Смачне печиво з цільнозернового борошна. Дитяче печиво - рецепт із цільнозерновим борошном. Корисне вівсяне печиво з цільнозерновим борошном

Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Якщо ваша дитина постійно вимагає, просить і клянчить печінки та цукерки, якщо без солодкого її життя жахливе і нестерпне, якщо рівень скиглі та примх при відмові на прохання видати чергову порцію десерту зашкалює, є непогане компромісне рішення. Воно просто - цільнозернове печиво, рецепт якого допоможе вам приготувати його в домашніх умовах. Дуже смачне, абсолютно елементарне у приготуванні та неймовірне корисне. У ньому немає промислових жирів із невиразним складом, воно не містить барвників та підозрілих Е-компонентів, його робить особисто мама і точно знає, що входить у тісто.

Втім, найбільша цінність цільнозернового печива – не стільки без шкідливих компонентів, скільки в наявності корисних. Про те, що при приготуванні домашньої їжі звичайне біле борошно варто замінювати цільнозерновим, не чув і не читав, напевно, тільки лінивий - вона не тільки багата на мікроелементи та вітаміни, але і працює мікро-пилососом, делікатно очищаючи стінки кишечника. Кориця – чудовий природний імуномодулятор. Крім того, ця спеція має здатність підвищувати концентрацію уваги у дітей, покращує зір та очищує організм від непотрібних солей та кислот. Ну, і мед - незважаючи на рекомендації не піддавати цей продукт тепловій обробці (в результаті якої «вбивається» основна маса його корисності), все одно він корисніший за цукор. Загалом не випічка, а практично ідеальна їжа для дітей!

Печиво, приготовлене з цільнозернового борошна за цим рецептом, неймовірно нагадує (при цьому - зверніть увагу - зовсім не містить вівсяної крупи або борошна), разом з тим воно набагато ніжніше і приємніше. Дуже смачне, розсипчасте, солодке та нескінченно улюблене дітьми.

Інгредієнти:
- 200 г вершкового масла кімнатної температури;
- 2 яйця;
- 130 г цукру;
- 450 г цільнозернового пшеничного борошна;
- 2 ст. л. меду;
- 2 ч. л. кориці;
- 1/2 ч. л. солі;
- 1 ч. л. соди.

Як приготувати з фото покроково

Розм'якшене вершкове масло викладаємо у зручну миску.

Розбиваємо яйця. Якщо хочете приготувати замість печива вітамінну бомбу, не полінуйтеся купити фермерські яйця (і бажано у перевірених людей).

Всипаємо цукор. Кількість цукру можна трохи зменшити, але не перестарайтеся - крім смаку, він відповідає і за структуру тіста, тому кардинально змінювати рецептуру не варто.

Додаємо мед. Чи треба говорити про те, що, якщо йдеться про дитяче печиво, краще обійтися без промислових псевдо-продуктів і купити натуральний мед у знайомих пасічників?

Кориці. Щедро! Зверніть увагу, що більшість того, що продається в магазинах як порошок кори коричного дерева, є насправді змеленою корою дерева касія – воно досить схоже на корицю, але по суті є лише його слабкою подобою, яку недобросовісні постачальники з радістю видають за необхідний продукт з огляду на те, що аналог, про який йдеться, набагато дешевше кориці.

Не забуваємо про сіль та соду. До речі, не нехтуйте сіллю – по-перше, як не крути, але вона потрібна організму людини, а по-друге, саме цей інгредієнт посилює смак усієї страви.

Міксер перемішуємо все те, що потрапило в миску. Не особливо намагаючись - просто до однорідності, не більше.

І додаємо борошно. Найсвіжішу, яку ви тільки можете знайти - термін придатності цільнозернового борошна не довгий, воно швидко псується, набуваючи неприємного запаху і втрачаючи корисні властивості.

Знову вмикаємо міксер – тісто буде комкувате, досить непривабливе і несимпатичне.

Ложкою відокремлюємо невеликі порції тіста від загальної маси і викладаємо на лист, застелений папером для випічки.

Випікаємо при температурі 200 градусів приблизно 12-15 хвилин - печиво з цільнозернового борошна досить швидко підгоряє, будьте уважні.

Знімаємо з дека, пробуємо почекати, поки хоч трохи охолоне, і пригощаємо дітей.

З чашкою свіжого молока чи ароматним какао – просто блаженство!
Також рекомендуємо вам приготувати

Краще відміряти всі продукти на терезах, не орієнтуючись на склянки та мірні кружки. Насіння, звичайно, потрібне очищене. Як правило, вони продаються сирими, тому попередньо їх потрібно обсмажити, тоді вони набудуть яскравого аромату та красивого золотистого кольору. Смажимо насіння на сухій сковороді буквально 2-3 хвилини, помішуючи. Або можна поставити на ті ж 2 хвилини в мікрохвильову піч, кому як більше подобається. Масло краще дістати заздалегідь і залишити на якийсь час на столі, воно нам потрібно розм'якшеним.

Тепер розберемося з лимоном

Для цього рецепту достатньо одного гарного лимона. Але мені дісталися якісь діти лимонів, маленькі цупкі лимонята, тому беру два. Лимони ретельно миємо, з одного знімаємо цедру на тертці. Трьом тільки жовту частину, білий шар нам не потрібен: він гірчить. Потім вичавлюємо сік, нам потрібно близько 50 мл, і трошки розбавляємо його водою, до 80 мл, щоб печиво не вийшло занадто кислим. До речі, щоб лимон віддав максимум соку, раджу після зняття цедри покатати його столом, трохи натискаючи долонькою, а вже потім розрізати і вичавлювати.

Замішуємо тісто

У розм'якшене вершкове масло висипаємо цедру, кардамон і цукор, розтираємо. Швидкість тут не важлива, тому з інструментів достатньо рук і віночка. Додаємо лимонний сік і ще трохи збиваємо, щоб цукор почав розчинятися. Далі висипаємо насіння, родзинки, вівсяні пластівці, кокосову стружку, перемішуємо. В останню чергу всипаємо борошно та розпушувач. Поки замішуємо вилкою, тісто виходить неоднорідне і ніби скуйовджене.

Потім ми швидко домішуємо руками, і тісто чудово збирається у кулю. Воно виходить практично не липким, дошку або стіл можна трохи припилити борошном, а до рук і зовсім не клеїться.

Переходимо до формування печива

Оптимальний спосіб - формувати печенюшки руками, тому що для розкочування та нарізки наше неоднорідне тісто не підходить, кришитиметься і розсипатиметься. Від тіста відщипуємо шматочки, скочуємо в кульки розміром трохи більше волоського горіха, приблизно з середнім абрикосом. Потім розплющуємо їх між долоньками та підрівнюємо руками. Не варто робити ці печива надто тонкими чи надто маленькими, тому що в нашому тесті досить багато родзинок. При випіканні він надується і намагається вискочити з печива, а надто маленькі може навіть розламати. Деко застилаємо папером для випічки, змащуємо вершковим маслом і викладаємо печиво. У процесі випікання воно трохи піднімається, але форми не втрачає і не розтікається, так що залишати багато місця між печивом потреби немає. У мене вийшов деко печива розміром приблизно як традиційне вівсяне. Духовку розігріваємо до 180 градусів і відправляємо туди наше печиво на 20 хвилин, плюс-мінус пара хвилин, залежить від духовки.

Виймаємо, коли печиво підрум'яниться

Сподіваюся, затишний запах свіжої випічки, що хвилює, не дасть вам пропустити потрібний момент! А якщо виявите, що деякі родзинки таки вистрибнули з печива — не лякайтеся, так і має бути. Взагалі, ще на етапі ліплення печива краще постаратися максимально сховати родзинки вниз або в серединку, щоб на поверхні його було менше, тоді він і не вистрибне, і не підгорить.

Даємо печінкою трохи охолонути і знімаємо з паперу, інакше може прилипнути. А поки що біжимо ставити чайник))

Друзі, обіцяла вам нещодавно про печиво написати, то ось пишу! Печиво я ніколи особливо не пекла і до недавнього часу вважала випічку такої дрібниці справою зовсім не серйозною і не корисною, вже більше багато цукру і жиру в ньому. З дітьми ми найчастіше пекли кекси, пироги, збивали бісквіти (ага, дуже все корисне для здоров'я та фігури), але до печива так і не доходило. А нещодавно я пообіцяла Хлібомолам спектина мене зійшло і я відкрила для себе це диво - найсмачніший світ домашнього цільнозернового печива! Пекла вівсяне з цільнозерновим борошном, і поки це найсмачніше печиво, яке мені доводилося куштувати!

З рецептом вівсяного я познайомилася завдяки талановитому кулінарному вигляді-блогеру Тарілки, який приїжджав у гості та знімав, як я печу хліб. Андрій Азаров показав дуже простий, зрозумілий та красивий рецепт англійського вівсяного печива, і в ньому дійсно багато вівсянки - 2,5 склянки на склянку борошна, плюс мед, цукор і масло, і воно чимось нагадує наше нудотне вівсяне (а якщо переборщити з цукром, то дуже навіть нагадує), але набагато, ось сто разів смачніша. Я зменшила кількість цукру та олії, додала горіхів та пряничних спецій і вийшло ще смачніше! Ми навіть у саду його пекли, я з нагоди туди і млин притягла, щоб показати дітям, як виходить мука.

Для 20-25 шт.
2,5 склянки вівсяних пластівців (у мене домашні, давлені спеціально для рецепту);
1 ст. цільнозернове борошно;
100 гр. м'якого вершкового масла;
2 яйця;
½ ст. цукру (можна сміливо зменшувати вдвічі);
½ ст. меду (теж можна вдвічі зменшити);
ч.л. солі;
1/ч.л. соди;
½ ст. родзинок;
½ ст. волоських горіхів;
1 ч. л. спецій для пряників або суміші мускатного горіха та кориці.

Наше печиво, напевно, перемогло б у конкурсі на дитяче та корисне печиво! Пластівці ми тиснулинезадовго до того, як замішувати тісто на печиво. ернодавилці Eschenfelder AB), борошно мололи зовсім перед. Домашнє борошно здивувало і дітей та дорослих, перші брали найактивнішу участь у процесі: сипали зерно в бункер, вставляли шнур у розетку, натискали на перемикач, піднімали кришку і підглядали за тим, як пшеничні зернятка провалювалися вниз на жорна. Відповідальність зашкалювала, особливо завзято дрібні стежили, щоб у мисці не було великої гірки з борошна і вона не закривала отвір носа млина.

Діти допомагали мені не тільки борошно молоти, а й виконували інші завдання: збивали олію, подрібнювали горіхи, розбивали яйця, загалом дивіться самі, що у нас діялося:)

Процес.

Хвилин за 20 до випічки вмикаємо духовку розігріватися приблизно до 190 градусів, збиваємо м'яку олію, сіль і цукор, як тільки масло стане пишним, додаємо мед і продовжуємо збивати, поки мед повністю не розійдеться.

Як тільки це сталося, додаємо яйця - по одному, щоразу збиваючи масу міксером.

В окремій ємності змішуємо борошно, пластівці, соду, спеції, родзинки та горіхи.

Додаємо сухі інгредієнти до масляної маси, перемішуємо, а потім ще раз вжикаємо міксером.

Ложкою викладаємо тісто на пергамент, залишаючи між ним трохи відстані (у духовці воно трохи попливе), трохи притискаємо, випікаємо хвилин 10-15.

Готове печиво даємо охолонути хоча б до теплого, подаємо з молоком, чаєм або просто так.
Ми пекли це печиво у старовинній духовці, якої років-років і пам'яті немає, і я дивуюся, як воно взагалі у нас пеклося!

Перша партія розпливлася і хаотично зарум'янилася, друга вийшла трохи кращою, а третя, я вважаю, практично вдалася. Але, ви знаєте, це взагалі ніяк не вплинуло на смак. Не роздумуючи, печіть, це печиво дуже класне!

А на фото на початку рецепту вівсяне печиво із звичайної духовки.

Цільнозернове борошно ідеально підходить для випічки, має насичений яскравий смак і вважається кориснішим, ніж продукт вищих сортів. Житнє борошно утворює з нею рівноправний гармонійний дует, надаючи тесту теплий золотисто-коричневий відтінок та характерний присмак. Дрібні білі зернятка кунжуту виступають на такому тлі апетитним контрастом.

Закусочний варіант печива (без цукру) можна приготувати за допомогою улюблених спецій. Досить щільне тісто легко розкочується у тонкий пласт. Нарізані з нього заготовки в духовці швидко перетворюються на хрусткі пластинки, що тануть у роті.

Інгредієнти

• цільнозернове борошно - 150 г
• житнє борошно - 50 г
• олія рослинна - 1 ст. л.
• сіль – 0,5 ч. л.
• цукор – 2 ч. л.
• насіння кунжуту – 3 ст. л.
• вода - 60-70 мл

Приготування

1. Підготуйте миску із високими бортами. Просійте в неї цільнозернове і житнє борошно.

2. До борошняної маси насипте сіль, цукор та насіння кунжуту. Озброїться віночком і перемішайте до рівномірного розподілу. Печиво можна зробити не лише солодким, а й солоним. Просто виключіть цукровий пісок із рецепту. У солоний варіант можна додати інші прянощі та сушені трави.

3. Зробіть невелике поглиблення в центрі сухих інгредієнтів. Налийте воду кімнатної температури та олію.

4. Ретельно перемішайте ложкою, щоб усі інгредієнти стали вологими. Якщо суміш сухувата, підлийте ще трохи води. Після того, як борошняна суміш стала вологою, викладіть на дошку і почніть заміс руками. Спочатку тісто буде розсипатися, але в міру вимішування перетвориться на однорідну і гладку грудку.

5. Накрийте рушником і дайте 10-15 хвилин відпочити на кухонному столі.

6. Для зручності можна поділити тісто на дві половини. Якщо потрібно, підпиліть стільницю борошном і викладіть шматок тіста. Розкачайте качалкою в дуже тонкий шар. Зручно взяти два листи пергаменту і між ними розкотити тісто. Підрівняйте гострим ножем, надаючи прямокутної форми. Наколіть весь пласт вилкою. Наріжте невеликими порційними прямокутниками чи квадратиками. Можна взяти формочки для печива та вирізати бажані фігурки.

Яке диво я вам сьогодні принесла! Звичайно, воно у мене проходить під кодовою назвою рецепт дитячого печива", проте, практика показує, що дітлахам мало що перепадає - дорослі швидше працюють щелепами, і тому з'їдають цей неймовірно ароматний і чудесний скарб ще до того, як спадкоємці та їхні друзі дійдуть до кухні. Так, мені неймовірно соромно, але я маю достатній обсяг мужності і чесності, щоб визнати: цей рецепт дитячого печивая реалізую насамперед для себе. А діти? Ну, а дітям – як пощастить.

Ну, її, ту дієту... Помремо товстими, але щасливими!

Отже, дитяче печиво, рецептз цільнозерновим борошном. Нереально корисне і абсолютно прекрасне - хрумке, що тане, дивовижно віддає корицею, радує незвичайною структурою і нагадує вівсяне печиво. Один з тих рецептів, які я просто рекомендую вам освоїти.

Інгредієнти:

200 г розм'якшеного вершкового масла;

450 г цільнозернового пшеничного борошна;

140 г цукру;

2 ст. л. меду;

1/2 ч. л. солі;

1 ч. л. соди;

2 ч. л. кориці.

Розм'якшене вершкове масло викладаємо в миску достатнього обсягу, додаємо цукор.

Збиваємо, додаємо мед.

Знову збиваємо, по одному додаємо яйця, щоразу перемішуємо до однорідності.

Виходить чудовий, чудовий крем!

Відміряємо борошно, додаємо сіль, соду, корицю.

Перемішуємо лопаткою.

Потім добре вимішуємо міксером.

Маса виходить комковата, неоднорідна на перший погляд, м'яка, але майже липка.

Лист застилаємо листом паперу для випічки, ложкою на достатній відстані один від одного викладаємо невеликі шматочки тіста, намагаючись надати їм округлу форму.

Випікаємо за температури 180 градусів 15 хвилин.

Знімаємо акуратно лопаткою, даємо охолонути, після повного остигання печиво стає хрустким і розсипчастим. Приємного апетиту!