Заправка для супів у банку. Овочеве заправлення для супів. смачний розсольник з перловкою

Обов'язково восени я готую заправки для супів на зиму в банках, вони заощаджують мій дорогоцінний час та гроші взимку. Витратьте кілька годин особистого часу, зате коли варитимете взимку суп, відпаде необхідність різати і чистити овочі, час на готування йтиме лічені хвилини.

До речі, це рецепти для економних господарок, крім того, що економиться час, і гроші зберігаються також. Овочі в серпні-вересні дешеві, а якщо вирощені на своєму городі, то майже нічого не варті, за винятком своєї праці.

Овочеве заправлення для борщу на зиму

Потрібно: на 2 кг. солодкого перцю-1 кг. цибулі, склянку рослинної олії.

1. У перчиків видалити плодоніжки, вичистити насіння, помити, нарізати середніми шматочками.
2. Цибулю ріпчасту звільнити від лушпиння, нарізати кільцями.
3. Обсмажити і згасити разом цибулю і перець солодкий на олії, додавши невелику кількість води, на смак - сіль, цукор, чорний перець.
4. Гарячу заправку розкласти по стерилізованих банках. Стерилізувати овочі не потрібно, перед закупоркою влити по 1 ст. оцту 6% на літрову банку.
5. Взимку додавати до борщу, а також до інших страв.

Заправка для борщу на зиму з помідорів.

• перець болгарський солодкий, морква, стиглі помідори, цибуля кожного по 1 кг,
• селера (корінь) - 0,5 кг,
• кріп і петрушка - по великому пучку,
• сіль-1кг.

Всі перелічені овочі порізати, змішати із сіллю, розфасувати банками. Залишки солі засипати зверху, закрити кришками, стерилізація 30 хвилин, закатати.

Заправка для борщу на зиму з капустою

• томатний сік-3 літри (зі зібраних помідорів),
• капуста-4,5 кг,
• солодкий болгарський перець-10-12 шт (бажаний червоний!)
• петрушка, кріп-за смаком,
• запашний перець-10 горошин,
• лавровий лист - 4 листочки.

1. Довести до кипіння томатний сік, додати горошини запашного перцю, лаврове листя.
2. Нарізати на дрібні частини: перець, капусту, зелень, додавши до киплячого томатного соку, ще проварити 5 хвилин.
3. Розфасувати чистими баночками (невеликим 0,5-0,7 літра), закрутити, закутати чимось тепленьким, залишити на ніч. У цю заготівлю не додається сіль!

Овочеве заправлення для супу на зиму

Потрібно:

• морква (потерта на великій тертці) - 1 кг,
• помідори (нарізані часточками) - 1 кг,
• цибуля (дрібно нарубана) -1 кг,
• свіжий кріп і петрушка - по 0,3 кг кожного,
• селера кореневої (коріння потерти на тертці) - 0,3 кг,
• солодкий перчик (нарізаний на кільця) –0,3 кг.

Овочі перемішати, додати|добавляти| 1 кг. солі, викласти у чисті банки.

Зберігати при кімнатній температурі, додавати до супів, страви попередньо не солити.

Заправка для супу на зиму без варіння

Рецепт

Знадобиться:

• перець солодкий-3 кг,
• сіль дрібна-0,5 кг,
• 1-2 гірких перцю - за бажанням.
• Вихід: приблизно 2,5 літри.

1. У вимитого перцю видалити хвостики та насіння, нарізати, перекрутити на м'ясорубці, розкласти у великий таз, посолити, кілька хвилин заважати, сіль повинна розчинитись.
2. Банки ємністю брати невеликі, сухі, в них розкласти заправку, варити не потрібно, зверху в шар 1 см. налити олію (необов'язково!), Закрити пластмасовими кришками. Заготівлю прибрати у прохолодне місце.

Додавати в супи, соуси, підливу, до жаркого, в рагу. При соленні страв враховуйте те, що заправка досить солона.

Рецепт кримської заправки

Підготуйте:

• червоний солодкий перець-3 кг,
• часник і гострий червоний перець - кожного по 0,5 кг,
• петрушка-0,3 кг,
• сіль-1/2 склянки.

Вимиті овочі очистити, у солодкого перцю зняти насіння, у гіркого-не потрібно. Перекрутити через м'ясорубку, помістити в сухі банки без варіння, закупорити звичайними кришками.

Цей оригінальний рецепт може зберігатися не в холодильнику. Використовуйте як заправку для супів і других страв, намазуйте на хліб.

Супові заправки на зиму

Ці рецепти супових заправок хороші у зимовий період для приготування супів. Бульйони та різні супи виходять набагато ароматнішими, не потрібно думати над тим, де взяти зелень.

Рецепт №1

• солодкий перець-4-6 шт,
• морквина-1 кг,
• сіль-5 склянок,
• зелень-0,3кг.

1. Свіжу моркву перетерти, дрібно накришити зелень. Звичайний набір беремо наступний: петрушка, кріп, селера, любисток. За бажанням у баночку дозволяється покласти дрібненько нарізаний солодкий перець.
2. Змішати з|із| крупною сіллю, набити щільно масу в чисту банку, варити заправку не потрібно, зберігати можна не в холодильнику. Стане в нагоді для заправки супів, враховувати, що суміш солона при соленні страв.

Рецепт №2

Підготувати:

• морква, цибуля - по 1 кг. кожного,
• солодкий перець-0,5 кг,
• сіль- приблизно 2 склянки,
• кріп і селера - по середньому пучку.

1. Перець солодкий, моркву, цибулю нарубати (або перетерти, дрібно нарізати, переробити на комбайні), додати нарубану зелень, сіль, змішати, щільно укласти в банки, закупорити звичайною кришкою пластмасовою, прибрати в прохолодне місце.
2. Це добавка в супи, на трилітрову каструлю супу потрібно 1 ст. заправки, і солити не треба. Добре зберігається заправка до весни.

А ось цієї заправки вам вистачить на всю зиму, вихід приблизно 5 літрів.

• Потрібно: морква, помідори, болгарський перець- кожного по 2 кг, зелені- 300 гр, солі- 1 кг.

Нарізати: шматочками-помідорами, соломкою-перець, моркву потерти на тертці, зелень порубати, додати 1 кг. солі змішати. Розмістити по банкам, зберігати у холодильнику чи іншому прохолодному місці.

Це супова заправка на зиму виходить гострою, можна використовувати для перших і других страв.

• гострий гіркий перець-0,5 кг,
• солодкий червоний перець-0,5 кг,
• помідори-1 кг,
• часник-1 головка,
• сіль-1 ст.л,
• олія-1/4 склянки.

1. Очищені від насіння гіркий та солодкий перець, помідори, часник, перекрутити на м'ясорубці.
2. Потім цю суміш посолити, згасити на олії 8-10 хвилин. Готову масу розкласти в банки, остудити, прибрати у холодильник.

Заправка для супів на зиму із овочів

Витрата на півлітрову банку:

• зелень кропу, петрушки, селери-120 гр,
• зелений перець-50 гр,
• морква і біле коріння - по 20 гр,
• помідори-200 гр.

1. Пряну зелень беріть у пропорції: 3 частини кропу і петрушки, 1 частина-селери, переберіть, приберіть підгнилий частини, грубі гілочки, коріння, добре промийте під прохолодною водою, струшуйте, дрібно наріжте.
2. Корінь петрушки, селери, морква та перець зі знятою серцевиною наріжте соломкою, з'єднайте із зеленню та помідорними часточками.
3. Банки наповніть зеленню, перешаровуйте з помідорами, залийте гарячий розсіл (на літр води-80 г солі і 10 г лимонної кислоти), накрийте кришками, простерилізуйте (0,5 літра-30 хв., Літрові-40 хв.). Далі закочуємо, охолоджуємо.

Універсальна заправка для супів на зиму

Багатьом господиням доводилося думати над тим, коли для супчика, а особливо борщу, потрібно приготувати овочеву засмажку, найчастіше з цибулі та моркви. Чи не правда, що витрачається дорогоцінний, який хочеться заощадити.

Приготуйте універсальне заправлення.

1. Беру довільну кількість цибулі, дрібно ріжу, тушу на олії, не закриваючи кришки. У сковорідку додаю тиск часник, томлю ще 3 хвилини.
2. Викладаю морквину, крупно натерту, томатну пасту (соус), змішую, ще 3-5 хвилин тушу овочі.
3. Наприкінці готування посипаю заготовку подрібненою зеленню, солю. Не шкодую солі, так зберігатиметься довше, перемішую. Можна додати до «засмаження» солодкий перчик, черешковий селера (але необов'язково!).
4. Остиглу заготівлю перекладаю в чисті банки, зверху трохи вливаю олії. Зберігання в холодильнику, при використанні верхнього шару, потрібно знову влити олію зверху. Овочі завжди повинні бути ним покриті.

Якщо ви ще не знали такий спосіб полегшення собі процесу приготування перших страв узимку, то ми про нього розповімо у всіх подробицях. Справа в тому, що можна приготувати заздалегідь супові заправки, а взимку просто додавати їх у бульйон і за лічені хвилини отримувати ароматне перше.
Заправка для супу на зиму: рецепти можуть бути різними за складом. Але всі вони мають схожу низку переваг. Тут йдеться про корисність сезонних продуктів, про швидкість приготування консервації та, найголовніше, про можливість швидкого використання у разі приготування страв.

Порада! Коли взимку захочеться зварити суп на основі будь-якої супової заправки, потрібно буде окремо зварити бульйон, додати картопля. За 15 хвилин до кінця приготування першої страви вилити банку заправки.

Заправка для супу на зиму: рецепти без варіння та з варінням

Для розсольника

Що потрібно:
Три кг огірків;
Кг моркви;
Кг цибульки;
Половина літра томат. пасти;
Двісті гр цукру;
двісті мл олії росл.;
Половина кг відвар. перловки;
Чотири ст. солі;
Сто гр оцту столового;

Натерти на великій терочці огірочки та помаранчевий овоч. Лучок, очистивши, нашаткувати тонкими кільцями. Овочі змішати в каструлі і до них додати томатну пасту, цукор і олію раст., Сіль. Відправити варитися на сорок хвилин.

Через вказаний час варіння додати в заправку вже відварену заздалегідь перловку та оцет, варити ще п'ять хвилин. Потім супову заправку розкласти банками і закатати бляшаними кришками.

З помідорами

Що потрібно:
Півтора кг томатів та огірків;
Один кг моркви. та цибуля;
Дві ст. пасти томатів;
Дві ст. солі;
Стаканчик олії раст;
Склянку перловки, яку потрібно заздалегідь відмочити;
Шість горошин перцю;
Пара лаврушок;

Потрібно на великій терочці, а цибулю просто нарізати кубиком. Потім змішати разом та додати приправи. Варити 45 хвилин, а за п'ять хвилин до закінчення варіння додати перловку, а також кілька столових ложок звичайного оцту 9%.

З капусткою

Ця заправка для супу на зиму, рецепт з капустою хороший тим, що овочі можна не обробляти термічно. Хоча, додаткова обсмажування також зовсім не зашкодить.

Що потрібно:
1 кг томатів;
Половина кг цибулі;
Половина кг червоного болгарського перцю;
Півтори кг капусти;
Ст. цукру;
Півтори ст. солі;
Один ст. оцту столового;
Гострий перець на власний розсуд;

Потрібно буде довести до стану пюре. Тут можна вибирати найзручніший для себе спосіб: тертку, блендер, м'ясорубку. Капусту нашаткувати традиційним способом. Інші овочі порізати досить дрібно. У каструлю вилити томатний сік і додати всі овочі, крім капусти. Масу відправити на вогонь та капустку додати лише після закипання.

Тепер дати покипіти заправці десь чверть години на невеликому вогні, часто помішувати, щоб овочі не пригоріли. Додати сіль та цукор, оцет. Перемішати ще раз і в гарячому вигляді розкладати по баночках, герметично закупорити.

З грибами

Що потрібно (на десяток підлогу л. банок):
1 кг кап. та морк., томатів;
Половина кг цибульки;
Два кг грибочків;
300 мл м. рос.;
Пара лаврушок;
Сіль та перчик на власний смак;

Капустку нашаткувати, а моркву натерти на великій терочці, цибулька і помідори дрібно нарізати. Пасувати на рослинній олії цибулю та моркву, додати через 10 хвилин капусту, сіль та олію. Все гасити чверть години на мінімальному вогні.

Коли 20 хвилин мине, додати до овочів нарізані гриби. Гасити ще 15 хвилин, додавши лавровий лист, перець. По банкам розподілити цю заправку для салату ще в гарячому вигляді і щільно закупорювати на зиму, залишивши остигати в перевернутому вигляді.

З перцем

Це найпростіший варіант, як можна швидко приготувати супову заправку. Незважаючи на те, що інгредієнти беруться прості, смак виходить вишуканим та досить цікавим.

Що потрібно:
1 кг цибульки, солодкого перцю, моркви;
3 кг стиглих помідорів;
Половинка склянки солі та олії;
Будь-яка зелень на власний розсуд;

Всі овочі для приготування цієї заправки супу потрібно просто переробити через м'ясорубку або змішати в комбайні. Після цього додати|добавляти| сільку, масло|мастило| і проварити масу півгодини на повільному вогні. За десять хвилин до кінця додати нашатковану зелень. Далі, зазвичай, все розкласти по заздалегідь стерилізованим банкам і закатати. Найкраще для такої заправки використовувати саме банки 0,5 літра, щоб весь вміст відразу виливати в суп.

Заправка для супу на зиму: рецепти можуть бути, як ви вже переконалися після прочитання цього матеріалу, зовсім різні. У всіх варіантах приготування використовуються виключно сезонні продукти. Саме це є головним плюсом таких супових заправок. Але, звичайно, не можна забувати і про значну економію часу біля плити при приготуванні смачної, ароматної та корисної першої страви.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Супові заправки завжди готують про запас, щоб взимку домашні перші страви виходили ароматними і насиченими, як влітку. Заправки для супів розрізняють за декількома видами: сухі суміші пряних трав, готові овочеві суміші, заморожені нарізані овочі. Крім цього, можна використовувати для супу заправки з черемші, щавлю або . Втім, варіантів безліч і нам господиням доводиться лише вибирати той рецепт, який найбільше нам підходить.
Якщо у вас цього року вродив дуже великий урожай моркви, цибулі, перців, помідорів та зелені, який хочеться зберегти, то немає нічого простішого, як зробити універсальну заготівлю для супу. Займе це зовсім небагато часу, зате вона полегшить приготування смачного супу протягом усієї зими. Та й у кухонній шафці місця знадобиться для її зберігання мінімум.
Маючи таку заправку, ви заощадите багато вільного часу та зможете готувати нові страви, дивуючи своїх рідних та близьких. Крім того, використовувати таку заправку можна не тільки в супи, а й борщі, рагу, щі для варіння вітамінних бульйонів і т.д. Овочеве заправлення для супу на зиму прийде вам на допомогу і можна буде більше не думати про стомлюючу готування.

- морква – 1 кг,
- солодкий болгарський перець – 1 кг,
- помідори – 1 кг,
- ріпчаста цибуля – 1 кг,
- кріп - пучок,
- петрушка – пучок,
- сіль – 1 кг.

Рецепт з фото покроково:

Моркву очистіть від шкірки. Солодкі перці очистіть від перегородок та видаліть насіння. Помидори помийте та наріжте на частини. Цибулю очистіть і наріжте шматочками. Зелень помийте та висушіть.




Моркву промийте, насухо протріть і натріть на великій тертці. Помістіть її у великий таз.




Солодкий перець помийте. Обсушіть і перекрутіть через м'ясорубку.




З ріпчастою цибулею вчините точно так - перекрутіть.






Також пропустіть через м'ясорубку помідори.




До овочевої маси насипте сіль|соль|.




Зелень дрібно наріжте.




І додайте її до всіх овочів.






Добре перемішайте компоненти та залиште постояти на півгодини, щоб сіль повністю розчинилася та рівномірно розподілилася по масі. Овочеве заправлення для супу готове.




Заповніть стерилізовані банки заправкою, закатайте кришками і зберігайте за кімнатної температури всю зиму. Якщо банку відкриєте, тримайте її в холодильнику. Також нескладно готується

Бажаєте приготувати смачний борщ? У цьому вам допоможе заправка з помідорів на зиму в домашніх умовах. Вона готується елементарно і зберігається досить довго в холодному місці.

ІНГРЕДІЄНТИ

• Помідори 1 Кілограм
• Часник 5 Зубчиків
• Сіль та перець За смаком

1. Помідори у вигляді морсу – не тільки чудова заправка, але ще й чудовий антиоксидант. Додаючи до неї спеції, перець і сіль, часник або болгарський перець, ви отримаєте незамінний продукт. Отже, для приготування заправки візьміть стиглі помідори та сіль. Ретельно їх вимийте.

2. Зверніть увагу на плоди - вони не повинні бути зіпсованими або зі слідами гнилі. Я зазвичай для морсу купую сорт «Сливка», оскільки в таких томатах багато м'якоті – це те, що потрібно.

3. Наріжте помідори вздовж на дві частини і обов'язково виріжте місце кріплення плодоніжки. Тепер їх слід перемолоти через м'ясорубку, перелити в каструлю одержану масу. Доведіть до кипіння та варіть на невеликому вогні не більше 35 хвилин. За кілька хвилин до готовності додайте сіль|соль|.

4. Гарячий морс потрібно розлити у стерилізовані банки та закатати. Я зазвичай перевертаю дном до верху і загортаю. Так вони стоять одну добу. Краще зберігати заправку в льоху, але й у коморі вона зберігається непогано. З трьох кілограмів томатів у мене виходить 6 баночок 0,5л.

Бажаєте приготувати смачний борщ? У цьому вам допоможе заправка з помідорів на зиму в домашніх умовах. Вона готується елементарно і зберігається досить довго в холодному місці.

Заправка з помідорів на зиму

Не секрет, що закочення дозволяють серйозно заощаджувати час. Взимку рано темніє, тож з роботи багато хто повертається у сутінках. Зайшовши додому, так хочеться якнайшвидше розслабитися. Якщо є потрібна консервація, приготування вечері спрощується в рази.

Одна з найпопулярніших закаток - заправка з помідорів на зиму. Згадаймо, що помідори не втрачають корисні речовини при тепловій обробці та консервуємо їх якомога більше.

• томати стиглі осінніх сортів, щільні червоні чи рожеві – 3 кг;
• кам'яна сіль біла без добавок – 1 ст. ложка;
• часник - 2-3 часточки;
• перець чилі чи червоний мелений гострий – 1 стручок чи ¼ ч. ложки;
• перець мелений чорний – до смаку;
• стебла селери – 2-4 шт.

Перемиваємо томати, вирізуючи частини біля ніжки. Перемелюємо на м'ясорубці наші томати та селера, додаємо сіль, перчик і варимо на повільному вогні. Скільки варити заправку, залежить від того, що ви хочете отримати: соус можна залишити досить рідким, а заправка для щеї на зиму з помідорів зазвичай густіша. Як тільки уварили достатньо, перекладаємо її в стерилізовані баночки і закочуємо. Як бачите, зробити заправку з помідорів на зиму дуже просто.

Заправка із цибулею

Якщо хочете, щоб вийшла смачна заправка для супу з помідорів на зиму, доведеться попрацювати трохи довше.

• ріпчаста або біла салатна цибуля – 1 кг;
• морквина середнього розміру солодка – 1 кг;
• червоний солодкий перець, паприка чи болгарський – 2 кг;
• томати осінні щільні червоні – 4 кг;
• сіль біла кам'яна чи морська – 2 ст. ложки;
• петрушка, кріп, базилік та селера – 1 великий пучок;
• гострий перець і часник – за смаком та бажанням;
• олія соняшникова нерафінована без запаху – 1 склянка.

Цибулю чистимо і шаткуємо якомога дрібніше, морквину чистимо і трьом на великій тертці. Перчик і помідори миємо та ріжемо навпіл. У перців вичищаємо насіння та перегородки, у помідорів зрізаємо частини біля плодоніжки. Мелем на м'ясорубці. У казані або каструлі з товстим дном розігріваємо масло, обсмажуємо цибульку і морквину до м'якості, додаємо суміш томатів з перцями і варимо, помішуючи, близько чверті години. Якщо хочемо, щоб супова заправка з помідорів на зиму вийшла густішою, уварюємо довше. Солимо, перчимо, кладемо дрібно нашатковану зелень. За бажанням, заправляємо пропущеним через прес часником і гострим перчиком. Закочуємо.

Часто трапляється так, що помідори на кущах не встигають достигнути. Виникає питання, куди подіти велику кількість зелених помідорів. Нас виручить ще один рецепт – заправка із зелених помідорів і капусти на зиму.

• помідори зелені довгасті - 2 кг;
• капуста білокачанна - 1 велика виделка;
• морква помаранчева, солодка – 400 г;
• сіль кухонна звичайна без добавок – 100 г;
• білий вітчизняний цукор-пісок – 100 г;
• зелень – за смаком;
• перець запашний горошком – 1 ст. ложка;
• оцет 6% білий – ½ склянки;
• очищена підготовлена ​​вода – 2,5 л.

Шинкуємо капусту, трьом морквину на тертці для приготування овочів по-корейськи. Помідорки миємо та ріжемо півкільцями, додаємо зелень – кріп, петрушку. Добре перемішуємо та щільно набиваємо у баночки. У киплячу воду кладемо перець, сіль та цукор. Через пару хвилин вливаємо оцет і заливаємо киплячим маринадом нашу заправку. Залишаємо постояти під кришкою близько чверті години, зливаємо розсіл, кип'ятимо, знову заливаємо і закочуємо. Виходить смачна супова або борщова заправка на зиму, без помідорів ці страви немислимі. Втім, цю консерву можна взимку подати і як салат або на гарнір до м'яса або рибки.

Не секрет, що закочення дозволяють серйозно економити час. Взимку рано темніє, тож з роботи багато хто повертається у сутінках. Зайшовши додому, так хочеться швидше