Рагу з баклажанів кабачків картоплі та рису. Смачне овочеве рагу з баклажанами, кабачками та картоплею – прості та швидкі рецепти. Смачне овочеве рагу з баклажанами, кабачками та капустою.
Одна з найпростіших сезонних страв – овочеве рагу з баклажанами та кабачками. Легке, яскраве, дуже корисне та смачне. Справжня знахідка для тих, хто дотримується принципів збалансованого харчування чи вегетаріанства. Рецепт овочевого рагу з кабачками та баклажанами дуже вдалий і за складом інгредієнтів та тим, що не потребує якихось кулінарних навичок. Щоб овочі не перетравилися та зберегли свій натуральний смак, нарізку роблять великою, а готують на слабкому вогні. Дотримуючись послідовності додавання продуктів, за 25-30 хвилин ви легко приготуєте смачну другу страву до обіду або легку вечерю.
складові
Для приготування смачного рагу з овочів знадобиться:
- кабачок великий – 1 шт. (600-700 г);
- м'ясисті стиглі помідори - 3-4 шт;
- баклажани невеликі – 2 шт;
- цибуля ріпчаста - 1 шт;
- солодкий перець – 2 шт.;
- морква – 1-2 шт;
- олія соняшникова – 4-5 ст. л;
- перець чорний – 0,5 год. л;
- паприка – 1 год. л;
- куркума мелена - 0,5-1 ч. л;
- петрушка – 1 пучок;
- сіль - 1 ч. л. + у рагу за смаком.
- вода або овочевий бульйон - 0,5 склянки.
Як приготувати овочеве рагу з кабачками та баклажанами. Рецепт
Овочі нарізаємо не зовсім дрібно, щоб шматочки під час гасіння залишалися цілими. Зрілі кабачки з щільною шкіркою і насінням обов'язково чистимо, зрізаючи тонкий шар шкірки і очищаючи м'яку серединку або забираючи тільки насіння. Ріжемо кабачкову м'якоть кубиками. Баклажани наріжемо трохи дрібніше за кабачок. Чистити їх не обов'язково, шкірка дає своєрідний смак, але якщо він вам не подобається, то шкірку зрізайте. Помідори та перець нарізаємо шматочками довільної форми, цибулю шаткуємо півкільцями, моркву часточками.
Баклажани потрібно підготувати. Присипаємо великою сіллю (1 чайна ложка) для інтенсивнішого виділення гіркого соку. Перемішуємо, даємо постояти 15-20 хвилин.
Першим у розігріту олію відправляємо цибулю. Нагріваючись, він віддасть свій аромат олії, розм'якшиться і трохи підрум'яниться. Слідом висипаємо моркву, обсмажуємо кілька хвилин.
Додаємо солодкий перець. Вогонь трохи збільшуємо. Перець дасть сік, який потрібно випарувати та злегка обсмажити овочі.
Обсмаживши перець, викладаємо на сковороду помідори. Приправляємо овочеве рагу спеціями: куркумою, червоним перцем і чорним або додаємо чилі для гостроти. Хоча гостреньким рагу вийде і завдяки баклажанам. Так що з перцем не перестарайтеся, краще додати до тарілок, якщо захочеться.
Викладаємо кабачки, підсолюємо і гасимо накривши кришкою хвилин десять. Якщо кабачки не соковиті, то вливаємо трохи води, інакше овочі пригорять.
Залишаємо рагу на слабкому вогні та займаємося баклажанами. Гіркий сік виливаємо. Кубики занурюємо в миску з холодною водою, промиваємо від гіркоти. Потім висипаємо в друшляк, підставляємо під проточну воду та ще раз промиваємо. Віджимаємо, але не сильно. Висипаємо в сковороду із овочами. Знову накриваємо кришкою і залишаємо нудитися при слабкому нагріванні на 15 хвилин.
При повільному гасінні овочі розм'якшуються, але збережуть форму. Овочеве рагу з кабачків з баклажанами, перцем та помідорами вийде соковитим та дуже смачним. Різнокольорові кубики овочів мають дуже апетитний вигляд!
Минуло трохи більше півгодини, і смачне овочеве рагу з кабачками та баклажанами повністю готове. Не обов'язково подавати його гарячим. Охолонувши, овочі набувають зовсім іншого смаку, більш насиченого, пікантного. Можна подати як холодну закуску, а в гарячому вигляді добре йде як гарнір до відвареного рису або як самостійне блюдо. Смачного!
Літо в розпалі і на наших грядках вже зріють красиві овочі. Всі ми чекаємо на цей момент, коли зірвемо їх і приготуємо улюблену страву. Так, сьогодні йтиметься саме про рагу. Його цілком можна назвати дієтичним і для дитячого харчування добре підходить. Адже там лише свіжі овочі, які ви просто тушкуєте за певною технологією.
Сьогодні купити все необхідне можна цілий рік, але саме в літній та осінній час все це коштує в рази дешевше. Тому таку страву можна готувати хоч щодня без шкоди фігурі. Рагу добре йде в спеку, як і . Тільки її ви можете сьорбати хоч цілий день поспіль, не відчуваючи насичення, а овочеве варево чудово втамовує голод.
Страву люблять по всьому світу, тільки називається вона скрізь по-різному. Та й яка різниця, якщо сенс один і той самий. А ось рецептів його приготування справді настільки багато, що іноді не знаєш за яким готувати. Виявляється все просто! Який набір продуктів у вас є, з того потрібно його робити. Не обов'язково бігти до магазину та щось докуповувати. Повірте, з невеликої кількості інгредієнтів можна згасити дуже смачну страву.
Сьогодні я пропоную вам кілька смачних та перевірених рецептів. Можливо, якийсь ви запишіть у свою кулінарну книгу, щоб його не втратити. А може щось рекомендуватимете своїм друзям. Взагалі приступаємо!
Такий рецепт найімовірніше можна назвати класичним. Адже в нього входять стандартний набір продуктів, з яких його зазвичай готують. Така страва виходить просто неймовірно смачною.
У процесі приготування всі шматочки зберігають свою форму, що робить його вид на тарілці більш естетичним. Тому сміливо можете подавати рагу на будь-яке свято як гарнір, адже воно таке барвисте і чудово поєднується з будь-яким м'ясом.
Інгредієнти:
- Баклажан - 3 шт.;
- Картопля – 4 шт.;
- Кабачок – 1 шт.;
- Перець болгарський – 3 шт.;
- Помідор – 3 шт.;
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
- Часник - 3 зуб.;
- Сіль за смаком;
Приготування:
1. Для початку нам необхідно підготувати усі овочі. Їх потрібно добре помити, обсушити. Якісь почистити від шкірки та насіння.
Бажано баклажани і кабачки брати молоді, тоді в них насіння буде дуже м'яким і зовсім невеликою кількістю. Та й шкірку чистити не доведеться.
2. У синіх відрізаємо плодоніжку і нарізаємо їх великими кубиками. Складаємо у глибоку ємність та засипаємо сіллю. Так вони виділять гіркий сік. Тому залишаємо їх на 15 – 20 хвилин у спокої.
3. Займемося картоплею. Його потрібно також подрібнити, як і сині. Його готуємо окремо. Для цього опустіть його в киплячу підсолену воду і варимо протягом 5 - 7 хвилин до готовності.
4. Так як ми готуємо рагу, то овочі не потрібно сильно дрібніти. Тому цибулю нашаткуємо півкільцями. Обсмажуємо на олії до золотистого кольору.
Сковороду одразу беріть велику з високими бортами, тому що все гаситься саме в ній. Або використовуйте товстостінну каструлю, типу скороварки.
5. Болгарський перець краще брати різних кольорів, щоб страва виглядала барвистішою. Його також ріжемо великими квадратиками. Скидаємо його до ріпчастого і обсмажуємо до м'якого стану близько 5 хвилин.
6. З баклажанів зливаємо рідину і промиваємо їх під проточною водою. Потім сухим паперовим рушником і відправляємо туди ж гасити. Не забуваємо все добре перемішувати. Готуємо приблизно ще стільки ж. А потім накриваємо кришкою на такий самий час.
7. Кабачок, якщо молодий, чистити від шкірки не будемо. Просто подрібнимо його чверть півкола. Обсмажити на окремій сковороді на олії. І обов'язково їх потрібно під час цього процесу трохи підсолити.
8. З помідорів необхідно зняти шкірку. Зробити це простіше так. Зверху зробіть хрестоподібний надріз. Залийте окропом на пару хвилин і після цього відразу перекладіть в холодну воду. Тепер можна легко її відокремити від м'якоті.
Робити це потрібно для того, щоб у процесі поїдання рагу нічого жорсткого вам не траплялося. Та й зовсім некрасиво буде, якщо ваші гості почнуть викидати з тарілок усі ошметки.
Тепер нарізаємо їх невеликими часточками та відправляємо разом із кабачками у сковороду до овочів. Не забудемо про сіль та перець. Все це індивідуально, тому жодних пропорцій не може бути. Добре заважаємо.
9. З картоплі зливаємо воду і додаємо до сковороди. Видавлюємо через прес часник і знову місимо. Накриваємо кришкою і гасимо ще п'ять хвилин.
Готове рагу можна посипати зверху зеленню, яку ви любите більше. Подавати на стіл можна одразу.
Як запекти баклажани з картоплею та кабачками? (Рецепт у духовці)
Тут все також досить просто. Але в духовці їжа виходить найкориснішою. Так як деякі овочі готуються за часом не однаково, то процес буде трохи іншим. Адже якщо всі овочі гасити дуже довго, то деякі з них стануть просто кашею. Але щоб цього не сталося, застосуємо одну маленьку хитрість.
Інгредієнти:
- Баклажан - 2 шт.;
- Картопля – 4 шт.;
- Кабачок – 2 шт.;
- Морква – 2 шт.;
- Перець болгарський – 3 шт.;
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
- Часник - 3 зуб.;
- Помідор – 4 шт.;
- Сіль, перець – до смаку;
- Рослинна або оливкова олія – 100 мл.;
- Вино біле – 100 мл;
- Петрушка, кріп – для прикраси.
Приготування:
1. Що ми робимо насамперед? Звичайно, готуємо всі необхідні продукти. Для цього ми їх миємо та очищаємо від шкірки, насіння та плодоніжок.
2. Як уже говорив, що час приготування у всіх різний, тому будемо все доводити до напівготовності. Для цього картопля нарізаємо кружальцями завтовшки близько 1 см. Складаємо його на розігріту сковороду з олією. Готуємо 10 хвилин, іноді помішуючи, щоби не пригоріло. Потім перекладаємо форму для запікання або на лист.
3. Кабачки чистити від шкірки зовсім не обов'язково, якщо вони молоді. Подрібнюємо їх кругляшками і смажимо до золотистої скоринки. Відправляємо туди.
4. Взагалі суть зрозуміла, що всі овочі необхідно нарізати довільною формою і окремо обсмажити. Потім все перекладаємо у форму. Не забудемо при цьому про сіль та перець. Заллємо все вином і маслом, що залишилося. Зверху овочі накриваємо пергаментом чи фольгою, щоб не згоріли.
Якщо ви боїтеся використовувати при приготуванні алкоголь, просто замініть його на воду. Не думаю, що цим ви все зіпсуєте.
5. Відправляємо в духовку, розігріту до 180 °, на 30 хвилин. Потім дістаємо та перевіряємо на готовність. Можливо, ви хочете, щоб овочі виглядали, як після гриля. Якщо у вас є така функція, поставте ще на 10 хвилин, увімкнувши гриль. Або збільшіть температуру до 200 градусів та запікайте ще 15 хвилин.
Тільки робити це потрібно вже не накриваючи блюдо.
За цей час все приготується та буде дуже смачним. А зверху прикрасити можна вашою улюбленою зеленню.
Баклажани тушковані з овочами - швидкий і смачний рецепт:
Деколи не завжди є час довго возитися на кухні. Увечері, прийшовши з роботи, хочеться вробити все швидко і відпочивати. Тому я пропоную вам саме цей спосіб для такого випадку. На все може піти близько 30-40 хвилин.
Інгредієнти:
- Баклажан - 2 шт.;
- Кабачок – 1 шт.;
- Картопля – 3 шт.;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- Морква – 1 прим.;
- Перець болгарський – 2 шт.;
- Капуста білокачанна – 1/4 виделки;
- Часник - 2 зуб.;
- Сіль за смаком;
- Перець чорний мелений – до смаку.
Приготування:
1. Цибулю чистимо лушпиння і подрібнюємо його разом з часником дрібними кубиками. Обсмажуємо його на олії відразу в ємності, в якій готуватимемо всю страву.
Краще для рагу використовувати велику сковороду з високими бортами або каструлю товстостінну, типу казана або скороварки.
2. Відразу беремося за моркву. Її чистимо і або трьом на великій тертці, або ріжемо соломкою. Відправляємо туди.
Важливо! Під час процесу приготування не забуваємо помішувати страву.
3. Болгарський перець миємо та очищаємо від насіння. Для цього розрізаємо його навпіл і видаляємо плодоніжку. Потім шаткуємо його також кубиками. Закидаємо в тугішу ємність.
4. Томат можна очистити від шкірки за допомогою бланшування. Для цього залийте окропом на пару хвилин і вона сама почне добре відходити. Ріжемо його довільними скибочками. Гасимо разом з рештою овочів.
5. Займемося капустою. Шинкуємо її дуже тонкими смужками. Так вона приготується набагато швидше. Закидаємо її туди. У цей момент додайте склянку води та накрийте кришкою.
6. Картоплю чистимо і ріжемо по дрібніше, щоб вона зварилася швидше. Відправляємо його до решти.
7. Баклажани вимочувати не будемо. Бо зараз сорти гібридні, тож не гіркі. Але навіть якщо потрапили не такі, то невелику гіркоту ви не відчуєте. Шинкуємо його кубиками і відразу закидаємо до решти і продовжуємо гасити.
8. Кабачок молодий чистити не потрібно, а старий очистіть від шкірки та насіння. Це забере багато часу. ріжемо його, як і все інше кубиком. Складаємо у каструлю. Солимо і перчимо на смак і гасимо ще 10 хвилин і вимикаємо.
Овочеве рагу з м'ясом та баклажанами:
Пропоную до вашої уваги ще один спосіб приготування цієї смачної страви. Тут автор використовує курячі грудки, але не так важливо, який м'ясний продукт у блюді. Головне, що таке їстиме будь-який чоловік, адже не всі вони їдять просто тушковані овочі. Їм ще потрібне м'ясо! Тому смакота буде не тільки корисною, але ще й дуже ситною.
Ви переконалися, що можна зробити рагу із чого завгодно. Не обов'язково використовувати весь набір продуктів, вказаний за рецептом. Достатньо мати тільки частину з них та о-па, у вас вже зовсім інша страва!
Взагалі з баклажанами можна робити дуже багато смакот, як і з кабачками. Всі вони досить прості, досить відомі та досить гарні, щоб використовувати їх для святкового столу. А я сподіваюся, що сьогоднішня добірка вам сподобалася. Тож з вами прощаюся, до швидких зустрічей!
Рагу традиційно готується з додаванням баклажанів, кабачків, цибулі та моркви. Решта інгредієнтів додається за бажанням. Таким чином, можна приготувати сотні видів рагу і всі вони будуть смачні. Пропонуємо це перевірити!
Загальні принципи приготування
Для приготування страви буде потрібна глибока сковорідка або сотейник з товстими стінками та дном. Рагу має гаситись, рівномірний прогрів відіграє важливу роль. Зазвичай для приготування потрібно трохи олії, але можна використовувати і сковорідку з антипригарним покриттям.
Бажано брати молоді баклажани, тому що в них вміст гіркоти не такий великий. Якщо є лише старі плоди, їх потрібно вимочити у воді чи потримати у солі, а потім промити. У такий спосіб можна вберегти рагу від зайвої гіркоти. Кабачків це не стосується.
Як приготувати смачну овочеву рагу з кабачками та баклажанами.
Час приготування
калорійність на 100 грам
Традиційне рагу, де зібрано багато овочів. Готується всього за півгодини, а смак незрівнянний!
Як приготувати:
Порада: щоб овочі набули однакового відтінку, можна додати до них трохи солодкої паприки.
Спосіб приготування вегетаріанського рагу з баклажанами та квасолею
Боби роблять рагу набагато поживнішим. Використовувати можна консервовану квасолю для економії часу.
Скільки часу – 1 година 15 хвилин.
Яка калорійність – 41 калорія.
Як приготувати:
- Нарізати баклажани на невеликі скибочки, відправити їх у сковорідку. Обсмажувати з обох боків. Перекласти на тарілку і нарізати на дрібніші шматочки.
- Дрібно нашаткувати цибулю без лушпиння. Також подрібнити і болгарський перець, попередньо витягнувши насіннєву коробочку. Відправити в сковорідку, обсмажувати на олії до м'якості.
- Далі додати пропущений через давильню часник, перемішати, зняти з|із| вогню.
- Нарізати помідори на кубики і відправити їх на сковороду разом з орегано і чилі. Перешкодити та гасити близько п'ятнадцяти хвилин. Зняти із сковороди.
- Кабачки нашаткувати на невеликі півкільця та обсмажити, як і баклажани. Додати до них квасолю і трохи прогріти.
- Усі овочі помістити в сотейник разом із бобами, перешкодити, налити воду і додати томатну пасту. Закрити кришку і гасити сорок п'ять хвилин.
- Сир натерти і посипати зверху на готову страву перед подачею.
Порада: сир може бути будь-яким, але особливо смачно використовуватиме копчений сулугуні.
Як приготувати в мультиварці
Неспішне готування в мультиварці дозволяє прогріти всі овочі рівномірно. Вони не перетворяться на кашу, зате однаково приготуються.
Скільки часу – 2 години.
Яка калорійність – 33 калорії.
Як приготувати:
- Зняти з моркви шкірку і її крупно нарізати. Звільнену від лушпиння цибулю нарізати кубиками середнього розміру.
- Очищену картоплю (невелику) розрізати на кілька частин.
- Баклажани, кабачки і перець очистити від плодоніжок, однаково порізати кубиками.
- Перекласти в чашу мультиварки спочатку цибулю та встановити режим «Обсмажування». Досягти золотого кольору, а потім переключити режим на «Гасіння».
- Далі додати моркву, а за десять хвилин покласти картоплю. Ще за двадцять хвилин додати кабачки, перець, баклажан. І ще через п'ятнадцять хвилин додати очищені зубчики часнику та томатну пасту, добре перемішати.
- Все гасити до кінця програми, тобто поки мультиварка не подасть сигналу. Наприкінці посолити та подавати.
Порада: якщо рагу готується влітку, то томатну пасту краще замінити на томатне свіже пюре.
Рецепт блюда з додаванням грибів
Гриби, особливо лісові, надають страві характерного аромату осені. Можна використовувати будь-які грибочки.
Скільки часу – 1 година 30 хвилин.
Яка калорійність – 32 калорії.
Як приготувати:
- Нарізати на великі шматочки баклажанів, посолити його і залишити хвилин на двадцять осторонь.
- З шинка, якщо потрібно, зчистити шкірку. Нарізати його на такі ж шматочки.
- Звільнений від лушпиння цибуля нашаткувати півкільцями.
- Помідори вимити, знизу зробити хрестоподібний надріз. Потім опустити плоди окропу і витримати їх там протягом хвилини. Далі одразу перекласти в кригу або дуже холодну воду. Коли трохи охолонуть, за допомогою ножа стягнути шкірку та вирізати плодоніжку. М'якуш нарізати кубиками.
- Гриби промити, прибрати сміття, крупно нарізати і відправити варитися на півгодини. Дати їм час стекти в друшляку після варіння.
- Зелень вимити та дрібно порубати.
- У сковороді спочатку обсмажити цибулю, а за п'ять хвилин додати до неї моркву. Смажити ще п'ять хвилин.
- Потім покласти кабачки та баклажани. Заважати постійно, обсмажувати до золотистості.
- Далі додати гриби і всі разом обсмажувати протягом 10 хвилин.
- Наприкінці додати помідори, соєвий соус, сіль. Перемішати. Гасити ще п'ять хвилин, плиту вимкнути, зверху посипати зеленню.
Порада: до цього рецепту можна додати броколі або цвітну капусту. Їх потрібно попередньо просто розібрати на суцвіття та вимити. Додавати разом із кабачками та баклажанами.
Рагу з баклажанами та куркою
Ніжна курка хоч і робить рагу калорійнішим, вона ніяк не відбивається на фігурі. Це легке і швидке перекушування або вечеря.
Скільки часу – 35 хвилин.
Яка калорійність – 39 калорій.
Як приготувати:
- Нарізати на маленькі слайси промите м'ясо і відправити його на сковороду. Обсмажити до зміни кольору.
- Цибулю дрібно нашаткувати і додати до м'яса. Усі разом обсмажувати до золотого кольору.
- Нарізати на невеликі кубики очищену картоплю і додати в сковороду. Усі разом готувати п'ять хвилин, періодично помішуючи.
- Баклажани нарізати на такі ж кубики та замочити у холодній воді хвилин на десять. Дістати, прибрати вологу, додати до інших продуктів, перемішати.
- Потім додати нарізані таким же чином кабачки.
- Перець звільнити від насіннєвої коробочки і нарізати широкою соломкою, перекласти в сковорідку.
- Маленький качан цвітної капусти поділити навпіл. З однієї половинки відокремити кілька суцвіть та додати їх до загальної маси.
- Все разом гасити ще кілька хвилин, доки продукти не стануть м'якими.
Порада: замість кабачка можна використовувати огірок, що перезріли.
Рецепт блюда з капустою
Тушкована капуста багатьом подобається. Вона добре вбирає спеції і соки інших компонентів, а тому буквально грає смаками.
Скільки часу – 45 хвилин.
Яка калорійність – 25 калорій.
Як приготувати:
- Зняти лушпиння з цибулі та часнику. Цибулю слід нашаткувати півкільцями, а часник дрібно порубати.
- Очищену від шкірки моркву нарізати півкільцями, не надто тонко.
- На сковороду відправити спочатку цибулю та часник. Їх потрібно смажити до легкого золотого кольору та приємного аромату часнику.
- Потім відправити моркву, все перемішати.
- Коли морква стане трохи м'якшою, потрібно додати баклажани. Для цього їх потрібно нарізати на невеликі кубики, не використовуючи плодоніжку. Дати їм теж обсмажити до золотистості.
- У цей час кабачки нарізати на такі ж кубики. Якщо шкірка тверда, її бажано видалити.
- Капусту можна нашаткувати соломкою, а можна також нарізати квадратиками. Разом із кабачками відправити до сковорідки.
- Все перемішати та накрити кришкою на дві хвилини.
- Очистити томати від плодоніжок, нарізати на невеликі часточки, додати до загальної маси.
- Для насиченого томатного смаку можна додати ложку томатної пасти. При використанні домашніх помідорів робити це не потрібно.
- Томити до м'якості всі овочі. Це триває близько десяти хвилин. Викладати на тарілки одразу і прикрашати зеленню.
Порада: якщо хочеться додати аромату рагу, можна під час гасіння покласти пару горошин запашного перцю. Потім їх витягти.
Овочі швидко вбирають запахи зелені. Тому рекомендується використовувати не лише петрушку та кріп. Додавання м'яти, лимонника, базиліка, шавлії, розмарину та інших трав тільки вітається. Зелень допомагає страві стати благороднішою.
Важливо не переготовити рагу. Якщо не встежити за овочами, вони перетворяться на кашу. Тоді краще додати побільше спецій і подрібнити все блендером в ікру, яку можна мазати на хліб або подавати до гарніру.
Овочеве рагу повно вітамінів. Ця корисна страва виглядає дуже яскраво, а аромат миттєво пробуджує апетит. Спробуйте додати нові овочі, щоб відкрити більше смаків!
ІНГРЕДІЄНТИ
- 6 середніх кабачків
- 5–7 середніх помідорів
- 4 середні баклажани
- 2 середні цибулини
- оливкова олія
- 3–5 зубчиків часнику
- 1 великий пучок петрушки або кінзи плюс для подачі
- 1 ст. л. солодкої меленої паприки
- сіль, свіжомелений чорний перець
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Для овочевого рагу з баклажанами та кабачками усі овочі вимийте. Маленькі, із тонкою шкіркою кабачки нового врожаю чистити не потрібно. Усі інші кабачки очистіть. Розріжте по всій довжині на 2 частини, і кожну - навпіл. За бажання видаліть насіння. Кожну четвертинку наріжте скибочками завтовшки 2 див.
Помідори бланшуйте в окропі, 2 хв. Відразу ж обдайте холодною, а краще крижаною, водою і зніміть шкірку, зробивши надріз навхрест внизу помідора. Для овочевого рагу вибирайте м'ясисті помідори без надлишку соку.
Помідори розріжте на 4 частини, видаліть насіння та сік.
Кожну четвертинку наріжте впоперек на 2-3 частини.
Баклажани теж можете очистити або залишити як є - зі шкіркою. Багато хто вважає, що очищені баклажани втрачають частину свого смаку. Розріжте їх по всій довжині навпіл, кожну половину ще на 2 частини. І кожну четвертинку наріжте на шматочки, як і кабачки завтовшки 2 см.
Цибулю очистіть від лушпиння. Розріжте його навпіл по всій висоті, трохи не доходячи до нижньої частини цибулини, до корінців - так нарізати цибулю для овочевого рагу буде легше. Наріжте його півкільцями товщиною 2 див.
Зелень вимийте і дрібно наріжте.
Часник очистіть і також дрібно наріжте.
Змішайте підготовлену цибулю, баклажани та кабачки у мисці. Додайте половину зелені та часнику. Посоліть і поперчіть. Полийте олією і перемішайте овочеве рагу руками, втираючи олію майже кожен шматочок.
Викладіть овочі на застелений папером для випікання лист. Запікайте в розігрітій до 200 ° С духовці, 15-20 хв. Один раз за час приготування акуратно перемішайте овочі лопаткою, щоб вони пропеклися рівномірно та однаково.
Тим часом викладіть помідори з часником та зеленню у каструлю з товстим дном. Посолити. На середньому вогні доведіть до кипіння та прогрівайте, 5 хв.
Зменшити вогонь. Перекладіть підпечені овочі в каструлю. Додати паприку, посолити і поперчити. Перемішайте, збризкавши овочі олією. Закрийте кришкою каструлю і тушкуйте 7-10 хв. Додайте дрібно|мілко| нарізану зелень, перемішайте і зніміть з вогню. Подавайте теплим чи холодним.
Корисна порада
Якщо овочеве рагу з баклажанами і кабачками вам миліше з великою кількістю пряної свіжої зелені, вчиніть так: зелень і часник дрібно наріжте. Розітріть підготовлені інгредієнти із сіллю та свіжомеленим чорним перцем у однорідну кашку і вже її додавайте до овочів та помідорів перед термообробкою, розділивши суміш навпіл. Зробіть таку заготівлю якомога більше, і подавайте готове овочеве рагу разом з нею. Нехай кожен додатково бере собі пряну суміш за бажанням із невеликих піалок чи мисок.
Якщо овочеве рагу ви любите фактурне, а не каше- та пюреподібне, овочі перед запіканням не перемішуйте в одній мисці. Спочатку перемішайте з олією та спеціями кабачки, потім окремо – баклажани та окремо – цибулю. Запікайте їх, виклавши на один лист - знову ж таки не змішуючи. Коли прогріватимете їх в каструлі, спочатку до помідорів додайте цибулю, прогрійте 3-4 хв. Потім баклажани і готуйте овочеве рагу ще 2-3 хв. Останніми покладіть кабачки, перемішайте та тримайте на вогні ще 2-3 хв. Час приготування кожного овочів можна навіть зменшити. Це залежить від молодості овочів, форми нарізки, соковитості та ваших уподобань. Нам подобаються, коли всі овочі трохи «альденте». Спробуйте, може, це стане і вашою перевагою.
Задумалися, що приготувати на обід чи вечерю, щоб було швидко, корисно та смачно? У пору достатку баклажанів, кабачків, томатів та болгарського перцю обов'язково приготуйте своїм коханим овочеве рагу, як варіант. Це дуже смачно!
Відомий факт, що ідеальним рагу з овочів вийде в чавунній сковороді або казані з товстими стінками. У цьому випадку овочі не втратить форму і структуру, не перетравлюються, не вбиратимуть багато олії, а головне, збережуть свою соковитість. Овочі, приготовані в чавунному посуді, завжди смачніші!
Звичайно, овочі для нашого рагу повинні бути свіжими, хоча деякі господині вважають за краще готувати з морожених продуктів. Я все-таки віддаю перевагу ароматним кабачкам і баклажанам, коли вони у великій кількості царюють по сезону.
При мінімальній тепловій обробці все найкорисніше залишається в овочах - всі вітаміни та поживні речовини. Що може бути важливішим, ніж зберегти потрібне для здорового харчування!
Алгоритм приготування такої страви полягає у послідовній швидкій обсмажуванні овочів на розпеченій сковороді з товстим дном. Це важливий момент. Далі йде томління під кришкою всіх компонентів до готовності, вогонь при цьому зменшується. Все просто, корисно і смачно!
Рецепт рагу з овочів з кабачками та баклажанами в духовці
Як варіант, овочеве рагу з кабачків та баклажанів можна виконати у духовці. Запечені овочі мають свій неповторний аромат, який припаде до смаку багатьом.
Для того, щоб гідно оцінити цю страву, скористайтеся запропонованим рецептом і насолоджуйтесь чудовим смаком гарячого овочевого рагу з духовки! Успіхів!
Вам знадобляться:
- 3-4 шт. баклажанів
- 3-4 шт. помідорів
- 1-2 шт. кабачків (за розміром)
- 2 шт. огірків великих
- 3-4 зубки часнику
- 2 шт. перцю болгарського солодкого
- базилік, орегано, паприка, сіль - за смаком
- олія соняшникова - 50 мл
Спосіб приготування:
Помідори обдати окропом, очистити від шкірки.
Баклажани нарізати кружальцями
Болгарський перець почистити від насіння, промити, нашаткувати на великі шматочки
Огірки промити, зняти шкірку, порізати на великі кружальця
Порізати помідори на великі шматочки, кабачки на півкола
На лист викласти кабачки, огірки, часник, баклажани і перець, посипати орегано, базиліком і солодкою червоною паприкою, перемішати руками
Часник можна дрібно посікти ножем або пропустити його через прес
Полити овочі на деко олією
Перемішати так, щоб кожен шматочок опинився в олії
Поставити лист у розігріту духовку до 180-190 градусів на 20 хвилин
Через 20 хвилин акуратно дістати лист з духовки, посолити, перемішати, поставити запікатися ще на 30 хвилин
Через 30 хвилин страва повністю готова, овочі божественно пахнуть, просимо всіх до столу
Смачного!
Рагу з овочів з кабачками, баклажанами та куркою
Бажаєте надати насиченості Вашому овочевому рагу? Спробуйте приготувати його з куркою, і Ви з легкістю отримаєте повноцінне ароматне блюдо на обід чи вечерю. Повірте, сім'я буде задоволена!
Вам знадобляться:
- один баклажан
- один кабачок
- 1 шт. томат великий
- 1 шт. цибуля ріпчаста
- 2 шт. моркви середніх
- 2 шт. перцю болгарського
- 5-6 шт. картоплі
- 1/2 шт. перцю гострого
- 3 шт. лаврового листа
- рослинна олія
- сіль, перець за смаком
- бульйон
- зелень
Спосіб приготування:
Усі овочі підготувати - почистити, промити
Чавунну сковороду розжарити, влити трохи олії, якщо курка жирна
Додати більше олії у випадку, якщо Ви готуєте філе
Шматочки м'яса обсмажити до золотистого кольору
Нарізати великими кубиками кабачок, баклажан, засипати до курки
Наступним кроком додамо кубики картоплі
Розподілити картоплю у сковороді, закласти гострий перець у середину
Порізати томати на великі кубики, додати|добавляти| лавровий лист
Додаємо 1/2 ст. л. солі, перець чорний за смаком
Вливаємо бульйон, заповнивши сковороду приблизно наполовину
Прикриваємо овочі кришкою, зменшуємо вогонь, гасимо близько 30 хвилин
Смачного!
Відео рецепт рагу з кабачками, баклажанами та картоплею
Як приготувати рагу з овочів з кабачками, баклажанами та перцем
Така проста, швидка та корисна страва на Вашому столі! Звичайно, це яскраве овочеве рагу з кабачками, баклажанами та болгарським перцем. Воно відмінно виступить як гарнір, ідеально поєднуючись з будь-якими видами м'яса, риби або курки. Готуйте із задоволенням!
Вам знадобляться:
- 1 шт. баклажан
- 1 шт. кабачок
- 2 шт. солодкого болгарського перцю
- 2-3 шт. стиглих томатів
- 1 шт. цибулі ріпчастої
- 3 зуб. часнику
- 1/2 п. свіжої зелені
- 3 ст. л. рослинного масла
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Цибулю, часник звільнити від лушпиння, промити
Цибулю нашаткувати півкільцями, часник — дрібно посікти ножем
Нарізаємо кабачки та баклажани кубиками
Щоб позбавити баклажани гіркого соку, викласти на друшляк, щедро посипати їх сіллю, дати постояти 20 хвилин
Болгарський перець краще вибрати різних кольорів
Почистити його від насіння, промити, також нарізати кубиками
Обсмажити цибулю та часник на сковороді на олії пару хвилин
До цибулі додати солодкий болгарський перець, перемішати, обсмажити 2-3 хвилини.
Закладаємо шматочки томатів, перемішуємо, накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь, гасимо 20-25 хвилин
За 5 хвилин до зняття з вогню посолити, поперчити до смаку
Готове рагу можна прикрасити зеленню петрушки, кропу чи кінзи.
Смачного!
Смачне овочеве рагу з баклажанами, кабачками та капустою.
До вашої уваги рагу з овочів з баклажанами, кабачками та капустою. Чудова компанія: сині красиво рум'яняться, кабачки і томати діляться соком, а тушкована капуста дарує свій оригінальний смак. А всі разом – просто пальчики оближеш! Пробуємо приготувати!
Вам знадобляться:
- один баклажан великий
- один кабачок
- 1/4 (300 г) качана капусти
- одна морква
- 1 шт. цибуля ріпчаста середня
- 2 зуб. часнику
- 2 шт. помідора
- 1 ст. л. томатної пасти
- 2 гір. чорного перцю
- сіль, чорний мелений перець за смаком
- зелень для прикраси за бажанням
Спосіб приготування:
Кабачок та баклажан промити, порізати кубиками
Цибулю почистити, промити, порізати кільцями або півкільцями
Часник дрібно посікти ножем
Моркву почистити, промити нарізати півкругами
У невеликій кількості рослинної олії підрум'янюємо цибулю
Слідом за цибулею відправляємо порізану моркву
Додаємо кубики кабачка та нашатковану капусту
Закладаємо часточки помідорів
Не забуваємо про томатну пасту і горошини запашного перцю, перемішати
Томимо овочі під кришкою до повної готовності
За 5 хвилин до зняття з вогню солимо і перчимо страву до смаку
Подавати рагу у гарячому вигляді, прикрасивши його зеленню
Смачного!
Статті на тему
