكل خاص.
5. له تأثير معرق ومدر للبول ومضاد للالتهابات.
6. تزيد الشهية ، وتحسن عمليات التمثيل الغذائي.
7. يساعد على التئام الجروح بسرعة.
8. له تأثير علاجي إيجابي على الالتهابات ونزلات البرد ويقوي الأوعية الدموية.
9. يحارب تصلب الشرايين ويزيل الوذمة ويعوض نقص الفيتامينات.
10. مساعد لا غنى عنه للعمل الذهني والبدني المكثف.
11. المواد الفعالة قادرة على إزالة أملاح المعادن الثقيلة من الجسم.
12. في الممارسة الطبية ، وجد تطبيقًا في علاج قرحة المعدة.
13. يتم استخدامه للخمول وضعف الاستجابة المناعية وانخفاض ضغط الدم.

أوراق الكشمش الأسود. الميزات المفيدة

تحتوي كمية كبيرة من فيتامين ج على أوراق الكشمش الأسود. يمكن استخدام الأوراق في العلاج الطبي خلال موسم نموها بأكمله. الأوراق مفيدة ، وتسريع عمليات التمثيل الغذائي ، وتحسين تعداد الدم ، وتقوية دفاعات الإنسان ، وتنشيط الجهاز الهضمي ، وتخفض درجة الحرارة ، وهي مكونات جيدة لتحضير مستحضرات الفيتامينات.

أنا جفف أوراق الكشمش الأسود. أستخدم الإمدادات الخاصة بي لصنع الشاي. طعم شاي الكشمش جيد ، ويحتوي على العديد من العناصر النزرة والفيتامينات.

• ملعقة كبيرة من المواد الخام المفرومة ، صب كوبًا من الماء المغلي ، اتركه لمدة 10-12 دقيقة ، وشرب 2-3 مرات في اليوم ، 0.5-1 كوب. الشاي جيدًا يضعف العطش ، إذا تم تحضيره طازجًا ، سيملأ مطبخك برائحة الكشمش الأسود. طعم رائع ، له تأثير علاجي عام ممتاز ، يزيل السموم ، ينظف بلطف.

يتم تحضير صبغة طبية من الأوراق. أنا أصنعه على النبيذ الأبيض ، وأستخدمه للتعب. صبغة لا غنى عنها لالتهاب المعدة مع حموضة منخفضة:

أغسل حفنتين من أوراق الكشمش الأسود ، وأطحنها في يدي حتى يظهر العصير ، وأضعها في وعاء زجاجي ، ثم أسكب زجاجة من النبيذ الأبيض. أتركه لمدة أسبوعين ، عندما يحدث ، أستخدمه وفقًا للفن. ملعقة قبل وجبات الطعام.

يتم تحضير مشروب من الأوراق. اغسل الأوراق الطازجة ، وزنها ، واقطعها بسكين ، وضعها في وعاء زجاجي. يتم تحمض الماء المغلي بحمض الستريك وبمقدار 300 مجم. تضاف إلى الأوراق المقطعة (يمكن استبدالها بعصير من التوت). قم بإزالة الحاوية في مكان دافئ للنقع ، بعد يوم من الضغط على التسريب من خلال الشاش. يستخدم المشروب طازجًا فقط ، 0.5-0.75 كوبًا يوميًا ، مع إضافة السكر (العسل) حسب الذوق.

يفضل حصاد أوراق الكشمش الأسود لحصادها في الصيف دون أن يصاب بأذى. جاف - وضع طبقة رقيقة ، دائمًا في الأماكن المظلمة (العلية ، المظلة).

الأوراق الطازجة ذات قيمة في التخليل ، تخليل الخضار ، الفطر.

براعم بلاككورانت

في نبات الكشمش الأسود ، تكون جميع الأجزاء المتاحة مفيدة - الجذور ، والبراعم ، والأغصان ، والتوت ، والأوراق. يتم حصاد البراعم في الربيع ، عندما لا تزال راتينجية ، لكنها لم تفتح بعد. يتم حصاد البراعم بنفس طريقة حصاد أشجار البتولا - يتم قطع الأغصان الصغيرة وربطها في حزم وتجفيفها ثم ضربها.

عند التقليم ، لا تتخلص من الفروع ؛ يمكنك أيضًا جمع براعم الكشمش من الأغصان الرقيقة والناعمة وإعداد الأدوية منها.

صبغة الكلى تعالج فطريات القدم وتنظف البشرة وتزيل الحكة. استعد مثل هذا:

• الكلى ، دون حشو ، صب 0.5 لتر في زجاجة ، صب الفودكا تحت الرقبة. أغلق بإحكام باستخدام الفلين ، ضعه في مكان مظلم لمدة أسبوعين.

مغلي الفروع مع البراعم والجذور تساعد في التهاب الجلد العصبي والجلد المتهيج والتهاب الجلد العصبي:

يُسكب كوبان من البراعم المفرومة ناعماً في قدر كبير مع لتر من الماء ، ويُطهى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة ، ويترك لمدة ساعة تحت الغطاء. سلالة ، استخدم كغسول - اغمس قطعة قماش في المرق وامسح الجلد. كما أنه يستخدم كغسول للعيون المؤلمة.

مغلي الكلى ، باعتباره معرق ، يستخدم لنزلات البرد ، لا تقدر بثمن لنزيف الرحم:

يُسكب 2 كوب من البراعم المفرومة ناعماً في قدر كبير مع لتر من الماء ، ويُغلى 15 يُسكب 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الكلى ، تُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، وتصر لمدة ساعة ، وتصفى ، وشرب 2 ملعقة كبيرة قبل الوجبات. ملاعق.

شجرة عنب الثعلب. موانع للاستخدام.

التوت مفيد للأشخاص الأصحاء ، لكن بالنسبة للمرضى لا يمكن الاستغناء عنه. ومع ذلك ، هناك فئة من الناس لا يستطيعون تحمل هذا التوت ؛ الكشمش الأسود هو بطلان بالنسبة لهم. في مثل هؤلاء الأشخاص ، قد يحدث انزعاج في المعدة ، وغثيان ، وحكة في الجسم وحكة. في مثل هذه الحالات ، من الأفضل رفض المنح.

هو بطلان الفاكهة مع زيادة حموضة المعدة ، مع دم غليظ.

ما يمكن تحضيره من بلاككورانت

هناك العديد من الوصفات المفيدة في حصالة الخاص بي ، وبعضها أشارككم فيه.

يتم تحضير التوت الأسود بطرق مختلفة.

كران اسود مطحون بالسكر

هذه هي الطريقة الأكثر شيوعًا ، وهي بسيطة ويفضلها العديد من ربات البيوت. ميزة الطريقة هي الحفاظ على صفات الذوق الكامل والرائحة.

قم بفرز الثمار وإزالة الأغصان والسبال وشطفها ووضعها على منشفة ورقية حتى تجف. سحق بمدقة خشبية في قدر مينا (طحن في مفرمة لحم) ، أضف السكر (1.5-2 كجم لكل 1 كجم من التوت) ، اخلطي جيدًا. صب خليط التوت في برطمانات زجاجية مغسولة وجافة أو زجاجات ذات رقبة عريضة ، وقم بتغطيتها بأغطية. للتخزين ، قم بإعداد مكان مظلم وبارد.

عصير الزبيب الاسود

قبل بضع سنوات ، اشتريت قدر طهي العصير TALLER المصنوع في المملكة المتحدة. مشترياتي تجعلني سعيدا أنا أتناول عصائر التعليب بمجرد أن تنضج التوت والفواكه والخضروات. على سبيل المثال ، لاستخراج العصير من 1 كجم من توت الكشمش الأسود ، ستحتاج إلى 100-200 غرام على الأقل. السكر ، توافق على أنه اقتصادي. الإخراج هو 750 مل من العصير المعلب ، والوقت الذي يقضيه 40-45 دقيقة. أقوم بإغلاق العصير في مرطبان سعة ثلاثة لترات ، إنه أكثر ملاءمة بالنسبة لي. في فصل الشتاء ، نشرب مع جميع أفراد الأسرة ، والعصير الطبيعي شديد التركيز ، وعلينا تخفيفه بالماء المغلي البارد.

ينظر الى مظهر خارجيعصاري

كيفية تجميد الكشمش الأسود

من الفواكه المقطوفة حديثًا ، التوت ذي النوعية الرديئة التي تفسدها الآفات ، والأوراق المتساقطة ، وإزالة الحطام ، وغسلها. ثم قم برجها برفق لإزالة الماء المتبقي ، ثم ضعها على منشفة لتجف في طبقة متساوية ، ثم صبها في وعاء. تحت الحاوية ، يتم استخدام أكياس الحليب والصناديق والحاويات. للضغط ، يتم اهتزاز الحاوية ، وتحميلها في الثلاجة ، ويتم تخزين المنتج حتى فترة الشتاء. سعة 0.5 لتر تشمل 450 جرام تقريبًا. التوت.

هناك طريقة سريعة للتجميد. يصنعون ورقة خبز من الورق المقوى تساوي مساحة الفريزر ، ارتفاع الجانبين 2-2.5 سم ، ويغطونها بورق نظيف. تُسكب الثمار على ورقة خبز لا تزيد عن طبقتين ، وتجميد بسرعة ، وتوضع في وعاء للتخزين.

يتم تخزين التوت المجمد عند درجة حرارة 1-3 درجة. يجب أن يتم إزالة الجليد من الثمار تدريجياً ، لأنه مع الذوبان السريع ، تتدهور الخصائص المفيدة للكشمش الأسود ، وتقل كمية الفيتامينات.

لا يختلف التوت المذاب من الناحية العملية عن التوت الطازج ، حيث تظل الخصائص المفيدة والذوق على نفس المستوى.

كيف تجفف بلاككورانت؟

يتم تجفيف التوت الأسود في درجات حرارة تصل إلى 65 درجة في مجفف أو أفران. يتم تجفيف الثمار مسبقًا ، مما يوفر وصولًا للهواء ، وينتشر في صف رفيع. التوت المجفف له طعم حامض قليلاً ، ومحبوك قليلاً ، ورائحة خفية.

الفواكه المجففة ، مثل الشاي ، يمكن تخميرها في ترمس ، كوب من الماء المغلي ، ملعقة كبيرة من الفواكه المجففة ، اتركها لمدة 6-8 ساعات ، صفيها ، أضف العسل أو السكر حسب الرغبة.
من التوت المجفف ، يتم تحضير البخار - 2 كوب من الماء المغلي يسكب 50 غرام. الفواكه ، توضع في الفرن لمدة 20 دقيقة ، في حالة سكر دافئة (كوب أو نصف كوب 20 دقيقة قبل الوجبات ، 2-3 مرات).

سائل أسود

الخمور الصحية الرائعة مصنوعة من ثمار الكشمش الأسود التي أوصى بها المعالجون الشعبيون منذ فترة طويلة:

• يُمزج كوبًا من الفودكا مع كوب من التوت الأسود ، ويُضاف شراب السكر ، ويصر. خذ نزلة برد حسب الفن. ملعقة 2-3 مرات في اليوم ، اشرب الشاي الساخن (هذا الدواء ليس للأطفال!).

فستان أسود

امسح كوبًا من التوت المحضر ، اعصر العصير ، ضعه في الثلاجة ، صب اللب مع لتر من الماء الساخن ، اغلي ، صفي ، أضف 0.5 كوب من السكر ، واتركه حتى يغلي ، يصفى مرة أخرى ، يبرد. أثناء الاستخدام ، اسكب العصير المثلج في مشروب الفاكهة.

صلصة الكرنب الأسود

شطف 400 غرام. التوت ، امسح ، ضعي هريس التوت في شراب التوت المغلي (من 600 غرام من السكر) ، اغلي لمدة دقيقتين على نار خفيفة. تقدم مع حلويات من الآيس كريم والكريمة والحلويات.

الكشمش الأسود هو توت لذيذ وصحي بشكل مثير للدهشة. يعتبر مصدرًا ممتازًا للعديد من الفيتامينات القيمة ، ولهذا يستخدم على نطاق واسع في الطهي. يتم تحضير الفطائر الحلوة والموس والهلام وغيرها من الأطباق الشهية منه. تقدم مقالة اليوم مجموعة مختارة من الوصفات البسيطة لحلويات الكشمش الأسود.

عصير التوت

هذه الوجبة الخفيفة والصحية بشكل لا يصدق لها طعم منعش رائع. لذلك ، سيكون بديلاً جيدًا للآيس كريم التقليدي. نظرًا لحقيقة أن هذا الشربات لا يحتوي على غرام واحد من الألوان الاصطناعية والمواد الحافظة ، يمكن تقديمه ليس فقط للبالغين ، ولكن أيضًا للأسنان الحلوة الصغيرة. لإنشاء هذه الحلوى منك ستحتاج:

• كوب من الكريمة الثقيلة
• بضعة أكواب من الكشمش الأسود.
• كوب من السكر.

يوضع التوت المغسول والمفرز في وعاء عميق ويجمع مع الرمل الحلو. إلى الخليط الناتج ، أضف الكمية المطلوبة من الكريمة واضرب جيدًا بالخلاط. يتم وضع كتلة سميكة في أوعية جميلة وتنظيفها لبضع ساعات في الثلاجة.

حلوى الرائب والتوت

من الكشمش الأسود يمكنك طهي الكثير من الحلويات اللذيذة والصحية. لعمل واحدة من هذه المكافآت ، سوف تحتاج إلى:

• 400 غرام من الجبن
• ملعقة كبيرة من السكر البودرة.
• 100 غرام من الكشمش الأسود
• 60 مل من القشدة الحامضة.
• 120 جرام حليب مكثف.

في وعاء عميق ، امزج نصف الجبن الموجود والسكر البودرة والقشدة الحامضة. كل هذا يتم معالجته جيدًا باستخدام الخلاط. يتم وضع جزء من الكتلة الناتجة في أوعية. يتم وضع نصف التوت المتاح وبقايا الجبن الحلوة المخفوقة في الأعلى.

بعد ذلك ، ضعي باقي الكشمش في الأوعية وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الحليب المكثف. في وعاء منفصل ، اخفقي 200 جرام من الجبن. يضاف إليها الحليب المكثف المتبقي وتسكب الكتلة الناتجة على حلوى الكشمش الأسود النهائية.

مربى البرتقال محلية الصنع

يتم تحضير هذه الأطعمة الشهية باستخدام تقنية بسيطة للغاية تتضمن استخدام مجموعة صغيرة من المكونات. لذلك ، سيكون هذا المربى بديلاً ممتازًا لنظرائه المشتراة من المتاجر المصنوعة في الإنتاج الصناعي. له طعم حلو وحامض لطيف ومناسب بنفس القدر لكل من قوائم البالغين والأطفال. لصنع حلوى الكشمش الأسود محلية الصنع ، سوف تحتاج إلى:

• كيلو من التوت الطازج.
• سكر (حسب الرغبة)

يوضع الكشمش المغسول والمفرز في قدر عميق ويطهى على البخار ، مغطى بغطاء ، في كمية صغيرة من الماء. يُطحن التوت الملين من خلال غربال ويُغلى على نار خفيفة حتى الكثافة المطلوبة. تضاف الكمية المطلوبة من السكر إلى مربى البرتقال الجاهز عمليًا ، ويخلط ، ويوضع في قوالب ويوضع في الثلاجة. بمجرد أن تصبح الحلوى صلبة تمامًا ، يمكن تقديمها على الطاولة.

هلام الكشمش الأسود مع الجيلاتين

الحلوى المحضرة وفقًا للتقنية الموضحة أدناه لها طعم حلو وحامض لطيف ورائحة التوت الواضحة. لإنشائه سوف تحتاج:

• كوب من السكر البودرة
• 300 غرام من الكشمش
• ½ كوب من ماء الشرب.
• 10 غرامات من الجيلاتين
• ½ كوب كريمة
• أوراق ميليسا.

نظرًا لأننا نعد حلوى الكشمش الأسود بالجيلاتين ، نحتاج إلى بدء العملية بهذا المكون. يُسكب بالماء ويترك لمدة ربع ساعة حتى ينتفخ.

حتى لا تضيع وقتك الثمين ، يمكنك عمل التوت. يتم غسلها وفرزها وتغطيتها بمسحوق السكر وسكب نصف كوب من الماء وتسخينها على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة. ثم يتم ترشيح الكتلة التي لا تزال ساخنة من خلال غربال.

يُسكب الجيلاتين المتورم في شراب التوت ويُسخن حتى يذوب تمامًا. يتم توزيع السائل الناتج في أكواب جميلة ويترك حتى يصلب. الهلام النهائي مزين بخليط التوت المتبقي بعد التصفية وخلطه مع أوراق الخوخ والليمون.

موس عنب الثعلب

يتم تقديم هذا العلاج اللذيذ والمنعش بارداً. لذلك ، يمكن طهيه غالبًا في أيام الصيف الحارة. لصنع هذه الحلوى بالكشمش (أسود) ، ستحتاج إلى:

• 350 مليلتر 33٪ كريم ؛
• 300 غرام من الكشمش الأسود
• بروتينات من ثلاث بيضات
• 120 غرام من السكر
• كيس من الجيلاتين
• 110 غرام من الشوكولاتة البيضاء
• 200 مليلتر من مياه الشرب.

يوضع التوت المغسول والمفرز في قدر ويخلط مع 55 جرام من السكر. يُسكب كل هذا مع 120 مل من الماء ، ويُغلى المزيج ويُغلى على نار معتدلة لمدة ثلاث دقائق. ثم يتم سحق كتلة الكشمش بخلاط وفركها من خلال غربال. تُضاف الشوكولاتة المذابة والجيلاتين المتورم المذاب في 80 مليلترًا من الماء المصفى البارد وبياض البيض المخفوق والقشدة الثقيلة ، والتي سبق دمجها مع السكر المتبقي ، إلى الهريس الناتج. يتم خلط كل شيء بلطف ووضعه في أوعية وتنظيفه لمدة أربع ساعات في الثلاجة. بعد ذلك ، يتم تقديم موس الكشمش الأسود المجمد بالكامل على الطاولة.

سموثي

ليس للشراب المصنوع باستخدام التقنية الموضحة أدناه طعمًا رائعًا فحسب ، بل له خصائص فريدة أيضًا. يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن القيمة الضرورية لعمل جسم الإنسان الطبيعي. لصنع عصير عنب الثعلب ، سوف تحتاج إلى:

• كوب من اللبن (بدون نكهة) ؛
• زوجان من الموز الناضج.
• كوب من الكشمش الأسود.

في وعاء عميق ، يتم الجمع بين قطع الموز المقشرة والتوت المصنف والمغسول. تتم معالجة كل شيء جيدًا باستخدام الخلاط وسكب الزبادي الطبيعي بدون نكهة. يُخفق الخليط الناتج مرة أخرى ويقدم.

في روسيا ، الكشمش الأسود مغرم جدًا به. منذ القرن الحادي عشر ، نمت هذه الثقافة في أديرة نوفغورود وبسكوف. ومنذ القرنين الخامس عشر والسادس عشر ، أصبحت الخصائص العلاجية للتوت معروفة في كل مكان.

التوت الأسود الحلو والحامض هو مخزن حقيقي للفيتامينات. الكشمش غني بشكل خاص بالفيتامينات C ، B ، P ، E ، K. فهو يحتوي على المعادن ، بما في ذلك البوتاسيوم ، والمنغنيز ، والحديد ، والنحاس ، والزنك ، وكذلك العضوية ، والعفص وأكثر من ذلك بكثير. الاستهلاك المنتظم للتوت يعزز المناعة ، ويمنع تطور تصلب الشرايين.

الكشمش له تأثير خفيف مدر للبول ومضاد للالتهابات. يوصي الأطباء بإعداد مغلي وحقن لاضطرابات المعدة والأمعاء. الكشمش مفيد للأشخاص الذين يعانون من التهاب الكبد وفقر الدم والأمراض المعدية والسل. يجب تضمين التوت في النظام الغذائي للفشل الكلوي وارتفاع ضغط الدم.

علاوة على ذلك ، يتم الحفاظ على جميع الخصائص القيمة والصفات العلاجية في التوت المجمد. لذلك ، فإن تجميد 2-3 صواني من الكشمش في الموسم فكرة جيدة جدًا. دعونا نتذكر اليوم كيفية تجميد التوت بشكل صحيح للاستخدام في المستقبل ، وكذلك معرفة ما يمكن طهيه منها.

كيف تجمد الكشمش لفصل الشتاء؟

أهم شيء باستخدام تقنية التجميد الصحيحة هو عدم غسل التوت قبل ذلك! لذلك ، فقط قم بفرز الكشمش الذي تم جمعه بعناية وإزالة الأوراق والأغصان والقمامة الأخرى. لا يلزم قطع ذيول. الآن ضعي التوت في طبقة متساوية على صينية ، ضعيها في الفريزر لمدة 24 ساعة. ثم أخرج الدرج ، وانقل التوت المجمد إلى صواني صغيرة بغطاء ، وضعها في الفريزر مرة أخرى. إذا لم تكن هناك مساحة كافية في الفريزر ، يمكنك وضع التوت في أكياس بلاستيكية ، ولف الكيس بإحكام ، وإزالة الهواء منه.

والآن دعونا نرى ما يمكن تحضيره من التوت المجمد:

جيلي الكشمش

قم بإزالة جزء من التوت من الفريزر ، وانقله إلى وعاء ، وانتظر حتى يتم تحرير العصير. الآن قم بتصفية العصير ووضعه في الثلاجة. اغمس التوت في الماء المغلي (كوب واحد غير مكتمل لكل 1 لتر من الماء) ، واطهيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. ثم يرفع عن النار ، ويصب جزءًا من المرق في كوب ، حيث يذوب 1 ملعقة كبيرة. ل. نشاء. في المرق الناتج ، ضعي السكر (حسب الرغبة) ، واخلطي ، واستمري في الطهي لمدة 5-8 دقائق أخرى حتى يذوب السكر.

بعد ذلك ، يُسكب على الفور تيارًا رفيعًا من المرق مع النشا ، مع التحريك المستمر بملعقة ، يغلي ، يُرفع عن النار. الآن اسكب عصير الكشمش في الهلام واخلطه. يمكن أن يكون كيسيل في حالة سكر ساخن. انها مبردة لذيذة جدا. فقط اسكب جيليًا سميكًا ومبرد في كوب ، ضع 2 ملعقة كبيرة فوقه. ل. آيس كريم أو مقبلات بالكريمة المخفوقة.

حلوى المطبخ الفرنسي

يمكن إعداد هذا الطبق المثير للاهتمام واللذيذ وغير المعتاد في المنزل وإرضاء أحبائك بوجبة إفطار أو عشاء رائعة.

للطبخ ، نحتاج: 200 جرام من التوت الطازج أو المجمد ، 3 بياض بيض نيء مبرد ، 0.5 لتر من الكريمة الثقيلة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر ، 2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق السكر ، 100 مل من مشروب الكشمش الأسود (يباع في المتجر).
للصلصة: 1 كوب توت مجمد ، عصير ليمونة ، قليل من الماء.

كيف تطبخ:

نضع التوت في وعاء (دعهم يذوبون مجمدين) ، يرشون بالسكر ، ونتركهم يعطون العصير. قلبي ، ضعيها على نار خفيفة جدًا حتى تسخن ، لكن لا تغلي.
امزج البروتينات الخام معًا ، واضربها بالخلاط. استمرار الضرب ، صب تدريجيا في الكشمش الساخن.

الآن ، في وعاء آخر ، يُمزج الكريمة ، الخمور ، السكر البودرة ، ويُخفق أيضًا بالخلاط. الآن اجمع بين الخليطين ، واخلطهما بملعقة خشبية.

الآن ضع كتلة التوت الحلوة الناتجة في قالب لتجميد الطعام ، وزينها بتوت الكشمش الكامل ، وضعها في الفريزر لمدة 5-6 ساعات.
الآن نقوم بإعداد الصلصة: نمزج الكشمش المجمد وعصير الليمون والقليل من الماء ونخفقه بالخلاط.

أخرجي الحلوى من القالب بحذر ، ضعيها في طبق جميل ، اسكبيها فوق الصلصة ، رشي القليل من السكر البودرة وقدميها.

افتح فطيرة الكشمش

للطبخ ، نحتاج: 1 كوب دقيق القمح ، 100 غرام من الزبدة المخففة ، 100 غرام من السكر المحبب ، 1 بيضة نيئة كاملة ، 3 صفار خام ، 3 بروتينات (بشكل منفصل) ، رطل من الكشمش الأسود (طازج أو مجمد) ، 2 ملعقة كبيرة. الجوز المطحون.

كيف تطبخ:

صب الكشمش المجمد في وعاء ، واتركه يذوب. يُسكب الدقيق في وعاء كبير ، ويُخفق في بيضة نيئة ، والزبدة المخففة ، وعجن عجينة الغريبة. عندما يصبح متجانسًا وسلسًا ، قم بتشكيل كعكة منه ، وقم بتغطيته بمنديل وضعه في الثلاجة لبضع ساعات.

الآن قم بطحن الصفار المحضر بنصف السكر اللازم حتى يصبح أبيض ، أضف المكسرات المطحونة ، واخلطها برفق. يُمزج البروتينات مع السكر المتبقي ، ويُخفق في رغوة سميكة بخلاط. يُمزج كلا الكتلتين بعناية ، ويُضاف القليل من الدقيق ، ويُمزج ، ثم نضع الكشمش الآن في العجين. سوف تحصل على عجينة بسكويت التوت.

سخني الفرن. قم بتزييت الشكل حيث ستخبز الكعكة بكمية كبيرة من الزيت. أخرج العجين من الثلاجة ، ولفه ليس رقيقًا جدًا ، ورسم الشكل (أسفل ، جدران) ، صب عجينة البسكويت مع الكشمش. توضع الكعكة في الفرن وتُخبز على نار متوسطة حتى تنضج. دع الكيك النهائي يبرد قليلاً ، ثم أخرجه بعناية من القالب ، ثم ضعه في طبق ، ورشي السكر البودرة وقدميه. أتمنى لك وجبة شهية!

يحتوي الكشمش الأسود على كمية كبيرة من فيتامين سي.عندما تنضج التوت على الشجيرات ، يكون لدى ربات البيوت سؤال ، ما الذي يمكن تحضيره من التوت الأسود العصير ، إلا.

حسنًا ، حسنًا ، دعنا نفهم ذلك. من خلاله يمكنك الطهي - الطبقة العلوية للفطائر أو تزيين الكيك أو صنع الحلوى. لفصل الشتاء ، يمكنك أن نشمر أو مربى أو نبيذ لذيذ أو تجميد. دعني أخبرك ما هي الوصفات الأخرى التي أجهزها لعائلتي.

في فصل الشتاء ، يمكنك غلي المربى اللذيذ.

• 1 لتر ماء
• نصف كوب من المربى
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من النشا
• سكر حسب الرغبة

كيف تطبخ؟

• نخفف المربى في الماء ونسخنه ونرشحه من خلال القماش القطني أو منخل. نشعل النار وتسخين ، إذا لزم الأمر ، نضيف السكر.
• بشكل منفصل ، خفف النشا في كوب من الماء واسكبه في قدر في تيار رفيع مع التحريك المستمر. لا تدع الماء يغلي بعنف ، وإلا فقد يصبح الهلام عكرًا. بمجرد أن يثخن السائل - أطفئه وبارد.

وصفة بسيطة من نبيذ الكشمش الأسود بدون خميرة

لقد وعدت أن أخبرك عن Spotykach. إنه نبيذ أو خمور ، لا أعرف ما أسميه بالضبط. يكون القوام سميكًا جدًا ، مثل الهلام ، وعندما تشرب ، تظل آثار التبلور على جدران الزجاج. في المرة الأولى التي عولجت فيها من هذا المشروب. لقد أحببته - لذيذ ، والكحول يكاد لا يشعر به ، إنه في حالة سكر مثل كومبوت. الأمر واضح في رأسي. لكن ليس بدون سبب اسم Spotykach - نهضت من كرسي ، شعرت بالارتباك في ساقي. بشكل جاد. أصبحت ثقيلة ومحشوة.

لذا ، أشارك الوصفة.

سوف تحتاج:

• 1 كغ من الكشمش الأسود
• ثلاثة أكواب ونصف من الماء
• 1 كيلو سكر
• 750 جرام من الفودكا أو الكحول المخفف إلى حالة الفودكا

كيف تطبخ:

• دفع الكشمش من خلال مفرمة اللحم ؛
• عصر العصير من خلال القماش القطني أو منخل ؛
• امزج السكر بالماء واصنع شرابًا.
• أضف العصير إليها ؛
• يُسكب الفودكا في شراب ساخن أو دافئ مع العصير ويُحضر إلى 90 درجة ؛
• المعبأة.
• ليس من الضروري التعقيم ؛
• يمكنك تخزينها في الثلاجة.
• احتفظ بها في خزانة في مطبخي حتى تكون بعيدة عن الأنظار. خلاف ذلك ، اشربه على الفور.

كومبوت عنب الثعلب

يتم تحضير كومبوت لفصل الشتاء بنفس سهولة تقشير الكمثرى. أفعل ذلك في عبوات سعة ثلاثة لترات.

• أسكب التوت ، تقريبًا ، أقل بقليل من نصف الجرة ؛
• أقوم بإعداد التوت مسبقًا ، مثل المربى ؛
• أقوم بملئها بالماء الساخن ، وتغطيتها بغطاء واتركها على هذا النحو لمدة 2-3 دقائق ؛
• ثم أقوم بتصريف الماء وأضف كوبًا من السكر واتركه ليغلي.
• أسكب الشراب في جرة وفلين.
• أقلبها وألفها في بطانية حتى تبرد.

مربى الكشمش الأسود بدون بذور

تستغرق هذه الوصفة وقتًا ، لكنها تستحق العناء. نعد التوت كالعادة.

• نقوم بتمرير الكشمش من خلال مفرمة اللحم.
• نمسح الكتلة من خلال غربال.
• نضع هريس الكشمش الناتج على النار ونضيف السكر ؛
• من الأفضل القيام به في المساء. يغلي لمدة 8 - 10 دقائق ويترك حتى الصباح ؛
• ثم في الصباح نشعل النار مرة أخرى لمدة 10 - 15 دقيقة ونبرد حتى المساء ؛
• في المساء ، سخني لمدة 15 دقيقة ؛
• ننقل إلى الجرار المعدة. المربى ، تغطى بالغطاء وتبرد مقلوبة تحت بطانية حتى الصباح.

هلام الكشمش الأسود

لقد صنعت الجيلي وفقًا لهذه الوصفة عندما كانت ابنتي صغيرة. ثم أصبحت كسولًا جدًا بحيث لا يمكنني العبث ، ونسيت الأمر بأمان.

بالنسبة للهلام ، تحتاج إلى عصر العصير من التوت. بل إنني مهتم في القراءة أكثر:

• مرر التوت عبر مفرمة اللحم واعصر العصير من خلال شاش أو غربال ؛
• استخدم عصارة ، ولكن بشرط أن تكون مصممة للفواكه الصغيرة ؛
• قم بخلط الخلاط واستخدم أيضًا غربالًا أو شاشًا لفصل العصير عن الكعكة.
• فعلت هذا ، وانتقلت عبر مفرمة اللحم وأضفت الماء الساخن (مقابل 2 لتر من العصير ، حوالي نصف كوب من الماء). ثم أشعلت فيه النار ودفأته ومرت به منخل.
• يمكن استخدام الكيك لعمل كومبوت أو خيار آخر ، وتجفيفها وتخميرها كشاي أو إضافتها إلى الشاي. اتضح أنه لذيذ جدًا - رائحة الصيف التي لا تُنسى من الكشمش الأسود.
• يُضاف السكر إلى العصير الناتج ويُغلى لمدة 10-15 دقيقة بعد الغليان. نأخذ سكر بمعدل نصف كيلو لكل لتر عصير.
• تصب ساخنة في الجرار وتترك لتبرد.

كيفية تجميد التوت

في التوت المجمد ، يتم الاحتفاظ بالمواد المفيدة إلى أقصى حد. وهناك العديد من خيارات الطهي. يمكن استخدام التوت للكومبوت أو المربى أو حشو الفطائر أو كريم الصبغة للكعك أو استخدامه للحلوى.

أنا عادة أستخدم خيارين.

وصفة # 1

• افرز ثم اغسل وجفف التوت. من الأفضل اختيار ثمار كبيرة دون ضرر.
• ثم ضعيها في حاويات في طبقة واحدة أو على صفيحة خبز وضعيها في الفريزر حتى تتماسك تمامًا. وعندها فقط أضعها في عبوات مجزأة. أستخدمه لمشروبات الفاكهة أو حشوات الفطائر.

رقم الوصفة 2

أنا أحب الخيار الثاني بشكل أفضل. إنها ، بالطبع ، تستغرق وقتًا طويلاً في عملية التحضير للتجميد. لكنه بعد ذلك يعوض أكثر من الوقت المستثمر فيه.

1. يتم تحضير التوت كالمعتاد. لن أكرر.
2. تُطحن في مفرمة اللحم أو الخلاط. يعتمد على كمية التوت المجهزة ؛
3. ثم آخذ حاويات صغيرة ، حوالي 350 جرامًا - يكفي لي ؛
4. أضع الكتلة المطحونة هناك وأضف ملعقة كبيرة من السكر المحبب ، واخلطها وأدخلها في الفريزر. الجميع.

أوراق الكشمش الأسود للشاي

أنا حقًا أحب الشاي بالنعناع وأوراق الكشمش. في الكوخ - هذه راحة رائعة للروح. ولكن حتى في الشتاء تريد الاستمتاع برائحة الصيف اللطيفة. لذلك ، أفضل حصاد أوراق الكشمش لفصل الشتاء. أختار أوراق العطاء الصغيرة ، وأغسلها وجففها. ثم يجف إلى الحالة المرغوبة في مكان بارد. لدي hayloft - حيث أجفف أوراقي.

ويمكنك إحضار تخمير الأوراق. كيف افعلها؟

• نجمع الأوراق ونضعها في طبقة رقيقة على قطعة قماش قطنية ونجفف لمدة 12 ساعة عند درجة حرارة 20-24 درجة ؛
• نرسل ليوم واحد في الفريزر. ثم يكون من الأسهل تحريفها ؛
• ضعي أربع أوراق معًا ولفيها في لفة ؛
• ثم افركيها بيديك. يطلقون بعض الرطوبة.
• نضع كل اللفائف في فنجان ونغطيها بصحن ونغطيها بقطعة قماش مبللة. يحفظ لمدة 6-7 ساعات. نبلل النسيج باستمرار ؛
• يتم تقطيع اللفات الناتجة إلى قطع طولها 1-1.5 سم ؛
• نضعها في مجفف كهربائي ، إن لم يكن كذلك ، في الفرن. الباب مفتوح. 170 درجة لمدة نصف ساعة ؛
• التوزيع على البنوك.

أضيف ورقة الكشمش إلى الشاي الأسود وأتعامل مع الضيوف وأحبائي.