Журавлинний пиріг. Осінній пиріг з ягідною начинкою

Досить складно знайти більш вишуканий десерт, ніж пиріг із журавлиною. Він відрізняється не тільки приємним смаком, а й містить низку корисних елементів. Його можна приготувати на пісочному, листковому, сирному або дріжджовому тісті. Пиріг буває закритим та відкритим. Завжди красиво вписується у святкове чи повсякденне частування. Від нього рідко відмовляються малі діти. Найголовніше, пиріг із журавлиною – легко приготувати. Залишилося вибрати відповідний рецепт. Думаючи про це, бажано взяти до уваги не лише свої уподобання, а й те, з якого приводу готується десерт. Наприклад, для святкового столу підійде відкритий варіант, а до ранкової кави простіший варіант.

Щоб випічка вийшла ідеальною, слід запам'ятати кілька основних правил:

1. Витягувати готовий продукт найлегше з силіконової форми або роз'ємної конструкції.
2. Тонка основа пирога призводить до втрати ягідної начинки.
3. Доповнити десерт можна сиром, горіхами, фруктами, варенням та сметаною.

Традиційний варіант ягідного десерту

Кожна господарка намагається готувати для своїх домашніх корисні страви. Це стосується десертів. Через брак часу багато хто просто купує в магазині печиво, тістечко або цукерки, щоб хоч якось «підсолодити» своє життя. Мудрі ж кулінари віддають перевагу домашній випічці. Особливо цінується пиріг із журавлиною. Його готують зі свіжих, заморожених, сушених чи в'ялених ягід, отже, пора року з нього немає влади. Розглянемо традиційний варіант приготування такої випічки.

Набір продуктів:

• 200 г свіжої;
• вершкове масло (150 г);
• пшеничне борошно (300 г);
• цукровий пісок (1 склянка);
• курячі яйця (3 штуки);
• 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю;
• сіль для підкреслення смаку.

Послідовний перелік робіт:

Перед тим, як замісити тісто, пшеничне борошно обов'язково потрібно просіяти. В результаті вона насититься киснем, і випічка вийде ніжнішою та повітрянішою.

Корисна випічка на свято

Здивувати гостей, які прийшли поспілкуватися за круглим столом, допоможе оригінальний рецепт пирога з журавлиною відкритого характеру. Він не лише смачний та корисний, але й виглядає дуже привабливо. Не поступається навіть пишному торту. Для такого десерту підійдуть свіжі або заморожені ягоди, що робить його доступним для багатьох кулінарів.

Список інгредієнтів:

• пшеничне борошно (500 г);
• курячі (1 десяток);
• вершкове масло (1 пачка);
• сметана (півсклянки);
• цукровий пісок (2 склянки);
• молоко (2 столові ложки);
• чиста вода (250 г);
• ягоди журавлини для начинки.

Процес приготування відкритого пирога з журавлиною складається з таких дій:

Щоб надати страві особливого вигляду, готують заливку. Яєчні білки збивають із цукром у міцну піну і рясно покривають заготівлю. Після додаткового випікання виходить оригінальний пиріг з журавлиною та безе для святкового столу.

Завдяки тому, що журавлина містить у собі велику кількість пектину, вона добре утримує свою форму і не пускає багато соку.

Пісочне диво зі сметаною

Практично всі ласуни люблять пісочну випічку. Різні види печива, кекси, торти і, звичайно, пироги назавжди підкорили серця наших співвітчизників. А що, якщо поєднати його з вишуканими ягодами та сметаною? Вийде чудовий десерт до улюбленого напою - кава з молоком.

Пісочний пиріг з журавлиною готують із таких компонентів:

• вершкове масло;
• пшеничне борошно;
• сметана;
• цукровий пісок;
• розпушувач;
• ягоди журавлини;
• курячі яйця;
• картопляний крохмаль (можна кукурудзяний);
• ванільний цукор;
• сіль.

Поетапний перелік дій на шляху створення вишуканого десерту:

Щоб успішно вийняти готовий пиріг з журавлиною та сметаною з форми, досвідчені кулінари чекають, поки він повністю охолоне.
Потім акуратно проводять ножем уздовж краю випічки, після чого виймають і укладають на тарілку. Спочатку начинка буде рідкою, але в холодному місці вона перетвориться на вишуканий ніжний крем.

У процесі випікання десерту начинка піднімається нагору, тому бажано залишити їй достатньо місця.

Заморожені ягоди – не завада

Безліч дарів від Творця, таких як, ягоди, овочі, фрукти та різні трави, дають можливість створювати смачні страви. Журавлину можна віднести до оригінального джерела корисних речовин, які допомагають справлятися з нудьгою, застудою та авітамінозом. Навіть у замороженому вигляді вона не втрачає своєї цінності.

Наданий рецепт з фото пирога з журавлиною допоможе підприємливим господиням приготувати корисний десерт до вечірньої кави. До складу продукту входять прості компоненти:

• журавлина заморожена (500 г);
• цукор (400 г);
• пшеничне борошно вищого ґатунку (0,5 кг);
• яйця (2 чи 3 штуки);
• вершкове масло (200 г);
• сіль (щіпка).

Спосіб приготування пирога із замороженою журавлиною включає традиційні дії:

Надати випічці чудовий смак можна тертим шоколадом або прянощами, які кладуть поверх ягідної начинки.

Ніжні ласощі з мультиварки

Якщо в будинку немає духовки, не страшно. Приготувати відмінне частування можна в унікальній каструлі, яка є практично у кожному будинку. Для пирога з журавлиною в мультиварці знадобляться такі продукти:

• ягоди журавлини;
• яйця;
• борошно;
• цукор;
• вершкове масло;
• ванілін;
• розпушувач.

Насамперед яйця змішують з цукром і збивають віночком, поки не утворюється однорідна рідина. Потім поступово додають борошно, ванілін, розпушувач та замішують рідке тісто.

Далі готують для пирога начинку із журавлини. Для цього спочатку її миють, потім висушують на столі або за допомогою паперового рушника.

Чашу змащують м'яким вершковим маслом та наливають у неї частину тіста.
Поверх нього викладають ягідну начинку, яку покривають тестом, що залишився. На мультиварці вибирають опцію "Випічка", виставляють таймер на 80 хвилин. Після звукового сигналу десерт готовий.

Якщо хочеться урізноманітнити ласощі, можна приготувати пиріг з яблуками та журавлиною, пересипавши подрібненою начинку корицею.

Смачна випічка з готового тіста

Щоб прискорити процес приготування десерту, багато господинь купують готове тісто. Тоді на весь процес йде кілька хвилин. Дуже популярним вважається пиріг з журавлиною із листкового тіста. Його часто використовують, як частування для святкового столу і улюблені повсякденні ласощі до чаю або кави. Випічку готують із таких інгредієнтів:

• готове листкове тісто (приблизно 250 г);
• 1 куряче яйце;
• волоські горіхи (2 столові ложки);
• 3 червоні яблука;
• півсклянки ягід журавлини;
• лимонний сік (півтори чайної ложки);
• подрібнена кориця (0,5 чайної ложки);
• цукор до смаку;
• борошно;
• цукрова пудра.

Етапи приготування:

Подібним чином можна приготувати пиріг з журавлиною на дріжджовому тісті, який відрізняється приємним ароматом та симпатичним виглядом.

Цікава дієтична випічка

Багато людей, які дотримуються дієти, нерідко скаржаться на своє харчування. Але багато залежить від підходу до справи. Заповзятливі кулінари готують різні смачні десерти та випічки, що містять мало калорій. Одним з них є пісний пиріг з журавлиною. До його складу входять прості компоненти:

• борошно;
• цукровий пісок;
• нежирний сир;
• сода;
• кукурудзяна олія;
• ягоди журавлини;
• апельсиновий сік;
• картопляний крохмаль;
• сіль.

Насамперед апельсиновий сік, цукор і кукурудзяне масло збивають.
Коли цукор повністю розчиниться, вливають трохи яблучного оцту, а потім борошно, що просіює, крохмаль і сіль. Перемішують, щоб утворилася однорідна маса.

Форму для випікання покривають пергаментом, який попередньо змастили олією. Далі виливають готове тісто.
Поверх нього викладають нежирний сир та ягоди. Запікають у духовці при температурі 180 ° C приблизно 45 хвилин.

Подають пісний пиріг з журавлиною та сиром, після повного остигання до сніданку або легкого перекушування.

Відео-рецепт новорічного пирога з журавлиною

Від Дарії Донцової? Сьогодні ви дізнаєтесь рецепт десерту, а також історію його приготування. Крім того, ми запропонуємо вам ще кілька описів смачної випічки, яку ви легко зможете приготувати на своїй кухні.

Пиріг з журавлиною від Дарії Донцової

Головні героїні відомої письменниці зазвичай погано розуміються на кулінарії і з небажанням займаються домашніми справами. Однак на сторінках одного з детективів продавщиця розповідає рецепт смачного ягідного пирога. Шанувальники детективного жанру, звичайно, не змогли встояти і негайно втілили його в життя. Вже кілька років від Дарії Донцової користується величезною популярністю, а його опис часто миготить на сторінках різних сайтів та форумів. Які інгредієнти нам знадобляться для цього солодкого десерту? Перед вами повний перелік:

• Одна пачка вершкового масла чи маргарину.
• Три курячі яйця.
• Дві склянки борошна.
• 300 г свіжих або заморожених журавлин.
• Цукор - одна склянка в білки і до смаку в начинку.

Рецепт пирога з журавлиною від Дарії Донцової читайте нижче:

• Для початку поріжте олію або маргарин кубиками, а потім збийте його з яєчними жовтками та двома ложками цукру. Скористайтеся міксером чи віночком.
• Білки надішліть охолоджуватися в холодильник.
• Додайте до продуктів дві склянки борошна та замісіть тісто. Викладіть його на дно форми та розтягніть руками, формуючи основу для майбутнього пирога. Не забудьте сформувати бортики та зробити на дні кілька проколів вилкою. Запікайте тісто в духовці до готовності.
• Ягоди потовчіть і змішайте з цукром (орієнтуйтеся на свій смак). Викладіть начинку на готову основу.
• Білки збийте з|із| цукром до густої піни і викладіть їх на ягоди.

Відправте майбутній пиріг назад у піч ще п'ять чи десять хвилин. Героїня знаменитої письменниці стверджує, що випічка може зберігати в холодильнику тиждень, не черствіючи і не втрачаючи смакових якостей. Однак шанувальниці таланту Дарії Донцової не можуть підтвердити це твердження, оскільки пиріг зникає зі столу миттєво.

з сирною начинкою

А ми продовжимо знайомити вас із рецептами випічки, яка анітрохи не поступається до смаку знаменитому десерту відомої письменниці. Отже, цього разу пропонуємо вам із журавлини з сирно-кокосовою начинкою.

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно - дві з половиною склянки.
• Курячі яйця - три штуки (два в тісто і одне в сир).
• Ванілін – один грам.
• Цукор – одна склянка та ще дві ложки для сирної начинки.
• Кокосова стружка - чотири столові ложки.
• Вершкове масло – 100 грамів.
• Сироватка – 250 мл.
• Пудинг ванільний у вигляді порошку – 40 грамів.
• Розпушувач тесту – один пакетик.
• Сир - 300 грамів.
• Молочний шоколад - дві столові ложки.
• Журавлина – половина склянки.

Рецепт

Як спекти пиріг з журавлиною в мультиварці:

• Спочатку збийте два яйця з м'яким вершковим маслом, цукром та ваніліном.
• Додайте до продуктів сироватку (можна замінити її кефіром), всипте борошно та розпушувач.
• Покладіть у тісто ягоди.
• В окремому посуді змішайте пудинг, сир, кокосову стружку, яйце та цукор. Збийте продукти блендером чи міксером.
• Коли підготовчий період буде закінчено, можна розпочати готування. Вилийте половину тесту в чашу мультиварки (не забудьте змастити її олією), потім покладіть начинку сиру і закрийте її залишками тесту.

Прикрасьте поверхню пирога, а потім увімкніть прилад на 80 хвилин. Ми рекомендуємо використовувати режим "Випічка".

Швидкий пиріг з журавлиною

Наш рецепт допоможе вам швидко підготуватись до зустрічі гостей, які несподівано вирішили завернути до вас на вогник. Для цього десерту вам знадобляться:

• 150 грамів олії чи маргарину.
• Дві третини склянки цукру.
• П'ять яєць.
• Півтори склянки борошна.
• Половина чайної ложки розпушувача.
• 150 г свіжих журавлин.
• Одне яблуко.

Отже, як приготувати пиріг з журавлиною в духовці швидко та смачно? Рецепт десерту ми докладно опишемо нижче:

• Олію збийте з цукром, потім додайте в суміш два цілі яйця і три жовтки.
• Всипте в миску розпушувач і частину борошна, потім добре перемішайте всі інгредієнти.
• Обваляйте ягоди в борошні, що залишилося, і також відправте їх в тісто. В результаті у вас має вийти досить густа маса.
• Викладіть суміш у форму для запікання та вирівняйте поверхню. Прикрасьте пиріг яблучними часточками, потім відправте його запікатися в добре розігріту піч.

Через 40 хвилин частування можна дістати та нарізати шматочками.

Пиріг з журавлиною та горіхами

Цей простий і ніжний десерт відрізняється приємним смаком, у який вкрадається невелика кислинка. Приготуйте його за нашим рецептом та порадуйте рідних новим частуванням.

Потрібні продукти:

• Заморожені журавлини - 200 грамів.
• Курячі яйця – три штуки.
• Цукор – 150 грамів та ще кілька ложок для посипання.
• Пшеничне борошно – 150 грамів.
• Йогурт або нежирна сметана – п'ять столових ложок.
• Волоські горіхи – 50 грамів.
• Вершкове масло – 30 грамів.
• Розпушувач для тіста – півтори чайні ложки.
• Ванілін – одна щіпка.
• Цукрова пудра.

Рецепт

Журавлинний пиріг з горіхами ми готуватимемо так:

• Дістаньте ягоди з морозильної камери і дайте їм трохи відтанути.
• Порубайте горіхи у крупну крихту за допомогою ножа чи блендера.
• Яйця збийте в густу піну, поступово всипаючи цукор. Змішуйте продукти ще 5 хвилин.
• Влийте в тісто йогурт, насипте борошно, ванілін та розпушувач.
• Вершкове масло|мастило| поріжте на невеликі шматочки або натріть на тертці. Після цього викладіть його на дно невеликої форми для запікання (не забудьте змастити стінки).
• На олію викладіть горіхи, а за ними – ягоди. Посипте журавлину цукром.

Вам залишилося вилити у форму тісто і відправити його запікатись у заздалегідь розігріту піч. Готовий десерт прикрасьте пудрою, свіжими ягодами чи тертим шоколадом.

з журавлиною

Перед вами досить складний рецепт дуже смачного десерту. Але ви не пошкодуєте витрачених на нього зусиль і ще не раз приготуєте пиріг до святкового столу.

Продукти:

• Печиво – 350 грамів.
• Вершкове масло – 160 грамів.
• Журавлина – 100 грамів.
• Сир (чим ніжніше, тим краще) – 300 грамів.
• Цукор – 80 грамів.
• Борошно – одна столова ложка.
• Вершки - дві столові ложки і 100 мл для глазурі.
• Яйце.
• Ванільний екстракт – одна крапля.
• Білий шоколад.

Рецепт десерту

• Спочатку приготуйте корж. Для цього подрібніть печиво в крихту і змішайте з вершковим маслом. Викладіть отриману масу на дно форми.
• Далі розімніть ягоди і додайте до них до смаку цукор. Викладіть начинку на корж.
• Збийте сир з цукром і всипте до продуктів просіяне пшеничне борошно. Додати збиті з яйцем вершки, ваніль. Перемішуйте суміш доти, доки вона не стане однорідною і гладкою. Після цього викладіть її на корж.
• Помістіть форму з пирогом у жароміцний посуд з водою. Надішліть конструкцію в піч і запікайте десерт півгодини. Коли вказаний час закінчиться, вимкніть вогонь і відкрийте дверцята духовки. Пиріг повинен остигати ще годину.
• Вершки доведіть до кипіння на вогні, а потім одразу зніміть їх із плити. Додайте|добавляйте| подрібнений білий шоколад і перемішайте продукти.

Полийте пиріг глазур'ю, розрівняйте поверхню. Після цього дайте постояти десерту при кімнатній температурі 20 хвилин, а потім приберіть його в холодильник ще на дві години.

Висновок

Приготуйте для своєї сім'ї та друзів пиріг із журавлиною від Дарії Донцової! Ви переконаєтеся, що детективний жанр може піднести масу сюрпризів. Також не забудьте скуштувати й іншу випічку, рецепти якої ми зібрали у цій статті. Журавлинний пиріг виручить вас у будь-якій ситуації, допоможе гідно зустріти несподіваних гостей або порадувати близьких під час вечірнього чаювання.

Здрастуйте, дорогі читачі сайт!

Сьогодні вирішив спекти яскравий, гарний пиріг з журавлиною, який чудово гармонує з осінньою палітрою парків, садів та скверів. Так, гарна, але, на жаль, швидкоплинна ця пора свіжих фарб, тихого листопада та відчуття чогось урочистого та радісного на душі. За ці відчуття люблю осінь.

А якщо дощ почне накрапувати та нудьгувати, то саме час зайнятися кулінатерапією, приготувати чогось новенького. позавчорашній давно вже з'їли, дружина суп з грибами варить – пахне за версту, а я займуся творчішим процесом – приготуванням пирога.

Як спекти пиріг з журавлиною

Продуктів не особливо і багато потрібно:

• борошно – приблизно 4 склянки (склянка 200 мл);
• кефір – 1 склянка;
• масло вершкове – 50 г;
• сухі дріжджі – 1 столова ложка;
• цукор – 4-5 столових ложок;
• сіль, ванілін – по половині чайної ложки;
• яйце – 2 шт. (одне – у тісто, друге – для змащування);
• журавлина – півтори-дві склянки;
• невеликий гроно винограду.

Ну насамперед створимо собі нормальні умови для творчості. Надворі вже не травень місяць, у квартирі теж прохолодно, я можу зігрітися і чарочкою горілки, а ось дріжджовому тесту це не допоможе. Щоб воно себе чудово відчувало, можна закрити двері на кухню, запалити потихеньку одну конфорку на газовій плиті та починати готувати гарний пиріг.

Все борошно, перш ніж додавати в тісто, потрібно просіювати через сито. Кефір та яйця повинні бути кімнатної температури. Беремо три чверті склянки борошна, висипаємо в неї столову ложку сухих дріжджів без гірки.

столову ложку цукру та додаємо склянку кефіру.

Добре перемішуємо до однорідного стану та отримуємо масу на кшталт сметани.

Тепер цю опару потрібно накрити рушником і поставити хоча б на півгодини у тепле місце, щоб дріжджі розпочали свою роботу. Де у вас на кухні тепле місце - вам видніше, можна поставити біля вогню, на батарею (якщо вона вже тепла) або посуд з гарячою водою.

додати до нього пару столових ложок цукру, сіль, яйце, ванілін, все добре перемішати.

З'єднуємо здобу та опару,

додаємо поступово три склянки борошна, що просіює, замішуємо тісто.

На посипаний мукою стіл викладаємо тісто з посуду, воно поки що не гарне,

і продовжуємо замішувати руками, поступово додаючи борошно, поки тісто не перестане липнути до рук та столу.

Тісто стане красивим, м'яким та еластичним. Посуд, який за обсягом у 4-5 разів більший за тісто, змащуємо зсередини рослинною олією, притрушуємо борошном і кладемо в неї тісто.

Накриваємо рушником або затягуємо харчовою плівкою, ставимо у тепле місце.

Час даремно втрачати не будемо, журавлину перебираємо, добре промиваємо,

висипаємо на рушник, щоб трохи просушилася. А потім прокручуємо її через м'ясорубку.

Додаємо дві ложки цукру, пробуємо - ням-ням, кисленька, хочете, додайте ще цукру, а мені так подобається. Декілька разів потрібно перемішати, щоб цукор розчинився. Замість журавлини підійде брусниця, червона смородина та інші ягоди з кислинкою.

Хвилин через 40 у мене тісто піднялося так.

Я змастив руки олією і обім'яв тісто донизу, видавлюючи вуглекислий газ.

Знову накрив посуд і залишив тісто підходити у теплі. За годину тісто піднялося до верху посуду.

Стіл трохи посипаємо борошном, викладаємо тісто. Якщо липне до рук – посипте трохи борошном і помісіть, змастіть руки олією і ще пам'ятайте тісто.

Гарне тісто для гарного пирога готове, ділимо його приблизно навпіл.

Більшу частину розкочуємо на шматку пергаментного паперу, змащеного олією, в круглий коржик товщиною близько 5 мм.

Від другої половини тіста відриваємо ще два шматки, розкочуємо їх у тонкі довгі джгутики близько 1см завтовшки.

Беремо друге яйце і відокремлюємо жовток від білка. Край основи пирога змащуємо жовтком,

джгутики скручуємо в кіску і приклеюємо на жовток у вигляді бортика по периметру пирога.

Викладаємо разом з папером на деко, розколюємо корж виделкою в декількох місцях і ставимо в гарячу духовку (180 градусів), буквально на 3-5 хвилин.

Промиваємо, поки є час, виноград, обриваємо ягоди, обсушуємо на серветці. Краще брати виноград без кісточок, наприклад, киш-міш.

Дістаємо заготовку під пиріг, викладаємо журавлину рівним шаром,

З тонко розкатаного тіста вирізаємо і ліпимо квіточки, листочки.

Ягоди винограду викладаємо у вигляді грон. Готово!

Залишається змастити поверхню тіста яєчним жовтком і відправити пиріг з журавлиною в духовку. Температура 180 градусів, випікаємо близько 20 хвилин, перевіряємо готовність, як завжди сірником (проткнути м'якуш, сухий сірник – ознака готовності).

Ось що вийшло.

А запах, любі мої читачі… вбивчий. По-моєму, гарний пиріг вдався, а ви як думаєте?

Пиріг з журавлиною містить багато вітамінів та сприяє зміцненню імунітету. Додайте в пиріг інші ягоди, крем або дотримуйтесь класичного рецепту.

Класичний журавлинний пиріг

Рецепт пирога з журавлиною не забере багато часу і при цьому здивує незвичайним смаком. Пиріг з кислинкою можна готувати будь-якої пори року.

Нам потрібно:

• 2 склянки борошна;
• Трохи солі;
• 210 гр. вершкового масла;
• 290 гр. цукру;
• 3 середні яйця;
• 2 склянки журавлини.

Поетапне приготування:

1. Білки відокремте від жовтків та перемішайте жовтки з 2,5 ст. ложками цукру.
2. М'яке вершкове масло|мастило| перемішайте з борошном. Влийте суміш жовтків і приготуйте тісто.
3. Тісто розподіліть по деку, сформуйте борти. Випікайте 8-9 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.
4. Білки збийте із 145 гр. цукру і щіпкою солі.
5. Журавлину збийте злегка в блендері, додайте цукор, що залишився і перешкодіть.
6. На готову основу вилийте начинку з журавлиною.
7. Візьміть кондитерський шприц і видавлюйте білки із цукром на пиріг із журавлиною.
8. Випікайте 11 хвилин|мінути| при температурі 170 градусів.

Вживайте пиріг холодним. Такий пиріг можна одразу робити порційним – випікайте у вигляді тарталеток та пригощайте улюблених гостей.

Рецепт цього пирога з журавлиною вразив любителів детективів Дарії Донцової. У книзі «Манікюр для небіжчика» щаслива родина їсть пиріг, приготовлений за цим рецептом.

Нам знадобиться:

• 260 гр. журавлини;
• 140+40+40 гр. цукру (начинка, тісто, крем);
• 1,4 ложки кукурудзяного крохмалю;
• 3 середні яйця;
• 360 гр. борошна;
• 165 гр. маргарину.

Поетапне приготування:

1. Підготуйте ягоди журавлини. Розморозьте їх чи очистіть від сміття.
2. Помістіть журавлину в каструлю, додайте|добавляйте| цукор і товкачем примніть журавлину до появи соку. Не перестарайтеся: частина ягід повинні залишитися цілими.
3. Трохи підігрійте та дочекайтеся розчинення цукру. Зробіть густіше начинку, додавши крохмаль. Перемішайте.
4. Нагрійте та перемішуйте начинку. Ягоди можуть пригоріти, тому не відволікайтеся та заважайте без зупинки. За консистенцією готова начинка нагадує варення.
5. Приступайте до приготування тіста. Жовтки перемішайте із цукром. Один білок не викидайте, він ще знадобиться.
6. Збийте суміш до кремово-білого кольору. Після цього додайте розм'якшений маргарин і збийте ще раз.
7. Додайте|добавляйте| муку|борошно| і приготуйте тісто. Заберіть його в холодильник на 20 хвилин.
8. Тісто розподіліть по деку і сформуйте борти. Основу для пирога з журавлини від Дарії Донкової проколіть, щоб не утворювалися бульбашки при випіканні.
9. Поставте тісто в духовку на 20 хвилин|мінути| при температурі 190 градусів.
10. Білок помістіть у склянку і збийте. Коли з'явиться перша піна потихеньку додайте цукор і збільшуйте швидкість збивання. Продовжуйте збивати до утворення щільної консистенції.
11. На готову основу викладіть начинку та покрийте зверху кремом. Крем не повинен потрапляти на борти (інакше пригорить).
12. Покладіть пиріг у духовку на 25 хвилин.

На тісто:

• 2 склянки борошна;
• 90 гр. вершкового масла;
• Третина склянки цукру;
• 1 середнє яйце;
• Половина ложечки розпушувача;
• Сіль за смаком.

На начинку:

• 80 гр. журавлини;
• 80 гр. брусниці;
• 0,5 склянки цукру;
• Жменя волоських горіхів.

Поетапне приготування:

1. Підготуйте ягоди для пирога. Розморозьте чи очистіть від сміття.
2. Яйце збийте із цукром до густої піни. Додайте розм'якшене масло|мастило| і ще раз збийте.
3. Борошно просійте з розпушувачем. Змішайте з|із| яєчною масою і замісіть тісто.
4. Заберіть тісто в морозилку на півгодини.
5. Горіхи подрібніть та підготуйте форму для випічки.
6. Тісто розріжте на дві частини. Одну частину подрібніть на тертці і покладіть у форму для випічки. Для зручності застеліть форму спеціальним папером для випікання.
7. Посипте подрібнене тісто волоськими горіхами. Наступний шар – ягоди, і завершальний шар – друга частина тесту. Її теж подрібніть на великій тертці.
8. Поставте у духовку на 190 градусів. Пиріг приготується за годину.

Пригощайте гостей та домочадців пирогом із північними ягодами. Пиріг популярний не тільки восени, а й у зимовий час.

Для начинки пирога використовують свіжі або заморожені ягоди вишні та журавлини.

На тісто:

• 120 гр. сметани;
• 145 гр. м'якого вершкового масла;
• 35 гр. цукру;
• 1,5 склянки борошна;
• Ложечка розпушувача.

На начинку:

• 360 гр. вишні без кісточок;
• 170 гр. журавлини;
• 2 ложки крохмалю.

На заливку:

• 110 гр. сметани;
• 45 гр. цукру;
• 110 мл. молока;
• Середнє яйце;
• 45 гр. цукру;
• Пакетик ванільного цукру.

Поетапне приготування:

1. У ємності збийте олію, сметану та цукор. Додайте|добавляйте| муку|борошно|, розпушувач і приготуйте пружне тісто.
2. Викладіть тісто на форму, змащену олією та сформуйте бортики. Не використовуйте качалку! Розкочуйте руками. Тісто з формою приберіть у холодильник на півгодини.
3. Чисті ягоди покладете на тісто і зверху засипте крохмалем.
4. Звичайний і ванільний цукор змішайте, додайте молоко та яйце. Злегка збийте.
5. Залийте пиріг сумішшю та поставте в духовку на півгодини. Температура має бути 195 градусів.

Складно уявити більш апетитний десерт, ніж домашня випічка з ягідною начинкою. Якщо вам дуже хочеться зробити щось подібне, незвичайне та оригінальне, спробуйте приготувати пиріг із журавлини. Є безліч чудових рецептів цієї страви.

Як спекти пиріг з журавлини

Для такого десерту характерний дуже приємний смак – кисло-солодкий. Ви можете спекти пиріг з журавлиною на пісочному, дріжджовому, листковому, сирному тесті. Кожен з них виглядатиме дуже красиво, тому буде доречний на будь-якому столі, неважливо, повсякденному чи святковому. Готують десерт, як правило, в духовці або в мультиварці. Запам'ятайте кілька хитрощів, користуючись якими ви зробите його просто незрівнянним:

1. Найпростіше витягнути готову випічку з силіконової чи роз'ємної форми.
2. Борошно треба обов'язково просіювати перед застосуванням.
3. Не робіть надто тонку основу, тому що соковита начинка може витекти.
4. З борошняної крихти можете зробити посипання для відкритого пирога. Шматок тіста потрібно розфарбувати над поверхнею.

Начинка

Для наповнення можуть використовуватись різні ягоди: свіжі, заморожені, в'ялені, сушені. Часто в начинку з журавлини для пирога додають інші фрукти, волоські горіхи, сир, сметану. Надзвичайно смачним виходить наповнювач з ягідного варення. Додатковою перевагою є те, що в журавлині багато пектину, тому в будь-якому вигляді вона не пускає надто багато соку. Запам'ятайте кілька порад щодо начинки:

1. Якщо у вас заморожені журавлини, обов'язково розморозьте її заздалегідь, добре промийте, процідіть.
2. Журавлинна начинка для пирога вийде смачніше, якщо ягоди перекрутити м'ясорубкою і пересипати цукром. Це прибере з них гіркуватість.

Пиріг з журавлиною

Варіантів маса десерту. Вибрати можна поетапний рецепт пирога з журавлиною відкритого, закритого, листкового, заливного або навіть у формі рулету. Думаючи про те, якій випічці віддати перевагу, потрібно керуватися не лише власними смаковими уподобаннями, а й тим, до якого випадку вона готується. Наприклад, на святковому столі найкрасивіше буде виглядати пиріг відкритий, для домашніх же посиденьок підійдуть і простіші варіанти. Прочитайте кілька рецептів і вирішити, що приготувати, буде легко.

Від Дарії Донцової

• Час приготування: 1 година 10 хв.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 2326 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: домашня.

Шанувальники творчості Дарії Донцової, швидше за все, знають, що вона є автором кількох кулінарних книг. Та й на сторінках детективних творів можна зустріти чимало корисних порад для господарок. В одному з них описано, як робити пиріг із журавлиною від Дарії Донцової. Варто відзначити, що цей рецепт дуже простий, а десерт, зроблений за ним, виходить чудовим.

Інгредієнти:

• журавлина свіжа – 0,2 кг;
• олія вершкове – 145 г;
• борошно - 280 г;
• цукор – 0,3 кг;
• крохмаль кукурудзяний – 1 столова ложка із гіркою;
• яйця – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Перемішайте ягоди із 120 г цукру. Перетріть, щоб вийшло пюре. Додати крохмаль.
2. Відокремте яєчні жовтки. Збийте їх із 40 г цукру. Білки поки що приберіть у холодильник.
3. У жовткову масу введіть підталу олію і збивайте, щоб маса стала однорідною.
4. Порціями всипайте муку|борошно|, замішуючи тісто. Скачайте його кулькою і на 10-15 хвилин приберіть охолонути в холодильник.
5. Дістаньте тісто, акуратно розподіліть його по посуду для випікання рівномірним шаром, формуючи основу і бортики. У кількох місцях вилкою зробіть проколи.
6. Основу при температурі 200 градусів запікайте у духовці 20 хвилин.
7. Холодні білки збивайте зі 140 г цукру до стійкої білої піни.
8. На основу викладайте ягідну начинку. Зверху розподіліть білкову масу дерев'яною лопаткою. Печіть ще приблизно чверть години.

Відкритий

• Час приготування: 1,5 години.
• Кількість порцій: 12 осіб.
• Калорійність страви: 4632 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: англійська.

Якщо плануєте здивувати гостей, присутніх за святковим столом, то вам допоможе відкритий пиріг з журавлиною. Він дуже смачний і чудово виглядає. Для приготування можете придбати як свіжі ягоди, так і заморожені, на підсумковий результат це не вплине. Перед подачею бажано потримати десерт кілька годин у холодильнику, щоб він став ще смачнішим.

Інгредієнти:

• борошно – 0,4 кг;
• яйця – 10 шт.;
• вершкове масло – 0,2 кг;
• сметана – 120 г;
• цукор – 0,3 кг;
• вода – 240 мл;
• молоко – 2 ст. л.;
• журавлина – 0,5 кг.

Спосіб приготування:

1. Перемішайте борошно, що просіює, з м'яким маслом і 0,1 кг цукру. Додайте пару яєць та молока. Замісити тісто, викласти на велику форму. Проколіть у кількох місцях, приберіть у холодильник на півгодини.
2. Ягоди залийте окропом і пюруйте блендером. Додайте 200 г цукру і зачекайте, поки він розтане.
3. 8 яєць збийте зі сметаною. Додайте|добавляйте| в крем.
4. Підігрійте духовку до 195 градусів. Запечіть у ньому основу протягом 15 хвилин. Викладіть начинку.
5. Температуру зменшіть до 160 градусів. Готуйте ще 40 хвилин.

Пісочний

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 3698 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Дуже смачним і простим у виконанні виходить пісочний пиріг із журавлиною. Він особливо сподобається людям, які не люблять нудотно солодких десертів, воліють відчувати легку кислинку. Крім ягід, до складу компонентів входить лимон. Печеться десерт відносно швидко, тому рецепт дуже стане вам у нагоді, якщо належить несподівано зустрічати гостей.

Інгредієнти:

• яйця – 3 шт.;
• пудра цукрова – 80 г;
• лимон – 1 шт.;
• вершкове масло – 150 г;
• борошно - 480 г;
• журавлина – 1 склянка;
• сметана – 150 г;
• цукор – 2 склянки;
• розпушувач – 1 чайна ложка.

Спосіб приготування:

1. Збийте зі склянкою цукру м'яку олію. Додайте|добавляйте| сметану.
2. Відокремте білки і приберіть їх у холодильник, а жовтки введіть у тісто і збийте.
3. Додайте розпушувач і поступово борошно, замішуючи тісто.
4. Масу викладіть у ємність, зробивши основу та краї. Запечіть її при 180 градусах чверть години.
5. Лимон обдайте окропом, поріжте кубиками. Шкірку не прибирайте.
6. Блендер пюрируйте лимон з журавлиною. Додайте цукор. Заважайте до розчинення крупинок.
7. Збийте цукрову пудру із білками до стійкої білої піни. Цю суміш помістіть на запечену основу. Зверху розподіліть ягідну начинку. Випікайте десерт ще близько 10 хвилин.

Зі сметаною

• Час приготування: 50 хв.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 2865 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Пиріг з журавлиною і сметаною - це фантастично смачна страва, зробити яку в домашніх умовах не складе ніяких труднощів. Для нього не потрібно купувати дорогих продуктів, всі дешеві компоненти і доступні. Подавати такий десерт можете як у холодному вигляді, так і гарячому. Готується він блискавично і буде чудовим варіантом для чаювання у затишному сімейному колі.

Інгредієнти:

• вершкове масло – 0,3 кг;
• журавлина – 0,6 кг;
• цукор – 0,3 кг;
• картопляний крохмаль – 2 ст. л.;
• борошно – 0,7 кг;
• сметана – 1 кг;
• сода - 2 ч. л.;
• яйця – 4 шт.

Спосіб приготування:

1. Олію, доведену до кімнатної температури, перемішайте з яйцями, содою, 100 г цукру. Замісити тісто, поступово вводячи борошно.
2. У потрібну форму викладіть отриману масу, зробивши дно і стіни.
3. Розподіліть на основі журавлину.
4. Збийте сметану із залишком цукру, крохмалем. Залийте десерт. Печіть при 180 градусах у духовці хвилин 20-25.

З яблуками

• Час приготування: 3 години.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 3896 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Ягоди та фрукти чудово поєднуються у випічці та підтвердженням тому є пиріг з журавлиною та яблуками. Він дуже смачний та ароматний, пишний, покривається рум'яною скоринкою. Такий десерт повинен дуже сподобається маленьким ласунам. Для блюда бажано брати яблука кисло-солодких сортів, тому що вони пускають не так багато соку. Подавати десерт краще гарячим.

Інгредієнти:

• дріжджі – 12 г;
• мед – 2 ст. л.;
• цукор – 320 г;
• брусниця - 150 г;
• борошно – 0,8 кг;
• журавлина – 150 г;
• мацони - 0,25 л;
• яблука – 0,8 кг;
• молоко – 2 ст. л.;
• тепла вода – 0,1 л;
• апельсинова цедра - 1 ч. л.;
• ванілін – 1 упаковка;
• сіль - 0,5 ч. л.;
• вершкове масло – 0,1 кг;
• яйця – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Підігрійте мацони. Додайте в нього пару столових ложок борошна та одну цукор, дріжджі. Залишіть у теплі, накривши тканиною, на 15 хв.
2. Коли пройде вказаний час і на опарі з'явиться пінка, додайте 200 г цукру, теплої води, апельсинову цедру та ванілін. Убийте яйця.
3. Введіть 0,3 кг борошна, поступово замішуючи. Додати теплого вершкового масла. Порційно введіть все борошно, що залишилося. Замісити тісто. Накрийте, залиште в теплі на півтори-дві години.
4. Наріжте яблука, перемішайте з|із| медом. Поставте на плиту, тушкуйте, поки|доки| не випарується рідина. Всипте весь цукор, що залишився, ягоди. Гасіть ще хвилин 10.
5. Обомніть тісто і поділіть навпіл. Одну частину розкотіть, викладіть на лист. Розподіліть по ній начинку. Накрийте другою розкатаною частиною тіста, краї защипніть. Зробіть кілька дірочок, щоб виходила пара.
6. Змастіть поверхню молоком. Випікайте в заздалегідь розігрітій до 200 градусів духовці 40 хвилин.

З дріжджового тіста

• Час приготування: 3 години.
• Кількість порцій: 12 осіб.
• Калорійність страви: 2967 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Для різноманітності можете приготувати невеликі порційні пироги з журавлиною із дріжджового тіста. Їсти їх дуже зручно. Один такий пиріжок стане чудовим доповненням до чашки смачного ароматного чаю. Цей десерт можна брати з собою в дорогу, наприклад, на пікнік, не побоюючись, що він втратить свій привабливий вигляд. Обов'язково спробуйте приготувати таку випічку.

Інгредієнти:

• борошно – 0,2 кг;
• кориця - 1 ч. л.;
• тепле молоко – половина склянки;
• яйце – 1 шт.;
• вершкове масло – 50 г;
• манка – 1 ст. л.;
• цукор білий – 1 ст. л.;
• журавлина - 1стакан;
• цукор коричневий – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Перемішайте борошно з|із| білим цукром і дріжджами.
2. Розігрійте молоко та розтопіть у ньому вершкове масло. Влийте в муку.
3. Замісити тісто. Накрийте харчовою плівкою і залиште в теплі до збільшення обсягом вдвічі.
4. Тісто поділіть на дві частини (одна трохи більше).
5. Підготуйте ягоди.
6. Більшу половину тіста розкотіть, склянкою виріжте кружальця. Дном продавіть серединку кожного, щоб вийшли своєрідні кошики.
7. На всі пиріжки насипте манки та ягід. Притрусіть коричневим цукром.
8. Залишок тіста розділіть на кружечки або надайте їм форму зірочки ножем. Накрийте кожен пиріжок та защипніть краї. Змастіть збитим яйцем.
9. Випікайте десерт у духовці, прогрітій до 190 градусів, чверть години.

З листкового тіста

• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 2732 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: середня.

Якщо ви не хочете довго возитися з випічкою, то обов'язково візьміть собі на озброєння рецепт пирога з листкового тіста з журавлиною. Він дуже смачний і дивно виглядає, варто почесного місця на будь-якому столі, як простому, так і урочистому. Робити такий десерт дуже легко, адже тісто не потрібно замішувати, його можна купити в готовому вигляді в будь-якому продуктовому магазині.

Інгредієнти:

• дріжджове листкове тісто – 1 кг;
• яйце – 1 шт.;
• журавлина – 350 г;
• апельсин – 1 шт.;
• цукор коричневий – 170 г.

Спосіб приготування:

1. Застеліть форму папером.
2. Четверту частину тіста тонко розкотіть. Вона послужить дном.
3. Залишок тіста розкотіть тонко. Розподіліть по ньому цукор, заздалегідь відсипавши пару столових ложок.
4. Подрібніть та викладіть червоні ягоди. Поверніть рулетом, поріжте однаковими брусочками.
5. Кожен поставте у форму не дуже щільно один до одного.
6. З апельсина теркою зніміть цедру.
7. Змастіть пиріг з журавлиною збитим яйцем. Посипте цедрою, перемішаною із цукром, який ви відкладали раніше.
8. Випікайте в духовці при 180 градусах годину.

Пиріг з журавлиною замороженою

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 3671 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Якщо свіжих ягід у вас під рукою не виявилося, не слід засмучуватися, адже ви можете легко приготувати пиріг з замороженою журавлиною. За текстурою він нагадує ніжний кекс. Ягоди, що трапляються в м'якоті, надають цьому десерту неповторний смак. Важко знайти рецепт, який був би простіше наступного, тому обов'язково візьміть його собі на замітку.

Інгредієнти:

• маргарин - 180 г;
• сметана – 2 ст. л.;
• цукор – 160 г;
• журавлина – півтори склянки;
• яйця – 2 шт.;
• ванілін – 1 упаковка;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• борошно - 220 г.

Спосіб приготування:

1. Палений маргарин перемішуйте з цукром, яйцями, сметаною, ваніліном.
2. Додайте просіяне борошно, розпушувач.
3. Перемішайте тісто з розмороженою журавлиною.
4. Дно форми застелите пекарським папером. Вилийте у неї густе тісто.
5. Печіть 40 хвилин у духовці, прогрітою до 185 градусів.

Відео

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+