Приготування перець фаршировані грибами. Перці, фаршировані грибами та фаршем

Перець фарширований грибами – несподівано смачна страваіз пряною заправкою. Найкращий варіант, якщо є свіжі або заморожені лісові гриби.

Вважається, що будь-яка страва має бути гармонійною у всіх сенсах: гарнір повинен поєднуватися з м'ясом або рибою, начинка має поєднуватися з оболонкою, соус повинен поєднуватися зі стравою і так далі. Мабуть, фаршування - чудова можливість для прояву фантазії та креативу. Спосіб спробувати свої сили у створенні кулінарних шедеврів.

Якщо уважно почитати кулінарні книги, особливо книги національних кухонь, А то і просто збірки рецептів, можна здивуватися різноманітністю поєднань смаків і продуктів. Наприклад, на сході не рідкість солодка курка, . Або чиста екзотика - квітки гарбуза, фаршировані картоплеюі качки, коники запечені в тісті, хліб з грибами.

Рідко коли господині сидять і вичитують рецепт для приготування якоїсь страви. Зазвичай - відривають холодильник, прикидають що є і "підтасовують" під варіант рецепту, на ходу коригуючи склад та кількість.

У сезон у продажу багато болгарського перцю, та найкращі стравиз нього, це , або . Якщо з якихось причин м'ясо та курка не підходять, цілком можна приготувати перець фарширований грибами та рисом, з пряною ароматною заправкою - вегетаріанський варіант.

Перець фарширований грибами

Інгредієнти (2 порції)

• Перець солодкий червоний 4 шт
• Лісові гриби відварені 100 гр
• Рис. 3 ст. л.
• Цибуля 1 шт
• Оливкова олія 2 ст. л.
• Сіль, перець чорний, шафран (оксамитці), сухі ароматні травиСпеції
• Часник, бальзамічний оцет, оливкова оліядля соусу

1. Болгарські перці червоного кольору в сезон продаються майже скрізь. Я віддаю перевагу їм для фарширування, чисто з естетичних міркувань.

   Болгарські перці червоного кольору

2. Збираючись готувати перець фарширований грибами, треба підготувати плоди перцю, попередньо їх спекти. Зробити це можна будь-яким способом, як ви звикли та вмієте. Болгари печуть перці чудовим кухонним пристроєм - чушкопек, спеціальна електропіч для перцю. Можна спекти в полум'ї газового пальника або вугіллі. Найпростіше, в умовах домашньої кухні, очистити перці від насіння та плодоніжок, потім спекти в мікрохвильовій пічці протягом 8-10 хв. Відразу ж перекласти спечені перці в поліетиленовий пакетгерметично його зав'язавши, і дати повністю охолонути. За такого способу зовнішня оболонка перцю чудово відшаровується.

   Випекти боргарські перці

3. Небагато рису відварити до повної готовностіу злегка підсоленій воді з щіпкою шафрану або чорнобривців. Промити рис холодною водою, відкинувши його на друшляк.
4. Якщо ні лісових грибів, підійдуть печериці. Але найкраще використовувати лісові маслюки, польські гриби, підберезники. Свіжі грибизварити до готовності та дрібно нарубати ножем. Розмір нарізки - приблизно як нарізаються овочі для.

   Найкраще використовувати лісові маслюки, польські гриби, підберезники

5. Цибулю очистити і дрібно нарізати. Підсмажити цибулю на 2 ст. л. оливкової оліїдо золотистого кольору.

   Підсмажити цибулю на 2 ст. л. оливкової олії

6. До цибулі додати помиті та нарізані гриби. Обсмажувати все протягом 4-5 хв, помішуючи. Трохи посолити та поперчити фарш. Обов'язково додати 1-2 щіпки сухих ароматних трав: базилік, орегано, чабер. До речі, болгарська (чубриця) - виключно підходить для будь-яких фаршированих м'ясом та грибами овочів.

   До цибулі додати помиті та нарізані гриби

7. Гасити цибулю та гриби під кришкою 10 хв на слабкому вогні. Потім додати відварений та промитий рис, перемішати. Весь фарш викласти гіркою та, зменшивши вогонь і накривши кришкою, тримати його на слабкому вогні близько 15 хв.

   Потім додати промитий рис, перемішати

8. Фарш для перцю повинен пропаритись і бути абсолютно без вільної рідини. Гриби з цибулею та рисом мають бути «сухими», інакше начинка вивалюватиметься.

   Гриби з цибулею та рисом мають бути «сухими»

9. Спечені та неочищені перці зафарширувати сумішшю рису та грибів, досить щільно. Після того, як перець начинений, дуже обережно зняти пальцями зовнішню тонку оболонку перцю. Вона чудово відшаровується.

   Перці зафарширувати сумішшю рису та грибів

10. Окремо підготувати пряну заливку. Декілька невеликих зубчиків часнику очистити і дрібно нарубати ножем. Скласти часник у невелику піалу і посолити щіпкою дрібної солі. За бажанням можна поперчити чорним перцем. Додати 2-3 краплі бальзамічного оцтута перемішати. Після того, як сіль розчиниться, додати 1-2 ст. л. оливкової олії.

На досвід знаю, що шанувальників у фаршированих перців дуже багато. Сама є їхньою великою фанаткою.

Єдиний мінус — дуже багато з ними метушні. Зате потім одного-двох перчиків цілком достатньо для смачного, ситного обідуабо вечері, так що разок цілком можна постаратися, наробити цілу жаровню фаршированих перців, а потім лише отримувати від них суцільне задоволення!

Цього разу я роблю перці без додавання м'яса, тому цей рецепт особливо повинен сподобатися тим, хто періодично дотримується всіляких постів.

На 6 штук солодких перців середнього розміру нам знадобиться:

Для розсолу:

• 1,5 літра води
• 1 чайна ложка солі
• 1 чайна ложка цукрового піску
• 2/3 столової ложки 9% оцтової есенції

Для начинки:

• 300 грам лісових грибів
• 3 столові ложки краснодарського рису
• 1 морква
• 1 головка цибулі
• олія рослинна для смаження

Для овочевої заправки:

• 2 солодких перцю
• 1 головка цибулі
• олія рослинна для смаження

Для заливання:

• 1 літр розсолу
• 1 літр томатного соку
• сіль, цукровий пісок – за смаком

Спочатку, як завжди, готую перці, тобто. мою їх, видаляю в них серцевину і все зайве всередині разом із насінням:

Тепер для них необхідно приготувати розсіл, в якому вони потім варяться.

Сьогодні у мене невелика кількістьперців, трилітровій каструлі мені достатньо. Тільки наповнювати її водою треба лише наполовину.

Для розсолу мені потрібна рівна кількість солі та цукрового піску (по одній чайній ложці з верхом) і неповна столова ложка 9% оцтової есенції. Все це я додаю у воду, як тільки вона закипить, а потім відправляю в каструлю і перці:

Варю їх хвилин 10-15 (час залежить від сорту самих перців), головне щоб вони були практично повністю зварені. Потім обережно, щоб не пошкодити, дістаю їх шумівкою і укладаю в миску отвором донизу, даю стекти зайвої рідини:

Перці остигають, а я поки займуся начинкою.

Варіантів у мене не дуже багато, найоптимальніший - це рис і гриби.

Рис беру звичайний краснодарський, замочую його в прохолодній воді на півгодини:

Потім кілька разів промиваю і варю у підсоленій воді хвилин десять до готовності.

Врахуйте, що на відміну від рецепту перців, фаршированих м'ясом, готуватись нашим пісним перцямвсього хвилин п'ять, не більше, тому самі перці, і начинка повинні бути вже практично готові.

Однак перетравлювати рис теж не можна, інакше в процесі гасіння він перетвориться на кашу, а цього статися не повинно. Тому намагайтеся уважно читати рецепт і дотримуватись моїх рекомендацій. Рис зварився, я його не промиваю, а відкидаю на друшляк остигати:

Тепер займусь грибами. Хоча вони в мене сьогодні в принципі вже готові до вживання, тому що ними мене пригостила моя свекруха, а вона їх завжди відварює. Тож мені, можна сказати, пощастило. А вам раджу гриби також заздалегідь відварити у підсоленій воді хвилин п'ятнадцять, якщо це лісові гриби, або посмажити (а можна й згасити), якщо це печериці. Головне – довести їх до готовності.

Свої гриби я подрібнюю на дрібніші шматочки, відставляю у бік чекати своєї зіркової години:

Настав час овочів. У начинку я додаю тільки моркву та цибулю, тому перш за все їх чищу, потім цибулядрібно нарізаю, а моркву тру на великій тертці:

А потім обсмажую все разом на олії:

Коли вони вже майже зовсім будуть готові, додаю до них гриби на п'ять хвилин:

Вони ще трохи разом потомляться — і плиту можна вимикати.

Зажарку з'єдную з рисом, і ось моя начинка для перців готова!

Залишилося тільки перці нафарширувати, роблю це обережно, маленькою ложечкою, тому що перці дуже легко можна поранити:

Тепер ще про один невеликий момент. Коли я готувала перці, один ненароком пошкодила, а інший виявився не кондицією (зі зіпсованим бочком). Викидати їх, звичайно, просто гріх, тому перці я настругати дрібною соломкою, великими півкільцями порізала цибулю:

І все це також обсмажила на олії:

Я взагалі люблю, коли у блюді багато різних овочівАле зараз зима, помідори стоять майже так само, як м'ясо, тому десять разів подумаєш, перш ніж вирішиш зробити овочеве заправленнядо якоїсь страви. Ну, а тут була вимушена ситуація, хоч при цьому дуже сприятлива для наших перців.

Їх я щільно поклала в каструлю, зверху засипала підсмаженою цибулею та перцем:

І все це залила наполовину розсолом, в якому вони варилися, а наполовину томатним магазинним соком:

Тепер залишилося тільки чекати, коли все це закипить, хвилин п'ять дати перцям згасити, підсолити або підсолодити, якщо потрібно, і все, можна плиту вимикати:

Перці, фаршировані рисом та грибами готові!

Окремо хочу сказати про свіжу зелень. Без неї, навіть узимку, ну нікуди! Але я волію їсти її свіжою. Тому посипаю нею вже перед подачею.

Перці вийшли чудові!

Так що якщо є бажання трохи розвантажитися після новорічних свят, готуйте перці за моїм рецептом, вони нітрохи не гірше за смаком, ніж фаршировані м'ясом, і при цьому теж дуже гарні та ситні!

Ще рецепти з фаршированим перцем:

Фаршировані перці з овочами

Як приготувати соковиті, апетитні, смачні фаршировані перці з овочами. Детальний рецептприготування та 16 фото.

Фарширований перець у мультиварці
Оригінальний рецептприготування фаршированого перцю в мультиварці. Як приготувати фарш, підготувати перці, розсіл і все це згасити в мультиварці - вам розповість покроковий рецептприготування та 19 фото.

Фаршировані перці у сметанному соусі
Варіант швидкого приготуванняфаршированих перців, коли немає часу довго чекати. Перці тушковані в духовці. Сметанний соуснадає їм пікантність та соковитий смак. Така страва сподобається не лише дорослим, а й дітям. Детальний рецепт приготування та 14 фото.

Перець, фарширований грибами та сиром, – це відоме сучасна страва, яке виходить напрочуд смачним і корисним для здоров'я. До його складу входять лише натуральні продукти, що не містять барвників, домішок та консервантів. Цей рецептдобре відомий тим, хто звик готувати смачну та швидку їжу, що користується попитом на даний час.

Робити перець, фарширований рисом та грибами, досить просто. З рецептом впорається кожна господиня, яка суворо дотримуватиметься інструкцій з приготування. Важливо: фарширований перець без м'яса з додаванням грибів та сиру – це корисне та ситна стравадля вегетаріанців, оскільки він не містить м'яса. Крім того, рецепт також вважається дієтичним, адже в ньому немає жирних продуктів, які завдають шкоди здоров'ю людини.

Готують перці, фаршировані грибамиі рисом, будь-якої пори року, радуючи домочадців відмінною домашньою їжею. Влітку в нього додають більше зелені та овочів, а взимку задовольняються заправками та підливами, щоб якнайкраще прикрасити страву.

Фаршировані перці з рисом та грибами подають до столу з будь-якими добавками, до яких належать:

• сметана;
• майонез;
• підлива;
• самостійно приготовлені соуси.

У будь-якому випадку смак вийде неймовірним, а ви таким чином зможете поекспериментувати, щоб у результаті вийшов чудовий рецепт. Важливо зауважити, що підливу навіть не доведеться робити, оскільки вона і так буде присутня в каструлі після приготування. Справа в тому, що після гасіння перцю залишається вода, в якій він готувався. Така рідина насичується овочевим сокомі виходить дуже апетитною. Так чому б не полити нею перчик перед подачею на стіл, щоб зробити його ще ситнішим.

Варто зазначити, що готують перець не тільки з свіжого овочу, але й із замороженого. Для цього досить влітку заморозити очищені стручки, а взимку лише обдати їх окропом. Гриби для приготування фаршированого перцю беруть будь-які, підійдуть солоні, свіжі, сухі та навіть смажені. У кожному випадку страва матиме різний смакякий обов'язково сподобається всім любителям домашньої їжі.

Сирний перець з грибами та рисом підійде як на урочистий стіл, так і для домашньої вечері. Оскільки страва виходить смачною, ароматною і апетитною, її буде не соромно піднести як гарячої закускина святковий стіл. Такий рецепт особливо подобається дітям, адже виглядає він незвичайно та цікаво, зате у складі містить лише корисні продуктиважливі для здоров'я. Тому якщо ви не знаєте, чим нагодувати дитину, потрібно запам'ятати дана страва, яке можна готувати залежно від смаку дітей та їх переваг.

Дотримуючись порад, даних досвідченими кулінарами, можна приготувати смачне, ситне та корисна страва, що не розвалюватиметься, не втратить смаку, а також збереже свою форму.

Поради про те, як приготувати перець у домашніх умовах, фарширований овочами, грибами та сиром:

1. Рис для приготування страви краще брати круглий, оскільки він швидко розварюється, перетворюється на кашу і не висипається з перцю при перекладанні на тарілку. Довгозерна крупа, навпаки, виходить занадто розсипчастою, тому вибирати її не варто.
2. Якщо немає часу на приготування, можна попередньо залити рис водою. У такому разі він швидше приготується (а якщо додати трохи спецій, рис отримає відмінний смак, який прикрашатиме страву).
3. Нафарширувати перець можна будь-якими продуктами. Головне, щоб вони гармоніювали між собою. Наприклад, разом з грибами та сиром також поєднуються цибуля, морква, свіжа зелень, заморожені горошок або кукурудза.
4. Замість сиру підійде плавлений продукт, який зробить рис ніжнішим.
5. Додавати до рецепту гострі спеціїі часник не вартий, оскільки вони лише переб'ють смак, який в результаті вийде «однотипним».
6. Кожен грибочок потрібно обов'язково подрібнити, тому що чим дрібніше порізані продукти, тим смачніше.
7. Сир при приготуванні рекомендується натерти на тертці, щоб він надавав рівномірного смаку перцю.

Такі поради дозволять приготувати справді ситну та смачну страву, яка, напевно, сподобається всім, хто вирішить її спробувати.

Як приготувати перець з грибами та сиром

Продукти, потрібні для приготування, є в будь-якому магазині, оскільки вони вважаються відомими та поширеними. За бажанням їх можна замінювати на власні компоненти, якщо в цьому випадку страва вийде такою ж смачною.

Необхідні інгредієнти:

• 8 болгарських перців(можна використовувати продукт різного кольору),
• 2 головки цибулі,
• 400 грам будь-яких грибів (бажано, якщо вони будуть твердими),
• 100 грам рису,
• 2 моркви,
• 2 ложки томатної пастиабо аджики (якщо ви хочете надати більше яскравий смакперцю),
• трохи олії для обсмажування продуктів,
• 2 щіпки солі та перцю.

Рис промиваємо та відварюємо практично до готовності. Воду, в якій варитиметься крупа, потрібно не забути трохи підсолити. Важливо, щоб рис не розварився на цьому етапі.

Гриби чистимо, миємо, після чого нарізаємо дрібними шматочкамиабо часточками. Цибулю чистимо і нарізаємо: один – півкільцями, інший – кубиками.

Морква трьом на тертці, після чого ділимо її на дві однакові частини. У сковороду наливаємо трохи олії, викладаємо гриби, цибулю та моркву, обсмажуємо до моменту, поки цибуля не стане прозорою, а морква м'якою.

Перець добре промиваємо, видаляємо насіння і обдаємо окропом, щоб він став більш податливим. Рис перемішуємо із піджаркою. Сир трьом на тертці, додаємо в начинку.

Тепер потрібно начиняти перці. Для цього маленькою ложкою викладаємо начинку всередину і закриваємо кожен перчик кришкою (його точніше). Цибулю, що залишилася, і морква обсмажуємо разом з томатною пастою, після чого в каструлю складаємо суміш, на неї - перець і заливаємо продукти водою так, щоб вони були злегка покриті. Гасити страву потрібно 40 хвилин на середньому вогні. Перець буде готовим, коли стане м'яким.

Відомо багато варіантів фаршированих перців, кожен з яких по-своєму індивідуальний і привабливий.
Пропонований рецепт заснований на традиціях польської кухні, яка славиться ситною та поживною їжею. Можливо, тому в морквяно-рисову начинку для посилення соковитого овочевого смаку і підняття калорійності страви додані обсмажені гриби.
Фарширований перецьрисом, овочами та грибами ми приготуємо разом із смачною томатним підливомна плиті, також можна приготувати цю страву в духовці та мультиварці.

Смак Інфо Другі страви з овочів

Інгредієнти для 6 фаршированих перців:

• Болгарська солодкий перець(приблизно однакового розміру) – 6 прим.;
• Рис – 60 г;
• Гриби (шампіньйони) – 200 г;
• Морква – 150 г;
• Цибуля – 100 г;
• Помідори – 300 г;
• Томатний сік – 150–200 мл;
• Сіль, перець, цукор – до смаку.

Як приготувати фаршований перець овочами, рисом та грибами.

Перець звільнити від плодоніжки та насіння.


Бланшувати перець окропу 1 хвилину.


На помідорах зробити хрестоподібний надріз і обдати їх окропом, після чого шкірка легко знімається.


Помідори дрібно нарізати.
Нарізати довільно ( невеликими шматочками) морква, гриби та цибуля.

На олії обсмажити гриби, перекласти їх на тарілку.
Обсмажити моркву, цибулю. Після появи на них золотистої скоринкидодати|добавляти| на сковороду помідори. Посипати приблизно 1 ст. ложкою цукру (без гірки) та посолити підливу.
Відварити рис до напівготовності.
Поєднати рис з половиною підливи, що вийшла. Додати у фарш гриби. Все перемішати і трохи поперчити. Перевірити фарш на достатність солі.


Щільно нафарширувати перці, що охолонули до цього моменту, підготовленим фаршем.
Встановити фаршировані овочамита грибами перці вертикально в каструлі.


Зробити підливу, для цього натерту моркву та порізану моркву трохи обсмажуємо, трохи додамо солі. Потім додаємо томатний сікі протушковуємо суміш півхвилини.
Залити фаршировані перці підливою та поставити їх гасити на 20-30 хвилин на середній вогонь.
Підлива має доходити майже до верхівки перців.


Перець подають, обов'язково присмачивши його сметаною, як самостійна страва. Такий перець гарний у гарячому вигляді, а в спеку – це найкраща холодна страва, якою можна не тільки щільно насититися, а й знизити температуру літнього напруження.

Якщо вам подобаються фаршировані перці, Тоді це ви обов'язково оціните. Для начинки можна використовувати абсолютно будь-які гриби, але навіть з гливи або печерицями, перці вийдуть надзвичайно смачними. Цю страву можна назвати економною, тому що ціни на м'ясо часто надто високі, а от гриби доступніші. Напевно, і вегетаріанці оцінять цей рецепт, тому що в ньому зовсім немає м'яса, а ось необхідного для організму білка, достатньо. Начинка у цієї страви виходить соковитим, м'яким і навіть на смак важко відрізнити ці перці від м'ясних. Такі фаршировані перці з рисом та грибамибудуть смачні з будь-яким, або ж як класичний варіантз сметаною. Так що, готуйте із задоволенням фарширований перець з рисом та грибами у томатний соусрецепт приготування з фото, яке знаходиться нижче!

Інгредієнти для приготування фаршированого перцю

Приготування покрокове з фото фаршированих перців із грибами.

1. Візьміть для цієї страви будь-які гриби. У мене гливи. Промийте гарненько гриби. Якщо у вас заморожені – розморозьте.
2. Подрібніть гриби на маленькі кубики, розміром трохи більше 1 х 1 див.
   
3. Очищену та вимиту моркву натріть на великій тертці.
4. Очистіть цибулю і наріжте її кубиками.
5. Вимийте петрушку і дрібно порубайте її ножем.
6. Вимийте перці та очистіть їх від насіння, намагаючись не пошкодити.
   
7. Промийте рис, а потім залийте окропом. Залишіть його в такий гарячій водіна 10 хвилин, потім зайву водузлийте.
8. Потушкуйте гриби на сковороді з олією протягом 3-4 хвилин. Перекладіть гриби в окремий посуд.
9. У цій же сковороді загасіть цибулю та моркву протягом 2-3 хвилин.
10. Тепер можна поєднати всі інгредієнти начинки. Змішайте рис, гриби, моркву з цибулею та петрушку. Посоліть, а потім поперчіть начинку до смаку.
    
11. Нафаршуйте перці цією начинкою. Не робіть це занадто щільно, а також залиште до краю перцю десь 0,5 см, щоб начинці було набухати.
    
12. Складіть всі фаршировані перці в каструльку так, щоб вони стояли. Для цього підберіть каструльку або казанок достатньої ширини.
    
13. Для заливки розведіть у півлітрі окропу 2 ст. томатної пасти. Посоліть і поперчіть, киньте туди. лавровий листта 2 ст.л. рослинної олії. Залийте нею перці.
    
14. Поставте фаршировані перці варитися. Якщо вони починають випливати, можна накрити їх тарілкою.
    
15. Коли перці закиплять, зробіть слабкий вогонь, накрийте кришкою каструлю або казанок і тушкуйте до готовності. На це може піти 40-50 хвилин.
    

Подавайте фаршировані перці з рисом та грибами зі сметаною, прикрасивши блюдо свіжою зеленню. Приємного апетиту!