Борщ на зиму не гострий. Рецепт приготування без оцту. Підготувати такі продукти

Що може бути кращим за заготовки, особливо приготовані в домашніх умовах. Це значна економія часу, і навіть сил, які можна витратити інші важливі справи. Як приготувати борщ на зиму в банках рецепти є і приготувати його можна за короткий час.

Достатньо тільки відкрити банку, в киплячий бульйон покласти картоплю і готову заправку, і готовий борщ. Можна запитати: «Навіщо закочувати таку страву, якщо можна зварити «свіжий» борщ? На це є багато причин.

Перша з них, що свіжих овочів і соковитих взимку немає, а домашні продукти мають в одному банку вітамінів більше, ніж кілограми придбаних у магазині. Відкривши банку з таким борщем, можна отримати масу задоволення, тільки від аромату, який нагадує літо.

Переваги заготівлі на зиму

Якщо порівняти магазинні заправки, і борщ на зиму в банках рецепти з фото додається, можна помітити, що в домашній заготівлі немає ніяких загусників, стабілізаторів або підсилювачів смаку. Тим більше все, що в ній знаходиться вам відомо, а це корисні та соковиті овочі. Приготувавши борщ з перцем можна врятувати, щоб не зник урожай або в себе, або у родичів на городі.

Морква, буряк, томати – це овочі, які завжди радують врожаями. І не приготувати з таких корисних продуктів борщ не можна. Домашня консервація коштує дешевше, ніж покупна, а ціни взимку завжди зростають, особливо на свіжі овочі.

вірний спосіб продемонструвати свої здібності як кулінара.

Рецепт борщу на зиму

Свіжа капуста – 1,5 кг;
червоні томати – 1 кг;
вінегретні буряки – 1,5 кг;
перець солодкий – 0,5;
морква – 0,5 кг;
цибуля – 0,5 кг;
кетчуп – 5 ст. л;
олія рослинна – 250 – 300 г;
9% оцет – 5 ст. л;
цукор – 5 ст. л;
сіль за смаком.

Приготування:

Щоб приготувати борщ з таких інгредієнтів необхідно красиві, соковиті та найсвіжіші овочі, але, ні в якому разі не відбраковування. Усі приготовані овочі необхідно добре промити під проточною водою, почистити від шкірки, подрібнити. Капусту нашаткувати тоненькою соломкою, буряк і моркву подрібнити на великій тертці. Перець, помідори, цибуля – це все подрібнити блендером.

Спочатку подрібнені через блендер овочі покласти в ємність, додати спеції, кетчуп, олію і довести суміш до кипіння. У цю киплячу масу покласти потерті буряки і знову закип'ятити.

В останню чергу покласти капусту, перемішати. Весь вміст томити на повільному вогні приблизно півтори години, постійно перемішуючи, щоб не пригоріло. Цим часом потрібно підготувати банки: помити, простерилізувати. Ще гарячим приготовлений борщ розкласти по банках та закупорити. Зберігається така страва чудово, навіть у квартирі не маючи підвалу.

Борщ без капусти

Чи можна приготувати борщ на зиму у банках рецепти без капусти? Звісно так! І це буде повноцінна страва. Залишиться тільки відварити смачний бульйон, покласти в нього картоплю, капусту, додати борщову заправку від бабусі та блюдо повністю готове!

Це чудовий спосіб не лише поласувати смачним обідом, а й зберегти врожай, не дати йому зникнути на городі. Зібрати всі свіжі овочі та пустити їх у справу – це найвигідніший варіант. Адже скільки праці вкладено, вирощуючи їх. Відібрати невеликого розміру цибулю, буряк, моркву, болгарський перець, томати, все те, що не піде на збереження в зиму, за величиною.

Томати свіжі – 1 кг,
буряк – 3 кг,
солодкий перець болгарський – 1 кг,
морква та цибуля – по 1 кг,
зелень за смаком (петрушка, селера, кріп) – 200 г,
соняшникова олія – 250 г,
цукор – 8 ст. л.
сіль – 3 ст. л.
вода – 2 склянки,
9% оцет – 150 мл.

Всі овочі потрібно добре помити, природно подрібнити, а буряки натерти. У заздалегідь приготовлену ємність налити масло|мастило|, покласти натерту морквину і трохи проварити. Поки готується морква, треба порізати цибулю і додати вміст ємності. Проварити 10 хвилин і тоді покласти буряк і налити воду, варити 15 хвилин.

Потім кинути перець, порізаний соломкою та томати, подрібнені кубиками. Кинути сіль, решту спецій і знову варити 10 хвилин. Останньою необхідно покласти зелень, перемішати і гасити 5 хвилин. тепер все готове! Розкласти страву в банки. Накрити металевими кришками, укутати пледом, дати час для остигання. Потім помістити у прохолодне місце для зберігання.

Борщ із капустою

Дуже апетитним виходить борщ на зиму в банках рецепти з капустою. Цей рецепт варто записати або залишити в нотатки, ще на початку літа, щоб, коли настане час, знали, які продукти необхідно збирати і як діяти.

Приготувати овочеву заправку для борщу за таким рецептом - зберегти смак свіжих овочів, а також користь. До того ж, це спосіб заощадити час, який ніколи зайвим не буває, а на столі буде свіжий, ароматний із вмістом усіх вітамінів обід.

Свіжа білокачанна капуста – близько кілограма;
буряк соковитий – 800 г;
морква – 500 г;
цибуля – 500 г;
томати, що добре визріли – 500 г.

Соняшникова рафінована олія – 100 мл;
вода – 100 мл;
оцет – 50 мл;
цукор пісок – 3 ст. л;
сіль кухонна – 2 ст. л.

Приготування:

Для шаткування приготованих овочів необхідний ніж або кухонний комбайн з відповідними насадками, ємність, дерев'яна лопатка для перемішування, банки стерилізовані, кришки і ключ для закочення.

Спочатку треба приготувати буряк: помити щіткою, щоб змити забруднення, почистити від шкірки, відрізати коріння, подрібнити теркою або електричним побутовим приладом. Потім можна братися за капусту. Зняти з неї верхні листочки, видалити качан, сам виделок нашаткувати тонкою соломкою зручним способом.

Моркву також вимити, очистити від вершків і корінців, видалити все, що заважає, подрібнити на тертці. Цибулю очистити від лушпиння, помити і нарізати. Помідори підготувати таким чином, щоб плоди залишилися цілісним і нарізати великими кубиками або тоненькими часточками.

У велику ємність висипати всі овочі, потім додати воду та олію, а також спеції та варити 20 хвилин. Наприкінці варіння налити оцет, перемішати та прибрати з вогню. По скляних банках розкласти страву за допомогою половника.

Борщову заправку на зиму рецепт з капустою необхідно накрити ковдрою або великим рушником і почекати, поки охолоне. Залишиться лише приготувати бульйон. Додати картоплю та за 10 хвилин до готовності викласти консервовані овочі.

Що не кажи, а приготувати взимку смачний борщ, як улітку не вийде. Хіба що закатати борщ на зиму у банках рецепти без помідорів, а також із ними. Звичайно, доведеться в спеку постояти біля плити, але тільки так вдасться приготувати смачний ароматний борщ, який взимку нагадає літо і готувати його потрібно буде лише 15 хвилин. Цей варіант значно заощадить кошти та час, тому що влітку набір продуктів для консервації обійдеться набагато дешевше, ніж узимку.

Буряк соковитий – 2 кг,
Морква – 2 кг,
Цибуля - 2 кг,
Помідор рожевий визрілий - 2 кг,
Цукор-пісок – 200 г,
Рафінована олія – 700 мл,
Оцет столовий - 100 мл
Сіль – 3 ст. л.
Трохи води та спеції: перець,
Лавровий лист.

Насамперед овочі треба помити, почистити і порізати. Найкраще і найпростіше зробити це за допомогою блендера. Якщо такої побутової техніки немає, тоді потрібно покришити дрібно соломкою або на тертці. Усю приготовлену овочеву масу покласти в каструлю і додати рослинне масло.

Потім 1/3 частину оцту вилити в вміст каструлі і перемішати, щоб рідина поширилася рівномірно по овочах. Якщо готуємо з томатами, значить покласти їх, якщо ні, тоді масу довести до кипіння, а потім вогонь зменшити і варити під закритою кришкою 15 хвилин.

Потім необхідно вилити залишок оцту, знову перемішати та залишити для гасіння на півгодини. Розкласти готовий продукт у банки та закатати.

Помідори, морквина, свіжа капуста та цибуля – по 1 кг,
буряк – 1, 5 кг,
солодкий червоний перець – 0,5 кг,
рослинна олія – 1 склянка,
цукру – 100 грам
часник дрібно порізаний,
сіль та спеції за смаком,
9% оцту підлогу склянки,
томатна паста 4 ст. л.

Приготування:

Цибулю подрібнити, інші овочі подрібнити. Томати промити, нарізати шматочками. Капусту та болгарський перець покришити соломкою. Всі продукти змішати, покласти в ємність, залити водою і додати оцет, олію, посипати цукром та посолити.

Усю масу варити 15 хвилин, потім покласти часник і гасити ще 3-4 хвилини. Готовий борщ розкласти по скляних банках і закупорити. Консервацію накрити ковдрою і нехай охолоне. Потім винести на холод.

Борщ на зиму з додаванням буряків

Для приготування борщу необхідно, щоб під рукою були завжди свіжі овочі. Щоб зробити більш спрощений варіант, можна влітку зробити заготівлю. Як зварити борщ на зиму в банках рецепт сюжет відео допоможе вибрати найдоступніший. Влітку таку консервацію готувати вигідно, адже продукти свої, без нітратів, не те, що з парників, які привезли до супермаркету. Заготувавши на всю зиму мариновані овочі, можна не переживати, як їх зберегти, щоб вони не пропали. Також можна приготувати заморожену овочеву заготівлю для борщу.

Для приготування знадобиться:

Капуста – 2 кг;
томати стиглі – 1 кг;
морква – 700 г;
цибуля – 600 г;
буряк – 1,5 кг;
олія – 0,5 л;
оцет 9% їдальня – 100 мл;
цукор – 2 ст. л;
перець;
лавровий лист петрушка та інші спеції за бажанням.

Овочі підготувати для обробки та очистити від шкірки. Капусту порізати середньої величини соломкою, буряк і моркву можна пропустити через тертку, яка використовується для приготування корейської моркви. Помідори та зелень покришити невеликими шматочками. Засипати все в миску, додати воду, олію і всі спеції.

Варити цю масу протягом 30 хвилин, періодично помішуючи. В останні хвилини варіння додати оцет і ще нехай прокипить кілька хвилин. Ще гарячу борщову заправку розлити по скляних ємностях, які потрібно простерилізувати і закатати металевими кришками.

Банки накрити пледом і нехай, таким чином, остигають. Додавати таку консервовану заправку в готовий м'ясний бульйон після того, як звариться картопля. За бажанням можна покласти солодкого перцю та зелені.

Важко уявити собі першу страву без картоплі. Щоб вона була наваристою, необхідно знайти борщ на зиму в банках рецепти з картоплею.

Для цього необхідно придбати:

Картоплі – 1,5 кг,
білокачанної капусти – 1 кг,
моркви, цибулі та буряків – по півкілограма;
перцю болгарського – 250 г,
томатів добре стиглих – 1,5 кг,
рослинної олії – склянка,
цукру 1 ст. л.
солі 2 ст. л. і стільки ж оцту.

Приготування:

Усі придбані овочі помити, почистити, подрібнити. Моркву, помідори, буряки пропустити через кухонний комбайн, цибулю покришити дрібними шматочками, картоплю нарізати кубиками, а капусту нашаткувати соломкою. Цибулю посмажити, до неї покласти моркву, буряк і томити 15 хвилин. Потім слід додати томати, спеції, оцет. Покласти капусту, картопля, перець і знову тушкувати близько години. Готовий борщ розкласти по баночках та закатати.

Деякі не використовують принципово у консервації оцет. Тому є рекомендація, як приготувати борщ на зиму в банках без оцту.

Буряк, солодкий перець, помідори – по 3 кг,
цибуля, морква – по 2 кг,
часник – 5 головок,
рослинна олія – 0,5 л,
цукор – 300 г,
сіль – 5 ст. л.

Помідори попередньо полити окропом та зняти шкірку. Пропустити через електром'ясорубку. Сік налити в ємність, додати масло, сіль, цукор і закип'ятити. Помістити туди подрібнені овочі і кип'ятити 15 хвилин|мінути|, в кінці кинути часник.

Суміш потрібно постійно помішувати. Вона має загуснути. Готову заправку розкласти скляними ємностями і закрити кришками.

Варення, джем

• Желе, мармелад


• З апельсинів


• З вишні


• З груш


• З кабачків


• З полуниці


• З аґрусу


• З малини


• З кульбаб


• З персиків


• З ревеню


• Зі сливи


• Зі смородини


• З гарбуза


• З черешні


• З чорниці


• З яблук


• Різне


• Усі рецепти категорії «Варіння, джем»

Заготівлі на зиму

• Аджика


• Баклажани


• Болгарський перець


• Кабачки


• Капуста


• Полуниця


• Консерви з риби


• Червона смородина



• Овочі


• Огірки


• Помідори


• Різне


• Сливи



• Соус, кетчуп


• Щавель


• Усі рецепти категорії «Заготівлі на зиму»

Заморожування

• Зелень


• Овочі


• Різне


• Фрукти і ягоди


• Усі рецепти категорії «Заморозка»

Засолювання

• Гриби


• Капуста


• Червона риба


• Овочі


• Огірки


• Помідори


• Різне



• Оселедець


• Скумбрія


• Усі рецепти категорії «Засолювання»

Ікра

• Інша


• З баклажанів


• З грибів


• З кабачків


• Усі рецепти категорії «Ікра»

Квашення

• Капуста


• Овочі


• Різне


• Усі рецепти категорії «Квашення»

Компот

• З вишні


• З груш


• З полуниці


• Зі сливи


• З черешні


• З яблук


• Різні


• Усі рецепти категорії «Компот»

Маринування

• Баклажани


• Гриби


• Кабачки


• Капуста


• Овочі


• Огірки


• Перець


• Помідори


• Різне



• Усі рецепти категорії «Маринування»

Салати на зиму

• Без стерилізації


• З баклажан


• Із зелених помідорів


• З кабачків


• З капусти


• З моркви


• З огірків


• З помідорів


• Усі рецепти категорії «Салати на зиму»

Поради

• Різне


• Усі рецепти категорії «Поради»

Сушіння

• Зелень



• Фрукти і овочі


• Усі рецепти категорії «Сушіння»

Солоні огірки на зиму у банках

Як заморозити кавун шматочками

Варення із слив з нектарином на зиму.

Як зберегти зелень у свіжому вигляді на зиму

Конфітюр з аґрусу (приготовлений у мультиварці)

- Відмінне рішення зберегти осінні овочі, ароматні, багаті на вітаміни і сильно заощадити час і гроші взимку. Майже весь борщ уже в банці, залишилося відварити м'ясо, зварити картоплю і додати в каструлю заправку для борщу з капустою.

Багато хто вважає цю заготівлю безглуздою, тому що всі овочі для борщу є цілий рік у магазинах. Я думаю по-іншому, по-перше, овочі втричі зростуть у ціні і будуть вже не кращої якості,

а по-друге, я не люблю холод і мені не хочеться бігти в магаз за морквою чи капустою у снігопад чи негоду. Мені простіше попрацювати восени та закрити кілька баночок заправки для борщу.

А взимку діставати їх із засіків, відкривати з великим задоволенням, що не полінувалася восени і готувати смачний борщ. Крім борщу, відкривши баночку, Ви отримаєте повноцінний салат, закуску або повноцінний овочевий гарнір до м'яса чи птиці.

На сайті вже є але без капусти. Я за основу взяла перший рецепт, трохи змінивши його. Я вирішила додати томатної пасти і трохи більше оцту.

Так, якщо у Вас помідори не дуже соковиті, краще взяти їх трохи більше, щоб вийшло більше соку.

Кількість інгредієнтів розрахована на 5-літрову каструлю «під зав'язку»

• помідори - 1-1.2 кг
• цибуля - 0.5 кг
• морквина - 0.5 кг
• перчик солодкий - 0.5 кг
• буряк - 1 кг
• капуста білокачанна - 0.5 кг
• олія рослинна без запаху - 125 мл
• оцет 9% - 5-7 столових ложок
• цукор - 1 столова ложка
• сіль - 1 столова ложка без гірки
• паста томатна - 3-4 столові ложки
• часник - 7-8 зубчиків

Заправка для борщу готується дуже легко. Зі свого досвіду скажу, що краще її трохи не доварити, ніж зварити до готовності овочів або переварити. По-перше, вона дійде, коли остигатиме під пледом або махровим рушником, а по-друге, навіть якщо Ви заправку додасте в бульйон з картоплею і відразу знімете з вогню, вона все одно дійде, поки борщ наполягатиме.

Всі овочі за цим рецептом закладаються в каструлю з інтервалом 5-7 хвилин, я зазвичай беру 5 хвилин. Тож задля економії часу краще підготувати партіями по черговості закладки.

Перша партія овочів - це цибулька, морквина, помідори та перчик. Причому перець додаємо в каструлю відразу, не вичікуючи 5 хвилин. Друга - буряк. І останню чергу додаємо капусту за 10 хвилин до готовності, інакше вона розвариться. Всі овочі нарізаються як Ви звикли їх різати для борщу, ну може трохи більше.

1. Тож почнемо. Цибулю треба очистити від лушпиння, промити і нарізати як подобається, в борщ я зазвичай ріжу маленькими кубиками, а зараз нарізала чверть кільцями.
2. Морквину треба промити та почистити. Я натерла моркву на великій тертці.
3. Помідори. Їх миємо та подрібнюємо блендером або пропускаємо через м'ясорубку. Можна просто дрібно нарізати.
4. Болгарський перчик — миємо, видаляємо насіння і нарізаємо так, як звикли різати для борщу.
5. Розігріваємо в каструлі олію, викладаємо в неї цибулю і обсмажуємо на вогні вище середнього 5-7 хвилин.
6. Додаємо моркву, також обсмажуємо 5-7 хвилин. Потім вливаємо томатне пюре і відразу додаємо нарізаний перчик. Гасимо, закривши кришку на середньому вогні 5-7 хвилин.
7. Поки овочі з першої партії обсмажуються та тушкуються, займаємося буряком. Миємо, чистимо і натираємо на великій тертці. Додаємо буряки в каструлю до овочів, вливаємо оцет і олію, солимо і додаємо цукор. Я раджу не додавати одразу весь оцет. Нехай повариться, а на етапі закладки капусти або трохи раніше знімете пробу та скоректуєте під свій смак.
8. Овочі перемішуємо і варимо при закритій кришці на вогні трохи нижче від середнього близько 30-35 хвилин. Повторюся, спробуйте і дивіться на власний смак, але краще, щоб овочі були трохи недовареними, вони «дійдуть» у банках.
9. Поки заправка для борщу вариться, займемося банками, кришками, часником та капустою.
10. Спочатку підготуємо банки та кришки. Ретельно їх миємо з будь-яким миючим засобом, я зазвичай відправляю їх у посудомийну машину, а потім шийку ще раз із содою мою. Банки я стерилізую в мікрохвильовій печі, на банку по 1 хвилині, а кришки в киплячій воді 7-10 хвилин.
11. Капусту очищаємо від верхнього листя і шаткуємо як зазвичай на борщ.
12. Часник очищаємо від лушпиння і пропускаємо через прес або дрібно нарізаємо.
13. Через 30-35 хвилин після закладки буряків додаємо в каструлю капусту, томатну пасту та подрібнений часник. Все перемішуємо, залишаємо на невеликому вогні під кришкою на 7-10 хвилин. Через 3-4 хвилини пробуємо на смак, якщо треба, то додаємо оцет, цукор чи сіль. Капуста має залишитися майже недовареною.
14. У цей час стерилізуємо чисті банки та кришки.
15. Розливаємо гарячу заправку для борщу по гарячих банках, шийку банок протираємо ватним диском, змоченим у спирті чи горілці, щоб бути точно впевненими у стерильності та закручуємо.
16. Банки перевертаємо, накриваємо махровим рушником або пледом і залишаємо їх «доходити» до повного остигання.

Готова! Я буквально через день відкрила баночку, на вулиці було вогке, йшов сніг із дощем і виходити на вулицю зовсім не хотілося, і зварила борщ. Мені дуже сподобалося і на смак і швидкість приготування. Я варю зазвичай пісний борщ без м'яса, у мене пішло 15 хвилин часу))) Смак відмінний))) Порада, заправку закладайте коли картопля вже зварилася, пробуйте на смак, додайте пару листків лаври і відразу знімайте з вогню.

Дайте настоятися під кришкою хоча б хвилин 20-30 і можна запрошувати до столу)

Вам допоможе відео рецепт - заправка для борщу на зиму з капустою.

Нові рецепти шукай . А всі рецепти сайту можна переглянути по цій .

Сподобався рецепт? Поділися з друзями не роздумуючи, нехай їм теж буде смачно! Я буду дуже вдячна та вдячна Вам, якщо Ви поділітесь рецептом з друзями або натиснете кнопочки соцмереж))))

І пишіть, будь ласка, у коментарях, чи все у Вас вийшло і чи зрозуміло.

Заправка для борщу - підмога для будь-якої господині, особливо взимку. Її легко приготувати, а використовувати можна не тільки для класичного варіанту борщу, але і для інших різновидів. Ви можете знайти в іншій моїй статті.

Приготувавши це основу, можна швидко готувати обіди надалі! Така заправка підійде для людей, які вічно поспішають, не готових щовечора по кілька годин стояти біля плити.

Рецепт дуже смачної заправки для борщу з буряка та моркви на зиму.

Страва, яку ми зараз готуватимемо, — борщ для лінивих. Його можна вживати як звичайний салат (самостійна страва), так і використовувати як заправку для борщу.

Основу складають морква і буряк – це джерело корисних речовин. Заправка рятує, коли довго «возитися» із борщем немає бажання, а смачного супчика хочеться.

Складові:

• 4 кг буряків;
• 2 ст. ложки солі;
• 1 кг моркви;
• 1 кг цибулі;
• перець (0,5 кг);
• олія (приблизно 0.2 л);
• 1 склянка цукрового піску;
• 1 склянка 9%-го оцту;
• 2 кг часнику;
• 2 кг зеленої петрушки;

Хід приготування:

Буряк можете взяти абсолютно будь-яку: тут підійде все - хоч корова, хоч переросла! Чистимо її овочерізкою та трьом на тертці або пропускаємо через насадку м'ясорубки.

Щоб не забризкати всю кухню, надягніть на неї целофановий пакет.

Викладаємо у таз. Тепер цибуля. Його ми не тертимемо, а просто дрібно порубаємо. Власне, так виходить набагато смачніше. Потім натираємо на тертці моркву. На м'ясорубці прокручуємо перець.

Тепер беремо більшу (дійсно велику) ємність, куди закладаємо всі наші інгредієнти, які ми підготували раніше. Мішаємо і ставимо на маленький вогонь, чекаємо, коли наша маса дасть сік. Це приблизно 20 хвилин під кришкою і трохи більше, якщо ємність буде відкритою.

Тепер додамо інгредієнти, що залишилися: оцет, цукровий пісок і т. д. Чекаємо закипання і продовжуємо варити ще 50 хвилин. Після чого додамо петрушку та часник. Варимо ще 10 хвилин.

Тепер стерилізуємо банки та в них розкладаємо заправку. Все готово! Смачного!

Заправка для борщу на зиму без оцту

У цьому рецепті, на відміну від попереднього, не буде укусу. Тим не менш, від цього заправка гіршою не стає - вона чудово зберігається всю зиму!

Складові:

• 2 кг помідорів;
• 2 великі цибулини;
• 2 головки часнику;
• 3 болгарські перці;
• 3 морквини (великих або середніх)
• 2-3 гострі перчики;
• 1 корінець селери;
• 2 яблука.

Хід приготування:

1. Ставимо сковороду на вогонь і наливаємо пару ложок олії. Попередньо перетерті на м'ясорубці помідори на цю сковороду та викладаємо.
2. Перець (гіркий та болгарський), який ми також подрібнили, додаємо до помідорів. Туди ж підуть і селера, цибуля, морква, яблука, часник. Ми їх також, як ви здогадалися, подрібнили.
3. Далі перемішуємо всю масу і чекаємо на закипання, після чого варимо ще півгодини. За п'ять хвилин до готовності непогано б і посолити/підсолодити.

Заправка для борщу (до речі, не тільки) готова!

Заправка для борщу з буряка, моркви та помідорів – рецепт на зиму

Цей рецепт взимку буде корисним особливо тим, хто хоче харчуватися правильно, але часу ніколи не вистачає. Зваріть бульйон з картоплею, додайте баночку заправки і подайте супчик з яйцем - ситно і смачно!

складові

• 5 кг білокачанної капусти;
• 750 грам моркви;
• 750 грам цибулі;
• помідори – 1 кг;
• 2 кг буряків;
• 400 г солодкого перцю;
• зелень петрушки – до смаку;
• томатна паста – 3 ст.
• 9% оцет – 125 мл;
• 250 мл рослинної олії;
• сіль за смаком;
• 2 ложки цукру;
• лавровий лист – 4 шт;
• чорний перець 10 штук (горошком);
• перець запашний 5 штук;

Хід приготування:

1. Варити заправку для борщу краще в алюмінієвому посуді. Емальовану краще не використовувати – підгоряє. Для початку помідори позбавимо плодоніжки і пропустимо через м'ясорубку.
2. Цибулю нарізаємо або півкільцями або кубиками, після чого відправляємо в казан. Солодкий перець нарізаємо соломкою. Буряк і моркву, попередньо почистивши, трьом на тертці для корейської моркви та відправляємо до цибулі. Тепер ставимо казан на вогонь і додаємо олію та оцет. Солимо і додаємо цукор, лавровий лист, обидва перці.
3. Накриваємо кришкою та доводимо до кипіння, після чого перемішуємо і продовжуємо варити. Коли овочі проваряться 25 хвилин, додамо нашатковану капусту, петрушку. Після закипання гасимо ще 40 хвилин, не забуваючи помішувати. За 10 хвилин до закінчення варіння додамо томатну пасту.

Готово! Тепер можна розкладати банки!

Заправка для борщу – рецепт на зиму з капустою

Цей рецепт не складніший за інші. Просто головним інгредієнтом буде капуста. Набір компонентів є стандартним, як у попередніх варіантах.

складові

• 1 кг столового буряка – можна використовувати кострубату, яка під інші страви не піде;
• 1 кг білокачанної капусти;
• 0,5 кг солодкого болгарського перцю;
• 1 кг великих помідорів;
• 0,5 кг цибулі;
• морква – 0,5 кг;
• 5 ст. л. оцту 9%;
• цукор та сіль;
• 100 мг рослинної олії без запаху;
• томатна паста – 3-4 столові ложки;
• часник – одна головка;
• зелень до смаку.

Хід приготування:

1. Овочі потрібно перерізати, окрім часнику, капусти та зелені. Помідори позбавляємо плодоніжки і ріжемо на четвертинки. Далі перець: з нього видаляємо насіння та плодоніжку. Його треба нарізати соломкою. Ріжемо цибулю півкільцями, морква трьом на великій тертці. Буряк ріжемо соломкою. Всі порізані овочі складаємо в алюмінієвий таз, в якому варитимемо борщову заправку.
2. Додаємо олію та ставимо овочеву суміш на середній вогонь. У міру того, як вони закипатимуть, зменшуємо газ. Так гасити приблизно 40-45 хвилин, накривши кришкою. Ми в цей час займемося капустою – її треба нашаткувати. Можна навіть встигнути простерилізувати кришки та банки, хоча робити це краще заздалегідь.
3. Подивимося на плиту – овочі почали закипати, значить настав час додати оцет.
4. Перемішуємо, залишаємо заправку гасити ще на 45 хвилин. Далі солимо, додаємо цукровий пісок та закладаємо капусту, а зверху – покришений часник. Якщо є бажання, можна покласти томатну пасту та зелень. Потім заважаємо і гасимо ще 10 хвилин під кришкою.

Тепер знімаємо з плити та розкладаємо по банках. До речі, не забудьте під банку підкласти ножа, щоб вона не лопнула. Все готове – приємного апетиту!

Пропоную вам переглянути відео рецепт приготування заправки для борщу на зиму

Вдалих заготовок та до нових рецептів!

Крок 1: готуємо буряки.

Свіжі буряки промийте, зчищаючи щіточкою весь бруд і землю, зніміть шкірку. Потім відріжте у коренеплодів верхівки та тонкі корінці. Подрібніть очищені буряки за допомогою терки для шаткування овочів або скориставшись спеціальним комбайном, втім, звичайна середня тертка так само зійде.

Крок 2: готуємо капусту.

Капусту промийте і обдеріть з неї верхнє пожухле листя, не забудьте видалити гірку качан. Соковите листя, що залишилося, нашаткуйте тонкими смужками за допомогою ножа, комбайна або спеціальної терки.

Крок 3: готуємо моркву.

Моркву промийте за допомогою щіточки та очистіть подібно до буряків, зрізавши все зайве. Натріть підготовлені овочі.

Крок 4: готуємо цибулю.

Цибулю очистіть від лушпиння і відріжте залишки вершків і корінців, потім промийте овоч. Очищені цибулини розділіть на половинки і наріжте тонкими півкільцями.

Крок 5: готуємо помідори.

Помідори дуже акуратно, щоб не роздавити, але дуже ретельно промийте, виріжте ущільнення, що залишилося від плодоніжки. Підготовлені овочі наріжте тонкими часточками чи великими кубиками.

Крок 6: маринуємо борщ із капустою.

Поставте велику каструлю на плиту, висипте в неї всі підготовлені овочі, влийте потрібну кількість води та олії, висипте сіль та цукор. Перемішайте все і варіть протягом 20 хвилин. Причому не забувайте перемішувати овочі та під час варіння. Як тільки мине потрібний для приготування час, додайте оцет, знову змішайте і зніміть все з вогню.

Крок 7: заготовляємо борщ із капустою на зиму.

Розкладати борщ по стерилізованих банках потрібно відразу після приготування, поки він гарячий. Найкраще робити це ополоником, щільно утрамбовуючи його тильною стороною вміст банок. В кінці загорніть ваші заготовки, укутайте їх кухонним рушником або пледом і дочекайтеся, поки вони охолонуть. Потім приберіть заготовлений на зиму борщ з капустою в темне місце, де він чекатиме свого часу.

Крок 8: подаємо борщ із капустою, заготовлений на зиму.

Борщ із капустою, заготовлений на зиму, дуже легко подавати. Насамперед необхідно зварити м'ясний бульйон, додати картоплю, і за 10-15 хвилиндо готовності викласти в каструлю із супом консервовані овочі. Потім розлити готову страву по порційним тарілкам, додати сметани або майонезу та їсти із задоволенням.
Смачного!

Іноді до інших інгредієнтів до цієї страви можна додати і болгарський перець.

Насправді борщ на зиму можна подавати не тільки як суп, але і як салат, заправивши його сметаною або майонезом, а так само як гарнір, розігрівши його на сковорідці або згасивши в ньому м'ясо.

Найкраще закочувати борщ на зиму в невеликих баночках по 0,5 або 1 літр.

Консервована заправка для борщу на зиму значно скоротить час, потрібний на приготування першої страви. До того ж, це чудовий спосіб зберегти більшу частину овочів, якщо вони погано зберігаються у льоху. Багато господинь навіть подають заготівлю як салат із гарніром із м'яса або макаронів.

Борщова заправка з буряків

Щоб бурякова борщова заправка на зиму вийшла смачною, з насиченим красивим кольором, для неї потрібно вибирати щільний, стиглий буряк. За бажанням можна додати до списку інгредієнтів капусту в кількості, що дорівнює іншим овочам.

Складові:

• буряк, томати, цибуля, морква – по 2 кг;
• олія (соняшникова) – 0,6 л;
• цукровий пісок – 0,2 кг;
• сіль – 5 ст. л.;
• оцет - 0,1 л;
• вода – 0,15 л;
• перець чорний (горошком) - 20 шт.;
• лавровий лист – 5 шт.

Спосіб приготування:

1. Почистіть від шкірки всі овочі, у помідорів видаліть плодоніжки.
2. Буряк з морквою натріть на великій тертці, щоб вийшла не дуже довга соломка. Помідори пропустіть через м'ясорубку або пюрируйте за допомогою блендера. Аналогічно зробите з цибулею або порубайте його дрібно гострим ножем.
3. У велику каструлю влийте ½ частина олії, по третині (від усього обсягу) води та оцту, додайте всі овочі, крім томатного пюре. Ретельно перемішайте масу і поставте нудитися на повільний вогонь.
4. Як тільки виділиться сік і маса не зможе підгоріти, збільшіть вогонь до максимального, дайте закипіти. Потім знову зменште полум'я, накрийте кришкою каструлю, прокип'ятіть протягом 15 хвилин, періодично помішуючи.
5. Додайте всі інгредієнти (на цьому етапі кладемо капусту), перемішайте. Якщо боїтеся, що лавровий лист дасть гіркоту, покладіть його за 10 хвилин до закінчення варіння. За бажання можна додати 1 головку подрібненого часнику, пучок свіжої зелені.
6. Гасіть заправку для борщу на зиму ще півгодини. Розкладіть по стерилізованих півлітрових банках, закатайте кришками. Переверніть, укутайте теплою ковдрою до повного остигання.

Заправка для борщу з капустою

Якщо вам не подобається, коли у борщі багато буряків, зменшіть його кількість до 1 кг. Тоді використовуйте для консервації найчервоніші томати, інакше колір самої заготівлі та борщу взимку буде блідим, не насиченим та менш апетитним.

Складові:

• буряк – 3 кг;
• помідори, морквина, капуста, цибуля – по 1 кг;
• оцет (їдальня) – 0,23 л;
• цукровий пісок – 0,22 кг;
• олія (рослинна) – 0,4 л;
• сіль – 0,1 кг.

Спосіб приготування:

1. Усі основні компоненти очистіть, помийте. Цибулю і томати поріжте дрібними кубиками, капусту нашаткуйте гострим ножем, моркву з буряком натріть на тертці.
2. Помістіть підготовлені компоненти в каструлю з товстими стінками, влийте олію. Перемішайте та тушкуйте протягом години.
3. Додайте складові заправки, що залишилися, протушкуйте ще 15 хвилин.
4. Розлийте заготовку для борщу по підготовлених банках, надягніть простерилізовані кришки, закатайте ключем. Переверніть, укутайте. Після остигання приберіть для зберігання до зими в льох.

Заготівля без оцту

Заготівля для борщу на зиму без оцту або оцтової есенції добре зберігається, тому сміливо використовуйте цей рецепт. Якщо ж потім вашій першій страві не вистачатиме кислинки, додайте в нього трохи лимонної кислоти.

Складові:

• капуста (білокочанна), помідори – по 1,5 кг;
• перець (солодкий), лавровий лист – по 3 шт.;
• сіль - 1,5 ч. л.;
• перець чорний (горошком) – 6 шт.

Спосіб приготування:

1. Томати помийте, перекрутіть на сік через м'ясорубку разом із шкіркою.
2. Додати сіль, перемішати, поставити на вогонь.
3. Закип'ятіть, зменшіть полум'я та проваріть близько 15 хвилин.
4. Очищений від насіння та плодоніжки перець поріжте тонкою соломкою, капусту дрібно нашаткуйте гострим ножем або подрібніть за допомогою спеціальної тертки.
5. Додайте до томатного соку разом з компонентами, що залишилися, перемішайте. Проварити ще 7 хвилин.
6. Розлийте заготовку для борщу по стерилізованих банках, накрийте металевими кришками, закатайте спеціальним ключем.
7. Переверніть, укутайте до остигання. Переставте для зберігання до зими в льох.

З квасолею

Для консервування цієї заготовки підійде будь-яка квасоля: велика, дрібна, біла, червона, темна. Головне - замочити її попередньо на 5-7 годин, а краще на ніч, щоб вона набрякла і швидше зварилася.

Складові:

• квасоля – 1 кг;
• томати – 2,5 кг;
• буряк – 0,7 кг;
• сіль – 2 ст. л.;
• цукровий пісок – 45 г;
• перець (болгарський) – 0,5 кг;
• олія (пісна) – 1 ст.;
• оцет (їдальня) – 8 ст. л.

Спосіб приготування:

1. З попередньо замоченої квасолі злити воду, влити нову і зварити боби до м'якості. Не допускайте, щоб вони потріскалися чи розварилися. Відкиньте на друшляк.
2. Пропустіть через м'ясорубку томати, поставте плиту на повільний вогонь. Пінку, що з'являється в міру закипання, знімайте. Варіть 10 хвилин.
3. Перець очистіть від плодоніжки, насіння, поріжте тонкою соломкою. Додайте до томатного соку, влийте олію.
4. Поки маса вариться, натріть на великій тертці буряки, перекладіть у каструлю, перемішайте. Через 5 хвилин всипте квасолю, цукор. Перемішайте та варіть ще 15 хвилин.
5. Влийте оцет, проваріть 5 хвилин|мінути|. Розлийте заготівлю простерилізованими банками, закатайте. Заберіть до зими у льох.

Відео

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+