Вишневе варення без кісточок у сиропі. Як приготувати вишневе варення з желатином. Секрети приготування смачного вишневого варення
Сезон спекотного літа – це не тільки вільні вечори, відпочинок та веселощі, але й розпал збору дачного врожаю. Навіть коли теплі дні добігають кінця, завжди можна продовжити цю прекрасну пору, заготовивши на зиму страви з улюблених фруктів, овочів та ягід.
Вишневе варення без кісточок - чудова заміна цукру для чайного напою. Це вигідно побереже фігуру, тому що в 100 г вишневого варення в середньому міститься 250 ккал, що на 150 одиниць менше калорійності цукру-піску.
До того ж, варення з вишні високо цінується за його сприятливий вплив на серцево-судинну, нервову та імунну системи.
Як видалити кісточки з вишні
Перед приготуванням вишневого варення потрібно постаратися витягти кісточку назовні. Зробити це можна, скориставшись одним із трьох зручних методів:
- Інструмент.Витягти кісточки легко можна, якщо на кухні є спеціальне для того пристосування. Воно немає конкретної назви, тому називають його, відштовхуючись від призначення – «Отделитель кісточок від вишень». Також підійде прес для часнику, більшість моделей якого оснащені отвором видалення ядерців. За допомогою цих пристроїв можна легко витягнути кісточки ягід назовні. Як правило, обидва мають складну конструкцію. Слід покласти ягоду в отвір так, щоб слід від плодоніжки був угорі, а потім скласти інструмент навпіл. Наконечник, що знаходиться на другій частині інструмента, проштовхне ядро з вишні, а ягідка залишиться цілою;
- Шпилька для волосся.У кожної дівчини вдома обов'язково знайдеться шпилька для заколювання волосся. Вони мають дугоподібну форму, що дозволяє легко вийняти кісточки вишень. Для цього треба зручно розмістити вишеньку в руці так, щоб ямка від плодоніжки дивилася вгору. Потім за допомогою округлої сторони пристрою треба проколоти середину ягоди і почерпнути ядерце, діставши його;
- Булавка.Шпилькою, подібно до шпильки, можна вийняти кісточки з плодів вишні. Діяти треба так само, як і в попередньому способі, головне, протикати ягоди тією стороною шпильки, на якій відбувається її з'єднання. У цьому місці розташоване невелике колечко.
Будь-який із перерахованих методів вкрай простий. Так, процедура з очищення однієї вишеньки не займе більше ½ хвилини.
Прихильники кулінарних традицій віддають перевагу варенню без кісточок густої консистенції.
Це дозволяє використовувати його як начинку для здобних виробів, основи під бутерброд, солодощі до чаю і т.д.
Приготувати густе вишневе варення можна лише кілька заходів з додаванням великої кількості цукру-піску. Воду в таких випадках не додають, їй можуть лише трохи змочити цукор. Також можна спершу зробити цукровий сироп, а потім на його основі варити густий джем.
Процедура варіння такого варення займає досить багато часу, тому що треба багаторазово повторювати ті самі дії, іноді даючи варенню постояти кілька годин. Але такий захід дійсно потрібний для отримання потрібної консистенції:
- Перше варіння вишневого варення без кісточок призводить до того, що цукор вбирає сік ягід, тому вони зменшуються у розмірі та морщаться, а кількість сиропу збільшується в рази;
- Під час другого варіння продовжується процес першої;
- На заключному етапі приготування вишеньки починають вбирати сироп, що знову робить їх округлими, а отримане варення густим.
Для того щоб зробити густе вишневе варення без кісточок, необхідні такі компоненти, як:
- Плоди вишні – 4 кг;
- Цукор-пісок – 4,4 кг.
Будь-який рецепт, заснований на фруктах, ягодах чи овочах, вимагає ретельнішої підготовки інгредієнтів. Після збирання врожаю слід відразу перебрати ягоди, позбавившись пошкоджених плодів. Потім треба очистити плоди від зелені і прополоснути їх, використовуючи друшляк.
За допомогою одного з перерахованих способів необхідно витягти з ягід кісточки, головне робити це вкрай уважно, перекладаючи ягідки і ядерця в окремі миски.
Після того, як інгредієнти будуть готові, треба буде помістити їх у каструлю та засипати цукром-піском, перемішати та залишити на пару годин.
Після закінчення зазначеного часу можна перенести каструлю на плиту та включити невеликий вогонь, на якому інгредієнти мають дійти до кипіння. Протягом цього процесу важливо стежити за майбутнім варенням і знімати з нього піну, що виділяється.
Коли буде кипіння, треба поварити вишню ще близько 10 хвилин, а зняти з вогню і залишити стояти на добу.
Другий підхід варіння має на увазі ту саму процедуру, тільки цього разу після закипання вишню треба варити не більше 5 хвилин. Треба продовжувати стежити за джемом, знімати рожеву пінку, що утворилася, а потім знову залишити варення на пів доби.
Втретє варити вишневе варення без кісточок після кипіння треба стільки часу, скільки потрібно його повного загусання.
Готовому густому варенню треба дати можливість охолонути, а потім можна розфасовувати його по чистим стерилізованим банкам.
Рецепт варіння з желатином
Досягти потрібної консистенції джему можна без додавання великої кількості цукру-піску. Адже існують загусники, які нададуть у цьому допомогу.
Наприклад, доступний кожному желатин - це чудова можливість заощадити цукор і отримати справжнє традиційне варення без кісточок. Для його варіння знадобляться такі компоненти:
- Плоди вишні – 1 кг;
- Цукор-пісок – 1 кг;
- Желатин – 25 р.
Рецепт вишневого варення без кісточок із желатином не дуже складний. Спочатку желатину треба заздалегідь дати набрякнути, навіщо слід залити його водою теплої температури.
Ягоди потрібно підготувати до варіння звичайним чином: перебрати їх, позбувшись зіпсованих плодів, сполоснути та очистити від кісточок. Потім вибрати зручний для варіння посуд і викласти туди приготовлені вишеньки, засипати їх цукром і почати варіння.
Варіння треба продовжувати від 15 до 20 хвилин, а в цей час можна буде зайнятися желатином. Він набухне і матиме стійку форму, тому треба розігріти його на водяній бані до утворення густої клейкої маси.
Отриману масу можна додати до вишневого варення, перемішати дерев'яною ложкою, а потім дочекатися кипіння.
У цьому варіння завершується, залишається лише розподілити готову насолоду між стерилізованих банок.
«П'ятихвилинка» - швидко і без клопоту
На сьогодні навіть досвідчені господині не обмежують свій день роботою вдома, тому мають невелику кількість вільного часу. Не кожен може робити варення протягом кількох діб, але щоб не засмучувати близьких, існує відмінний рецепт варення-п'ятихвилинки.
Його смак залишиться чудовим, а кількість збережених вітамінів принесе величезну користь як дорослим, так і організмам, що ростуть.
Для її приготування потрібно підготувати такі інгредієнти:
- Плоди вишні – 1 кг;
- Лимонна кислота – 1/5 ч. л.
Як варити вишневе варення без кісточок «П'ятихвилинка»? Спершу треба зайнятися підготовкою ягід, перебравши їх, сполоснувши через друшляк і вийнявши ядерця одним із доступних способів.
Після вибрати відповідний для варіння посуд, помістити в нього ягоди і залишити на кілька годин (від двох). Щоб заощадити час, робити цю процедуру краще з вечора.
Вранці помістити посуд із ягодами на плиту, включити мелений вогонь і залишити варитися. Дочекатися закипання, додати масу щіпку кислоти, поварити 5 хвилин і вимкнути вогонь.
На цих простих діях і обмежується процес приготування вишневого варення-п'ятихвилинки без кісточок. Залишається простерилізувати банки та розкласти за ними десерт.
Як зварити вишневе варення без кісточок з лимоном
Щоб надати джему з вишні особливий вишукування у смаку, можна скористатися наведеним нижче рецептом. Знадобляться:
- Плоди вишні – 1 кг;
- Плоди лимона – 2 шт.;
- Цукор-пісок – 2 кг.
Підготувати інгредієнти звичайним чином, а також витягти з них кісточки. Потім викласти ягоди у вибраний для варіння посуд і засипати піском. Дати постояти.
З використанням дрібної тертки треба зняти з лимона цедру, а потім вичавити його сік у майбутнє варення. Поставити посуд на вогонь, довести до закипання і почекати ще 5 хвилин. Не слід забувати знімати з варення рожеву пінку, також помішувати дерев'яною ложкою.
Після закінчення зазначеного терміну залишити вишневий джем без кісточок під кришкою на пів доби. Потім знову поварити 5 хвилин після кипіння. Такий захід треба загалом виробляти 3-4 рази, після чого варення з вишні буде готове.
Визначити це можна за його консистенцією, яка повинна набувати стійкої форми при перекладанні на холодну поверхню.
А ви любите абрикоси? Їхня ніжна м'якоть вражає незвичайним смаком. Таку заготовку обов'язково потрібно зробити влітку, щоб узимку готувати з нею чудову випічку.
Також потрібно заготовити вишню у власному соку. ви можете ознайомитись із рецептами.
А читайте, як робити заготівлі асорті із овочів на зиму.
Щоб вишневий десерт точно вийшов на славу, слід дотримуватися таких рекомендацій щодо варіння:
- Перемішувати варення треба лише дерев'яною ложкою, так, у ньому збережеться більше поживних властивостей;
- Не можна використовувати для варіння алюмінієвий посуд, оскільки він схильний до окислення;
- На питання – скільки варити вишневе варення без кісточок – однозначної відповіді немає. Важливо дотримуватися обраного рецепту та часу варіння, вказаного у ньому;
- При приготуванні варення в кілька підходів треба робити перерви довжиною рівно пів доби. При цьому зберігати його потрібно на плиті, накривши рушником, але не в холодильнику;
- Не варто забувати про рожеву пінку, яку треба витягувати з поверхні джему;
- Щоб бути впевненим у тому, що воно не зіпсується і не покриється пліснявою, перед закриттям банки треба насипати на поверхню джему ложку цукру-піску.
Вишневе варення без кісточок готується нескладно і варто витрачається на нього часу та сил:
- У порівнянні з цукром воно низькокалорійне, що дозволяє використовувати його замість підсолоджувача до чаю;
- Його можна використовувати як начинку до здобних виробів: булочок, круасанів, конвертів і т.д.;
- Існує кілька рецептів, кожен із яких має свої переваги при варінні;
- Джем із вишні вкрай корисний для кров'яних судин, серця, нервової системи та зміцнення імунітету.
Вишневе варення
Вишню для варення господині беруть або з кісточкою або без. Видалення кісточки з ягід трудомістке заняття. Але є думка, що варення з таких ягід виходить найбільш запашним. Та й є його, коли не доводиться очищати ягоди в роті від кісточок, набагато приємніше та зручніше.
Варити вишню для чергового сорту варення можна як п'ять хвилин (виходить варення-п'ятихвилинка), так і довше для збільшення густини варення. З вишні можна робити конфітури, джеми, повидло, дієтичні варіанти варення, в яких мало цукру.
Щоб приготувати класичне варення з вишень із кісточкоюцукор потрібно брати в рівних кількостях стосовно ягод. Тобто 1:1. І на кожне кіло цукру знадобиться склянка води. Варимо із цукру та води сироп, у якому цукор повинен повністю розчинитися. У сироп, який кипить на плиті, насипаємо вишню, заздалегідь підготовлену (очищену від листків, плодоніжок, промиту в друшляку та обсушену на паперових серветках) і відразу вимикаємо вогонь під каструлею. Даємо постояти вишне у сиропі протягом семи годин.
Далі виймаємо шумівкою ягоди з сиропу, знову доводимо останній до кипіння, знову занурюємо його ягоди і даємо постояти сім годин. Доводимо до кипіння вже варення, не виймаючи з нього ягід і вимикаємо, якщо хочемо, щоб вишня зберегла більше вітамінів. Якщо є бажання зробити варення густішим, варимо до готовності на невеликому вогні, перевіряючи сироп однією краплею на блюдце. Вона має розтікатися.
Варення з черешні
На прикладі варення з черешні без кісточок наведемо наступний спосіб приготування. Варити таким чином можна як вишню, так і солодшу черешню. Для приготування такого варення знадобиться трохи більше цукру, ніж у попередньому варіанті. На кіло очищеної від кісточок ягоди потрібно взяти 1,2 кг цукру та склянку води, а також чайну ложку лимонної кислоти, яка додасть гущини варенню та приємну кислинку.
Очищаємо ягоди від кісточки. Можна робити це звичайною жіночою шпилькою. Далі варимо ягоди так само, як і в першому варіанті з кісточками. Лимонну кислоту додаємо наприкінці приготування варення. Закочуємо в стерильні банки. Готово!
Чи знаєте ви, що потрібно, щоб зварити? Я розповім. Трохи чаклунства. Крапелька кохання. Есенція доброзичливості. Дрібка бешкетності. Жменя тягучого аромату домашнього затишку. І багато, багато віри в те, що саме смачне вишневе варення, Що тільки може існувати на світі, - це ваше варення, те, яке ви зварили власними руками, додавши в миску власну чарівність, чарівність і сміх. Тільки такі ласощі зможуть конкурувати з бабусиними заготовками, маминими закрутками та шедеврами свекрухи. Втім, звичайно, є ще парочка кулінарних секретів, які впливають на те, наскільки смачним вийде, проте вони глибоко вторинні. Якщо ви готові до чаклунства, у вас все буде так, як треба. Але про секрети я теж розповім, не переживайте. Просто хочу ще раз акцентувати увагу на тому, що смачне густе вишневе варення- це результат не таємного рецепту і не секретних технологій, а ваше особисте вміння чаклувати на кухні, додаючи в їжу те, що не всі вміють додавати - кохання, турботу, щедрість, віру.
Крім того, що вишня є природним антибіотиком, покращує згортання крові та чудово насичує організм людини залізом, у неї є ще одна чудова властивість: якщо у вас проблеми зі сном, лікарі рекомендують на ніч з'їдати жменю ягід (або випивати 100 мл натурального вишневого соку) - завдяки мелатоніну, що міститься у вишні, сон буде міцним, тривалим і спокійним.
Густе вишневе варення- чудовий десерт на зиму. Чаювання з ним - це свято якесь! Ароматне, тягуче, що пахне влітку і сонцем, воно зачаровує, зачаровує і перетворює тебе на найумиротворенішу і найщасливішу людину у світі. Так, у моєму рецепті є одна "родзинка", яку я ніжно та дбайливо передаю друзям та знайомим: щороку я варю не менше 10 л густого вишневого варення, а потім роздаровую і пригощаю всіх тих, кого люблю. Серед тих, хто куштував моє варення, байдужих не було! Варіть і ви - заготовлюйте, готуйте, ласуйте і діліться!
Складові:
1 кг вишні без кісточок;
1 кг цукру;
200 г волоських горіхів.
Для початку - ніякої романтики: беремо миску, відро та ліземо на дерево. Ну, або йдемо на ринок - що теж варіант, але все одно позбавлений будь-якого чаклунства та чарівності.
Принесену додому мою вишню, видаляємо від кісточок. Нудно і не креативно, але під якийсь фільм цілком можна і попрацювати.
Чергуємо, доки не закінчиться ягода.
Залишаємо на 4-7 годин – більша частина цукру повинна розтанути, а вишня – пустити сік. На цьому етапі можна починати варити варення.
На мінімальному вогні варення довести до кипіння. Це довго, але зовсім не складно - намагайтеся приборкати власне хвилювання та цікавість та перемішувати ягоду щонайменше. Просто стежте за тим, щоб нічого не пригоріло – проте, якщо ви, все і так буде чудово.
Після того, як варення закипить, дайте йому проваритися 5-7 хвилин, потім вимикайте і залишайте до охолодження і трохи більше: зазвичай я проварюю вишневе варення перший раз увечері, залишаю до ранку. Вранці знову вмикаю газ: вогонь мінімальний, доводжу до кипіння, проварюю 5-7 хвилин.
І втретє, а при необхідності - і вчетверте: густоту варення дає не тільки правильно уварений цукровий сироп, але і пектин, який входить до складу ягід і фруктів, з яких ви готуєте варення, тому не завжди готова формула з триразовим проварюванням працює безвідмовно. Буває, я відчуваю, що бажаний ступінь густоти вийде лише після четвертого проварювання, тому, без сумніву, знову ставлю каструлю на плиту. При цьому, звичайно, варто врахувати, що сироп темнітиме, а ягода може розваритися, тому шукайте свій особистий баланс вареневої гармонії.
Перед останнім проварюванням очищаємо горіхи.
І злегка підсушуємо їх на сковороді – щоб підсилити аромат. Зовсім не обов'язковий момент, але він дарує густому вишневому варенню густий горіховий аромат, і це зайвих зусиль!
Коли варення закипить, всипаємо горіхи, перемішуємо. Проварюємо 5 хвилин.
Накриваємо кришками, перевертаємо, ховаємо під ковдру і залишаємо там до повного остигання варення. До речі, зверніть увагу на те, що саме після охолодження варення значно загусне - в гарячому вигляді воно рідкувате.
Зимові вечори з міцним чорним чаєм та ароматним густим вишневим варенням – це казково чудово!
Бажаю вам чаклунства у вашому житті та смачного вишневого варення!
Здрастуйте, дорогі садівники!
А чи не зайнятися нам заготівлею вишні? У нас 9 рецептів найсмачнішого варення з вишні з кісточками!
Наші рецепти обов'язково стануть вам у пригоді.
Прочитавши нашу статтю ви навчитеся варити вишневе варення із заплющеними очима, навіть якщо раніше ніколи цього не робили.
І потішите домашніх різноманітними та смачними заготовками. Почнемо!
Щоб швидко переходити до потрібного рецепту, скористайтеся посиланнями у блакитній рамці:
Варення з вишні з кісточками на зиму
Це класичний рецепт із вистоюванням, у якому використовується тільки сама вишня та цукор. Він не дуже швидкий, і вам знадобиться час на готування.
Але воно того варте, за смаком це варення незрівнянно!
складові
- вишня – 2 кг
- цукор - 1 кг
Приготування
Вишню перебираємо, добре промиваємо і викладаємо на паперовий рушник, щоби підсохли.
Висохлі ягоди помістимо в каструлю для варіння.
Засипаємо їх цукром.
Якщо вишня сильно кисла, цукру можна додати більше, ніж зазначено у рецепті.
Перемішаємо вміст. Оскільки варити вишню ми будемо без води, потрібно, щоб вона добре пустила сік.
Варення вийде густим та дуже смачним.
Залишаємо ягоду на 6-8 годин для наполягання, за цей час вона виділить достатньо соку для варіння.
Якщо вишня не дала достатньо соку – не страшно, ставимо на маленький вогонь. Теплий цукор, що тане, і сам нагрівання спровокують у вишні перебіг соку і його стане набагато більше.
Після закінчення цього часу вміст каструлі перемішати, щоб цукор не залеживався на дні, інакше він почне підгоряти.
І ставимо нашу каструлю на вогонь.
Спочатку вам здаватиметься, що соку не дуже багато, але в міру закипання вишня почне виділяти його активніше і він прибуватиме.
Нам необхідно постійно заважати вміст, щоб він не починало пригоряти.
Доводимо його до кипіння, 3 хвилини дозволяємо йому побулькати і вимикати. Залишаємо наполягати на 6 годин.
Варення потрібно перемішувати щогодини, щоб ягода краще просочилася сиропом.
Після шестигодинного вистоювання повертаємо каструлю на вогонь.
Ми побачимо, що сиропу стало багато, а ягоди у розмірах зменшилися, уварилися.
Доводимо майбутнє варення до кипіння, постійно помішуючи, варимо 5 хвилин.
Вимикаємо і знову треба дати йому постояти 6 годин.
Варимо втретє, 5 хвилин, активно помішуючи та знімаючи пінку.
Розлити варення по стерильним банкам, закатати.
Банки перевернемо «вгору шкереберть», на кришку. У такому вигляді вони мають постояти та охолонути.
Після чого вже в нормальному положенні їх можна відправляти на зберігання в льох або комору.
Це давній народний рецепт із вистоюванням, який використовували ще наші бабусі.
Він може здатися довгим, але саме при такому способі ягода стає насиченою, пружною, а саме варення набуває потрібної густоти і дуже насиченого смаку.
Варення з вишні з кісточками «п'ятихвилинка»
Це варення на швидку руку, для господарок, у яких немає часу на вистоювання варення.
Готується воно просто і швидко за один раз, тому в нашому метушливому світі саме цей рецепт став найулюбленішим і найпопулярнішим.
Нам знадобиться:
- вишня – 1 кг
- цукор – 600 гр
Приготування:
Перебираємо нашу ягоду, видаляємо плодові гілочки та зіпсовані екземпляри.
Добре промиваємо її, сушимо на паперовому рушнику. Чому саме на паперовому?
Тому що не хочеться бруднити звичайне вишнею, вишневий сік не дуже легкий для відпрання.
Завадимо вишеньку в каструлю, покриваємо її цукром. Нехай настоїться 6:00 і пустить сік.
Після наполягання вміст каструлі перемішаємо та ставимо на слабкий вогонь.
Помішуємо без зупинки, щоб не дати пригоріти цукру і не зіпсувати варення горілим запахом, який його вже не залишить, і воно буде зіпсовано.
Вишня при нагріванні активніше віддаватиме свій сік. Скоро його побільшає і тоді можна трохи посилити вогонь до середнього.
Піну на поверхні обов'язково потрібно прибирати, інакше варення не буде прозорим, та й зберігатиметься набагато гірше.
Коли варення закипить засікаємо 5-7 хвилин. Помішуємо активно та знімаємо піну.
До кінця варіння у вас вже повинні бути напоготові стерилізовані банки.
Заливаємо варення в банки до країв, нам важливо, щоб там не залишилося місця для повітря.
Швидко закручуємо їх, перевертаємо на кришки та укутуємо ковдрою. Під ним стерилізація продовжуватиметься, і саме варення буде доходити.
Через добу можна прибрати ковдру, але перевернуті банки нехай ще кілька днів постоять.
Після цього терміну їх можна прибирати на зберігання.
Ось такий швидкий і смачний рецепт нашвидкуруч.
Вишневе варення з аґрусу з вишневим листям
Улюблений багатьма з дитинства рецепт! Дуже смачне варення виходить, аґрус надає йому особливої нотки.
складові
- 500 гр червоного аґрусу
- 500 гр вишні
- вишневе листя
- 800 гр цукру
- 150 мл води
Приготування
Переберіть ягоди, щоб усунути зіпсовані і добре промийте.
Плодоніжки у вишні ми видаляємо, а ось у агрусу невеликі можна залишити і волохатие «носики» теж, вони будуть гарно виглядати у варення.
Кожну ягоду аґрусу в декількох місцях проткніть голкою. Це потрібно, щоб при варінні вони не луснули.
Всі ягоди поміщаємо в каструлю впереміш з вишневим листям. Вони нам потрібні для аромату.
Беремо 150 мл води та 400 г цукру. Цукор насипаємо у воду і даємо закипіти, у нас вийшов цукровий сироп.
Заливаємо цим сиропом наші ягоди і залишаємо наполягати мінімум на 4-5 годин, можна на ніч з відкритою кришкою, щоб сироп добре випаровував воду і густів.
Після цього часу поставимо наше майбутнє варення на середній вогонь. Акуратно помішуючи, доведемо до кипіння і варимо 5 хвилин, після цього вимикаємо і залишаємо на 5 годин наполягати.
Цю операцію (кип'ячення-варіння 5 хвилин-розстойка на 5 годин) потрібно буде повторити 2-3 рази, поки варення не втратить значну частину вологи і досягне потрібної густоти. А ягоди просочаться сиропом, поважчають.
Ознака готовності варення — якщо капнути на блюдце варення, воно повинно розтікатися при нахилі.
Можна залишити варення рідким, якщо вам так більше подобається. Але чим воно густіше і довше наполягає, тим воно смачніше виходить. Тому ми рекомендуємо варити та наполягати кілька разів.
Під час останнього варіння витягаємо вишневе листя. Відправляємо варення в стерилізовані банки та закочуємо.
Банки ставимо на кришки на 24 години. Укутувати не треба.
Як охолонуть несемо нашу красу в комору і зберігаємо там, поки не захочеться ложкою поїсти трохи літніх вітамінів.
Варення з вишні з желатином
Це швидкий рецепт. Желатин дозволяє відразу досягти хорошої консистенції і не уварювати варення, кип'ятивши його по кілька разів.
складові
- вишня – 3 кг
- желатин – 70 гр
- цукор - 1 кг
- вода – 0,5 літра
Приготування
Не повторюватимемо про підготовку вишні до варіння. І так зрозуміло, що вона має бути цілою, без гілочок і при цьому чистою та сухою.
Помістимо вишню в каструлю і пересипаємо цукром, залишимо на 4-5 годин, щоб ягода пустила сік.
Желатин залити водою, щоб він набух (за інструкцією на упаковці). На момент варіння варення він має бути вже в повній готовності.
Потрібно перешкодити вишню із цукром та соком і поставити на плиту. Цукор повинен повністю розчинитись.
Набряклий желатин ставимо на слабкий вогонь, щоб повністю розчинився.
Варення довести до кипіння, поварити 8 хвилин|мінути|. Далі тонким струмком, помішуючи, влити в каструлю желатин. Вимкнути.
Розливаємо варення по стерильним банкам, укупорюємо. Ставимо банки на кришки і чекаємо, доки охолонуть.
Зберігаємо в темному та прохолодному місці.
Варення поки гаряче виглядає рідким, але після того як охолоне желатин надасть йому чудового вигляду, як у прозорого желе.
Ну і, звичайно, це дуже смачно!
Варення з вишні з кісточками на зиму, простий рецепт у мультиварці
Дуже зручно варити варення у мультиварці. Якщо у вас є це диво техніки, то вам обов'язково потрібно спробувати зварити там кілька баночок ароматного варення.
Ми маємо чудовий відеоурок про те, як це зробити!
складові
- вишня - 1 кг
- цукор - 1 кг
Приготування
Дивіться на відео, багато нюансів, які краще побачити, ніж прочитати.
Ось так, варити варення в мультиварці не так вже й складно. Варто спробувати!
Густе вишневе варення
Готувати таке варення можна як із кісточками так і без.
Цей рецепт не найпростіший, із родзинкою. У ньому використовуються не тільки сама вишня та цукор, але ще й вишневий сік із м'якоттю.
Саме завдяки йому варення набуває дуже насиченого смаку і густоти.
складові
- вишня – 2 кг
- цукор – 2 кг
- вишневий сік з м'якоттю - 1 склянка
Приготування
Вишеньку промиваємо, перебираємо, сушимо на рушник.
Вишневий сік ми братимемо не магазинний! А зробимо його за допомогою блендера.
Для цього візьмемо півтори склянки вишні без кісточок і подрібнимо в блендері до рідкого пюре.
У варильний посуд засипаємо склянку вишні, склянку цукру та наш свіжоприготовлений сік.
Заважаємо часто, доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин.
Додамо ще склянку вишні та цукру, знову доведемо до кипіння і поваримо 5 хвилин.
Робимо так, поки не скінчиться вся ягода та цукор.
Перевернемо «вгору ногами», закутаємо ковдрою. Процеси під ковдрою ще триватимуть, доки варення не охолоне. Після цього воно стане густішим, ніж на початку.
Після остигання їх можна повернути в нормальне положення і відправити зберігатися в льох або комору.
Ох, і смакота виходить! Дуже густе, насичене варення.
Пряна вишня
Все вірно, це варення з прянощами, які надають йому такого запаморочливого аромату, що встояти неможливо!
Ну і про смак, що тут говорити, вишня завжди прекрасна.
складові
- вишня – 2,5 кг
- цукор – 1,25 кг
- кардамон - 5 коробочок
- бадьян - 3 зірочки
- кориця - 2 палички
- гвоздика - 2 бутони
Приготування
Ягоди перебрати, промити, обсушити.
У варильній ємності засипаємо вишню цукром і наполягаємо 5-6 годин.
Вишню з цукром, яка пустила сік, ставимо на плиту. Починаємо потихеньку нагрівати. Помішуємо, щоб цукор не горів.
Доводимо до кипіння, знімаючи пінку. Варимо лише 1 хвилину і вимикаємо.
Наполягаємо 3-4 години.
Усі прянощі загорнути в одношарову марлю і зав'язати.
Це потрібно тому, що після закінчення процесу приготування їх потрібно буде вийняти, і щоб не виколупувати їх з варення окремо, ви легко витягнете весь мішечок.
Знову ставимо варення на плиту, кладемо в нього прянощі в мішечку. Забираємо пінку і помішуємо. Після закипання варимо лише дві хвилини.
Забираємо з вогню і знову наполягаємо 3-4 години.
Усього так потрібно зробити 4 рази. Цим ми досягнемо необхідної густоти, ягоди добре просочаться сиропом, а прянощі віддадуть весь свій аромат.
Під час останнього варіння їх потрібно витягнути. Варення відправити у банки, закатати.
Поставити на кришку доки не охолонуть. Можна укутати рушником.
Потім перевертаємо та відправляємо на зберігання туди, де темно та прохолодно.
Ось таке варення з чарівним смаком та ароматом Сходу. Обов'язково спробуйте!
Варення вишня у шоколаді
Цікавий рецепт! На смак нагадує цукерки з вишнею.
На вигляд може й не дуже гарний, але смачний. Якщо любите шоколад повинен вам сподобається.
складові
- вишня – 500 гр
- шоколад темний - 100 гр (плитка)
- лимонний сік – 1 ст. ложка
- цукор – 150 гр
- ваніль - 0,5 стручка
- вода - 100 мл
Приготування
Вишню підготувати: помити, очистити, висушити, щоб не була мокрою.
У воду додамо цукор та лимонний сік, перемішаємо.
Ставимо на повільний вогонь. Цукор почне танути, а вишня давати сік.
Сироп потихеньку закипить, у цей момент додамо ваніль і починаємо знімати піну.
Варимо 30 хвилин, помішуючи, після чого додаємо в каструлю шоколад, поламаний шматочками. Ванільку виймаємо.
Варимо ще дві хвилини, щоб шоколад повністю розтанув.
Заливаємо в банки стерильні, закриваємо. Тримаємо в перевернутому вигляді, поки не охолоне і можна ховати смакоту в комору.
Смак незвичайний, дуже симпатичний. На наш досвід такі ласощі довго не залежуються.
Густе та смачне варення з вишні з кісточками - відео рецепт
Гарний цікавий відеорецепт. Багатьом він подібний до тих, що ми робили вище. Але є свої нюанси для приготування, які обов'язково треба подивитися.
Ми сподіваємося, що наші рецепти вам знадобляться.
Вони чудові, перевірені, збиралася ця добірка дуже довго, з величезним старанням. Поповнюйте свою скарбничку смачними рецептами!
Буде чудово, якщо ви збережете ці рецепти в соціальних мережах за допомогою кнопок нижче. Вони можуть стати в нагоді вашим друзям, адже зараз самий сезон!
Дякую, що завітали і до зустрічі у нових статтях!
Даний вид десерту дуже поширений і любимо багатьма за свої смакові та корисні властивості. Адже не дарма саме варення із цієї ягоди завжди вважали «королівським десертом». Дуже славляться при цьому рецепти приготування густого та ароматного варення.
цей смачний десерт корисний:
1. Якщо вживати його щодня, можна помітити, що обмінні процеси починають поліпшуватися, нормалізується сон і зникає безсоння.
2. Крім того, це варення добре допомагає як проносне.
3. Маленьким дітям рекомендують вживати його при застуді та кашлі. Воно добре виводить мокротиння.
4. Вітамін Е, що міститься в ньому, помітно покращує стан шкіри і волосся, уповільнює процеси старіння, а також очищає судини.
5. Крім того, в ньому міститься кумарин, який зменшує ризик виникнення тромбів.
6. Також такий продукт рекомендують при недокрів'ї, анемії та зниженому гемоглобіні завдяки вмісту заліза.
чим може зашкодити такий десерт:
1. Через те, що в приготуванні використовують велику кількість цукру такий десерт протипоказаний людям, які страждають на цукровий діабет.
2. Вишня – досить сильний алерген, тому її заборонено давати дітям до одного року.
3. Якщо десерт зварений разом із кісточками, його не можна зберігати більше року. Так як кісточки починають виділяти кислоту, яка завдає шкоди організму і внутрішнім органам.
Як правильно зварити вишневе варення
Є безліч рецептів приготування даного варення. Його готують як не витягаючи кісточки, і без них. Але якщо ви не виймаєте кісточки слід враховувати, що краще не готувати його про запас, так як при зберіганні його більше року воно почне виділяти шкідливі для організму токсини.
При приготуванні десерту дуже багато залежить і від вибору ягід. Якщо ви візьмете ягоди з темно-бордовим насиченим кольором, то він вийде дуже смачним та ароматним. Також ідеально для цього підходять сорти Шубінки, Захар'євської та Тургенівки.
Посуд також слід підбирати дуже ретельно і краще використовувати емальовану або нержавіючу. Також банки важливо ретельно промити і стерилізувати.
Під час підготовки самих ягід наперед замочіть їх на ніч у холодній воді. Робиться це для того, щоб повністю позбавитися від бруду та мікроорганізмів. ЯКЩО ДОДАЄТЕ СІЛЬ У ВОДУ СПЛИВУТЬ ВСІ ЧЕРВНИ З ЯГОД
Один з найдовших і кропітких моментів у приготуванні даного десерту – підготовка ягід. Якщо ви збираєтеся прибирати кісточки, то слід зробити це до початку готування за допомогою спеціального пристосування або шпильки. У разі використання цілісних ягід кожну з них все ж таки варто проткнути злегка шпилькою, щоб вони краще просочилися сиропом.
Під час варіння намагайтеся своєчасно прибирати з маси піну, інакше готовий продукт не зможе довго зберігатись та швидко скисне.
Крім того, багато господинь вважають, що краще ягоди варити не дуже довго, тому що від тривалого нагрівання ягідки починають псуватися.
Вишневе варення пропорції на 1 кілограм
Пропорції потрібно насамперед підбирати виходячи з рецепту. Так наприклад, при приготуванні саме густого десерту на 1 кг ягід вам знадобиться приблизно 1,3 кг цукру. А якщо ви варите п'ятихвилинку або просте варення, то його звичайно ж знадобиться менше. На 1 кг плодів у цьому випадку беруть 1-2 склянки. Але при цьому цукор необхідно всипати не одразу, а поступово. Спочатку вишню слід засипати невеликою кількістю цукру та дати просочитися. Після цього поставивши на вогонь додати половину цукру, а решту при повторному кип'ятінні.
Скільки часу варити вишневе варення
Залежно від вибраного вами рецепту вишня може варитися від години до 4 годин. Але при цьому є швидкі рецепти, в яких час варіння становить 5 хвилин. В основному цю ягоду готують кілька днів, даючи їй при цьому наполягати і добре просочитися.
Класичне вишневе варення
За стандартним рецептом ці ласощі готуються не очищеними від кісточок.
Для нього вам знадобиться:
1 кг свіжих неочищених ягід
800 г цукру
2 склянки звичайної води
Для початку підготуйте ягоди, очистивши їх від сміття, промивши і зробивши кілька проколів на кожній. Після цього приступіть до бланшування на температурі близько 90 градусів, але не доводячи до закипання. За часом вам буде достатньо 5 хвилин.
Візьміть весь цукор та воду і зробіть сироп, яким залийте готові ягоди та доведіть до повної готовності на плиті. Щоб визначити наскільки готове варення капніть невелику його краплю на чисте блюдце. Готовий десерт не повинен розтікатися.
Вишневе варення 5 хвилин рецепт:
З однієї назви можна зрозуміти, що такий рецепт не вимагатиме від вас багато часу та великих зусиль. Приготоване в такий спосіб воно зберігає набагато більше вітамінів у своєму складі. Готуючи за таким рецептом, найкраще ягоди засипати цукровим піском і залишити в такому вигляді на кілька годин. Але багато домогосподарок, не маючи зайвого часу, пропускають цей процес і починають варити відразу.
з кісточкою
Варіант приготування без видалення кісточок ще більше скорочує час та спрощує рецепт. Адже вам не доведеться витрачати час на очищення ягід.
Для такого десерту візьміть:
1 кг підготовлених плодів
2 склянки цукрового піску
Всі інгредієнти змішайте і залиште в такому вигляді, щоб з'явився сік. Після цього її потрібно поставити на вогонь і проварити протягом 5 хвилин.
без кісточки
Варення з очищених вишень відрізняється лише тим, що спочатку доведеться докласти зусиль для позбавлення м'якоті кісточок. Але кінцевий результат вартий витрачених зусиль.
Для початку візьміть:
1 кг підготовлених та очищених плодів
2 ст цукрового піску
1 ст звичайної води
1/3 ч. л. лимонної кислоти
Змішайте ягоди, цукор та воду і дочекайтеся закипання. Після цього додайте останній інгредієнт і на маленькому нагріванні потримайте протягом 5 хвилин.
Вишневе варення густе з кісточками рецепт
Таке варення містить у собі крім основних інгредієнтів ще один саме завдяки якому воно і виходить дуже смачним та густим.
Для початку візьміть:
1 кг чистих та підготовлених плодів
1 кг цукрового піску
1,5 ст очищених плодів від кісточок
Додаткові 1,5 ст. необхідні для того, щоб зробити з них сік з м'якоттю. Подрібнити їх можна за допомогою м'ясорубки чи блендера. Також якщо у вас є достатньо часу в запасі насипте в них трохи цукру і дайте постояти годинку і виділити максимум соку.
Після цього змішайте всі інгредієнти і поставте варитись до моменту готовності, поки крапля не перестане розтікатися.
Вишневе варення з кісточками з желатином
Такий рецепт набагато спрощує готування і дозволяє скоротити час варіння в кілька разів завдяки желатину, що додається. Готовий десерт виходить желеподібної консистенції, насичений смаком та ароматом ягід. Важливим моментом під час приготування є не доводити сам желатин під час підготовки, а також після додавання до кипіння до варення, інакше консистенція не буде густою.
Для початку приготування візьміть:
3 кг підготовлених та промитих плодів
1 кг цукрового піску
2 ст звичайної води
2 упаковки (70 гр) желатину
Для приготування такого десерту ягоди краще заздалегідь змішати з|із| цукровим піском і залишити настоюватися кілька годин. Желатин також слід підготувати заздалегідь. Для цього прочитайте на упаковці, як його підготувати.
В окремих ємностях один від одного поставте на нагрівання ягоди з цукром і желатин. Після того, як ягоди закиплять і проваряться 10 хв потихеньку змішайте з ними желатин розбухлий і зніміть з вогню.
Вишневе варення без кісточки з желатином
Таке варення готується практично так само, як і за попереднім рецептом. Додатково якщо у вас є бажання ягоди можна повністю подрібнити, і тоді вийде справжнє желе.
Для цього вам знадобиться:
2 кг очищених та підготовлених плодів
1.5 кг цукрового піску
1,5 ст звичайної води
40 г желатину
Як і в попередньому рецепті ягоди наперед поставте наполягати з цукром. Також заздалегідь підготуйте желатин.
Всі інгредієнти, крім желатину, поставте на вогонь і проваріть протягом 10 хвилин. Після цього дайте близько півгодини на те, щоб воно охололо, вмішайте готовий желатин і трохи нагрійте, не доводячи до закипання.
Вишневе варення відео
Рецепт смачного вишневого варення
Найсмачніший і ароматніший десерт виходить у той момент, коли ягоди готуються у власному соку. При цьому цей рецепт дозволяє максимально зберегти вітамінний склад, завдяки чому воно виходить дуже корисним. Приготувати таке здатна навіть наймолодша і недосвідчена господиня.
Для цього заздалегідь підготуйте:
Очищені плоди від кісточок - 1 кг
Цукровий пісок - 1 кг
Такий рецепт відрізняється від традиційного тим, що сам десерт готується не в окремому посуді, а одразу в банках. Для початку підготовлені плоди розкладіть по стерильним банкам, перемішуючи з цукром. Для зручності перемішати їх можна окремою ємністю. Зверху на кожну додайте ще цукру до шийки невеликим шаром. У цей же момент остаточно їх закриваємо або закочуємо. Залишіть їх трохи просочитися і виділити сік на кілька годин.
Після цього в окремій ємності поставте нагріватись воду і акуратно поставте банки так, щоб вони не лопнули, а поступово нагрівалися. Після закипання дайте 20 хвилин потомитися на повільному вогні і приберіть.
Королівське вишневе варення
Десерт за таким рецептом, звичайно, готувати складніше і займає це досить тривалий час. Але з однієї назви ставати зрозуміло, що спробувавши один раз ви її точно полюбите. Ягоди тут беруться промиті та очищені від кісточок.
Для початку підготуйте:
1 кг підготовлених плодів
1 кг цукру
У великій ємності змішайте цукор з ягодами та залиште на деякий час для просочення та виділення соку. Після цього проваріть їх протягом 5 хвилин. Залишіть на ніч остигати і повторіть таку ж дію з варінням і остиганням ще 2 рази.
Вишневе варення без цукру
Такий вид десерту ідеально підходить для людей, які страждають на захворювання, при яких не можна їсти солодке. Він зберігає у собі натуральний смак та користь ягід. Але зберігати його бажано лише у холодному місці. Але хороша новина в тому, що для нього підходить будь-який вид ягід, як свіжі, так і заморожені.
Для початку готування візьміть:
1 кг чистих і без кісточок плодів
2 різні за розміром ємності
Звичайну воду
Такий вид десерту готують не просто поставивши на плиту, а водяній бані. Тримають ягоди протягом 3 годин. При цьому не забувайте стежити за станом води. Після цього витримки він повинен виділити весь сік і загуснути.
Вишневе варення з горіхами
Як було сказано раніше варення, зварене без кісточок має набагато більший термін зберігання. Але саме кісточки при приготуванні додають десерту аромат мигдалю, який дуже подобається багатьом. Багато хазяйок знайшли вихід зі становища і замість кісточок додають під час приготування горіхи, які роблять текстуру незвичайнішою і надають цього приємного аромату.
Перед виготовленням цього десерту підготуйте:
1 кг очищених від серцевини плодів
Склянка підготовлених ядер волоського горіха
1,5 кг цукрового піску
Склянка звичайної води
На етапі видалення серцевини у ягід відразу ж заміняйте віддалену кісточку шматочком горіха. Цей процес вимагає терпіння, але він відіграє велику роль у смакових якостях готового десерту.
Решта процесу не вимагатиме від вас великих зусиль. Змішайте всі інгредієнти в ємності та надішліть на вогонь варитися. Час має пройти 20 хвилин після початку кипіння. Акуратно перемішуйте весь час і забирайте зайву пінку.
Вишневе варення з пектином
Під час приготування даного десерту довгий час варіння замінюється додаванням пектину, що робить його густим. Готувати його зовсім не складно і все, що вам для цього необхідно – це:
1 кг підготовлених та з віддаленою серединою ягід
1 кг цукрового піску
1 упаковка пектину о 9 гр.
Перш, ніж відправляти ягоди готуватися, залиште їх на ніч, перемішаними з цукровим піском. Після цього відправити їх на плиту, де після закипання дайте їм потім хвилин 20. Знявши з плити відкладіть остигати до наступного дня.
Через цей час, перш ніж продовжувати готувати, змішайте пакетик пектину з 2 ст.л. Цукор і невелика кількість сиропу з ягід. Місткість з ягодами відправте на вогонь і після того, як він почне нагріватися додайте підготовлений пектин. Після закипання дайте 3 хвилини та зніміть з вогню.
Вишневе варення з агар - агаром
Для приготування даного десерту вам необхідно:
1 кг очищеної від серцевини вишні
2 ст цукру
1 ч. л. Агар - агара
50мл. звичайної води
Підготовлені плоди змішайте з усім цукровим піском і давши трохи постояти, відправте варитися на 20 хвилин. У цей час не забувайте стежити за пінкою, що з'являється.
Після цього відключивши вогонь, дайте їм трохи просочитися тим часом затоку агар - агар теплою водою. Через годину змішайте все разом і відправте на вогонь хвилини на 3, після чого розлийте в банки.
Вишневе вийшло рідким чому
На жаль, навіть якщо ні на грам не відхилятися від рецепту десерт може вийти занадто рідким. Причиною цього може стати велика кількість соку, що виділяється ягодами. Також поширеною причиною рідкого варення є недостатня кількість цукру або часу варіння. Саме тому важливо, перш ніж закочувати його в банки, перевірити краплю на густоту.
Як зробити вишневе варення густіше
Якщо під час варіння крапля залишається занадто рідкою, то найкращим способом може стати збільшення часу варіння. Особливо це стосується тих випадків, коли плоди дали багато соку.
Крім того відмінним способом отримати потрібну консистенцію є використання засобів, що желюють, таких як желатин, агар - агар або пектин. У такому випадку вам знадобиться підготувати засіб і ввівши його в масу, дати їй трохи прогрітися на вогні.
Статті на тему
