Щи із щавлю з яйцем на м'ясному бульйоні. Щі зі щавлю - найкращі рецепти смачного легкого супу

Знамениті кислі щі – вже не просто перша страва, а справжній національний символ Росії. Їхня історія налічує багато століть, але, незважаючи на це, їхній початковий рецепт дійшов до наших днів практично без змін.

Назва цієї страви походить від давньоруського слова «з'їти» (у деяких варіантах «шті»), і спочатку ним називали всі рідкі, дуже густі перші страви незалежно від того, які інгредієнти входили до них. Однак пізніше слово "щи" стало застосовуватися виключно до супів, приготованих із капусти. Згодом кількість рецептів цієї страви розрослося до сімдесяти, і капуста перестала бути головною складовою, «щами» стали називати супи, що мали кислуватий смак. Отримати його можна було завдяки квашеній капусті, різним заправкам на розсолі, молодій кропиві, а також щавлю.

До речі, щавель прийшов у борщ, напевно, одним з найостанніших, оскільки росіяни досить довго з підозрою ставилися до цієї рослини, яка вважалася звичайним бур'яном. Німець Адам Олеарій, який побував у Росії в 1653 році, згадував у своїх записах про поїздку, яке здивування та сміх викликали у росіян іноземці, які вживали «зелену траву».

Зараз рецепт кислих щіт, приготованих з листям щавлю, є одним з найпопулярніших. Сучасні господині можуть приготувати борщ зі щавлем як мінімум у трьох варіантах. Це і щи зимові, які варяться переважно на бульйоні з м'яса, що подаються виключно в гарячому вигляді, і щи літні, які готуються на овочевому бульйоні, а подаються холодними. І, звичайно, пісні борщ, які варяться теж на овочевому бульйоні, але подаються гарячими. Останні, до речі, чудово підходять для великопостного меню, оскільки створюють тривале почуття ситості та дають енергію, необхідну для нормальної життєдіяльності. Адже щавель має високий вміст вітамінів С і К, каротину, вітамінів групи В, солей калію та різних мікроелементів.

Однак, незважаючи на очевидну корисність щавлю, вживати блюда з нього рекомендується не всім. Ті, хто страждає на нирковокам'яну хворобу, подагру, порушення обміну речовин повинні виключити його з раціону через високий вміст щавлевої, лимонної та яблучної кислот.

Як варити борщ? Повірте, дуже просто. З рецептом упорається будь-яка господиня, головне, щоб у наявності обов'язково був свіжий щавель.

Інгредієнти на 2,5 літрову каструлю:

м'ясо (свинина) – 500 г;
картопля – 5 шт.;
помідор – 2 шт.;
щавель – 10-20 листків;
Зелена цибуля;
кріп;
олія – 3-4 ст. ложки;
сіль;
лавровий листочок.

Примітка: кількість щавлю залежить від смакових уподобань. Чим більше його буде, тим кисліше будуть щи.

Як приготувати борщ із щавлю: рецепт

Під проточною водою добре промиваємо свинину, обсушуємо м'ясо паперовим рушником і нарізаємо його кубиками середнього розміру.

Наливаємо у каструлю воду та ставимо її на вогонь. Як тільки вода закипить, відправляємо до неї м'ясо. Не забуваємо посолити і іноді після закипання знімати пінку.

Якщо ви хочете, щоб бульйон був наваристим, можна взяти м'ясо з кісткою.

Поки вариться наш бульйон, займатимемося овочами та щавлем.

Насамперед чистимо за допомогою ножа або овочечистки картоплю, миємо її і нарізаємо кубиками або брусочками.

Потім готуємо помідори: миємо, робимо зверху маленький хрестоподібний надріз і буквально на 5-10 секунд відправляємо окропом. Дістаємо і знімаємо шкірку, що згорнулася.

Нарізаємо кубиками помідори. Якщо немає помідорів, не біда: можна знайти рецепт кислих щей без них.

На плиту ставимо сковороду, прогріваємо, наливаємо олію і відправляємо туди нарізані томати. На середньому вогні їх необхідно довести до м'якості.

Листя щавлю промити під проточною водою і нарізати соломкою. Для зручності при нарізанні листя рослини скласти віч-на-віч, відсікти стебла і нарізати щавель уздовж.

Промиваємо пір'я зеленої цибулі і нарізаємо її «кільцями».

Промиваємо кріп і дрібно рубаємо його.

Як тільки бульйон звариться, кладемо в нього картоплю.

Потім відправляємо туди ж обсмажені помідори.

Рецепт щі з щавлю з яйцем - найпростіший і найсмачніший варіант приготування щавлевого супу. Це популярна перша страва, яка часто готується у сімейному колі. Щоб приготувати щавлеві борщ смачними краще вибирати свіжий урожай, в такій зелені міститься більше вітамінів, до того ж смакові якості знаходяться на високому рівні. Рецептів страви безліч, одним з найпопулярніших є суп із щавлю на курячому бульйоні.

Інгредієнти:

• куряча грудка – півтора кг;
• цибуля – 3 цибулини;
• олія соняшникова – 15 мл;
• яйце – 3 шт.;
• гвоздика - 5 шт.;
• щавель – 3 пучки;
• вершкове масло – 15 грам;
• помідор – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• картопля – 6 картоплин;
• лавровий лист – 3 листи;
• перець - горошок - 9 горошин.

Як приготувати борщ із щавлю з яйцем:

Приготуємо курячий бульйон
Спочатку необхідно вибрати м'ясо. Щоб бульйон з курки вийшов наваристим і смачним, відмінно підійде куряча грудка. Щоб позбавитися зайвої крові на м'ясі, його потрібно порізати на кілька шматків і замочити у прохолодній воді. Через півгодини воду можна зливати.
М'ясо ще раз промити. Викласти його в каструлю, наповнену водою, та кинути неочищену цибулину. Вариться на великому вогні до закипання. Після того, як м'ясо закипіло обов'язково зібрати піну, що утворилася. Потужність газу можна трохи зменшити.

Тривалість варіння курячого м'яса до півтори години.

Після цього в каструлю можна додати сіль і всі приготовлені спеції.

Готуємо овочеву заправку для смачного супу
Коли м'ясо вариться, можна готувати заправку. Для цього почистити цибулю та подрібнити її. У сковорідці підігріти вершкове масло|мастило|, додати|добавляти| Засипати подрібнену цибулю та обсмажувати її під кришкою на невеликому вогні.
Морква обмивається і подрібнюється на тертці. Підготовлена ​​таким чином морква додається до сковороди до цибулі. Настала черга помідорів. Їх промити та відокремити від шкірки.

Для того, щоб легко зняти шкірку з помідорів досить зробити невеликі розрізи у вигляді хреста і обдати окропом помідори. Так шкірка легко злізе.

Підготовлені помідори дрібно подрібнити і додати їх до цибулі з морквою. Всі овочі, поміщені в сковороду, тушкуйте протягом 15 хвилин, заздалегідь додавши туди трохи курячого бульйону.

Готуємо зелені борщ із щавлем та яйцем.
М'ясний бульйон пропустити через сито в іншу ємність для варіння.
Тепер настав час готувати картоплю. Промити, очистити від шкірки, порізати на невеликі шматочки картоплю і опустити в киплячий бульйон.

Щавель ретельно промивається та дрібно подрібнюється. Також опускається у бульйон із курки. Яйця збити віночком, і помішуючи майже готові борщ додати яєчну масу. Після цього зелені борщ із щавлем і яйцем готуються протягом 15 хвилин.

Як бачите, рецепт щі з щавлю з яйцем простий і легкий у приготуванні. Такий легкий кислий суп підніме настрій навесні.
Щавельні щі дуже смачні, а також корисні. У весняний період з'являється можливість балувати всю сім'ю цією чудовою стравою. Досвідчена господиня обов'язково скористається таким шансом і включить такий суп у сімейне меню.

Дивіться відео рецепт щей з кропиви та щавлю

Зелені борщ із щавлем і яйцем — одна з найпопулярніших гарячих перших страв російської кухні. Готується воно досить швидко і просто, а виходить дуже ароматним і смачним.

Інгредієнти:

• вода фільтрована – 2 л;
• цибулина - 1 шт.;
• щавель - 100 г;
• морква - 1 шт.;
• курка - 500 г;
• картопля - 2 шт.;
• яйце перепелине - 3 шт.

Приготування

Для приготування цієї страви наливаємо в каструлю фільтровану воду і ставимо посуд на плиту, включивши вогонь. Потім акуратно опускаємо оброблену курку, доводимо бульйон до кипіння, знімаємо шумівкою, пінку, що піднялася, і варимо на середньому вогні, накривши кришкою. Паралельно з цим, у маленькій каструльці, відварюємо яйця. Овочі промиваємо, чистимо за потребою і нарізаємо кубиками, а свіжу зелень обполіскуємо і дрібно шаткуємо. Кладемо картоплю, цибулину і моркву в каструлю, підсолюємо, перчимо на смак і варимо до м'якості овочів. Далі кидаємо зелень і томимо супчик ще хвилин 20. Тепер вимикаємо вогонь, кидаємо приправи, наполягаємо блюдо і подаємо щі зі щавлю до столу, прикрасивши рубаним яйцем і заправивши охолодженою сметаною.

Рецепт щі із щавлю з яйцем без м'яса

Інгредієнти:

• яйце - 2 шт.;
• картопля - 3 шт.;
• вода фільтрована – 2 л;
• цибулина - 2 шт.;
• морква - 2 шт.;
• щавель свіжий - 2 пучки;
• спеції;
• масло рослинне.

Приготування

У каструлю наливаємо чисту воду та нагріваємо її на невеликому вогні до кипіння. Цим часом промиваємо картоплю, чистимо її та нарізаємо кубиками. Моркву обробляємо і шаткуємо тонкою соломкою. Цибулину очищаємо і рубаємо півкільцями. Щавель ретельно промиваємо, обсушуємо рушником та подрібнюємо. У каструлю із закипілою водою кидаємо акуратно картопля і солимо до смаку. У сковороду наливаємо олії, розігріваємо її і пасеруємо до прозорого стану цибулька. Додаємо моркву і гасимо овочі хвилин 7. Готову обсмажування перекладаємо в каструлю до картоплі, накриваємо кришкою, зменшуємо полум'я і томимо супчик хвилин 10. У миску розбиваємо яйця і добре збиваємо їх міксером до появи піни. Після цього отриману суміш виливаємо тонким цівком в каструлю і варимо ще 3 хвилини. У готові борщ кидаємо нарізаний щавель, кип'ятимо їх, а потім вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою і даємо страві настоятися. Розливаємо страву по тарілках і подаємо до столу зі сметанкою.

Зелені борщ із щавлем і перепелиними яйцями в мультиварці

Інгредієнти:

• курка свіжа - 0,5 шт.;
• свіжий щавель - 200 г;
• картопля - 4 шт.;
• цибулина - 1 шт.;
• морква - 1 шт.;
• яйце перепелине - 3 шт.;
• свіжа зелень - за смаком;
• спеції;
• сметана – для подачі.

Приготування

Курку добре промиваємо, нарізаємо невеликими шматками, а овочі обробляємо і подрібнюємо. Тепер викладаємо в чашу мультиварки всі підготовлені інгредієнти, кидаємо на смак сіль та будь-які ароматні спеції на ваш смак. Вміст заливаємо фільтрованою водою, закриваємо кришку приладу і залишаємо варитися, вибравши режим «Гасіння», 1,5 години. Якщо ваша мультиварка має програму «Суп», то скористайтеся нею краще. Не гаючи часу, готуємо щавель: обполіскуємо його, струшуємо, видаляємо всі черешки і нарізаємо разом з рештою зеленню. Перепелині яйця відварюємо в ковчику, остудити, чистити і розрізати навпіл. Хвилин за 15 до готовності страви, відкриваємо кришку приладу, кидаємо зелень доварюємо до звукового сигналу. Ароматні зелені борщ розливаємо по тарілках, приправляємо охолодженою сметаною і кожну порцію прикрашаємо звареними круто перепелиними яйцями.

Щавель – дуже корисний продукт, як і вся зелень. Як приготувати борщ із щавлю з яйцем читайте нижче.

Щи із щавлю з куркою та яйцем

Інгредієнти:

• щавель – 5 пучків;
• курка – 1 кг;
• яйце – 2 шт.;
• картопля – 2 шт.

Приготування

Курку (це може бути просто половина тушки, можуть бути крила, гомілки або стегна), миємо і складаємо в каструлю. Вливаємо воду, після закипання зменшуємо вогонь і варимо до готовності курки. Потім її витягаємо, а бульйон проціджуємо. Картоплю тоненько нарізаємо і опускаємо в бульйон, до смаку підсолюємо. Щавель шаткуємо смужками по 5 мм. Коли картопля звариться, опускаємо в бульйон щавель. Спочатку здасться, що його забагато, але це нормально, адже в процесі варіння він увариться. У мисці збиваємо яйця, тоненьким цівком вливаємо їх в киплячий бульйон і постійно помішуючи, витримуємо ще пару хвилин. У готові зелені борщ із щавлем і яйцем додаємо шматочки курячого м'яса.

Щи зі щавлем, сметаною та яйцем - рецепт

Інгредієнти:

• - 3 літри;
• свіжий щавель – 275 г;
• картопля – 475 г;
• морква – 125 г;
• цибуля – 165 г;
• лавровий лист;
• курячі яйця – 5 шт.;
• сметана – 165 г;
• сіль.

Приготування

Картоплю чистимо і подрібнюємо кубиками, моркву шаткуємо кружальцями, а в цибулини робимо надріз навхрест. Поміщаємо овочі в киплячий бульйон і варимо близько 10 хвилин. Потім всипаємо рис, підсолюємо і варимо ще 10 хвилин. Відварюємо яйця, чистимо, відокремлюємо жовточки від білків. Білки крупно нарізаємо, а жовтки розтираємо зі сметаною до однорідності та виливаємо в каструлю. Слідом відправляємо білки, лавровий лист і варимо близько 2 хвилин. Подрібнюємо щавель, кладемо його в каструлю, після закипання вимикаємо вогонь і наполягаємо щі зі щавлем з яйцем і сметаною під кришкою близько чверті години.

Щи із щавлю з м'ясом та яйцем

Інгредієнти:

• філе курки – 1 шт.;
• вода – 1,5 літра;
• щавель свіжий – 185 г;
• капуста цвітна - 165 г;
• курячі яйця – 2 шт.;
• цибуля-порей - 1 шт.;
• сіль.

Приготування

Приготування щей починаємо з підготовки щавлю - листочки відокремлюємо від ніжок і нарізаємо їх не надто дрібно. Цибулю-порей шаткуємо кільцями. Куряче філе до готовності варимо у підсоленій воді. Потім його виймаємо та розбираємо по волокнах. У бульйон кладемо невеликі суцвіття цвітної капусти, проварюємо хвилин 5, потім закладаємо щавель, цибулю і готуємо ще 3 хвилини. Розбиваємо та розбовтуємо яйця. Тоненькою цівкою вливаємо суміш у суп і добре розмішуємо. Хвилинки через 2 додаємо м'ясо, а потім каструлю знімаємо з вогню.

Пісні щі зі щавлю з яйцем

Інгредієнти:

• картопля – 2 шт.;
• цибуля – 100 г;
• шпинат – 1 пучок;
• зелень кропу, петрушки;
• щавель свіжий – 150 г;
• - 35 г;
• яйця – 4 шт.;
• сметана для подачі;
• сіль.

Приготування

Дрібно шаткуємо цибулю, в каструльці з товстим дном розтоплюємо приблизно половину вершкового масла, кладемо туди цибульку і пасеруємо до рум'яності, помішуючи, близько 15 хвилин. У каструлю вливаємо близько 1,5 літрів холодної води, даємо їй закипіти, варимо близько 20 хвилин. Потім відвар поціджуємо, цибулю відставляємо убік, а рідину кладемо картоплю, нарізану кубиками. Знову даємо закипіти і варимо 10 хвилин. Цибулю з додаванням невеликої кількості відвару збиваємо в блендері і вливаємо в каструлю. Після закипання підсолюємо та перчимо. Видаляємо стеблинки біля шпинату та щавлю. Кріп і петрушку подрібнюємо. У великій сковороді розігріваємо масло|мастило|, закладаємо всю зелень, перемішуємо, прикриваємо кришкою і готуємо близько 3 хвилин|мінути|. Відкриваємо та знову перемішуємо. Поміщаємо зелень у каструлю. Все, найсмачніші борщ готові. У кожну тарілочку під час подачі кладемо по половинці вареного яйця та сметану. Приємного для всіх апетиту!

Покроковий фото рецепт приготування зелений борщ зі щавлем.

картопля – 3-5 шт.,

яйце куряче - 2 шт.,

морква – 1-2 шт.,

цибуля ріпчаста - 2 шт.,

щавель – 2 пучки,

сіль, перець чорний мелений - за смаком,

масло рослинне.

Існує дуже багато рецептів зелених супів із щавлем. Є навіть такі, у приготуванні яких використовують буряки, додають рис та томати. Сьогодні ми розповімо та покажемо вам, як приготувати класичні зелені борщ із щавлем, овочі та яйця. Зварити такі щі можна як на м'ясному, курячому та овочевому бульйоні, так і на воді.

- Це смачний весняний суп з великою кількістю зелені. Багато хто називає цю страву зеленим борщем, а для когось це зелений суп. Суть від назви не змінюється - у страву обов'язково додається кисленький щавель, ну а що ще покласти і чим приправити суп - справа вашого смаку.

Обов'язково приготуйте зелені борщ із щавлем, використовуючи наш покроковий фото рецепт.

Приготування зелений борщ з щавлем.

Щоб приготувати зелені борщ із щавлемнеобхідно підготувати всі інгредієнти. Спочатку необхідно поставити на середній вогонь каструлю з водою або бульйоном.

Потім картопля вимити, очистити, нарізати кубиками чи соломкою.

Моркву вимити, очистити, обполоснути та нарізати брусочками або тонкою соломкою. Також моркву можна нарізати кубиками чи скибочками, але не дуже крупно.

Далі цибулю очистити від лушпиння, сполоснути і нарізати як вам зручніше - кубиками або півкільцями.

Щавель потрібно добре промити під проточною водою та обсушити рушником або серветками.

Потім щавель нарізати як для салатів, не дрібно, а й не крупно.

Тепер, у каструлю із закипілою водою додати сіль за смаком та картопля. Картоплю варити до готовності за невеликого кипіння. Для того щоб щі вийшли густішими і смачнішими картоплю рекомендують переварити.

Далі в сковороді на олії просмажити до прозорості цибулю.

Потім додати в сковороду моркву і тушкувати з цибулею на слабкому вогні хвилин 7-8 не підрум'янюючи.

У каструлю до картоплі, що зварилася, додати овочеву піджарку. Після закипання суп варити на слабкому вогні хвилин 5.

Тим часом потрібно два яйця розбити в миску та збити до появи піни.

Потім збиті яйця влити в каструлю тонким струменем, при цьому постійно перемішувати суп. Варити щі ще 2-3 хвилини.