Як зробити апельсинове варення в домашніх умовах. Варіанти подачі ласощів. Апельсинова цедра у цукровому сиропі
Достатньо визначитися, що більше хочеться - зварити варення з апельсинів зі шкіркою або без, використовувати лише ці плоди або додати до них ще щось.
Секрети апельсинового домашнього варення
Для варення з апельсинів треба вибирати плоди без кісточок.
Зробити це не так складно.
Фрукти без кісточок – це гібрид, причому отриманий випадково внаслідок мутацій.
У народі цей вид відомий як пупковий апельсин.
Розпізнати його нескладно – він має своєрідний «пупочек» – місце зав'язі.
Якщо знайти апельсини без кісточок не вийде, доведеться їх самостійно видаляти.
Залишати кісточки не треба - вони зіпсують всю ніжну консистенцію варення і додадуть гіркоти.
Перед готуванням дуже важливо добре вимити фрукти в гарячій воді, особливо якщо варення плануєте готувати з цедрою. Це дозволить максимально прибрати не тільки все сміття, але й речовини, що консервують, якими зараз прийнято обробляти плоди для більш привабливого зовнішнього вигляду і більш тривалого зберігання.
Апельсини дуже корисні, т.к. багаті на вітаміни C, E, PP, A та інші. Крім того, вони навіть у переробленому вигляді містять оксиданти, які допомагають боротися зі старінням. Також вони незамінні при депресії, працюють як ліки при істеріях, безсонні та стресах.<
Апельсинове варення з волоськими горіхами
Варення дивовижне, незвичайне, дуже смачне. Підходить до млинців та оладок, до ранкової каші (наприклад, ), використовується як начинка в пісочні та дріжджові пироги.
В оригінальному рецепті взяті волошки, але можна додати абсолютно будь-які— дуже смачно з кеш'ю та кедровими. Навіть із звичайним очищеним насінням соняшника виходить чудово.
Інформація про рецепт
- Кухня:італійська
- Тип страви: заготівлі, консервація
- Спосіб приготування:варіння
- Порції:4
- 40 хв
Складові:
- апельсин - 2 шт.
- цукор - 200 г
- горіхи волоські - 1/2 ст.
Покрокове приготування:
Обшпарити апельсини окропом. За допомогою гострого ножа зняти тонкий шар цедри як на фото. Нарізати цедру поздовжніми брусочками і покласти в каструлю. 
Залити цедру гарячою водою та довести до кипіння. Кип'ятити 3-5 хвилин|мінути| і злити воду.
У апельсина видалити білу м'якоть, вона не знадобиться - смаку від неї ніякого, користі теж.
Нарізати апельсин на кубики, якщо є кісточки видалити їх.
У каструлю викласти апельсинову м'якоть та цедру.
Засипати інгредієнти цукром та залишити на 40 хвилин.
Горіхи підсушити в мікрохвильовій печі або на сухій сковороді. По можливості видалити лушпиння і нарізати крупно.
Нагріти варення на повільному вогні, кип'ятити 5 хвилин|мінути|, остудити. Повторити 3 рази та залишити на ніч. Варити до готовності, помішуючи. Якщо апельсини солодкі, можна додати трохи лимонної кислоти.
Наприкінці варіння додати горіхи та перемішати.
Охолоджене варення перекладіть у вазу і подавайте.
Використовуйте ці ласощі для сирної тарілки, так як таке варення ідеально поєднується з м'якими козячими сирами.
Цитрусове варення з гарбузом
Класичний варіант такого десерту має на увазі відсутність варіння, що для стандартного варення нехарактерно.
Але при цьому в подібному вигляді переробки зберігаються всі корисні властивості не тільки апельсинів, а й додаткових інгредієнтів.
Складові:
- гарбуз – 1 кг
- цукор-пісок – 1200 г
- апельсин – 1 шт.
- лимон – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Підготуйте гарбуз. Очистіть її від шкірки і вийміть насіння, плід треба порізати на невеликі за розміром кубики.
- Всі цитрусові, які підуть у варення, промийте прямо зі шкіркою, потім почистіть від неї апельсин, а лимон залиште недоторканим. Обов'язково потрібно видалити з них кісточки та прожилки, інакше варення буде несмачним.
- Плоди розріжте на частини.
- Підготовлені таким чином компоненти пропускають через м'ясорубку, можна застосовувати блендер.
- В масу додайте цукор і все добре перемішайте.
- Дочекайтесь, коли цукор розтане повністю. Щоб збільшити термін зберігання варення, його треба розливати по стерилізованих банках. В ідеалі це мають бути невеликі баночки – буквально на 1-2 рази. Адже після розтину банки варення зберігатиметься довго не буде.
Зберігають таке гарбузове варення з цитрусами тільки в холодильнику і не більше 3 місяців!
Рецепт з кабачків
Пам'ятаю, саме таким рецептом здивувала мене моя подружка багато років тому.
Тепер кабачкове варення з цитрусом стало класикою, яке обов'язково готувала кожна господиня.
Знадобиться:
- кабачки – 2 кг
- цукор-пісок – 8 ст.
- соковиті стиглі апельсини – 6 шт.
Покрокова інструкція:
- Кабачки очищають від шкірки та насіння, а потім нарізають кубиками – вони не повинні бути більшими, вистачить розміру в 1 см.
- Після цього промийте апельсини і наріжте їх половинками гуртків тоненько. Від шкірки очищати не треба. Апельсини та кабачки слід пересипати цукром та залишити на 5 годин, щоб вони дали сік, який стане сиропом.
- Потім поставити цитрусово-кабачкову масу на вогонь і прокип'ятити на середньому вогні протягом 20 хвилин. При варінні краще постійно перемішувати.
- Потім знімаємо варення з вогню і залишаємо при кімнатній температурі 5 годин.
- Після цього часу слід розігріти суміш на середньому вогні. Як тільки вона закипить, проваріть її 15 хвилин, потім знову поставте настоюватися в кімнаті 5 годин.
- Після цього всю процедуру слід повторити.
- Розлийте готовий продукт по стерилізованих баночках, відразу ж закрутіть і переверніть. Залишіть остигати, після чого приберіть на зберігання.
- Можна додатково збагатити смак продукту, додавши корицю, чебрець або імбир.
Сире варення з аґрусом
Незвичайне за смаком варення, яке може стати відмінним доповненням до домашніх оладок, млинців або свіжоспеченого.
Приготувати його нескладно – це триватиме лише 30 хвилин.
Точно за таким же рецептом можна зробити не менш смачні ласощі з журавлиною, брусницею, малиною.
Можна замість агрусу взяти ківі.
Дуже смачно і корисно взяти ківі і аґрус навпіл.
Продукти:
- аґрус – 2 кг
- апельсини – 5 шт. (можна взяти і червоні апельсини)
- цукор-пісок – 2,5 кг
Етапи приготування:
- Так як таке варення готується без варіння, окрему увагу слід приділити підготовці та обробці продуктів. Адже невелика зіпсована ягода може звести нанівець усі зусилля. У аґрусу видаліть усі хвостики, а самі ягоди промийте під проточною водою. Для такого десерту підійде будь-який сорт ягід.
- Апельсини промийте добре - можна навіть використовувати щітку, шкірку не знімайте. Саме вона надає особливого аромату десерту. Далі всі продукти треба подрібнити м'ясорубкою чи блендером. У пюре, що вийшло, додайте цукор.
- Поставте масу в прохолодне місце на кілька годин, а потім розкладіть варення по стерилізованих банках і закрийте їх.
Яблучне варення з апельсинами
Рецептів чимало.
Цей варіант гарний по-своєму.
Густе і ароматне, воно відмінно підійде як начинки якихось відкритих пирогів.
Як варіант, замість яблук можна в даний рецепт взяти груші.смак у варення буде дуже цікавий.
Потрібно:
- яблука (або груші) – 2 кг
- апельсини – 0,5 кг
- цукор-пісок – 1,5 кг
- вода – 120 мл
- кориця – за бажанням
Спосіб приготування:
- Апельсини слід обдати окропом і добре промити, потім порізати дрібно, не знімаючи з них шкірки. Потім залишиться покласти в каструлю, залити водою і варити на повільному вогні 10 хвилин. Додаємо до них цукор та варимо ще 10-15 хвилин.
- Потім черга яблук. Очистіть їх від шкірки та кісточок, наріжте часточками. Їх треба відправити до апельсинів та готувати на повільному вогні до загусання. У середньому це відбувається за годину.
- Під час варіння постійно помішуйте варення. За 5 хвилин до закінчення додайте ½ ч.л. кориці. Готове варення розлийте по баночках і закрити їх, потім укутайте, щоб настоялося.
Також допускається взяти айву як родинну плодову рослину. Для вживання у свіжому вигляді вона не дуже підходить, оскільки має терпкий смак. А ось при термообробці вона набуває цікавого аромату та смаку. є ще кілька прикладів варення з айви.
Лимонно-апельсинове варення без варіння
Насичити організм вітамінами дозволить варення із суцільних цитрусових – лимона та апельсина. Достатньо чайної ложки таких ласощів зранку, щоб зарядитися енергією на цілий день.
Складові:
- апельсин – 1 шт.
- лимон – 1 шт.
- цукор – 300 г
Готуємо у 2 етапи:
- Лимон та апельсин перед приготуванням треба помити, а потім бажано обдати окропом. Це дозволить подовжити термін зберігання кінцевого продукту. Лимон наріжте невеликими шматочками, видаляючи при цьому насіння. Також слід зробити і з апельсином.
- Поставте м'ясорубку та пропустіть плоди через неї. Далі залишається тільки засипати масу цукром і все добре перемішати, щоб цукор розтанув. Масу із цитрусових треба розкласти по банках. Зберігати такого варення можна тільки в холодному льоху або холодильнику.
Якщо хочеться отримати екзотичний варіант десерту, можна замість лимона взяти китайський апельсин – кумкват. Він багатий вітамінами, ефірними оліями та жирними кислотами. Ті, хто використовують кумкват у своєму раціоні, захищені від стресів, дратівливості та депресії.
Варення з цедри в мультиварці
Таке варення дуже привабливе зовні - адже скоринки в ньому порізані на тонкі смужки.
Після нарізування цедри треба буде зважити, щоб підрахувати інші інгредієнти.
Продукти:
- цедра апельсинів - 500 г
- цукор – 0,7 кг
- 1 л води
- лимонний сік або лимонна кислота - за смаком (достатньо буде соку з одного лимона на кг кірок)
- мелений імбир - за смаком
Готувати просто:
- Корочки треба залити водою в чаші мультиварки та включити її на режим «варіння». Як тільки закипить, треба засікти півгодини.
- Потім додайте цукор і варіть ще півтори години.
- Варення готове, залишиться додати лимонний сік чи кислоту, і навіть спеції. Все перемішати для рівномірного розподілу, закип'ятити і можна розливати банками.
Оригінальний рецепт із хурмою
Таке варення – десерт екзотичний.
При цьому за смаковими якостями воно суттєво відрізняється від інших варіантів заготовок – яскраве, ароматне.
Складові:
- хурма – 0,5 кг
- апельсин – 1 шт.
- цукор-пісок – 250 г
- кориця – паличка
- ванілін – щіпка
Покрокове приготування:
- Хурму промийте і повністю просушіть, видаліть плодоніжки. Плід, не видаляючи шкірки, наріжте на шматочки. Потім помістіть у ємність і засипте цукром. Треба все перемішати так, щоб цукор був навколо кожного сегмента, але їх цілісність повинна зберігатися. Місткість накрийте харчовою плівкою і зробіть у ній проколи, щоб виходило повітря. Залишіть на 6 годин, у цей час виділиться достатня кількість соку.
- Апельсин треба очистити від кірки та розділити на часточки, прожилки видалити. М'якуш його перемелюється в блендері так, щоб вийшла рідка кашка. Цукрову хурму помістіть у сотейник на великий вогонь. Коли закипить, зменшіть нагрівання до мінімуму і томіть 30 хвилин. Потім влийте апельсинову кашку.
- Залишається додати спеції та проварити 10 хвилин, після чого прибрати з вогню. Варення має загуснути. Його відразу розлийте по банках, дайте півхвилини, щоб вийшла пара, закрийте банки. Потрібно загорнути банки в ковдру, а потім поставити на зберігання у прохолодне місце.
Цитруси на зиму
Така заготівля дозволить одержати в холодні зимові вечори заряд енергії.
Готувати його можна з будь-яких цитрусів.
У цьому випадку до апельсинів додамо грейпфрути, лимони та мандарини.
Продукти:
- апельсини – 800 г
- грейпфрути - 500 г
- мандарини - 500 г
- лимони - 1 крупний.
- цукор-пісок – 1200 г
- імбир - шматочок, розміром з невелику зливу
Спосіб приготування:
- Апельсини промийте та зніміть акуратно шкірку, потім видаліть цедру. Розділіть плоди на часточки, видаліть кісточки. Так само зробите і з іншими плодами. Особливо ретельно прибирайте білі плівки з грейпфрутів, інакше варення гірчить.
- Підготовлені плоди треба укласти в емальований посуд, насипати цукор. Коли він розчиниться, слід додати апельсинові, мандаринові та лимонні шкірки, попередньо тонко нарізані. Також вкиньте подрібнений на тертці імбир.
- Варення поставте на вогонь і проваріть до загустіння сиропу.
- Поки варення гаряче, розлийте його по банках і прокип'ятіть їх: півлітрові протягом чверті години, літрові - 30 хвилин. Потім їх треба одразу закатати та прибрати на зберігання.
Апельсиново-морквяне варення
Це приклад того, як добре поєднуються з апельсинами будь-які продукти.
Морквина так органічно вписується!
Навряд чи хтось дізнається, з чого цей бурштиновий та ароматний десерт.
Знадобиться:
- 1 великий апельсин
- 400 г моркви
- 500 г цукру
- будь-які спеції - за бажанням (кориця, гвоздика, бадян, імбир і т.д.)
Готуємо у 3 етапи:
- Чистимо всі плоди від шкірки. Пропускаємо через м'ясорубку. Сік треба злити окремо - його дуже багато, можна просто випити корисний напій або зробити якийсь коктейль.
- У подрібнену масу додаємо цукор та прянощі, кип'ятимо, помішуючи 10 хвилин.
- Варення гарячим розливаємо по банкам, герметично укупорюємо їх і чекаємо на охолодження, щоб відправити на зберігання.
Господині на замітку
- Видаляти кісточки бажано над мискою, щоб збирати поточний сік. Він потім стане в нагоді при варінні. Якщо потрібна лише м'якоть, плоди слід почистити, розділити на часточки, усунути плівки. Саму ж м'якоть, що залишилася, руками рвіть на шматочки потрібного розміру.
- Цедру з апельсина знімайте спеціальною терткою для цедри. Але також можна застосовувати стандартну тертку з дрібними отворами.
Корисне відео
Справжнє екзотичне варення виходить із бананів та цитрусів. Рецепт дуже простий:
Апельсинове варення - це смачні ласощі, які мають неперевершений і божественний аромат і смак. Це варення кожен готує по-своєму. Одні воліють варити варення з апельсиновими скоринками, інші, навпаки, ретельно їх вирізають. Крім того, багато хто любить варити це варення з цілих часточок апельсина, інші ж подрібнюють і протирають апельсини через сито.
У приготуванні варення з апельсинів часто використовують як апельсини. Дуже часто для смаку додають ще й цедру лимона, комбінують, наприклад, апельсини з ківі, горіхами і навіть додають корицю і м'яту. Тому варіантів приготування цих ласощів досить багато. У нашому випадку, ми готуватимемо просто апельсинове варення за простим фото-рецептом = без додавання різних складових.
Отже, які необхідні продукти для приготування чудо-варення?
- 2 великих апельсина,
- 250 г цукру.
Спочатку вимиємо апельсини добре під проточною водою. Потім обдамо їх окропом, щоб усі мікроби були видалені. Це потрібно через те, що ми будемо використовувати та варити варення з кірками апельсина.
Після того, як апельсини буде вимито, необхідно їх нарізати часточками. Хоча все це не принципово. Можна легко нарізати, наприклад, апельсини кубиками. Проте варто врахувати, що за такого нарізування соку буде більше. 
Потім нарізані апельсини викладіть у глибоку миску, каструлю або звичайну тефлонову сковороду. 
Засипте гарненько цукром. А також можна додати трохи води (хоча це необов'язково, оскільки апельсини при варінні пустять сік). 
Поставте миску на вогонь і проваріть апельсини протягом 15-20 хвилин. 
Потім просто розкладіть варення в заздалегідь простерилізовані та добре вимиті банки. Закатайте кришками.
Також можна подавати апельсинове варення одразу до столу.
Ось таке апетитне та ароматне варення у нас вийшло!
Затишний вечір за чашкою чаю важко уявити без піали ароматного варення. Тим більше, якщо це чаювання відбувається в день або взимку. Баночка подібних ласощів не просто привабливий десерт, але ще й джерело багатьох вітамінів та мікроелементів.
Зазвичай варення варять із загальнодоступних фруктів та ягід на кшталт яблук, груш, малини, чорниці або агрусу. Останнім часом стали популярними рецепти екзотичного варення з імпортних фруктів – лимонів, ківі, апельсинів, мандаринів, винограду. Продукт з цитрусових плодів, особливо з апельсинів, дуже привабливий на вигляд і має надзвичайно привабливий аромат.
Натуральне апельсинове варення схоже на світлий гречаний мед – ті ж глибокі бурштинові відтінки кольору та тягуча консистенція. Як додаткові інгредієнти в домашні консерви можуть додавати будь-які сезонні ягоди, фрукти, а також горіхи. Наприклад, багатьом відомий рецепт апельсинового варення з волоським горіхом.
Для варіння варення не обов'язково використовувати виключно свіжі апельсини. Можна поступово назбирати і насушити в духовці кірку і на їх основі зробити неймовірно запашну закатку. У будь-якому випадку вийде яскрава і дуже смачна, без сумніву, корисна страва, яка обов'язково полонить всю родину.
Класичне варення зі свіжих апельсинів
Все як сказано вище - неймовірно приваблива страва бурштинового кольору, що зводить з розуму своїм густим ароматом. Кількість продуктів вказано приблизно на 4 півлітрові баночки.
Список інгредієнтів:
- Свіжі апельсини – 1,5 кг.
- Цукор - 1 кг на 1 кг. чистий продукт.
- Вода – 400 мл. на 1кг. чистий продукт.
Спосіб приготування:
- Апельсини обов'язково промити з милом і витерти досуха, щоб видалити зі шкірки жироподібний консервант.
- З плоду зрізати верхній (помаранчевий) шар шкірки, не торкаючись білу основу, що горчить. Її потрібно просто викинути, як насіння.
- Апельсин розібрати на часточки. Якщо шкірка на них жорстка, її зняти. Нарізати м'якуш на шматочки довільної величини.
- Помаранчеву шкірку нашаткувати на тонкі смужки.
- В емальований посуд покласти шкірку, залити водою і на середньому вогні довести до кипіння. Проварити близько 5-10 хвилин|мінути|. Цю воду потрібно злити, так видаляються ефірні олії, які також згодом починають гірчити та знижують термін придатності варення.
- Проварену шкірку з'єднати з соковитою м'якоттю. Залити все водою та всипати цукор.
- Швидко довести до кипіння, потім зменшити інтенсивність нагріву.
- Варити близько години, знімаючи піну і регулярно помішуючи, не допускаючи підгорання.
- Коли варення загусне і змінить колір на бурштиновий, його можна розливати.
- Банки простерилізувати в духовці або мікрохвильовій печі. Кришки проварити хвилину у воді.
- Розлити варення по банках, укупорити, перевернути і укутати до остигання.
- Цей рецепт можна зробити більш «дорослим», якщо після зняття з вогню долити до варення будь-якого десертного алкоголю або рому з розрахунку 80-100 мл. на 1кг. варення. Таке варення не закочують, а зберігають під кришкою у холодильнику.
- Термін придатності апельсинового варення становить близько 2 років, з алкоголем і зберігається під кришкою – 1 рік.
Апельсинове варення на основі сушених кірок
Бюджетний варіант цитрусового варення. Для нього збираються кірки, ріжуться тонкою соломкою, замочуються в окропі на 5 хвилин і потім сушаться в духовці при температурі близько 150 градусів і злегка відкриті дверцята. Причому заготовляти їх потрібно так, як описано у першому рецепті – без білої частини та з обов'язковим попереднім миттям фруктів милом.
Кількість продуктів вказано приблизно на 3 півлітрові баночки.
Список інгредієнтів:
- Корки апельсинові – 500 г.
- Лимон – 1 шт. або
- Лимонні кірки – 300 г.
- Вода – 500 мл.
- Цукор – 1 кг.
Спосіб приготування:
- Сушені кірки залити водою, засипати цукром та швидко довести до кипіння.
- З лимона зняти цедру, віджати сік.
- Зняти піну, зменшити вогонь, додати сік лимона та його цедру і варити до повного розм'якшення кірки та загусання рідини.
- Розлити по простерилізованим півлітровим банкам, закупорити, перевернути, укутати до повного охолодження.
Апельсинове варення з волоським горіхом
Старовинний «аристократичний» рецепт варення. Волоський горіх і апельсин дуже органічно доповнюють один одного в цій страві. Апельсин джерело вітаміну С, а горіх – криниця йоду та ненасичених жирних кислот. Усі разом – ударна сила, яка переможе будь-яку застуду.
Кількість продуктів вказано орієнтовно на 4 півлітрові баночки.
Список інгредієнтів:
- М'якуш двох апельсинів.
- Сушені кірки апельсина – 300 г.
- Сушені кірки лимона – 100 г.
- Цедра свіжа та сік – з 1 лимона.
- Волоські горіхи – 200 р.
- Цукор - 700 р.
- Вода – 600 мл.
Спосіб приготування:
- Волоські горіхи залити окропом, промити, щоб віддалилося все лушпиння.
- Просушити горіхи на сухій сковороді, потім порубати ножем.
- Лимонні та апельсинові кірки заготовити без білої нижньої шкірки, одразу нашаткувати гарною соломкою та засушити гарячим способом. Просто сушити на папері марно, здебільшого все уражається пліснявою.
- Частки апельсинів очистити від плівок і довільно нарізати.
- Сушені кірки залити водою, швидко довести до кипіння та злити всю рідину.
- Залити наново, додати м'якоть апельсина та сік лимона, засипати цукром.
- Знову швидко довести до кипіння, після цього знизити інтенсивність нагріву і варити до набуття варенням густої консистенції та насиченого бурштинового кольору.
- За 5 хвилин до закінчення всипати масу дроблений волоський горіх.
- Насамкінець розкласти по простерилізованих півлітровим банкам. Закупорити також стерильною кришкою, перевернути і укутати до повного остигання.
- Термін зберігання варення з горіхом становить 1 рік.
Варення з апельсинів із кабачком
Нейтрального смаку кабачок гарний як із сіллю, так і з цукром, тому його нерідко додають до різного виду варення. Наприклад, у варення з гарбуза, агрусу або як у цьому випадку, з апельсинів.
Кабачок надає заготівлі більш щільну, грубу текстуру. Якщо її перетримати на вогні, то блюдо може стати практично «цукатним». Овочі для рецепту беруть по можливості молоді, тобто ті, в яких ще не зав'язалося насіння. Зрілі плоди мають добре відчутні волокна, які можна помітити й у варення.
Кількість продуктів зазначено орієнтовно на 6-8 півлітрових баночок.
Список інгредієнтів:
- Кабачки молоді – 4 шт.
- Апельсини – 1 кг.
- Цукор – 1 кг.
- Кислота лимонна – 0,25 ч. л.
- Вода – 1 л.
Спосіб приготування:
- Кабачки очистити від шкірки і пюрувати блендером або дрібно натерти.
- Засипати цукром та дати настоятися.
- Коли з'явиться сік і намокне цукор, поставити на вогонь і довести до кипіння. Якщо соку виділилося замало, то підлити води.
- Знову залишити на півдоби наполягати.
- Розробити апельсини. Цедру і м'якоть без пухкого білого прошарку перекрутити на м'ясорубці, заправити лимонною кислотою і перекласти до кабачків.
- На середньому вогні знову довести до кипіння, потримати близько 5-8 хвилин при постійному помішуванні і зняти з плити.
- Розлити по півлітрових простерилізованих банках і закупорити також кришкою, що прокип'ятить. Укутати і перевернути, щоб варення охололо.
- Термін придатності такого варення становить близько 2 років.
Варення з апельсинів та журавлини
Незвичайне поєднання південного фрукту та північної ягоди. У результаті виходить яскраве червоно-жовтогаряче варення з желеподібною консистенцією.
Кількість продуктів наведено орієнтовно на 4-5 півлітрових баночок варення.
Список інгредієнтів:
- Апельсини – 600 г.
- Журавлина свіжа – 600 г.
- Вода – 800 мл.
- Цукор – 1,3 кг.
- Лимонна кислота – 0,2 ч. л.
Спосіб приготування:
- Розробити апельсини як у попередніх рецептах, тобто викинути білий гіркий прошарок, часточки очистити від плівок і нарізати, верхній помаранчевий шар шкірки нашаткувати соломкою.
- Журавлину протерти крізь сито.
- З|із| цукру і води зварити цукровий сироп. Додати в нього журавлинне пюре. Проварити 10 хвилин|мінути| на середньому вогні, після чого додати|добавляти| апельсинову м'якоть.
- Усю суміш проварити на середньому вогні у 2 заходи по 10 хвилин.
- При останньому етапі варіння всипати у заготовку лимонної кислоти.
- Банки та кришки простерилізувати будь-яким способом. Розлити по них варення, закатати, укутати і перевернути до повного остигання.
- Термін придатності такого варення становить близько 2 років.
Приготування апельсинового варення доступне будь-якої пори року, тому що ви в будь-який момент можете купити необхідні для варення інгредієнти. Ви будь-якої миті зможете приготувати свіже варення і порадувати своїх улюблених домочадців.
Апельсинове варення можна приготувати за кількома рецептами. Найлегшим вважається даний рецепт, де основними інгредієнтами є апельсини.
Для виготовлення звичайного варення з апельсинів нам знадобиться:
- 1 кг апельсинів;
- 1,5 кг цукру;
- 2 склянки води;
- 3 ст. л. цедри апельсину.
Перед тим, як приступити до приготування, необхідно ретельно промити всі апельсини, обтерти, просушити, почистити від шкірки і розділити на часточки. Щоб у варення при вживанні не заважали кісточки, бажано їх видалити. Також прибираємо жорсткі прожилки. Після того, як були підготовлені апельсини, нарізаємо кожну часточку на 2 частини.
Для основи варення потрібно зварити цукровий сироп. Він готується в емальованій каструлі із застосуванням води та цукру, вариться до розчинення цукру та густоти сиропу.
Після того, як сироп був приготовлений, опускаємо в каструлю нарізані часточки апельсинів та подрібнену цедру. Коли варення почне кипіти, зняти плівку. Після чого варити приблизно дві години без кришки, на повільному вогні, періодично помішуючи.
Знімаємо варення з плити, остуджуємо і ще двічі робимо операцію з варінням. Як тільки проварили втретє, варення зняти з плити, добре остудити і розлити в заздалегідь приготовлені банки стерилізовані і запечатати кришками.
Можна додати в таке варення спеції: гвоздику, чорний перець, корицю чи кардамон. А вишуканий смак йому додасть додавання горіхів, переважно мигдаль, але можна використовувати будь-які інші.
Тільки перш ніж додавати горіхи в масу при варінні, їх слід промити і замочити на ніч у холодній воді, щоб вони стали трохи м'якшими, а в самому варенні відчувався приємний смак і додатковий аромат. Горіхи можна дрібно нарізати, натерти на дрібній тертці або подрібнити у блендері.
Таке варення виходить досить густим та використовується як начинка для виробів із тексту. Також воно стане смачним доповненням до сиру та каш.
З апельсинів, що залишилися, можна приготувати смачний домашнього приготування, який подарує бадьорість і гарний настрій навіть холодним зимовим днем.
Апельсинове варення з імбиром
Імбир дуже корисний нашому організму. У ньому міститься велика кількість корисних речовин та вітамінів, які насичують організм і роблять його стійким до різних застудних захворювань. Тому приготувати апельсинове варення з додаванням імбиру буде не тільки корисним, але й дуже смачним.
Підготовка наступних інгредієнтів:
- 1 кг апельсинів;
- 2 середні лимони;
- 300 гр кореня імбиру;
- 1,5 кг цукру;
- 2 склянки води, тоді варення вийде не надто густим. Для тих, хто любить густішу консистенцію, буде достатньо однієї склянки води.
Для початку готуємо апельсини, лимони та корінь імбиру. Все ретельно промиваємо та просушуємо. Знімається цедра з апельсинів за допомогою овочечистки, найшвидший спосіб. З лимонів цедру найзручніше видалити за допомогою звичайної тертки. Білу м'якоть з апельсинів бажано не видаляти, тому що завдяки їй варення виходить найбільш густим, а ось з лимонів цю м'якоть необхідно обов'язково зняти, тому що вона досить сильно гірчить і може зіпсувати вам все варення. Імбир очищаємо від шкірки і дрібно натираємо на тій же тертці.
Апельсини, цедру та лимони дрібно нарізати, а якщо хочете замість варення отримати джем, скористайтесь для подрібнення блендером.
Наливаємо воду в емальовану каструлю. Апельсини, лимони та імбир укладаємо шарами, посипаючи цукром кожен шар. Варити на повільному вогні періодично помішуючи.
Довести до кипіння і доварити на повільному вогні. Після чого гущавину, що вийшла, розкласти по стерилізованих банкам і закрутити кришками.
Такий джем чудово буде використовуватися для зміцнення імунітету в зимові та сезонні пори року, а також при профілактиці та лікуванні застуди.
Не менш ефективним засобом для покращення самопочуття та підвищення імунітету взимку, служить , який можна просто і швидко приготувати в домашніх умовах.
Варення з апельсинів з аґрусом
Існує два види приготування варення з апельсинів з аґрусом. Перше, так зване сире варення, яке не потребує варіння. Друге – піддається тепловій обробці. Пропонуємо поекспериментувати та приготувати варення за одним та іншим рецептом.
Для приготування сирого варення потрібно:
- 1 апельсин;
- 1 кг аґрусу;
- 1 кг цукру.
Процес приготування:
Промити і обсушити апельсини, очистити і видалити всі кісточки. Агрус промити, видаляючи плодоніжку. Підготовлені інгредієнти подрібнити блендером або пропустити через м'ясорубку.
Подрібнену кашку перекласти в глибоке блюдо, засипати цукром і ретельно перемішувати доти, доки розчиниться цукровий пісок.
Після того, як цукор розчиниться, отримане таким шляхом варення, розливається по стерилізованих банках, закривається пластиковими кришками та ставиться в холодильник.
Термін придатності такого варення не великий, тому ласунам доведеться його вжити насамперед.
Також, без сумніву, припаде до смаку вашим домочадцям та друзям.
Варення для тривалого зберігання
Для тривалого зберігання варення має бути таки звареним. Тому другий варіант рецепту зручніший і практичніший.
Будуть необхідні такі продукти:
- 1 кг апельсинів;
- 1,5 кг аґрусу;
- 1,5 кг цукру;
Процес приготування:
Апельсини промити, розрізати на 4 частини, видалити кісточки і разом із шкіркою подрібнити за допомогою м'ясорубки. Також пропустити через м'ясорубку аґрус. Все покласти в каструлю, засипати цукром і поставити на вогонь. Потрібно періодично помішувати. Як тільки маса варення закипіла, зменшити вогонь протягом 10 хвилин ще поварити і зняти з плити.
Варення має настоятися, а потім можна продовжити варити вдруге вже лише 15 хвилин.
Гарячим розливаємо по банкам. Варення вийде смачне та ароматне!
Апельсинове варення з абрикосами
Абрикос сам по собі дуже соковитий, солодкий та ароматний фрукт. Будучи компаньйоном у варення з апельсинами, він набуває ще більш яскравого аромату і невимовного смаку.
Щоб вийшло таке варення, знадобляться такі інгредієнти:
- 2 кг абрикосів;
- 0,5 кг апельсинів;
- 1 кг цукру.
Для варення необхідно придбати стиглі абрикоси, що не перестигли. Кісточки повинні добре відокремлюватися.
Процес приготування:
Абрикоси промити та обсушити на рушник, потім розділити на дві частини та витягти кісточки. Кісточки не викидати, оскільки вони також будуть використані для приготування варення. Укласти абрикоси на дно каструлі та засипати цукровим піском.
Апельсини ретельно вимити і разом із шкіркою нарізати кільцями, видаливши кісточки. Викласти апельсини поверх абрикосів і засипати цукром.
Розколоти всі кісточки з абрикосів і вийняти ядерця. Незважаючи на те, що у сирому вигляді ядра гіркуваті, коли вони зваряться, то нададуть варенню неповторний смак. Перемолоти ядерця абрикосів і додати до решти інгредієнтів у каструлю.
Все ретельно перемішати, накрити рушником і залишити на півгодини, щоб цукор почав розчинятися і просочив абрикоси та апельсини.
Код абрикоси дадуть сік поставити каструлю на помірний вогонь і періодично помішувати, не забуваючи знімати пінку. Пінку обов'язково потрібно знімати дерев'яною шумівкою.
Як тільки піна зникне, а варення почне вирувати – зняти з плити та остудити.
Знову, через 5 годин ставимо каструлю на плиту. Варимо на слабкому вогні рівно годину, знімаємо з плити.
Розливаємо варення по банках, закупорюємо і перевертаємо кришкою до повного остигання.
Варення виходить дуже смачним. Воно стане прекрасним доповненням до каш, сиру, бутербродів, можна його також використовувати як начинку для солодких пирогів.
Апельсинове варення з молодою морквою
Для приготування такого незвичайного варення необхідно підготувати:
- 750 гр. цукрового піску;
- 600 гр. апельсинів;
- 500 гр. молодої моркви;
- 2 лимони;
Процес приготування:
Лимони добре промити, просушити на рушнику. Зрізати цедру з них і подрібнити в блендері або за допомогою м'ясорубки. Лимони поділити для зручності на кілька частин. Видалити з часточок всі кісточки. Скласти нарізані часточки в мішечок, виготовлений з марлі і ретельно вичавити з них лимонний сік.
Ретельно промити апельсини, висушити, очистити, нарізати на часточки, вийняти кісточки. За допомогою марлевого мішечка також вичавити сік, як це зробили з лимоном.
Кісточки від лимонів та апельсинів не викидати. Покласти в той же марлевий мішечок.
Взяти молоду моркву, промити під проточною водою, очистити та нарізати на тонкі кружечки. За бажанням можна моркву подрібнити, пропустивши через м'ясорубку або за допомогою блендера. На даний момент – справа смаку.
Після того, як морква порізана, укласти її в емальовану каструлю разом із цедрою лимона.
Зверху вилити лимонний та апельсиновий соки. Покласти мішечок із кісточками в каструлю. Поставити все на помірний вогонь і не забувати постійно помішувати, щоб нічого не пригоріло. Варити потрібно до розм'якшення цедри лимона. Після чого вийняти мішечок із кісточками, і насипати цукор.
Продовжувати варити близько години, помішуючи, не забувши зняти пінку.
У результаті, смачні гарячі ласощі, що вийшло, розлити по банкам. Закоркувати кришками і поставити в темне місце дном догори, до повного остигання.
Таке варення за витратами виходить менш бюджетним, але при цьому іншим видам варення зовсім не поступається своїм смаковим якостям.
Ми будемо раді відповісти на будь-які Ваші запитання у коментарях.
Приготуйте це чудове варення з апельсинів. Хоча рецепт варення і вимагає трохи часу та терпіння, але ви сповна будете винагороджені за свої старання. Смак цього апельсинового варення виходить надзвичайно тонкий і одночасно насичений, гідний найвищої похвали.
Складові:
- 1кг. цукру на кожен кілограм апельсинової м'якоті
- 2 ст. води на кожний кг. м'якоті
- Апельсини для варення купуємо стиглі та соковиті. Відмінно, якщо шкірка тонка і добре відокремлюється від м'якоті.
- Ретельно миємо апельсини, даємо стекти воді.
- За допомогою гострого ножа або звичайної овочечистки тонкими стрічками зрізаємо цедру апельсина. Намагаємося, щоб попадало якнайменше білої частини шкірки, що містить гіркоту.
- Очищену шкірку ріжемо на тоненькі смужки. Чим тоншими будуть смужки, тим красивіше вийде наше варення з апельсинів.
- Апельсинову шкірку заливаємо водою, доводимо до кипіння, варимо 10 хвилин, а потім проціджуємо. Щоб повністю видалити гіркоту, рекомендується повторити процедуру, але варити вже кілька хвилин. Воду злити.
- Очищаємо апельсини від залишків шкірки, розбираємо окремі часточки.
- За допомогою гострого ножа надрізаємо кожну часточку, витягаємо м'якоть в емальований або фаянсовий посуд. Шкірку викидаємо. Якщо трапляється насіння, ретельно видаляємо його.
- Апельсинову м'якоть з'єднуємо зі шматочками апельсинової цедри.
- Зважуємо. На кожен кілограм отриманої маси додаємо кілограм цукру та дві склянки води.
- Миску з апельсиновою масою ставимо на сильний вогонь. Помішуючи, доводимо варення до кипіння.
- Апельсинове варення варимо на середньому вогні. Пінку, що з'явилася, ретельно видаляємо дерев'яною ложкою. Іноді варення заважаємо, щоб воно не пригоріло.
- Варимо варення, поки воно не стане густим і не набуде гарного бурштинового кольору. Орієнтовний час – 1,5 години.
- Готове апельсинове варення ще розливаємо по банкам. Робимо це обережно, щоб не обпектися. Весь посуд та кришки попередньо стерилізуємо.
- Закочуємо або закриваємо металевими кришками. Поки варення ще гаряче, перевертаємо баночки кришками вниз, укутуємо і залишаємо остигати.
- Наступного дня баночки з гарним варенням із апельсинів ставимо на зберігання у сухе прохолодне місце.
- Це апельсинове варення чудово йде до чаю, для тортів та десертів. Що ж до дітей, то вони його просто обожнюють, намазують на хліб і лопають як тістечко))). До речі, крім апельсинового варення з апельсинів можна приготувати приголомшливу східну насолоду рахат-лукум.
P.S. Щоб варення з апельсинів надати нового акценту, до нього можна додати сік половинки лимона. В Іспанії, наприклад, дуже популярне апельсинове варення з гіркуватістю. Для цього під час готування варення насіння не викидають, а ретельно збирають, щоб замочити їх на ніч. За ніч апельсинове насіння випускає желе. Це желе разом із водою додають до апельсинової маси. Завдяки цій маленькій хитрості, варення з апельсинів виходить густіше і набуває специфічного гіркуватого присмаку.
Статті на тему
