كفاس مصنوع من الشعير اللؤلؤي. كفاس من عصارة البتولا مع الشعير. لتحضير كفاس من الشعير نحتاج

مشروبات شفاء من الشعير. الشعير كفاس

ويسمى الشعير "عصير الرجل". الشعير هو مخزن للكالسيوم والبوتاسيوم والزنك والمنغنيز والحديد. تحتوي حبوب الشعير على فيتامين أ، وجميع فيتامينات ب تقريبًا، وفيتامينات د، هـ، ب.

خصائص مفيدة للشعير:

شفاء الشعير على حد سواء

للسعال والإسهال والتهاب القولون والتهاب المعدة وقرحة المعدة والاثني عشر وغيرها من الأمراض الالتهابية في الجهاز الهضمي:

يُسكب 100 جرام من الشعير في 1 لتر من الماء المغلي في درجة حرارة الغرفة، ويترك لمدة 5-6 ساعات، ثم يُطهى لمدة 15-18 دقيقة ويترك لمدة 30-40 دقيقة. يصفى ويشرب ربع كوب 3-4 مرات يوميا قبل الوجبات.

لتعزيز الرضاعة: صب 300 جرام من حبوب الشعير في 3 لترات من الماء واطهيها على نار خفيفة لمدة 1-1.5 ساعة. تبرد وتصفى وتتناول ثلث كوب 3 مرات في اليوم.

للإمساك المزمن:
تُقطع 4 حبات كمثرى صغيرة جيدًا، وتُمزج مع 150 جرامًا من حبوب الشعير، ويُضاف 1.5 لتر من الماء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. ثم يبرد ويصفى ويتناول ربع كوب قبل الوجبات بعشر دقائق 3 مرات في اليوم.

لالتهاب الشعب الهوائية والالتهاب الرئوي والسل
2 ملعقة كبيرة. ل. مزيج الزبيب مع 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من حبوب الشعير أو الشوفان ويضاف 1.5 لتر من الماء. ثم يُطهى تحت الغطاء على نار خفيفة حتى يتبخر نصف السائل. يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة إلى مرق الشعير المحضر. ملعقة من العسل.

مع السعال الشديد، سوف يساعد ضخ الشعير.
صب الماء المغلي على الشعير والشوفان في الترمس. شرب 3-4 مرات في اليوم.

للأهبة
ومن المفيد الاستحمام مع إضافة مغلي الشعير، حيث يمكن تحضيره على النحو التالي: خلط 25 غراماً من لحاء البلوط و400 غراماً من حبوب الشعير، وطحنها، ثم صبها في 5 لترات من الماء وتطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. . يترك لمدة ساعة ثم يصفى ويضاف إلى الحمام.

سوف يساعد ضغط الشعير على تخفيف توتر العضلات وسحب القيح أو السم من مكان اللدغة.
طحن حبوب الشعير، وإضافة الماء الساخن إلى عجينة. لف الخليط بقطعة قماش قطنية أو منشفة ثم ضعه كضغط.

بالنسبة للرضع الذين يتغذون بالزجاجة، سيكون مغلي الشعير مفيدًا بشكل خاص.
1 ملعقة صغيرة. تُسحق حبوب الشعير في مطحنة القهوة وتُسكب كوبًا واحدًا من الماء المغلي وتُطهى على نار خفيفة حتى تغلي كتلة الشعير. يتم تبريد المرق وتصفيته واستخدامه كإضافة للحليب أو التركيبة.

لعلاج فقر الدم، التعرض للإشعاع
1 ملعقة كبيرة. صب ملعقة من شعير الشعير في كوب واحد من الماء واتركه لمدة ساعة في مكان دافئ. ثم يغلي على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. تبرد وتناول 0.5 كوب 3 مرات يوميًا قبل الوجبات.

مع ارتفاع مستويات السكر في الدم والبواسير والتهاب الشعب الهوائية والالتهاب الرئوي والتهاب الحلق والسعال، فإن هذا التسريب سيجلب الراحة
2 ملعقة كبيرة. ل. يُسكب الشعير المطحون في 250 مل من الماء المغلي ويترك لمدة 4 ساعات. بارد وشرب 0.5 كوب 4-5 مرات في اليوم. يمكنك إضافة القليل من العسل إلى منقوع الشعير هذا. نفس العلاج سيكون فعالاً لنقص الفيتامينات وفقر الدم وفقدان القوة.

لأمراض الكلى والمثانة والمسالك البولية واضطرابات الجهاز العصبي:
4.5 ملعقة كبيرة. ل. يُسكب شعير الشعير في 1.5 لتر من الماء المغلي ويترك لمدة 20 دقيقة. بارد وشرب 0.5 كوب 5 مرات في اليوم.

تعتبر الكمادات المصنوعة من الشعير علاجًا شائعًا في الطب الشعبي لعلاج أمراض الجلد الالتهابية والتهاب الضرع والرضاعة الطبيعية والأورام الحميدة.

يستخدم محلول الشعير في مستحضرات التجميل.
بالنسبة للعمليات الالتهابية على الجلد، يوصى بأخذ حمامات الشعير والأقنعة المغذية المصنوعة من حبوب الشعير.

كيفية تحضير ديكوكيت الشعير:
1 ملعقة كبيرة. صب ملعقة من الحبوب في كوب من الماء، واتركها لمدة 4-5 ساعات، واطهيها لمدة 10 دقائق، ثم قم بتصفيتها من خلال 2-3 طبقات من الشاش. خذ 1 ملعقة كبيرة قبل وجبات الطعام.

الشعير كفاس:

من السهل صنع الكفاس من الشعير في المنزل. بشكل عام، بعد تحضيره مرة واحدة، يمكنك صنع الكفاس طوال الصيف، فقط أضف الماء العذب وأضف السكر، أو حتى العسل بشكل أفضل. في كثير من الأحيان، يتم استخدام الشعير كفاس كأساس لأوكروشكا. جربها أيضًا، إنها لذيذة وصحية!

الشعير - جرة نصف لتر

سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
الماء - 3 لتر.

اشطف الشعير جيدًا ثم اسكبه في وعاء سعة 3 لتر وأضف العسل (أو السكر) واملأ كل شيء بالماء البارد والنظيف. اترك الجرة في مكان دافئ لمدة 4 ساعات لإجراء عملية التخمير. يمكنك الإصرار لفترة أطول - وهذا يؤثر بشكل مباشر على طعم الكفاس. كلما طالت فترة التخمر، أصبح المشروب أكثر حموضة وحموضة. قم بتصفية الكفاس النهائي وصبه في الحاويات حيث سيتم تخزينه. يجب أن يتم تخزينها في الثلاجة.

تنبيه: بعد مرور بعض الوقت، بعد أن يصبح الكفاس جاهزًا، سيستمر في "التخمر" وسيبدأ بالتحول إلى هريس كحولي - ما عليك سوى سكب مثل هذا المشروب وشطف الشعير وإضافة الماء والعسل (السكر) مرة أخرى. لتحضير دفعة جديدة من الكفاس.

#الشعير@natmedicine

تمت إضافة هذه المقالة تلقائيًا من المجتمع

مرحبا عزيزي القراء! لقد أسعدنا هذا الخريف بأيامه الدافئة. في الصيف، كانت الكومبوت رائعة، لكنني الآن أريد كفاس. أريد فقط شيئًا طبيعيًا، بدون أي إضافات أو أصباغ ضارة. لذلك قررت أن أطبخ وأتحدث عن كيفية صنع كفاس الشعير في المنزل. والأهم من ذلك أن تحضيرها في المنزل بسيط للغاية ولا يتطلب الكثير من المتاعب.

لتحضير كفاس من الشعير نحتاج إلى:

1 ملعقة كبيرة. شعير
- 2 ملعقة كبيرة. الصحراء
- زبيب - حفنة
- زجاجة و 3 لتر من الماء
هذه مكونات بسيطة، لكن المشروب سيكون جيدًا جدًا، والأهم من ذلك هو أن كفاس الشعير هذا خالٍ من الخميرة. سيكون لدى الكثير من الناس سؤال: من أين يمكن الحصول على الشعير؟ لدينا سوق صغير بجوار منزلنا. يمكنك شراء الشعير للكفاس من سوق الدواجن، والشيء الرئيسي هو معرفة ما إذا كان الشعير قد تم معالجته بالمواد الكيميائية (يتم ذلك قبل الزراعة) تأكد من السؤال عما إذا كان من الممكن تناوله.

طريقة تحضير كفاس الشعير في المنزل:

1. يجب غسل الشعير وتركه في وعاء حتى تطفو الحبوب الفارغة على السطح ونقوم بإزالتها. لن يفعلوا لنا أي خير. سوف تأتي معهم جميع القمامة الزائدة، والتي نتخلص منها أيضا.
2. انقل الشعير النظيف إلى زجاجة سعة ثلاثة لتر وأضف الزبيب. الزبيب هو الذي سيساعد على تخمير الكفاس.
3. أضف السكر، بالطبع إنها مسألة ذوق، من يحب ماذا، أحبه أحلى))
4. املأ كل شيء بالماء وقم بتغطيته بالشاش وشريط مطاطي في الأعلى (آخذه مقابل المال). نغطيها بالشاش لإخفاء الكفاس من الذباب، فهم يحبونه أيضًا.))
5. حسنًا، اذهب الآن إلى مكان دافئ، إذا كان الجو باردًا هنا، وإذا كان ساخنًا، فيمكنك تركه في المطبخ.
6. يُنقع الكفاس لمدة ثلاثة أيام، ثم نسكب هذا الكفاس في زجاجة ونتركه لمدة 4 أيام. يجب أن يخمر كفاس.
7. املأ الشعير والزبيب بالماء مرة أخرى وأضف السكر.
بعض الناس يقولون. لماذا يمكنك صنع الكفاس من شعير واحد فقط لمدة تصل إلى 3 أشهر؟ وهنا سأكون صادقًا، لم أجربه بعد. لدينا كفاس لمدة أقصاها 1.5 شهرًا، ثم نريد شيئًا مختلفًا وجديدًا.
أعتقد أن الجميع يعلم أن كفاس الشعير مفيد جدًا. علاوة على ذلك، فإن هذه الوصفة لكفاس الشعير مناسبة جدًا للميزانية، وهي لطيفة جدًا. أتمني أن تعجبك :)

وبالطبع، لا تنس أنه يمكنك صنع أوكروشكا ممتازة باستخدام الكفاس. لذيذ...خصوصًا عندما يكون الجو حارًا ولا تريد أي شيء ساخن!

هل حاولت صنع كفاس الشعير؟

اكتب عنها في التعليقات.

ايرينا أورلوفا

مرحبا عزيزي القارئ. انتهى الشتاء. على الرغم من أن الأيام الحارة لم تصل بعد، فقد حان الوقت للتفكير في المشروبات الباردة. وليس فقط أي مشروبات غازية أو معبأة في زجاجات، ولكن أيضًا منتجنا المفيد وسهل الصنع. سأخبركم اليوم وصفة بسيطة لكفاس الشعير بدون خميرة أو أي مواد حافظة أو أصباغ. على الرغم من أنه يمكنك تلوين الكفاس بالأصباغ الطبيعية.

لتحضير كفاس الشعير سنحتاج إلى:

كوب واحد من الشعير
ملعقة كبيرة من السكر (العسل)
حفنة من الزبيب
3 لتر من الماء النظيف

كما ترون، جميع المكونات بسيطة للغاية وبأسعار معقولة.

وصفة بسيطة لكفاس الشعير بدون خميرة

على الرغم من أن الوصفة بسيطة للغاية، إلا أنه لا يزال من الأفضل معرفة بعض التفاصيل الدقيقة. لنبدأ بالشعير. من الأفضل شرائه من سوق الدواجن أو السوق الزراعية. هناك سوف تتأكد من أن الشعير لم يتعرض للمواد الكيميائية. يحدث هذا عندما يتم تحضير بذور الشعير للزراعة.

لذلك، عند الشراء، تأكد من سؤال البائع عما إذا كان من الممكن تناوله. إذا قمت بإضافة المزيد من الشعير، فسيتم حصاده بشكل أسرع (يحدث التخمير بشكل أسرع). لذا فإن كمية الشعير التي ستصنع منها الكفاس متروك لك.

أولاً، اشطف كوبًا من الشعير جيدًا، ولكن ليس تحت الماء الجاري، بل في وعاء. عند إضافة الماء، سوف تطفو الحبوب الفارغة والحطام المختلفة ويمكن التخلص منها بسهولة. ويمكن رؤية ذلك بوضوح في الصورة في أعلى اليمين. تحتاج إلى الشطف حتى يتم غسل جميع الحطام ويصبح الماء صافياً. الآن يمكنك سكبه في وعاء سعة 3 لتر.

الآن يمكنك إضافة حفنة من الزبيب، أي حوالي 20 - 30 قطعة. الكمية لا تلعب دورا خاصا هنا. وهذا لن يؤثر على الطعم، بل سيؤثر فقط على سرعة التخمير، لأننا نستخدم الزبيب بدلاً من الخميرة. هذا سوف يعطي قوة دافعة لتخمير الكفاس لدينا. كلما زاد عدد الزبيب، كلما كان الكفاس أكثر حدة، لكن هذه القاعدة كافية تمامًا للكفاس اللذيذ، ويمكنك جعله أكثر حدة بشكل منفصل بعد التخمير.

القادمة تحتاج إلى إضافة السكر. بدأت في صنع الكفاس بثلاث ملاعق كبيرة من السكر، لكنني تحولت تدريجياً إلى ملعقة واحدة. حسب ذوقي، يكون مذاق الكفاس أفضل مع ملعقة واحدة من السكر. يمكنك أيضًا تجربة السكر والعثور على المذاق الذي تفضله. يمكنك أيضًا استخدام العسل بدلًا من السكر. ثم سيصبح الكفاس أكثر فائدة.

كل ما علينا فعله هو ملء الشعير بالماء النظيف، ويمكن غليه، أو يمكن أن يكون ماء الينابيع أو ببساطة تنقيته. على سبيل المثال، نذهب إلى المصدر ونجمع المياه هناك للشرب، والآن أيضًا للكفاس. نحن نغطي الزجاجة بالشاش، ومن أجل إبقائها مشدودة ومنع الذباب من الدخول إلى الزجاجة، نضع شريطًا مطاطيًا.

ضعها في مكان دافئ أو اتركها ببساطة في درجة حرارة الغرفة. لقد وجدت مكانًا رائعًا حيث يمكنني وضع كل شيء للإحماء. هذا المكان هو ثلاجتي جهاز رائع، الجو بارد من الداخل، لكن الجدران الخارجية وأعلى الثلاجة دافئة. لذلك أضع الكفاس في الثلاجة ليتخمر.

سيبدأ الكفاس في التخمر في اليوم الأول، لكننا نحتاج إلى ثلاثة أيام على الأقل حتى يستقر. يجب تجفيف الكفاس الأول، فهو ليس جاهزًا للاستخدام بعد. املأه بالماء مرة ثانية وأضف السكر مرة أخرى. يعتمد وقت التخمير على كمية الزبيب، وعلى درجة حرارة الغرفة، وحتى على كمية الشعير.

سيكون الكفاس جاهزًا خلال ثلاثة أيام، أما بالنسبة لنا فهو يجلس لمدة 5 أيام، ولا يتأكسد، بل على العكس، يصبح أكثر ثراءً ووضوحًا. يمكنك تحضير الكفاس باستخدام هذا البادئ لمدة تصل إلى 2 - 3 أشهر، لذلك فهو مشروب مفيد جدًا ولذيذ لإرواء عطشك. من خلال إنفاق بضعة ملاعق قليلة من السكر أسبوعيًا، تحصل على حوالي 3 - 6 لترات من الكفاس اللذيذ. علاوة على ذلك، فهي ليست لذيذة فحسب، ولكنها صحية للغاية أيضًا.

الشعير كفاس يروي العطش تمامًا، علاوة على ذلك، فهو أيضًا مشروب منشط يمكن أن يخفف التعب. كما أن الشعير كفاس مفيد للمعدة، ونظراً لوجود تشكيلة كبيرة من الفيتامينات فيه فهو مفيد أيضاً للجسم بشكل عام.

يتحول الشعير كفاس إلى ضوء وليس شفافًا. ولكن يمكن دهنها بقشرة من خبز الجاودار وإضافتها أثناء تخمير الكفاس. لذلك لن يغير لونه فحسب، بل سيغير مذاقه أيضًا.

كما أنني أردت حقًا، على الأقل عن بعد، أن أصنع كفاس المستشفى، والذي كان يستخدم لعلاج الناس. للقيام بذلك، تم سكب مغلي النعناع في كفاس. قررت أيضًا تجربة غرس الكفاس ليس بالماء ، بل بتسريب النعناع. للقيام بذلك، أخذت ملعقتين كبيرتين من النعناع الجاف، وغليته على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ثم برّدته وسكبت هذا المغلي فوق حبوب الشعير.

بالفعل في اليوم الثاني، عندما شممت رائحة الكفاس، لم يعجبني حقًا، فقط الرائحة. والحقيقة هي أنه في الدفء، أصبح مرقنا حامضا، كما ساهم السكر وحبوب الشعير في ذلك. ولكن إذا قرأت عن فوائد مغلي النعناع، فهو يحتوي على جميع الخصائص اللازمة للشفاء العاجل. وهي: له تأثير مبيد للجراثيم، ويخفف الصداع، وينظم ضغط الدم لدينا، وينظف الأوعية الدموية، ويقلل من درجة الحرارة...

يمكنك التحدث كثيرًا عن فوائد مغلي النعناع، لكن ليس من الممكن العثور على معلومات حول مقدار كل هذه الخصائص المفيدة التي تم نقلها إلى kvass. ربما يختفي بعضها أثناء التخمير. لكن أسلافنا استخدموا مغلي النعناع لإضافته إلى كفاس المستشفى.

على اليسار في الصورة يوجد كفاس شعير عادي وعلى اليمين يوجد منقوع النعناع. إنه مشابه في اللون لخبز كفاس، ولكن كلما طال أمده، أصبح أخف وزنا.

وفقًا لتفضيلات ذوقي، سأختار كفاس الشعير العادي، مع العلم بفوائد النعناع. لدينا وصفة أخرى للكفاس على مدونتنا. ولكن تم تصنيعه بالفعل باستخدام التقنيات الحديثة. يمكنك العثور على الوصفة في المقالة "كيفية صنع الكفاس في المنزل أو أريد برميل كفاس." تبين أن الكفاس لذيذ جدًا ويشبه إلى حد كبير طعم الكفاس السوفييتي. لذا أنصح بتجربته.

ووفقًا للوصفة الموضحة أعلاه، لا يمكنك صنعها من الشعير فقط، ويمكن رؤية ذلك بوضوح من وصفة الشوفان كفاس الموضحة في الفيديو.

Kvass هو مشروب روسي قديم اشتهر منذ فترة طويلة ليس فقط بمذاقه ولكن أيضًا بخصائصه المفيدة. كانوا يشربون الكفاس بدلًا من الكحول، لأنه كان مشروبًا مسكرًا للغاية. وكانوا يشربونه لإرواء العطش في الطقس الحار وللتدفئة في الطقس البارد.

تعود الخصائص العلاجية لهذا المشروب إلى احتوائه على كميات كبيرة من المواد الطبيعية المفيدة وكمية كبيرة من الفيتامينات. يعتبر الكفاس الجيد محلي الصنع مشروبًا مغذيًا ومرضيًا للغاية، لذا يمكنك شربه أثناء اتباع نظام غذائي. بالإضافة إلى ذلك فهو مصدر للطاقة الصحية وقادر على تخفيف التعب واستعادة القوة.

وصفة بسيطة لكفاس الشعير

وصفة بسيطة لكفاس الشعير ستنال إعجاب جميع محبي المشروب محلي الصنع. لا يتطلب الأمر الكثير من الوقت للتحضير، وفي غضون ساعات قليلة ستتمكن من الاستمتاع بالكفاس اللذيذ المذهل.

سوف تحتاج إلى عجن عجينة غير قاسية جدًا من الدقيق والشعير والماء. قومي بتشكيل كرة صغيرة بيديك واخبزيها في الفرن. سخني الفرن إلى 70 درجة واتركي العجينة تجف قليلاً - احتفظي بها على درجة حرارة ثابتة لمدة 50-60 دقيقة. بعد ذلك، سوف تحتاج إلى تسخين الفرن إلى 200 درجة ويقلى الخبز لمدة 40-45 دقيقة. يجب تبريد الخبز النهائي وتقطيعه إلى قطع رفيعة وتجفيفه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 30 دقيقة أخرى.

ضعي البسكويت المحضر في وعاء زجاجي وأضيفي الماء وأضيفي السكر والخميرة واخلطيهما وضعيهما في مكان دافئ طوال الليل. من الأفضل ترك الكفاس لمدة يوم - خلال هذا الوقت سوف يتخمر جيدًا. صب المشروب النهائي في الجرار أو الزجاجات وأغلقها بإحكام.

من الأفضل شرب الشعير كفاس مبردًا ومخزنًا في الثلاجة.

صنع كفاس الشعير بدون خميرة

الشعير كفاس هو مشروب عطري خفيف ذو طعم غني بشكل مدهش.

الشعير - جرة 500 مل
سكر - 1-2 ملعقة كبيرة، لتر (حسب الرغبة)

وفقًا لهذه الوصفة، يتم تحضير كفاس الشعير بدون خميرة.

لتحضير المشروب، اشطفي الحبوب جيداً وضعيها في وعاء زجاجي مناسب - 2-3 لتر. تبين أن التسريب الأول ضعيف، ولا طعم له تقريبًا، لذا فهو مناسب لصنع أوكروشكا.

يُنصح باستخدام عبوة ثانية للشرب.

يُسكب السكر والماء في وعاء ويُخلط جيدًا ويترك ليتخمر في مكان دافئ لمدة 3 أيام. نقوم بتصريف المشروب النهائي من خلال القماش القطني - يمكن تخزين أول كفاس لـ okroshka في الثلاجة لعدة أيام. املأ البادئ المجهز بالماء العذب وأضف القليل من السكر واتركه لمدة 3 أيام أخرى. يتمتع هذا المشروب بطعم لطيف لطيف ومثالي للشرب في الطقس الحار. إذا كنت تحب الكفاس مع قليل من التوابل، اسكب البادئ مرة ثالثة.

يعتبر الشعير كفاس بدون الخميرة مثاليًا للتغذية الغذائية.

مشروبات شفاء من الشعير. الشعير كفاس

خصائص مفيدة للشعير:

تطبيع عمل الجهاز الهضمي ،

شفاء الشعير على حد سواء

للإمساك المزمن:

تُقطع 4 حبات كمثرى صغيرة جيدًا، وتُمزج مع 150 جرامًا من حبوب الشعير، ويُضاف 1.5 لتر من الماء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. ثم يبرد ويصفى ويتناول ربع كوب قبل الوجبات بعشر دقائق 3 مرات في اليوم.

لالتهاب الشعب الهوائية والالتهاب الرئوي والسل

2 ملعقة كبيرة. ل. مزيج الزبيب مع 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من حبوب الشعير أو الشوفان ويضاف 1.5 لتر من الماء. ثم يُطهى تحت الغطاء على نار خفيفة حتى يتبخر نصف السائل. يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة إلى مرق الشعير المحضر. ملعقة من العسل.

مع السعال الشديد، سوف يساعد ضخ الشعير.

صب الماء المغلي على الشعير والشوفان في الترمس. شرب 3-4 مرات في اليوم.

للأهبة

ومن المفيد الاستحمام مع إضافة مغلي الشعير، حيث يمكن تحضيره على النحو التالي: خلط 25 غراماً من لحاء البلوط و400 غراماً من حبوب الشعير، وطحنها، ثم صبها في 5 لترات من الماء وتطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. . يترك لمدة ساعة ثم يصفى ويضاف إلى الحمام.

سوف يساعد ضغط الشعير على تخفيف توتر العضلات وسحب القيح أو السم من مكان اللدغة.

طحن حبوب الشعير، وإضافة الماء الساخن إلى عجينة. لف الخليط بقطعة قماش قطنية أو منشفة ثم ضعه كضغط.

بالنسبة للرضع الذين يتغذون بالزجاجة، سيكون مغلي الشعير مفيدًا بشكل خاص.

1 ملعقة صغيرة. تُسحق حبوب الشعير في مطحنة القهوة وتُسكب كوبًا واحدًا من الماء المغلي وتُطهى على نار خفيفة حتى تغلي كتلة الشعير. يتم تبريد المرق وتصفيته واستخدامه كإضافة للحليب أو التركيبة.

لعلاج فقر الدم، التعرض للإشعاع

1 ملعقة كبيرة. صب ملعقة من شعير الشعير في كوب واحد من الماء واتركه لمدة ساعة في مكان دافئ. ثم يغلي على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. تبرد وتناول 0.5 كوب 3 مرات يوميًا قبل الوجبات.

مع ارتفاع مستويات السكر في الدم والبواسير والتهاب الشعب الهوائية والالتهاب الرئوي والتهاب الحلق والسعال، فإن هذا التسريب سيجلب الراحة

2 ملعقة كبيرة. ل. يُسكب الشعير المطحون في 250 مل من الماء المغلي ويترك لمدة 4 ساعات. بارد وشرب 0.5 كوب 4-5 مرات في اليوم. يمكنك إضافة القليل من العسل إلى منقوع الشعير هذا. نفس العلاج سيكون فعالاً لنقص الفيتامينات وفقر الدم وفقدان القوة.

لأمراض الكلى والمثانة والمسالك البولية واضطرابات الجهاز العصبي:

4.5 ملعقة كبيرة. ل. يُسكب شعير الشعير في 1.5 لتر من الماء المغلي ويترك لمدة 20 دقيقة. بارد وشرب 0.5 كوب 5 مرات في اليوم.

يستخدم محلول الشعير في مستحضرات التجميل.

كيفية تحضير ديكوكيت الشعير:

1 ملعقة كبيرة. صب ملعقة من الحبوب في كوب من الماء، واتركها لمدة 4-5 ساعات، واطهيها لمدة 10 دقائق، ثم قم بتصفيتها من خلال 2-3 طبقات من الشاش. خذ 1 ملعقة كبيرة قبل وجبات الطعام.

الشعير كفاس:

الشعير - جرة نصف لتر

سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق

الماء - 3 لتر.

لا شيء يروي عطشك في حرارة الصيف مثل الكفاس. ومع ذلك، فإن منتجي هذا المشروب، على الرغم من اتباع الوصفة، لا يمكنهم جعله لذيذًا كما هو الحال في المنزل. صنع الكفاس في المنزل من الشعير ليس بالأمر الصعب. كل ما تبقى هو شيء واحد صغير: ابحث عن وصفتك المفضلة التي أثبتت جدواها.

مشروب روسي قديم - كفاس

تعتبر روسيا بحق مسقط رأس كفاس. تحتفظ السجلات القديمة بالمعلومات التي تفيد بأن مشروب الخبز في كييف روس كان يستهلك دائمًا وفي كل مكان - من قبل الأمراء والناس العاديين. بالفعل في تلك الأيام، كان هناك عدة عشرات من الخيارات لصنع كفاس محلي الصنع. تم الحفاظ على العديد من الوصفات ونجاة حتى يومنا هذا. على الأراضي الروسية، كان يعتقد منذ فترة طويلة أن كفاس على الطاولة هو رمز للرفاهية في المنزل.

تتجلى حقيقة أن الكفاس كان يحظى دائمًا بتقدير كبير في روسيا من خلال حقيقة وجود مهنة مثل صانع الكفاس. وكان متخصصاً في تحضير أنواع مختلفة من المشروبات المنعشة: الخبز، الفاكهة، التوت، الأوكروشكا، الحليب.

يتمتع الكفاس الحقيقي بطعم لطيف وحاد بعض الشيء ومنعش، وبفضل محتوى أحماض اللاكتيك والأسيتيك، فإنه يروي العطش تمامًا.

ما هو مصنوع من كفاس؟

يتشكل الكفاس نتيجة لعملية التخمير غير المكتملة لنبتة الخبز. ولهذا السبب يحتوي هذا المشروب على الكحول الإيثيلي بنسبة 1.2 بالمائة. بسبب محتواه من الكحول، يُصنف الكفاس في روسيا على أنه بيرة تقليدية تاريخية.

هذا المشروب المنشط مصنوع فقط من مكونات طبيعية. يتم تحضير كفاس في المنزل من خبز الشعير أو الجاودار أو الشعير والمواد المضافة (الزبيب والمشمش المجفف). وليس هناك حاجة إلى أي شيء أكثر. لكن هذا التكوين يحدث فقط في الكفاس المحضر في المنزل. بالإضافة إلى المكونات المطلوبة، تحتوي المنتجات التي يتم شراؤها من المتجر على مواد التحلية والنكهات وثاني أكسيد الكربون. لن يجلب أي فائدة للجسم، لكنه يمكن أن يسبب ضررا كبيرا.

كيف تبدو؟

كما ذكر أعلاه، فإن العنصر الرئيسي في إنتاج كفاس هو الشعير، والذي يتم الحصول عليه من القمح والجاودار والشعير والشوفان والدخن. تنبت الحبوب أولاً ثم تجفف وتطحن. في الحالة الأولى، يتم الحصول على الشعير الأخضر، في الأخير - جاف.

الأكثر طلبًا هي الجاودار وتلك المستخدمة في التخمير. وتستخدم أصناف أخرى بشكل رئيسي في خبز الخبز.

يمكن تخمير شعير الجاودار (داكن) أو غير مخمر (فاتح). ولا تقتصر الاختلافات بين هذه الأنواع على طريقة الإنتاج واللون فحسب، بل في مجال الاستخدام أيضًا. لإعطاء الشعير لونًا أحمر-بنيًا غامقًا، تخضع الحبوب المنبثقة للتخمير، أي تُطهى على نار خفيفة عند درجة حرارة عالية، قبل أن تجف. يكاد يكون من المستحيل تحضير مثل هذا الشعير في المنزل. عادة ما تنشأ صعوبات في الحفاظ على نظام درجة الحرارة المرغوب فيه لفترة طويلة. لكن الشعير الخفيف أو الأبيض، الذي يتم الحصول عليه okroshka kvass، يمكن تحضيره في المنزل.

وصفة لصنع الشعير للكفاس

يمكن شراء الشعير الجاف الجاهز من المتجر. يمكنك أيضًا تحضيرها بنفسك. لتحضير الكفاس من شعير الجاودار في المنزل، عليك أن تبدأ بإعداد المكونات.

لتحضير الشعير:

اشطف حبوب الجاودار جيدًا وأزل البذور الفاسدة والفارغة.
ضعها في وعاء بطبقة لا تزيد عن سنتيمترين. تغطية الجزء العلوي بشاش معقم. رش بزجاجة رذاذ عدة مرات في اليوم. تأكد من أن الحبوب لا تجف أو تكون رطبة جدًا.
بعد 3-4 أيام تظهر البراعم. عندما تصبح بحجم حبة أو أكبر، يمكن اعتبار المرحلة الأولى مكتملة. الحبوب المنبتة هي الشعير الأخضر.
ثم يحتاجون إلى التجفيف في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين.
بمجرد أن تجف الحبوب، يمكنك طحنها كلها مرة واحدة أو وضعها في وعاء نظيف بغطاء وتناولها حسب الحاجة. وهذا ينتج الشعير الجاف.

الآن يمكنك البدء في تحضير الكفاس.

كفاس أبيض من الشعير الجاف

يمكنك صنع كفاس أبيض أو أوكروشكا من الشعير المجهز بنفسك. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

دقيق القمح - نصف كوب؛
الشعير الجاف غير المخمر - 1 كوب؛
مياه الشرب النظيفة (يفضل الربيع أو المعبأة في زجاجات) - 3 لترات؛
خميرة جاهزة - 1 ملعقة صغيرة؛
الزبيب - 10-12 قطعة.

إذا لم يكن لديك خميرة بادئة في المنزل، يمكنك صنعها بنفسك. للقيام بذلك، قم بخلط 5-10 جرام مع ملعقة كبيرة من السكر وملعقتين كبيرتين من الدقيق. يُسكب الخليط في نصف كوب دافئ ويترك على الطاولة لمدة نصف ساعة. يجب تخزين هذا البادئ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوعين.

يبدأ صنع الكفاس من الشعير في المنزل بتحضير نقيع الشعير. للقيام بذلك، يتم تخمير الشعير والدقيق في لتر من الماء المغلي، ونقلهما إلى وعاء من الطين وتبريدهما إلى 38 درجة. ثم تحتاج إلى إضافة الزبيب الجاف والخميرة. يقلب ويترك ليتخمر لمدة يوم. بعد الوقت المحدد، أضف بقية الماء، وبعد يوم آخر أو يومين (اعتمادا على الحموضة المرغوبة للمشروب)، سيكون Kvass جاهزا. تحتاج إلى سكبه في مرطبانات نظيفة ووضعه في الثلاجة.

الجاودار كفاس في المنزل من الشعير المخمر

يتم الحصول على الكفاس الداكن العطري والمنشط مع طعم العسل اللطيف من الشعير المخمر. عملية الحصول عليها كثيفة العمالة للغاية، لذلك سيكون من الأفضل شراء المكون الرئيسي لمشروب الخبز في شكله النهائي.

قبل صنع الشعير في المنزل، يجب عليك إعداد بداية. للقيام بذلك، يتم تخمير كوب من شعير الجاودار الجاف المخمر مع لتر من الماء المغلي. بعد بضع ساعات، عندما يبرد الخليط إلى 38 درجة، تحتاج إلى إضافة 4 ملاعق كبيرة من السكر وملعقتين صغيرتين من الخميرة الجافة. بعد ذلك، يتم خلط الجرة جيدًا. يمكننا أن نفترض أن المبدئ جاهز.

بعد ذلك، للحصول على Kvass مباشرة من الشعير الجاف في المنزل، تحتاج إلى تناول كوب واحد من المبتدئين، وملءه بثلاثة لترات من الماء المغلي البارد، وإضافة 5 ملاعق كبيرة من السكر، و 10 زبيب وإرسالها إلى مكان بارد لمدة يوم. يتم تحضير الجاودار كفاس وفقًا لهذه الوصفة بسرعة كبيرة. بعد مرور الوقت المحدد، يتم تصفية مشروب الخبز في وعاء نظيف من خلال عدة طبقات من الشاش. ليست هناك حاجة لرمي الأسباب المتبقية. يتم تحديثه بنصف كوب من البادئ من الثلاجة، ويضاف السكر، ويسكب بالماء المغلي البارد وينضج الكفاس مرة أخرى.

وصفة لذيذة للشعير كفاس في المنزل على أساس الشعير

الشعير كفاس ليس أقل لذيذًا وصحيًا. يتم تحضيره من الشعير الجاف أو الشعير السائل على أساس حبوب الشعير.

يتم تحضير كفاس في المنزل من الشعير بالمكونات التالية:

مستخلص الشعير السائل - ملعقتان كبيرتان؛
سكر - 250 جم؛
خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة؛
حامض الستريك - ½ ملعقة صغيرة؛
الماء المغلي - 3 لترات؛
الزبيب - 10-12 قطعة.

يُسكب 3 لترات من الماء المغلي في درجة حرارة الغرفة ويُضاف السكر وحامض الستريك ومستخلص الشعير ويُخلط. رش الخميرة الجافة على القمة. دون التحريك، نتركها لتتخمر لمدة 6 ساعات. بعد الوقت المحدد، صب الكفاس في زجاجات أو برطمانات، أضف القليل من الزبيب إلى كل منها وضعها في الثلاجة لمدة يوم حتى تنضج.

يتمتع الشعير كفاس بنكهة حبوب خفيفة ومكربنة قليلاً وصحية للغاية.

كفاس من الشعير: فائدة أم ضرر؟

يحتوي الكفاس الحقيقي المصنوع منزليًا من الشعير على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن، لذا فإن استخدامه المنتظم لن يفيد سوى الجسم. لكن الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة وتليف الكبد وارتفاع ضغط الدم يجب أن يحدوا من استخدامه. ويفسر ذلك محتوى الكحول الإيثيلي والأحماض المختلفة في مشروب الخبز.

يحتوي كفاس المصنوع من الشعير في المنزل على عدد من الخصائص المفيدة، من بينها ما يلي:

يروي العطش ويشبع الجسم بالطاقة الحيوية والفيتامينات والمعادن.
له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي، ويعزز الهضم السريع للطعام واستعادة حموضة المعدة الطبيعية؛
المحتوى العالي من فيتامين C يسمح باستخدام الكفاس للوقاية من أمراض الجهاز التنفسي والفيروسية.
يساعد حمض اللاكتيك في تركيبته على تدمير البكتيريا المسببة للأمراض، ويحافظ على البكتيريا المفيدة بالكمية المطلوبة؛
يعتبر Kvass وسيلة ممتازة لفقدان الوزن، ويعطي حيوية ويزيد من الأداء.

ويجب أن تتذكر أن المشروب الذي تم شراؤه من المتجر لا يمكن أبدًا أن يحل محل الكفاس الحقيقي محلي الصنع المصنوع من الشعير.

من حيث اللون والذوق والرائحة، لا يمكن تمييز كفاس الشعير المصنوع منزليًا بشكل صحيح عن المشروبات الطبيعية التي يتم شراؤها من المتجر، والتي يتم إعدادها وفقًا لـ GOST. سننظر إلى التكنولوجيا التقليدية التي أثبتت فعاليتها منذ عقود.

نظرية.يعتبر Kvass المصنوع من شعير الجاودار المخمر كلاسيكيا، ولكن في الوصفة المقترحة، يمكنك استخدام أي شعير آخر بنفس النسب، على سبيل المثال، الشعير أو القمح، على الرغم من أن الطعم سيتغير. بعد ذلك، دعونا نلقي نظرة على الفرق بين الشعير المخمر وغير المخمر.

في تحضير المشروبات الكحولية، نستخدم الشعير غير المخمر، والذي نقوم بتحليله إلى سكر ثم معالجته إلى كحول من خلال التخمير. لكن بالنسبة للكفاس، من الأفضل تناول المزيد من الشعير المخمر العطري المستخدم في الخبز (بعد الإنبات والتجفيف، تخضع الحبوب للمعالجة الحرارية الإضافية عند درجة حرارة 50-70 درجة مئوية في غرفة خالية من الهواء).

الجاودار المطحون الشعير المخمر

لا يشارك الشعير المخمر في عملية التخمير، لأن ارتفاع درجة الحرارة يدمر الإنزيمات الموجودة في الحبوب المسؤولة عن تحلل النشا إلى سكريات بسيطة، ولكنه يجعل الكفاس أكثر عطرية وألذ طعمًا. لتشبع المشروب بثاني أكسيد الكربون، سوف يتخمر سكر البنجر لعدة ساعات.

الحد الأدنى لكمية السكر (حسب الوصفة) للحصول على ثاني أكسيد الكربون هو 100 جرام، ثم استخدم ذوقك كدليل. يمكن تحلية المشروب أكثر قبل تعبئته. كملاذ أخير، فإن الخميرة المضغوطة ستفعل بدلاً من الخميرة الجافة، لكنها يمكن أن تعطي الكفاس طعمًا خميريًا غير سار، لذلك من الأفضل استخدام الخميرة الجافة.

بعد التحضير الأول ستبقى هناك رواسب تسمى "الأرضية" وهي خميرة طبيعية تحل محل الخميرة. لصنع كفاس من الشعير بدون خميرة، أضف حفنة من البادئ من الدفعة الأولى أثناء التحضير التالي.

مكونات:

شعير الجاودار المخمر المطحون - 50-80 جرامًا (أكثر بقليل من نصف كوب) ؛
ماء – 2 لتر
سكر - 100-150 جرام؛
الخميرة الجافة (المخبوزات) – 5 جرام (فقط للدفعة الأولى).

وصفة الشعير كفاس

1. يُغلى الماء ثم يُرفع عن النار ويُبرد حتى تصل درجة حرارته إلى 50 درجة مئوية.

2. أضيفي الشعير ببطء إلى الماء الساخن مع التحريك المستمر لتجنب تكون الكتل. يجب أن تحصل على خليط متجانس يذكرنا بمعجنات الشو. اتركيه لينقع لمدة 2-3 ساعات.

3. أثناء التحضير الأول (إذا لم يكن هناك بادئ)، بعد أن يبرد نبتة الكفاس إلى 26-28 درجة مئوية، صب 100 مل من السائل في كوب بشكل منفصل وقم بتخفيف الخميرة فيه وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة. إذا كانت درجة الحرارة أعلى من 30 درجة مئوية، فقد تموت الخميرة.

4. أضف الخميرة المخففة أو حفنة من الخميرة ("سميكة") إلى نقيع الشعير وأضف السكر.

5. حرك حتى يذوب السكر تماما. غطيها بغطاء غير محكم واتركيها لتتخمر لمدة 8 ساعات في مكان مظلم (مغطى) في درجة حرارة الغرفة (18-26 درجة مئوية).

6. قم بتصفية الشعير كفاس من خلال 2-3 طبقات من الشاش.

يمكن جمع الرواسب في حاوية منفصلة وتخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم. هذا هو بداية طبيعية تحل محل الخميرة الجافة في الجرعات اللاحقة من المشروب.

الأرض الموجودة في الجزء السفلي من الجرة عبارة عن خميرة للدفعات التالية من الكفاس

7. جرب المشروب. إذا رغبت في ذلك، أضف السكر حسب الذوق.

8. صب الكفاس في حاويات التخزين - الزجاجات البلاستيكية أو الزجاجية، الجرار. اترك 3-5 سم من المساحة الحرة في كل حاوية. إغلاق بإحكام.

9. قبل الاستخدام، ضع الزجاجات في الثلاجة أو الطابق السفلي عند درجة حرارة 2-10 درجة مئوية لمدة 3-4 ساعات على الأقل لتبرد وتشبع بثاني أكسيد الكربون (الكربنة).

العمر الافتراضي للشعير كفاس يصل إلى 5 أيام. المشروب غير كحولي أو يحتوي على حد أدنى من الكحول (يصل إلى 0.5٪).

عصارة البتولا متاحة فقط في أوائل الربيع، عادة في أبريل. يمكنك الحفاظ على الطعم والفوائد والتركيبة الفريدة للعناصر الدقيقة والفيتامينات ليس فقط عن طريق تخزينها في مرطبانات، ولكن أيضًا عن طريق تحضير الكفاس بناءً عليها. يمكن تحضير المشروب ليس فقط من الخبز، ولكن أيضًا من عصارة البتولا - مما يجعل المشروب طريًا ومنعشًا.

خيارات تحضير الكفاس بالزبيب والفواكه المجففة والشعير والخبز تعطي أذواقًا متنوعة: من الخميرة الحامضة إلى الفاكهة الحلوة.

كفاس مع الشعير

إن صنع الكفاس من عصارة البتولا في المنزل ليس بالمهمة الصعبة، حيث قد يبدو ذلك لربات البيوت عديمي الخبرة. إضافة الشعير سيعطي طعمًا مشابهًا للخميرة المعتادة.

مكونات:

طازجة - 3 لتر؛
الشعير - 1 كوب (حوالي 100 غرام)؛

تحضير:

يجب تصفية عصارة البتولا من خلال عدة طبقات من الشاش، وإزالة الأوساخ ورقائق الخشب واللحاء. ضعها في مكان بارد لمدة 1-2 أيام.
تُسكب حبوب الشعير في مقلاة وتُقلى. إذا قمت بقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، فسوف يصبح المشروب طرياً وناعماً في المذاق. إذا قمت بقليها حتى تصبح داكنة، أو سوداء تقريبًا، فسيكون مذاق الكفاس مرًا.
صب الشعير في العصير. إذا كنت لا تريد أن تطفو الحبوب في زجاجة من الكفاس، فيمكنك ربطها في كيس من الشاش وإلقائها في الزجاجة.
يجب غرس الكفاس لمدة 3-4 أيام على الأقل في غرفة دافئة. يجب تحريك المشروب بشكل دوري. مع مرور الوقت، فإنه يكتسب اللون الداكن ونكهة الشعير الغنية.
بعد بضعة أيام، يمكن توتر Kvass وصب في زجاجات زجاجية.
قم بتخزين المشروب لمدة تصل إلى ستة أشهر في قبو أو أي مكان بارد آخر.

يعد كفاس الشعير والبتولا الطبيعي هذا حلاً ممتازًا لتتبيل الكفاس التقليدي محلي الصنع، فهو يتمتع بنضارة عصارة البتولا وحموضة مع القليل من مرارة الشعير.

كفاس مع الزبيب والفواكه المجففة

الزبيب في التركيبة هو أساس التخمير. سوف تساعد الفواكه المجففة في إضافة لمسة فاكهية إلى المشروب.

سوف تحتاج:

عصارة البتولا الطازجة - 3 لتر؛
الفواكه المجففة – 0.6-0.8 كجم؛
– 200 جرام. أو 1.5-2 كوب.

سوف تحتاج:

عصارة البتولا الطازجة - 3 لتر؛
الخبز - 300 غرام؛
سكر - نصف كوب؛
الاختيار: حفنة من الزبيب، أو أوراق النعناع، أو الكشمش الأسود، أو حبوب الشعير، أو حبوب القهوة.

تحضير:

قم بتصفية العصير من خلال عدة طبقات من الشاش للتخلص من الشوائب: قطع الخشب والحطام. إذا تم جمع العصير طازجا، فمن الأفضل تركه لمدة 1-2 أيام في مكان بارد قبل تحضير الكفاس.
قطع الخبز إلى مكعبات واصنع البسكويت: ضعه وجففه على صينية خبز في الفرن أو اقليه بدون زيت في مقلاة.
ضع البسكويت والسكر في قاع الوعاء الزجاجي حيث ستتم عملية التخمير. يُسكب عصير البتولا الدافئ قليلاً ويُقلب. يمكنك إضافة مكونات النكهة المفضلة لديك: أوراق الكشمش الأسود أو النعناع - فهذا سيعطي رائحة عشبية خفيفة. حبوب البن والشعير سوف تعزز نكهة الجاودار.
أغلق الزجاجة بغطاء فضفاض أو اربط عدة طبقات من الشاش واتركها لتتخمر في مكان دافئ لمدة 3-5 أيام.
بعد بضعة أيام، يمكن توتر Kvass، وسكب في حاويات مناسبة وتخزينها في مكان بارد لمدة تصل إلى ستة أشهر.

مقالات حول هذا الموضوع

وصفات تبخير سمك السلور

سلطة مع الخبز المحمص والفاصوليا

مصاصات في الميكروويف مصاصات في الميكروويف

جوليان الدجاج مع الفطر

وصفة فطيرة القرفة بالزبدة من مين كيد!

كيفية طبخ كومبوت من التفاح والكمثرى

تشيز كيك بيتي مع صوص برتقال

وصفة فطيرة الكبدة المثالية المخبوزة بالفرن

شائع

الملفوف مطهي مع لحم البقر وصفات خطوة بخطوة لتحضير الملفوف المطهي مع اللحم البقري على الموقد، في طباخ بطيء، في الفرن 2018-09-30 تصنيف وصفة مارينا دانكو 2338...

وصفات تبخير سمك السلور القشدة الحامضة - 100 جرام؛ الثوم - 4 فصوص؛ الماء - 1 زجاج متعدد؛ البطاطس - 1 كجم؛ التوابل والملح - حسب الرغبة. أولا عليك أن تأخذ البطاطس و...

سلطة مع الخبز المحمص والفاصوليا لا يمكن أبدًا أن يكون هناك الكثير من السلطات، وكلما زاد عدد الوصفات الموجودة في مجموعة الطهي الخاصة بك، زادت ثقتك بنفسك عشية العطلة. نعم وكسر...